Fira Alimentaria

VIERNES, 21 MARZO 2014 M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L LAVANGUARDIA 1

ALIMENTARIA 2014

Alimentos querompen fronteras

INTERNACIONALAlimentaria 2014atrae a compradoresy distribuidores denuevosmercadostras su apuesta porla internacionalización

MONOGRÁFICOS INNOVACIÓNAlimentaria Hub, elespacio dedicado alas nuevas tendencias,se abre este año a las'start-up' tecnológicasdel sector alimentario

INTERACTIVOMedio centenar declasesmagistrales y'showcookings', delamano de cocinerosque sumanmás de 50estrellas Michelin

2 LAVANGUARDIA M O N O G R Á F I C O E S P E C I A L VIERNES, 21 MARZO 2014

El futuro de la alimentación

Alimentaria 2014atrae a más de550 compradoresde alto nivel,procedentes deAsia, EE. UU.,América Latina yla UE, para que losexpositores abrannuevos mercadosTEXTO: ANDREU MAS

Entrevista a J. Antoni Valls, director general de Alimentaria Exhibitions

E l futuro de la industria españolade la alimentación y las bebidaspasa en gran medida por poten-ciar su vocación exportadora. Sa-

lir al exterior es un reto para muchas pymes,pero también una fuente de oportunidades:vender en otros países compensa el descensodel consumo interno del que adolece España.Es por eso que Alimentaria, el salón internacio-nal de la alimentación y las bebidas, redoblaesfuerzos en su 20 edición para traer a la feriaa importadores de Latinoamérica, Norteamé-rica o Asia –zonas donde las exportacionesagroalimentarias tienen un gran potencial decrecimiento–, para que entren en contacto conlas firmas que desean abrir nuevos mercados.Alimentaria 2014 –que se celebra del 31

de marzo al 3 de abril en el recinto Gran Viade Fira de Barcelona– confía atraer a 40.000visitantes extranjeros, y ha convocado, ade-más, a 550 compradores clave procedentesde 60 países. La idea es que conozcan las em-presas que exponen sus últimos lanzamien-tos en el salón. Se trata de importadores yjefes de compras de las cadenas de distribu-ción más importantes de las zonas clave parala exportación, y que llevarán a cabo durantesu estancia en la feria hasta 8.000 reunionesde negocios con empresas expositoras.

DE LOS CUATRO PUNTOS CARDINALESDe Asia y Oriente Medio –mercados con granpotencial de crecimiento–, participan cadenasde distribución de la talla de City Super (Taiwany China), Metro y Sinodis (China) o FortuneGourmet, L-Spencer y Future Retail (India). DeEstados Unidos llegan representantes de HEB,CentralMarket,Murrays, Fairways o Amazon. Y,procedentes de Iberoamérica –donde Alimen-taria se ha convertido en un punto de encuen-tro para el sector de la alimentación–, asistencadenas como Walmart (México), Verdemar(Brasil), Tottus (Chile) o Cencosud (Perú, Chiley Colombia). También de la Unión Europea –eldestino de lamayor parte de las exportacionesespañolas– acuden todo tipo de importadores.Las empresas expositorasdeAlimentaria–uno

de los salonesmás importantes de los queorga-niza Fira de Barcelona– eligen con qué compra-dor internacional les gustaría tener una cita a

“La innovaciónes nuestra aliada”TEXTO: A. M. oportunidades de negocio. Cumplir 40 años

en este negocio no es nada fácil. Respondea un análisis permanente de la industriaagroalimentaria y a nuestro esfuerzo in-cansable por innovar, por encontrar nuevassoluciones a las inquietudes del sector. Hoy,una de sus máximas preocupaciones es abrirnuevos mercados, y por eso Alimentaria2014 ha doblado esfuerzos para atraer a

través de la plataformaon line Alimentariamat-chmaking. El responsable de exportación con-sulta los perfiles de los compradores y elige elque le parecemás interesante para su empresa,en función del país, el sector y el grupo que re-presenta. Después, el comprador acepta o no lacita, también en función de sus intereses. Otrasreuniones de negocios se concretan en elmarco

de los Food & Drinks Business Meetings, en losqueparticipanmásde120compradores dealtonivel y 170 empresas españolas; o mediante elBrokeage Event, un programa de entrevistasbilaterales que ayudan a las empresas a identi-ficar posibles socios tecnológicos y comerciales.Los 14 salones sectoriales de Alimentaria

2014, que este año ocupan 95.000m2 y espe-

profesionales de todo el mundo. Además,convocamos a más de 500 compradoresclave de mercados como el latinoamericano,el norteamericano o el asiático, que se reu-nirán con expositores que quieren exportar.En total, aspiramos a repetir la cifra de140.000 visitantes profesionales. Para elsector, Alimentaria ya es una cita obligada,porque se ha consolidado como uno de lossalones más importantes del mundo.

