8/6/2019 Extras Anexa Ordin Nr.27 Din 06.06

1/3

Nr.crt.

Categoria deproduse

alimentareMicroorganisme

Plan deprelevare deprobe

Limite Metodaanalitic dereferin*)

Etapa cruia ise aplic

Aciune n cazulrezultatelor

nesatisfctoaren c m M

9.Paste finoase(inclusiv cu

umpluturi)

Enterobacteriaceae 5 21 cfu/g sau

ml5 cfu/g sau

mlISO 21528-1

sau 2

Sfritulprocesului de

fabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i a

seleciei materiilorprime

Drojdii i mucegaiuri 5 2 100 cfu/g 500 cfu/g SR ISO21527/1 sau 2

Sfritulprocesului defabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i adepozitrii

16.Produse de

panificaie simpleDrojdii i mucegaiuri 5 2 10 cfu/g 100 cfu/g

SR ISO21527/1

Sfritulprocesului de

fabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i a

seleciei materiilorprime i igienei

depozitrii

17.Produse de

panificaie cuumpluturi

Enterobacteriaceae 5 0 1 cfu/g 5 cfu/gISO 21528-1

sau 2

Sfritulprocesului de

fabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i aseleciei materiilor

prime

Drojdii i mucegaiuri 5 2 10 cfu/g 100 cfu/gSR ISO21527/1

Sfritulprocesului de

fabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i a

depozitrii

18.Produse de

panificaie i depatiserie congelate

Enterobacteriaceae 5 0 10 cfu/g 100 cfu/g ISO 21528-1sau 2

Sfritul

procesului defabricaie

Ameliorarea igienei

produciei i aseleciei materiilorprime

Stafilococ coagulazo-pozitiv

5 2 100 10.000EN/ISO6888-2

n timpulprocesului defabricaie, cndse preconizeaz

Ameliorarea igieneiproduciei i a

seleciei materiilorprime. n cazul n

8/6/2019 Extras Anexa Ordin Nr.27 Din 06.06

2/3

c numrul destafilococi estecel mai ridicat

care se detecteazvalori > 105 ufc/g,lotul de produs

trebuie testat pentruenterotoxinestafilococice.

19.Finuri pentru

panificaieDrojdii i mucegaiuri 5 2 100 cfu/g 1.000 cfu/g

SR ISO

21527/2

Sfritulprocesului de

fabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i a

seleciei materiilorprime i igienei

depozitrii

20.

Finuri cu grad deextracie mic

(sortiment finalb 480, sortiment

fin alb 550,sortiment fin alb

650)

Drojdii i mucegaiuri 5 2 100 cfu/g 1.000 cfu/gSR ISO21527/2

Sfritulprocesuluitehnologic

Ameliorarea igieneiproduciei i a

depozitrii

21.

Finuri cu grad deextracie mare

(sortimente de fincu grad de extraciemai mare de 650)

Drojdii i mucegaiuri 5 2 100 cfu/g 10.000 cfu/gSR ISO21527/2

Sfritulprocesuluitehnologic

Ameliorarea igieneiproduciei i a

depozitrii

22.Derivate din cereale(fulgi de gru,

porumb, orez, produse expandate)

Enterobacteriaceae 5 0 1 cfu/g 5 cfu/gISO 21528-1

sau 2

Sfritul

procesului defabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i a

seleciei materiilorprime

Drojdii i mucegaiuri 5 2 10 cfu/g 100 cfu/gSR ISO

21527/1 sau 2

Sfritulprocesului de

fabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i a

depozitrii23. Biscuii, biscuii Enterobacteriaceae 5 1 10 cfu/g 100 cfu/g ISO 21528-1 Sfritul Ameliorarea igienei

8/6/2019 Extras Anexa Ordin Nr.27 Din 06.06

3/3

glazurai, paleuri(fursecuri),napolitane cu

diferite creme, nuga

sau 2 procesului defabricaie produciei

Drojdii i mucegaiuri 5 1 100 cfu/g 1.000 cfu/gSR ISO

21527/1 sau 2

Sfritulprocesului de

fabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i a

depozitrii materiilorprime

39. Amidon Bacillus cereus (spori) 5 2 10 cfu/g 100 cfu/g SR ISO 7932Sfritul

procesului de

fabricaie

Ameliorarea igieneiproduciei i a

seleciei materiilorprime

40. Semine de consum Drojdii i mucegaiuri 5 2 104 cfu/g 105 cfu/gSR ISO

21527/1 sau 2

Sfritulprocesuluitehnologic

Ameliorarea igieneiproduciei i a

seleciei materiilorprime

Este interzis utilizarea pentru consum uman a alimentelor care prezint semne de infestare cu parazii (ou, larve, forme adulte, vii sau moarte),

resturi sau semne ale activitii acestora, urme de contact cu roztoarele, prezena vizibil a levurilor i a mucegaiurilor, precum i semneorganoleptice de alterare.

N = numrul de uniti care constituie proba.

c = numrul de uniti de prob care dau valori ntre m i M.

Criterii de interpretare a rezultatelor:Rezultatul analizei poate fi: satisfctor, n cazul n care toate valorile obinute sunt < m; acceptabil, ncazul n care numrul maxim al valorilor c din valorile n obinute se situeaz ntre m i M, iar restul valorilor observate sunt < m; nesatisfctor,n cazul n care una sau mai multe valori obinute sunt > M sau dac valorile situate ntre m i M sunt mai mari dect valoarea c.*) Se foloseteediia cea mai recent a standardului.