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lorenzopelle
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7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre
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Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA!
Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre.DIVINA!
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16-11-2008 13:13
Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:
Aug 2007Bari/Bruxelles
1,33442
Focaccia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA!
Da barese che sono, per me la focaccia un'istituzione. Era la merenda a scuola, fuori da scuola, acasa con gli amici. L'adoro con il prosciutto e sta divinamente con la mozzarella (bei tempi...).
Ho provato tantissime ricette ma mai nesuna mi aveva entusiasmato molto.
Molti aggiungono la patata per farla pi alta e soffice, ma diventa pi pesante e non ce ne veramente bisogno.
Ho provato la ricetta delle Simili gi postata qui buona s ma c'era sempre qualcosa che non mi
convinceva, non era la nostra barese . Allora ho provato a convertire la ricetta con la pasta madre
regalatami da dida2 e... ragazzi una meraviglia mai vista . Nn ci posso ancora credere che l'abbia
fatta io e l'abbia pure azzeccata al primo tentativo . La solita fortuna del principiante .
Dato che vi voglio bene vi posto subito subito la ricetta che dovete assolutamente provare perch
SQUISITA!
La ricetta con il lievito di birra la trovate qui
Io ho fatto met dose quindi...INGREDIENTI
200 gr di pm(pasta madre)500 gr di farina di semola rimacinata
400 d'acqua
15 olio10 sale
Non vi spaventate per la quantit d'acqua , ci sta una meraviglia .
Allora io ho fatto due rinfreschi prima di utilizzare la pm (anche se molte dicono di farne tre ) e
precisamente uno la sera prima verso le 22,00 e l 'altro la mattina verso le 10. Questo
il mio fungo di pm .Alle 15,00 ho iniziato a impastare.Io ho usato l 'impastatrice della ken sciogliendo la pm nell'acqua e impastando per 2 min a vel 2 e poi
#1
Senior Cookinocamalyca
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accia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA! http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99462&p=14...
13 11/27/2011 3:41 PM
7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre
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ho aggiunto tutto il resto tranne il sale per 3 min vel 2 e infine il sale continuando a impastare per 20 min vel 2.Si pu comunque tranquillamente fare a mano come al solito. Cio sempre sciogliendo la pm con l'acqa dell'impasto e aggiungerla alla farina.
Consiglio vivamente di impastare in unaciotola perch l'impasto molto morbido, per non dire liquido. .
Non vi spaventata di questo deve essere cos .
Lasciate ora riposare per 30 min coperto con della pellicola trasparente (chiedo scusa per la mancanza di foto me ne son scordata .
Dopo di ch prendete una teglia, io ho usato una rettangolare da 30 per 25 le Simili dicono tonda da 25 ma secondo me uscirebbe ovunque fatevoi.
Quindi, perndete la teglia la riempite bene bene di olio, non abbiate paura poi vi mettete a dieta il giorno dopo , e vi versate dentro l'impasto. Lo
stendete, senza sciacciare nella teglia e lo lasciate lievitare al caldo per 5 ore.Riprendete l'impasto e vi mettete sopra, senza schiacciare, al massimo pizzicando, i pomodorini tagliati a met, le olive, l'origano, il sale, e un altro
bel p d'olio .
La infornate a 220per 25/30 min, fino a colorazione.
Vedete ora che bella fetta altissima e sofficissima mi son divorata
accia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA! http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99462&p=14...
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7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre
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E ora spazio alle vostre creazioni .
LUNADOG
con rosmarino e sale grosso
MISCELAIZER
con pomodorini e funghi tutta per me
PRINCI72
bella, alta e soffice
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13 11/27/2011 3:41 PM
7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre
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RAINBOW
senza porole
PASTAMADRE
chiedo scusa ma non riesco a mettere le foto di pastamadre quindi inserisco il link del post con la sua splendida focaccia
NICODVB
Piena di olive
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13 11/27/2011 3:41 PM
7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre
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JOKERINA
Ringrazio il suo moroso per le foto e per essersi mangiato met focaccia
GIUSIGSupersplurp
MINNIE64Sofficiosa
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13 11/27/2011 3:41 PM
7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre
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MARIU'
croccante
BRITMOOD
due al prezzo di una
chi piu' ne ha...
REVOLUTION_LUNAolive
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13 11/27/2011 3:41 PM
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SUPERCAMOspettacolo
GRAZIE A TUTTE PER AVER VOLUTO PROVARE
Se cliccate sui nomi vi manda ai vari post con le varie foto
Fiera di far parte del club delle svampy!!
Il mio pazzo svampi blog
Rispondi Citando
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Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:
Dec 2006S.G.T.ch/NA-A/R
5,59034
che bella!!! complimenti!
se un penny tu mi dai ed un penny io ti d, con un penny ognuno di noi rester....
ma se un'idea io ti d ed un'idea tu mi dai...con due idee ognuno di noi rester..
FB: Gioellababy...
#2
Mega Cookinogioella
accia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA! http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99462&p=14...
13 11/27/2011 3:41 PM
7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre
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Gabriele & Giovanni... amori di mamma!!!
Rispondi Citando
16-11-2008 13:29
Data Registrazione:Localit:
Messaggi:Inserzioni Blog:
Sep 2007Spagna, ma sonocalabro-sicula :-D
4,17988
Beeeeeeeeeeeella!!! Sembra buonissima!
Ma quanti litri d'olio ci hai messo???
M'hai fatto venire voglia... e non ho la semola...