¿Qué novedades presenta Alimentaria2014 y qué objetivos tienen?Una de las novedades será The AlimentariaExperience, una área gastronómica inno-vadora e interactiva que contará con losmejores chefs, como Joan Roca, Carme Rus-calleda, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana,

entre otros. Su objetivo es unir alimentacióny alta cocina para mostrar al mundo la po-tencia de la gastronomía española. Tambiénhay novedades en The Alimentaria Hub,dedicado a la innovación y la internaciona-lización, que incluirá un área para nuevasstart-up, la presentación de las tendenciasmundiales en alimentación y un espaciopara foodbloggers. Además, en esta ediciónampliamos la oferta, entrando con fuerza ensubsectores como la coctelería, la panaderíao las especialidades italianas.

¿Cuál es el perfil del visitante? ¿Quésectores despiertan más su interés?Los visitantes de Alimentaria son profe-sionales con alta capacidad de decisiónde compra: importadores, distribuidores,

El salón Alimentaria llega a su ediciónnúmero 20 y cumple 40 años de historia.¿Cómo ha sido capaz de superar losembates económicos de los últimos años?Las empresas siguen apostando por Alimen-taria porque saben que puede ser clave paraabrir nuevos mercados, innovar y encontrar


pasa por exportarCHINA FUE EN 2013 UNO DE LOSPRINCIPALES IMPORTADORES DE

PRODUCTOS CÁRNICOS ESPAÑOLES

PlataformainternacionalEsta vigésima edición de Alimentaria, re-ferentemundial en su ámbito, llena el re-cinto de Gran Via de Fira de Barcelona dela actividad económica, la innovación y lacultura empresarial de la industria de laalimentación, clave para nuestra econo-mía y de gran peso exterior. Innovación,calidad y alianza con la gastronomía sonbásicas para el recorrido internacional deun sector que desde 2009 tiene un creci-miento sostenido cercano al 10 % anual.La presente edición apoya especialmen-

te la internacionalización de estas empre-sas, no sólo con la atracción de visitantesextranjeros, sino también de importado-res clave de los cinco continentes que se

reunirán con los expositores que trabajandía a día para abrir nuevos mercados.Alimentaria se consolida así como una

de las mayores plataformas de negocio yámbito de conocimiento, debate, forma-ción, innovación y nuevas tendencias, ar-ticulando en torno a Alimentaria Hub losesfuerzos empresariales para incorporarnovedades y soluciones, y responder a lasdemandas de una sociedad exigente conla salud, la información y la transparencia.La industria agroalimentaria española

es hoy inseparable del nivel de nuestragastronomía, admirada en todas partesy espejo de la calidad y variedad de nues-tra producción. Alimentaria 2014 otorgaa la gastronomía y a nuestros grandes co-cineros la importancia que merecen, delmismomodo que el Congreso de la DietaMediterránea subraya la bondad de unmodo de entender la alimentación quees toda una filosofía de vida y de cultura.

JOSEP LLUÍS BONET,PRESIDENTE DE ALIMENTARIA

centrales de compra, restauración y hoste-lería, comercio, y otros actores de la cadenaagroalimentaria. En 2012, ocho de cada 10visitantes decidían directa o indirectamentela compra. Vienen profesionales de todoslos subsectores, pero hay cuatro salones queson los grandes motores de Alimentaria:Intervin, Intercarn, Olivaria y Restaurama.

