NOMBRE DEL PRODUCTO

Nombre Común: Anis Nombre Científico: Pimpinella anisum L.

DESCRIPCIÓN

El anís está constituido por las semillas del fruto de una planta herbácea de la familia del perejil. Cada fruto maduro recolectado contiene dos carpelos, cada uno de los cuales presenta una semilla o grano de anís. La semilla es pequeña y curvada, de unos 0.5 cm de longitud y de color pardo grisáceo.

COMPOSICIÓN Anis, proveniente de sus diversas variedades.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Forma: Es una cápsula globosa, generalmente bilocular y castaña, con semillas angulosas, glabras, planas por un lado y convexas por el otro, con corteza (cascara) delgada y lisa, y de pulpa carnosa.Color: El color de la pulpa varía de blanco, crema, amarillo, morado y colores combinados de crema con morado. Sabor: Dulce. Textura: Carnosa.Consistencia: Firme.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

Humedad: 71.0 %Proteína: 1.6 gGrasa: 0.2 gCarbohidratos: 26.1 gFuente. Tabla Peruana de Composición de Alimentos. CENAN 2009

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Requisitos microbiológicos (expresados en ufc/g)Agente

microbianoCategor

íaClas

e n c Límite por g.m M

Escherichiacoli 5 3 5 2 102 103

Salmonella sp. 10 2 5 0 Ausencia/25 g -----

Fuente: RM 591-2008/MINSA Ver. Nota 1

FORMA DE CONSUMO Consumo directo, previo lavado.

ROTULADO

El rotulo o la documentación que lo acompaña, como mínimo debe contener la siguiente información:

- Nombre del producto.- Lote.- Peso o contenido.

EMPAQUE Y PRESENTACIÓN

Se deberá envasar para el expendio al por mayor en envases de madera o de cartón de acuerdo a requisito del Cliente.

VIDA ÚTIL 3 Días en condiciones ambientales

CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACIÓN

Conservar en lugares frescos y ventilados.

DISTRIBUCIÓNVehículos exclusivos para transporte de alimentos y con las condiciones sanitarias.