SUPE

SUPA CREMA DE ROSII CU SOS PESTO O supa rapida de rosii cu sos Pesto ce se poate garnisi cu sos iute de chili; se poate servi fierbinte sau rece.

INGREDIENTE:900 ml zeama de supa de pui ,1 conserva (400 ml) rosii maruntite cu sos 1 conserva (400 ml) rosii maruntite cu usturoi si ceapa ,1 cana smantana grasa ,2 linguri sos Pesto ,sare, piper dupa gust

MOD DE PREPARARE : Puneti zeama de supa de pui intr-o oala, dati intr-un clocot si lasati pe foc pana zeama se reduce o treime. Turnati apoi ambele conserve de rosii, dati in clocot, puneti apoi smantana, reduceti focul la minim si fierbeti cam 15 minute. Mixati apoi amestecul intr-un blender, asezonati cu sare si piper, puneti in boluri si turnati deasupra fiecaruia sos Pesto.

2.SUPA CREMA DE CONOPIDA Supa crema de conopida este atat de delicioasa incat numai ce te gandesti la ea ai vrea sa o mananci. Supa crema de conopida merge mancata si la pranz si seara. Supa crema de conopida poate fi macata cu succes la diete, datorita continutului scazut de calorii.

INGREDIENTE:1 conopida ,4-5 cartofi ,2 linguri unt sau margarina ,2 cani lapte ,1 lingurita faina

MOD DE PREPARARE: Se fierb cartofii si conopida in apa cu sare. Apoi legumele fierte se trec prin sita, in afara de cateva buchetele de conopida, care se lasa la o parte. Se pune untul la topit, se adauga faina si se lasa sa se albeasca putin. Se toarna piureul de cartofi si de conopida, se subtiaza cu zeama in care au fiert si se adauga si laptele. Se pun buchetelele de conopida pastrate si se lasa supa sa mai dea citeva clocote

3.SUPA DE BROCOLI Supa de brocoli - o supa rapida si foarte consistenta, perfecta pentru un pranz in familie.

INGREDIENTE:185 g buchetele de brocoli ,1 ceapa feliata ,1 lingura margarina ,1 conserva supa crema de cartofi ,1 cana lapte ,1/2 cana apa ,3/4 lingurita busuioc maruntit ,40 g branza Ceddar rasa ,piper negru macinat

MOD DE PREPARARE:Intr-o tigaie mare la foc mediu sotati brocoli si ceapa in unt sau margarina, cam 5 minute sau pana se inmoaie. Adaugati supa, laptele, apa, busuiocul si piperul, amestecati bine si lasati pe foc cam 15 minute, apoi adaugati branza si amestecati pana se topeste.

4.SUPA CREMA DE CIUPERCI SI MORCOVI Supa crema de ciuperci si morcovi, o supa plina de vitamine. Intreaga familie va savura aceasta supa crema de ciuperci si morcovi.

INGREDIENTE: 500 gr ciuperci ,200 gr margarina sau unt ,100 gr faina ,1-2 felii paine,frunze de telina ,1 radacina de telina ,150 gr morcovi ,o ceapa ,sare dupa gust

1

MOD DE PREPARARE:Ciupercile se spala, se taie cubulete si se amesteca bine cu 100 grame de margarina topita. Se curata zarzavatul, se spala si se pune la fiert in apa cu sare. Se caleste faina in margarina ramasa si se stinge cu putina supa. Se strecoara supa, apoi se amesteca bine cau zarzavatul dat prin masina de tocat si cu faina calita. Se adauga ciupercile, date prin masina impreuna cu miezul de paine, si se pune din nou vasul la foc potrivit, amestecand bine. Cand compozitia incepe sa se lege putin, se ia vasul de pe foc.

5.SUPA DE CIUPERCI CU SMANTANA Supa de ciuperci cu smantana este o mancare adorata de foarte multi. Supa de ciuperci cu smantana este plina de vitamine si satioasa.

INGREDIENTE: 800 gr ciuperci proaspete ,2 radacini de patrunjel ,50 g unt sau margarina 3 morcovi ,8 linguri smantana ,o legatura de patrunjel ,o lingura faina ,o ceapa ,sare, piper dupa gust

MOD DE PREPARARE: Ciupercile se spala bine in apa rece, se taie felii si se inabusa in unt sau margarina. Morcovul si cele doua radacini de patrunjel se fierb in 2 litri de apa si se strecoara. Peste ciuperci se toarna supa strecurata si se lasa sa fiarba 15 minute. Se aduga la supa smantana amestecata cu o lingura cu faina si se lasa sa mai fiarba 5 min. Apoi se aduaga verdeata tocata marunt, sarea si piperul dupa gust.

6.SUPA DE LEGUME CU COSTITA INGREDIENTE:300 gr costita afumata ,100 gr mazare,100 gr telina,100 gr varza ,100 gr branza 100 gr unt ,150 gr morcovi ,150 gr ceapa ,100 gr rosii ,100 gr macaroane ,2-3 catei de usturoi sare, piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se da prin razatoare varza, telina se taie cubulete sau fasii mici de 1 cm, iar ceapa se taie marunt si se prajesc in untul bine incins impreuna cu feliile de costita afumata. Amestecati mereu ca sa nu se lipeasca sau sa se arda. Se sting cu o cana de apa si se lasa sa se inabuse timp de 10 minute, dupa care se adauga 1 litru de apa clocotita. Se aduga mazarea si macaroanele fierte separat. Dupa cateva colocote adaugati rosiile curatate de pielita si seminte, taiate cubulete. Dupa ce au fiert rosiile, aduagati usturoiul pisat, piperul si sarea. O puteti servi calda cu branza rasa deasupra.

7.SUPA CAMPENEASCA INGREDIENTE:3 l apa ,3 cartofi ,2 buc. praz ,1 morcov ,1 gulie ,1 lingura unt ,1 galbenus ,1 lingura smantana ,1 telina

MOD DE PREPARARE: Morcovul, prazul, si gulia, se taie ca fideaua si se inabusa in ulei sau unt; Cartofii si telina, se fierb si se trec prin sita; Zeama, in care au fiert cartofii, se pune la

fiert impreuna cu zarzavatul inabusit; Se pune sare dupa gust si se lasa sa fiarba; Se freaca galbenusul cu smantana si se adauga cand supa este gata.

2

8. SUPA CU GALUSTE DE FICAT Pentru supa: 2 l apa ,2 morcovi ,1 radacina patrunjel ,1/2 radacina telina ,2 cepe ,sare

Pentru galuste: 2-3 ficatei ,2 oua ,1 lingura pesmet ,1 lingura unt ,sare, piper

MOD DE PREPARARE:Ficatul se trece prin masina de tocat; Ouale, se bat separat, apoi se amesteca cu ficatul tocat; Se adauga pesmetul; Galustele, se fierb in apa clocotita cca 30 min. la foc mediu; Se scot, se pun intr-un castron, apoi se toarna supa strecurata deasupra.

9. SUPA DE PUI CU OREZ SI CASCAVAL INGREDIENTE:1 l supa de pui ,300 g carne pui ,100 g orez ,100 g ceapa verde sau arpagic ,50 g cascaval ,3 linguri unt ,4 fire patrunjel ,piper, sare

MOD DE PREPARARE:Supa de pui se toarna intr-o oala si se da un clocot; Orezul se alege, se spala si se adauga in supa. Se fierbe la foc mediu cca 10 min; Ceapa si carnea se taie in bucati potrivite si se calesc in unt; Firele de patrunjel se leaga cu ata culinara; Carnea de pui impreuna cu ceapa calita si patrunjelul legat, se pun in oala, se sareaza, se pipereaza si se lasa la fiert inca 5 min la foc mic; Se scoate patrunjelul din supa, se adauga cascavalul ras fin, se amesteca si se lasa pana se topeste cascavalul; Dupa ce s-a topit cascavalul se ia oala de pe foc.

10. SUPA DE CARTOFI CU CIUPERCI SI DOVLECEI INGREDIENTE:6 cartofi ,400 g ciuperci proaspete ,1 dovlecel ,1 morcov ,1 legatura patrunjel

1 telina 1 rosie ,1 ardei gras ,4 linguri unt 4 linguri smantana ,cozi de arpagic ,verdeata

sare

MOD DE PREPARARE : Ciupercile se aleg, se fierb in apa cu sare, apoi se scot si se taie in fasii; Morcovul, radacina de patrunjel, de telina si cozile de arpagic se curata, se taie in fasii si se calesc; Cartofii si dovleceii, se curata si se taie rondele; In supa care fierbe, se pun mai intai cartofii, ciupercile, dovleceii, radacinile de patrunjel si de telina, si se fierb pana devin moi; Inainte de a lua cratita de pe foc, adaugati rosiile taiate felii, ardeiul gras si lasati sa mai dea un clcocot.

11. SUPA CREMA DE CARTOFI CU SPANAC INGREDIENTE:10 cartofi ,100 g spanac proaspata sau congelata 1/2 pahar de lapte ,4 linguri unt ,1 l supa sau apa fiarta ,2 oua sare

MOD DE PREPARARE:Se fierb cartofii si spanacul, separat; Cartofii se dau prin razatoare sau se paseaza, se amesteca cu supa sau zeama in care au fiert; Se adauga spanacul, se amesteca bine, dupa care se adauga sare dupa gust si se da un clocot; Se freaca galbenusurile cu lapte; Supa crema, se drege cu unt si galbenusurile frecate cu lapte.

12. SUPA DE PUI CU PORUMB INGREDIENTE:450 g piept de pui ,1,2 l supa de pui 150 ml lapte ,170 g porumb conservat 100 g macaroane chinezesti 1 lingura amidon ,3 linguri lapte ,2-3 cozi de ceapa ,sare, piper

3

MOD DE PREPARARE:Pieptul de pui, se taie in fasii subtiri; Se pun intr-o cratita, se toarna supa deasupra, apoi laptele si se fierb timp de 20 de min la foc mediu. Se condimenteaza dupa gust; Macaroanele se fierb, se spala si se scurg; Amidonul se amesteca cu laptele pana la omogenizare, apoi se adauga putin cate putin in supa, pana aceasta se va ingrosa; Se adauga porumbul si macaroanele si sa mai da un clocot; Supa se toarna in farfurii si se presara cu cozi verzi de ceapa, taiate fin.

13. SUPA CREMA DE DOVLECEI CU USTUROI INGREDIENTE:1 ceapa medie toccata fin ,2 catei de usturoi taiati fin 2 cartofi medii taiati cubulete ,2-3 cani de supa de pui 2 dovlecei 1 lingura de busuioc tocat

MOD DE PREPARARE: Se infierbanta uleiul intr-o cratita, se adauga usturoi si ceapa si se calesc la foc mediu timp de 10-15 min; Se adauga cartofii, se lasa 2 min., apoi supa de pui si piperul. Se lasa la fiert cca 30 min, apoi se ia cratita de pe foc; Dovleceii se taie in cubulete; Supa se amesteca bine in blender, pana se face crema, se toarna din nou in cratita, se da un clocot, se adauga dovleceii si se lasa pana acestea sunt gata.

14.SUPA CREMA DE CARTOFI INGREDIENTE:5 cartofi 2 pahare lapte 2 linguri ulei 4 linguri suc de morcovi sare

MOD DE PREPARARE:Cartofii se curata si se pun la fiert in apa rece; Dupa ce au fiert bine cartofii, se paseaza, se amesteca cu lapte fiert, unt, sare sis a da un clocot.

SUPA DE PESTE CU ARDEI INGREDIENTE:1 catel de usturoi 1 ceapa 1 ardei gras galben 1 ardei gras rosu 500 g file de crap dezosat 10 g unt sau margarina 1/2 l concentrat de legume sofran sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se curata usturoiul si ceapa, usturoiul se zdrobeste, ceapa se toaca marunt; Ardeii, curatati de seminte si nervuri, se taie fasii subtiri sau cubulete; Se spala pestele, se zvanta si se taie bucatele mai mari; Se incinge grasimea si se pun la calit ceapa si usturoiul, apoi se adauga ardeii si se mai lasa cca 8 minute; Se toarna zeama de zarzavat, se pun bucatile de peste si se lasa sa dea in clocot; Se adauga condimentele, se acopera oala cu un capac si se lasa supa sa fiarba 5 minute.

SUPA CREMA DE FASOLE BOABE 4 l apa zarzavat de supa 300 g fasole 1 ceapa unt proaspat cat o nuca sare dupa gust sau ulei.

