FICHA TECNICA: Nctar de jugo de caa de azcarDESCRIPCION DEL PRODUCTO

NOMBRENctar de jugo de caa de azcar

DESCRIPCIONEs una bebida elaborada a base de jugo de caa de azcar, de agradable sabor, con un elevado contenido en azcares, protenas, vitaminas, caloras, resulta una bebida energizante magnfica y de excelentes caractersticas nutricionales.

CONSUMIDORES POTENCIALESPblico en general (todas las edades)

CARACTERISTICAS SENSORIALESColor :Caracterstico al jugo que se ha extrado de la caa de azcar, en un color verde claro.

Olor : Suigeneris al jugo de caa de azcar.

Sabor : Similar al del guarapo, recin extrado de la molienda.

Aspecto : Sin fragmentos de semilla y ningn otro material extrao.

Textura : Lquida

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICASSlidos solubles por lectura refractomtrica a 293 K (20C) %m/v: 15

pH : 3.5 4.0

Acidez titulable expresada en cido ctrico anhidro en g/100 cm30.20 0.50

Slidos insolubles (en suspensin) % m/v35

Contaminantes qumicosSujetos a los establecidos por la secretara de salubridad.

CARACTERISTICAS MICROBIOLGICASRecuento de microorganismos mesfilos1000 300 /muestra

NMP coliformes totales/cc.9 - 29/muestra

NMP coliformes fecales/cc.3/muestra

Recuento de esporas clostridium sulfito reductor/cc.