Finomságok karácsonyra - Enter Teamenterteam.hu/wp-content/uploads/miele-karacsonyi-receptek.pdf · 1A tésztához gyúrja össze a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást

Finomságok karácsonyra

Boldog ünnepeket kíván a Miele!

Vorwort 3Inhalt� 5 Miele Zubehör-Shop 87Rezepte von A bis Z 88

Kuchen und GebäckAmarena-Schnecken 6Apfel-Vanille-Torte 8Beerenkuchen 10Erdnuss-Splitter 12Gefüllte Walnussherzen 14Haferbrötchen 16Hamburger-Brötchen 18Mohnbrot 20Nougat Stollen 22Nussplies 24Orangen-Sahne-Torte 26Orangenwolken 28Pesto-Brot-Schnecken 30Schwarzwälder Schnitten 32

PikantesKartoffel-Auflauf „Bolognese“ 34Knödelauflauf� 36Ziegenkäse-Miniquiche 38

SuppenMaronensuppe 40Möhren-Kokos-Suppe 42Tomaten-Brot-Suppe 44

FischFisch-Eintopf 46Lachsfilet�an Weißweinsoße 48

FleischChorizo in Rotwein 50Fleischkäse-Burger 52Gänsebrust mit Apfelsoße 54Hähnchen-Kokos-Curry 56Rotweinbraten mit Champignons 58Schnitzeltopf 60

BeilagenFruchtiges Sauerkraut 62Marinierter Radicchio 64Rosenkohl-Kartoffelpüree 66Wirsing-Orangen-Gemüse 68

VegetarischPorree-Frischkäse- Cannelloni 70Tomaten mit Couscousfüllung 72Rote-Bete-Gratin mit Walnüssen 74

DessertsHaselnuss-Terrine 76Kaffee Panna Cotta 78Kandierte Orangenscheiben 80Limetten-Basilikum- Mousse 82Mascarpone- Himbeertörtchen 84

Inhalt BOLDOG ÜNNEPEKET KÍVÁN A MIELE!

1A tésztához gyúrja össze a lisztet, a cukrot, a vaníliás

cukrot, a tojást és az apróra darabolt vajat. A tésztát kb. 30 percre tegye hűtőbe.

2Az amaréna meggyet vágja kicsi darabokra, keverje össze

a darált mákkal, a tojással és a meggylével.

3Felezze meg a hideg tésztát. Lisztezett felületen mind-

kettőből nyújtson kb. 24 cm x 20 cm-es lapokat.

4A mákos-meggyes masszát kenje rá a tésztákra és

mindkét irányból a hosszabbik oldalnál fogva tekerje fel őket középig. Majd a két tekercs között vágja ketté.

5A négy tekercset min. 30 percre tegye hűtőbe. Majd

kb. 1 cm-es szeletekre vágja fel. A csigákat tegye egymás mellé egy sütőlapra és süsse aranybarnára.

Hozzávalók

Tészta180 g liszt60 g cukor1 csomag vaníliáscukor75 g vaj

Töltelék100 g lecsöpögtetett amaréna meggy100 g mák 1 tojás3 ek amarénalé

Eszközsütőtepsi

Elkészítési idő80–90 perc

Javasolt beállításÜzemmód: Hőlégkeverés plusz Hőmérséklet: 150–160 °C Szint: alulról a második és a negyedikSütési idő: 20–25 perc

kb. 80 darab

Amaréna meggyes csigák

Sütemények

Luca

Cross-Out

1Verje kemény habbá a tojásfehérjét, a végén szi-

tálja bele a cukort és a vaníliás cukrot. Keverje bele könnyedén a tojássárgáját, majd utána a lisztet. Öntse sütőpapírral bélelt formába és süsse aranybarnára.

2Vegye ki a formából a tésztát, távolítsa el a sütő-

papírt. Hűtse ki, majd tegye egy tortalapra.

3Hámozza meg az almát, reszelje le nagylyukú resze-

lőn, locsolja meg citromlével és szórja meg cukorral.

4Keverje össze egy edényben az almalevet a pudingporral,

adja hozzá a reszelt almát és a vajat. Óvatosan kevergetve kb. 5 percig főzze, majd hűtse le.

5A tortaalapot szórja meg vörösáfonyával. Tegyen egy

tortakarikát a tortaalap köré és erre kenje az almás masszát. Hűtse le.

6Ha az almamassza már jól kihűlt, akkor verje fel a

tejszínt a vaníliás cukorral és az kenje az almára. Vörösáfonyával és csokireszelékkel díszítse.

Hozzávalók

Tészta3 tojásfehérje75 g cukor1 csomag vaníliáscukor3 tojássárgája75 g liszt

Töltelék1000 g savanyú alma 2 ek citromlé75 g cukor 125 ml almalé 1 csomag vaníliás pudingpor100 g vaj (apróra kockázott)100 g aszalt vörösáfonya 250 ml tejszín1 csomag vaníliáscukor

Tetejérereszelt csokoládé aszalt vörösáfonya

Eszköz26 cm átmérőjű tortaformasütőpapír


Sütő beállításaÜzemmód: Alsó-/felső sütésHőmérséklet: 170–180 °C Szint: alulról a második Sütési idő: 15–20 perc + előmelegítés

Főzőzóna beállításaTeljesítmény: 8–9Főzési idő: 5–8 perc

12 szelet

Almás vanília torta

Sütemények

1Olvassza fel, majd csepeg- tesse le a gyümölcsöt.

2A tésztához keverje krémesre a zsiradékot a tojásal, a

cukorral és a vaníliáscukorral. Adja hozzá a sütőporral elkevert lisztet. A masszát kenje bele a tortaformába.

