Final Maj 2012

ME ZZ EMAGAZIN O GASTRONOMSKOJ KULTURI maj 2012.

Lisabonska(gastro) pria

par rei o

rabarbari

* rotilj* kopriva* sojino mleko

Mezze tim:

Milica Cvetkovi

Strastveni gurman i nepopravljivi hedoni-sta. Sanja o KitchenAid mikseru, sopstvenom kuvaru i kolovanju u Parizu. Vole je svi kojima je ikada kuvala.

Olivera Seni

Supruga najdivnijeg oveka na svetu, sa kojim imam dvoje zlatne dece Sve ostalo manje je bitno.

Dragana Puica

Zaljubljenik u prirodu, selo, druenje, internet i blog. Udata, majka dva sina. Kuvanje ne smatra obavezom, ve zado-voljstvom.

Mihaela Javor

Majka dva malena deaka sa stalnom eljom da jednostavna jela pretvori u simpatine i neobine zalogaje.

Maja Babi

Mama dva deaka, ena jednog oveka, inenjer informatike i zaljubljenik u kuhinju.

Ivana Lalicki

Kada je od mua dobila Veliki narodni kuvar, kao poklon za venanje nije ni slutila da e posle mnogo godina, na drugom kontinentu pronai veliku radost u kuvanju.

Jelena otri

Moja kuhinja je moj kreativni kutak.

Lana Beli

Zaljubljena u fotografiju i okoladne minijature. Najsrenija je kada vidi prazne tanjire i osmehe na licima svojih najbliih.

Sanja Manasijevi

Knjievnost mi je prva ljubav,odmah iza nje idu kulinarstvo i fotografija. Supruga, majka i sanjar u konstantnoj potrazi za inspiracijom.

Marija Petrovi

Svetski putnik, matematicar i bloger. Voli Smoki i BigMac.

Ana V. urevi

Kao dete sanjala da postane slikar, vreme je pokazalo da ba i nema talenat za to. Kist zamenila fotoaparatom i bacila se na hranu.

MILKICA CREVAR

Sanjar, koji se svakog jutra hvata u kostac sa realnim zivotom Ku-linarstvom pokusavam objediniti mnoge svoje interese Ponekad mi to uspe.

2

asopis Mezze u majskom broju dobija

svoju formu. Bavimo se sezonskimnamirnicama, zelenishem koji je preplavio

nae pijace i jagodama kojese stidljivo pojavljuju.

Takoe, donosimo vam rubrikekoje od ovog broja moete pratiti,

a koje piu nai saradnici. Vodimo vasu virtuelnu posetu Lisabonu, uimo dapravite sarmice od zelja... Tokom pre-

thodnog meseca bili smo jedni od izlgaana Mikser Design Foodu odlakle vamprenosimo deo atmposfere. I na kraju,najvanije - Hvala svima na podrci

prilikom lansiranja prvog broja!Nadamo se da emo sa svakimnarednim brojem biti sve bolji

i da emo se jo dugo,dugo druiti.

Va Mezze timXOXO

3

sadraj2 - 3 uvod/saradnici6 - 23 rotilj24 - 25 mikser26 - 27 etno kuhinja

28 - 42 zelenish43 - 45 step-by-step46 - 51 obino-neobino52 - 53 funny food

54 - 68 lisabonska (gastro) pria70- 72 wonton republika74 - 79 gastro partijanje80 - 83 iz moje bate

84 - 105 maj mirie na jagode106 - 109 slatki kutak

rotilj (str. 6)

cosmopolitan (str. 76)

100 maneiras (str. 64)

4

2 - 3 uvod/saradnici6 - 23 rotilj24 - 25 mikser26 - 27 etno kuhinja

28 - 42 zelenish43 - 45 step-by-step46 - 51 obino-neobino52 - 53 funny food

54 - 68 lisabonska (gastro) pria70- 72 wonton republika74 - 79 gastro partijanje80 - 83 iz moje bate

84 - 105 maj mirie na jagode106 - 109 slatki kutak

cosmopolitan (str. 76)kopriva (str. 50)

sarmice od zelja (str. 43)

Salate sa jagodama (86 - 89)

5

ROSTILJ

6

Ako ste reili da pravite rotilj...

8

...mi smo vai ljudi...

9

...mi smo deca koju traite...

11

...mi smo deca iz daka sa umurom...

12

...i spremili smo vam rotilj!

14

potrebno je:- tapii za ranjie- svee rotiljske kobasice due od 10 cm

ideja

kobaju uviti u pua

probosti ranjiem

ispei

18

SASTOJCI:

1 kg oienih i opranih pileih krilaca2 dl belog vina

sok i kora od jedne pomorande2 kaike meda

1 kaika sitno seckanog sveeg ruzmarina1 kaiica sitno seckane svee alfije

2 manje glavice crnog luka100 ml maslinovog ulja

so, biber

PRIPREMA:

Krilca i luk iseen na etvrtine staviti u veliku iniju. Sve ostale sastojke pomeati u marinadu pa preliti krilca i dobro izmeati. Tako marinirana krilca staviti u posudu sa poklopcem pa ostaviti u friider da prenoe. Izvaditi krilca barem 1

sat pre peenja.

Krilca pei na jakoj vatri elektrinog rotilja ili rotilja na umur uz vrlo esto okretanje. Krilca su gotova kada se meso sa lakoom odvaja od kostiju.

KRILCA U BELOM VINU I SOKU OD POMORANDE

fotografija i recept: Milica Cvetkovi

Neodoljiva kombiNacija pileeg mesa i mariNade sa osveavajuom aromom pomoraNde.

21

SASTOJCI:

1 kg oienih i opranih pileih krilaca2 kaike soja sosasok od dva limuna

korica od jednog limuna2 kaike senfa

2 kaike paste od ljutih paprika ili 2 sitno seckane ljute papriice 2 kaike umbira

2 kaiice kurkume100 ml maslinovog ulja

so, biber

PRIPREMA:

U velikoj iniji dobro pomeati krilca sa svim ostalim sastojcima. Marinirana krilca staviti u iniju sa poklopcem pa ostaviti u friider da prenoe.

Meso izvaditi iz friidera barem 1 sat pre peenja. Pei oko 15-20 minuta na jakoj vatri elektrinog rotilja ili rotilja na umur uz stalno okretanje. Krilca su gotova kada se meso sa lakoom odvaja od kostiju.

PILEA KRILCA U LJUTOJ MARINADI

fotografija i recept: Milica Cvetkovi

23

MIKSERDESIGNFOOD

POPBAKE

Melanis cupcakes

KucicaTorte

REMAKE

Anteaisprobava

kecelju

RAKIA BAR

24

Fini Mafini

Fini momci iz pekare arlo :)

MIKSERDESIGNFOOD

MOOSHEMA

Melanis cupcakes

Kozji sirCarobni breg

Blatobran

25

ETNO KUHINJA fotografija i tekst: Dragana Puica

26

SASTOJCI:

500 gr listova mlade koprive50 ml ulja

100 gr pirina2 glavice crnog luka

so, aleva paprikasvei perun

50 gr mlevenih oraha

PRIPREMA:

Luk sitno iseckati i propriti na ulju. Dodati zatim pirina, malo aleve paprike i tako priti nekoliko minuta, a zatim dodati i opranu i iseckanu koprivu. Razrediti sa toplom vodom i kuvati jo tridesetak minuta.

Jelo treba da bude gusto, pa vodite rauna o kolicini vode. Gotovo jelo posuti sitno seckanim perunom i mlevenim ora-sima. Sluiti prohlaeno.

JANIJA SA KOPRIVOM

KOPRIVA U NARODU

Prvo zeleno jestivo to nie u Prolee su koPrive i u narodu su koriene od Pamtiveka ne zato to su ljudi znali kao danas koliko je njihovo lekovito dejstvo, ve to su bile Prva hrana Pored zelja koja se koristila Posle duge zime. najee su Pri-Premane kao kaa, uz dodatak kukuruznog brana i sluene uz domae kiselo mleko. kuvana je isto tako i orbica, sa dodatkom

dimljenog mesa, uglavnom dimljenih kostiju, Poto su se zalihe dimljenog mesa takoe Pojele tokom duge zime.

u Prolee, na urevdan, majke su decu naPolju kuPale obredno za zdravlje i sreu u vodi u koju je dodata koPriva, zdravac, razmueno jaje, vrtika, cvilika i druge travke. kuPaju se i momci, devojke, ljudi, ene i deca. Posle kuPanja kite se vrbom i koP-

rivom, Pa se razilaze kuama.

27

SASTOJCI:

500g junee rozbratne ili ribia4 argarepe

1 srednji koren celera1 pakanat

1 koren peruna2 kocke za supu

2 veze zelja (20 veih listova)3 kaike gustina i malo hladne vode

kisela pavlakalimunov sok

PRIPREMA:

U oko 3 litre hladne vode spustiti rozbratnu ili ribi, cele argarepe, celer, pakanat i koren peruna. Kuvati na umerenoj vatri uz povremeno dolivanje vode koja ispari.

Procediti povre i meso. Supu sauvati. Meso odvojiti od kosti i dok je vrue usitniti. argarepu isei na kockice. Zelen is-koristiti u drugom jelu. U proceenu supu vratiti argarepu, usitnjeno meso, dodati kocke za supu, jo malo vode, i pustiti

da baci klju. Ubaciti zelje koje ste oistili od vrstog sredinjeg dela i narezali na froncle. Kuvati dok zelje ne omeka, oko 5 minuta.