MOD DE PREPARARE:Fasolea aleasa si spalata se fierbe intr-o oala cu apa, dupa ce da in

clocot, se scurge apa si se toarna alta apa fierbinte; Se adauga un morcov taiat in patru, o ceapa mare si un patrunjel cu frunze. Se lasa s fiarba la foc mic; Se incearca daca a fiert luand un bob de fasole si strivindu-l intre degete. Se scoate zarzavatul si se trece prin sita fasolea si ceapa, cat sunt inca fierbinti; Se subtiaza cat trebuie cu zeama in care au fiert. Se lasa sa mai dea cateva clocote, amestecand mereu, ca s nu se prinda de fund. Dupa ce se ia de pe foc, se adauga o bucatica de unt proaspat sau o lingura de ulei.

SUPA MINESTRONE INGREDIENTE:200 g fasole proaspata sau daca este uscata se lasa la inmuiat de cu seara

1 rosie zdrobita1 cartof mic, curatat 2 cepe rosii, mici, curatate 2 tulpini de telina, curatat 4

si tocata 2 morcovi curatati si tocati 2 conserve de rosii mici ovale 2 dovlecei, taiati in sferturi si apoi felii 200 g frunze de spanac 600 ml supa de pui 50 g paste 1 foaie de dafin ulei de masline 3 catei de usturoi curatati si tocati marunt 1 legatura de busuioc proaspat, de la care separam frunzele sare si piper negru dupa gust

MOD DE PREPARARE : Se pune fasolea la fiert cu foaia de dafin, rosia zdrobita si cartoful, pana se inmoaie. Se curg de zeama, pastrandu-se o parte din zeama, se arunca rosia si cartoful, se potriveste de ulei, sare si piper; Intre timp se prepara legumele, soffrito. Adica se incalzeste putin ulei de masline intr-o cratita si se adauga ceapa, morcovii, dovleceii, telina, usturoiul si la sfarsit tulpinile tocate de la busuioc, se lasa la foc mic cca 20 minute pana se inmoaie, fara sa se rumeneasca; Se adauga spanacul, supa si fasolea, apoi pastele zdobite cu un sucitor, se amesteca si se fierbe pana se inmoaie pastele. se

potriveste cu sare si piper, se presara frunzele de busuioc proaspat tocate si putin ulei extravirgin.

AJO BLANCO Ajo blanco sau gazpacho este o delicioasa supa dupa o reteta intr-un arzator si original spirit spaniol. Intr-adevar Ajo blanco este ca focul, gustoasa si picanta. Pe baza de usturoi Ajo blanco este foarte aromata si se serveste cu un cocktail de ingrediente savuroase intr-o combinatie inedita.

INGREDIENTE:200 g samburi de migdale crude 150-200 g paine 2 catei de usturoi mari 1 paharel ulei de masline 1 lingurita otet de vin alb 1 l apa rece patrunjel (pentru

ornat)crutoane de piine prajita struguri albi fara coaja stafide 2 mere verzi taiate bucati 1 pepene galben taiat cubulete sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se tine painea in apa rece la inmuiat citeva minute; Se pun in mixer, pe rand: miezul de paine un pic scurs de apa, cateii de usturoi curatati, migdalele curatate, uleiul de masline, sarea si otetul si se amesteca bine de tot. Daca nu se trec prin

mixer, se zdrobesc cateii de usturoi si migdalele cu zdrobitorul de lemn si se amesteca incet cu uleiul, painea, sarea si otetul; Compozitia rezultata trebuie sa fie ca o maioneza de groasa. Se adauga apoi incet-incet apa rece (pana la consistenta unei supe-creme) si se da la rece pina se serveste; Se serveste rece cu patrunjel tocat si crutoane de paine prajita. Se acompaniaza neaparat de unul din fructele urmatoare: struguri albi curatati de coaja si seminte, stafide, pepene galben taiat cubulete sau mere verzi taiate cubulete.

SUPA PLUGARULUI Va oferim o reteta imbogatita de supa de dovleac, sub forma de supa plugarului. Astfel supa plugarului devine apetisanta si foarte hranitoare. Aceasta supa plugarului este excelenta pentru zilele friguroase si intunecate de toamna, incalzind atmosfera cu miresme imbietoare.

INGREDIENTE:350 g costita afumata, bacon, kaizer 1 ceapa mare2 catei de usturoi 500 g varza alba 375 g cartofi 2 l apa fiarta cu concentrat de supa la alegere 1 felie de dovleac

Tips:

Daca supa minestrone iese prea groasa se mai adauga din apa in care a fiert fasolea;

Supa minestrone se serveste cu parmezan ras pe deasupra.

5

250 g rosii proaspete sau rosii cojite din conserva 100 g fidea 4 linguri de bulion 1 legatura de patrunjel

50 g telemea sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se taie costita in feliute, se curata ceapa si usturoiul si se toaca marunt; Se curata varza si se taie fasii cam de 1 cm, se curata cartofii de coaja si se taie in sferturi; Se scoate miezul de dovleac de pe coaja si se taie ca si cartofii; Se prajeste costita intr-o cratita mare, pana ce devine crocanta, se pune varza si se lasa sa se caleasca pana ce devine sticloasa; Se adauga ceapa si usturoiul, cartofii, dovleacul, se lasa si ei sa se caleasca putin; Cand legumele sunt inmuiate, se toarna supa din concentrat de vita si se lasa sa fiarba la un loc cu legumele, fara capac, vreme de 15 minute; Separat, se oparesc rosiile, se curata de pielite si de seminte si se taie marunt; Se pune fideaua in supa si se lasa sa fiarba cam 10 minute. Se pun rosiile taiate si bulionul, si se lasa sa dea un clocot; Se gusta supa de sare si de piper, se presara patrunjel tocat si branza

SUPA CU USTUROI Desi francezii revendica aceasta reteta de supa cu usturoi, ea a devenit o reteta internationala. Preferata de multi, satioasa si aromata supa cu usturoi se serveste cel mai bine in coaja de paine neagra. Picanta si savuroasa supa cu usturoi este una din cele mai delicioase si mai hranitoare supe.

INGREDIENTE : 24 catei usturoi 10 felii subtiri paine neagra 100 g branza telemea 2 linguri ulei de masline cimbru cuisoare sare piper

MOD DE PREPARARE:Se fierb in 2 litri de apa timp de 20 minute usturoiul, 1 crenguta de cimbru, cuisoarele, 1 lingurita de sare si 1 praf de piper; Feliile subtiri de paine se taie in patratele mici, se acopera cu branza rasa si cu uleiul de masline si se lasa intr-o tava in cuptor, cateva minute, pana se topeste brinza; Se asaza apoi in castronul cu supa si se toarna peste ele supa strecurata, se serveste calda.

Tips:

Supa se poate servi in coaja de paine, pentru aceasta se ia o chifla medie, se taie un capac, se scobeste de miez, se da putin la cuptor, se raceste putin, se pune supa si se acopera cu capacul.

SUPA DE SEPIE Supa de sepie sau supa de calamar este o bunatate de supa japoneza, savuroasa si sanatoasa. Aceasta supa de sepie sau supa de calamar este preparata in modul asiatic, cu bucatele de sepie si legume taiate fin si cu multe ingrediente exotice.

INGREDIENTE:300 g sepie (calamar) 1 litru de apa 2 linguri de susan 100 g orez cu bobul lung 1/2 ardei gras rosu 1/2 ardei gras verde 2 linguri ulei sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Sepiile se spala in mai multe ape si se curata. Se indeparteaza capul, pastrand numai tentaculele si abdomenul, tentaculele se taie rondele iar abdomenul se taie inele, o sepie se pastreaza intreaga; Se pune uleiul intr-un castron si se infierbanta, se adauga ardeiul gras taiat in fasii, se soteaza 2-3 minute; Se pune apa la fiert, cand clocoteste se adauga sepiile, se fierb la foc viu 10 minute, se adauga legumele si se mai da un clocot, se adauga sare si piper; Separat pregatim orezul, se alege si se

6

spala in mai multe ape, se pune la fiert impreuna cu putina sare, 1/2 lingurita de zahar si 1 lingurita de otet; Se fierbe 8 minute, se acopera si se mai lasa la cald inca 20 minute. Se lasa sa se raceasca; Supa se serveste la masa intr-un bol de sticla, in care am adaugat sepia intreaga. In fiecare bol sau farfurie, se adauga cate o lingura de orez si se presara cu seminte de susan.

SUPA GRECEASCA INGREDIENTE:1 piept de pui 2 cepe 2 morcovi 1 telina 1 cartof 1 ardei orez 1 galbenus 1 cutiuta de smantana zeama de lamaie sare

MOD DE PREPARARE:Se taie pieptul de pui in bucati mici si se pune la fiert impreuna cu toate legumele intregi si o mana de orez; Intre timp, intr-un castron se amesteca smantana cu galbenusul si zeama de lamaie; Dupa ce au fiert se scot legumele, se opreste focul, iar cand supa s-a mai racit putin, se adauga putin cate putin din amestecul din castron. Se adauga sare dupa gust si verdeturi.

Tips:

Cand adaugati smantana trebuie sa amestecati. Daca puneti si putin usturoi pisat se aseamana foarte mult cu ciorba de burta.

SUPA CU TAITEI INGREDIENTE:1 morcov 1 telina 1 radacina patrunjel 1 pastarnac taitei de casa 1 ceapa verdeata proaspata sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se pun la fiert toate legumele curatate si taiate in diverse forme, mai putin ceapa care se pune intreaga si se scoate dupa ce fierbe; Supa de zarzavat, se pune din nou la fiert si, cand clocoteste, se adauga o lingura de taitei de casa, care se fierb 5-6 minute; La sfarsit se adauga verdeata.

SUPA DE PUI INGREDIENTE:1 pui 1 telina 1 pastarnac 3 morcovi 1 ceapa mare patrunjel verde sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se pune puiul taiat bucati la fiert in apa rece, se ia spuma din cand in cand, pana cand apa devine limpede; Cand incepe sa fiarba, se adauga zarzavatul tocat. Se fierbe totul la foc mic pana cand carnea si zarzavatul s-au inmuiat bine, dupa care se scoate carnea, se curata de oase, se pune carnea la loc in supa si se continua fierberea; Se adauga sare si piper dupa gust. La sfarsit, se pune verdeata tocata deasupra si se serveste cu piper macinat pus direct in farfurie.

SUPA THAILANDEZA CU LEGUME SI LAPTE DE COCOS Unul din cele mai in voga stiluri culinare, acum este stilul thai. Putem aduce toata savoarea Rasaritului intr-un bol de supa, preparand supa thailandeza cu legume si lapte de cocos. Supa thailandeza cu legume si lapte de cocos respecta traditia si amestecul de arome si gusturi: sarat, dulce, amar, acru si iute. Aceasta supa thailandeza cu legume si lapte de cocos va va place foarte mult, va va cuceri de la prima inghititura pentru ca este fantastica.

INGREDIENTE:2 linguri ulei de masline 30 g ghimbir proaspat curatat si feliat 2 betisoare de lemongrass 2 catei usturoi feliati 1 cutie lapte de cocos 500 g legume amestecate (din

7

conserva) 1-2 ardei iuti intregi busuioc proaspat frunze de coriandru sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE: Se incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie si se caleste in el ghimbirul taiat, usturoiul, betisoarele de lemongrass si ardeii iuti timp de 30 de secunde; Se adauga laptele de cocos, se aduce la punctul de fierbere, se acopera si se tine la foc mic timp de 15 minute, amestecand continuu; Se pun legumele in tigaie, se fierbe totul 2-3 minute, amestecand continuu, pana cand legumele se vor inmuia.

Tips:

La sfarsit se ia supa cu polonicul si se toarna in castroane acoperind totul cu busuioc si coriandru.

TOM YUM KUNG (SUPA IUTE SI ACRA) Tom Yum Kung (Supa iute si acra)este unul din cele mai populare specialitati thai. Putem face Tom Yum Kung (Supa iute si acra) cu creveti, cu pui, peste sau alte amestecuri de carne. Aroma si gustul deosebit al acestei Tom Yum Kung (Supa iute si acra) vine de la amestecul de lamaie proaspata, cu sosul de peste si pasta de chilli si se stinge doar cu bere multa sau orez. Este o supa pe care o putem consuma si in perioadele de post cu dezlegare la peste.