3Keverje össze a mascarponét a túrót, tejet. cukrot és

vaníliáscukrot, kenje a tésztára. Helyezze el a gyümölcsöket a krémen. A süteményt süsse aranybarnára.

Hozzávalók

Tészta 175 g margarin vagy vaj3 tojás150 g cukor1 csomag vaníliáscukor175 g liszt1 tk sütőpor

Töltelék250 g mascarpone 250 g túró 100 ml tej2 tojás50 g cukor 1 csomag vaníliáscukor500 g vegyes bogyós gyümölcs (fagyasztott)

Eszköz26 cm átmérőjű tortaforma


Javasolt beálításokÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–160 °C Szint: alulról a másodikSütési idő: 60–70 perc

12 szelet

Erdei gyümölcsös sütemény

Sütemények

1Vágja apróra a sárga-barackot. Negyedelje a

földimogyorót és szárazon pirítsa meg egy serpenyőben, majd hagyja kihűlni.

2Olvassza meg a fehércsoko-ládét, majd a mogyorót és a

sárgabarackot keverje bele.

3Két teáskanál segítségével formázzon apró halmokat

és tegye egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyja őket megszá-radni, majd díszítse étcsokoládés bevonóval.

Hozzávalók

100 g aszalt sárgabarack100 g nem sózott földimogyoró100 g fehércsokoládés bevonó

Tetejére50 g étcsokoládés bevonó

Eszközserpenyősütőtepsisütőpapír

Elkészítési idő 50–60 perc


kb. 40 darab

Földmogyorós halmok

Sütemények

1Keverje krémesre a vajat a cukorral és a sóval. Vágja

fel hosszában a vaníliarudat és kaparja ki a magját. Adja a tojássárgájával együtt a vajas cukros keverékhez.

2Keverje hosszá a lisztet és a diót, majd tegye lefedve a

hűtőszekrénybe legalább egy órára.

3Lisztezett felületen nyújtsa ki a tésztát 2-3 mm vékonyra.

Szúrjon ki kb. 4 cm-es szívecske formákat, tegye sütőtepsire és süsse aranybarnára.

4A marcipánt és a narancs-lekvárt keverje össze sima

masszává. Kenje a kihűlt szí-vecskék felére majd tegye rá a maradék formákat. Pihentesse rövid ideig.

5Olvassza fel a csokoládét és kenje be a szívek tetejét. A

még lágy csokoládéba tegyen egy-egy diódarabot.

Hozzávalók

Tészta150 g puha vaj130 g porcukor1 vaníliarúdcsipetnyi só1 tojássárgája250 g liszt60 g őrölt dió

Töltelék60 g marcipán120 g narancslekvár

Dekorálás150 g étcsokoládő bevonó50 g dió

Eszközsütőtepsi

Elkészítési idő90–100 perc Javasolt beállítás

Üzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–160 °C Szint: alulról a második és a negyedik Sütési idő: 15–20 perc

Javasolt beállításÜzemmód: Automatikus program/Plätzchen

Alternatív beállításÜzemmód: Felső-/Alsó sütésHőmérséklet: 160–170 °C Szint: alulról a második vagy a harmadikSütési idő: 10–12 perc előmelegítéssel

kb. 60 darab

Diós töltött szívecskék

Sütemények

1Futassa fel az élesztőt a langyos vízben. Keverje

össze a lisztet, a cukrot, a sót, az ecetet, a vajat és adja hozzá az élesztős tejet. Dagassza egynemű tésztává.

2Kelessze a sütőben 35 °C-on, felső-/alsó sütés programon

vagy "Tészta kelesztése" automatikus programon kb. 45 percig.

3Gyúrja át a tésztát, formáz-zon egy kb. 20 cm hosszú

cipót. A tetejét kenje be vízzel és szórjon rá mákot.

4Tegye a kenyeret egy sütőtepsire, többször vágja

be ferdén a tetejét és pihentesse a sütőben 35 °C-on felső-/alsó sütés programon további 20 percig.

5Vegye ki a kenyeret a sütőből, melegítse elő a

sütőt és süsse aranybarnára a cipót.

Hozzávalók

250 ml langyos víz20 g élesztő500 g teljes kiőrlésű búzaliszt1 tk cukor2 tk só1 ek ecet20 g lágy vaj

Szórás, kenésvíz20 g mák

Eszközsütőtepsi

Elkészítési idő:130–140 perc

Javasolt beállításÜzemmód: KlímavezérlésHőmérséklet: 180–190 °C Szint: alulról a második Gőzlöketek száma: 1/kéziVízmennyiség: lásd a kijelzőn1. gőzlöket: rögtön a sütés megkezdésekorSütési idő: 35–45 perc + előmelegítés

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 180–190 °C Szint: alulról a második Sütési idő: 30–40 perc + előmelegítés

kb. 20 szelet

Mákkal szórt kenyér

Sütemények

1Futtassa fel pici cukorral az élesztőt a langyos tejben,

majd keverje össze a liszttel, vajjal, cukorral, sóval, tojással és a fűszerkeverékkel.

2A végén adja hozzá a mandulát, a mazsolát és a

citronátot. Lefedve kelessze a sütőben felső-/alsó sütés üzem-módban 35 °C-onn kb. 60 percig.

3 A nugátmasszát enyhén melegítse fel, a lereszelt

marcipánnal és a porcukorral keverje össze. Tekerjen belőle egy frissentartó fólia segítségé-vel egy kb. 30 cm hosszú rudat.

4A tésztát egy kb. 30 cm hosszú ovális formára nyújtsa

ki, tegye rá a nugátrudat és tekerje fel stollen formájúra.

