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LEBENSLAUF PRIVAT
Geboren am 3.8.1964 und aufgewachsen in Wien
Ősterreichischer Staatsbűrger
Glűcklich verheiratet seit 4.11.1991
Eine Tochter, 19 Jahre, studiert internationale Wirtschaft an der Uni in Wien
Hobbies: Ski, Tauchen, Enduro-Motorrad, Golf, Natur-Garten, Reisen, Berner Sennenhund ‘Elmo’
Wohnhaft in 1140 Wien-Hadersdorf
E-mail: [email protected]
SCHULISCHE LAUFBAHN
Volksschule in Wien/Ősterreich
Mittelschule bzw. Gymnasium Schottenbastei in Wien/Ősterreich
Konditor-Meister- Prűfung in Wien/Ősterreich
Lehrlingsausbildner–Prűfung in Wien/Ősterreich
Fremdsprache Englisch: sehr gut in Wort und Schrift
BERUFLICHE LAUFBAHN 1
Konditor-Lehre K&K Hofkonditorei Sluka in Wien 1, Sept. 1979 - Oct.1982 www.sluka.at
Pastry Commis Hilton Hotel Vienna, 5* Deluxe Hotel, 500 Rooms & Suites, Nov.1982 - Dec 1983,www.hilton.com
Pastry Commis 3*Michelin Restaurant “Aubergine”, Műnchen, BRD, “ Legendärer Gourmet Tempel von Eckhart Witzigmann” Jan.1984 - Aug.1985
BERUFLICHE LAUFBAHN 2
Chef-Patissier SAS Palais Hôtel, Wien 1, 5* Deluxe Hotel, 350 Rooms & Suites Nov.1985 - May.1988, www.radissonsas.com
Exe. Pastry Chef > Eröffnung Peninsula Palace Hotel, Beijing, China, 5* Diamond Hotel,450 Rooms & Suites, Aug.1988 - Jul.1990 www.peninsula.com
Exe. Pastry Chef Intercontinental Hotel Seoul, Korea 5* Diamond Hotel, 800 Rooms & Suites, Aug.1990 - Feb.1991, www.intercontinental.com
IHG Exe. Pastry Chef > Eröffnung Grand Intercontinental Hotel Yokohama, Japan 5* Diamond Hotel, 600 Rooms & Suites, Mar.1991 - Nov.1993, www.intercontinental.com
BERUFLICHE LAUFBAHN 3
Exe. Pastry Chef> Eröffnung Shangri-La Hotel, Jakarta, Indonesia 5* Diamond Hotel, 600 Rooms & Suites Jan.1994 - Mar.1996, www.shangri-la.com
Regional Exe. Pastry Chef > Eröffnung Borobudur Intercontinental Hotel, Jakarta, Indonesia, 5* Deluxe Hotel, 695 Rooms, Apartments & Suites, May.1996 - Sep.1997, www.hotelborobudur-jakarta.com
zusätzlich verantwortlich fűr die Standards der Intercontinental Hotels Pacific Asia Gruppe (Bali, Bangkok, Manila, Singapore)
BERUFLICHE LAUFBAHN 4
Exe. Pastry Chef > Eröffnung
Jerudong Park Hotel, Now: The Empire Hotel Bandar Seri Begawan, Brunei 5* Deluxe Hotel, 600 Rooms, Villas & Suites Dec.1997 - Jul.1998, www.theempirehotel.com
ausserdem verantwortlich fűr die Standards der royalen Palastkűchen seiner königlichen Majestät des Sultans
Pastry Consultant > Eröffnung Atlantis-Sun International, Nassau/ Bahamas, 5* Deluxe Hotel, 3600 Rooms, Villas & Suites Nov.1998 - Feb.1999, www.atlantis.com
Pastry Consultant Shangri – La Hotel Jakarta, Indonesia, 5* Diamond Hotel, 600 Rooms & Suites Jul.1999 - Aug 1999, www.shangri-la.com
BERUFLICHE LAUFBAHN 5
Exe. Pastry Chef > Eröffnung
Burj al Arab, Dubai/UAE
The world’s most luxurious hotel
202 Suites
