1

Food Cluster

โดย วิศิษฎ์ ลิ้มประนะ

รองประธานสภาอุตสาหกรรมฯ

ประธานคณะกรรมการคลัสเตอร์อาหาร

ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย

17 December 2012

ต าแหน่ง รายชื่อคณะกรรมการคลัสเตอร์อาหารที่ปรึกษา 1.นายอิศเรศ รัตนดิลก ณ ภูเก็ต 2. ผู้แทนศูนยว์ิจัยเศรษฐกิจและธุรกิจ ธนาคารไทยพาณิชย์ จ ากัด(มหาชน)ประธาน นายวิศิษฎ์ ลิ้มประนะ

รองประธาน 1.นายณัฎฐ์ปัญญ์ ศิริวิริยะกุล 2.นายกฤษดา ชวนะนันท์

กรรมการ1.นายบุญเพ็ง สันติวัฒนธรรม 2.นายประวิทย์ ประกฤตศรี 3.นายนภดล ศิวะบุตร 4. ดร.พิเชฐ อิฐกอ5.นายวิศิษฐ์ ลิ้มลือชา 6.นายไกรลาศ วงศ์สุรไกร 7.นายสันติ รัตนสุวรรณ 8.นายคมกริช นาคะลักษณ์ 9.นายมานิต วงษ์สุรีย์รัตน์ 10.นายเฉลิม โกกนุทาภรณ์

กรรมการและเลขานุการ ดร.ปิยะนุช มาลากุล ณ อยุธยา

3

กลุ่มอุตสาหกรรมอาหารประกอบด้วยผู้ประกอบการในหลากหลายประเภทธุรกิจตลอดห่วงโซ่อุปทาน (supply chain)

• พืช (อ้อย/ ปาล์มน้้ามนั/ ฯลฯ)

• ปศุสัตว์ (สัตวบ์ก/สัตว์ปกี)

• ประมง (สัตว์น้า้)

ต้นน้้า

• เคร่ืองเทศ

• เคร่ืองปรุงรสชนิดต่างๆ

• แปง้และผลิตภัณฑ์

กลางน้้า

• อาหารส้าเร็จรูป

• ผลไม้กระป๋อง

• เคร่ืองด่ืมต่างๆ

ปลายน้้า

Upstream DownstreamMidstream

4

ในปีที่ผ่านมา มูลค่าการส่งออกของอุตสาหกรรมอาหารคิดเป็นสัดส่วนราว 14% ของมูลค่าการส่งออกรวมทั้งหมดของประเทศ

ท่ีมา: การวิเคราะห์โดย SCB EIC จากข้อมูลของกระทรวงพาณิชย์

มูลค่าการส่งออกของอุตสาหกรรมอาหารปี 2011

หน่วย: พันล้านบาท

46.8%

19.9%

33.3%

13.5%

86.5%

การส่งออกอาหาร อ่ืนๆ

สัดส่วนการส่งออกของอุตสาหกรรมอาหารต่อการส่งออกรวมในปี 2011

หน่วย: %

100% = 6,707.9 พันล้านบาท

5

วิสัยทัศน์ (Vision) ของคลสัเตอร์อาหาร

“Thailand Food Valley”

• เพื่อเพิ่มขดีความสามารถในการแข่งขันแก่อุตสาหกรรมอาหารไทย

• เพื่อสนับสนนุให้เกิดการสร้างเครือขา่ยของผูป้ระกอบการในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร (ต้นน้า้ กลางน้้า ปลายน้า้) ให้มีความเข้มแขง็

• เพื่อสรา้งการเชือ่มโยงฐานขอ้มูลการวิจัยและพัฒนาด้านวทิยาศาตร ์เทคโนโลยีและนวัตกรรมอย่างเป็นรูปธรรมมากยิ่งขึน้ เพือ่กอ่ให้เกิดการสร้างมูลคา่เพิ่มให้กบัผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหาร

“Kitchen of the World”

• เพื่อผลักดนัใหอ้าหารไทยได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในตลาดโลก

• เพื่อสนับสนนุการส่งออกวัตถุดิบและสินค้าอาหารสา้เรจ็รูปที่ได้มาตรฐาน มคีุณภาพและมีความปลอดภัยไปยังตลาดโลก เพื่อส่งเสริมใหไ้ทยเปน็ผูส้่งออกอาหารรายใหญข่องโลก

“Food Security”

• เพื่อสนับสนุนให้เกิดความมั่นคงทางอาหารภายในประเทศและของโลก โดยมุง่สรา้งความสมดุลของการใชพ้ื้นที่ทางการเกษตรระหวา่งพืชอาหารและพืชพลงังาน

6

แผนปฏิบัติการ (Key action plan)

Food Valley Kitchen of the World

Food Security1

• เน้นการทา้ R&D เพื่อพัฒนานวัตกรรมด้านการผลติและลดต้นทุนการผลติ

• เพิ่มมูลคา่สินคา้ผลิตภณัฑ์อาหาร เช่น ทา้แพ็คเกจอาหารสา้เร็จรูปเพื่อสง่ออก

• ผลักดันให้เกษตรกรสามารถเติบโตได้อย่างยัง่ยนื

• เปิดช่องทางในการติดต่อสื่อสารและสรา้งเครือขา่ยเพื่อผลักดันให้เกิดการต่อยอดอุตสาหกรรมอาหารในเชิงพาณิชยม์ากขึ้น

• พัฒนาเกษตรกรไทยให้มีความพร้อมในการป้อนวัตถุดิบที่มีคุณภาพสู่ตลาดโลก

• สร้างมาตรฐานสินคา้วตัถุดิบไทย (Thai ingredients)

• ตั้งศูนยก์ระจายสินคา้อาหารไทย

• พัฒนาบุคลากรไทย โดยเฉพาะ “พ่อครวั” ที่อยูใ่นต่างประเทศให้ทา้อาหารไทยที่ได้รสชาติมาตรฐานและมีสุขอนามัย

• ก้าหนดกลยุทธ์ของประเทศในแงท่ิศทางและความสมดุลในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและพลังงาน

• จัดทา้ Zoning พื้นที่ทา้การเกษตร

• วางแผนดา้เนินงานและเตรียมความพร้อมในการรับมือกับสถานการณภ์ัยพิบัติทางธรรมชาติ รวมถึงภัยคุกคามจากการเปลีย่นแปลงของสภาพภูมิอากาศ (Climate change)

2 3

7

ทิศทางการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทย(แผนแม่บทการพัฒนาอุตสาหกรรมไทย พ.ศ. 2555-2574)

เป็นประเทศทีน่ักลงทุนต่างชาติเข้ามาตั้งฐานการผลิตอาหารแปรรูป โดยใช้วัตถุดิบภายในประเทศไทยในการผลิตอาหาร1

มีแหล่งวิจัยและพฒันาอาหารที่หลากหลายและรองรับความต้องการของผู้บริโภคในแต่ละกลุม่2

มีการควบคุมมาตรฐานของสินค้าในประเทศและส่งออกที่มมีาตรฐานเดียวกัน และมีระบบการควบคุมมาตรฐานของอาหารไทยที่เทียบเท่ามาตรฐานสากล3

มีระบบการตรวจสอบย้อนกลับแหลง่ทีม่าของสนิค้าทัง้การผลิตวัตถุดิบ กระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ์ทีใ่ช้ รวมถึงทรพัยากรทีใ่ช้ในการผลิต4

มีตราสัญลกัษณ์รบัรองอาหารปลอดภัยที่เป็นที่ยอมรบัและมีกระแสและค่านิยมในการเลือกทานอาหารที่มีตราสัญลักษณร์ับรองและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น5

8

End of document