Food and Beverage Department

Food and Beverage Department is responsible for the daily operations of restaurants, bars and

others places like kiosks around the beach and pools at the hotel. Handling and control the

employees in their tasks and functions like: such as that make greeting, gives welcoming and

escort guests to their seats and to giving the menus to them, and also taking food and drinks

orders and server the beverages during they staying at the restaurants. They have some staff, such

as:

. Food and Beverage !anager To ensure service delivery at every point of sale in the Food and Beverage Department. He

or she therefore supervises and co"ordinates the Food and Beverage Department.#. Food and Beverage $upervisor 

To be totally customer focused by consistently delivering e%cellent customer service with an

informed, friendly and effective approach.

To assist with the responsibility for the day to day running of the event services department

within the overall policies and controls established by the &ompany and Hotel 'eneral

!anager, ensuring that the brand values and standards are delivered and profitability

achieved.

To promote the &ompany !ission $tatement through continual demonstration of the

(ersonality.

). *estaurant !anager To be responsible for the image of the restaurant and increasing its sales +from preparation

through to service.-. ssistant *estaurant !anager 

To assist the *estaurant !anager in maintaining the image of the restaurant and increasing its

sales +from preparation through to service.

/. &hef de *ang 0 team 1eader 

To organise and co"ordinate the following tasks together with his or her team:rranging the tables

2elcoming and serving the guests

&lears the tables

3. Head 2aiter0$ommelier To organise the services offered to diners and ensure the 4uality of those services

5. 2aiter02aitress

To undertake the following tasks:rranging the dining room

2elcoming and serving *estaurant guest

Tidying the dining room after meal service6. Bar 2aiter02aitress

To undertake the following tasks:

rranging the Bar0lounge area

2elcoming and serving Bar0lounge guest with drinks and afternoon tea etcTidying the Bar area after bar service0afternoon tea

The Bar 2aiter02aitress forms the continuous link between the bar and the bar lounge

 

7. Bartender  

The Bartender is tasked to:

2elcome and advise customers(repare and serve drinks and cocktails

Take responsibility for the organisation of the bar 

&harge customers for their drinks, accept the corresponding payments and manage bar stocks

and supplies

8. ssistant Bartender To prepare simple drinks and cocktails.

He or she works as part of a team and takes an active role in organising and maintaining the

 bar in accordance with hygiene standards

Departemen Makanan dan Minuman

Departemen !akanan dan !inuman bertanggung 9awab terhadap pengoperasian restauran, bar,

ataupun tempat lainnya seperti kios di sekitar pantai atau kolam di hotel setiap harinya.

!enangani dan mengontrol peker9a dalam tugas mereka dan fungsinya seperti: memberi salam,

memberikan penyambutan dan mengantar tamu ke tempat duduk mereka dan memberikan menu

kepada mereka, dan 9uga menerima pesanan makanan dan minuman serta menya9ikan minuman

selama mereka berada di restauran. Departemen ini memiliki beberapa staf, seperti berikut:

1. Manajer Departemen Makanan dan Minuman

ntuk memastikan pelayanan di setiap titik pen9ualan di Departemen !akanan dan

!inuman. ;leh karena itu ia mengawasi dan mengkoordinasikan Departemen !akanan dan

!inuman.

2. Pengawas Departemen Makanan dan Minuman

ntuk men9adi benar"benar fokus terhadap pelanggan dengan konsisten memberikan layanan

kepada pelanggan yang sangat baik dengan pendekatan informasi, ramah dan efektif.

ntuk membantu dengan penuh tanggung 9awab setiap harinya dalam men9alankan layanan

acara departemen dalam kebi9akan dan kontrol keseluruhan yang ditetapkan oleh (erusahaan

dan !anager utama Hotel, memastikan bahwa nilai merek dan standar telah tersampaikan

dan profitabilitasnya tercapai.

ntuk mempromosikan (ernyataan !isi (erusahaan melalui demonstrasi terus"menerus

<epribadian tersebut.

3. Manajer Restauran

Bertanggung 9awab untuk citra restoran dan meningkatkan pen9ualan +dari persiapan hingga

layanan.

4. Asisten Manajer Restauran

ntuk membantu mana9er restoran dalam men9aga citra restoran dan meningkatkan pen9ualan

+dari persiapan hingga layanan.

5. !e" de Rang# Pemimpin $im

ntuk mengatur dan mengkoordinasikan tugas"tugas berikut bersama dengan tim nya:" !engatur me9a

" !enyambut dan melayani tamu

 

" !embersihkan me9a

%. &epa'a Pe'a(an#)omme'ier

ntuk mengatur layanan yang ditawarkan kepada pengun9ung dan memastikan kualitas

layanan tersebut

*. Pe'a(an

ntuk melakukan tugas"tugas berikut:

" !enata ruang makan

" !enyambut dan melayani tamu *estauran" !erapikan ruang makan setelah layanan makan

+. Pe'a(an Bar

ntuk melakukan tugas"tugas berikut:" !engatur Bar 0 ruang tunggu

" !enyambut dan melayani tamu Bar0ruang tunggu dengan minuman dan teh sore, dll

" !erapikan area Bar setelah layanan bar0teh sore(elayan Bar membentuk hubungan yang berkelan9utan antara bar dan ruang tunggu bar 

,. Bartender

Bartender bertugas untuk:" !enyambut dan memberikan saran kepada pelanggan

" !enyiapkan dan menya9ikan minuman dan koktail

" Bertanggung 9awab untuk organisasi bar 

Biaya pelanggan untuk minuman mereka, menerima pembayaran yang sesuai dan mengelola

saham bar dan perlengkapannya.

1-. Asisten Bartender

" ntuk menyiapkan minuman dan koktail yang sederhana.

" Dia beker9a sebagai bagian dari tim dan berperan aktif dalam mengelola dan

mempertahankan bar agar sesuai dengan standar kebersihan.