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CENAS FÁCILES Y SANAS PARA NIÑOS
Índice 1
Introducción 3
Platos principales 4
Rollitos de primavera vegetales al horno 5
Hamburguesa casera de pescado 7
Quesadilla sincronizada con champiñones 9
Nuggets de pollo con champiñones 11
Canelones de sándwich 13
Emparedados de jamón y queso 15
Rollo de espinacas, jamón y queso 17
Tortillitas de tomate 19
Keftas de pollo 21
Patatas rellenas exprés estilo feria 23
Ensalada de pasta y melva 25
WWW.LACASADELRATONCITOPEREZ.COM 1
ÍNDICE
Pan pita con pollo y salsa tzatziki 27
Sándwich con paté de jamón, quesitos y atún 29
Quiché de espinacas 31
Tarta salada de tomates y tres quesos 33
Minipizzas verdes con calabacín 35
Pizza de espinacas, queso de cabra y nueces 37
Para acompañar 39
Panecillos exprés 40
Pan de ajo 42
Para beber 44
Batido de fresa, plátano y naranja 45
Y de postre… 47
Vasitos de yogur, fresas y M&M 48
Copas de chocolate caseras en microondas 50
Petit helado 52
WWW.LACASADELRATONCITOPEREZ.COM 2
espués de un agotador día de trabajo, llegar la casa y preparar la cena para los
niños se convierte a veces en una tarea complicada. Que esa cena además sea
atractiva para ellos, sana y fácil de elaborar lo es aún más. Para ayudarte en esta tarea
recopilamos en este e-book 23 ideas de preparaciones ricas y rápidas de hacer,
perfectas no solo para ellos sino también para todos los demás miembros de la familia.
Siéntete libre para adaptarlas a los gustos de tu casa y las edades de tus hijos.
Deseo que disfrutes mucho de este e-book y, sobre todo, que te sea útil.
María Lunarillos,
de La casa del Ratoncito Pérez,
tienda online de juguetes bonitos.
© 2015. La casa del Ratoncito Pérez. Todos los derechos reservados.
D
INTRODUCCIÓN
WWW.LACASADELRATONCITOPEREZ.COM 3
Platos principales
4
ROLLITOS DE PRIMAVERA
VEGETALES AL HORNO
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■ 12 láminas de pasta brick
■ 200 g de col
■ 120 g de cebolleta
■ 40 g de pimiento verde
ROLLITOS DE PRIMAVERA VEGETALES AL HORNO
1. Con ayuda de una picadora o un robot de cocina, picamos todas las verduras hasta
que queden en trozos muy chiquititos. También lo podemos hacer a mano. En ese
caso, es mejor rallar la zanahoria en vez de picarla.
2. Ponemos las verduras picadas en un bol y añadimos una pizca de jengibre en polvo
y un chorrito de salsa de soja. Removemos.
3. A continuación, ponemos sobre cada hoja de brick un par de cucharadas del
relleno, enrollamos y ponemos sobre una bandeja de horno.
4. Horneamos a 220º hasta que estén dorados, unos 10-15 minutos. Servimos calientes
acompañados de la salsa agridulce.
■ 1 zanahoria grande
■ 1 chorrito de salsa de soja
■ Jengibre en polvo
■ Salsa agridulce para acompañar
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Hamburguesa casera
De pescado
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Para 4 hamburguesas:
■ 3 filetes grandes de merluza
■ 1 cebolleta
■ 1 diente de ajo
■ 1 cda. de perejil picado
■ 1 huevo
Hamburguesa casera de pescado
1. Picamos los filetes de pescado y los ponemos en un bol.
2. Troceamos muy pequeñito la cebolla, el ajo (sin el germen) y el perejil, y lo añadimos
todo al bol.
3. Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien.
4. Formamos cuatro bolas y las aplanamos sobre papel film o papel de horno, y las
hacemos en una sartén con un hilo de aceite. Si tenéis moldes redondos para hacer
huevos a la plancha, los podéis usar para darles una forma perfecta a las
hamburguesas.