Razmutiti gustin ili brano u malo hladne vode i sa tim pred kraj kuvanja zgusnuti orbu. Pre serviranja prvo dodati pav-laku u tanjir, naliti malo orbe, promeati, sipati ostatak orbe i limunov sok po ukusu.

fotografija i recept: Jelena otri

JUNEA ORBA SA ZELJEM

31

TART SA BLITVOM,SPANAEM i SREMUEM

SASTOJCI:

270 g brana130 g putera

80 g pavlake 20% mm1 jaje

prstohvat soli

300 g spanaa120 g blitve (oiene)260 g Sjenikog sira

140 g ovijeg kiselog mleka (ili milerama)3 jaja

30 g sremuaso

PRIPREMA:

Prosejati brano na radnu povrinu, pa napraviti rupu u sredini. Tu staviti jaje, a okolo puter iseen na listice. Dodati prsto-hvat soli. Brzo umesiti prhko testo, umotati ga u foliju i ostaviti u friideru na pola sata.

Oprati i oistiti spana i blitvu. Blitvi ukloniti deblje delove korena. Kuvati na pari od 3 do 5 minuta. Ostaviti sa strane da se malo prohlade i ocede. U veoj posudi umutiti jaja, pa im dodati izmrvljen sir i ovije kiselo mleko ili (obian) mileram. Sitno iseckati sremu, kao i blitvu i spana. Dodati smesi od jaja i sira. Pomeati i po ukusu posloti,vodei rauna da je

sir ve prilino slan.

Izvaditi testo iz friidera i izmedju dva lista papira za peenje razvaljati u vei krug. Obloiti testom kalup za tart (ili za torte) prenika 24 cm. Izbockati testo viljukom i pei u unapred ugrejanoj rerni na 180C 10 minuta. Izvaditi testo pa

sipati fil. Pei jo 30 do 40 minuta. Fil e za vreme peenja porasti ali e spasti kada pone da se hladi.Servirati toplo ili hladno uz jogurt.

fotografija i recept: Sanja Manasijevi

33

SASTOJCI:

100 g siraperca od jednog crnog mladog luka

50 g kopriva60 g dimljene mesnate slanine

1 jaje

80 g kukuruznog utog brana40 g peninog brana

2 jaja75 ml mleka

75 ml uljapola kesice praka za pecivo

so, mleveni biber

6 tankih kora za pitususam za posipanje

malo kakavalja

PRIPREMA:

Koprive oistiti i obariti posebno u posoljenoj vodi. Bariti 5 minuta od trenutka kada voda pone da vri. Procediti, ohladiti i sitno naseckati. Sitno naseckati perca mladog luka i dodati koprivama. Slaninu sitno naseckati, sir izmrviti i dodati u sud

sa povrem. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati jedno jaje i sve lepo sjediniti.

6 kora poloziti jednu preko druge na radni sto. Preseci ih tako da se dobiju 4x6 korica (kockica). Od svake kocke uzimati po jednu kori i presaviti je na pola. Presavijenu koru staviti u namaen pleh za mafine. Uzeti drugu kockicu od kore i

ponovo je presaviti pa je staviti u pleh - modlicu - sa prvom korom, suprotno od nje. U jedno udubljenje, idu po dve kore. Kada poredjate sve kore, blago ih poprskajte uljem. Preko kora u udubljenje staviti po jednu kaiku fila od kopriva i sla-

nine.

Umutiti 2 jaja, 75 ml mleka, 75 ml ulja, kukuruzno i penino brano pomeano sa prakom za pecivo. Malo posoliti. Umuenu masu sipati preko fila od kopriva i slanine. Posuti susamom i staviti da s pee u rerni zagrejanoj na 200C

nekih 20 minuta. Iskljuiti rernu, izvaditi pitice i posuti rendanim kakavaljem. Vratiti u rernu na minut - dva, tek toliko da se kakavalj rastopi. Posluiti vrue.

PITA - PROJA SA KOPRIVAMA I SLANINOM

fotografija i recept: Dragana Puica

35

SASTOJCI:

750 g pargli185 g putera5 umanaca

2 kaike soka od limuna1 kaiica soli

Prstohvat tucane ljute paprikeSvee samleven biber

Par listova estragon zaina

PARGLE U HOLANDEZ SOSU

fotografija i recept: Ivana Lalicki

PRIPREMA:

Operite pargle i isecite im krajeve, oko 2.5 cm. Zagrejte vodu u loncu gde e se kuvati pargle. Dodajte u vodu malo soli.

Istopiti puter u erpici na srednje jakoj vatri.

U blender staviti umanca, limunov sok, so i tucanu papriku i sve blendati oko 15 sekundi. Kroz uski otvor polako sipati u blender istopljen puter. Meati sve dok se ne dobije gusta smesa, ne due od 30 sekundi. Ostavite sos u blenderu

dok kuvate pargle. pargle su gotove posle 2-3 minuta kuvanja u kipuoj vodi, sve zavisi od njihove sveine i debljine. pargle stavite brzo u cediljku, operite ih hladnom vodom i pospite ledom. Tako e zadrati lepu zelenu boju.

Poreajte pargle na tanjir, prelijte sosom, pospite biberom i listiima estragona.

Holandez sos je jedan od glavniH francuskiH soseva. Postoji vie naina njegovog Pravljenja, ali ovaj je najjednostavniji. gledajte da vam jaja budu svea i od Proverenog uzgajivaa jer

tokom PriPreme ona nisu izloena naroito visokoj temPeraturi.

37

SASTOJCI:

1 veza sremua - 100g500g batata

1 srednja argarepa4 kaike maslinovog ulja

so, mleveni biber5 kaika pirina

pola kaiice kurkumepola kaiice umbira

POSTUPAK:

Batat oprati, oistiti i naseckati na manje kockice. Zagrejati ulje u erpi i dodati batat i seckanu argarepu. Posle 10 minu-ta dinstanja, naliti vodu koliko da prekrije povre. Posoliti, poklopiti i kada provri dodati oien i opran pirina. Kuvati na

slabijoj vatri, uz povremeno nalivanje vode ako je potrebno.

Kada je pirina upola kuvan dodati iseckani sremu. Meati dok sremu malo ne omeka, pa dodati zaine. Biber i so dodajte po ukusu. Nastaviti sa kuvanjem dok se pirina ne skuva. Jelo treba da bude kremasto.

Posluiti toplo.

BATAT SA PIRINEM I SREMUEM

fotografija i recept: Dragana Puica

Batat je povre, u narodu poznato kao slatki krompir. kod nas je dosta zapostavljen, a radi se o veoma kvalitetnoj namirnici.

oBiluje vitaminima a i e, vlaknima i veoma kvalitetnim skroBom. slatkastog je ukusa i najee intezivne narandaste Boje. isto kao i krompir moe se kuvati, pei, pasirati kao pire. zBog slatkastog ukusa se koristi i

za pravljenje slatkih jela, najee pita. moe se nai u Bolje snaBdevenim marketima.

39

SASTOJCI:

4 nicle od svinjskog butapargle (broj zavisi od broja nicli)

150 ml belog vinaso,biber po ukusu

10 g maslaca

POSTUPAK:

parglama otkloniti donji, drvenasti deo tako to ete je jenom rukom uhvatiti za drvenasti kraj, a drugom rukom malo blie sredini pa krenite da je lomite kao granicu, pargla e pui na mestu gde poinje drvansti deo.

erpu do pola napuniti vodom, staviti pola kaikice soli i pustiti da voda prokljua. U prokljualu vodu dodati pargle, blanirati ih samo 2-3 minuta. Prebaciti u iniju sa hladnom vodom, kako bi zadrale zelenu boju.

nicle izlupati tukom da budu tanke. Ako su nicle vee, podeliti ih na 2 dela (moje su bile vee, pa sam sam ih delila na pola, dobila 8 rolnica). Posoliti ih i pobiberiti. Na svaku niclu staviti po jednu parglu (ako su pargle tanke, onda stavite

vie), urolati u rolnice. Svaku rolnicu uvezati kanapom ili osigurati akalicama.

U tiganj sipati malo ulja i staviti kockicu maslaca. Na zagrejanu masnou reati rolnice i priti ih dok se ne zapeku sa svih strana. Kada dobiju lepu braon boju, naliti sa vinom, pustiti da alkohol ispari i da se stvori gusti umak.

Sluiti tople uz prilog i salatu po elji.

ROLNICE SA PARGLAMA

fotografija i recept: Ana V. urevi

41

PAVLOVA

SaStojci:

5 belanaca250 g eera250 ml slatke pavlake (ili vie, ovo je stvarno proizvoljno)1 kaika eeraoko 250 g jagoda (ili jagode-kivi-borovnice mix)

PoStuPak:

Belanca mutiti dok ne postanu penasta, pa do-dati eer mutiti dok se ne dobije vrst i gust ne a kristalii eera skoro nestanu. Na papiru za peenje nacrtati krug prenika 20 cm. okrenuti papir da strana na kojoj ste crtali bude dole, pa rasporediti ne.

