FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PELAJAR DARJAH … · SENARAI JADUAL xii SENARAI RAJAH xiv SENARAI SINGKATAN xv SENARAI SIMBOL xvi ... Lampiran A Borang Soal Selidik Lampiran B Surat

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PELAJAR DARJAH LIMA

TERHADAP KRITERIA PEMILIHAN MAKANAN DI KANTIN SEKOLAH

KEBANGSAAN KANGKAR PULAI, JOHOR.

NURUL AIN BT OSMAN

UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

Psz 19:16 (pind. 1/97)

UNIVERSITI TEKNOLOGI MALAYSIA

BORANG PENGESAHAN STATUS TESIS

JUDUL : FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PELAJAR DARJAH LIMA


KEBANGSAAN KANGKAR PULAI, JOHOR.

SESI PENGAJIAN : 2008/2009

NURUL AIN BT OSMAN Saya

(HURUF BESAR)

Mengaku membenarkan tesis ini disimpan di Perpustakaan Universiti Teknologi Malaysia

dengan syarat-syarat kegunaan seperti berikut:

1. Tesis ini adalah hakmilik Universiti Teknologi Malaysia

2. Perpustakaan Universiti Teknologi Malaysia dibenarkan membuat salinan untuk

tujuan pengajian sahaja.

3. Perpustakaan dibenarkan membuat salinan sebagai bahan pertukaran antara institusi

pengajian tinggi.

4. ** Sila tandakan (√ )

SULIT (Mengandungi maklumat yang berdarjah keselamatan

atau kepentingan Malaysia seperti yang termaktub di

dalam AKTA RAHSIA RASMI 1972)

TERHAD (Mengandungi maklumat TERHAD yang telah

ditentukan oleh organisasi/badan di mana penyelidikan

dijalankan)

TIDAK TERHAD

Disahkan oleh

_______________________________ ____________________________

(TANDATANGAN PENULIS) (TANDATANGAN PENYELIA)

Alamat Tetap :

EN MOHD RIZAL BIN MOHD SAID

Nama Penyelia

Tarikh : 20 APRIL 2009 Tarikh : ____20 APRIL 2009_____

CATATAN: * Potong yang tidak berkenaan

** Jika tesis ini SULIT atau TERHAD, sila lampirkan surat daripada pihak

berkuasa/ organisasi berkenaan dengan menyatakan sekali sebab dan tempoh

tesis ini perlu dikelaskan sebagai SULIT atau TERHAD.

No. 200, Jalan Indah 2,

Taman Koguna Indah,

Kpg Makam,

81900 Kota Tinggi, Johor.

“Saya akui bahawa saya telah membaca karya ini dan pandangan saya karya ini adalah

memadai dari segi skop dan kualiti untuk tujuan penganugerahan Ijazah Sarjana Muda

Teknologi Serta Pendidikan (Kemahiran Hidup)”

Tandatangan : ………………………...........................

Nama Penyelia: EN. MOHD RIZAL B. MOHD SAID

Tarikh : ………………………............................

i

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PELAJAR DARJAH LIMA


KEBANGSAAN KANGKAR PULAI, JOHOR

NURUL AIN BT OSMAN

Laporan projek ini dikemukakan sebagai memenuhi sebahagian

daripada syarat penganugerahan Ijazah Sarjana Muda

Teknologi Serta Pendidikan

(Kemahiran Hidup)

Fakulti Pendidikan

Universiti Teknologi Malaysia

2009

ii

“Saya akui karya ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali

nukilan dan ringkasan yang tiap-tiap satunya telah

saya jelaskan sumbernya”.

Tandatangan : ........................................................

Nama Penulis : NURUL AIN BT OSMAN

Tarikh : …………………………………….

iii

DEDIKASI

Dengan nama Allah yang maha pemurah lagi maha mengasihani.

Segala pujian atas limpah dan kurnia Allah S.W.T tuhan seluruh alam.

Selawat dan salam ke atas junjungan nabi Muhammad S.A.W.

Buat ayah dan ibuku,

Osman bin Buran

Kubrabi bt Samsoodin

Tiada apa yang dapatku bicarakan hanya doamu mengiringi setiap detik perjalanan

hidup anakandamu ini. Harapanmu lebih sedekad yang lalu kini telah ku tunaikan jua.

