5
FICHA TÉCNICA FECULA ARGO CI–260 / 011 Versión 002 Página 1 de 4 Fecha de Emisión:23-06-15 Descripción Es un almidón modificado de maíz usado para mejorar la característica de formación de geles y fluidez de la pasta. Áreas de aplicación - En confitería, para la producción de gomitas con sabor a frutas. - Recubrimiento de pastillas o gomas de mascar (chicles). - Aporta textura en la producción de arequipes, “Manjar-blanco” y bocadillo tipo “maqueta”. Beneficios La característica más importante consiste en que cuando se cocina en agua a temperaturas por encima de 70C, se obtienen pastas de menor viscosidad, es decir, mayor fluidez y claridad que las obtenidas con un almidón no modificado. Esto permite utilizar mayores concentraciones cuando el proceso requiere trabajar con un mayor contenido de sólidos. La gel y pastas de este almidón, son de una textura suave, menos rígida que un almidón no modificado. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Almidón modificado de maíz. Especificaciones físico-químicas Min. Máx. Humedad %: 11,5 13,0 pH: 5,0 6,0 Aspecto: Polvo Blanco Olor: Característico Sabor: Característico

Fecula Argo

  • Upload
    maro151

  • View
    270

  • Download
    4

Embed Size (px)

DESCRIPTION

confiteria

Citation preview

Page 1: Fecula Argo

     

 

FICHA TÉCNICA FECULA ARGO

CI–260 / 011

Versión 002

Página 1 de 4

Fecha de Emisión:23-06-15

Descripción Es un almidón modificado de maíz usado para mejorar la característica de formación de geles y fluidez de la pasta. Áreas de aplicación

- En confitería, para la producción de gomitas con sabor a frutas. - Recubrimiento de pastillas o gomas de mascar (chicles). - Aporta textura en la producción de arequipes, “Manjar-blanco” y bocadillo tipo

“maqueta”. Beneficios La característica más importante consiste en que cuando se cocina en agua a temperaturas por encima de 70C, se obtienen pastas de menor viscosidad, es decir, mayor fluidez y claridad que las obtenidas con un almidón no modificado. Esto permite utilizar mayores concentraciones cuando el proceso requiere trabajar con un mayor contenido de sólidos. La gel y pastas de este almidón, son de una textura suave, menos rígida que un almidón no modificado. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Almidón modificado de maíz. Especificaciones físico-químicas Min. Máx. Humedad %: 11,5 13,0 pH: 5,0 6,0 Aspecto: Polvo Blanco Olor: Característico Sabor: Característico

Page 2: Fecula Argo

     

 

FICHA TÉCNICA FECULA ARGO

CI–260 / 011

Versión 002

Página 2 de 4

Fecha de Emisión:23-06-15

Especificaciones microbiológicas Recuento de microorganismos Mesófilos aerobios UFC/g 900 Recuento de Hongos y Levaduras, UFC/g 400 E.Coli/g ND Salmonella & Shiguella/25 g ND Especificaciones de metales pesados Disponible según requerimiento. Datos nutricionales Disponible según requerimiento. Almacenamiento Debe almacenarse en bodega cubierta y bien ventilada sobre estibas . Embalaje Sacos de papel kraft valvulado. Contenido neto 25 kg y marquilla impresa con número de lote en cada saco. Pureza y legislación CAS No. 9005-25-8 Afirmación GRAS: 21CFR 172.892 Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen Colombia.

Page 3: Fecula Argo

     

 

FICHA TÉCNICA FECULA ARGO

CI–260 / 011

Versión 002

Página 3 de 4

Fecha de Emisión:23-06-15

Certificación Kosher No aplica. GMO Se proporciona la siguiente información con respecto a su posición referente a los granos transgénicos. La información contenida en este documento está destinada a apoyar los esfuerzos de nuestros clientes para desarrollar e implementar una estrategia de etiquetado apropiada para sus productos que contengan ingredientes o aditivos suministrados por nosotros. En todos los aspectos, las decisiones finales sobre cómo identificar y rotular los ingredientes o aditivos en el material de empaque de productos alimenticios, permanece con nuestros clientes. Le instamos a revisar cuidadosamente las regulaciones pertinentes y buscar asesoría legal apropiada para poder determinar los requisitos de etiquetado aplicables a sus productos. En la actualidad se compra maíz de Estados Unidos, Argentina, Brasil y otros orígenes de América del Sur; con proveedores donde la siembra de maíz transgénico es admisible y variedades de maíz transgénico están disponibles comercialmente. Se tiene como objetivo la compra de materias primas de alta calidad que cumplan con las directrices locales para el uso de granos transgénicos. La Compañía espera que sus proveedores utilicen sus mejores esfuerzos para entregarnos ingredientes que no tengan incumplimiento a regulaciones o restricciones de venta o uso. No se tiene en operación un programa de identidad preservada (IP), ni tampoco realiza pruebas para caracterizar el maíz entrante o para determinar si contenidos de OGM están presentes. Teniendo en cuenta que el ALMIDON MODIFICADO-BS25- AR050420 se deriva de este maíz, tampoco podemos caracterizar estos productos en cuanto a si existen o no contenidos de OGM. Nos esforzamos por seguir brindando productos e ingredientes que satisfagan las expectativas de nuestros clientes, así como a cumplir con las obligaciones regulatorias en los lugares donde opera. Nota: Nada de lo afirmado aquí pretende ser una advertencia regulatoria o legal, ni tampoco debe tomarse como tal la información contenida en esta declaración, misma que se presenta aquí solamente para que sea por usted considerada, revisada y verificada por su cuenta e independientemente. La información se presenta de buena fe y hasta donde se conocía a la fecha en que se hizo este documento. No se asume ninguna obligación de actualizar esta declaración de su posición frente al tema de OGM. No se asume ninguna representación ni garantías, ni tendrá ninguna obligación en lo que se refiere a esta declaración o al uso que usted dé a la información contenida aquí.

Page 4: Fecula Argo

     

 

FICHA TÉCNICA FECULA ARGO

CI–260 / 011

Versión 002

Página 4 de 4

Fecha de Emisión:23-06-15

Alérgenos

Page 5: Fecula Argo

     

 

FICHA TÉCNICA FECULA ARGO

CI–260 / 011

Versión 002

Página 5 de 4

Fecha de Emisión:23-06-15