Opinión

ran la afluencia de 140.000 visitantes de másde 140 países, giran de nuevo en torno a tresejes: la innovación, las nuevas tendencias y laexportación. El salón, dehecho, sumadenuevoel potencial exportador de la industria agroali-mentaria –representada en las más de 3.800empresas participantes– al reconocimiento in-ternacional de la alta gastronomía española,

con iniciativas como la nueva área gastronó-mica The Alimentaria Experience. No en vano,alimentación, turismo y gastronomía suponenel 25%del PIB español y emplean amás de tresmillones de personas, según la FIAB (Federa-ción de Industrias de Alimentación y Bebidas).Las exportaciones de la industria de la ali-

mentación y las bebidas, en concreto, pasanpor un buen momento. Según FIAB, alcanza-ron en 2013 los 22.594 millones de euros,una cifra que supone un crecimiento del 1,5%respecto a 2012 y un récord para el sector.España es, de hecho, el país europeo dondemás crecen las exportaciones de alimentos ybebidas. Las ventas del sector en el exteriorrepresentan en la actualidad el 10% de lasexportaciones totales de bienes de la econo-mía española. El vino, la carne de cerdo y elaceite de oliva siguen siendo, por este orden,los productos más exportados, en un contex-to en el que mercados como Japón, Alema-nia y Reino Unido destacan por su crecimien-to, superando a los países emergentes, cuyaralentización económica se ha visto reflejadaen un descenso de las exportaciones.

CARNE, VINO Y ACEITE DE EXPORTACIÓNEl buen momento por el que pasan las expor-taciones se ve reflejado en algunos de los seg-mentos más importantes de Alimentaria. Laindustria cárnica –el cuarto sector industrialdel país, sólo superado por la automovilísti-ca, los combustibles y la energía– exportó en2013 por valor de 4.189millones de euros, el19,7% de su facturación, según la AsociaciónNacional de Industrias de la Carne de España.Los principales destinos son Rusia (23,7% delas exportaciones) y China (22,5%).Las exportaciones de vino crecieron el año

pasado un 6,5%, y superaron los 2.600 mi-llones de euros. Su motor son los caldos condenominación de origen y los espumosos. Labuenamarcha de las exportaciones españolasse evidencia en los Países Bajos,México y Bélgi-ca, aunque sea en el continente asiático –conJapón, China y Corea del Sur como puntas delanza– donde el vino español gana más peso.Y el aceite, que ha registrado un gran aumen-

to de la producción, ha registrado un aumentodel33%de lasexportacionesafinalesde2013.

“El salón ayudaa abrir mercadosnuevos y encontraroportunidadesde negocio”

“Alimentariaresponde a lasdemandas de unasociedad exigente”

Las exportaciones dealimentos y bebidasascendieron en 2013 a22.594 M€, una cifrarécord para el sector


E l menú de Alimentaria 2014cuenta con un plato estrella: TheAlimentaria Hub, para cuya ela-boración se precisan tres ingre-

dientes indispensables: innovación, tenden-cias e internacionalización. A partes iguales.Centro neurálgico de Alimentaria, el Hub

incluye de nuevo el escenario de Innoval,donde se exponen más de 200 productos in-novadores de nueve categorías de alimentosy bebidas que abarcan la práctica totalidaddel mercado: desde la dulcería, la confitería,los snacks y la panadería; hasta los lácteosy sus derivados; pasando por aguas, refres-cos y cervezas; vinos y espirituosos; heladosy congelados; cárnicos y derivados; aceites,vinagres y condimentos; productos frescos yrefrigerados no lácteos; y alimentación seca,deshidratada, conservas y semiconservas.

LOS FRUTOS DE LA INVESTIGACIÓNEntre los productos expuestos están tambiénlos 16 ganadores de los premios Innoval, quedeterminan la mejor innovación en cada unade las nueve categorías y que este año inclu-yen un galardón para el Canal Impulso.El espacio, además, sirve para que las mar-

cas muestren su apuesta por la investiga-ción –que se traduce en una inversión anualde más de 400millones de euros– o la inno-vación –las marcas producen el 89% de lasinnovaciones en gran consumo–. Todo ello

Alimentos 'trending'

The AlimentariaHub concentrainnovación,tendencias yreuniones denegocios concompradoresinternacionalesTEXTO: PABLO CALDERÓN

se traduce en unos productos más naturalesy saludables, nutritivos y ecológicos; suge-rentes combinaciones de sabores y texturas;nuevas sensaciones; envases más prácticosy formatos revolucionarios.Sin embargo, la principal novedad de Ali-

mentaria Hub este año es otra: The FoodFactory, un espacio coorganizado con la Fun-dación Inlea en el que se presentan start-uptecnológicas del sector de la alimentación.Entre otras propuestas, se dan a conocer unservicio móvil que simplifica el seguimientode la normativa alimentaria (Iristrace); una

The Food Factory, unanovedad de este año,presenta 'start-up'tecnológicas del sectorde la alimentación

aplicación para que los chefs compartan suscreaciones (Cookbooth) y una plataforma online sobre alimentación y prevención (Med-tep). También tendrán su espacio Food Linker,app que permite a personas con alergias ali-mentarias consultar en el supermercado siun producto es apto para él, o iWOPI, plata-forma que conecta a personas con empresasy proyectos sociales a través del deporte.

