Utgiven av KFUM Umeå 2009 Järnvägsallén 20 903 28 Umeå www.kfum.nu

Layout & foto: Linnéa E Östberg Recepten Fenix ungdomar, Fenix personal & KFUMs personal

Fakta om Fenix

Fenix boende för ensamkommande barn och ungdomar startade våren 2007. Sen dess har vi tagit emot 31 ungdomar kommandes från Irak, Afghanistan, Somalia och Eritrea. Vår övergripande uppgift är att coacha dessa ungdomar in i ett nytt samhälle och en ny kultur så att de kan få ett rikt liv här.

3

Innehållsförteckning

Förord 5

MaträtterÅsas vegetariska lasagne 6Sambosa à la Abdi 8Omids ris med kyckling 10 Annicas kyckling & ugnsrostad potatis 11Noors Briani 12Trines Groundnutsoup från Sierra Leone 14Pers saftiga kyckling på indiskt vis 16Ramins favoritgryta 17 Kamis ugnsbakade auberginer 18 Phillimon Kahssays Zigin 20 Rebars Dolma 22Ali H:s Kalia 23Ghome sabzi 24Catarinas Salad Olvié 24Ali :s Qabuli 26

TillbehörRebins pizzadeg 26Iranskt ris 27Saras fetaostsås 27

Bakning & efterrätter Alexanders superenkla kladdkaka 28Helenas tuppkaka 30Linnéas cocos & lime pannacotta 32

Juicer 34

4

5

Förord

På Fenix möts människor från olika delar av världen och från olika kulturer. Vi strävar efter att skapa en gemenskap präglad av respekt och intresse för varandras kulturer och seder. Samtalen om olika seder och bruk är många, och trots olikheter fi nns det så mycket som är lika och som förenar oss människor. Mat och dess betydelse är en sådan förenande faktor. Mat är glädje, gemenskap, tradition, njutning, identitet och den utgör en viktig samlingspunkt oavsett varifrån man kommer.

Vi vill bekräfta och synliggöra alla kulturer som fi nns representerade på Fenix bland personal och boende. I vårt dagliga arbete får vi därför många tillfällen att uppmärksamma och fi ra allt ifrån födelsedagar till Nouruz, Eid, Påsk m.m. Det blir många glada skratt och trevlig samvaro!

I den kokbok du håller i din hand har vi samlat recept från boende och personal på Fenix. Vi har lämnat in recept som vi tycker om och också passat på att berätta var receptet kommer ifrån, vid vilka tillfällen det brukar lagas och vem man lärt sig receptet av. Vi hoppas att du ska låta dig frestas att prova ny spännande mat, kanske från delar av världen du ännu ej besökt!

Smaklig måltid!

Åsa S BomanEnhetschef för Fenix

6

Åsas vegetariska lasagne

Gör såhärHacka och fräs lök och allt annat utom keso och ost.

Varva sås, lasagneplattor och Keso i en smord form. Avsluta med sås och strö över osten.

Grädda i ugnen 30 min, 225 grader.

Servera gärna med en sallad.

Ingredienser3 gula lökar4 tomater (eller 1 burk krossade)0,5 dl tomatpuré1 grönsaksbuljong2,5 dl matlagningsgrädde1 tsk salt peppar1 msk basilika9 lasagneplattor500 g Keso2 dl riven ost (1 vitlöksklyfta)

Ugn 225 grader

7

”Den här lasagnen fi ck jag första gången smaka på ett knytkalas (en fest där alla gäster tar med sig lite mat och alla får smaka av allt). Den är mycket god både till vardag och till fest!”

8

Sambosa à la Abdi

Gör så härFyllningen:

Skär alla grönsakerna i små bitar. Stek köttfärsen och grönsakerna, krydda med curry efter eget tycke och smak.

Degen

Blanda vatten och vetemjölet till en deg. Dela degen i två lika stora delar och kavla ut.

Smörj varje del med lite olja och lägg dem på varandra. Kavla ut dem tillsammans så tunt du kan utan att de går sönder.

