facebook.com/vilagtajolo¡csonyi-receptfüzet-2016.pdf · margarint is hozzáadjuk és elkeverjük és lehűtjük. Amikor a krémes, piskótás tető forma kihűlt, rákenjük a csoki

s

Szeged, 2016

www.vilagtajolo.hu

facebook.com/vilagtajolo

http://www.vilagtajolo.hu/

E füzetbe a VILÁGTÁJOLÓ Lurkó Dekor 2016-ban meghirdetett süteménykészítő versenyének pályamunkáit

gyűjtöttük össze. Valamennyi sütemény a diákok és segítőik munkáját dicséri.

Sok örömet és jó étvágyat kívánunk hozzájuk!

A készítők és a Világtájoló csapata

Tartalomjegyzék:

Aprósütemények 1

Kekszes Sütik 25

Mézes Sütik 45

Muffinok 77

Torták 97

Vegyes Sütemények 117

1

KARÁCSONYI ISLER

HOZZÁVALÓK:

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

14 dkg finomliszt

1 kávéskanál fahéj

1 csepp rumaroma

10 dkg lekvár/dzsem

15 dkg étcsokoládé

2

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat, a lisztet, a porcukrot, a fahéjat és a rumaromát összegyúrjuk. A hűtőben 15 percig pihentetjük.

A pihentetés után kinyújtjuk kb. 3 mm vastagra, és tetszőleges formájú alakokat szúrunk belőle.

8-10 perc alatt előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük.

Miután megsütöttük, hűlni hagyjuk. Ha kihűltek, kettőt-kettőt összeragasztunk a dzsemmel. Állni hagyjuk egy óráig.

A csokit vízfürdő felett megolvasztjuk, és belemártjuk az islerek egyik oldalát. Dekorgyöngyökkel vagy tortadarával díszítjük.

A sütemény készítője:

CSIZMAZIA VERONIKA

4. osztályos tanuló

Zalabéri Általános Iskola és Alapfokú Művészeti Iskola

3

FEKETE-ERDŐ SÜTI

HOZZÁVALÓK:

25 dkg vaj

37,5 dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

5 tojás

25 dkg liszt

2 csapott teáskanálnyi sütőpor

1 teáskanálnyi Nescafé

12,5 dkg darált dió

2 evőkanálnyi kakaó

2 teáskanálnyi fahéj

1 evőkanálnyi rum

ízlés szerint meggybefőtt vagy meggylekvár

4

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A cukrot, vaníliás cukrot és a tojásokat habosra keverjük. Hozzákeverjük a vajat, jó alaposan

összedolgozzuk. Óvatosan kézzel hozzá keverjük a kakaóport, a Nescafét és a fahéjat, majd robotgéppel alaposan ezt is

összedolgozzuk. Adjuk hozzá a rumot, a lisztet és a sütőport, dolgozzuk el csomómentesre. Végül adjuk hozzá a diót és a

meggybefőttet. Óvatosan keverjük össze.

A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen simítjuk el, és mehet is a sütőbe. Kb. 40 percig sütjük.

Díszítés és szeletelés után tálaljuk!


NAGYMAROSI DÓRA

5.b osztályos tanuló

Virányos Általános Iskola

5

VANÍLIÁS KIFLI

HOZZÁVALÓK:

250 g liszt

1 késhegynyi sütőpor

125 g cukor

1 tasak vaníliás cukor

2 tojás sárgája

200 g lágy margarin vagy vaj

125 g őrölt mandula vagy dió

6

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat összekeverjük. Több darab ceruzavastagságú hengert formálunk, 4-5 cm hosszú darabokra vágjuk, a végeit

kissé elvékonyítjuk.

Kis kifliket formálunk és sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük.

Előmelegített sütőben 2-3-as fokozaton 15-20 percig sütjük.

A kifliket a sütőpapírral együtt húzzuk le a tepsiről, majd megszórjuk porcukorral. Miután kihűltek, ismételten megszórjuk

porcukorral. Dobozban napokig friss, omlós marad.


BENYÓ BABETT LEILA

1.z osztályos tanuló

Kartali Könyves Kálmán Általános Iskola

7

KARÁCSONYI HÓPIHE

HOZZÁVALÓK KB. 15 DARABHOZ: 6 tojás

6 kanál cukor

6 kanál liszt

csipet só

sütőpor

1 csomag csoki puding 3,5 dl tejben megfőzve

10 dkg teavaj

1 csomag kókuszreszelék

8

ELKÉSZÍTÉS:

Piskóta:

A tojásokat szétválasztom. A fehérjét felhabosítom egy csipet sóval. A sárgáját felverem 6 kanál cukorral, hozzákeverek 6 kanál lisztet, egy csomag sütőport, fél dl olajat. Majd a felvert fehérjét nagyon óvatosan hozzákeverem. Sütőpapíros tepsiben simítom, és 180 oC-on megsütöm kb. 20-30 perc alatt. Ha kihűlt, pogácsaszaggatóval korongokat szaggatok.

Krém:

A csoki pudingot 3,5 dl tejben megfőzöm. Ha teljesen kihűlt, hozzákeverek 3 evőkanál porcukrot és 10 dkg teavajat. Robotgéppel összehabosítom.

Összeállítás:

Két korongot összeragasztok a krémmel, majd megkenem a külsejét és a tetejét is krémmel, majd kókuszba forgatom.

Ízlés szerint lehet variálni kakaós piskótával illetve vaníliás krémmel is.


ÜVEGES ANNA

6.a osztályos tanuló

Debreceni Petőfi Sándor Általános Iskola

9

CSOKOLÁDÉGOLYÓK

HOZZÁVALÓK:

250 g piskóta vagy sütemény maradék

1,5 dl víz

250 g keserű csokoládé

10 g vaj

5 g kakaó

25 g porcukor

150 g tortadara, színes cukor, mandulaforgács

10

ELKÉSZÍTÉS:

A piskótát morzsold össze, öntsd rá a vizet. Törd kis darabokra a csokit, olvaszd fel (mikróban vagy gőz fölött - felnőtt segíthet).

A vajat, kakaót és porcukrot keverd bele, vegyítsd el a süteménymorzsával.

Formálj nedves kézzel golyókat és forgasd bele csoki darába vagy színes cukorba, mandulaforgácsba.


BUDAI KLÁRA


Óbudai II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola, Budapest

11

LINZER

HOZZÁVALÓK:

50 dkg liszt

25 dkg vaj

15 dkg porcukor

csipet só

1 tojás

10 dkg tejföl

12

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat hidegen adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, majd 2 mm-esre nyújtsuk ki, szaggassuk ki tetszés szerinti formával,

majd süssük ki. Két formát töltsünk meg bármilyen lekvárral, majd illesszük össze.


SZILÁGYI LIZA


Táncsics Mihály Általános Iskola, Budapest

13

KARÁCSONYI SZIVECSKÉS SÜTI

HOZZÁVALÓK:

17 dkg vaj vagy margarin

15 dkg porcukor

3 tojássárgája

csipetnyi só

1 tk. vanília aroma vagy 1 vaníliás cukor

30 dkg liszt

1/2 cs sütőpor

néhány csepp citromlé

ételfesték

14

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, és hűtőben pihentetjük.

Mikor megszilárdult, az 1/3 részébe belekeverjük az ételfestéket. Újra hűtjük, majd kinyújtjuk, és szívecskéket szaggatunk a piros

tésztából. A tésztaszíveket egymás után sorba rakjuk, kicsit összenyomkodjuk, és újra hűtőbe tesszük. A hideg szívsort

beburkoljuk a maradék fehér tésztával, és szép hengert formálunk. Ha szeretnénk, kenjük le tojásfehérjével, és ízlés szerinti

díszcukorkákba forgassuk.

Újra hűtsük le, majd késsel fél centis darabokra vágjuk. 170 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt készül el.


PATAKI BORI, KOVÁCS KÖKÉNY

5.z osztályos tanuló

Újpesti Pécsi Sebestyén Ének-zenei Általános Iskola, Budapest

15

SÓS PEREC

HOZZÁVALÓK:

0,5 kg liszt

2,5 dl tej

fél csomag élesztő

1 ek cukor

fél ek só

fél dl olaj

16

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat összedolgozzuk, perec formájúra alakítjuk, majd 1 tojással megkenjük. Amikor félig megsült, rácsurgatjuk 1,5 ek

liszt és 1 ek só keverékét, majd készre sütjük.


BÁNDY DORINA, FEDOR NIKOLETT


17

CSOKOLÁDÉ CSILLAG

HOZZÁVALÓK:

20 dkg liszt

3 dkg kakaó

10 dkg cukor

csipetnyi só

1-2 evőkanál tej

1 tojás sárgája

10 dkg margarin

18

ELKÉSZÍTÉS:

A tálkába belerakom a hozzávalókat. Robotgéppel összekeverem. Az elkészült masszát fóliába, 30 percre hűtőbe teszem. Az idő

letelte után lisztezett asztalon kinyújtom, és karácsonyi minta szaggatóval kiszaggatom.

A vajjal kikent tepsibe egyesével beleteszem a tésztát.

200 fokon 12 perc alatt készre sütöm.


KOVÁCS NIKOLETT


Kenyeres Elemér Általános Iskola, Pusztamagyaród

19

KARÁCSONYI LINZER

HOZZÁVALÓK:

20 dkg margarin

30 dkg liszt

10 dkg porcukor

5 dkg dióbél

1 citrom reszelt héja


1 tojás

20

ELKÉSZÍTÉS: A margarint a liszttel elmorzsolom, hozzáadom a porcukrot, a darált dióbelet, a reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrot, majd a

tojást, és gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrom.

A tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtom, és karácsonyi figurával szaggatom.

Sütőlemezre pakolom a tésztaformákat, tojással megkenem, és 210⁰C-on 10 percig sütöm.

A kisült süteményeket porcukorral meghintem, és már fogyaszthatók is.


RÁPOLTI BOGLÁRKA


Petőfi Sándor Általános Iskola, Debrecen

21

HÓLABDA

HOZZÁVALÓK:

Tészta:

4 tojás sárgája

20 dkg cukor

4 kanál víz

12 dkg liszt

1/2 sütőpor

1 kanál kakaó

4 tojás fehérje

Krém:

2 1/2 dl tej

3 kanál liszt

10 dkg margarin

10 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

rum aroma

Csokimáz:

1 tortabevonó, 1 kanál olaj, diónyi margarin

22

ELKÉSZÍTÉS:

TÉSZTA:

A 4 tojás sárgáját, 20 dkg cukrot, 4 kanál vizet habosra keverjük. 12 dkg liszt, 1/2 sütőpor és 1 kanál kakaó keverékét hozzá adjuk.

Majd a 4 tojás fehérjének kemény habját is hozzáadjuk. Nagy tepsibe sütjük.