5. Servimos cada hamburguesa en un panecillo con un poco de rúcula, rodajas de
tomate y aros de cebolla, y aliñamos con yogur, ketchup, mostaza o las salsas que
más os gusten.
■ 2 cdas. de pan rallado
■ Sal
■ Pimienta
Para acompañar:
■ Panecillos, rúcula, tomate, cebolla,
salsas al gusto…
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Quesadilla sincronizada
Con champiñones
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Para cada quesadilla:
■ 2 tortillas de trigo
■ 2 lonchas de queso
■ 2 lonchas de jamón cocido
■ ½ latita de champiñones
■ 1 cuchara de yogur griego
■ Sal
■ Pimienta
Quesadilla sincronizada con champiñones
1. Primero preparamos el pico de gallo, picando muy pequeñito el tomate, la cebolla y
el perejil, y sazonando con limón, sal y pimienta. Reservamos.
2. A continuación, preparamos la quesadilla. Salteamos los champiñones,
salpimentamos y reservamos. Sobre una tortilla de trigo untamos una cucharada de
yogur, encima colocamos las lonchas de queso cortadas en trozos, los champiñones
y, finalmente, las lonchas de jamón cocido. Cubrimos todo con la otra tortilla de
trigo.
3. Calentamos una sartén untada ligeramente con aceite y tostamos la quesadilla,
primero por un lado y después por el otro. Retiramos del fuego, cortamos en cuatro
cuartos y servimos junto con el pico de gallo.
Para el pico de gallo:
■ 1 tomate grande
■ 1 cebolla roja pequeña
■ 1 puñado de perejil
■ El zumo de ½ limón
■ Sal
■ Pimienta
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Nuggets de pollo
Con champiñones
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■ 500 g de pechuga de pollo
■ 1 latita de champiñones
■ ½ cdta. de jengibre molido
■ ½ cdta. de nuez moscada
Nuggets de pollo con champiñones
1. Cortamos las pechugas a tacos y la ponemos en la picadora junto con todos los
ingredientes, excepto el pan rallado (si no tienes picadora puedes pedir que te
piquen la pechuga en la carnicería y luego añadir los champiñones picados a mano
junto con el resto de los ingredientes y mezclar bien).
2. Añadimos a la mezcla el pan rallado, cucharada a cucharada, mientras removemos
bien con un tenedor, hasta que veamos que queda una masa justo lo
suficientemente densa como para poder formar los nuggets.
3. Dejamos la masa un rarito en la nevera (opcional, pero ayuda a darles forma) y
formamos los nuggets. Si queréis darles una forma divertida, podéis extender la masa
sobre un papel de cocina e irla cortando con cortadores de galletas.
4. Pasamos por nuggets por pan rallado y freímos.
■ 1 huevo
■ Sal
■ Pimienta
■ Pan rallado
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CANELONES DE SÁNDWICH
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Para los canelones:
■ 6 rebanadas de pan de
molde integral o de semillas
■ 6 lonchas de queso
■ 6 lonchas de jamón cocido
■ 2 tomates pequeños
■ 1 cebolleta
■ 1 puñado de perejil
■ Sal
■ Pimienta
Canelones de sándwich
1. Preparamos la salsa de yogur, mezclando el yogur con el chorrito de limón, un poco
de sal y pimienta. Reservamos.
2. Preparamos también un picadillo, picando en cuadraditos pequeños el tomate, la
cebolla y el perejil, y salpimentando. Reservamos.
3. Con un rodillo, estiramos las rebanadas de pan de molde hasta dejarlas muy finas,
ponemos sobre cada rebanada una cucharadita de la salsa de yogur y la
extendemos, una loncha de queso, una loncha de jamón cocido y una cucharada
del picadillo de hortalizas. Enrollamos como si fuera un canelón.
4. En una fuente para horno, vertemos la salsa de tomate casera y colocamos los
canelones sobre ella. Derretimos en el microondas la mantequilla y pintamos con ella
los canelones. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 220º hasta que el
queso se dore.
