Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen L’autocontrôle et les guides Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire Vincent

Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

L’autocontrôle et les guides

Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire

Vincent Helbo

Jacques Inghelram

Cellule Validation Guides

19-01-07


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Les guides


3

Les guides

1. Intérêts des guides (1/2)

1. Outil pour les entreprises lorsqu’elles développent leur propre SAC

2. Permettent aux TPE de bénéficier d’assouplissements


4

1. Intérêts des guides (2/2)

3. Permettent d’obtenir une diminution des contributions dues à l’AFSCA (si SAC basé sur un guide + validé)

4. Permettent la réalisation d’audits combinés (1 audit par OC : guide + système privé)

5. Permettent d’obtenir un certificat


5

Les guides

2. Procédure d’approbation des guides


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Les guides

3. Attention pour les TPE

• Les guides doivent tenir compte des TPE parfois chapitre séparé (ex transformation des fruits et légumes)

parfois guide séparé (ex produits laitiers fermiers)

• Instruction “facilité d’utilisation des guides”• Tenir compte de l’AM assouplissement• Prévoir des formations


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Les guides

4. Différence de qualité entre les guides (1/2)

• Concertation des parties intéressées • Moyens du secteur pour élaborer un guide • Aspects compétence AFSCA• Législation utilisée


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Les guides

4. Différence de qualité entre les guides (2/2)

• Exemples concrets• Analyse des dangers• Traçabilité, notification obligatoire• Prescriptions pour l’OC• Traduction


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Les guides

5. État d’avancement des guides

Introduit approuvé

Fournisseurs de l’agriculture 5 2

Agriculture 8 3

Transformation 16 4

Distribution 8 2

37 11


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• G-001 Guide aliments pour animaux

• G-002 Guide produits laitiers

• G-003 Guide boucheries et charcuteries

• G-004 Guide secteur brassicole

• G-005 Guide glace de consommation

• G-006 Guide abattoir et atelier de découpe de volailles

• G-007 Guide commerce de détail denrées alimentaires

• G-008 Guide lait à la ferme

• G-009 Guide collecte et transport de lait cru

• G-010 Guide protection des plantes

• G-011 Guide compléments alimentaires

• G-012 Guide production primaire végétale

Les guidesLégende:* celvalguide

* SciCom

* approuvé


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• G-013 Guide poulets de chair

• G-014 Guide commerce et transformation de pommes de terre/légumes/fruits

• G-015 Guide importation de fruits, légumes et primeurs

• G-016 Guide production primaire bovins (viandes)

• G-017 Guide transport routier

• G-018 Guide abattoirs et ateliers de découpe viandes rouges

• G-019 Guide charcuterie / plats prêts à la consommation / salades

• G-020 Guide meunerie

• G-021 Guide production primaire porcins

• G-022 Guide chocolat/ pralines / confiserie

• G-023 Guide horeca

• G-024 Guide margarine

Les guides

Légende:* celvalguide

* SciCom

* approuvé


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• G-025 Guide cuisines de collectivités

• G-026 Guide boulangers

• G-027 Guide entreprises de torréfaction de café

• G-028 Guide engrais organiques

• G-029 Guide eau, boissons fraîches, …

• G-030 Guide apiculteurs

• G-031 Guide friterie

• G-032 Guide secteur du poisson

• G-033 Guide entrepreneurs agricoles

• G-034 Guide produits laitiers fermiers

• G-035 Guide engrais minéraux

• G-036 Guide terreau

• G-037 Guide production primaire animale

Les guides

Légende:* celvalguide

* SciCom

* approuvé


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Les guides

6. Autres guides potentiels

1. Guide vin et boissons alcoolisées (hormis la bière)

2. Guide compost

3. Guide négoce agrofournitures

4. Guide navigation fluviale

5. Guide production d’aliments composés pour le bétail à la ferme

6. …


14

• Les différents documents et systèmes

Secteur

Guide

Entreprise

SAC

AFSCA

P-Valguide P-audit

Législation CL+FC

OC


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Validation SAC


16

1. Validation sac (en 2007)

2. Pas de validation sac (en 2007)


17

Validation SAC

3. Validation SAC - Principes (1/3)

Pour l’élaboration de son SAC, une entreprise peut utiliser un guide

Une entreprise peut faire valider son SAC au moyen d’un audit

Les entreprises disposant d’un SAC validé ont droit à un bonus


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Validation SAC


La validation d’un SAC peut se faire par un OC ou par l’AFSCA

Exception : abattoirs, ateliers de découpe et établissements de transformation du gibier

sauvage + secteurs sans guide chez eux, seule l’AFSCA peut effectuer les audits


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Les OC peuvent effectuer des audits combinés : SAC + standard privé (ex BRC, IFS, ISO)

Réduction du nombre d’homme/jour

Validation SAC


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Audit versus inspection

(validation sac)

A la demande

de l’entreprise

Sur l’initiative

de l’AFSCA


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• Interaction entre les différentes parties

Secteur

Rédaction du guide

EntrepriseMise à disposition

guide

AFSCA

App

roba

tion

du

guid

e

OC BELACA

udit

sacagrément

Audit sac

accréditation

Application du guide


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Conclusion

• L’utilisation d’un guide offre divers avantages

• La collaboration entre les différentes parties est essentielle

• Les guides et les systèmes d’autocontrôle font partie d’un système dynamique


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Liste des abréviations• SAC : Système d’Autocontrôle• BELAC : Organisme d’accréditation belge• OC : organisme de certification• CL : Check-list• FC : Fil conducteur• AFSCA : Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne

alimentaire• UPC : Unité provinciale de contrôle• SciCom : Comité scientifique• TPE : très petites entreprises


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Sites web

• Site web : www.afsca.be

Secteurs professionnels > autocontrôle

> notification obligatoire

• Site web : www.afsca2006.be

Documents

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