FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVASrepositorio.usan.edu.pe/bitstream/usan/45/1/Espinoza... · 2017. 11. 3. · Pesquera Hucor Export EIRL en Casma – Ancash. 1.3.2 Específicos

I

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

LAS MERMAS Y SU INCIDENCIA TRIBUTARIA CON EL IMPUESTO A LA RENTA DE LAS EMPRESAS PESQUERAS DE

ANCASH – CASO PESQUERA HUCOR EXPORT E.I.R.L.

TESIS

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE CONTADOR PÚBLICO

PRESENTADO

ESPINOZA MELGAREJO, Kelly Diana

Lima – Perú

2017

II

DEDICATORIA

Dedico esta tesis a Dios que fue el testigo de tantos logros y que estuvo a mi lado guiando mi camino y me concedió el conocimiento necesario para superar las dificultades, y valor para enfrentar los fracasos.

A mis padres Máxima M. y Julio E. quienes siempre me dieron fuerza a seguir adelante y con gran esfuerzo han motivado mi formación académica con un extraordinario ejemplo de superación y entrega dándome la fortaleza para continuar y llegar a ser una gran profesional.

A mis hermanos, quienes me han apoyado incondicionalmente y que además fomentaron el deseo de superación que hoy me lleva a continuar con mi desarrollo no solo a nivel profesional, sino al crecimiento como persona.

III

AGRADECIMIENTO

Extiendo mi agradecimiento a Dios por guiar mi camino, a mis padres por permitirme llegar a donde he llegado alentándome con su ejemplo y apoyo incondicional.

A la Universidad San Andrés por apoyar e incentivar a los alumnos desde el primer día de clases, a mis profesores encargados de la materia por su exigencia al máximo para ser la mejor, convirtiéndose en cimientos de conocimientos y superación.

A quienes confiaron en mi gracias por su motivación, por darme fuerza, y su apoyo incondicional.

A todos ellos extiendo mi agradecimiento y eterna gratitud.

IV

RESUMEN

El trabajo de investigación está referido a LAS MERMAS Y SU INCIDENCIA TRIBUTARIA EN LA PESQUERA HUCOR EXPORT EIRL EN CASMA – Ancash.

Tiene como objetivo obtener el título de Licenciado en Contabilidad y Finanzas.

Teniendo como finalidad el trabajo de investigación al alcance de los estudiantes de Contabilidad y Finanzas, profesionales contadores y de otras carrera profesionales. Pero fundamentalmente despertar el interés de todas las personas.

Una de las secciones importantes y con más problemas para las entidades son los almacenes donde se sitúan las existencias. En estos se generan situaciones que por lo general conllevan pérdidas cualitativas irreparables, ya sean por obsolescencia, tecnología, vencimiento, cambio de temporada.

Incluso la deficiente preservación y manipulación de los inventarios pueden originar disminución en la calidad de la existencia, también factores externos como la caída de precios de mercado. Para estas situaciones la norma contable señala estimar el ajuste hasta alcanzar el VNR (Valor Neto Realizable) y revelar en los estados financieros conforme a las NIIF.

Es por este motivo que a las empresas, a fin de determinar la renta neta imponible de tercera categoría, se les permite deducir de la renta bruta aquellos gastos que son necesarios para producir la renta y mantener su fuente, en tanto no esté expresamente prohibida por el artículo 44º de la Ley. Entre los gastos deducibles para determinar la renta neta imponible de tercera categoría están las mermas, cuyo tratamiento abordaremos a la luz de las normas tributarias y resoluciones del Tribunal Fiscal, a fin de responder las interrogantes con que se inicia este artículo. La Metodología es tipo de investigación básica, nivel de investigación Explicativo, método analítico, inductivo, explicativo entre otros. La Encuesta se realizó a 30 personas de la Pesquera Hucor Export EIRL. El trabajo está planteado de acuerdo a las normativas de la Universidad San Andrés y contiene cuatro capítulos:

V

En el primer capítulo sobre el Planteamiento del Problema, se desarrolla la discrepancia de la realidad problemática de la investigación, donde se formulan problemas que existen en una Pesquera, además se incluye la justificación de la investigación.

En el segundo capítulo sobre el Marco Teórico de Investigación, se ha abordado el Marco Teórico, descubriendo los antecedentes de la investigación internacional y nacional, las bases teóricas, legales y las definiciones conceptuales.

En el tercer capítulo se trata sobre Hipótesis y Variables, trata toda información de la Matriz de Consistencia.

En el cuarto capítulo se encuentra la Metodología de la Investigación, es decir el diseño metodológico, las técnicas de recolección de datos.

VI

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

De acuerdo a esta investigación realizada, se ha podido adquirir conocimiento en esta actividad y como resultado de la misma se han podido identificar o determinar los problemas que consideramos se deben aplicar para solucionar esta problemática. Para esto, se ha realizado un análisis sobre las pérdidas en la Pesquera Hucor Export EIRL en el proceso de transformación de anchoveta en su estado natural, a producto terminado anchoveta en salazón. Asimismo, el hecho de ver que si bien es cierto se hacen inversiones muy grandes en el sector Pesquero Hidrobiológico, poco se hace por controlar las pérdidas que dan como resultado la captación de menores ingresos para el Estado y pérdidas para las empresas.

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CARATULA Y TITULO I DEDICATORIA ‐ AGRADECIMIENTO II RESUMEN IV JUSTIFICACION VI CAPÍTULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1 Descripción del problema 1 1.2 Formulación del Problema

1.2.1. Problema Principal 2 1.2.2. Problema Específico 2

Objetivos 1.3.1. Generales 2 1.3.2. Específicos 2

1.4 Justificación 3 1.5 Factibilidad

1.5.1. Posibilidades 4 1.5.2. Limitaciones 4

CAPÍTULO II: MARCO TEORICO DE LA INVESTIGACION 2.1 Antecedentes 5

2.1.1 Internacionales 7 2.1.2 Nacionales 7

2.2 Bases Legales 11 2.3 Bases Teóricas 32 2.4 Marco Conceptual 35 CAPÍTULO III: HIPOTESIS Y VARIABLE 3.1 Hipótesis Principal 37 3.2 Hipótesis Secundaria 37 3.3 Variables e Indicadores 38 CAPITULO IV METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION 4.1 Tipo y niveles de Investigación 39 4.2 Diseño de la Investigación 39 4.3 Población y Muestra 40 4.4 Métodos y Técnicas 43 4.5 Instrumentos de recolección de información 43 4.6 Procesamiento, análisis e interpretación de resultados 127 4.7 Matriz de consistencia 138 4.8 Caso práctico 139

CONCLUSIONES 149 RECOMENDACIONES 150 FUENTES DE INFORMACION 151

1

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El Perú, ha sufrido mucha transformación en la utilización de recursos

hidrobiológicos en nuestro litoral, remontándonos desde la época

Incaica en donde los habitantes de las costas del Pacífico y de las

riberas del lago Titicaca se dedicaban a la pesca, hasta el siglo XX los

recursos marinos eran explotados en forma artesanal destacando la

explotación de la caballa, cabrilla y bonito.

La pesca industrial peruana se transformó de una actividad artesanal a

una industrial gracias a un grupo empresarial de carácter mediano y

pequeño vinculado que venía de otras actividades en el mercado

interior que orientó su producción hacia Estados Unidos,

aprovechando la coyuntura de la Segunda Guerra Mundial que creó

las condiciones para el inicio de la pesca industrial peruana que se

vinculó principalmente al mercado exterior que al interior.

En la actualidad las Fabricas Pesqueras de Casma, tienen frecuentes

pérdidas, las cuales conocemos contablemente como mermas; en tal

sentido, lo que necesitamos es conocer cuál es su incidencia tributaria

y que podemos realizar para que estas pérdidas sean menores.

Se ha canalizado el problema respecto a las Mermas en Pesquera

Hucor Export EIRL y su incidencia tributaria, puesto que se han

encontrado mermas importantes, significando esto una pérdida tanto

para la empresa como para el Estado.

El problema que se investiga corresponde a la carrera profesional de

contabilidad específicamente a contribuir con el conocimiento de los

profesionales contables, estudiantes y Empresarios interesados en

problemas de las empresas del sector pesquero, con sus almacenes

donde se sitúan las existencias. En estos se generan situaciones que

por lo general conllevan pérdidas cualitativas irreparables.

Porque la investigación realizada nos ha llevado a revelar en los

Estados Financieros la norma contable para estimar el ajuste hasta

alcanzar el VNR (Valor Neto Realizable) conforme a la NIIF.

2

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.2.1 Problema Principal

¿Cómo inciden las mermas en la tributación de la Pesquera Hucor

Export EIRL en Casma - Ancash?

1.2.2 Problemas Específicos

a. ¿De qué manera los procesos de producción de la Pesquera Hucor

Export EIRL inciden en las diferencias de inventario?

b. ¿Cómo utilizar el informe técnico de mermas emitido por un

profesional independiente de acuerdo con los requisitos exigidos por el

reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta para que el porcentaje

de mermas sea aceptado tributariamente?

c. ¿De qué modo los operarios técnicos involucrados en el proceso de

la comercialización de anchoveta deben estar capacitados para tener

un adecuado control de existencias?

1.3. OBJETIVOS

1.3.1 Generales

Determinar la incidencia de las mermas en la tributación de la

Pesquera Hucor Export EIRL en Casma – Ancash.

1.3.2 Específicos

a. Conocer los procesos de producción de la Pesquera Hucor Export

EIRL para poder identificar el origen de las diferencias de inventario.

b. Establecer que el informe técnico de mermas emitido por un

profesional independiente cumplen con los requisitos exigidos por el


de mermas sea aceptado tributariamente.

c. Establecer si los operarios técnicos involucrados en el proceso de la

comercialización de anchoveta están capacitados para tener un

adecuado control de existencias.

3

1.4. JUSTIFICACIÓN

De acuerdo a esta investigación que se ha realizado, ha tenido como

principal motivación la experiencia laboral que se ha adquirido en esta

actividad y como resultado de la misma se han podido identificar los

problemas que consideramos se deben aplicar para solucionar esta

problemática. Para lo cual, se ha realizado un análisis sobre las

pérdidas en la Pesquera Hucor Export EIRL en el proceso de

transformación de anchoveta en su estado natural, a producto

terminado anchoveta en salazón. Asimismo, el hecho de ver que si

bien es cierto se hacen inversiones muy grandes en el sector

Pesquero Hidrobiológico, poco se hace por controlar las pérdidas que

dan como resultado la captación de menores ingresos para el Estado y

pérdidas para las empresas.

Justificación Práctica; Frecuentemente las empresas sufren pérdidas

de existencias llamado “Mermas”, es por este motivo que a las

empresas, a fin de determinar la renta neta imponible de tercera

categoría, se les permite deducir de la renta bruta aquellos gastos que

son necesarios para producir la renta y mantener su fuente, en tanto

no esté expresamente prohibida por el artículo 44º de la Ley.

Justificación Metodología; el método a estudiar es observación

descripción tipo básico.

Justificación Teórica; tiene como finalidad dar a conocer sobre el

tema de Mermas y su incidencia tributaria.

Entre los gastos deducibles para determinar la renta neta imponible de

tercera categoría están las mermas, cuyo tratamiento abordaré a la luz

de las normas tributarias y resoluciones del Tribunal Fiscal.

1.5. FACTIBILIDAD

1.5.1 Posibilidades

El presente trabajo de investigación cuenta con la información

adecuada para su desarrollo, así como el conocimiento y el

dominio de las MERMAS Y SU INCIDENCIA TRIBUTARIA; por

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otra parte, se cuenta con los recursos económicos y la

disponibilidad del tiempo necesario para el desarrollo de la

investigación. Dichos elementos hace que el proyecto se

considere viable.

Otra de las posibilidades del trabajo es la posibilidad de contar

con el dinero para poder realizar todo referente a ello.

El acceso a internet, revistas contables de diversas editoriales y

bibliografía de textos es otra ventaja realizar dicho trabajo de

investigación.

1.5.2 Limitaciones

La dificultad es de que la empresa con la cual se está realizando la

investigación no aplica el informe técnico de mermas emitido por un

profesional independiente de acuerdo con los requisitos exigidos por el


de mermas sea aceptado tributariamente, y por otro lado la mayoría de

los trabajadores son obreros con los que no se puede aplicar la

encuesta con temas tributarios.

