FACTORES QUE INCIDEN SOBRE UNA EMPRESA COLOMBIANA …

FACTORES QUE INCIDEN SOBRE UNA EMPRESA COLOMBIANA PARA TOMAR LA DECISIÓN DE VENDER O COMERCIALIZAR PRODUCTOS

ECOLÓGICOS

TESIS

VLADIMIR RIVERA GUERRERO

ASESOR LUZ ELENA OROZCO

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

BOGOTÁ 2002

2

CONTENIDO INTRODUCCION................................................................................................................. 5 1. Productos verdes y ecológicos ..................................................................................... 7

1.1 Definición sector agroindustrial.............................................................................................................................. 7 1.1.1 Tipos de agroindustria............................................................................................................................... 8

1.2 Producto verde......................................................................................................................................................... 10 1.2.1 Tipos de productos verdes.............................................................................................................................. 11

1.2.1.1 Productos obtenidos como resultado del uso sostenible de la biodiversidad ................................ 11 1.2.1.2 Productos menos contaminantes ........................................................................................................... 12

1.2.2 Ventajas de la producción verde................................................................................................................... 13 1.2.3 Productores....................................................................................................................................................... 16

1.2.3.1 Productores nacionales............................................................................................................................ 16 1.2.4 Consumidores................................................................................................................................................... 18 1.2.5 Cliente final y hábitos de consumo .............................................................................................................. 19 1.2.6 Proceso productivo ecológico de productos agrícolas .............................................................................. 22 1.2.7 Normas ............................................................................................................................................................. 23

1.2.7.1 Normas ISO y productos ecológicos................................................................................................... 23 1.2.7.2 Reglamentación por Áreas Geográficas............................................................................................... 27

2. Percepción del consumidor colombiano sobre los productos verdes ..................30 2.1 Metodología.............................................................................................................................................................. 30 2.2 La encuesta............................................................................................................................................................... 32 2.3 Perfil de las personas encuestadas ........................................................................................................................ 35

2.3.1 Género ............................................................................................................................................................... 35 2.3.2 Edad ................................................................................................................................................................... 36 2.3.3 Estado civil ....................................................................................................................................................... 37 2.3.4 Nivel Educativo ............................................................................................................................................... 38 2.3.5 Estrato................................................................................................................................................................ 40

2.4 Respuestas y análisis de resultados ...................................................................................................................... 41 2.4.1 Pregunta 1 ......................................................................................................................................................... 41 2.4.2 Pregunta 2 ......................................................................................................................................................... 44 2.4.3 Pregunta 3 ......................................................................................................................................................... 45 2.4.4 Pregunta 4 ......................................................................................................................................................... 46 2.4.5 Pregunta 5 ......................................................................................................................................................... 47 2.4.6 Pregunta 6 ......................................................................................................................................................... 47 2.4.7 Pregunta 7 ......................................................................................................................................................... 49 2.4.8 Pregunta 8 ......................................................................................................................................................... 49 2.4.9 Pregunta 9 ......................................................................................................................................................... 51 2.4.10 Pregunta 10..................................................................................................................................................... 52 2.4.11 Pregunta 11..................................................................................................................................................... 55

3. Casos de empresas colombianas de productos ecológicos ..................................57 3.1 Metodología.............................................................................................................................................................. 57 3.2 La entrevista ............................................................................................................................................................. 58 3.3 Respuestas................................................................................................................................................................. 60

3.3.1 Pregunta 1 ......................................................................................................................................................... 60 3.3.2 Pregunta 2 ......................................................................................................................................................... 61 3.3.3 Pregunta 3 ......................................................................................................................................................... 62 3.3.4 Pregunta 4 ......................................................................................................................................................... 62 3.3.5 Pregunta 5 ......................................................................................................................................................... 63

3

3.3.6 Pregunta 6 ......................................................................................................................................................... 65 3.3.7 Pregunta 7 ......................................................................................................................................................... 66 3.3.8 Pregunta 8 ......................................................................................................................................................... 66

3.4 Comentarios sobre los resultados de las entrevistas......................................................................................... 67 4. Posible escenario para productos ecológicos colombianos a partir del desarrollo de este mercado en otros países....................................................................................71

4.1 Metodología.............................................................................................................................................................. 71 4.2 Argentina................................................................................................................................................................... 72 4.3 Reino Unido ............................................................................................................................................................. 73 4.4 Selección del país .................................................................................................................................................... 75 4.5 Escenario Futuro ...................................................................................................................................................... 79

CONCLUSIONES..............................................................................................................87 BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................................92 ANEXOS .............................................................................................................................95

4

“ Así destruimos la Tierra:

• En 1950, el 30 por ciento de la tierra estaba cubierta por bosques: hoy lo

está sólo el 20 por ciento. Cada año se pierde un uno por ciento del total de

bosques, sobre todo de bosque tropical.

• Hace 10 años había 5.000 especies animales en vías de extinción, hoy son

11.000.

• El 34 por ciento de las especies amenazadas son peces por la pesca

excesiva y sin control que realizan algunos países. -La desertificación

afecta al 35 por ciento de la superficie del planeta.

• En el último cuarto del siglo XX se perdió el 18 por ciento de las tierras

cultivables.

• El 15 por ciento de la población vive en países ricos y consume el 56 por

ciento de los recursos mundiales.

El mundo tiene hoy 6.200 millones de personas. Casi la mitad vive con menos de

dos dólares al día. En el 2050 la población doblará a la actual y la inmensa

mayoría serán pobres. ”1

1 Comunicado agencia AFP-Efe, Johannesburgo, 26 de agosto de 2002

5

INTRODUCCION

Hoy en día, y cada vez más, las personas nos estamos haciendo conscientes

sobre la importancia del ambiente, y es que el cuidado del planeta se ha

convertido en un tema imperativo para todos, especialmente por los problemas de

salud que se empiezan a notar en las personas, debido al creciente deterioro del

ambiente y de la calidad de vida. Por esto, es importante poner un freno definitivo

a la contaminación, que está destruyendo nuestro planeta, que por ahora es

nuestra casa y el único sitio donde podemos sobrevivir.

En el entorno empresarial, el problema de la armonización entre economía, en el

estricto sentido de utilidad privada, y ecología radica en que en la actualidad la

empresa privada no necesita, ni se ve obligada a internalizar, mostrar y

responsabilizarse de los daños sociales que produce, de forma que se mueve por

la ley máxima del mercado: maximizar sus beneficios, o reducir al mínimo sus

pérdidas, con la ventaja relativa de no considerar ciertos costos que en vez de ser

asumidos directamente por ella, se trasladan a la colectividad. 2

A mediano plazo, parece que esta situación puede cambiar, debido a la existencia,

por un lado, de avances tecnológicos cuya implementación en el ciclo productivo

puede hacer a las empresas rentables por medio de la utilización de métodos

menos dañinos para el medio ambiente y, por otro, la existencia de una conciencia

colectiva propicia a consumo de productos ecológicos, verdes, etc., que hará que

el productor tenga que adaptarse a las exigencias de los consumidores; y

finalmente, una política y planificación del crecimiento sostenible, que en la

2 Promptuarium, business, http://www.promptuarium.org

6

actualidad se muestra incipiente, puede, en conjunto con los factores anteriores,

derivar hacia la armonización entre la economía y la ecología.

Otro aspecto a tener en cuenta es que la utilidad privada y la protección del medio

ambiente pueden llegar a ser complementarios a través del mercado del medio

ambiente, factor que puede concurrir en la armonización de los intereses

contrapuestos.

7

1. PRODUCTOS VERDES Y ECOLÓGICOS

En este capítulo se definen, explican y comentan varios temas relacionados con la

producción verde, necesarios para saber y entender qué es un producto ecológico.

Estos temas incluyen definiciones del sector y del producto, los productores

internacionales y nacionales, los consumidores y la normatividad existente al

respecto.

1.1 DEFINICIÓN SECTOR AGROINDUSTRIAL

Según la FAO (Food and agriculture organization of the United Nations)

agroindustria se define como una serie de actividades de manufacturación

mediante las cuales se fabrican materias primas y productos derivados de la

agricultura. Estos provienen entonces de la transformación de elementos

derivados de la actividad forestal, la agricultura y la pesca3.

Pero también es cierto que, según algunos autores4, esta definición se puede

enmarcar dentro de un concepto más amplio, donde no sólo se involucra la

transformación, sino también se incluyen la adecuación y la comercialización de

esta clase de materias primas y productos.

Además de lo anterior, otros aspectos que complementan las actividades

mencionadas son la formulación del precio del producto final y las etapas de la

cadena post-cosecha, que incluyen el almacenamiento, el empaque, el transporte,

la comercialización, la escala de producción, la inversión y rentabilidad.

3 FAO, Agroindustria, http://www.fao.org 4 Golberg, Agribusiness, 1985

8

Es claro que una gran parte de la producción agrícola se somete a diferentes

grados de transformación entre la cosecha y la utilización final. Por esto, las

industrias que utilizan de diversas maneras las materias primas derivadas de la

agricultura, forman un grupo muy variado, ocupándose de tareas que van desde la

cosecha, hasta la producción basada en alta tecnología e inversión.

En Colombia, la <industria formal> de los alimentos cuenta con 1.500 empresas,

que producen 13.000 millones de dólares, generando 120.000 empleos y

exportaciones por 900 millones de dólares (1998), sin tener en cuenta la pequeña

y mediana empresa (Pymes) urbana y la agroindustria rural, con las cuales la

participación del sector se incrementa en unas 350.000 empresas, llegando a

generar más de un millón de empleos. 5 ( 6% del total de empleos en el país)6

1.1.1 Tipos de agroindustria

Dentro de los tipos de agroindustria, la división más general que se puede

encontrar se ramifica en dos partes, la primera la alimentaria y la segunda la no

alimentaria.

La agroindustria alimentaría, gracias al uso final de sus productos, es homogénea

y algo más fácil de distinguir debido a que, por ejemplo, las técnicas de

conservación utilizadas en ésta, son análogas a un tipo determinado de productos,

como lo son los alimenticios perecederos: frutas, hortalizas, leche, carne o

pescado.

5 Universidad del Quindío, Agroindustria, http://www.uniquindio.edu.co/semilla5 6 DANE, información estadística, http://www.dane.gov.co

9

Por el contrario, los productos de la agroindustria no alimentaría, cuentan con

variedad de usos finales. Además de tener un alto grado de elaboración, con

operaciones e insumos específicos que llevan al producto final, se agrega valor en

la medida que se avanza en la cadena, disminuyéndose así el costo de la materia

prima a medida que se llega al producto final.

Otra diferencia muy importante, es que éstas utilizan en sus procesos de

elaboración, productos materiales sintéticos y otros elementos artificiales, como

fibras que son agregados a las materias primas naturales.

Además de la anterior, existen otras dos clasificaciones utilizadas, la de

proveedoras y consumidoras de materias primas, las primeras elaboran las

materias primas y las segundas se encargan de fabricar productos derivados de

esas materias primas.

Así mismo, se encuentra una clasificación adicional que se refiere a la naturaleza

del proceso de producción, donde se tiene en cuenta el grado de sofisticación y

tecnificación de la producción, existiendo entonces agroindustrias artesanales e

industriales.

Para estandarizar los tipos de agroindustria y terminar con las confusiones y la

dificultad de definir los tipos de agroindustria, las Naciones Unidas realizaron la

“Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las Actividades

Económicas (CIIU)”7, donde la producción agroindustrial se presenta en varios

sectores de manufacturación (ver anexo 1) que se presentan a continuación:

• Elaboración de productos alimenticios, bebidas y productos de tabaco;

7 FAO, Clasificación Industrial, http://www.fao.org

10

• Fabricación de productos textiles, prendas de vestir y cueros;

• Producción de madera y productos de madera, incluidos muebles.

• Fabricación de papel y de productos de papel, y actividades de edición e

impresión.

• Fabricación de productos de caucho. Aunque en este capítulo se tratan

todos estos sectores de la agroindustria, se centra especialmente la

atención en el grupo importante de los alimentos, bebidas y tabaco.

1.2 PRODUCTO VERDE

Un producto verde, es un producto obtenido mediante técnicas que fomentan la

conservación del medio ambiente, donde se cumple al menos una condición o

característica que permita su preservación. En el caso de la producción orgánica,

se pretende obtener alimentos saludables, sin agentes contaminantes y con una

mejor calidad nutritiva.

La determinación de si un producto es verde, depende básicamente de la

normatividad internacional o de la industria correspondiente, y no depende de la

percepción o la subjetividad del cliente. Sin embargo, existen productos obtenidos

a partir de un uso sostenible de recursos, que puede que no sean percibidos como

tales, o lo contrario, productos que no son elaborados protegiendo el ambiente,

pero que se promocionan como tales.

La norma ISO 14040, permite determinar mediante definiciones básicas, el tipo de

producto con el que se esté tratando. De acuerdo con esto, un producto verde debe

11

tener al menos una de las siguientes características: degradable, desensamblable,

compostable, reusable, rellenable, larga vida útil, reducción de desechos, material

reciclado, uso reducido de recursos (energía y agua)8.

De hecho, hay que decir que es posible encontrar definiciones más especificas

que la normatividad internacional, basados en sellos o programas ambientales

existentes. De esta manera, se pueden encontrar varias definiciones a partir de

estudios, informes y sistemas de certificación9.

1.2.1 Tipos de productos verdes

1.2.1.1 Productos obtenidos como resultado del uso sostenible de la

biodiversidad

• Productos ecológicos: también conocidos como orgánicos o biológicos,

son los obtenidos a través de los sistemas agropecuarios que buscan

optimizar la producción a partir de técnicas que permitan la generación

de un entorno auto sostenible, mediante la minimización del impacto

sobre el medio ambiente. (Ej. Productos naturales, libres de químicos y

contaminación.)

Esto se logra entre otras cosas evitando la contaminación del aire, el

agua y la tierra, así como las prácticas agrícolas perjudiciales,

8 Forero, Carlos F, "Ecoetiquetado en el marco del ISO 14000". Semana de la competitividad ambiental. Universidad de los Andes, Bogotá, 1997. 9 Dentro de los principales sistemas de ecoetiquetado ecológico a nivel internacional se destacan: OCIA (Estados Unidos), SKAL (Holanda), IFOAM , NATURLAND (Alemania).

12

reciclando los recursos renovables y los productos obtenidos, y dando

una importancia a calidad de vida de los productores10.

• Productos naturales: son aquellos obtenidos a partir de recursos

renovables de manera responsable, dentro de los cuales se encuentran

las especies animales y vegetales11.

1.2.1.2 Productos menos contaminantes

Estos productos son los que representan un menor impacto dentro de las distintas

etapas del ciclo de vida, reflejado en el uso adecuado de recursos como la

energía y el agua.

• Productos industriales menos contaminantes y tecnologías más limpias:

comprenden productos fabricados a partir de materiales no renovables que

poseen una o varias de las características mencionadas para que un

producto sea considerado verde.

• Proyectos de infraestructura sostenible: conjunto de acuerdos económicos,

políticos y tecnológicos que tiene el objetivo de alcanzar un desarrollo

limpio de la producción.

• Servicios:

10 Bart van Hoof , Documento preparado para el Taller "Estrategia de fomento al uso sostenible de los recursos biológicos para el logro de los principios del Convenio de Diversidad Biológica y el desarrollo", editado por Sjors Witjes, Paulo Romero y Sandra Burbano, Bogotá, Julio 2002. 11 Ibidem.

13

§ Educación y consultoría: actividades dirigidas a la capacitación,

instrucción y asesoría en temas del medio ambiente.

