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FACULTAD DE ADMINISTRACiÓN DE EMPRESAMODULO # 111 PLAN DE NEGOCIOS
RESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
PRESENTADO POR:
1. Sandra Murillo
2. Rebeca Lara
3. Jenny Urbina
4. Jaime Meza.
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Managua, 7 de Octubre del 2002.
Restaurante" Antojitos de mi Tierra"
INDICEPág.
1. Introducción11. Antecedentes11 1. Justificación
IV. Objetivos
2.1 Objetivos General2.2 Objetivos Específicos
V. Marco Teórico o ConceptualVI. HipótesisVII. Estudio Metodológico de Diagnostico.
12-34
5
6-8910-11
Recolección de la Información Primaria - Secundaria.
VIII. Cronograma de Trabajo
IX. Estudio de Mercado.
9.1 Definición del Producto y Servicio.9.2 Características Técnicas.9.3 Segmento de Mercado.
X. Análisis de la Competencia
XI. Políticas Comerciales
11.1 Análisis de Precios.11.2 Análisis de Comercialización.11.3 Análisis de Promoción y Publicidad.
XII. Producción12.1.1 Fases del proceso productivo.12.1.2 Subcontratación12.1.3 Control de calidad
12
13-1414-1516-22
23-25
262728
293031-32
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Pág.XIII. Recursos
13.1 Localización.13.2 Instalación y Equipamiento.
XIV. Organización y Recursos Humanos.
33-3434-35
14.1 Sistema de Organización. 36-3714.2 Sistema de Selección. 37-3814.3 Forma de Contratación. 3814.4 Nivel de Formación y Capacidad Profesional 38
XV. Programa de Investigación de Mercado.
XVI. Aspecto Legal y Ambiental.
16.1 Entorno Legal16.2 Entorno Ambiental
XVII. Análisis Financiero.
39
4041
17.1 Aspectos Generales. 42-45Tablas: Proyección de Materia Prima e Insumos.
Proyección de Ventas Mensuales.Listado de Proveedores.Plan de InversiónCostos de Producción.Flujo de Caja.
Estado de Perdida y gananciaBalance General
XVIII. Conclusiones 46XIX. Recomendaciones 47XX. Bibliografía 47
PlanoOrganigrama
Anexos
Restaurante" Antojitos de mi Tierra"
FICHA RESUMEN DEL PROYECTO
Información Básica:
1.1 Titulo del Proyecto:
1.2 Tiempo de Ejecución:
1.3 Localización:
1.4 Monto del Proyecto:
Programa de Crédito:Socios:
1.5 Fuente de Financiamiento:
1.6 Unidad Ejecutora:
Programa de Crédito:Inversionistas:
1.7 Beneficiarios:
1.8 Condiciones Crediticias:
a) Plazo:
Tasa de Interés:
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
2 mes
KM 1O Yo! Carretera Masaya.
U$ 18,000 Dólares
U$ 8,000 DólaresU$ 10,000 Dólares
BANCENTRO
BancoSocios
Socios
Inversión 5 años
18% Anual
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
11. ANTECEDENTES:
Históricamente no se tiene información acerca de la existencia de
negocios (restaurantes de comida típica nacional), en el registro de
las oficinas de INTUR (Instituto Nicaragüense de Turismo) dado que
a partir de los años 60 en Nicaragua se inicio los servicios de
restaurante.
No fue hasta los años 70, cuando se da el auge de los servicios
alimenticios, época en la cual hasta hoy ha prevalecido en nuestros
centros turísticos, restaurante, bares, etc. el extranjerismo (comida a
la carta)
Para 1980, según datos obtenidos el bloque económico
experimentado en nuestro país da como resultado un período de
estancamiento en toda la economía, no quedándose exento los
restaurantes de esa década. Hubo un poco de consumo de lo
nacional, pero principalmente en el servicio de comiquerías y no en
restaurantes.
En Junio del 2000, es aprobado el proyecto comida típica nacional
Restaurante DOÑA HAYDEE, dirigido a los segmentos del mercado
con un ingreso medio - alto y turistas que visitan nuestro país quien
gusta de este tipo de platillo.
Sin embargo entre 1995 - 2002 se ha dado un alto crecimiento en el
servicio de comida rápida, que de una u otra forma ha venido
2
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
teniendo gran aceptación, llegando a ocupar un 60% del mercado
nacional. Según conversación personal con la Srta. Margarita
Martínez, encargada de atención al cliente en INTUR, nos informo
que en la actualidad no existe un restaurante que brinde en
exclusiva la comida nacional a excepción DOÑA HAYDEE.
Además que Nicaragua se encuentra en la menor escala de ingreso
promedio de turismo de Centroamérica, por lo que INTUR esta
desarrollando un plan para el sector turismo, que incluye fortalecer
el marco legal vigente, elevar la competitividad, nivel de calidad de
las empresas y entrenamientos de los recursos humanos, apoyo a
pequeñas empresas, promoción de la inversión nacional e
internacional fomentando así el turismo interno étnico.
3
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
11I. JUSTIFICACiÓN:
La necesidad de ejecutar este proyecto es que según conversación
con la Srita. Martínez de INTUR en la actualidad no existe un
Restaurante con exclusividad en comida típica en el sector de
carretera Masaya, lo que nos permite poder desarrollar nuestro
Restaurante Antojitos de mi Tierra y cubrir las demanda insatisfecha
que existe en nuestro país. Además de generar empleo, tan
necesario en nuestro país, seremos promotores de conservar
nuestra cultura alimenticia, nuestras costumbres y sobre todo la
preservación de nuestras raíces.
Nuestro proyecto será como un faro que nos indique, que nuestra
cultura y costumbres alimenticias contienen gran valor nutritivo.
Dado el notable consumo masivo de comida rápi,da, esto ayudara a
promover y fortalecer nuestras raíces y estamos seguros que con el
tiempo seremos los líderes del mercado nacional ya que nuestra
meta es escalar al liderazgo, tanto en calidad como atención al
cliente, satisfaciendo un alto porcentaje poblacional que demanda
este servicio y que por diversas causas no encuentra el lugar
adecuado y acto para servirle. Pretendemos alcanzar un 60% de la
población tanto nacional como de turistas a quienes se le brindara el
servicio haciendo uso de las estrategias de los precios de cada
platillo y la excelencia en atención al cliente y la calidad del producto
logrando así fomentar nuestro turismo en nuestras raíces y el
desarrollo la pequeña empresa en nuestro país.
4
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
V. MARCO TEÓRICO O CONCEPTUAL.
5.1 Introducción a la cultura:
La cultura, etimológicamente se deriva de "cultus" participio de
"colo" verbo latino que significa venerar, cultivar o practicar algo. Es
decir es un conjunto de costumbres, tradiciones, arte, leyes,
avances, metas que una colectividad, a través del tiempo va
dejando de generación en generación y que lo distinguirá de otra
sociedad. La cultura es el conjunto de manifestaciones que
expresan un sentimiento, valores o ideas de una sociedad, donde
esa identidad cultural propios de un pueblo hacen la diferencia
desde la dieta alimenticia, el Folklore, las obras de artesanía y la
religiosidad popular. Es por eso que decimos que su importancia
radica en que para poder construir el futuro de un país es necesario
conocer y apreciar el pasado para que nuestro futuro sea auténtico.
Es decir construir la sociedad sobre la base del desarrollo legado
por nuestros antepasados para conservarnos como lo que hemos
sido y lo que somos y a su vez que las nuevas generaciones puedan
reconocer sus verdaderas raíces e identidad cultural y prepararse
para recibir los avances del mundo moderno.
5.2 Nacimiento del Restaurante:
Haciendo uso de nuestras raíces culturales como es la gastronomía
Nicaragüense decidimos instaurar el Restaurante" Antojitos de mi
Tierra" exclusivo de comidas típicas Nicaragüense, las cuales
6
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
contienen un gran sabor y alto contenido nutritivo en sus platillo,
fomentando así nuestra cultura nacional y desarrollo turístico de las
principales ciudades del país como son: Managua, Masaya y
Granada, por ser estas mayormente visitadas. Manteniendo el nivel
de calidad en los productos, servicios al cliente, precios bajos y
ambiente acogedor como máxima estrategia de mercado.
Antojitos de mi tierra, presenta la variedad de comidas nacionales
demandadas por los dos segmentos de mercado antes
mencionados, teniendo dentro de nuestra gastronomía Típica o
cocina: Baho, Vigorón, Cerdo con yuca, Morongas, Chanfaina,
Quesillos, Indio Viejo Cacao, Pozal con leche, Pio V, etc. que
podemos definir muy brevemente.
~ Baho, esta compuesto por carne de res, yuca, plátanos,
maduro cocinados por tres horas y ensalada de repollo.
~ Vigoron, son trozos de chicharrón o cuero del cerdo frito y
yuca cocida mas ensalada de repollo.
~ Indio Viejo, tortillas amanecidas o masa de maíz mezcladas
con carne de res desmenuzada y otros ingredientes como
leche, tomates, etc.
Ahora bien el Restaurante es un medio de promover las riquezas
naturales de nuestro país que a su vez ayudan en el avance
económico, por lo que la cultura de calidad, será promover los
valores y comportamientos que facilitan . l.os procesos de
mejoramiento continuo de los productos y servicios para satisfacer
7
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
consistentemente las necesidades y expectativas de los clientes
internos y externos. Por tanto calidad, es hacer las cosas correctas
correctamente. Por lo que podemos decir:
~ Nuestros Productos satisfacen las necesidades de los
consumidores ya que contiene la porción necesaria y el
material nutritivo adecuado en la alimentación de un individuo
como son los carbohidratos, grasas y proteínas.
~ Nuestro Servicio al cliente, es llenar las expectativas de los
consumidores en base al restaurante y su producto.
~ El ambiente acogedor, brindar la sensación de libertad y
tranquilidad para sus consumidores.
~ Los precios bajos, es signo que nuestros segmentos de
mercado es accesible para todo los consumidores PEA. Todas
estas características son prioritarias para el restaurante.
5.3 Aspectos económicos:
~ El Mercado Total, Precios del mercado en dólares o en
córdobas multiplicados por él numero de unidades vendidas
en un periodo de tiempo determinado.
~ Densidad poblacional, cantidad de personas que habitan
determinadas ciudades.
~ PEA, Población económicamente activa de un país.
~ Consumidores Potenciales, cantidad de personas dispuesta
a comprar nuestro producto.
8
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
VI. HIPOTESIS.
Ante la falta del avance cultural económico de Nicaragua para su
desarrollo turístico, el Restaurante" Antojitos de mi Tierra" pretende
contribuir con este desarrollo, a través del uso de la gastronomía
Típica Nicaragüense en su instalación como medio exclusivo de
este tipo de comida pretendiendo.
~ Determinar nuestro mercado potencial del que captaremos un
10%, a través de la preferencia de consumo hacia estas
comidas y la frecuencia de visita.
~ Conocer nuestra Principal Competencia.
~ Obtener los platillos de mayor demanda y los precios que
estarían dispuesto a pagar nuestro mercado potencial.
9
0.182476 = 72.9904
0.0025
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
VII. ESTUDIO METODOLOGICO DE DIAGNOSTICO.
Los instrumentos de investigación a utilizar en nuestro proyecto es
un estudio exploratorio, como parte inicial tenemos la recolección de
información de fuentes secundarias en los diferentes departamentos
que representarán nuestro segmento de mercado. Dentro de estos
Datos estadísticos suministrados por INEC logramos obtener
información: Densidad Poblacional de cada departamento,
Población económicamente Activa, Sexo, Edad, etc. determinando
así la demanda de nuestro proyecto, que posteriormente se tratará
de constatar en nuestra recolección de la información de fuente
primaria. El Método a utilizar será una encuesta dirigida hacia donde
estará nuestro segmento de mercado, tomando una muestra de 100
personas, como habíamos mencionado anteriormente, determinada
ante la siguiente formula:
n =Z2 pq
E2
n =(1.96)2 (0.95) (0.05) =(0.05)2
n = n'
1+ n'
N
n = 72.9904
1 + 72.9904
46,641
n = 72.9904 = 72.87 = 100 Encuestas
1.0015649
10
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
El objetivo es corroborar la información obtenida en nuestras fuentes
secundarias acerca de la demanda de los productos y servicios de
Comida Tipica Nacional en dichos departamentos, nuestra principal
competencia y su posición en el mercado y precios promedios,
proporcionándonos una visión clara acerca del comportamiento del
mercado total y la ubicación adecuada para el Restaurante.
El tipo de muestreo es no probabilístico con un procedimiento de
convivencia de sitio, ya que éste depende de las características que
deseemos para la selección de la información y se recurre al lugar
donde vamos a encuestar.
Con la información obtenida de nuestros clientes logramos apreciar
y percibir las inquietudes y demandas insatisfechas de los clientes,
llegando a las siguientes conclusiones en nuestro Análisis Mercado.
Ver: Tabla # 1
Tabla # 1.1
Grafico # 1 Y# 2
Anexos: Información de INEC - INTUR 11 A"
Pirámide de Ingresos 11 B "
Boleta de Encuesta # 1
11
CRONOGRAMARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
22 JULIO AL 7 OCTUBRE
ACTIVIDADES1 DEFINICI N DEL PROYECTO A REALIZAR2 RECOLECCION DE INFORMACI N SOBRE PROYECTO3 DISENO DE LA ENCUESTA4 REALlZACI N DE LAS ENCUESTAS5 DISENO DE LA BASE DE DATOS Y ALMACENAMIENTO6 PROCESAMIENTO DE INFORMAC. PARA EL ESTUDIO7 ANALISIS DE LA INFORMAC. PARA EL ESTUDIO8 ELA80RACI N DE INFORME BORRADOR9 ENTREGA Y PRESENTACI N DEL INFORME FINAL
IMESISEM' 31
JULIO-OCTUBRE4[ 5 6' 7 8 91 101 11i
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
IX. ESTUDIO DE MERCADO.
El Objetivo General, de este proyecto es determinar la cantidad de
personas que acostumbran visitar este tipo de Restaurantes y su
ubicación apropiada tanto para los consumidores nacionales, como
turistas estableciendo un porcentaje de captación del Mercado Total,
que representará nuestra población económicamente activa de
donde obtendremos un promedio de participación del mercado
potencial.
9.1 Definición del Producto y Servicio.
El Restaurante "Antojitos de mi Tierra" se encontrará ubicado en el
Km. 10 Y2 carretera a Masaya. Dado el perfil del Producto y Servicio
a brindar a nuestros clientes, como es el de Comidas Típicas
Nicaragüenses el lugar es accesible y satisfactorio para sus
consumidores.
El Restaurante proyecta captar un potencial de consumidores de
aproximadamente 78 personas diarias a servir que responden a una
misma necesidad, como es la de satisfacer sus diferentes gustos y
preferencias en la variedad de Comidas Típicas, dato que podremos
constatar a continuación en nuestro análisis de mercado.
13
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Los productos necesarios destinados para la elaboración de los
diferentes platillos que se ofrecen son abastecidos por casas
comerciales como: Carnic, Tip Top, Cervecería Victoria, Casa
Pellas, Coca Cola, Mercados y otros.
Consideramos que el Restaurante" Antojitos de mi Tierra" será un
proyecto innovador con particularidades originales basadas en la,
calidad del producto tradicional a ofertar y su servicio en un
ambiente natural a través de su personal capacitado y sus insumas
de calidad para la producción de los productos.
9.2 Características Técnicas.
El Restaurante atenderá a partir de las 7:00 a.m. hasta las 9:30 p.m
de Lunes a Domingo, ofreciendo de esta manera los servicios de
Desayuno, Almuerzo y Cena, con una gran variedad de platillos
Nicaragüenses.
Las características de nuestros productos varían de acuerdo a cada
platillo, que puede ir acompañado de bebidas y postres típicos, así
como también de otras bebidas (Gaseosas, Refrescos Naturales y
Otros) donde se determinarán los diferentes gustos y preferencias
de los consumidores en las diferentes comidas y bebidas.
Una de las particularidades que presentará nuestro Restaurante es/
que cada una de las personas encargadas de atender direct~mente
a los clientes (meseros) deberá vestir ropas típicas y presentar
14
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
carisma y entusiasmo al recibirlo, pues cada uno de los empleados
tomará un curso de capacitación donde se comprometerá a que
nuestro servicio es una prioridad en nuestro Restaurante. Además
se contará con un grupo musical de marimbas y música Filarmónica
(Chicheros) que brindarán un ambiente al Restaurante de la cultura
de nuestro país ( Especialmente días Feriados y desde los días
Jueves - Domingo)
Así mismo el Restaurante constara con un pequeño parque para el
esparcimiento de los niños.
Dentro de Nuestro Menú tenemos:
Ver: Tabla # 2
15
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
9.3 SEGMENTO DE MERCADO.
9.3.1 Análisis de la Demanda.
Con la instalación del Restaurante "Antojitos de mí Tierra"
pretendemos atraer dos tipos de consumidores:
.:. Consumidores Extranjeros (Turistas) que visitan los
departamentos de Managua, Masaya y Granada, con una
densidad poblacional de 485,909 'personas anuales que
representan un 49% del total de la densidad poblacional, de
los cuales solo el 63% (291,545) de estos visitan dichas
ciudades turísticas de Nicaragua lo que representa nuestro
Mercado Potencial Turístico.
•:. Consumidores Nacionales que acostumbran frecuentar estos
lugares turísticos, con una densidad poblacional de 495,311
personas que representan un 51 % de dicha densidad
poblacional, de los cuales solo un 37% (174,867) personas
visitan estos lugares y conforman el Mercado Potencial
Nacional.