Para el desarrollo de la investigación se ha comprobado que la

información es limitada en cuanto al marco teórico en antecedentes

internacionales.

Sin embargo, dicha limitación no ha sido significativa para llevar a

efecto la consecución del trabajo de investigación.

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CAPITULO II: MARCO TEORICO

2.1. ANTECEDENTES

Nuestro código tributario es un conjunto orgánico y sistemático de las disposiciones y normas que regulan la materia tributaria en general de un País, ha tenido modificaciones a lo largo de la historia para ser exacto 5 desde el año 1966 hasta el año 1999. Al respecto, debemos indicar que el inciso c) del artículo 21° del Reglamento del Impuesto a la Renta nos señala la siguiente definición: Merma, pérdida física en el volumen, peso o cantidad de las existencias, ocasionada por causas inherentes a su naturaleza o al proceso productivo. Dentro de los ejemplos más comunes de mermas podemos citar los siguientes: - La pérdida de peso de una res en el traslado de una ciudad a otra. - La pérdida de gasolina, ocurrida en su almacenamiento o distribución desde la refinería hacia los grifos, por efecto de la evaporación o volatilidad de la gasolina. - La pérdida de peso del hilo por efectos climáticos.

- La pérdida de tinta y papel en la industria editora.

- La pérdida de alcohol, por efecto de la evaporación.

- La disminución de los productos marinos, en el desmembramiento, cercenado y desmenuzado de vísceras, cabezas y aletas, en la industria de conservas de pescado.

- La pérdida de cuero en la elaboración de zapatos; asimismo, la pérdida de retazos de tela en la confección de prendas de vestir. También encontramos diversas clases de mermas de acuerdo a la naturaleza del bien y a las etapas del proceso productivo o de comercialización del bien, así tenemos: - Mermas normales - Mermas anormales

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Dicho informe habla acerca de la contabilización de las mermas, que se refiere a que existen diversos criterios sobre la contabilización de las mermas, que varían de acuerdo con el proceso productivo realizado y con el sistema de costo empleado por la empresa. Sin embargo, de manera general, podemos establecer los siguientes criterios: Las mermas normales, que se producen por factores ambientales, cambios de temperatura, y situaciones que se derivan del proceso productivo en condiciones óptimas y que deben formar parte del costo de producción. Las mermas anormales, que se pueden producir por negligencia de los operarios, por defectos en la maquinaria, y en general, por deficiencias en el proceso productivo y que deberán ser reconocidas como gasto del período. Asimismo, es necesario traer a colación lo establecido en el párrafo

16 de la NIC 2, en donde se señala que las cantidades anormales

de desperdicio de materiales y otros no deben ser considerados

como parte del costo de los inventarios, de lo cual, se puede

deducir que las cantidades normales de desperdicio deben

conformar el costo de los inventarios. En el mismo informe de la

revista Entre Líneas, nos señala las acreditaciones de las mermas

para efectos tributarios, y de conformidad con el principio de

causalidad, el artículo 37 ° del TUO de la Ley del Impuesto a la

Renta nos indica que a fin de establecer la renta neta de tercera

categoría, se deducirá de la renta bruta los gastos necesarios para

producirla y mantener su fuente, así como los vinculados con la

generación de ganancias de capital, en tanto la deducción no esté

expresamente prohibida por esta ley. En tal sentido, el inciso f) del

mencionado artículo señala que son deducibles, las depreciaciones

por desgastes u obsolescencias de los bienes del activo fijo y las

mermas y desmedros de existencias debidamente acreditados.

Al respecto, el inciso c) del artículo 21° del Reglamento de la Ley

del Impuesto a la Renta indica que en cuanto la SUNAT lo requiera,

el contribuyente deberá acreditar las mermas mediante un informe

técnico emitido por un profesional independiente, competente y

colegiado o por el organismo técnico competente. Dicho informe

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deberá contener por lo menos la metodología empleada y las

pruebas realizadas. En caso contrario, no se admitirá la deducción.

INTERNACIONALES

GARCIA MULLIN, Juan Roque, 1980 Manual del Impuesto a la Renta”. Santo Domingo. “En forma genérica, se puede afirmar que todas las deducciones están en principio regidas por el principio de causalidad, o sea que sólo son admisibles aquellas que guarden una relación causal directa con la generación de la renta o con el mantenimiento de la fuente en condiciones de productividad.”

NACIONALES

PICÓN GONZALES, Jorge Luis, 2007

Deducciones del Impuesto a la Renta empresarial: ¿Quién se llevó mi gasto? La Ley, la SUNAT o lo perdí yo…”.

“La norma ha sido suficientemente detallada como para indicar que el informe deberá contener, por lo menos, la metodología empleada y las pruebas realizadas. Lo indicado tiene su origen en algunas prácticas anteriores a esta norma, mediante las cuales algunos profesionales presentan “informes” calificando como adecuada la merma de la empresa, sin mostrar ningún análisis razonable”.

FERNÁNDEZ ORIGGI

precisa que “La RTF Nº 16274 de 16 de diciembre de 1980 precisa que dentro del concepto de mermas están comprendidos la pérdida de productos en el proceso de producción y envasado, la rotura de botellas llenas dentro del almacén de la planta y manipuleo de embarque del depósito a los medios de transporte, y las pérdidas en operaciones que se realizan normalmente, tales como envasado que no reúne las condiciones formales para su venta, como igualdad de niveles de contenido, etc., que se suele entregar gratuitamente al personal o al público.”

C.P.C. HENRY AGUILAR ESPINOZA

En la revista Entre Líneas, existe un informe en relación a la contabilización de las mermas y desmedros y sus implicancias contables y tributarias escrito por el C.P.C. Henry Aguilar Espinoza,

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quien nos dice lo siguiente: las mermas y desmedros se pueden generar en el proceso productivo de la empresa, así como en el almacenamiento y en la comercialización de los mismos y generalmente están relacionados a la naturaleza del bien y a las características propias del ciclo de producción y comercialización de la empresa. En tal sentido, es importante que la empresa tenga el control sobre estos hechos, con la finalidad de ser más eficiente y competitivo en el entorno económico. En este estudio, nos ocuparemos de las mermas y desmedros y sus implicancias contables y tributarias, destacando a su vez, las posiciones vertidas por el Tribunal Fiscal con respecto a este tema.

ALVA MATTEUCCI, Mario, 2016.

Las mermas y su implicancia tributaria en la deducción de gastos

En la mayor parte de los procesos productivos en los que se utiliza materia prima como un insumo para obtener posteriormente un producto terminado siempre existe un porcentaje de pérdida, ya sea entre el material sobrante, parte de la materia prima que no puede ser utilizada en el proceso productivo o elementos extraños que impiden que el producto final sea de una calidad superior.

Para que un gasto se considere deducible a efectos de determinar la renta neta de tercera categoría, tendrá necesariamente que cumplir con el Principio de Causalidad según lo dispone el artículo 37º del Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta aprobado por Decreto Supremo Nº 179-2004-EF (LIR).

Así, se señala que para establecer la renta neta de tercera categoría se deducirá de la renta bruta los gastos necesarios para producirla y mantener su fuente, en tanto la deducción no esté expresamente prohibida por esta Ley.

Para poder calificar determinados conceptos como deducibles es necesario que se acredite una relación causal de los gastos efectuados con la generación de la renta y a su vez el mantenimiento de la fuente. Es decir, debe tratarse de gastos necesarios o propios del giro de la empresa.

El artículo 37º de la Ley del Impuesto a la Renta regula el denominado Principio de Causalidad, según el cual para que un

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gasto sea deducible debe guardar coherencia y estar ligado a la generación de la fuente productora de la renta.

Así, conforme lo determina el literal f) del artículo 37° de la Ley del Impuesto a la Renta, se dispone que a fin de establecer la renta neta de tercera categoría se deducirá de la renta bruta los gastos necesarios para producirla y mantener su fuente, así como los vinculados con la generación de ganancias de capital, en tanto la deducción no esté expresamente prohibida por esta Ley. Dentro de este tipo de gastos se permite la deducción de las depreciaciones por desgaste u obsolescencia de los bienes de activo fijo y las mermas y desmedros de existencias debidamente acreditados, de acuerdo con las normas del Impuesto a la Renta.

Al revisar la Norma Internacional de Contabilidad – NIC 2, “se define a la merma como la pérdida física tanto en el volumen, peso o cantidad de las existencias, ocasionada por causas inherentes a su naturaleza o al proceso productivo.”

REVISTA ACTUALIDAD EMPRESARIAL, N° 227 – Segunda

Quincena de Marzo 2013

Las mermas y desmedros dentro de los Gastos deducibles:

Volviendo al tema de estudio, de acuerdo con el inciso f) del

artículo 37 º la Ley del Impuesto a la Renta es gasto deducible, las

mermas y desmedros de existencias debidamente acreditadas.

Entonces, se debe entender por existencias, según la NIC 2, a

aquellos bienes poseídos por la empresa para ser vendidos en el

curso normal del negocio, o bienes en proceso de producción para

su venta; y aquellos materiales o suministros para ser consumidos

en el proceso de producción o prestación de servicios. Es decir, se

consideran existencias a los bienes comprados y almacenados

para revender, los productos terminados o en curso de fabricación

por la empresa para su venta, o insumos consumidos en el proceso

de producción.

REVISTA CABALLERO BUSTAMANTE, 2011

Acerca del Principio de Causalidad

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Para que un gasto se considere deducible a efectos de poder

determinar la renta neta de tercera categoría, necesariamente

deberá cumplir con el denominado Principio de Causalidad, el

mismo que se encuentra regulado en el artículo 37º de la LIR. De

acuerdo con este principio se señala que para establecer la renta

neta de tercera categoría se deducirá de la renta bruta los gastos

necesarios para producirla y mantener su fuente, en tanto la

deducción no se encuentre expresamente prohibida por esta Ley.

En relación a este principio, es procedente la deducción de gastos

que guardan relación causal con la generación de la renta o con el

mantenimiento de la fuente en condiciones de productividad, en la

medida que el gasto no se encuentre prohibido o limitado por la

norma tributaria. De esta forma, de manera conjunta con los

Criterios de Razonabilidad, Necesidad, Normalidad,

Proporcionalidad y Generalidad, se debe tomar en consideración,

la finalidad de los gastos que se realizan, vale decir, la generación

de la renta y el mantenimiento de la fuente, situación que debe

encontrarse debidamente acreditada para poder hacer uso de la

deducción autorizada conforme a Ley.

La Merma

De acuerdo a lo señalado en el literal f) del artículo 37º de la LIR, a

fin de establecer la renta neta de tercera categoría se deducirá de

la renta bruta los gastos necesarios para producirla y mantener su

fuente, así como los vinculados con la generación de ganancias de

capital, en tanto la deducción no esté expresamente prohibida por

esta Ley. En tal sentido, son deducibles las depreciaciones por

desgaste u obsolescencia de los bienes del activo fijo y las mermas

y desmedros de existencias debidamente acreditados, de acuerdo

con las normas del Impuesto a la Renta.

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2.2. BASES LEGALES

2.2.1. La Constitución Política de 1933 Título I, Capítulo II De los Derechos Sociales y Económicos

Artículo 22°. El trabajo es un deber y un derecho. Es base del

bienestar social y un medio de realización de la persona.

Título III, Capítulo I Del Régimen Económico

Artículo 58°. Economía Social de Mercado

La iniciativa privada es libre. Se ejerce en una economía social de

mercado. Bajo este régimen, el Estado orienta el desarrollo del

país, y actúa principalmente en las áreas de promoción de empleo,

salud, educación, seguridad, servicios públicos e infraestructura.

Artículo 59º.- Rol Económico del Estado

El Estado estimula la creación de riqueza y garantiza la libertad de

trabajo y la libertad de empresa, comercio e industria. El ejercicio

de estas libertades no debe ser lesivo a la moral, ni a la salud, ni a

la seguridad pública. El Estado brinda oportunidades de superación

a los sectores que sufren cualquier desigualdad; en tal sentido,

promueve las pequeñas empresas en todas sus modalidades.

Artículo 60°.- Pluralismo Económico

El Estado reconoce el pluralismo económico. La economía nacional

se sustenta en la coexistencia de diversas formas de propiedad y

de empresa. Sólo autorizado por ley expresa, el Estado puede

realizar subsidiariamente actividad empresarial, directa o indirecta,

por razón de alto interés público o de manifiesta conveniencia

nacional. La actividad empresarial, pública o no pública, recibe el

mismo tratamiento legal.

