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FÁBRICA DE GALLETITAS DULCES FORTIFICADAS IMPLEMENTACIÓN DE ESTÁNDAR FSSC22000

2º Foro de Inocuidad Alimentaria – ASU

“Panel de Proveedores Certificados: Experiencias transcurridas durante la implementación y certificación de normas avaladas por GFSI.”

Ing. Omar Alabarce

2º Foro de Inocuidad Alimentaria - ASU

Nuestra Empresa

• Nutrisantiago S.A.

Fábrica de galletitas fortificadas , elaboradas con aceite de girasol alto oléico. Inaugurada en el año 2009 en el Parque Industrial “La Isla” en la ciudad de La Banda, Provincia de Santiago del Estero.


Nuestros productos

Galletitas fortificadas con hierro, zinc y vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C,

ácido fólico y niacina

• LETRITAS

•Sabor Vainilla

•Sabor Chocolate

•FRUTITAS

Con jugo de fruta natural

• Sabor durazno y naranja

•SEMILLITAS

•Avena y miel

•Avena Quínoa y manzana


Productos con Licencia Disney

Galletitas Dulces Disney fortificadas con vitaminas y minerales


Nuestros Inicios…

2007

Se inicia la construcción de la planta contando con un grupo de profesionales con experiencia en la instalación de industrias de alimentos.

2009:

• Nutrisantiago inicia sus actividades productivas.

• Gerencia proyecta desarrollar el área de Calidad e implementar un Sistema de Gestión acorde al mercado actual y a las expectativas de crecimiento de la empresa.

• Se decide como objetivo la implementación del SGIA ISO22000:2005.

• Formación del equipo de trabajo integrado por Jóvenes Profesionales, siendo esta su primera experiencia en el área.


Nuestros Inicios…

2010:

• Se comenzó a trabajar sobre el desarrollo del sistema.

2012:

• En el mes de febrero se obtiene la certificación ISO 22000:2005 por el organismo DNV (Det Norske Veritas)

• En el mes de junio se define ampliar el alcance del sistema contemplando los requisito GFSI, con el Estándar ISO/TS22002-1 y FSSC 22000:2011.


Nuestros Desafíos

• 2013:

• En el mes de enero se obtiene la certificación FSSC 22000:2011 por el organismo DNV.

• NutriSantiago logra el registro como proveedor de galletitas fortificadas para el World Food Programme de Naciones Unidas.


Como fue el proceso Certificación

ISO 22000:2005: Sistema de gestión de inocuidad alimentaria. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

• Se comenzó a trabajar en la implementación del sistema en Marzo de 2010, tarea que nos llevó aproximadamente 15 meses.

• Para el proceso de certificación se eligió como entidad a DNV; obteniendo el certificado luego de tres auditorias: Auditoria Diagnóstico, Auditoria inicial Fase 1 y Fase 2, 2da Auditoria Fase 2, siendo el plazo transcurrido de 3 meses.

• El certificado se obtuvo el 7 de Feb. 2012 por 5 años con alcance para la Elaboración de Galletitas Dulces Fortificadas

Tiempo total implementación + certificación: 18 meses.


Como fue el proceso Certificación

FSSC 22000:2011: Food Safety System Certification.

• A mediados del año 2012, se plantea ampliar el alcance del SGIA, incluyendo ISO/TS 22002-1:2009 Programa de pre-requisitos para la seguridad alimentaria. (ex PAS 220)

• Se logra certificar las FSSC 22000:2011 tras 3 meses de implementación y 1 mes del proceso de auditoria de certificación.

• El certificado se obtuvo el 16 de Enero 2013 con alcance para la Elaboración de Galletitas Dulces Fortificadas

Tiempo total para traspaso de ISO 22000 a FSSC 22000: 4 meses.


Alcance del Certificado


Estrategias en la Implementación

• Compromiso de Alta Dirección: participación activa de la Gerencia desde el diseño de la planta, la puesta en marcha, la provisión de recursos y el seguimiento continuo del proceso de implementación y posterior monitoreo para lograr la mejora continua.

• RRHH: Armado de un Equipo de jóvenes profesionales motivados por el desafío de implementar un Estándar Seguridad Alimentaria.

• coordinados por un Asesor Externo de trayectoria en la implementación de sistemas de gestión.


Estrategias en la Implementación

• Intercambio de roles: Rotación de puestos entre los Jefe de Calidad y Producción para conocer en detalle las responsabilidades de los puestos claves de liderazgo.

• Capacitación continua: Capacitación in company para mandos medios en auditorias internas, estándares de inocuidad, etc.

• Personal operativo comprometido: mantenimiento del personal operativo desde el inicio operación de planta.

• Diseño de Planta : provista de instalaciones y equipos nuevos con diseño sanitario.

• Visión integrada hacia la calidad e inocuidad: desde los inicios del proyecto la compañía trabajó alineada en los conceptos de inocuidad y calidad.


Principales Desafíos en la Certificación FSSC22000

Desarrollo de Proveedores y servicios Tercerizados.

• Trabajar en forma conjunta con los proveedores de Materias Primas e insumos y servicios tercerizados para cumplir los requisitos del sistema. El éxito de esta implementación tiene un eje que es integrar a la cadena de valor.

Bromatología de la provincia no contaba con emisión de libretas sanitarias.

• Desarrollamos junto con la Autoridad Sanitaria local la gestión necesaria para obtener las libretas sanitarias de los manipuladores de alimentos.

Auditorias múltiples por parte de los Clientes.

• A pesar de contar con certificación a la fecha se siguen recibiendo auditorias de los diferentes clientes y se observan diferencias de criterios en los auditores de los distintos organismos.


Algunos Beneficios de Certificar FSSC 22000

• Asegurar la protección a los consumidores y satisfacción de sus necesidades y expectativas.

• Implementación de nuestra política inocuidad y calidad , la selección de los indicadores para la Dirección.

• Control de los procesos internos y minimización del riesgo de error para evitar el costo de la no calidad.

• Motivación del personal y mejor uso de los recursos.

• Herramienta de promoción comercial y reconocimiento externo de la empresa.

• Mejora continua del desempeño.

• Mejora de la comunicación con Clientes y Proveedores.

• Permite la incorporación e integración de otras normas para que podamos seguir creciendo en nuestro sistema de Gestión Integrada.


Estamos en proceso de implementación/ certificación de las siguientes normas:

• Norma SA 8000 de Responsabilidad Social.

• Norma creada por la organización estadounidense Responsabilidad Social Internacional (Social Accountability International - SAI), con el propósito de promover mejores condiciones laborales.

• Implementada. Certificación proyectada para el año 2014.

• Norma ISO 9001:2008

• En etapa de implementación.

• Certificación proyectada para el año 2014.

Cómo nos encontramos actualmente


Ing. Omar Alabarce Director – Gerente Industrial

[email protected] Celular:0341 155 037795

MUCHAS GRACIAS

mailto:[email protected]

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