Por tanto el Mercado Potencial anual de Consumi<¡lores Visitantes de
estos lugares es de 466,412 personas el cual se divide en un 63%
Mercado Potencial Turista y un 37 % Mercado Potencial Nacional.
Ver: Tabla # 1
Tabla # 1.1 Y Grafico # 1
16
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
De acuerdo a estos datos el proyecto del Restaurante pretende
captar un 10% del Total del Mercado Potencial en ambos
consumidores tomando en cuenta el Nivel de Ingre.§9__del-Mércado
Potencial Nacional según las categorías tomadas (Patrón
Empresario, Cuenta Propia, Miembros de Coop. Prod. y Ocupados)
equivalente a 46,641 personas económicamente activas
anualmente.
Ver: Tabla # 1
Tabla # 1.1
Tabla # 3
Grafico # 2 Y# 3
De estas disminuiremos un 40% de la competencia
correspondientes a 18,656 personas, quedando así un promedio de
participación del 60% de la PEA para el primer año equivalente a
27,985 personas o consumidores potenciales a visitar.
Ver: Tabla # 4
Grafico # 4 Y# 5
De los que tendremos diariamente 78 personas o consumidores
como habíamos mencionado anteriormente. Dato que podemos
corroborar en la encuesta realizada que nos demuestra que un 79%
de la población es de su preferencia este tipo de Comidas. Dado
esto podemos calcular un promedio de los ingresos a obtener por lo
que decimos:
17
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
78 personas diarias / 3 personas:: 26 mesas por día
26 mesas x C$ 245.00 consumo prom. :: C$ 6,370 Ventas diarias
C$ 6,370 Ventas diarias x 30 días:: C$ 191, 100 Ventas Mensual
C$ 191,100 Ventas mensual - C$ 94,029.93 Costos Totales Prom.
:: C$ 97,070.07 Ganancia Total Promedio mensual
Costo Producción:: C$ 66,598.25/ C$ 191,100:: 34% costos de
fabricación.
Ver: Tabla # 5
Tabla y Grafico # 6
Ahora, definiremos nuestro segmento demográfico a través de los
siguientes criterios a utilizar y así obtener una buena medición de su
demanda de los departamentos antes mencionados.
•:. Sexo y Edad: Del total de la Población tenemos 65% en
hombres y un 35% correspondientes a mujeres, dentro de
los cuales se encuentran en un rango de edad de 10 años
hasta 75 años.
•:. Ocupación - Clase Social: Dentro de la población que se
tomo en cuenta están Patrones Empresarios - Clase Alta
Alta 1%, Cuenta Propia - Clase Alta 9% y Miembros de
Cooperativas Producción - Clase Media 30%, total ocupa
un 40% según el Nivel de Ingreso.
18
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
.:. Nivel de Ingreso: Las fluctuaciones de Ingreso se
encuentran clasificadas en la población por clases sociales .
quienes en el mercado Total tiene un porcentaje de
representación que clasifica su nivel de ingreso.
Anexos: Información de INTUR -INEC "A 11
Pirámide de Ingresos" B "
Igualmente en la encuesta obtuvimos información de los CinCO
productos de mayor demanda en base la lista de productos a ofertar
según la posición en que son demandados.
Ver: Tabla y Grafico # 7
Tabla # 8
19
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
9.3.2. Análisis de la Oferta.
Como habíamos mencionado anteriormente el Servicio y los
Productos de Comida Típica que vamos a ofertar al consumidor, son
muy determinantes para el éxito o fracaso del negocio, ya que el
mercado meta no está satisfecho con la competencia, y en nuestra
encuesta podremos detectar que un 63% aceptó visitar un nuevo
restaurante. Podemos decir que la única Competencia directa es el
Restaurante de "Doña Haydee". Cabe mencionar, que existen otros
Restaurantes con algunas características similares pero no son su
perfil de ventas, tales como Mi Viejo Ranchito, El Corralito, Parador,
Ranchito Norteño, Nica Pollo, Filete, Paraje todos estos Restaurante
se encuentran ubicados en el Sector siendo su especialidad platillos
a la carta, pero con un ambiente Campestre lo que nos ubica a
nosotros a ser exclusivos en comidas Típicas en este sector.
Ver: Tabla y Grafico # 9
Tabla # 10
Nuestra estrategia de mercado a aplicar es la "Especialización"
proporcionando Productos de Comida Típica y Servicios con
mayores beneficios a un menor costo, todo esto reforzado con la
Promoción y Publicidad, Personal de cocina y servicio a cliente
calificado, ambiente agradable y seguro que ofrecerá confiabilidad al
consumidor potencial del Restaurantes. También se tratará de
mantener la materia prima necesaria para cubrir las diferentes
necesidades de los clientes sobre la base de su frecuencia de visita
20
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
al lugar, que como podemos observar un 44% como mínimo visita 1
ves al mes los restaurantes de comida Típica. Por lo que el Proyecto
decidió realizar como uno de los medios de análisis F.O.D.A.
Ver: Tabla y Grafico # 11
21
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
F.O.O.A.
FORTALEZAS
.:. Exclusividad de Comidas Nacionales.
•:. La ubicación del negocio es accesible.
•:. 55 % del Capital Propio ( Socios)
.:. Insumas Nacionales a bajos costos.
OPORTUNIDADES:
.:. Incremento del Desarrollo Turístico.
•:. Financiamiento Bancario del 45%
.:. Ofrecer bajos Precios .
•:. Crear fuentes de empleo por los menos a 10 cabezas de
familia.
DEBILIDADES:
.:. Falta de experiencia en negocio.
•:. Arrendamiento del Local.
AMENAZAS:
.:. Competencia
.:. Recesión Económica.
•:. Altos costos en Servicios Básicos
22
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
x. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.
Como habíamos mencionado anteriormente nuestra única
competencia directa es el Restaurante "Doña Haydee" ubicado
en la ciudad de Managua que cuenta con tres sucursales en esta
ciudad, los cuales son visitados por la clase alta -media y tienen
un potencial de captación del mercado potencial del 40% que
corresponden a 18,656 personas al año como promedio. Sin
embargo, el Restaurante cuenta con un sinnúmero de debilidades
que podrán observar en el cuadro adjunto, así como las de los
otros restaurantes que se encuentran en el sector.
Mediante los resultados obtenidos de los diferentes encuestados
y un pequeño sondeo efectuado a estos pudimos observar los
hábitos de consumo de los clientes e información acerca de
nuestra competencia con respecto al servicio brindado y calidad
del producto (Atención al cliente y Rapidez, Calidad de la comida,
ambiente y otros aspectos que identifican a un Restaurante de
Calidad.
23
Restaurante "Antojítos de mí Tierra"
10.1 INFORMACiÓN OBTENIDA SOBRE LA
COMPETENCIA.
Nombre del ObservacionesCaracterísticas
Restaurante
Atención al Cliente No existe eficiencia en la atención al
Doña HAYDEE y Rapidez cliente (no brinda el menú
inmediatamente)
No hay calidad en la comida (SirvenCalidad comidas recalentadas)
No tiene variedad en los platosProducto típicos y pequeñas porciones acordes
al precio.
No brinda confortabilidad adecuadaAmbiente (lugar muy pequeño para la cantidad
de personas)
Son demasiados altos para el tipo dePrecios comida (Anexos: .. C .. )
Atención al Cliente El personal pretende ser muy
El Paraje y Rapidez servicial, mientras el cliente espera
su pedido, estos se encargan de
distraer al cliente hablándole acerca
de las características del
Restau rante.
24
Calidad
Producto
Ambiente
Precios
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Las comidas son muy cocinadas y
con muchos ingredientes que hace
perder el sabor.
La mayoría son comidas a la carta y
el menú las comidas típicas son solo
el platillo del día ( Un solo tipo de
comida típica en el día)
El restaurante es muy acogedor,
acostumbran a poner música suave,
nacional a veces típica, tiene mucha
afluencia de turistas.
El servicio de comida en el almuerzo
cuesta C$ 25 y C$ 30 córdobas
dependiendo del tipo de comidas
que prefieras.
25
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
XI. pOLíTICAS COMERCIALES.
El objetivo Primordial del Restaurante será mantener la calidad en
sus productos a precios accesibles al consumidor con relación a
nuestra competencia logrando obtener el porcentaje establecido que
se desea captar del mercado potencial.
11.1 Análisis de Precios.
El Restaurante" Antojitos de mi Tierra" pone a disposición de los
consumidores las Comidas Típicas Nicaragüenses más conocidas.
El precio del servicio que oferta el Restaurante son nacionales y
varía de acuerdo al tipo de Comida que el Cliente solicita
encontrándose dentrq de un promedio de C$ 15.00 - 60.00
córdobas, siendo accesible para los consumidores ya que los costos
son bajos y solo se les aplica un margen de utilidad promedio.
Dada estas condiciones, cabe señalar que el precio cambiará si se
le suple al servicio alguna característica extra del servicio normal,
por ejemplo: una orden de Gallo Pinto, Huevos fritos y Tortilla y su
refresco se le agregase una porción de Queso, haría que el precio
variara entre $ 30.00 - 40.00 Córdobas.
Ver: Tabla # 12
A continuación se presentará la lista de precios de los servicios
ofrecidos en el Menú. Ver: Tabla Lista de Precio # 13
26
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
11.2 Análisis de Comercialización.
El canal de comercialización que utilizara el Restaurante" Antojitos
de mi Tierra" es de Productor - Consumidor, distribución al detalle
por la naturaleza del negocio que en este caso es de Servicios por
Ordenes, donde nuestro personal (mesero) ejerce una gran
influencia pues son los que generan la confiabilidad a los clientes en
lo ofertado Producto- Servicio en conjuntamente con los Cocineros
quienes se encargan de elaborar el producto y mantener su calidad
con ayuda de todos los instrumentos necesarios para dicha
elaboración.
Nuestro personal debe permanecer atento a brindar una solución
rápida y efectiva a nuestros clientes en sus reclamos e inquietudes.
Asimismo, el Restaurante contará con un Menú detallado de los
diferentes Platillos, Bebidas y Postres nacionales con sus
respectivos precios.
27
Restaurante "Antojltos de mi Tierra"
11.3 Promoción y Publicidad.
Para poner en marcha nuestro proyecto, es necesario hacer del
conocimiento del consumidor que nuestro producto y servicio existe,
utilizando las características de nuestro restaurante a través de la
Publicidad a implementar.
Consideramos que la Publicidad es la técnica idónea para la
identificación del Restaurante, por ello acudimos a los servicios de la
Radio y la distribución de Volantes.
COSTO DE PUBLICIDAD:
Radio
Volantes
Un anuncio en horario de la mañana C$ 5,000
Aproximadamente mil hojas distribuidas C$ 560
en los puntos estratégicos de mayor
Afluencia de cada ciudad.
Dado los costos que incurren la Publicidad de nuestro proyecto,
hemos realizado un convenio de pago con los diferentes Medios de
Comunicación, los cuales nos proyectaron flexibilidad en la forma de
pago.
Anexos: Radio Tigre" O "
Cotizaciones Imprenta Guadalupe " E "
28
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
XII. ESTUDIO TÉCNICO.
12.1 PRODUCCiÓN.
12.1.1 Fases del Proceso Productivo.
El proceso de servicio del restaurante será como se describe a
continuación y se inicia una vez que el cliente llega al local.
Diagrama de Operación de Atención al Cliente:
No. Símbolos Descripción del Proceso
1 Al entrar el cliente al restaurante, será recibido
O por uno de los meseros quien proporcionara el
menú y recibirá orden del cliente.
2 => El mesero llevará orden al bar y Cocina.
3[Q]
Una vez recibida la orden se procederá a
prepararla.
4 => Al estar lista la orden cocina trasladara la orden
al bar, quien llamar al mesero.
5 O El mesero procederá a servir a los clientes.
6 CJ El mesero quedará pendiente de cualquier
llamado del cliente para seguir sirviéndoles
hasta el momento de su partida.
29
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Diagrama del Proceso de Elaboración del Nacatamal:
No. Símbolos Descripción del Proceso
1 [Q] Elaboración de la masa.
2 [Q] Preparación de los Vegetales, arroz, hortalizas.
3rol
Prepara la carne y el tocino.
4 [ID Se realizan las camas o envolturas.
5 Se comienza armar el nacatamal con todos losO ingredientes antes preparados y su amare.
6 O Se cocina un promedio de 2- 3hrs.
12.1.2 Subcontratación.
En nuestro restaurante se necesitará de materia prima e insumos de
calidad que cumplan con los requisitos de calidad de los mismos.
Nosotros estamos con la obligación de seleccionar a los
subcontratistas con base en su capacidad de cumplir los requisitos
del subcontrato tanto de calidad, como en materia prima justo a
tiempo. En esto último nos referimos a los productos que se
compran en otros establecimientos como son los postres, morongas,
yoltamales y cuajadas etc.
30
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
12.1.3 Control de Calidad.
Dentro de las medidas de control de calidad que se tomarán en
cuenta durante el proceso de transformación de la materia prima
e insumos tenemos:
1. Verificación de la cantidad y calid.ad de las hortalizas,
vegetales, carnes y frutas que se requieren para un
determinado tiempo.
2. Antes de llegar al proceso de transformación se procederá al
lavado de todos insumos y materia prima que se requieran
para la preparación de ese platillo, donde será preparado
adecuadamente (cocinado)
3. Brindar una buena imagen de la presentación del producto y
servicio, al momento de servir el platillo y después del mismo.
4. Verificar que los componentes del producto tengan una
estricta calidad e higiene (vencimiento, uso, frescura)
5. Realizar método de retroalimentación de los clientes a través
de pequeñas encuestas suministradas en la factura.
6. Brindar a los trabajadores todos los instrumentos de trabajo
necesarios para una buena imagen y calidad (Vestuario,
31
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Charlas de atención al cliente, motivación, reuniones de
retroalimentación con la administración, etc.)
7. Determinar una estrecha comunicación entre consumidor
trabajador - empleado, manteniendo un grado de cortesía
siempre que involucra la educación, respeto y consideración.
32
Restaurante "Antojítos de mi Tierra"
XIV. ORGANIZACiÓN Y RECURSOS HUMANOS.
14.1 Sistema de Organización.
El Restaurante" Antojitos de mi Tierra" establecerá un organigrama
de jerarquía vertical simple, en donde se podrá establecer la fluidez
de la comunicación interna en el proyecto a realizar a través de la
flexibilidad en la organización que provocará se pueda adaptar
rápidamente a los diferentes cambios del restaurante con respecto
a los volúmenes de venta, la calidad del servicio, el precio, etc.
Se detallaran las funciones de cada empleado para obtener un
buen funcionamiento del restaurante y así mismo tener un mejor
control y calidad de las comidas y servicios a generar, verificando
las distintas operaciones realizadas según el detalle de sus
funciones de cada empleado.
El restaurante "Antojitos de mi Tierra" contará con un total de 1O
trabajadores.
Ver: Organigrama
36
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Ahora bien presentaremos algunas funciones de los empleados
según su puesto a desempeñar.
~ Administrador, será el encargado de garantizar que todo
marche bien en el negocio, tendrá autoridad de contratar o
despedir a un trabajador, cuando el caso lo amerite. Este será
un socio del restaurante quien rendirá información financiera a
los otros tres socios del negocio. Consideramos que cada tres
meses el cargo de la administración será reemplazado por uno
de los socios.
~ Cocina, la responsable será la cocinera quien deberá de
garantizar la calidad, higiene, rapidez y disposición de
atención en esta área y quien le reportará al administrador de
cualquier necesidad que se presente.
~ Cajero, se encargara de brindar las facturas a tiempo a los
meseros y de informarles cualquier variación que pueda surgir
en los pedidos solicitados o que no cuente en ese momento el
restaurante.
14.2 Sistema de Selección.
Elaboramos un pequeño perfil de los cargos para poder seleccionar
a las personas más idóneas para dichos cargos.
Las opciones donde se pueden acudir para realizar la selección:
37
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Abocarse directamente con el Administrador del Restaurante
"Antojitos de mi Tierra" en carretera a Masaya KM 10 Y2 donde
estaba ubicado el Restaurante el Barril.
14.3 Forma de Contratación.
Se contratará a 10 personas, elaborándoles individualmente un
contrato temporal por escrito de tres meses de prueba, donde les
hagamos saber los derechos y deberes en el negocio. Obteniendo
ellos como empleados todas sus prestaciones a que tienen derecho
ante la ley.
14.4 Nivel de Formación y Capacidad Profesional.
Todos los trabajadores deben contener como requisito experiencia
minima de dos años de haber laborado en el puesto a desempeñar,
haber cursado bachillerato y en cargos especializados Carrera
Universitaria o Técnico, además deberá tener una edad de 20 - 30
años en el caso de los meseros y de mayor preferencia del sexo
masculino. En cuanto a la cajera y el contador deberán tener
dominio de programas de computación y estudios superiores.
Sus socios conformarán la Junta administrativa del Restaurante que
verificara el procesamiento adecuado de la empresa y sus labores.
38
Restaurante UAntojitos de mi Tierra u
xv. PROGRAMA DE INVESTIGACiÓN DE MERCADO.
En nuestro negocio necesitamos instaurar mecanismos de
retroalimentación de información tanto externa como interna para
poder brindarle un seguimiento a las preferencias y actitudes de los
consumidores versus la calidad de nuestro servicio y producto. Los
instrumentos ha utilizar para son:
Una encuesta que se anexará a la factura, donde cada cliente
contestará según su evaluación acerca del servicio de nuestro
negocio. Tendrá una duración mínima de 5 minutos.
a. Reuniones entre la alta dirección y los servicios internos de la
empresa para determinar:
1) El comportamiento actual del área de servicio y calidad de los \
productos.
