powered by

1

FoodTrends

Co będzie wpływać na sposób w jaki się

odżywiamy?

TRENDBOOK

powered by

2

Spis treści

Introduction 4Multigeneracyjność 5Starzeniesięspołeczeństwa 6Smartfonizacja 7Biotechnologia 8BigDataiuczeniemaszynowe 9Nowetworzywaimateriały 10Globalizacjawkuchni 11Startupoweinnowacje 12Supermarketnanowo 13Marnowaniepodlupą 14Świadomośćskładnikówodżywczych 15Modanapodjadanie 16Souping 17Chcemywarzyw! 18Jedzenieiwłaściwościrelaksacyjne 19Tanioazdrowo 20Tradycjaztwistem 21Superfoods 22Zamówienienajedzenie 23Sprzedażnakółkach 24Modanagotowanie 25Zdroweobliczefastfoodów 26Bezpieczeństwo 27Środowiskomaznaczenie 28Podróżemałeiduże 29Migracjespołeczne 30

powered by

3

Opracowaneprzez:

Ola Jarosz, Project Performer, ola.jarosz@innovatika.com Radek Rejsel, Designer, radek.rejsel@innovatika.com

Potęgaopakowań 31Wzdrowymcielezdrowyduch 32Gorzkieprzesłodzenie 33Kilkaodcienitransparencji 34Dobrasztuka 35Eksportjakości,anieceny 36Jemywczasiepracy 37Akcentnaalergie 38Nabogato 39Nowetechnologie-drony,robotyiVR 40Owady 41Tabletki 42Diety,któreleczą 43Masoweginięciepszczół 44Ingerencjawłańcuchpokarmowy 45Circulardesign 46Domoweuprawy 47Polaryzacjaspołeczna 48Gotujemycorazmniej 49

powered by

4

Żywność jest kluczową częścią naszego życia: nie tylko nas karmi dostarczając cenne składniki odży-wcze dla naszego ciała, ale stanowi także ogromną część światowego biznesu.

Cowięcej,przezswójszerokiwpływnanaszezdrowie,jakiśrodowiskojestprzedmio-temglobalnychwyzwań.Sektorspożywczyizwiązaneznimregulacjestanowiąobecniejedenznajważniejszychtematówwładziorga-nizacjimiędzynarodowych.

Przedstawionetrendyodzwierciedlajązmiany,którewpływająnaróżneaspektyżywności:odprodukcji,konsumpcji,przeztowarzyszącyjedzeniustylżycialubzmianytechnologiczne,któreoddziałująnawszystkieteaspekty.Ichoćniektóretrendykoncentrująsięnarynkupol-skim,większośćznichodzwierciedlazmianyeuropejskiebądźglobalne.Biorącztegocobyło,trendymająpokazaćto,cobędzie-atowszystkowlekkostrawnejformie.Życzymy owocnejlektury!

powered by

5

WXXIwiekuoboksiebieżyjąprzedstawicieleróżnychgeneracji–osobycechującesięodmiennymiwartościami,umiejętnościamiipostawami.Wśródpopulacjidanegokrajuczęstomożemywyróżnićtzw.digital natives -tych,którzynieznająświatabeztechnologii,oraz digital immigrants, czyli niezaznajomionych ztechnologią.Wyzwaniemdlafirmzwielubranżjestzarządzaniemultigeneracyjnościątak,abyzaspokojonezostaływartościbardzoodmiennychpokoleń.

MULTIGENERACYJNOŚĆ

powered by

6

Szacujesię,żew2035rokuśredniawiekuwPolscewynosićbędzieokoło50lat,cosprawi,żePolskabędziezaliczanadonajstarszejkategoriispołeczeństwwgONZ.Wyzwaniemdlapaństwabędziestawienieczołakonsekwencjomekonomicznymispołecznymwynikającymzcorazstarszejpopulacji.

STARZENIE SIĘ SPOŁECZEŃSTWA

powered by

7

Szacowanaliczbaużytkownikówsmartfonównaświeciewynosiponad2miliardy–iciąglerośnie.Przewidujesię,żew2018r.ponad1/3światowejpopulacjibędziekorzystaćzesmartfonu.Smart-fonyoferująnowemożliwościicorazwięcejosóbdokonujedziękinimcodzien-nychtransakcji:odbankowych,przezrezerwacjenabiletyczynoclegi,powielerodzajówzakupów.