■ 1 cucharada de mantequilla
■ Queso rallado
Para la salsa de yogur:
■ 1 yogur griego
■ 1 chorrito de zumo de limón
■ Sal
■ Pimienta
Además:
■ Salsa casera de tomate
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EMPAREDADOS
DE JAMÓN Y QUESO
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■ 2 rebanadas de pan de
molde
■ 1 loncha de jamón cocido
■ 1 loncha de queso
■ Leche
EMPAREDADOS DE JAMÓN Y QUESO
1. Ponemos la loncha de jamón cocido y la loncha de queso entre las dos rebanadas
de pan de molde, y cortamos el sándwich en dos mitades.
2. En un plato ponemos un poco de leche con sal y pimienta, y mojamos muy
rápidamente cada sándwich.
3. Pasamos por huevo batido y por pan rallado y freímos hasta que se doren.
■ Huevo batido
■ Pan rallado
■ Sal
■ Pimienta
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Rollo de espinacas,
Jamón y queso
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■ 450 g de espinacas
congeladas
■ 4 huevos
■ Sal
Rollo de espinacas, JAMÓN Y QUESO
1. Ponemos las espinacas en un bol y calentamos en el microondas, a potencia
máxima, durante 7 minutos. Escurrimos bien y las trituramos.
2. Batimos los huevos, mezclamos con las espinacas trituradas y salpimentamos.
Extendemos esta mezcla en una bandeja de horno cubierta con un silpat, papel
vegetal o de aluminio, y horneamos a 200º hasta que se cuaje, unos 10-15 minutos.
3. Una vez cuajada, damos la vuelta a la tortilla sobre un paño húmedo, retiramos el
silpat o papel que hayamos empleado, y enrollamos junto con el paño. Dejamos
templar.
4. Quitamos el paño. Extendemos el queso sobre la tortilla y cubrimos con las lonchas
de jamón de york. Enrollamos. Envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico un
par de horas.
■ Pimienta
■ 1 tarrina de queso Philadelphia, a
temperatura ambiente
■ 6 lonchas de jamón cocido
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Tortillitas de tomate
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■ ½ kilo de tomates
■ 1 cebolla roja o cebolleta
■ 1 manojo de perejil
■ 1 cucharadita de orégano
Tortillitas de tomate
1. Cortamos en daditos los tomates y la cebolla, y picamos el perejil. Ponemos en un
bol y salpimentamos. Añadimos los huevos batidos y varias cucharadas de harina
(según el líquido que hayan soltado los tomates), las suficientes para que el líquido
de la mezcla no sea demasiado ligero, sino ligeramente pegajoso, que mantenga
unidos los ingredientes.
2. En una sartén grande o en la plancha, ponemos un hilito de aceite y vamos
echando cucharadas de masa para hacer las tortillitas. Cuando estén hechas por
un lado, les damos la vuelta hasta que estén cuajadas del todo.
■ 2 huevos batidos
■ Harina
■ Sal
■ Pimienta
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Keftas de pollo
Con salsa de yogur
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Para 10-12 keftas:
■ 300 g de pechuga picada
■ 1 cebolleta
■ 1 puñado de hojas de menta
■ 1 puñado de cilantro
■ 1 pizca de comino en polvo
■ Sal
■ Pimienta
Keftas de pollo con salsa de yogur
1. Mezclamos todos los ingredientes de los keftas, bien picaditos. Formamos bolitas con
forma de croqueta y freímos. Reservamos.
2. Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes. Reservamos en frío hasta el
momento de consumir.
3. Los keftas están buenos tanto fríos como calientes, pero tradicionalmente se comen
fríos.
Para la salsa de yogur:
■ 1 yogur griego
■ ¼ de pepino, rallado
■ Hojas de menta
■ ½ diente de ajo, rallado
■ Sal
■ Pimienta
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Patatas rellenas exprés
Estilo feria
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■ 1 patata mediana
■ 1 cda. de tomate frito
■ 1 cda. de mayonesa
■ 1 loncha de jamón cocido
■ 1 cdita. de queso rallado
Patatas rellenas exprés estilo feria
1. En primer lugar, preparamos las patatas. Para eso, las lavamos muy bien, las
secamos, les hacemos tres o cuatro cortes con el cuchillo (para que no estallen), las
envolvemos en papel film y las metemos en el microondas, a potencia máxima,
durante unos 8 minutos (dependiendo del tamaño de la patata pueden tardar más
o menos, iremos comprobando).