När du är klar så lägger du degen i ugnen i 8 minuter. (Du sätter ugnen på 150 grader och låter degen ligga där i ca 8 minuter medan ugnen blir varm).

Dela degen i fyra så det blir totalt 8 trianglar (två lager).

Ingredienser till fyllning1/2 kg köttfärs eller nötfärs curry2 lök 1 rödlök 1 paprika 1 grönchili 1 rödchili

Ingredienser till smördeg5 dl vatten1 kg vetemjöl

Olja till fritering matolja

9

”Sambosas äter man regel i Somalia när det är fastemånad. När man inte har ätit mat på hela dagen så äter man gärna detta på kvällen. När man har en speciell fest kan man också bjuda på sambose.

Det var min syster som lärde mig hur man gör Sambosa.”

Vikning av Sambosa

Blanda ihop vatten och vetemjöl som ska användas som tejp på degen. Ta en triangel och vik först ihop en strut, använd mjölblandningen som klister.

Lägg fyllning i varje degstrut, vik ihop och tejpa kanterna med vatten- och vetemjölsblandningen.

Fritera i olja

Lägg ner Sambosan i den heta oljan (en i taget). Vänd på den när kanterna fått färg (ca 30 sek). Gör samma sak på andra sidan.

Fyllningen är då genomstekt och Sambosan har fått fi n färg.

10

Omids ris med kyckling

Gör såhärRis

Bryn lite lök i kastrullen med lite olja. Tillsatt riset när löken blivit lite brun. Häll i vattnet ca 2 cm över riset. Koka på hög värme med lock tills vattnet är borta. Ställ kastrullen på låg värme. Lägg en handduk över och på med locket igen. Låt stå där i 10 minuter.

Kyckling

Olja och lök bryns i stekpanna/gryta. Lägg i kycklingen och stek även den. Häll i vattnet och koka i 10 minuter.

Därefter lägg i med potatisen och bönorna. Koka sedan i 15-20 min.

Lägg i med kryddorna och tomatpurén. Om mer vatten behövs fyll på. Koka 5-10min sedan är det klart

Denna maträtt gör Omid oftast när han är hungrig.Ingredienser 4 pers3 glas risvatten (så det täcker riset med 2cm) 1 lök Lite gurkmeja4 kycklinglår1 lök Salt och peppar1 burk kidneybönor2 potatisar1 tsk gurkmeja lite curry3 glas vatten2 msk tomatpuré olja

11

Annicas kyckling & ugnsrostad potatis

Gör såhärSmörj två ugnsformar som ryms bredvid varandra i ugnen med lite olivolja

Tvätta potatisen noga, skär den i klyftor.

Skala och klyfta löken och varva den med potatisen i ugnsformen. Strö över fi nhackad vitlök och fl ingsalt.

Lägg kycklingen i den andra formen. Skär ett snitt uppe på fi léerna. Krydda dem med salt och peppar.

Mosa fetaosten och blanda den med yoghurt persilja och timjan. Fyll kycklingfi léerna och bred ut lite av röran ovanpå dem

Sätt in både kycklingen och potatisen i ugnen och stek i ca 25 minuter

Blanda slutligen potatisen med oliverna

Servera med en god sallad och gärna lite av fetaoströran som blandas ut med lite mer yoghurt som en sås till.

Ingredienser 4 pers 1 kg fast potatis2-3 röda lökar2 vitlöksklyftor1 msk fl ingsalt4-6 kycklingfi léer salt svartpeppar100 g fetaost1 dl matlagningsyoghurt1 dl hackad persilja1-2 tsk timjan1 burk svarta oliver

Ugn 225 grader

Ett recept som Annica hittade på internet för något år sedan som är enkelt men det blir riktigt gott.

12

Noors BrianiIngredienser 4 pers4 glas ris1 paket gröna ärtor½ paket russin4-5 potatisar2 lökar olja salt curry oriental 4 st kycklinglår salt peppar curry

Gör såhärSkär potatis i fyrkanter och stek dem i mycket olja i en stekpanna. Stek potatisen tills den har fått en fi n brun färg. Lägg sedan den stekta potatisen i en skål vid sidan av.

