Ficha de Trabalho 13 Ciclo de Vida Da Videira

Ficha de Trabalho: Ciclo de vida da videira

A videira é uma planta com um ciclo típico em zonas temperadas, que começa com a abertura dos botões no início da primavera, e termina com a queda das folhas no outono.A vinha ocupa o solo durante 30 a 50 anos e só entra em produção depois de 3 ou 4 anos após a plantação. A sua vida é uma sucessão de ciclos anuais que são interdependentes, pois as condições de vegetação no decorrer de um ciclo, devidas ao meio e ao homem, têm influência sobre os ciclos vegetativos seguintes. É importante notar que, embora respeitando o ciclo natural da planta, o cultivo da videira tem vindo a ser aperfeiçoado pela mão do homem. Daí existirem uma série de práticas de campo entre as quais se inclui a poda. A videira é uma planta com crescimento ilimitado e, portanto, este deve ser controlado. Daí que a técnica da poda seja imprescindível para moldar o vinhedo e também promover o bom desenvolvimento da uva. Além da poda de inverno existem vários momentos ao longo do ano, onde se procede à poda, por exemplo a poda de primavera. A poda é uma das operações mais importantes para obter uvas saudáveis, e acima de tudo com qualidade para produzir um bom vinho.A videira, durante o seu ciclo de vida ativo anual (ciclo vegetativo e reprodutor), experimenta diferentes estádios de crescimento e desenvolvimento cujas especificidades determinam a quantidade e a qualidade das uvas produzidas. Estes dois ciclos sendo simultâneos, tanto os órgãos vegetativos como os órgãos reprodutores, competem para a utilização da seiva bruta e da seiva elaborada. Assim, a importância e a partilha das reservas de nutrientes influenciam a quantidade e a qualidade da colheita do ano seguinte. O ciclo sexual ou reprodutor compreende o crescimento e o desenvolvimento das plantas nascidas a partir da semente, ocorrendo variabilidade genética se ocorrer a fecundação cruzada, enquanto o ciclo vegetativo ou assexuado ocorre pelo fracionamento de uma parte do vegetal (gomo, enxerto ou estaca). Esta forma de reprodução permite conservar as características da planta-mãe e obter uma população geneticamente igual.

Viticultura – 2013/2014 Página 1 de 10

Profissional de Técnico de Viticultura e EnologiaNome: _________________________________ Nº___ Tª____10º ano

Ciclo de vida da videira

Ciclo vegetativo

Repouso vegetativo

Antes do aparecimento dos órgãos verdes, a planta da videira passa por uma fase de repouso vegetativo na qual o metabolismo se reduz drasticamente. Durante parte do outono e todo o inverno a aparência da planta limita-se aos braços, tronco ou cepa e ramos, (apenas a parte de madeira) não existem folhas ou qualquer estrutura vegetal verde. Esta fase de repouso é devida à temperatura do solo ser inferior a 10ºC, não havendo possibilidade de absorção dos nutrientes do solo pelas raízes. Esta fase começa com a queda das folhas e prolonga-se até aos choros, perda de seiva através dos cortes da poda feita durante o Inverno, que correspondem ao reatar da atividade radicular. O choro prosseguirá desde que não se verifique a cicatrização das feridas ou o desenvolvimento dos gomos. Os choros podem, durar várias semanas, e a quantidade de líquido que escorre pode atingir 1 litro por dia e por videira. Os choros abundantes são sinal de uma grande atividade das raízes e não conduzem ao enfraquecimento da videira: é seiva inutilizada que sai. O único inconveniente é que por vezes molha os olhos que se tornam mais sensíveis ao gelo.

Abrolhamento

A vegetação desperta realmente com o abrolhamento, que corresponde ao rebentar dos gomos que, na Primavera (fins de março /princípios de abril), quando as temperaturas médias do ar atingem valores de 8/10ºC, empurram as escamas protetoras que os cobrem e se separam dando origem aos futuros ramos onde se diferenciarão folhas, caules, folhas e cachos. O abrolhamento corresponde ao restabelecer da função de absorção pelas raízes das plantas.


Repouso vegetativo

Choro da videira

Distinguem-se as castas de abrolhamento precoce das castas de abrolhamento tardio. A escala entre os abrolhamentos precoces e os mais tardios depende do ritmo de reaquecimento da atmosfera, podendo atingir 2 a 3 semanas quando este reaquecimento é progressivo; ele é reduzido quando a seguir a um inverno prolongado se dá um reaquecimento brutal. Nas situações em que se podem recear regularmente as geadas primaveris, dá-se nessa altura a preferência às castas de abrolhamento tardio; a sensibilidade dos primeiros órgãos verdes à mais pequena geada faz, com efeito, do abrolhamento e do começo do crescimento um período crítico da vinha.

