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Fideos con pesto de rúcula. Crap del bueno

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Tal vez oíste hablar de la ensalada de rúcula o, incluso, la probaste. Sabías que son esas aromáticas

hojitas también se puede preparar un pesto y que es exquisito?

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Si estabas acostumbrad@ al pesto hecho con albahaca, te recomiendo que pruebes esta opción y te vas

a sorprender. Con medio atadito de rúcula alcanza para medio kilo de pasta seca.

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INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES: Medio kilo de pasta seca, 1 cda. de sal gruesa, ½ atado de rúcula (1

taza de hojas), 1 diente de ajo, 1/3 taza de aceite de oliva, Sal y pimienta a gusto, 30 g. a 50 g. de nueces

peladas, 150 a 200 g. de queso rallado o en hebras.

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PREPARACIÓN

Lavar y secar las hojas de rúcula. Desechar los tronquitos y comenzar a licuar /procesar / mixear, o picar

a mano, o en mortero, junto a 1 diente de ajo pelado, 1/3 taza de aceite de oliva y sal y pimienta a gusto.

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Continuar agregando hojitas y procesando hasta terminar con la rúcula. Reservar.

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Pelar nueces hasta obtener 30 a 50 g.

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Picarlas grueso y tostarlas en una sartén limpia o en el horno durante un par de minutos.

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Calentar abundante agua en una olla. Cuando rompa el hervor agregar 1 cda. colmada de sal gruesa.

Añadir la pasta seca. Revolver. Dejar que retome el hervor y cocinar según las instrucciones del

envase, revolviendo periódicamente.

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Colar la pasta, cuando aún esté un poco al dente. Regresar la pasta a la olla, o colocarla en una

fuente. Añadir el pesto de rúcula.

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Mezclar muy bien.

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Servir la pasta en platos.

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Agregar encima las nueces rostadas y queso rallado o en hebras.

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A disfrutar!

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Saludos!