5A stollent tegye a sütőtepsire, nedves kony-

haruhával takarja le és kelessze kb. 15 percig, majd tolja be a sütőbe.

6A sütés után még melegen kenje be vajjal és szórjon rá

porcukrot.

Hozzávalók

Tészta500 g liszt20 g élesztő200 ml langyos tej100 g puha vaj90 g cukor½ tk só1 tojás1 tk mézeskalács fűszerkeverék180 g mazsola100 g citronát100 g apróra vágott mandula50 g marcipán100 g nyers nugátmassza25 g porcukor

Tetejére100 g folyékony vajporcukor

Eszközuniverzális tepsi

Elkészítési idő130–140 perc Javasolt beállítás

Üzemmód: KlímavezérlésHőmérésklet:150–160 °C Szint: alulról a második Gőzlöketek száma: 1/automatikusVízmennyiség: lásd a kijelzőnSütési idő: 35–45 perc

Alternatív beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–160 °C Szint: alulról a második Sütési idő: 35–45 perc

18 darab

Nugátos stollen

Sütemények

1 Vágja apró darabokra a magvakat. Keverje krémesre

a vajat, a cukrot, a vaníliáscukrot és a sót. Adja hozzá a rumaro-mát és a tojást. Keverje bele a lisztet, a sütőport és a magokat.

2Két teáskanál segítségével formázzon apró halmo-

kat egy sütőtepsire és süsse aranybarnára.

Hozzávalók

200 g magkeverék (dió, kesudió, mandula, mogyoró)125 g vaj125 g cukor2 csomag vaníliáscukorcsipetnyi só1 tojás175 g liszt½ tk sütőpor1 fiola rumaroma

Eszközsütőtepsi

Elkészítési idő:45–55 perc

Javasolt beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 150–160 °C Szint: alulról első és harmadik Sütési idő: 18–20 perc

Alternatív beállításokÜzemmód: Felső-/alsó hőHőmérséklet: 170–180 °C Szint: alulról a másodikSütési idő: 15–18 perc + előmelegítés

kb. 80 darab

Magvas kekszek

Sütemények

1Vízgőz fölött olvassza meg a csokoládét.

2Tegye egy keverőtálba a lisztet, keményítőt és a

sütőport. Adja hozzá a vajat, a tojást, a cukrot, vaníliáscukrot, narancshéjat és állítson össze egy sima tésztát.

3Vajazza ki a kerek torta-forma alját, hintse meg

liszttel. A tészta egynegyedét simítsa a formába és süsse aranybarnára.

4A tortalapot a sütés után rögtön vegye ki a formából

és a felső oldalát kenje be a csokoládéval. Süssön a maradék tésztából még további három lapot, kenje be a csokoládéval és hagyja kihűlni.

5Áztassa be a zselatint kb. 10 percre hideg vízbe. Facsarja

ki a narancsokat és a citromot, összesen 325 ml lére van szükség.

6Melegítsen fel 5 evőkanál levet és adja a kinyomkodott

zselatinhoz, majd keverje össze. A zselatint és a cukrot adja a a maradék léhez. Hűtse addig, míg a massza össze nem áll. Közben verje fel keményre a tejszínt és adja a narancsos zselatinhoz.

7A tortalapot tegye a tálra, kenje meg a narancsos

tejszín negyedével. A maradék lapokat sorban tegye rá, közben

kenjen rá tejszínt. Tegye hideg helyre.

8Közvetlenül tálalás előtt filézze ki a narancsot. Verje

fel a tejszínt, kenje a torta tetejére és díszítse a naranccsal.

Hozzávalók

Tortalap250 g étcsokoládé150 g liszt3 ek keményítő1 tk sütőpor1 tk narancshéj175 g puha vaj150 g cukor1 csomag vaníliáscukor3 tojás

Töltelék9 db fehér zselatinlap4–5 narancs1 citorm100 g cukor750 ml tejszín

Dekoráció1 narancs150 ml tejszín

Eszköz26 cm-es tortaforma


Javasolt beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160–170 °C Szint: alulról a másodikSütési idő tortalaponként: 10–12 perc

14–16 szelet

Narancsos tejszínes torta

Sütemények

>> Tipp:Ez a torta pár nappal korábban is elkészíthető, mivel a narancs íz annál intenzívebb, minél tovább áll.

1Verje fel keményre a tojás-fehérjét, a végén adja hozzá

lassan a sót, a cukrot, majd a narancshéjat és a mandulát.

2 Két teáskanál segítségével formázzon diónagyságú

adagokat és tegye őket egymás mellé egy sütőpapírral kibélelet sütőtepsire. Süsse világosbarnára.

3Keverje össze a narancslevet a porcukorral. A kisült

felhőket még melegen kenje be ezzel a sziruppal, majd díszítse narancsdarabokkal.

Hozzávalók

2 tojásfehérjecsipetni só75 g cukor1 csomag vaníliáscukor2–3 tk narancshéj175 g darált mandula

Tetejére80 g porcukor3 ek narancslé2–3 kandírozott narancsszelet, apróra vágva

Eszközsütőtepsisütőpapír


Javasolt beállításÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 130–140 °C Szint: alulról második és negyedikSütési idő: 25–35 perc

kb. 35 darab

Narancsfelhők

Sütemények

>> Tipp:A kandírozott narancsszelet receptjét is megtalája ebben a füzetben.

1Csöpögtesse le a meggyet. Olvassza meg a csokolédét és

hűtse le.

2A tésztához keverje habosra a vajat, cukrot, vaníliáscukrot

és sót. Adja hozzá egyesével a tojásokat, majd a lisztet, a sütőport. Keverje össze a tejjel a Kirschwasserral és az olvasztott csokoládéval.