Pei na 150c oko 1h i 15 minuta, dok se kora spolja skroz ne osui. Nije strano ako popuca, jer ta spoljna povrina jeste krckava, i krta. Po zavretku peenja otvoriti irom rernu i ostaviti koru jo 15 minuta unutra. izvaditi pleh i ostaviti koru da se skroz ohladi.

ohlaenu koru paljivo preneti na tacnu, preko rasporediti slatku pavlaku koja je umuena sa kaikom eera. Nije potrebno vie eera, jer je kora jako slatka, a umuena pavlaka treba da ublai ovu slast. Preko poredjati voe. Sluiti rashlaeno.

fotografija i recept: Maja Babi

JAJA NA LIVADI

SASTOJCI: 600 g sveeg oienog spanaa, 1 en belog luka, 3 kaike ulja, 100 g pirina dugog zrna, 100 ml mleka, do 200 ml vode, 1 puna kaiica soli, 2 - 4 jaja

PRIPREMA: U velikoj erpi na ulju kratko propriti sitno seckan beli luk. Opran, oceen, ali jo uvek vlaan spana, spustiti u erpu i poklopiti. Ostaviti tako spana da splasne u sopstvenoj pari. Skloniti sa ringle, dodati pirina, so, vodu i mleko, pa sve sipati u nauljenu vatrostalnu posudu zapremine od oko 1,5 l. Kaikom razgrnuti spana i u svako udubljenje razbiti po jedno jaje koje moete prekriti spanaem.

Pei na 200C oko 50 minuta, a zatim iskljuiti rernu i ostaviti da se pee jo 10-ak minuta. Servirati uz kiselo mleko, pav-laku ili jogurt.

fotografija i recept: Jelena otri

42

korak...

fotografije i recept: Maja Babi

po korak...

Sarmiceod zelja

43

Pirina naliti sa 120 ml vode, kad provri kuvati par minuta, pa poklopiti i ostaviti na iskljuenoj ringli da upije ostatak vode.

Luk iseckati sitno, posoliti kaiicom soli i prodinstati na kaiki masti ili 50 ml ulja dok ne postane mek. Za to vreme iseckati celer to sitnije ili izrendisati. Na luk dodati meso i celer i dinstati zajedno par minuta, da meso tek krene da menja boju ali da os-tane presno. Skloniti sa ringle, dodati skuvan pirina, malo bibera

i aleve paprike.

Na nalije lista staviti punu kaiku fila, preklopiti levu i desnu stranu lista preko fila ka sredini, pa umotati sarmicu.

Zelje oprati i istanjiti mu drku, pa preliti vrelom vodom i ostaviti poklopljeno nekoliko minuta da lie omeka.

PRIPREMA PIRINA

PRIPREMA FILA

SASTOJCI:

3 veze zelja (20-ak veih listova)500 g meanog mlevenog mesa1 glavica luka1/4 srednjeg korena celera40 g pirina1 manja suva svinjska koska, 250-300 g1 kaika masti ili 50 ml ulja1 kaiica soli1/4 kaiice bibera1/2 kaiice slatke aleve paprike

PRIPREMA ZELJA

MOTANJE

44

PRIPREMA ZELJA

MOTANJE

Reati ih u erpu, jednu do druge zajedno sa komadima suvih kostiju. Naliti vodom da ogreznu, kuvati do vrenja a onda na tihom, poklopljeno, oko sat i po vremena, pazei da ne ostanu

potpuno bez tenosti.

Servirati toplo u tanjiru ili iniji u koju je sipano kiselo mleko i malo safta od sarmica.

GOTOVO!

KUVANJE

45

Kopriva

obino-neobino

OLIVERA SENI VAS upOzNAjE SA ARImA bILjkE Od kOjE SVI bEE.

Kopriva je samonikla biljka koja se bere u prolee i to samo 3-4 vrna mlada lista sa stabljikom (visine do 15 cm). Treba ih brati rukavicama, a onda popariti vrelom vodom (da prestane da ari) i klasino koristiti kao os-tale zeljaste biljke za orbe, variva, kae, umake, kao fil za razne pite, salate, ma pustite mati na volju...

Kada sam malo googlala saznala sam sledee:

Kopriva sadri minerale (najvie gvoa i mangana), zatim kalcijum, fosfor, natrijum, sumpor, kalijum, magne-zijum, silicijum, tanin, soli i druge minerale, enzime i or-ganske kiseline (mravlju, maslanu, siretnu i pantoten-sku kiselinu) i supstance koje deluju na sekreciju eluca. List je bogat vitaminom A (beta karotinom do 20 mg na 100 g) i vitaminom C (75 do 140 mg, odnosno 20 puta vie vitamina C nego u zelenoj salati ili drugim vrstama gajenog povra), B2 i K vitamina, hlorofil, flavonoide, histamine, enzime, tanine, vosak i 3% celuloze. Hlorofil podstie razmenu materija, isti organizam, dezinfikuje rane i pospeuje njihovo zarastanje.

to se tie lekovitih svojstava popravlja optu slabost organizma, smiruje kaalj, pomae kod gripa, prehlade, bronhitisa, astme, upale krajnika i plua, poboljava va-renje, popravlja krvnu sliku (protiv anemije).

Jaa organizam, srani mii, stimulie aktivnost srca, ubrzava cirkulaciju, regulie krvni pritisak i proliv, za-ustavlja spoljanje i unutranje krvarenje, u sluajevima fizike iscrpljenosti, dobar je stimulans za jaanje ko-rena kose i dr. Pomae kod ateroskleroze, upaljenih i proirenih vena i hemoroida, krvarenja iz nosa. isti, jaa krv, smanjuje eer i mokranu kiselinu u krvi, smiruje upalu sluzokoe, eluca i ir, stimulie rad creva, jetre, izluivanje ui, utie na veu aktivnost bubrega, izbacivanje vode iz tela. Pomae kod uveane prostate, reume, artritisa i gihta. Jaa i umiruje nerve (naroito protiv neuralgija, iijasa, vratobolje i lumbaga)...

I sad ne znam da li sam vas ubedila da joj date ansu u svojoj kuhinji, ako do sada niste, ali toplo vam preporuujem da odete u prirodu, lepo se provedete, nadiete sveeg vazduha i nauivate a kui vratite sa kesom punom ovog blaga i obradujete malo svoje telo.

Ja vam ovde nudim orbu od prosa i koprive i jedno jednostavno i lagano jelo sa koprivom i jajima.

O kOpRIVI SAm dO OVOg pROLEA SAmO SLuALA I ItALA, O NjENOj LEkOVItOStI I udotvornosti A ONdA SAm OVOg pROLEA REILA dA SE mALO bOLjE upOzNAmO I Od SAdA dEfINItIVNO uLAzI u NA jELOVNIk.

46

FOTOGRAFIJA I RECEPT: Olivera Seni

48

SASTOJCI:(po porciji)

1 krompir1 veza mladog crnog luka1 veza mladog belog luka80 g sveih listova koprive

20-30 g suvog mesa1 jaje

malo maslinovog uljamrvica soli (samo na jaje)

PRIPREMA:

Na malo maslinovog ulja proprtii na krugove seen beli i crni mladi luk. Kada je omekao dodati koprivu i meati dok ne splasne.

Na dno glinene posude staviti kolutove barenog krompira, preko istresti pripremljenu koprivu, posuti sa kockicama suvog mesa (bilo je jako slano i zato nita posebno nisam solila, a vi po ukusu posolite) i staviti u rernu na 10 minuta na 200C.

Potom preko staviti jaje, mrvu soli i pei jo par minuta dok jaje bude gotovo (po ukusu jako zapecite ili ostavite teno u sredini). Sluiti toplo.

KOPRIVA SA JAJETOM NA OKO

obino-neobino

49

FOTOGRAFIJA I RECEPT: Olivera Seni

50

SASTOJCI:

1 veza mladog luka2 ena belog luka

50 ml prosa100 g sveih listova koprive

malo maslinovog uljamalo morske soli

malo slatke pavlake (po elji)

PRIPREMA:

Na malo maslinovog ulja propriti sitno seckan beli i mladi luk. Kada je porumeneo dodati proso i koprivu, naliti sa litar vode i kuvati na tihoj vatri nekih 20-ak minuta tj. dok proso nije omeka.

Presuti orbicu u blender, izmiksati i vratiti u erpicu pa jo kratko prokuvati i posoliti. Servirati sa malo slatke pavlake, a ako elite posnu varijantu moete preliti sa malo maslinovog ulja.

ORBA OD KOPRIVE I PROSA

obino-neobino

51

fotografija i tekst: Mihaela Javor52

KaKo da ga nagovorim da pojede spana? Zato ne eli boraniju? Zato moje dete ne eli da jede povre?... ova ili slina pitanja more milione roditelja irom sveta. deca iZ neKog nepoZnatog raZloga najee bojKotuju namir-

nice prepune vitaminima, a poseu Za stvarima Koji nemaju niti jedan hranjivi sastojaK. roditelji Koji se svaKodnevno susreu sa ovim problemom esto pribegavaju raZnim triKovima te malianima obroKe nude KroZ igru, a nimalo retKo

i same obroKe masKiraju u omiljene junaKe svoje dece KaKo bi samo Zalogaj Zelenia sa tanjura Zavrio u ustima najmlaih lanova.

od ovog broja moja malenKost e pisati stalnu rubriKu namenjenu upravo naim najmlaim itaocima, ali i svim ma-jKama, baKama, strinama i tetKama spremnim da obroKe svojih najdraih pretvore u igru.

Za poetaK, evo jedne ideje KaKo da im ponudite spana Kome e teKo odoleti.

SASTOJCI:

500 gr brana1 kaika eera

1 umance2,5 dl mleka

2 kaiice soli50 gr maslaca

1 paketi suvog kvasca100 gr kuvanog, iseckanog, isceenog spanaa ili ista koliina zamrznutog

5 virlijaje za premaz

PRIPREMA:

U veoj iniji izmeati brano, eer, so, iseckan maslac i suvi kvasac. Mleko zagrejati I lagano dodavati u iniju sa branom, a zatim umesiti glatko testo. Ostaviti testo na toplom mestu dok se ne udvostrui.