Lägg i ärtorna i stekpannan och värm dom i ca 10 min. Lägg även dessa på sidan av.

Lägg i hackad lök och bryn i ca 2 min. Lägg sedan i russin och stek detta i ca 5 min till. Lägg även detta på sidan när det är klart.

Ta en kastrull med vatten i (ca halva kastrullen ska vara fylld). Koka upp vattnet. Häll i riset när vattnet kokar och låt koka riset i 10 minuter.Sila av vattnet och häll riset i en skål. Häll i lite olja i

kastrullen och häll tillbaka riset. Låt det stå på svag värme i tio minuter och rör om med en sked. Häll i lite mer olja om du tycker att det behövs.

Häll i de övriga ingredienserna (potatis russin lök och ärtor). Blanda allting och krydda med salt och curry.

Kycklingen ska kokas i en kastrull med vatten i 20 min. Byt därefter vatten så det blir rent. Häll sedan i kryddorna och koka 20 min till. Slutligen steker du kycklingen så att det får lite färg på utsidan.

Lägg upp maträtten på ett stort fat där riset ligger underst och kycklingen över.

Currykyckling med smaksatt ris

13

”Det här receptet har Noor testat sig fram till själv. Han hade svårt att välja vilket recept han skulle välja ut till kokboken men till slut valde han i alla fall den här rätten som är väldigt god, enligt Noor”

14

Trines Groundnutsoup från Sierra Leone

Ingredienser 8-10 pers

1 stort paket kycklinglår5 klyftor vitlök2 stora lökar (gul eller röd)8 stora tomater1/2 habanaero (stark chilifrukt, ev två vanliga chilipepparfrukter)1 glas tomatpuré1 glas jordnötsmör (krämigt)3 buljongtärningar

kryddor svartpeppar salt allroundkrydda koriander spiskummin

Serveras med långkornigt ris (parboiled)

Gör såhärDela kycklinglåren i två eller tre bitar och lägg i en gryta. Krydda med allround, salt, peppar, spiskummin och koriander.

Lägg i en buljongtärning, en hackad vitlöksklyfta, en halv hackad lök och en halv hackad habanero (eller två röda och starka chilis).

Häll i en halv deciliter vatten och låt småputtra ca 15 minuter.

Lägg kycklingen på ett fat och låt saften rinna av, spara saften som fi nns i grytan då den ska användas sen.

Värm olja i en kastrull och fritera sedan kycklingbitarna tills dom fått en gyllen och fi n färg. När kycklingen är färdig friterad tar du ut de och lägger på ett fat vid sidan om.

Fräs resterande del av lök och vitlök i oljan. Tillsätt hackade tomater, tomatpuré och jordnötssmör, fräs upp det och ha i saften från grytan du sparat.

Lägg i två buljongtärningar och lite extra vatten, låt grytan stå och koka ca 15 minuter innan du lägger i kycklingen och låter stå småputtra en dryg halvtimmes tid till.

Koka ris, servera och njut �

15

”Det är tidig morgon och Safi atu och Mariama stod otåliga utanför mitt hus och väntade på mig. "Du måste skynda dig innan dom bästa ingredienserna blir borta, innan det blir för varmt, innan alla fl uger kommer, innan maten blir dålig" sa de om och om igen. Jag skyndade mig, hoppade i kläderna, stoppade pengar i bakfi ckan och gick ut genom dörren och ner till marknaden i campen.

Jag levde och bodde i ett fl yktingläger i Ghana. Maraiama och Safi atu hade fl ytt från inbördeskriget i Sierra Leone. De var ensamma i campen och blev som min familj under tiden jag var där. De ville lära mig att laga riktig afrikansk mat. "En mans hjärta når du genom hans mage" sa dom och skrattade medan grytan puttrade på och spred en himmelsk doft i huset.

Sen den dagen lärde jag mig många afrikanska maträtter, jordnötsstuvningen är min absoluta favorit , det hoppas jag ni också kommer att tycka.”