CONFERENCIAS Y REUNIONESEntre las ponencias del Hub, destaca la deLu Ann Williams, directora de Investigaciónde Innova Market Insights y consultora de lasprincipales compañías de alimentos y bebi-das del mundo, y que presenta “Las 10 toptendencias” del sector de la alimentación,una oportunidad para las empresas de des-cubrir necesidades e innovar con nuevas solu-ciones. O la de Sebastien Desclée, presidentede Draftfcb Internacional, una de las mayoresredes de agencias de publicidad, que analizala construcción de marca en el siglo XXI. Lade Aecoc, por su parte, presenta un estudiosobre los hábitos del nuevo consumidor.The Alimentaria Hub es también una pla-

taforma de negocios internacional. Mediantediferentes formatos de encuentros entre ex-positores y compradores extranjeros –Food& Drink Business Meetings, Alimentaria Bu-siness Meetings y Brokerage Event– prevésuperar las 8.000 reuniones en cuatro días.

Ingredientes naturalesmás saludables oenvases más prácticos,entre las novedadesdel espacio Innoval


EL ESCENARIO DEINNOVAL ACOGEDE NUEVO LOSLANZAMIENTOS

MÁS ROMPEDORES

PEPE SOLLA,REFERENTE DE LACOCINA GALLEGA,IMPARTIRÁ UNODE LOS TALLERESMAGISTRALES

L a salud es uno de los ejes másimportantes de The AlimentariaHub. El Congreso Dieta Medi-

terránea sobre la prevención deenfermedades crónicas a partir de laalimentación saludable cuenta con laparticipación del Dr. Ramón Estruch,coordinador del estudio Premed, elmayor sobre nutrición realizado enEspaña. El espacio, además, acogeotras conferencias, como la de San-tiago Santiveri –hijo del fundador dela marca de dietética–, quien explicacómo ha llegado a los 101 añossiguiendo una alimentación saluda-ble. Asimismo, tiene lugar el ForoNestlé "Creación de Valor Compar-tido", que analiza el sector alimen-tario ante los retos nutricionales delsiglo XXI. Y la Fundación Triptolemospresenta las conclusiones de Alimen-taria Techtransfer, una prospectivadesde la universidad y la industriasobre la innovación en ámbitos comola gastronomía y el turismo o lasostenibilidad y la producción

LO ÚLTIMO EN SALUD

Una experienciadifícil de olvidar

V er cocinar de cerca y en pe-tit comité a algunos de losmejores chefs del mundo;participar de lo que estos

están cocinando y degustar, finalmente, suscreaciones. Esta situación de ensueño paramuchos profesionales de la cocina se hacerealidad en la presente edición de Alimen-taria. Una nueva área gastronómica, TheAlimentaria Experience, ubicada en el salónRestaurama, reúne a 50 chefs de prestigiointernacional –entre todos sumanmás de 50estrellas Michelin–, para impartir showcook-ings y talleres gastronómicos magistrales.El espacio rompe con el formato tradicional

de los congresos de gastronomía. En él, elpúblico deja de ser un mero espectador paravivir una experiencia única. Alrededor de unabarra y en grupos de 18 personas, contem-pla en acción a su chef de referencia y pruebasus creaciones tras un taller interactivo.