Virle presei na dva jednaka dela.

Istresti testo na radnu povrinu blago posutu branom I podeliti na deset jednakih delova. Svaki dobijeni komadi podeliti na jednu veliku i dve manje kuglice. Veu kuglu istanjiti u duguljastu glistu, smestiti komadi virle u sredinu i omotati glistu oko virle.

Krajeve, na zavrecima virle, pritisnuti prstima kako bi dobili oblik abljih usta. Na gornji deo oblikovanog peciva smesiti dve male kuglice koje e izigravati oi. Isto uraditi sa ostatkom testa.

Oblikovana peciva prebaciti u pleh obloen papirom za peenje i ostaviti da narastaju oko 20 minuta. Za to vreme ukljuiti rernu da se zagreje na 180C.

Nadola peciva premazati umuenim jajetom i pei, u zagrejanoj rerni, oko 15 minuta ili dok povrina blago ne porumeni.Ukrasiti abice keapom.

ABICE

FUNNY FOOD

53

LISABONSKA PRIA(gastro)

fotografije i tekst: Ana V. urevi

Ako ste gledAli film uvenog Wim Wenders-A Lisabonska pria, sigurno ste poeleli dA osetite deo Atmosfere koju je reiser, sAdA mogu rei, mAestrAlno reprodukovAo, dA uivo sluAte fAdo, provozAte se uvenim trAmvAjem 28... no, jA vAm neu priAti o reci tejo, o Belm kuli, spomeniku osvAjAimA i svim ostAlim lepotAmA koje ovAj grAd imA. priAu vAm o neemu o emu Bi vAm svAki portugAlAc sA uivAnjem i ponosom priAo - o hrAni!

54

Ginjinha

Kada vas put nanese u Lisabon, molim vas nemojte dan zapoinjati kafom, zaponite ga sa Ginjinha-om.

Ginjinha je u stvari naa vinjevaa, bar bih je ja tako nazvala jer je gotovo identina. Ovaj fini liker, sa vonim

ukusom moe se kupiti svuda po gradu. Lokali specijal-izovani samo za prodaju likera su na svakom koraku. U njima, Ginjinha se pije s nogu, posluena u aicama, kao za nau rakiju. Postoji opcija da vam pie sipaju u okoladnu aicu, ali pored slatkoe samog likera,

mislim da bi u ovoj verziji bilo previe eera.

Ono to je meni posebno zanimljivo je to Ginjinha meu Portugalcima ima status koji rakija uiva kod nas, ima tu neku sentimentalnu vrednost, jer bake su deci kad god ih

je neto bolelo davale gutljaj slatke Ginjinha-e.

56

Mercado da RibeiraDa bi se osetio duh jednog grada, lokalna pi-jaca je nezaobilazna stanica na putovanju.

Mercado da Ribeira je glavna i najvea pijaca i nalazi se u centru grada, nedaleko od reke. Smetena je u zgradi koja datira iz 1882. godine. Potpuno drugaijeg koncepta od onoga na ta smo mi navikli, na donjem nivou se prostire pi-jaca, ogroman, veoma lepo ureen i osvetljen prostor. Tezge uredno poreane u nekoliko re-dova, a u okolnim hodicima nizovi cveara pre-punih robe. Na spratu se nalazi galerija i zanats-ki lokali. Meni najzanimljiviji podatak jeste da se prostor koristi za odravanje raznih kulturnih manifestacija, to govori o funkciji pijace kao mestu socijalizacije, to u osnovi jeste.

Malo je rei da je ponuda fenomenalna. Povre, voe, riba, zaini... I sve sloeno pod konac. Cene su veoma umerene. Mi smo stigli malo posle 11h i zatekli manje prodavaca nego uobiajeno, ali dovoljno da upijemo deo te atmosfere, up-oznamo sa neobinim i nama nedostupnim namirnicama.

58

Biti u Lisabonu, a ne probati pastis de nata je pravo svetogre. Mini tartovi sa kremom na bazi jaja su najuvenija poslastica i ponos Portugalaca.

Kau da je recept nastao pre mnogo vekova i vezuje se za monahe manas-tria Sv. eronima u Belm-u. Po zatvaranju manastira sredinom 19. veka, jedan od monaha, kako bi sebi obezbedio egzistenciju, ponudio je slatka peciva vlasniku loklane radnjice. Peciva su postala poznata kao Pastis de Belm. Recept se oduvek uva u strogoj tajnosti i zna ga samo glavni

poslastiar koji ih radi runo u tajnoj sobi.

Svuda po gradu, po tzv. pastelaria-ma (mesta gde se prodaju peciva i razna druge poslastice) moete ih kupiti i probati, ali kau da su prave

samo one iz pastelaria-e u Belm-u. Tome u prilog govori i guva ispred samog lokala. No, ne dajte se obeshrabriti, radnici su toliko dobro uvebani i sve ide tako brzo, da neete ekati due od 10-ak minuta, bar mi nismo.

Ako ste ljubitelj kremastih poslastica, onda bi vam se pastis de nata veoma dopale. Probala sam ih na dva mesta, u Belm-u i u uvenom kafeu Brasileira u centu grada. Moj favorit su ovi iz Belema, jer imaju hraksavo,

gotovo karamelizovano testo, koje je odlan kontras kremu od jaja.

I na kraju, pastis su zaista lepa poslastica, ne ba neto to bih jela svaki dan, ali treba potovati ljubav Portugalaca prema ovoj poslastici, jer oni je

zaista konzumiraju svakodevno.

Pastis de Belm

61

NakoN samo 10 daNa provedeNih u Lisabonu,mogu sLobodno rei da je PortugaL

obeana zemLja za LjubiteLje dobrog zaLogaja, mesto gde se hrana ceni i gde Ljudi znaju da

uivaju u njoj !

Pre odlaska u Lisabon i prilikom pravljenja plana za put-ovanje, glavna dilema mi je bila da li emo pronai restoran koji slui tradicionalna jela, a gde je hrana dobra, autentina, ukusna... Ispostavilo se da je moja briga bila suvina, to se toga tie Lisabon je veoma bogat grad i gde god da odete dobro se jede!

Portugalska kuhinja je veoma raskona, definisana poloajem same zemlje koja izlazi na okean. Riba je najzastupljenija u jelovniku Portugalaca, sa naglaskom na bakalaru. Najee je u pitanju suvi bakalar, a ljubav prema bakalaru traje ve-kovima unazad, jo iz doba Otkria kada je pomorcima bila potrebna namirnica koja moe dugo da stoji, a da se ne pokvari. Takoe, dosta se koriste zaini (vanila, cimet, ljuta papriica, biber) koji su u Portugal stigli posredstvom kolonija.

Grad je pun lokala, restorana, kafana, kafia u kojima moete pojesti kvalitetnu i ukusnu hranu, a da vas to ne kota mnogo. Lokali koji slue hranu gotovo nikada nisu prazni, bar neko-liko lokalaca sedi unutra, ispija pie, gleda TV i itava ta at-mosfer vas provocira da zavirite unutra i pridruite im se.

Od svega isprobanog, najvie simpatija su odnela 2 jela: Massada de Peixe i Bacalhau brs.

Massada de Peixe je neto veoma slino naem paprikau, sa dosta ribe, kampa i paste. Dodatno je zainjeno sveim zainskim travama. Veoma ukusno i bogato jelo, posebno to se tie koliine ribe i kampa.

Bacalhau brs je jedno izuzetno jako jelo. Usoljeni balakar nacepkan na froncle sa krompirom i sve to povezano jajima. Servira se sa maslinama i zainskim travama. Dosta jako i jelo posle koga ste dugo siti.

Pored toga to se dobro jede, jo bolje se i pije. Portugalska vina su jedan od najboljih u svetu, a uveni Porto je vrhunsko dezertno vino, koje je nezaobilazni deo prtljaga pri povratku.

63

100 Maneirasbistro

Lisabon je grad bogate gastronomske ponude i mesto je nekoliko restorana sa Michelin zvezdicom Da biste u potpunosti osetili gastro magiju Lisabona, pored nezaobilazne nacionalne, obavezno posetite i neki od restorana koji nude malo drugaiju kuhinju. Sluajno ili ne, mi smo izabrali restoran 100 Manei-ras, a saznaete i zato...

Restoran 100 Maneiras se plasirao kao jedan od 10 najboljih u Lisabonu. Glavni ef je ovek sa naeg podneblja, Jugosloven,kako se sam izjanjava, Ljubomir Stanii. Jedan je od vodeih kulinarkih efova u Lisabonu, a poznat je i po tome to je bio jedan od sudija u portugalskoj verziji Masterchef-a. Tvorac je menija koji predstavalj fuziju Portugalske i Jugoslovenske kuhinje. 100 Maneiras sa svojim menijem je prava Meka za sve ljubitelje gastronom-skih inovacija. Bakalar kao predstavnik portugalske kuhinje je namirnica od koje se polazi, a kao jedno od predjela moete nai i burek.

100 Maneiras ima nekoliko lokala na teritoriji Lisa-bona, mi smo posetili Bisto na Bairro Alto-u, nedale-ko od uvenog teatra. Re bistro (ne odnosi se na francusku rec za lokal) je preuzeta is srpskog jezika i saima sam koncept restorana koji se moe videti u proienosti menija, prezentaciji hrane i dizajnu enterijera.

