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Fiche descriptive du projet LEADER
Intitulé du
projet
Traiteur en Circuit Court
Porteur de
projet
Noémie GAZZA / Grains d'Ici
Coordonnées du
porteur de projet Représentant de la structure Nom : Noémie GAZZA
Adresse : 3 impasse du Couredou 11120 Pouzols
Minervois
Tél. : 04 68 27 68 05
Mail : [email protected]
Référent du projet (si différent) Nom :
Adresse :
Tél. :
Mail :
Calendrier du
projet
Du 01/10/2017 au …/…/……
Localisation du
projet
Pouzols Minervois et Région narbonnaise
Résumé du
projet :
Contexte
Implantés comme seul commerce multi-services de notre commune depuis bientôt 2 ans, nous
promouvons le vivre ensemble, le collectif, la qualité des produits et le développement d'une
agriculture paysanne et biologique. Nous travaillons principalement en circuit-court avec plus d'une
soixantaine de producteurs et artisans (boulangers, maraichers, éleveurs, fromagers, brasseurs,
vignerons, cueilleurs-transformeurs, oléiculteurs etc.). Derrière chacun de nos produits, nous
défendons le travail et le soin apportés par ces derniers et la nécessité de maintenir une économie
locale et durable, des valeurs sociales et solidaires qui nous tiennent à coeur.
Notre lieu dès l'entrée, offre une documentation touristique afin de renseigner sur la richesse de
notre région, puis une possibilité de s'approvisionner en produits alimentaires du quotidien, mais
aussi en produits régionaux et locaux de qualité. Il est également possible d'y consommer des
boissons (nous sommes un établissement de Licence III) et de manger des planches de dégustation
fromages et charcuterie. En saison, nous proposons des tapas, salades et sandwichs. Nous
programmons également des animations, telles que soirées, ateliers de cuisine bio, visites du
territoire (l'été), rencontres producteurs et concerts qui animent notre village et proposent une offre
culturelle l'été.
Aujourd'hui, malgré un très bon bouche à oreilles, et un très bon accueil du public, nous manquons
cruellement de visibilité et notre communication reste encore un point faible. Nous aurions besoin
d'être mieux référencés, plus visible physiquement (le long de la Minervoise, route principale et
dans le village) mais aussi sur internet et dans les réseaux institutionnels.
Nous souhaitons également développer notre activité en proposant des prestations "traiteur", buffets
froids et chauds travaillés avec réflexion et proposant des produits uniquement locaux, valorisant
les circuits courts et l'agriculture biologique. Nous avons déjà réalisé plusieurs prestations de ce
type et souhaitons réellement renouveler ces opérations et les rendre régulières, ce qui nous
permettrait de développer notre activité de manière conséquente, de la maintenir, de la rendre
rentable afin que nous puissions en vivre, mais également que nous puissions embaucher plus
régulièrement et nous l'espérons, dans le long terme, des aides au projet en cuisine, au service et en
magasin.
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Les objectifs de notre projet sont :
* d'accentuer notre visibilité sur le marché : meilleure lisibilité, communication, information sur
notre démarche, notre présence sur le territoire
* de promouvoir notre activité en circuit-court auprès de la population locale, touristique mais aussi
auprès des institutions
* de développer notre multi-activités en rajoutant un plus grand potentiel économique et lui
permettant ainsi une meilleure assise
* d'augmenter la commercialisation des produits issus du circuit-court local à travers la création des
buffets
* d'améliorer nos conditions de travail et de créer l'emploi au sein de notre entreprise
Modalités de mise en œuvre
Pour réaliser à bien ces objectifs, nous souhaitons :
* Développer nos outils de communication par :
- La création d'un site internet : une plateforme permettant notre référencement pour les usagers,
expliquant notre démarche, l'ensemble de nos activités (le lieu, les animations, les prestations
extérieures) mais mettant également en lumière notre territoire (lieux à découvrir sur notre
commune et aux alentours) et les producteurs avec lesquels nous travaillons et leurs démarches
(permettant également la rencontre avec eux).
- Des outils de promotion et d'affichage : dans le village (drapeaux signalétiques, panneaux au
niveau du parking et de notre terrasse) mais aussi au bord de la route principale menant jusqu'à
nous. Flys, dépliants pouvant être donnés dans les réseaux touristiques locaux et pouvant être
envoyés aux professionnels spécialement pour nos prestations traiteurs.