§ Ecoturismo o turismo ecológico: que se define a partir de la Ley

300 de 1996 o Ley General de Turismo, como "aquella forma de

turismo especializado que se desarrolla en áreas con un

atractivo natural y se enmarca dentro de los parámetros del

desarrollo humano sostenible. El ecoturismo busca la

recreación, el esparcimiento y la educación del visitante a través

de la observación y el estudio de los valores naturales y de los

aspectos culturales relacionados con ellos. Por lo tanto, el

ecoturismo es una actividad controlada y dirigida que produce

un mínimo impacto sobre los ecosistemas naturales, respeta el

patrimonio cultural, y educa y sensibiliza a los actores

involucrados acerca de la importancia de conservar la

naturaleza. El desarrollo de las actividades ecoturísticas debe

generar ingresos destinados al apoyo y fomento de la

conservación de las áreas naturales en las que se realiza y a las

comunidades aledañas.”12

• Mecanismos de desarrollo limpios: incluye todas las formas de reducción

de emisiones, como sustitución de insumos, cambios en la tecnología de

producción, procesos de tratamiento y reciclaje de residuos.

1.2.2 Ventajas de la producción verde

Históricamente la necesidad de obtener alimentos ha generado una agricultura

que ha llevado a una explotación exagerada de los recursos naturales, que

12 Ibidem.

14

definitivamente no es sostenible en el tiempo por los daños causados al medio

ambiente. (Ej. Agua y suelo contaminados con insecticidas y funguicidas)

Como se ha expuesto antes, los productos ecológicos hacen parte de los

productos verdes y están clasificados dentro de los productos obtenidos como

resultado del uso sostenible de la biodiversidad por medio de sistemas

agropecuarios. La relevancia de esta clase de productos se deriva de la necesidad

natural que tenemos los seres humanos de alimentarnos de una manera que

permita cuidar, conservar y desarrollar la vida, tanto nuestra, como la del medio

que nos rodea.

Dentro de las ventajas de la producción agrícola de productos ecológicos se

encuentran las siguientes:

• Producción de alimentos libres de contaminación y de alta calidad nutritiva.

• Incremento de la diversidad tanto del agro-ecosistema como de la producción,

obteniendo como consecuencia mayor estabilidad ecológica y económica.

• Emplea al máximo los recursos locales minimizando los insumos externos,

disminuyendo la dependencia.

• Mejora la condición del suelo y no se contaminan las aguas.

• Maximización de recursos a través del reciclaje orgánico para obtener ciclos

biogeoquímicos cerrados.

• Incentiva el trabajo familiar y la organización comunitaria.

• Es posible exportar productos sanos con menor costo y obtener al menos un

30% sobre el precio, comparado con los productos convencionales.13

13 Juan Pablo Büchert, CULTIVOS ORGÁNICOS, Proceditor Ltda, Revista Latinoamericana de Administración No 25, Publicación del Consejo Latinoamericano de Escuelas de Administración, Colombia, 2000, página 102.

15

La aceptación de los productos ecológicos es cada vez mayor entre los

consumidores, porque originan un nuevo valor en las personas: “la conciencia

ecológica”, la cual se ha encontrado que depende más del nivel educativo de la

persona, que de su grado de ingresos.14

En cuanto a su comercialización, hay que decir que los productos ecológicos se

caracterizan por su alto precio comparado a un producto tradicional de las mismas

características. Esto, sumado a niveles más bajos de producción y a la falta de

calidad y cantidad de la oferta conlleva a un crecimiento lento de este mercado.

Por su parte, el avance del consumo de alimentos verdes en el mundo hoy es un

hecho, existe una demanda creciente y significativa que se estima tiene una

participación de un 5% al 10% en el mercado de alimentos del mundo,

participación que sin duda alguna va a seguir creciendo a medida que se tome

conciencia de la necesidad de mantener un medio ambiente saludable15.

De acuerdo a IFOAM (Federación Internacional de Agricultura Orgánica), en el

año 1997, el comercio mundial de productos verdes representó ventas por US $4

billones, mientras que para Peter Segger16 para el año 2006 se estiman ventas por

US $100 billones, conformando así un 15% del mercado de alimentos,

considerando tasas de crecimiento de un 25% a 30%. Estados Unidos llegará a

consumir US $47 billones, mientras Europa llegará a los US $58 billones.17

14 Ibídem, 103. 15 Ibidem, 103. 16 Organic Farms Foods, emp resa distribuidora de ecológicos en el Reino Unido. 17 Corporación Colombia Internacional (CCI) (1999). "Agricultura ecológica una opción promisoria para el campo". Santafé de Bogotá. Página 25.

16

1.2.3 Productores

Los países que elaboran productos agrícolas verdes se encuentran distribuidos

por todo el mundo, aunque principalmente se ubican en Latino América. Estos

países en su mayoría son netamente productores y exportadores, lo que quiere

decir que su consumo interno es bajo o poco significativo18.

Los siguientes son los países y sus productos agrícolas verdes:

• México: café y frutas tropicales.

• Argentina: carne, cereales y frutas.

• Colombia y Perú: azúcar y café.

• Costa Rica y República Dominicana: frutas, café y cacao.

• Brasil: café, cacao, soya, aceites, frutas secas, jugos y azúcar.

• Egipto: hierbas medicinales y algodón.

• Turquía: uva, damasco, pasas sultaninas e higos.

• India: té, pimienta y algodón.

• Australia: cereal y algodón.

• Europa, Francia y España: hierbas medicinales, frutas frescas y

deshidratadas.

• China: té, café, arroz, soya, hierbas medicinales y especias.

1.2.3.1 Productores nacionales

Actualmente existen 35 empresas colombianas certificadas (por entidades

autorizadas nacionales y extranjeras), de las cuales 14 exportan a Estados

Unidos, Japón y a los países Europeos. Dentro de los productos exportados se

18 Organic Farms Foods, empresa distribuidora de ecológicos en el Reino Unido. 107, 108.

17

encuentran el café, frutas como el banano y el mango, así como frutas

deshidratadas, aceite de palma, panela, miel, azúcar, leche, y vinagre mosto de

caña19.

De acuerdo al listado de empresas suministrado por el Ministerio de Agricultura

(ver anexo 2), las empresas más numerosas son las productoras de café, 10

empresas lo producen, seguidas por 4 productoras de banano y 3 de caña.

Si se tiene en cuenta la ubicación de estas empresas se puede decir que el polo

productivo de productos ecológicos se encuentra ubicado en el Departamento de

Magdalena (Incluyendo Santa Marta), donde hay 10 de las 35 empresas, le sigue

el Departamento del Valle (Incluyendo Cali) con 7 y el Departamento del Cauca

con 5.

En el año de 1999 las exportaciones alcanzaron un monto aproximado de 5

millones de dólares y se estima que existen 16.000 hectáreas cultivadas, entre las

certificadas y las que se encuentran en proceso de certificación. (3,5% del total de

hectáreas cultivadas del país)20

En el país, aunque la demanda interna es limitada, existen tres empresas

principales dedicadas a esta actividad, exportando diversos productos que tienen

acogida en el plano internacional.

• Café Anei: empresa asesorada por la Federación de Cafeteros, en la que los

Arhuacos exportan el café que antes intercambiaban por otros bienes, el país

de destino es Japón donde se pagan un US $0.45 de sobreprecio por cada

libra. 19 Instituto Humboldt, Biocomercio, http://www.humboldt.org.co

18

• Grupo Daabon: es el mayor grupo de empresas exportadoras de productos

orgánicos. Su compañía Extractora Tequendama, es líder mundial en la

exportación de extracto de palma africana, la industria de frutas La Samaria se

especializa en la producción de banano, y Eco Bio es pionera en ventas de

café orgánico, con variedad Kogee, vende a Estados Unidos, Japón y Europa.

• Asprome: es una asociación de comunidades, que exporta mermeladas y pulpa

de fruta a Alemania, este proyecto además es un programa de sustitución de

cultivos en el Pacífico y trabaja con las comunidades que se encuentran en las

zonas rojas aledañas.21

1.2.4 Consumidores

Los países consumidores de estos productos son principalmente Estados Unidos,

Japón y los países Europeos22. En ellos se cuenta con una cultura de preservación

de la naturaleza, pero principalmente de la salud a través del consumo de

productos cuya cadena productiva no contenga algún eslabón que cause daño

directa o indirectamente a la salud o al medio ambiente. Además, sus habitantes

cuentan con ingresos que les permiten pagar un precio más alto para consumir

estos productos y de paso beneficiarse con sus ventajas.

Las características más relevantes de estos mercados son:

• Alemania: principal productor y consumidor de productos verdes en Europa,

debido a su cultura y al apoyo del gobierno. Aunque su producción es

considerable, es superada por su consumo que la duplica, por consiguiente es

20 DANE, información estadística, http://www.dane.gov.co 21 Negocio de verdes, Dinero, Febrero 11 de 2000, página 57. 22 Ibídem, página 56 y 58.

19

también importador. Los principales productos por consumo cereales (40%),

son hortalizas y frutas (20%), y lácteos (15%).

• Inglaterra: mercado de gran dinamismo y crecimiento, aunque no tan grande

como el Alemán. Se produce en 750 fincas locales y se distribuye a todo el

país. Los principales productos por consumo son las hortalizas (47%) y las

frutas (21%).

• Francia: produce cereales, frutas y legumbres, pero importa frutas por ser

mayor su consumo interno, y en época de contra-estación. Además exporta a

Holanda, Dinamarca, Inglaterra, Bélgica y Alemania.

• Italia: exporta; su consumo interno no es tan alto debido al precio, sólo se

consumen frutas y verduras, debido al desconocimiento que se tiene sobre los

demás productos.

• España: se orienta hacia la exportación, sobre todo a países del norte de

Europa.

• Holanda: es el principal lugar de tránsito de productos orgánicos, además es el

país más intensivo en horticultura y carne bobina y porcina. Su comercio

interno es altamente organizado y apoyado por el gobierno. Exporta del 60% al

80% de su producción.

• Suecia: impulsor del movimiento ecológico, con una demanda interna fuerte

pero con altos precios, el país produce en pequeña escala.

• Suiza: país con tradición orgánica, el gobierno apoya la producción, pero el

precio de los productos limita el mercado.

1.2.5 Cliente final y hábitos de consumo

Para hacerse una idea de cómo el consumidor percibe esta clase de productos,

presentaré a continuación los resultados y conclusiones de un estudio que realizó

20

la Comunidad Económica Europea en España, las cuales darán alguna luz

preliminar sobre el cliente final.

El estudio revela que un 64% de los consumidores españoles compra los

productos que conocen o las marcas a las que están acostumbrados, sin fijarse si

están etiquetados como ecológicos. Además, entre un 40% y un 49% de la

población asegura que no existen productos ecológicos en España.

No obstante, el 41% de los encuestados afirma haber comprado en los últimos

tres meses algún producto ecológico (julio 2001).

Incluso un importante porcentaje –29% en 2001 frente al 16% en 2000– vetaría

una marca o un producto por razones ambientales. Un 9% de la población cree

que sería un problema no disponer de alguno de los productos ecológicos

disponibles en el mercado actual.

En cuanto a la disposición a pagar más por un producto más ecológico, un 47% de

los españoles pagaría “algo más” por un producto si con ello favoreciese el medio

ambiente. Un 50% estaría dispuesto a renunciar “ligeramente” a la calidad de los

productos si estuviese seguro de que con ello favorece el medio ambiente.

Según el estudio, el 89% de los ciudadanos españoles se declaran muy o bastante

preocupados por el medio ambiente, un 10% más que en 2000. El 22% de la

población lo considera como el principal problema de España. La contaminación

del agua y la pérdida de bosques son los problemas percibidos como más

importantes.

21

En cuanto a la participación, la mitad de la población afirma cooperar en la

recogida y reciclado de basura doméstica; casi un 40% en el ahorro de agua y

algo menos del 30% intenta ahorrar energía.

El informe revela una actitud “pasiva” ante la solicitud de información ecológica.

Sobre las fuentes de información, el 82% de los españoles apunta a los medios de

comunicación como su principal fuente y, además, como la más creíble. Otra

modalidad de información son las etiquetas ecológicas, que el 59% de los

españoles percibe como una garantía de respeto ambiental. No obstante, siguen

siendo poco conocidas.

El 56% de los españoles declara no disponer de información suficiente en materia

ecológica al tomar decisiones de compra. Además, sólo un 10% de los

entrevistados fue capaz de citar el nombre de una empresa que, en su opinión,

tiene un correcto comportamiento ambiental23.

En resumen la gente todavía compra por costumbre, es decir por tradición y

lealtad a la marca, pero se están dando cambios, aunque lentos, pero se están

dando; la gente sí tiene conciencia sobre la trascendencia de la conservación del

ambiente y esta dispuesta a poner de su parte, ya sea pagando más o exigiendo

menos, en cuanto a calidad por ejemplo. El principal problema es que la

información no está disponible o no es la adecuada.

23 Fundación Entorno, Hábitos de consumo y medio ambiente 2001, http://www.portalforestal.com

22

1.2.6 Proceso productivo ecológico de productos agrícolas

Gráfica 1. Proceso productivo ecológico de productos agrícolas parte 1

Fuente: Corporación Colombia Internacional

Gráfica 2. Proceso productivo ecológico de productos agrícolas parte 2


23

Para más detalles sobre este proceso ver anexo 3.

1.2.7 Normas

Las normas que garantizan el proceso de fabricación y la calidad de los procesos

que intervienen en éste de una manera seria, estipulada y exhaustiva, permiten

que las operaciones de las empresas se encuentren dentro de algunas

características previstas, y por lo tanto la certificación de una empresa, como la de

un producto.

Las normas ISO 9000 e ISO 1400, fueron desarrolladas con el ánimo de

estandarizar los procesos productivos de una manera que el cliente pueda estar

seguro de la calidad del producto que obtuvo, así como en el caso de la ISO

14000, que ese producto fue fabricado en una empresa que cumple con estrictas

reglas de respeto al medio ambiente. Estas normas, nos llevan entonces, a ser

aplicadas a las empresas y sus procesos operativos, no tanto a sus productos que

son una consecuencia.

Es de anotar, que las personas son cada vez más conscientes de la importancia

de la sostenibilidad del ambiente, y que ésta es necesaria y primordial para la

supervivencia, por esto cada vez más las empresas que cumplen con estos

estándares tienen una mejor imagen que las lleva a ser más aceptadas entre los

consumidores.

1.2.7.1 Normas ISO y productos ecológicos

Con la creciente contaminación que se ha dado en todo el planeta y debido a los

problemas que se presentan como consecuencia de ésta, se ha tenido un

creciente interés por lograr y demostrar un buen desempeño ambiental por parte

24

de todo tipo de organizaciones. A través de legislaciones y políticas económicas

que cada vez más benefician el medio ambiente, protegiéndolo de una mejor

manera, se ha logrado un crecimiento generalizado del interés por mantener en

buen estado nuestro “gran hogar” por parte del público en general, de empresas y

autoridades.

La protección necesaria del ambiente empieza a ser más sería y evidente a partir

de la conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo

(UNCED), realizada en Río de Janeiro, en Junio de 1992. Conferencia donde

representantes de más de cien países se pusieron de acuerdo sobre la necesidad

de crear programas internacionales para el manejo del medio ambiente24.

Posteriormente en 1993, se conformó el comité técnico ISO/TC 207, para lograr

más eficiencia en la implementación de las normas ISO que buscan el desarrollo

de la administración ambiental, y puede ser implementada tanto por el sector

público como por el privado. Este Comité fue precedido por un proceso intensivo

consultivo, basado en la infraestructura del ISO/IEC (SAGE, Strategic Advisory

Group on Environment, 1991), del cual hicieron parte 20 países, 11 organizaciones

ambientales y más de 100 expertos, que buscaron establecer las bases y

requerimientos para un enfoque nuevo de estándares ambientales.