Crescimento

O crescimento, corresponde ao verdadeiro desenvolvimento dos vários órgãos dos ramos (folhas, entrenós, inflorescências e gavinhas). O gomo terminal dos ramos permite esse crescimento. A rapidez desse desenvolvimento está intimamente ligada à humidade do solo e temperatura, o que irá ser determinante para a aplicação dos primeiros tratamentos fitossanitários.

Atempamento

Quando o crescimento termina inicia-se a fase do atempamento, na qual os ramos mudam de aspeto (a cor verde dos pâmpanos desaparece e a casca torna-se mais evidente) e os ramos transformados em sarmentos tornam-se mais consistentes e lenhosos, enquanto as uvas vão amadurecendo. Esta fase assegura a perenidade da planta, pois cria-lhe condições para a acumulação de substâncias de reserva e para resistir às geadas do Inverno.

Queda das folhas

Após o atempamento surge a queda das folhas que, após a mudança de cor iniciada durante a fase anterior, vai agora cair totalmente (outubro/novembro). Nesta altura considera-se que a planta entra na fase de repouso vegetativo, que corresponde a uma fase de vida latente e na qual a planta, mesmo com metabolismo reduzido, irá conservar-se viva. Os gomos nascidos na axila das folhas só se desenvolverão no ano seguinte, na primavera, mantendo-se os gomos em dormência até lá, o que corresponde à


Abrolhamento

Crescimento de pequenas folhas

Vinha no outono

Amadurecimento dos bagos

fase de repouso vegetativo. Durante essa fase os gomos passam por fases sucessivas (não visíveis ao olho humano) e que levam à sua diferenciação. Quando os gomos evoluem e originam varas com folhas, gavinhas e inflorescências chamam-se gomos mistos; se evoluírem não originando inflorescências denominam-se gomos folheares.

1. Indica o tempo médio de sobrevivência da videira no solo. ____________________________________________________________

2. Indica após quantos anos de plantação começa a produção da videira.____________________________________________________________

3. Refere o principal procedimento que permite controlar o crescimento da videira.

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3.1. Indica outras funções do procedimento que referiste na questão anterior.________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Diz o que entendes por ciclo de vida.________________________________________________________________________________________________________________________

5. O ciclo de vida da videira compreende dois ciclos. Refere as suas designações.

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5.1. Distingue-os.________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Refere quais as fases que se podem considerar no ciclo vegetativo da videira.

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7. Indica a fase em que se verifica o choro da videira.____________________________________________________________

7.1. Explica o que é o “choro” da videira.


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7.2. Indica o principal fator responsável pela existência dessa fase.________________________________________________________

8. Define abrolhamento.__________________________________________________________________________________________________________________________

8.1. Indica o principal fator responsável pelo abrolhamento.________________________________________________________

8.2. Explica como se processa o abrolhamento.________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8.3. Indica como se designam os gomos ou gemas que originam os pâmpanos.________________________________________________________

9. Refere a fase que se segue ao abrolhamento._____________________________________________________________

9.1. Indica os principais fatores responsáveis pelo início dessa fase.________________________________________________________________________________________________________________

9.2. Indica as principais alterações que se verificam no decorrer da fase referida.________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. Explica o que é o atempamento._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. Distingue pâmpanos de sarmentos._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. Refere a importância do atempamento.


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13. Localiza no tempo a ocorrência da queda das folhas.____________________________________________________________

14. Indica qual a fase que se inicia com a queda das folhas.___________________________________________________________

15. Distingue os gomos quanto à natureza._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ciclo reprodutor

É nesta sucessão de estádios (ciclo vegetativo) que se dá o crescimento e desenvolvimento dos órgãos reprodutores, e que as inflorescências que existem dentro dos gomos férteis irão desenvolver-se nos ramos frutíferos durante o crescimento e cerca de dois meses depois, a seguir ao abrolhamento, dá-se a fecundação e a formação dos bagos.

Floração e fecundação

A floração corresponde ao desabrochar da flor e libertação da caliptra (a caliptra é o conjunto de pétalas da flor, só que ao contrário, formando um capuz) e libertação do grão de pólen.

A fecundação ocorre após a libertação do pólen sobre o estigma. Normalmente estes fenómenos agrupam-se porque ocorrem em simultâneo, se bem que em flores diferentes, podendo haver videiras com flores fecundadas e com flores ainda por desabrochar. Esta fase corresponde à alimpa. A fecundação cruzada necessita de temperaturas entre os 20/25ºC e atmosfera limpa de chuvas (que arrastam o pólen e baixam a temperatura ambiente). Além disso, é também necessária uma nutrição equilibrada da videira já que um excesso de azoto nesta fase, bem como o excesso de vigor, são muito prejudiciais. Quando não se dá a fecundação ocorre o desavinho (não ocorre a transformação das flores em fruto), ele raramente é total e não afeta senão uma parte do cacho; se for extenso, o cacho será frouxo e o desenvolvimento dos frutos restantes não compensará o seu número limitado.