2) Buscar posibles soluciones inmediatas que se deben poner en
marchar.
A continuación mostraremos encuesta a implementar a los clientes.
Anexo: Boleta # 2
39
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Aprovechando así la oportunidad que ofrece el sector turismo a los
restaurantes con la ley de incentivos a la industria turística, la cual
establece la exoneración de impuestos de importación para la
construcción en el sector turismo y exoneración del impuesto de
bienes inmuebles.
16.2 Entorno Ambiental.
El impacto ambiental de las afectaciones al medio producidas por el
Restaurante son mínimas, para contrarrestarlas hemos instalado
extractores con filtros, los que absorben el humo producido por el
proceso de cocinado y que por consiguientes ya no contaminan la
atmósfera. Así mismo, con los desperdicios de comidas y verduras,
para evitar que estos se acumulen y causen mal olor se los
venderemos a una granja de crianza de cerdos, los que llegarán a
retirarla todos los días, los contenedores de basuras contarán tapas
que evitarán la contaminación y enfermedades estomacales
causadas por las moscas.
41
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
XVII. ANÁLISIS FINANCIERO.
17.1 Aspectos Generales.
En el estudio Financiero de nuestro proyecto vamos a evaluar la
viabilidad del mismo. Cabe señalar que durante el Proceso de
Instauración del Restaurante alquilaremos un local, en el cual vamos
a realizar algunas remodelaciones para ajustar el ambiente
tradicional de nuestro menú a la infraestructura. El costo de alquiler
por mes es de U$ 1,100.00 que se desglosan en U$ 500.00 por el
terreno y U$ 600.00 por el edificio. En la remodelación se requerirá
de un desembolso de U$ 500.00. Por otro lado, se hace necesario la
adquisición de algunos bienes para la comodidad del Restaurante.
Restaurante" Antojitos de mi Tierra ", ha solicitado un préstamo de
U$ 8,000 en BANCENTRO, para pagarlo en 5 años con una tasa de
interés del 18% a pagarse anualmente; la inversión total es de U$
18,000 la cual está dividida en un 55% equivalente a U$ 10,000
aportado por socios y un 45% equivalente a U$ 8,000 aportado por
préstamo al banco.
Ver: Plan Global de Inversión # 17
Anexos: Información del Banco" F "
El Restaurante, estima globalmente una variedad de Insumas y
Materia prima que requiere para la elaboración del producto final y
42
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
servicio que se detallara a continuación. Los precios están en
dólares a un tipo de cambio de U$ 14.30.
Ver: Tabla # 18
Tabla # 19
Cabe señalar que nuestro proyecto requiere de los Servicios de un
grupo de jóvenes para la realización de la encuesta con un costo de
U$ 200.00 y como todo negocio legal prestar los servicios de un
Abogado quien cobrara U$ 400.00 y de la misma manera se hizo un
estudio de gestiones para la contratación del personal a un costo de
U$ 150.00. Para la instalación debida nuestro Restaurante tendrá
que pagar permisos a la Alcaldía, Policía y el IR con un costo de U$
30.00, U$ 20.00 y U$ 30.00 respectivamente. Obviamente se hacen
necesarios los servicios de agua, luz y teléfono con un costo de U$
300.00 mensual, además de los gastos Pre-operativos por U$
150.00, como gastos imprevistos tenemos un estimado de U$
383.61 y un monto en caja U$ 459.59.
Ver: Tabla # 20
43
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Algunos gastos de Operaciones y de Administración se muestran
así:
1 Cocinero gana U$ 125.00 al mes
2 Ayudantes de cocina ganan U$ 84.00 c/u =168.00(
1 Cajero gana U$ 95.00
1 Conserje gana U$ 50.00
1 Contador gana U$ 150.00
Ver: Tabla # 21
Nuestra proyección de la oferta esta determinada en base al
porcentaje de participación de los cinco productos de mayor
demanda, los demás productos se les proporciono un consumo
promedio, determinando los costos promedios en base las porciones
a servir en cada plato siendo así nuestro costo real del restaurante
de un 34% obtenido de los costos totales entre las ventas
mensuales proyectadas, aunque podremos observar que en los
costos determinados globalmente por prorrateo nos refleja un 47%,
sin embargo podemos comprobar la rentabilidad del negocio en' el
flujo de caja del primer año y los tres primeros años. Así mismo en
su estado de resultado y la rentabilidad de los productos base a su
precio y el porcentaje de costo globales por lo que estos costos se
compensan entre un producto y otro obteniendo así el costo de un
34% como se muestra inicialmente en nuestro análisis de la
demanda.
44
Restaurante "Antojltos de mi Tierra"
Las ventas aumentarán un 7% vrs el año anterior y los costos
aumentarán un 5% vrs el año anterior dado el aumento de las
ventas, así mismo podemos decir que los meses de mayor
demanda son, Marzo, Abril, Julio, Agosto y Diciembre.
Nuestro punto de Equilibrio mensualmente determinado es de U$
2, 906. 52 dólares tomando nuestro costo fijos y variables.
Ver: Tabla Proyección de Oferta # 8
Tabla Proyección de Ventas # 14
Tabla de Costos # 22
Memoria de Cálculo # 23
Tabla Total de Costo x Línea de Producto # 24
Tabla de Rentabilidad por producto # 25
Tabla de Flujo de Caja # 26,27,28
Tabla de Estado Resultado # 29
Tabla del Balance General # 30
Ahora bien, todos estos productos necesarios para la elaboración
de los diferentes platillos que se ofrecerán en el restaurante, así
como también los bienes y todo lo que conforma dicho proyecto son
adquiridos por una serie de proveedores mencionados
anteriormente.
Anexos: Cotizaciones
45
Restaurante u Antojitos de mi Tierra"
XVII. CONCLUSiÓN:
El Proyecto Restaurante " Antojitos de mi Tierra " es un proyecto
que estamos seguros generará grandes ganancias, tanto a sus
socios como al desarrollo económico y turístico de Nicaragua, dada
las condiciones de que no existen lugares similares a este mas que
el Restaurante " Doña Haydee" y el nuevo plan de desarrollo
turístico que esta implementando el gobierno de Nicaragua que
permitirá una afluencia de turista cada vez mayor.
Lo que ayuda a fomentar nuestra cultura y en especial nuestra
gastronomía dado el giro económico a que se dedicara el
Restaurante la exclusividad de comidas típicas, sumándosele su
ubicación hacia las principales ciudades turísticas de Nicaragua, de
igual manera ayudara a proporcionar nuevas fuentes de empleos
que contribuirán a minimizar la alta tasa de desempleo en nuestro
país.
46
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
XIX. RECOMENDACIONES:
Nuestra principal recomendación para el éxito de este proyecto
Restaurante" Antojitos de mi Tierra" es la de mantener siempre la
especialización que cause la diferencia en un terminado producto
más un valor agregado con el resto de sus productos, manteniendo
su calidad, servicio al cliente, ambiente del lugar y precios bajos,
Todo esto ayudará a marcar esa diferencia en el consumidor con
respecto a la competencia que exista, teniéndolo siempre presente
como el lugar idóneo para este tipo de comidas típicas.
XX. BIBLIOGRAFíA
1. INTUR - Ministerio de Turismo
2. INEC - Clasificación Migratoria 2000
3. Entrevista Srita. Mártinez INTUR
4. Pirámide de Ingreso de Nicaragua.
5. Libro Metodología de la Investigación
47
TABLA # 1SEGMENTACION DEL MERCADORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
De acuerdo a la densidad poblacional económicamente activa tenemosMercado Potencial
39,768 466,412 1.00
VER ANEXOS: INFORMACiÓN INTUR -INECPIRAMIDE DE INGRESOS
981,220 107,452
10,745
27,647
2,765 3,977
291,545 063
17,487 0.37
29,155 0.63
46,641 1.00
TABLA # 1.1SEGMENTACION DEL MERCADO NACIONALRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
CATEGORIAS· NIVEL DE INGRESOCIUDADES PATRÓN EMPRESARIO CUENTA PROPIA MIEMBROS DE COOP. PROD. OCUPADOS GRAN TOTAL
CLASEALTAALTA1% CLASE ALTA 9% CLASE MEDIA 30% PEANAC.
3,983 102,614 855 107,452
327 26,988 332 27,647
~~I'lelIj¡\DA .'39,768 39,768
, ¡¡¡¡¡ l'iilI"~lIlll1'ii1~'''I~~;;!11)OTJXI!IPE~~!!Q~~jJll¡~:ljlJ 4,310 129,602 1,187 39,76B 174,867
-"¡~~:~~iNo!:¡:r!,:~:r' i~' ¡:;; '. _.$7,000· MAS $ 3,000 • 7,000 $ 300 - 2,000tll. :g!l!ll~l>,B~SJ~,I[~I:,;
VER ANEXOS: INFORMACiÓN INTUR ·INECPIRAMIDE DE INGRESOS
MERCADO POTENCIAL DE CONSUMIDORES DE COMIDA TIPICANACIONAL
MercadoPotencial
Nacional 37 %m'!I Mercado Potencial
Nacional 37 %
Ili Mercado PotencialTuristas 63%
Grafico # 1
CAPTACiÓN DE MERCADOS: NACIONAL - TURISTA 10%
CAPTACiÓNMERCADO TURISTA.
10%
29,155
CAPTACiÓNMERCADO
NACIONAL. 10%
SI CAPTACiÓN MERCADONACIONAL. 10%
DCAPTACIÓN MERCADOTURISTA. 10%
""rafico # 2
Tabla # 2~
M.E..tLU
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
COMIDAS BEBIDAS POSTRES-
Nacatamales Refrescos Naturales Cajeta Piñonates
(Naranja, Melón, Papaya, de coco y papaya
etc.) de Leche
Baho Gaseosas Cajeta Negra
Vigorón Tistes - Pinolillos Cajeta de Coco
Indio Viejo Chicha Atoles de maíz y
Maizena
Cerdo Frito el Yuca Cacao Arroz con leche
Guirillas con Cuajada Semilla de Jícaro Torta de leche
Quesillo Sencillo Pozal el leche Pío V
Elotes Cocidos Avena con Leche Icacos en Miel
Gallo Pinto, Huevos Fritos y
Tortillas
Yoltamal el Queso - Crema Café con Leche Toronja en Miel
Moronga el Tortilla Café Negro
Chanfaina con Tortilla Cervezas Nacionales
Carne Asada el Tortilla Rones Nacionales
Sopas el albóndigas,
Mondongo, Frijoles el
Chicharrón, Pescado, Res.
TABLA #3SEGMENTACION DEL MERCADORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
Porcentaje de Captación del Restaurante Comida Tipica del Mercado Potencial
dUI\'IERCAoOS POTENCIALES CAPTo MERCO. 10% ANUA~(I¡U:;A)
466,412 46,641
Porcentaje de la población economicamente activa representan.
POBLACiÓN PEA MERCADOS POTENCIALES % REPRESENTACiÓN46,641
VER ANEXOS: INFORMACiÓN INTUR -INEC
466,412 10%
POBLACiÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA DEL MERCADOPOTENCIAL NACIONAL - TURISTAS
CAPTo MERCD.100/0 ANUAL(PEA)
~MERCADOS
POTENCIALES
DCAPT. MERCD 10%ANUAL(PEA)
Grafieo # 3
TABLA #4SEGMENTACION DEL MERCADORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
Cuanto esperamos atraer durante el Primer año
46,641 18,656 27,985
TOTAL DE LA POBLACiÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA MENOS LAPARTICIPACiÓN DE LA COMPETENCIA.
DI8MIN.COMPETENCIA
40°/Ó
Fe! POBLACIÓN PEA
18,656
o DISMIN. COMPETENCIA40%
Grafico #4
PARTICIPACiÓN PROMEDIO DE CONSUMIDORES POTENCIALESMENOS LA COMPETENCIA EN LA PEA.
PART. PROMEDIO60°./0
~ POBLACIÓN PEA
IIiPART PROMEDIO 60%
GRAFICO #5
TABLA #5SEGMENTACION DEL MERCADORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
Total Consumidores potenciales a Visitar el Restaurante Comida Tipica Nac
TOTAL CONSUMIDORES # MESES TOTAL MENSUAL TOTAL DIARIOPOTENCIALES A VISITAR REST. CONSUMIDORES CONSUMNISITAN.
27,985 12 2,332 78
TABLA # 6TABULACIÓN DE ENCUESTARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
I.ES DE SU PREFERENCIA FRECUENTAR RESTAURANTES DE COMIDA TIPICA NACIONAL?
SINO
79%21%
PREFERENCIAS DE FRECUENTARRESTAURANTES DE COMIDA TIPICA
80%
60%
40%
20%
0%SI NO
TABLA # 7TABULACIÓN DE ENCUESTARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
4. QUE PLA TILLO NACIONAL ES DE SU PREFERENCIA, ESPECIFIQUE EN ORDEN ASCENDENTESEGUN LISTADO ADJUNTO
BAHO 31%VIGORON 24%NACATAMALES· SOPAS 18%CARNE ASADA 15%CERDO CON YUCA • TORTIL~A 12%
PLATILLOS DE MAYOR PREFERENCIA DE COMIDAST1PICAS
0%
TABLA #8PROYECCIÓN DE OFERTA MENSUALRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
Descripción % Participación Total Platos x Total Platosdla Unid. Unid. Mensual
COMIDASBaho**** 31% 24 725Vigorón 24% 19 562Nacatamales ( Cerdo - Pollo) 18% 14 421Sopas e/ albóndigas. Mondongo, Frijoles. Res 18% 14 421Carne Asada e/ Tortilla 15% 12 351Cerdo Frito el Yuca
~ 12% 9 281Indio Viejo 11% 9 257Guirilas con Cuajada 8% 6 187Quesillo Sencillo 10% 8 234Elotes Cocidos 8% 6 187Gallo Pinto, Huevos Fritos,Queso y Tortillas 10% 8 234Yollamal e/ Queso Crema 9% 7 211Moronga e/ Tortilla 9% 7 211Chanfaina con Tortilla 9% 7 211Tortilla con Cuajada 9% 7 211TOTAL COMIDAS 4,703BEBIDAS
Gaseosas 27% 21 632Cervezas Nacionales 25% 20 585Rones Nacionales Media 20% 16 468Refrescos Naturales (Naranja, Melón. Papaya, 14% 11 328Cacao 15% 12 351Café Negro 12% 9 281Tistes - Pinolillos 9% 7 211Chicha 9% 7 211Semilla de Jlcaro 11% 9 257Pozol e/leche 9% 7 211Avena con Leche 9% 7 211Café con Leche 9% 7 211TOTAL BEBIDAS 3,955POSTRES
Cajeta de Leche 6% 5 140Cajeta de Coco- Negra 5% 4 117Icacos en Miel 6% 5 140Toronja en Miel 6% 5 140Piñonates de coco y papaya 5% 4 117Atoles de malz y Maizena 5% 4 117Arroz con leche 5% 4 117Torta de leche 5% 4 117PloV 7% 5 164TOTAL POSTRES 1,170
GRAN TOTAL DE NUMEROS DE PLATOS MENSUAL 9,828
TABLA #9TABULACiÓN DE ENCUESTARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
5.SERIA DE SU AGRADO VISITAR UN RESTAURANTE DE COMIDA TIPICA, EN EL KM 10 112CARRETERA A MASAYA?
SINO
63%37%
PORQUE
AGRADO DE VISITA DE UN NUEVO RESTAURANTE
70%
60%50%
40%
30%
20%
10%
0%
PORQUE
SI NO
SINUEVA OPCiÓNTIPOS DE COMIDASAMBIENTE AGRADABLE
NOLO LARGOPOR QUE NO VISITAN ESTOS REST
TABLA # 10TABULACIÓN DE ENCUESTARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
ESPECIFIQUE
SI 79%NO 21%
NOMBRES DE RESTAURANTES # PERSONAS QUE CONTESTARON SI
DONA HAYDEE 30EL PARAJE 14MI VIEJO RANCHITO 6MY PUEBLlTO 2NIKAPOLLO 5OASIS 4PARRADOR 10QUESILLOS LAS ACASIAS 1RANCHITO NORTEÑO 7
TABLA # 11TABULACIÓN DE ENCUESTARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
3. CON QUE FRECUENCIA ASISTE A ESTOS RESTAURANTES 7
1 VEZ A LA SEMANA1 VEZ CADA QUINCE OlAS1 VEZ AL MES
10%46%44%
FRECUENCIA DE VISITA A RESTAURANTES DE COMIDATIPICA
50%
40%
30%
20%
10%
0%1 VEZ A LA 1 VEZ CADA 1 VEZ AL MESSEMANA QUINCE DIAS
TABLA # 12TABULACiÓN DE ENCUESTARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
6.CUALES SERIAN LOS PRECIOS ADECUADOS QUE USTED ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR ESTETIPO DE COMIDA.
PRECIOS $$$ PERSONAS10 - 3030 - 6060 - 80
80- MÁS
3338227
TABLA #13LISTADO DE PRECIOS DEL MENURESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
COMIDAS PRECIOSC$.