Actualmente gobiernos de 55 países y delegaciones de negocios participan dentro

del TC 207, y otros 16 países cumplen un papel de observadores; como

consecuencia de la conferencia de las Naciones Unidas sobre el medio ambiente,

se desarrolló la serie ISO 14000 para Sistemas de Manejo Ambiental (EMS) que

es un grupo de normas aceptadas en el ámbito internacional, que ofrecen

estándares, pruebas y métodos analíticos destinados a estimular a las

24 Normas ISO 14000, http://www.geocities.com/eco14000

25

organizaciones a ocuparse sistemáticamente de las repercusiones ambientales de

sus actividades. Por consiguiente, se han elaborado más de 250 estándares

internacionales para el monitoreo del medio ambiente, teniendo en cuenta los

elementos principales que lo conforman y que son necesarios para la vida misma,

como la tierra, el agua y el aire.

Estas normas han sido desarrolladas por el comité TC 207, organismo cuyo

objetivo es desarrollar un enfoque mundial sobre los sistemas de gestión

ambiental25.

La serie ISO 14000 esta conformada por más de 20 normas. Cinco de ellas tratan

sobre los SGA, que es una herramienta que permite el ordenamiento de los

aspectos ambientales de las operaciones de una compañía . Las normas básicas

de los SGA son la ISO 14001, una especificación verificable para los SGA y la

ISO 14004, un documento guía para los SGA26.

Igualmente, existen tres normas de auditoría que son: ISO 14010 (principios

generales), ISO 14011 (auditoría de los SGA) e ISO 14012 (calificación de los

auditores ambientales) estas establecen parámetros de revisión que tienen como

objetivo comprobar que la organización cumple con los elementos SGA.

Además la serie ISO 14000 incluye también normas para etiquetas, evaluaciones

ambientales y de ciclo de vida, así como términos y definiciones. A continuación

se presenta una tabla con la serie de normas internacionales ISO 14000 para

sistemas de gestión ambiental.

25 Normas ISO14000, http://eem.ca/espanol/ISO14001 26 Serie ISO 14000, http://www.unctad.org/trade_env/rene/mod6sptext.doc

26

Cuadro 1. Serie de Normas ISO 14000

Serie de normas internacionales ISO 14000 para sistemas de gestión ambiental

Sistemas de gestión ambiental ISO 14001 Especificaciones con orientaciones para el uso ISO 14004 Directrices sobre principios generales, sistemas y técnicas

de apoyo

Directrices para la auditoría ambiental

ISO 14010 Principios generales ISO 14011 Procedimientos de auditoría

ISO 14012 Criterios de calificación de auditores ambientales

Fuente: http://www.unctad.org/trade_env/rene/mod6sptext.doc

El producto ecológico, según definiciones internacionales es el resultado de un

proceso específico, y debe ser certificado como tal por una organización

especializada, externa a la cadena productiva. Además, el producto debe

presentarse al consumidor final con una etiqueta especial que permita determinar

su condición de ecológico, orgánico o biológico, nombres que a la larga son

utilizados para un mismo producto, el producto verde27.

Existen dos tipos de organizaciones para establecer que un producto es ecológico,

primero se encuentran las organizaciones privadas, en las cuales participan los

componentes de la cadena de valor, como los productores, consumidores,

comercializadores y ONG´s, y en segunda instancia se encuentran las agencias

públicas y nacionales.

La Federación Internacional de Agricultura Orgánica, IFOAM, es una organización

privada sin ánimo de lucro fundada en 1972 y que asocia a más de 650

27 Corporación Colombia Internacional (CCI) (1999). "Agricultura ecológica una opción promisoria para el campo". Santafé de Bogotá.

27

organizaciones de productores, comercializadores y organizaciones de apoyo e

inspección.

Las normas establecidas por la IFOAM, han sido tomadas como referencia para la

expedición de normas que regulen el proceso productivo de los productos verdes,

y además han servido de modelo para su certificación y acreditación, llegando a

ser las de mayor aceptación global28. A escala local, la reglamentación más

importante es la de la Unión Europea, debido a que en su territorio se

comercializan gran parte de estos productos.

Dentro de los atributos que espera el consumidor de un producto verde el más

importante es la carencia de químicos, así como también su sabor, sin desconocer

que el aroma es parte integral del producto. Esto contrasta con los factores

determinantes en un producto tradicional donde se escoge el alimento por su

frescura, calidad, sabor y el contenido nutricional.

1.2.7.2 Reglamentación por Áreas Geográficas

• La reglamentación de la Unión Europea, es aplicable a productos agrícolas.

Estas normas se encuentran consignadas en la resolución del consejo

(EEC) No 2092/91, y ratificadas en el 93.

• Unos países miembros de la Unión poseen reglamentaciones específicas

que complementan las normas comunes, y además cada país debe aprobar

las agencias de inspección y certificación localmente29.

28 Al igual que la reglamentación expedida por el Codex Alimentarius que es admitida por la Organización Mundial del Comercio.

28

• En Estados Unidos, la normatividad vigente y reguladora de estos

productos es OFPA (Acta sobre Producción de Alimentos Orgánicos),

expedida en 1990.

• En Colombia la Superintendencia de Industria y Comercio es la entidad

encargada de acreditar a las certificadoras nacionales, aunque esta

acreditación no tiene vigencia si no es aceptada por la Unión Europea o la

IFOAM30.

Para evitar un doble trámite, el Ministerio de Agricultura de Colombia solicitó

ante la UE ser considerado como país tercero, lo que implicaría ser

reconocidos en el mercado internacional. Sin embargo, es necesario aclarar

que cualquier entidad internacional puede certificar productos en el país,

siempre y cuando sea autorizada por la Super Intendencia de Industria y

Comercio.

En el país, la Corporación Colombia Internacional es el organismo

acreditado por la Super Intendencia para la certificación de productos

ecológicos por medio de la resolución No. 0561/94. Sus programas de

certificación están diseñados para seguir los lineamientos establecidos por el

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, mediante la Resolución 0074 del

2002 y a nivel internacional siguiendo las directrices del Codex Alimentarius,

así como los reglamentos 2092 de 1991 de la Unión Europea31.

La resolución que regula el proceso de certificación y de producción de

productos orgánicos es la 544 expedida por el Ministerio de Agricultura. Esta

29 Corporación Colombia Internacional (CCI) (1999). "Agricultura ecológica una opción promisoria para el campo". Santafé de Bogotá. 30 Instituto Humboldt, Biocomercio, http://www.humboldt.org.co 31 Corporación Colombia Internacional, Orgánicos, http://www.cci.org.co/

29

resolución reglamenta: “las actividades de producción, elaboración,

empaque, importación y comercialización de productos agrícolas primarios y

elaborados, para ser considerados como productos ecológicos que permitan

proteger a los productores y garantizar a los consumidores la calidad del

producto final”32.

32 http://www.encuentrobio2001.com/memorias/documentos

30

2. PERCEPCIÓN DEL CONSUMIDOR COLOMBIANO SOBRE LOS PRODUCTOS VERDES

En este capítulo se busca por medio del análisis estadístico de encuestas conocer

la percepción que tiene el consumidor colombiano de los productos verdes.

2.1 METODOLOGÍA

Para conocer el nivel de conciencia ecológica y su impacto en los hábitos del

consumidor colombiano, se aplicaron 207 encuestas en la ciudad de Bogotá a

diferentes tipos de personas.

Con el fin de obtener una muestra representativa y significativa de la ciudad, se

dividió a las personas en tres grupos conformados por los estratos

socioeconómicos a los que pertenecen de la siguiente manera: el grupo uno

conformado por los estratos 1 y 2, el grupo dos por los estratos 3 y 4, y el tres por

los estratos 5 y 6.

Durante la aplicación de las encuestas se tomaron dos puntos geográficos

principales donde se llevó a cabo la realización de 125 encuestas que equivalen al

60.3% del total, el resto, 82 encuestas que equivalen a un 39.7% se efectuaron en

los distintos puntos mencionados a continuación en grupos de 5 a 20.

90 encuestas que equivalen al 43.4% del total se realizaron en la clínica San

Pedro Claver, punto donde se encuestó a una población que aunque se

desempeña en el sector salud, es diversa, gracias a que está compuesta por

31

diferentes tipos de personas como médicos, enfermeras, camilleros,

recepcionistas, aseadores y vigilantes.

La Universidad de los Andes fue el segundo punto donde se hicieron más

encuestas; allí hubo un total de 35 encuestas realizadas, que equivale al 16.9%

del total. Para asegurar la diversidad y aleatoriedad de los encuestados, se hizo

algo muy similar a lo hecho en la clínica San Pedro Claver, se efectuó a diferentes

personas, como aseadores, recepcionistas, empleados, vigilantes, profesores y

estudiantes, así como a algunos visitantes de las instalaciones.

Tabla 1. Puntos de encuestado PUNTO DONDE SE REALIZO LA

ENCUESTA

UBICACIÓN EN LA CIUDAD DE

BOGOTA

NUMERO DE ENCUESTAS REALIZADAS

Clínica San Pedro Claver Centro 90

Universidad de los Andes Centro 35

Barrio Bosa Sur Occidente 20

Barrio Villa del Prado Norte 20

Barrio Buena Vista Nor Oriente 10

Barrio San José de Bavaria Nor Oriente 10

Barrio Polo Club Norte 10

Barrio Castilla Sur Occidente 5

Universidad Javeriana Centro 7

TOTAL ENCUESTAS 207

Fuente: clasificación del autor

En la realización de la encuesta colaboraron algunas personas. Todas ellas con la

suficiente preparación intelectual y una plena disposición para seguir las

instrucciones de la encuesta sin interferir en el resultado.

32

2.2 LA ENCUESTA

La encuesta contiene las preguntas necesarias para que mediante un análisis

estadístico permita determinar la percepción que los consumidores tienen frente a

los productos ecológicos.

El diseño de la encuesta se basó en la experiencia adquirida en trabajos previos,

la cual permite saber que una encuesta debe ser ordenada, amigable, completa

pero a la vez concreta y fácil de contestar.

La encuesta ubica a la persona que la diligencia, se sabe que el tema es, los

productos agroindustriales ecológicos, también indica que el objetivo es conocer la

percepción que tiene el consumidor frente a estos productos.

Las preguntas iniciales como género, edad y estado civil permitieron conocer las

características básicas y principales que identifican a una persona, éstas se

complementan con información adicional como el nivel educativo y el estrato

socioeconómico, para así finalizar con la información que en conjunto permite

lograr un perfil general sobre la persona encuestada.

Las peguntas con dos respuestas posibles, entregan una información valiosa y

muy fácil de completar para el encuestado, permiten evaluar si la persona conoce

los productos ecológicos o si le interesaría conocerlos, si sabe donde comprarlos o

ya los ha comprado, así mismo si pagaría más por éstos o si conoce sus

características.

La pregunta 1, ¿Sabe qué es un producto verde o ecológico?, es la pregunta

principal, porque reúne la esencia de la encuesta, que es saber en definitiva si los

33

colombianos y más exactamente los bogotanos tienen algún conocimiento sobre

los productos verdes, Por esto, si la persona no sabe qué es un producto verde,

no contesta algunas de las preguntas siguientes que buscan profundizar los

conocimientos sobre este tipo de productos.

Luego en las preguntas 2 y 3, ¿Conoce alguna forma de distinguir que un producto

efectivamente es ecológico? y ¿Conoce qué características poseen estos

productos?, se corrobora que la persona efectivamente sepa de qué se le esta

hablando. De la respuesta a esta pregunta se deduce si la persona en realidad

conoce cómo se distinguen los productos verdes y además sabe que

características tienen, ya sea en su producción o fabricación como en su venta y

comercialización.

La pregunta 4, ¿Sabe dónde comprar un producto verde o ecológico?, busca

determinar si las personas conocen sitios específicos donde se pueda adquirir

este tipo de productos, así como saber si es fácil hacerlo.

Por su parte la pregunta 5 y 6, ¿Ha comprado un producto verde o ecológico? y

¿cuál de estos productos ha comprado?, permite saber si se ha adquirido un

producto verde, qué tipo de producto ha sido, de esta manera se pueden

establecer el tipo de producto más conocido y comprado. También se puede saber

qué numero de personas sabe de la existencia de estos productos y sin embargo

no los han comprado.

La pregunta 7, ¿ Conoce alguna marca de esta clase de productos?, deja ver el

nivel de recordación que tienen las marcas de estos productos y cuáles son las

más conocidas.

34

Por otra parte, la pregunta 8, busca determinar la percepción que las personas

tienen sobre el precio de estos productos, factor que es definitivamente muy

importante a la hora de decidir una compra.

Por último, las preguntas 9, 10 y 11 se realizan a todas las personas, incluyendo a

las que conocen y no conocen el producto, estas preguntas buscan determinar el

interés inicial que tendría una persona por un producto verde, su sensibilidad al

precio y conocer un determinante adicional tenido en cuenta por la gente a la hora

de comprar.

Estas preguntas entonces, permiten evaluar de acuerdo al tipo de persona su

percepción por el producto. Para ver la encuesta ir al anexo 4.

A continuación se presenta el análisis de los datos sobre las encuestas

introducidos al programa SPSS para la obtención del análisis de los resultados.

35

2.3 PERFIL DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS

2.3.1 Género

Gráfica 3. Género

GENERO Femenino Masculino

160 140 120 100

80 60 40 20

0


Aunque se trató de que la encuesta fuera aleatoria, se obtuvo al final un mayor

número de encuestas a mujeres (141), representado por un 68.1% del total; por su

parte los hombres encuestados fueron minoría (66) que representaron un 39.1%

del total.

36

2.3.2 Edad

Gráfica 4. Edad

EDAD Anciano Mayor Adulto Joven Niño

100

80

60

40

20

0


Tabla 2.Edad Grupo de edad Frecuencia Porcentaje Porcentaje Valido Porcentaje Acumulado

Menor 2 1.0 1.0 1.0

Joven 43 20.8 20.8 21.7

Adulto 52 25.1 25.1 46.9

Mayor 91 44.0 44.0 90.8

Anciano 19 9.2 9.2 100.0

Total 207 100.0 100.0

Total 207 100.0


Los grupos de edades fueron divididos así: los menores de edad correspondieron

a la categoría “Menor”, las personas de 18 a 25 años correspondieron a la

categoría “Joven”, las de 26 a 35 años a “Adulto”, las de 36 a 55 años a “Mayor” y

por último las de 56 en adelante a “Anciano”.

37

Tabla 3. Tabla cruzada Género * Edad Genero Menor Joven Adulto Mayor Anciano Total

Masculino 14 22 21 9 66

Femenino 2 29 30 70 10 141

Total 2 43 52 91 19 207


Las personas mayores fueron las más encuestadas, con 21 hombres (10,1%) y 70

mujeres (33,8%), y sólo se encuestaron dos niñas menores de edad.

2.3.3 Estado civil

Gráfica 5, Estado Civil

Estado Civil Otro Casado Soltero

100

80

60

40

20

0


Las personas solteras fueron 95 (45,9%), las casadas 74 (35,7%) y en otro estado

civil 38 (18,4%).

38

Tabla 4. Tabla Cruzada Género * Estado Civil Estado Civil Género

Soltero Casado Otro

Total

Masculino 31 28 7 66

Femenino 64 46 31 141

Total 95 74 38 207


De los solteros 31 son hombres (14,9%) y 64 mujeres (30,9%), dentro de otro

estado civil se encontraron las personas separadas, divorciadas o que viven en

unión libre, con 7 hombres y 31 mujeres.