KRÉM:

2 1/2 dl tejet 3 kanál liszttel sűrűre főzzük, majd ehhez 10 dkg margarin, 10 dkg cukor, 1 vaníliás cukor és rum aroma keverékét hozzáadjuk.

A tésztát kis pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Kettőt a krémmel összeragasztunk, a külsejét körbekenjük, és kókuszreszelékbe forgatjuk.

TETEJÉRE CSOKIMÁZ:

A tortabevonót, az 1 kanál olajat, diónyi margarint gőz felett felolvasztunk. Kiskanállal a süti tetejére kenjük.

Mi két tésztát szoktunk sütni, és dupla adag krémet készítünk.

TIPP: A leeső tésztát kicsi lekvárral, esetleg megmaradt krémmel összegyúrjuk, és kis golyókat formálunk belőle, majd kókuszba forgatjuk.


TÓTH MÁTÉ PÉTER


Báthory István Általános Iskola és Köznevelési Típusú Sportiskola, Veszprém

23

KARÁCSONYI KEKSZ

HOZZÁVALÓK:

60 g barnacukor

60 g margarin

1 kisebb méretű felvert tojás

125 g finomliszt

1 tk sütemény fűszerkeverék

24

ELKÉSZÍTÉS:

Keverd össze a cukrot és a margarint. Apránként keverd hozzá a felvert tojást. Szitáld bele a lisztet és a fűszerkeveréket. A kezeddel gyúrd össze a masszát, míg kemény tésztát kapsz. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. fél cm vastagra. Szaggasd ki belőle a formákat, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. A középső rácson 5 percig süsd 180 fokon (4-es fokozat). Hagyd kihűlni, majd tetszés szerint díszítsd fel.


VARGA SZABOLCS, BURUS RICHÁRD

1. osztályos tanulók

Mezőhegyesi József Attila Általános Iskola, Kollégium és Alapfokú Művészeti Iskola

25

TOBOZ SÜTI

HOZZÁVALÓK: 20 dkg darált keksz 4 evőkanál méz 3 evőkanál kakaó 2 csomag vaníliás cukor 5 dkg olvasztott margarin 6 evőkanál sárgabarack lekvár pár csepp rumaroma csokoládés gabonapehely porcukor

26

ELKÉSZÍTÉS: A darált kekszet összedolgozzuk a mézzel, a kakaóval, a vaníliás cukorral, az olvasztott margarinnal, a sárgabarack lekvárral és a rumaromával. A masszából nedves kézzel kúpokat formázunk. Lentről felfelé haladva beletűzködünk csokoládés gabonapelyheket, majd a tetejére porcukrot szitálunk. Tálalásig hűtőben tároljuk.


BALOGH SÁNDOR, HORVÁTH IZABELLA, PAVLICSEK SZABOLCS, KÖPF KATA, BÁLINT CSONGOR, RAFAEL MARTIN, PINTÉR

SZEBASZTIÁN

Ezredéves Készségfejlesztő Óvoda, Általános Iskola és Speciális Szakiskola, Székesfehérvár

27

HAVAS HÁZTETŐ

HOZZÁVALÓK:

A piskótához: 6 db tojás 6 ek liszt 6 ek cukor 1 ek olaj A barna réteghez: 25 dkg darált háztartási keksz 4 ek porcukor 2 ek rum aroma 2 ek keserű kakaópor 6 dkg margarin 1 fél narancs leve narancshéj 1 dl tej

A vaníliás krémhez: 4 dl tej 3 ek kristálycukor 1 cs vaníliás cukor 1,5 cs főznivaló vaníliás pudingpor 15 dkg margarin egy kevés narancslé + héj A csokoládémázhoz 10 dkg margarin 2 ek keserű kakaópor 20 dkg porcukor 4 ek víz A tetejére: 10 dkg kókuszreszelék

28

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájába beletesszük a cukrot és az olajat, majd kikavarjuk habosra. Utána a fehérjét felverjük

kemény habbá. A cukros sárgáját és a hab felét óvatosan összekeverjük, majd a hab másik részét is. Miután összekevertük, a

lisztet óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapíros tepsiben 180°C fokon 20 percig sütjük.

A krémet elkészítjük, hogy ki tudjon hűlni. A tejet felmelegítjük a vaníliás cukorral, mikor felmelegedett a felét hozzá öntjük a

kristálycukros pudingporhoz, összekeverjük és visszaöntjük a többi tejhez. Keményre főzzük a pudingot. Miután kihűlt a puding,

hozzáadjuk a margarint, a narancslevet, a héját és habosra keverjük egy robotgéppel. Félretesszük hűlni. A barna réteghez

mindent összekeverünk, kivéve a tejet és a narancslevet. Először a fél narancslevét adjuk hozzá. Akkor adjuk hozzá az összes

tejet, ha nem elég gyúrható.

A piskótát, ha kihűlt, akkor három egyenlő részre osztjuk. Egy őzgerincformába folpackot teszünk. A két szélét az

őzgerincformába tesszük, a kihűlt krémet belesimítjuk, a barna részt henger alakúra gyúrjuk, majd félbevágjuk, és az egyik felét

ráhelyezzük a krémre úgy, hogy a sima fele legyen felül. A maradék krémmel bekenjük. A harmadik részt rátesszük a megtöltött

piskótákra és hideg helyen hűlni hagyjuk.

A csokimázhoz összeverjük a cukrot, a kakaóport és a vizet. Ezt a keveréket rotyogtatjuk, míg be nem sűrűsödik. Mikor kész, a

margarint is hozzáadjuk és elkeverjük és lehűtjük. Amikor a krémes, piskótás tető forma kihűlt, rákenjük a csoki mázat,

megszórjuk a kókusszal.


DEZSŐ BOTOND


Ruzsai Weöres Sándor Általános Iskola és Alapfokú Művészeti Iskola

29

KARÁCSONYI KÓKUSZGOLYÓ

HOZZÁVALÓK:

50 dkg darált keksz

50 g méz

4 evőkanál kakaópor

50 g porcukor

2 csapott kávéskanál fahéj

1 csapott kávéskanál gyömbér

1 kávéskanál rum aroma

1 kávéskanál porcukor

3,5-4 dl tej

kókuszreszelék

30

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. A masszából kis golyókat formázunk, beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. A golyókból

fenyőfát formálunk. Tetszés szerint díszítjük.


HORVÁTH LILI, MUNKÁCSI PÉTER



31

KEKSZ TEKERCS

HOZZÁVALÓK:

30 dkg háztartási keksz

2 evőkanál kakaó

10 dkg porcukor

néhány csepp rumaroma

Krém: 10 dkg vaj

15 dkg porcukor

5 dkg kókuszreszelék

32

ELKÉSZÍTÉS:

Az alapanyagokat összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól formázható legyen. Majd nyújtófával kinyújtjuk, és az elkészített krémet

rákenjük. Feltekerjük és meghintjük kókuszreszelékkel. Hideg helyre tesszük, majd vékonyan felszeleteljük.


KULCSÁR KRISTÓF, MÁJKEL MARTIN



33

ASZALT SZILVÁVAL TÖLTÖTT FENYŐTOBOZ

HOZZÁVALÓK:


10 dkg vaj

10 dkg darált dió

kb. 2 dl tej

2 evőkanál holland kakaópor

2 evőkanál rumaroma

Töltelék:

kb. 12 db aszalt szilva

34

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat összegyúrjuk annyi tejjel, hogy jól formázható legyen. Citromcsavaró belsejébe fóliát teszünk és belenyomkodjuk

a masszát. Közepébe egy szem aszalt szilvát teszünk. Ezután kiemeljük a citromcsavaróból, és lehúzzuk róla a fóliát.

Körbedíszítgetjük csokis gabonapehellyel, hogy fenyőtoboz formát kapjunk. Porcukorral meghintve tálaljuk.


RADICS BERNADETT, VÖLGYI ALEXANDRA


Arany János Református Általános Iskola, Nagykőrös

35

KARÁCSONYI KÓKUSZOS

HOZZÁVALÓK:

500 g darált keksz

2 dl tej

2 ek lekvár

100 g kakaópor

100 g cukor

kókuszreszelék

dekorcukor

36

ELKÉSZÍTÉS:

A kekszet, a kakaóport és a cukrot keverd össze. Add hozzá a lekvárt és a tejet. Gyúrd össze, amíg össze nem áll. Nyújtsd ki kb. fél

cm vastagra. A sütiformával szaggasd ki belőle a formákat. A kókuszreszeléket tedd egy tálba, és forgasd meg benne a formákat.

A maradék tésztából gyúrhatsz golyókat. Ízlés szerint díszítsd fel dekorcukorral.


SZÉPE DORINA, BALASSA JÓZSEF



37

PIRAMIS

HOZZÁVALÓK:

20 dkg porcukor

2 ek kakaó

20 dkg margarin

3 dl tej


1 cs vaníliás cukor

4 ek fekete kávé

3 ek rumaroma

Krém:

1 vaníliás puding

3,5 dl tej

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

38

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához az alapanyagokat összegyúrjuk, és golyókat formálunk belőle. A krémhez a tejből és kevés cukorral pudingot főzünk,

majd lehűtjük. Ha kihűlt, a margarint porcukorral kihabosítjuk, és hozzákeverjük a kihűlt pudingot. A piramisformát megszórjuk

kókusszal és belenyomkodjuk a tésztagolyót. A közepébe lyukat készítünk, és beleöntjük a krémet. Majd az alját bezárjuk egy

Albert keksszel. Tetejét megszórjuk kókusszal.


TUBOLY KATA, VARGA BARBARA



39

MINI HÓEMBEREK

HOZZÁVALÓK: fél kg darált keksz

20 dkg Rama margarin

20 dkg porcukor

2 ek baracklekvár

ételfesték

kókuszreszelék

40

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, és megkóstoljuk, hogy finom-e, szükség szerint a fenti hozzávalókból még tehetünk hozzá,

hogy a megfelelő íz hatást elérjük. A massza 1/3-át kivesszük, ebbe piros ételfestéket keverünk, a maradék 2/3-ba zöld

ételfestéket adunk. Ezt követően a piros színű masszából kicsi golyókat formálunk, ezekre a golyókra kívülről a zöld masszából

burkot teszünk, és golyó alakúra igazítjuk, majd kókuszreszelékbe forgatjuk. A golyókból hóembert építünk, a szemének egész

borsot, az orrának sárgarépát használunk.


BUZÁS LEVENTE LÁSZLÓ


Apáczai Csere János Általános Iskola, Táplánszentkereszt

41

CSOKINYALÓKA

HOZZÁVALÓK:

25 dkg kekszmorzsa

5 dkg kókuszreszelék

2 dkg kakaópor

10 dkg porcukor

2 ek baracklekvár

10 dkg margarin

3 ek tej

2 csepp rumaroma

Bevonó:

étcsoki

42

ELKÉSZÍTÉS:

A száraz és a nedves hozzávalókat külön keverjük ki, majd dolgozzuk őket össze. Formázzunk belőlük gombócokat, szúrjuk fel

őket hurkapálcára, majd forgassuk bele a felolvasztott étcsokiba. Tegyük hűtőbe, hogy az étcsoki megszilárduljon.