Desavinho

Floração

Bagoínha

A polinização de uma flor pode não ser seguida de fecundação: o fruto continuará pequeno e sem atingir a maturidade, chamando-se bagoínha a este acidente, em que no mesmo cacho aparecem, além de bagos normais, bagos de dimensões reduzidas, por vezes sem grainha e sem atingirem a maturação. O desenvolvimento sem fecundação dá-se na casta Coríntia tinta, onde as uvas nascem sem grainhas (apirenes).

Frutificação

Posteriormente os ovários começam a desenvolver-se e verifica-se o vingamento e desenvolvimento do fruto, nessa altura o bago verde ganha a polpa, rica em substâncias ácidas, e está já suscetível aos ataques de inimigos, como o Oídio e o Míldio. Ao fim de algumas semanas, o fruto pára de crescer; é a altura em que as grainhas se desenvolvem; esta paragem do crescimento dura alguns dias, depois dos quais se dá o amadurecimento.

Pintor ou Amadurecimento

Segue-se o amadurecimento ou pintor que coincide com a paragem de crescimento dos bagos no qual as uvas mudam de cor, escurecendo nas castas tintas e amarelecendo nas castas brancas tornando-se translúcidas. O teor em açúcares da polpa aumenta muito até ao fim do amadurecimento, sendo no entanto os sucos ainda muito ácidos: o suco que se lhes pode extrair é o verdoengo. Este amadurecimento é uma fase crítica para o fruto, pois torna-se sensível ao escaldão, queimadura devida a uma insolação muito forte; deve evitar-se, durante este período mexer na folhagem que faz sombra aos cachos.No fim do amadurecimento a grainha está perfeitamente constituída e capaz de reproduzir a planta; a maturidade fisiologia foi atingida, precedendo de longe a maturidade do fruto.

Maturação e Sobrematuração

Depois do amadurecimento a uva começa a engrossar, o teor em açúcares aumenta muito enquanto o teor em ácidos diminui proporcionalmente e a coloração acentua-se. Os açucares sintetizados pela fotossíntese nas folhas, migram em direção aos bagos de uva, mas também para as partes viváceas. Há portanto, uma competição entre estes órgãos e que é tanto mais importante quanto mais vigorosa for a planta. A maturação é atingida logo que nenhum obstáculo, tal como a temperatura insuficiente ou a desfolha acidental não a impeçam, e a quantidade de açúcar fica estável dentro do fruto. Mas pode dar-se posteriormente uma evaporação de parte da água da polpa, e se a quantidade de açúcar se mantém estável, a sua proporção aumenta: é a


Bagos

Pintor

A polinização de uma flor pode não ser seguida de fecundação: o fruto continuará pequeno e sem atingir a maturidade, chamando-se bagoínha a este acidente, em que no mesmo cacho aparecem, além de bagos normais, bagos de dimensões reduzidas, por vezes sem grainha e sem atingirem a maturação. O desenvolvimento sem fecundação dá-se na casta Coríntia tinta, onde as uvas nascem sem grainhas (apirenes).

sobrematuração. Esta sobrematuração é indispensável para obter vinhos de graduação elevada, sendo esse grau proporcional ao teor em açúcar. A vindima deverá ser marcada logo que o teor em açúcares seja o desejado ou diminua muito o aumento desse teor.

16. Explica em que consiste a floração._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. Diz o que é a alimpa._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. Refere o que se forma quando não ocorre fecundação._____________________________________________________________

19. Indica no que consiste a bagoínha.__________________________________________________________________________________________________________________________

20. Dá um exemplo de uma variedade apirene._____________________________________________________________

21. Indica no que consiste a fase de frutificação._______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. Indica o que é o verdoengo.__________________________________________________________________________________________________________________________

23. Indica como se pode evitar o escaldão durante o amadurecimento dos bagos de uva.

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24. Indica qual a fase que se segue à da frutificação._____________________________________________________________

24.1. Caracteriza a fase referida na questão anterior.________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. Indica como ocorre a sobrematuração.


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25.1. Indica o tipo de vinhos que usam a uva em fase de sobrematuração.________________________________________________________________________________________________________________

26. Observa o esquema seguinte que traduz o ciclo anual da videira.

26.1. Descreve os acontecimentos mais importantes, ao longo dos meses._____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


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26.2. Indica porque se pode afirmar que o ciclo vegetativo e o ciclo reprodutivo da videira decorrem em simultâneo.

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Ficha de Trabalho 13 Ciclo de Vida Da Videira