64

Hamburger de salmo fresco em po de tinta de choco je hamburger od lososa sa sosom na bazi jogurta i vlaca, dodat-no zainjen vasabijem, a sve ublaeno listom zelene salata. Kao prilog ips od krompira sa solju sa zainskim travama i slatki chilly sos. Ono to je mene bacilo u trans jeste potpuno crno pecivo, koje se boji mastilom sipe. Zbog toga, ima blagi morski ukus, a struktura je pomalo gnjecava. ta rei osim raj za nepca! Vrhunci sastojci upakovani u formu brze hrane. Sve pohvale za ideju i prezentaciju!

Rioto sa peurkama je jedan od glavnih aduta restorana, jer koliko sam shvatila sadri preko 20 vrsta peuraka. Kao pratnja idu i dve kampe, a sve servirano u bakarnim posudicama. Za ra-zliku od hamburgera, rioto ima veoma jaku cenu, pa smo odluili da uzmemo pola porcije, koja se pokazal kao sasvim dovoljna za jednu osobu. Krajnji utisak, fino!

Restoran, po kriterijumima nekoga ko dolazi iz Srbije, ima jae cene, koje polaze od 15e.

Paljivo smo birali, osoblje je bilo veoma ljuba-zno i strpljivo su nam objanjavali ta je ta.

66

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

Za desert sam, na preporuku osoblja, uzela Najbolju okoladnu Tortu na Svetu, kako je pisalo u meniju. Na tanjiru dobijete okoladnu torticu i korpicu sa sladole-dom od keksa. Tortica se sastoji od prhkih, beze kora i bo-gatog okoladnog krema. Lepa je, ukusna. Kao protivtea okoladi je sladoled. E, sladoled je bio neto najbolje to sam probala. Pravi se u restoranu i saznala sam da je baza zaslaeno kondenzovano mleko, odakle i potie veoma bogat i neverovatno kremast ukus.

Kako sam kasnije saznala, okoladna torta nije kreacija restorana, ve iza nje stoji veoma interesantna pria. Idejni tvorac je ovek po imenu Carlos Braz Lopes, koji je u pokuaju da rekreira tortu koju je pro-bao u Parizu, sluajem ili grekom napravio tortu koju je, bez ikakvih pretenzija, nazvao i patentirao kao Najbolja okoladna Torta na Svetu. Portugalci su naisto poludeli za ovom poslasticom, a on je postao jedan od najbogatijih ljudi u Portugalu. Zvui kao bajka, zar ne? Brend ima prodavnice u Sao Paolu u Brazilu, u Madridu, a od nedavno i u New York-u. Nazvati proizvod Najboljom okoladnom Tortom na Svetu, priznaete, veoma je smeo i hrabar potez, a da li je ovo zaista najbolja torta na svetu zavisi od linog ukusa. Razumem Portugalce iji su skoro svi deserti bazirani na kremu od jaja, testa i sl. , ali za nekoga sa naih prostora ovo nije nita vie od beze kora sa okoladnim filom.

68

facebook

SOJINOMleko

fotogra je i tekst: Marija Petrovi

Wonton republika

mali kursdalekoistocne kuhinje

70

sojino mleko:

da ili ne?Svako Sa kim Sam priala o Sojinom mleku ima razliito miljenje o njemu. neki kau da je Sojino mleko zdravo, dok drugi Smatraju da je veoma loe i da bi Sa njim trebalo biti vrlo oprezan. i na kraju, ima onih kojima je Sve jedno i koji ga piju jednoStavno zato to ga vole (i meni Se taj Stav najvie i Svia). ipak, kao i Svaka druga kon-

troverza na temu hrane, moda je dobro znati ta je to to je izazvalo toliku polemiku.

Legenda kae da ga je prvi put napravio princ Liu An u II veku pre nove ere u medicinske svrhe za koga se tvrdi da je u isto vreme napravio i tofu. Meutim, istorija ovo nikada nije potvrdila.

Prvi pisani dokazi o pravljenju sojinog mleka pojavljuju se u kineskoj knjizi Lunheng. Meutim, malo je verovatno da je ono bilo u irokoj upotrebi jer prvi evropski putnici po dalekom istoku tokom ranog 20. veka sojino mleko uopte nisu ni spominjali, za razliku od tofua o kome su dosta pisali.

Ponimo od toga ta je zapravo sojino mleko. To je pie napravljeno od zrna soje i predstavlja stabilnu emulziju ulja, vode i proteina.Za razliku od kravljeg mleka, pravi se od zrnevlja. Neko bi pomislio da je to korist samo po sebi: ako je neto napravljeno od biljke mora biti dobro, zar ne? A i uostalom, da li ste nekada videli da mladune konja sisa kravu?

Smatra se da je najvea korist soje lei u izoflavinima. Oni su slini hormonu estro-genu i smatra se da spreavaju pojedine tumore i osteopotozu. Pored izoflavina, sojino mleko je bogato i vitaniminima B1, B2, B6 i E i dobar je izvor kalcijuma.

Za sada sve zvui super, ali ako jo malo istraite, videete da je jako puno literature napisano na temu tetnosti soje. Protivnici

sojinog mleka tvrde da fitoestrogeni koji se nalaze u soji nepo-voljno utiu na funkciju titne lezde i plodnost kod mukaraca koji soju redovno konzumiraju.

ek, ek, pa zar to nije slino izoflavinima za koje smo upravo rekli da su dobri?! A gde je tu jo i problem genetski modifikovane

soje? Estrogen je ipak enski hormon koji je priroda dizajnirala za ene. Mada, neko bi pomislio da e stanovnitvo zemalja gde se soja mnogo konzumira imati nekih zdravstvenih problema zbog ovoga, a to jednostavno nije tano.

Ako se ipak odluite da preete na so-jino mleko razmislite o kupovini aparata za pravljenje sojinog mleka. Novi trend zdrave ishrane koji je mnoge zahvatio ne podrazumeva da se ljudi dovoljno informiu. Videete da se na pakovan-jima gotovih proizvoda pored standardnih sastojaka nalaze i po koji aditivi. Da ne priamo o instant varijantama koji su u obliku praha.

Dakle, ako ste reili da preete na zdravu ishranu ili ne toleriete laktozu sojino mle-

ko je svakako dobar izbor.

Zaboravite na preice i instant reenja koja su verovatno pod-jednako loa kao i mleko ivotinjskog porekla i napravite sojino mleko sami. Onako kako treba.

71

POTREBNO JE:

sirova sojaaparat za pravljenje sojinog mlekagusta cediljkainija

Na tritu postoji dosta proizvoaa

aparata za prav-ljeNje sojiNog

mleka. svaki od tih aparata fuNkcioNie

po istom priNcipu, tako da moete uzeti bilo koji.

PRIPREMA SOJE

Sirovu soju oistite od mehanikih neistoa. Operite je dobro i ostavite potopljenu 15 sati. Tokom letnjih meseci, potopljenu soju drite u friideru da se ne bi pokvarila. Nakon 15 sati soju jo jednom operite pre pripreme mleka .

PRIPREMA MLEKA

Pripremljenu soju sipati u deo aparata koji je predvien za to, uzmite neku dobru knjigu i saekajte da aparat odradi svoje.

Gotovo mleko procedite kroz gustu cediljku. Sipajte u staklenu flau i uvajte u fruideru. Ovako pripremljeno mleko moe stajati i do 4 dana u friideru. Pre upotrebe promukajte flau.

GOTOVO!

72

Klik!

Mezze

twitter

Live for today... Plan for tomorrow... Party tonight!

75

SASTOJCI:

50 ml kvalitetne vodke15 ml svee ceenog soka od limuna25 ml Triple Sec ili Cointreau likera

25 ml soka od brusniceled

PRIPREMA:

U ejker staviti leda po elji pa zatim preliti sastojcima za koktel. ejker dobro zatvoriti i energino promukati. Koktel procediti u martini au i dekorisati koricom limuna.

COSMOPOLITAN

gastro partijanje

Cosmopolitan koktel ima istoriju dugu preko 30 godina, ali svoju slavu je stekao zahvaljujui seriji sex and the City i glavnoj junakinji Carrey Bradshaw. postao je omiljeno pie ena irom sveta, a Bojom i vonim

ukusom opravdava tu titulu.

76

FOTOGRAFIJA I RECEPT: Milica Cvetkovi

77

FOTOGRAFIJA I RECEPT: Milica Cvetkovi

78

SASTOJCI:

450g brana T-400 + za posipanje radne povrine1 kesica suvog kvasca

1 kaika sitno seckanog sveeg peruna1 kaika ljute tucane paprike

50 g sitno rendanog tvrdog kakavalja1 kaiica soli

150 ml toplog mleka75 g otopljenog putera

2 jajeta50 g tvrdog kakavalja podeljenog na 32 kockice

ulje za podmazivanje manjih kalupa za mafine1 umance razmueno sa kaiicom vode

2 kaike kratko proprenog susamapapirne korpice za peenje prenika 2cm

PRIPREMA:

U velikoj iniji pomeati brano, kvasac, peun, tucanu papriku, rendani sir i so pa u sredini napraviti udubljenje. U posebnoj posudi umutiti toplo mleko, otopljen puter i jaja pa ih tako umuene uliti u meavinu suvih sastojaka. Meati varjaom dok se testo delimino ne sjedini zatim mesiti rukama dok testo ne postane potpuno ujednaeno i glatko.

Premestiti testo u istu i blago nauljenu iniju, pokriti kuhinjskom krpom i staviti na toplo da se udvostrui.