2.3.4 Nivel Educativo

Gráfica 6. Nivel Educativo

Nivel Educativo NA

Universitaria Secundaria Primaria

120

100

80

60

40

20

0


El nivel educativo que primó fue el de la educación universitaria, con 112 personas

(54,1%), le educación secundaria con 70 (33,8%) y primaria con 22 (10,6%), en

último lugar se encontró 3 personas sin educación formal. Estos resultados se

39

pudieron dar así por el gran número de personas entrevistadas en la clínica San

Pedro Claver, donde las personas con preparación universitaria son numerosas.

Tabla 5. Nivel Educativo Educación Frecuencia Porcentaje Porcentaje Válido Porcentaje

Acumulativo

Primaria 22 10.6 10.6 10.6

Secundaria 70 33.8 33.8 44.4

Universitaria 112 54.1 54.1 98.6

NA 3 1.4 1.4 100.0

Total 207 100.0 100.0

Total 207 100.0


Tabla 6.Tabla Cruzada Genero * Nivel Educativo Nivel Educativo Género

Primaria Secundaria Universitaria NA

Total

Masculino 6 20 39 1 66

Femenino 16 50 73 2 141

Total 22 70 112 3 207


De los encuestados, 73 mujeres (35,2%) y 39 hombres (18.8%) tienen educación

universitaria y 39 hombres mientras que sólo 2 mujeres y un hombre no poseen

educación formal.

40

2.3.5 Estrato

La mayoría de los entrevistados pertenece al grupo de estrato medio, 99 personas

(47,8 %), después sigue el bajo con 65 personas (31,4%) y para terminar el alto

con 43 (20,8%).

Gráfica 7. Estrato

ESTRATO Alto Bajo

120

100

80

60

40

20

0


Tabla 7. Tabla cruzada Género * Estrato Estrato Género

Bajo Medio Alto

Total

Masculino 18 30 18 66

Femenino 47 69 25 141

Total 65 99 43 207


Como se puede observar en el cuadro anterior gran parte de individuos

pertenecen al grupo de estrato medio, conformado por los estratos 3 y 4, con 30

hombres (14,49%) y 69 mujeres (33,3%).

41

2.4 RESPUESTAS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

2.4.1 Pregunta 1

¿Sabe qué es un producto verde o ecológico?

A la Pregunta 1 contestaron afirmativamente 122 de los encuestados

correspondientes al 58.9% del total, sin embargo 76 (36,7% del total) personas de

las que contestaron afirmativamente fueron incapaces de sustentar su pregunta o

hacerla congruente con sus demás respuestas.

En definitiva 46 (22, 2%) personas contestaron afirmativamente y 161 (77,8%)

negativamente, cifra diciente, porque menos de un cuarto de la población

encuestada conoce los productos verdes.

Gráfica 8. ¿Sabe qué es un producto verde o ecológico?

Pregunta 1 Pie Chart

no

si


42

Tabla 8. Tabla Cruzada Pregunta1 * Género, correlación 0.83, significancia 0.234 Pregunta 1 Género

Si No

Total

Masculino 18 48 66

Femenino 28 113 141

Total 46 161 207


Los hombres que contestaron que sí conocían esta clase de productos suman un

27,27% del total de los hombres, mientras que las mujeres que contestaron que sí,

son un 32,62% de las mujeres, lo que quiere decir que ellas conocen un poco más

estos productos33.

Tabla 9. Cruzada Pregunta1 * Nivel Educativo, correlación -.26, sig. 0 Pregunta 1 Nivel educativo

Si No

Total

Primaria 1 21 22

Secundaria 7 63 70

Universitaria 38 74 112

NA 0 3 3

Total 46 161 207


De acuerdo al nivel educativo, se puede notar que el 33,9% de personas con

formación universitaria conoce los productos verdes, un 10% de personas con

formación secundaria y un 4,54% de personas con primaria. Los pertenecientes a

33 El valor absoluto de la correlación indica el grado de dependencia lineal. Los valores positivos de la misma muestran cuánto crece la pregunta 1 con respecto a la variable, y los negativos cuánto decrece la pregunta una con respecto a la variable. Fuente: Estadística Matemática con Aplicaciones. Página 221.

43

ninguna educación no conocen los productos. Lo que quiere decir que de acuerdo

al nivel educativo avanza el conocimiento sobre productos verdes.

Tabla 10. Tabla Cruzada Pregunta1 * Estrato, cor. -.323, sig. 0 Pregunta 1 Estrato

Sí No

Total

Bajo 2 63 65

Medio 27 72 99

Alto 17 26 43

Total 46 161 207


Si se ve el estrato, que indica un nivel de vida estimado, un 39,53% de las

personas pertenecientes al nivel alto conoce los productos, a su vez un 27,27% de

nivel medio sabe qué es un producto verde y un 3,07% de nivel bajo contestó que

sí sabe sobre esta clase de productos. De acuerdo a esto, se puede afirmar, que

existe una tendencia a medida que se tiene un mejor nivel de vida a conocer más

los productos.

Si se mira el estado civil, el 25,26% de los solteros, el 18,91% de los casados y el

21,05% pertenecientes a otro estrato respondieron que sí a la pregunta 1. Lo que

en realidad no indica una clara influencia del estado civil sobre la respuesta.

Tabla 11. Tabla Cruzada Pregunta1 * Estado Civil, cor. 0.51, sig. 0.462 Pregunta 1 Estado Civil

Si No

Total

Soltero 24 71 95

Casado 14 60 74

Otro 8 30 38

Total 46 161 207


44

2.4.2 Pregunta 2

¿Conoce alguna forma de distinguir que un producto efectivamente es ecológico?

A la pregunta 2 contestaron afirmativamente 31 personas (15%) y negativamente

15 (7,2%) del total. Lo que afirma que el 67,39% de las personas que conocen o

saben qué es un producto verde, puede distinguir que verdaderamente el producto

es ecológico, mientras que 32,2% no lo puede hacer.

Tabla 12. Tabla de frecuencias pregunta 2 Frecuencia Porcentaje Porcentaje Válido Porcentaje

Acumulado

Válidos Si 31 15.0 67.4 67.4

No 15 7.2 32.6 100.

Total 46 22.2 100.0

Perdidos Perdidos por

el sistema

161 77.8

Total 161 77.8

Total 207 100.0


45

Gráfica 9. ¿Conoce alguna forma de distinguir que un producto efectivamente es

ecológico? Pregunta 2 Pie Chart

Missing

no

si


2.4.3 Pregunta 3

¿Conoce qué características poseen estos productos?

En esta pregunta, el 100% de las personas que habían contestado

afirmativamente a la pregunta 1, contestaron que sí sabían sobre las

características de estos productos. Esta respuesta se pudo corroborar gracias a la

pregunta abierta de comprobación que pedía al encuestado manifestar cuáles

características conocía, donde las respuestas más populares fueron:

biodegradables 13 (28,8%), sin químicos 12 (26.6%) y no contaminantes 12

(26,6%).

46


Acumulado

Válidos Si 46 22.2 100.0 100.0

Total 46 22.2 100.0


el sistema

161 77.8

Total 207 100.0

Total 207 100.0


2.4.4 Pregunta 4

¿Sabe dónde comprar un producto verde o ecológico?

En esta pregunta 25 personas (12,1% del total) saben donde comprar un producto

verde (equivalentes al 54,34% de los que conocen el producto) y 21 personas

(10,1%) no. De estas 14 (56%) dicen que en supermercados y 7 (28%) en tiendas

naturistas, los restantes 4 (16%) declaran sitios diversos.

Gráfica 10. ¿Sabe dónde comprar un producto verde o ecológico?


Missing

no

si

47

2.4.5 Pregunta 5

¿Ha comprado un producto verde o ecológico?

A la pregunta 5, 34 (73,9%) personas de las que conocen un producto verde lo han

comprado y 12 (26,08%) no. Esto indica que más de una cuarta parte de los

encuestados que sabe de la existencia de estos productos no los compra.

Gráfica 11. ¿Ha comprado un producto verde o ecológico? Pregunta 5 Pie Chart

Missin

no

si


2.4.6 Pregunta 6

Marque cuál de los siguientes productos ecológicos ha comprado (marque sólo

una opción)

En la siguiente tabla se puede observar que los productos verdes más comprados

son los clasificados mas rigurosamente como ecológicos, es decir los alimentos

que provienen definitivamente de un origen agropecuario.

48

Tabla 14. Tabla de frecuencias pregunta 6 Producto Frecuencia Porcentaje Porcentaje Válido Porcentaje

Acumulado

Alimentos 18 8.7 52.9 52.9

Artículos de Hogar 5 2.4 14.7 67.6

Artículos de Oficina 4 1.9 11.8 79.4

Bebidas 4 1.9 11.8 91.2

Ropa 1 0.5 2.9 94.1

Artículos de Decoración 1 0.5 2.9 97.1

Otro 1 .05 2.9 100.0

Total 34 16.4 100.0


el sistema

173 83.6

Total 207 100.0

Total


Gráfica 11, Producto verde o ecológico que ha comprado

Bar Chart

Pregunta 6

OtroArtDecRopaArtHogArtOfBebidasAlimentos

Fre

quen

cy

20

10

0


49

2.4.7 Pregunta 7

¿ Conoce alguna marca de esta clase de productos?

A esta pregunta contestaron afirmativamente 13 (28,26%) personas y

negativamente 33 personas (71,73%) de las que conocen los productos. Todas las

marcas mencionadas o son de los propios almacenes o son desconocidas, lo que

indica que no existe en el mercado una marca lo suficientemente posicionada que

genere recordación.

Gráfica 12. ¿Conoce alguna marca de esta clase de productos?


Missing

no

si


2.4.8 Pregunta 8

Le parece que esta clase de productos es:

50


Acumulado

Costosa 17 8.2 39.5 39.5

Económica 3 1.4 7.0 46.5

Normal 23 11.1 53.5 100.0

Total 43 20.8 100.0


el sistema

164 79.2

Total 164 79.2

Total 207 100.0


A la mayor parte de las personas que conocen estos productos les parece que el

precio de estos es normal (23 que equivale a 53,48% de los que contestaron la

pregunta), para los demás es costoso (17 que equivale a 39,53% de los que

contestaron la pregunta) y para las 3 (6,97%) personas restantes resultan

económicos. Información a partir de la cual se puede afirmar que los precios de los

productos de este tipo son considerados como iguales o un poco mayores que los

productos tradicionales.

51

Gráfica 13. Le parece que esta clase de productos es:

Bar Chart

Pregunta 8

Normal Economica Costosa

Frequency

30

20

10

0


2.4.9 Pregunta 9

¿Si se le informara sobre las ventajas y beneficios que trae el consumo de esta

clase de productos tanto para usted como para el medio ambiente, usted se

interesaría en estos?

Definitivamente, si a las personas se les informara sobre las ventajas y beneficios

que traen estos productos estarían interesadas en conocerlos con 199 (96,1%) de

respuestas afirmativas y sólo a 8 (3,9%) personas no les interesaría

definitivamente.

52

Gráfica 14. Si se le informara sobre las ventajas y beneficios que trae el consumo

de esta clase de productos tanto para usted como para el medio ambiente, ¿usted

se interesaría en estos?


no

Si Fuente: clasificación del autor

2.4.10 Pregunta 10

¿Usted está dispuesto a pagar un precio mayor al promedio por esta clase de

productos?

A esta pregunta contestaron que sí 102 personas (49,3) y 105 personas que no

(50,7%). Lo que evidencia que esta casi perfectamente repartido el grupo de

personas que no sigue una tendencia definida hacia el sí o el no.

53

Gráfica 14. Usted está dispuesto a pagar un precio mayor al promedio por esta

clase de productos?


no si


Tabla 15. Tabla cruzada Pregunta 10 * Estrato, cor. –0.201, sig 004 Pregunta 10 Estrato

Si No

Total

Bajo 26 39 65

Medio 46 53 99

Alto 30 13 43

Total 102 105 207


De las personas que pagarían más por estrato hay 40% de personas de nivel bajo,

46, 46% del medio y 69,76% del alto. Algo lógico porque entre mayor es el nivel de

vida, se esta dispuesto a pagar más por un producto de mayores características

que el promedio.

54

Tabla 16. Tabla cruzada Pregunta 10 * Nivel Educativo, cor. –0.12, sig. 085 Pregunta 10 Nivel Educativo

Si No

Total

Primaria 10 12 22

Secundaria 28 42 70

Universitaria 62 50 112

NA 2 1 3

Total 102 105 207


Por nivel educativo pagarían más 45,45% de personas con primaria, 40% con

secundaria y 55, 35% con universitaria. Datos que permiten darse cuenta, que

sobre todo las personas con educación universitaria tienden a apreciar y pagar

más por estos productos.

Tabla 17. Tabla cruzada Pregunta 10 * Edad, cor. 0.14, sig. 0.837 Pregunta 10 Edad

Si No

Total

Menor 1 1 2

Joven 23 20 43

Adulto 21 31 52

Mayor 50 41 91

Anciano 7 12 19

Total 102 105 207


Existen más jóvenes y mayores que pagarían más por un producto verde que

otros en el mismo grupo. Sucede lo contrario con los adultos y ancianos.

55

Tabla 18. Tabla cruzada Pregunta 10 * Género, cor. 0.10, sig. 0.887 Pregunta 10 Género

Si No

Total

Masculino 33 33 66

Femenino 69 72 141

Total 102 105 207


El número de hombres que pagaría más por un producto verde es el mismo que el

que no, dentro de las mujeres son ligeramente más las que no lo harían.

2.4.11 Pregunta 11

¿ Por qué compraría un producto ecológico?

En la siguiente tabla se encuentran las razones de por qué las personas

comprarían un producto verde.

Tabla 19. Tabla de frecuencia pregunta 11 Producto Frecuencia Porcentaje Porcentaje Válido Porcentaje

Acumulado

Conciencia Ecológica 70 33.8 33.8 33.8

Salud 67 32.4 32.4 66.2

Sostenimiento Ambiental 53 25.6 25.6 91.8

Calidad 17 8.2 8.2 100.0

Total 207 100.0 100.0

Total 207 100.0


56

Gráfica 14. ¿ Por qué compraría un producto ecológico?

Bar Chart

Pregunta 11

Calidad Sostenimiento Ambien Salud Conciencia Ecologica

80

60

40

20

0


Se puede notar en esta pregunta que los factores que más influirían en la compra

de ecológicos serían la conciencia que se tiene sobre la importancia y el cuidado

del medio ambiente (conciencia ecológica y sostenimiento ambiental), además del

cuidado propio de la salud.

57

3. CASOS DE EMPRESAS COLOMBIANAS DE PRODUCTOS ECOLOGICOS

En este capítulo se busca encontrar los factores que implican la producción y la

comercialización de un producto ecológico colombiano por medio de entrevistas a

empresas certificadas como ecológicas.

3.1 METODOLOGÍA

Para encontrar los factores que implican la producción y la comercialización de un

producto ecológico colombiano por parte de las empresas nacionales, se diseñó y

se implementó una encuesta que permite determinar los factores que diferencian a

estas empresas de las tradicionales.

Para realizar las entrevistas se decidió tomar un listado de 22 empresas

certificadas como ecológicas, suministrado por el Centro de Información y

Documentación de la Corporación Colombia Internacional, que es la principal

entidad encargada de la certificación de ecológicos en el país34.

Posteriormente, se contactó a un funcionario de cada una de las empresas del

listado por diferentes vías, principalmente por teléfono a las locales y por correo

electrónico a las ubicadas fuera de la ciudad, para solicitarles la entrevista. A esta

solicitud respondieron afirmativamente dos empresas, en otras no se suministra

ningún tipo de información, o han dejado de funcionar o simplemente no

responden.

34 Según entrevista realizada a funcionarios del Departamento de Biocomercio del Instituto Von Humboldt, Ministerio del Medio Ambiente.