Artículo 61.- Libre competencia

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El Estado facilita y vigila la libre competencia. Combate toda

práctica que la limite y el abuso de posiciones dominantes o

monopólicas. Ninguna ley ni concertación puede autorizar ni

establecer monopolios.

La prensa, la radio, la televisión y los demás medios de expresión y

comunicación social; y, en general, las empresas, los bienes y

servicios relacionados con la libertad de expresión y de

comunicación, no pueden ser objeto de exclusividad, monopolio ni

acaparamiento, directa ni indirectamente, por parte del Estado ni de

particulares.

DEL AMBIENTE Y LOS RECURSOS NATURALES

CONCORDANCIAS: LEY N° 26821 (Ley Orgánica para el

aprovechamiento sostenible de los recursos naturales)

LEY N° 27308 (Ley Forestal y de Fauna Silvestre)

D.S. N° 003-2005-AG

Artículo 67.- Política Ambiental

El Estado determina la política nacional del ambiente. Promueve el

uso sostenible de sus recursos naturales.

Artículo 68.- Conservación de la diversidad biológica y áreas

naturales protegidas

El Estado está obligado a promover la conservación de la

diversidad biológica y de las áreas naturales protegidas.

DEL REGIMEN TRIBUTARIO Y PRESUPUESTAL

Artículo 74.- Principio de Legalidad

Los tributos se crean, modifican o derogan, o se establece una

exoneración, exclusivamente por ley o decreto legislativo en caso

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de delegación de facultades, salvo los aranceles y tasas, los cuales

se regulan mediante decreto supremo.

Los gobiernos locales pueden crear, modificar y suprimir

contribuciones y tasas, o exonerar de éstas, dentro de su

jurisdicción y con los límites que señala la ley. El Estado, al ejercer

la potestad tributaria, debe respetar los principios de reserva de la

ley, y los de igualdad y respeto de los derechos fundamentales de

la persona. Ningún tributo puede tener efecto confiscatorio.

Los decretos de urgencia no pueden contener materia tributaria.

Las leyes relativas a tributos de periodicidad anual rigen a partir del

primero de enero del año siguiente a su promulgación. Las leyes de

presupuesto no pueden contener normas sobre materia tributaria.

No surten efecto las normas tributarias dictadas en violación de lo

que establece el presente artículo. (*)

(*) Artículo modificado por el Artículo Único de la Ley N° 28390,

publicada el 17-11-2004, cuyo texto es el siguiente:

Principio de Legalidad

“Artículo 74.- Los tributos se crean, modifican o derogan, o

se establece una exoneración, exclusivamente por ley o

decreto legislativo en caso de delegación de facultades,

salvo los aranceles y tasas, los cuales se regulan mediante

decreto supremo.

b. Otros dispositivos legales

Ley del Impuesto a la Renta, artículo 37, inciso F. Reglamento de la

Ley del Impuesto a la Renta, artículo 21°, inciso c referente a las

mermas.

Artículo 44º de la Ley del Impuesto a la Renta.

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No son deducibles para la determinación de la renta imponible de

tercera categoría:

a) Los gastos personales y de sustento del contribuyente y sus

familiares.

b) El Impuesto a la Renta.

c) Las multas, recargos, intereses moratorios previstos en el

Código Tributario y, en general, sanciones aplicadas por el Sector

Público Nacional.

d) Las donaciones y cualquier otro acto de liberalidad en dinero o

en especie, salvo lo dispuesto en el inciso x) del Artículo 37° de la

Ley.

e) Las sumas invertidas en la adquisición de bienes o costos

posteriores incorporados al activo de acuerdo con las normas

contables.

f) Las asignaciones destinadas a la constitución de reservas o

provisiones cuya deducción no admite esta ley.

g) La amortización de llaves, marcas, patentes, procedimientos de

fabricación, juanillos y otros activos intangibles similares. Sin

embargo, el precio pagado por activos intangibles de duración

limitada, a opción del contribuyente, podrá ser considerado como

gasto y aplicado a los resultados del negocio en un solo ejercicio o

amortizarse proporcionalmente en el plazo de diez (10) años. La

SUNAT previa opinión de los organismos técnicos pertinentes, está

facultada para determinar el valor real de dichos intangibles, para

efectos tributarios, cuando considere que el precio consignado no

corresponda a la realidad. La regla anterior no es aplicable a los

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intangibles aportados, cuyo valor no podrá ser considerado para

determinar los resultados.

En el reglamento se determinarán los activos intangibles de

duración limitada.

h) Las comisiones mercantiles originadas en el exterior por compra

o venta de mercadería u otra clase de bienes, por la parte que

exceda del porcentaje que usualmente se abone por dichas

comisiones en el país donde éstas se originen.

i) La pérdida originada en la venta de valores adquiridos con

beneficio tributario, hasta el límite de dicho beneficio.

j) Los gastos cuya documentación sustentatoria no cumpla con los

requisitos y características mínimas establecidos por el

Reglamento de Comprobantes de Pago.

Tampoco será deducible el gasto sustentado en comprobante de

pago emitido por contribuyente que a la fecha de emisión del

comprobante:

(i) Tenga la condición de no habido, según la publicación

realizada por la administración tributaria, salvo que, al 31 de

diciembre del ejercicio, el contribuyente haya cumplido con

levantar tal condición.

(ii) La SUNAT le haya notificado la baja de su inscripción en

el Registro Único de Contribuyentes.

k) El Impuesto General a las Ventas, el Impuesto de Promoción

Municipal y el Impuesto Selectivo al Consumo que graven el retiro

de bienes no podrán deducirse como costo o gasto.

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l) El monto de la depreciación correspondiente al mayor valor

atribuido como consecuencia de revaluaciones voluntarias de los

activos sean con motivo de una reorganización de empresas o

sociedades o fuera de estos actos, salvo lo dispuesto en el numeral

1 del Artículo 104° de la ley, modificado por la presente norma.

Lo dispuesto en el párrafo anterior también resulta de aplicación a

los bienes que hubieran sido revaluados como producto de una

reorganización y que luego vuelvan a ser transferidos en

reorganizaciones posteriores.

m) Los gastos, incluyendo la pérdida de capital, provenientes de

operaciones efectuadas con sujetos que califiquen en alguno de los

siguientes supuestos:

1) Sean residentes de países o territorios de baja o nula

imposición;

2) Sean establecimientos permanentes situados o

establecidos en países o territorios de baja o nula

imposición; o,

3) Sin quedar comprendidos en los numerales anteriores,

obtengan rentas, ingresos o ganancias a través de un país o

territorio de baja o nula imposición.

(80) Mediante Decreto Supremo se establecerán los criterios de

calificación o los países o territorios de baja o nula imposición para

efecto de la presente Ley; así como el alcance de las operaciones

indicadas en el párrafo anterior, entre otros. No quedan

comprendidos en el presente inciso los gastos derivados de las

siguientes operaciones: (i) crédito; (ii) seguros o reaseguros; (iii)

cesión en uso de naves o aeronaves; (iv) transporte que se realice

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desde el país hacia el exterior y desde el exterior hacia el país; y,

(v) derecho de pase por el canal de Panamá. Dichos gastos serán

deducibles siempre que el precio o monto de la contraprestación

sea igual al que hubieran pactado partes independientes en

transacciones comparables.

o) Inciso derogado por el numeral 13.2 del Artículo 13° de la Ley N°

27804, publicada el 2 de agosto de 2002.

p) (81) Las pérdidas que se originen en la venta de acciones o

participaciones recibidas por re expresión de capital como

consecuencia del ajuste por inflación.

q) Los gastos y pérdidas provenientes de la celebración de

Instrumentos Financieros Derivados que califiquen en alguno de los

siguientes supuestos:

1) Si el Instrumento Financiero Derivado ha sido celebrado con

residentes o establecimientos permanentes situados en países o

territorios de baja o nula imposición.

2) Si el contribuyente mantiene posiciones simétricas a través de

posiciones de compra y de venta en dos o más Instrumentos

Financieros Derivados, no se permitirá la deducción de pérdidas

sino hasta que exista reconocimiento de ingresos.

Adicionalmente, conforme a lo indicado en el tercer párrafo del

artículo 50° de esta Ley, las pérdidas de fuente peruana,

provenientes de la celebración de Instrumentos Financieros

Derivados que no tengan finalidad de cobertura, sólo podrán

deducirse de las ganancias de fuente peruana originadas por la

celebración de Instrumentos Financieros Derivados que tengan el

mismo fin.

r) Las pérdidas de capital originadas en la enajenación de valores

mobiliarios cuando:

18

1. Al momento de la enajenación o con posterioridad a ella,

en un plazo que no exceda los treinta (30) días calendario,

se produzca la adquisición de valores mobiliarios del mismo

tipo que los enajenados u opciones de compra sobre los

mismos.

2. Con anterioridad a la enajenación, en un plazo que no

exceda los treinta (30) días calendario, se produzca la

adquisición de valores mobiliarios del mismo tipo que los

enajenados, o de opciones de compra sobre los mismos.

Lo previsto en este numeral no se aplicará si, luego de la

enajenación, el enajenante no mantiene ningún valor

mobiliario del mismo tipo en propiedad. No obstante, se

aplicará lo dispuesto en el numeral 1, de producirse una

posterior adquisición.

Para la determinación de la pérdida de capital no deducible

conforme a lo previsto en el párrafo anterior, se tendrá en

cuenta lo siguiente:

i. Si se hubiese adquirido valores mobiliarios u opciones de

compra en un número inferior a los valores mobiliarios

enajenados, la pérdida de capital no deducible será la que

corresponda a la enajenación de valores mobiliarios en un

número igual al de los valores mobiliarios adquiridos y/o

cuya opción de compra hubiera sido adquirida.

ii. Si la enajenación de valores mobiliarios del mismo tipo se

realizó en diversas oportunidades, se deberá determinar la

deducibilidad de las pérdidas de capital en el orden en que

se hubiesen generado.

Para tal efecto, respecto de cada enajenación se deberá

considerar únicamente las adquisiciones realizadas hasta

treinta (30) días calendario antes o después de la

19

enajenación, empezando por las adquisiciones más

antiguas, sin incluir los valores mobiliarios adquiridos ni las

opciones de compra que hubiesen dado lugar a la no

deducibilidad de otras pérdidas de capital.

iii. Se entenderá por valores mobiliarios del mismo tipo a

aquellos que otorguen iguales derechos y que correspondan

al mismo emisor.

No se encuentran comprendidas dentro del presente inciso

las pérdidas de capital generadas a través de los fondos

mutuos de inversión en valores, fondos de inversión y

fideicomisos bancarios y de titulización.

s) Los gastos constituidos por la diferencia entre el valor nominal

de un crédito originado entre partes vinculadas y su valor de

transferencia a terceros que asuman el riesgo crediticio del deudor.

En caso las referidas transferencias de créditos generen cuentas

por cobrar a favor del transferente, no constituyen gasto deducible

para éste las provisiones y/o castigos por incobrabilidad respecto a

dichas cuentas por cobrar.

Lo señalado en el presente inciso no resulta aplicable a las

empresas del Sistema Financiero reguladas por la Ley General del

Sistema Financiero y del Sistema de Seguros y Orgánica de la

Superintendencia de Banca y Seguros – Ley N° 26702.

Inciso incorporado por el artículo 13° del Decreto Legislativo N.º

1112, publicado el 29.6.2012, vigente a partir del 1.1.2013.

Decreto Ley Nº 25977 se aprobó la Ley General de Pesca, con

el objeto de normar la actividad pesquera y acuícola, promover su

desarrollo sostenido y asegurar el aprovechamiento responsable de

los recursos hidrobiológicos;

20

Que por Decreto Supremo Nº 01-94-PE se aprobó el Reglamento

de la Ley General de Pesca, el mismo que durante su vigencia ha

sido objeto de numerosas modificaciones y de normas

complementarias y ampliatorias;

Que es necesario aprobar el nuevo Reglamento de la Ley General

de Pesca, con el propósito de simplificar todas las normas y

modificaciones dictadas, así como de incluir los mecanismos para

generar estabilidad jurídica y económica que aliente a la inversión

privada en el sector pesquero, compatibilizando dichas normas con

los criterios de manejo responsable y aprovechamiento sostenible

de los recursos hidrobiológicos;

En aplicación de lo dispuesto por el Decreto Legislativo Nº 560, Ley

del Poder Ejecutivo, y numeral 8) del Artículo 118 de la

Constitución Política del Perú:

DECRETA:

Artículo 1.- Apruébese el Reglamento de la Ley General de Pesca,

que consta de ciento cincuentiún (151) Artículos, once (11) títulos,

cuatro (4) Disposiciones Transitorias, tres (3) Disposiciones

Complementarias y tres (3) Disposiciones Finales, cuyo texto forma

parte integrante del presente Decreto Supremo.