BÁNDY DORINA, FEDOR NIKOLETT


43

KEKSZES CSODÁK

HOZZÁVALÓK: 30 dkg darált keksz


2 dl tej

1 kanál rum vagy rumaroma

15 dkg porcukor

44

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat összegyúrjuk, és a masszából különböző alakokat formálunk. Lehet golyót, sünit, fenyőfát.

Olvasztott csokival, tortadarával, kókuszreszelékkel, mandulaforgáccsal vagy cukorral díszíthetjük.


KARAKAI BALÁZS



45

MÉZESKALÁCS

HOZZÁVALÓK:

500 g liszt

250 g méz

10 dkg margarin

10 dkg cukor

3 tojás

kevés szódabikarbóna

1 evőkanál fahéj

46

ELKÉSZÍTÉS:

A meleg mézhez keverjük az olvasztott margarint, majd a szódabikarbónás lisztet, fahéjat. Végül belekeverjük a 3 tojást.

Egy éjszakára a hűtőbe tesszük és másnap nyújtjuk, szaggatjuk.


BEKŐ RÓZSA, BEKŐ IBOLYA

4. és 8. osztályos tanuló


47

MÉZESKALÁCS

HOZZÁVALÓK:

500 g finomliszt

125 g porcukor

125 g margarin

150 g méz

1 cs. sütőpor

1 kk fahéj

1 mk szódabikarbóna

1 mk őrölt szegfűszeg

2 egész tojás

48

ELKÉSZÍTÉS:

A hozzávalókat összedolgozzuk, kb. 10 percre betesszük a hűtőbe. Ezután 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Amíg melegszik,

lisztezett deszkán kb. fél cm-re nyújtjuk a tésztát (ha kisebb adagokban csináljuk, könnyebb), ezután kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és kb. 12 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, díszítjük.


BEKŐ ZSÓFIA, TURÓCZI REGINA

Ujhelyi Imre Általános Iskola, Mosonmagyaróvár

49

KARÁCSONYI MÉZESKALÁCS

HOZZÁVALÓK:

1/4 kg méz

fél kg liszt

10 dkg vaj vagy margarin

10 dkg cukor

1 egész tojás és 2 tojássárgája

1 kávéskanál szódabikarbóna

citromhéj

fahéj

őrölt szegfűszeg

vagy mézes sütemény fűszerkeverék

50

ELKÉSZÍTÉS:

A felmelegített mézben feloldjuk a vajat, hozzáadjuk a többi anyagot és simára gyúrjuk. Nyújtjuk, tetszőleges formákra

kiszaggatjuk. Tojásfehérjével megkenjük, arra rakjuk rá a magokat és a mazsolát díszítőanyagként. Majd berakjuk a sütőbe, 12

percig sütjük 160 fokon. Mikor megsült, kivesszük a sütőből, és kész a mézeskalács.

Én egy másik díszítőmódszert is alkalmaztam. Az 5 evőkanál porcukorra két teáskanál vizet öntünk. Feltesszük forrni, közben

kavarjuk. A mézeskalácsot a díszíteni való felével lefelé belemártjuk. Majd kivesszük, és amíg még folyékony az anyag addig

gyorsan, tetszés szerint rátesszük az ehető díszgyöngyöket.


CSIZMAZIA SÁNDOR


Mindszenty József Általános Iskola, Gimnázium és Kollégium, Zalaegerszeg

51

OMLÓS KAKAÓS MÉZESKALÁCS HÁZIKÓ

HOZZÁVALÓK: A tésztához:

55 dkg liszt

30 dkg Rama margarin

2 db tojássárgája

10 dkg porcukor

10 dkg méz


4 dkg kakaó

1/2 csomag mézeskalács fűszerkeverék

+ a nyújtáshoz finomliszt

A díszítéshez:

tojásfehérje a tészta megkenéséhez (hogy rátapadjanak a magok a tésztára és sülés után szép fényes legyen a felülete)

héj nélküli tökmag

lenmag

mogyoró

mandulaforgács

hántolt napraforgómag

szezámmag

52

ELKÉSZÍTÉS: A lisztet a kakaóporral elkeverjük, majd belemorzsoljuk a margarint. Belerakjuk a többi hozzávalót, és határozott mozdulatokkal

összegyúrjuk a tésztát. Legalább 3 órán át pihentetjük, majd kissé átgyúrjuk. Kinyújtjuk 3 mm vastagra, és tetszés szerinti

formákat szaggatunk belőle.

Mi házikót vágtunk ki a tésztából. Tojásfehérjével megkentük és magokkal díszítettük őket.

Előmelegített sütőben 180-200 fokon sütöttük, úgy 5-6 percig. Gyorsan sül!


CSÓTI ESZTER, BADACSONYI EDINA


Baka István Általános Iskola, Szekszárd

53

PUHA MÉZES SZÍVECSKÉK

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt

3 kiskanál szódabikarbóna

1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

30 dkg porcukor

30 dkg sütőmargarin vagy vaj

2,5 dl méz

3 tojás

a nyújtáshoz finomliszt

A díszítéshez: tojásfehérje a tészta megkenéséhez

héj nélküli tökmag, törökmogyoró, kesudió,

mandula, lenmag, mazsola, aszalt vörös áfonya

54

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, porcukrot összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk, és végül a

mézzel és tojással összegyúrjuk. Könnyen formázható puha tésztát kapunk. (Ezt a tésztát nem kell pihentetni.) 3 cipóra osztjuk.

Jól meglisztezett felületen az egyik cipót 3 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszés szerinti mintával szaggatjuk. Sütőpapírral bélelt

tepsire rakjuk és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük őket. Ebből a tésztából szíveket vágtunk ki. Tojásfehérjével megkentük és magokkal, aszalt gyümölcsökkel díszítettük őket.


CSÓTI ESZTER, BADACSONYI EDINA


Baka István Általános Iskola, Szekszárd

55

MÉZESKALÁCS

HOZZÁVALÓK:

50 dkg finomliszt /átszitálva/

15 dkg porcukor

25 dkg vegyes virágméz

5 dkg margarin

1-1 púpozott kávéskanálnyi őrölt fahéj, szegfűszeg

vagy mézeskalács fűszerkeverék

4 púpozott kávéskanálnyi szódabikarbóna

1 tojás

A díszítéshez 1 tojásfehérjéhez 12 dkg porcukor, ételszínezék.

56

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet, porcukrot, fűszereket alaposan falapáttal összekeverjük. A virágmézben olvasszuk fel a margarint. /egy lábas vízbe

állítva/ A mézet ezután öntsük a lisztes keverékhez, üssük bele a tojást, és gyúrjuk össze.

A tálat fedjük le fóliával, és pihentessük a tésztát egy napig szobahőmérsékleten. Lisztezett deszkán nyújtsuk, majd elkezdhetjük

a figurák szaggatását. Lisztezett sütőlapra helyezzük a kiszaggatott figurákat. A sütőlapon 1-2 cm távolságra rakjuk, mert sütés

közben kicsit megduzzadnak. 180 fokon sütjük 8-10 percig. Ha kihűlt díszítjük kedvünk szerint.

Egy tojásfehérjéhez 12 dkg szitált porcukrot keverünk, ezt a masszát ételszínezékkel színesíthetjük. Majd papírból készített /vagy

nejlonzacskó/kis tölcsér segítségével díszíthetjük.


FÜRI FANNI


Székesfehérvári Bory Jenő Általános Iskola

57

MÉZESKALÁCS TORTA MÉZESKALÁCS FIGURÁKKAL

HOZZÁVALÓK:

Tészta:

1 kg finomliszt

30 dkg porcukor

3 teáskanál szódabikarbóna

14 g mézeskalács fűszerkeverék (1 tasak)

30 dkg margarin

250 ml méz

3 db tojás

Máz:

2 db tojásfehérje

30 dkg porcukor

58

ELKÉSZÍTÉS:

Tészta: Először a száraz hozzávalókat keverjük alaposan össze, majd jöhet a tojás, a méz és a picit megolvasztott margarin. Addig

gyúrjuk, míg egynemű, illatos, rugalmas tésztát nem kapunk. A tésztát ezután 3 részre osztjuk, majd egyenként kinyújtjuk 0,5-1

cm-es vastagságúra. Kiszaggatjuk, sütőlemezre tesszük, ne szorosan, mert sülés közben összenőnek. Megsütjük 180°C-on kb. 10

percig.

Díszítő máz: 2 tojásfehérjét félig felverünk robotgéppel, majd 30 dkg porcukrot apránként hozzádolgozunk, és keményedésig

keverjük.


KAMARÁS LAURA

Szent Imre Katolikus Általános Iskola és Óvoda, Gödöllő

59

MÉZESKALÁCS

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt

30 dkg méz

30 dkg cukor

30 dkg margarin

3 tojás

3 teáskanál szódabikarbóna

3 teáskanál őrölt fahéj

3 teáskanál gyömbér

3 teáskanál szegfűszeg

60

ELKÉSZÍTÉS:

Az alapanyagokat összegyúrjuk, és karácsonyi szaggatóval kiszaggatjuk. Tepsibe rakjuk és kisütjük.


KARAKAI SÁRA



61

MÉZESKALÁCS

HOZZÁVALÓK:

Tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg méz

15 dkg porcukor

5 dkg margarin

1 tojás

1 kk fahéj

1 kk őrölt szerecsendió

Díszítő mázhoz:

2 tojásfehérje

30 dkg porcukor

piros és zöld ételfesték

62

ELKÉSZÍTÉS:

Tészta: Először a száraz hozzávalókat keverjük alaposan össze, majd jöhet a tojás, a méz és a picit megolvasztott margarin. Addig

gyúrjuk, míg egynemű, illatos, rugalmas tésztát nem kapunk. 2 részre osztjuk, majd egyenként kinyújtjuk 0,5-1 cm-es

vastagságúra a tésztát. A gyúródeszkára egy félgömb alakú fém tálat fektetünk, gömb felével felfelé, majd a kinyújtott tésztát

ráhelyezzük. Körbevágjuk, hegyesebb késsel, esetleg kihegyezett hurkapálcával tetszés szerint díszítjük. A tészta másik felét

kiszaggatjuk, sütőlemezre tesszük, ne szorosan, mert sülés közben összenőnek. Megsütjük. Kevés idő kell neki.

Díszítő máz: 2 tojásfehérjét félig felverünk robotgéppel, majd 30 dkg porcukrot apránként hozzádolgozunk, és keményedésig

keverjük. Hozzáadjuk a piros és zöld ételfestéket, és tetszés szerint díszítjük.


