7/23/2019 Faz as Tacinhas e o Suporte de Chocolate Nas Forminhas BWB

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Faz as tacinhas e o suporte de chocolate nas forminhas BWB! Não esquecer de fazera temperagem do chocolate ok!Reserve e vamos ao recheio:1 leite condensadoeia manga polpa" passada no liquidificador com 1#$ %ic de &gua ' peneira e (untano leite condensado) *ma colher margarina) +evar ao fogo at, ficar no ponto de umcreme homog-neo) .spere esfriar' recheie as tacinhas e decore com um pedacinhode manga em cada!/alda0ique) utra metade da manga 2em pequeno e leve ao fogo com 1#3 %ic a45car e 1#$%ic &gua) 6ei%e formar um docinho de manga)

Trufa sobremesa de pêssegos ao champanhe

assa da trufa

7ngredientes899 g de chocolate 2ranco189 ml de creme de leite1 colher ch&" de aroma de p-ssegos1 %cara ch&" de p-ssegos picados1#$ %cara ch&" de champanhe ou pr;<seco

/hantill= < para montagem

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0reparo6erreta o chocolate' (unte o creme de leite' o aroma' o p-ssego' o champanhe eme%a 2em)onte essa trufa no push up pop cake' alternando camadas de trufas e /hantill=)

Finalize comchantill= e decore com p-ssegos)

Rendimento: 13 unidades # dura2ilidade: > dias

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1 $ d e m a i o d e 3 9 1 8

COPINHO DOCE DE FESTA 

Aempo: 18 min)Rendimento: 89 unidades7ngredientes$99g de doce cremoso sa2or doce de leite com chocolate

$99g de doce de leite1 %cara ch&" de &guaodo de 0reparo.m um recipiente coloque o doce de leite e metade da &gua) Bata 2em at, ficar 2rilhante) Fa4a o mesmo com o doce de leite sa2or chocolate e o restante da &gua)/om a a(uda de um saco de confeiteiro com 2ico pitanga' monte as tacinhas emcamadas) /omece com o doce de leite sa2or chocolate) /oloque at, a metade dastacinhas e complete com o doce de leite)67/ 

0ode<se decorar com raspas de chocolate na hora de servir)0ostado por rose ?s 8#1$#3918 Nenhum coment&rio:

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3 C d e a 2 r i l d e 3 9 1 8

 VERRINE DE CREE DE !A"NI#HA E P$SSE%O

1D .tapa: 0ão de +; de /hocolate

7ngredientes:

vos E unidades 45car refinado E 1G8gFarinha de trigo E 189g/acau em p; E 38g

odo de 0reparo:

1 E *tilizando o 2atedor glo2o' 2ata os ovos e o a45car na 2atedeira' em velocidadealta por 13 minutos' ou at, montar 2em) 0eneire a farinha de trigo e o cacau eadicione ? 2atedeira em > partes' incorporando suavemente' para que a massa nãoa2ai%e)3 E /oloque a massa em 1 assadeira lisa $9 cm H 9 cm"' forrada com papelmanteiga' alise e leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo tur2o a188I/) Forno tipo lastro a 1C9I/' por apro%imadamente 13 minutos) Reserve)

3D .tapa: 6ecora4ão

7ngredientes:

Jordura em temperatura am2iente E 19g Kgua E $9ml 45car de confeiteiro E 399g/laras de ovos E 399gRaspas da casca de L laran(a

Farinha de trigo E 399g/astanha<do<par& grosseiramente triturada E 89g

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odo de 0reparo:

1 E /om o 2atedor raquete' 2ata a gordura e o a45car na 2atedeira em velocidadealta' at, formar um creme claro) crescente as claras com a &gua aos poucos' em velocidade m,dia' (unto com as raspas o creme ir& talhar") .m seguida' coloquetoda a farinha e misture em velocidade 2ai%a) .spalhe so2re uma tela de silicone'desenhando a decora4ão dese(ada e%: tiras"' e polvilhe as castanhas) +eve paraassar com as seguintes temperaturas: Forno tipo tur2o a 1G9I/) Forno tipo lastro a399I/' por 8 minutos) 6o2re ou enrole a massa ainda quente e dei%e secar)

>D .tapa: ousse

7ngredientes:

Jelatina em p; incolor E 19g/reme de leite fresco 2atido ou creme tipo chantil= E 1999mlRecheio de /reme de Baunilha e 0-ssegos E @99g

odo de 0reparo:

1 E 7nicialmente' hidrate a gelatina em 89 ml de &gua fria e reserve) Bata o recheiona 2atedeira em velocidade m,dia' com o 2atedor glo2o' at, alisar)3 E 6erreta a gelatina em 2anho<maria ou micro<ondas) crescente uma parte damistura ? gelatina' me%endo rapidamente para não formar grumos) 7ncorpore agelatina ao recheio 2atido e adicione o creme de leite aos poucos' misturandodelicadamente para não perder a aera4ão)

$D .tapa: ontagem

7ngredientes para o Recheio' /o2ertura e /alda/o2ertura Frutas marelas com peda4os E 1)999g

odo de 0reparo:

1 E 0ingue uma fina camada da co2ertura de frutas amarelas no fundo de umcopinho' com a a(uda de um saco de confeiteiro e um 2ico liso' então fa4a outracamada com a mousse)3 E /oloque uma fina fatia de pão de l;' uma camada da mousse e novamente umacamada da co2ertura) 6ecore com as plaquinhas reservadas)Rendimento: > unidades)6ificuldade: ,dia

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Aempo de preparo: 1 hora

Escond&d&nho de co''&es

No liquidificador 2ater 3 latas de leite mo4a com colheres de leite ninhoNos copinhos montar o creme Mcokkies esfarelado Mcreme e co2reir com chantil= emais cokkies

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8 d e f e v e r e i r o d e 3 9 1 8

Creme com %e(a)&na de orango

7ngredientes:

3 cai%as de gelatina de morango1 cai%a de morangos

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1 lata de leite condensado usei ococa"3 medidas de leite da lata de leite condensado1 cai%inha de creme de leite usei ococa"> colheres de sopa de amido de milho

.ss-ncia de 2aunilha

odo de preparo:.m uma panela coloque o leite condensado' o leite' o amido dissolvido em umpouco do leite e leve ao fogo me%endo sempre at, engrossar) /oloque ess-ncia de 2aunilha a gosto' desligue o fogo' crescente o creme de leite' coloque em umatravessa e dei%e esfriar)0repare a gelatinha conforme as instru4es da em2alagem' reserveOPigienize os morangos' pique em peda4os)

6isponha os morangos por cima do creme frio' com muito cuidado coloque agelatina por cima' leve para gelar at, a gelatina endurecer)

 Qoc- pode preparar em por4es individuais ou em uma travessa s;) ca2ei dividindo um pouco' fiz uma travessa m,dia e tr-s individuais que ficaramum charme)

cop&nho de choco(a)e com ganache e cere*a+

copinhos de chocolate coprado pronto ou feito em casa com forminhas

1 vidro de cere(as em calda

para o ganache:

>99 grs de chocolate co2ertura ao leite de 2oa qualidade399 grs de creme de leite1 cai%inha"

derreter o chocolate no microondas ou 2anho maria misturado com o creme de leiteno microondas me%er a cada minuto ate estar 2em homog-nea)dei%e esfriar e coloque em saco de confeitar com 2ico pitanga e ancher ocopinho)coloque a cere(a em cima deste ganache)

CREE DE#ICADO DE %OIA!ADA 

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7ngredientes

3 cai%inhas de creme de leite culin&rio3 copinhos de =ogurte natural1 em2alagem de goia2ada de $99 grs1 em2alagem de gelatina sa2or de sua prefer-ncia

odo de 0reparo6e um dia para o outro' prepare a cai%inha de gelatina sa2or de sua prefer-ncia'como manda o fa2ricantee dei%e na geladeira em ta4as ou potinhos pr;prios para servir)No dia seguinte' 2ata no liquidificador' a goia2ada' os =ogurtes e os cremes de leite)

Bata muito 2em e despe(e so2re as gelatinas (& endurecidas)6ei%e por 1 hora na geladeira e sirva 2em gelado' com calda de sua prefer-ncia)

.u fiz gelatinas de morango' uva' a2aca%i e fram2oesaervi com calda de cere(as' e so2re cada ta4a' coloquei uma cere(a natural' quepreparei em conserva

Cop&nhos de ganache ao co&n)reau

7ngredientes

1 Receita de ganache Qe(a aqui no 2log" /hocolate co2ertura ao leite 0ara oscopinhos"

7ngredientes para o /reme de /ointreau: 399 gramas de chocolate 2ranco 89

gramas de chocolate ao leite 199 gramas de creme de leite 39 ml de licor /ointreau

odo de 0reparo prenda a fazer a Receita de /opinhos de ganache ao cointreau6erreta os chocolates no microondas) dicione o creme de leite e misture 2em) crescente o licor e reserve)dos copinhos.scolhido o tipo de copinho que ir& utilizar' proceda como para ovos de 0&scoa)Fa4a tr-s camadas de chocolate nos copinhos para depois desenform&<los)

ontagem dos copinhosRecheie os copinhos com uma pequena por4ão de ganache e outra por4ão de creme