Sep.9.1999 – Sep.2010, www.jumeirah.com
ANDERE QUALIFIKATIONEN
Fortgeschrittener PC Literat
UK Advanced Hygiene and Sanitation certification
Erfolgreiche Planung und Exekution der HACCP Zertifizierung des Burj Al Arab Hotels in Dubai
Erfolgreiche Planung, Design und Exekution der Hotelkűchen von vielen 5*deLuxe Hotels
Erfolgreiche Planung und Exekution von unzähligen Top VIP Banquets fűr internationale Staatsoberhäupter, Majestäten, Politiker, Sportler, und international bekannter Stars & Größen
BEKOCHTE VIP’S 1
Politicians:
Mr. George W. Bush Former US president
Mrs. Condolezza Rice Former US Secretary of State
Mr. Bill Clinton Former US president
Mrs. Hillary Clinton US Secretary of State
Mr. George Bush sen. Former US president
Mr. Henry Kissinger Former US Secretary of State
Mr. Madeleine Albright Former US Secretary of State
Mr. Perves Musharraf Former President of Pakistan
Mrs. Benazir Bhutto Former President of Pakistan
Mr. Nelson Mandela Former President of South Africa
Mr. Colin Powell Former Secretary of State
BEKOCHTE VIP’S 2
Mr. William Cohen Former US Minister of Defence
Mr. Zhang Zemin Former President of Rep. of China
Mr. John Howard Prime Minister of Australia
Mr. Heinz Fischer Bundespresident of Austria
Mrs. Gloria Aroyo Former President of the Philippines
Mr. Helmuth Kohl Former Bundespresident of Germany
Mr,. Dietrich Genscher Former German Minister of Foreign Affairs
Mrs. Angela Merkel Chancellor of Germany
Mr. Gerhard Schroeder Former Chancellor of Germany
Mr. Joschka Fischer Former German Minister of Foreign Affairs
Mr. Xavier Solana Former NATO Secretary General
BEKOCHTE VIP’S 3
Mr. Kofi Annan Former Un Secretary General
Mr. Kurt Waldheim Former Un Secretary General
Mrs. Margret Thatcher Former British Prime Minister
Mr. Ernesto Zedillo Former President of Mexico
Mr. Jean Chretien Former Prime minister of Canada
Mrs. Benita Waldner-Ferrera EU External Relations Commissioner
Mr. Paul Keating Former Prime minister of New Zealand
H.R.H Hassan al Bolkiah Sultan of Brunei
Mr. Thomas Klestil Former Bundespresident of Austria
HH Prince Andrew British Royal Family
HM Hamad al Kalifa King of Bahrain
HM Abdullah II King of Jordan
BEKOCHTE VIP’S 4
HM Abdullah King of Saudi Arabia
HH Sheik Sabah Emir of Kuwait
HH Sheik Kalifa President of the UAE
HRH Sultan Quaboos Sultan of Oman
Mr. Iad Alawai Former Prime Minister of Iraq
HM King Mohammed II King of Morocco
Mr. Mohammad Ghannouchi Former Prime Minister of Tunisia
Mr. John Kufouor Former President of Ghana
Mr. Yayyip Erdogan Prime Minister of Turkey
Mr. Abdullah Abdhulla Former Afghan Foreign Minister
HH Sheik Mohammed Prime Minister of UAE, Ruler of Dubai
BEKOCHTE VIP’S 5
Mr. Shinzo Abe Former Prime Minister of Japan
Mr. Lee Kuan Yeuw Former Prime Minister of Singapore
Mrs. Ursula Plassnik Former Minister of Foreign Affairs of Austria