Buat kakanda dan adindaku,

Asrin bin Osman

Azhar bin Osman

Nurul Hidayah bt Osman

Segala dorongan, pengorbanan dan keikhlasanmu tidak

termampu diungkapkan dengan kata-kata. Hanya Allah sahaja yang maha mengetahui

dan membalasnya serta maafkanlah segala kekhilafan yang lalu.

Segala pengorbanan dan keperitan dalam menghadapi dugaan hidup selama ini tetap

menjadi teladan dan kenangan kita sekeluarga .

Semoga Allah memberi hidayah dan membuka pintu rahmatNya.

iv

PENGHARGAAN

Alhamdulillah, segala puji bagi Allah s.w.t., selawat dan salam ke atas

junjungan besar Nabi Muhammad s.a.w. kerana dengan izinNya memberi kekuatan

dan ketabahan hati saya dalam menyempurnakan Projek Sarjana Muda (PSM) bagi

memenuhi syarat penganugerahan Ijazah Sarjana Muda Teknologi serta Pendidikan

(Kemahiran Hidup) dengan jayanya.

Setinggi-tinggi penghargaan dan ucapan terima kasih kepada pensyarah

embimbing, Encik Mohd Rizal bin Mohd Said, yang begitu banyak membimbing

dan membantu dengan curahan idea-idea bernas dan menarik. Terima kasih di atas

bimbingan yang tidak jemu-jemu diberikan.

Ucapan terima kasih juga dirakamkan kepada Kementerian Pendidikan

Malaysia, Jabatan Pendidikan Negeri Johor, pengetua dan guru-guru serta pelajar-

pelajar darjah lima Sekolah Kebangsaan Kangkar Pulai, Johor dan Sekolah

Kebangsaan Taman Universiti 4, Skudai kerana telah bekerjasama kepada pengkaji

untuk menjalankan kajian di sekolah-sekolah berkenaan.

Akhir kata, semoga Allah s.w.t. melimpahkan rahmat dan rezeki ke atas mereka

yang telah memberikan kerjasama bagi menjayakan Laporan Projek Sarjana Muda

ini. Amin…..

v

ABSTRAK

Kajian ini dijalankan bertujuan untuk mengenal pasti sama ada ilmu

pengetahuan pemakanan seimbang, rakan sebaya, kebersihan kantin, kebersihan

makanan dan kebersihan pekerja kantin mempengaruhi pemilihan makanan pelajar

darjah lima di kantin Sekolah Kebangsaan Kangkar Pulai, Johor Bahru. Seramai 103

orang pelajar dipilih sebagai responden dalam kajian ini. Pengkaji menggunakan satu

instrumen kajian iaitu soal selidik. Kajian ini dijalankan dengan mengedarkan satu

set borang soal selidik kepada responden. Data telah dianalisis berdasarkan peratusan

dengan menggunakan perisian Statistical Package For Social Sciences ( SPSS ) 15.0

For Windows. Hasil kajian menunjukkan bahawa faktor kebersihan makanan,

kebersihan kantin dan kebersihan pekerja kantin berada pada tahap tinggi di mana ia

merupakan faktor penting yang mempengaruhi pelajar darjah lima dalam pemilihan

makanan mereka. Manakala, faktor ilmu pengetahuan pemakanan seimbang berada

pada tahap sederhana dan rakan sebaya berada pada tahap rendah. Kajian ini juga

diharap dapat memberikan panduan kepada pihak tertentu dalam membantu pelajar

membuat pemilihan makanan mereka semasa berada di kantin sekolah.

vi

ABSTRACT

The purpose of this research was to study the dietary food knowledge, peers, food

cleanliness, canteen cleanliness and canteen workers cleanliness that influence food

choices among standard five students in Sekolah Kebangsaan Kangkar Pulai, Johor

canteen. 103 students were choosen as respondents for this research. Questionnaires

was used as the research instrument. The information was analyzed using a Statistical

Package For Social Sciences ( SPSS ) 15.0 For Windows software to calculate the

percentage. The results shows that the food cleanliness, canteen cleanliness and

canteen workers cleanliness was a high level in influence food choices among

standard five students. But one factors such as dietary food knowledge are influence

only at moderate level and peers only at low level. This research’s result was hoped

to be able to guide all related personnel in helping students to make a good choices in

school canteen.

