Fit in den Frühling Fit in den Frühling mit gesunder Ernährungmit gesunder Ernährung

Seniorendomizil Haus Martin Seniorendomizil Haus Martin Stuttgart, den 25. 04. 2010Stuttgart, den 25. 04. 2010

Irene FeuchtIrene FeuchtDipl. Ing. (FH) für ErnährungstechnikDipl. Ing. (FH) für Ernährungstechnik

Diabetesberaterin DDG Diabetesberaterin DDG Bethesda Krankenhaus StuttgartBethesda Krankenhaus Stuttgart

Während der dunklen, Während der dunklen, kalten Jahreszeit …kalten Jahreszeit … … … versorgen wir unseren Körper versorgen wir unseren Körper

unzureichend mit Vitaminen, unzureichend mit Vitaminen, Mineralstoffen und Mineralstoffen und Spurenelementen.Spurenelementen.

… … bewegen wir bewegen wir uns weniger an deruns weniger an derfrischen Luft. frischen Luft.

… … belasten wir belasten wir manchmal den manchmal den Organismus mit zu Organismus mit zu fettem, deftigem Essen.fettem, deftigem Essen.

Auswirkungen eines langen Auswirkungen eines langen Winters?Winters? Lichtmangel Lichtmangel in den Wintermonaten und in den Wintermonaten und

damit verbunden eine geringere UV-damit verbunden eine geringere UV-Strahlung wirken sich auf die Psyche und die Strahlung wirken sich auf die Psyche und die körperliche Leistungsfähigkeit negativ aus. körperliche Leistungsfähigkeit negativ aus.

Einseitige Ernährung und häufige InfekteEinseitige Ernährung und häufige Infekte in den Wintermonaten bringen unser in den Wintermonaten bringen unser Immunsystem durcheinander. Immunsystem durcheinander.

Der Der TemperaturwechselTemperaturwechsel und die Umstellung und die Umstellung auf die wärmere, hellere Jahreszeit kann zu auf die wärmere, hellere Jahreszeit kann zu Kopfschmerzen, Schwindel oder Kopfschmerzen, Schwindel oder Kreislaufbeschwerden führen.Kreislaufbeschwerden führen.

Flott durchstarten in den Flott durchstarten in den Frühling mit BewegungFrühling mit Bewegung Gehen Sie viel an die frische Luft Gehen Sie viel an die frische Luft

und in die Natur. und in die Natur. Bewegung vertreibt die Bewegung vertreibt die

Müdigkeit, gibt neuen Schwung Müdigkeit, gibt neuen Schwung und Freude am Leben. und Freude am Leben.

Wichtig: Lieber länger langsam!Wichtig: Lieber länger langsam!

Mit gesunder Ernährung Mit gesunder Ernährung fit in den Frühlingfit in den Frühling Stellen Sie die Ernährung auf viel frisches Stellen Sie die Ernährung auf viel frisches

Obst, Gemüse und Vollkornprodukte um. Obst, Gemüse und Vollkornprodukte um. Nur durch eine ausgewogene und Nur durch eine ausgewogene und

abwechslungsreiche Ernährung erhält der abwechslungsreiche Ernährung erhält der Körper genügend Nährstoffe und Vitamine.Körper genügend Nährstoffe und Vitamine.

In einer ausgewogenen In einer ausgewogenen Ernährung sollten Lebensmittel Ernährung sollten Lebensmittel sinnvoll kombiniert werden …sinnvoll kombiniert werden …

Kartoffeln + Kartoffeln + MilchprodukteMilchprodukte

Kartoffeln + EiKartoffeln + Ei Getreide + Getreide +

Milchprodukte Milchprodukte Hülsenfrüchte Hülsenfrüchte

+ Fleisch + + Fleisch + Getreide Getreide

Pellkartoffeln Pellkartoffeln und und KräuterquarkKräuterquark

BauernfrühstückBauernfrühstück Müsli mit Milch, Müsli mit Milch,

Brot mit KäseBrot mit Käse Linseneintopf Linseneintopf

mit Brotmit Brot

… … und „ 5 am Tag“, d. h., täglich und „ 5 am Tag“, d. h., täglich 5mal Gemüse, Salat oder Obst 5mal Gemüse, Salat oder Obst auf den Speiseplan stehenauf den Speiseplan stehen „ „5 am Tag“ – ganz einfach5 am Tag“ – ganz einfach

Zum Frühstück Zum Frühstück 1 Glas Saft1 Glas Saft

Zwischendurch Zwischendurch 1 Stück Obst1 Stück Obst

MittagsMittags1 Portion Gemüse1 Portion Gemüse

Zwischendurch 1 Stück Obst Zwischendurch 1 Stück Obst Abends Abends 1 Portion Salat 1 Portion Salat

Fettauge sei wachsam - Fettauge sei wachsam - auch im Frühling auch im Frühling Fett – wichtigster EnergielieferantFett – wichtigster Energielieferant

Träger essenzieller FettsäurenTräger essenzieller Fettsäuren Träger der fettlöslichen Vitamine A, Träger der fettlöslichen Vitamine A,

D, E und K D, E und K Träger von Geschmacks- und Träger von Geschmacks- und

Aromastoffen Aromastoffen „„sichtbare Fette“ – sichtbare Fette“ –

Butter, ÖlButter, Öl „„unsichtbare Fette“ –unsichtbare Fette“ –

in den Lebensmittelnin den Lebensmitteln Merke! Fett macht fett!Merke! Fett macht fett!

