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FAO/BERD Huile d’olive tunisienne: Libérer le potentiel grace

au développement de la chaine de valeur

COMPETITIVITE ET REPUTATION: COMMENT LA CERTIFICATION ET L’EMBALLAGE PEUVENT CONTRIBUER AU

POSITIONNEMENT

Tunis, Décembre 2020

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… on est tous engagé

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Cooperation Oblige

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Les entreprises fabriquent des produits mais vendent des marques, et les gens consomment des produits mais achètent des marques.

émotionnel

rationnel

Produit

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… vers des nouveaux positionnements

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وجود قانوني

عباألشخاصمعلومة تتنقل

.الوطنية تكفياالعترافات

Statut légal;

Bouche à oreille ;

Reconnaissance nationale.

Les dernières tendances du marché confirment une croissance continue de l'utilisation de la certification par les entreprises

Source: Raport Accredia-Censis 2015

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Marché ayant des exigences

spécifiques,

Le client n’a aucune idée sur les

conditions de production et de traitement

des produits.

Valorisation des produits

Améliorez le contrôle et la sécurité des produits

Améliorez les relations clients

Augmentez le chiffre d'affaires

Améliorer l'organisation de l'entreprise

Améliorer les relations avec les fournisseurs

Rendre la production plus efficiente

Accès aux grandes chaînes de vente au détail

Participer aux appels d'offres publics pour la fourniture

de biens /services

Source: Raport Accredia-Censis 2015

Améliorer la reputation de l’entreprise

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Sur le marché mondial, il ne s'agit pas de décider d'adopter ou non une certification mais quelles certifications doivent être obtenues pour être compétitif dans son propre domaine d'activité stratégique

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Sécurité alimentaireSécurité lieu de travail responsabilité socialedéveloppementdurable

Qualité

Stratégie entreprisePays/ marches/cible

Diffusion certification Notoriété marque certificateur

Valeur recherchée

En termes de certification de qualité, il existe de nombreuses opportunités pour différencier les huiles d'olive extra vierge de haute qualité

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Produit premium

Produit de lux

Produit de base

Produit moyen

Produit de luxpremium

Produit moyen

premium

Les valeurs intangibles d'une marque sont les facteurs qui génèrent le plus de valeur pour l'entreprise, car ceux-ci ont des qualités qui les rendent uniques et non comparables.

Le marché des marques se polarise en deux grands segments, d'une part le segment valeurexclusivité et d'autre part le segment prixvolume.

La marque et le design des emballages doivent être introduits dans l'entreprise, comme moyen de créer de la valeur et de la compétitivité.

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La tendance récente en matière de conditionnement des huiles d'olive extra vierge de haute qualité nous apprend que la valeur peut être communiquée à travers des dessins qui racontent l'histoire du produit, de l'entreprise et du terroir.

Il ne s'agit pas simplement de demander à un artiste de concevoir une étiquette mais plutôt de concevoir une histoire qui pénètre profondément dans l'entreprise pour capter son image exclusive et inimitable

• Marque d'huile d'olive extra vierge biologique du sud de l'Espagne

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• Terres agricoles, que le promoteurs du projet quand ils étaient jeunes, ont appelé "Fincalos Patos" (élevage de canards) car les barrage autour l'oliveraie étaient pleins de canards

• "Cuac" est un produit solidaire, chaque année, une partie de ses bénéfices ira au secours d'une ONG internationale.

• Pour tout cela, la ligne conceptuelle développée à travers l'image de marque a été représentée par le canard en caoutchouc. Le produit associé à un doux moment d'enfance, fait référence au nom du lieu, est lié à une bonne cause et véhicule un message sympathique et différenciant.

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Entrecaminos» est une marque d'huile d'olive extra vierge biologique qui croit en la qualité des produits et au respect de l'environnement, en prenant soin de son habitat et en protégeant la faune autour de la culture.

Ils ont développé le conteneur et un support qui aide la table à ne pas être sale à l'usage.La conception des deux évoque la philosophie de la femme d'affaires réalisée avec des matériaux naturels durables et des artisans de la région.

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Le tout inspirépar la biodiversité du caractère naturel du produit et de la culture wisigothique de Tolède qui imprègne son origine

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• La nouvelle image d'Olivares Vivoscherche à représenter sa biodiversité.