vii

KANDUNGAN

BAB PERKARA HALAMAN

PENGESAHAN STATUS TESIS

PENGESAHAN PENYELIA

JUDUL i

PENGAKUAN ii

DEDIKASI iii

PENGHARGAAN iv

ABSTRAK v

ABSTRACT vi

KANDUNGAN vii

SENARAI JADUAL xii

SENARAI RAJAH xiv

SENARAI SINGKATAN xv

SENARAI SIMBOL xvi

SENARAI LAMPIRAN xvii

BAHAGIAN SATU

1 PENGENALAN 1

1.1 Pendahuluan 1

1.2 Latarbelakang Masalah 4

1.3 Pernyataan Masalah 9

viii

1.4 Objektif Kajian 9

1.5 Persoalan Kajian 10

1.6 Kepentingan Kajian 11

1.7 Batasan Kajian 12

1.8 Definisi Operasional 13

1.8.1 Persepsi 13

1.8.2 Kriteria 13

1.8.3 Rakan sebaya 13

1.8.4 Makanan 14

1.9 Penutup 14

BAHAGIAN DUA

2 SOROTAN KAJIAN 15

2.1 Pendahuluan 15

2.2 Ilmu pengetahuan pemakanan seimbang 16

2.3 Rakan sebaya 18

2.4 Kebersihan kantin 21

2.5 Kebersihan makanan 22

2.6 Kebersihan pekerja kantin 23

2.6 Penutup 25

ix

BAHAGIAN TIGA

3 METODOLOGI 26

3.1 Pendahuluan 26

3.2 Rekabentuk Kajian 27

3.3 Tempat Kajian 27

3.4 Populasi dan Sampel Kajian 28

3.5 Instrumen Kajian 29

3.5.1 Bahagian A 29

3.5.2 Bahagian B 29

3.6 Keesahan Item Soal Selidik 33

3.7 Kajian Rintis 33

3.8 Kebolehpercayaan Soal Selidik 34

3.9 Prosedur Kajian 34

3.10 Kaedah Pengumpulan Data 37

3.11 Analisis Data 37

3.12 Penutup 38

BAHAGIAN EMPAT

4 ANALISIS DATA 39

4.1 Pendahuluan 39

4.2 Analisis Bahagian A: Latar Belakang Responden 40

4.2.1 Jantina 40

4.2.2 Bangsa 41

4.2.3 Agama 41

x

4.3 Analisis Bahagian B: Persoalan Kajian 42

4.3.1 Analisis Persoalan 1 44





4.4 Ringkasan Dapatan Kajian 62

4.4.1 Bahagian A 62

4.4.2 Bahagian B 63

4.5 Penutup 64

BAHAGIAN LIMA

5 RUMUSAN, PERBINCANGAN DAN 65

CADANGAN

5.1 Pendahuluan 65

5.2 Rumusan Dapatan Kajian 66

5.2.1 Rumusan Bahagian A: 66

Latar Belakang Responden

5.2.2 Rumusan Bahagian B: 67

Persoalan Kajian

5.3 Perbincangan 68

5.3.1 Persoalan Kajian 1 68





xi

5.4 Cadangan 74

5.4.1 Kajian Untuk Sasaran Kajian 74

5.4.2 Kajian Untuk Kajian Lanjutan 76

5.5 Kesimpulan 77

RUJUKAN 78

LAMPIRAN A-G 79

xii

xii

SENARAI JADUAL

NO. JADUAL TAJUK HALAMAN

1.1 Kes keracunan makanan di sekolah seluruh negara 7

1.2 Statistik kes keracunan di sekolah dalam negeri Johor 7

2008

2.1 Pelan pemakanan bagi keperluan nutrien harian 16

kanak-kanak

3.1 Bilangan pelajar darjah 5 di Sekolah Kebangsaan 27

Kangkar Pulai

3.2 Pembahagian item bahagian A mengikut latar belakang 29

responden

3.3 Pembolehubah-pembolehubah yang digunakan 29

dalam kajian

3.4 Pembahagian item mengikut persoalan kajian 30

3.5 Penentuan tahap peratusan 37

4.1 Taburan responden berdasarkan jantina 39

4.2 Taburan responden berdasarkan bangsa 40

4.3 Taburan responden berdasarkan agama 40

4.4 Item-item mengikut persoalan kajian 41

4.5 Taburan responden mengikut frekuensi dan peratusan 42

bagi faktor ilmu pengetahuan tentang pemakanan

seimbang


bagi faktor rakan sebaya

xiii



bagi faktor kebersihan kantin


bagi faktor kebersihan makanan


bagi faktor kebersihan pekerja kantin

4.10 Nilai peratus keseluruhan peratus pembolehubah yang 59

dikaji

xiv

SENARAI RAJAH


3.1 Prosedur Menjalankan Kajian 46

xv

SENARAI SINGKATAN

SINGKATAN KETERANGAN

SPSS Statistical Package for the Social Science

xvi

SENARAI SIMBOL

SIMBOL KETERANGAN

% Peratus

f Kekerapan

xvii

SENARAI LAMPIRAN

LAMPIRAN TAJUK

Lampiran A Borang Soal Selidik

Lampiran B Surat Pengesahan Soal Selidik

Lampiran C Nilai Peratusan