LAURINYECZ ELIZA, VIDOVENYECZ EMESE


Szent István Katolikus Óvoda és Általános Iskola, Kétsoprony

63

MÉZES SÜTI

HOZZÁVALÓK:

580 g liszt

280 g cukor

150 g méz

1 kávéskanál mézes fűszer



3 tojás

1 diónyi vaj

64

ELKÉSZÍTÉS:

Az alapanyagokat összegyúrjuk, kinyújtjuk 3 mm vastagra, kiformázzuk, lekenjük tojással és 200 fokon megsütjük.

Kihűlés után cukormázzal (tojásfehérje, porcukor, citromlé keverékével) díszítjük.


LIPTÁK ENIKŐ KATA, LIPTÁK TAMÁS LEVENTE

5. és 2. osztályos tanulók

Érdligeti Általános Iskolába, Érd

65

KARÁCSONYI MÉZESKALÁCS

HOZZÁVALÓK:

Tésztához:

60 dkg finomliszt

20 dkg porcukor


1 kávés kanál mézeskalács fűszerkeverék

2 db tojás

3 evőkanál puha margarin

20 dkg méz

Cukormázhoz:

12 dkg porcukor

1 db tojásfehérje

66

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet és a porcukrot alaposan összekeverjük a szódabikarbónával és a fűszerkeverékkel.

A tojást, margarint és a mézet jól kikeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztes keverékhez. A tésztát folpackba csomagoljuk,

és a hűtőben pihentetjük. A hűtőből kivett tésztát kinyújtjuk, és különféle formákat szaggatunk ki belőle.

180°C sütőben néhány perc alatt barnáspirosra sütjük. A kihűlt süteményeket a porcukorral felvert tojásfehérjével vagy dekor

tollal is díszíthetjük.


LÓDI ESZTER


Báthory István Általános Iskola, Veszprém

67

MÉZESKALÁCS

HOZZÁVALÓK:

25 dkg meleg méz

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

50 dkg liszt

1 egész tojás

2 tojás sárgája

1-1,5 kávéskanál szódabikarbóna

0,3 zacskó mézes fűszer

68

ELKÉSZÍTÉS:

Külön keverjük össze a száraz és a nedves összetevőket, majd öntsük össze a kettőt. 1 napot hagyjuk állni a hűtőben.

Másnap kinyújtjuk és kiszaggatjuk a tésztát, majd 1 tojás sárgájával megkenjük. Sütés után tetszés szerint díszíthetjük.


MÁTÉ NÓRA


Kapocsi Magyar-Angol Két Tannyelvű Általános Iskola

69

MÉZESKALÁCS HÁZ CSALÁDDAL, FENYŐFÁVAL

HOZZÁVALÓK:

Tésztához:

25 dkg méz

10 dkg cukor

12 dkg margarin

1 tojás

0,5 kg liszt

1 evőkanálnyi szódabikarbóna

szegfűszeg és fahéj mennyisége tetszés szerint

1 narancs héja reszelve

Díszítéshez:

500 g porcukor

1 tojás fehérje közepesen felverve

1 teáskanál citromlé

1 teáskanál víz

málna piros ételfesték a máz beszínezéséhez

70

ELKÉSZÍTÉS:

Mézeskalácsház: (háztető 12×12; oldalfalak 8×8; 8×12 cm) Forraljuk, össze a 25 dkg mézet 10 dkg cukorral tegyük bele a 12 dkg

margarint, várjuk, meg míg kihűl! Ezután verjünk bele 1 tojást, majd adjuk a masszához a 0,5 kg lisztet, 1 evőkanálnyi

szódabikarbónát és fűszereket és egy narancs reszelt héját. Gyúrjuk össze jó alaposan az egészet, majd 2 órára tegyük a hűtőbe,

alufólia alá, hogy ki ne száradjon! A hűtőből kivéve nyújtsuk ki, vágjunk, belőle szaggatóval formákat - sütés előtt ne feledjük

tojássárgájával megkenni a tetejét! Közepesen meleg sütőben süssük ki!

Fenyőfa: A tésztából kiszaggatott különböző alakú csillagokat a fehér cukormázzal összeragasztjuk. Úgy, hogy egy nagy és közötte

a legkisebb majd utána a közepes és így tovább… Majd cukorral leszórjuk, hogy olyan legyen, mintha tényleg havas lenne. Majd

cukorgyöngyökkel díszítjük.

Mézeskalács család: A kiszaggatott emberke alakú mézeskalácsot cukormázzal és cukrokkal (a képen m&m cukorral vittük

véghez) díszítjük. Mi a hajukat és nyakkendőjüket medvecukorból készítettük.

Cukormáz: Közepesen verjük fel 2 x 1 tojás fehérjét majd adjuk hozzá a 2 x 250 g porcukrot. Verjük, kicsi ideig majd adjuk hozzá a

citromlevet és a cukrot, majd töltsük meg a habzsákot vagy zacskót a masszával. Aki színezett cukormázat szeretne, tegye hozzá a

tetszőlegesen választott étel festéket.

Mézeskalácsház díszítése: A mézeskalácsházat cukormázzal és cukorkákkal készítettük. A ház összeragasztásához cukormázat

használtunk.


SZENTIRMAY FANNI, BARANKAI RÉKA


71

LILLA MÉZES

HOZZÁVALÓK:

6 egész tojás

50 dkg cukor

20 dkg méz

20 dkg zsír / margarin nem jó! /

1 csomag szalalkáli


1 csomag fahéj

2 teáskanál mézes fűszerkeverék

1 evőkanál kakaó

½ dl rum / aroma nem jó! /

½ dl víz


1 narancs reszelt héja

1 kg liszt, ebből 40 dkg félfogós legyen

72

ELKÉSZÍTÉS:

A mézet és a zsírt meglangyosítjuk. Egy másik edényben összekeverjük a következő sorrendben: 6 egész tojást, a cukorral, fahéjjal, kakaóval,

fűszerekkel, rummal, vízzel, szalalkálival, szódabikarbónával, a citrom és a narancs reszelt héjával. Utána a langyos mézet és zsírt tesszük

bele, majd összegyúrjuk a liszttel. Nagyon ragadós tésztát kapunk. A tészta pihenjen 1 napig, de lehet egy hétig is.

Sütés: A tésztából egyszerre csak egy-egy kisebb darabot veszünk ki, és a deszkát jól belisztezve 2-3 mm vastagra nyújtjuk. Ha vastagabb,

nem lesz szép. Kiszúró formákkal szaggatjuk, - ügyeljünk arra, hogy ne túl sűrűn rakjuk a tésztát, mert összesülnek a formák! - sütőpapírral

bélelt tepsiben sütjük. Előmelegített sütőben kb. 160 - 180 fokon sütjük. Gyorsan sül! Érdemes néhány tepsit előre előkészíteni szaggatott

tésztával, hogy egy kicsit pihenjen, és folyamatosan süssük. A sütőbe a tepsi alá egy edénybe vizet teszünk, ezt nem szabad kihagyni, mert

másként nem jön fel a tészta! Sütés után, még forrón felvert egész tojással megkenjük, hogy fényes legyen! A forró tésztán azonnal megköt

a tojás, vagy 1 percre visszateszed a sütőbe.

Díszítő cukormáz: 1 tojás fehérje habnak felverve, kb 25 dkg porcukor fokozatosan hozzászitálva, hogy sűrű legyen. Csak kanállal, ne

habverővel keverd bele a cukrot, mert akkor nagyon habos lesz, és lepereg a sütiről. Fél evőkanál citrom leszűrt levét hozzátesszük, alul

hegesztési csík nélküli fagyasztó nylonzacskóba tesszük a habot, majd egy icipici lyukat vágva már díszíthetjük is a kihűlt tésztánkat. A

zacskóba egy kicsi habot téve kipróbáljuk a hab állagát. Vagy citromlével hígítjuk, vagy ha kell, még porcukrot teszünk bele. Lendületes

mozdulatokkal díszítünk.

Praktikus tanácsok: Az összegyúrt tésztát, legalább 24 órával a sütés előtt állítjuk össze, de lehet 1-2 héttel is. A kezünkről kés fokával tudjuk

leszedni. 24 óra múlva megfelelő keménységű lesz a tészta. Ha egy kicsit lágy, akkor még lehet egy kicsit liszttel összegyúrni. Nem szabad

hűtőbe tenni! A készre sütött és díszített tészta 1-2 nap múlva megpuhul, és dobozba zárva sokáig friss marad. Én nem szeretem a fahéjat,

inkább több mézes fűszert teszek a tésztába. Ugyanúgy illatos és nagyon finom.


SZOMBATHELYI PÉTER


László Gyula Általános Iskola, Felgyő

73

MÉZESKALÁCS

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt

20 dkg porcukor

10 dkg vaj

4 tojás sárgája

1 ek szódabikarbóna

200 ml habtejszín - habbá verve

1 cs mézeskalács fűszerkeverék

500 ml méz

74

ELKÉSZÍTÉS:

Gyúrjuk össze a hozzávalókat, és egy éjszakára hűtőben pihentessük. Sütés: 200 fokon 7 percig.


TOMCSIK JÁZMIN


Podmaniczky János Evangélikus Iskola, Budapest

75

MÉZESKALÁCS TORTA

HOZZÁVALÓK:

Tésztához:

20 dkg vaj

10 dkg barnacukor

2 ek méz

4 tojás

1 cs sütőpor

1 tk mézeskalács fűszerkeverék

25 dkg liszt

Krémhez:

3 dl tej

15 dkg barnacukor

1 cs vaníliás pudingpor

15 dkg margarin

1 tk mézeskalács fűszerkeverék

Mézeskalácshoz: Díszítéshez:

10 dkg liszt 10 dkg porcukor

1 mk mézeskalács fűszerkeverék fél tojásfehérje

4 dkg vaj 3 dkg kókuszreszelék

1 tojás

76

ELKÉSZÍTÉS:

A tésztához való anyagokból kenhető masszát készítünk, majd három részre osztjuk, és a 18 dm-es tortaformában 170 fokos

sütőben a három lapot kisütjük.

A krémhez hagyományos módon pudingot főzünk, ha kihűlt, belekeverjük a margarint és a fűszerkeveréket. A krémmel betöltjük

a lapokat úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson. 16 db mézeskalácsot sütünk, és kidíszítjük a kép alapján. A torta tetejére

szórjuk a kókuszreszeléket, és a mézeskalácsokkal díszítjük a tortát.


KOLOMPÁR VIOLETTA, MEGYESI ZITA


Kiskunmajsai Arany János Általános Iskola és EGYMI

77

RÉNSZARVASOS MUFFIN

HOZZÁVALÓK:

8,5 dkg olvasztott margarin

12 dkg cukor


2 tojás

pár csepp rumaroma

15 dkg gesztenyepüré

1,25 dl tej

20 dkg liszt

1,5 teáskanál sütőpor

pici fahéj

csokoládé, perec, franciadrazsé, mini

piskótatallér a díszítéshez

78

ELKÉSZÍTÉS:

Az alap egy gesztenyés muffin.