Nacatamales ( Cerdo - Pollo) 1600Baho***** 2500ViQorón 2000Indio Viejo 2500Cerdo Frito cl Yuca 3500Guirillas con Cuaiada 1500Quesillo Sencillo 15.00Elotes Cocidos 800Gallo Pinto, Huevos Fritos y Tortillas 2000Yoltamal cl Queso - Crema 1200MoronQa cl Tortilla 1600Chanfaina con Tortilla 2000Carne Asada cl Tortilla 4000Sopas cl albóndigas, Mondongo, Frijoles cl 3000Chicharrón, ResTortilla con Cuaiada 15.00
BEBIDAS ... PRECIOS C$
Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, etc) 1000
Gaseosas 1000Tistes - Pinolillos 800Chicha 800Cacao 1000Semilla de Jicaro 10.00Pozol clleche 1000Avena con Leche 10.00Café con Leche 650Café Newo 600Cervezas Nacionales 1200Rones Nacionales Media 9000
POSTRES PRECIOSC$
Cajeta de Leche 1000Caieta de Coco- Neqra 1000Icacos en Miel 1200Toronja en Miel 1200Piñonates de coco y papaya 600Aloles de maiz y Maizena 1000Arroz con leche 800Torta de leche 600PloV 1000
TABLA # 14PROYECCiÓN DE VENTAS MENSUALRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
Descripción % Partitipación Cantidad Total Platos PRECIO TOTALCSxdia Unid. Mensual CS
COMIDASBaho hU 31% 24 725 2500 18,13500Vigor6n 24% 19 562 2000 11,23200Nacatamales ( Cerdo - Pollo) 18% 14 421 1600 6,73920Sopas el albóndigas, Mondongo, Frijoles, Res 18% 14 421 3000 12,63600Carne Asada el Tortilla 15% 12 351 4000 14,04000Cerdo Frito el Yuca 12% 9 281 3500 9,82800Indio Viejo U% 9 257 2500 6,43500Guirilas con Cuajada 8% 6 187 1500 2,80800Quesillo Sencillo 10% 8 234 1500 3,51000Elotes Cocidos 8% 6 187 800 1,49760Gallo Pinto. Huevos Fritos, Queso y Tortillas 10% 8 234 2000 4,68000Yoltamal cJ Queso - Crema 9% 7 211 1200 2,52720Moronga el Tortilla 9%.. 7 211 1600 3,36960Chanfaina con Tortilla 9% 7 211 2000 4,21200Tortilla con Cuajada 9% 7 211 1500 3,15900TOTAL COMIDAS 4703 104,80860BEBIDASGaseosas 27% 21 632 1000 6,31800Cervezas Nacionales 25% 20 585 1200 7,02000Rones Nacionales Media 20% 16 468 9000 42.12000Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, 14% 11 328 1000 3,27600Cacao 15% 12 351 1000 3,51000Café Negro 12% 9 281 600 1,88480Tistes Pinolillos 9% 7 211 800 1,88480Chicha 9% 7 211 800 1,684 80Semilla de Jícaro 11% 9 257 1000 2,57400Pozol clleche 9% 7 211 1000 2,10600Avena con Leche 9% 7 211 1000 2,10600Café con Leche 9% 7 211 650 1.36890TOTAL BEBIDAS 3955 75,45330POSTRESCajeta de Leche 6% 5 140 1000 1,40400Cajeta de Coco- Negra 5% 4 117 1000 1,17000Icacos en Miel 6% 5 140 1200 1,684 80Toronja en Miel 6% 5 140 1200 1,684 80Piñonates de coco y papaya 5% 4 117 600 70200Atoles de maíz y Maizena 5% 4 117 1000 1,17000Arroz con leche 5% 4 117 800 93600Tarta de leche 5% 4 117 700 81900PloV 7% 5 164 1000 1,63800TOTAL POSTRES 1170 11,208.60
GRAN TOTAL DE VENTAS MENSUALGRAN TOTAL DE VENTAS MENSUAL
TIPO CAMBIO 514,30
UNIDADESUNIDADES
98289828
CaRDaBASDOLARES
191 470.5013 389.55
TABLA # 15CALCULO DE MAQUINARIA-EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE TRABAJORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
DESCRIPCION CANTIDAD I COSTO MEDIDASMAQUINARIA·EQUIPOS I !J$COCINA INDUSTRIAL 6 QUEMADORES 11 36800 UNIDMICROONDAS LG GRANDE 1 8385 UNIDFREEZER GENERAL ELECTRIC 1000 LBS 1 49335 UNIDBATIDORA aSTER 16 VELOC 6 LTR 1 3615 UNIDLICUADORA aSTER 12 VELOC 2LTS 1 3909 UNIDESTRACTOR DE JUGO 4LTS 1 21 70 UNIDEQUIPO DE SONIDO PANASONIC 1400WAT 1 20972 UNIDABANICO DE TECHO SANKEY 2 2517 UNID
TOTAL 1,277 03
DESCRIPCION CANTIDAD PAGO U$ MEDIDASHERRAMIEI!l:rAS DE:TRABAJO . ,
PLATOS DE VIDRIO MEDIANOS KADIC 4 2350 DOCPLATOS DE VIDRIO GRANDE 3 2685 DOCVASOS DE VIDRIO 12 ONZ 6 2517 DOCCUBIERTOS INOXIDABLE 6 1007 DOCCUCHARAS PEQUENAS 6 1007 DOCCHUCHILLOS MEDIANOS 6 1007 UNIDBANDEJAS PLASTICAS GRANDES 4 980 UNIDBANDEJAS PLASTICAS MEDIANAS 3 629 UNIDPEROL DE 12LBS DE HIERRO COLADO 6 12582 UNIDPEROL DE 24LBS DE HIERRO COLADO 6 20982 UNIDCACEROLAS 1OLBS ALUMINIO 6 16782 UNIDPANAS PLASTICAS 2 LBS 1 949 DOCPANAS PLASTICAS 5 LBS 11 1824 DOCPANAS DE VIDRIO 2 3860 DOCCANASTITOS DE 1LBS DE TUL 7 3916 DOCCANASTITOS DE BAMBU FINO 5 4200 DOCJICARAS DE 16 ONZ 7 8810 DOCBANQUITOS PARA JICARAS 7 2936 DOCMANTELES DE DECRON 1MTS 48 15000 UNID
TOTAL 1,040.23
DESCRIPCION CANTIDAD I PAGO U$ MEDIDASMOBILIARIO Y EQUIPOS QE OFICINABAR 1 12000 UNIDPAPELERIA 8000CUADROS, PINTURAS, ADORNOS 10000 IJUEGOS DE MESAS C/SILLAS 15 50000 UNIDIPLANTAS DECORATIVAS 24 7000 UNID
TOTAL 870,00
Tabla # 16
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
LISTADO DE PROVEEDORES
PRODUCTO I SERVICIO PROVEEDOR
Flores - Plantas Decorativas Almacén El Picoteo
Cocina Industrial 6 Quemadores Econo Mart
Mantenedora 200 lbs El Gallo más Gallo
Equipo de Sonido El Gallo más Gallo
Microondas El Gallo más Gallo
Licuadora - Batidora - Extractor Jugo El Gallo más Gallo
Platos, Canastas, Cubiertos Comercial Paola
Bar Mueble El Punto
Papelería (Facturas, Brochurs) Imprenta Jerusalén- Librería Mundo Cultural
Cuadros, Pinturas Mercd. Artesanal Masaya y Artesanías
Folklorico
Mesas con Sillas Mueble El Punto
Productos Básicos Mercado El Mayoreo
Carnes (Res - Cerdo - Pollo) CARNIC - Tip - Top - Cainsa
Gas Butano Gas Tropigas
Ingredientes Productos Doña Coco
Licores Ron Flor de Caña
Gaseosas Coca Cola
Cervezas Cervecería Victoria
Artículos de Limpieza Distribuidora Los Masaya
TABLA # 19CALCULO DE MATERIA PRIMA EN LIBRAS POR PLATORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
Descripción Comidas Totallc:a(os Porción x Canto Pla'tos Total Lb5'a ,Unidad de/ve der Plato x Lbs u;r.za; x Medidamensual <' latillo
CARNE DE RES1. Baho 72!¡ 40nz '4 181 ' lbs2. Carne Asada el Tortilla 351 50nz 3 117 lbs3.1ndio Viejo 257 2 8 32 lbsTOTAL CARNE RES CJA 60 LBS 1333 330
CARNE DE CERDO4. Nacatamales Cerdo 295 20nz 8 37 lbs
S.Cerdo Frito el Yuca 281 50nz 3 94 lbsTOTAL CARNE CERDO CJA 35 LBS 576 131
CARNE DE POLLO4. Nacatamales Pollo 126 20nz 8 16 lbs
S.Sopas el albóndigas 126****Pollo en Pieza/1lb - 4 piezas 1 pieza 4 32 lbs..··Pechugas de Pollo lIbs P/albondigas 3 albong 4 32 lbsTOTAL CARNE POLLO PIEZAS 1LBS 252 79
CHICHARON6. Vigorón 562 20nz 8 70 lbs7.Sopas de Frijoles el chicharón 84 10nz 16 5 lbsTOTAL CHICHARON 646 76
FRIJOLES
e.Sopas de Frijoles el chicharón 84 80nz 3 28 lbs
13.Gallo Plnto,Huevos Frltos,Queso y Tortillas 234 30nz 5 35 lbs
TOTAL FRIJOLES'" 318 63
ARROZ
14.Gallo Pinto, Huevos Fritos, Queso y Tortillas 234 2.50nz 6 39 lbs
15. Nacatamales Cerdo 295 10nz 16 18 lbs
16. Nacatamales Pollo 126 10nz 16 8 lbs17.1ndio Viejo 257 40nz 5 51 lbsTOTAL ARROZ 90-10 912 117
HUESO18.Sopas de Res 84Hueso Aguja ... 50nz 3 28 lbsCaracua...• 40nz 4 21 lbsTOTAL HUESO 84 49
CABEZA DE CERDO
19.Chanfaina con Tortilla 211 30nz 5 42 lbs
TOTAL CABEZA DE CERDO 12 LBS 211 42
MONDONGO20.Sopas de Mondongo 126 30nz 5 25 lbs
TOTAL PAQUETE DE MONDONGO 20 LBS 126 25
HUEVOS
21.Gallo Pinto, Huevos Fritos, Queso y Tortillas 234 1 Unid 234 Unid
QUESO
22.Gallo Pinto, Huevos Fritos, Queso y Tortillas 234 1 rebanada 16 15 lbs
23. Yol/amal el Queso - Crema 211 1 rebanada 16 13 lbsTOTAL QUESO 445 28
CREMA
24. Yol/amal el Queso - Crema 211 20nz 8 26 lbs
2S.Quesillo Sencillo 234 10nz 16 15 lbs
26.Sopa de Frijoles 84 20nz 8 11 lbs
TOTAL CREMA 529 52
CUAJADA27. Tortilla con Cuajada 211 20nz 8 26 lbs
2B.Quesitto Sencitto 234 2.50nz 6 39 lbs
29.Elotes cocidos 187 1 unid 187 Unid
30.Tortillas c/cua"ada (MASECA 2200 20nz 8 275 lbs
NOTAS:••• En el caso de los requerimientos de frijoles se utilizarán 28 lbs para la sopa de las cuales 161bs serán utilizada en estay las otras 121bs de lentejas en el Gallo pinto, por tanto decimos que 47 lbs total para gallo pinto menos 121bs de lo requeridoen la sopa total adicional para el gallo pinto 35 lbs
1 lbs = 16 onz en carne res - cerdo "pollo1 lbs = 1 pechuga = 12 albondigas1 lbs =4 muslo =4 onz
Tipo de corte de carne Res Pecho y Cerdo LomoCajilla huevo = 30 unidadesHueso aguja 5 onz = 2 lrozos""~"~I'" 10 Ann7 = ? 'rn70C:
TABLA # 21CALCULO DE MANO DE OBRARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
DESCRIPCION I CANTIDAD PAGO U$ TOTAl. US TOTAL PRESTACIONESMANO DE OBRA PRODUCCION TRAB. MENSUAL IIiISS PATRONAl.COCINERO 1 12500 12500 713 1712AYUDANTES 2 8400 16800 11 02 2643
[TOTAl. 29300[ 1815 43.55
DESCRIPCION CANTIDAD PAGOU$ TOTALU$ TOTAl. PRESTACIONESMANO DE OBRA ADMINISTRACION TRAB MENSUAl. INSS PATRONAl.CAJERO 1 9500 9500 551 1322MESEROS I 3 9000 27000 1653 3965CONSERJE I 1 5000 5000 299 717CPF 1 6500 6500 410 982CONTADOR(ENCARGADO) 1 20000 20000 8871 21 27
TOTAL 680:00 38001 91 13
[GRAN TOTAL GASTOS U$ 56151 134691
TABLA # 22RESTAURANTE" ANTOJITOS DE MI TIERRA"
COSTOS TOTALES DE OPERACiÓN
MONTOS EN U$RUBROS IANO 'lLANO 111 ANO
A COSTOS DE FABRICACION 5% 5%1 Costo DirectosMateria Prima 43,15304 54,67631 69,27667Mano de Obra Directa 3,51600 3,691 80 3,87639
Sub Total Costos Directos 46,669.04 , 58,368.1,1 73,15306
2.Gastos de FabricaciónPrestaciones ( INSS Patronal) 52260 54873 57617Energia 1,80000 1,89000 1,98450Agua y Telefono 1,80000 1,89000 1,98450Mantenimiento y Aseo 1,20000 1,26000 1,32300Sub Total de gastos de fabricaciÓn 5,322.60 ' 5,58873 : 5,868.17TOTAL COSTO DE FABRICACION 51,99t64 63,956.84 79,021.23
B GASTOS DE ADMINISTRACION1 Sueldo 8,16000 8,56800 8,996402 Prestaciones (INSS Patronal) 1,09356 1,14824 1,205653 Papeleria 96000 1,00800 1,058404 Alquiler 13,20000 13,86000 14,55300TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACION 23';41,3:56 24,584 2~, 25;813:45
C OTROS GASTOS1 Publicidad 1,53444 1,61116 1,691 722 Combustible 36000 36000 360002 Otros ( Depreciación Equipos) 77616 77616 77616
TOrAL OTROS GASTOS . ' , 2,670,60 2,747.32 ' , 2,821.88
D GASTOS FINANCIEROS1 Intereses Mediano y LP 18% ANUAL 1,44000 1,15200 864 00
2 Cuotas 1,59996 1,59996 1,59996TOTAL GASTOS FINANCIEROS 3,03996 2,751.96 2,463.96
COSTOS TOTALES 81,115.76 94,04036 110,126.52
NOTA: LOS COSTOS AUMENTARAN UN 5% ANUAL VRS EL AÑO ANTERIOR
Ü' LAS PRESTACIONES SOCIALES (NSS PATRONAL) SE HACE LA DISTRIBUCiÓN O AFECTAC/ON DELGASTO DEACUERDO AL AREA DONDE ESTA UBICADO EL PERSONAL EN ESTE CASO
....GASTOS DE FABRICACION.... GASTOS DE ADMINISTRACiÓN
TABLA #23MEMORIA DE CALCULO DE LOS COSTOS GLOBALES X PRORRATEORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
RESUMEN DE LOS COSTOSDESCRIPCION . PORCENTAJE
MATERIA PRIMA 033
MANO DE OBRA 010
GASTOS INDIRECTOS 004DE FABRICACION
COSTO TOTAL U$ '. 0.47
•- OBTENEMOS LA DISTRIBUCIÓN DE LOS COSTOS EN BASE A MI MONTO GLOBAL DE PLATOS AVENDER.
MATERIA PRIMA U$ ENTRE # PLATOS TOTAL3,289 54 9,828 0.33
.MANO DE OBRA U$ ENTRE # PLATOS TOTAL,97300 9,828 0.10
GA:STO:'NO,QE I;AB.U$ MON[Q\.lS , #,ipLATOS TOTALX PRORRATEO
,,MENSUAL
LUZ 15000AGUA - TELEFONO 15000COMBUSTIBLE 20GLS 3000DEPRECIACIONES 64.68TOTAL GASTOS IND. F 394.68 9,828 0.04
CALCULO DE DEPRECIACION .DESCRIPClPN COSTO U$ . ,. # ANOS .TOTAL ANO MENSUALMAQUINARIAS -EQUIPOS 1,277 03 5 25541 2128HERRAMIENTAS DE TRABAJO 1,04023 3 346.74 2890MOBILIARIO Y EQUIPOS OFIC 87000 5 174.00 1450TO,TAL 3,187.26 .. 776.15 64.68
COSni),FI;JOS·MENSUAL. MONTO USALQUILER LOCAL 1,10000PAPELERIA 8000INSS PATRONAL 13469PUBLICIDAD 383.61INTERES 12000ARTICULOS DE LIMPIEZA 10000TOTAL U$ 1,91830
PUNTO DE EQUILIBRIO:DOLARES DE VTA MENSUAL
1,918301-46572213,38955
1 918 301- O34
191830 $066
2,906.52
TABLA # 24TOTAL COSTO POR LINEA DE PRODUCTO.RESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
Descripción % Participación TOTAL # TOTAL # >GASTOS COSTO MATERIA COSTO TOTAL MANO DE COSTO TOTAL COSTO· ... % COSTOPLATOS PLATOS UNID INDIRECTOS VARIABLE X PRIMAl # MATERIAPX OBRA/# .MANO DE TOTALX··> TOTAL XDIARIOS MENSUAL FAB! # PLATOS PROD. PLATOS PROD PLATOS OBRAXPROD. PROD. PROD.