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de cointreau)6icas  quantidade de chocolate co2ertura ao leite depender& de quantos copinhos ir&fazer)

0oder& fazer copinhos pretos e 2rancos)S muito mais atrativo e gostoso quando podemos tam2,m comer o copinho)0oder& decorar os copinhos com confeitos de sua prefer-ncia)

)rufas de cop&nho

7ngredientes

99 g de co2ertura de chocolate meio amargo picado$99 g de creme de leite

odo de 0reparo

isture a co2ertura de chocolate meio amargo picada com o creme de leite e leve aomicro<ondas em pot-ncia m,dia por 3 minutos' me%endo na metade do tempo' at,que fique 2em liso e homog-neo) S necess&rio me%er at, derreter completamente)e necess&rio' volte mais de >9 segundos no micro<ondas na pot-ncia m,dia 89T")+eve ? geladeira por 1 hora)

 Qaria4es de sa2ores

6amasco: coloque na 2ase do copinho 1 colher ch&" de geleia ou pur- de damasco ecu2ra com a trufa de chocolate' acrescida de > colheres sopa" de licor de laran(a)6ecore cada copinho com pedacinhos de damasco

Banana: fa4a um doce cremoso com > 2ananas maduras' mel e canela) p;sderreter o chocolate e o creme de leite' acrescente 1 colher sopa" de conhaque eleve a ganache ? geladeira) /oloque 3 colheres ch&" do doce de 2anana em cadacopinho e cu2ra com a trufa de chocolate) 6ecore com raspas de chocolate

 2aca%i: u2stitua a /o2ertura eio margo da receita de trufa pela /o2ertura de

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/hocolate Branco) 0repare o doce de a2aca%i levando ao fogo 8 fatias de a2aca%imaduro picado' 3 %caras ch&" de a45car e 1 gema) +eve ao fogo me%endo sempreat, caramelizar) Uunte 1 %cara ch&" de coco ralado' me%a por mais alguns minutose dei%e esfriar) 0reencha os copinhos com metade deste doce e cu2ra com a Arufa

 2ranca) 6ecore com pedacinhos de a2aca%i' fitas de coco ou frutas vermelhas'

VReceita cedida pela /hocolateria Jaroto

0ostado por rose ?s $#93#391$ Nenhum coment&rio:

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@ d e m a r 4 o d e 3 9 1 $

Doce de ,ue&*o

/oloque no fogo 2ai%o 3 latas de leite condensado' com 3 colheres de sopa demargarina e 199g de quei(o parmesão ralado' quando come4ar a desprender dofundo da panela' deligar o fogo e misturar 1 cai%inha de creme de leite)

Rendimento $9 copinhos de 38ml

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$ d e m a r 4 o d e 3 9 1 $

p-es de me( ge(ado de co(her

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ousse de chocolate para o recheio:138 gr de manteiga sem sal1# > de %cara de gla45car199 gr de chocolate ao leite derretido399 gr de chocolate meio<amargo derretido91 colher de ess-ncia de 2aunilha

91 lata de creme de leite com soro9> colheres de ch& de chocolate em p;91 colher de (& de essencia de rum9> %caras de ch& de chantil= 2atido)odo de fazer o mousseOBata a manteiga com o gla45car por 19 minutosUunte o creme de leite' oschocolates derretidos e frios' eos demais ingredientes' depois desligue e reservepara a montagem do pães de mel)

/alda de chocolate pra molhar a massa de pães de mel)7ngredientesO93 %caras de ch& de &gua91 %cara de ch& de a45car1#3 %cara de ch& de chocolate em p;91 colher ch& de aroma de 2aunilha).m uma panela coloque a &gua e o a45car e leve ao fogoat, ferver' retire do fogo e (unte o chocolate em p; e o aroma de 2aunilha' me%a muito 2em e reserve)

/o2ertura de ganacheO

189 gr de chocolate meio<amargo189 gr de chocolate ao leite91 lata de creme de leite quecer o creme de leite em 2anho<maria acrescentar os chocolates e misturar at,derreter' me%er 2em at, ficar cremoso e 2rilhante' rerseve em temperaturaam2iente)

NAJ. 6 0X. 6. .+ J.+6.2alagens descartaveis para 2olos gelado' quadradas ou redondas' F7/ .*JA)0egue uma em2alagem descartavel' e espalhe dentro' uma camada de pães de mel'

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esfarelada ou cortada com um cortador' umede4a com a calda de chocolate' cuidadopra não molhar demais' em seguida com uma colher pegue uma generosaquantidade do mousse e spalhe so2re a massa' vai espalhando com a colher mesmoat, co2rir tudo' fa4a outra camada em cima com a massa de pães de mel e umede4a

novamente' termine com o ganache de chocolate' espalando 2em so2re toda amassa' decore com raspinhas de chocolate' feche e leve a geladeira at, a hora deservir ou vender)

0re4o sugerido de venda 8'99 reais)RendimentoO19 unidades' podendo v&riar pra mais ou pra menos' depende muito da quantidadede ingredientes que se coloca dentro de cada unidade na hora da montagem do pãesde mel)Na hora de vender' colocar em 2osas termicas' colocar em cima das em2alagens

colheres descart&veis' (unto com um guardanapo de papel)/olocar etiquetas com data de validade e data de fa2rica4ão' nome do recheio)

cr,ditos</ris ilva

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1 9 d e ( a n e i r o d e 3 9 1 $

&n& duo de br&gade&ro

 Qoc- precisa de

+eite condensado' 3 latasRaspas de chocolate ao leite' 9 gRaspas de chocolate 2ranco' 9 g

anteiga' 3 colheres de sopa+icor de laran(a' 1 colheres de sopa

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Raspas de chocolates' q#n

0assos

1<.m uma panela' despe(e uma lata de leite condensado' 1 colher de manteiga' olicor e o chocolate 2ranco)

3<.m outra panela' coloque outra lata de leite condensado' mais uma colher desopa de manteiga e o chocolate ao leite) +eve as duas panelas ao fogo' revolvendocuidadosamente para que não se queimem at, conseguir o ponto de 2rigadeiro quando desprende<se do fundo da panela")

><Retire as panelas do fogo' passe as prepara4es para um prato e espere esfriar)*ma vez frias' passe<as para mangas de confeiteiro e encha pequenos copos outigelas reversando o 2rigadeiro negro com o 2ranco sem que se misturem) 0onhapara gelar e decore com am-ndoas tostadas)

cr,ditos < 2em simples

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G d e d e z e m 2 r o d e 3 9 1 >

!r&gade&ro gourme) de amora e *abu)&caba

0ara fazer essa receita' eu usei 1 lata de leite mo4a de >C8g' chocolate em p; não ,achocolatado"' 89ml de creme de leite' 89g de raspas de chocolate' 1 colher demanteiga sem sal' 3 colheres de geleia de amora e (a2utica2a e confeito paradecorar as tacinhas)

/oloque o leite condensado e o chocolate em p; na panela de alumnio e misture de

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forma homog-nea)

 p;s isso' coloque o creme de leite' as raspas de chocolate' a geleia e a manteiga napanela) isture 2em! +eve ao fogo m,dio at, chegar ao ponto de 2rigadeiro)

Retire o 2rigadeiro da panela e dei%e esfriar em uma tigela)

. prontinho!!! 2rigadeiro gourmet de amora e (a2utica2a est& pronto para sere%perimentado)

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3 $ d e n o v e m 2 r o d e 3 9 1 >

&n& erengue de Pêssego

 Qoc- vai precisar de :

1 pacote de suspiro1 lata de p-ssego em calda/reme de leite fresco para 2ater chantill=  45car a gosto para ado4ar o chantill= Ariture com as mãos o suspiro e coloque no fundo das tacinhas).scorra 2em o p-ssego e coloque por cima do suspiro se não escorrer YmuitoY 2em' a calda amolecer& o suspiro")Bata o creme de leite fresco com o a45car at, o2ter o ponto de chantill= seguir asinstru4es da em2alagem ")/oloque em saco de confeitar e confeite cada tacinha)

cr,ditos < 6oces 7nspira4es

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1 3 d e n o v e m 2 r o d e 3 9 1 >

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Creme de Choco(a)e e %eng&bre

7ngredientes

) > ovos

) 1#3 de %cara ch&" de a45car) >#$ de %cara ch&" de creme de leite) 199 g de chocolate meio amargo picado) 3 colheres sopa" de gengi2re fresco ralado) 3 colheres sopa" de manteiga) 1#> de %cara ch&" de am-ndoa sem pele picada) 1#> de %cara ch&" de farinha de trigo

odo de preparo

1) epare as claras e as gemas dos ovos) Reserve as gemas e descarte as claras)

3) Bata as gemas com 1#> de %cara ch&" de a45car at, o2ter uma mistura clara)Reserve)