2. Mientras se hacen las patatas, troceamos la loncha de jamón cocido y las
aceitunas, y dejamos preparadas las cosas del relleno.
3. Una vez tiernas las patatas, les quitamos el papel film y las cogemos con papel de
aluminio, para no quemarnos. Las abrimos, troceamos la carne de la patata,
salpimentamos y mezclamos con el tomate y la mayonesa. Añadimos el jamón de
york, el maíz y las aceitunas, y coronamos con un poco de queso rallado.
4. Podemos tomar así o gratinar unos minutos el queso en el horno.
■ 4 aceitunas
■ 1 cdita. de maíz dulce
■ Sal
■ Pimienta
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Ensalada de pasta y melva
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■ Lacitos de pasta
■ Daditos de queso fresco
■ Maíz cocido
■ Tomates cherry
Ensalada de pasta y melva
1. Ponemos a cocer los huevos de codorniz, sumergiéndolos en un cazo con agua fría y
dejándolos durante 4 minutos una vez que al agua empiece a hervir. Retiramos los
huevos del agua y reservamos.
2. Aparte, hervimos la pasta, con una cucharada de sal y un chorreón de aceite.
Escurrimos y dejamos enfriar.
3. En un bol, ponemos la pasta, los huevos pelados y cortados por la mitad, los
tomatitos cherry también cortados a la mitad, el maíz, los trocitos de queso y la
melva desmenuzada. Aliñamos con un poquito de sal y con parte del aceite de la
lata de melva.
4. Para una presentación más divertida, podemos servir sobre una tulipa para helados.
■ Huevos de codorniz
■ Melva en conserva (o atún)
■ Sal
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Pan pita con pollo
Y salsa tzatziki
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■ 2 panes de pita
■ ½ pechuga de pollo
■ 1 puñado de rúcula
■ 1 yogur griego
Pan pita con pollo y salsa tzatziki
1. Comenzamos haciendo la salsa. Para eso ponemos el yogur en un bol pequeño,
rallamos el ajo y el pepino, salpimentamos y mezclamos bien. (Opcionalmente, se
puede poner también un poquito de menta y un chorrito de limón).
2. A continuación, salpimentamos la pechuga de pollo y la hacemos a la plancha.
Cortamos en trocitos y reservamos.
3. Finalmente, tostamos el pan de pita, cortamos por un extremo y rellenamos con el
pollo, la rúcula y la salsa. Servimos caliente.
■ ¼ de pepino
■ ½ diente de ajo
■ Sal
■ Pimienta
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Sándwich con paté de jamón,
Quesitos y atún
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Para el paté:
■ 200 g de jamón cocido
■ 8 quesitos
■ 1 lata pequeña de atún
Sándwich con paté de jamón, quesitos y atún
1. Batimos juntos todos los ingredientes del paté hasta obtener una crema homogénea.
2. Rellenamos con el paté los sándwiches, que podemos recortar con cortadores
específicos de formas divertidas, como este de mariposa, y que hemos decorado
con pistachos triturados en el borde y con piel de lima simulando las antenas de la
mariposa.
Además:
■ Pan de molde
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Quiche de espinacas
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■ 1 lámina de masa quebrada
■ 500 g de espinacas congeladas
■ 150 g de queso Philadelphia
■ 2 huevos grandes y 1 yema
■ 3 yogures griegos
Quiche de espinacas
1. Precalentamos el horno a 190º. Aceitamos un molde de quiché desmontable y
ponemos la masa quebrada sobre él. Cubrimos con papel de aluminio, ponemos
encima garbanzos secos y horneamos durante 15 minutos.
2. Retiramos el papel de aluminio y los garbanzos y pintamos toda la masa con la clara
de huevo batida. Reservamos y reducimos la temperatura del horno a 180 grados.
3. Preparamos el relleno. Descongelamos las espinacas, escurrimos muy bien y las
troceamos muy pequeñitas.