NOMBRES CON ESTRELLACocineros de la talla de Joan Roca, CarmeRuscalleda, Quique Dacosta, Elena y JuanMari Arzak o Pedro Subijana –cada uno deellos, con varias estrellas Michelin– llegana Alimentaria de la mano de Grup GSR. Alevento también acudirán otros profesiona-les de proyección internacional, como MarioSandoval, Nandu Jubany, Pepe Solla, PacoMorales, Rodrigo de la Calle o Jesús Sánchez.Otra de las actividades organizadas en el

marco de The Alimentaria Experience –áreaque ocupa 4.500m2 del salón– es el progra-ma de showcookings, en los que el públicoaprende las técnicas culinarias de grandescocineros. Una de estas demostraciones esla denominada "10 estrellas", en la que

The AlimentariaExperienceacoge talleresgastronómicosmagistrales y'showcookings'impartidos pormedio centenarchefs que sumanmás de 50 estrellasMichelinTEXTO: JACINTO PÉREZ

cinco chefs con dos o más estrellas Michelincada uno –Paco Pérez, Dani García, NachoManzano, Paco Roncero y Ramon Freixa–,cocinarán a la vez en un inédito espectáculo.Laofertadeponentes abarca todas las comi-

das del día, desde los desayunos elaboradospor Fina Puigdevall y Romain Fornell, hastalos aperitivos preparados por Pedro Asensio,Ángel Geriz y Carles Abellán, pasando por losdulces de Lluís Estrada y Oriol Balaguer. Es loque la organización ha dado en llamar "Lavuelta al día en todas las gastronomías".

PRECIOS E INSCRIPCIONESwww.alimentaria-bcn.com

Dieciséis de las 50 estrellas Michelin

RECETAS DE ENSUEÑOEl mejor restaurante del mundo ha creadosu propia ópera multidisciplinar en 13capítulos de un menú que el cocinerodesgrana en el taller "Recetas de Somni"

TRADICIONAL YMODERNOSu taller gastronómico magistral "Unpicnic en el bosque" constituye unapropuesta culinaria que aúna tradición ymodernidad para evocar tiempos felices

JOANROCACELLER DE CAN ROCA3 ESTRELLAS

NANDUJUBANYRTE. CAN JUBANY1 ESTRELLA

LA DAMA DE LA 'CUINA'La cocinera con más estrellas del panora-ma nacional recoge sus productos fetichey los transforma sin que pierdan su esen-cia en el taller "Verduras con poesía"

AQUELARRE CREATIVO"Creaciones 2013" recoge las últimas apor-taciones de uno de losmáximos exponentesde la cocina vasca actual. Pasado, presente yfuturo de un cocinero irrepetible, en un taller

BIS A BIS, EN FAMILIA"Formas y texturas" junta a uno de lospadres de la nueva cocina vasca y a susucesora y mejor cocinera del mundo en2012, según Restaurant Magazine

MOTOR CREATIVO SIN FRENODominador de una gran variedad de técni-cas que sorprenden, gustan y entretienen,Dacosta mostrará algunas de ellas en eltaller magistral "Técnicas de trompe l'oeil"

CARMERUSCALLEDARTE. SANT PAU3 ESTRELLAS

PEDROSUBIJANARTE. AKELARE3 ESTRELLAS

ELENA & JUAN MARIARZAKRTE. ARZAK3 ESTRELLAS

QUIQUEDACOSTARTE. QUIQUE DACOSTA3 ESTRELLAS


Aceite con rumbo a Asia y LatinoaméricaOlivaria

E spaña es la primera potencia produc-tora y exportadora de aceite de oliva

del mundo, y eso se refleja en Olivaria, uno delos salones de Alimentaria con más poder deconvocatoria de visitantes internacionales, jun-to a Intervin e Intercarn. Olivaria refuerza esteaño sus contactos con nuevos mercados de de-manda, principalmente asiáticos y latinoame-ricanos, y en los que el consumo de aceite deoliva virgen crece asociadoa los beneficios de ladietamediterránea y a unmayor conocimientode la gastronomía y la cocina española. PaísescomoChina, Japón, Brasil y Rusia proporcionanun gran número de consumidores dispuestos apagarmás por unproducto demáxima calidad.

APUESTA POR EL 'GOURMET'El salón reúne a un centenar de fabricantes ydistribuidores de aceite, así como cooperativas,almazaras y pequeños productores que se posi-cionan en el segmento gourmet para exportar.Por sexta edición –y como barómetro de cali-dad e innovación–, Olivaria incluye una de lasactividades estrella de Alimentaria, la Barra deAceites de Oliva Gourmet, donde se pueden ca-tar más de 100 aceites de oliva virgen extra es-pañoles. En losOliveOil BusinessMeetings, ade-más, se agendan entrevistas con operadores ydistribuidores oleícolas demás de 20 países.