A nedves összetevőket összekeverjük, majd a száraz hozzávalókat lassan hozzáadjuk: liszt, cukor, fahéj, rumaroma. Előmelegített,

kb. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Ami a lényeg ezen a sütin, az a díszítés! A muffinra csokit olvasztunk, két "szarvat" nyomunk a még puha csokiba kis perecből,

franciadrazséból lesz a szeme és az orra, és egy kerek mini piskótatallér a pofija.


BALOGH SÁNDOR, HORVÁTH IZABELLA, PAVLICSEK SZABOLCS, KÖPF KATA, BÁLINT CSONGOR, RAFAEL MARTIN, PINTÉR

SZEBASZTIÁN

Ezredéves Készségfejlesztő Óvoda, Általános Iskola és Speciális Szakiskola, Székesfehérvár

79

KARÁCSONYI MUFFIN

HOZZÁVALÓK:

15 dkg liszt

2 tojás

10 dkg cukor

15 dkg puha margarin

fél csomag sütőpor

5 dkg keserű kakaópor

3 evőkanál baracklekvár

80

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat és a cukrot addig keverjük, amíg krémes állagú és szép fényes nem lesz. Ekkor elkeverjük benne a puha margarint,

majd az összes többi hozzávalót. Kanállal muffin papírba adagoljuk, majd 180 fokon

20 perc alatt készre sütjük.

A díszítéshez 10 dkg margarint kikeverünk 20 dkg porcukorral és 5 dkg kakaóval. Ezzel megkenjük a kihűlt muffinokat. Erre

tesszük a babapiskótát és a perecet. m&m lesz a rénszarvas orra. A szeme glazúr (1 tojásfehérje + 6-7 evőkanál porcukor

kikeverve)


FÁBIÁN DOMINIK


Borsos Miklós Általános iskola, Ajka

81

CSOKOLÁDÉS-DIÓS-NARANCSOS MUFFIN

HOZZÁVALÓK 15 DB-HOZ:

30 dkg liszt

20 dkg cukor

2 dkg kakaópor

1 csomag sütőpor

5 dkg darált dió

10dkg kandírozott narancshéj

10 dkg aprított csokoládé

csipet só

2 db tojás

1 kis 175 g-os joghurt

1,5 dl olaj

82

ELKÉSZÍTÉS:

Hozzávalókat összekeverjük. A muffin formákat háromnegyedig töltjük, majd 180°C-os sütőben kb. 20 percig sütjük. Tetejét

tetszés szerint díszíthetjük. A rénszarvast piskótatallérral, csokoládéval, pereccel készítettük el.


HAJDARA FRUZSINA, HAJDU DZSENIFER, LŐVEY NIKOLETTA, KISS NÓRA, PETHŐ REBEKA


Petőfi Sándor Baptista Általános Iskola, Petőfibánya

83

NAGYON CSOKIS MUFFIN

HOZZÁVALÓK:

2 db tojás

15 dkg cukor

16 dkg liszt


10 dkg csokoládé reszelék


16 dkg margarin

1 csomag sütőpor

84

ELKÉSZÍTÉS:

A cukrot a tojással, vaníliás cukorral habosra keverjük és a puha margarinhoz adjuk. Ezután hozzáöntjük a liszttel elkevert

kakaóport és összedolgozzuk. Végül a csokoládé darabokat is belekeverjük. Ha túl sűrű lett, lazítsuk joghurttal vagy tejjel.

(Alapjában véve sem lesz szokványos muffin tészta állagú, inkább kemény habbá áll össze. Ez viszont jó, mert így nem nehéz

adagolni.) Sütőben megsütjük 180°C-on, alul-felül sütéssel.


ILLÉS VIKTÓRIA, SZABÓ JANKA


Szent István Római Katolikus Általános Iskola, Pápa

85

KARÁCSONYI MUFFIN

HOZZÁVALÓK 12 MUFFINHOZ:

Tészta:

120 g puha vaj

210 g porcukor

6 db tojás

100 g étcsokoládé

120 g liszt

fél csomag sütőpor

Máz:

2 tojásnak a fehérje

240 g porcukor

néhány csepp citromlé

Díszítés:

néhány Raffaello golyó

zöld ételszínezék

torta dekor gyöngyök

86

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A liszthez hozzáadjuk a fél csomag sütőport. A felvert tojáshabot és a lisztet felváltva a

masszához adagoljuk, és jól elkeverjük. A végén belekeverjük az apró darabokra tördelt étcsokoládét.

Az így kapott masszát muffin sütőbe töltjük. Előmelegített sütőben 20 -25 perc alatt megsütjük (gázsütőben közepes lángon)

Amíg a muffinok sülnek a 2 db tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd gőz felett hozzáadjuk a 240 g porcukrot és a néhány

csepp citromlevet.

A máz felét zöldre színezzük. A kétféle mázzal, a dekor gyöngyökkel és a Raffaello golyókkal tetszőlegesen kidíszítjük a közben

megsült és kihűlt muffinokat.


KÁLDY CSABA


Apáczai Csere János Általános Iskola, Táplánszentkereszt

87

FAHÉJAS MUFFIN

HOZZÁVALÓK:

Tésztához:

3 db egész tojás

18 dkg margarin

18 dkg cukor


18 dkg liszt

½ cs sütőpor

½ kk fahéj

Krémhez:

3 ek liszt

2 dl tej

20 dkg margarin

15 dkg cukor

ételfesték

Díszítéshez:

cukor, csoki, aszalt gyümölcs tetszés szerint

88

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat a margarinnal és a cukrokkal habosra keverjük. A lisztet a sütőporral és a fahéjjal összekeverjük, majd a két

részt jól összedolgozzuk. Az így kapott masszát 12 darabos muffin sütőformába kanalazzuk és 180 °C-os sütőbe 25 percig sütjük.

A krémhez 3 evőkanál lisztet 2 dl tejjel felfőzünk és hagyjuk kihűlni. 20 dkg margarint 15 dkg cukorral habosra keverünk, majd a

kihűlt masszához adjuk. Az így kapott krémet bármilyen színű ételfestékkel színezhetjük.

A megsült és már kihűlt muffinok tetejét megkenjük krémmel, és tetszés szerint díszíthetjük cukorral, csokival, aszalt gyümölccsel.


KARAKAI BOGLÁRKA, BELINA REGINA



89

FAHÉJAS-DIÓKRÉMES CUPCAKE

HOZZÁVALÓK:

Tésztához:

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

3 tojás

1/2 tasak sütőpor

10 dkg liszt

7 dkg darált dió

1 kk. fahéj

Krémhez:

20 dkg darált dió

1,5 dl tej

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

10 dkg vaj (szoba-hőmérsékletű)

egy narancs reszelt héja

90

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt bekapcsoljuk 175 fokra. A muffinsütő mélyedéseibe papírkapszlikat teszünk. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd

egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd hozzáadjuk a fahéjat és a darált diót is.

Összekeverjük a száraz illetve "nedves" hozzávalókat, és egy evőkanál segítségével a 12 mélyedésbe adagoljuk a masszát (kb. egy

púpos evőkanál jut egy-egy kapszliba). 20-22 perc alatt megsütjük. Kihűtjük.

A krémhez a darált dióból és a tejből sűrű krémet főzünk, majd kihűtjük. A mascarponét összekeverjük a porcukorral és a narancs

lereszelt héjával. A vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diós krémet és az ízesített mascarponét. Miután összekevertük a

krémet, a hűtőben lehűtjük.

Egy csillagcsöves habzsák segítségével a muffinok tetejére nyomjuk a krémet (körbe-körbe, kintről befelé és felfelé haladva).

Díszíthetjük cukorgyöngyökkel, hópelyhekkel.


KOVÁCS BÁLINT


Algyői Fehér Ignác Általános Iskola

91

KARÁCSONYI MUFFIN

HOZZÁVALÓK:

100 g sütőporos liszt

100 g margarin

100 g kristálycukor

2 tojás

aszalt gyümölcs

dekorcukorka

92

ELKÉSZÍTÉS:

Szitáld a lisztet egy nagyobb tálba. Add hozzá a tojást, a margarint és a kristálycukrot. Keverd el alaposan, míg a massza sima és

egynemű nem lesz. A papírkapszlikat tedd a muffin tepsibe, és töltsd meg őket a masszával. Szórd meg a tetejét a díszítő aszalt

gyümölcsökkel. 20 percre tedd a 190 fokra (5-ös fokozat) felmelegített sütőbe, majd hagyd kihűlni.


MOLNÁR-BAKAI ZÉTÉNY, SIMON ANDRÁS



93

NARANCSOS-FAHÉJAS MUFFIN MARCIPÁNOS

CUKORMÁZZAL

HOZZÁVALÓK (24 DB-HOZ):

Tésztához:

25 dkg margarin

3 dl cukor

4 tojás

6 dl liszt

1 sütőpor

2 dl tej




Díszítéshez:

marcipános cukormáz

dekorcukor

94

ELKÉSZÍTÉS:

A margarint kicsit megolvasztjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, robotgéppel először lassú, majd gyors fokozaton jól kikeverjük.

Muffin sütőbe papírt teszünk, 3/4-ig rakjuk a tésztával. Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.

Elkészítjük a cukormázat, miután kihűlt a tészta, tetszőlegesen díszítjük vele.


RÁKOS KAROLIN LARA



95

FIGURÁS TÖLTÖTT MUFFIN

HOZZÁVALÓK:

1 kis alma (lereszelve)

4 evőkanál vaj

2 tojás

½ cs. sütőpor

1 cs. vaníliás cukor

½ bögre cukor

½ bögre kakaópor

1 bögre liszt

1 evőkanál méz

½ bögre tej

96

ELKÉSZÍTÉS:

Kézi, majd gépi habverővel összekeverem a hozzávalókat. A belsejébe birsalmalevárt tettem. Előmelegített sütőben, 180°C-on 25

perc alatt készre sütöttem.


VANDERSTEIN VIOLA TERÉZIA


Szőnyi Benjámin Református Általános Iskola, Hódmezővásárhely

97

CSOKOLÁDÉS NARANCSTORTA

HOZZÁVALÓK 16 SZELETHEZ:

A piskótához:

8 tojás

16 dkg cukor

1 csomag sütőpor

5 dkg cukrozatlan kakaópor

15 dkg liszt

A krémhez:

4 dl narancslé

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás pudingpor

25 dkg vaj/ margarin

2 db narancs

A díszítéshez:


1 db narancs

1 zacskó színes csokoládédrazsé

98

ELKÉSZÍTÉS:

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjéből a cukorral kemény habot verünk, majd beletesszük a tojássárgáját. Végül

hozzáforgatjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet.

A masszát egy kb. 22 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 160°C-ra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt

készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha kihűlt, vízszintesen 4 lapba vágjuk. 2 lap közepét kiszúrjuk egy kb. 10 cm átmérőjű,

kerek kiszóróval.

A krémhez 3 dl narancslevet a cukorral összeforralunk, majd besűrítjük az 1 dl narancslében elkevert vaníliás pudingporral.