4. Batimos el queso crema con los huevos y la yema, añadimos los yogures, el queso
parmesano y salpimentamos. Incorporamos las espinacas y vertemos todo sobre la
masa.
5. Encima colocamos el queso feta en dados y los tomates cherry cortados por la
mitad.
6. Horneamos durante 30 minutos. Se sirve caliente.
■ 1 cucharada de parmesano
■ 100 g de queso feta en dados
■ 10 tomates cherry
■ Sal
■ Pimienta
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Tarta salada
De tomates y tres quesos
WWW.LACASADELRATONCITOPEREZ.COM 33
■ 1 lámina de masa quebrada
■ 2 cucharadas de mostaza
■ 250 g de tres quesos rallados
Tarta salada de tomates y tres quesos
1. Pincelamos la masa quebrada con la mostaza, dejando sin cubrir los bordes, que
luego remeteremos.
2. Ponemos los quesos rallados sobre la mostaza. Y sobre estos, ponemos los tomates
cherry cortados a la mitad.
3. Pincelamos los tomates con aceite y espolvoremos las finas hierbas. Remetemos los
bordes, haciendo dobleces cada pocos centímetros.
4. Pintamos la masa con huevo batido.
5. Horneamos a 200º hasta que la masa esté dorada, uno 15-20 minutos. Espolvoreamos
con perejil fresco picado antes de servir.
■ 2 cucharadas de finas hierbas
■ Perejil fresco picado
■ 1 huevo batido
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Minipizzas verdes
Con calabacín
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Para la masa:
■ 220 g de agua templada
■ 6 g de levadura seca de
panadero
■ 345 g de harina común
■ 6 g de sal
Minipizzas verdes con calabacín
1. Para la masa, disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol grande
ponemos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura. Removemos bien
con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes se mezclen
perfectamente (también podemos usar las manos). Dejamos reposar tapada con
papel film al menos una hora.
2. Para el relleno, trituramos todos los ingredientes hasta conseguir un puré, menos el
queso mozzarella y un calabacín, que guardaremos para cortar en rodajas.
3. Cogemos porciones de masa y las estiramos sobre la encimera muy bien
enharinada. Ponemos sobre la masa una buena cucharada del relleno, cubrimos
con unas rodajas del calabacín reservado y con queso mozzarella.
4. Horneamos a la máxima potencia de nuestro horno hasta que estén hechas.
Para la cobertura:
■ 3 calabacines pequeños
■ 2 dientes de ajo
■ 100 g de parmesano
■ 1 puñado de albahaca fresca
■ Sal
■ Pimienta
■ 50 g de mozarrella rallada
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Pizza de espinacas,
Queso de cabra y nueces
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Para la masa:
■ 220 g de agua templada
■ 6 g de levadura seca de
panadero
■ 345 g de harina común
■ 6 g de sal
Pizza de espinacas, queso de cabra y nueces
1. Para la masa, disolvemos la levadura en el agua templada. En un bol grande
ponemos la harina con la sal y añadimos el agua con la levadura. Removemos bien
con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes se mezclen
perfectamente (también podemos usar las manos). Dejamos reposar tapada con
papel film al menos una hora.
2. Una vez lista la masa, la extendemos y cubrimos con las espinacas (parecerán
muchas, pero al pasar por el horno se reducirán muchísimo), con el queso en trocitos,
los tomates cortados a la mitad y las nueces troceadas. Regamos todo con un hilito
de aceite de oliva.
3. Horneamos a 220º hasta que el queso comience a dorarse.
Para la cobertura:
■ 3 cucharadas de tomate frito
■ 200 g de espinacas frescas
■ Queso de cabra, al gusto
■ 10 tomates cherry
■ 1 puñadito de nueces
■ 1 hilo de aceite de oliva
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Para acompañar
39
Panecillos exprés De yogur
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■ 300 g de yogur griego
■ 3 cdas. de aceite de oliva
■ 50 g de harina de centeno
■ 300 g de harina blanca común
Panecillos exprés de yogur
1. En un bol, mezclamos todos los ingredientes (menos la leche para pintarlos),
removemos y amasamos. Sobre una superficie enharinada, hacemos bolas de unos
100 gramos, que alargamos un poco, acabando en punta.