COMIDASBaho·*" 31% 24 725 0.04 29.13 0.33 242.80 0.10 71.82 343.75 0.47
Vigor6n 24% 19 562 0.04 22.55 0.33 187.97 0.10 55.60 266.13 0.47
Nacatamales (Cerdo - Pollo) 18% 14 421 0.04 16.91 0.33 140.98 0.10 41.70 199.60 0.47
Sopas el albondigas, Mondongo, Frijoles, Res 18% 14 421 0.04 16.91 0.33 140.98 0.10 41.70 199.60 0.47
Carne Asada cl Tortilla 15% 12 351 0.04 14.10 0.33 11748 0.10 34.75 166.33 0.47
Cerdo Frito el Yuca 12% 9 281 0.04 11.28 0.33 93.99 0.10 27.80 133.06 0.47
Indio Vieja 11% 9 257 0.04 10.34 0.33 86.15 0.10 25.48 121.97 0.47
GUlrilas con Cuajada 8% 6 187 0.04 7.52 0.33 62.66 0.10 18.53 88.71 0.47
Quesillo Sencillo 10% 8 234 0.04 9.40 0.33 78.32 0.10 23.17 110.89 0.47
Elotes COCidos 8% 6 187 0.04 7.52 0.33 62.66 0.10 18.53 88.71 0.47
Gallo Pinto, Huevos Fritos y Tortillas 10% 8 234 0.04 9.40 0.33 78.32 0.10 23.17 110.89 0.47
Yoltamal el Queso - Crema 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47
Moronga el Tortilla 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47
Chanfaina con Tortilla 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47
Tortilla con Cuajada 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47
TOTAL GASTO DE COMIDAS 188.88 1,574.28 465.65 2,228.81
BEBIDAS ... .>Gaseosas 27% 21 632 0.04 25.37 0.33 211.47 0.10 62.55 299.39 0.47
Cervezas NaCionales 25% 20 585 0.04 23.49 0.33 195.81 0.10 57.92 277.22 0.47
Rones NaCionales Media 20% 16 468 0.04 18.79 0.33 156.64 0.10 46.33 221.77 0.47
Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, etc.) 14% 11 328 0.04 13.16 0.33 109.65 0.10 32.43 155.24 0.47
Cacao 15% 12 351 0.04 14.10 0.33 117.48 0.10 34.75 166.33 0.47
Café Negro 12% 9 281 0.04 '11.28 0.33 93.99 0.10 27.80 133.06 0.47
Tistes - Pinolillos 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47
Chicha 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47
Semilla de Jícaro 11% 9 257 0.04 10.34 0.33 86.15 0.10 25.48 121.97 0.47
Pozal cl leche 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47
Avena con Leche 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47
Café con Leche 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47
TOTAL GASTO DE BEBIDAS 158.81 1,323.65 391.52 1,873.98
POSTRESCajeta de Leche 6% 5 140 0.04 5.64 0.33 46.99 0.10 13.90 66.53 0.47
Cajeta de Coco- Negra 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47
Icacos en Miel 6% 5 140 0.04 5.64 0.33 46.99 0.10 13.90 66.53 0.47
Toronja en Miel 6% 5 140 0.04 5.64 0.33 46.99 0.10 13.90 66.53 0.47
Piñonates de coco y papaya 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47
Atoles de malz y Malzena 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47
Arroz con leche 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47
Torta de leche 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47
PíoV 7% 5 164 0.04 6.58 0.33 54.83 0.10 16.22 77.62 0.47
TOTAL GASTO DE POSTRES 46.99 391.61 115.83 554.43
COSTO VARIABLE PROMEDIO U$ 394.68 973;00 4,657.22 0.47
NOTA:NUESTRO COSTOS SON DE UN 47% EN BASE A LA CANTIDAD DE PLATOS A OFERTAR Y LOS INSUMaS REQUERIDOS DE FORMA GLOBAL, LOS CUALES EN LA REALIDAD EL COSTO UNITARIO ES COMPENSADO ENTRE LOS DIFERENTESDE PLATOS A PRODUCIR
TABLA #25RENTABILIDAD POR LINEA DE PRODUCTOSRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
Descripción PRECIOVTA. COSTO MARGEN % MARGEN % COSTOU$ TOTAL U$ RENTAB. ¡PRECIO VTA PROD.
COMIDASBaho***** 1 75 047 127 73% 27%Vigorón 1.40 047 0.92 66% 34%Nacatamales ( Cerdo - Pollo) 1.12 047 065 58% 42%Sopas cl albóndigas, Mondongo, Frijoles, Res 210 047 162 77% 23%Carne Asada cl Tortilla 280 047 232 83% 17%Cerdo Frito cl Yuca 245 0.47 1 97 81% 19%Indio Viejo 175 047 1 27 73% 27%Guirilas con Cuajada 1 05 047 058 55% 45%Quesillo Sencillo 1 05 047 058 55% 45%Elotes Cocidos 056 0.47 009 15% -85%Gallo Pinto, Huevos Fritos y Tortillas 140 047 092 66% 34%Yoltamal cl Queso - Crema 084 047 037 44% 56%Moronga cl Tortilla 1 12 047 065 58% 42%Chanfaina con Tortilla 140 047 092 66% 34%Tortilla con Cuajada 105 047 058 55% 45%BEBIDASGaseosas 0.70 047 023 32% 68%Cervezas Nacionales 084 047 037 44% 56%Rones Nacionales Media 629 0.47 582 92% 8%Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, 070 0.47 023 32% 68%Cacao 070 047 023 32% 68%Café Negro 042 047 -O 05 -13% 113%Tistes - Pinolillos 056 0.47 009 15% 85%Chicha 056 047 009 15% 85%Semilla de Jicaro 070 047 023 32% 68%Pozol clleche 070 047 023 32% 68%Avena con Leche 070 047 023 32% 68%Café con Leche 045 047 -O 02 ·4% 104%POSTRESCajeta de Leche 070 047 023 32% 68%Cajeta de Coco- Negra 070 047 023 32% 68%Icacos en Miel 084 047 037 44% 56%Toronja en Miel 084 0.47 037 44% 56%Piñonates de coco y papaya 0.42 0.47 -O 05 -13% 113%Atoles de maíz y Maizena 070 0.47 023 32% 68%Arroz con leche 056 047 009 15% 85%Torta de leche 042 047 -O 05 -13% 113%PíoV 0.70 0.47 0.23 32% 68%
NOTA:SE PUEDE OBSERVAR LA COMPENSACiÓN DE LOS COSTO ENTRE UN PLATO Y OTROS TOMANDO EL COSTO GLOBAL A PRODUCIRY OBSERVANDO EL MARGEN DE RENTABILIDAD ENTRE LOS DIFERENTES PLATOS
TABLA #26RESTAURANTE" ANTOJITOS DE MI TIERRA 11
FLUJO DE CAJAPRIMER AÑO
CONCEPTO .. MESES..
ENE FEB. MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL U$INVERSION **** **** **** ****INGRESOSSaldo MinJmo de Caja 459.59 459.59Ventas 1~55 13,657.34 14,203.63 14,487.71 14,777 46 15,073.01 15,374.47 15,989.45 16,629.03 16,961.61 17,300.84 17,992.87 185,836.98A TOTAL INGRESOS 13,849;14 13,657.34 14,203,63 14,487.71 14,777.46 15,073.01 15,374.47 15,989.45 16,629.03 16,961.61 17,300.84 17,992,87 186',296.57
EGRESOSCosto de Producción ( 34% mensual) 3,289.54 3,322.44 3,422.11 3,456.33 3,490.89 3,525.80 3,561.06 3,667.89 3,777.93 3,815.71 3,853.86 3,969.48 43,153.04Alquiler 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 13,200.00Salarios 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 11,676.00Prestaciones INSS 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 1,616.16Luz 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 1,800.00Agua - Telefono 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 1,800.00Mantenimiento Aseo 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 1,200.00Papeleria 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 960.00Combustible - Depreciación 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 1,136.16Publicidad 383.61 0.00 0.00 383.61 0.00 0.00 383.61 0.00 0.00 383.61 0.00 0.00 1,534.44Impuestos 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.53 2,629.52 2,629.52 2,629.52 31,554.25Prestamo 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 3,039.96B.TOTALEGRESOS .... 9~338.36 8;987.65 9,087.32 9;505;15 9;156.10 .···9,191;01 9;609;88 9,333.10 9,443.15 9,864,53 9,519.07 9,634.69 . 112;670.01
FLUJO NETO (A -B) 4,510;78 4,669.70 5,116.32 4,982.56 5,621.36 5,882.00 5,764;59 6,656.35 7,185.88 7,097.08 7,781;77 8,358.18 73,626.56
FLUJO NETO ACUM. 4,510.78 9,180.48 14,296.79 19,279.35 24,900.71 30,782,71 36,547.30 43,203.65 50,389.53 57;486.61 65,268.37 73,626.56
Las ventas aumentarán un 4% mensual presentandose dicho aumento en los meses de Marzo, Agosto, Septiembre y DiCiembre prinCipalmente y los otros meses aumentarán 2% vrs mes antenas.Los costo promedios son de un 34% mensual según calculas entre los costos totales U$ y las ventas proyectadas U$, estos aumentarán un 1% vrs mes anterior en los meses normales y los meses demayor demanda aumentara 3%
Cifras se presentan en Dólares Tipo cambiO U$ 14.30
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TABLA #27RESTAURANTE 11 ANTOJITOS DE MI TIERRA 11
FLUJO DE CAJASEGUNDO AÑO
CONCEPTO MESESENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTALU$
INVERSION **** **** **** ****INGRESOSSaldo Minlmo de Caja 459.59 459.59Ventas 17,992.87 18,352.73 19,086.84 19,468.57 19,857.94 20,255.10 20,660.21 21,486.61 22,346.08 22,793.00 23,248.86 24,178.81 249,727.63A~ TOTAL INGRESOS 18,452.46 18,352.73 19,086.84 19,468.57 19,857.94 20;255.10 20,660.21 21,486;61 22,346.08 22,793.00 23~248~86 24,178.81 250,187.22
EGRESOSCosto de Producción ( 34% mensual) 4,167.95 4,209.63 4,335.92 4,379.28 4,423.08 4,467.31 4,511.98 4,647.34 4,786.76 4,834.63 4,882.97 5,029.46 54,676.31Alquiler 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 13,860.00Salarios 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 12,259.80Prestaciones INSS 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 1,696.97Luz 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 1,890.00Agua - Telefono 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 1,890.00Mantenimiento Aseo 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 1,260.00Papeleria 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 1,008.00Combustible - Depreciación 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 1,136.16Publicidad 402.79 0.00 0.00 402.79 0.00 0.00 402.79 0.00 0.00 402.79 0.00 0.00 1,611.16Impuestos 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 46,844.06Prestamo 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 2,751.96B.TOTALEGRESOS 11,620.49 11;259.38 11,385.67 11;831.82 11,472.82 11,517;05 11,964.51 11,697;08 11,836.50 12,287.t6 11;932.72 12,079;21 140,884.42
FLUJO NETO· (A -B) 6,831.97 7;093.35 7;701.17 7;636.76 8,385.12 8,738.05 8,695.69 9,789.53 10,509.57 10,505.84 11,316.14 12,099.61 109,302.80
FLUJO NETO ACUM. 6,831.97 13,925.32 21,626.48 29,263.24 37,648.36 46,386.42 55,082.11 64,871.64 75,381.21 85,887.05 97,203.19 109,302.80
Las ventas aumentarán un 4% mensual presentandose dicho aumento en los meses de Marzo, Agosto, Septiembre y DiCiembre pnnclpalmente y los otros meses aumentarán 2% vrs mes antenas.Los costo promedios son de un 34% mensual según calculas entre los costos totales U$ y las ventas proyectadas U$, estos aumentarán un 1% vrs mes anterior en los meses normales y los meses demayor demanda aumentara 3%
Cifras se presentan en Dólares Tipo cambiO U$ 14.30
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TABLA #28RESTAURANTE 11 ANTOJITOS DE MI TIERRA 11
FLUJO DE CAJATERCERO AÑO
CONCEPTO ...... MESES ...
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL U$INVERSION **** **** **** ****
INGRESOSSaldo Mínimo de Caja 459.59 459.59Ventas 25,387.76 25,895.51 26,931.33 27,469.96 28,019.36 28,579.74 29,151.34 30,317.39 31,530.09 32,160.69 32,803.90 34,116.06 352,363.12A. TOTAL INGRESOS 25,847.35 25,895;51 26,931.33 27,469.96 28,019.36 28;579.74 29;151.34 30,317.39 31,530.09 32,160.69 32,803.90 34,116.06 352,822~71
EGRESOSCosto de Producción (34% mensual) 5,280.93 5,333.74 5,493.76 5,548.69 5,604.18 5,660.22 5,716.82 5,888.33 6,064.98 6,125.63 6,186.89 6,372.49 69,276.67Alquiler 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 14,553.00Salarios 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 12,872.76Prestaciones INSS 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 1,781.76Luz 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 1,984.56Agua - Telefono 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 1,984.56Mantenimiento Aseo 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 1,323.00Papeleria 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 1,058.40Combustible - Depreciación 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 1,136.16Publicidad 422.93 0.00 0.00 422.93 0.00 0.00 422.93 0.00 0.00 422.93 0.00 0.00 1,691.72Impuestos 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,067.41 72,808.86Prestamo 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 2,463.96B.TOTAL EGRESOS 15,034.45 14,664;33 14,824~34 15;302.21 14,934.77 14,990;81 15;470;34 "15,218.91 I .•..• 15,395.56 15,879.14 15;517;47 ...• 15;703;08 . 182;935.41
FLUJO NETO (A -B) 10,812.90 11,231.18 12,106.99 12,167.75 13,0B4~59 13,588.94 13,681.00 15,098.48 16,134.52 16,281.55 17,286.43 18,412.98 169,887.30
FLUJO NETO ACUM. 10,812.90 22,044.08 34,151.07 46,318.82 59,403.41 72,992.34 86,673.34 101,771.82 117,906.34 134,187.89 151,474.32 169,887.30
Las ventas aumentarán un 4% mensual presentandose dicho aumento en los meses de Marzo, Agosto, Septiembre y DiCiembre pnnclpalmente y los otros meses aumentarán 2% vrs mes antenas.Los costo promedios son de un 34% mensual según calculas entre los costos totales U$ y las ventas proyectadas U$, estos aumentarán un 1% vrs mes antenor en los meses normales y los meses demayor demanda aumentara 3%
Cifras se presentan en Dólares Tipo cambIO U$ 14.30
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TABLA #29RESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
ESTADO DE RESULTADO PROYECTADOS
"COf)lCEPTO At:lOS"
1 2 3A VENTAS (7% anual) 186,29657 250,18722 352,82271B COSTOS DE PRODUCCION ( 5 %) 51,991 64 63,95684 79,02123C. UTILIDAD BRUTA (A-B) 134,304.93 186,23038 273,80148
D.GASTOS DE OPERACION (01+02+03) 26,084.16 27.,331.56 28,641.3301 Gastos de Administración 23,41356 24,58424 25,8134502 Gastos de Ventas 000 000 00003 Olros Gaslos 2,67060 2,74732 2,82788
E UTILIDAD DE OPERACION (C-D) 108,220.77 158,898.82 245,160.15F GASTOS FINANCIEROS 3,03996 2,751 96 2,46396G.UTILlDAD ANTES DE I.R (E-F) 105,18081 156,14686 242,69619liil¡R·'(~O .i'/q SPB.RE (3) 31,554·24 46,844.06 l' 72,808.86
!.UTILIDAD NETA (G-H) 73,626.56 109,302.80 169,887.33
TABLA #30RESTAURANTE" ANTOJITOS DE MI TIERRA "
BALANCE GENERAL DE APERTURA DE OPERACIONES
CONCEPTO MONTO ~,:¡; , . ,~Q!'lC.EPTO ,'" MOlllTQU$ACTIVOS PASIVOSACTIVOS CIRCULANTE PASIVOS CIRCULANTECaja 45959Banco 8,00000 Prestamo Bancario 8,00000Materia Prima e Insumo 3,38954T,QTAL CIRCULANTE 11,849.13 8,000.00
AGTIVOS FIJOSMaquinaria y Equipos 1,277 03Herramientas de Trabajo 1,04023Mobiliario y Equipo de Oficina 87000TOTALAC~IVOFIJO M87.26 ,
QJROS ACTIVOS DIFERIDOS. ,
PATRIMONIQ, ' . , ...,.... ' IAnticipo de Alquiler del Local 1,10000 Aportaciones de capital socio 10,00000Pago x Realización encuestas 20000Organización y Constitución Legal 55000Registros y Patentes 8000Gastos Preoperatorios 15000Mejoras Permanentes 50000Imprevistos 38361TOTAL OTROS ACTIVOS DIFERIDOS 2,963.61 TOTAL PATRIMpNIO 10,000.00
TOTAL ACTIVOS 18,000.00 TOTAL PASIVO 18,000.00
CRONOGRAMA PROMOCIÓN Y PUBLICIDADRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
MES 1 SEPTIEMBREOlAS 1 1 21 31 4 5: 6 7 8 9 10 11 121 13 141 15
AétlVIDADES
~1 1
1 DEFINICION DE LA TECNICA A UTILIZAR EN LA PUBLICIDAD Y PROM. ~ I !2 COTIZACIONES DE VOLANTES Y ANUNCIO X RADIO
S! ,,
3 SELECCI N DE DISENO DE LAS VOLANTES Y ANUNCIO X RADIO I : , 14 ESTABLECIMIENTO DE HORARIO DE ANUNCIOS X RADIO 5:00AM -12.00M 1: I I I5DETERMINACI N DE PUNTOS ESTRATEGICOS PARA VOLANTES I I I I
~6 SELECCION DE PERSONAS ENCARGADAS DE DISTRIBUIR VOLANTES I I I I I7 INICIO DE DISTRIBUCION DE VOLANTES EN HORARIOS 12:ooM- 6:00PM I I I
,I I,
8 INICIO DE PROGRAMA DE ANUNCIOS X RADIOS X UN MES 1 , I , [
1 ,PTO 7- 8 SE REALIZARAN TRES OlAS ANTES DE SU INAUGURACI N , I I ILOS CUALES TENDRAN UNA DURACION DE UN MES.