• une marque de garantie qui parle des exploits et des soins avec lesquels l'oliveraie, la production, la biodiversité et le produit luimême sont traités

• Le hibou (chouette effraie) va être la nouvelle icône qui définit la marque. C'est un oiseau clé dans l'écosystème et est historiquement lié à l'oliveraie;

• l'une des premières actions développées à travers le projet a été la réintroduction de la chouette effraie dans les fermes associées et, par conséquent, est un emblème pour ses promoteurs.

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• Mondelia, est une huile bio premium. Le respect de l'environnement tant dans sa culture que dans le processus d'élaboration est primordial pour cette marque qui, avec ses vignes, constitue un lieu magnifique et durable.

• L'emballage a été développé en transférant cette philosophie à l’aspect extérieur et aux boîtes, créant une image élégante, lumineuse et amusante.

• L'étiquette est enveloppée, imprimée en quatre couleurs sur papier Tintoretto GessoGreaseproff avec relief sérigraphique dans les principaux domaines de la marque.

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C'est un concept puissant et différenciant qui allie le moderne et le vintage le rendant élégant et durable. Sa présentation comprend une bouteille et une boîte, formant un ensemble visuellement compact qui transmet la valeur naturelle du produit, son engagement envers la qualité Premium et les valeurs de respect de l'environnement, ainsi que de responsabilité et d'intégration sociale. La peinture et les encres utilisées en sérigraphie sont biodégradables et respectueuses de l'environnement, tandis que le coffret de présentation se compose de morceaux de carton perforé assemblés un par un par un processus manuel effectué par des étudiants handicapés.

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Dans la beauté de ces oliveraies millénaires de la varieté « Farga » et de leurs troncs majestueux, le design d'Arbour Sacris est inspiré. Le passage du temps reflété dans les anneaux du tronc on le retrouve dans la conception de l'emballage.Mil & UnVerd S.L., est une entreprise familiale récemment créée, qui combine l'expérience du grand-père de la famille avec l'enthousiasme et la jeunesse de son petit-fils qui souhaitent contribuer à la revitalisation et à la diffusion de cette zone de culture au sud de la province de Tarragone.

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La conception du produit composée de la collection Claramunt, se compose de quatre bouteilles d'huile d'olive extra vierge de quatre variétés, arbequina, frantoio, koroneki et picual.

Pour renforcer davantage le concept de travail d'auteur, chaque paquet a été étudié indépendamment mais avec la même ligne conceptuelle;Quatre illustrations représentent chacune des variétés d'huile, reflétant les sensations et les qualités qu'elles transmettent, à la fois dans le fruit et dans l'huile obtenue à partir de celles-ci:Arbequina: formes arrondies, mouvement, fraîcheur, petite beauté, contraste des couleurs.Frantoio: automne chaud, tranquillité, élégance, coucher de soleil chaud, tempérance, passion du goût.Koroneki austère, sec, îles, soleil, luminosité.Picual: tradition, brumes, volume, neige.

Le tout exprimé sous forme de peinture, inspiré des grands noms de l'art espagnol contemporain du XXe siècle.

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Comme la toute nouvelle gamme de la marque Garcia de la Cruz les monovariétaux sont également inspirés d'une partie du célèbre livre de Cervantes, "El Quijote". Dans ce cas, les monovariétaux représentent les différents types de sentiments et d'émotions qu'El Quijote vit dans ce roman. Nous avons associé la personnalité et les caractéristiques de chaque huile à une émotion, représentée par une couleur et une ligne graphique, c'est une interprétation contemporaine de la poterie deTolède des XVe et XVIe siècles.

Cette bouteille est le produit phare de Picualia, avec sa couleur bleue caractéristique qui simule le verre de dégustation professionnel. Il contient un jus d'olive vert frais, à partir d'olives récoltées en octobre. Tout le jus d'olive d'octobre qui ne correspond pas au premier jour de récolte et le lot réservé à la participation aux prix nationaux et internationaux est conditionné dans cette bouteille. Format disponible 100 ml et 500 ml.