58

A las personas de las empresas entrevistadas se les presentó la posibilidad de

escoger entre realizar una entrevista personal o una por medio de correo

electrónico, vía que prefirieron debido a sus múltiples ocupaciones y agendas que

les impedía dedicar el tiempo necesario para una entrevista personal.

3.2 LA ENTREVISTA

La entrevista se diseñó pensando en obtener los datos generales sobre las

empresas productoras o comercializadoras de productos ecológicos, su

descripción, proceso productivo, productos, mezcla de mercadeo, expectativas y lo

más importante las ventajas que poseen sobre otras empresas que producen

sustitutitos.

Para esto se hicieron 8 preguntas, cada una tratando de ser lo más claro y

específico posible. A su vez algunas de las preguntas se subdividieron en más,

para así facilitar la resolución del cuestionario.

En la pregunta uno, se pide una descripción breve de la empresa, donde se

incluyen datos que permiten conocer distintos aspectos administrativos con los

que se puede precisar el tipo de empresa de la que se esta hablando.

Con la pregunta dos, se busca una completa información sobre los productos con

que cuenta la compañía, incluyendo características como número, tipo y

estándares de productos.

59

La pregunta tres por su parte, busca indagar sobre el proceso que siguen los

productos de la organización, saber si se cuenta con todas las actividades que

implican la elaboración del producto y cuáles de estas actividades logran un

sostenimiento del medio ambiente.

En la pregunta cuatro, se quieren establecer las garantías con que cuenta el

producto y más exactamente en su elaboración, de acuerdo a las materias primas

utilizadas para ésta.

Con la pregunta cinco, se adquiere información sobre mercadeo, incluyendo sus

puntos clave como el producto, su precio, el cliente hacia el cual se dirige y la

promoción utilizada. Gracias a la información obtenida en este interrogante se

pueden observar las diferencias existentes frente a un producto tradicional.

Las preguntas seis y siete van ligadas, porque de acuerdo a éstas se puede

determinar la competitividad de los productos ecológicos frente a los tradicionales

del mismo tipo, teniendo en cuenta unos puntos claves que pueden conllevar a

una ventaja.

Por último, con la pregunta ocho, se quiere saber cómo ven las empresas el futuro

del mercado de ecológicos, tanto para sí mismas, como para el país y el mundo.

Para ver el formato original de la entrevista enviada a las empresas Fruit Ware Co

y Organics Foods Company Markay Ltda, ver el anexo 5.

60

3.3 RESPUESTAS

3.3.1 Pregunta 1

Describa brevemente la empresa. Sus objetivos corporativos, su tamaño

(empleados, plantas, ventas), la tecnología que utiliza, su mercado y el sector

industrial al cual pertenece.

§ Empresa 1

“ORGANICS FOODS COMPANY MANKAY LTDA. Es una organización que

actuará como integrador, promotor y distribuidor de la cadena de producción

ecológica y de productos orgánicos orientados a satisfacer los requerimientos de

los consumidores finales y a aportar en el posicionamiento de los productos.

Contamos con 10 trabajadores permanentes entre los cuales hay un staff de 6

profesionales que trabajan en la prestación de sus servicios. De igual manera se

contrata o se hace alianza con otros profesionales según las necesidades de la

empresa.

Contamos con una granja Unidad de Producción certificada, y otra que está en

período de conversión en el Departamento del Tolima. Nuestro trabajo de

elaboración de productos está encaminado a la producción de fruta deshidratada,

inicialmente.”

§ Empresa 2

“Comercializadora internacional

61

Promover internacionalmente los productos de importancia estratégica para el

crecimiento de la empresa.

Ventas: información confidencial.

Mercado: Europa, Canadá

Sector: comercio al por mayor, exportación, trading, broker.”

3.3.2 Pregunta 2

¿Qué clase de productos tiene, se especializa o cuenta con una línea o gama de

productos?

Describa sus productos, son primarios o secundarios, la marca, si son certificados

como ecológicos, las normas que cumplen y el tipo de empaques que utilizan.

§ Empresa 1

“Manejamos la producción de fruta fresca, elaboración de fruta deshidratada y

liofilizada y producción de huevos ecológicos.

Nuestra producción está certificada por CCI con el cod. 035 / =40 “

§ Empresa 2

“Frutas Secas orgánicas y convencionales, certificación de BCS OKO GARANTIE

Sin marca, productos industriales “

62

3.3.3 Pregunta 3

¿Cómo es el proceso productivo del producto que usted vende, la empresa

participa de todo el proceso o sólo de una parte, qué elementos distingue como

verdes en este proceso?

§ Empresa 1

“Nos regimos por un manejo programado bajo los parámetros de la legislación

para producción ecológica de Minagricultura.

Sí, participamos en todo el proceso o cadena, desde la producción hasta la venta.”

§ Empresa 2

“Proceso productivo: la empresa comercializa, los productos orgánicos son al

menos un 95% verdes.”

3.3.4 Pregunta 4

¿Cómo garantiza que el producto es verde dados los proveedores de elementos o

materias para el proceso?

§ Empresa 1

“Producimos nuestros propios insumos o compramos en casos eventuales a

proveedores que tengan su producto bajo las normas legislativas ecológicas o que

sean permitidos por estas. Es algo en lo que nos cuidamos muchísimo.”

63

§ Empresa 2

“Con certificación del mismo”

3.3.5 Pregunta 5

Mezcla de mercadeo:

¿Hacia que tipo de consumidor se dirige, quienes son sus clientes? Son otras

compañías que los utilizan como materia prima, es el consumidor final, son

comercializadoras. Describa su canal de ventas.

§ Empresa 1

“Nuestro mercado está dirigido a un nicho de personas que cuentan con un grado

de cultura alimenticia basada en el concepto de “mejor calidad” en el producto,

mejores beneficios para todos, lo cual va desde el aporte a la salud del

consumidor hasta el apoyo al cultivo de un mejor ambiente para vivir y una

sociedad productora mejor beneficiada.

Son otras compañías que los utilizan como materia prima, es el consumidor final,

son comercializadoras.

Si se nos presenta un cliente que quiere nuestro producto como su materia prima,

o si es un consumidor final cualquiera de los dos es perfectamente viable, de

hecho estamos negociando esta posibilidad de suministrarlo como materia prima a

una empresa colombiana, desafortunadamente el criterio de orgánico aquí no se

valora aun lo suficiente.”

64

§ Empresa 2

“Clientes industriales, comercializadores, brokers, agentes comerciales.”

¿Dónde vende y cómo?

§ Empresa 1

“A almacenes que consumen productos alimenticios con características iguales o

similares. Se vende a granel y en porciones definidas por nuestros clientes.”

§ Empresa 2

“Europa a través de agentes, brokers.”

¿A qué precios?

§ Empresa 1

“En algunas ocasiones se aplica el sobre costo del valor agregado por ser

ecológico y en otras ocasiones se asume costo del producto convencional.”

§ Empresa 2

“Confidencial”

¿Cómo promociona sus productos?

§ Empresa 1

65

“En alianza con una empresa dedicada a la comercialización.”

§ Empresa 2

“Ferias mundiales, agentes, internet, brochoures.”

¿Qué clase de competencia posee, nacional y extranjera? Su competencia es

conformada por productos del mismo tipo, ecológicos o por otro tipo de productos.

§ Empresa 1

“Nacional no hay por el momento, ojalá pronto haya mucha y rompamos ese

paradigma para que en vez de competencia seamos aliados y todos nos

beneficiemos de eso siendo así esto una fortaleza para la oferta de nuestros

productos y no una debilidad. Internacional hay muchísima de ambos tipos”

§ Empresa 2

“Competencia Internacional: países como Burkina Faso, Sri Lanka, India, Costa de

Marfil, Costa Rica, la competencia es básicamente en orgánicos”

3.3.6 Pregunta 6

¿Cuáles cree que son sus factores de éxito, su estrategia competitiva?

§ Empresa 1

66

“Claro que sí, el querer hacer las cosas bien, sin egoísmos, con parámetros de

beneficio para todos y para todo. Donde hay una mentalidad abierta hay un

camino con buenas posibilidades.”

§ Empresa 2

“Producto orgánico certificado a precios internacionales, con calidad constante y

volumen atractivo.”

3.3.7 Pregunta 7

¿Qué ventaja encuentra en sus productos frente a los competidores y sustitutos?

§ Empresa 1

“Que son para vivir mejor. “

§ Empresa 2

“Más que del producto la ventaja es de conocimiento del mercado. “

3.3.8 Pregunta 8

¿Cuáles son las expectativas hacia el futuro de su producto, de su empresa y en

general de los productos verdes en el mercado nacional e internacional?

§ Empresa 1

67

“Son muy buenas tanto para los productos como para la empresa porque cada día

la gente va siendo más consciente de la importancia de una buena alimentación.

“35

§ Empresa 2

“Producto: diversificar hacia otros productos orgánicos certificados, en especial

frescos y procesados.

Empresa: crecimiento continuo y posicionamiento como suplidor funcional de

orgánicos tropicales, con volúmenes comerciales y a precios razonables. “36

3.4 COMENTARIOS SOBRE LOS RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS

De las dos empresas entrevistadas, la primera MANKAY, es una empresa que

integra todo el proceso productivo, contando para esto con una granja certificada

en el país y el personal necesario para llevar a cabo su misión, que es satisfacer

las necesidades de sus clientes al mismo tiempo que promocionan sus productos.

35 Entrevista a Olga Sofía Castellanos P, Organics Foods Company MANKAY LTDA. 36 Entrevista a Luis Roberto Vega, Fruit Ware Co. El entrevistado aclaró al enviar la entrevista que no podía enviar la totalidad de la información, por ser parte de ésta de carácter confidencial, además envió la siguiente nota de aclaración: “Nota: los productos comercializados por el momento no son colombianos, la empresa sí, por ubicación geográfica se certificó en Colombia, en el futuro en la medida que la oferta colombiana sea sostenible y atractiva se iniciará el proceso exportador y de promoción de los productos seleccionados.”

68

Por su parte, Fruit Ware es una comercializadora colombiana que trabaja con

productos extranjeros, con una misión muy distinta, que es la exportación y el

comercio al por mayor.

Los productos de MANKAY son tres, frutas frescas, frutas deshidratadas y huevos

ecológicos. Estos productos están certificados por la Corporación Colombia

Internacional. A su vez los productos de Fruit Ware, son las frutas orgánicas y

convencionales, pero con otro tipo de certificación BCS OKO GARANTIE alemana,

certificación para productos ecológicos que es reconocida por la Unión Europea37.

Otras empresas como Limonar manifestaron haberse retirado del proceso de

certificación por dispendioso y tedioso.

MANKAY, como participe de la toda la cadena de valor, se asegura de que sus

productos mantengan sus cualidades ecológicas siguiendo los lineamientos que

da el Ministerio de Agricultura para tal efecto; en contraste Fruit Ware, en su

trabajo como comercializadora, se asegura de que sus productos sean ecológicos

mediante la exigencia de la certificación de los que comercializa, los cuales son al

menos un 95% verdes.

Las compañías entrevistadas manejan distintos tipos de clientes, MANKAY dirige

principalmente sus productos hacia el consumidor final; mientras que Fruit Ware

los dirige a clientes industriales, agentes comerciales, brokers. Aunque las dos

empresas tienen un cliente en común: las comercializadoras.

Por lo que se puede ver, MANKAY enfoca sus esfuerzos hacia el mercado

nacional y Fruit Ware hacia el Internacional, principalmente hacia Europa. Los

precios de la primera empresa buscan ganar un sobre precio, por las

37 http://www.cci.org.co/calidad1/orgánicos/ecólogico.html

69

características y ventajas del producto, aunque esto desafortunadamente no

siempre sucede, debido a la falta de valor que el cliente percibe en este tipo de

productos.

Tal vez por lo mencionado antes, MANKAY promociona sus productos por medio

de una comercializadora y Fruit Ware lo hace en ferias mundiales, por medio de

Internet y agentes. Estos son factores que esencialmente dependen del tipo de

cliente al cual se dirigen.

En MANKAY consideran que poseen sólo una competencia internacional,

conformada por productos ecológicos y tradicionales. En Fruit Ware piensan que

la competencia es internacional también, pero que sólo se da por parte de los

productos orgánicos.

Los factores de éxito de MANKAY son: hacer las cosas bien, estar atentos a las

oportunidades y basar sus negocios en una relación gana – gana. Fruit Ware

considera que su éxito se basa en el tipo de producto que vende, su precio,

calidad y volumen. Se puede decir, que la primera empresa sigue un propósito

estratégico que determina hacia dónde dirige sus esfuerzos y que la segunda, se

basa en el posicionamiento que puede conseguir mediante su producto y la

diferenciación.

Las ventajas que ven estas compañías frente a la competencia también difieren, la

primera se basa sobre las cualidades del producto y las ventajas a las que se

puede acceder con el mismo, mientras que la segunda considera que su ventaja

se origina en la información; lo que quiere decir que el conocer el mercado es más

importante que el producto en sí.

70

Las expectativas para las empresas entrevistadas son buenas; para una, por el

crecimiento de la conciencia del cuidado ecológico y de la salud personal, sobre

todo por medio de una buena alimentación y para la otra, por las posibilidades

comerciales existentes.

71

4. POSIBLE ESCENARIO PARA PRODUCTOS ECOLÓGICOS COLOMBIANOS

A PARTIR DEL DESARROLLO DE ESTE MERCADO EN OTROS PAÍSES

Para complementar la información sobre el mercado ecológico, se evaluó el

desarrollo del mismo en un país productor como Argentina y en uno consumidor,

el Reino Unido. Estos países se escogieron por su importancia en el sector y la

disponibilidad de información.

4.1 METODOLOGÍA

Para la elaboración de este capítulo, se hizo una búsqueda minuciosa en Internet

sobre la evolución del mercado de productos verdes en estos países, teniendo en

cuenta diferentes aspectos como número de hectáreas certificadas cultivadas,

importaciones, exportaciones, número de países con los que se tienen relaciones

comerciales y el número de productos que se envían o reciben.

Posteriormente con los datos encontrados en la investigación realizada, su

tabulación y graficación, se utiliza el método de las sendas de expansión para

estimar o proyectar un escenario futuro para los productos ecológicos

colombianos.

Para realizar las sendas de expansión, se grafican dos variables, una

independiente (X) y otra dependiente de la anterior (Y). Lo que se hace es tomar el

crecimiento de las dos variables, mostrando las combinaciones existentes entre

éstas, a medida que crece una de éstas (X). Posteriormente se proyecta una recta

prolongada ascendente y hacia la derecha (senda de expansión) producto de la

72

unión de los puntos de la tangencia producida por las posibles combinaciones de

las variable y una isocuanta38.

Gráfica 15.Ilustración de senda de expansión


4.2 ARGENTINA

La República Argentina es un país de 2´779.221 de kilómetros cuadrados de

extensión, está dividido en un distrito federal y 23 provincias; posee una población

de 36´955.182 (año 2000). En cuanto sus recursos naturales posee 9% de su

territorio de tierra cultivable, cosechas permanentes 1%, pasturas permanentes

52%, y bosques y selvas 19%. Cuenta con 17.000 Km2 de tierras de riego39.

Aunque la agricultura verde es una novedad en Argentina, es una de las

actividades que más ha progresado en ese país, en 1992 existían sólo 5.500

38 Pindyck y Rubenfeld, Microeconomía, , Editorial Prentice may, tercera edición Colombia 1995, página 211. 39 Almanaque mundial 2002, Editorial Televisa, impreso en México por PROCOELSA, página 177 – 178.

73

hectáreas de producción agropecuaria certificada, mientras que en 1996 aumentó

a 346.978 hectáreas, por esta razón es probablemente el país que más produce y

exporta productos ecológicos en Latino América. Del total de su producción el 75%

se destina a la exportación, que se divide en un 61% a Europa, 12% a Estados

Unidos y 2% a otros mercados40.