Brennstoff für den Körper – Brennstoff für den Körper – Kohlenhydrate (Zucker/Stärke)Kohlenhydrate (Zucker/Stärke) Liefern Leistungsenergie Liefern Leistungsenergie

für Muskeln und Gehirnfür Muskeln und Gehirn

Lebensmittel reich an Lebensmittel reich an Kohlenhydraten und BallaststoffenKohlenhydraten und Ballaststoffen Vollkornbrot und HaferflockenVollkornbrot und Haferflocken Kohlgemüse, HülsenfrüchteKohlgemüse, Hülsenfrüchte Kartoffeln, MöhrenKartoffeln, Möhren Äpfel und BeerenÄpfel und Beeren

Ballaststoffe – auch im Frühling Ballaststoffe – auch im Frühling kein überflüssiger Ballastkein überflüssiger Ballast machen satt, aber nicht dick machen satt, aber nicht dick beugen Verstopfung vor beugen Verstopfung vor senken Blutzucker- und senken Blutzucker- und

CholesterinspielCholesterinspiel

Wichtig: Wichtig: Schrittweise umstellen durch Schrittweise umstellen durch z. B. Obst- und z. B. Obst- und

Gemüseverzehr steigernGemüseverzehr steigern Ausreichend Trinken Ausreichend Trinken

(mindestens 1,5 l pro Tag) (mindestens 1,5 l pro Tag)

Besonders im Frühling ist Besonders im Frühling ist Flüssigkeit nicht überflüssig!Flüssigkeit nicht überflüssig! Zur Aufrechterhaltung der Zur Aufrechterhaltung der

Stoffwechselvorgänge sowie zum Stoffwechselvorgänge sowie zum Abtransport von Abbauprodukten ist Abtransport von Abbauprodukten ist eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr unbedingt erforderlich. unbedingt erforderlich.

Ideale Durstlöscher: Ideale Durstlöscher: Mineralwasser, Saftschorle, Mineralwasser, Saftschorle,

Kräutertee – z. B. RosmarinteeKräutertee – z. B. Rosmarintee Zum Genuss: Zum Genuss:

Kaffee, schwarzer Tee, alkoholische Kaffee, schwarzer Tee, alkoholische Getränke, LimonadenGetränke, Limonaden

Wichtig: Wer wenig isst, muss noch Wichtig: Wer wenig isst, muss noch mehr auf die Flüssigkeitszufuhr achten!mehr auf die Flüssigkeitszufuhr achten!

Frühlingszeit ist KräuterzeitFrühlingszeit ist Kräuterzeitmit den wichtigen Sekundären mit den wichtigen Sekundären PflanzenstoffenPflanzenstoffen

Frühlingskräuter werden nicht nur Frühlingskräuter werden nicht nur als Gewürze benutzt. als Gewürze benutzt.

Sie sind besonders gesund , Sie sind besonders gesund , haben sogar heilende oder haben sogar heilende oder vorbeugende Wirkungen. vorbeugende Wirkungen.

Alle grünen Kräuter regen den Alle grünen Kräuter regen den Stoffwechsel an. Stoffwechsel an.

Gegen alles/vieles ist ein Gegen alles/vieles ist ein Kraut gewachsen!Kraut gewachsen!

BärlauchBärlauch Wächst von April Wächst von April

bis bis Juni auf Juni auf nährstoffreichennährstoffreichenfeuchtem Boden, feuchtem Boden, meist in meist in Buchenwäldern. Buchenwäldern.

Wirkt blutdrucksenkend, Wirkt blutdrucksenkend, durchblutungsfördernd, durchblutungsfördernd, antibakteriell und antibakteriell und verdauungsfördernd. verdauungsfördernd.

Ist besonders reich an Ist besonders reich an Magnesium, Vitamin C, Magnesium, Vitamin C, Eisen und bestimmten Eisen und bestimmten SchwefelverbindungenSchwefelverbindungen. .

LöwenzahnLöwenzahn Wächst fast Wächst fast

überall, auch im überall, auch im heimischen Garten. heimischen Garten.

Enthält neben Enthält neben Eisen und Vitamin Eisen und Vitamin C auch viele C auch viele Bitterstoffe. Bitterstoffe.

Wirkt blutreinigend Wirkt blutreinigend und und entschlackend. entschlackend.

In Salate gehören In Salate gehören vor allem die vor allem die jungen Blätter jungen Blätter

PetersiliePetersilie

Enthält Vitamin A und C, Eisen, Kalzium, Enthält Vitamin A und C, Eisen, Kalzium, KaliumKalium

Wirkt harntreibend, verdauungsanregend, Wirkt harntreibend, verdauungsanregend, krampflösend. krampflösend.

Das Kauen der Petersilienblätter kann auch Das Kauen der Petersilienblätter kann auch Mundgeruch mindern. Mundgeruch mindern.

Schnittlauch Schnittlauch

Ist ein beliebtes Küchengewürz. Ist ein beliebtes Küchengewürz. Enthält reichlich Vitamin C und Eisen. Enthält reichlich Vitamin C und Eisen. Belebt den Stoffwechsel und vertreibt Belebt den Stoffwechsel und vertreibt

die Frühjahrsmüdigkeit.die Frühjahrsmüdigkeit.

Sauerampfer Sauerampfer

Enthält besonders viel Vitamin C Enthält besonders viel Vitamin C Wirkt entzündungshemmend und Wirkt entzündungshemmend und

schleimlösend, blutreinigend und schleimlösend, blutreinigend und entwässernd.entwässernd.

BrennnesselnBrennnesseln

Wachsen auf stickstoffhaltigem Boden Wachsen auf stickstoffhaltigem Boden Wirken blutreinigend, harntreibend, Wirken blutreinigend, harntreibend,

schmerzlindernd und entzündungshemmend. schmerzlindernd und entzündungshemmend. Zum Entschlacken eignet sich auch eine Zum Entschlacken eignet sich auch eine

mehrwöchige Kur mit Brennnesseltee. mehrwöchige Kur mit Brennnesseltee.

Neustart im Frühling – mit Neustart im Frühling – mit einer Entschlackungskureiner Entschlackungskur Eine einfache Entschlackungskur Eine einfache Entschlackungskur

besteht aus einer gesunden besteht aus einer gesunden Ernährung in Kombination mit einer Ernährung in Kombination mit einer mehrwöchigen Trinkkur mit einem mehrwöchigen Trinkkur mit einem entschlackenden Kräutertee (z. B. entschlackenden Kräutertee (z. B. Brennnesseltee) Brennnesseltee)

Eine extreme Form ist das Heilfasten Eine extreme Form ist das Heilfasten mit Reduktion der Nahrungsmittel bei mit Reduktion der Nahrungsmittel bei ausreichender Flüssigkeitszufuhr in ausreichender Flüssigkeitszufuhr in Kombination mit Bewegung. Kombination mit Bewegung.

Wie neugeboren durch Fasten!Wie neugeboren durch Fasten!

Fit in den Frühling mit Fit in den Frühling mit ausgeglichenen ausgeglichenen Säuren-/Basenhaushalt des Säuren-/Basenhaushalt des KörpersKörpers BasenlieferantenBasenlieferanten

KartoffelnKartoffeln GemüseGemüse ObstObst Stilles MineralwasserStilles Mineralwasser

Neutrale Neutrale LebensmittelLebensmittel

ÖlÖl LeitungswasserLeitungswasser

Säureerzeuger, Säureerzeuger, -lieferanten-lieferanten Fleisch Fleisch WeißmehlWeißmehl ZuckerZucker KaffeeKaffee AlkoholAlkohol

Bitte nicht vergessen: Bitte nicht vergessen: die richtige Zubereitungdie richtige Zubereitung Nährstoffe und Geschmack – Nährstoffe und Geschmack –

Beeinflusst durch Beeinflusst durch Lager und VorbereitungszeitLager und Vorbereitungszeit Art der ZerkleinerungArt der Zerkleinerung Wasser;Wasser; HitzeHitze Licht und LuftLicht und Luft

Flott durchstarten in den Flott durchstarten in den Frühling mit …Frühling mit …

Herzlichen Dank für Herzlichen Dank für Ihre AufmerksamkeitIhre Aufmerksamkeit Nun will der Lenz uns grüßenNun will der Lenz uns grüßen

Nun will der Lenz uns grüßen,Nun will der Lenz uns grüßen,von Mittag weht es lau;von Mittag weht es lau;aus allen Wiesen sprießenaus allen Wiesen sprießendie Blumen rot und blau.die Blumen rot und blau.Draus wo die braune HeideDraus wo die braune Heidesich ein Gewand gar feinsich ein Gewand gar feinund lädt im Festtagskleideund lädt im Festtagskleidezum Maientanze ein.zum Maientanze ein.Waldvöglein Lieder singen,Waldvöglein Lieder singen,wie ihr sie nur begehrt;wie ihr sie nur begehrt;drum auf zum frohen Springen,drum auf zum frohen Springen,die Reis' ist Goldes wert.die Reis' ist Goldes wert.Hei, unter grünen Linden,Hei, unter grünen Linden,da leuchten weiße Kleid!da leuchten weiße Kleid!Heija, nun hat uns KindernHeija, nun hat uns Kindernein End all Wintersleid.ein End all Wintersleid.VolksliedVolksliedZurückzuführen möglicherweise Zurückzuführen möglicherweise aufaufNeidhart von Reuental (um 1210 Neidhart von Reuental (um 1210 - 1240)- 1240)