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Zeitungsartikel über Kaffeerösterei Exzelsior
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Wirtschaft & Erfolg €
Unternehmen der Woche
Exzellenter Kaffee – in Kärnten geröstetSeit über 40 Jahren wird der »Exzelsior caffé« in Klagenfurt geröstet. Die Kaffebohnen dafür stammen überwiegend aus ökologischem Anbau.
1979 fing Ilija Barisic in einer kleinen Halle in Kärnten an, Kaffee zu rösten. Erlernt hat-te er dieses Handwerk in Ita-lien und hatte sich somit auf Espresso-Kaffee spezialisiert. Er sammelte Erfahrungen in der Wiener Kaffeebranche und machte sich dann selbständig. Er besorgte sich seinen ersten Trommelröster in Italien. An-fangs röstete und verpackte der Kaufmann die Kaffees mit seiner Frau und vertrieb sei-nen Kaffee vorwiegend über die Gastronomie. 1993 beschloss Ilija Barisic sei-ne Firma in das Industriegebiet Süd in Klagenfurt zu verlegen, um seine Kapazitäten auszu-weiten. Er erwarb das Gelände und baute eine große Lager-halle mit neuen Maschinen, die den höchsten Standard in der Kaffeeverarbeitung entspre-
chen. Heute röstet Ilija Bari-sic Espressi- und Filterkaffees. Ein weiteres Kerngeschäft ist MINAS Kaffee.2005 wurde ein neuer Trom-melröster, der manuell und vollautomatisch bedient wer-den kann, angeschafft. Durch die angehängte Entstei-nungsanlage werden jegliche Fremdkörper entfernt. Das Unternehmen röstet nach tra-ditioneller Art, schonend bei ca. 200° für ca. 20 Minuten im Trommelröster. Die Überres-te von Häutchen der Rohboh-nen werden im Brikketierer zu Brikkets gepresst, sodass die biologisch absetzbaren Häut-chen nicht nach draussen ge-blasen werden.»Wir schätzen das Produkt Kaffee und gehen bei der Rös-tung wie bei der Verarbeitung schonend mit diesem wunder-
baren Genussmittel um. Wir fördern den ökologischen und fairen Anbau und versuchen bestmögliche Transparenz zu schaffen«, so Larissa Barisic, Kaffeefachfrau (Studium cof-feemanagement; Erwerb eines Barista-Zertifikats).
In den »Exzelsior caffé« kommen nur ausgewählte Rohkaffeebohnen von guter Qualität.
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Unser Kaffee Wir reisen in die Ursprungsländer und suchen seriöse Partner für unsere ausgewählten Rohkaffeebohnen. So können wir die Qualität unserer Kaffees konstant gewährleisten und können den Weg vom Feld bis in die Tasse verfolgen. Soziale Gerechtigkeit und Nachhaltigkeit im Anbau sind ein wichtiges Kriterium in der Auswahl unserer Rohbohnen. Für unsere Espressi wählen wir bevorzugt Bohnen aus Zentral- und Südamerika. Wir suchen auch stets neue Rohbohnen für unsere sortenreinen Kaffees, um die Vielfalt der Kaffeearomen zum Genuss zu bringen. Geröstet wird in einem traditionellen Trommelröster in schonender Langzeitröstung. Jeder Kaffee variiert in Röstzeit und Temperatur, durch die Dauer des Röstvorgangs beeinflussen wir den Geschmack und holen die besten Charaktereigenschaften aus den Bohnen. Vertrieben werden die Kaffees über den Grosshandel und dem firmeninternen Aussenhandel und auch durch Selbstabholung direkt im Werk. Unser Online Shop macht es für sie einfach und bequem von zu Hause aus zu bestellen.
KommentarLarissa Barisic, Exzelsior caffé
KontaktKaffeerösterei ExzelsiorSchwendnergasse 49020 Klagenfurt Telefon 0463/[email protected]
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