>) Numa panela' ponha o creme de leite' o chocolate e leve ao fogo m,dio) e%a at,ferver e o chocolate derreter)

$) Retire do fogo e (unte a mistura ?s gemas 2atidas' me%endo)

8) 0onha novamente no fogo e cozinhe' sem parar de me%er' por 1 minuto)

) Retire novamente do fogo e (unte o gengi2re) e%a 2em)

G) 6espe(e a mistura nos potes' sem ench-<los por completo) /u2ra com filmepl&stico quando esfriar e dei%e na geladeira)

@) Fa4a a co2ertura: numa tigela' misture a manteiga' > colheres sopa" 2em cheias

de a45car' a am-ndoa e a farinha de trigo com a ponta dos dedos at, o2ter umafarofa)

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C) 0onha a farofa na frigideira e leve ao fogo' me%endo por 8 minutos)

19) Retire o filme pl&stico do creme e cu2ra<o com a farofa)

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@ d e n o v e m 2 r o d e 3 9 1 >

ousse de aracu*. no Cop&nho de Choco(a)e

7ngredientes VHcara de caf,: @9ml V/olher de sopa: 18ml V/olher de ch&: 3'8ml " ousse1) 19 colheres de sopa de suco puro de maracu(& 189ml" ><$ maracu(&s grandes"V3) 1 lata de leite condensado>) 1 lata de creme de leite gelado . soro

$) 1 colher de sopa de gelatina em p; sem sa2or Gg"VV8) 3 colheres de sopa de &gua >9ml"

B" /opinhos de chocolate1) 99g de chocolate fracionado usei Aop /o2ertura Parald' sa2or chocolate meioamargo"3) 39 copinhos descart&veis de caf, usei Zualit&"

/" /o2ertura 2rilhante1) 3#> de %cara de caf, de a45car3) L %cara de caf, de polpa de maracu(& com as sementes 1#3 maracu(& grande">) > colheres de ch& rasas de polvilho colher de 3'8ml"$) 1 L %cara de caf, de &gua 139ml"

Vtualmente estou usando 19 colheres de sopa de suco 189ml" porque osmaracu(&s estão muito &cidos azedos") Zuando estão menos &cidos' uso 11<13colheres de sopa 18<1@9ml")

VV lata de leite condensado que usei estava guardada h& meses' esquecida nofundo do arm&rio) Zuando a2ri' estava muito consistente' de forma que usei apenas1 colher de so2remesa rasa de gelatina em p; >g" e 1 colher de sopa de &gua parahidrat&<la)

0reparo passo<a<passo

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 " /opinhos de chocolate1) /om uma tesoura de ponta fina' d- 8 piques em diferentes locais da 2orda docopinho pl&stico fotos >2 e >c"V) p;s ter feito este procedimento nos 39 copinhos'use o polegar e o indicador de cada mão para corrigir o desnivelamento provocado

pelo pique da tesoura' de forma a não se perce2-<lo mais foto >d") Repita esteprocesso em todos os piques) 7sto evitar& que o chocolate escorra para a partee%terna do copo)

3) 6erretimento: /orte ret[ngulos 99g"' dos 19' da 2arra de chocolate Aop/o2ertura Parald foto $a") /orte cada ret[ngulo em > peda4os apro%imadamenteiguais e coloque<os num arine% redondo grande de 31'8%C'@cm foto $2") +eve aomicroondas' na pot-ncia m,dia' por 3:>9 minutos) Retire ap;s 1 minuto e misturecom uma esp&tula de silicone foto $c") Qolte ao microondas por mais >9 segundos'

retire e misture 2em) Repita este procedimento at, o chocolate derretercompletamente foto $d"VV << o tempo total varia conforme a pot-ncia domicroondas) temperatura final dever& ser menor que 89I foto 8a")

>) 0rimeira demão de chocolate: *sando luvas finas de silicone ou l&te%' ponha umacolher de so2remesa de chocolate dentro de um copinho foto 82") 7ncline a 2oca docopo para 2ai%o e v& girando<o fotos 8c e 8d"' dei%ando cair o e%cesso na tigela' at,que o copinho este(a todo forrado de chocolate fotos a e 2") Qire o copinho deca2e4a para 2ai%o numa forma de pizza forrada com papel<manteiga e leve aocongelador por 1 minuto para firmar o chocolate foto c") Retire e reserve fotod") Fa4a o mesmo procedimento em todos os copinhos e R..RQ.< numaassadeira forrada com papel<manteiga

$) egunda demão de chocolate: Repita a opera4ão feita no item > para passar asegunda demão de chocolate nos copinhos foto Ga") o terminar' verifique cadacopinho para ver se o fundo ou outra parte ficou com pouco chocolate) /aso tenha

ficado' acrescente um pouco de chocolate derretido com uma colherzinha de caf, eleve novamente ao congelador por uns >9<$9 segundos) R..RQ. os copinhosprontos numa assadeira forrada com papel<manteiga foto G2") 0asse uma faquinhade gume liso nas 2ordas dos copinhos para retirar o e%cesso de chocolate e e%por ospiques feitos com a tesoura foto Gc' lado direito") /om delicadeza' segure na 2ordado copo pl&stico e pu%e<a para 2ai%o' fazendo soltar do chocolate a parte da parededo copo que estava entre dois piques foto Gd") 0rossiga com esta conduta at, e%portoda a parede vertical do copo de chocolate e poder' assim' remover a 2ase do copopl&stico' livrando todo o copinho de chocolateVVV) 0onha os copinhos prontosdentro de forminhas laminadas e arrume<os no prato de servir) Fa4a então amousse)

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B" ousseNo liquidificador: 2ata o leite condensado e o creme de leite . soro por 3minutos) dicione a gelatina preparada com 3 colheres de sopa de &gua conforme

instru4es da em2alagem) crescente o suco de maracu(& aos poucos e 2ata at,engrossar) .ncha um 2isnaga pl&stica com a mousse e esprema uma por4ão emcada copinho' dei%ando<a uns $mm a2ai%o da 2orda foto @a") Zuando terminar'leve para gelar por umas horas ou at, firmar a mousse) 0asse então para etapa /)

/" /o2ertura Brilhante6epois de firmar a mousse: .m um papeiro' ponha o polvilho e v& acrescentando a&gua aos poucos at, dissolv-<loO adicione o a45car e misture 2em) +eve ao fogo 2ai%o e me%a at, o2ter um creme transparente 3<> min)") crescente a polpa de

maracu(&' misture e apague o fogo) 6ei%e amornar e derrame<o' com uma colher'por cima da mousse' co2rindo<a em toda a e%tensão foto @2") +eve para gelar pormais 1 hora e sirva)

cr,ditos < s; receitas simples

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'

De(/c&a de cere*a

/ere(a no talinho escorridas e en%utas e reserve)Fa4a um doce de 2rigadeiro 2ranco com leite condensado'1 colher margarina' 199gchocolate 2ranco picado e 199 g creme de leite)+eve ao fogo todos os ingredientes menos o chocolate 2ranco) Zdo largar do fundoda panela coloque o chocolate 2ranco e e%iste esfriar totalmente).nvolva as cere(as e reserve)

Banho de chocolate>99 chocolate meio amargo

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199g co2ertura de chocolate ao leite)+eve ao 2anho<maria ou derreta no microondas esfrie um pouco e 2anhe as cere(asde ca2inho)

#unas com ge(a)&na

1 caixinha de gelatina sabor de sua preferência

1 envelope de gelatina sem sabor já hidratada

1 pão-de-ló cortado em rodelas

Faça a gelatina com sabor conforme as instruções da caixa acrescente a gelatina sem sabor já

hidratada!

"olo#ue em forminhas untadas com óleo!

$eve para gelar!

%eserve!"reme de "oco

&'(g de leite condensado

&((ml de leite de coco

&'(g de chantill)

&(g de gelatina sem sabor já hidratada

*isturar tudo muito bem!

*ontagem

%etire as gelatinas da geladeira e colo#ue uma flor de chocolate por cima acrescente o creme de

coco!

Finali+e com uma camada fina de pão-de-ló!

$eve para gelar bem e desenforme!