Zatim, testo ponovo premesiti pa podeliti na 4 jednaka dela. Svaki deo testa premesiti pa podeliti na 8 jednakih de-lova. Kalupe za peenje mafina blago premazati uljem i obloiti papirnim korpicama. U svaku jufkicu utisnuti komadi

kakavalja pa prstima strpljivo zatvoriti lopticu i sputati u kalupe. Premazati razmuenim umancetom i posuti preprenim susamom. Tako pripremljene brioe ostaviti na toplom barem jo 15 minuta da narastu. Pei 15 minuta u

zagrejanoj rerni na 200C.

BRIOI SA KAKAVALJEM

gastro partijanje

79

Iz moje bate:

rabarbaraautor: Milkica Crevar

Rabarbara (Rheum rhabarbarum) je viegodinja zeljasta biljka sa velikim zelenim listovima na dugim drkama zelenkaste ili crvenkaste boje. Iako izgledom spada u povre, rabarbara se smatra voem isto kao i jagode, dinje i lubenice...

Ova biljka potie iz zapadne Kine, a danas se uzgaja u umerenom i hladnijem pojasu irom sveta. S obzirom na nae hladne zime koje joj omoguavaju period mirovanja, rabarbara se uspeno moe gajiti i na naem podruju. Svakog prolea biljka iz zemlje formira novu lisnu rozetu koja se tokom jeseni, kad ponu mrazevi smrzne.

U ishrani se koriste iskljucivo lisne drke. Svi ostali delovi su otrovni i ne smeju se konzumirati. Rabarbara ima specifican, osveavajui, kiselkast ukus koji se u raznim desertima neutralie eerom i dodatim zainima. Nakon termike obrade, ukus joj podsea na ukus kisele jabuke. Od nje se najee prave pite i kompoti, mada se koristi i u drugim desertima. esto se kombinuje sa jagodama i jabukama. Kod pripreme, lisne drke se mogu oljutiti, mada to nije neophodno. Obino se iseckaju na komadie duine 1-2 cm. Kod pravljenja kompota kuvaju se do 10 minuta jer se duom termikom obradom skroz raspadnu. Rabarbara se uspeno moe zamrznuti i obino se takva uva za zimski period.

Rabarbara je bogata kalijumom, magnezijumom, vitaminima A, C, B3, B5 i D, jabunom, limunskom i oksal-nom kiselinom (od kojih potie kiselkast ukus biljke) i dijetalnim vlaknima. Ima i visok sadraj kalcijuma, ali on je u biljci vezan za oksalnu kiselinu u obliku kalcijum-oksalata, pa se teko apsorbuje u organizmu. Ova biljka ima povoljno dejstvo na digestivni sistem (koristi se kod problema sa varenjem i kod zatvora). Sem toga, smatra se da smanjuje krvni pritisak i povien nivo holesterola, a neka istraivanja pokazuju da ima i dejstvo na tumore. Svi delovi biljke su tradicionalni sastojak preparata kineske medicine (posebno koren). Neka od dejstava koja joj se pripisuju jos uvek nisu nauno dokazana (u nekim delovima sveta se prepisuje i kod nervoze).

Razlog zbog kog se u ishrani ne koriste listovi rabarbare je visok sadraj oksalne kiseline i njenih soli oksala-ta. Ovih sastojaka ima i u lisnim drkama, ali u mnogo manjim koliinama. ak se preporuuje da se i lisne drke beru samo do poetka jula, jer kasnije, tokom letnjih vruina, sadraj oksalata raste. U listovima se, osim oksalata, nalaze i antrahinonski glikozidi koji imaju toksine osobine. Oksalna kiselina se u organizmu vezuje za kalcijum i izluuje u obliku kalcijum-oksalata putem bubrega. Kalcijum-oksalat je teko rastvorna so koja se u bubrezima taloi i uestvuje u stvaranju bubrenog kamena. Smatra se da oksalna kiselina deluje toksino i drugim mehanizmima.

Zbog sadraja oksalne kiseline koja vezuje kalcijum, korienje rabarbare u ishrani se ne preporuuje oso-bama sa osteoporozom koje i inae imaju nizak nivo kalcijuma. Ako ju i koriste osobe sa niskim nivoom kalci-juma, kalcijum je potrebno nadoknaditi, npr. oljom mleka.

80

POSIP:

40 g belog eera100 g brana

70 g ovsenih pahuljica80 g smeeg eera

korica jednog limuna, rendana kaiice kardamoma u prahu

prstohvat soli100 g putera

FIL:

400 g seckane rabarbare350 g sveih ili smrznutih jagoda

3 kake skrobnog brana2 kaiice likera od pomorande

sok od jednog limuna100 g eera

POSTUPAK:

Pripremiti 6 malih kalupa ili jedan vei. Svaki kalup malo premazati omekalim puterom.

Ukljuiti rernu da se greje na 180C.

U iniju sipati brano, obe vrste eera, pahuljice, limunovu koricu, so i kardamom. Na kraju dodati puter seckan na listie i rukama ga utrljati u testo da se ravnomerno rasporedi i da se dobiju fine mrvice. Ostaviti ih u friideru dok ne

pripremite nadev.

U drugoj iniji pomeati rabarabaru seckanu na listie, jagode, limunov sok, eer i skrobno brano. Izmeati dobro da ne ostanu grudvice skrobnog brana. Na kraju umeati liker od pomorande.

Fil rasporediti u kalupe (ili u jedan veliki), a preko fila rasporediti mrvice testa. Pei u zagrejanoj rerni 30-40 minuta tj. dok fino ne porumeni.

Sluiti toplo, samo ili uz kuglu sladoleda od vanile.

CRUMBLE OD RABARBARE I JAGODA

iz moje bate

83

SASTOJCI:

1 pakovanje sveeg bejbi spanaa200 g jagoda, iseenih na tanke kolutove

Za dresing:2 kaike soka od limuna

1 kaiica sireta od belog vina1 kaika sireta kaike eera

2 kaike maslinovog ulja kaike nemlevenog makamalo izdrobljenog Feta sira

PRIPREMA:

Isecite jagode na tanke kolutove, operite i osuite spana. Napravite dresing od limunovog soka, sireta, maslinovog ulja, eera i maka. Stavite spana u posudu za salate, preko

njega jagode, zatim prelijte sve dresingom i na kraju dodajte izdrobljen Feta sir.

SALATA OD SPANAA I JAGODA

fotografija i recept: Ivana Lalicki

87

SASTOJCI:

1/2 kruke viljamovke1 kaika eera

1 kaiica tamnog Muskovado eera1,5 kaike maslinovog ulja

aka rukolenekoliko listova matinjaka

balzamiko sire2 jagode

meki plavi sirsi i biber

Salata Sa jagodama,karameliSanim krukama i

plavim Sirom

fotografija i recept: Marija Petrovi

PRIPREMA:

Oistite i oljutite kruku. Isecite je na relativno tanke komade po duini i pomeajte sa eerom i tamnim Muskovado eerom. Karameliite na maslinovom ulju na ssrednjoj vatri, dok komadii kruke ne omekaju. Uzmite aku rukole i

nekoliko listova matinjaka i stavite na tanjir. Odozgo rasporedite tanko seene jagode, karamelisane kruke i komadie mekog plavog sira. Zainite solju, biberom i balzamikom.

U ovom receptU moete koristiti bilo koji mladi zeleni. mi smo se odlUili za rUkolU i matinjak. slatkasti listovi matinjaka ovde dajU odlian kontrast pomalo gorkoj rUkoli. ako niste U prili-ci da nabavite matinjak, zamenite ga nekom drUgom salatom. to moe biti radi, endivija, reckava

zelena ili crvena slata ili ak i mladi spana.

89

SASTOJCI:

1 kesica laga1 kisela pavlaka (180 ml)

1 pakovanje pikotaeer u prahu (koliina po ukusu)

jagodebela okolada za dekoraciju

POSTUPAK:

U umueni lag dodati kiselu pavlaku i eer u prahu. Lagano izmeati, ne previe jako da se pavlaka ne bi razvodnila.Pikote i jagode iseckati.

U au reati red pikota, red laga, red jagoda, lag i tako dok ima mesta u ai. Svaki red pikota malo nakapati mlekom.

Ukrasiti belom okoladom.Ohladiti i posluiti.

DEZERT SA JAGODAMA I PIKOTAMA

fotografija i recept: Ana V. urevi

Jednostavan recept preobraen u elegnatnu poslasticu.

91

I BISKVIT

85 g bademovog brana75 g eera u prahu25 g brana3 vea jaja3 vea belanca10 g eera 30 g istopljenog maslaca

Izmiksati belanca u sneg, dodati eer u prahu i nastaviti miksanje dok smesa ne postigne gustinu laga. Bade-movo brano (mleveni badem), eer u prahu i brano prosejati u veu plastinu iniju. Dodati jedno po jedno jaje, miksajui dok se sastojci ne poveu. U sjedinjenu smesu dodati 1/3 snega od belanaca, izmeati da se smese poveu, a zatim dodati ostatak snega. Lagano izmesati varjaom.

PAR SAVETA

Bademovo brano moe se zameniti sitno mlevenim bade-mom - badem potopiti na kratko u vrelu vodu, odstraniti koicu a zatim sitno samleti.Koliina paste je dovoljna za ukraavanje dva do tri rolata sa jednostavnim uzorkom. Koliina paste moze se smanjiti srazmerno belancima.

Prehrambena boja moe se zameniti kakaom, u tom sluaju smanjiti koliinu brana i dodati istu koliinu kakaa.