* Nous équiper et fournir les meilleurs conditions de réalisation pour nos prestations traiteur :
- Conseils et mise aux normes (si nécessaire) de notre espace de travail
- Fournitures (matériel de cuisine pour préparation, service, transport)
- Véhicule réfrigéré (véhicule adapté au transport et la maintien au froid et le respect de la chaine
du froid)
Résultats attendus et indicateurs de réalisation et d’impact
A travers ces actions, le résultat escompté est :
* une augmentation des propositions traiteur : un projet par mois idéalement soit 12 projets traiteur
par an
* un accroissement de notre activité : augmentation du chiffre d'affaires et meilleure rentabilité du
projet (augmentation de la marge brut et du bénéfice net)
* le maintien de notre activité professionnelle : rémunération digne des deux co-gérants de cette
activité et viabilité du projet sur le long terme
* l'embauche ponctuelle et si possible durable d'une aide : aide lors des buffets, mais aussi en
remplacement au magasin lors des prestations extérieures et plus durablement, complément à la
tenue du magasin et café pour nous permettre de développer au mieux l'organisation événementielle
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pour notre village mais également à l'extérieur pour un meilleur rayonnement de notre territoire et
de nos actions.
Veuillez cocher les cases correspondantes et détailler synthétiquement les informations
Contribution du
projet à la mise en
œuvre de la
stratégie du GAL
Décrire de manière très factuelle les éléments contenus dans le projet contribuant à la stratégie
(cf. Schéma « Finalité spécifique LEADER »)
= A quelle(s) priorité(s)d’action (fiche-action FA)
FA1 FA2 FA3 FA4 FA5
A quel(s) type(s) d’opération rattachez-vous votre projet ?
1) Soutien à la structuration et au développement des filières locales 2) Promotion et commercialisation des produits issus du périmètre du GAL en circuits courts tout secteur d'activités économiques 3) Appui au maintien d'activités artisanales
Caractère
partenarial et
intérêt collectif du
projet
Attention il ne s’agit pas ici de décrire les partenariats financiers.
Projet multi-partenarial
Oui Non
Précisez le nom des partenaires et la nature/les modalités de partenariat :
Partenaire 1 : Mairie de Pouzols Minervois qui a été le porteur du projet multi services au sein de
la commune, qui est notre propriétaire et qui soutient nos actions notamment à travers du prêt de
matériel (pour nos animations, concerts), des autorisations (l'utilisation des espaces publics dans le
cadre de notre activité) mais aussi qui nous soutient pour la sécurité des lieux et du public (contrats
d'entretien extincteurs, changement des verrous après effraction...) L'échange, à travers notre bail,
était bien entendu de fournir un service à la population mais aussi de remettre de l'animation et de
la vie dans notre village.
Partenaire 2 : L'ensemble de nos producteurs (voir liste complète) qui permettent à travers leur
démarche et travail, la mise en place de nos actions et leur cohérence. Ils sont nos fournisseurs
mais donnent également un sens à notre démarche, à nos produits. Ils participent également à des
échanges avec le public, des dégustations, faisant à la fois leur promotion, la nôtre et celle de leur
territoire.
Partenaire 3 : Le syndicat du Cru Minervois avec qui nous entretenons un partenariat de
communication. Nous nous sommes engagés dans la promotion des crus du Minervois, du vin de
l'Appellation Minervois et notre carte est à très grande majorité (au moins 80%) en Appellation
Minervois. En échange, le Syndicat d'appellation nous a fournit du matériel de communication
(verres, porte menu, ardoises etc...) , nous prête également des verres et du matériel pour nos
prestations extérieures. Et nous avons également eu le droit à un relais sur leur site internet.
Partenaire 4 : Les offices de tourisme, notamment celui d'Olonzac et du Somail. Notre lieu ayant
un petit espace touristique, nous offrons des brochures mis à disposition par nos offices. A travers
notre formation, nous renseignons régulièrement le public sur les activités du territoire et les lieux
d'intérêt, renvoyons également vers nos offices de tourisme ou d'autres prestataires (hébergement,
loisirs, restauration) que nous connaissons et apprécions. En échange, nos offices relaient avec
plaisir nos informations et parlent de nos activités.
