CENTRO AGROPECUARIO

“LA GRANJA”

Popayán cauca

FICHA TECNICA DEL FRIJOL FRESCO

Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

Aprobado por: Fecha: Versión:

NOMBRE FRIJOL FRESCO EN VAINA

CALIDAD- Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha.- Cumplir con la NTC 871.- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997- Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidos en la presente ficha técnica, así como las especificaciones de empaque y tamaño de ración establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificación contenida en las Normas TécnicasColombianas referenciadas en la misma.

GENERALIDADES Descripción Física:- Entero y sano con la forma característica, de aspecto fresco, libre de ataque de insectos y enfermedades, libre de magulladuras y decualquier humedad anormal exterior, el grano no debe estar alterado en su color, olor, apariencia o textura como consecuencia de podredumbre, exceso de humedad, ataque de insectos, hongos, auto calentamiento, secamiento inadecuado o por cualquier otra causa.

REQUISITOS - Color: Cáscara amarilla verdosa, grano rojizo

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“LA GRANJA”

Popayán cauca

FICHA TECNICA DEL FRIJOL FRESCO

Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

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GENERALES con estrías.- Sabor y aroma característico.- Consistencia: firme, dura.- Los defectos no deben exceder el 10% del área total del producto.

REQUISITOSESPECÍFICOS

Características Microbiológicas:- No deben presentar signos de infestación o infecciones.- El fríjol para consumo no debe exceder los límites de metales pesadosy plaguicidas establecidos en el Codex Alimentarius.- El frijol debe ser tipo 1 grado 2

Empaque yrotulado

- Producto en vaina, empacado en bolsas plásticas grado alimentario primer uso con perforaciones con un peso de hasta 5 mil gramos cada una, bien sellada, embalado dentro de canastillas plásticas, limpias y desinfectadas. Que proteja el producto de daños mecánicos, y que nocause ningún cambio ni en la parte interna ni externa del producto.- Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque serealice con buenas prácticas de manipulación para preservar la calidad del producto.- Tener en cuenta que durante las entregas la SDIS podrá solicitar el cambio en forma inmediata de productos, cuando no cumplan con lacalidad establecida en la presente ficha técnica, en un período no mayor a 24 horas

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Popayán cauca

FICHA TECNICA DEL FRIJOL FRESCO

Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guauña.

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Conservación yAlmacenamiento

- Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 15ºC o atemperatura de refrigeración, aplicando las prácticas de pre alistamiento.Transporte- Vehículo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente.- El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transportedebe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento

Presentación - Producto empacado en bolsas plásticas grado alimentario primer uso con perforaciones.

Presentación por librar Por r kilos

Vida Útil - 8 días máximos a temperatura ambiente en condiciones adecuadas de almacenamiento.