Su producción ecológica de origen vegetal abarca 64.000 hectáreas que se

encuentran divididas en cereales (27%), frutales (22,9%) y oleaginosas (22,6%),

en tanto que la de origen animal abarca 326.155 hectáreas, donde la carne

vacuna representa el 64,75% la cual es seguida por la producción apícola con

33,62%41.

A pesar del crecimiento de la producción y de sus exportaciones, el mercado

interno argentino progresa a un ritmo más lento que sus exportaciones, sobre todo

por los altos costos de la actividad y la escasa información existente en el

mercado sobre la composición de los alimentos, por tratarse de una actividad

relativamente nueva.

4.3 REINO UNIDO

El Reino Unido tiene una extensión de 244.820 kilómetros cuadrados, se divide en

4 países, 35 condados en Inglaterra, 22 distritos en Gales, 32 distritos en Escocia

y el territorio de Irlanda del Norte; cuenta con una población de 59´511.464. Dentro

de sus recursos naturales el 25% de su territorio es tierra cultivable, cosechas

40 Revista Competencia, Productos ecológicos, http://www.revistacompetencia.com.ar 41 Ibidem.

74

permanentes 0%, pasturas permanentes 46% y selvas 10%. Sus tierras de riego

representan 1.080 Km2 de su territorio42.

En esta región no existen informes oficiales sobre el mercado de ecológicos, sin

embargo, según la firma de organización Francesa Mintel se estima que este

mercado se encuentra en crecimiento y que asciende a 140 millones de libras. En

el Reino Unido la demanda de estos productos supera la oferta, punto por el cual

se hacen necesarias las importaciones43.

En 1995 existían en el Reino Unido 32.476 hectáreas certificadas en 715 fincas,

en 1996 aumentaron a 47.901 hectáreas repartidas en 819 fincas. Aunque

aumentaron las áreas dedicadas a ecológicos, los subsidios proporcionados por el

gobierno Británico para los productores son inferiores al del resto de Europa,

siendo éstos de 35 libras por acre.

Los países de los cuales se importa son: Italia, España, Francia, Israel,

Marruecos, Egipto, Australia, Sudáfrica, Guinea y del continente americano

Argentina, Chile, Costa Rica y Honduras. Los productos que se compran a estos

países son vegetales de contra estación, frutas de contra estación, tropicales y

exóticas.

Dentro de las formas utilizadas para el comercio interno de productos agrícolas

verdes, la más común fue el supermercado 62%, seguido de las ventas directas

en fincas 16% y las tiendas detallistas con 13%; por su parte las tiendas naturistas

sólo obtuvieron una participación del 4% de las ventas,

42 Almanaque mundial 2002, Editorial Televisa, impreso en México por PROCOELSA, página 522 – 523. 43 Corporación Colombia Internacional (CCI) (1999). "Agricultura ecológica una opción promisoria para el campo". Santafé de Bogotá, página 67.

75

4.4 SELECCIÓN DEL PAÍS

Al evaluar la información recolectada sobre el mercado de los productos

ecológicos en el Reino Unido y Argentina, se pude notar que este último es el país

que cuenta con la situación que más se asemeja a la colombiana, no sólo en el

aspecto de la producción verde, sino que en la situación general del país.

Argentina, es un país con características muy similares en este momento a las

colombianas, su población de es 36´955.182 habitantes, tasa de desempleo de

21,5% y el 53% de sus ciudadanos por debajo de la línea de pobreza, no son

ajenas a la situación general colombiana44. Eso sin contar con la creciente

devaluación y la crisis interna producto de la inestabilidad política.

Pero Colombia y Argentina, son más similares aun, si se tiene en cuenta su

mercado de productos agroindustriales, donde sólo hace algunos años, en 1998,

las exportaciones de este sector representaron el 31,30% 45 de las exportaciones

totales argentinas y el 28,24% 46 de las exportaciones colombianas (incluyendo del

café).

Centrándose en los productos ecológicos, se puede decir que los mercados de

estos dos países son muy similares; en ambos, la producción se destina

principalmente a la exportación debido al limitado y consumo interno poco

rentable.

44 Clemencia Medina Vergara, Hambre cerca de Argentina, El Tiempo, miércoles 27 de Noviembre de 2002, pagina 1-6. 45 Cideiber, Información de países, http://www.cideiber.com

76

Pero al tener en cuenta las hectáreas certificadas para el cultivo de estos

productos, sí existe una diferencia explicable, porque del territorio Argentino

2´779.221, el 9% de su territorio es cultivable, lo que equivale a 250.130 Km2,

mientras que en Colombia sólo el 4% de sus 1´141.748 Km 2 son aptos para

cultivar47, es decir 45.699 Km2.

Tabla 19. Hectáreas certificadas para cultivos ecológicos PAIS HECTÁREAS CERTIFICADAS PARA CULTIVOS DE PRODUCTOS ECÓLOGICOS

Colombia 15.000 hectáreas (año 2001)

Argentina 64.000 hectáreas (año 2001)

Fuente: Ministerio de Agricultura Colombia y MAPO Argentina.

En Colombia existen 15000 hectáreas de productos certificados según datos

entregados por el Ministerio de Agricultura48. Esta información no incluye datos

sobre las certificaciones hechas por organismos internacionales, que no son

controlados por la Super Intendencia de Industria y Comercio.

De estas 15.000 hectáreas, 10.000 fueron certificadas por la Corporación

Colombia Internacional49 en el año 2001 y 7.000 en el 2000. Lo que plantea una

interesante evolución en la materia, ya que se aumento en un 30% la certificación

de hectáreas aptas para la producción de ecológicos en sólo un año.

La evolución Argentina en los últimos años ha sido aún más dramática, llegando a

aumentar sus terrenos certificados hasta en un 65.42% en el año 2000, cuando se

encontró en su tope de crecimiento.

46 DANE, Información Estadística, http://www.dane.gov.co 47 Almanaque mundial 2002, Editorial Televisa, impreso en México por PROCOELSA, página 256-257. 48 Entrevista a Juan Antonio Clavijo, Dirección de Políticas del Ministerio de Agricultura.

77

Tabla 20. Hectáreas certificadas Argentina Año Hectáreas Certificadas para el cultivo Aumento

1996 18.400

1997 21.645 17.64%

1998 21.739 0.43%

1999 23.708 9.6%

2000 39.218 65.42%

2001 64.000 63.19%

Fuente: http://www.mapo.org.ar/estadísticas.htm

Los aumentos en las certificaciones en los dos países se deben principalmente a

la novedad que el tema plantea y a las ventajas derivadas de ésta, como la

rentabilidad que otorga y las expectativas que genera.

El mercado actual argentino de orgánicos se estima que alcanza ventas por 20

millones de dólares, de los cuales, el 75% pertenecen a sus exportaciones a

Europa y a Estados Unidos, y el 25% restante, al mercado interno que es

considerado el más grande a América Latina50.

Como se había comentado, su producción ecológica de origen vegetal abarca

64.000 hectáreas que se encuentran divididas principalmente en cereales (27%),

frutales (22,9%) y oleaginosas (22,6%).

Sus cultivos se encuentran distribuidos por regiones así: el 32% corresponde a la

provincia de Buenos Aires, 15% a San Luis, 9% a Santiago del Estero y Salta, 8%

a Córdoba, 6% a La Pampa y el 5% a Entre Ríos. (Año 2000).

49 Entrevista a Sandra Restrepo, Corporación Colombia Internacional. 50 Instituto Humboldt, Biocomercio, http://www.humboldt.org.co

78

La Unión Europea importó básicamente cereales, oleaginosos y frutas frescas

orgánicas. Por su parte las frutas frescas y los productos industrializados

orgánicos fueron los principales productos exportados a los Estados Unidos51.

Su consumo interno se compone principalmente de cereales, como trigo y maíz,

también frutas, como manzanas y peras, y vegetales como la zanahoria, la

lechuga, hiervas aromáticas, yerba mate y el aceite de oliva. Y a diferencia de

Colombia, en Argentina también se consumen orgánicos de origen animal, como

la leche, el queso, la miel, los huevos y la carne de res.

Pero todos los orgánicos consumidos en ese país no se producen allí, por esto

también se importan café y vinagre ecológicos de otros países.

Se cuenta con un total de 888 establecimientos repartidos en todo el país,

encargados de vender y distribuir ecológicos en Argentina, 87,83% de los cuales

se dedican a los productos vegetales y 12,17% a los animales52.

Las normas argentinas que reglamentan los productos ecológicos se encuentran

aprobadas por la Unión Europea y la IFOAM desde 1992. No obstante, las

certificadoras nacionales acreditadas por el Servicio Nacional de Sanidad y

Calidad Alimentaria (SENASA), tienen que ser aprobadas por certificadoras

europeas si se piensa exportar a esa región. Así mismo, los productos importados

deben ser aprobados por SENASA o deben ser originarios de países con

normatividades equivalentes o aceptadas por esta entidad53.

51 MAPO, estadísticas, http://www.mapo.org.ar 52 Revista Competencia, productos ecológicos, http://www.revistacompetencia.com.ar 53 Instituto Humboldt, Biocomercio, http://www.humboldt.org.co

79

4.5 ESCENARIO FUTURO

En la realización de este punto del capítulo se utilizó el programa Excel, programa

que permite una fácil operación de los datos para tabularlos, graficarlos, y

determinar sus tendencias y pronósticos.

Para establecer un posible escenario futuro, se fijaron dos variables sobre las

cuales se pudieron conseguir los datos adecuados y completos. Una de las

variables, la independiente (X) es el número de hectáreas certificadas para el

cultivo en Argentina, la otra, la dependiente (Y) las exportaciones en millones de

dólares Argentinas.

Es lógico pensar que en el país con la mayor producción y exportación de

productos ecológicos de América Latina, va a influir el número de hectáreas

certificadas sobre el total de las exportaciones, teniendo en cuenta claro, que este

subsector se encuentra incluido dentro del sector agropecuario, que tiene a su vez

una participación de casi la tercera parte de las mismas.

En la siguiente tabla se puede observar la evolución de estas dos variables a lo

largo de 6 años, desde 1996 hasta el 2001.

Tabla 21.Hectáreas certificadas VS Exportaciones Argentinas Variable 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Hectáreas Certificadas (X) 18.400 21.645 21.739 23.708 39.218 64.000

Exportaciones (Y) 20.963 23.811 26.217 20.185 23.308 26.610

Fuente: http://www.cideiber.com/infopaises/Argentina.html y

http://www.mapo.org.ar/estadisticas.htm

80

Posteriormente se elaboró un gráfico de dispersión, de hectáreas certificadas

contra exportaciones en Argentina, para luego probar con una serie de curvas y

así saber cual se ajustaba mejor, encontrando que la que mejor lo hace es la

polinomial y la lineal.

A continuación se presentan las gráficas de las tendencias que más se ajustaron a

la dispersión con sus curvas, ecuaciones y coeficiente R2.

Gráfica 16. Dispersión

Hectareas certificadas sembradas VS Exportaciones en Argentina

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

0 20000 40000 60000 80000

Hectareas

Exp

orta

cion

es

Serie1


81

Gráfica 17. Tendencia Polinomial, Ecuación y = 2e-6x2 – 0.836x + 23261, R2 =

0.3339


05000

1000015000200002500030000

0 20000 40000 60000 80000

Hectareas

Exp

orta

cion

es

Serie1

Polinómica(Serie1)


Gráfica 18. Tendencia Lineal, Ecuación y = 0.0838x + 20880, R2 = 0.3125


05000

1000015000200002500030000

0 20000 40000 60000 80000

Hectareas

Exp

orta

cion

es Serie1

Lineal(Serie1)


82

Gráfica 19. Tendencia Exponencial, Ecuación y = 20925e4E-0.6x , R2 = 0.3036


05000

1000015000200002500030000

0 20000 40000 60000 80000

Hectareas

Exp

orta

cion

es Serie1

Exponencial(Serie1)


De las anteriores curvas, se puede pensar que la polinomial es la más indicada

para prever un posible escenario futuro, debido a que es la más ajustada como

tendencia a la dispersión, pero por ser la más ajustada no precisamente es la más

adecuada, porque su estudio se dificulta por ser una curva no lineal, complicando

las cosas.

Por este motivo se escogió para la realización del escenario futuro la curva lineal,

que lleva a obtener resultados similares a los de la curva polinomial, no tan

precisos y exactos, pero sí lo suficientemente específicos para hacerse una idea

de lo que podría pasar.

Para hallar el escenario futuro, se utilizó el promedio aritmético del porcentaje de

crecimiento de la variable independiente (X), este promedio resultó ser el 31,15%.

De este modo se incrementó el número de hectáreas en 31,15% por año. Luego

83

de esto, y utilizando una función de pronóstico, se halló el aumento esperado en

las exportaciones para los años futuros en Argentina.

La función pronóstico calcula un valor futuro, utilizando los valores existentes. Este

valor se encuentra para la variable dependiente (Y) dada una variable

independiente (X). Para esto, se realiza una regresión lineal utilizando los valores

conocidos de (X) y (Y) con el fin de hallar el nuevo valor.

La ecuación de la función pronóstico es a + bx donde:

a = Y(estimado) – B * X(estimado)

y

b = (nSxy – (Sx)*( Sy))/ (nSx2 – (Sx)2)

A continuación se presenta el escenario futuro esperado para Argentina, donde de

acuerdo a la tendencia de la senda de expansión se espera pasar de 26.610 a

48.166 millones de dólares en exportaciones, con un incremento de un 45% en las

mismas, todo esto si se aumenta el territorio certificado para la producción de

ecológicos como se prevé en la tendencia.

Tabla 22. Escenario futuro hectáreas certificadas VS Exportaciones Argentinas Variable 2002 2003 2004 2005 2006 2007


Exportaciones

Esperadas (Y)

27.913 30.104 32.976 36.744 41.685 48.166


84

Gráfica 20. Escenario futuro hectáreas certificadas VS Exportaciones Argentinas

Hectareas certificadas sembradas VS Esportaciones Argentina Proyectadas

0200004000060000

0 100000 200000 300000 400000

Hectareas

Exp

ort

acio

nes

Serie1


Para aproximarse al caso colombiano hay que tener en cuenta que en el país se

hacen menos de la mitad de las exportaciones que en Argentina54, es así como en

Colombia se exportaron 12.301 millones de dólares en el 2001, mientras que en

Argentina en el mismo año se exportaron 26.610 millones. Así mismo, como ya se

había comentado, la extensión de cultivos certificados en Argentina es mucho

mayor que la que existe en Colombia.

Por estas razones, para lograr un pronóstico más real, se utilizaron las cifras de

las dos variables del caso de Argentina divididas por dos para mantener la

proporción. De esta manera y tomando como punto de inicio las cifras

colombianas ya mencionadas del 2001, se encontró el escenario futuro posible

para nuestro país.

54 http://www.dane.gov.co/Información_Estadística/Comercio_Exterior

85

Gráfica 21. Ilustración de senda de expansión adaptada para el caso colombiano


A continuación se puede observar cómo se pueden comportar las exportaciones

del país a medida que aumentan las hectáreas certificadas para la producción de

ecológicos, esperando un crecimiento promedio del 30% del territorio certificado,

tasa adecuada para el caso colombiano.