Lampiran D Surat Akuan Pelajar

Lampiran E Surat Kebenaran Daripada Bahagian Perancangan dan

Penyelidikan Dasar Pendidikan

Lampiran F Surat Kebenaran Daripada Jabatan Pendidikan Negeri Johor

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Pengenalan

Makanan dapat ditakrifkan sebagai sebarang cecair atau pepejal yang apabila

dimakan, membolehkan tubuh membesar, menyediakan tenaga dan mengambil

bahagian dalam pengawalan proses metabolisme tubuh dan seterusnya mengekalkan

kehidupan dengan sempurna (Asmah dan Kamalita, 1998). Pengambilan makanan

yang seimbang dan bersih dapat menjamin kesihatan individu (Zainab, 2001). Ini

disebabkan makanan sangat mempengaruhi tubuh badan individu, sama ada mereka

akan sihat atau sebaliknya.

Selain itu, makanan juga merupakan keperluan paling asas bagi manusia. Ini

dijelaskan oleh Maslow dalam piramid hirearki keperluan manusia. Menurut

Maslow, manusia perlu memenuhi keperluan pada tahap yang rendah sebelum

mencapai tahap yang paling tinggi (Waller,1996). Penyataan ini disokong oleh

Madden (1980) yang menyatakan semua benda hidup memerlukan makanan untuk

membolehkan proses-proses pengendalian berlaku dengan normal dalam tubuh

2

badan. Oleh itu, dapat dilihat bahawa makanan adalah sangat penting bagi setiap

individu untuk hidup dan menjalankan tugas dan tanggungjawab masing-masing.

Individu yang hilang selera untuk makan disebabkan penderitaan (Grindel,

Whitmer, & Barsevick, 1996), terutamanya apabila di kelilingi budaya sosial dan

makanan yang tidak sesuai dengan diri mereka (Hoffman, 1989; Ehrenpreis & Hilf,

1998), akan menyebabkan individu tersebut mengalami satu masalah yang besar.

Mereka akan mengalami pelbagai penyakit disebabkan sikap mereka tersebut

terhadap makanan yang ada di persekitaran. Oleh itu, tidak kira di mana sahaja kita

berada, kita mestilah dapat menyesuaikan diri dengan makanan yang terdapat di

sekeliling kita agar tubuh kita sentiasa sihat dan tidak mempengaruhi aktiviti

seharian.

Roberts dan William (1996), mengatakan walaupun pemilihan makanan

manusia bergantung pada tahap kegemaran manusia ke atas sesuatu makanan tetapi

kadang kala pemilihan makanan juga dipengaruhi oleh faktor-faktor lain seperti

status sosial dan perbelanjaan, kebudayaan, kepercayaan agama, sekatan masa,

kepentingan kesihatan, pengaruh iklan dan sebagainya. Pemilihan makanan oleh

seseorang amatlah penting khususnya kanak-kanak kerana ia akan menjadi tabiat

mereka sehingga dewasa dan tua kelak. Oleh itu, ibu bapa perlulah mendidik anak-

anak mereka agar mengamalkan tabiat pemakanan yang sihat kerana kebanyakan

pemilihan makanan yang dilakukan oleh anak-anak dipengaruhi oleh ibu bapa

mereka.

Faktor status sosial dan perbelanjaan merupakan antara faktor utama yang

dapat mempengaruhi seseorang individu untuk membuat pemilihan makanan. Kajian

yang dibuat oleh Verhoeven (2000) menunjukkan bahawa ia bergantung kepada

jumlah pendapatan ibu bapa mereka. Sekiranya individu berasal dari keluarga yang

berkemampuan, maka peluang mereka untuk membeli makanan yang lebih baik dan

berkualiti adalah lebih tinggi. Manakala individu yang berasal dari keluarga yang

berpendapatan rendah seringkali tidak dapat makanan yang terbaik dan hanya

3

mampu membeli makanan yang murah. Keadaan ini dapat mempengaruhi kesihatan

mereka pada masa akan datang.