Artículo 2.- Derógase la Resolución Suprema Nº 072-89-PE, el

Decreto Supremo Nº 01-94-PE, a excepción del Título VII; y los

Decretos Supremos Nºs. 008-94-PE, 009-94-PE, 012-95-PE, 004-

96-PE, 005-96-PE, 007-97-PE, 008-97-PE, 009-97-PE, 010-97-PE,

005-98-PE, 002-99-PE, 004-99-PE, 007-99-PE, 016-99-PE, 001-

2000-PE, 008-2000-PE, 009-2000-PE, 001-2001-PE, 005-2001-PE,

y Artículo 4 del Decreto Supremo Nº 007-2000-PE

21

“Las mermas”

En relación al estudio y análisis que hemos realizado de la

Variable independiente, tenemos los criterios que a

continuación vamos a desarrollar correspondiente a los

dispositivos legales y a diferentes autores, a quienes

presentaremos en el siguiente orden:

El Reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta, nos da la

siguiente definición: “La merma: son pérdidas físicas, en el

volumen, peso o cantidad de las existencias, ocasionada por

causas inherentes a su naturaleza o al proceso productivo”

Por lo tanto, cuando la SUNAT lo requiere, el contribuyente

deberá acreditar las mermas mediante un informe técnico

emitido por un profesional independiente, competente y

colegiado o por el organismo técnico competente. Dicho

informe deberá contener por lo menos la metodología

empleada y las pruebas realizadas. En caso contrario, no se

admitirá la deducción.

En tal sentido, es importante que la empresa tenga el control

sobre estos hechos, con la finalidad de ser más eficiente y

competitivo en el entorno económico; pues las pérdidas se

generan en el proceso productivo, tanto en el corte,

eviscerado, y en la comercialización.

Las mermas son las porciones que se consume

naturalmente o se sustrae de una cosa. Las mermas en una

empresa pueden producirse por la descomposición, robo,

deterioro, manipuleo, o por efecto del medio ambiente o de

la propia naturaleza del bien.

El mismo revista señala: “Que existen dos clases de mermas

de acuerdo a la naturaleza del bien; y a las etapas del

proceso productivo o de comercialización del bien; podemos

distinguir las siguientes clases de mermas: Mermas

normales y Mermas anormales”.

De hecho, las mermas normales son aquellas mermas

inevitables que tienen relación directa con el proceso

22

productivo y con las características del bien o material

utilizado. No siendo controladas por la empresa, pero

pueden ser estimadas sobre la base de estudios de

ingeniería, siendo absorbidas por el producto,

incrementando el costo unitario de unidades producidas. En

el caso de las mermas anormales, son aquellas mermas que

se producen por negligencia en el manipuleo, utilización o en

la conservación de los bienes. En tal sentido, estas mermas

pueden ser evitadas si existe una buena y eficiente

utilización de los materiales.

Por otro lado, la revista Contadores & Empresas señala:

“Que para las empresas resulta de vital importancia el

tratamiento vinculado con las existencias que posee bajo su

control. Al respecto, la NIC 2 Existencias, nos brinda las

pautas necesarias para el tratamiento contable de los

inventarios, respecto a la determinación y reconocimiento de

su costo, así como al deterioro que disminuya su valor en

libros”.

Ahora bien, la norma en mención establece que los

inventarios deben medirse a su costo o su valor neto de

realización, el que sea menor; entendiéndose por el valor

neto realizable como el precio estimado de venta menos el

costo estimados para terminar la producción y los necesarios

para concretar su venta. Como vemos, el costo y el valor

neto realizable son dos conceptos distintos, y que muy a

menudo difieren, generando variaciones que ameritan un

tratamiento contable. Por ello, el párrafo 32 de la norma en

mención establece el reconocimiento de cualquier rebaja en

el costo para alcanzar el valor neto realizable. El

reconocimiento de toda pérdida en los inventarios se

deducirá como gasto en el período en el que ocurra.

Las pérdidas en el valor de las existencias pueden traducirse

en lo que se denomina MERMAS y/o desmedros, cuyo

tratamiento contable difiere del tributario, debido a su distinta

naturaleza.

23

La misma revista señala: “Contablemente, la merma se

define como aquella pérdida física que se origina en los

procesos de producción o fabricación. Asimismo en las

operaciones de comercialización, lo que los bienes

involucrados experimentan”.

Esto nos quiere decir que por causas inherentes a los

mismos procesos o por razones que se originan por causas

externas, que se traducen en disminuciones o rebajas,

afectan la constitución y la naturaleza de los bienes.

“Incidencia tributaria”

La definición tributaria de merma la encontramos en el inciso

c) del artículo 21 del Reglamento de la Ley Impuesto a la

Renta. Dicha base legal califica a la merma como aquella

pérdida.

Como vemos, ambos conceptos involucran pérdidas físicas

en los bienes, que ameritan un tratamiento adecuado por

parte de la empresa.

Según el libro Todo Sobre Existencias, de los autores C.P.C.

Carlos Valdivia y C.P.C. Alejandro Ferrer; nos dicen lo

siguiente: “Las normas tributarias consideran a las

disminuciones o pérdidas de las existencias por concepto de

Mermas como gastos aceptados para determinación de la

base imponible del Impuesto a la Renta, asimismo, en el

inciso d) del artículo 37º del Texto único Ordenado del

Impuesto a la Renta determina que, a fin de establecer la

renta neta de tercera categoría, se deducirá de la renta bruta

los gastos necesarios para producirla y mantener su fuente,

así como los vinculados con la generación de ganancias de

capital”.

Por lo tanto, se consideran deducibles las pérdidas

extraordinarias sufridas por caso fortuito o fuerza mayor en

los bienes productores de renta gravada o por delitos

cometidos en perjuicio del contribuyente por sus

24

dependientes o terceros, en la parte que tales pérdidas no

resulten cubiertas por indemnizaciones o seguros y siempre

que se haya comprobado judicialmente el hecho delictuoso o

que se acredite que es inútil ejercitar la acción judicial

correspondiente.

En muchas organizaciones, el acceso a la mercadería es

más fácil que al dinero en efectivo, sobre todo en los

grandes almacenes, supermercados, tiendas por

departamento, comercios industria y fabricas pesquera

(como es nuestro caso); realizándose denotados esfuerzos

para resolver este problema de faltantes de inventario.

En relación al estudio y análisis que hemos realizado de la

Variable independiente, tenemos los requisitos que órgano

supervisor implanta como disposiciones legales que

presentaremos a continuación:

SANIPES – DIRECCION DEL SERVICIO

NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA

Division de Inspecciones y Habilitaciones

PR-DSANIPES/IH-09

PROCEDIMIENTO: REGISTRO SANITARIO Revisión:

00

OBJETIVO

Establecer el procedimiento para la emisión del Protocolo

Técnico de Registro Sanitario de Productos Pesqueros y

Acuícola Nacionales e Importados.

ALCANCE

Aplica a los productos pesqueros, nacionales e importados,

destinados al consumo humano directo, consumo humano

indirecto bajo los estándares Sanitarios Nacionales.

REFERENCIAS

25

D.S. Nº 040-2001-PE Norma Sanitaria para la Actividad

Pesquera y Acuícola.

DS Nº 025-2005 – PRODUCE Reglamento de la Ley del

Servicio Nacional de Sanidad Pesquera

Ley Nº 28559- Ley del Servicio Nacional de Sanidad

Pesquera – SANIPES

TUPA – Texto Único de Procedimientos Administrativos

DEFINICIONES

EXPEDIENTE: Número asignado al servicio en la Oficina de

Tramite Documentario del Instituto Tecnológico Pesquero -

ITP-SANIPES.

RAZON SOCIAL: Nombre de la empresa indicado en la

licencia, concesión, permiso, autorización, etc., emitidos por

el Ministerio de la Producción.

DIRECCION: Dirección indicada en la razón social.

REPRESENTANTE LEGAL: persona responsable del

establecimiento/planta con atribuciones legales para

representarla.

ESTABLECIMIENTO / PLANTA: Razón social del establecimiento o planta / Actividad de procesamiento autorizada (licencia, concesión, permiso, autorización, etc.)

NOMBRE DEL PRODUCTO: Denominación que indica características específicas. Incluye tipo de corte, líquido de gobierno u otras presentaciones propias del mismo.

REGISTRO SANITARIO: Autorización que otorga el ITP

para comercializar un producto pesquero y acuícola

VIGENCIA DEL REGISTRO SANITARIO: El periodo de

vigencia es de 5 años a partir de la fecha de emisión.

26

Nº de REGISTRO SANITARIO: Representa el código

expedido al producto y a la planta procesadora.

Ejemplo: RSPNPAPPCN0108SANIPES*

‡RSPN: Registro Sanitario de Producto Nacional ‡PAPP: Pesquera ABCD, Paita, Piura. ‡CN / CG/ HP/FR/AH : Conservas / Congelado / Harina de Pescado / Fresco-Refrigerado / Ahumado. ‡0108: Numero correlativo asignado al producto (01), numero de año 2008 (08)

1. NOMENCLATURA DE LOS PROTOCOLOS TECNICOS DE

REGISTRO SANITARIO

PTRS: Protocolo Técnico de Registro Sanitario de Producto Nacional

PTRSI: Protocolo Técnico de Registro Sanitario de Producto Importado.

2. RESPONSABILIDADES

5.1 El Director del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) es responsable de la aprobación del presente procedimiento y de la firma del Protocolo Técnico Sanitario de Producto. 5.2. El Jefe de la División de Inspecciones y Habilitaciones es responsable de verificar la implementación y supervisar el cumplimiento del presente procedimiento. 5.3. La División de Normatividad y Auditoria Sanitaria es responsable de verificar el cumplimiento del presente procedimiento. 5.4. El encargado del Registro Sanitario es responsables de la ejecución y el cumplimiento del presente procedimiento.

3. DESCRIPCIÓN

3.1 Recepción de solicitudes de trámite

3.1.1 El establecimiento o empresa que procesa productos pesqueros solicita emisión del Protocolo de Registro

27

Sanitario de Producto al Director del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera.

3.1.2 La solicitud es numerada en la Oficina de Trámite

Documentario creándose el expediente

3.1.3 El expediente consta de la información solicitada de acuerdo al TUPA

3.1.4 La Oficina de Trámite Documentario envía el

expediente a la Dirección del Servicio de Sanidad Pesquera

3.1.5 La Dirección del Servicio de Sanidad Pesquera envía

el expediente al Jefe de la División de Inspecciones y Habilitaciones, quien a su vez envía la documentación correspondiente al encargado de la ejecución del procedimiento para la emisión de los Registros Sanitarios de Producto.

3.2 Solicitud, Revisión y Aprobación de Expediente:

3.2.1 Es responsabilidad del encargado del Registro Sanitario:

3.2.1.1 Revisar el expediente para verificar que cumple con todos los requerimientos solicitados, en el TUPA, para la emisión del Protocolo Técnico del Registro Sanitario del Producto.

3.2.1.2 En caso de haber observaciones,

comunica al interesado vía correo electrónico, fax u otro medio la situación del expediente para la subsanación del mismo, teniendo como plazo un máximo de cinco días, de lo contrario el trámite se da por cancelado.

3.2.1.3 En caso de cumplir con todos los

requisitos solicitados, se procede a emitir

28

los PTRS y PTRSI en un máximo de siete días.

4. FORMATOS

F01-DSANIPES/IH-PR-09: Formulario N° 1 Modelo de solicitud

para servicio o procedimiento del protocolo técnico para la

obtención del registro sanitario de producto.