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Organigrama: Rest Antojitos de mi Tierra
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Año 2000
1.1 Llegadas de Extranjeros a Nicaragua según Clasificación MigratoriaAño 2000 \..
Clasificación -Meses Turistas excursionistas ti Otros 2/ Total
enero 41.530 9.899 152 51.581
Febrero 38.193 7.748 113 46.052
Marzo 40.049 8.690 84 48.823
Abril 47.531 8.162 213 55.906
Mayo 37.390 5.248 445 43.083
Junio 38.420 5.370 367 44.157
Julio 45.473 7.033 259 52.765
Agosto 42.154 6.661 289 49.104
Sepliembre 35.396 5.893 247 41.536
Octubre 32.254 8.098 569 40.921
Novíembre 37.420 9.320 241 46.981
Diciembre 50.099 10.W3 295 60.797
Total,
485,909 - 92,523 3.274 581.706
1/ excursionistas incluye las/legadas de 12.824 personas. provenientes de 105 cruceerro1)arribados por el Puerto de San Juan del Sur ~
2/ Otros incluye diplomáticos y tripulantes r--...... / ~ (. ,o
1.2 Llegadas de Turistas a Nicaragua según Principales PuestosMigratorios de Entrada al País
Año 2000
, ,Puesto de én t r a da
Aerop.lnt. Peñas Las -Meses Manaaua El Guasaule Blancas Manos él ésolno Otros 1/ Total
Enero 13.813 11848 8.558 3.691 2.228 1.392 41.530
Febrero 14.901 10.211 6.183 3.289 2.025 1.584 38.193
Marzo 15.479 10.737 6.568 3.395 2.052 1.818 40.049
Abril 13.392 16.134 9.515 4.630 2.370 1.490 47.531
Mayo 12.476 11.129 6.358 3.637 2.455 1.335 37.390
Junio 15.308 11220 5.503 3.275 2.113 1.001 38.420-Julio 18.951 12.087 6.794 3.939 2.283 1.419 45.473
Agoslo 15.165 12.792 6.627 3.806 2.286 1.478 42.154
Septiembre 11.166 10.443 6.442 3.756 2.366 1.223 35.396
Oclubre 11.631 8.303 5.842 3.111 2.298 1.069 32.254
Noviembre 13.715 11.075 5.994 3.013 2.353 1.270 37.420
Diciembre 15.567 15.600 10.282 4.501 2.441 1.708 50.099,
Total 171,564 141.579 84.666 44,043 27,270 16.787 485.909
1/ Incluye • Los pueslos lIuviales y mafltimos de POlosl. Puerto Cabezas. 8lueflelds. Corinto. PuertoSandino San Juan del Sur San Carlos. Papalurro El Castillo. SarapiqUl y San Juan del Norte
- El ingreso de turistas a través de las pistas de aterrizaJe de Montelimar y El Picacho
(en porcentaJe)
oso
~s o
200
'50
'00
50
no"'--==_-:"A""'I"""" l:l';",I~lIlr" p UI,nr:01S 11~.\l""U: (jl'llIl1n ¡;W'l
14
1.3 Llegadas de Turistas a Nicaragua según Vía de EntradaAño 2000
Vía de En t r a da,"-Meses Aérea 1/ Terrestre Acuática , Total
Enero 13.834 26.325 1.371 41.530
Febrero 14.936 21.708 1.549 38.193
Marzo 15.500 22.752 1.797 40.049
Abri/l 13.392 32.649 1.490 47.531
Mayo 12.476 23.579 1.335 37.390-
Junio 15.308 22,111 1.00t 38.420
Julio 18.951 25.103 1.419 45.473
Aaosto 15.165 25.511 1.478 42.154
Septiembre 11.166 23.007 1.223 35.396.:. <
Octubre 11.631 19.554 1.069 32.254
Noviemore 13.715 22.435 1.270 37.420
Diciembre 15.594 32.824 1.681 50.099>
Total 171,668 297,558 16,683 485,909 •
1/ Incluye las llegadas por el Aeropuerto Internacional de Managua y de las pistas de aterrizajede Montelimar y El Picacho
Terrestre61.3%
Aérea353%
15
lA Llegadas de Turistas a Nicaragua según Reglón Geográfica de ProcedenciaAño 2000
R e e I O n e sNorte Centro Sur "
Meses América América América Eurooa Otra.s Totsl
Enero 9.039 25.490 1.511 3.370 UJ20 J 1.§ii()
Febrero 9.100 22.353 1.740 3.558 1.432 38.193
Marzo 9.979 23.255 1.989 3.398 1.428 40.049
Abril 8.985 32.571 1.719 3.001 1.255 47.531
Mavo - 7.158 25.233 1.523 2.299 1.177 37.390
Junio 10.023 23.398 1.341 2.597 1.051 38.420
Julio 12.313 25.852 1.922 4.147 1.239 45.473
Anosto 9.253 25.070 1.819 3.522 1.390 42.154
Septiembre 5.399 24.259 1.850 2.554 1.324 35.395
Octubre 5.295' 21.148 2.239 2.534 1.037 32.254
Noviembre 5.958 23.837 2.185 3.255 1.154 37.420
Diciembre 10.807 32.750 1.708 3.453 1.381 50.099
Total 104.320 307.225 21.657 37.798 14.908 485.909
Nota • Norteamérica incluye Canadá. Estados Unidos y México• Otras regiones incluye Las Antillas. Asia. Alrica y Oceama.
o Regiones75%
Europa78%
16
N América215%
1.5 Llegadas de Turistas a Nicaragua por Vía Aérea segúnRegión Geográfica de Procedencia
Año 2000.
R e a i o n e s \~
,Norte Centro Sur
Meses América América América Euraaa Otras Total --
Enero 7.430 2.842 t,228 t.780 554 13,834
Febrero 7.616 3.218 1.419 1.985 698 14,936
Marzo 8.242 3.245 1.724 1.558 731 15.500
Abril 7.348 2,589 1.351 1.353 751 13,392
Mavo 5.958 3.382 1.257 1.264 615 12,476
Junio 8.701 3.292 1.149 1,547 619 15,308
Julio 10.540 3.584 1,603 2,464 760 18,951
Agosto 7.606 3,382 1.488 1.783 906 15,165
Septiembre 4,399 3.040 1.595 1.365 767 11.166
Octubre 4.181 3.244 1,962 t.554 690 11.631
Noviembre 5.645 3,472 1,932 1.830 836 13,715
Diciembre 8.878 2.765 1.391 1.774 786 15,594,
Total 86,544 38.055 18,099 20,257 8,713 171,668
(en porcentaje)
.~------- ---60 o
50 o
400
30 o
20 o
10 O
00N Amdrica e América Europa
17
S America Olras
CUADRO 3. POB~CION DE 10 Allos y MAS, ECONOMICAMENTE ACTIVA O<:UPADA, POR CATEGORJA OCUPACIOIiAL,SEGUN DEPARTAMENTO, AREA DE RESIDENCIA, sexo y GRUPOS DE EDAD
Cateaoria OcuDacionalEmpleado IJornaleroI Cuenta I Patrón ITllIbljadoq MleITlbfo del I
Oerero I PoOn I Propio IEmpro..riol Sin pooo; ICoop. Prod.l Otros honorodo
Departamento, Atea deResidencia, Sexo y
GIllPO' de Edod
o-partamento MlnlguaAmbos Sexos
10 - ,.15 -1020 -2425- 2930 - 3435-3940,4445-4950- 5455-5960 - 8465-6970-7475-7080 - 8485 Ymás
Tato'OCllpodo.
•-"--l 315972- 55a:.
25177475285177348960427783171421 799145891058970684134221141232
485258
-.b@ '*.,.,. 1:'<JiiEb 7 531'\...026......~ 4 607 ~ 3024
1222- 218~ 9 911 10 7114 696 1 199 5 465 97 1454 29 27031 905 1 453 lO 971 255 859 99 40134 519 1033 13714 376 411 88 43531 068 610 14743 504 260 142 51724903 652 15025 630 187 132 44218892 483 12548 851 135 101 31310977 428 9040 470 89 84 2096740 345 6506 367 78 63 1294419 304 5065 22. 67 36 872508 240 3544 198 62 30 701247 159 2292 112 35 16 20
605 108 1284 51 31 14 28325 59 663 25 19 8 7117 32 280 9 6 1 565 8 134 5 3 2 2
"13018811_15851 197
8968075935023613M316244173128
6539
Hombres10- ,.15-1920-2425 - 2930-3435-3940-4445 - 4950 - 5455-5960-8485-6970- H75 - 7980 - 8485ymh
Mujeres10 - 1415 -1920-2425- 2930-3435- 3940-4445-4950 - 5455-5960 -8465- 6970-7475-7980-8485ymá.
1877053539
158872656529836279102382118335131009222693346012817H80
872328159
12826720559290
189632193721050189571337986995367365622871317
71436015799
104 633736
84001806018910172121365497066733444631501828
936470256
11442
77 595486
62961384515609138761124971864244221141269
680311135692323
6992200
11541355
95773557.446383319284234151104
57318
53916459876757837452620
66421
93
63238950
39677411877687788457719752443899308723691507
86047417369
39376322
1488356049385965656853493796260719781275
7854241698745
29117
761862573424374713572861841529345.2.95
10722
2189.'
119162193180113
8160461961
• 3128684
1122613239130104554242353217141252
14792473322461721308380473632301817711
7749
279178
12711392785936291513612
81128
1015199842111
204349
2092702783472932021418660532321
742
9812270
13115917014911168432717
87
398692493257934323918916612485
117104
75533611
9
7144957
10361006
854857618427378276288212169120924430
CUADRO). POBLAClOH DE 10 AflDS y MAS. ECONOMICAMENTE AC11VA OCUPADA, POR CATEGORJA OCUPACIONAL,SEGUN DEPARTAMENTO. AREA DE RESIDENCIA, SEXO Y GRUPOS DE EDAD
Departamento, Me de CatfKIoria OCuDlcionalReskfencla, 5elCO y Total Empreado IJom·'-t°l CuentI L Patrón.;. DITrabajad(~tMiemtlrodff 1I
Gl\IPos de Edad OoJpados Obnoro Pe6n Propio Empresalfo Sin pago Iii~OD Prod OttO! Ignorado
Deporta,...nIO Maaoya5411\ 28988 \327 \ 332AmbOs sexos 70617 31430 2339 872 3118
10 -14 2077 454 181 289 1 499 3 33 63715 ·19 7174 3411 812 1377 7 883 13 108 58520- 24 10430 5707 925 2808 14 434 29 85 43025·29 10754 5775 722 3573 38 188 35 101 32430· 34 9486 4796 540 3824 38 105 43 88 25635·39 8640 3962 484 3742 50 70 48 75 20940·44 6 113 2532 385 2890 45 32 38 47 14445 -49 4682 1 818 331 2298 31 34 33 39 98~·54 3386 1101 251 1823 30 29 27 40 8555 - 59 2640 758 235 1472 24 20 23 19 8980 - 64 2053 532 203 1189 13 16 25 18 7965-89 1339 278 133 813 19 10 7 7 7270- 74 898 153 103 558 9 8 4 9 5475·79 528 87 71 309 5 8 3 5 42
80·84 254 48 39 143 2 3 3 18
85 Ymis 163 18 18 102 3 4 1 18
Hombres 45787 19881 5227 16749 255 \ 871 314 453 1067
10·14 1439 305 150 194 1 421 1 24 343
15 ·19 5076 2324 794 892 5 743 11 80 227
20·24 6951 3702 896 1804 12 357 28 58 98
25·29 6702 3512 699 2160 31 130 33 58 81
30- 34 5698 2827 518 2093 26 89 42 58 67
35 -39 5125 2310 482 2138 32 43 48 48 48
40- 44 3797 1578 383 1699 33 19 34 33 40
45 ·49 2971 1154 314 1372 29 20 31 30 21
50·54 2275 765 244 1153 23 19 27 28 16
55·59 1 859 549 234 988 19 14 23 10 24
80 ·84 1504 402 201 823 10 11 25 12 20
65 -69 1000 200 128 816 17 7 7 4 21
70·74 677 117 102 411 8 6 4 8 23
75·79 394 63 71 229 5 5 3 ~ 14
80·84 198 39 38 108 2 3 3 7
85ymh 121 16 15 75 '2 4 1 7
Mujeres 24830 11589 194 10239 72 468 18 219 2081
10 ·14 838 149 11 95 78 2 9 294
15 ·111 2098 1087 18 485 2 140 2 28 338
20·24 34711 2005 211 1002 2 77 3 29 332
25·29 4052 2263 23 1413 7 56 2 45 243
30·34 3788 1969 24 1 531 10 36 1 28 189
35·39 3515 1652 22 1808 18 27 2 27 181
40 ·44 2318 958 22 1 191 12 13 4 14 104
45 ·49 1 711 584 17 926 2 14 2 9 77
50·54 1 111 338 7 870 7 10 12 89
55·59 781 209 1 488 5 8 9 65
80·64 549 130 2 346 3 5 4 59
65·69 339 78 5 197 2 3 3 51
70 -74 221 38 1 147 1 2 3 31
75·79 134 24 80 1 1 28
9 37 " 1180·84 56 ~
85 Ymili 42 2 27 11
CU~DRO 1 POBUctON DE 10 ARos y MAS, POR CONDlCION DE ACTMDAD,SEGUN DEPARTAMENTO, AREA DE RESIDENCIA, SEXO Y GRUPOS DE EDAD
Econ6mi~ ActivI No Econ6nlic.emenll Acti....Deptrtlmento NH de Do
Rllidenci. Sexo., .1 .1 ~""'" T"'~zl 00'" -:d - ..1 .I'-~I on• Grupos d. Edades TOI&' Total PEA ()cup«Sos Cesantes Pnmerl vez ActiVO! Total PEI JUbiI.do ea.. EsWtnte Petmarwtnte FQmI.
Dfpartl.me~OOrln.d.108722 50305 39768 '693 515 ,"'. 58417 B82 ,.0100 27", ,- , 430AmbO' S••os
10 14 21823 '0," ... " 51 " 20m 57' t71W '00 , 20215 19 16873 6'''' .005 UH~ 274 ,... 10627 , 2723 7005 .43 8"20 2' 13580 7350 5735 '323 ". ". 8230 3 3705 1750 '00 ...25-29 11130 70911 ,_
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21
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Boleta # 1
ENCUESTA:
Nuestro 9bjetivo es corroborar los datos obtenidos en el INEC de los
diferentes departamentos ( Managua, Masaya, Granada) acerca de
la demanda que existe de Comida Típica Nacional y el servicio que
requieren los consumidores para cubrir sus necesidades.
Instrucciones:
Marque con una X su respuesta, seleccione una de las alternativas
con respecto a lo que se le pregunte.
1.Es de su preferencia frecuentar Restaurantes de Comida Típica
Nacional?
sí--- N0 _
2.Conoce usted algún Restaurante con este tipo de Servicio
Exclusivo de comida típica. Especifique.
sí-- N0 _
3.Conque frecuencia asiste a estos Restaurantes.
1 Vez a la Semana __
1 Vez cada Quince Días __
1 Vez al mes _
Restaurante UAntojitos de mi Tierra u
4. Qué Platillo nacional es de su preferencia, especifique en
orden ascendente, según listado adjunto.
5.Sería de su agrado visitar un Nuevo Restaurante de Comida
Típica, en el KM 10 % Carretera Masaya.
sí--- N0 _ PORQUE _
6.Cuales serían los Precios adecuados que usted estaría
dispuesto a pagar por este tipo de comida?
C$ _ C$ _
ANEXOS" C "PRECIOS DE LA COMPETENCIA REST. DOÑA HAYDEERESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"
Descripción PRECIO C$
COMIDASVigorón 2500Nacatamales ( Cerdo Pollo) 2000Sopas el albóndigas, Mondongo, Frijoles, Res 3500Carne Asada el Tortilla 4000Cerdo Frito el Yuca 3500Indio Viejo 3500Gallo Pinto, Huevos Fritos y Tortillas 2500Extra de Tortillas 250BEBIDAS
Gaseosas 1000Cervezas Nacionales 1600Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, etc) 1000Cacao 1200Café Negro 550Café con Leche 650
Estos precios no incluyen 15 % I G V + 10% Propina
Restaurante "Antojitos de mi Tierra"
Boleta # 2
Restaurante Comidas Típicas Nacionales
Km 1O% Carretera Masaya
~Descripción P. Unita. P. Total
Total C$
1. Qué opina usted del Servicio.
Bueno
Malo _
Muy Bueno _ Regular _
2. Alguna sugerencia con respecto a las Comidas y Servicios.
3. Estaría dispuesto a regresar.
sí N0 _
Muchas Gracias.
JUN-l 8-2002 O~: 46 Pi'! GOi1UrHCtiCIO¡'iES. TIGRE P. 01
T,I.: 244004:r:2400446e I Jardln CIInJil .... Maria Ys c••1NolÚ
:. RAOfO 11GRE ~ FM. ' -1IlIIIIII :"'=-llII_U'...._ ......