3Kenje a tésztát az univer-zális tepsibe, tegye rá a

lecsöpögtetett meggyet és süsse meg. Majd hagyja kihűlni a süteményt.

4Verje fel keményre a 800 ml tejszínt, miközben adja

hozzá a habfixálót és a vaníli-áscukrot. Ossza szét a tejszínt a sütemény tetején és kb. 30 percig hűtse.

5Olvassza meg a csokoládét 200 ml tejszínnel, pár percig

hűtse, míg kicsit sűrűsödni nem kezd. Kenje a tejszínrétegre és tálalás előtt legalább 30 percig hideg helyen tárolja.

Hozzávalók

Tészta3 üveg meggybefőtt (egyenként 350 g)150 g étcsokoládé400 g liszt180 g puha vaj200 g cukor1 csomag vaníliáscukor1 csomag sütőpor4 tojáscsipetnyi só3 ek Kirschwasser 6 ek tej

Töltelék800 + 200 ml tejszín3 csomag habfixáló3 csomag vaníliáscukor300 g étcsokoládé

Eszközuniverzális tepsifőzőedény


Sütő beállításaÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 160–170 °C Szint: alulról a másodikSütési idő: 40–50 perc


24 adag

Feketeerdő szelet

Sütemények

>> Tipp:A sütemény egy nappal korábban is elkészíthető, valamit nagysze-rűen fagyasztható.

1A hagymakockákat dinsztelje meg a vajon, majd adja

hozzá a zeller- és a sárgarépa kockákat. Öntse le a gesztenye levét, darabolja fel és szintén dinsztelje meg.

2Öntse fel a zöldség alaplével és lefedve kb. 20 percig

lassan főzze.

3Turmixolja össze a levest, adja hozzá a tejszínt, sóval,

borssal ízesítse. Kevés tejföllel tálalja.

Hozzávalók

1 apróra kockázott hagyma150 g felkockázott zeller1 ek vaj1 kockákra vágott sárgarépa1 doboz gesztenye (280 g) 500–600 ml zöldség alaplé200 ml tejszínsóbors

Tálaláshoz5 tk tejföl

Eszközfőzőedény



5 adag

Gesztenyekrémleves

Levesek

1Hámozza meg a hagymát, a répát és a burgonyát. A

hagymát vágja apróra, a sár-garépát és a burgonyát pedig kockázza fel. Dinsztelje meg a hagymát olívaolajon, adja hozzá a répát, a burgonyát és rövid ideig együtt párolja.

2Öntse rá a kókusztejet és a zöldség alaplé felét, lefedve

kb. 20 percig főzze.

3A puhára főzőtt zöldségeket turmixolja le és a maradék

zöldség alaplével öntse fel. Forralja össze.

4Sóval, borssal, cayenne borssal és narancslével íze-

sítse. Crème fraîche-sel tálalja.

Hozzávalók

750 g sárgarépa250 g burgonya1 hagyma1 ek olívaolaj1 doboz kókusztej (400 ml) 750 ml zöldség alaplé20 ml narancslécayenne-borssóbors

Tálaláshoz6 tk Crème fraîche

Eszközfőzőedény



6 adag

Kókusztejes sárgarépa leves

Levesek

>> Tipp:Óvatosan ízesítsen cayenne borssal, mert végleges erősségét csak pár perc után éri el.

1A paradicsomokat tegyük forró vízbe és húzzuk le

a héját. Ezut vágjuk apró kockákra.

2Melegítse fel a vajat, dinsz-telje meg benne a hagymát

és a fokhagymát. Adja hozzá a kenyérdarabokat és pirítsa össze. Ezután tegye bele a paradicsom kockákat, valamint a paradicsomszószt, a bort, a zöldség alaplét és az oragánót. Sózza, borsozza.

3A levest kb. 30 percig ala-csony hőmérsékleten főzze.

Felaprított, friss bazsalikomlevél-lel tálalja.

Hozzávalók

800 g paradicsom180 g felkockázott ciabatta vagy zsemle2 apróra vágott hagyma1 fokhagymagerezd, finomra vágva1 ek vaj2 ek sűrített paradicsomszósz200 ml fehérbor1000 ml zöldség alaplé1 ek morzsolt oregánosóbors

Tetejérebazsalikomlevél

Eszközfőzőedény



6 adag

Paradicsomos kenyérleves

Levesek

1Pirítsa meg a felkockázott hagymát és fokhagymát,

tegye rá a haldarabokat és párolja tovább.

2Adja hozzá a paradicsom-darabokat, a vörösbort,

a hal alaplevet és a folyami rákot. Ízesítse sóval, borssal, pár csepp tabascoval valamint a petrezselyemmel.

3Keverje össze a fokhagymát 3 evőkanál olajjal egy

sima masszává. A kenyérsze-letek mindkét oldalát süsse aranybarnára a maradék olajban. Miután kivette, kenje be az egyik oldalát a fokhagy-más krémmel és vágja apró darabokra.

4Tálalásnál a kenyérdarabokat ossza szét a négy tányéron és

erre öntse a forró levest.

Hozzávalók

700 g vegyes halfilé (lazac, vörös sügér, ördöghal, tőkehal)100 g előkészített folyami rák 4 db, felkockázott hagyma2 gerezd apróra vágott fokhagyma5 ek olaj400 g kockákra vágott paradicsom100 ml vörös bor500 ml hal alaplé2 ek apróra vágott petrezselyem sóborstabasco

Levesbetét3 gerezd zúzott fokhagyma 6 ek olaj6 szelet fehér kenyér

Eszközlábosserpenyő



4 adag

Halas egytálétel

Halak

1Sózza és borsozza a lazacfilé-ket, majd csepegtessen rájuk

citromlevet. A spenótleveleket olvassza fel, nyomkodja ki és fűszerezze sóval, borssal.