F05-DSANIPES/IH-PR-09: Formulario N° 5, Registro sanitario de

productos pesqueros de baja acidez o acidificados, tratados

térmicamente en envases herméticamente sellados – producto

nacional


productos pesqueros de baja acidez o tratados térmicamente en

envases herméticamente sellados – producto importado.


productos pesqueros y acuícola – producto nacional.


productos pesqueros y acuícolas - producto importado.

F09-DSANIPES/IH-PR-09: Formato del Protocolo Técnico de

Registro Sanitario de Producto Nacional

F10-DSANIPES/IH-PR-09: Formato del Protocolo Técnico de

Registro Sanitario de Producto Importado.

5. ANEXOS

Anexo 1: Requisitos para emitir el Registro Sanitario para

Productos Pesqueros de Baja Acidez o Acidificados,

Tratados Térmicamente en Envases Herméticamente

Sellados – Producto Nacional

29

Anexo 2: Requisitos para emitir el Registro Sanitario de

Productos Pesqueros y Acuícola para Producto Nacional –

varios.

Anexo 3: Productos Pesqueros de Baja Acidez o

Acidificados, Tratados Térmicamente en Envases

Herméticamente Sellados – Producto Importado.

Anexo 4: Requisitos para emitir el Registro Sanitario de

Productos Pesqueros y Acuícola – Producto Importado –

varios.

a. DESCRIPCION DE LOS REQUISITOS DE LOS

CORRESPONDIENTES ANEXOS



Herméticamente Sellados – Producto Nacional:

1. Solicitud con carácter de declaración jurada dirigida al

Director del SANIPES.

2. Copia de la Licencia de Operación del establecimiento

productor.

3. Copia del ultimo Protocolo de Habilitación del

establecimiento (en caso de que se cuente con código

de habilitación sanitaria)

4. Formulario N° 5 con la información requerida.

5. Copia simple del estudio de penetración de calor o

estudio de Fo por cada producto a registrar.

6. Copia fedateada del sistema de codificación emitido

por el ministerio de la producción.

7. Pago de derechos de trámite (original).

30

Anexo 2: Productos Pesqueros y Acuícola Producto

Nacional - varios: Referido a los productos: congelados,

curados, no tradicionales, consumo humano indirecto y otros


Director del SANIPES.

2. Copia la Licencia de Operación del establecimiento

productor.

3. Copia simple del último protocolo de habilitación del

establecimiento (en caso de que se cuente con código

de habilitación sanitaria)

4. Formulario N° 7 con la información requerida.




Herméticamente Sellados – Producto Importado:


director del SANIPES.

2. Formulario N° 6 con la información requerida. (El

formulario debe ser llenado por la empresa

productora)

3. Certificado de libre venta (original) emitido por la

autoridad sanitaria del país de origen (1 año de

vigencia)


Anexo 4: Productos Pesqueros y Acuícola Producto

Importado – varios: Referido a los Productos: congelados,

31

curados, no tradicionales, consumo humano indirecto y

otros.


director del SANIPES.

2. Formulario N° 8 con la información requerida. (El

formulario debe ser llenado por la empresa

productora)

3. Certificado de libre venta (original) emitido por la

autoridad sanitaria del país de origen (1 año de

vigencia)


9. CONTROL DE CAMBIOS

NUMERAL REVISIÓN ANTERIOR REVISION ACTUALIZADA

F01-DSANIPES/IH-PR-09 - FORMULARIO Nº 1

MODELO DE SOLICITUD

PARA SERVICIO O PROCEDIMIENTO DEL PROTOCOLO TECNICO PARA LA

OBTENCION DEL REGISTRO SANITARIO DE PRODUCTO

Encabezado o logotipo del Solicitante

Lugar y Fecha

Señor:

NOMBRE DEL DIRECTOR DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD PESQUERA –

SANIPES DEL INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO DEL PERU

INSTITUTO TECNOLOGICO PESQUERO DEL PERU

Dirección del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera -SANIPES

Referencia : Tramite para la obtención del Protocolo Técnico Registro Sanitario de

Productos.

32

De nuestra consideración:

…, con RUC Nº …, nos dirigimos a usted para solicitarle:

……………………………………(consignar el servicio que corresponda), para lo cual se adjunta

en anexo la documentación siguiente:

1.

2.

etc.

Doy mi conformidad para que me notifiquen mediante correo electrónico fax u otro medio,

las observaciones a que hubiera lugar. (Indicar direcciones electrónicas, teléfonos y otros

medios de comunicación)

Atentamente,

Firma del representante legal Nombre:

DNI Nº:

2.3. BASES TEÓRICAS

La industria pesquera peruana ha sido estudiada a nivel mundial

como una de las industrias más productivas, capaz de generar

increíbles divisas, de sufrir crisis impresionantes y el colapso. A

pesar de la lenta tendencia actual hacia la recuperación, aún

persiste la tarea de incorporar aquellos conocimientos aprendidos a

partir de la experiencia para asegurar su sostenibilidad.

La captura masiva de anchoveta empieza a llamar la atención de

muchos en la década de los cincuentas, ya que el 92% de los

desembarques pesqueros de la década estaban compuestos

exclusivamente por anchovetas, destinadas a la producción de

aceite y harina de pescado.

Ya para 1955 en el Perú se producían unas 15,000 a 16,000

toneladas de harina de pescado anuales, con un costo de

producción de 55 dólares americanos por tonelada. Este

increíblemente bajo costo atrajo el interés de muchos inversionistas

que contribuyeron al continuo crecimiento de la industria. Para

1956, un año después, la producción se duplicó (32,000 toneladas),

tendencia que persistió en la década siguiente.

33

Estos incrementos en la producción fueron fruto de la revolución

industrial pesquera de los años sesenta. Una continua inversión del

sector privado y público favoreció la compra y construcción de

embarcaciones y de plantas procesadoras. Muchos negocios

colaterales, como los astilleros, la industria metalmecánica, las

fábricas de maquinaria especializada, de redes, de sacos de papel

y polipropileno, etc., encontraron un nicho en expansión y crecieron

conjuntamente. Los puestos de trabajo del sector también se

incrementaron, empleando a miles de pescadores y trabajadores

de fábricas y otros negocios relacionados.

La barrera del millón se rompió en 1962 donde la producción de

harina de pescado fue de 1’120,796 toneladas, lo que equivaldría a

una pesca de seis millones doscientos mil toneladas métricas de

anchoveta. Esto no fue algo enteramente positivo, ya que, con la

creciente demanda y capacidad productiva de la industria, la

tendencia a la sobrepesca fue incrementada también.

Es por esa razón que se implementaron muchos métodos de

control para el tema de inventarios y aquí paso a detallar las pautas

que se tiene que tener presente para el mejor control de inventario:

Capacitación técnica:

La capacitación consiste en proporcionar a los empleados, nuevos

o actuales, las habilidades necesarias para desempeñar su trabajo.

Proceso de enseñanza de las aptitudes básicas que los nuevos

empleados necesitan para realizar su trabajo.

- Control de existencias:

Lo primordial es determinar el nivel más económico de inventarios

en cuanto a materiales, productos en proceso y productos

terminados.

- Informe técnico:

Un informe técnico es la exposición por escrito de las

circunstancias observadas en el examen de la cuestión que se

considera, con explicaciones detalladas que certifiquen lo dicho. Se

trata de una exposición de datos o hechos dirigidos a alguien

34

respecto a una cuestión o asunto, o a lo que conviene hacer del

mismo.

- Diferencias de inventarios:

Podemos decir que serían las diferencias resultantes entre la

información obtenida directamente del inventariado en almacén, en

relación con la información contable. Es decir, cuando en una

empresa se va realizando el control contable de los materiales que

entran en el almacén, eso sería la información que podríamos

extraer de la parte contable. Pero a su vez los operarios de la

empresa, mediante control físico de los materiales, también nos

proporcionan información sobre el saldo de las cuentas en el

almacén. Aunque la valoración de los inventarios en una fecha

dada, depende también del criterio adoptado para valorar los flujos

de entrada y salida de los materiales en el almacén.

- Procesos:

El proceso de determinar lo que se está llevando a cabo, a fin de

establecer las medidas correctivas necesarias y así evitar

desviaciones en la ejecución de los planes. En el Almacenamiento

de anchoveta, implica una secuencia integrada de operaciones, las

cuales son físicas. Su término general incluye, corte y eviscerado,

lavado y salado, envasado, peso y reposo, termino de proceso y

almacenado

- Porcentaje:

Relación que guarda una cantidad con otra, considerada total, y

expresada como una fracción de ésta; tanto por ciento: un

porcentaje de la población, sacar el porcentaje, calcular el

porcentaje Medida de la producción efectiva o real de una cosa

con respecto al total supuesto o requerido de ella, o al total de otra

de la que forma parte, calculada sobre cien: el porcentaje de grasa

en la leche, el porcentaje de humedad en la atmósfera, el

porcentaje de la población económicamente activa.

35

2.4. MARCO CONCEPTUAL

Admisibles.- Es un adjetivo que se emplea para calificar a aquello

que se puede admitir. Este verbo, por su parte, hace referencia a

tolerar, acceder, consentir.

Acreditador.- Dar credibilidad a algo, demostrar su autenticidad.

Cualitativo.- Es aquel que refiere a los aspectos de calidad, valor

o ponderación de un objeto, individuo, entidad o estado.

Causalidad.- Uno de los principales reparos que realiza la

Administración Tributaria a las empresas es sobre los gastos que

presenta en sus declaraciones juradas, pues para que los gastos

sean reconocidos como tales deben estar de acuerdo al principio

de causalidad que se menciona en la Ley de Impuesto a la Renta

(LIR).

Coherente.- Relación lógica con otra cosa o entre sus partes.

Contribuyente.- Es aquella persona física o jurídica con derechos

y obligaciones, frente a un agente público, derivados de los

tributos. Es quien está obligado a soportar patrimonialmente el

pago de los tributos (impuestos, tasas o contribuciones especiales),

con el fin de financiar al Estado. Además es una figura propia de

las relaciones o de impuestos. Se determina y define en concreto

de acuerdo con la ley de cada país.

Desmedro.- Deterioro o pérdida del bien de manera definitiva, así

como a su pérdida cualitativa, es decir a la pérdida de lo que es, en

propiedad, carácter y calidad, impiden do de esta forma su uso, ya

sea por obsoleto, tecnológico, cuestión de moda u otros.

Deducible.- Aquellos gastos que sean necesarios para la

actividad, más concretamente los gastos necesarios para generar

ingresos en la actividad. Bajo este prisma puede haber muchas

interpretaciones sobre el concepto de necesario por lo que la

36

Agencia Tributaria tiene un determinado criterio a la hora de

aceptar o no determinados gastos.

Hidrobiológico.- Parte de la biología que estudia los animales y

plantas que viven en el agua.

Incidencia.- Influencia de determinada cosa en un asunto o efecto

que causa en él.

Irreparable.- Que no se puede reparar o enmendar.

Inventario.- El inventario representa la existencia de bienes

almacenados destinados a realizar una operación, sea de compra,

alquiler, venta, uso o transformación. Debe aparecer,

contablemente, dentro del activo como un activo circulante.

Involucrados.- Hacer participar a alguien en un asunto

comprometiéndole en él.

Manipuleo.- Es la acción y efecto de manipular (operar con las

manos, manosear algo, intervenir con medios hábiles para

distorsionar la realidad al servicio de intereses particulares).

Merma.- Son las pérdidas que se producen en el proceso de

producción.

Obsolescencia.- Este adjetivo hace mención a algo que se está

volviendo obsoleto, antiguo o arcaico y que, por lo tanto, cae en

desuso.

Salazón.- Es un método destinado a preservar los alimentos, de

forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un

mayor tiempo. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial

de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas

bacterias.

37

CAPITULO III: HIPOTESIS Y VARIABLES

3.1. HIPOTESIS PRINCIPAL

Si determinamos como inciden las mermas en la tributación de la

Pesquera Hucor Export EIRL en Casma – Ancash, entonces se

evitara los pagos indebidos del Impuesto a la Renta.

No determinamos como inciden las mermas en la tributación de la

Pesquera Hucor Export EIRL en Casma – Ancash, entonces se

harán pagos indebidos del Impuesto a la Renta.

3.2. HIPOTESIS SECUNDARIA

Si conocemos los proceso de producción de la Pesquera Hucor

Export EIRL, entonces podemos identificar el origen de las

diferencia de inventario.