INGREDIENTE:3 cesti supa 10 creveti de marime mijlocie 2 lemon grass 2 catei usturoi 5 frunze kaffir lime 200 g ciuperci conserva 2 linguri fish sauce 2 linguri zeama de lamaie 5 ardei iuti mici 5 rosii mici 2 linguri pasta chilli

MOD DE PREPARARE:Se curata crevetii si se cresteaza pe lung; Se curata usturoiul, frunzele de lamai, kaffir lime si apoi ciupercile, si se taie in bucati; Se pun lemon grass si kaffir lime int-un vas cu supa pe foc pentru 3 minute, se adauga crevetii, ciupercile, rosiile si se tin pe foc pana s-au inmuiat crevetii; Se adauga pasta de chilli, fish sauce, ardeii iuti, sucul de lamaie si se amesteca cu grija.

Tips:

La servire asezonam din belsug Tom Yum Kung (Supa iute si acra)cu frunze de coriandru maruntite.

SUPA DE DOVLEAC INGREDIENTE: 1 dovleac mare 2 cepe 50 g unt sau margarina 4 rosii mari 100 ml smantana

cateva frunzulite de patrunjel verde 1 morcov 1 telina mica sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se curata cepele, se taie in doua si se toaca marunt fiecare jumatate; Se curata dovleacul de coaja, se taie in trei, se indeparteaza cu un cutit semintele si se taie apoi cuburi ceva mai mari; Se pune untul sa se topeasca intr-o tigaie si se caleste in el dovleacul si ceapa, amestecand continuu. Cand ceapa devine transparenta, se ia tigaia de pe foc si se pune deoparte; Se cresteaza cu un cutit fiecare rosie, se oparesc intr-un vas mai mare cu apa clocotita, se curata de pielita si se trec printr-o sita; Se amesteca intr-o oala, rosiile pasate cu morcovul si telina curatate si taiate marunt, dovleacul si ceapa, se pun pe foc cu 1,5 l de apa si, dupa ce incep sa clocoteasca, se acopera cu un capac. Se lasa sa fiarba incet 20-30 de minute la foc mic si se adauga sare si piper; Se

8

mixeaza legumele fierte impreuna cu zeama in robotul de bucatarie, se rastoarna inapoi in oala si se adauga smantana, incalzind supa pe flacara mica; Cand s-a incorporat bine, serviti supa in farfurii, cu crutoane si cu frunzulite de patrunjel verde ca decor.

Tips:

Crutoanele vor fi mai gustoase daca inainte de a baga la cuptor bucatelele de paine, le presarati cu seminte de susan sau putin mac.

SUPA DE PRAZ Supele sunt foarte importante pentru o alimentatie sanatoasa, foarte multe din ele va pot ajuta sa va mentineti silueta si de aceea va oferim reteta de supa de praz. Cu supa de praz preparata dupa aceasta reteta, veti reusi sa scapati de grasimi si de celulita. Supa de praz este delicioasa, rapida si usor de preparat.

INGREDIENTE:2 fire de praz 1 ceapa 3 linguri de ulei 2 oua sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se curata ceapa si prazul, se spala, se taie felii subtiri; Se pun la calit la foc mic cca 5 minute, se adauga 1-1,5 litri de apa, se adauga sarea si piperul si se lasa la fiert cca 10 minute; Se ia de pe foc, se strecoara, se paseaza si se repune pe foc cca 2 minute; Se pun galbenusurile intr-un castron, peste ele supa si se amesteca. se poate servi cu ardei alaturi.

SUPA CREMA DE CIUPERCI Supa crema de ciuperci este atat de delicioasa incat numai ce te gandesti la ea ai vrea sa o mananci. Supa crema de ciuperci merge mancata si la pranz si seara, iar prezenta telinei o va face si mai savuroasa si mai satioasa. Putem manca cu succes la diete, supa crema de ciuperci datorita continutului scazut de calorii.

INGREDIENTE:500 g ciuperci 2 linguri ulei 1/2 de telina 1 ceapa medie 1 catel de usturoi2 linguri rase amidon 600 ml supa (1/3 din cantitate se poate inlocui cu lapte) piper 1/2 lingurita de cimbru 1 lingura de patrunjel taiat marunt (optional)

MOD DE PREPARARE:Se taie cubulete ceapa si telina. Intr-o oala de 3 l se pune puti ulei la foc mediu si se adauga ceapa, telina si putina apa, cam 50 ml, se calesc 10 minute amestecand din cand in cand, pana ceapa devine translucida; Se adauga ciupercile taiate felii si jumatate din supa. Se lasa sa fiarba la foc mediu circa 30 de minute; Se dizolva amidonul cu cateva linguri de supa si se adauga in oala,se pune cimbrul si restul de supa, se mai lasa sa fiarba 5 minute pana se ingroasa putin, se potriveste de sare si piper; Se lasa sa se raceasca putin apoi se pune in blender si se face crema. Se serveste calda, eventual ornata cu patrunjel.

SOUPE POUR MAIGRIR

INGREDIENTE : 1 varza verde 3 bucati de praz 1 telina 2 morcovi 6 rosii 3 cepe 3 ardei 1 nap

3 catei de usturoi 1 legatura de verdeata 1 cartof sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE : Se curata, spala si se taie toate ingredientele; Intr-o cratita se pun toate ingredientele, se acopera cu apa, se potriveste de sare si piper, se pune capac, si se lasa la fiert cam 1 ora si jumatate; Dupa 90 de minute se ia vasul de pe foc si se mixeaza continutul cca 2 minute.

9

SUPA CREMA DE MAZARE

INGREDIENTE:5oo g mazare 1 telina mijlocie 50 g unt 100 g smantana 4 felii paine graham

1 lingura faina sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se curata telina, se taie cubulete mici, se taie painea cubulete si se rumeneste intr-o tigaie sau la cuptor; Se pune telina la fiert in apa cu sare, dupa 15 minute se adauga mazarea, oprindu-se cateva boabe intregi de mazare; Se topeste untul intr-un vas, se pune faina se caleste un pic si se stinge cu zeama in care au fiert legumele;

Se ia vasul de pe foc, se raceste si se adauga smantana, se amesteca bine; Se adauga legumele fierte si se bate totul cu mixerul pana devine o pasta, se potriveste de sare si piper; Se serveste in cani, farfurii sau supiere cu crutoane de paine si boabe de mazare.

BOUILLABAISSE

INGREDIENTE:2 kg peste marin in amestec (cod, somon, hering, ton, hering..) 500 g moluste (scoici, melci, creveti) 2 cepe 1 praz 2 rosii 150 ml ulei de masline 100 ml vin alb 4 catei de usturoi 2 frunze de dafin 1/2 lingurita fenicul un praf de cimbru 2 ardei iuti rosii 1 praf de sofran -6-7 felii de bagheta sare si mpiper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se taie ceapa pestisori, prazul rondele subtiri, iar rosiile in patru bucati; Se incinge uleiul si se rumenesc usor ceapa, rosiile si prazul, apoi se adauga usturoiul zdrobit, dafinul, semintele de fenicul, cimbrul si ardeii iuti; Se amesteca si se mai da in cateva clocote, se pune sare si piper dupa gust, se ia tigaia de pe foc si se lasa sa se raceasca; Se curata pestele, se taie si se despica capetele de peste, pentru a da mai multa savoare supei, se indeparteaza cozile, se portioneaza pestele si se pune la marinat in compozitia pregatita inainte, cam 4-5 ore, ; Intre timp se spala in apa rece molustele, jumatate din ele se pun in apa clocotita si se scot din cochilie; Bucatile de peste marinate se pun intr-o cratita, se adauga molustele cu cochilie, crevetii si se acopera totul cu apa rece pana aceasta depaseste amestecul cu 2 cm; Se pune la fiert si se lasa la foc mare 6-8 minute, dupa care se da focul mic; Se adauga sofranul, vinul alb, se acopera vasul si se mai lasa la fiert 10 minute; Se scot bucatile de peste si molustele afara din supa; Supa ramasa se paseaza si se condimenteaza dupa gust; Se toarna intr-un bol mare supa pasata, apoi se pun inauntru bucatile de peste, molustele cu si fara cochilie.

Tips:

Supa se serveste in boluri peste felii de bagheta prajita.

SUPA CREMA DE MERE Supa crema de mere este o supa usoara si racoroasa, numai buna de servit in timpul verii. INGREDIENTE:1 kg mere 2 linguri de faina 1 lingura de unt 2 linguri de zahar 4 linguri de smantana 2 galbenusuri scortisoara sare dupa gust

10

MOD DE PREPARARE:Se curata merele de coaja si de casuta cu seminte, se taie felii si se pun la fiert i 2 l de apa rece, zahar, scortisoara, timp de 15-20 minute; Se scot merele fierte, se paseaza prin sita sau in blender si se p[un inapoi in lichidul in care au fiert; Se amesteca faina cu putina zeama de mere si se toarna in vasul cu supa sa mai fiarba 10 minute; Se adauga untul si se ia vasul de pe foc; Se freaca galbenusurile cu sare si smantana intr-un castronel in care se pune si putina supa; Compozitia se toarna in vasul cu crema de mere, se potriveste gustul cu zagar si sare.

SUPA DE CIRESE Puteti adauga in supa de cirese, functie de preferinte putina lamaie sau scortisoara.

INGREDIENTE:1 kg cirese 2 linguri faina 4 linguri zahar 3-4 linguri smantana sau iaurt sare dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se spala ciresele, se scot samburii si se pun sa fiarba in 2 litri de apa rece, timp de 10-15 minute, cu 2 linguri de zahar si putina sare; Se amesteca faina cu restul de zahar si se toarna in supa, amestecand sa nu se faca cocoloase; Se lasa sa mai fiarba 5 minute, se drege cu smantana sau iaurt.

SUPA RECE DE CASTRAVETI

INGREDIENTE:4 castraveti proaspeti 2 catei de usturoi 200 ml iaurt 500 ml apa rece frunze de menta sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se spala castravetii, se curata de coaja, se rad, se amesteca cu putina sare si se lasa la rece 1 ora; Se combina restul ingredientelor si se amasteca cu castravetii, impreuna cu zeama lasata; Se serveste cu frunze de menta deasupra.

SUPA DE SPARANGHEL CU SMANTANA Sparanghelul este una din legumele cele mai delicioase, acest gust fiind accentuat prin fierbere si deci supa de sparanghel cu smantana nu poate fi decat excelenta. Aceasta reteta de supa de sparanghel cu smantana este savuroasa si mai mult se pare ca arde grasimile, deci putem slabi in timp ce o mancam. Este o supa excelenta pentru masa de seara, singurul lucru de care trebuie sa aveti grija este sa nu faceti confuzie intre aceasta reteta de supa de sparanghel cu smantana si supa de sparanghel pe care o prepara Bridget Jones.

INGREDIENTE:1 kg sparanghel 2 linguri de faina 100 ml de smantana 3 galbenusuri fierte

100 gr unt 1 legatura patrunjel sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se spala firele de sparanghel si se taie varfurile, iar partea lemnoasa se pune la fiert cu 1 litru de apa si sare; Se rumeneste faina in putin unt, se stinge cu putina zeama din care fierbe sparamghelul; Se pune faina peste sparanghel si se lasa sa fiarba bine, apoi se trece totul prin sita; Intr-un castron se freaca restul de unt cu galbenusurile si cu smantana; Zeama obtinuta dupa trecerea prin sita, se toarna peste pasta din oua si smantana si se adauga varfurile de sparanghel fierte separat. Se adauga la sfarsit patrunjelul tocat, sarea si piperul.

SUPA DE ZARZAVAT II INGREDIENTE:500 ml apa 200 gr zarzavat asortat (de exemplu 1 ceapa, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 pastarnac, 1 rosie, 1 cartof, 1 dovlecel, 1 legatura loboda, cateva flori de

11

conopida, spanac.) 2 lingurite gris frunze fragede de patrunjel zeama de lamaie, caimac, smantana, 1 ou fiert sare dupa gust

MOD DE PREPARARE : Se curata zarzavaturile, se taie bucati, si se pastreaza proportia prin care morcovul reprezinta o treime din totalul zarzavaturilor; Se pun in apa rece si se fierb cam 90 minute intr-un vas acoperit; Cand zarzavaturile sunt bine inmuiate se paseaza si apoi supa se strecoara; Zeama obtinuta se pune din nou la fiert impreuna cu 2 lingurite de gris adaugate in ploaie; Se fierbe inca 15 minute: Se stinge focul si se adauga zeama de lamaie dupa gust si caimac sau smantana; Se mai poate adauga un galbenus de ou fiert si bine pasat.

PASTA E FAGIOLI Pasta e fagioli, adica paste cu fasole este un fel clasic de supa consistenta, care se face in toata Italia si se gaseste pe meniul oricarui restaurant ialian care se respecta. Pasta e fagioli se face din fasole maro, cu bobul mic si rotund numita in italiana fagioli borlotti. Foarte multi considera ca fasolea colorata este mai gustoasa decat cea alba, si dupa gustul delicios al acestei pasta e fagioli se pare ca asa este. Pasta e fagioli se serveste cu parmezan si piper negru.