!r&gade&ro %ourme) de 0&1&

1 lt de leite condensado199 grs de chocolate 2ranco89 grs de farinha de trigo89 grs de ki\i hidratado91 colher de sopa de manteiga de 2oa qualidade)odo de preparo:misturar 2em o leite condensado e a farinha de trigo'depois a manteiga e o ki\i)+evar ao fogo e me%er sem parar at, soltar da panela'colocar em um prato untadoc#manteiga'co2rir c#filme e dei%ar at, o dia seguinte p#enrolar)6ecora4ão a gostode cada um)

Ca(da para carame(ar doces

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ingredientes:3 copos389ml" de a45car refinado3 copos389ml" de a45car cristal1 copo389ml" de &gua8 colheres de sopa de vinagre 2ranco3 colheres de sopa de &lcool

o vinagre e o &lcool misturar em um copo e qdo a calda come4ar a ferver despe(ar amistura"

modo de fazer:numa panel ' misture os a45cares e a &gua e me%a at, dissolver ' depois com umguardanapo limpe as 2eiradas da panela ' dei%e seca sem resduo da mistura e leveao fogo sem me%er ' quando ferver ' coloque a mistura reservada do vinagre com o&lcool e espere o ponto que , a calda cor de guaran&

uma dica: coloque um copo c &gua no freezer e qdo a calda estiver chegando & corde guaran& pingue um pouco no copo c &gua gelada se fizer 2arulho de YtrincarYest& no ponto

t,cnica de congelamento:arrume os doces em c% de papelão para doces' depois de preencher toda a cai%asem dei%ar nenhum espa4o" tampe e vede com fita adesiva' em2ale a cai%a comsaco pl&stico a(uste 2em e lacre denovo c fita adesiva ) +eve ao freezer)

dura2ilidade no freezer 9 diasretire do frezer ' e s; a2ra a cai%a depois de $ horas

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G d e f e v e r e i r o d e 3 9 1 >

Enchendo Tubo !&snaga de !r&gade&ro

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3 1 d e o u t u 2 r o d e 3 9 1 3

Doc&nhos de Cere*a

7ngredientes

 1 lata de leite condensado 1 colher sopa" de margarina cere(as picadas 89 ml dacalda da cere(a /o2ertura: $99 g de fondant' cere(as para decorar' forminha depapel

 odo de 0reparo /oloque o leite condensado'a margarina' as cere(as picadas e acalda numa panela e leve ao fogo' me%endo com uma colher de pau at, quedesprenda do fundo da panela 6ei%e esfriar) 6erreta o fondant em 2anho<maria

Fa4a 2olinhas e passe no fondant' coloque so2re uma superfcie untada commargarina' decore com meia cere(a 6epois de secos' coloque os docinhos emfominhas de papel

 Fonte: http:##\\\)culinariaonline)com)2r#receitas)php>]codigo^secao_19

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> d e s e t e m 2 r o d e 3 9 1 3

!O!A CO CHANTI##2 E NO3ES

Ingredientes

•300ml de água•200g de manteiga•1 pitada de sal•

200g de farinha de trigo•6 ovos

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Recheio

•500ml de creme de leite fresco•150g de açúcar •1 colher (chá) de essência de aunilha•

1 !"cara (chá) de no#es mo"das• $çúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

•%eve ao fogo a água& a manteiga e o sal'•uando ferver& unte aos poucos a farinha de trigo sem para de me!er'•uando a massa soltar do fundo da panela& retire do fogo e colo*ue a

massa na tigela da atedeira'•+spere amornar e ata em velocidade m,dia acrescentando os ovos um a

um at, a massa ficar consistente'•-olo*ue em um saco de confeitar e& uma assadeira untada com manteiga&

modele as omas'•%eve ao forno a 200- e asse at, começar a dourar& cerca de 20 minutos'

Recheio

•.ata o creme de leite com o açúcar e a aunilha at, o ponto de chantili'•/etire da atedeira e misture as no#es mo"das'•/echeie as omas com o chantili e polvilhe com açúcar de confeiteiro'

/endimento 20 porçes

empo de preparo 5 minutos

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3 @ d e m a r 4 o d e 3 9 1 3

Damasco Recheado de No4es e Cr&s)a(&4ados

7ngredientes

1 lata de leite condensado

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3 colheres sopa de margarina1 e 1#3 %cara ch& de nozes trituradas3 colheres sopa de ess-ncia de nozes39 damascos cortados ao meio' sem separar as metades

argarina para untar/alda:3 %caras ch& de a45car1#3 %cara ch& de &gua3 colheres sopa de vinagre

odo de preparo

.m uma panela coloque o leite condensado' a margarina e as nozes' leve ao fogome%endo at, soltar do fundo da panela)

Retire do fogo e misture a ess-ncia de nozes' espere esfriar)Recheie os damascos com essa pasta e reserve)

/alda:.m uma panela misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo 2ai%o' semme%er' at, formar uma calda dourada)6ei%e ferver por 18 minutos' ou at, que ao pingar uma gota dessa calda em um copode &gua gelada fa4a um 2arulho de estalo)Banhe os damascos na calda com a a(uda de um garfo e transfira para umasuperfcie untada com margarina at, esfriar)

Rendimento: 39 por4esAempo: $9 minutos

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1 9 d e m a r 4 o d e 3 9 1 3

Ca&5&nhas de cappucc&no

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Aempo de preparo: 3$ horas

Rendimento: 9 unidades

7NJR.67.NA.:` 9 cai%inhas de chocolate meio amargoV` /appuccino massa de caf,"` 3 latas de leite condensado` 3 latas de creme de leite com soro` 1 colher de sopa" de chocolate em p;` > colheres de sopa" de farinha de trigo

` 1 colher de sopa" de manteiga sem sal` 1 colher de so2remesa" de caf, sol5vel` 199 g de chocolate meio amargo` 1 colher de sopa" de conhaque` 1 colher de ch&" de ess-ncia de 2aunilha

6 6. 0R.0R:/oloque em um refrat&rio o leite condensado' o chocolate em p;' a farinha de trigoe me%a at, o2ter uma mistura 2em homog-nea) .m seguida' acrescente o creme deleite' a manteiga' o caf, sol5vel e o chocolate picado em peda4os m,dios e leve ao

micro<ondas' em pot-ncia alta' por apro%imadamente 13 minutos' misturando emintervalos de tr-s minutos) p;s esse perodo' (unte os aromas 2aunilha econhaque"' me%a 2em e despe(e a mistura em um refrat&rio retangular) .m seguida'cu2ra com papel filme e leve ? geladeira por $ horas para que esfrie completamente)Feito isso' coloque a massa em temperatura am2iente dentro das cai%inhas dechocolate para a montagem dos doces)V 2serva4ão: as cai%inhas de chocolate podem ser encontradas em confeitarias)

6ica: e optar por fazer as cai%inhas de chocolate com forminhas de pl&stico' serão

necess&rios de @99 g a 1 kg de chocolate meio amargo para forminhas de 8 % 8 cm)0ostado por rose ?s >#19#3913 Nenhum coment&rio:

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d e m a r 4 o d e 3 9 1 3

Como mode(ar doc&nhos

Fa4a uma 2olinha com a massa' passe no a45car impalp&vel e coloque na forma desilicone ) 0ressione e retire)

7magens: Revista 0egue e Fa4a

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1 d e f e v e r e i r o d e 3 9 1 3

!r&gade&ro de doce de (e&)e

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Rendimento $9 unidades

7ngredientes

< 1 lata de leite condensado cozida >9 minutos depois que a panela de pressãocome4a a fazer tchi<tchi"< 3 colheres de sopa de chocolate em p;< 1 colher se so2remesa de manteiga< anteiga para untar as mãos e modelar as 2olinhas< Jranulado quadradinho para passar o 2rigadeiro)

odo de preparo1" Uunte todos os ingredientes e leve ao fogo at, dar ponto igual ao 2rigadeirocomum)

3" /oloque em uma forma untada e dei%e esfriar)>" *nte as mãos e fa4a 2olinhas)$" 0asse as 2olinhas no granulado)8" /oloque em forminhas )

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3 8 d e ( a n e i r o d e 3 9 1 3

' Doce de ba)a)a doce7ngredientes:

  L kg de 2atata<doce  1 lata de leite condensado  1 %cara de ch&" de chocolate em p; sol5vel  3 colheres sopa" de manteiga  a45car cristal  cravo<da<ndia<manteiga para untar

  preparo:1) /ozinhe a 2atata<doce em panela comum tampada ou de pressão' at, amolec-<la)6escasque e passe<a pelo espremedor de 2atata ou amasse com garfo)3) (unte o +eite o4a' o chocolate e a manteiga e cozinhe em fogo 2rando' me%endosempre at, que a massa se desprenda do fundo da panela>) 6espe(e num prato untado com manteiga e dei%e esfriar) .nrole os docinhos'passe<os pelo a45car cristal e espete 1 cravo<da<ndia em cada um)

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Bom tarde gente,já faço bolo no pote a 3 meses e ta dando super certo graças a Deus e a

vcs

Hoje vir Mostra o material q compro um dia e outro não e quantos potes rende.