Selain daripada itu, faktor kebersihan juga merupakan salah satu penyumbang

utama dalam kriteria pemilihan makanan. Staffleu (1996) menyatakan bahawa

wanita dan pengguna yang mempunyai tahap kesedaran yang tinggi tentang

kesihatan lebih menitikberatkan aspek kebersihan. Dalam konteks kajian ini, pelajar

dianggap sebagai pengguna yang akan mengelakkan diri mereka daripada mengambil

makanan yang kotor dan tidak terjamin akan kebersihan makanan tersebut. Oleh itu,

pengguna tidak akan membeli makanan yang dijual di kantin sekolah apabila

mendapati peralatan yang digunakan dan kantin itu sendiri tidak berada di dalam

keadaan yang bersih.

Terdapat satu akta yang telah ditetapkan oleh kerajaan bertujuan untuk

melindungi orang ramai atau pengguna daripada tindakan yang membahayakan

kesihatan dan penipuan di dalam penyediaan, penjualan dan penggunaan makanan.

Akta Makanan 1983 (Akta 281) dan Peraturan Makanan meliputi semua negeri di

Malaysia (Mohd Hamdan, 1990). Kerajaan telah menyediakan langkah-langkah dan

peraturan kebersihan makanan yang perlu dipatuhi. Akta Kerajaan Tempatan 1976,

mengesahkan Undang-undang Kecil Pengendalian Makanan (Wilayah Persekutuan)

1979. Tafsiran misalnya makanan iaitu benda yang dijadikan makanan dan minuman

termasuk bahan pewarna, bahan perisa dan rempah ratus. Kebersihan tempat yang

digunakan untuk penyediaan dan penjualan makanan hendaklah bersih dan ia

hendaklah disimpan jauh daripada habuk dan kotoran. Makanan yang disediakan

mestilah makanan yang mengandungi nilai-nilai nutrien. Makanan hendaklah

disediakan dan dihidangkan dengan cara yang bersih. Selain itu, peniaga dan

pengusaha kafeteria mesti diselia bagi memastikan mereka menjalankan pemeriksaan

perubatan yang dijadualkan (The Joint School Health Committee,1969).

4

Pengguna juga akan melihat kepada kebersihan pekerja yang menyediakan

makanan serta kebersihan dapur selain daripada kebersihan tempat untuk membeli

makanan (Mori, 2005). Persepsi pengguna terhadap staf yang tidak bersih dan

kemas akan menyebabkan mereka tidak membeli makanan di kantin tersebut. Ini

dapat dilihat daripada kantin yang lengang atau tidak mempunyai ramai pelanggan

disebabkan mereka tidak menitikberatkan amalan kebersihan di kalangan staf

mereka.

Pemilihan makanan manusia adalah berbeza mengikut peringkat umur.

Peringkat umur kanak-kanak memerlukan pengambilan makanan yang betul kerana

ia akan berterusan sehingga mereka remaja dan dewasa. Peringkat ini melibatkan

satu perubahan fizikal, fisiologi, biokimia, hormon dan pelbagai perubahan di dalam

perkembangan pertumbuhan. Oleh itu, terdapat perkaitan antara makanan dengan

pembentukan tingkah laku, kecemerlangan dan pembentukan personaliti yang unggul

serta kecemerlangan dalam kehidupan yang sihat (Zuraini, 2006).

1.2 Latar Belakang Masalah

Pemakanan merupakan faktor yang penting dalam kehidupan manusia.

Keperluan makanan ini pula berbeza antara beberapa golongan seperti kanak-kanak,

remaja, orang dewasa, perempuan mengandung, pesakit dan orang tua. Keperluan

makanan kanak-kanak di peringkat sekolah rendah adalah kurang berbanding remaja

di peringkat menengah. Ini disebabkan oleh saiz badan dan aktiviti fizikal. Pelajar-

pelajar yang mendapat cukup zat makanan dan dalam keadaan persekitaran yang baik

akan berpeluang untuk mencapai tumbesaran yang optimum dan untuk badan yang

sihat, cergas dan bertenaga serta otak yang cerdas (artikel dari Kementerian

Kesihatan Malaysia, 1995). Oleh itu, sekiranya mereka berada dalam keadaan

sebaliknya iaitu mendapat kurang zat makanan memungkinkan mereka mengalami

5

gangguan pertumbuhan fizikal dan mental, keletihan, kurang daya tumpuan terhadap

pelajaran dan kemerosotan pencapaian akademiknya.