Kihűtjük, habosra keverjük a puha vajjal/ margarinnal, majd beleforgatjuk a narancs reszelt héját és a filézett narancsgerezdeket.

A torta töltéséhez megkenjük az első piskótalapot a krém egy részével, ráhelyezzük az egyik lyukas lapot, amit szintén

megkenünk krémmel. Erre rakjuk a másik lyukas lapot, ezt is megkenjük krémmel. Az így kapott üregbe töltjük a

csokoládédrazsét, végül befedjük az utolsó teli piskótalappal. A maradék krémmel egyenletesen megkenjük a torta oldalát és

tetejét, majd hűtőszekrényben dermesztjük.

Dermedés után a vízgőz fölött megolvasztott étcsokoládéval bevonjuk a tetejét úgy, hogy az oldalán lecsorogjon. Csokoládéból

készített fenyőfákkal, narancsgerezdekkel díszítjük.


BORSÁNYI FILOMÉNA, KUTIS OLIVÉR


XIII. kerületi Ének-Zenei és Testnevelési Általános Iskola, Budapest

99

HÓGOLYÓ TORTA

HOZZÁVALÓK:

Tortához:

4 db tojás

10 dkg cukor

7,5 dkg liszt

5 dkg keményítő

1 csomag sütőpor

Krémhez:

1 zacskó zselatin por

2 kicsi mandarin befőtt (+1 dl narancslé)

6 dl tejföl

2 zacskó vaníliás cukor

1 evőkanál cukor

Hógolyóhoz:

5 dl tejszín

1 zacskó zselatin

10 dkg narancs ízű italpor

3 zacskó vaníliás cukor

1 teáskanál kakaópor

100

ELKÉSZÍTÉS:

A tojás fehérjét felverjük, majd a tojás sárgáját, lisztet, sütőport, keményítőt elkeverjük, majd 1600-os sütőben készre sütjük. A

tejfölt kikeverjük a kockára vágott gyümölccsel, vaníliás cukorral, cukorral. Feloldjuk a zselatint, és 1 dl befőttlével összekeverjük.

Rátöltjük a tortalap tetejére (dermedésig hűtjük).

A hógolyóhoz a tejszínt felverjük, belekeverjük a narancs italport, a vaníliás cukrot és a zselatint Ha kész, fagylaltos kanállal

hógolyókat formázunk belőle, és a torta tetejére helyezzük.


HAJDARA FRUZSINA, HAJDU DZSENIFER, LŐVEY NIKOLETTA, KISS NÓRA, PETHŐ REBEKA


Petőfi Sándor Baptista Általános Iskola, Petőfibánya

101

PALACSINTÁS TORTA

HOZZÁVALÓK:

1-2 dl kávé

rumaroma

100 gramm babapiskóta

1 zacskó vanília puding (főzős és nem főzős egyaránt jó)

kristálycukor

5 dl habtejszín

25 dkg mascapone

1-2 marék mandula

pár szem magozott meggy

kakaópor vagy nutella

Palacsintához:

50 dkg liszt

4 tojás

7 dl tej

5 dl szénsavas szőlő, bodza, málna, narancs - bármelyik

2 csipet só

1,5 dl olaj

(a szénsavas üdítő miatt nem kell bele cukor)

102

ELKÉSZÍTÉS:

Összekeverjük a palacsintának valót, majd kisütjük. (Fog maradni, nem kell minden darab a sütihez). A babapiskótát megmártjuk

a rumaromás kávéban (ne ázzon el), a tortaformába (22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma, de téglalap alakú sütőforma is jó)

tesszük egymás mellé. Lehetőleg hézagmentesen. Elkészítjük a vanília pudingot, (ha főzöttet használunk, várjuk meg, míg kihűl)

majd rátesszük a babapiskótára.

A palacsintákat megtöltjük a nutellával vagy kakaóporral, összetekerjük. A pudingra tesszük kintről befelé haladva, csiga

formában.

Elkészítjük a habot: a habtejszínt a mascaponéval és 2-3 evőkanál cukorral habbá verjük. A kész habot rákenjük a palacsintára.

Jöhet a díszítés: a mandulát egy kicsit megpirítjuk. A lecsöpögtetett meggyből fenyőfa mintát készítünk a tortára. A fa törzse

félbetört babapiskóta (kék málnaszörppel öntöttük le, ezért lett kék). A mandulát a famintázatba tesszük, ha marad, lehet

díszíteni a torta szélét is.

A szeletelésnél óvatosan, a palacsinta miatt egy kicsit nehezebb szeletelni, mint egy átlagos tortát. Ha megoldható, szeleteljük a

tortaforma szélét meghagyva.


KÁNTOR MÁRK


Fekete István Általános Iskola, Budapest

103

MEGGYES MÁKOSGUBA TORTA

HOZZÁVALÓK:

6 db kifli

6 dl tej

10 dkg kristálycukor

20 dkg darált mák

4 db tojás szétválasztva

20 dkg porcukor

15 dkg meggybefőtt

margarin a forma kikenéséhez

104

ELKÉSZÍTÉS:

A kifliket vágjuk kis kockára.A tejben keverjük el a kristálycukrot, adjuk hozzá a mákot, és a tojássárgáját. Keverjük el a kifli

kockákkal, és hagyjuk, hogy felszívja a tejet, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett meggybefőttet. Szedjük a kikent tortaformába a

gubát, lapítsuk egyenesre. A szobahőmérsékletű tojásfehérjét felverjük habnak, amikor már habos, de nem kemény, adjuk hozzá

kanalanként a porcukrot. Minden adag cukor között verjük a habot egy percig, míg fényes kemény masszát nem kapunk. Kenjük

a habot a torta tetejére. Süssük 25 percig 170 fokos sütőben, majd hűtsük 1-2 óráig.


KUN TAMARA, LATORCAI CSENGE


Virányos Általános Iskola, Budapest

105

NARANCSOS CSOKITORTA

HOZZÁVALÓK:

A tésztához:

1 narancs

175 g puha margarin

175 g porcukor

3 tojás

2 ek keserű kakaópor

2 ek meleg víz

200 g liszt

5 ek natúr joghurt

1 tk sütőpor

A krémhez: A mázhoz:

7,5 dl tej 90 g étcsoki

10 dkg liszt 100 g tejcsoki

2 ek keserű kakaópor 3 ek tejszín

20 dkg vaj

18 dkg porcukor

200 g étcsoki


106

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A margarint habosra keverjük a cukorral és a narancshéjjal. A tojásokat egy kistálban kissé

felverjük, hozzáöntjük a vajas keverékhez és elkeverjük. A kakaóport egy kis tálban elkeverjük a vízzel, és ezt is hozzáadjuk a

keverékünkhöz. Szitáljuk át a lisztet a sütőporral és keverjük a masszához a joghurttal és a narancs kifacsart levével együtt.

Öntsük a masszát a 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, melyet kivajaztunk és kibéleltünk sütőpapírral. Tegyük az

előmelegített sütőbe 60 percre.

A megsült tésztát vágjuk két részre. A krémhez a lisztet és a kakaóport keverjük el a tejjel csomómentesen, majd főzzük addig,

ameddig egy sűrű péppé áll össze. Hűtsük ki.

A vajat a porcukorral és a narancshéjjal habosra keverjük, és a gőz fölött megolvasztott csokival elkeverjük. Ha kihűlt a lisztes

pép, a vajas krémhez keverjük.

A mázhoz gőz fölött megolvasztjuk a csokikat, majd összekeverjük a tejszínnel. A csokimázat a torta tetejére csorgatjuk.

Csokiforgáccsal és reszelt narancshéjjal díszítjük a tortát.


PÉHM SÁRA


Brenner János Óvoda, Általános Iskola, Gimnázium és Kollégium, Szombathely

107

CSOKIS PIRAMIS TORTA

HOZZÁVALÓK:

20 dkg cukor

22 dkg liszt

2 tojás

3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

1 dl olaj

0,5 dl tej

1 dl főtt feketekávé

1 teáskanál sütőpor

A krémhez:

2 dl habtejszín

6 evőkanál cukor


rumaroma

A tetejére:

2 dl habtejszín

1 tasak habfix

3 evőkanál porcukor

3 evőkanál a krémből

csokoládé csillagok, cukorgyöngy

108

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet a sütőporral és a kakaóval összekavarjuk. A tojást a cukorral felverjük, hozzáadjuk az olajat és a tejet. Jól kikavarjuk, és

lassan hozzáadjuk a lisztet. A tésztát alaposan összekavarjuk, majd a langyos kávét is beleöntjük, és ezzel is összedolgozzuk.

Nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát, spatulával elegyengetjük, és 180 fokos sütőben nagyjából 25 perc

alatt megsütjük.

Megcsináljuk a krémet. A nem felvert tejszínt a cukorral lassú tűzön összefőzzük, ha felforrt, levesszük a tűzhelyről, és

belekeverjük az apróra tördelt csokoládét, a rumaromával ízesítjük. Kihűtjük, és másfél órára hűtőbe tesszük. A megsült tésztát

hagyjuk kihűlni, majd öt részre vágjuk. Az egyik darab 12 cm, a következő 10 cm, a következő 7 cm, majd 5,5 cm és 2,5 cm széles

lesz. A krémből három evőkanálnyit félreteszünk, a többivel összeragasztjuk a süteményt.

A legnagyobbik lapot tesszük alulra, megkenjük krémmel, rátesszük az eggyel kisebb tésztát, és így rétegezzük, amíg el nem

fogynak az alapanyagok.

A habot felverjük, a habfixet, a porcukrot és a három evőkanálnyi krémet beletesszük, habzsákba tesszük. A süteményt bevonjuk

vele. Csokoládécsillagokkal, cukorgyöngyökkel csinosítjuk, lehűtve szeleteljük.


PINTÉR LELLE, SZENTES RÉKA


Szthelo Gábor Evangélikus Általános Iskola, Budapest

109

RUMOS ZSERBÓ TORTA

HOZZÁVALÓK: Tészta: 50 dkg liszt 25 dkg margarin 6 dkg cukor 2 dkg élesztő 3 evőkanál tejföl 2 tojássárgája csipet só Töltelék: 25 dkg dió 15 dkg cukor 2 cs vaníliás cukor sárgabaracklekvár rum Tetejére: étcsokoládé

110

ELKÉSZÍTÉS: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a 6 dkg cukrot, a tejföllel eldörzsölt élesztőt, egy csipet sót és a 2 tojássárgáját. Könnyen gyúrható tésztává dolgozzuk ki, és egy fél órát pihentetjük. Négy cipót formálunk belőle, mindegyiket kinyújtjuk tepsi nagyságúra, és megtöltjük. A darált diót, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük, és három részre osztjuk. Az első tésztalapot a tepsibe helyezzük, majd megkenjük a rummal elkevert lekvárt, és ráhintjük a dió 1/3-át. Ugyanígy járunk el a második és a harmadik lappal is, végül a negyedik lappal lefedjük. Kis lángon sütjük. Még melegen bevonjuk az étcsokival. A sütemény készítője:

TAKÁCS NÓRA


Németh László Általános Iskola, Székesfehérvár

111

CITROMHABOS CSOKIDARABOS TORTA

HOZZÁVALÓK:

30 dkg liszt

4 dl habtejszín

12 dkg csoki darab

15 dkg cukor

2 tojás

2 citrom

1 cs habfixáló

rumaroma ízlés szerint

112

ELKÉSZÍTÉS:

A sütőt 180 fokra állítjuk. A tojást, a cukrot, a csoki darabokat kézi mixerrel összekeverjük. A habosra vert masszához hozzáadjuk

a lisztet. Kivajazott formába öntjük, majd a sütőbe tesszük. Felverünk 3 csomag habtejszínt, teszünk bele 1 csomag habfixálót, és

2 citrom héját és levét, majd a kihűlt süteményre tesszük.