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La gamme gourmande représente le jus d'olive de novembre en PICUALIA. En ce mois, l'olive prend sa couleur verte en une couleur violette, ce processus est connu sous le nom d'Envero. L'olive empoisonnée conserve une huile verte mais avec les premières notes de maturité, qui apparaissent à la suite de la maturation du fruit. Les formats qui sont emballés dans cette gamme sont variés, des gammes en conserve de 750 ml et 2,5 L. aux formats en verre de 250 ml et 500 ml.

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L'olive des derniers jours de novembre et les premiers jours de décembre, est une olive entièrement mûrie, de couleur noire et avec un fruité mûr. Dans ces huiles la fraîcheur verte est perdue mais elle est gagnée dans des notes plus douces du point de vue organoleptique. Les formats disponibles de ce produit sont des formats familiers, idéaux pour une utilisation en grande quantité. Format disponible 5L, 2L, 1L.

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que se passera-t-il à l'avenir entermes d'emballage?

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Les canettes de 3 ou 5 litres font partie des premiers packs utilisés.

Actuellement, ce sont encore des alternatives valables puisqu'elles sont améliorées par rapport au passé: elles sont réalisées en un seul métal sans soudure (la présence de soudures provoque la corrosion et la libération de fer). Cependant, des problèmes d'hygiène peuvent subsister et peuvent être liés à un espace libre important,

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sinon à des problèmes de qualité de fabrication.

•Le PET est le choix le moins faisable: c'est un matériau qui pourrait subir des altérations dans le temps.

•En Italie, son utilisation est principalement reléguée à l'huile d'olive bas de gamme.

•La protection contre la lumière et l'amélioration du produit sont pratiquement nulles;

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Le verre, transparent a été largement utilisé et apprécié par les consommateurs est un meilleur choix que le verre clair. Cependant, il ne peut pas être complètement protégé, car il réduit l'absorption de la lumière de seulement 30% en moyenne.Mieux le verre ‘’UV’’, l’utilisation de films protecteurs et l’utilisation de bouteilles peintes totalment protégées de la lumière Bag in Box

• Les avantages plus importants sont le prix et le faible poids attires par la couleur de l’huiledans la decision d’achat. Ce n’estpas le contenant ideal car il estperméable à la lumière

• Le verre vert foncé ou brun

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Le sac en polyéthylène de haute qualité empêche la contamination par le liquide

•la valve à l'extérieur du sac, après distribution, se ferme immédiatement, réduisant le risque d'oxydation

•le carton extérieur recyclable protège de la lumière et des chocs.

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Emballage fonctionnelIl existe une interaction entre l'aliment et l'emballage: ce dernier joue un rôle actif et supplémentaire par rapport à la fonction traditionnelle de confinement et de protection: l'objectif est de modéliser la performance de l'emballage en fonction des besoins du produit alimentaire

Emballage actif Emballage intelligent

L'objectif est d'augmenter la durée de

conservation du produit en introduisant

des composants qui peuvent libérer ou

absorber des substances telles que

l'oxygène, l'éthylène, les antioxydants, les

antimicrobiens, l'azote, etc.

Il interagit avec l'environnement extérieur et

le consommateur grâce à l'utilisation d'un

indicateur à l'intérieur ou à l'extérieur de

l'emballage (indicateurs temps-température,

indicateurs d'oxygène, indicateurs de

dioxyde de carbone) capable d'enregistrer

l'historique du produit et donc permettant

une conservation optimale.

Source: D. Barbanti, Corso Integrato d’Area - Gestione e controllo qualità ind. Alimentari, L’imballaggio funzionale:

"Active" & "Intelligent" packaging.

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Emballages fonctionnels

Emballage actif

Emballage intelligent

Fonte: immagini pubblicate su articolo di Cristna Barbagli «Imballaggi attivi e intelligenti»

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Quellesorientations pour le développement de nouveaux emballages, étiquettes et solutions logistiquespour l’EVO du future

?

Dimensions, formes, matériaux, emballageprimaire et secondaire

LUMIÈRE

OXYGENETEMPÉRATURE

Exposition,plates-formes,

entrepots, rayons point de vente,

restaurants

Indicateurs, emballage actifet intelligent

Systèmesmoyens et duréede transport, A` consommer de preference avant..