16

Pers saftiga kyckling på indiskt visIngredienser 4 pers 900 g kycklinglår/-klubbor1 liten kålrot1 rödlök1 msk malen ingefära1 tsk malen kardemumma (eller mortlad)2 msk garam masala1 burk tomatpastasås (500g) + vatten 1 kycklingbuljongtärning 1 påse fl agad mandel (50 g)1 kruka koriander olja salt och nymalen svartpeppar

Till servering: Basmatiris 1 paket saffran russin naanbröd

Gör så härBryn kycklinglåren/-klubborna gyllene i 1 msk olja i en panna. Lägg över i en kastrull/gryta

Skala och tärna kålroten och skär den i sockerbitsstora tärningar. Skala och skär löken i klyftor. Bryn i lite olja och lägg över i grytan.

Lägg i ingefära och kryddor i grytan och låt det brynas tillsammans ett par minuter.

Häll i pastasåsen plus lika mycket vatten. Smula i buljongtärningen och låt det sjuda i 25 minuter tills köttet släpper lätt från benen. Smaka av med 2 tsk salt och 2 krm peppar.

Garnera med fl agad mandel och riven koriander

Servera ris till, gärna kokt med saffran och lite russin. Varma naanbröd med smör är gott till.

17

Ramins favoritgryta med ris

Gör såhärLammgryta

Sätt en kastrull på spisen med olja i botten. Hacka lök och bryn i oljan. Skär tomaterna i små tärningar och lägg i kastrullen när löken blivit brun. Därefter i med tomatpuré och blanda runt.

I med köttet och blanda runt igen sedan i med vattnet. Krydda därefter med gurkmeja och låt koka i 15 minuter. Salta sedan grytan.

Låt grytan koka 30 min till. Smaka sedan av om köttet blivit mjukt. Då är det klart.

Ris

Lägg basmatiris i en skål med varmt vatten från kranen och låt det ligga där i 15 minuter.

Sätt en kastrull på spisen och häll i vattnet. Koka upp vattnet och häll i en halv kopp olja. Koka i 5 minuter.

Ta bort vattnet från skålen där Riset nu legat i 15 minuter och häll i riset i det kokande vattnet i kastrullen. Rör om. Koka i 15 minuter utan lock på hög värme därefter kolla så riset blivit mjukt. När riset blivit mjukt sila av vattne

Ta bort all ris ur kastrullen och ställ den åter på plattan. Skruva av värmen till 2-3 an. Häll i lite olja i botten och häll tillbaka riset i kastrullen. Lägg över en handduk över kastrullen och på med locket ovanpå handduken. Låt riset ånga av i 15 minuter på plattan

Den här grytan är Ramins älsklingsrätt och det är hans mamma som har lärt honom att laga den.

Ingredienser 4 persLammgrytan ½ kg Lammkött (skurna i grytbitar) 2 Tomater 1 Lök 2 msk Tomatpuré 1 tsk Gurkmeja½ msk Salt3 glas vatten½ glas olja Ris

4 glas Basmatiris5 glas Vatten Olja Salt

18

Kamis ugnsbakade auberginer Ingredienser 4 pers 2 auberginer1 lök1 msk fryst dill500 g Fransyska½ msk salt1 köttbuljong Tomatpuré Olja Vatten

Ugn: 175 grader

Gör såhärSätt ugnen på 175 grader.

Gör ett snitt i auberginerna och skrapa ur innehållet så gott det går med en sked (OBS: spara innehållet till senare).

Ta en djup ugnsform och häll olja i botten, oljan ska nå upp ca 3 mm på kanten. Rulla auberginarena i oljan och lägg sedan de i ugnsformen. Ställ in ugnen tills auberginerna blir bruna. Ta ut ur ugnen och låt det svalna.

Tärna köttet i småbitar. Hacka lök och bryn den tillsammans med köttet i en stekpanna (med ca 2 msk olja), tillsätt dill. Köttet behöver inte bli

genomstekt, bara brynt. Tillsätt köttbuljong i stekpannnan. Ta av det från spisen och låt det svalna.