Partenaire 5 : Les hébergeurs de notre village et alentours. De nombreux hébergeurs ont été séduit
par le charme de notre lieu, son offre multiple et sa démarche. Ainsi, ce n'est pas rare que les
hébergeurs nous envoient du monde et qu'en échange, nous agissons de même. Chaque hébergeur
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du village possède une de nos carte et des flys. Nous sommes également détenteurs d'un tampon
"saint jacques de Compostelle" pour marquer le crédencier des pèlerins de Saint Jacques qui sont
nombreux à traverser notre village. Les hébergeurs le sachant, ils nous envoient régulièrement les
pèlerins en visite.
Partenaire 6 : Les associations locales. Nous sommes attachés au tissu local de notre village et
alentours. Nous soutenons les initiatives qui s'y déroulent dès que possible. Nous fournissons des
lots pour les tombolas, aidons à vendre le muguet au profit de l'école, permettons l'affichage et la
distribution des flys, parlons des initiatives locales dans notre newsletter, pouvons tenir un stand
lors des événements.
N.B : Pièces à joindre : lettre d’engagement, convention de partenariat…
Veuillez renseigner les informations sur le budget du projet
Budget et plan de
financement :
Coût total du projet : 50 185 € TTC
Coût total du projet au titre de LEADER : 50 185 € TTC
Nature des Dépenses (cf. Schéma « Finalité spécifique LEADER »)
Objet de la dépense Prestataire Poste de dépense Montant TTC
Site Internet A définir Communication 3000
Plaquettes de Présentation Glup Production Communication 600
Vidéos Promotionnelles Glup Production Communication 1500
Shooting Photos Promotionnelles Glup Production Communication 500
Publicité sur Véhicule Olympact Communication 1500
Drapeaux & Panneaux publicitaires Olympact Communication 1585
Impressions plaquettes et outils Caiiman Imprimerie Communication 1000
Achat véhicule pour prestations AutoZen Service Equipement 30000
Equipement du véhicule / Transport Metro Equipement 2500
Equipement de la cuisine Metro Equipement 2000
Honoraires conseils mise aux normes HQSA Formation Etudes 1000
Mise aux normes de la cuisine A définir Aménagement 5000
50185
Plan de financement envisagé (préciser les cofinanceurs)
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Montant (€) Etat d’avancement
(envisagé / demandé / acquis)
Autofinancement 10 037,00 (20%) ---------------------------------------
------------
UE (FEADER) 32 118,40 (64%) demandé
Grand Narbonne 8 029,60 (16%) demandé
TOTAL 50 185,00 € TTC ---------------------------------------
------------
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Caractère innovant
du projet
Degré d’innovation
Le projet est une reproduction d’une opération existante sur le territoire du GAL
Le projet reproduit une opération existante sur le territoire du GAL en apportant une
amélioration / plus-value
Le projet est une opération complètement nouvelle sur le territoire du GAL / en Région / en
France / en Europe (barrer les mentions inutiles) *
* Précisez le type d’innovation Nouvelle thématique
Nouveaux produit(s) / service(s)
Nouvelle méthode / organisation / outils
Nouveaux partenariats entre acteurs ou secteurs
Nouveau public cible
Nouveaux enjeux pour le territoire
Précisez : Prestation traiteur réalisée intégralement à base de produits locaux
N.B : Pièces à joindre = diagnostic, étude de concurrence…
Communication Des outils ou des modalités de communication et de diffusion :
ne sont pas prévus
ont déjà été mis en œuvre pour le projet
vont être mis en œuvre pour le projet
Précisez : Création de site internet, dépliants à destination des professionnels, outils de promotion,
signalétique
Viabilité
économique du
projet
Le cas échéant, détaillez la façon dont la viabilité du projet a été évaluée
N.B. Pièces à joindre = plan de financement détaillé, étude économique prévisionnelle, éléments sur la pérennité à moyen et long-terme…
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Veuillez remplir synthétiquement les informations concernant la(les) fiche(s) action(s) correspondantes au projet (cf page 2)
Degré d’intégration
économique du projet (FA1 - FA2 - FA3 -
FA4 - FA5)
Sélectionnez les leviers de développement économiques utilisés :
1. Maintien ou création d'emploi;
2. Produits et services marqués (Sud de France, Pays Cathare…);