No conocemos los proceso de producción de la Pesquera Hucor

Export EIRL, entonces no podemos identificar el origen de las

diferencia de inventario.

b. Si establecemos que el informe técnico de mermas ha sido

emitido por un profesional independiente cumplan con los

requisitos exigidos por el reglamento de la Ley del Impuesto a la

Renta, entonces el porcentaje de mermas será aceptado

tributariamente.

No establecemos que el informe técnico de mermas ha sido emitido

por un profesional independiente cumplan con los requisitos

exigidos por el reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta,

entonces el porcentaje de mermas no será aceptado

tributariamente.

c. Si establecemos que los operarios técnicos involucrados en el

proceso de la comercialización de anchoveta, cuenten con la

38

debida capacitación técnica, entonces se puede tener un adecuado

control de existencias.

No establecemos que los operarios técnicos involucrados en el

proceso de la comercialización de anchoveta, cuenten con la

debida capacitación técnica, entonces no se puede tener un

adecuado control de existencias.

3.3. VARIABLES E INDICADORES

3.3.1. Variable independiente

X: Las Mermas

3.3.1.1. Indicadores

X1: Procesos

X2: Informe técnico

X3: Capacitación técnica

3.3.2. Variable dependiente

Y: Incidencia Tributaria

3.3.2.2. Indicadores

Y1: Diferencias de inventario

Y2: Porcentaje de mermas

Y3: Control de existencias

39

CAPITULO IV: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

4.1. TIPO Y NIVELES DE INVESTIGACION

TIPO

Básica: La investigación incluye la recopilación de hechos, datos e

información para el avance del conocimiento.

El presente estudio reúne las condiciones necesarias para ser

denominado como “Investigación Básica”, porque los alcances de

esta investigación son más prácticos, más aplicativos y se auxilia

de leyes, normas, manuales y técnicas para el recojo de

información. Todo este planteamiento, representa el sustento

empírico y numérico que nos permitirá llegar a las conclusiones del

trabajo de investigación.

NIVEL DE INVESTIGACIÓN

Explicativo: Explica el comportamiento de una variable en función

de otra, por ser estudios de causa-efecto requieren control y debe

cumplir otros criterios de causalidad.

4.2. DISEÑO DE LA INVESTIGACION

Es una investigación de nivel, Explicativo y método Analítico

Inductivo.

MÉTODO

Explicativo: Buscan encontrar las razones o causas que

ocasionan ciertos fenómenos. Su objetivo último es explicar por

qué ocurre un fenómeno y en qué condiciones se da éste. “Están

orientados a la comprobación de hipótesis causales de tercer

grado; esto es, identificación y análisis de las causales (variables

independientes) y sus resultados, los que se expresan en hechos

40

verificables (variables dependientes). Los estudios de este tipo

implican esfuerzos del investigador y una gran capacidad de

análisis, síntesis e interpretación. Asimismo, debe señalar las

razones por las cuales el estudio puede considerarse explicativo.”

Porque está dirigido a responder a las causas o eventos físicos –

sociales, que nos permitirán explicar por qué sucede un hecho y en

qué condiciones se da, en relación a las preguntas que nos

planteamos respecto al Costo de Producción y Gestión

Administrativa.

Analítico: El método analítico es un proceso cognoscitivo, que

consiste en descomponer un objeto de estudio separando cada una

de las partes del todo para estudiarlas en forma individual.

Inductivo: El método inductivo utiliza el razonamiento para obtener

conclusiones que parten de hechos aceptados como válidos, para

llegar a conclusiones, cuya aplicación sea de carácter general, se

inicia con un estudio individual de los hechos y se formulan

conclusiones.

DISEÑO

Cuasi Experimental: Es un método muy bueno para obtener una

visión general y luego seguir con un estudio de caso o un experimento

cuantitativo.

4.3. POBLACION Y MUESTRA

Población

La población objeto de nuestro estudio, estará delimitada a nivel de

las Gerentes, Administradores, ingenieros y obreros de la Empresa

Pesquera Hucor Export EIRL de Casma - Ancash

41

NUMERO APELLIDOS Y NOMBRE SEXO CARGO

1 CORDOVA VARGAS HUMBERTO ALONSO Mascul ino Gerente Genera l

2 MIMBELA RETO JENNY MARISOL Femenino Ingeniero

3 GOMEZ CALDERON ESTHER ELCIRA Femenino Ingeniero

4 APOLINARIO HUERTA SOLEDAD NOEMI Femenino Ingeniero

5 YEP RAMIREZ ANA ISABEL Femenino Ingeniero

6 MENDOZA OCHOA YURY JUANITA Femenino Ingeniero

7 PAREDES CIRIACO OSWALDO ULDERICO Mascul ino Ingeniero

8 DELGADILLO VILLEGAS JUAN MANUEL Mascul ino Ingeniero

9 RUIZ APARICIO LIDIA LUZ Femenino Ingeniero

10 CRUZ ORTIZ ANA MARIA Femenino Ingeniero

11 GARCIA SANTAMARIA ANA YSA Femenino Ingeniero

12 DOMINGUEZ ESPINOZA JAIME APOLINARIO Mascul ino Ingeniero

13 CASTRO GOMEZ SANTOS ANASTACIO Mascul ino Supervisor

14 TAPULLIMA GARCIA KAREN MARIZET Femenino Supervisor

15 RODRIGUEZ BELLIDO NAYADE MARIANELA Femenino Supervisor

16 CORDOVA ATOCHE VICTOR HUMBERTO Mascul ino Ingeniero

17 APOLINARIO HUERTA ISAIAS BENJAMIN Mascul ino Supervisor

18 CACHIQUE AMASIFUEN DARLIN Mascul ino Supervisor

19 DUEÑAS LOYOLA EULOGIO Mascul ino Supervisor

20 MELGAREJO SOLIS LUIS JESUS Mascul ino Supervisor

21 CASTRO CHECLE DOMITILA CLARA Femenino Supervisor

22 POPAYAN PAZ LIZBETH VANESSA Femenino Supervisor

23 ESQUIVEL PRIETO ELIZABETH ELENA Femenino Supervisor

24 CHERO ROLDAN LUCY MARIBEL Femenino Supervisor

25 ALAMA ZAPATA EDER Mascul ino Supervisor

26 BENITES RAMOS SANTA MARILUZ Femenino Supervisor

27 CABALLERO ARDILES ANA YESENIA Femenino Adminis trador

28 CABALLERO LUNA ANTONIA ISABEL Femenino Apoyo

29 ALVAREZ MENDOZA SADIT MAGDA Femenino Apoyo

30 TIMANA MORENO MELISSA MARYTE Femenino Apoyo

31 SILVERIO MORENO ELSA BEATRIZ Femenino Apoyo

32 CABRALES PACHERRES ISELA ROXANA Femenino Apoyo

33 CADILLO CABALLERO ROSALIA JACINTA Femenino Apoyo

34 MONTALVAN CORTEZ JULIANA LIZ Femenino Apoyo

35 APOLINARIO MACHCO EDIT ERIKA Femenino Apoyo

36 CHERO VILLA JUAN ANGELO Mascul ino Apoyo

37 SILUPU ZAPATA CARMEN ROSA Femenino Apoyo

38 DIAZ CACERES HELIDA MARCELA Femenino Apoyo

39 DOMINGUEZ ESPINOZA YANINA JESICA Femenino Apoyo

40 ZAMUDIO MENDOZA BELINDA BERTHA Femenino Apoyo

41 FLORES LEON ERIKA MILAGROS Femenino Apoyo

42 YEP RAMIREZ CAROL SUS Femenino Apoyo

43 LINO COLON MAIRA EDITH Femenino Apoyo

44 VILLEGAS ROMERO ELIZABETH ROSARIO Femenino Apoyo

45 LOPEZ MEJIA EULALIA PAULA Femenino Apoyo

46 CASIMIRO CAMONES ANNYE MATILDE Femenino Apoyo

47 MONTALVAN VILLANUEVA MILAGROS ELIZABETH Femenino Apoyo

48 MATTA CARBAJO GRACE MARYCESI Femenino Apoyo

49 MIMBELA RETO JULY MILAGROS Femenino Apoyo

50 BRAVO RAMON FLOR BLANCA Femenino Apoyo

51 CACERES HENOSTROZA ZEYDA SALOME Femenino Apoyo

52 PARIHUAMAN CHUMACERO NORA Femenino Apoyo

53 FLORES MAGUIÑA ZARAI JULIA Femenino Apoyo

54 GUERRERO BALTAZAR VIVIANA ISABEL Femenino Apoyo

55 GIRALDO CORDOVA MAGDALENA LUCIA Femenino Apoyo

56 CORDOVA VARGAS MARIANA LIZETH Femenino Ingeniero

57 HUERTA AYALA YULISA YOLANDA Femenino Apoyo

58 MENDOZA NEIRA EVELIN ROSARIO Femenino Apoyo

59 ALARCON CORDOVA LESTER DALI Femenino Apoyo

60 MESARINA MESARINA JESSY EILLIN Femenino Apoyo

42

Muestra

La muestra que se ha utilizado en el presente trabajo de

investigación, es el resultado de aplicar la fórmula de la teoría del

muestreo en donde se conoce a la población, cuya expresión

estadística es la siguiente:

Donde:

N = El total del universo o población descrita anteriormente, que

tiene un valor de 60 personas.

n = Tamaño de la muestra

p = Proporción de hombres que se dedican al tema de la

Anchoveta, que corresponde a todas las etapas del mencionado

proceso; para el caso del presente trabajo de investigación

corresponde a un valor de 0.2.

q = Proporción de mujeres que se dedican al tema de la

Anchoveta, que corresponde a todas las etapas del mencionado

proceso; para el caso del presente trabajo de investigación

corresponde a un valor de 0.8.

Z = Es el valor de la abcisa, ubicado en la tabla normal estándar y

está asociado a un nivel de confianza, cuyo rango de variación es

el siguiente: 90% ≤ Confianza ≤ 99%. Para el caso específico se

asume una confianza del 95%, cuyo valor de Z=1.96. ε = Es el

43

máximo error permisible en un trabajo de investigación cuyo rango

de variación es: 1%≤ ε ≤ 10%. Para el caso del presente trabajo se

está considerando un 10%.

4.4. METODOS Y TECNICAS

4.4.1. Técnica de recolección de Datos

Las principales técnicas y/o instrumentos que se han utilizado en la

investigación son:

Cuestionario Personas

4.5. INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE INFORMACION

Los instrumentos de recolección que se han utilizado en la

investigación de tesis son

Barras

(0.2 * 0.8)*(1.96)2*60

(0.10)2(60-1)+(0.2*0.8)(1.96)2n =

n = 30

44

CUESTIONARIO

La presente técnica tiene por finalidad recabar información

importante para el estudio de Las Mermas y su incidencia tributaria

en la Pesquera Hucor Export EIRL en Casma - Ancash.

Al respecto se le solicita a usted que, con relación a las preguntas

que a continuación se le presentan, se sirva responder en términos

claros, en vista que será de mucha importancia para la

investigación que se viene llevando a cabo. Esta técnica es

anónima, se la agradecerá su participación.

