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Luka FerraraRud BirVia al Municipio 146516 CugnascoMobile 076 243 97 58luka.ferrara@gmail.com

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Il microbirrificio RUD BIR

Fino a trent’anni fa il Ticino contava circa 15 birrifici, ognuno dei quali serviva una regione: una autarchia brassicola che garantiva qualità in modo ecologico. Ma la globalizzazione ha fagocitato ogni piccolo e attento produttore: è facilmente comprensibile come kilometro zero e produzioni limitate siano in contrasto con que-sta politica. Il microbirrificio RUD BIR di Cugnasco è una piccola ribellione a tutto questo e non solo! Oltre a degustare le birre già prodotte, si possono produrre, per il cliente più esi-gente, birre personalizzate: sappiate fin da subito che ogni birra non sarà mai uguale all’altra, proprio come per ogni lavoro artigianale. Si possono degustare birre artigianali prodotte in quantità limitata con pura e cristallina acqua di Cugnasco, maturate in cantina seguendo le temperature delle diverse stagioni.Dal freddo invernale nascono birre a bassa fermentazione, viceversa l’alta fermen-tazione la fa da padrone nelle stagioni più calde. La RUD BIR produce diverse tipo-logie di birre: si parte dalla “Pisadagatt”, la più chiara della produzione, per incontrare birre ambrate e scure, birre brassate con cereali ticinesi (segale, farro), per arrivare all’“Autarkia!”, birra prodotta con luppoli ticinesi, sia selezionati che selvatici.

Luka

Fer

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