Manap,a 18 de Mayo del](}(J]
Lic. sandra M'ltri/loReltauranle TlpicoComiárJ Nacionale$Km. 10112 c. Masaya.
Lic. Mt4rtllo.
A ~6n. le presento la siguíente propuesJa de publiCiánd en estae1ll180,," .&id/o Tigre 93.9 FU Ahora con 10 Kilos de Potencia..Tres culfad de Lunes a Sábado ,n horario co"ido de la tarete mas 1 cuflade bon(ficaciQn después de /a8 6:00p.m.
El coslO esde C$ J,Ooo. (JO (Cinco mil córdolJas) no incluidd ellGV.
Pam mayOf w,jOrmadón llamar al U!léfono #2487061 y 08606042.
La ma"*lra de pago será 50% de adelanto al firmar el contrato y el 50%restantl alflnalizar el contnlto. .
Sin11fÓ',
·:RADlOTIGRE .......'c EIB FM,. , ,
'.,',. .
I '". . .
:C I Jardln Cllnlca Sta. Mari. % e. al Non. Tel.: 2lU0043 • 2400446-
A : :Lic. SaDdra Murillo.¡Restall'lHIte Tlpieo Comida NIIdtNt.I~,
DE : Gereneia General
ASUNTO: Tarlf•• pubUcitarias
FECHA : linero del 2002
i,i
A continuación le presento nuestm tarifa, publlcit.rias seg4n tiempoy espacio. '
Tiemoo AA: 05:00a.m. a 12:00 M. eulla ck lO'" es~OO(Dosdentols!rd8b!LTlemoo A:J2:M a 6:80 D.m. epA. de 30" CSllO.OO (lIieDto oelleaI8ü,doll.')Tiempo B: 06:08p.m. a ~:OOa.m eula ti. 3D" eS l!O.OO(Cieate daeliotaeórdoba.)
,Es importa~ meneiolUlr que "IÚn" naturaleza del dltDte. le
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REQUISITOS· PARA TRAMITACION DE CREDITO HIPOTECARIO
SOLICITANTE
o Solicitud de Préstamo completa y firmada (Formato proporcionado por ei Banco)o Abrir cuenta corriente o de ahorro al momento de presentar el Formulario de Solicitud de Crédito Hipotecario"o Céduia_de Identidad! Cédula de Residencia y Pasaporte (si aplica), Céduia RUC y Colilla dei Seguroo Constancia Saiarial (que incluya nombre compieto, tiempo de servicio, cargo que desempeña, sueldo fijo y las
respectivas deducciones) y/o Tres últimas colillas de pagoo Si actualmente alquila casa, presentar fotocopia de los dos últimos recibos de pago de alquilero Estados Financieros (Formato proporcionado por ei Banco)o Referencias Comerciales y Financieras (Bancos y tarjetas de crédito)o Copias de las Escrituras de la Propiedad, Historia registral y Certificación originai de Libertad de Gravameno Avalúo de la Propiedad (terr,eno)o Constancia de Uso de suelos y Permiso de Construcción otorgado por Urbanismo (Alcaldra)o Planos de construcción (Estructurales y Arquitectónicos), debidamente aprobados por la Alcaldfa de Managuao Presupuesto y Cronograma de EjecucIón Flsico-Financiero (conforme Formato adjunto)o Especificaciones Técnicas de los materiales de construcción incorporados a las obras y Memorias de cálculo
o En ei caso que trabaje por cuenta propia o tenga negocio propio,
... Constancia de Sueido, firmada por el Contador del negocio
./ Balance General y Estado de Resultados del negocio de los dos últimos períodos fiscales, firmados ysellados por el Contador y de ser posible auditados (cuando se trate de ingresos provenientes de negociopropio obligado a llevar contabilidad formal)... Copia de las dos últimas Declaraciones de Impuesto sobre la Renta o Cuota Fija que paga el negocio./ Estados de cuentas bancarias (tres últimos meses)
FIADOR
o Solicitud de Préstamo completa y firmada (Formato proporcionado por el Banco)o Cédula de Identidad! Cédula de Residencia y Pasaporte (si aplica), Cédula RUC y Colilla del Seguroo Constancia Salarial (que incluya nombre completo, tiempo de servicio, cargo que desempeña, sueldo fijo y las
respectivas deducciones) y/o Tres últimas colillas de pagoo Referencias Comerciales y Financieras (Bancos y tarjetas de crédito)o Fotocopia de un recibo de servicio público (Agua, Eiectricidad o Teiéfono)o Si trabaja por cuenta propia o tiene negocio propio, adjuntar los mismos documentos que el Soli"itante
BANCENTRO, UN BANCO AL ALCANCE DE TODOS
. Documentación adicional puede ser requeridae El saldo núnimo de apenura es de USSSOO 00 o su equivalente en c6rdobas y este monto pennanecerá congelado durante la vigencia dellrámite del préstamo En caso de que su solicitud no cumpla las nonn~ y polfticas del banco o que el cliente no acepte los t~rminos delpréstamo, se le debitarán US$75 00 en conceptos de gastos de trámite y el resto del saldo en la cuenta quedará a la disposición del cliente Sisu crédito es aprobado, deberá. depositar en la cuenta el equivalente a dos cuotas del préstamo. que serán utilizadas para la cancelación de lasdos últimas cuotas del préstamo
ESTADO FINANCIERO PERSONAL ea BANCENTROA: Banco de Crédito Centroamericano (BANCENTRO)BANCO DI CIUlOTTO C~AMUJeANO
• ( ) Estado Financiero Individual ( ) Estado Financiero MancomunadoNombre Esposo I Esposa:
,,No de RUC No. de RUC:Dirección Fecha de Nacimiento:Teiéfono (Oficina)' Teléfono (Oficina).Teléfono (Casa): No. de Dependientes:Fecha de Nacimiento' Ocupación'Ocupación: Empleador'Empleador
Yo (Nosotros) hacemos el siguiente informe de todos nuestros activos y deudas el dra con el propósito de obtenercrédito con el Banco de Crédito Centroamericano (BANCENTRO) en pagarés y billetes portando nuestra firma, endoso o garantía y noscomprometemos notificarles de cualquier cambio que afecte nuestra situación financiera yhabilidad para pagar 8ANCENTRO está autorizadoa indagar para verificar veracidad de la Información aquf contenida y para determinar la credibllldad de los signatarios
ACTIVOS PASIVOS1. Elective (Cuadre 1) C$ 15. Présl. Bancarics (Cuadro 1) C$
2. Valores Emitidos Dar el Gobierno 16. Présl. aOlros (Cuadro 71
3. Acciones v Bonos (Cuadro 2) , 17. Inleréses por Pagar
4. Cuenlas v Préstamos por Cobrar (Cuadro 3) la. Cuenlas ppr Paaar
5. Valor de Rescate de Póliza de Segura (Cuadra 4) t9. Présl. Conlra P.S. (Cuadra 41
6. Bienes v Raíces (Cuadro 5) 20. Hioolecas eor Paaar (Cuadro 51
7. Vehiculps (Cuadro 6) 21. Impuesto' cer Paaar
8. Otro: 22.0Iro:
9. Olro. 23.0Iro:1/0. Otro. 24.0Iro:
11. Olro: 25.0Iro.
12. Otro: 26. Otro:
13. Otro: TOTAL PASIVOS CS
14. Otra: PATRIMONIO CS
TOTAL ACTIVOS CS TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO CS
PASIVOS CONTINGENTES (Fianzas) EGRESOS/GASTOS (POR AÑO)Fianzas (Cuadro 7) ICS Pago da Hipoteca oRenta
Pago da Automóviles
FUENTE DE INGRESOS (POR AÑO) Seguros
Salario Colegios
Bonos y Comisiones Gastos de Casa (Luz. Agua. etc)
Dividendos Olro:
Ingreso por Bienes Raíces Olro: .Olro Olro:
Otro: Olro:
TOTAL CS TOTAL CS
CUADRO NO. 1 Relaciones Bancarias (Liste todas sus cuentas bancarias incluyendo las de ahorro y préstamos)
Nombre del Banco Balance de Efectlvo Saldo/Préslamo Vencimiento Garantía
TOTAL C$ C$
CONTRATO DE ARRENDAMIENTO
Nosotros, Alfredo Segura Hernández, mayor de edad, casado, contador público,de nacionalidad costarricense y de domicilio en Guachipelín D' Escazú en SanJosé Costa Rica, que en el sucesivo y para los efectos del presente contrato sedenominará simplemente el Arrendador y en Representación del RestauranteAntojitos de mi Tierra, la Líc Jenny Urbina B., mayor de edad ,casadaadministrador de empresa, de nacionalidad Nicaragüense y del domicilio deTipitapa, que en lo sucesivo y para efectos del presente contrato se denominará elArrendatario, hemos convenido en celebrar el presente de arrendamiento sujeto alas siguientes cláusula y estipulaciones
PRIMERA. RELACION DE DOMINIO
El Arrendador es dueño en dominio y posesión de un bien inmueble consistenteen un lote, local situado en el km. 10 Y. Carretera a Masaya, donde se encuentraubicado actualmente el Restaurante el Barril, bien que se describe de la siguientemanera: a) local o finca filial número siete guión Uno, punto cinco (7-1 5),este localse encuentra ubicado en el Km. 10 Y. Carretera a Masaya, tiene un área de dosmil cuatrocientos (2400 mt2), que presenta un porcentaje equivalente al cero puntotres mil quinientos veinticuatro por ciento (0.3524%)del valor total del conjun!o dellocal, comprendido dentro de los siguientes linderos particulares NORTE, Fincafilial siete, guión uno, punto seis(7-1.6), SUR: finca filial siete, gui4f1 uno puntocuatro(7-1.4) ESTE Finca filial siete guión uno, punto dos(7-1 2), pasillo y áreasde servicios sanitalÍo para hombres y mujeres de por medio ,OESTEEstacionamiento número cuatro (4) Y Estacionamiento número E dos (E7-02),área de circulación vehicular de por medio, ESTE Estacionamiento número Esiete, guión quince(E7-15),OESTE estacionamiento E siete, guión diecisiete(E717) De conformidad con la escritura Pública número ochenta y cinco (85),régimen de propiedad horizontal y escritura pública número(13), Modificación yaclaración a escritura de régimen de propiedad horizontal y reglamento decondominio y administración. autorizadas en la ciudad de Managua, ante el oficionotarial del doctor Julio César CHÉVEZ Gutiérrez, e inscritas así, 1)número126328propiedad horizontal ,tomo 15-y 16 PH folios 201 al 300. Ydel 86;Asiento primero,columna de inscripciones, sección reales, libro de propiedad horizontal delRegistro público de este departamento 2)número 126,328,tomo 16 y17PH;foli0122 al300 y del 1 al 87;Asiento segundo. columna de inscripciones,sección de derechos reales del libro horizontal del registro público de este
departamento Actualmente el local atrás identificado se encuentra remodeladocon las siguientes mejoras pisos de cerámica, cielo raso Gypsum, un baño, unpantry y controles electrificación e iluminación, puertas , molduras, rodapiés,pintura. Contiene además paredes exteriores de aluminio y vidrio, consta desistema eléctrico, tuberia para terminales de teléfonos, tuberías y termínales paraagua potable yaguas servidas No se incluye cortinas y muebles; se aclara quetodas las mejores detalladas en esta cláusula son propiedad exclusiva de ELARRENDADOR
SEGUNDA: ARRENDAMIENTO
El Arrendador da en arriendo a EL Arrendatario la finca filial o localidentificado con el número situado en atrás relacionado, con un área de Doscuatrocientos metros cuadrados (2,400mts2) destinado exclusivamente para lainstalación y funcionamiento de y el lote de estacionamiento(E7-16), con un áreade dieciséis, punto cincuenta metros cuadrados(16 50mts2)
TERCERA PLAZO
El plazo del presente contrato será de dos (2) años a partir del dla quincede OCTUBRE del año 2002 ,ósea que vencerá el día 14 de OCTUBRE del 2004 ,este plazo será prorrogable por el mutuo acuerdo expreso y escrito de ambaspartes.
CUARTA: CANON DE ARRENDAMIENTO, FORMA Y LUGARDE PAGO
El canon mensual de arrendamiento es la cantidad de un mil cien dólares de losestados unidos de América(U $ 1,100 00), incluido IGV , correspondiente al local,dichas cantidades deberán ser pagado por el arrendatario los primeros de cadames. El alquiler será pagado en moneda dólar En el caso de atraso en el pago dearriendo se concederán diez (10) días hábiles para el pago sin multa, después delos diez(10)días , la multa será del cero punto veinticinco por ciento(O 25%) diariodel valor de arriendo mensual
QUINTA: PROHIBICIONES
El arrendatario no podrá ceder este contrato ni subarrendar parcialmente ellocal, sin autorización expresa de el arrendador no podrá ejercer acciones queconlleven al deterioro de los inmueble, no podrá almacenar sustancias tóxicas ,inflamables o cualquier otro tipo de sustancias prohibidas por la ley o que sumanipulación requiere de condiciones específicas que no son las condiciones delos bienes inmuebles objeto de este arriendo
SEXTA
El arrendatario ( Antojitos de mi Tierra ) acepta expresamente que el inmueblesidentificado con el número ( 7.15) ,así como un lote de estacionamiento(E7-16),puede ser enajenado por el arrendador a cualquier otra persona natural o jurídicaque estime conveniente, quienes respetaran lo acordado en el presente contratoal traspasarlo a otros, endosar en garantía , vender o ceder este contrato ,manteniendo los términos y condiciones que han sido convenidos
SEPTIMA: PAGO INICIAL Y DEPOSITOS
Al momento de celebrar este contrato El Arrendatario pagará a el Arrendador, lasuma de un mil cien dólares de los estados unidos de América(U S $1,100 00)cantidad que se aplicará de la siguiente manera: a)la cantidad de un mil ciendólares de los estados unidos de América (U S $1,100 00) por concepto del primerpago del mes de arriendo incluido el IGV , cantidad que se pagará durante los dosaños de arriendo y que corre a partir del primero del 15 de OCTUBRE del 2002acondicionada de acuerdo a lo establecido en el presente contrato. b) la cantidadde tres mil dólares de los estados unidos de América\ correspondiente de dos(2)meses de canon de arrendamiento como depósito en garantía.
OCTAVA: RESCISION
Si no se pagará el canon mensual en la fecha correspondiente , se podrá dar porterminado el contrato , otorgando a el arrendatario un plazo de dos meses paraque abandone el local , sin responsabilidad para el arrendador, quedando elarrendatario obligado al pago de la cantidad setecientos cincuentas dólares de loestados unidos de América(U $ 75000),cantidad que corresponde al costoproporcional de las mejoras realizadas cada mes restante en el contrato También
se podrá dar por cancelado el presente contrato sujetándose en la misma pena, enel caso que el arrendatario no cumpliese cualquiera de las cláusulas oconvenciones que formen parte este contrato pudiéndose exigir la terminación delmismo ante las autoridades judiciales , en caso que fuere necesario La dilaciónpor parte de el arrendador en interponer la acción judicial , se tendrá comotolerancia y no como su renuncia a su derecho.
b)EL ARRENDATARIO se reserva el derecho de rescindir unilateralmente elcontrato, sin responsabilidad de su parte en el pago de las cuotas vencidas , asícomo el pago de la cantidad de setecientos cincuenta dólares de los estadosunidos de América (U $ 750 00), que corresponde al costo proporcional de lasmejoras realizadas, si por razones corporativas de fuerza mayor, tales como' salirdel mercado de Nicaragua, fusión o absorción por otro ANTOJITOS DE MITIERRA o situaciones similares aspecto que deberá demostrars~ fehacientementea el arrendador , en este caso el arrendatario, se compromete a notificar a elarrendador, en un plazo mlnimo de 90 dlas tal decisión.
NOVENA. MEJORAS
Las mejoras internas , tales como piso de cerámica, cielo raso de amstrong, servicios sanitarios , instalaciones básicas del sistema eléctrico , iluminación ,paredes de Gypsum , puertas , molduras y rodapiés serán por cuenta de elarrendador con excepción de aquellas mejoras adicionales é instalación especialde los equipos que son por cuenta del arrendatario. El arrendatario no podrárealizar ninguna mejora en \os locales o los estacionamiento sin el permiso previoy por escrito de el arrendador En todo caso, cualquier mejora que se efectuase enel inmueble por ANTOJITOS DE MI TIERRA, pasará a ser propiedad exclusivade el arrendador, sin pagar la suma alguna de dinero. no obstante lo anterior, si elarrendador se lo notificase por escrito a el arrendatario por lo menos con treintadlas de anticipación a la terminación del contrato , este deberá remover talesmejoras por su propia cuenta antes de entregar el local y proceder a restaurarlohasta dejarlo en las mismas condiciones en que recibió
DECIMA: REPARACION
Para la protección del local y de los bienes que el arrendatario tenga en él, elarrendador se reserva el derecho de que sus trabajadores ingresen en el local ahacer las reparaciones necesarias, en el caso que se produzcan dañosimprevistos en el sistema hidrosanitario o instalaciones eléctricas del edificioTodos los trabajos deberán efectuarse con la mayor rapidez posible y procurandocausas el mínimo de molestias a el arrerldStatio Si para efectuarse lasreparaciones fuere necesario utilizar personal que no trabaje habitualmente con el
arrendador y si un representante del inquilino no se encontrase presente almomento de efectuarla , una persona de confianza autorizada por el arrendadordeberá vigilar la realización de estos trabajos.