2. Las colocamos sobre la bandeja del horno enharinada, pintamos con leche con un
poco de sal y hacemos unos cortes. Horneamos durante 20-25 minutos en horno
precalentado a 200º.
3. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
■ 1 sobre de levadura Royal (16 g)
■ 1 cucharadita de sal
■ Un poco de leche con sal para
pintarlos
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Pan de ajo
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■ 2 baguettes precocinadas
■ 2 cucharadas de mantequilla
a temperatura ambiente
Pan de ajo
1. Cortamos las baguettes en rebanadas pero sin llegar hasta abajo, para que no
dejen de ser una pieza.
2. A continuación, mezclamos en un bol la mantequilla con los dientes de ajo y el
perejil muy picaditos, y ponemos en cada raja de las baguettes un poco de esta
mantequilla.
3. Horneamos a 200º durante 10-15 minutos, hasta que el pan esté dorado. Servimos
caliente.
■ 3 dientes de ajo
■ 1 puñadito de perejil
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Para beber
44
Batido de fresa,
Plátano y naranja
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■ 1 plátano
■ 20 fresas
Batido de fresa, plátano y naranja
1. Batimos muy bien todos los ingredientes y servimos enseguida. Con estos ingredientes
salen dos buenos batidos.
■ El zumo de 2 naranjas
■ 1 yogur griego
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y de postre…
47
Vasitos de yogur,
Fresas y m&M
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■ 1 yogur (natural, griego o de
cualquier otro sabor)
Vasitos de yogur, fresas y m&m
1. Cortamos una o dos fresas en láminas y las ponemos dentro del vasito, pegadas a él,
para que se vean bonitas desde fuera.
2. Cortamos el resto de las fresas en daditos.
3. Removemos el yogur y vertemos tres cuartas partes en el vasito. Ponemos encima las
fresas en daditos, y, sobre estas, el resto del yogur.
4. Coronamos con los M&M.
■ 1 puñadito de fresas
■ 1 puñadito de M&M
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Copas de chocolate caseras
En microondas
■ 3 huevos
■ 6 cucharadas de Cola Cao
■ 2 cucharadas de harina
■ 3 cucharadas de azúcar
Copas de chocolate caseras en microondas
1. En un bol ponemos todos los ingredientes y batimos bien (con batidora).
2. Metemos en el microondas durante 6 minutos a máxima potencia.
3. Una vez terminado el tiempo, volvemos a batir bien, añadimos el vaso de leche extra
y batimos de nuevo.
4. Volvemos a poner en el microondas durante 3 minutos.
5. Batimos de nuevo y servimos en copas.
6. Dejamos enfriar y servimos con nata montada.
■ ½ litro de leche y un vaso más
para el final
■ Nata montada
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Petit helado
■ Petit, Danonino o similar
■ Chocolate
Petit helado
1. Sin quitarles la tapa, pinchamos un palo de helado en cada Petit, y congelamos
durante al menos 4 horas.
2. Derretimos un poco de chocolate. Sacamos los Petit del congelador, les quitamos la
tapa, los sumergimos un par de segundos en agua caliente y desmoldamos.
3. Con ayuda de un tenedor los cubrimos con hilos de chocolate. Inmediatamente,
espolvoreamos unos sprinkles por encima. El chocolate cuajará enseguida.
■ Sprinkles de colores
Además: palos de helado
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WWW.LACASADELRATONCITOPEREZ.COM
WWW.LACASADELRATONCITOPEREZ.COM 54
www.lacasadelratoncitoperez.com
Visita:
Gracias por descargar este e-book gratuito.
Esta es una recopilación de recetas elaboradas par mí
para la web Pequerecetas, entre los años 2011 y 2012.
Todas estas recetas forman parte desde hace años
del menú habitual de mi familia.
Ojalá hayas disfrutado de ellas.
Comparte este e-book con quien quieras.
María Lunarillos.
Visita nuestra web:
www.lacasadelratoncitoperez.com
GRACIAS