FOOD FORUM. GUADALAJARA, MÉXICO

Enero 24, 2017

Excelencia Operacional

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Excelencia Operacional

FundamentalesdelÉxito

(Servicio-Calidad-Rentabilidad-FlujodeEfec@vo)

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La Excelencia Operacional es… Sa@sfacciónIntegral–ExperienciadelCliente/Consumidor

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La Excelencia Operacional es… CalidadTotal-Control

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La Excelencia Operacional es… VentajaCompe@@va

Branding

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La Excelencia Operacional es… Oportunidad/Disponibilidad–DecisióndeCompra

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La Excelencia Operacional es… NichodeMercado

SeguridadAlimentaria

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La Excelencia Operacional es… EficienciaOpera@va-Produc@vidad

InsumosdeCalidadIndiscu@ble-Ahorros

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La Excelencia Operacional es… Rentabilidad-Crecimiento

Excelencia Operacional

CONCEPTO

Eslaperfeccióny/ocaracterís@cassobresalientesdeunprocesoproduc@voconfalenciasmínimasyvulnerabilidadesescazas

(Producto-Servicio)

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Modelo de Excelencia Operacional - Componentes

ExcelenciaOperacional

(EO)

Estrategia–Obje@vosdeNegocio

Ges@óndelCambio/MGMT

Perfiles-Capacitación

SeleccióndeMaqyEquipo

KPI´S:O.E.E.->Mediciónen@emporeal

InteligenciadeMateriales($)

ProcesosEstandarizados

(Método)

Sistemas

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EJES:

Cultura

Organizacional

MarcoRegulatorio

Fundamentos del Modelo de Excelencia Operacional

•  BásicosdeOperación

•  Estandarizacióndeprocesos

•  Definición,validaciónyactualizaciónperiódicadeperfiles

•  Capacitacióncon@nua->CentrodeEntrenamientoOpera@vo

•  Usodetecnología

•  Administracióneficientedelainformación

•  Ges@óndelcambio,alineaciónorganizacional,comunicación100-100constante

•  Procesodemejoraevolu@va

•  Obje@vosagresivos

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Pasos para la Excelencia Operacional

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Definición del alcance de la iniciativa y objetivos

(NS/$/O.E.E.)

Evaluación

deLasituaciónactual

(Int/Ext)

Iden>ficaciónde

Puntosclave(Perfiles/Procesos/Planes)

Generacióny

evaluacióndeAlterna>vas

(PlandeAcción)

MediciónRetro-

AlimentaciónGes>ónCambio

Desarrolloe

Implementación(piloto)Cultura

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Retos que enfrenta la industria del ramo alimenticio en el entorno actual de consumo Nuestrosclienteshanreportado:

•  Productosporsegmentosconperfilesdeconsumidoresdefinidos(Flexibilidad)

•  Rápidezparaatenderloscambiosdedemanda

•  Tecnologíaenmovimientoconstante->Innovacióncon@nua

•  Competenciaagresiva->Nuevosjugadores/segmentosdeproducto

•  Exigenciademenorcostoporpartedeclientesyconsumidores

•  Cer@ficaciones/Normasmásestrictas

•  Calidaddeclasemundial

•  Suministrodemateriaprimayempaqueconfluctuacionesconstantesdeprecio

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Principales retos de las empresas manufactureras

Personal–  Disminucióndelesfuerzoeneltrabajo.–  Afectaciónalacalidadeneltrabajo.

–  Caídaseneldesempeño.–  Tortuguismo.–  Faltademo@vación.–  Compromisoconlaorganización/Resistenciaal

cambio.

Materiales–  Materialesconproblemasconstantes.–  Reduccióndel@empoefec@vodeoperación.

–  Afectaciónalacalidadeneltrabajo.–  Caídaseneldesempeño.–  Problemá@cadesconocidaimputablea

materiales.

Tiempo–  Reduccióndel@empoefec@vodeoperación.–  Re-trabajo.

–  Retrasoenentregas.–  Planeacióninadecuada.–  Penalizaciones.

Máquinas/Procesos–  Operaciónpordebajooporencimadela

velocidadnominal/estándar.

–  Mantenimientoinadecuado.–  Incumplimientoen5’s,TPM,6Sigma,Lean

Manufacturing.

–  Procesosnoestandarizados

Información–  NoConfiable.

–  PocoRepresenta@va.

–  Ades@empo.