INGREDIENTE:200 gr de fasole maro 4 linguri de ulei de masline 3 cepe rosii 2 lujeri de teline verde 4 catei de usturoi 1 lingurita de rozmarin uscat 1-2 ardei iuti rosii 500 gr de rosii proaspete sau din cutie 200 gr de paste marunte, eventual melcisori 8 felii subtiri de costita cimbru sau salvie sare dupa gust piper negru dupa gust 100 gr parmezan

MOD DE PREPARARE:Se lasa fasolea la inmuiat in apa peste noapte, cu 1 lingura de bicarbonat de sodiu; Se clateste bine fasolea si se pune la fiert in apa rece, dupa 10 minute de fiert se arunca apa si se pune la fiert din nou in apa rece; Intre timp se curata si spala toate ingredientele, se taie ceapa,ardeii, telina si usturoiul marunt,se toaca rosiile, se taie costita julien; Cind a inceput sa fiarba se adauga peste fasole 2 catei de usturoi, putina salvie, 2 linguri de rosii tocate sau 3 linguri de bulion si 1 lingurita de sare. Se lasa sa fiarba cam o ora si jumatate; Intr-o cratita mare si cu fundul gros (eventual de tuci) se pune uleiul cu ceapa si telina, la foc mic; Cand s-au inmuiat se adauga costita si se amesteca pana se rumeneste; Se adauga usturoiul, rozmarinul, ardeiul iute si rosiile, se amesteca si se lasa sa se patrunda cca 20 minute; Se adauga fasolea, se pune sare, se mai lasa 5 minute; Separat se pune la fiert apa pentru paste cu putina sare si se fierb al dente (sa nu fie moi); Se amesteca pastele cu fasolea, se mai da un clocot si se adauga din lichidul in care a fiert fasolea daca este prea groasa; Se serveste cu parmezan si piper dupa preferinta.

SUPA DE CARNE DE VITA Supa de carne de vaca este o reteta hranitoare pentru un pui mai mare care vrea sa creasca sanatos si voinic. Sigur supa de carne de vaca poate fi preparata si in cantitate mai mare pentru ca va fi la fel de placuta si de copii mai mari dar si de intreaga familie. Preparati supa de carne de vaca, adunati familia la masa si micutul va participa la aceasta masa fara comentarii. Pentru a creste valoarea nutritiva a supelor si in acelasi timp pentru a le da un gust mai variat, se pot adauga diferite garnituri pentru supe. Aceste garnituri pentru supe pot fi fierturi de fainoase, branzeturi, galuste de gris, ficat sau creier. Cele mai indicate garnituri pentru supe, pentru copii sunt : grisul, zdrentele din ou, galustele de gris, galustele de ficat, galustele de cascaval, taiteii de casa sau diverse paste.

INGREDIENTE:500 gr carne de vaca cu os cu maduva 300 gr zarzavat asortat (o ceapa, un morcov, un patrunjel, un pastarnac, 1 rosie) sare apa

12

MOD DE PREPARARE:Se spala carnea, se curata de pielite, se pune la fiert in apa rece, la inceput fara capac pentru a indeparta spuma; Pentru limpezirea mai buna a supei se pot adauga in timp ce fierbe 2-3 linguri de apa rece, care ajuta la ridicarea spumei; Intre timp se curata zarzavatul si se taie in bucati mari; Dupa ce spuma a fost ridicata, se adauga zarzavatul, se acopera oala cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic; Cand carnea si zarzavatul sunt fierte supa se strecoara, in lichidul obtinut se adauga garnitura preferata (galuste de gris, zdrenta, taitei, etc); Se pune pune din nou la fiert si cand este gata se potriveste de sare, se adauga patrunjel verde fin tocat; Se lasa 10-15 minute sa se raceasca si apoi se serveste.

SUPA CREMA DE CARTOFI CU PRAZ (VICHYSSOISE) Sofisticatii bucatari francezi au dat un nume rasunator pentru o umila supa crema de cartofi cu praz. Dar aceasta dovedeste cat de buna este combinatia de cartofi si praz din care este facuta supa crema de cartofi cu praz. Se pare ca in aceasta supa, ceapa, prazul si cartoful se inteleg foarte bine. Din aceasta combinatie rezulta o supa crema de cartofi cu praz alba, buna, reconfortanta, care se poate consuma si rece.

INGREDIENTE:1 kg de cartofi albi, fainosi 2-4 fire de praz 1 ceapa 1 litru supa de carne de pui 1 cana de smantana 1 legatura de marar sare dupa gust

MOD DE PREPARARE:Se curata cartofii si se taie cubulete; Se spala bine prazul si se taie rondele, iar ceapa se taie marunt; Se fierb toate legumele in zeama de carne cu sare, sau pur si simplu in apa cu sare; Cand au fiert legumele, se strecoara, se paseaza legumele, se amesteca piureul de legume cu zeama; Se amesteca cu smantana, se pune sare si mararul tocat.

SUPA DIN NAUT SI CASTANE INGREDIENTE: 300 g naut 300 g castane ulei de masline rozmarin proaspat sare dupa gust piper dupa gust

MOD DE PREPARARE:Cu o seara inainte, se pune nautul in apa calduta cu sare; Dimineata se pune la fiert intr-o oala de lut la foc mic; Intr-o alta oala se pun la fiert castanele cu tot cu coaja; Cind vor fi fierte se scoate coaja si pielita interna; Apoi punem intr-o tigaie putin ulei de masline si tragem la tigaie citiva catei de usturoi si doua ramuri de rozmarin, iar dupa cca 5-8 minute le varsam in oala unde fierbe nautul; Se adauga si castanele; Vom lua apoi cca.doua linguri de naut, le vom zdrobi si le vom pune inapoi in oala pentru a face supa mai densa; Aceasta supa se poate servi simpla, doar cu crutoane din paine neagra, cu smantana dulce sau pur si simplu fara nimic;

SUPA DE CEAPA SI BACON Supele crema sunt un deliciu de felul lor, dar daca va spun ca supa se face cu bere, s-ar putea sa va tenteze sa preparati o supa de ceapa cu bacon si sa va invitati si prietenii sa va ajute. In timp ce beti bere cu prietenii, preparati supa de ceapa si pentru ca dureaza cam o ora, la sfarsit o sa va fie si foame. Supa de ceapa si bacon este savuroasa si satioasa, va va potoli foamea si va va face si placere.

INGREDIENTE:700 g de ceapa taiata Julien 100 g bacon taiat in fisii foarte subtiri 60 g unt 2 pahare de bere blonda supa de carne sau supa vegetala 2 felii de paine integrala

sfarimata 4 linguri de smantina dulce ,sare dupa gust piper dupa gust nucsoara

MOD DE PREPARARE:Topiti untul si puneti ceapa taiata Julien; Adaugati sarea si dupa 10 minute adaugati 1 pahar de bere; Continuati sa fierbeti pentru cca jumatate de ora, in asa fel incat ceapa sa fie moale; Adaugam bacon-ul, supa, al doilea pahar de bere si painea integrala sfarimata; Acoperiti cu un capac si fierbeti la foc mic pentru inca o ora, dupa

13

care varsati compozitia intr-un robot de bucatarie, adaugati si smatana si prelucrati cateva minute; Veti obtine in acest fel o supa crema delicioasa; La urma, condimentati cu foarte putina nucsoara si serviti cu crutoane trase in unt sau cu felii micute de paine neagra prajita deasupra carora puneti cascaval Emmenthal ras.

SUPA DE AVOCADO

INGREDIENTE:1 fruct avocado copt 1 portocala 100 ml cream fresh (frisca lichida pentru bucatarie) 20 ml tequilla 300 ml supa de pui - pregatita separat coriandru verde sare dupa gust

piper alb dupa gust

MOD DE PREPARARE:Curatati coaja de la avocado si apoi tasati fructul cu furculita sau mixati-l; Adaugati frisca lichida, supa de pui rece, sarea si piperul si amestecati energic; Se serveste intr-un bol cu 2 felii de portocala si coriandru verde taiat marunt deasupra.

SUPA DE ROSII INGREDIENTE: 1-2 kg de rosii coapte sau 100 g de bulion sau 1 l de suc de rosii 1 ceapa

1-2 morcovi 1 telina mica 1-2 ardei grasi 50 ml ulei de masline 1 ligura de zahar 150 g taitei de orez 1 legatura de marar sau/si patrunjel sare

MOD DE PREPARARE:Morcovii, telina si ceapa se spala, se curata, se taie in bucati si se pun la fiert cu cca 2 l de apa cu sare si ulei; Dupa ce legumele au fiert pe jumatate (30 minute), se adauga ardeii taiati felii si rosiile, se lasa sa mai fiarba 20 minute; Daca aveti mixer, dupa ce se raceste putin se mixeaza tot continutul, daca nu se strecoara supa, pasand bine legumele printr-o sita; In supa de rosii astfel obtinuta, se pun taiteii de orez fierti in prealabil si racoriti sub putina apa rece; Se potriveste de sare si dupa gust se poate adauga si lingura de zahar; Supa de rosii se poate imbunatati ca gust si culoare, prin presararea de marar sau/si patrunjel verde in momentul servirii; In timpul iernii, cand calitatea rosiilor nu va multumeste le puteti inlocui cu 100 g de bullion sau 1 l de suc de rosii, in acest caz reducandu-se cantitatea de apa. Restul cantitatilor raman neschimbate; Pentru cazul cand nu sunteti in post supa de rosii se poate drege cu smantana sau se poate pune smantana separate intr-o sosiera.

SUPA CREMA DE LEGUME INGREDIENTE:4-5 morcovi 3 cepe 3 cartofi 1 telina mare 50 grame de ciuperci din conserva

100 grame ulei 1 legatura patrunjel 2 liguri de faina sare

MOD DE PREPARARE:Morcovii si telina se curata, se spala, se taie felii si se pun la fiert intr-un vas cu 3 l de apa, circa 1/2 ora; Ceapa curatata, spalata si taiata pestisori se pune la calit la foc mic pana se topeste, cand se adauga faina; Dupa ce faina s-a rumenit putin, se stinge cu zeama de legume; Se pun apoi la fiert si cartofii curatati si taiati in cuburi, si se lasa sa fiarba bine inca 1/2 ora; Cand au terminat de fiert, se mixeaza sau paseaza totul prin sita si se mai da un clocot, apoi se ia vasul de pe foc; In supa crema de legume astfel obtinuta se adauga ciupercile din conserva, se amesteca si se potriveste de sare; Supa crema de legume se serveste incalzita nu foarte tare; In momentul servirii pentru miros si aspect se adauga patrunjelul; Daca credeti ca supa crema de legume este prea putin pentru masa d-voastra, puteti adauga si crutoane, pe care le obtineti din felii de paine taiate in cuburi si tinute la cuptor pana devin crocante.

Supa frantuzeasca de ceapa14

Ingrediente:500g ceapa(alba,rosie,de care doriti) - 1 l apa - 1 cub Maggi sau Knorr(daca aveti supa de casa folositi un litru din acesta supa) - 1 catel de usturoi - 3-4 linguri ulei - otet,sau zeama de lamiie ,dupa gust - sare+piper - piine alba feliata, - cascaval,parmezan... - vin alb, Mod de preparare:Ceapa se curata,se taie rondele,marund,cum doriti sa o eveti in supa. Uleiul se incinge si ceapa se prajeste usor,pina prinde culoare. (eu aici pun si 1lingurita zahar si las sa se caramelizeze,impreuna cu ceapa.) Se stinge cu otet sau zeama de lamiie(1-2 lingurite),apa+maggi,sau supa,se adaoga sare+piper Se lasa sa fiarba domol ca, 1 ora. Feliile de piine se pun pe o tava,deasupra se ung cu usturoiul presat si amestecat cu 1 lingura ulei,si se presara cu cascaval.parmezan(fiecare dupa gust)ras. Totul se da la cuptorul bine incins.la maxim,pina ce brinza s-a topit si prinde culoare. Cind se serveste,se pune in fiecare farfurie,1-2 felii de piine cu cascaval si citeva linguri de vin alb.