Sejak kecil lagi, kanak-kanak yang tidak mendapat sumber nutrien yang

mencukupi akan menghadapi masalah tumbesaran, tidak bermaya dan kurang cergas.

Menurut Frankle (1993), pengambilan makanan yang betul boleh meningkatkan

kebolehan belajar dan memberi kesan kepada tahap pencapaian mereka. Hussein

Ahmad (1993) menyatakan bahawa kanak-kanak yang tidak menunjukkan kebolehan

yang baik di sekolah adalah disebabkan kesihatannya yang kurang baik yang

mungkin disebabkan oleh kekurangan nutrien makanan yang diperlukan dalam

pemakanan harian dan tabiat yang kurang baik dari segi sanitasi. Oleh itu, makanan

yang berasaskan karbohidrat, protein, kanji, dan sayur-sayuran penting bagi seorang

kanak-kanak yang sedang membesar supaya dapat membantu mereka untuk

meningkatkan prestasi pembelajaran di sekolah.

Aspek pembelajaran menekankan bahawa pemakanan memainkan peranan

penting kerana otak memerlukan tenaga yang diperolehi dari makanan. Kemampuan

seseorang untuk mengikuti pelajaran atau belajar bergantung kepada faktor

pemakanannya kerana pemakanan yang baik boleh menyumbangkan kepada

kesihatan yang lebih sempurna dan otak yang lebih cerdas. Ini disokong oleh

Salihan Siais (1993) yang mengatakan bahawa otak yang cergas terletak pada badan

yang sihat. Oleh itu, para pelajar khususnya perlulah mengambil berat tentang aspek

pemakanan kerana makanan yang sihat dapat melahirkan otak yang cerdas.

Masalah obesiti yang melanda pelajar sekolah semakin meningkat. Ia juga

merupakan satu masalah yang melanda seluruh dunia pada semua peringkat umur

dan digambarkan sebagai wabak sejagat (World Health Organization, 1998). Tetapi,

paling serius adalah di kalangan kanak-kanak daripada negara yang sedang

membangun. Kadar obesiti kanak-kanak ini adalah tinggi di negara-negara Timur

Tengah, bahagian tengah negara di dunia dan di wilayah timur Eropah (James et al.

2004). Kanak-kanak yang obesiti ini menyebabkan kesan buruk terhadap

6

pembangunan sosial dan kognitif (Hesketh, Wake, Water et al. 2004). Ini

disebabkan kanak-kanak yang obesiti ini biasanya akan berterusan sehingga mereka

remaja seterusnya peringkat dewasa menyebabkan ia berada pada risiko yang tinggi

seperti penyakit lain iaitu kardiovaskular, osteoarthritis dan pelbagai penyakit kanser

yang lain (Fontaine, Redden, Wang, Westfall, Allison et al. 2003). Oleh itu, aktiviti

fizikal yang tetap dan tabiat makan yang sihat adalah penting bagi mencegah

penyakit obesiti ini.

Sungguhpun begitu, terdapat segelintir pelajar sekolah rendah yang

mempunyai ilmu tentang pemakanan. Melalui kajian (Contento, 1981), pengetahuan

tentang kepentingan nutrien untuk tubuh mula diketahui pada awal umur 11-12

tahun. Dalam konteks kajian ini, pelajar dianggap sebagai pengguna yang dapat

membezakan antara makanan yang sihat dan sebaliknya. Kajian telah dilakukan oleh

Grigoris Risvas, Demosthenes B. Panagiotakos, Stavroula Chrysanthopoulou,

Konstantina Karasouli, Antonia-Leda Matalas, Antonis Zampelas et al. 2008 ke atas

pelajar sekolah rendah darjah 5 dan 6 seramai 2439 orang di kawasan Attica dan

Thessaloniki di Greece tentang pengetahuan nutrisi. Hanya 95% pelajar yang

menjalani kajian ini. Menurut kajian tersebut, seramai 1788 (80.9%) pelajar

mempunyai pengetahuan yang baik tentang nutrisi berdasarkan jawapan yang betul

diberikan berkaitan tentang nutrisi di dalam kajian tersebut. 319 (14.5%) pelajar

mempunyai pengetahuan tentang nutrisi pada tahap yang sederhana apabila mereka

memberikan jawapan mengetahui bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran perlu di

ambil kira di dalam nutrisi. Pelajar yang memberikan jawapan yang betul paling

sedikit tentang nutrisi hanya sedikit iaitu 101 (4.57%).