Então gastei 108 reais pra fazer 50 bolo de 250 ml e 35 de 110 ml

Vendo o de 250 ml a 4 reaisE o de 110 ml a 2 reais

mouses

1 lata de leite condensado

2 caixinha de creme de leite

1 suco mid (maracujá, morango, limão, abacaxi)esses e q eu uso

Leite ninho (esse e meu queridinho, todos q provam voltam RS)

1 lata de leite condensado

2 caixinha de creme de leite

1 colher de sobremesa rasa de emulsificante12 colheres de sopa bem cheia de leite ninho

Bati primeiro o leite condensado com a emulsificante ate fica bem consistente, depois e só

adiciona o restante e bate por 5 minutos e pronto, (esse eu intercalo com brigadeiro,fica

uma delicia e rende bastante)

Doce de leite

1 lata de leite condensado cozida

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sobremesa rasa de emulsificante

Bater tudo junto ate fica bem consistente e ta pronto

Prestigio

1 leite condensado

1 caixinha de creme de leite

200 g de coco ralado

1 colher de sobremesa de emulsificante

Primeiro bate o leite condensado com o emulsificante ate fica bem consistente, depois e

adiciona o restante e bate por 5 minutos e ta pronto (esse eu tbm intercalo com brigadeiro )

Brigadeiro (pra intercala com leite ninho e com o prestígio)2 lata de leite condensado

2 de creme de leite

2 colheres de sopa bem cheia de chocolate em po 50%

1 colher bem cheia de manteiga

Leva tudo ao fogo ate fica um brigadeiro mole e pronto

Calda pra molha os bolos

Leite condensado e a mesma medida de água

'

<RECEITA>... Bolinhos de queijo e milho verde.

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500 ml de leite

500 ml de agua

1 lata de milho verde

550 g de farinha de trigo

3 colheres de margarina

Salsa picada a gosto

1 knor, ou um envelope sazon, de legumes

Sal agosto

300 g de queijo lanche, ou prato, ou mussarwla cortada em cubos ( em torno de 60 cubos

de queijo, é a quantidade de bolinhos que rende a receita).

O processo de fritura, empanar, congelar... E o mesmo de coxinhas, risoles, enroladinhos

de salsichas...

MODO DE FAZER:

»Bata no liquidificador o leite com o milho escorrido. Coloque na panela, adicione a agua,

manteiga, sal e o sazon ou knor de legumes. Quando levantar fervura adicione a farinha emexa até formar uma massa (mesma coisa de coxinhas). Antes de tirar do fogo agregue a

salsa bem picadinha a massa. Despeje na mesa e trabalhe a massa ate ela fica e lisa...

Mesmo processo de coxinha. Enrole bolinhaa e recheie com um cibo de queijo. Passe em

agua, ou leite, ou ovos... Modo q vc usa para empanar... E na farinha de rosca.

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 0A7+ 6. R./P.7 0R B+6. 0A. $47%$ 8+ /+-9+7 4$/$ .% 8+ 4+ : ;$.7$<$ =$-9$8

4or ;aiana =achado em egunda& 11 de agosto de 201> ?s 20>>

 $postila de /echeios

 /echeio (creme de coco)

1 litro de leite2 latas de leite condensado3 gemas ( guarde as claras)200 ml de leite de coco2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou amido de milho1 lata de pêssego em calda

 -oertura

3 claras em geladas (á reservadas)200 g de açúcar peneirado (importante peneirar)1 colher (soremesa) de emulsificante (vendido em loa de festas)1 colher (sopa) de aunilha-orante aliment"cio da sua preferência

/echeio

 .ata os ingredientes no li*uidificador& menos o pêssego%eve ao fogo rando& me!endo sempre& at, engrossar +spere esfriar& pi*ue os pedaços de pêssego e reserve

/eserve tam,m a calda para regar o olo

 -oertura

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 .ata todos os ingredientes na atedeira at, ficar firme (*uando se levanta os atedores ficaum uraco)

/echeio de .rigadeiro =ole

2 latas de leite condensado $ mesma medida da lata de leite comum1 colher de (sopa) de mai#ena2 colheres de (sopa) de chocolate em p@> colheres de (sopa)de achocolatado1 colher de (sopa) de margarina1 lata de creme de leite com soro

+m uma panela& misturar em todos os ingredientes& menos o creme de leite& levar ao fogofa#er um cremeirar do fogo misturar o creme de leite e me!er em+stá pronto o creme

/echeio de %eite em 4@ -reme :

 200g de leite em p@ (aconselho o famoso %eite <inho mesmo) : 1 lata de leite condensado :100g de manteiga sem sal : 1 lata de creme de leite (sem soro& em gelado) : 1 copo dechantillA atido

=odo de 4reparo :

.ater a manteiga& o leite condensado na atedeira& at, formar um creme& acrescentar o leiteem p@ e ater mais um pouco' : $crescentar o creme de leite' 8esligar e misturar levemente ochantillA atido'

/echeio -"trico

 7ngredientes

 150 g de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de raspas de larana120 ml de suco de larana2 colheres (sopa) de suco de limBo siciliano1 ovo1 !"cara (60 g) de chantili

 =odo de preparo

 <uma panela& misture o açúcar& a farinha& o suco de larana& as raspas de larana& o suco delimBo e o ovo' %eve ao fogo m,dio e co#inhe& me!endo sempre& at, *ue engrosse'ire estecreme do fogo e dei!e *ue esfrie completamente' 8epois *ue estiver frio& misturedelicadamente ao chantili'

 /echeio de %imBo

 7ngredientes

 1C2 !"cara (100 g) de açúcar 1C> !"cara (30 g) de amido de milho (maisena)1C> colher (chá) de sal

2 gemas de ovo3C> !"cara (10 ml) de água

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1C3 !"cara (0 ml) de suco de limBo siciliano2 colheres (sopa) de manteiga

 =odo de preparo

 <uma panela unte o açúcar& a maisena e o sal e misture em'

.ata as gemas com a água e unte ao açúcar na panela' -o#inhe em fogo m,dio& me!endosem parar& at, engrossar'/etire do fogo& adicione o suco de limBo e a manteiga' =isture& cura com filme plástico e dei!eesfriar antes de servir'

/echeio de $mendoas

 1C> !"cara (50 g) de açúcar 5 colheres (chá) de amido de milho (maisena)1 pitada de sal1 !"cara (2>0 ml) de leite2 ovos2 colheres (sopa) de licor de amêndoa (tipo $maretto)

 =odo de preparo

 1' =isture numa panela o açúcar& maisena e sal' <uma tigela& ata os ovos com o leite e untecom o açúcar na panela' 8ei!e ferver e engrossar& me!endo sem parar' 8ei!e por mais 2minutos no fogo e retire'2' $dicione o licor& misture em e cura superf"cie do creme com filme plástico para nBo formaruma pel"cula' 8ei!e esfriar completamente antes de usar'

-reme de %imBo

 7ngredientes

 1 pote de manteiga ou margarina1 Dg de açúcar uco de 12 limes sicilianos12 ovos atidos

 =odo de preparo

 Eunte a manteiga& o açúcar e o suco de limBo numa panela em fogo ai!o e co#inhe at,engrossar e o açúcar dissolver' $pague o fogo e adicione delicadamente os ovos atidos en*uanto ainda está *uente' 8ei!eesfriar e sirva' =antenha na geladeira'

;+//+/ /-9+/

7ngredientes

10 grs de <utella (1 pote) 100 grs de creme de leite -astanha de -au picada a gosto

=odo de fa#er 

=isture todos os ingredientes e utili#e' e você achar *ue ficou muito mole& leve ? geladeirapara ficar numa consistência mais dura'%+7+ -<8+<$8 -= <F+

7ngredientes

1C2 lata de leite condensado co#ido em panela de pressBo por >0 minutos 100 gramas deno#es trituradas 1 colher (sopa) de conha*ue ou rum

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=odo de ;a#er 

=isture todos os ingredientes e recheie

/G;$ +-<H=7-$

7<I/+87+<+

250g de chocolate ao leite J5 ml de leite de vaca 1 colher (sopa) de conha*ue

4/+4$/

8erreta o chocolate no microondas por 2 minutos e 30 segundos na potência m,dia& ou emanho maria& misture em at, derreter o chocolate totalmente' Eunte os demais ingredientesat, oter um creme homogêneo' %eve para gelar para tomar mais consistência'-/+= 8+ $<I+/7<$ -= 8$=$-

7<I/+87+<+

250g de chocolate ranco 200g de creme de leite 0g de damascos em picados 2 colheres(sopa) de pasta concentrada para sorvete de tangerina

4/+4$/

8erreta o chocolate e acrescente os outros ingredientes'

 /+-9+7 /G;$8 8+ -$747/7<9$ + ;/G$ K+/=+%9$

7<I/+87+<+

250g de chocolate ranco 200g de -reme de %eite 2 colheres (sopa) de -achaça ou KodDa 2colheres (sopa) de pasta concentrada para sorvete de frutas vermelhas

4/+4$/ 8erreta o chocolate ranco& acrescente o creme de leite a cachaça e a pasta concentrada defrutas vermelhas'

 /G;$ 8+ =$/$-GEL

7<I/+87+<+

300 gramas de chocolate ranco derretido 01 colher de p@ de sorvete saor maracuá 0> gotasde corante amarelo 0> gotas de essência de maracuá %eite gelado ou creme de leite com soro'

=8 8+ 4/+4$/$/

8erreta o chocolate ranco e empregue o restante dos ingredientes& dei!ando por ultimo o leitegelado' =e!a em com um fuê e leve a geladeira para pegar consistência'

 8ocinho =Be 4reta($mei!a)