Supa de hasmatuchi

Ingrediente:2-3 leg hasmatuchi1,5 l supa de zarzavat50 g unt1 ling faina2 oua3 ling smantanacrutoane

Mod de preparare:Alegi hasmatuchi, il speli si-l tai marunt.Il calesti usor in unt, adaugi faina, putina apa.Le lasi sa fiarba inabusit. Adaugi apoi supa de zarzavat, lasi sa dea 2-3 clocote si o dregi cu ouale batute cu smantana.La masa aduci cu crutoane alaturi

SUPA CREMA DE MORCOVI

Ingrediente:3-4 morcovi 1 ceapa rosie 1 telina mica 2 rosii 2 linguri ulei de masline patrunjel sare, piper

Mod de preparare:Curatam legumele-morcovii si ceapa, le taiem cubulete si le punem la fiert cu un praf de sare. Rosii le curatam de coaja si le dam pe razatoare, obtinem astfel suc de rosii. Dupa ce legumele s au fiert, le scoatem si le pasam/mixam la robot, apoi adaugam acest amestecul obtinut in apa in care au fiert initial. Adaugam sosul de rosii, cele doua linguri de ulei de masline si condimentam cu sare si piper. Mai lasam sa fiarba aproximativ un sfert de ora si gata. La final adaugam patrunjel.

Supa de GUTUI

Ingrediente:2 buc. gutui , 4-5 cuisoare, 1 galbenus , 1 zahar vanilat, smintina , zahar(eventual), sare.

Mod de preparare:Se pun la fiert 2,5 l apa cu putina sare, se curata si se taie feliute gutuile, se pun la fiert.,se adauga si cuisoarele.Dup a ce s-au fiert fructele se drege supa cu galbenus amestecat cu smintina si se adauga zaharul vanilat.Supa se poate prepara din orice fruct preferati.

Supa crema de telina

Ingrediente:Telina, ceapa, cartofi, cascaval, unt, faina, lapte, apa, sare,piper si alte condimente la alegere dupa gust.3 fire de telina cu tot cu radacina, 2 cepe, 2 cartofi, 100 g cascaval, 50 g unt, 1 lingura faina, 1 pahar lapte, 2 l apa, sare, condimente dupa gust.

15

Mod de preparare:Se curata toate legumele si se spala foarte bine. Telina si ceapa se cresteaza si se pun cu apa la fiert. Dupa ce au fiert 30 de minute se adauga cartofii taiati in patru. Dupa ce a fiert zarzavatul, se trece prin sita desfacandu-se cu putina zeama in care a fiert si amestecand continuu.Eu le pun la robot dupa ce au fiert toate,le pasez si apoi intr-o oala curata se topeste untul si se adauga si faina amestecata in laptele incalzit putin in prealabil. Se amesteca si legumele pasate, se potriveste de sare si se lasa amestecul pe foc sa mai dea in cateva clocote. La sfarsit se presara pe deasupra cascaval ras. Se serveste cu crutoane de paine prajita.

Supa de cartofi, englezeasca

Ingrediente:1 kg cartofi1 ceapa3 catei usturoi2 foi de dafin1oo ml ulei2 1/2 l apa1 ou1oo g smantana hasmatuchi sare

Mod de preparare:Dupa ce cartofii au fost curatati, se taie cubulete si se pune la fiert in apa fierbinte cu un praf de sare. Se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt, ulei, foi de dafin. Cand cartofii au fiert se adauga oul batut cu smantana. Se presara hasmatuchi, sare si piper dupa gust.Se serveste fierbinte.

SUPA CREMA DE DOVLECEI

Ingrediente:1/2 kg dovlecei, 50 g unt, 1 lingura faina, 1 legatura patrunjel, 1 ou-galbenusul, 200 g smantana, 1 lingurita sare.

Mod de preparare:Dovleceii curatati, taiati cubulete, se fierb intrun litru de apa, in care am adaugat faina desfacuta cu putina apa rece(faina se freaca cu putina apa rece sa devina ca o smantana). Dupa ce a fiert, se trece fiertura prin sita, sau se foloseste blenderul, se adauga untul, galbenusul frecat cu smantana, se potriveste de sare, adaugam verdeata marunt tocata si gata de servire!

Ciorba arabeasca

Ingrediente:1piept pui fara os si piele, 3 morcovi, 3 ling ulei, 150g orez, 3 galbenusuri, 300g iaurt gras sau smantana, 2 ramurele de busuioc si 2 de maghiran, sare, piper

Mod de preparare:Speli pieptul si il tai cubulete. Cureti si speli morcovii si ii dai pe razatoarea mare. Inabusi in ulei pieptul si morcovul, picurand cate un pic de apa calda si amestecand din cand an cand. Stingi cu 1,5 l apa fierbinte, presari busuiocul si maghiranul taiat marunt, sare si piper dupa gust si lasam sa fiarba 10 min. Intre timp alegi si speli orezul si il adaugam la ciorba. Fierbem orezul 10 min, impreuna cu carnea si morcovul. Bati galbenusurile cu iaurtul si adaugam la ciorba si mai lasam doar un clocot. Pofta buna!

Supa de dovlecel cu menta si iaurt

Ingrediente: kg iaurt (scurs) 4 linguri ulei de masline extra virgin 1 catel de usturoi, zdrobit 1 dovlecel mare, ras fin 1 lingura menta proaspata 2-3 picaturi de otet

Mod de preparare:Se curata si se rade dovlecelul. Se sareaza si se stoarce cu mana; zeama se aduna intr-un castronel, nu se arunca. 2. Intr-un castron mare, se bate iaurtul 5-6 minute. Se continua batutul in timp ce se adauga otetul, menta, dovlecelul ras si zeama lui, catelul de usturoi zdrobit si uleiul de masline. Se mai bate inca 3-4 minute. Aceasta

16

supa se pune in frigider si se raceste bine. 3. Supa rece se serveste in farfurii cu un cub de gheata. Se garniseste cu menta tocata.

Supa crema de cartofi cu leurda

Ingrediente:200 g leurda tanara6-7 cartofi2 cepe1,5 l supa de legume100 ml smantana3 linguri untsare si piper

Mod de preparare:Curatam ceapa, o taiem marunt si o calim in unt intr-o cratita, pana devine galbuie la culoare. Stingem cu supa, adaugand cartofii curatati si taiati cuburi, apoi frunze de leurda (din care pastram vreo 4-5 pentru decor). Condimentam cu sare si piper si lasam la foc mic sa fiarba incet, pana se inmoaie cartofii. Luam oala de pe foc si maruntim cu frulatorul legumele din supa. Eventual strecuram prin sita. Adaugam smantana, mai lasam sa dea un clocot si presaram deasupra frunzulite de leurda taiate marunt. Supa trebuie sa fie fierbinte cand o aducem la masa.

Supa "Secretul casniciei

Ingrediente:3-5 cartofiun morcovo ceapao rosieo conserva de mazare verdeo conserva de peste, in sous ( numai nu sprout)o legatura de marar tocato legatura de patrungel tocatsare, 2- 3 cubulete de Galina Blanca sau 2-3 l de bulionfoi de dafin, piper, carry, si putina sare de lamiie pentru cine iubeste mai acru

Mod de preparare: 1 Punem la fiert bulionul iar in timpul asta curatim cartofii, ceapa si morcovul. taiam cartofii cubulete mici si ii punem in bulion. Pina incep a fierbe cartofii taiem cubulete mivi morcovul, ceapa si rosia.2 Tocam verdeata, si incercam cartofii, daca sunt gata.3 Condimentam supa , dupa gustul pe care il preferati4 Deschidem conservele si le punem in supa in acelasi timp cu verdeata, Cind incepe a fierbe, oprim aragazul si punem capacul.

Crema de dovleci cu parmezan si tarhon

Ingrediente:6 dovleci l supa de legume4 fire de tarhon80 g fulgi de parmezanul150 ml de smantana ulei de masline sarepiper macinat

Mod de preparare:1. Spala dovleceii. Curata-i si taie-i cubulete. Fierbe-i la abur, 20 de minute, sareaza si pipereaza.2. Pune supa la fiert, adauga frunzele de tarhon, tocate dar pastreaza cateva pentru dcor. 3. Dupa ce au firt dovlecii, mixeaza-i, adauga supa si tarhonul tocat, amesteca si pune-o la fiert, la foc mediu. Incorporeaza smantana, amestecand incontinuu. Lasa la fiert 5 minute.4. Ia de pe foc si pune supa in boluri. Adauga cateva picaturi de ulei de masline, pune parmezanul si decoreaza cu frunzele de tarhon pastrate.

Supa de morcov cu fenicul

Ingrediente:2 bulbi de fenicul de marime medie,taiati felii1/2 kg morcov,taiat in sferturi pr lungime1 ceapa mijlocie taiata in sferturi1 catel de usturoi5 linguri ulei de masline extravirginputin zahar(1/4 lingurita)1 cub Maggi2 1/2 cesti apa 1 lingurita seminte de fenicul

17

Mod de preparare:Se separa frunzulitele de la fenicul si se pun deoparte. Se incalzeste cuptorul la foc mi. Intr-o tava se pun feniculul, morcovii, ceapa si usturoiul stropite cu ulei si presarate cu sarea, piperul si zaharul. Se dau la cuptor pentru 25-30 min., amestecind din cind in cind.Zarzavatul copt se mixeaza la blender. Se pune in oala, daca mai e cazul adaugind apa si se mai fierbe 2-3 min.Semintele de fenicul se risnesc si se amesteca cu 2 linguri ulei. Se rastoarna supa in supiera si se garniseste cu frunzele de fenicul pastrate si cu uleiul cu seminte.

Supa de chimen

Ingrediente:4 cartofi medii, 2 morcovi, un ardei gras, 2 cepe mari, 1 pastarnac, au patrunjel(radacina), 1 lingura cu chimen negru, sare, piper, 2 oua, 2 linguri cu ulei, smantana si paine pentru crutoane( merge si cu felii de paine prajite in cuptor).

Mod de preparare:In apa rece se pun la fiert toate legumele, mai putin 1 morcov pe care il pastram pentru culoare. Dupa vreo 1 - 1/2 h, se dau prin mixer legumele si zarzavatul si se amesteca bine cu zeama ce-a ramas. Se da din nou pe foc, se potriveste de sare si piper, si cind da in clocot se adauga chimenul legat intr-un tifon, si se feirbe inca 20 minute. Separat morcovul care a ramas, se da pe razatoarea mica si se caleste in ulei pana ce uleiulcapata o culoare portocalie. Se adauga la supa si se stinge focul.Cele 2 oua se bat bine ( eu pun doar galbenusurile, dar se poate si cu totul), si se amesteca separat intr-un castron dupa ce s-a mai racit supa. Apoi se amesteca incet cu toata supa, in asa fel incat sa nu faca zdrente. Se serveste cu crutoane si smantana. Pofta buna!

Supa chinezeasca

Ingrediente:doua pungi de amestec china (china mix) de la Bonduelle sau orice fel de amestec chinezesc cu muguri de bambus si ciuperci negre (2 X 450gr sau 2 X 500gr)smantana (eu am pus o galetusa de 800gr dar se poate si mai putin)verdeataknorr delicat, vegeta sau orice potentiator de gust cu legume

Mod de preparare:Se pun la fiert legumele impreuna cu vegeta dupa gust, atentie sa nu se puna prea multa ca devine sarata supa si are un gust nu foarte incantator de chimic...se adauga sare doar daca e nevoie...dupa ce fierb legumele se pune smantana (e o supa rapida dar facuta cu economia nu are acelasi gust) si se da un clocot...ca sa se puna mai putina smantana se poate drege si cu ou (se bate bine oul), supa devina mai groasa...

SUPA CREMA DE RUCOLA

Ingrediente:(pentru 4 persoane):250g. rucola,100g.cartofi,1 ceapa,1 catel de usturoi,1 lingura de unt,200ml. smantana,700ml. supa de legume,sare, piper;

Mod de preparare:1.Rucola se spala , se scutura de apa (se pastreaza cateva frunze pentru ornat).Cartofii se curata si se taie cubulete marunte.Catelul de usturoi se carata si se piseaza.2.Ceapa se curata , se taie marunt si se rumeneste in unt,apoi se amesteca cu usturoiul pisat ,cartofii cubulete ,supa de legume si smantana.Se lasa la fiert.La urma se adauga frunzele de rucola si se mixeaza bine.Se adauga sare si piper dupa gust.3.Supa crema se serveste in boluri de sticla ,ornata cu frunze de rucola legate manunchi cu inele de ceapa.

supa cu smantana si mere

Ingrediente:mere, lamaie, faina, smantana, oua, zahar, sare

18

Mod de preparare:Se fierb mere in apa cu zahar si putina sare. Dupa 10 min de fierbere, se adauga compozitia obtinuta din oua, faina, smantana si rondelele de lamaie si se mai fierbe totul cca 5 min.

supa andaluza

Ingrediente:ulei de masline, paine, usturoi, ceapa, castraveti, ardei gras, otet, apa , sare si piperpentru garnitura:crutoane, rosii,c astraveciori

Mod de preparare:Din legume se prepara un piure,care se amesteca intr-un vas cu painea maruntita , usturoiul, sarea si piperul, pana se obtine o pasta . Se adauga apoi otetul , ulei si apa ( 3 l) apoi se fierbe 10-15 min

supa-crema de andive

Ingrediente:andive, apa, morcovi, telina, pastarnac, ceapa, faina, praz, unt,frisca, apa, lapte, sare

Mod de preparare:Se fierb toate legumele in 3 l de apa rece. Ceapa se caleste in unt topit, dupa care se adauga faina dizolvata in lapte. Supa fiarta se strecoara , iar zarzavatul se paseaza. In supa clocotita se incorporeaza piureul de zarzavat, ceapa si faina apoi se tine supa la foc 20 min. Se drege cu galbenusurile amestecate cu frisca si restul de unt . Se adauga sarea.