Berdasarkan kajian ini, pelajar sekolah rendah darjah 5 dan 6 telah

mengetahui serba sedikit tentang nutrisi. Tetapi, ilmu yang diketahui oleh mereka

tentang pemakanan tidak digunakan dalam pemilihan makanan mereka di kantin

sekolah. Ini dapat menunjukkan bahawa pelajar tidak mementingkan aspek

pemakanan mereka walaupun mereka mempunyai pengetahuan mengenainya. Oleh

itu, bimbingan dan tunjuk ajar dari ibu bapa khasnya amatlah penting kerana pada

7

peringkat kanak-kanak, ibu bapa merupakan orang yang paling hampir dengan

mereka.

Masalah yang semakin serius di Malaysia pula adalah berkaitan dengan kes

keracunan makanan di sekolah yang amat membimbangkan pelbagai pihak. Ini

dapat dilihat dari jadual 1.1 berkaitan statistik kes keracunan makanan berlaku di

sekolah di seluruh negara meningkat daripada 5713 kes keracunan pada tahun 2006

kepada 11226 pada tahun 2007 (Jabatan Penerangan Malaysia, 2008).

Jadual 1.1: Kes Keracunan Makanan di Sekolah Seluruh Negara

Bil. Tahun Jumlah Kes Keracunan Makanan

1. 2006 5713

2. 2007 11226

Sumber: Jabatan Penerangan Malaysia (2008)

Manakala merujuk jadual 1.2, sebanyak 12 kes keracunan makanan berlaku

di sekolah dalam Negeri Johor yang melibatkan Daerah Muar, Kluang, Kota Tinggi,

Johor Bahru, Kulai dan Pontian (Jabatan Pendidikan Negeri Johor, 2008).

Jadual 1.2 : Statistik Kes Keracunan di Sekolah dalam Negeri Johor 2008

Bil. Bilangan Kes Daerah

1. 4 Muar

2. 2 Kluang

3. 2 Kota Tinggi

4. 2 Johor Bharu

5. 1 Pontian

6. 1 Kulai

Sumber : Jabatan Pendidikan Negeri Johor (2008).

8

Berdasarkan jadual 1.1 dan jadual 1.2 di atas, kes keracunan makanan

berlaku di kalangan masyarakat di Malaysia hari ini adalah disebabkan kurangnya

kepekaan dan keperihatinan para pengendali makanan termasuk ibu bapa dan juga

pengendali makanan di kantin sekolah dalam menjaga kebersihan penyediaan

makanan (Shazamawati, 2007). Kecuaian di beberapa peringkat dilihat menjadi

antara punca pelajar mengalami keracunan makanan. Biasanya selepas dimasukkan

ke hospital, mangsa mendakwa, makanan yang dihidangkan sudah tidak elok atau

basi, malah ada kejadian di mana para pelajar mendakwa, makanan yang dimakan

berbau lipas. Proses penyediaan yang tidak mengikut spesifikasi yang telah

ditetapkan juga disyaki menjadi penyebab kejadian ini (Md. Zan Saari, 2008).

Penyataan ini disokong oleh Dr. Khairi Yakub (Pengarah Kesihatan Johor), di

mana sebanyak 50 peratus kes keracunan makanan itu berlaku di sekolah berpunca

daripada tahap kebersihan pengendalian makanan yang rendah serta tahap kebersihan

premis yang kurang memuaskan menjadi faktor berlakunya keracunan makanan

(Utusan Malaysia, 20 Julai 08). Sikap pengusaha kantin yang terlalu mementingkan

keuntungan juga menjadi penyebab kepada kes-kes keracunan makanan berlaku

(Kevin Zahri, 2006). Pengendali makanan pula memainkan peranan penting dalam

mencegah berlakunya keracunan makanan semasa penyediaan dan penyajian

makanan. Ini kerana mereka juga terlibat dalam pembawa mikroorganisma yang

boleh mencemarkan makanan ( Cruickshank, 1990).