II JOCONDE DEKORATIVNA PASTA

200 g maslaca200 g eera u prahu7 veih belanaca220 g branaprehrambena boja

Izmiksati maslac I eer u penastu smesu. Lagano dodava-ti belanca, miksajui neprestano. Na kraju dodati prosejano brano I boju po elji. Prebaciti dekorativnu pastu u pric za ukraavanje torti I kolaca.Ukljuiti rernu da se zagreje na 220C.Pleh od rerne obloiti papirom za peenje. Na papir iscrtati eljene oblike, u ovom sluaju kruie, a zatim ceo pleh prebaciti u zamrziva na 15 minuta. U meuvremenu, pri-premiti smesu za biskvit.Naneti utu smesu preko zaleenih ara, izravnati povrinu a zatim pei, u zagrejanoj rerni, 7-10 minuta ili dok povrina blago ne porumeni. Izvaditi peeni biskvit iz rerne, odstra-niti papir i urolati ga u istu kuhinjsku krpu tako da are ostanu sa spoljnje strane.

III FIL

0,75 dl slatke pavlake75 g eera u prahu75 g Mascarpone sira100 g jagoda1 kaiica arome vanile

Iseckati jagode i ostaviti da se iscede.Izraditi slatku pavlaku u vrst lag, dodati eer u prahu, Mascarpone sir i aromu vanile. Izmiksati. Dodati seckane jagode i lagano promeati.Razmotati ohlaen biskvit, naneti fil i urolati.

BISCUIT JOCONDE IMPRIME

fotografija i recept: Mihaela Javor

93

PAVLOVA

SaStojci:


PoStuPak:





94

PAVLOVA

SaStojci:


PoStuPak:





95

KORA: 5 belanaca

250 g eera 1 kaika brana

1 kaika sireta ili limunovog soka

FIL 1: l mleka

5 umanaca 5 kaika eera 1 vanilin eer

2 kaike brana 2 kaike gustina 125 g maslaca

300 g jagoda (svezih ili smrznutih)

FIL 2:250 g lag pene u prahu

1,5 dl mineralne vode4 dl kisele pavlake

DEKORACIJA:250 g laga ili umuene slatke pavlake

PRIPREMA:

Umutiti penasto belanca, dodavati postepeno eer i mutiti jo malo. Na kraju paljivo umeati brano i dodati limunov sok. Smesu lepo rasporedite preko masnog papira kojim ste obloili veliki pleh od rerne. Staviti u prethodno zagrejanu

rernu i suiti na 100-125C oko 2 h. Gotovu beze koricu isei na 3 trake.

U medjuvremenu pripremiti prvi fil: umutiti umanca sa eerom, dodati brano i gustin, pa sve razmutiti sa malo hlad-nog mleka. Preostalo mleko zagrejati i kad provri, dodati umanca pa skuvati krem. U prohladjeni krem umeati maslac

iseckan na listie.

Za drugi fil, umutiti lag penu sa mineralnom vodom, pa na kraju umeati paljivo kiselu pavlaku. Tortu filovati na sledeci nain, premazati prvu koricom utim filom, odgore rasporediti seckane jagode, pa premazati

belim filom. Staviti drugu koricu i sve ponoviti, na kraju staviti i treu koricu i premazati samo tanko preostalim filom. Celu tortu ukrasiti umuenim lagom ili slatkom pavlakom. Ruice napraviti uz pomo zvezdaatog nastvaka za pric.

LAGANA TORTA OD JAGODA

fotografija i recept: Lana Beli

97

I BISKVIT: 3 jaja 60 g brana 20 g gustina 60 g eera 1 kaika vode 2 kaiice arome vanile 3 g praka za pecivo

Odvojiti umanca od belanca. U umanca dodati eer, vodu i aromu vanile i mutiti dok smesa ne pobeli. Od belanca napraviti vrst sneg. Brano, gustin i praak za pecivo prose-jati zajedno. Dodavati smesi od umanaca postepeno belanca i suve sastojke mutei mikserom na najmanjoj brzini. Sipati smesu u kalup za torte prenika 24 cm, postavljen papirom za peenje i stranica premazanih margarinom . Pei u predhodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta, proveravajui akalicom kada je biskvit gotov. Nakon peenja ostaviti ga da se potpuno ohladi.

II FIL OD JAGODA: 2 umanca 80 g eera 100 ml mleka 125 g krem sira 200 ml slatke pavlake 600 g jagoda 1 kesica elatina Jagode oprati i ocediti od vi[ka vode pa 300 g izblendirati sa 100 ml mleka, a preostalih 300 g sitno iseckati. Na pari skuvati umanca sa eerom, zatim im dodati izblendirane jagode. Kuvati jo 2-3 minuta. Kada se malo prohladi dodati unapred pripremljen (prema uputstvu sa kesice) elatin. Ostaviti fil da se hladi. Krem sir izraditi mikserom pa mu dodati slatku pavlaku. Miksirati dok ne dobije vrst krem. Kada smesa od ja-goda i umanca pone da elira, spojti je sa kremom od slatke pavlake i krem sira i preostalim jagodama polako meajui kaikom. Biskvit staviti na tanjir, po elji ga poprskati vonim sokom, pa staviti obru od kalupa za tortu. Sipati kremu od jagoda preko biskvita i ostaviti da se sve hladi u friideru preko noi.

IV SASTAVLJANJE I UKRAAVANJE TORTE:

cca 100 g jagoda 80 g bele cokolade

Kremu od bele okolade dobro izraditi mikserom. Obru pazljivo skinuti sa biskvita i kreme od jagoda. Staviti 2/3 krema od bele okolade preko kreme od jagoda pa sa ostatkom premazati ivice, zagladiti. Ostaviti u friideru da se hladi bar 1 sat. Belu okoladu naribati, a jagode oprati i isei na etvrtine, zatim ih rasporediti po torti. okoladom ukrasiti stranice torte, a ostatak posuti po jagodama.

III FIL OD BELE OKOLADE: 2 umanca 60 g eera 2 vanil eera 100 ml mleka 300 ml slatke pavlake 100 g bele okolade 125 g krem sira 1 kesica elatina Na pari skuvati umanca sa eerom i vanil eerom pa im do-dati rastopljenu belu okoladu i mleko. Kuvati jos 2-3 minuta. Ostaviti sa strane da se malo prohladi pa dodati unapred pri-premljen (prema uputstvu sa kesice) elatin. Krem sir izraditi mikserom pa mu dodati slatku pavlaku. Miksirati dok se ne dobije cvrst krem. Kada krema od umanaca i bele okolade pone da elira spojiti je sa ulupanom slatkom pavlakom i ostaviti je da se hladi preko noi u friideru.

TORTA SA JAGODMA I BELOM OKOLADOM

fotografija i recept: Sanja Manasijevi

99

SASTOJCI:

250 g krem sira50 g maslaca100 ml mleka60 g brana

20 g kukuruznog brana2 kaiice limunovog soka

2 kaiice arome vanile6 jaja

kaiice cream of tartar ili limunovog soka140 g eera

PRIPREMA:

Zagrejati rernu na 160C, ica treba biti postavljena u donju treinu rerne. Okrugli kalup za tortu promera 22 cm obloiti papirom za peenje. Kalup, spolja, obloiti sa dva sloja aluminijumske folije kako voda ne bi ulazila u kalup prilikom

peenja. Ostaviti pripremljen kalup sa strane.

Istopiti krem sir, maslac i mleko na pari ili na laganoj vatri. Ostaviti da se ohladi. U ohlaenu smesu dodati brano, kuku-ruzno brano, umanca, sok od limuna i aromu vanile.

Umutiti belanca da se zapene, dodati cream of tartar (limunov sok) I nastaviti miksanje dok belanca ne ponu da se pretvaraju u vru penu. Zatim, lagano miksajui najmanjom brzinom miksera, dodavati eer. Miksati dok belanca ne

poprime vrstinu laga.

U smesu od belanaca dodati treinu smese od krem sira i lagano izmeati varjaom. U sjedinjenu masu dodati ostatak smese od sira, izmeati da se sve lepo povee. Mase sjediniti lagano kako bi smesa ostala penasta, a ipak dobro

izmeana. Sipati smesu u pripremljen kalup.

Kalup premestiti u veliki, dublji, pleh od rerne. Oko kalupa sa testom sipati dva litra vrele vode, a zatim, oprezno, pleh prebaciti u zagrejanu rernu. Smanjiti rernu na 140C i kuvati tortu u pari 55 minuta. Smanjiti rernu na 130C i nastaviti

peenje jo 15 minuta. Ako povrina torte brzo tamni treba je prekriti komadom aluminijumske folije.Tortu nakon peenja ostaviti u iskljuenoj, zatvorenoj, rerni narednih 30 minuta. Nakon toga izvaditi kola, odstraniti foliju,

odvojiti stranice kalupa, a zatim i papir za peenje i prebaciti tortu na tacnu.Ostaviti tortu da se ohladi, a zatim je prebaciti u friider ili na hladnije mesto do sluenja.

PRELIV:

400 g jagoda100 g eera u prahu (koliina zavisi od slatkoe jagoda)

Staviti jagode i eer u prahu u multipraktik ili blender i ukljuciti da se jagode sitno iseckaju i poveu sa eerom u prahu. Posluiti uz ohlaenu tortu.