TARSOLY PANKA, MOLNÁR DORINA


Deák Ferenc Általános iskola Gimnázium és Alapfokú Művészeti Iskola, Zalaszentgrót

113

KINDER SZELET ÜNNEPI KÖNTÖSBEN

HOZZÁVALÓK:

Tésztához:

2 db tojás

1 bögre cukor

1 bögre tej

2 bögre liszt

1 csomag sütőpor

2 ek kakaópor

Krémhez:

2 csomag tejszínes pudingpor

6 dl tej

1 citrom reszelt héja és leve

2 dl tejföl

20 dkg margarin Házi citromos fondanthoz:

porcukor 6 ek víz

1 ek zselatin

Vajkrémhez: 1 ek margarin

15 dkg margarin 2 ek méz

20 dkg porcukor porcukor

114

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük. Beleöntjük az 1 bögre tejet, ezzel is elkeverjük, majd a lisztet, a sütőport, a kakaóport

összekeverjük, és ezt is a tojásos masszához adjuk. 2 lapot sütünk, ha kihűltek, mindkettőt félbevágjuk.

A 2 csomag tejszínes pudingport 6 dl tejjel és 1 citrom reszelt héjával sűrűre főzzük. Még melegen belekeverünk 2 dl tejfölt és a

citrom levét, majd kihűtjük. Amikor kihűltek, habosra keverjük 20 dkg margarin és porcukor keverékével. Ezzel a krémmel töltjük

meg a 4 db lapot.

A vajkrémhez 15 dkg margarint habosra keverünk 20 dkg porcukorral, majd ezzel a masszával körbekenjük a kész sütit és házi

fondanttal ízlés szerint díszítjük.

A fondanthoz 6 ek vizet, 1 ek zselatint, 1 ek margarint, 2 ek mézet forrásig melegítünk. Majd apránként addig szitálunk hozzá

porcukrot, amíg sűrű masszát nem kapunk.


TÓTH VERONIKA, TÓTH ANNA


Göőz József Általános Iskola, Aszaló

115

ZEBRA TORTA

HOZZÁVALÓK:

5 egész tojás

200 g porcukor

125 ml víz

250 ml étolaj

1 cs sütőpor

375 g finomliszt

1 ek cukrozatlan kakaópor



116

ELKÉSZÍTÉS:

Egy 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, utána hozzáadjuk a vizet és az

étolajat. A tojásfehérjéket habbá verjük. A sütőporral elkevert lisztet a cukros masszához adjuk, végül a felvert fehérjéket

óvatosan beleforgatjuk. Megfelezzük a tésztát, az egyik feléhez hozzászitáljuk a kakaót, a másik feléhez a vaníliás cukrot és a

reszelt citromhéjat adjuk.

Végül elkezdjük a tészta rétegezését. Először a fehér tésztából 2 evőkanálnyit teszünk a tortaforma közepére. Nem kell elkenni.

Majd 2 evőkanálnyi kakaós tészta következik. Mindig középre kell tenni az újabb adagot. A kanalazgatást addig folytatjuk, amíg

elfogy a tészta. Végül a tortaformát óvatosan megrázogatjuk. 160 fokos sütőben légkeverés nélkül 50 percig sütjük.


BALOG BOGLÁRKA, BALOG BÍBORKA


Kiskunmajsai Arany János Általános Iskola és EGYMI

117

HULLÓCSILLAG

HOZZÁVALÓK:

40 dkg vegyes apróság: pl. dió, mogyoró,

mandula, hántolt napraforgó, kókuszreszelék,

aszalt gyümölcs stb.

2 dl joghurt

2 tojás

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

15 dkg cukor


1 dl olaj

0,5 dl rum

118

ELKÉSZÍTÉS:

Vegyes apróságok (összesen 40 dkg, vegyesen, ami van otthon): dió, mogyoró, mandula, hántolt napraforgó,

kókuszreszelék, aszalt gyümölcs, csoki darabok, hántolt tökmag, szaloncukor, narancshéj stb.

A feldarabolt vegyes apróságokat rumba áztatjuk. Ezután a joghurthoz hozzákeverjük a tojásokat, majd beleöntjük a lisztet, a

sütőport, a cukrot, a vaníliás cukrot, az olajat, és az egészet jól összedolgozzuk. Ha a rumban kellően kiáztak az apróságot,

hozzáadjuk a masszához és kikeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.


BENYÓ BERTOLD ZSOLT


Könyves Kálmán Általános Iskola, Kartal

119

GESZTENYÉS SÜTI

HOZZÁVALÓK:

1 cs babapiskóta

2 cs gesztenyemassza

3 zacskó habtejszín

1 cs zselatin fix

2 cs habfixáló


cukor (ízlés szerint)

rumaroma (ízlés szerint)

250 g mascarpone

2 dl tej

1 dl kávé

120

ELKÉSZÍTÉS:

A gesztenyemasszát és a mascarponét összekeverjük. 1 zacskó tejszínt összekeverjük a zselatin fixszel, a cukorral és 1 csomag

vaníliás cukorral, majd hozzákeverjük a gesztenyés mascarponés masszához, és rumaromával ízesítjük. A piskótát beáztatjuk egy

pillanatra a kávés tejbe. Lerakjuk egy tepsi aljába a masszát, és rákenjük a babapiskótára. A 2 zacskó tejszínt felverjük a

habfixálóval és 1 csomag vaníliás cukorral, majd a gesztenyére simítjuk. A sütemény hagyjuk állni egy éjszakára. A tetejét

kakaóval díszítjük.


BORBÁTH LILI, ANDRÉ BARBARA

Kunráth Sándor Általános és Alapfokú Művészeti Iskola, Jászszentandrás

121

VATTA SZELET

HOZZÁVALÓK: 9 tojás 15 dkg vaj 33 dkg porcukor 21 dkg cukor 4 cs puncsízű pudingpor sütőpor dekorcukor

122

ELKÉSZÍTÉS: A piskótához 6 egész tojást 21 dkg cukorral gőz felett keményre verünk, tűzről levéve beleteszünk 4 csomag puncsízű pudingport és késhegynyi sütőport. Zsírozott, lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük (180°C-on). A krémhez 15 dkg vajat 15 dkg porcukorral, 3 egész tojássárgájával habosra keverünk. A tésztát kétfelé vágjuk és megkenjük a krémmel. A habhoz 3 tojás fehérjéből, 18 dkg porcukorral gőz felett kemény habot verünk és rákenjük a piskótára. A tetejét dekorcukorral díszíthetjük.


GYURINA JUDIT


Maglódi Vermesy Péter Általános Iskola és Alapfokú Művészeti Iskola

123

KARÁCSONYFA

HOZZÁVALÓK:

Piskóta:

8 tojás

8 kanál kristálycukor

8 kanál liszt

1,5 cs vaníliás cukor

1,5 cs sütőpor

Puding:

4 dl tej

1 cs pudingpor

4 ek cukor

Díszítés:

500 ml Hulala tejszín

124

ELKÉSZÍTÉS:

Piskóta: A tojások sárgáját a kristálycukorral habosra keverem, majd belerakom a vaníliás cukrot. A lisztet a sütőporral

összekeverem, majd belekeverem a cukros masszába. A tojásfehérjét felverem keményre, hogy a fejem fölé merjem

emelni. Utána beleforgatom a masszába úgy, hogy ne törjem össze a habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, majd megsütöm.

Ha megsült, hagyom kihűlni, formára vágom, és betöltöm a krémmel.

Puding: 3 dl tejet felteszem a gázra forrni, addig 1 dl tejben a pudingport és a cukrot csomómentesre keverem. Ha felforrt a tej,

akkor beleöntöm a pudingos részt, és felfőzöm. Ha kész, hagyom, hogy kihűljön. Ha kihűlt, kikavarom robotgéppel, majd a hozzá

felvert tejszínhabból egy keveset hozzákeverek, de úgy, hogy ne törjem össze a habot.

Díszítés: Zöldre színezem az 500 ml Hulala tejszínből felvert tejszínhabot, majd a habzsákba csillag csövet téve, pöttyöző

technikával feldíszítem. A végén francia drazsét vagy kókuszt is lehet rá tenni.


KOVÁCS ILDIKÓ


Szent István Katolikus Óvoda és Általános Iskola, Kétsoprony

125

GYÜMÖLCSÖS KARÁCSONYFA

HOZZÁVALÓK:

alma

répa

kiwi

szőlő

áfonya

mandarin

citrom, stb.

hurkapálca

126

ELKÉSZÍTÉS:

Szúrjuk fel a hurkapálcákra a gyümölcsdarabokat. "Az egészséges karácsony jegyében" mottóval készítettük el a nem mindennapi

karácsonyfánkat. Alkotásunk előnye, hogy ételallergiások is nyugodtan fogyaszthatják, és a gyerekek is szívesebben esznek

gyümölcsöt.


KOVÁCS MAJA, GÁSPÁR ENIKŐ ROXÁN

Petőfi Sándor Római Katolikus Általános Iskola és Gimnázium, Vecsés

127

KARÁCSONYFA SÜTI

Hozzávalók:

Tészta:

50 dkg finomliszt

2 db tojás

10 dkg cukor


5 dkg Rama margarin

2,5 dkg élesztő

2 dl tej

Töltelék:

nutella

128

ELKÉSZÍTÉS:

A tészta hozzávalóit össze kell gyúrni, majd meleg helyen keleszteni egy órát. Utána 3 részre osztani, és fenyőfa formát vágni

belőle. A kész lapokat meg kell kenni nutellával, majd kb. 2 cm-es csíkokat vágni belőle. Ezeket 2X megtekerni, és mehet is a

sütőbe. 180 fokon, barnulásig kell sütni.