Supa crema de urzici

Ingrediente:500g urzici80g unt100g ceapa40g faina1 ou20g sare60g hrean

Mod de preparare:Se curata ceapa si se pune intr-un litru si jumatate de apa rece la fiert impreuna cu sarea. In cateva ape, dupa care se introduc in oala cand ceapa este muiata. Dupa ce s-au fiert, se strecoara si se dau prin sita punandu-se oala din nou la foc. Faina se desface cu apa (sau lapte) si se adauga cremei impreuna cu untul, dupa care se mai lasa la clocot mic 10 minute. La sfarsit se adauga usturoiul pisat, galbenusul batut si se potriveste de sare.Se serveste cu hrean ras deasupra.

supa de stevie

Ingrediente:150g slanina100g ceapa150g smantanaun ou1g piper600g stevie60ml ulei30g faina30g sare30g patrunjel frunze

Mod de preparare:Se curata de codite si se spala stevia in mai multe ape. Se opareste si se taie fasii. Slanina taiata felioare se prajeste in uleiul incins. Ceapa tocata marunt se pune la fiert in 2l de apa rece cu sare, dupa care se adauga: stevia, slanina, uleiul, faina desfacuta cu apa, sarea si piperul de cuviinta. Se lasa la fiert 20 de minute.Se drege cu ouale batute cu smantana si se serveste cu patrunjel verde tocat marunt deasupra.

supa crema de sparanghel

19

Ingrediente:500g sparanghel20g faina100ml lapte100g ceapa20g patrunjel100g unt2 buc.10g sare20g marar

Mod de preparare:Sparanghelul se curata, se spala si se taie varfurile (2-3 cm.), care se fierb intr-un vas separat pana se inmoaie. In alta oala se pun in doi litri de apa rece ceapa si sparanghelul, lasand sa clocoteasca la foc molcom pana cand sparanghelul e bine fiert. Se strecoara zeama, iar sparanghelul se da prin pasoar. Untul (75g) se incinge intr-un vas separat, se presara faina care se amesteca bine pana devine de culoarea lunii, se stinge cu pireul si zeama de la sparanghel, se adauga sarea cuvenita si se infrateste cu galbenusurile chinuite cu bataia, dupa care se toarna in oala luata de pe foc, impreuna cu untul ramas si verdeata tocata fin.

Supa de ou

Ingrediente:opt oua500 ml smantanaun gogosaro ceapadoi morcovi potrivitio telinaun pastarnacun cartof mareo capatana usturoisarepipertrei linguri otet

Mod de preparare:In 3 litri apa se pun la fiert, taiate marunt, ceapa, gogosarul, morcovul, telina, pastarnacul si cartoful. Separat se face o omleta care se lasa la racit intr-o farfurie intinsa. Cand este rece se taie fideluta. Cand legumele sunt aproape fierte, se sareaza si se pipereaza supa, se adauga usturoiul pisat marunt si omleta taiata. Se pune, dupa gust, otetul (este foarte bun otetul de la gogosarii conservati). Se mai da in cateva clocote si se drege cu smantana.

Supa de linte - reteta turceasca

Ingrediente:1/4pachet unt, 2 cepe, 1/2 kg linte rosie, 250 gr. rosii decojite conserva, sare, piper

Mod de preparare:Spalati bine lintea si lasati-o in apa rece. Taiati ceapa marunt, puneti untul in oala de ciorba si, dupa ce se topeste, caliti ceapa in el pana la aurire. Adaugati rosiile taiate si decojite i lintea scursa de apa, sare i piper. Amestecati putin si adaugati 1 litru de apa pentru o supa deasa. Daca o doriti mai fluida, completati cu apa pana la compozitia dorita. Se fierbe la foc mediu spre mic 45 minute. Se serveste fierbinte, insotita de 1/4 lamaie, care se stoarce in supa.

Supa de naut

Ingrediente:3 buc de praz,2 catei de usturoi,500 gr boabe naut,cascaval,sare,piper,smintina

Mod de preparare:Boabele de naut se pun la inmuiat 24 ore.prazul se taie marunt si se caleste impreuna cu usturoiul pisat.se pun apoi la fiert impreuna cu nautul.cind sint fierte se scoate 1/4 din continutul supei si se mixeaza pina ajunge crema.apoi se toarna in supa si se fierbe 10 minute.sarea si piperul se pun dupa gust.deasupra se rade cascaval.smintina se adauga in farfurie.

Supa cu broccoli si cascaval

Ingrediente:Ingrediente (pentru 4 persoane): 500 g broccoli, 2 cepe, 1-2 linguri unt, 3/4 l zeama concentrata de legume (Knorr+apa), 200 g cascaval, sare,piper macinat, 1 varf de cutit piper de Cayenne, 1 varf de cutit nucsoara, 1/2 pahar smantana.

20

Pentru garnisit: 2-3 linguri ulei de masline, 2 felii de paine, 1 legatura codite de ceapa verde.

Mod de preparare:1. Se aleg buchetelele de broccoli, se spala si se taie marunt. 2. Cepele curatate se toaca si se calesc in untul incins, pana ce devin sticloase. 3. Se pune deoparte 1/3 din cantitatea de broccoli, restul se dunstuieste impreuna cu ceapa, se toarna deasupra zeama de legume si se lasa sa fiarba incet 15-20 de minute. 4. Se incorporeaza cascavalul ras si se da intr-un clocot, dupa care se maruntesc toate in mixer. 5. Se mai pune o data supa pe foc, se adauga restul de broccoli si se mai lasa sa fiarba incet, 6-8 minute. 6. Se gusta de sare, piper si nucsoara si se introduce si smantana. 7. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajeste in el painea taiata cubulete. 8. Supa se serveste calda, cu crutoane si codite de ceapa verde taiate marunt.

Supa-crema de castraveti cu tarhon

Ingrediente:1 kg castraveti, 600 ml iaurt, 100 ml frisca, 250 ml zeama de carne (Knorr + apa), 2 crengute de tarhon, sare, 1/2 lamaie.

Mod de preparare:Se spala castravetii, se taie in doua pe lungime, dupa care se taie felii. Se rastoarna in mixer cu lama si se adauga iaurtul si zeama de carne. Din tarhon se pastreaza cateva frunzulite pentru decor, iar restul se toaca si se adauga in mixer. Totul se mixeaza pana ce devine crema. La sfarsit se gusta de sare, se adauga zeama de la 1/2 lamaie si se serveste in castroane racite si cu cuburi de gheata. Se orneaza cu frunzulite de tarhon.Sfat: In loc de tarhon, se poate folosi ceapa verde, si in acest caz partea alba de la ceapa se mixeaza impreuna cu castravetii.

Supa de linte cu rosii

Ingrediente:1 ceapa mare, 200 g linte (se gaseste peste tot in comert), 60 ml untdelemn, 1 catel de usturoi pisat, 50 g pulpa de rosii (din conserva), 2 ardei iuti uscati, 1 foaie de dafin, 1 l apa, sare, piper macinat.

Mod de preparare:1. Se toaca ceapa marunt. Se spala lintea in apa rece si se pune sa se scurga intr-o sita. 2. Se incinge untdelemnul. Se calesc ceapa si usturoiul zece minute, la foc foarte mic. 3. Pulpa de rosii tocata (sau pasta de tomate) se amesteca cu sarea, ardeii, foaia de dafin, lintea, se pun peste ceapa si usturoiul din oala, apoi se toarna si apa. Se pune la foc, pe flacara mica, vreme de 30 de minute, pana ce lintea se inmoaie. 4. Se scot din supa ardeii si foaia de dafin. Se gusta de sare si de piper. Se serveste cu paine proaspata si ardei iuti, verzi sau murati.

Supa-crema de fasole uscata

Ingrediente:300 g fasole alba uscata, 2 cartofi, 1 fir de praz, 1 ceapa alba, 1 radacina de telina, 1 radacina mare de morcov, 1 radacina de pastarnac si 1 de patrunjel, 100 ml untdelemn, sare, piper, patrunjel verde.

Mod de preparare:Se alege fasolea, se spala si se lasa la inmuiat in apa rece 8-10 ore, dupa care se pune la foc. Dupa cateva clocote, se schimba apa cu alta fierbinte (2 litri), adaugandu-se zarzavatul curatat si spalat (intreg). Cand fasolea e fiarta, se trece impreuna cu legumele prin sita. In alt vas, se incinge untdelemnul, se toarna piureul, se da

21

in cateva clocote si se adauga zeama in care au fiert fasolea si zarzavatul. Se potriveste de sare si de piper si se adauga verdeata tocata fin. Se serveste cu crutoane de paine prajita sau cu salata de ceapa de apa (taiata fin si amestecata cu untdelemn, otet si putina boia).

Supa de mere cu praz si susan

Ingrediente:500 g praz, 2 linguri de unt topit, o lingura de praf de curry dulce (facultativ), o lingurita de paprika dulce (boia), un litru de apa fiarta cu Delikat, 2 mere, 2 linguri de suc de lamaie, 2 linguri de susan, sare, piper proaspat macinat.

Mod de preparare:Se curata prazul de mustati si de frunze, se taie in doua pe lung si se spala. Tulpinile se taie apoi pe lat, in inele de 1 cm latime. Se calesc intr-o lingura de unt topit, pus sa se incinga in oala. Se pune deasupra praful de curry si de boia, se lasa si ele sa se caleasca usor, apoi se toarna apa fiarta cu Delikat si se lasa lichidul cu prazul sa dea un clocot.Se curata un mar, se taie in sferturi, curatindu-se de casuta si seminte. Se da pe razatoarea mare si se pune in supa. Se pune totul la fiert, pe flacara mica, circa 10 minute. Intre timp, se curata si celalalt mar, se taie in patru, apoi in felii mai subtiri. Se calesc in untul topit ramas, nu mai mult de doua minute. Deasupra se pun semintele de susan si se lasa sa se inmoaie. Se gusta supa de sare si de piper. Cand se serveste la masa, se pune in fiecare farfurie cate o lingura din compozitia de mar calit un susan.

Supa-crema taraneasca

Ingrediente:200 g dovlecei, 100 g morcovi, 100 g telina, 100 g pastarnac, 100 g conopida, 50 g patrunjel radacina, 200 g varza, 2 oua, 80 g smantana, 50 g unt, 100 g paine neagra,

sare dupa gust.

Mod de preparare:Se curata legumele si zarzavaturile, se spala, se taie felii si se fierb in 2 l de apa rece cu sare. Dupa ce au fiert, se strecoara legumele si zarzavaturile, se paseaza, iar piureul se amesteca din nou cu zeama si se lasa 10 minute la foc domol. Se drege cu galbenusurile batute cu smantana si unt topit. Garnitura: varza alba (fiarta separat) taiata gros si crutoane de paine neagra prajita.

Supa de cartofi

Ingrediente:250 g cartofi fainosi, 1 tulpina telina, 300 ml zeama concentrata de vita, 300 ml lapte, 10 g unt, 1 tulpina mare de praz curatata si tocata, 1/2 lingura faina, 2 linguri patrunjel verde tocat, sare, piper negru macinat. Ca garnitura: 2 felii de paine, 50 g unt sau 50 g bacon, 1 lingura unt.