Restaurama

Consumir, comoantes, fuera de casa

R estaurantes, bares y cafeterías –y,cada vez más, pastelerías, pizzerías

o empresas de foodservice– presentan en Res-taurama lasúltimas tendencias deun sector, elde la restauración, que se ha propuesto ponerfin al descenso del consumo de alimentos fue-ra del hogar. El espacio, que reúne a unas 300empresas, dedica este año una especial aten-ción a nuevos segmentos de negocio, como lacitada pastelería, la panadería o la heladería,así como a las especialidades italianas, englo-badas en el microevento Pizza&pasta concept.Restaurama –que es también el marco de

una de las principales novedades de Alimen-taria, The Alimentaria Experience (ver página5)– ofrece a los profesionales del canal Hore-ca –las siglas de 'hostelería', 'restauración' y'cafeterías'– nuevas oportunidades de nego-cio y soluciones de gestión. Organizado conla colaboración de asociaciones sectoriales,como la Federación Española de Hostelería yRestauración (FEHR) y la asociación empresa-rial Aecoc, reúne a la mayoría de las grandesmarcas líderes del sector: Nestlé, Unilever,Serhs, Comercial CBG, Maheso, Mammafio-re, Manitowoc, Makro, Frit Ravich, Guerrero

Claude, Rational o Unigel, entre otras. Estaedición además, destaca por el crecimientode la demanda del sector del café, con laasistencia de firmas como Illy, Novell, Saula,Bonka, Coffeetech, Árabo o Lavazza.Restaurama –que este año comparte pa-

bellón con dos salones más, Congelexpo yExpobebidas, para incrementar las sinergiascomerciales entre el canal Horeca, el sectorde los congelados y el de las bebidas– es elespacio que cuenta con más firmas extranje-ras. Empresas de Japón, China, Francia, Bél-gica, Alemania, Italia, Corea, Holanda, Polo-nia, Reino Unido o Portugal asisten a una citaque se ha convertido ya en un referente in-ternacional para el sector de la restauración.

RESTAURAMA REÚNE 300EMPRESAS DEL SECTOR DE LAHOSTELERÍA, LA RESTAURACIÓNY LAS CAFETERÍAS

EL MERCADO ASIÁTICOCONSTITUYE UNA

DE LAS PRINCIPALESOPORTUNIDADES PARA ELSECTOR OLEÍCOLA ESPAÑOL

Pastelería, panaderíay heladería gananprotagonismo en elsalón dedicado a larestauración


Intercarn

Además de los espacios dedica-dos al vino, la carne, el aceite yel sector de la restauración, Ali-

mentaria 2014 acoge otros 10 salonesmonográficos, que le permiten abarcarun amplio espectro de la industria es-pañola de la alimentación y las bebi-das y hacerse eco de sus tendencias ynovedades: nCongelexpo, dedicado alos productos congelados; nExpobebi-das, el salón de las aguas, los refrescosy las cervezas; nExpoconser, un esca-parate para los alimentos en conserva,semiconserva, ahumados, salados,marinados o precocinados; nInterlact,la muestra de lácteos y derivados que,como viene siendo habitual, integrala sección "España, el país de los 100quesos";nInterpesca, donde se mues-tran las últimas tendencias en produc-tos procedentes del mar, la acuiculturay la piscifactoría; nMultiproducto, elsalón dedicado a las marcas de ali-mentos diversos –desde las de arroceshasta las de pastas, pasando por lassalsas, las especias, los platos prepa-rados...–; nMundidulce, que se haceeco del último grito en pastelería, con-fitería, turrones, galletas, aperitivos yfrutos secos; y el salón dedicado a lanAlimentación ecológica, a los quecabe añadir el nPabellón de las auto-nomías y el nPabellón internacional.

