fg

COMPLET Rue Nationale - Puits Simon III - 57600 FORBACH - Tél.: +33 (0)3 87 87 63 38 - Fax : +33 (0)3 87 88 41 79 - contact@complet.fr document non contractuel - sous réserve d’erreurs typographiques

CHIA MEXICAS 50 %Le pain CHIA MEXICAS est un mélange subtil de graines avec une mie souple et dense, au goût légèrement épicé, avec une croûte fine et croquante.

Il est idéal notamment pour la réalisation de sandwichs, ou en accompagnement avec le petit-déjeuner.

Ce pain tendance CHIA MEXICAS se conserve naturellement bien.

Mais qu’est ce que le chia ?

Pétrissage (pétrin à spirale) : 8 min en 1ère vitesse, puis 3 min en 2ème vitesse.Température de la pâte : 26°C.Pointage : 25 min.Apprêt : 35 à 45 min.Cuisson : 240°C four tombant à 200°C, pendant 50 min.

CONSEIL DE MISE EN OEUVRE :

COMPLET Chia Mexicas 50 % 1 000 gFarine de froment 1 000 gEau 1 440 gLevure 50 g

Réservé exclusivement à un usage professionnel - Suggestion de présentation.

Le chia est une espèce de sauge originaire de la vallée centrale du Mexique. C’est une plante annuelle qui a notamment donné son nom à l’État mexicain du Chiapas (eaux/rivière du chia). Cette plante produit de toutes petites graines : les graines de chia. Elles peuvent être d’un brun plus ou moins foncé. Cette graine est riche en acides gras oméga-3.

COMPLET

COMPLET

COMPLET

COMPLET

Notr

e passion

, le savoir-faire !

CHIA MEXICAS 50 %Réf. 10892.01 Sac de 10 kg

Préparation concentrée pour pain spécial contenant des graines de chia (10 % env.)