Mod de preparare:Se curata cartofii si se taie felii subtiri. Telina curatata si spalata se taie marunt.Se pun legumele intr-o oala, se acopera cu zeama de carne si laptele si se pun sa fiarba, cu capac (pe jumatate oala), ca sa nu se evapore zeama. Se fierb la foc mic 40 de minute, pana ce se inmoaie bine.Intre timp, se prepara garniturile. Se indeparteaza coaja de paine si se taie feliile cubulete mici. Se prajesc in untul topit, pana ce se rumenesc, dupa care se lasa sa se scurga pe hartie absorbanta sau se prajeste baconul taiat bucatele (circa 3-4 minute) si se lasa sa se scurgaSe trec legumele impreuna cu zeama prin sita si se pune supa deoparte.Se clateste oala, se pun sa se topeasca 10 g unt si se caleste prazul aproximativ 4-5 minute.Se presara peste el faina, se lasa doua minute sa se rumeneasca si se stinge rantasul cu supa turnata putin cate putin, amestecand

22

incontinuu ca sa nu se faca cocoloase.Se gusta supa de sare si piper si se serveste cu crutoane sau cu baconul rumenit.

Supa rece de rosii, cu masline

Ingrediente:800 g rosii curatate de pielita, zeama unei jumatati de lamaie, sare, piper proaspat macinat, putina nucsoara rasa, 1 varf de cutit zahar, 1/4 l iaurt, 1/8 l zeama concentrata de legume (Knorr+apa), 8 masline verzi, mari si fara samburi.

Mod de preparare:Se taie rosiile bucatele, se toarna peste ele zeama de lamaie, se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si zahar si se lasa o jumatate de ora sa se patrunda.Se pun rosiile in robotul de bucatarie, impreuna cu iaurtul si zeama de legume, se mixeaza, se trec printr-o sita, se mai mixeaza o data si se gusta de sare si piper.Supa astfel obtinuta se toarna in farfurii racite si se serveste cu maslinele taiate feliute si - eventual - cu cubulete de paine prajita.

Supa rece de rosii

Ingrediente:800 g rosii coapte, decojite de pielita, o jumatate de lamaie stoarsa, sare, piper, nucsoara proaspat rasa, un praf de zahar, 1/4 iaurt, 1/8 l apa fiarta cu Vegeta, 8 masline mari fara samburi.

Mod de preparare:Se taie rosiile bucati mai mici si se stropesc cu sucul de lamaie. Se condimenteaza cu sare, piper, nucsoara si zahar, apoi se lasa sa se marineze o jumatate de ora. Se mixeaza impreuna cu iaurtul si apa fiarta cu Vegeta racita. Se strecoara prin sita si se mai condimenteaza, la nevoie, dupa gust.Supa se serveste in farfurii reci, presarata cu maslinele taiate marunt. Se pot servi alaturi crutoane de paine prajita.

Supa de cartofi noi cu patrunjel

Ingrediente:150 g cartofi noi, 50 g ceapa, 1 lingura de unt topit, 750 ml apa fiarta cu Delikat, 125 ml vin alb, 100 g smantana, 1 legatura de patrunjel, sare, piper.

Mod de preparare:Se spala bine cartofii si se rad de coaja subtire.Se curata ceapa si se taie in sferturi. Se topeste untul intr-o oala, se lasa sa se infierbante, apoi se adauga ceapa si cartofii si se lasa putin sa se inabuse. Se adauga apa fiarta cu Vegeta sau Delikat, se pune oala pe foc si cand sunt moi, se paseaza prin sita, cu tot lichidul. Se adauga vinul, se mai da supa in cateva clocote, apoi se pune smantana. Se gusta de sare si de piper, iar la urma se adauga patrunjelul tocat marunt. Supa capata un gust aparte daca se pune si un praf de nucsoara.

Supa de capsuni cu vin rosu

Ingrediente:750 ml vin rosu (cu savoare de fruct), 2 linguri otet balsamic, 1 baton scortisoara, 100 g zahar, 600 g capsuni.

23

Mod de preparare:Puneti intr-o cratita, pe foc iute, vinul impreuna cu otetul si scortisoara si lasati-l sa fiarba pana ce scade cu o treime. Adaugati zaharul, amestecati bine si puneti-l deoparte sa se mai raceasca. Spalati capsunile, scoateti-le coditele si impartiti-le in pahare sau cupe. Turnati peste ele vinul caldut si, dupa ce s-au racit, puneti-le la frigider pana cand le serviti.

Supa de telina cu ridichi si mar

Ingrediente:400 g telina (radacina), 80 g unt, sare, piper, 1 legatura ridichi, 1 mar, 200 g frisca batuta.

Mod de preparare:Se curata telina, se taie cubulete si se dunstuieste putin in untul incins (sa fie rumen). Se stinge cu 600 ml apa, se fierbe incet - cu capac - circa 10 minute si se paseaza, cu zeama cu tot, se sareaza si se pipereaza.Ridichile spalate si zvantate se taie feliute, iar marul, curatat, se da pe razatoarea mare sau se taie fasii.Se pune piureul de telina la fiert,amestecand intruna, si cand da in clocot, se ia de pe foc si se incorporeaza in el frisca batuta. Se garniseste supa cu feliile de ridichi si de mar si se serveste imediat.

Supa de cartofi cu andive

Ingrediente:600 g cartofi sfaramiciosi, 150 g telina (radacina), 150 g ceapa, 3 linguri ulei, 175 ml vin alb, 1 l zeama concentrata de legume (Knorr+apa), 2 fire maghiran, 250 ml smantana, sare, piper alb, 450 g andive, 2 linguri zahar.

Mod de preparare:Se curata de coaja cartofii si telina si se taie cubulete ceva mai mari. Ceapa curatata se toaca marunt. Se dunstuiesc toate legumele intr-o lingura de ulei si se sting cu zeama de zarzavat si vinul alb. Se adauga maghiranul si se lasa sa fiarba circa 40 de minute, la foc potrivit. Se indeparteaza firele de maghiran si se trece supa printr-o sita (se paseaza).Se incorporeaza smantana si se gusta de sare si piper.Se curata andivele, se desfac si se taie fasii subtiri. Se incinge in tigaie uleiul ramas si se prajesc putin andivele. Se presara peste ele zaharul si se lasa sa se caramelizeze, clatinand tigaia. Se introduc apoi in supa, care se serveste imediat.

Supa rece de visine

Ingrediente:1kg visine,2 oua,250 smintina,1/2 pahare rahar,1lingura zahar praf,1 lingurita scortisoara

Mod de preparare:Se spala visinele si se pun la fiert in 1/2 l. apa, impreuna cu sarea, scortisoara si 1/2 pahar zahar. Intr-un castron se amesteca smintina cu galbenusurile si se adauga treptat cate putin din supa fierbinte, ca sa nu se imbrinzeasca smintina si ouale sa nu se faca cocoloase. La jumatate de cantitate se poate adauga toata supa. Se pune supa intr-un vas Yena sau supieraSe fierbe apa intr-un vas mare si se fiere cate o lingura din spuma. Se scot din apa cu o lingura strecuratoare si se pun deasupra supei. Supa se serveste rece.

Supa de conopida si brocoli crema

Ingrediente:1 conopida mica,1 tulpina brocoli,1 ceapa,250gr. Smintina,2 galbenusuri,sare, piper, 1lingura vegeta, un virf de cutit nucsoara

24

Mod de preparare:Se spala si se despart in flori conopida si brocoli, se pun la fiert cu apa pana le acopera, se adauga sarea. Cand sunt moi, se paseaza prin sita sau se zdrobesc cu mixerul baston, se repun in apa in care au fiert si se adauga smintina amestecate cu cele 2 galbenusuri. Se pipereaza, se sareaza daca mai trebuie si se adauga nucsoara. Se servesc cu crutoane si se poate presara si cu parmezan ras.

Supa de dovleac cu curry

Ingrediente:1 ceapa mijlocie (tocata), 1 catel de usturoi (zdrobit), 60 gr unt, 750 gr. - 1 kg. dovleac (curatat si taiat bucatele), 1 varf de cutit de zahar, 1 varf de cutit de nucsoara, 1 lingura curry, 1 foaie de dafin, 1 l concentrat de pasare (Knorr + apa), 2 cesti de lapte, 4 linguri smantana (frisca nebatuta), piper macinat, codite de ceapa verde pentru garnisit.

Mod de preparare:Se calesc in unt ceapa si usturoiul pana ce se inmoaie bine, se adauga dovleacul, zaharul, nucsoara, curry-ul si foaia de dafin, se toarna deasupra zeama de pasare si se pun la fiert. Cand clocoteste supa, se micsoreaza flacara si se lasa sa fiarba incet, timp de 30 de minute. Se ia oala de pe foc si se scoate foaia de dafin. Se introduce laptele, amestecandu-se timp de 2-3 minute, fara intrerupere. Se serveste cu smantana, piper si codite de ceapa taiate marunt.

Sup d in diferite legume

Ingrediente:2-3 ardei grai, conopid, 2 cepe, 200 g mazre, 100 g fasole verde, 300 g roii, 1 dovleac, elin, verdea,60 g unt, sare, smntn.

Mod de preparare:Se cur legumele, se spal, se taie mrunt i se nbu ntr-un vas cu unt sau ulei. Se acoper vasul, iar din cnd n cnd se amestec pn legumele s-au muiat puin, apoi se adaug ap fiart (fierbinte) ct trebuie, roiile curate de pieli i de semine, se potrivete de sare. Dup 5-6 clocote se ia vasul de pe foc i se drege cu smntn amestecat cu 1 lingur de fin i pahar de ap rece dup 5-6 minute.n supa de legume se mai pot aduga i alte legume: varz, praz, cartofi, sau se poate prepara din legumele pe care le avem la ndemn.

Supa de cartofi c u praz

Ingrediente:1 kg cartofi, 2 bucati de praz, 2 linguri de margarina, sare, piper, crutoane de paine, un catel de usturoi.

Mod de preparare:Se curata cartofii de coaja, prazul de frunze si se pun la fiert intr-un litru de apa clocotita (cartofii taiati cubulete si prazul in inele subtiri). Cand legumele se inmoaie, se trec prin sita, cu zeama cu tot. - Separat, crutoanele de paine (6 felii de paine taiate in cuburi) se rumenesc in margarina incinsa in care s-a pus la calit si catelul de usturoi, taiat in doua. Se serveste supa cu crutoanele usturoiate si, cui ii place, cu patrunjel verde tocat

Supa de cartofi gatita greceste

Ingrediente:500 gr. cartofi, 1 buc. ceapa, un fir de praz, l lapte, o lamiie, 100 gr. smintina, sare, crutoane

Mod de preparare:Cartofii, curatati, spalati si taiati, se fierb intr-un litru de apa cu sare impreuna cu ceapa si prazul marunt taiate. Cind cartofii sint fierti si se sfarima, se trece totul prin sita, se adauga laptele fiert si se stoarce lamiia. Pentru crutoane, se taie in

25

cuburi felii de piine alba si se rumenesc in cuptor.Inainte de a o servi se drege supa cu smintina

Supa de vara cu dovlecei

Ingrediente:2 dovlecei potrivit de mari, 2 oua, 150 gr. iaurt, marar, usturoi, sare, piper, 1 lingura ulei

Mod de preparare:Dovleceii se dau prin razatoarea mare. Separat se fierbe apa cu sare si 1 lingura ulei. Se pun dovleceii in apa clocotita si se fierb cca. 10 minute. Intre timp se bat ouale foarte bine, apoi se amesteca cu iaurtul. Cand s-au fiert dovleceii, se ia supa de pe foc, se lasa putin sa se racoreasca si se drege cu ouale si iaurtul. Se toaca mararul, se adauga la supa.Se serveste rece, cu usturoi pisat si piper

Supa de rosii turceasca

Ingrediente:1 lingura ulei, 1 lingura faina, 1 l suc de rosii, 250 ml lapte, 1 lingurita busuioc uscat (sau o lingura busuioc proaspat, tocat), 1 lingurita oregano uscat ( sau o lingura oregan proaspat, tocat)sare si piper

Mod de preparare:Se incinge uleiul in oala, se adauga faina si se rumeneste un pic. Se toarna sucul de rosii, se da in clocot. Se adauga sarea, piperul, oregano si busuiocul, se da focul incet si se adauga laptele. Se lasa la foc mic inca 5 minute.Cu cascaval ras sau cu o lingura iaurt sau smantana

APERITIVE

BUDINCA CU SOS ALB SI BRANZA

Ingredinete : branza telemea, unt, faina, oua, lapte, sare,

Servita deopotriva ca aperitiv si ca desert sarat, aceasta budinca este foarte gustoasa si hranitoare putand fi servita si intre mese ca simpla gustare.

Ingrediente: 150 g branza telemea sau jumatate telemea si jumatate branza de burduf, sau cascaval, 100 g unt sau margarina, 100 g faina, 4 - 5 oua, 1/2 l lapte, sare.