45

Humberto Alonso Córdova Vargas – Gerente General

1.- ¿Conoce usted lo que es un inventario en la Pesquera? a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( ) 2.- ¿Usted cree que es importante la aplicación de un buen sistema de Inventario en su empresa? a. Muy importante (X)

b. Importante ( )

c. Nada importante ( )

3.- ¿Su personal está debidamente capacitado en las aplicaciones de los inventarios? a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( ) 4.- ¿Qué tan importante es la mano de obra calificada en el

proceso de producción y en los inventarios en su empresa?

a. Muy importante (X)

b. Importante ( )

c. Nada Importante ( )

5.- ¿Ha tomado usted cursos de capacitación en gestión de

control de inventarios?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )

46

6.- ¿Usted conoce los términos de mermas y pérdidas?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

7.- ¿Usted aplica legislación tributaria vigente de las mermas

en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

8.- ¿Es rentable el negocio de una Pesquera?

a. Alta rentabilidad (X)

b. Mediana rentabilidad ( )

c. Baja rentabilidad ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )

10.- ¿Usted realiza los mantenimientos preventivos de los

equipos y accesorios en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

47

Jenny Marisol Mimbela Reto – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )

2.- ¿Usted cree que es importante la aplicación de un buen sistema de Inventario en su empresa? a. Muy importante (X)

b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )

4.- ¿Qué tan importante es la mano de obra calificada en el



b. Importante ( )




a. Si (X)

b. No ( )

48

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )







a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

49

Esther Elcira Gomez Calderon – Ingeniera


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )




a. Si (X)

b. No ( )

50

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )







a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

51

Juan Manuel Delgadillo – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )




a. Si (X)

b. No ( )

52

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )







a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

53

Lidia Luz Ruiz Aparicio – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )




a. Si (X)

54

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )







a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

55

Ana María Cruz Ortiz – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )




a. Si (X)

b. No ( )

56

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )







a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

57

Eder Alama Zapata – Supervisor


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )




a. Si (X)

58

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )







a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

59

Jesús Luis Melgarejo Solís – Supervisor


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )




a. Si (X)

b. No ( )

60

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )







a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

61

Víctor Córdova Atoche – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


62



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





63



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

64

Dueñas Loyola Eulogio – Supervisor


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


65



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





66



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

67

Yury Juanita Mendoza Ochoa – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


68



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





69



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

70

Santa Mariluz Benítez Ramos – Supervisor


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


71



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





72



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

73

Ana Yesenia Cabalero Ardiles – Administrador


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


74



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





75



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

76

Antonia Isabel Caballero Luna – Apoyo

1.- ¿Conoce usted lo que es un inventario en la Pesquera? a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )


b. Importante ( )


3.- ¿Su personal está debidamente capacitado en las aplicaciones de los inventarios? a. Si ( )

b. No ( )

c. No opina (X)




b. Importante ( )


77



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





78



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

79

Jessy Eillin Mesarina Mesarina – Apoyo


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No (X)

c. No opina ( )




b. Importante ( )


80



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





81



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

82

Lester Dali Alarcón Córdova – Apoyo


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No (X)

c. No opina ( )




b. Importante ( )


83



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





84



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

85

Evelin Rosario Mendoza Neira – Apoyo


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


86



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


a. Alta rentabilidad ( )

b. Mediana rentabilidad (X)


87



a. Si ( )

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si ( )

b. No ( )

c. No sabe ( )

88

Yulisa Yolanda Huerta Ayala – Apoyo


b. No ( )

c. No opina ( )

2.- ¿Usted cree que es importante la aplicación de un buen sistema de Inventario en su empresa? a. Muy importante (X )

b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )



a. Muy importante ( )

b. Importante (X)


89



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





90



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

91

Mariana Lizeth Córdova Vargas – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante (X)


92



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





93



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

94

Magdalena Lucia Giraldo Córdova – Apoyo


b. No ( )

c. No opina ( )

2.- ¿Usted cree que es importante la aplicación de un buen sistema de Inventario en su empresa? a. Muy importante (X )

b. Importante ( )



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


95



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





96



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

97

Viviana Isabel Guerrero Baltazar – Apoyo


b. No ( )

c. No opina ( )

2.- ¿Usted cree que es importante la aplicación de un buen sistema de Inventario en su empresa? a. Muy importante ( )

b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


98



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





99



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

100

Zarai Julia Flores Maguiña – Apoyo


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


101



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





102



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

103

Ana Ysa García Santamaría – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante ( )


104



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





105



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )

106

Domitila Clara Castro Checle – Supervisor


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante (X)


107



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )





108



a. Si ()

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )

109

Soledad Noemí Apolinario Huerta – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante (X)


110



a. Si (X)

b. No ( )

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )





111



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )

112

Oswaldo Ulderico Paredes Ciriaco – Ingeniero


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante (X)


113



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )





114



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )

115

Santos Anastacio Castro Gomez – Supervisor


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante (X)


116



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )


a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )





117



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )

118

Flor Blanca Bravo Ramon – Apoyo


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante (X)


119



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )


a. Si ( )

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )





120



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )

121

Juan Angelo Chero Villa – Apoyo


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante (X)


122



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )





123



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )

124

Darlin Amasifuen Cachique – Supervisor


b. No ( )

c. No opina ( )


b. Importante (X)



b. No ( )

c. No opina ( )




b. Importante (X)


125



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )


a. Si (X)

b. No ( )

c. No sabe ( )


en la Pesquera?

a. Si ( )

b. No ( )

c. No sabe (X)




c. Baja rentabilidad (X)

126



a. Si ( )

b. No (X)

c. No opina ( )



a. Si ( )

b. No (X)

c. No sabe ( )

127

4.6. PROCESAMIENTO, ANALISIS E INTERPRETACION DE

RESULTADOS

CUESTIONARIO 1.- ¿Conoce usted lo que es un inventario en una Pesquera?

Leyenda:

El 29 % de la población si conoce lo que es un inventario en una

Pesquera.

El 1% de la población no conoce un inventario en una pesquera.

Si 29

No 1

No Sabe 0

0

5

10

15

20

25

30

35

Si No No Sabe

128

2.- ¿Usted cree que es importante la aplicación de un buen

sistema de Inventario en su empresa?

Leyenda:

El 20% de la población cree que es muy importante la aplicación de

un buen sistema de inventario.

El 10% de la población cree que es importante la aplicación de un

buen sistema de inventario.

Muy Importante 20

Importante 10

Nada Importante 0

0

5

10

15

20

25

Muy Importante Importante Nada Importante

129

3.- ¿Su personal está debidamente capacitado en las aplicaciones

de los inventarios?

Leyenda:

El 27% de la población cree que su personal está debidamente

capacitado en aplicaciones de los inventarios.

El 2% de la población cree que su personal no está debidamente

capacitado en aplicaciones de los inventarios.

Si 27

No 2

No Opina 1

0

5

10

15

20

25

30

Si No No Opina

130



Leyenda:

El 21% de la población considera muy importante la mano de obra

calificada en el proceso de producción.

El 9% de la población considera que es importante la mano de obra

calificada en el proceso de producción.

Muy Importante 21

Importante 9

Nada Importante 0

0

5

10

15

20

25

Muy Importante Importante Nada Importante

131



Leyenda:

El 23% de la población ha tomado cursos de capacitación en

gestión de CI.

El 7% de la población no ha tomado cursos de capacitación en

gestión de CI.

Si 23

No 7

No Opina 0

0

5

10

15

20

25

Si No No Opina

132


Leyenda:

El 29% de la población conoce los términos de mermas y pérdidas.

El 1% de la población no conoce los términos de mermas y

pérdidas.

Si 29

No 1

No Sabe 0

0

5

10

15

20

25

30

35

Si No No Sabe

133

7.- ¿Usted aplica legislación tributaria vigente de las mermas en

la Pesquera?

Leyenda:

El 24% de la población aplica legislación tributaria vigente de las

mermas.

El 5% de la población no aplica legislación tributaria vigente de las

mermas.

El 1% de la población no sabe si aplica legislación tributaria vigente

de las mermas.

Si 24

No 5

No Sabe 1

0

5

10

15

20

25

30

Si No No Sabe

134


Leyenda:

El 16% de la población considera alta la rentabilidad el negocio de

una Pesquera.

El 13% de la población no considera mediana rentabilidad el

negocio de una Pesquera.

El 1% de la población considera baja la rentabilidad el negocio de

una Pesquera.

Alta rentabilidad 16

Mediana rentabilidad 13

Baja rentabilidad 1

0

5

10

15

20

Alta rentabilidad Medianarentabilidad

Baja rentabil idad

135



Leyenda:

El 20% de la población lleva cursos de capacitación de GCI.

El 10% de la población NO lleva cursos de capacitación de GCI.

Si 20

No 10

No Opina 0

0

5

10

15

20

25

Si No No Opina

136

10.- ¿Usted realiza los mantenimientos preventivos de los equipos

y accesorios en la Pesquera?

Leyenda:

El 23% de la población realiza mantenimientos preventivos a sus

equipos y accesorios de su pesquera.

El 7% de la población no realiza mantenimientos preventivos a sus

equipos y accesorios de su pesquera.

Si 23

No 7

No Sabe 0

0

5

10

15

20

25

Si No No Sabe

137

4.7.

MATRIZ

DE

CONSISTENCIA

138

139

4.8. Caso práctico

La empresa

Pesquera Hucor Export E.I.R.L., es una empresa peruana que se

constituyó el 20 de abril del 2009, ubicada en Av. Mariano Cornejo

N° 1479 Dpto. N° 401 del distrito de Pueblo Libre, provincia y

departamento de Lima como oficina administrativa, teniendo como

zona de producción la zona de Casma donde se instala la planta.

Esta planta es una de las más grandes del país en capacidad de

almacenamiento y producción primaria de anchoveta que cuenta

con un área de 14,850 metros cuadrados aproximadamente. La

empresa tiene como giro principal, la elaboración primaria de la

anchoveta en salazón para el consumo humano de exportación.

Abastecimiento de materia prima

El abastecimiento de materia prima se da directamente con Barcos

artesanales, debidamente registrados con el organismo

competente, las cuales se hace la venta a través de convenios de

abastecimiento, los cuales tienen que ser aprobados por el

ministerio de la producción, nuestro principal puerto de

abastecimiento es la ciudad de Chimbote, con un total de 19

embarcaciones trabajando para nuestra empresa.

Recepción de materia prima

La materia prima es recepcionada en planta, y luego de pasar los

controles de calidad, (tamaño y frescura), la materia prima ingresa

a proceso, Se trabaja un promedio de 50 tm/día al 100% capacidad

instalada.

PROCESO DE PRODUCCION

CORTE Y EVISCERADO.

Una vez recepcionado el producto, ingresa a la sala de corte para

su eviscerado, donde contamos con un promedio de 350 personas

para este proceso, el corte consiste en retirar la cabeza y el

estómago de la anchoveta.

140

LAVADO Y SALADO

Luego del eviscerado y lavado, el producto es salado y colocado en

tinas para su desangrado, este proceso dura hasta el día siguiente.

ENVASADO

Una vez desangrado el producto, se vuelve a salar y colocar en

orden la anchoveta en cilindros plásticos.

PESO Y REPOSO

A continuacion los cilindros son reposados por 7 dias, con un peso

de 75 kg para el drenado.

TERMINO DE PROCESO Y ALMACENADO

Luego de los 7 días de reposo, se sella los cilindros y se llevan a un

almacén de frio para su maduración de 4 a 6 meses, para luego ser

fileteado y exportado en producto con valor agregado.

4.8.1 Caso práctico

La empresa

La planta Hucor, está ubicada estratégicamente en la ciudad de

Casma, a 35 minutos de la ciudad de Chimbote, la mayor ventaja

que tenemos en comparación a otras plantas que procesan el

mismo producto en Chimbote, es la cantidad de personal que

contamos, así mismo la infraestructura de la planta en tamaño,

logrando triplicar las producciones de las plantas de salazón de

Chimbote. Siendo considerada a la fecha, la principal planta de

salazón del Perú, con un promedio de 90 cilindros diarios de

proceso (30 tm de producto terminado por día). CHIMBOTE es el

principal puerto de abastecimiento de anchoveta en todo el Perú, y

se encuentra a 50 km de nuestra planta

141

Misión

Nuestra razón de ser es satisfacer las necesidades nutricionales,

mejorando la salud con recursos marinos, comprometidos con su

sostenibilidad y respeto al medio ambiente, y con el apoyo de

nuestros colaboradores constantemente capacitados por la

empresa.

Visión

Ser la empresa líder con responsabilidad social en el proceso de

transformación de anchoveta en su estado natural, a producto

terminado anchoveta en salazón.

Problema de la Fabrica Pesquera HUCOR EXPORT E.I.R.L.

Pesquera Hucor Export E.I.R.L., sufre de constantes pérdidas en el

proceso productivo, debido a diversas situaciones que intervienen

en el proceso de operación de la planta, como son:

El traslado de la materia prima, a través de los camiones frigorífico

desde las playas que abastecen el producto como son Chimbote y

Piura.

En el trasiego de la materia prima el camión frigorífico hacia los

depósitos de la planta donde se da el almacenamiento y el pulmón.

Durante el proceso de producción de la anchoveta en salazón.

Esto genera diferencias en la existencia o pérdidas y en este caso

práctico podremos observar, que la empresa no cuenta con el

estudio de Mermas, elaborado por un profesional competente. Y

que los faltantes de inventarios físicos y contables, no se

consideran mermas y esto genera que la empresa tenga que pagar

mayor Impuesto a la Renta de Tercera Categoría, al final del

ejercicio contable.