DECIMA PRIMERA: MANTENIMIENTO
El mantenimiento preventivo y correctivo de las mejoras internas del local serán decuenta de el arrendatario. .
Todos los trabajos de mantenimiento y las reparaciones que por el uso racionaldeban hacerse internamente en el local, incluyendo su pintura interior, arreglo deservicios sanitarios; daños en las paredes y reposición de vidrios y cristales y lareposición de todos los bombillo y lámparas fluorescentes, serán efectuados porcuenta de el arrendatario y con la mayor brevedad
DECIMA SEGUNDA. CONEXiÓN Y PAGO DE SERVICIOS BÁSICOS
El arrendador, se obliga a gestionar por su cuenta la conexión de los servicios deenergía Eléctrica y líneas telefónicas.
Corresponderá a El Arrendatario pagar los servicios tales como servicios deenergía eléctrica. agua y teléfono, asl como cualquier pago por reinstalación decualquiera de estos servicios, que haya sido desconectado por falta de pago.
DECIMA TERCERA: SEGURO
El arrendador tiene asegurado el local para cubrir daños directos de lasinstalaciones como tal, no incluyendo dicho seguro los bienes de el arrendatario.
DECIMA CUARTA: ¡::NTRf=GA DEL INMUEBLE.
El Arrendador se compromete a entregar el local de acuerdo con los términos deeste contrato al momento de celebrarse este contrato.
DECIMA QUINTA' JURISDICCiÓN
Para la ejecución é interpretación del presente contrato, las partes señalan comoDomicilio, Managua, sujetándose a la jurisdicción de las autoridades de estaciudad.
DECIMA SEXTA: PROTOCOLlZACION
El Arrenda~ario, declara expresamente que acepta que el LicenciadoAlfredo Segura Hernández, comparezca ante notario público y solicite laprotocolización o fecha cierta del presente contrato.
DECIMA SEPTIMA. REGLAMENTO
El arrendatario recibe en este acto anexo a este contrato, el reglamentoy declara expresamente que acepta el cumplimiento de todas las disposiciones enel contenidas. En fe de lo anterior, firmamos el presente contrato en tres tantos deun mismo tenor, en la ciudad de Managua, a los quince días del mes de Octubredel año 2002
Alfredo segura HernándezArrendador
Jenny Urbina BArrendatarioRestaurante Antojitos de mi Tierra.
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CENTENARIO 11 6 750 mil I 3,495.801582:631 4,114.56 685.76 I 4,731.50 I 788.751 I 617.94 I 101.99 ICENTENARIO 11 I 750 mil 1,2iS.90 108.081 r 1,516.45 127.20 1,755.00 "145.25 228.55 I 19.05 I
GRAN RESERVA 5 1150 mi 748.00 124.67 880.40 146.73 1,012.50 168.75 132.10 2202GRAN RESERVA 12 750 mi 597.40 58.12 820.84 5840 945.00 78.751 124.15 10.35GRAN RESERVA 14 375 mi 745.80 31.08 877.81 35.58 1,008.00 42.00 I 13D.19 5.42GRAN RESERVA 110 SOml 953.00 7.94 1,121.68 9.35 1,320.00 11.00 I 198.32 1.65
7.11
ETIQUETA NEGRA 6 1150 mi 584.30 94.05 664.18 110.70 763.50 127.15 99.32 '&.55ETIQUETA NEGRA 12 750 mi 51580 43.81 518.87 51.57 711.00 59.15 92.13 768ETIQUETA NEGRA 24 375 mi 573.10 23.88 674.54 1B.ll 774.00 32.25 99.46 14.14ETIQUETA NEGRA 120 SO mi 953.00 7.84 1,121.68 B.35 1,320.00 11.00 19B.32 1,65
EXTRALfTE 6 1150 mi 533.50 BB.91 617.93 104.65 ' 711.50 110.15 9357 15.60EXTRAUTE 12 750011 49720 4143 585.10 'A877 671.00 56.00 86.BO 7.13.EXTRAWTE 24 315 mi 548.90 22.87 646.06. 16.91 744 00 31.00 91.94 4.08EXTRA LITE 110 SOml 95300 794 1,121.68 9.35 ' 1,320.00 11.00 198.31 1.65
,
1750 mi 477.75 79.63 562.31 93.72 107.75ORO 6 646.50 84.1~ , 14.03
ORO 11 7S0ml 445.20 37.10 524.00 43.87 603.00 5U.25 79.00 6.58
ORO 24 375 mi 492.45 20.52 579.61 24.15 666.00 2775 86.39 360
ORO 120 SOml 95300 7.94 1.12168 9.35 1,320.00 1100 1983Z 165
EXTRA SECO 6 1750 mi 477.75 79.63 562.31 93.72 646.50 107.75 84.19 1403
EXTRA SECO 12 750 mi 445.20 37.10 524.00 43.67 603.00 50.25 79.00 6.58
EXTRA SECO 24 375 mi 492.45 2D.52 579.81 24.15 66600 27.75 88.39 3.60
EXTRA SECO 110 SOml 953.00 7.94 1,121.68 ~.35 1,320.00 11.00 198.32 1.65
RON PLATACONMEMORATIVO 12 500ml 307.65 25.64 362.10 30.18 417.00 34.75 5490 4.57
CONMEMORATIVO 24 365ml 365.40 15.23 43008 17.92 492.00 20.50 61.92 2.58
CONMEMORATIVO Pot 24 365ml 411.60 17.15 464.45 20.19 55800 23.25 73.55 306
LITE 12 7S0ml 304.70 25.3~ 358.63 2~ 89 414.00 34.50 55.37 4.61
LITE 14 365ml 31680 13.20 372.87 15.54 426.00 17.75 5313 221
LITE Pet 24 365ml 355.30 14.80 418.1~ 1742 480.00 20.00 61.81 1.58
AZUL 12 760ml W.25 21.44 302.78 25.23 348.00 29.00 45.21 3.77
AZUL 24 365f....¡ 265.65 11.07 312.87 J3 t03 360.00 15.00 47.33 1.97
AZULPet 24 365ml 302.40 12.60 355.92 l4.83 408.00 17.00 52.08 2.17'.
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19/04/2002
*Nueva presentación- Cañita vIdrio y Tayacán vidrio
Nota: I.G.V- 17.7%Precios no Incluyen el enva••, • excapcián daCanten.rlo, Añejos SOml y P.t (pl,.tlco.).
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Barril 1 260.00 260.00
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PRECIO;+qqq
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24 SEP. 2002 12.14PM Pi
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TOTAL VENTA
FINANCIACIONSUB TOTAL
DESCUENTO
PRIMA
TQTAl.
110 DE FH', i:
ARTICULO ChOIGO SERIE
EL GALLO DE NICARAGUA S.A.
PROFORMA Fecha: G&4,.de 09.-del
Dr - DC!':0 fr>2ó fY ~ClF't:"crédito rr- Conta~
-4 <t:> Realizado nor: JG~ <.../ Autorizado Dar.
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'<.EQUISITOS CRÉDI ro -1. free.Te? al f:,Deudor y Fiador con- c-k, eSO LW'1- Cédula o licencia <til S..<i .ia... .2- Constancia Salaríal
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'fl~/101 o
:~or'l . ':OIIER,: 1HL PAOLH FHX tlO. 2<181760 Sep. 24 2002 01:56PM Pi
COMERCIAL PAOlA!la Mlmrlv 8¡J ¡>IBsticoo
Tele/u: 248 1760TIonda: 248 5584
Fecha: ~'1/ c)9/ PROFORMA N2 35 ¡l'al.
~--e.~.•~Cliente: ¡¿'d ()¡n .k.~ e/.( 1'711'
Dirección: Ifk: <;"'/J~/~ t1vri /Jo k Z:;:U'9..r/
CANT. OESCRIPCrON PRECIOTOTALUNITARIO
r.tJ lt,Jo i'a,JiG n--~. I,~;'" r~~}f;;n.,..,'iIP
l/3 9h fp rndtc:.. "".) '<:¡.IJ'O ;DB/f.:::;:..Vn y~ P·11..o ,. (;.ift> ":?bt34!)'
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L/ f7¡ ->h P- L. -t-<:~.J.;"¡'o ~ o/j.¡f'] 1t¡~<i0
~ o(z.lt... k 11" /o ~.,Io't' C<~ Hl§" .' '1J) ,n ,Cfr] .r:tD-Vn J.fr.,~ .1 SIl' r lis . /1 .:Jc /3S" "-S,
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9'I4«iU¡é<n j2')+/JzI/# /// Sub·Total 2111&((,Por favor elabore su Orden de Compra a nombre de 15 % l. G. V. , 1//&;/ 18·PAULA DEL C. GONZALEZ HERNANDEZ
Proveedor del Estado N' 4065 TOTALC$ l;s', ]/,.(,30
Hecho por Recibí Conforme
¿4f2002 08:25 FA\ 505 265 02
AATESANIAS
O fOLKLORt(O O
<l <l-\1: Rotonda el OU.gü_n__ • *'e Arriba, 1/2~. al 1.090
<1 Tel , 088 11989 <1
PROFORMA NO. 01679
Cliente. Restaurante Antojitos de mi tierra Fecha 1-09-02-
Dirección
Cantidad Descripción Costo
3 Muñecas de Barro 450 00
2 Cuadros/Madera Tallada mano 300 00
1 Pintura del lago Mga 200 00
3 Abanicos de CABULLA 120 00
B Tucanes de Madera a color 1BO 00
Ve/~Q C~)/r ()Sub Total C$ 1,250 00
rOVC$ 1B7 50
TOTALC$ 1,437 50
ESTA PROFORMA ES VALIDA POR 15 OlAS
Vendedor Cliente
eLlEIHE :4e.s..J-- fh,.,4D,\~ ·bsCIUDAD: MCA(\CqUeI
I\LMACEN EL PICOTEOToIH\lIlO : 210 IOOOlG20G l'~: 270n2.U'\
l'H.01i'ORMAJe~t~ \~GCIII\.
1¡;U::FOI 10.-'--~-~
QTY DESCRIPCIOJ'! CODIGO "'IEI.fU 1I1111 /C) IAL
/"" (!ef/..fro.s ele /11eS;CJ~ C¡0/h.l_J.-.o (JtJ82o~ "'/tJ.d) .0~:;C)-6 '>/atlh.1 pkc~lJ~ .;./cO'!'c¡w lh-/;f. 0300rl .3¿/~ 19¿ .:-----3 ~'-k,-Ic,. le fr/a..h¡7:''''¿ e-lro;':2 ¡S'WZ8 r!:0 .¿T[) ¡.?Ú ~_._0__--
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Favor elaborar cllcque a flolllbrc d~.Nola. ----
P<la Maria Cáccres de Cano y/o El Picotco. Dcst:lIcnlo -----SUlIl1 C) JI\L 1r2~----15% IUV /'/I),W
rOll\l 1,,1111 Yo
O/reaalón: O/S(,IUlllelul d VlaAy 10. ;\U8/0 y!'; al sl/r, 1'/8z8 EII'No(lIo, I\((anll/<' u·~s(~
..ditorial &Distribuidora Mundo (ulturalPortón Norte del Instituto Loyola 1c arriba, 1c al sur 10 vrs arriba
Telf 228-1435/228-1437 MANAGUA,NICARAGUA
COTIZACION 0256 Día29
Mes
08
Año
2002.
onte
ntidad
1·..·
!11111111111111111111111llll
Descripción
CAJA DE CLIPS A DE 100 UNIDADESCAJA..DE GRAPAS ACMECAJA DE FASTENER BACO DE 50 IIJNIDADES ./TAPE TRANSPARENTE DE 1/2LIBro DE MAYOR DE 200 PAGINAS Tic ,/LIBro DE DIARIO DE 200 PAGINAS Tic /libro de N::rA DE 100 PAGINAS T/LRESALTAlXlR 'IOP STAR STAEIYI'LER T/COIDRRESALTAlXlRES NEON PELIKAN AMARIlLOMARCAIDR P/pIZARRA ACRILIlJA ARrLINE 519RESALTAOOR ALERI'A PLUS AMARILID~R P/pERMANENTE ARI'LINE 90 PUNTA GRUESA~R PER-lANENTE ARTLINE 70 PUNTA FINAMARCAIDR PERMANENrE BEROL~1ARCAIDR PERMANENTE FABER CSATELL~R PEFMANENI'E PRES'IOMARCAIDR P/PIZARRA FUGAZCARrUCHO c..l\..1\lON BX - 3CARrUCHO CANON BC - 02'IONER NPG - 11 CANON'IONER HP 51641A COIDR'IONER HP 51645A NEGroCARTUCHO CANON BC .• 05CAJA DE FOWER TiC FILING EJECurIVO /'CAJA DE FOWER T/L FILING EJEa.JTIVOCINTA IMPRESORA EPSON 8750CAJA DE DISKE'IT MAXELL & 3.5 FORMATEAlXlCINTA IMPRESORA EPSON 7753CINTA EPSON 7754LIBRETA DE TAQUIGRAFIATARJEl'BR) DE PRESENTACION gecoBIDCK ADHESIVO MEMJ TIP 3 x 3 AMARILIDCARrUCHO EPSON S020191 colorMINAS O. 5 PENTELPAPEL P/FAX MADISON DE 30 MI'S ./TINTA P/SELID ARl'LINE DE 25 ce /CAJA DE FOWER DE COIDR APSALAPIZ MECANICO TECHNTI2LICK 0.5 PENTELLAPIZ GRAFI'IO FABER CASTELL /¡LAPIZ MECANICO 'IWIIS ERASER K 515 0.5 Y 0.7 /CAJA DE PAPEL CAREON KORES T/L NEGro
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C$
P Unit
2.347.50
15.005.85
41.3041.3050.245.603.958.853.957.437.436.003.754.85
7.20 I531.30466.40513 .04519.20498.10495.0058.0066.0062.2035.5078.0586.47
4.8024.005.25
419.414.00
21.5011.3995.0010.001.10
27.5029.00
Totaí
2.347.50
15.005.85
41.3041.3050.245.603.958.853.957.437.436.003.754.857.20
531.30466.40513.04519.20498.10495.00
58.0066.0062.2035.5078.0586.47
4.8024.005.25
419.414.00
21.5011.3995.0010.001.10
27.5029.00
ES'IOS PRECIOS NJ INCLUYEN LG.V.y NO INCLUYEN TODO NUESTro INVENTARIOUSTED PUEDE COTIZAR /.D QUE DESEE Y LE ATENDEREM)S~~"'
, :'., !
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1 BOLSA DE MANILA S/ATACHE TAM. 9 x 121 BOLSA DE MANILA S/ATACHE TAM. 10 x 131 BOLSA DE I1ANILA S/ATACHE TAM. 6 x 91 BOLSA DE MZ\NILA S/ATAcHE TM1. 10 x 151 OOLSA DE MZ\NILA S/ATACHE TAM. 12 x 151 CAJA DE SOBRES T/L WHlTE ENIlEIDPE DE 500 SOBRES1 CAJA DE SOBRES T/C PAPIRO DE 5001 CINTA DE PAPEL BOND DE 2 1/41 CAJA DE DISKETT DE 3.5 H.D
Editorial &Distribuidora Mundo (ulturalPortón Norte dellnstilulo Loyola 1c arriba, 1c al sur 10 vrs arriba
Telf 228·1435/228-1437 MANAGUA,NICARAGUA
Cliente
Cantidad
COTIZACION
Descripción
0265 Día Mes
I Año ]3 09 2001
P Unít Total
C$ 531.30 531. 3062.20 62.20
/ 40.00 40.0053.00 53.0052.00 52.0057.00 57.0066.00 66.00
3.80 3.8016.00 16.00
250.00 250.00349.00 349.00365.00 365.00
39.50 39.5069.00 69.000.60 0.600.68 0.680.50 0.500.71 0.710.97 0.87
105.00 105.0060.00 60.002.90 2.90
35.40 35.40-----------
SUB TOTAL 2,160.46I.G. V. 323.50rrorAL 2,483.96
Zumen 3c al norte,1c Oeste, Y:I al norte
Telefax 265-2234Apdo MR-76
Managua, Nicaragua, e A.
NICARAGUA AGROINDUSTRIAL S.A.
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Bocadl/los " DOS MONTES"
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1<+ .In '--- s..-/kIA J=>r.,:- <\!tJ6JA S': ,\ ~~ :..-''//, ..::::::Ir 'V ~ ./ I
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:~ ~ IG'15% IGV
~ POl.lac~:Hlernercidclb•.(n,us~lciwmlac~ cIe'~ cl~ do ~05Il111 __ Ellu$Odeino.m-
Opinicrto mllf\nc (mos) en ~a tri nl!(t1ll3ólC1l!e req.ler itll R\I YIt'(ooocere Irnos) b l~ de rieres mo-allrioTotal e$ & (5 "¿-j._.-_._...._-~_. .__.
mid\1rricilll sl~cHm<bmelllq.lerriaaeodoroSllrcpres ril~ec~ ald ·~lÍOdelosbienesenclltodoemb;r!lo,at~s e~cepc«Je$ del caso foclulo r»¡o riasgos asumo p J!llre~s o 'MOl llO fue n Acepto el riesgo cambiarlo sobre el vllerdo csla ob~gación y me eblgo a &Sumir 101 honora.ria y gas! lIdici~es ext 1~lClal que se causen ell caso de rv:lrnplmlerto,M:r'IlIgua, de del dol mil-Acq¡ oy rec Oleo lambi 1 eoll 1000es espec¡fo::adas al dorso
U>' Recib¡ Conforme