När köttet och auberginerna har svalnat lägger du köttblandningen som fyllning i auberginerna. Lägg sedan de fyllda auberginerna i en djup ugnsform med snittet uppåt.

Häll på vatten så att det täcker auberginerna med 1 cm. Häll i tomatpuré och rör om lite. Tillsätt det sparade innehållet från auberginerna. Rör i ½ msk salt och ställ in det hela i ugnen i 50 minuter.

Servera med ris.

19

”Recept från min mamma som är lite klurigt men blir jättegott”

”Recept från min mamma som är lite klurigt men blir jättegott”.

20

Philimon Kahssays ZiginIngredienser2-3 lökar1 dl olja1burk krossade tomater2-3 vitlöksklyftor5 tsk paprikakrydda Om man hittar eritriansk peppar Nötkött, grytbitar (men helst Zebrakött!

Engera, traditionellt eritrianskt matbröd Sallad Kokta ägg

Gör såhärHacka löken, stek i oljan.

Häll i krossade tomater.

Tillsätt kryddorna och vitlöken.

Stek köttet i bitar i en annan kastrull, tillsätt detta sedan till den andra kastrullen och blanda allt.

Servera med Engera, sallad och kökta ägg.

21

22

Rebars DolmaIngredienser 4 pers 6 l ökar2 aubergine3 squash5 tomater4 paprikor några vinbladFyllning

4 glas ris1 kg kött (lamm eller nöt)1 msk curry1 lök salt

Ugn: 175 grader

Rebar lärde sig detta recept i Irak av sin mamma. Han tror att alla kan det här receptet men det tror inte vi andra.

Gör såhärGör först fyllningen.

Skär köttet i småbitar och bryn i en stekpanna tillsammans med lök.

Tvätta riset och lägg det i en skål. Blanda i köttet och löken med det okokta riset. Krydda med salt och curry. Nu är fyllningen färdig

Alt 1: Koka skalade lökar tills de blir mjuka och de går att skala dem i skivor. Ta fyllningen och lägg i ett skal av lök. Vik ihop till knyten. (detsamma gör du med vindruvsblad.)

Alt 2: Öppna paprikor och fyll dem med fyllningen. Sätt på locket på paprikan så fyllningen inte åker ut.

Alt 3: du kan göra samma procedur med tomat, aubergine och squash.

När alla grönsaker är fyllda lägg dem i en djup ugnsform med den öppnade delen uppåt.

Häll på vatten så att det täcker grönsakerna med ca 5 cm.

Sätt in i ugnen i ca 30 minuter. När riset är mjukt är det klart. Provsmaka lite.

Dolmar med vinblad

(fi nns att köpa i välsorterade orientaliska butiker)

23

Ali H:s KaliaIngredienser Lök Olja Salt och peppar Chilikrydda Spaghetti Lammkött Svart pepperoni

Jag lärde mig detta recept i Irak. Min mamma lärde mig denna goda rätt. Sedan när jag jobbade på en restaurang lagade jag detta också och serverade gästerna denna rätt, oftast då på morgonen.

Gör såhärHacka löken, stek sedan i olja

Stek lammkött.

Löken blandas ihop i samma kastrull som köttet. Krydda på detta med salt, peppar och chillikryddan.

Koka upp vatten i en kastrull och sätt ner pepperoni, detta blir som en stark buljong. Häll sedan denna buljong över köttet

Koka upp pasta. Blanda ner pastan i köttröran.

Köttröra med pasta

24

Catarinas Salad Olvié

Ingredienser1 kyckling (kokt eller grillad)1 kg kokt potatis hackad saltgurka majonnäs gröna ärtor

Tillbehör vitt bröd

Denna rätt tillagas i vid festliga tillfällen som t.ex. nyårsfi rande (Nouruz).

Gör såhärRensa kyckling på ben och skinn. Hacka köttet i småbitar. Pressa potatisen och blanda den med kycklingen. Blanda ner gurka och majonnäs, efter smak.