Mod de preparare: Se ia un vas emailat, se topeste putina grasime in care se toarna faina si apoi se stinge cu laptele fierbinte, adaugat in 2-3 randuri, amestecand bine de fiecare data, pana se desfac toate cocoloasele formate. Se ia de pe foc si se lasa putin la racit. Cand sosul este aproape rece, se pun galbenusurile si branza rasa. Daca branza nu a fost suficient de sarata, compozitia se sareaza inainte de a pune albusurile, amestecandu-se bine. Albusurile se bat spuma si cand albusul este tare si omogen se desarta peste compozitie si se amesteca usor, cu telul prin miscari de sus in jos. Compozitia se pune intr-o cratita de 2 l, unsa abundent cu margarina solida si tapetata cu pesmet sau faina care, apoi, se introduce in cuptorul bine incins in prealabil. Se lasa 30-40 minute pana

26

cand budinca se rumeneste frumos. Nu se deschide cuptorul 20 minute. Cand se scoate din cuptor, se trece cu cutitul pe margine, ca budinca sa se desprinda daca s-a lipit, apoi se pune farfuria de servit deasupra ei si se rastoarna.

PASTETA DE PASARE

Un amestec inedit de carne alba, unt, ciuperci, sunca, vin, untdelemn, masline, sardele, castraveciori, ou, ceapa si nu in ultimul rand condimente, toate sub forma unei pastete delicioase si hranitoare!

Ingrediente: kg carne de pasare (piept, pulpe), 200 g unt, 100 g ciuperci, 100 g sunca, 100 ml vin, 50 ml untdelemn, 10 masline, o cutie de sardele, 2-3 castraveciori acri, un ou, o ceapa, o lingurita cu varf mustar, 2 linguri rom, sare, piper.

Mod de preparare: Se curata si se spala bine ceapa, apoi se taie marunt si se caleste intr-o cratita, in untdelemn timp de 2 minute. Se adauga apoi bucatile de carne, ciupercile, vinul, romul, sarea si condimentele. Se lasa la foc mic sa se inabuse, acoperite. Daca este nevoie, se pune putina apa, avand grija ca la sfirsit, sosul sa fie scazut. Cand carnea e facuta (se poate incerca cu o furculita, de exemplu) se scoate din oala si se lasa la racit. Dupa ce s-a racit si s-a scos de pe oase, carnea se trece de 3 ori prin masina de tocat, impreuna cu sardelele si cu untdelemnul lor. Untul se freaca pana ce devine moale, apoi se adauga tocatura, sunca, maslinele, castraveciorii acri, rasi prin razatoarea cu gauri mici si scursi de zeama si oul fiert tare - toate taiate in cuburi mici. Se amesteca bine si se adauga mustar si sare fina dupa gust. Pasteta se aranjeaza pe un platou, si apoi se tine in frigider ca sa se intareasca. Cu pasta neintarita se pot face sandvisuri; se poate folosi si ca umplutura pentru rulada.

CIUPERCI CU SOS ALB TARTINABILE

Un aperitiv pe baza de ciuperci, sos Bechamel si condimente, servit cu tartine si branza raza ce se topeste in gura!

Ingrediente: 250 g ciuperci, 150 ml lapte, 100 g branza, 30 g unt, 30 g faina, 10 ml smantana, sare, patrunjel, foaie de dafin, zeama de lamaie, piper.

Mod de preparare: Se prepara un sos alb mai gros din faina, unt si lapte. Faina si untul se infierbanta intr-o cratita de 1 l, la foc mic, numai un minut, amestecand mereu si avand grija ca faina sa nu se coloreze deloc; apoi se stinge cu laptele fierbinte, adaugat in 2-3 randuri, amestecand de fiecare data, pana cand se desfac toate cocoloasele formate, ca sa rezulte un sos omogen. Se sareaza si se aromeaza cu patrunjel taiat marunt. Ciupercile taiate marunt si bine spalate se trec prin masina de tocat. Ceapa taiata marunt se caleste un minut in ulei, apoi se adauga ciupercile, foaia de dafin, zeama de lamaie, piper, o lingurita rasa de sare. Se lasa sa fiarba circa 30 minute, la foc mic, acoperite. Cand este gata, se adauga si smantana. Se ung tartinele cu un strat de 3-4 mm. Deasupra, se rade branza.

CROCHETE CU CIUPERCI SI OREZ

Ciuperci, orez si oua, imbracate in faina si pesmet si rumenite in ulei, o reteta simpla si deloc pretentioasa, dar foarte gustoasa!

27

Ingrediente: 300 g ciuperci, 200 g orez, 50 g unt, 2 oua, 1 ceapa, putina faina, pesmet, ulei.

Mod de preparare: Se spala ciupercile, se pun la fiert timp de aproximativ o jumatate de ora. Intre timp intr-o tigaie se topeste untul, se toaca ceapa marunt si se pune in tigaie la calit. Se adauga ciupercile si se inabusa cu zeama in care au fiert ciupercile. Se condimenteaza si se lasa la fiert pana scade apa. Se trage de pe foc si se lasa la racit. Se iau apoi cu lingura cocoloase formandu-se mici crochete care se dau prin faina, ou si pesmet si apoi se prajesc in ulei incins pana devin aurii.

CHIFLE CU VINETE PICANTE SI CASCAVAL

Ingrediente: 45 ml ulei de masline; doua cepe taiate in felii subtiri; doua vinete mari, taiate in rondele; 2 catei de usturoi; sos Tabasco sau picant, dupa gust; 6 rosii zemoase, taiate felii; 6 chifle medii; 6 ardei iuti murati; 200 g cascaval

Mod de preparare: Turnati uleiul intr-o tigaie si prajiti ceapa pana cand se rumeneste. Adaugati vinetele si le intoarceti de pe o parte pe alta pana se prajesc uniform. Adaugati apoi usturoiul, sosul Tabasco sau cel picant si rosiile pe deasupra. Lasati-le sa se amestece omogen pret de zece minute, pana in momentul in care scade sosul, iar vinetele s-au fragezit. Despicati chiflele, turnati compozitia inauntru, adaugand ardeii murati si cascavalul.Presati chiflele bine si puneti-le pe gratar cateva minute pe fiecare parte sau incalziti-le la cuptor pana se topeste cascavalul.Serviti cele sase portii, iar degustatorii va vor garanta ca aceste sandvisuri fara carne sunt cei mai gustosi burger"- ri vegetarieni.

RONDELE DE VINETE

Ingrediente: 1 vanata mai mare taiata in 16 felii, 8 felii de branza Provolone, 2 rosii feliate subtire, 8 - 10 fire de busuioc proaspat, piper; pentru sos: 2 linguri de ulei de masline, 2 lingurite de otet de vin sau balsamic, 1 lingurita de mustar Dijon, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare: Amestecati intr-un castron toate ingredientele pentru sos. Introduceti feliile de vanata in sosul de mai sus si asezati-le pe grill pentru 5 - 10 minute. Se iau deoparte si se asaza apoi in straturi sucesive de vanata, branza, rosie, cateva firicele de busuioc si putin piper. Se fac patru gramezi de vinete cu branza, se aseaza pe grill si se lasa aproximativ 2 minute intorcandu-le numai o data. Se servesc imediat cu rondele de paine crocanta sau in sandvisuri cu paine prajita.

BUDINCA CU CIUPERCI SI SOS BECHAMEL

Ingrediente: 100 g faina, 100 g unt, 250 ml lapte, 250 g ciuperci (orice varietate), 100 g branza telemea, cascaval sau parmezan, 4 - 5 oua, marar, patrunjel, sare, un varf de cutit piper.

Mod de preparare: Ciupercile, bine spalate si stoarse putin, se trec prin masina de tocat. Intr-un castron de 3 l asezat pe foc, se pun untul si faina care se amesteca sa se infierbinte timp de un minut fara sa se coloreze. Se stinge apoi cu laptele fierbinte adaugat treptat, amestecand bine, ca sa nu se formeze cocoloase. Castronul se ia de pe foc, se pun imediat ciupercile, impreuna cu zeama care au lasat-o, frunzele de marar si patrunjel taiate marunt si piperul. Cand sosul este aproape rece, se adauga galbenusurile si branza rasa care se si sareaza. Albusurile batute spuma se amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare si apoi se desarta intr-o cratita de 2 l, pregatita dinainte. Se coace timp de

28

40-50 minute in tava cu apa fierbinte, introdusa din timp in cuptorul bine incalzit. Se serveste presarata cu parmezan sau cascaval.

PIEPT DE PUI IN ALUAT

Ingrediente: 1 punga cu foi de aluat, 150 gr piept de pui prajit, 100 gr branza de vaci, 50 gr branza de burduf, 3 linguri de cascaval ras, 2 oua, 1-2 fire de ceapa verde, maghiran, sare, piper, boia, ulei.

Mod de preparare: Se amesteca bine branzeturile si cascavalul, adaugandu-se apoi ouale si pieptul de pui tocat. Se amesteca foarte bine pana se omogenizeaza. Ceapa se taie foarte marunt si se adauga in amestecul de mai sus, apoi se condimenteaza cu sare, piper, maghiran si boia dupa gust. Se unge apoi un vas de jena cu putin ulei, se asaza doua foi pe fundul vasului, se pune un rand de compozitie si apoi se adauga alte doua foi, se ung cu putin ulei si iar se repeta operatia pana se termina compozitia. Deasupra se pune numai o foaie de placinta, se unge cu ulei si se da la cuptor. Se scoate dupa aproximativ 25 - 30 de minute si se serveste cald.

BRUSCHETE CU VINETE SI MENTA

Ingrediente: 1 franzeluta din aceea de tip turcesc (ingusta si lunga), 6 catei de usturoi, 2 vinete, ulei de masline, otet cu ierburi aromate, cateva fire de patrunjel, 1 legatura menta, sare marina, piper.

Mod de preparare: Bruschetele sunt practic felii de paine prajita, frecata cu usturoi, si stropita cu ulei de masline. Separat se curata vinetele, se decojesc si apoi se taie rondele groase de 1 cm. Se prajesc pe gratar si cand sunt gata rumenite se pun deoparte intr-un castron. Se face un sos din ulei, otet, condimete si verdeturile proaspete tocate marunt si apoi se toarna aceasta compozitie peste vinetele rumenite. Rondelele de vinete se asaza pe buschetele stropite si ele cu sosul aromat.

BRUSCHETE CU SOS DE ROSII SI BUSUIOC

Ingrediente: 1 franzeluta din aceea de tip turcesc (ingusta si lunga), 4-5 catei de usturoi, cateva rosii coapte, 1 legatura de busuioc proaspat, sare marina, ulei de masline extravirgin, otet cu ierburi aromate.

Mod de preparare: Se taie paine in doua si apoi fiecare jumatate obtinuta se taie felii de cate 1 cm. Daca franzela e prea ingusta se taie direct felii rotunde. Se prajesc pe gratar sau in tigaie, se freaca apoi cu usturoi si se pun intr-un castron turnandu-se apoi putin ulei de masline peste bruschetele obtinute. Se spala apoi rosiile, se scot samburii si partea albicioasa, care de fapt nici nu se foloseste in bucatarie si se taie bucatele mari sau marunte (dupa preferinta). Se asaza intr-un bol. Se presara deasupra busuiocul proaspat spalat si tocat, se toarna 3 linguri de ulei de masline, si 1-2 linguri de otet cu ierburi aromate, se condimenteaza si se amesteca bine. Bruschetele se servesc caldute sau mai fierbinti cu amestecul de rosii si busuioc ca topping

SUFLEU DE CARTOFI

Ingrediente: 250 g cartofi, 100 g unt, 50 g cascaval, 4 oua, sare, margarina pentru ungerea formei.

Mod de preparare: Se fierb cartofii, se paseaza si se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca bine cu untul. Ouale se separa si se incorporeaza treptat mai intai galbenusurile si apoi albusurile batute spuma. Se condimenteaza si se asaza compozitia intr-o forma

29

unsa cu margarina si se da la cuptor pana se rumeneste. La final sufleul se stropeste cu unt topit. Se adauga cascavalul ras si se serveste fierbinte.

SUFLEU DE CASCAVAL

Ingrediente: 300 ml lapte, 100 g cascaval, 80 g unt, 50 g faina, 3 oua intregi, sare.

Mod de preparare: Din unt, lapte si faina se face un sos alb, consistent. Dupa ce s-a racit, i se adauga cascavalul ras si galbenusurile din oua. Albusurile se bat spuma si se incorporeaza si ele in sos.