Mr. Wolfgang Schuessel Former Chancellor of Austria
Mr. Jan Peter Balkenende Former Prime Minister of Netherlands
Mr. Daniel Doctoroff Former Deputy Major of NY City
HRH Princess Victoria Crown Princess of Sweden
Mr. Herve Morin Former Minister of Defense of France
Mr.Junichiro Koizumi Former Prime Minister of Japan
Sport:
Mr. Hermann Maier Austrian Ski Star
BEKOCHTE VIP’S 6
Mr. Rafael Nidal Spanish Tennis Star
Mr. Roger Federer Swiss Tennis Star
Ms. Martina Navratilova Czech Tennis Star
Ms. Serena Williams US Tennis Star
Ms. Venus Williams US Tennis Star
Mr. Andre Agassi US Tennis Star
Mr. Tiger Woods US Golf Legend
Mr. Colin Montgomery US Golf Professional
Mr. Thomas Muster Austrian Tennis Star
Mr. Jimmy Connors American Tennis Star
Mr. John McEnroe American Tennis Star
Ms. Maria Sharapova Russian Tennis Star
BEKOCHTE VIP’S 7
Ms. Martina Hinggis Swiss Tennis Star
Mr. Michel Schumacher German Formula 1 Legend
Mr. Felipe Massa Spanish Formula 1 Champion
Mr. Ralf Schumacher German Formula 1 Star
Mr. Mika Haekkinen Finnish Formula 1 Champion
Mr. Greg Norman Australian Golf Star
Mr. Michael Jordan Famous Basketball Star
Mr. David Beckham Famous Football Star
Mr. Ericksson Famous Football Trainer
Ms. Chris Evert Former American Tennis Star
Mr. Louis Figo Portuguese Soccer Star
BEKOCHTE VIP’S 8
Artists:
Mr. Michel Jackson Famous Pop music Star
Mr. Ben Affleck Famous Hollywood Star
Ms. Nathalie Cole Famous Soul music Star
Ms. Gloria Gaynor Famous Soul music Star
Mr. Quincy Jones Famous Music Producer
Ms. Grace Jones Famous Soul music Star
Ms. Shade Famous Soul music Star
Mr. Barry White Famous Soul music Star
Mr. Brad Pitt Hollywood Star
Ms. Angelina Jolie Hollywood Star
BEKOCHTE VIP’S 9
Mr. Luciano Pavarotti Tenor Legend
Mr. Jose Carreras Famous Tenor
Mr. Placido Domingo Famous Tenor
Mr. Sidney Poitier Hollywood Star
Mr. Denzel Washington Hollywood Star
Ms. Julia Ormond Hollywood Star
Ms. Oprah Winfry Famous Talk Show Host
Mr. Patrick Swazee Hollywood Star
Sister Sledge Famous US Soul music Group
Sting Famous Pop music Star
The Commodores Famous US Soul music Group
Ms. Janet Jackson Famous US Soul music star
BEKOCHTE VIP’S 10
Mr. Jean-Claude Van Damme Hollywood Star
Mr. Arnold Schwarzenegger Hollywood Star & California Governor
Rich and Famous:
Mr. Richard Branson Virgin Atlantic Chairman
Mr. Bill Gates Microsoft Founder
Mr. Spiro Latsis Greek Shipping Tycoon
Mr. Lakshimi Mittal British-Indian Steel Tycoon
Mr. Piero Ferrari Son of Mr. Enzo Ferrari
Mr. Luca Montezumolo Chairman of FIAT/Ferrari
Mr. Sheik Ahmad Chairman of Emirates
Mr. Buzz Aldrin Astronaut of Apollo Mission
REPORTAGEN
Serie Berufsleben: Wo Dubai Powidl isst
Hauptartikel
Der KURIER begibt sich regelmäßig auf Arbeitssuche. Heute: Ein Wiener, der den Reichen auch heuer das Leben versüßt.