JAPANSKA TORTA OD SIRAsa prelivom od jagoda

fotografija i recept: Mihaela Javor

101

AMERIKA PITAsa jagodama, borovnicama, kupinama i kumkvatom

KumKvat je vrsta junog voa, u narodu poznat Kao zlatna pomornda. poreKlom je iz Kine i jedan je od retKih citrusnih plodova Koji se moe jesti

u celosti, zajedno sa Korom. uKusom podsea na pomorandu i limun, a Korica je puna aromatinih ulja.

fotografije i recept: ivana LaLicki

102

SaStojci:

Za teSto:

250 g putera300 g brana1 kaika eera1 kaiica soli100 ml ledeno hladne vode

Za punjenje:

(kombinacije mogu da budu razne, vano je da koliina voa bude 5 olja)2 olje jagoda, iseckanih2 olje borovnica1 olja kupina 6 manjih komada kumkvata, iseenih zajedno sa korom na tanke kolutove1 kaika soka od limuna225 g eera

3 kaike gustinakockica putera

Za koru:

1 belance1 - 2 kaike utog eera

pripreMa:

Iseckajte hladan puter na kockice veliine 1 cm. Stavite u blender prosejano brano, eer, so, puter i meajte sve 15 sekundi. Zatim sipajte polako ledeno hladnu vodu dok meate testo u blenderu, ne vie od 30 sekundi. Brzo izva-dite testo, podelite ga na dva dela, napravite disk od svakog dela, veliine 10cm. Uvijte u plastinu foliju svaki posebno i stavite u friider da odlei 1 sat. Za to vreme iseckajte jagode i kumkvat.

Pripremite okruglu, pliu staklenu posudu prenika 24 cm.

104

Namaite je puterom. Ukoliko imate manju posudu, pri-premite vei pleh na koji ete je staviti prilikom peenja, da sok od voa ne bi prtao po rerni. Zagrejte rernu na 205C.

Poto se testo ohladilo u friideru izvadite jedan disk testa i oklagijom ga razvucite na krug prenika 30cm. Da vam se testo ne bi zalepilo za radnu povrinu koristite brano. Razvueno testo stavite u stakleni sud u kome e se pei pita, prekrijte plastinom folijom i stavite u friider. Izvadite drugi komad testa iz friidera i ravucite ga kao i prethodni (prenika 30cm). Tim komadom testa ete pokriti pitu.

Ukoliko elite da pojednostavite stvari ostavite testo kao to jeste, ili ako elite da vam pita izgleda kao na slici otrim noem isecite 10 traka jednake debljine, oko 1,5 cm. Trake stavite na papir za peenje da se ne bi lepile za povrinu. Pokrijte ih plastinom folijom i vratite u friider.

Za to vreme paljivo pomeajte voe sa eerom, gustinom i limunovim sokom. Izvucite posudu sa testom iz friidera i ubacite smesu sa voem. Iseckajte male komadie putera i

stavite na povrinu voa. Izvadite i trake od testa iz friidera i reajte ih kao na slici. Krae trake idu na ivice. Stavite 5 traka horizontalno i 5 vertikalno. Napravite preplet.

Ako ste se odluili za jednostavniju varijantu, bez prepleta, onda zasecite testo otrim noem u obliku krsta, po sredini. Tako e pita moi da die tokom peenja. Utiskivanjem viljuke po obodu pite zalepite gornje i donje testo. Isecite noem viak testa. Premaite koru belancetom i pospite eerom.

Pecite pitu na 205C nekih 20 minuta, a zatim smanjite tem-peraturu na 175C i pecite jo 40 - 45 minuta. Ukoliko korica od pite pone da gori pokrijte je aluminijumskom folijom.

Peenu pitu ostavite jo 2 sata da se sve dobro slegne. Sluite je uz sladoled od vanile.

105

SLATKI KUTAK

fotografije i tekst: Lana Beli

Obucite tortice u okoladu

106

dekoracija od cokolade

Deserti su uvek najlepi nain da se zavri sveani ruak, ukusna okoladna torta ili tanjir na kome su briljivo poreani kolaii izmamie uzdahe oduevljenja svih prisutnih, a ako su pri tom jo i lepo ukraeni, sigurno ete dobiti komplimente za trud. ak i sasvim jednostavne kolae moemo uiniti posebnim i sveanim ako ih posluimo na zanimljiv nain, u korpici od okolade ili ako dodamo neki neobian detalj. Potrebna nam je kvalitetna okolada, etkica, par traka okoladnih preslikaa (mogu se nabaviti u specijalizovanim radnjama), nekoliko traka napravljenih od masnog papira ili folije, fiek ili pric za crtanje okoladom.

cokoladna ograda obruc sa printom

Isei trake od savitljive folije ili masnog papira tako da odgo-varaju dimenzijama kolaa ili torte. Otopiti okoladu i sipati u fiek napravljen od masnog papira. Na foliji nacrtati prvo ivice ograde, a zatim popuniti sredinu pravei osmice ili neku aru.Voditi rauna da are dodiruju ivice ograde da se ne bi slomila.

Saekati da okolada pone da se stee, pa traku paljivo ob-motati oko kolaa ili tortice. Ostaviti da se okolada potpuno ohladi i skinuti foliju, na tortici e ostati ograda od okolade.

okoladne preslikae na foliji isei na trake, tako da odgovaraju dimenzijama kolaa ili tortice koju elimo da obloimo. Rastopiti okoladu na tihoj vatri i premazati iseene trakice u tankom sloju.

Saekati da okolada pone da se stee, pa foliju paljivo obmo-tati oko tortice i ostaviti da se potpuno ohladi. Kad se okolada stegla, skinuti foliju a oko tortice e ostati okoladni obru sa printom.

107

Mini tortice sa musom od malina i limuna

SaStojci:

3 jajeta150 g eera125 g putera200 g brana1 praak za pecivo2,5 dl mlekanaribana korica limuna1 kaika kakao praha (za braon koricu)

MuS od Malina:

200 g malina100 g eera kesice elatina u prahu (6 g)2 dl slatke pavlake

MuS od liMuna:

2 dl vodesok od 1 limuna150 g eera kesice elatina u prahu2 dl slatke pavlake

PriPreMa:

umutiti penasto puter, umanca i 75 g eera, dodati rendanu koricu limuna. Brano izmeati sa prakom za pecivo i dodati kakao praha pravimo taman biskvit. u umueni puter naizmenino sipati brano i mleko, mutiti mikserom da se sve izjednai. Belanca umutiti u vrstu penu sa preostalim eerom i sjediniti sa pripremljenom smesom. Sve paljivo izmeati i sipati u veliki pleh od rerne obloen masnim papirom. Pei na 180c 15-20 minuta. iz ohlaene kore, modlicom izvaditi krugove prenika 5 cm.

MuS od Malina: razmutiti elatin sa 3 kaike hladne vode i ostaviti da nabubri. Maline preliti sa 1 dl vode, do-dati eer i kratko prokuvati. dodati elatin i meati dok se potpuno ne rastopi. Saekati da se malo prohladi i umeati umuenu slatku pavlaku.

MuS od liMuna: razmutiti elatin sa 3 kaike hladne vode i ostaviti da nabubri. Zagrejati vodu i sok od limuna sa eerom, kuvati 2-3 minuta i dodati elatin. Meati dok se elatin potpuno ne rastopi i ostaviti da se sirup ohladi. umutiti slatku pavlaku i sjediniti sa ohladjenim sirupom.

Mus od malina i limuna staviti u dva prica i istisnuti po malo fila na svaki koluti biskvita. napraviti male tortice od po dva spojena biskvita, pa zatim celu torticu u tankom sloju premazati preostalim filom. tortice obloiti ogradom ili prstenom od okolade. na svaku istisnuti jo malo fila da se popuni prostor i dekorisati jednom malinom, kolutiem limuna i sveim listiima nane.

108

109

1-3naslovnasaradniciuvodna

sadrzaj1sadrzaj26-109rostilj_naslovvatrarostilj_action1rostilj_action2rostilj_marija_mesorostilj_marija_vatrakobasicelevokobasicedesnokobasiceserpapivokobajaraznjicilevoraznjicidesnokobaja_lizalicerostilj_marija_tanjirurucikrilcaubelomvinupileckrilcaubelomvinutextkrilcauljutojmarinadipilecakrilcauljutojmarinaditextmikser1mikser2etnohrana_tekstjanijasakoprivomzalanishlevozelenishdesnocorbazeljecorbazeljetextTartsablitvomtartsablitvomtextpitaprojapitaprojatextspargleuholandezsosuslikaspargleuholandezsosubatatbatattextrolnicesasparglamarolnicesasparglamatextjajanalivadisarmiceodzrlja_naslovnasarmiceodzelja_levosarmiceodzelja_desnokoprivatextkoprivakoprivasajajimakoprivasajajetomtextcorbakoprivacorbakoprivatextzabicezabicetextlisabonslapricalevolisabonskapricadesnoginjinhalevoginjinhadesnopijacalevopijacadesnopasteisbelemlevopasteisbelemdesnonacklopalisabonlevonacklopalisabondesno100maneiraslevo100maneirasdesnocoktorta100maneirashranalevo100maneirashranadesnofacebooksojinomleko_naslovnasojinomleko_textsojinomleko_recepttwittergastropartijanjelevogastroparrtijanjedesnocosmopolitancosmopolitantextbriosibriositextrabarbaralevorabarbaradesnorabarbaracrumbleodrabarbaremajlevomajdesnosalataodspanacaijagodaslikasalataodspanacaijagodaslata_jagode_marijaslata_jagode_marija_tekstjagodadezertjagodadezerttextjocondejocondetextpavlova1pavlova2tortajegodeLanatortajagodeLanatexttortasajagodamaSanjatortaodjagodasanjatextcheesecakecheesecaketextAmerickapitaPitasabobicastimvocemamerickapitatekst1americkapitatekst2slatkikutak_naslovnaslatkikutak_tekst1slatkikutak_tekst2najava

Documents

Final Maj 2012