UNA FERIA,14 SALONES

La doble apuestadel vino español

Intervin

P roceden de todo el mundo. Importa-dores,mayoristas, agentes y negocia-

dores de vino para la exportación acuden a laferia con el propósito de descubrir nuevos pro-ductos. Y aquí semezclan con los representantesdel sector local, que aprovechan los días de sa-lón para hacer networking con los profesionalesde la distribución y la restauración, con la espe-ranza de llegar a nuevos perfiles de consumido-res y reanimar el consumo interno. Así afrontaIntervin –el salón de los vinos y los espirituosos–la presente edición de Alimentaria: con un pieenel extranjero yel otroenelmercadonacional.Intervin cuenta de nuevo con la participación

de los principales grupos vitivinícolas españo-les, entre ellos Freixenet, Codorniu o BodegasTorres. También Félix Solis, Marqués de Riscal,JuveCamps, Pinord... La ampliaofertade caldos–acuden más de 600 firmas– se completa conla presencia de comunidades autónomas y con-sejos reguladores, que agrupan en sus standsinstitucionales la participación de varias bode-gas. Catalunya, la Rioja, Castilla y León, País Vas-co, Castilla-La Mancha y Galicia son algunas delas regiones que traenmás vino a Alimentaria.

La presencia de empresas italianas ymexica-nas también destaca en un salón en el que lasmarcas de brandy, whisky, ron, ginebra, vodkao licores han ganado protagonismo, anima-das por el buen ritmo de las ventas en el exte-rior que se ha registrado en el último ejercicio(+15%), pero, sobre todo, para ganar pesoespecífico en los ámbitos de la hostelería, larestauración y las cafeterías, aprovechando elbuen momento por el que pasa la coctelería.

CÓCTELES Y VINOS ROMPEDORESLa principal novedad de Intervin, de hecho, esel área Coctails & Spirits, dedicada a los desti-lados y que incluye demostraciones de barten-ders, degustaciones de cócteles, exhibicionesflair y talleres. La otra actividad estrella, Vino-rum –el tradicional espacio de cata del salón–,muestra este año una selección de los 50 vinosmás rompedores de las bodegas españolas;caldos innovadores, frescos, alternativos y ase-quibles –tienen un precio de venta al públicoinferior a los 10 euros–, pensados para conec-tar con los nuevos consumidores y despertar elinterés de los jóvenes hacia esta bebida.

INTERVIN OFRECEESTE AÑO LA

POSIBILIDAD DECATAR 50 VINOSINNOVADORES

DE BODEGAS DEL PAÍS

Cárnicoscon ganasde vermundo

INTERCARN OFRECE UNA MUESTRA DELA OFERTA Y LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS

DE PRODUCTOS CÁRNICOS

E l salón de los cárnicos y sus derivados,Intercarn, es de nuevo uno de losmo-

tores de Alimentaria. Cuenta este año con un20%más de empresas con stand, un dato opti-mista que la organización atribuye no sólo a lapotencia del sector, sino también a su vocaciónexportadora. Y es que si Intercarn crece es paraatender a la demanda de los expositores queestán apostando por las ventas al exterior parasortear el actual contexto de crisis. Y no son po-cos: el cárnico es el segmentomás exportadorde la industria agroalimentaria española.

COMPLETA OFERTA DE PRODUCTOSEl salón acerca a los compradores nacionalese internacionales una muestra de la ofertaactual y de las últimas tendencias del sectorcárnico. Entre las 400 firmas que se dan citaen el espacio –que en esta edición representa

unos 12.000 m2 de Alimentaria–, se encuen-tran de nuevo marcas líderes como Campo-frío, Casademont, ElPozo, Coren, Grup Bau-cells, Noel, La Selva o Grupo Vall Companys;a las que este año se suman otras de la tallade Cárnicas Tello, Revisan, Grupo Norteños,Monells o Grup Alimentari Guissona. La par-ticipación del sector del jamón es de las quemás llaman la atención, con nombres comoMarcial Castro, Aurelio Castro, Aljomar o In-dustrias Cárnicas Villar. También acuden a lacita las principales asociaciones del sector,y algunas comunidades autónomas –comoGalicia, La Rioja, Asturias, Castilla y León,

Extremadura, Navarra o Catalunya– aprove-chan su presencia en Intercarn para mostraral mundo su oferta de productos cárnicos.La apuesta de la organización por potenciar

la presencia en el salón de operadores inter-nacionales se ha traducido en una destacadaafluencia de empresas procedentes de paísesde todo el mundo. De entre la oferta extran-jera, destaca la de Rumanía, que está repre-sentada en Intercarn a través de un nutridogrupo de empresas que comparten espaciocon firmas de Alemania, Italia, Brasil, Fran-cia, Portugal, Reino Unido, Holanda, Litua-nia, Grecia, Dinamarca o Estados Unidos.


Documents

Fira Alimentaria