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Escola Secundária Augusto Gomes Turma C
Projeto “Como na Vida”Ana Catarina, Catarina Santos, Fabiana
Rodrigues, Cátia Rodrigues
O fabrico do pão :
Resumo Com este projeto pretendemos demonstrar como fabricar pão. Ao
demonstrar esse processo pretendemos chegar às pessoas a utilização de leveduras no fabrico do pão.
Há algumas transformações que ocorrem no fabrico do pão, tal como o amassamento do pão ( solidificação).
Palavras-chaveLeveduras, pão, massa, fermento, transformações químicas e físicas.
1. Introdução/objetivos
No fabrico de pão existem muitas transformações que ocorrem nomeadamente químicas.A utilização de leveduras faz com que a maça cresça ou seja quando é posta no forno ganhe ar no seu interior fazendo com que o pão cresça.
2. Desenvolvimento
A massa do pão é preparada com leveduras (nomeadamente o fermento e a farinha) que fazem com que a maça fique mais consistente (a farinha) e cresça (o fermento).
As leveduras são fungos contidos na massa do pão, contém açucares que quando é preparada a massa faz com que esses açucares se reproduzam começando assim a ser criada a glicólise em seguida é libertado um gás (dióxido de carbono) que cria bolhas na massa que provoca o aumento de volume da massa; dá-se a transformação do acido pirúvico (produto resultante da glicólise)em etanol. As transformações ocorridas no fabrico do pão são químicas ( aparecimento de odores característicos e mudança de cor).
3. Discussão/conclusões
Chegamos à conclusão que os pães são feitos utilizando leveduras. A partir das leveduras conseguimos que o pão ganhe dióxido de carbono no seu interior e assim cresça.
Bibliografiahttp://pt.wikipedia.org/wiki/Levedura#Levedura_para_p.C3.A3o
29/11/2012
Fig1 – Alguns tipos de pão.
Fig2 – preparação da massa do pão.