En consecuencia, la utilidad de un período contable tributario se ve

disminuido al momento de su distribución legal de la utilidad,

afectando directamente a los trabajadores y a sus accionistas. Así

mismo otro problema que se encuentra en la empresa es que no

cuenta con un administrador, ya que quien elabora los arqueos, los

142

inventarios y el manejo total de la empresa es el dueño, siendo el

único que dirige y sin tomar en cuenta las recomendaciones dadas

para el mejor funcionamiento de la empresa. Esto da como

resultado, que la empresa tenga una mala administración en cuanto

al tema de las diferencias de inventarios y al manejo del producto

anchoveta en salazón, también observamos que no se tiene el

cuidado en los procedimientos para poder convertir las pérdidas en

mermas según lo establecido por la SUNAT de acuerdo a la norma

tributaria y hacer los ajustes correspondientes en el Estado de

Ganancias y Pérdidas y también en la capacitación del personal en

el manejo del producto comercializado como es anchoveta en

salazón. Para efectos de la investigación, vamos a centrar el

problema en como variaría el Estado de Ganancias y pérdidas en si

contáramos con el estudio de Mermas requerido por la Sunat, para

que las pérdidas en los inventarios se consideren mermas.

APLICACIÓN PRÁCTICA

A fin de un mayor entendimiento del problema, se procede a la

explicación del caso, en el que la Pesquera Hucor Export E.I.R.L.,

en su Estado de Ganancias y Pérdidas no se aplique el Estudio de

Mermas, donde se distorsiona el resultado y en el caso de la

aplicación del estudio de Mermas en el Estado de Ganancias y

Pérdidas se obtendrá el resultado real de la Empresa.

143

ESTADOS FINANCIEROS

Al 31 de diciembre de 2016

PESQUERA HUCOR EXPORT E.I.R.L

(No cuenta con el estudio de Mermas)

144

PESQUERA HUCOR EXPORT E.I.R.L. Balance General - Al 31 de Diciembre de 2016

(en soles) Activo Activo Corriente Caja y Banco 8,000.00 Cuentas por Cobrar Comerciales 5,796.20 Existencias 67,688.00 Total Activo Corriente 81,484.20 Activo No Corriente Inmuebles, Maquinaria y Equipo (neto) 36,000.00 Activos Intangibles (neto) 2,000.00 Total Activo No Corriente 38,000.00 Total Activo 119,484.20 Pasivo y Patrimonio Pasivo Corriente Cuentas por Pagar Comerciales 40,612.80 Tributos y aportes 8,985.28 Total Pasivo Corriente 49,598.08 Pasivo No Corriente Beneficios sociales 2,587.14 Total Pasivo No Corriente 2,587.14 Total Pasivo 52,185.22 Patrimonio Neto Capital 51,000.00 Resultados Acumulados 0.00 Resultados del Ejercicio 16,298.98 Total Patrimonio Neto 67,298.98

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 119,484.20

145

PESQUERA HUCOR EXPORT E.I.R.L. Estado de Ganancias y Pérdidas 2016

(en soles)

Ingresos Operacionales

Ventas Netas 411,842.40

Total de Ingresos Brutos 411,842.40

Costo de Ventas (Operacionales) -305,514.00

Utilidad Bruta 106,328.40

Gastos de Ventas -31,800.00

Gastos de Administración -48,657.00

Resultado antes de Participaciones e Impuestos 25,871.40

Participación de los trabajadores - 2,587.14

Impuesto a la Renta - 6,985.28

Utilidad (Pérdida) Neta del Ejercicio 16,298.98

==========

146

ESTADOS FINANCIEROS

Al 31 de diciembre de 2016

PESQUERA HUCOR EXPORT E.I.R.L.

(Si cuenta con el estudio de Mermas)

147

PESQUERA HUCOR E.I.R.L. Balance General - Al 31 de Diciembre de 2016

(en soles)

Activo Activo Corriente Caja y Banco 38,000.00 Cuentas por Cobrar Comerciales 5,796.20 Existencias 21,729.13 Total Activo Corriente 65,525.33 Activo No Corriente Inmuebles, Maquinaria y Equipo (neto) 36,000.00 Activos Intangibles (neto) 2,000.00 Total Activo No Corriente 38,000.00 Total Activo 103,525.33 Pasivo y Patrimonio Pasivo Corriente Cuentas por Pagar Comerciales 40,612.80 Tributos y aportes 4,676.38 Total Pasivo Corriente 45,289.18 Pasivo No Corriente Beneficios sociales 991.25 Total Pasivo No Corriente 991.25 Total Pasivo 46,280.43 Patrimonio Neto Capital 51,000.00 Resultados Acumulados 0.00 Resultados del Ejercicio 6,244.90 Total Patrimonio Neto 57.244.90 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 103,525.33

148

PESQUERA HUCOR EXPORT E.I.R.L. Estado de Ganancias y Pérdidas 2016

(en Soles) Ingresos Operacionales Ventas Netas 411,842.40

Total de Ingresos Brutos 411,842.40

Costo de Ventas (Operacionales) -321,472.87

Utilidad Bruta 90,369.53

Gastos de Ventas -31,800.00

Gastos de Administración -48,657.00

Resultado antes de Participaciones e Impuestos 9,912.53

Participación de los trabajadores - 991.25

Impuesto a la Renta - 2,676.38

Utilidad (Pérdida) Neta del Ejercicio 6,244.90

==========

149

CONCLUSIONES

1. Se estableció que, con un conocimiento de los procesos de

producción en una Pesquera, donde conoceremos el porcentaje de

las mermas y su impacto en los Estados Financieros que deben ser

confiables, tanto para los socios o dueños, así como para las

entidades del sistema financiero; donde la empresa pueda acceder

a un préstamo o crédito si fuera necesario. Al identificar las

mermas de la pesquera, se deben reflejar en el estado de

ganancias y pérdidas, esto quiere decir que los Estados

Financieros serán reales y confiables. La importancia del

mantenimiento preventivo de todos los equipos, conexiones y

accesorios, los cuales en el control de las mermas deben tener un

manual de procedimientos con cronogramas y tiempos

establecidos.

2. La importancia del informe técnico de mermas emitido por un

profesional independiente que cumpla con los requisitos exigidos

por el reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta. Que permita

sustentar ante Sunat la merma como gasto deducible.

3. De igual manera, se establece que la pesquera, debe capacitar

constantemente al personal operativo, Considerando que si

tenemos cuidado en estos procesos podemos evitar una menor

cantidad de merma.

150

RECOMENDACIONES

1. Conocer los procesos de producción de la pesquera. (Flujo de

Proceso de Producción), para identificar las diferencias de

inventarios al final del ejercicio contable, en la cual conoceremos el

porcentaje de las mermas que inciden en los Estados Financieros

para que de esta forma sean confiables, tanto para los socios o

dueños, así como para las entidades del sistema financiero.

Identificar las mermas de la pesquera en cada fase del proceso,

para reflejar en los Estados Financiero sean reales y confiables.

Tener un plan regular del mantenimiento preventivo de todos los

equipos, conexiones y accesorios para que se difundan en un

manual de procedimientos con cronogramas y tiempos

establecidos.

2. Contar con un informe técnico de mermas emitido por un

profesional independiente, calificado y competente, donde nos

indicarán que métodos ha empleado de acuerdo con los requisitos

exigidos por el reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta, y así

sea válido para sustentar ante Sunat la merma como gasto

deducible.

3. La pesquera, debe capacitar constantemente al personal

administrativo, operativo y responsable de la planta

151

FUENTES DE INFORMACION

BIBLIOGRÁFICAS

Decreto Supremo N° 122-94-EF, Reglamento de la Ley del Impuesto a la Renta, 1994, Perú.

VALDIVIA, Carlos y FERRER, Alejandro. Todo sobre Existencias. Edit. Pacífico, 2007, 218 pág. Perú.

Revista Actualidad Empresarial N° 227, 2013 – Segunda Quincena

de Marzo

Revista Caballero Bustamante 2011 ALVA, Mario y GUERRA María, 2016, Gastos deducibles:

Tratamiento Tributario y Contable, Instituto Pacifico, 10 pág. Perú.

ALVA, Mario y García José, 2014-2015, Teoría y Practica del

Impuesto a la Renta, Instituto Pacifico, Perú.

Código Tributario Volumen I y II Doctrina y comentarios, Instituto

Pacifico, Perú.

Constitución Política del Perú

Apaza Mario 2016, PCGE y NIIF aplicados a sectores económicos,

Instituto Pacifico, Perú.

ELECTRÓNICAS

http://blog.pucp.edu.pe/blog/blogdemarioalva/2009/12/01/las-

mermas-y-su-implicancia-tributaria-en-la-deduccion-de-gastos/

https://es.scribd.com/doc/226835452/4-Manual-Impuesto-a-La-

Renta-Garcia-Mullin

http://aempresarial.com/servicios/revista/195_1_MBSXFPWWZSCF

HEWFAXYQDRPBRXQHZYYMZQKFFHBEZEKHJHMJEL.pdf

http://aempresarial.com/web/revitem/1_11781_94509.pdf

http://blog.pucp.edu.pe/blog/blogdemarioalva/2009/12/01/las-mermas-y-su-implicancia-tributaria-en-la-deduccion-de-gastos/

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https://es.scribd.com/doc/226835452/4-Manual-Impuesto-a-La-Renta-Garcia-Mullin

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http://aempresarial.com/servicios/revista/195_1_MBSXFPWWZSCFHEWFAXYQDRPBRXQHZYYMZQKFFHBEZEKHJHMJEL.pdf

http://aempresarial.com/servicios/revista/195_1_MBSXFPWWZSCFHEWFAXYQDRPBRXQHZYYMZQKFFHBEZEKHJHMJEL.pdf

http://aempresarial.com/web/revitem/1_11781_94509.pdf

152

https://www.google.com.pe/search?q=SANIPES+%E2%80%93+DI

RECCION+DEL+SERVICIO+NACIONAL+DE+SANIDAD+PESQUE

RA&rlz=1C1CHBD_esPE755PE756&oq=SANIPES+%E2%80%93+

DIRECCION+DEL+SERVICIO+NACIONAL+DE+SANIDAD+PESQ

UERA&aqs=chrome..69i57.1015j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

https://www.google.com.pe/search?q=REVISTA+ACTUALIDAD+E

MPRESARIAL%2C+N%C2%B0+227+%E2%80%93+Segunda+Qui

ncena+de+Marzo+2013&rlz=1C1CHBD_esPE755PE756&oq=REVI

STA+ACTUALIDAD+EMPRESARIAL%2C+N%C2%B0+227+%E2

%80%93+Segunda+Quincena+de+Marzo+2013&aqs=chrome..69i5

7.1374j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8

https://www.google.com.pe/search?q=REVISTA+CABALLERO+BU

STAMANTE%2C+2011&rlz=1C1CHBD_esPE755PE756&oq=REVI

STA+CABALLERO+BUSTAMANTE%2C+2011&aqs=chrome..69i5

7.1391j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8

https://www.google.com.pe/search?q=SANIPES+%E2%80%93+DIRECCION+DEL+SERVICIO+NACIONAL+DE+SANIDAD+PESQUERA&rlz=1C1CHBD_esPE755PE756&oq=SANIPES+%E2%80%93+DIRECCION+DEL+SERVICIO+NACIONAL+DE+SANIDAD+PESQUERA&aqs=chrome..69i57.1015j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8





https://www.google.com.pe/search?q=REVISTA+ACTUALIDAD+EMPRESARIAL%2C+N%C2%B0+227+%E2%80%93+Segunda+Quincena+de+Marzo+2013&rlz=1C1CHBD_esPE755PE756&oq=REVISTA+ACTUALIDAD+EMPRESARIAL%2C+N%C2%B0+227+%E2%80%93+Segunda+Quincena+de+Marzo+2013&aqs=chrome..69i57.1374j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8






https://www.google.com.pe/search?q=REVISTA+CABALLERO+BUSTAMANTE%2C+2011&rlz=1C1CHBD_esPE755PE756&oq=REVISTA+CABALLERO+BUSTAMANTE%2C+2011&aqs=chrome..69i57.1391j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8




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