Fünf Sterne für einen Wiener Zuckerbäcker: Felix Schmid achtet im Burj al Arab auf die süßen Kunstwerke. Powidltatschkerln, Apfelstrudel, Milchrahmstrudel, Germknödel: Der Executive Pastry Chef im Luxushotel Burj al Arab lässt nix anbrennen. Verleugnet seine Herkunft nicht. Auch im neuen Jahr verwöhnt er die Reichen und Schönen mit jenen Mehlspeisen, die schon Mutter und Großmutter für ihn gebacken haben. Damals in Wien. In den frühen Siebzigerjahren. Damals noch in der Brigittenau. Hausbacken halt. In jenem pompösen Feriendomizil in Dubai, das an ein Segel im Wind erinnern soll und wenig vornehm meint, das Luxuriöseste der Welt zu sein, wird auch nur mit Mehl gebacken. Vor dem Eingangstor zu diesem neureichen Wahrzeichen am persischen Golf kümmert sich ein dienstbeflissenes Großaufgebot an Uniformierten um die ankommenden Ferrarifahrer und deren aerodynamischen Beifahrerinnen. Felix Schmid kann sie nicht sehen. Und vielleicht ist das auch gut so.
Abgestrudelt
Strudelteig für die Welt: Ein Lehrstück für des Meisters GehülfenDer 46-jährige Wiener steht im Untergeschoß, wo es kein Fenster gibt, wo an manchem Arbeitsplatz weniger Platz ist als in den geräumigen Nasszellen der 202 Suiten oben. Meister Schmid hat eben einen Teil seiner Mannschaft zu einer internen Präsentation um sich versammelt. Rund um ihn: United Colors of Zuckerbäcker. Zwei Inder, eine Koreanerin, ein Araber und mittendrin auch eine 24-jährige Salzburgerin. Sie alle lernen vom Meister, wie schon seine Vorfahren den Strudelteig fachgerecht ausgewalzt haben. Für Nicola Fürle ist Dubai das i-Tüpfelchen ihrer Ausbildung: "A Wahnsinn, der Job ist anstrengend. Dafür kann ich viel lernen. Mein Chef hat mir gezeigt, wie ich österreichische Mehlspeisen in den Griff bekomme. Und das hier in Dubai."
» Hintergrund: Die Österreicher: Mitten drin statt nur Dubai
Beim Sluka
Der Konditor als Statiker: "Man muss darauf achten, dass das Ding beim Anschneiden nicht zusammenbricht."Ihr Chef hat in der ehemaligen k.&k. Conditorei Sluka neben dem Wiener Rathaus sein Handwerk gelernt, ehe er sich auf eine lange Reise begeben hat, um in den vornehmsten Häusern der Welt die Menü-Folgen abzurunden. Sein an Stationen reicher Weg führte von Wien über München, Peking, Seoul, Yokohama, Jakarta, Brunei und die Bahamas in das erste Haus der Emirate (billigste Suite nicht unter 1200 € pro Nacht). Hier arbeitet er nun schon länger: "Mein erster Arbeitstag war genau der 9. 9. '99." Die Eröffnung erfolgte erst später - im Dezember vor zehn Jahren. Der Chef-Patissier gibt Ideen, Rezepturen und Zubereitungsarten vor. 50 Konditoren und Bäcker bemühen sich, den Vorgaben zu folgen. Er selbst kostet hier und dort. Danach beteuert er zufrieden: "Handgemachtes benötigt viele Hände." Für die neun hoteleigenen Restaurants werden Brot, Gebäck und Desserts zubereitet. Dazu kommen die Mega-Events außer Haus. Größenordnung: 1000 Festgäste in einem Wüstenzelt, die geladen sind, wenn eine Scheichtochter an den Mann gebracht werden soll. Für die ehereife Zuckermaus darf keine Tortur zu groß sein. Der Felix aus Austria erzählt: "Da kann's schon vorkommen, dass wir eine 13 Meter hohe Torte anfertigen." Weil in Dubai einfach alles das Größte, Höchste, Schönste sein muss. Der Konditor als Statiker: "Man muss darauf achten, dass das Ding beim Anschneiden nicht zusammenbricht."
Waldviertler Mohn
TV PRODUKTIONEN
RTL Spezial-Reportage 2000
CNN Spezial-Reportage 2003
National-Geographic 2004
BBC Spezial-Reportage 2005
3 exclusiv Gastauftritte in der Chef Osama Cooking-Show (135 mil.Zuseher)>> Mai 2007
Planetopia Spezial-Reportage Jan 2010