2A leveles tésztát egy liszte-zett felületen nyújtsa egy

kb. 30 cm x 50 cm-es négyzetté. Melegítse fel a sütőt.

3A spenót felét tegye a tészta közepére, helyezze

rá a lazacfiléket, a maradék spenóttal fedje be, majd tegye rá a vajdarabokat. Zárja össze a tésztát, nyomkodja meg és tegye egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

4Keverje el a tejet a tojás-sárgájával. A leveles tészta

csomagot kenje meg ezzel a keverékkel és előmelegített sütőben süsse aranybarnára.

5A szószhoz pirítsa meg a hagymát a vajon, szórja meg

liszttel, adja hozzá a hal alap-levet és a bort. Keverje bele a Crème fraîche-t, sóval, borssal és pici cukorral ízesítse. Fedő nélkül közepes fokozaton kb. 10 percig lassan főzze, amíg a mennyiség a felére csökken.

6A felszeletelt leveles tésztás lazachoz külön tálalja.

Hozzávalók

4 lazacfilé (egyenként150 g)2 ek citromlé250–300 g spenótlevél450 g leveles tésztasóbors50 g vaj3 ek tej1 tojássárgája

Szósz1 hagyma, apróra kockára30 g vaj30 g liszt500 ml hal alaplé100 ml fehérbor150 g Crème fraîchesóborscukor

Eszközsütőtepsisütőpapírlábos


Sütő beállításaÜzemmód: Felső-/Alsó sütésHőmérséklet: 180–190 °C + előmelegítésSzint: alulról a második Sütési idő: 40–45 perc

Főzőlap beállításaTeljesítmény: 4–9Főzési idő: 15–20 perc

4 adag

Lazacfilé fehérboros mártásban

Halak

1Tegye a chorizókat a vörös-borral és a babérlevéllel egy

edénybe és lefedve kb. 15 percig alacsony hőmérsékleten főzze.

2Vegye ki a kolbászdarabokat, a babérlevelet és a boros

főzőlét forralja be a felére. A chorizó darabokat öntese le a borral és langyosan vagy hidegen baguettel tálalja.

Hozzávalók

250 g szeletelt chorizo kolbász250 ml vörösbor1 babérlevél

Eszközfőzőedény



2 adag

Vörösboros chorizo

Húsok

>> Tipp:Fenyérkenyérrel finom snack egy pohár borral vagy sörrel.

1Melegítse fel egy edényben a mézet, adja hozzá az

almalevet, a bort, szegfűszeget, borókabogyót, babérlevelet, balzsamecetet, sót és a borsot és főzze együtt kb. 10 percig.

2Hűtse le a levet, tegye bele a libamellet és egy éjszakán át

marinálja.

3Vegye ki a libamellet, törölje le. A levet szűrje le, a

folyadékot fogja fel. Hámozza meg az almákat, távolítsa el a magházukat és szeletelje nagy darabokra.

4A libamellet egy sütőedény-ben a vajon pirítsa meg, adja

hozzá a lilahagyma kockákat és az almadarabokat. Ezeket is pirítsa meg. Öntsön rá a marinádból és lefedés nélkül süsse sütőben. A sütés alatt bizonyos időközönként adjon hozzá a léből és süsse készre.

5A szószhoz a cukrot egy serpenyőben karamellizálja

aranysárgára. Adja hozzá a negyedelt almákat, fordítsa meg őket, majd öntse fel almalével és főzze lassan kb. 10 percig.

6A megsült libamellről távo-lítsa el a csontját, a hagyma

és almadarabokkal együtt tegye egy tálcára. A szószt keverje simára, adjon hozzá még egy kis folyadékot és tálalja a hús mellé.

Hozzávalók

1 libamell3 ek méz500 ml almalé250 ml fehérbor6 szegfűszeg6 borókabogyó3 babérlevél2 ek balzsamecet, piros1 ek vaj3 felkockázott lilahagyma3 savanykás almasóbors

Szósz50 g cukor4 hámozott, negyedelt alma200 ml almalé

Eszközfőzőedénysütedényserpenyő

Elkészítési idő140–150 perc + 24 óra marinálás

Főzőzóna beállításaTeljesítmény: 4–9 Főzési idő: 15–20 perc


2–3 adag

Libamell almaszószban

Húsok

1A burgonyát nagy kockákra darabolja fel, sós vízben

kb. 15 percig főzze de ne túl puhára, majd öntse le a vizet.

2A csirkemellfilét vágja 1cm széles csíkokra és egy

serpenyőben pirítsa barnára az olajon. Hintse meg curryporral, adja hozzá a szeletelt sárgarépát és párolja tovább.

3Öntse rá az alaplevet és a kókusztejet, sóval és borsal

fűszerezze és kb.10 percig letakarva alacsony teljesítmé-nyen főzze.

4Keverje össze a burgonya kockákkal majd kb. 5 percig

főzze tovább.

Hozzávalók

600 g hámozott burgonya400 g csirkemellfilé1 ek vaj vagy olaj300 g szeletelt sárgarépa200 ml zöldség alaplé1 doboz (425 ml) kókusztej3–4 ek curryporsóbors

Eszköz:főzőedénybors

Elkészítő idő:45–50 perc

Főzőzóna beálítása:Teljesítmény: 3–9Főzési idő: 20–25 perc

3 adag

Csirke-curry

Húsok

1Pirítsa meg egy sütőedény-ben a szalonnát, a hagymát

és a fokhagymakockákat 2 evőkanál vajon. Húzza a keveré-ket az edény szélére.