3. Filières identitaires et activités non-délocalisables;
4. Circuits courts tout secteur d'activité;
5. Accompagnement des TPE sur des démarches collectives;
6. Intégration des outils numériques;
7. Démarche de développement durable telle que efficacité énergétique,
énergie renouvelable, économie circulaire;
8. Attractivité territoriale;
9. Développement économique solidaire: équipements partagés,
investissements conjoints, réseaux structurés avec ressources
mutualisées;
Précisez:
* Embauche prévue lors des prestations extérieures et nous
l'espérons sur le long terme au magasin
* Commercialisation de produits marqués au sein du magasin et
valorisés sur nos buffets
* Buffets valorisant les produits en circuits courts dans un
périmètre de 50 kilomètres
* Dynamisation et programmation culturelle à destination de la
population locale et touristique
* Développement économique de notre entreprise et par cela,
développement des circuits courts associés
Contribution du projet
à l’équilibre
économique du
territoire
(FA1 - FA2 - FA3 -
FA4 - FA5)
Précisez en quoi le projet contribue au maillage du territoire et à son équilibre économique
Seul commerce de notre village, le projet Grains d'Ici fournit au quotidien un service de
proximité pour sa population en épicerie locale et de qualité. Elle travaille avec des agriculteurs,
des artisans locaux permettant l'activation d'un réseau économique local. En développant sa
filière traiteur, elle a pour ambition de promouvoir les artisans et agriculteurs locaux, de
permettre à chacun un essor économique et un partenariat durable, solide et pérenne.
Dimension écologique
et environnementale
(FA1 - FA3 - FA5)
Le cas échéant, précisez la dimension écologique et environnementale du projet
Le circuit court favorisant des échanges courts occasionne souvent peu de transports et répond
par cela à un critère écologique. De plus, la grande majorité de nos producteurs travaillent selon
des principes respectueux proches ou certifiés en agriculture biologique.
Réponse à une
demande avérée non
satisfaite à proximité
FA2
Le cas échéant, détaillez en quoi le projet répond à une demande avérée non satisfaite
N.B : Pièces à joindre = diagnostic, résultats de sondage…
Intégration des
démarches et labels de
qualité
FA3
Le cas échéant, précisez les labels, certification ou autres démarches qualités (exemples : Sud de France, Pays cathare, AOC, AB…)
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Nous sélectionnons des produits que nous jugeons de qualité en interrogeant précisément nos
producteurs. Nous privilégions les personnes labellisées en agriculture biologique ou répondant à
un autre cahier des charges respectueux de l'environnement. Nous privilégions des vins
d'appellation locale (Minervois, Muscat de St Jean de Minervois, Blanquette de limoux) et des
produits de fabrication artisanale. Nous accordons également beaucoup d'importance à la
dimension sociale des entreprises qui nous accompagnent. Aussi, nous travaillons avec des SCOP
qui ont choisi de redévelopper leurs activités de manière qualitative et solidaire. Certains de nos
produits sont labellisés Pays Cathare et Sud de France, une démarche propre à chacun de nos
producteurs.
Circulations du littoral
vers l’arrière-pays ou la
fréquentation des ailes
de saison
FA4
Le cas échéant, précisez en quoi le projet favorise la circulation du littoral vers l’arrière-pays ou la fréquentation des ailes de saison
Capacité à associer
différents acteurs
économiques publics et
privés
FA5
Le cas échéant, précisez les secteurs d’activités et statuts public ou privé des partenaires
impliqués dans le projet
Notre commune a été le moteur de notre projet. Ils souhaitaient remettre un multi services dans
leur village et ont cherché un porteur de projet. C'est notre projet souhaitant recréer du lien, du
réseau, qui les a convaincus. Depuis le départ, ils nous soutiennent et nous accompagnent
régulièrement. Nous avons eu à coeur de travailler avec les hébergeurs par des échanges et de la
promotion réciproque. Il en va de même avec nos producteurs. Nous essayons également de
travailler avec les associations locales pour mettre en place nos événements.
Autres remarques Annexe : liste de producteurs avec lesquels travaillent Grains d’Ici
Fait à ………………………………………………… Le …/…/…….