Tabla 23. Escenario futuro hectáreas certificadas VS Exportaciones Colombianas Variable 2002 2003 2004 2005 2006 2007


Exportaciones

Esperadas (Y)

12.384 12.888 13.543 14.395 15.503 16.943


86

Gráfica 22. Escenario futuro hectáreas certificadas VS Exportaciones Colombianas

Hectareas certificadas sembradas VS Esportaciones Colombianas

Proyectadas

05000

100001500020000

0 50000 100000 150000

Hectareas

Exp

ort

acio

nes

Serie1


En la gráfica se puede apreciar cómo las exportaciones irían aumentando si se da

un crecimiento de las hectáreas certificadas para la elaboración de los productos

verdes de origen agropecuario en el país, donde se estima según el modelo que

en el año 2007 podría haber 96.536 hectáreas certificadas.

87

CONCLUSIONES

De acuerdo a la situación geográfica del país, se presenta una ventaja

comparativa, que si bien no es apreciable en el mundo moderno, es destacable

que el país, al no encontrarse preparado para competir en el mundo por medio de

la producción de bienes o servicios especializados, retome su vocación

agropecuaria, y vea en ésta una posible salida a la situación actual, sobre todo

teniendo en cuenta sus posibilidades productivas que sólo la zona tropical y su

diversidad permite.

Para sacar provecho de este mercado y de sus posibilidades, es importante

destacar las ventajas de la producción verde, dentro de las cuales se destacan

principalmente el mantenimiento de un ambiente sostenible, que lleva a la

producción de alimentos libres de contaminación, con un alto nivel nutritivo y de

calidad, acompañados de los obvios beneficios que traen para la salud del

consumidor.

De acuerdo con la norma ISO 14040, aceptada internacionalmente, un producto

verde es aquel que posee al menos una de las siguientes características:

degradable, desensamblable, compostable, reusable, rellenable, con larga vida

útil, con minimización de desechos, reciclable y/o elaborado con uso reducido de

recursos (energía y agua).

Dentro de estos productos, se encuentran los ecológicos o también conocidos

como orgánicos o biológicos. Éstos son obtenidos a través de los sistemas

agropecuarios que buscan optimizar la producción a partir de técnicas que

permitan la generación de un entorno auto sostenible, mediante la minimización

del impacto sobre el medio ambiente.

88

Esto se logra entre otras cosas evitando la contaminación del aire, el agua y la

tierra, así como las prácticas agrícolas perjudiciales, reciclando los recursos

renovables y los productos obtenidos, y dando una importancia a la calidad de

vida de los productores.

Teniendo en cuenta la tradición agrícola del país, es importante que se vea en los

productos verdes del sector agro-industrial una posibilidad de competencia en el

ámbito internacional, si bien a escala nacional el mercado es incipiente, en el

exterior existen buenas posibilidades, sobre todo gracias a los precios que se

pagan por esta clase de productos, que en ocasiones, llega a duplicar el de un

producto convencional de las mismas características.

De todas formas, este incipiente estado del mercado nacional, es producto en gran

parte de la novedad, ya que el mercado de ecológicos posee un desarrollo a

escala mundial de 25 años, mientras que el mercado nacional a lo sumo tiene un

desarrollo de 10 años. Pero no quiere decir esto, que se tengan que

desaprovechar grandes oportunidades, para un país cuya fortaleza radica

principalmente en sus recursos naturales.

Es un hecho que empresas colombianas ya están exportando, pero se necesita

una mayor información, desarrollo y apoyo institucional para explotar un mercado

que se estima puede crecer en ventas totales a US $100 billones en los próximos

4 años.

No deja de preocupar la situación del mercado interno de los productos

ecológicos, ya que según la encuesta realizada para este trabajo, solo el 22% de

89

las personas saben en realidad qué es un producto ecológico, respuesta que

depende en gran parte del nivel social y educativo de las personas55.

Así mismo, de las personas que conocen estos productos, todas saben al menos

una de sus características, pero sólo el 73,9% lo ha comprado, el 67,39% sabe

distinguir que el producto en realidad es ecológico y un 54% sabe dónde

comprarlos.

Estos resultados son un reflejo de la realidad e indican claramente que por lo

menos en Bogotá, más de las tres cuartas partes de las personas no conoce un

producto verde, ni mucho menos sabe identificarlo o donde comprarlo. Lo que

demuestra que el mercado interno se encuentra descuidado en parte, ya que

existe una gran falta de promoción e información sobre los productos, sus

características y propiedades provechosas.

Lo anteriormente mencionado se corrobora al ver que no existe una marca

posicionada en el mercado, porque de las personas que conocen el producto, sólo

el 28,26% conoce una marca, la cual era distinta para la totalidad de los casos.

Pero hay que tener en cuenta que esto se piensa cambiar, y que existe una

política del Ministerio de Agricultura nacional para promocionar estos productos y

para anular su principal debilidad, el desconocimiento de la gente y por ende su

falta de valoración. Por esto se esta fomentando no sólo la producción para

incrementar su oferta, sino que se quiere empezar a introducir un consumo

interno.

55 En contraste con los países desarrollados, donde prima el conocimiento de los productos ecológicos por la educación sobre el nivel social, factor explicable por la diferencia existente de desarrollo.

90

Hay que aprovechar que las condiciones para los productos verdes están

cambiando y mejorando en el país, no sólo por parte del gobierno, sino también

por parte del consumidor. Por ejemplo, según los datos recolectados por la

encuesta, la mayoría de las personas sí están interesadas en conocer estos

productos y sus propiedades, además casi la mitad de los encuestados esta

dispuesta a reconocer estas propiedades con un sobre precio y que las principales

motivaciones para esto son la creciente conciencia ecológica y el cuidado de la

salud.

En la actualidad existen 35 empresas certificadas, de las cuales 14 son

exportadoras, además se estima que actualmente hay 16.000 hectáreas

certificadas para la producción verde ubicadas principalmente en la costa Atlántica

y Pacífica colombiana. Dentro de los principales productos que se cosechan y se

fabrican en el país se encuentran el café, frutas como el banano y el mango, así

como frutas deshidratadas, aceite de palma, panela, miel, azúcar, leche, y vinagre

mosto de caña.

En Colombia existen empresas que participan en todos los pasos del proceso

productivo de los productos ecológicos, así como en la totalidad de la cadena de

valor. Estas empresas son certificadas en su mayoría por la Corporación Colombia

Internacional que es el organismo acreditado en Colombia para la certificación de

orgánicos, aunque existen otras acreditadas por organismos internacionales

aceptados por la Unión Europea.

Estas compañías dirigen sus productos hacia distintos tipos de clientes en el país

y en el exterior, como el industrial, el consumidor final, los agentes de ventas y las

comercializadoras, promocionándolos por medio de distintas vías, como ferias,

Internet, agentes o aprovechando las mismas comercializadoras que tienen como

clientes.

91

Los colaboradores de las empresas entrevistadas para este trabajo consideran

que no existe competencia nacional para estos productos, y que la mayor

competencia proviene de los productos del mismo tipo y no de los sustitutos. Así

mismo señalan que las expectativas futuras son buenas, sobre todo por el

crecimiento de la conciencia del cuidado ecológico, de la salud personal y por las

posibilidades comerciales existentes.

En resumen, los factores que se deben considerar por parte de una empresa para

tomar la decisión de producir ecológicamente son tanto positivos como negativos,

según se vea. Porque puede que se deban realizar trámites de certificación y

hacer un gran esfuerzo en el tema del mercadeo, sobre todo en el país, pero esto

se compensa con las buenas perspectivas que existen sobre este mercado en el

mundo, con el sobreprecio que el consumidor esta dispuesto a pagar por este

producto y el grado de diferenciación que se puede obtener con el mismo.

Por último, es importante mencionar que, como se ha tratado a lo largo de este

trabajo, existe una gran oportunidad al trabajar con estos productos, no sólo por el

excelente negocio que pude llegar a ser, sino por la oportunidad que tenemos los

profesionales de la administración, los empresarios y las personas en general de

reivindicarnos con nuestra salud y con el medio ambiente, con nuestra casa,

nuestro planeta.

92

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William Mendenhall, Dennis Wackerly, Richard Scheaffer, “Estadística Matemática

con Aplicaciones”, Grupo Editorial Ibero América, Segunda Edición, 1994.

95

ANEXOS

ANEXO 1

En las siguientes tablas (1 y 2) se observa el valor manufacturero de la

agroindustria por países y la distribución del valor mundial por ramas de la

agroindustria desde 1980 hasta 1994, donde se puede apreciar el desarrollo de

este tipo de industrias discriminado por grupos de tipos de productos y países, así

como por productos individuales.

Del grupo de países donde se encuentra Colombia, que es el de países en

desarrollo, se puede decir que las agroindustrias más productivas son las que se

encuentran dentro del sector de alimentos, bebidas y tabaco (18,2%), y que el

sector donde es menos representativa la producción es el del caucho (1,5%).

Aunque estas cifras sigan una tendencia mundial, se puede aseverar que la

producción de esta región se encuentra superada en el primer sector, por los

países de reciente industrialización y por Europa oriental y CEI, y en el segundo

sector, por los países del PRI y PRI segunda generación.

96

Tabla 1. Parte del valor manufacturero total1 correspondiente a las agroindustrias

en determinados grupos de países, 1980 y 19942

Grupos de Países Alimentos, bebidas y tabaco

Tejidos, ropa, cuero y calzado

Productos Madereros y muebles

Papel, productos de papel y edición

Productos del caucho

Todas las agroindustrias

Año 1980 1994 1980 1994 1980 1994 1980 1994 1980 1994 1980 1994 Países industrializados 13,3 12,6 8,3 5,7 3,6 3,1 7,9 8,9 1,2 1,1 34,3 31,4

CE 11,9 13,5 8,5 6,0 3,7 3,4 6,8 7,6 1,3 1,1 32,2 31,6

Japón 11,3 9,4 7,2 4,3 4,4 2,3 8,8 9,2 1,4 1,2 33,1 26,4

América del Norte 13,7 11,9 6,4 4,8 2,8 3,0 11,4 11,3 1,0 1,1 35,3 32,1

Europa oriental y CEI 20,8 20,5 14,4 13,7 2,7 3,2 2,2 1,8 1,4 1,1 41,5 40,3

Países en desarrollo 18,2 17,7 15,2 11,4 2,8 2,2 4,3 4,6 1,5 1,7 42,0 37,6

Países de reciente industrialización (PRI)3

15,1 14,5 15,0 10,8 2,4 1,6 4,5 5,0 1,6 1,8 38,6 33,7

PRI de segunda generación4 23,5 19,7 16,2 13,0 3,2 3,8 3,3 3,8 2,0 2,2 48,2 42,5

Nota: Clasificaciones de la CIIU entre paréntesis. 1 A los precios constantes de 1990. 2 1993 para los países en desarrollo. 3 PRI = Argentina, Brasil, México, ex Yugoslavia, Hong Kong, India, República de Corea, Singapur y la Provincia china de Taiwan. 4 PRI de segunda generación = Marruecos, Túnez, Chile, Turquía, Indonesia, Malasia, Filipinas y Tailandia. Fuente: ONUDI. 1997. International Yearbook of Industrial Statistics 1997. Viena.

97

Tabla 2. Distribución del valor mundial1 por ramas de la agroindustria, 1980 y 1994 Rama Países industrializados y economías en transición En desarrollo Mundial

Año Todos UE Japón América del Norte

Europa oriental y

CEI

Todos PRI

Alimentos 1980 85,5 28,0 14,8 22,3 16,3 14,5 7,4 100,0

1994 82,0 32,3 13,7 24,7 6,9 18,0 9,0 100,0

Bebidas 1980 79,3 32,6 10,4 18,6 14,0 20,7 11,1 100,0

1994 73,2 36,3 8,8 19,2 4,8 26,8 13,6 100,0

Tabaco 1980 73,7 33,7 3,2 29,3 5,8 26,3 12,2 100,0

1994 66,8 35,9 2,8 23,4 2,8 33,2 14,7 100,0

Tejidos 1980 78,1 29,3 14,4 14,0 17,9 21,9 13,2 100,0

1994 71,3 29,7 11,4 19,0 8,8 28,7 16,5 100,0

Ropa 1980 81,5 34,2 11,1 21,7 11,6 18,5 10,9 100,0

1994 76,0 29,3 10,3 25,9 7,4 24,0 12,6 100,0

Cuero 1980 76,7 34,6 9,9 12,0 18,9 23,3 15,3 100,0

1994 72,2 39,1 10,4 11,5 9,1 27,8 18,1 100,0

Calzado 1980 74,1 42,1 4,4 13,1 11,7 25,9 17,6 100,0

1994 69,3 41,8 6,4 8,5 9,2 30,7 20,0 100,0

Productos de madera 1980 89,6 33,5 22,1 19,4 7,6 10,4 4,9 100,0

1994 87,8 34,4 14,7 27,5 4,3 12,2 4,0 100,0

Papel 1980 90,4 33,1 12,7 35,0 6,1 9,6 6,3 100,0

1994 88,3 33,5 13,4 36,5 1,5 11,7 7,7 100,0

Caucho 1980 84,9 36,3 17,2 17,6 11,3 15,1 10,1 100,0

1994 78,2 31,7 16,2 24,3 3,7 21,8 14,2 100,0

Todas las manufacturas 1980 87,1 35,7 14,2 23,9 9,5 12,9 8,2 100,0

1994 83,5 33,0 17,1 25,9 4,2 16,5 9,8 100,0

1Con exclusión de China, de la cual no se dispone de datos. 2 A los precios constantes de 1990. Fuente: ONUDI. 1997. International Yearbook of Industrial Statistics 1997. Viena.

98

En nuestro país la agroindustria ha tenido una tendencia a la baja, por lo menos

en cuanto el comercio bilateral y exportaciones se refiere. Si bien en general se ha

mantenido en la última década una balanza comercial positiva con los demás

países, exceptuando los años de 1996 y 1999, el resultado final esta siendo cada

vez menor, pasando de un margen de 131´291.000 millones de dólares (FOB y

CIF) en el año 91 a 49´162 .000 en el 200156.

En tabla 3 se puede observar el comportamiento de la agroindustria colombiana,

teniendo en cuenta el estado de la balanza comercial por años, en miles de

dólares FOB y CIF.

Tabla 3. Totales anuales de la balanza comercial colombiana

Fuente: DANE, DIAN.

En la gráfica 1 se ve la tendencia a la baja que ha tenido la balanza comercial

colombiana desde 1991 hasta llegar a niveles negativos en 1996 y 1999, así como

56 http://www.agrocadenas.gov.co/indicadores/

Año Exportaciones Importaciones Balanza

1991 280,792 149,501 131,291

1992 375,103 205,405 169,698

1993 357,351 294,467 62,884

1994 498,815 398,403 100,412

1995 614,906 535,090 79,816

1996 592,885 646,682 -53,797

1997 702,823 669,957 32,866

1998 776,793 738,286 38,507

1999 652,962 673,392 -20,43

2000 690,994 637,510 53,484

2001 736,815 687,653 49,162

99

la leve recuperación que se dio en 1997 y en 2000 comparada con los niveles que

se traían a principio de la década de los 90as.

Gráfica 1. Balanza comercial colombiana millones de dólares FOB y CIF

Totales Anuales

-100-50

050

100150200

1991 1994 1997 2000

Años

Mill

ones

de

Dol

ares

Balanza

Fuente: DANE, DIAN.

100

ANEXO 2

PRODUCTOS CERTIFICADOS EN COLOMBIA COMO PRODUCTOS

ORGÁNICOS O ECOLÓGICOS.