Forma smeten till en ”limpa” och bred på ett lager med majonnäs och strö på gröna ärtor.

Äts tillsammans med vitt bröd.

Blötlögg bönor och sabzi kvällen innan. Om bönorna känns hårda, förkoka dessa en stund innan.

Bryn sabzi innan de blandas ner i grytan.Stek lök och kött, krydda. Blanda ner grönsakerna och slå på vatten så att det täcker.

Låt allt koka i minst en timme. Tillsätt de torkade limerna (stick några hål med en gaffel) eller citronjuicen. Låt grytan koka till allt är klart.

Serveras med ris och sallad.

Ghome sabzi Iransk lammgryta

Ingredienser500 g lammkött med ben.2 hackade lökar5nävar sabzi (säljs i påsar med namnet – ghorme sabzi)

2 nävar kindneybönor gurkmeja, salt och peppar (ev. köttbuljong)

vatten Torkad lime (eller ta några msk pressad citronjuice)

25Salad Olvié

26

Rebins pizzadegIngredienser2 ägg5 dl mjölk1 dl olja salt socker (två ggr så mkt socker som salt)5-6 koppar mjöl1 paket jäst

Rebin har jobbat i en pizzarestaurang och är lite av en expert. Varsegod!

Gör såhärBlanda ägg och jäst Tillsätt mjöl, mjölk, socker, salt och olja.

Låt jäsa i 10 minuter

Dela degklumpen till fl era mindre degklumpa

Lägg på plast över dessa, låt jäsa 1 timme sen klart för att bakas ut.

Ali A:s Qabuli

Ingredienser Ris Russin Morötter Lammkött Salt och peppar Olja

Gör så härKoka riset

Häll i olja i kastrullen där riset är, blanda om.

Bryn russin, morötter i olja i en annan panna/kastrull.

Stek eller ugnsstek köttet.

Häll russin- och morotsblandningen över köttet precis innan servering.

Lammgryta

27

Saras fetaostsås Här kommer ett litet recept på en supergod fetaostsås! Denna sås tycker jag går att använda till mycket. Mest har jag haft den under grillsäsongen till diverse sommarrätter!

Jag har inget exakt recept så du får improvisera lite när det gäller mängden ingredienser.

Turkisk/Grekisk yoghurtFetaostVitlökOlivoljaRosmarinSaltPeppar

Jag brukar mosa/mixa ner fetaosten i lite av yoghurten och sen tillsätta resten. (Hur mycket yoghurt man ska ha beror lite på hur mycket sås man behöver och hur mycket man tycker om fetaost.)

Sen är det bara att hälla ner lite olja, kanske någon matsked. Du får prova dig fram. Jag brukar fi nhacka vitlöken och krossa den i salt under en kniv men det är kanske för jobbigt, det går (nästan) lika bra att pressa.

Om du har tillgång till färsk rosmarin så kan du hacka ner lite sånt annars kan du ta någon annan ört eller skita i det helt och hållet. Peppra och salta.

Beräkna 1 glas ris per portion.

Tvätta riset tills vattnet är klart. Spara lite vatten i riset och strö över salt, ca 1-2 msk.

Koka upp rikligt med vatten. Slå bort det mesta av vattnet och häll ner det i det kokande vattnet.

Provsmaka riset efter en stund. Riset ska vara ”halv-färdigt”. Slå riset i ett durkslag. Häll olja i botten av pannan och häll ner riset.

Gör hål i riset med hjälp av en träpinne, ända ner i botten. Slå gärna lite smält smör/margarin över riset. Klä locket med en handduk och sätt den över pannan.

Koka på svag värme, 2-3:an., ca 20 minuter.

Använd gärna en tefl ongryta så släpper riset lättare från botten – lägg en tallrik upp och ner på grytan och vänd allt, så blir det en fi n riskaka!

Iranskt ris

28

Alexanders superenkla kladdkaka

Gör så härSätt ugnen på 200 grader.

Blanda ner de ”torra” ingredienserna (vetemjöl, socker, kakao, vanillinsocker och salt) i en bunke, om man vill ha marshmallows och valnötter blandar i dem med också.