Nom, signature et cachet :
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Annexe :
Les producteurs qui travaillent avec Grains d'Ici
Car il est important pour nous de les citer... De bons produits font de bons plats à déguster!
PAIN
Le Pain au Levain, pain biologique au levain à Azillanet
Boulangerie Davtat, baguettes et banettes à Bize Minervois
CHARCUTERIES
Charcuterie Icher, spécialités charcutières (salaisons) et plats cuisinés à Caunes-Minervois
Charcuterie des Corbières, charcuteries fraiches et viandes à griller à Lézignan
FROMAGES
La ferme des bouquets, Fromages de chèvre biologiques et confitures à La Caunette
Bergerie de Coumezeil, Produits au lait cru de brebis biologique à Ruffiac des Corbières
Chèvrerie de Combebelle, Fromages de chèvre et écus cathares à Bize-Minervois
Ferme du Rodier, Produits au lait cru de vache à Anglès dans la Montagne Noire
Fromagerie du Salagou, Fromages aux 3 laits de Lodève
LEGUMES & FRUITS
Les jardins d'Olonzac, légumes et fruits maraichers biologiques à Oupia
Le Champ dépaysant, légumes et aromates biologiques à Mailhac
BioCash & Alter Bio, fruits et autres légumes bio du Languedoc Roussillon
Le Raisin bleu, Irène Prioton à Caunes Minervois, jus de raisin biologique
Le pécher gourmand, fruits bio à Roubia (partenariat à venir)
Le jardin de la Libarda, fruits et légumes bio à Ouveillan
GLACES ARTISANALES
Audeline, glaces au lait de brebis, naturelles à Mayreville
La Belle Aude, sorbets et glaces au lait de vache, naturelles à Carcassonne
AROMATES ET CONDIMENTS
Flore en Thym, plantes aromatiques et confits biologiques à Saint Martin de Londres
Le Jardin de Valérie, confits, confitures et tomates séchées, naturelles à Agel
Safran de Bize, Safran et sirops aromatiques à Bize-Minervois
Tartines et friandises, confits, nectars, alcools et sirops de plante à Agel
Pierre Miquel, huiles d'olives biologiques à Pouzols-Minervois
EPICERIE
Kaoka, Chocolats bio et équitables au Pontet
Philippe Keller, crème de châtaigne biologique à Félines-Minervois
Le Rucher du pré d'en Fau, Miel à Aiguefonde dans la Montagne Noire
La Cargolade, Escargots, olives et huiles d'olives à Argeliers
Caroline Rondineau, Châtaignes, Ail des ours, vinaigres et gelées artisanales à Olargues
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BIERES ARTISANALES
La Brasserie des Archanges, bières biologiques à Ventenac-Minervois
La Gorge Fraiche, bières de Béziers
Brasserie des Garrigues, bières biologiques de Sommières
Brasserie La Mer à boire à Gruissan (partenariat à venir)
Brasserie l'Alaric à Béziers (partenariat en cours)
Meduz, bières d'Uzès
VINS
Notre carte des vins est renouvelée une fois par an. L'Offre en vin du village est quant à elle systématique.
Cette année, nous pouvons retrouver :
Domaine Baptiste Boutes, Pouzols Minervois
Domaine Monastrel, Pouzols Minervois
Château de Pouzols / Domaine de Fournas, Pouzols Minervois
Cave Coopérative de Pouzols-Mailhac, Pouzols Minervois
Domaine Claude Guibbert, Pouzols Minervois
Château Cabezac, Bize-Minervois
Domaine Le Clos des Suds, Bize Minervois
Château de Ventenac, Ventenac-Minervois
Domaine du Bosc Rochet, Aigues-Vives (34)
Domaine Vordy Mayrannes, Minerve
Château Coupe Roses, La Caunette
Domaine Rouanet Montcélèbre, Cesseras
Domaine La Combe du Jardinier, Beaufort
Domaine La Prade Mari, Aigne
Domaine Montahuc, Rieux Minervois
Domaine Barroubio, Saint Jean de Minervois
Dans notre sélection 2017, vous pourrez bientôt retrouver (en cours de contact)
Domaine des Maels, Argens-Minervois
Domaine du Loup Blanc, Bize-Minervois
Domaine du Somail, Saint-Nazaire d'Aude
Domaine de la Forge Carbou