1. Café y pulpas de fruta (Fundación Pro Sierra - Santa Marta)

2. Café (Café Mesa de los Santos - Santander)

3. Café (Proyecto de la GTZ - Cauca)

4. Café (Anei Coffee - Federación Nacional de Cafeteros - Santa Marta)

5. Café (Comité de Cafeteros Magdalena - Santa Marta)

6. Café (Resguardo Las Delicias - Buenos Aires, Cauca)

7. Café (Eco Bio Colombia - Santa Marta)

8. Banano (Pastas la Santa María - Santa Marta)

9. Café (Acoc - RíoFrio, Valle)

10. Banano y Pastos (Agrícola Don Diego - Santa Marta)

11. Banano (C.I. Banadex - Santa Marta)

12. Aloe Vera (Bioflora - Cali)

13. Café (Cosurca - La Sierra, Cauca)

14. Aceite de Palma (Extractora el Roble - Santa Marta)

15. Caña (Ingenio San Carlos - Tulua, Valle)

16. Caña (Ingenio Providencia - Cali)

17. Tomate (Lerakot - Cauca)

18. Café (Inversiones Guayabal - Cauca)

19. Panela, ganado por agroforestería, cerdos y cultivos anuales (Hacienda

Lucerna - Cali)

20. Caña y pastos (El Hático - El Cerrito, Valle)

21. Vinagre de mosto de caña (Vinagres Fino LTD. - Itagüi, Antioquia)

22. Hortalizas frescas (Agrosolar - Medellín, Antioquia)

101

23. Banano deshidratado (Coldes - Caldas )

24. Hierbas aromáticas y aceites (Aerobic - Bogotá)

25. Palmito (Alempac - Bogotá)

26. Hortalizas y papa (Biotropic -Bogotá)

27. Mango (Compañia Embasadora del Atlántico)

28. Hortalizas (Inversiones SIMLA - Tabio, Cundinamarca)

29. Panela (Granja Hunzahua - Cundinamarca)

30. Pulpa de mango (CEA - Magdalena)

31. Trigo (Corpotrigo - Nariño)

32. Panela (Inversiones GDEA.EU - Cundinamarca)

33. Aceite de Seje (GAIA - Amazonas)

34. Aceite de Palma (Abondano - Santa Marta)

35. Mermeladas y pulpa de frutas (Asprome - Valle)

(Fuente: Ministerio de Agricultura - CIAO Autores del Inventario Nacional de

Agricultura Ecológica - feb/2000 y Proyecto Proexport - Protrade)

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ANEXO 3

Proceso productivo ecológico de productos agrícolas

1. Selección del terreno

En el proceso productivo, existe un paso muy importante para la obtención de

productos verdes, paso que aunque no hace parte del proceso como tal, definirá

de antemano si éste va a ser viable o no. La ubicación geográfica por la existencia

de factores externos e internos se convierte en un elemento determinante.

Dentro de los factores externos, hay que mantener en lo posible lo más lejano los

contaminantes ambientales, como los químicos y la polución; la mano de obra,

que es muy importante para estos cultivos, debe presentar un gran compromiso

con esta clase de agricultura; y por último, los insumos utilizados deben ser

orgánicos para obtener así productos naturales y ecológicos.

Por su parte, los factores internos incluyen aspectos como el de escoger zonas

“agroecológicas” óptimas, donde se puedan establecer y desarrollar cultivos con

una alta productividad, contando además con un espacio libre de plagas y de

enfermedades que puedan disminuir la calidad del producto.

2. Elección del material vegetal

Al elegir una especie vegetal para cultivar, se debe cumplir con algunas

condiciones simultáneamente, que son, en orden, la adaptación al medio de

producción, el mercado y una factibilidad técnica y ambiental para la producción

ecológica.

103

Como primera medida en este punto, es importante resaltar que la elección del

tipo de cultivo depende inicial y totalmente del mercado si se quiere ser viable, es

decir, de la aceptación que tenga el producto en el consumidor, la penetración de

éste en el mercado, sus posibles sustitutos, las ventas y las rentabilidades

esperadas.

Así mismo, una vez se haya decido qué especie podría dar un resultado positivo

según el estudio de mercado, la escogencia de una planta que se adapte al medio

es lo principal. Este tipo de planta es un organismo que debe estar amoldado a

factores climáticos y edáficos, contribuyendo así con el ecosistema y los ciclos

naturales. Esta adaptación en lo posible debe ser natural, pero también se pueden

utilizar ayudas artificiales, como los invernaderos o la inclusión de especies

naturales que contribuyan a un control de plagas.

Por último se debe tener presente las necesidades logísticas como instalaciones,

maquinaria, insumos, equipos y procesos que permiten que exista una factibilidad

técnica que lleva a ser competitivos en el mercado.

3. Obtención del material vegetal Según las normas de IFOAM y la resolución 0544/95 del Ministerio de Agricultura,

el material vegetal debe ser el resultado de un proceso ecológico. Las plantas que

se dan como resultado de manipulaciones genéticas no son aceptadas por estos

organismos.

Al adquirir semillas o plántulas es indispensable establecer su procedencia, así

como su certificación, de la misma manera sólo se permiten en su mayoría las

semillas ecológicas, es decir, que no contienen químicos, aunque para algunos

104

cultivos nuevos existe la excepción de poder utilizar semillas autorizadas por el

ICA.

4. Vivero Esta etapa se divide en tres partes. La primera comprende los tratamientos

pregerminativos mediante sustancias que buscan mejorar el desempeño de las

semillas, su porcentaje de germinación y su desarrollo. Segunda, la parte

germinador que involucra la adición de un sustrato a la semilla, permitiéndole

germinar de una mejor manera. Por último, el vivero que es el sitio adecuado

donde las plantas pasan su ciclo de vida que va desde que llegan del germinador

hasta que van a la plantación.

5. Terreno Las plantas se deben adaptar al terreno, a la topografía, a las condiciones

climáticas, al drenaje y la calidad del suelo, que en otras palabras quiere decir su

fertilidad. Con la preparación del terreno, se busca adecuar el suelo para que

germinen las semillas y las plantas desarrollen sus raíces, de la misma manera

que reducir plagas, mejorar el manejo de los residuos y mezclar abonos.

6. Siembra Esta etapa comprende la siembra del material vegetal mencionado anteriormente,

ya sea sembrando las semillas o las plántulas. Lo ideal es hacerlo en temporada

de lluvias y en luna menguante, para así obtener una ayuda natural que mejore los

resultados.

105

7. Prácticas agronómicas

Implican los trabajos realizados desde que se siembra la planta hasta su cosecha,

ésta involucre la poda, el riego y la fertilización.

Mediante la poda que se realiza cortando partes de la planta como hojas, frutos, y

flores, se busca controlar la producción y dar una forma a la planta que permita su

óptimo desarrollo.

Con el riego se provee a la planta de un líquido vital que hace parte de sus tejidos,

regula su metabolismo e interviene en la fotosíntesis. También es el elemento

responsable del desarrollo del vegetal y vía para transportar azúcares, sales y

minerales.

Finalmente, la fertilización es la tarea que permite devolverle al suelo los minerales

y nutrientes naturalmente extraídos por las plantas para de esta manera retornarle

sus características iniciales.

8. Manejo fitosanitario

Al intervenirse artificialmente un medio ambiente, éste se puede alterar tanto de

manera positiva como negativa. Dentro de las consecuencias negativas para la

ecología, encontramos las plagas, las plantas parásitas (arvenses) y las

enfermedades (hongos, bacterias y virus). El manejo fitosanitario es el conjunto de

prácticas que ayuda a controlar estos organismos contraproducentes para el

cultivo.

106

El manejo de plagas se refiere al manejo y control de las poblaciones de insectos

por debajo de un nivel que no afecte ni el cultivo, ni el medio ambiente. Este

control puede ser natural, cultural o mecánico.

Dentro del control natural interfieren factores bióticos como organismos parásitos y

entomopatógenos, así como abióticos como el clima. El control cultural, por su

parte, trata sobre el uso de prácticas agronómicas que afecten el desarrollo de las

plagas. Para finalizar, el control mecánico incluye actividades en su mayoría

manuales que manejan las plagas preventivamente o curativamente.

Otro manejo fitosanitario indispensable para el buen desarrollo del cultivo es el

manejo de las enfermedades que alteran una o varias funciones en las plantas.

Para lograrlo, se deben tener presentes la desinfección y limpieza de las plantas

por medio de los controles cultural, mecánico y biológico, todos estos similares a

los de control de plagas.

Por último, el manejo arvenses que son plantas que requieren lo mismo que las

plantas del cultivo: luz, nutrientes y agua; están presentes de forma natural y

afectan todo el proceso productivo. Como en los casos anteriores para

solucionarlos se pueden utilizar los controles biológicos, mecánicos y culturales.

9. Cosecha

En este paso, se recogen las partes del vegetal que se van a aprovechar, como

frutos, raíces, flores y hojas en una temporada definida. Es importante tener un

cuidado especial al cosechar, pues se estima que de acuerdo a como se realiza

este paso la calidad del producto puede variar desde un 10% hasta un 20%.

107

Hay que decir que los productos se pueden recolectar manual y mecánicamente,

si el producto se va a vender tal como se cosecha, lo aconsejable es que el trabajo

se haga manual, si por el contrario se necesita de un proceso para llevarlo a la

venta, la recolección se puede hacer mecánicamente.

10. Poscosecha

Es el tiempo que pasa desde la cosecha hasta que los productos son consumidos

en estado fresco, o son utilizados para la transformación, mediante un proceso

productivo. La poscosecha incluye las fases de lavado, acondicionamiento,

selección, clasificación, empaque, transporte y almacenamiento.

Para asegurar la calidad, es importante conservar la higiene necesaria en el

manejo de estos productos, por esta razón existen tareas como el lavado y el

acondicionamiento que van a permitir presentarlos de la mejor manera.

El lavado puede ser seco, mediante telas, cepillos y aire, o húmedo, mediante la

inmersión, flotación, filtración y decantación. Por su parte, el acondicionamiento

incluye la desinfección y el encerado del producto, con este último se busca el

recubrimiento sobre todo de las frutas, para evitar un escape en sus líquidos

naturales.

La selección de estos productos se hace mediante tamaños, formas y por estado

fitosanitario. A su vez la clasificación se hace por clase y por calidad, donde estas

clasificaciones dependen de la homogeneidad, apariencia, olor, forma y

coloración.

En cuanto al empaque, este debe amoldarse al transporte y al tipo de producto, al

igual que debe mantener la condición ecológica y sanitaria del mismo. Dentro de

108

los materiales mas utilizados para estos fines se encuentran la madera y el fique,

aunque también se utiliza el plástico que es más costoso, pero que a su vez puede

ser reutilizable.

Algo muy importante, que debe acompañar el empaque, es la etiqueta, que es el

medio visual que informa sobre las características y composición del producto. La

etiqueta debe contener datos sobre el nombre del producto y su elaboración,

también presentar el nombre y la dirección de la persona responsable, así mismo

deben estar visibles los datos de la entidad certificadora y el número de resolución

de la certificación; por último exponer información sobre el sitio y lote de

producción.

Finalmente, el almacenamiento, es la etapa donde se guardan y acumulan los

productos bajo condiciones de humedad y temperatura que permiten una buena

conservación y el mantenimiento de su estado de producto ecológico57.

Cuadro 1, Contenido de la etiqueta de los productos ecológicos

ETIQUETA

1. Nombre del Producto y método de producción. 2. Nombre de la persona responsable. 3. Nombre y dirección de la entidad certificadora y número

de resolución que la acredita. 4. Identificación del sitio y lote de producción.


57 Corporación Colombia Internacional (CCI) (1999). "Agricultura ecológica una opción promisoria para el campo". Santafé de Bogotá, páginas 92 – 138.

109

ANEXO 4

ENCUESTA CONOCIMIENTO DE LOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES ECOLÓGICOS

TESIS ESTUDIANTE DE ADMINISTRACIÓN DE LA UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Objetivo: Conocer la percepción del consumidor hacia los productos agroindustriales ecológicos. Por favor lea cuidadosamente las preguntas que encuentra a continuación y contéstelas con toda franqueza.

DATOS DEL ENCUESTADO Género Masculino __ Femenino __ Edad Menor de edad __ 18 a 25 años __ 26 a 35 años __ 36 a 55 años __ Mayor de 55 años __ Estado civil Soltero __ Casado __ Otro __ Nivel Educativo Primaria __ Secundaria __ Universitaria __ Ninguna de las Anteriores __ Estrato 1 o 2 __ 3 o 4 __ 5 o 6 __

PREGUNTAS

1. ¿Sabe qué es un producto verde o ecológico? Si __ No __ (si su respuesta es no, pase a la

pregunta 9) 2. ¿Conoce alguna forma de distinguir que un producto efectivamente es ecológico? Si __ No __ 3. ¿Conoce qué características poseen estos productos? Si __ No__ ¿Cuáles?

_____________________________________________________________________________________

4. ¿Sabe donde comprar un producto verde o ecológico? Si __ No__ ¿Dónde?

_______________________ 5. ¿Ha comprado un producto verde o ecológico? Si __ No __

6. Marque cuál de los siguientes productos ecológicos ha comprado (marque sólo una opción):

Alimentos __ Bebidas __ Artículos de oficina __ Artículos de hogar __ Ropa __ Arte o Decoración __ Otro__

7. ¿ Conoce alguna marca de esta clase de productos? Si __ No __ ¿Cuál?

__________________________

8. Le parece que esta clase de productos es: Muy Costosa __ Costosa __ Barata o económica __ Su precio se encuentra en el promedio __

9. ¿Si se le informara sobre las ventajas y beneficios que trae el consumo de esta clase de productos

tanto para usted como para el medio ambiente, usted se interesaría en estos? Si __ No __

110

10. ¿Usted esta dispuesto a pagar un precio mayor al promedio por esta clase de productos? Si __ No __

11. ¿ Por que compraría un producto ecológico? (Marque sólo una opción) Conciencia ecológica __ Salud __ Sostenimiento ambiental __ Calidad __ Marca __

TIEMPO ESTIMADO DE LA ENCUESTA UN MINUTO Y TREINTA SEGUNDOS GRACIAS POR SU COLABORACIÓN, FUE MUY IMPORTANTE

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ANEXO 5

ENTREVISTA A EMPRESA

TESIS ESTUDIANTE DE ADMINISTRACIÓN UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Por favor responda las siguientes preguntas que buscan recolectar información

para la tesis “Factores que inciden sobre una empresa Colombiana para tomar la

decisión de vender o comercializar productos ecológicos ”.

1. Describa brevemente la empresa.

Sus objetivos corporativos, su tamaño (empleados, plantas, ventas), la

tecnología que utiliza, su mercado y el sector industrial al que pertenece.

2. ¿Qué clase de productos tiene, se especializa o cuenta con una línea o

gama de productos?

Describa sus productos, son primarios o secundarios, la marca, si son

certificados como ecológicos, las normas que cumplen y el tipo de empaques

que utilizan.

3. ¿Cómo es el proceso productivo del producto que usted vende, la empresa

participa de todo el proceso o sólo de una parte, qué elementos distingue

como verdes en este proceso?

4. ¿Cómo garantiza que el producto es verde dados los proveedores de

elementos o materias para el proceso?

5. Mezcla de mercadeo:

112

• ¿Hacia qué tipo de consumidor se dirige, quienes son sus clientes? Son

otras compañías que los utilizan como materia prima, es el consumidor

final, son comercializadoras. Describa su canal de ventas.

• ¿Dónde vende y cómo?

• ¿A qué precios?

• ¿Cómo promociona sus productos?

• ¿Qué clase de competencia posee, nacional y extranjera? Su competencia

es conformada por productos del mismo tipo, ecológicos o por otro tipo de

productos.

6. ¿Cuáles cree que son sus factores de éxito, su estrategia competitiva?

7. ¿Qué ventaja encuentra en sus productos frente a los competidores y

sustitutos?

8. ¿Cuáles son las expectativas hacia el futuro de su producto, de su empresa

y en general de los productos verdes en el mercado nacional e

internacional?

GRACIAS

Documents

FACTORES QUE INCIDEN SOBRE UNA EMPRESA COLOMBIANA …