Menurut Van Egmond (1985) menyatakan bahawa objektif utama dalam

perkhidmatan makanan di sekolah adalah menyediakan makanan yang berkhasiat dan

selamat untuk dimakan. Oleh itu, pemilihan makanan yang betul di kantin sekolah

oleh para pelajar amatlah penting kerana ia boleh memberi kesan terhadap

pembelajaran mereka di dalam bilik darjah.

9

1.3 Pernyataan Masalah

Pemilihan makanan pelajar di kantin sekolah amatlah penting kerana ianya

memberikan implikasi kepada kebolehan dan pembelajaran mereka di dalam bilik

darjah. Walaupun ibu bapa memainkan peranan apabila pelajar berada di rumah,

namun di sekolah, terdapat pelbagai faktor yang dapat mempengaruhi pelajar dalam

pemilihan makanan mereka di kantin sekolah.

Lantaran itu, kajian yang bakal dijalankan diharap dapat mengenal pasti

faktor-faktor yang mempengaruhi pelajar darjah lima terhadap kriteria pemilihan

makanan mereka di kantin Sekolah Kebangsaan Kangkar Pulai, Johor. Faktor-faktor

yang diperhatikan adalah ilmu pengetahuan tentang pemakanan seimbang, rakan

sebaya, kebersihan kantin, kebersihan makanan, dan kebersihan pekerja kantin

sekolah. Seramai 103 orang responden telah dipilih untuk menjawab soal selidik bagi

kajian ini.

1.4 Objektif Kajian

Berasaskan kepada pernyataan di atas objektif kajian ini adalah seperti berikut:

i. Mengenalpasti ilmu pengetahuan tentang pemakanan seimbang

mempengaruhi pelajar dalam membuat pemilihan makanan mereka di

kantin sekolah.

ii. Mengenalpasti rakan sebaya mempengaruhi pelajar dalam membuat

pemilihan makanan mereka di kantin sekolah.

10

iii. Mengenalpasti kebersihan kantin dapat mempengaruhi pelajar dalam

membuat pemilihan makanan mereka di kantin sekolah.

iv. Mengenalpasti kebersihan makanan di kantin sekolah dapat


kantin sekolah.

v. Mengenalpasti kebersihan pekerja kantin sekolah dapat


kantin sekolah.

.

1.5 Persoalan Kajian

Secara khusus kaji selidik ini bertujuan menjawab beberapa persoalan berikut

iaitu:

i. Adakah ilmu pengetahuan tentang pemakanan seimbang dapat

mempengaruhi pelajar terhadap pemilihan makanan mereka di kantin

sekolah?

ii. Adakah rakan sebaya dapat mempengaruhi pelajar terhadap pemilihan

makanan mereka di kantin sekolah?

iii. Adakah kebersihan kantin dapat mempengaruhi pelajar terhadap

pemilihan makanan mereka di kantin sekolah?

iv. Adakah kebersihan makanan di kantin sekolah dapat mempengaruhi

pelajar terhadap pemilihan makanan mereka di kantin sekolah?

11

v. Adakah kebersihan pekerja kantin sekolah dapat mempengaruhi

pelajar terhadap pemilihan makanan mereka di kantin sekolah?

1.6 Kepentingan Kajian

Pengkaji berharap agar hasil kajian yang akan dijalankan ini dapat memberi

manfaat kepada pihak berkenaan. Antara kepentingan kajian ini adalah;

1.6.1 Individu

Maklumat yang diperolehi hasil daripada kajian yang akan dijalankan

diharap dapat memberi pengetahuan kepada individu dalam pemilihan makanan.

Selain itu, ia bertujuan untuk meningkatkan kesedaran individu berhubung pemilihan

makanan yang sihat.

1.6.2 Pelajar

Memberi pendedahan kepada pelajar tentang kriteria pemilihan makanan

yang sihat agar dapat melahirkan pelajar yang cemerlang, bukan sahaja dalam bidang

akademik, tetapi juga dalam sahsiah dan ko-kurikulum.

1.6.3 Ibu Bapa

Membolehkan ibu bapa mengetahui makanan yang sesuai untuk tumbesaran

dan peningkatan kecerdasan minda dan fizikal kanak-kanak yang sedang membesar

khususnya semasa mereka berada di sekolah rendah.

Documents

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PELAJAR DARJAH … · SENARAI JADUAL xii SENARAI RAJAH xiv SENARAI SINGKATAN xv SENARAI SIMBOL xvi ... Lampiran A Borang Soal Selidik Lampiran B Surat