1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 100g de amei!as preta em pedaços e 1 cai!ade creme de leite

%eve ao fogo o leite condensado com a manteiga me!endo at, aparecer o fundo da panelaMmisture a amei!a picada e retire do fogo e misture o creme de leite'

 /echeio de $aca!i

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1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soro3 colheres de maisena2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)3 gemas peneiradas

1 aaca!i grande picadinho sem o miolo1C2 copo de açúcar 

%eve ao fogo o leite condensado& as gemas e o leite com a maisena dissolvida=isture sempre at, engrossar 8ei!e esfriar e leve ? geladeira%eve ao fogo o aaca!i com o açúcar e dei!e co#inhar por 20 minutos& me!endo de ve# em*uando8ei!e esfriar e reserve8epois de gelado ata o creme na atedeira com o creme de leite $crescente o doce de aaca!i e leve para gelar mais alguns minutos

/echeio de -oco

 7ngredientes

 3 !"caras (chá) de água 3 !"caras (chá) de açúcar 250 gramas de coco ralado

 =odo de fa#er

 %eve ao fogo a água e o açúcar at, formar uma calda em ponto de fio fraco' -olo*ue o coco eleve ao fogo novamente at, parecer cocada (fica úmido e rilhante)' 8esligue o fogo' 8ei!eesfriar e use'

/echeio de $aca!i

 7ngredientes

1 aaca!i em picadinho 2 !"caras (chá) de açúcar 1 !"cara (chá) de água

 =odo de fa#er

-olo*ue os ingredientes na panela' %eve ao fogo e co#inhe em at, ficar dourado'

/echeio de aaca!i com 8oce de %eite

1 aaca!i pe*ueno1C2 !"cara de açúcar 

1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite

-olo*ue a late de leite condensado na panela de pressBo $p@s pegar pressBo& conte 15 minutos e depois desligue (nBo ara a lata *uente pois podee!plodir e você poderá se *ueimar)8ei!e esfriar e vá para a pro!ima etapa-orte o aaca!i em cuos& leve ao fogo untamente com o açucar e dei!e ferver at, *uaseformar uma calda-om uma peneira separe o aaca!i da NcaldaN e misture ele com o doce de leite& (*ue , oresultado de você ter colocado o leite condensado na panela de pressBo)& misture untamentecom o creme de leite

/echeio de aaca!i

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/echeio

 4i*ue o aaca!i em cuinhos e leve para co#inhar com o açúcar e meia !"cara (chá) de água&at, ficar rilhante' -olo*ue em uma peneira para escorrer a calda' /eserve a calda e o

aaca!i' -olo*ue em uma panela o %eite =oça& o leite e a maisena' =isture em e leve ao fogome!endo at, engrossar' 8ei!e esfriar um pouco e misture o -reme de %eite e reserve'

.% 4O 8+ =+% -= 87 /+-9+7

4ara a massa

 250 gr de açúcar mascavo 200 ml de água 3 ovos 350 gr de farinha de trigo 10 unidades decravo 02 colheres (caf,) rasas de canela em p@ 02 colheres (caf,) rasas de gengire em p@ 01colher (caf,) rasa de no# moscada 15 gramas de chocolate em p@ 10 gramas de icaornato

de s@dio 16 gramas de fermento em p@ 125 ml de leite 150 ml de mel

=odo de preparo

;a#er uma calda mole com o açúcar mascavo& os cravos e a água em fogo ai!o at, dissolvero açúcar' 8ei!ar esfriar' .ater as claras em neve e reservar' .ater a farinha de trigo& a canela& ogengire& a no# moscada e o chocolate em p@ untamente com a calda á fria' $dicionar oicaornato dissovildo no leite e o fermento em p@' Euntar as gemas& o mel e por último as emneve' 8espear em uma forma redonda& eu forrei com papel manteiga' $ssar em forno pr,:a*uecido ? 10P por apro!imandamente >0 minutos' /etirar do forno e dei!ar esfriar'

4ara o recheio

 8e doce de leite

 2 latas deleite condensado co#ido em panela de pressBo por >0 minutos rufa de rigadeiro1 lata de creme de leite1 lata de leite condensado 250g de chocolate ao leite250g de chocolate amargo2 colheres de cacau em p@2 colheres de mel2 colheres de rum

 ;a#er a trufa de rigadeiro colocando os chocolates no microondas para derreter'=isture o leite condensado& o creme de leite& o mel e o rum e unte ao chocolate derretido'=isture em at, ficar rilhante'-ortar o olo em 3 partes' /echear a primeira com a trufa de rigadeiro e a segunda com docede leite' -oertura -orir com a pr@pria trufa e levar a geladeira para firmar' ;i# dois em formade olo inglês e dei!ei um simples s@ recheado com doce de leite& pois minha mBe nBo gostade chocolate'/echeio de -reme de %imBo1 lata de leite condensado uco de > limes 1 cai!inha de creme de leite (200 m%)

=odo de preparo

 .ater no li*uidificador o leite condensado e o suco de limBo at, engrossar' $p@s adicionar o

creme de leite e ater mais um pouco' +sfriar um pouco para aplicar no olo'

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 /echeio de .aa de =oça

 1 lata de leite condensado 6 gemas peneiradas 1 vidro de leite de cQco (200 m%)

=odo de preparo

 -olocar todos os ingredientes numa panela e ir me!endo at, engrossar' <Bo dei!ar ferver'8oce:de:leite com $mei!a R 2 !"caras de doce de leite R 200 g de amei!as secas sem caroço&picadas e regadas com rum'

 8oce de leite com no#es

 00gs de doce de leite cremoso 150gr de no#es levemente *ueradas 1 colher (sopa) de licorde cacau

 =isture o licor com o doce de leite e apli*ue sore o olo cortado e umedecido'+m seguidaespalhe as no#es sore todo o doce de leite'/echeio de trufa

 >00gr de chocolate misturado ao leite e meioamargo picados 300gr de creme de leite ou 1 lata sem o soro gotas pe*uenas de chocolate ?gosto4i*ue os chocolates e colo*ue em uma vasilha'$dicione o creme de leite e leve ao microondaspor um minuto& retire e misture muito em e se necessário vá colocando mais 30 segundos emisturando at, *ue estea totalmente derretido e cremoso'8ei!e esfriar at, começar aengrossar levemente'<Bo dei!e engrossar dimais'$pli*ue sore o doce de leite e espalhe asgotas de chocolate sore a trufa'

-oertura de ganache

 >00gr de chocolate misturados ao leite e meio amargo picados 3S5gr de creme de leite

 =isture o creme de leite com o chocolate e leve ao microondas de 30 em 30 segundosme!endo a cada pausa at, *ue fi*ue totalmente derretido e lisinho' $guarde esfriar para utili#ar sore o olo em geladinho'

 /echeio de 8amasco

 7<I/+87+<+

 200 g de damascos secos 1 1C2 !"cara de suco de larana 6 colheres de sopa de açúcar 

4/+4$/

 -o#inhe os damascos com o suco de larana at, ferverem ampe a panela e co#inhe osdamascos em fogo ai!o at, ficarem macios .ata no processador de alimentos com o açúcarat, oter um purê'

 8oce de %eite -aseiro

 7<I/+87+<+

3 litros de leite integral 2 colheres (chá) de canela em p@ (opcional) 2 colheres (chá) deicaronato de s@dio 3 !"caras (chá) de açúcar 

4/+4$/

 =isture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para co#inhar' $ssim *ue ferver&redu#a o fogo e co#inhe por 2 horas e >5 minutos& me!endo de ve# em *uando& ou at, oter

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um doce de leite cremoso' e preferir o doce de leite escuro& unte a canela aos demaisingredientes e co#inhe& depois de levantar fervura& por 3 horas e 15 minutos'

 recheio trufado de maracuá

 600 gramas de chocolate ranco puro derretido 60 ml de creme de leite uht 0 ml de suco

concentrado de maracuá polpa de um maracuá fresco

 =isture o chocolate com o creme e adicione o suco e a polpa de maracuá' =e!a em at, ficar uma massa lisa e homogênea'

 .rigadeiro .ranco

 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de essência de aunilha1 cai!inha de creme de leite

 %evar ao fogo todos os ingredientes e!ceto a aunilha' =e!er at, engrossar' /etire do fogo eacrescente a aunilha' 8ei!e esfriar para usar'

 /echeio de coco

 200 g de coco em flocos 200 g de manteiga 2 latas de leite condensado 6 gemas

 -olo*ue a manteiga em um recipiente e leve ao fogo em anho:maria at, derrete:la' $crescente o leite condensado e as gemas e ata muito em' %eve ao fogo ai!o e co#inheme!endo para nBo grudar' /etire do fogo e acrescente o coco aos poucos& misture em e dei!eamornar'

 /echeio de .rigadeiro e is

 /echeio

 1C2 cai!a de is picadinho 1 receita de rigadeiro mole de sua preferencia( se *uiser podemisturar um pouco se chantillA no rigadeiro á frio & vai virar uma mousse de rigadeiro ecolocar is picado& vcs podem variar os chocolates pode por is& sonho de valsa& Dit Dat&diamante negro& chocolate alpino)