2A sütőedény szabad részén süssön kérget az előzetesen

sóval, borssal fűszerezett mar-hahúsra. Tegye rá a hagymás keveréket, szórja meg liszttel.

3Adja hozzá a fűszert, a vörösbort és a húsalaplevet,

majd lefedve kb. 60 percig párolja. Vegye le a fedőt, for-dítsa meg a húst és most fedő nélkül süsse további 60 percig.

4Pirítsa meg egy serpenyőben a gombát egy evőkanál

vajon, amíg a nedvesség el nem párolog. Sózza, borsozza. Adja a húshoz és kb. 10 percig lefedve párolja készre.

5Szeletelje fel a húst. A gombaszószt ízesítse sóval,

borrsal, cukorral, keverje bele a Crème fraîche-t és tálaláskor öntse a hússzeletekre.

Hozzávalók

1200 g marhahús (marhafartő vagy lapocka eleje)100 g füstölt szalonna, felkockázva200 g felkockázott hagyma2 finomra vágott fokhagyma gerezd 2 ek + 1 ek vaj3 ek liszt400 ml vörösbor800 ml húsalaplé3 tk provence-i fűszerkeveréksóborscukor750 g szeletelt gomba100 g Crème fraîche

Eszközsütőedény fedővelserpenyő


Főzőzóna beállításaTeljesítmény: 8–9 Sütési idő: 10–15 perc


6 adag

Vörösboros sült gombával

Húsok

1A húst vágja kockákra (kb. 1,5 cm), sóval borssal fűsze-

rezze és tegye egy sütőedénybe.

2Szeletelje fel a kolbászt, a gombát, a peperonit és a

hagymakockákkal együtt adja a húshoz és keverje össze.

3A paradicsomot vágja apró darabokra és a folyadékkal

együtt öntse a húsra. A babot is adja hozzá.

4A Crème fraîche-t, a vizet, a saslik szószt és a húsalaplevet

keverje össze és öntse a húsra.

5Elkészítés klímavezérléssel: A sütőben, nem lefedve kb.

75 percig süsse, közben keverje meg. A végén ízesítse sóval, borssal.

5Elkészítés hőlégkeverés plusszal:

Süsse lefedve kb. 90 percig, közben keverje meg. A végén ízesítse sóval, borssal.

Hozzávalók

800 g sertéskaraj300 g füstölt kolbász 400 g gomba1 üveg peperoni 4 közepes, felkockázott hagyma1 doboz hámozott paradicsom (425 ml) 2 doboz fehér bab leveszöld-séggel (à 800 ml) 250 ml saslik szósz200 g Crème fraîche 250 ml vízsóbors3 ek húsalaplé

Eszközsütőedény fedővel


Javasolt beállításÜzemmód: klímavezérlésHőmérséklet: 190–200 °C Szint: alulról a másodikGőzlöketek száma/fajtája: 1/automatikusVízmennyiség: lásd a kijelzőnSütési idő: 70–80 perc

Alternatív beállításÜzemmód: hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 190–200 °C Szint: alulról a másodikSütési idő: 85–95 perc

8 adag

Sertéskaraj egytálétel

Húsok

>> Tipp:Felmelegítve még ízletesebb. Friss kenyérrel kínálható.

1Tegye a hagymát és a vajat egy zárt aljú párolóedénybe

és lefedve 100 °C-n 10 percig párolja.

2Reszelje le finomra a sárgaré-pát és a savanyú káposztával,

az almalével és a fűszerekkel együtt adja a hagymához. Jól keverje össze és párolja tovább - most már nem lefedve - 30 percig. Ízesítse sóval, borssal és kicsi cukorral.

Hozzávalók

1 közepes hagyma, finomra aprítva1 ek vaj500 g friss savanyú káposzta1 nagy sárgarépa100 ml almalé4 borókabogyó1 babérlevélköménysóborscsipetnyi cukor

Eszközzárt aljú párolóedény


Gőzpároló beállításaHőmérséklet: 100 °CPárolási idő: 10 + 30 perc

4 adag

Gyümölcsös savanyú káposzta

Köretek

>> Tipp:Párolja meg a káposztát egy edényben a főzőlapon: pirítsa meg a hagymát a vajon, adja hozzá a répát, káposztát, almalevet és a fűszereket. Adjon hozzá még 250 ml vizet és közepes teljesítmé-nyen kb. 30 percig főzze.

1Vágja fel kockákra a bur-gonyát és a kelbimbóval

valamint az alaplével együtt tegye egy edénybe és kb. 25 percig főzze. A maradék vizet öntse le.

2Törje össze a zöldséget, adjon hozzá annyi tejet,

hogy a kívánt sűrűségű legyen. Tegye bele a vajat és keverje össze. Ízesítse a pürét sóval, borssal és szerecsendióval.

Hozzávalók

600 g hámozott burgonya400 g megpucolt kelbimbó1000 ml zöldség alaplé20 g vajtejreszelt szerecsendiósóbors

Eszközfőzőedény


Főzőzóna beállításaTeljesítmény: 4–9Párolási idő: 25–30 perc

4 adag

Kelbimbós burgonyapüré

Köretek

1A töltelékhez a póréhagymát negyedelje fel, vágja finom

csíkokra és kb. 3 percig forrás-ban lévő sós vízben főzze meg. Öntse le a vizet, gyorsan hideg vízet öntsön rá, majd csöpög-tesse le.

2A sajtkrémet a joghurttal, fokhagymával keverje össze,

tegye bele a póréhagymát és fűszerezze sóval, borssal.