Smält smöret i en kastrull på spisen.

Blanda ner smöret och två ägg i de torra ingredienserna.

Förbered en ugnsform genom att ”smöra” in den och strö ut ströbröd eller kokos i botten.

Häll i smeten från bunken och sprid ut den jämnt i formen.

Ställ in den mitt i ugnen i ca 17-20 minuter eller tills den verkar klar.

Låt svalna en stund efter det att du tagit ut den ur ugnen innan du börjar äta.

Ingredienser3 dl socker1,5 dl vetemjöl4 msk kakao1/2 msk vanillinsocker½ kryddmått salt100g smör2 ägg ströbröd eller kokos

Eventuell fyllning70g Marshmallows och/eller 50g hackade valnötter

29

”Ett grymt recept på kladdkaka som går väldigt snabb att laga och är perfekt att servera tillsammans med glass, grädde och bär så som hallon eller jordgubbar. Går fort att göra och blir ett trevligt avslut på en god middag till fest eller en mysighemmakväll”

30

Helenas tuppkakaIngredienser2 ägg2 dl socker1 dl kallt vatten2 dl vetemjöl2 tsk bakpulver

Glasyr75 g smör1 dl socker1 äggula vanilinsocker

Garnering kokos

Gör så härSätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker, tillsätt vatten, mjöl och bakpulver.

Häll ut i en smord liten långpanna.

Grädda 175 grader i 20-25 minuter. Låt kakan svalna.

Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull och låt den sjuda lite.Häll glasyren över kakan och strö över kokos.

Skär rutor när den har svalnat.

31

32

Linnéas cocos & lime pannacottaIngredienser 4 portioner 2 dl vispgrädde200 ml Creamy Coconut Milk, 200 ml3 msk socker1 tsk gelatinpulver1/2 lime (ca 2 tsk av saften) + rivet skal

Garnering1 färsk mango, skivad eller tärnad färsk limebasilika

Gör så härBlanda grädden, kokosmjölken och sockret i en kast-rull. Låt det sjuda ca 5 min under omrörning.

Blanda gelatinpulvret samt limejuicen och rör ner i den varma kokos- och gräddblandningen. Rör om noggrannt.

Fyll sedan i portionsskålar, ca 1 dl per person. Ställ in i kylen och låt stelna ca 3-5 timmar (beroende på skålens djup).

Servera Pannacottan toppad med mango, rivet limes-kal och eventuellt limebasilika.

33

”En riktigt fräsch efterrätt med inslag av Thailand som passar perfekt efter en riktig kryddstark middag. Cocos & Lime Pannacottan påminner mig om Phukets vita ständer och mangon om den varma solen som alltid skiner. ”

34

Ramins yoghurtdryck

1 burk yoghurt3 glas vatten 1 gurka lite mynta salt

Blanda yoghurt och vatten. Skala gurkan och riv den. Rör ner den i blandningen. Tillsätt lite mynta och salt efter behov.

Juicer

Bahama Mama

• Apelsinjuice• Ett par skivor ananas/ananasjuice• Tropisk frukt

Ha alla ingredienser i en mixer, blanda och häll rakt upp i glaset.

Bärdröm

• Apelsinjuice• Blåbär• Jordgubbar• Hallon

Ha alla ingredienser i en mixer, blanda och häll rakt upp i glaset.

Iron man

• 1 halv banan• Jordgubbar• Apelsinjuice

Ha alla ingredienser i en mixer, blanda och häll rakt upp i glaset.

Peach Paradise

• Apelsinjuice• Persikor• Jordgubbar

Ha alla ingredienser i en mixer, blanda och häll rakt upp i glaset.

Enkel efterrätt för kaffeälskare Ett stort glas fyllas med isbitar och varm kaffe. Lägg sedan en stor skopa vaniljglass i. Njut!

35

Alla juicer kan göras om till smoothies genom att tillföra lite yoghurt efter smak �

K F U M

FENIXK F U M U M E Å