MIHÁLYI VINCE


Budapest XV. Kerületi Károly Róbert Általános Iskola

129

RAFFAELLO HÓEMBEREK

HOZZÁVALÓK:

160 g tejpor (sovány)

60 ml víz 95 g vaj (olvasztott)

85 g porcukor

80 g kókuszreszelék

45 szem mandula (egész, hántolatlan)

egy kis darab marcipán

a panírozáshoz kókuszreszelék

130

ELKÉSZÍTÉS:

Egy tálban összekeverjük a tejport a kókuszreszelékkel. A vizet, és a cukrot feltesszük főni. Mikor forr a víz, levesszük a tűzhelyről,

és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a kókuszreszelékes tejport, valamint hozzáöntjük az olvasztott vajat. Simára keverjük a

masszát.

A kész masszát hagyjuk kb. 1 órán át állni. Folyamatosan figyeljük, ha jól formázható massza állaga lett, akkor golyókat

formázunk a masszából, mandulaszemeket teszünk. Vigyázzunk, ha a massza túlságosan kihűl, nagyon nehezen formázható. A

golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk. Majd marcipánból elkészítjük a hóember szemét, orrát és kalapját. Rakjuk össze a

hóembert, és ezzel el is készültek a raffaello hóemberek.

Teljes készítési idő 95 perc.


ORMAI KOPPÁNY, ÁRMÓS NOÉMI, BÖCZI FANNI, PILLER ANNA, ORMAI HANGA


Balatonkesei Pilinszky János Általános Iskola

131

TIRAMISU

HOZZÁVALÓK:

250 g mascarpone

3 tojás

3 evőkanál cukor

2 dl erős, hideg feketekávé

2 dl tej


200 g babapiskóta

3 evőkanál rum, rum aroma

kakaópor

132

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 2 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mascarponét és

ízlés szerint rumot, és kemény, habos krémmé keverjük.

A tojásfehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez keverjük. Az előre elkészített kávét a tejjel és

kevés cukorral összekeverjük, ízlés szerint rummal ízesítjük. A babapiskótákat tejeskávéba mártjuk, és egy négyszögletes tál alját

kirakjuk vele egy sorba. Ezután a piskótára egy réteg mascarpone krémet teszünk, és kakaóporral meghintjük. Ezt addig

folytatjuk, míg a piskóta, és a krém el nem fogy. A tetejét a maradék krémmel beborítjuk, kakaóporral meghintjük. 2-3 órára

hűtőszekrénybe tesszük.


PRIEGL DORINA


Könyves Kálmán Általános Iskola, Kartal

133

KARÁCSONYI BROWNIE

HOZZÁVALÓK (12 ADAGHOZ):

100 g finomliszt

225 g vaj

200 g étcsokoládé

60 g holland kakaópor

5 db tojás

250 g cukor

134

ELKÉSZÍTÉS:

A vajat és a feldarabolt étcsokit vízgőz felett (vagy mikróban) felolvasztjuk. Mikor már olvadt, belekeverjük a kakaóport és

hagyjuk kihűlni. Az egész tojásokat a cukorral jó habosra keverjük, majd hozzákeverjük a csokis vajat, végül elkeverjük benne a

lisztet. 20x30 cm-es tepsibe öntjük, 180 fokon 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, háromszögekre vágjuk, majd kidíszítjük. Mi Dr.

Oetker Zebra rolettit, Dr. Oetker Dekor tollat és Smartiest használtunk a díszítéshez.


SOLTI ZSÓFIA PANNA, SOLTI ZITA LOTTI


II. Rákóczi Ferenc Általános Iskola, Budapest

135

ÜNNEPITE

HOZZÁVALÓK:

Tészta:

0,5 kg liszt

10 dkg margarin

8 dkg zsír

0,5 dkg élesztő

1 dl víz

10 dkg porcukor

Töltelék:

cukrozott dió vagy mák

vanília puding

baracklekvár

136

ELKÉSZÍTÉS:

Összedolgozom a tészta alapanyagait, egy jól nyújtható tésztát kapok. Kettéveszem a tésztát, de egy kis darabkát félreteszek

peremnek. Kinyújtom két tányér méretű kb. 0,5 cm vastagságú kör alakra, és a darab tésztából egy peremet sodrok az egyik

tésztára. A mákot vagy diót vízzel kikeverem kicsit. Nyomózsákból elkezdem nyomni, míg körbe nem ér a perem mentén, majd

pudingból és lekvárból ugyanígy, csak mindig a másik töltelék mellé nyomom. Addig ismétlem felváltva a töltelékeket, amíg hely

van. A másik tésztából három karácsonyfát kiszúrok tetszőlegesen, és a kiszúrt karácsonyfákat vízzel felragasztom a maradék

helyre. Megkenem tojással a tetejét, és sütőpapíron kb. 180 fokon sütöm kb. 35 percig.


STEFÁN KRISZTOFER, STEFÁN SZEBASZTIÁN


Tüskevári Általános Iskola

137

BÖGRÉS-NARANCSOS KUGLÓF

HOZZÁVALÓK:

(1 bögre = 3 dl)

2 bögre finomliszt

1 bögre cukor

1,5 dl napraforgó olaj

1 csomag sütőpor


2 db közepes méretű narancs leve és héja

1 dl tej (szükség szerint)

2 db tojás

138

ELKÉSZÍTÉS:

A tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral habosra felverjük. Apránként belekeverjük az olajat, a narancshéjat és a narancs

levét. A lisztet, sütőport a tojáshoz keverjük, és végül a tejjel hígítjuk a masszát.

Kivajazott, kilisztezett formába öntjük, és előmelegített sütőben megsütjük.


SZENTES RÉKA, SZENTES MÁTÉ


Szthelo Gábor Evangélikus Általános Iskola, Budapest

139

KELT ADVENTI KOSZORÚ

HOZZÁVALÓK:

1 kg liszt

20 dkg margarin

3 evőkanál cukor

3 dkg élesztő

1 teáskanálnyi só

3 dl tej

140

ELKÉSZÍTÉS:

Amíg az élesztőt langyos tejbe felfuttatjuk, addig a száraz hozzávalókat összekeverjük. Majd ha felfutott az élesztő, megkelt,

hozzáöntjük a száraz hozzávalókhoz és egy jó kelt tészta állagot készítünk belőle. Ezt megkelesztjük. Ha megkelt, három cipót

formázunk belőle, majd kisodorjuk egyenként jó vékonyra és megtöltjük cukrozott kakaóval. Egyesével feltekerjük

és összefonjuk őket, majd koszorú formába tekerjük, és ismét 10 percig kelesztjük.

170°C-on légkeverés sütőben sütjük kb. 30 percig. Miközben sül időnként cukrozott tejjel megkenjük. Ha megsült ízlés szerint

díszítjük.


TAKÁCS PATRIK


Kenyeres Elemér Kistérségi Általános Iskola, Pusztamagyaród

141

ZALA KOCKA

HOZZÁVALÓK:

A tésztához:

12 db tojás

egy csipet só

6 evőkanál cukor

6 evőkanál liszt

A töltelékhez:

25 dkg margarin

2 evőkanál keserű kakaópor

20 dkg cukor

A díszítéshez:

250 g tejszínhab

1 evőkanál cukor

ízlés szerint szeder

142

ELKÉSZÍTÉS:

A tészta hozzávalóit összekeverem, egyszerű piskótát készítek, amit két részre osztok. Így két lapot kapok, amit 170°C-on 15-20

percig sütök. Amíg a tészta sül, elkészítem a tölteléket, egy egyszerű Zala kocka krémet. Majd összeállítom. Tetejére szedres

tejszínhabot készítek, amivel megkenem a süteményt. A maradék leturmixolt, megcukrozott szedret és egész darabokat

felhasználom a díszítéshez (a mi esetünkben szívet formáztunk).


TAKÁCS TAMARA, HIERAT KRISZTINA


Kenyeres Elemér Kistérségi Általános Iskola, Pusztamagyaród

143

KARÁCSONYFA SÜTI

HOZZÁVALÓK:

1 cs réteslap

fél üveg Nutella

2 dl tej

liszt

144

ELKÉSZÍTÉS:

A réteslapot liszttel meghintett nyújtódeszkán vékonyra nyújtjuk, majd karácsonyfa formát vágunk belőle. A formát megkenjük

Nutellával, 2-3 réteget készítünk. A szélét bevagdossuk, majd felcsavarjuk. A tetejét megkenjük tejjel, majd porcukorral

megszórjuk. Előmelegített sütőben készre sütjük.


VARGA MERCÉDESZ, KARSAI ANDRÁS, MOLNÁR KRISTÓF, MATA DÁVID


Prizma Általános Iskola, Óvoda és EGYMI, Budapest

145

MINI KUGLÓFOK

HOZZÁVALÓK:

Tésztához:

24 dkg liszt

20 dkg margarin

18 dkg cukor

3 tojás

2 tojás sárgája

1 cs sütőpor

1 dl joghurt vagy tejföl

magozott meggy ízlés szerint



2,5 evőkanál Nutella

Díszítéshez:

fehércsokoládé

tejcsokoládé vagy bevonó massza

díszítő cukrok

146

ELKÉSZÍTÉS:

A puha margarint a citromhéjjal, az egyik vaníliás cukorral és a tojások sárgájával kihabosítjuk. A cukrot az egész tojásokkal

habosra verjük, és apránként a margarinos részhez adjuk. A sütőport, a lisztet és a másik csomag vaníliás cukrot összekeverjük, és

ezt is hozzáadjuk. Az elkészült tésztát elfelezzük, az egyik részbe belekeverjük a Nutellát. A sütéshez egy hat darabos mini kuglóf

formára lesz szükségünk. A kis formákat a negyedéig megtöltjük a masszával, és ebbe belenyomkodjuk a cseresznyét, majd újra a

massza következik. (A meggy nem szükséges, csak ettől még finomabb íze lesz.)

160 fokos sütőben 23-26 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, megolvasztjuk a csokit, és tetszés szerint díszítjük. Ebből a

mennyiségből kb. 18 db kuglóf jön ki.


GYÖRKÖS NIKOLETT, BARÁTH BARBARA


Érdligeti Általános Iskola, Érd

147

KÓKUSZOS KARÁCSONYFA

Készítője: Meszjár Mónika, Dragán Viktória

5. osztály

Nyáregyházi Általános Iskola

LENGYEL ALMÁS

Készítője: Lusták Barbara, Páli József

5. osztály

Nyáregyházi Általános Iskola

148

KÓKUSZOS SPORT SZELET

Készítője: Papp Julianna Virág, Papp Zsuzsanna Flóra

4. osztály

Ujhelyi Imre Általános Iskola, Mosonmagyaróvár

MARCIPÁN SÜVEGES TÉLAPÓK

Készítője: Főzőcske szakkör lánycsapata

5. osztály

Kossuth Lajos Evangélikus Általános Iskola, Soltvadkert

Documents

facebook.com/vilagtajolo¡csonyi-receptfüzet-2016.pdf · margarint is hozzáadjuk és elkeverjük és lehűtjük. Amikor a krémes, piskótás tető forma kihűlt, rákenjük a csoki