3 A szószhoz a gombát vágja darabokra, a póréhagymát

pedig vékony karikákra.

4A gombát és a hagymát a vajon dinsztelje meg, adja

hozzá a póréhagyma karikákat és főzze addig, míg a víz el nem párolog. Szórja meg liszttel, kevergetés közben adja hozzá a tejet és forralja fel. Sóval és borssal fűszerezze, kb. 5 percig alacsony hőmérsékleten gyengén főzze.

5A gombaszósz felét tegye a felfújt formába. A tölteléket

egy habzsák vagy két teáskanál segítségével nyomja bele a cannellonikba. Tegye őket a szósz tetejére szorosan egymás mellé.

6Öntse rá a maradék szószt, tegye rá a mozzarella kocká-

kat és süsse aranybarnára.

Hozzávalók

12 db cannelloni (előfőzés nélkül)

Töltelék250 g póréhagyma200 g sajtkrém3 ek joghurt1 fokhagyma gerezd finomra vágvasóbors

Szószhoz600 g megtisztított gomba200 g megtisztított póréhagyma1 finomra kockázott hagyma1 ek vaj2 ek liszt500–600 ml tejsóbors

Tetejére200 g felkockázott mozzarella

Eszközfőzőedényfelfújt forma (kb. 20 cm x 30 cm)


Főzőzóna beállításaTeljesítmény: 4–9 Főzési idő: 3 + 15–20 perc

Sütő javasolt beállításaÜzemmód: Hőlégkeverés pluszHőmérséklet: 170–180 °C Szint: alulról a másodikSütési idő: 40–45 perc

Sütő alternatív beállításaÜzemmód: KlímavezérlésHőmérséklet: 170–180 °C Szint: alulról a másodikGőzlöketek száma/fajtája: 1/automatikusVízmennyiség: lásd a kijelzőn Sütési idő: 40–45 perc

4 adag

Póréhagymás-sajtkrémes-cannelloni

Vegetáriánus

1Vágja le a paradicsomok tetejét, vegye ki a húsát és

tegye félre. Forralja fel a zöldség alaplevet.

2Öntse le a kuszkuszt a forró alaplével és kb. 10 percig

hagyja állni. Sóval, borssal fűszerezze.

3Az újhagymát és a fokhagy-mát dinsztelje meg az olajon

és adja a kuszkuszhoz.

4Az olívabogyót, a mozzarella -és fetakockákat, a kakukk-

füvet, petrezselymet és a paradicsom húsát is keverje bele a kuszkuszba. Sózza, borsozza.

5A paradicsomokat helyezze egy felfújt formába, töltse

meg kuszkusszal, tegye rá a paradicsomok levágott tetejét.

6A paradicsomok tetejét szórja meg parmezánnal és

süsse meg sütőben.

Hozzávalók

8 paradicsom100 g kuszkusz150 ml zöldség alaplé50 g magnélküli fekete olíva-bogyó, felezve150 g mozzarella vagy feta, felkockázva2 ek olaj3 újhagyma, vékony szele-tekre vágva1 fokhagymagerezd, finomra aprítva1–2 ek aprított petrezselyem1 tk kakukkfűsóbors50 g reszelt parmezán

Eszközfőzőedényfelfújt forma (kb. 23 cm x 30 cm)

Elkészítési idő: 75–85 perc


Sütő beállításaÜzemmód: Hőlégkeverés plusz Hőmérséklet: 170–180 °C Szint: alulról a másodikSütési idő: 40–45 perc

4 adag

Paradicsom kuszkusz töltelékkel

Vegetáriánus

1Párolja a friss céklát gőzpá-rolóban 100 °C-on 50 percig,

majd hámozza meg. A petre-zselymet aprítsa finomra.

2Vágja a hagymát vékony csíkokra, majd egy serpenyő-

ben az olajon a dióval együtt kb. 5 percig közepes hőmérsékleten pirítsa meg.

3A felfújt forma alját borítsa be felszeletelt céklával. Erre

tegye rá a hagymás-diós keveré-ket valamint a reszelt sajt felét. Ismét a cékla következik, majd a hagymás keverék, a petrezse-lyem és a maradék sajt.

4Keverje össze a zöldség alaplevet a tejszínnel,

öntse a rakottasra és süsse aranybarnára.

Hozzávalók

500 g friss cékla2 ek olaj1 közepes hagyma½ csomó petrezselyem 30 g durvára vágott dió100 g tejszín100 ml zöldség alaplé100 g reszelt emmentáli sajtsóbors

Eszközserpenyőfelfújt forma (kb. 20 cm x 25 cm)



Sütő beállításaÜzemmód: Hőlégkeverés pluszSzint: alulról a másodikHőmérséklet: 160–170 °CSütési idő: 30–40 perc

4 adag

Gratinírozott cékla dióval

Vegetáriánus

1Áztassa be a lapzselatint kb. 10 percre hideg vízbe.

Öntse a tejszínt, a cukrot, a vaníliáscukrot és a kávéport egy edénybe és forralja fel.

2Hűtse le a tejszínes masszát, majd adja a kinyomott

zselatinhoz és keverje össze.

3Adagolja a kávés tejszínt szufléformákba és legalább

4 órán keresztül, de legjobb ha egy éjszakán át lefedve hűtő-szekrénybe teszi.

4Tálalásnál borítsa ki a panna cottát a formából egy

tányérra, adjon hozzá tejszín- habot és díszítse csokireszelékkel vagy kávészemekkel.