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Elementos Clave de un Modelo Operativo Exitoso La eficiencia opera@va del proceso produc@vo se logra mediante lamediciónyvigilanciade lascuatrodimensiones(ysus interacciones)queintervienenenelprocesoproduc@vo:

EficienciaOpera>va(%decontribución)

Tiempo

Máquinas Personas

Materiales

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Modelo de Estrategia y Eficiencia Operativa

Productosdegrancalidad

Enfoqueensolucionesinnovadoras

EstrategiadeNegocio…

Fuente: Ac@veConsul@ngSolu@ons

Flexibilidad

Productosalamedidadelcliente

Productos100%rentables

…EstrategiaOpera>va

ModelodeEficienciaOpera>va

Integrado

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EstrategiadeNegocio

Cluster de Eficiencia Operativa Transformando el costo en valor…

EficienciaTotal

(TCO)

Inteligenciade

Manufactura

Ges@óndelCambio/MGMT

ManodeObra

SeleccióndeMaqyEquipo

O.E.E.->Mediciónen@emporeal

InteligenciadeMateriales

($)

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TCO:Estaindexadoalarelaciónmul@factorialdeloscomponentesdelcluster

Los beneficios esperados de un cluster de eficiencia operativa son:

•  Mejoralages@óndelrecursohumano,generainformaciónparaelpagodeincen@vosyBonospordesempeño

•  Incrementosdeeficienciadehasta30%

•  Generacióndeahorros

•  Decisionesaser@vasporpartedelpersonalopera@vo,impulsanlaproac@vidaddelagente.

•  Iden@ficarycontrolarloscuellosdebotellaenlaslíneasdeproducción.

•  Reduccióndeloscostosdemantenimiento.

•  Mejoraenlaadquisicióndeinsumos/equiposymanejodeproveedores.

•  Revelardatosytramosdecontrolocultos-desatendidos.

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RentabilidadOpera@va

(TCO)

1.Dirección/Ejecución

2.Demostra-ción

3.Disemina-ción

4.Mo@vación

ClusterdeEficienciaOpera>vaFactoresdeÉxito

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• Efec@vidadenlaplaneación(compras,ventas,logís@ca)• Iden@ficaciónyreduccióndecostosinnecesarios• Incrementodelasu@lidadesyreduccióndemerma,@emposmuertosycostosexcesivos• Explotacióndetalladadeinformación

Máquinas

Materiales

Perfiles

• Proveedorescomosociosdenegocio• Co-responsablesdelosresultados• Concapacidaddemejora

• Insumosdecalidad:• Buenprecio• Disponiblesyen@empo• Vinculadosconlaproduc@vidad

• PlanesadecuadosdeMantenimiento• Alargarlavidaú@ldelequipo• Conocerlacapacidadrealdeproducción• An@ciparlasnecesidadesdecrecimiento• Deteccióndepatronesnocivosdeuso

• Calidadyeficienciaenlosresultados.• Desempeñoconstante.• Aprovechamientodel@empo.• Mo@vaciónycompromiso.• Culturademejoraevolu@va.• Generaciónyretencióndeexcelenteselementos.

Proceso(Tiempo)

• Iden@ficacióndecuellosdebotella• Informaciónú@lyconfiableen@emporeal.• Mejoraenlatomadedecisionesycomunicaciónentrenivelesygeogralas.• Prevenirincidentesqueafectenlaoperación,loscompromisosdeentregaylaplaneación.

Negocio

Cluster de Eficiencia Operativa Transformando el costo en valor…

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Paraentenderelnegocio,hayqueseguirelflujomonetario…

KPI’sopera>vos: ElClusterdeEficienciaimpacta:

Rentabilidad

Activo fijo

Ventas

Gastos

Capital de trabajo

VALOR

• OrdenPerfecta

• Ciclodelaorden

• Flexibilidaddelclusterdesuministro

• Adaptabilidaddelclusterdeeficiencia

• CostodeadministracióndelO.E.E.

• TCO-COGS

• Ciclodelefec>vo

• Retornosobrelosac>vosfijosdelclusterdesuministro

• Retornosobreelcapitaldetrabajo

Los Indicadores del cluster de eficiencia ayudan a medir el desempeño del negocio…

Eficiencia del capital

Yelvalordelosaccionistas

Mejoraspotencialesalcanzablesestándares

delmercado…Área Mejora

Costodecomprademateriales 25%

Costodedistribución 35%

Recursostotalesdistribuidos 50%

Layout 50%

Inversionesenherramentales 50%

Ciclodelaorden(ordertocash) 60%

Ciclodeldesarrollodenuevosproductos 60%

Inventario 70%

Confiabilidaddelainformación-Documentos

80%

Costosdenocalidad 100%

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Contacto,informesyseguimiento:

SergioGarnicaSilvaTecali39,ClubdeGolfMéxico.TlalpanD.F.,C.P.14620Tel:(55)54855637Cel:(55)32331443Mail:sgarnica@ac@veconsul@ng.com.mx

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