 /echeio de pessego ou morangos

 =isture as frutas picadas com o creme de leite e o suspiro'8oce de %eite com --

 2 latas de leite condensado co#idas por 30 minutos200 grs' de coco ralado1 lata de creme de leite

 =odo de preparo

 +m uma tigela misture em os ingredientes& e seu recheio está pronto para ser usado'

/+-9+7 8+ 8-+ 8+ $../$

 7ngredientes

 1 *uilo de a@ora descascada e picada2 !"caras de chá de açúcar 

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200 grs' de coco ralado1 lata de creme de leite

 =odo de preparo

 +m uma panela& colo*ue a a@ora picada e o açúcar' %eve ao fogo& me!endo de ve# em

*uando& por 20 minutos' /etire do fogo& acrescente o coco e o creme de leite& misture em&dei!e esfriar 

 /echeio de =orango e chocolate

 2 latas de leite condensado2 latas de creme de leite2 copos de suco de morango2 copos de iogurte natural2 cai!as de morangos cortados1 talete de chocolate meio amargo-hantillA

=odo de preparo do recheio

 <o li*uidificador& colo*ue o leite condensado& o creme de leite& o iogurte natural e o suco demorango e ata tudo' +m uma panela& derreta o chocolate em anho maria e reserve' +m umatigela& colo*ue o recheio atido& o chocolate derretido& acrescente o chantillA& *uantidade desua preferência e me!a em para *ue o creme incorpore todos os ingredientes'

 /echei de <utella

 2 potes grandes de <utella>00 gr de avelB

-.+/G/$ + /+-9+7 8+ %+7+ += 4T 4$/$ .%

7ngredientes

02 gemas 01 colher de margarina ou manteiga 03 colheres de açúcar U lata de leite condensadU lata de creme de leite sem soro 01 !"cara de leite em p@

=odo de 4reparo

 .ater na atedeira os 3 primeiros ingredientes at, formar um creme a" adicione o leitecondensado e o creme de leite sem soro&o leite em p@ por último' .ater novamente apenaspara misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em p@M me!er agora com umacolher e colocar um tempo na geladeira e depois usar para rechear e corir o olo servaçBoap@s colocar o recheio no olo&pode:se espalhar omom picado sore ele

 /+-9+7 8+ ./7I$8+7/ ./$<-

7ngredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 300g de cereas picadas (ou morangos oucQco ralado ou pedaços de chocolate meio amargo&castanhas etc''') 1 colher de sopa demanteiga rasa& sem sal

=odo de 4reparo

 +m uma panela colo*ue o leite condensado e a manteiga& leve ao fogo por 10 minutos /etiredo fogo& unte o creme de leite e as cereas picadas e misture em /echeie o olo

 -/+=+ 8+ -9-%$+

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7ngredientes

 2 cai!as de p@ para pudim de chocolate 2 latas de leite condensado 1C2 litro de leite 1 lata decreme de leite' 10 omons

=odo de 4reparo

=isture em uma panela& todos os ingredientes& menos o creme de leite %eve ao fogo at, fervere engrossar ire do fogo e acrescente o creme de leite =isture em e dei!e esfriar +sfarele osomons e misture com o creme& dei!e alguns para decorar 

 -$%8$ 8+ -9-%$+ +-<H=7-$ 4$/$ -.+/G/$ 8+ .%

7ngredientes

1C2 litro de leite colheres de sopa de chocolate em p@ ou achocolatado (a gosto) > colheresde sopa de açúcar (a gosto) 2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa demargarina

=odo de 4reparo

 -olo*ue o leite em uma panela misture o chocolate& o açúcar e o amido de milho =isture empara dissolver& leve ao fogo rando e acrescente o restante dos ingredientes& me!endo semprecom colher de pau at, engrossar 8espee *uente sore o oloCtorta e dei!e esfriar'

 -.+/G/$ 8+ -9-%$+ FL /L

7ngredientes

 3 colheres de sopa de açúcar > colheres de sopa de achocolatado& de preferência *ue sea<escau 1 lata de creme de leite sem soro

=odo de 4reparo

 Eunte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at, es*uentar a mistura +spereesfriar um pouco e cura o olo

 -.+/G/$ = +-<H=7-$ + ;L-7%

 7ngredientes

 > colheres de sopa de leite 1C2 !"cara de chá de chocolate em p@ 1 colher de sopa demanteiga 1 !"cara de chá de açúcar 

=odo de 4reparo

 %eve tudo em fogo ai!o& e me!a at, levantar fervura Eogue ainda *uente em cima do olo& datorta etc'

 .% V=78 8+ -9-%$+& -= /+-9+7 8+ ./7I$8+7/ ./$<- +-.+/G/$ 8+ -9-%$+ =+7 $=$/I

 7ngredientes

 do olo

 : 2:1C2 !"caras de farinha de trigo peneiradas com : 1 !"cara de cacau em p@ : U colher (chá)

de sal : 2 colheres (chá) de fermento em p@ : 1 colher (chá) de icaronato de s@dio : 3 ovosgrandes : 2 !"caras de açúcar : 150 grs de chocolate meio amargo& picado (pode ser 50 ou

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J0W) : 2C3 de !"cara de manteiga ou margarina em temperatura amiente& sem sal : X de!"cara de @leo : 2 !"caras de água fervente

 do recheio de rigadeiro ranco

 : 2 latas de leite condensado : 1 lata de creme de leite sem o soro : 1 colher (chá) de aunilha

: 1 colher (sopa) de manteiga sem sal : 100 grs de chocolate ranco& picadoda coertura de rigadeiro meio amargo: 1 lata de leite condensado : U !"cara de água : 1 colher (sopa) de manteiga sem sal : 2C3 de!"cara de cacau em p@ : 50 grs de chocolate meio:amargo (50W cacau)& ou ao leite : 1 colher(sopa) de YZaro[ (opcional \ , para dar mais rilho ? coertura)

 4reparo

 do olo

 4r,:a*ueça o forno em 1J0]-' : Gnte com manteiga uma forma redonda de ^: 25 ou 26 cm dedi_metro' ;orre com papel manteiga' Gnte novamente e enfarinhe' /eserve' : <uma tigelinhade vidro& leve o chocolate picado ao microondas& potência =`87$& por cerca de 2 minutos'

/etire& me!a' e ainda nBo estiver derretido& volte ao micro por mais 30 segundos& potência=`87$' /eserve' : 4eneire todos os ingredientes secos e reserve' : %eve ao fogo numachaleira& as duas !"caras de água para ferver (ou& ferva no microondas) : <a atedeira& ata amanteiga com o açúcar e os ovos' $crescente o @leo& o chocolate derretido' .ata mais at,incorporar' $os poucos& adicione os ingredientes secos e peneirados' : %impe as ordas datigela da atedeira com uma espátula de silicone' %igue a atedeira na velocidade m"nima e por último& colo*ue a água fervendo' $penas misture' $ massa ficará meio l"*uida' : 8espee amassa na assadeira preparada e leve ao forno' : $p@s os primeiros 20 minutos& ai!e atemperatura para cerca de 160 graus e dei!e assar por mais 30 minutos& ou um pouco mais(at, enfiar um palito e sair limpo) : ` uma massa em leve e *ue demora para assar' +la vaicra*uelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto aai!o)& o centro Ymurchará[ umpouco' <ormal' : 8ei!e esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear'do recheio de rigadeiro ranco

: -olo*ue todos os ingredientes numa panela& me!a sem parar em fogo rando& at, um pontocremoso (depois de frio& ele firma mais& por causa do chocolate ranco)' : /ecomendo fa#er oteste do pires -olo*ue uma colher de chá do doce num pires *ue á estará no free#er' 8esligueo fogo en*uanto o pires estiver no free#er& com o doce& por volta de 2 minutos'( ponto dacremosidade deve ser o *ue se possa espalhar no olo& sem ficar firme demais \ senBo vocêterá prolemas na hora de cortar as fatias) : -olo*ue o recheio num prato e dei!e amornar paraaplicar'da coertura de rigadeiro meio amargo: -olo*ue todos os ingredientes numa panela e ferva at, o ponto cremoso (um pouco menosdo *ue o do recheio)' chocolate derretido tam,m audará a firmar a coertura depois de fria'

 =ontagem

 8esenforme o olo sore uma mesa' -orte ao meio' <o prato de servir& colo*ue a parteinferior& espalhe o rigadeiro ranco (se *uiser& reserve um pou*uinho para a decoraçBo) e porcima& a outra metade do olo' 4or cima& espalhe a coertura do chocolate escuro& ainda umpouco *uente& para escorrer pelas ordas (nesta receita& a id,ia , essa mesmo dei!arescorrer) irva gelado ou em temperatura amiente'

 /echeio e coertura

2 latas de creme de leite sem soro (gelado)2 !"caras de (chá) de açucar 2 !"caras (chá) de chocolate do padre200 g de manteiga em talete