Hozzávalók

250 ml tejszín40 g cukor1 csomag vaníliáscukor2 csapott evőkanál instant kávépor2 db lapzselatin

Dekoráció100 ml tejszín1 ek kávészem vagy csokireszelék

Eszközfőzőedény4 db szufléforma

Elkészítési idő25–30 perc + több óra hűtés

Beállítás főzőzónaTeljesítmény: 8–9Főzési idő: 3–5 perc

4 adag

Kávés panna cotta

Desszertek

1Mossa meg a narancsokat és vágja 5 mm-es szeletekre.

A végét ne használja fel. Vágja ketté a vaníliarudat és egy éles késsel kaparja ki belőle a magokat.

2A 150 g cukort a vaníliával és 280 ml vízzel főzze fel. Tegye

bele a narancsszeleteket és pontosan 30 másodpercig lassan főzze. Vegye le a főzőlapról az edényt és egy kisebb fedővel vagy tálkával nyomja a folya-dékba a narancsszeleteket majd hagyja így egy napig.

3Következő nap szűrje le szeleteket, a levet fogja fel

és újra főzze fel 150 g cukorral. Adja hozzá a narancsszeleteket és ismét 30 másodpercig főzze. Ezután nyomja le őket egy fedővel és egy napig pihentesse. Ezt a folyamatot a harmadik és a negyedik nap is végezze el, míg a cukor el nem fogy.

4Az ötödik napon ismét szűrje le a narancsszeleteket, fogja

fel a levet és további cukor hozzáadása nélkül főzze fel. A narancsszeleteket utoljára adja hozzá és 30 másodpercig főzze lassan.

5A narancsszeleteket a szárí-táshoz negyedelje, felezze

vagy hagyja egészben. Tegye egy rácsra és 7-8 napig szárítsa amíg nem ragadnak.

6Ezután a gyümölcsdarabok felét mártsa étcsokoládé

bevonóba. Hozzávalók

2 db kezeletlen narancs600 g cukor1 vaníliarúd

Díszítéshezétcsokoládé bevonó

Eszközfőzőedényrács

Elkészítési idő50 perc + 12–13 nap

Beállítás főzőzónaTeljesítmény: 7–9Főzési idő: 4 x 4–5 perc

kb. 20 szelet

Kandírozott narancsszeletek

Desszertek

>> Tipp:Kis zacskóba csomagolva kedves ajándék lehet pár darab narancs-darab. Pár hétig eláll. Citromot hasonlóan kandírozhat.

1Áztassa be a zselatint kb. 10 percre hideg vízbe. A

lime levét és lereszelt héját 50 g cukorral melegítse fel egy edényben, amíg a cukor fel nem oldódik (ne főzze).

2Nyomkodja ki a zselatint és a meleg lime oldatba keverje

bele. Hagyja kihűlni.

3Szedje le a bazsalikom leve-leit és pürésítse a túróval,

tejföllel és a lime-os zselatinos keverékkel.

4Verje fel keményre a tojásfe-hérjét a sóval együtt. Adjon

hozzá 40 g cukrot és a habot óvatosan keverje hozzá a túrós masszához. Ossza szét üvegpo-harakba és hűtőszekrényben legalább 2 órát hagyja állni, míg meg nem dermed.

5A szószhoz pürésítse a gyü-mölcsöt a cukorral és öntse a

mousse tetejére.

Hozzávalók

3 db fehér lapzselatin2 lime lereszelt héja és kinyo-mott leve5 szár bazsalikom250 g túró50 g tejföl90 g cukor3 tojásfehérjecsipetnyi só

Szószhoz300 g málna80 g cukor

Eszközfőzőedény6 üvegpohár

Elkészítési idő30–35 perc + 2 óra hűtés


6 adag

Lime-os bazsalikomos mousse

Desszertek

>> Tipp:Még finomabb lesz a málnaszósz, ha a pürésítés után átnyomja szűrőn.

1Vágja fel hosszában a vaníliarudat és egy késsel

kaparja ki a belsejét.

2Adja a vaníliamagot a héjával és a vajjal együtt a

tejhez, forralja fel. Vegye ki a vanília héját.

3Keverje össze a mascarponét vagy a ricottát a kemé-

nyítővel, a cukorral és a tojássárgájával. Adja a kihűlt tejhez.

4Állandó kevergetés közben lassan főzze fel, amíg a

massza össze nem áll. Miután lehűlt keverje hozzá lazán a felvert tojásfehérjét.

5Nyújtsa ki a leveles tésztát úgy, hogy 6 db

10 cm x 10 cm-es négyzetet ki tudjon vágni belőle. Ezeket tegye a muffinsütő mélyedéseibe.

6Ossza szét a mascarpone masszát a tésztán. Mindegyik

formába tegyen három málnát. Azonnal süsse aranybarnára. Ha kicsit kihűlt, szórja meg a tetejét porcukorral és langyosan tálalja.

Hozzávalók

225 g leveles tészta 200 ml tej1 vaníliarúd1 tk vaj 150 g mascarpone vagy ricotta 1 ek keményítő2 ek cukor1 tojássárgája1 tojásfehérje18 málna

Eszközfőzőedény6-os muffinsütő


Főzőzóna beállításaTeljesítmény: 7–9 Főzési idő: 3 + 5–8 perc


6 darab

Mascarponés málnás tortácskák

Desszertek

© Miele & Cie. KG, Gütersloh MMS 15-0287 Änderungen vorbehalten 12/2015

Miele Bemutatóterem 1022 Budapest Alsó Törökvész út 2. Telefon +36 1 880-6450 E-Mail: [email protected] www.miele.hu

Documents

Finomságok karácsonyra - Enter Teamenterteam.hu/wp-content/uploads/miele-karacsonyi-receptek.pdf · 1A tésztához gyúrja össze a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást