Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA!

    Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre.DIVINA!

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    16-11-2008 13:13

    Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:

    Aug 2007Bari/Bruxelles

    1,33442

    Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA!

    Da barese che sono, per me la focaccia un'istituzione. Era la merenda a scuola, fuori da scuola, acasa con gli amici. L'adoro con il prosciutto e sta divinamente con la mozzarella (bei tempi...).

    Ho provato tantissime ricette ma mai nesuna mi aveva entusiasmato molto.

    Molti aggiungono la patata per farla pi alta e soffice, ma diventa pi pesante e non ce ne veramente bisogno.

    Ho provato la ricetta delle Simili gi postata qui buona s ma c'era sempre qualcosa che non mi

    convinceva, non era la nostra barese . Allora ho provato a convertire la ricetta con la pasta madre

    regalatami da dida2 e... ragazzi una meraviglia mai vista . Nn ci posso ancora credere che l'abbia

    fatta io e l'abbia pure azzeccata al primo tentativo . La solita fortuna del principiante .

    Dato che vi voglio bene vi posto subito subito la ricetta che dovete assolutamente provare perch

    SQUISITA!

    La ricetta con il lievito di birra la trovate qui

    Io ho fatto met dose quindi...INGREDIENTI

    200 gr di pm(pasta madre)500 gr di farina di semola rimacinata

    400 d'acqua

    15 olio10 sale

    Non vi spaventate per la quantit d'acqua , ci sta una meraviglia .

    Allora io ho fatto due rinfreschi prima di utilizzare la pm (anche se molte dicono di farne tre ) e

    precisamente uno la sera prima verso le 22,00 e l 'altro la mattina verso le 10. Questo

    il mio fungo di pm .Alle 15,00 ho iniziato a impastare.Io ho usato l 'impastatrice della ken sciogliendo la pm nell'acqua e impastando per 2 min a vel 2 e poi

    #1

    Senior Cookinocamalyca

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    13 11/27/2011 3:41 PM

  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    ho aggiunto tutto il resto tranne il sale per 3 min vel 2 e infine il sale continuando a impastare per 20 min vel 2.Si pu comunque tranquillamente fare a mano come al solito. Cio sempre sciogliendo la pm con l'acqa dell'impasto e aggiungerla alla farina.

    Consiglio vivamente di impastare in unaciotola perch l'impasto molto morbido, per non dire liquido. .

    Non vi spaventata di questo deve essere cos .

    Lasciate ora riposare per 30 min coperto con della pellicola trasparente (chiedo scusa per la mancanza di foto me ne son scordata .

    Dopo di ch prendete una teglia, io ho usato una rettangolare da 30 per 25 le Simili dicono tonda da 25 ma secondo me uscirebbe ovunque fatevoi.

    Quindi, perndete la teglia la riempite bene bene di olio, non abbiate paura poi vi mettete a dieta il giorno dopo , e vi versate dentro l'impasto. Lo

    stendete, senza sciacciare nella teglia e lo lasciate lievitare al caldo per 5 ore.Riprendete l'impasto e vi mettete sopra, senza schiacciare, al massimo pizzicando, i pomodorini tagliati a met, le olive, l'origano, il sale, e un altro

    bel p d'olio .

    La infornate a 220per 25/30 min, fino a colorazione.

    Vedete ora che bella fetta altissima e sofficissima mi son divorata

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  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    E ora spazio alle vostre creazioni .

    LUNADOG

    con rosmarino e sale grosso

    MISCELAIZER

    con pomodorini e funghi tutta per me

    PRINCI72

    bella, alta e soffice

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  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    RAINBOW

    senza porole

    PASTAMADRE

    chiedo scusa ma non riesco a mettere le foto di pastamadre quindi inserisco il link del post con la sua splendida focaccia

    NICODVB

    Piena di olive

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    13 11/27/2011 3:41 PM

  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    JOKERINA

    Ringrazio il suo moroso per le foto e per essersi mangiato met focaccia

    GIUSIGSupersplurp

    MINNIE64Sofficiosa

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  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    MARIU'

    croccante

    BRITMOOD

    due al prezzo di una

    chi piu' ne ha...

    REVOLUTION_LUNAolive

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  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    SUPERCAMOspettacolo

    GRAZIE A TUTTE PER AVER VOLUTO PROVARE

    Se cliccate sui nomi vi manda ai vari post con le varie foto

    Fiera di far parte del club delle svampy!!

    Il mio pazzo svampi blog

    Rispondi Citando

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    16-11-2008 13:26

    Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:

    Dec 2006S.G.T.ch/NA-A/R

    5,59034

    che bella!!! complimenti!

    se un penny tu mi dai ed un penny io ti d, con un penny ognuno di noi rester....

    ma se un'idea io ti d ed un'idea tu mi dai...con due idee ognuno di noi rester..

    FB: Gioellababy...

    #2

    Mega Cookinogioella

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  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    Gabriele & Giovanni... amori di mamma!!!

    Rispondi Citando

    16-11-2008 13:29

    Data Registrazione:Localit:

    Messaggi:Inserzioni Blog:

    Sep 2007Spagna, ma sonocalabro-sicula :-D

    4,17988

    Beeeeeeeeeeeella!!! Sembra buonissima!

    Ma quanti litri d'olio ci hai messo???

    M'hai fatto venire voglia... e non ho la semola...

    Michela ___________________________________

    ____________________________________

    Mamma: "La parmigiana un contorno e anche il gateau" "la caponata un antipasto"

    Anche questo un antipasto by Saretta. .____________________________________Fiera di saper BELARESono svampita, me lo scrivo per ricordarmelo.

    MAI senza PiZzA!

    [quota]La firma di Ropa[/quota]

    ____________________________________Zero, perch?

    #3

    Senior Cookino

    miscelaizer

    Rispondi Citando

    16-11-2008 13:33

    Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:

    Aug 2007Bari/Bruxelles

    1,33442

    Grazie care .

    Tanto olio . A me piace oliosa e croccante . E questa l'unica ricetta che ho fatto in cui l'impasto non si impregnato d'olio ma lo ha

    lascuato fuori facendo una splendida base croccante e oliosa come piace a me .

    E chi se ne frega della dieta .

    Dai, domani di corsa a compra la semola

    Fiera di far parte del club delle svampy!!

    #4

    Senior Cookinocamalyca

    miscelaizer Beeeeeeeeeeeella!!! Sembra buonissima!

    Ma quanti litri d'olio ci hai messo???

    M'hai fatto venire voglia... e non ho la semola...

    accia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA! http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99462&p=14...

    13 11/27/2011 3:41 PM

  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

    9/13

    Il mio pazzo svampi blog

    Rispondi Citando

    16-11-2008 13:59

    Data Registrazione:Localit:

    Messaggi:Inserzioni Blog:

    Sep 2007Spagna, ma sonocalabro-sicula :-D

    4,17988

    Signors capo!

    La far dopodomani, domani sono in viaggio (e mi porto appresso Vito, il mio lievito... )

    Michela

    ___________________________________

    ____________________________________

    Mamma: "La parmigiana un contorno e anche il gateau" "la caponata un antipasto"

    Anche questo un antipasto by Saretta. .____________________________________Fiera di saper BELARE

    Sono svampita, me lo scrivo per ricordarmelo.MAI senza PiZzA!

    [quota]La firma di Ropa[/quota]____________________________________

    Zero, perch?

    #5

    Senior Cookinomiscelaizer

    Originariamente Scritto da camalyca

    Grazie care .

    Tanto olio . A me piace oliosa e croccante . E questa l'unica ricetta che ho fatto in cui l'impasto non si impregnato d'olio ma lo ha lascuato fuori facendo

    una splendida base croccante e oliosa come piace a me .

    E chi se ne frega della dieta .

    Dai, domani di corsa a compra la semola

    Rispondi Citando

    16-11-2008 14:01

    Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:

    Jan 2008Paola

    86661

    mamma che bellezza!!!!complimenti!!

    adoro la focaccia Barese solitamente utilizzo un'altra ricettina trovata qui sul forum...ma la tua volendo si pu fare senza pasta madre???sesi,come????

    #6

    Senior Cookino

    francis...

    accia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA! http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99462&p=14...

    13 11/27/2011 3:41 PM

  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    FrancescaNutellomane -MAI senza PIZZA!!!!

    il blog della Francis

    ....Ma il cielo sempre pi Blu!!!!

    Rispondi Citando

    16-11-2008 14:06

    Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:

    Aug 2007Bari/Bruxelles

    1,33442

    Certo cara, vedi qui c' la verisione delle Simili con il lievido di birra ugualmente molto buona . Provala buonissima e sofficissima

    Fiera di far parte del club delle svampy!!

    Il mio pazzo svampi blog

    #7

    Senior Cookinocamalyca

    Originariamente Scritto da francis...

    mamma che bellezza!!!!complimenti!!

    adoro la focaccia Barese solitamente utilizzo un'altra ricettina trovata qui sul forum...ma la tua volendo si pu fare senza pasta m adre???se si,come????

    Rispondi Citando

    16-11-2008 14:14

    Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:

    Jan 2008Paola

    86661

    Ok grazie gentilissima ...volevo chiederti un'altra cosa in quella che solitamente seguo io c' la patata lessa mentre ho visto che n nella tua n inquella delle Simili c'...tu che sei della zona cosa mi dici???

    #8

    Senior Cookino

    francis...

    Originariamente Scritto da camalyca

    Certo cara, vediqui c' la verisione delle Simili con il lievido di birraugualmente molto buona . Provala buonissima e sofficissima

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    f 13 11/27/2011 3:41 PM

  • 7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre

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    FrancescaNutellomane -MAI senza PIZZA!!!!

    il blog della Francis

    ....Ma il cielo sempre pi Blu!!!!

    Rispondi Citando

    16-11-2008 17:39

    Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:

    Aug 2007Bari/Bruxelles

    1,33442

    Noi facciamo entrambi i tipi di focaccia, sia con le patate lesse sia senza. Io, personalmente, la preferisco senza perch molto pi leggera . La

    classica classica che prendi al panificio comunque senza . Se si vuole quella di patate lo si deve specificare .

    Normalmente quella con le patate pi alta e soffice ma con questa ricetta si pu avere lo stesso effeto senza guadagnando in leggerezza

    Fiera di far parte del club delle svampy!!

    Il mio pazzo svampi blog

    #9

    Senior Cookinocamalyca

    Originariamente Scritto da francis...

    Ok grazie gentilissima ...volevo chiederti un'altra cosa in quella che solitamente seguo io c' la patata lessa mentre ho visto che n nella tua n in quella delle Similic'...tu che sei della zona cosa mi dici???

    Rispondi Citando

    16-11-2008 17:50

    Data Registrazione:Messaggi:Inserzioni Blog:

    Jun 20076,791

    111

    BRAVISSIMA!!!

    Lara"...Vorrei essere il raggio di sole che ogni giorno ti viene a svegliare per farti respirare e farti vivere di me ..."

    #10

    Mega CookinoRainbow

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    f 13 11/27/2011 3:41 PM

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