/echeio e coertura

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 .ater na atedeira a manteiga at, ficar cremosa& misturar o açúcar ainda atendoEuntar o chocolate& tornar a ater em8esligue a atedeira& colo*ue o creme de leite e misture com a colher 

 /echeie e cura o olo

=ousse de morango com uspiro

/echeio

 1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soro1C2 pacote p@ gelatina saor morango1 !"caras de chantillA1 Dg de morangos e suspiros picadinhos

/echeio

 leve ao fogo o leite condensado& o creme de leite sem soro e o p@ para gelatina

=e!a at, formar um creme+spere esfriar& acrescente o chantillA e 1C2 Dg dos morangos picadose suspiros picados

=ousse de -hocolate com -ereas

500gr de chocolate meio amargo derretido U !"cara (chá) água 01 colher (sopa) gelatina em p@incolor sem saor 02 !"caras (chá) creme de leite 01 !"cara (chá) chocolate em p@ 01 colher(sopa) emulsificante para sorvete 01 !"cara (chá) cereas cortadas ao meio8erreter o chocolate& hidratar a gelatina e a*uecer o creme de leite' %evar a atedeira untocom o chocolate em p@ e o emulsificante' .ater tudo na velocidade má!ima at, esfriar' %evar ageladeira por pelo menos 1 hora'

 -heesecaDe de morango (receita original)

150g de cream cheese 100g de morangos limpos e picadinhos 50g de creme de leite fresco 1colher (sopa) de suco de limBo >0g de açúcar 6g de gelatinha em p@ sem saor 2 colheres(sopa) de água=isture a gelatina na água e dei!e hidratando por alguns minutos' .ata o creme de leite emponto de chantillA mole e reserve na geladeira' .ata o cream cheese com o açúcar e suco delimBo at, ficar cremoso' 8erreta a gelatina no microondas por 20 a 30 segundos' 8espee nocreme e ata mais um pouco' Eunte o chantillA e os morangos e misture com espátula comcuidado' 8espee este creme sore o olo no refratário' -ura com filme plástico e leve parageladeira por 1 hora'

 -heesecaDe de chocolate (receita original)

100g de cream cheese 100g de chocolate picado (usei 60g de meio amargo e >0g de ranco)50g de creme de leite fresco >g de gelatina em p@ sem saor 50ml de leite=isture a gelatina no leite e dei!e hidratando por alguns minutos' 8erreta o chocolate nomicroondas em potência m,dia por 2 minutos ou at, *ue estea totalmente derretido' .ata ocream cheese at, ficar cremoso' Eunte o chocolate e misture' 8erreta a gelatina no microondaspor 20 ou 30 segundos e unte ao creme' =isture em e acrescente o creme de leite fresco&nBo , mecessário ater como chantillA' ermine de misturar e despee sore o creme demorangos'

=ousse de -hocolate

 U *uilo de chocolate ao leite picado 300 gramas de creme de leite sem soro 1 envelope de

gelatina sem saor e incolor (12g) 1 !"cara (chá) de água 1 !"cara (chá) de chantillA prontoderreta o chocolate picado no micro:ondas ou em anho:maria e acrescente o creme de leite'

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9idrate a gelatina e a*ueça no micro:ondas' +m seguida& unte ao chocolate e misturedelicadamente o chantillA'

 =G+ de $.$-$7

 /+-9+7

1 %$$ 8+ %+7+ -<8+<$8 1 %$$ 8+ -/+=+ 8+ %+7+ 1 +<K+%4+ 8+ /K++8+ $.$-$7 (bZ7) $./ $.$-$7 12 I/= 8+ I+%$7<$ 7<-%/ 200 =% 8+-9$<7%b ($=+%7$)1 $.$-$7 1 7-$/$ 8+ $G-$/ 1 7-$/$ 8+ LIG$

 =8 8+ 4/+4$/

.$$ 5 4/7=+7/ 7<I/+87+<+ < %7G787;7-$8/& 8+//+$ $ I+%$7<$7<-%/ + =7G/+ <++ -/+=+' .$$ -9$<%b + =7G/+ < -/+=+'-%G+ $.$-$7& $G-$/ + $ LIG$ <$ 4$<+%$ 8+ 4/+O 4/ 15=7<G' -+& G+ $.$-$7 <$ =G+ + -$%8$ 4$/$ =%9$/ .%' %+K+ $I+%$8+7/$ 4/ 69 < =7<7=& -G./$ -= -9$<7%b + 7/K$'=ousse de %imBo 7ngredientes 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite com soro

1 !"cara (chá) de suco de limBo U !"cara (chá) de água 1 colher (sopa) de gelatina em p@ semsaor X !"cara (chá) de água

 =odo de fa#er .ata no li*uidificador o leite condensado& o creme de leite& o suco e a água' 4olvilhe a gelatinaem X !"cara (chá) de água& a*ueça e colo*ue na mistura anterior' .ata mais um pouco noli*uidificador' -olo*ue em outra vasilha e dei!e gelar um pouco antes de rechear 

/+-9+7 8+ %7=O

1 KersBo

 7ngredientes

 1 lata de leite condensado U lata de creme de leite U !"cara de suco de limBo 2 claras emneve 1 colher rasa de gelatina

 =odo de preparo

 =isture o leite condensado com o creme de leite e o suco de limBo' Eunte a gelatinaimediatamente ap@s dissolvê:la' 8elicadamente unte as claras em neve'8ica $ gelatina deverá ser dissolvida em 3 colheres (de sopa) de água'

 2 KersBo

 7ngredientes

1 lata de leite condensado 5 colheres (de sopa) de suco de limBo U lata de creme de leite 1colher de raspas de casca de limBo

 =odo de preparo

 =isture o leite condensado com o limBo at, *ue ad*uira consistência de creme' $dicione ocreme de leite e as raspas de limBo'

=G+ 8+ =$/$-GEL

 =ousse

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1C2 lata de leite condensado1C2 lata de creme de leite1 copo de suco de maracuá1' .ata tudo no li*uidificador e leve ? geladeira

/+-9+7 -/-$<+ 8+ <F+

/echeio crocante

  de !"cara de no#es picadas U !"cara de açúcar 

 /echeio de creme01 cai!a de leite condensado 01 !"cara de leite 01 cai!a de creme de leite 02 gemas de ovos100 g de chocolate ranco picado

4reparo do crocanteGnte uma forma com @leo'-olo*ue o açúcar em uma panela e leve ao fogo m,dio at, formarum caramelo'8esligue e acrescente as no#es picadas&me!a despee na forma untada e espereesfriar'/etire da forma e *uere em pe*uenos pedaços(martelinho &rolo de macarrBo ou cao

de uma faca)'

 4reparo de recheio de creme

-olo*ue em uma panela o leite condensado&leite e as gemas me!a em &ligue o fogo econtinue me!endo at, formar um creme(cuidado ele soe um pouco da panela)&desligueacrescente o creme de leite me!a&dei!e esfriar'+ misture o crocante no creme

/echeio de creme de doce de leite

0> gemas peneiradas05 colheres de sopa de açúcar 

250 gramas de manteiga sem sal10 coheres de leite em p@ integral03 colheres de sopa de chocolate em p@ ou cacau60 gramas de doce de leite02 colheres de essêcia de toffee>00 gramas de creme de leite

 -rocante de amendoim

500 gramas amendoim torrado e sem pele02 !"caras de açúcar 01 !"cara de água

=odo de preparo

/echeio doce de leite

 1' -olo*ue na atedeira as gemas& o açúcar e ata em at, desmanchar o açúcar e ficar comcor de gemada& em seguida colo*ue a manteiga& acrescente o doce de leite& o chocolate emp@& colo*ue o leite em p@ em colheradas uma a uma& misturando em& desligue a atedeira eacrescente com auda do fuer da atedeira o creme de leite e a essência do toffe2' %eve para geladeira para o creme ficar mais encorporado& pois a gordura da manteigaprecisa ficar cremosa e gelada

 -rocante de $mendoim

 1' =isture a água com açúcar e leve para fa#er uma calda cor caramelo& em seguida colo*ue oamendo"m misture em at, soltar da panela& deligue colo*ue em uma forma untada& espalhe

7/23/2019 Faz as Tacinhas e o Suporte de Chocolate Nas Forminhas BWB

http://slidepdf.com/reader/full/faz-as-tacinhas-e-o-suporte-de-chocolate-nas-forminhas-bwb 42/42

sore a forma& dei!e esfriar e *uere com auda de um socador 2' 4ode ser sustitu"do por p, de mole*ues comprados em taletinhos

/eceita de -reme $lpino para olo:

 =odo de 4reparo

-olo*ue todos os ingredientes em uma tigela e derreta o mesmo em anho =aria& at, formaruma mistura homogênea' 8ei!e esfriar para *ue o creme crie consistência e recheie o olo'7ngredientes>00g de doce de leite pastoso 300g de chocolate meio:amargo em picado 150gde creme de leite decai!inha