Michela ___________________________________
____________________________________
Mamma: "La parmigiana un contorno e anche il gateau" "la caponata un antipasto"
Anche questo un antipasto by Saretta. .____________________________________Fiera di saper BELARESono svampita, me lo scrivo per ricordarmelo.
MAI senza PiZzA!
[quota]La firma di Ropa[/quota]
____________________________________Zero, perch?
#3
Senior Cookino
miscelaizer
Rispondi Citando
16-11-2008 13:33
Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:
Aug 2007Bari/Bruxelles
1,33442
Grazie care .
Tanto olio . A me piace oliosa e croccante . E questa l'unica ricetta che ho fatto in cui l'impasto non si impregnato d'olio ma lo ha
lascuato fuori facendo una splendida base croccante e oliosa come piace a me .
E chi se ne frega della dieta .
Dai, domani di corsa a compra la semola
Fiera di far parte del club delle svampy!!
#4
Senior Cookinocamalyca
miscelaizer Beeeeeeeeeeeella!!! Sembra buonissima!
Ma quanti litri d'olio ci hai messo???
M'hai fatto venire voglia... e non ho la semola...
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Il mio pazzo svampi blog
Rispondi Citando
16-11-2008 13:59
Data Registrazione:Localit:
Messaggi:Inserzioni Blog:
Sep 2007Spagna, ma sonocalabro-sicula :-D
4,17988
Signors capo!
La far dopodomani, domani sono in viaggio (e mi porto appresso Vito, il mio lievito... )
Michela
___________________________________
____________________________________
Mamma: "La parmigiana un contorno e anche il gateau" "la caponata un antipasto"
Anche questo un antipasto by Saretta. .____________________________________Fiera di saper BELARE
Sono svampita, me lo scrivo per ricordarmelo.MAI senza PiZzA!
[quota]La firma di Ropa[/quota]____________________________________
Zero, perch?
#5
Senior Cookinomiscelaizer
Originariamente Scritto da camalyca
Grazie care .
Tanto olio . A me piace oliosa e croccante . E questa l'unica ricetta che ho fatto in cui l'impasto non si impregnato d'olio ma lo ha lascuato fuori facendo
una splendida base croccante e oliosa come piace a me .
E chi se ne frega della dieta .
Dai, domani di corsa a compra la semola
Rispondi Citando
16-11-2008 14:01
Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:
Jan 2008Paola
86661
mamma che bellezza!!!!complimenti!!
adoro la focaccia Barese solitamente utilizzo un'altra ricettina trovata qui sul forum...ma la tua volendo si pu fare senza pasta madre???sesi,come????
#6
Senior Cookino
francis...
accia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA! http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99462&p=14...
13 11/27/2011 3:41 PM
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FrancescaNutellomane -MAI senza PIZZA!!!!
il blog della Francis
....Ma il cielo sempre pi Blu!!!!
Rispondi Citando
16-11-2008 14:06
Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:
Aug 2007Bari/Bruxelles
1,33442
Certo cara, vedi qui c' la verisione delle Simili con il lievido di birra ugualmente molto buona . Provala buonissima e sofficissima
Fiera di far parte del club delle svampy!!
Il mio pazzo svampi blog
#7
Senior Cookinocamalyca
Originariamente Scritto da francis...
mamma che bellezza!!!!complimenti!!
adoro la focaccia Barese solitamente utilizzo un'altra ricettina trovata qui sul forum...ma la tua volendo si pu fare senza pasta m adre???se si,come????
Rispondi Citando
16-11-2008 14:14
Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:
Jan 2008Paola
86661
Ok grazie gentilissima ...volevo chiederti un'altra cosa in quella che solitamente seguo io c' la patata lessa mentre ho visto che n nella tua n inquella delle Simili c'...tu che sei della zona cosa mi dici???
#8
Senior Cookino
francis...
Originariamente Scritto da camalyca
Certo cara, vediqui c' la verisione delle Simili con il lievido di birraugualmente molto buona . Provala buonissima e sofficissima
accia soffice di Bari delle Simili con pasta madre. DIVINA! http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=99462&p=14...
f 13 11/27/2011 3:41 PM
7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre
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FrancescaNutellomane -MAI senza PIZZA!!!!
il blog della Francis
....Ma il cielo sempre pi Blu!!!!
Rispondi Citando
16-11-2008 17:39
Data Registrazione:Localit:Messaggi:Inserzioni Blog:
Aug 2007Bari/Bruxelles
1,33442
Noi facciamo entrambi i tipi di focaccia, sia con le patate lesse sia senza. Io, personalmente, la preferisco senza perch molto pi leggera . La
classica classica che prendi al panificio comunque senza . Se si vuole quella di patate lo si deve specificare .
Normalmente quella con le patate pi alta e soffice ma con questa ricetta si pu avere lo stesso effeto senza guadagnando in leggerezza
Fiera di far parte del club delle svampy!!
Il mio pazzo svampi blog
#9
Senior Cookinocamalyca
Originariamente Scritto da francis...
Ok grazie gentilissima ...volevo chiederti un'altra cosa in quella che solitamente seguo io c' la patata lessa mentre ho visto che n nella tua n in quella delle Similic'...tu che sei della zona cosa mi dici???
Rispondi Citando
16-11-2008 17:50
Data Registrazione:Messaggi:Inserzioni Blog:
Jun 20076,791
111
BRAVISSIMA!!!
Lara"...Vorrei essere il raggio di sole che ogni giorno ti viene a svegliare per farti respirare e farti vivere di me ..."
#10
Mega CookinoRainbow
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f 13 11/27/2011 3:41 PM
7/31/2019 Focaccia Soffice Di Bari Delle Simili Con Pasta Madre
12/13
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