SMARTFONIZACJA

powered by

8

Wogromnymtempierozwijasiębiotechnologia.Jejzastosowaniedoprodukcjiżywności(m.in.zapomocąmodyfikacjigenetycznej),zwłaszczadlarzadziejuprawianychroślin,możezwiększyćm.in.produktywnośćrolniczą,zakresuprawiwspomagaćodpornośćroślinnachoroby.Postępywinżynieriigenetycznejmogąteżprowadzićdoprzełomówwludzkimzdrowiupoprzezwyeliminowanienp.malariilubzmianękodówgenetycznychwcelulecze-niachoróbtakichjakmukowiscydoza.Obatypyingerencji–wroślinyczyczłowieka–budząwielekontrowersjinaturyzdrowotnejimoralnej.

BIOTECHNOLOGIA

powered by

9

Jużterazfirmyzbranżyspożywczejsięgajądorozwiązańzzakresuautomatyzacjipro-cesów(wramachideisztucznejinteligencji).PrzykładowymzastosowaniemBigDataiuczeniamaszynowegojestanalizaogromnychzbiorówdanychibudowaniemodelianalitycznych,którewbardzoprecyzyjnysposóbpozwalajązrozumiećkonsumentaiprzewidziećjegozach-owanie.Analizaiprzetwarzanieogromnychilościdanychpoprawiająwydajnośćpracy,przekształ-cająbranżeiprzyspieszająkomunikacjęmiędzymaszynami.Zdrugiejstronyjestcorazwięcejdanychgromadzonychokażdymużytkowniku–cobudzikontrowersjezwiązanezkwestiąprywatności.

BIG DATA I UCZENIE MASZYNOWE

powered by

10

Wrazznowymitechnologiamipowstająteżnowetworzywaimateriały,bezpośredniowpływającnanowemożliwościprodukcji.Powstająnowezastosowaniananomateriałówimetamateriałów,min.wproduktachelektronicznych,medycznych,przemyśleenergetycznym,transporcieidobrachkonsumpcyjnych.Rośniedostępnośćdruku3D,atakże4D(budowaniaprzedmiotów,któremogązmieniaćformęlubfunkcjęnp.wreakcjinaśro-dowisko).Zwiększonewłaściwościmechaniczneielektrycznenowychmateriałówsugerują,żewwieluzastosowaniachosiągnąonelepszewyni-kiodtychkonwencjonalnychizrewolucjonizująwiększośćsektorówprzemysłu.

NOWE TWORZYWA I MATERIAŁY

powered by

11

WłoskaLasagnajużniewystarczy-chcemywięcejróżnorodności!Globalnyidostępnyświatdoprowadziłkonsumentówwróżnymwiekudowiększejwiedzyiświadomościnatematinnychkultur.Wrezultacierośniezapotrzebowanienawiększywybóriwyższypoziomautentycznościwkuchnietnicznej.Jednocześniewwielukrajachwzrastatakżepoczuciedumyzżywnościlokalnejiregionalnej,cotakżezwiększajejdostępność.

GLOBALIZACJA W KUCHNI

powered by

12

Szacujesię,żew2016r.zainwestowanoponadmiliarddolarówwstartupybranżyspożywczejwsamejDolinieKrzemowej.Narynekwprowa-dzanesąinnowacyjnealternatywyproduktówmięsnych,czyzdrowszewersjepopularnychprzypraw(np.produkcjasolibezsodu).Innowacjesięgająjeszczedalej–pojawiłsiępomysłprodukcjiwołowinywdrukarkach3D(obecnieprojektczekanaakceptacjęamerykańskiejAgencjiŻywnościiLeków).

STARTUPOWE INNOWACJE

powered by

13

Niepewnajestprzyszłośćtradycyjnychsuper-ihipermarketów.Oddekadyregularnie,choćpowolispadająichudziaływrynkuorazwynikisprzedażowenarzeczmniejszych,alewyspecja-lizowanychlubwysokojakościowychsklepów.Powstająrównieżnowe,innowacyjnerozwiązanianp.sklepy,któreeliminujączynnikludzkiwprocesiezapłatyzazakupy–całykoszykzzakupamiwkładanyjestdoskanera,któryauto-matyczniesczytujeipodliczawszystkieznajdującesięwnimprodukty.Istniejątakżesupermarkety,wktórychwogóleniemakas–produktynalicza-nesąwmomenciezdjęciazpółki,aopłataściąganajestzpodpiętejwaplikacjikartykredytowej.

SUPERMARKETY NA NOWO

powered by

14

Rośnieświadomośćkonsumenta–chcemynietylkowiedziećcowchodziwskładdanegoproduktu,aletakżemiećjasnośćcodoszczegółówjegoprodukcji.Corazczęściejkonsumencichcąmiećteżjasnośćcodoilościjedzenia,którewyrzucanejestpodczasprocesuprodukcyjnego.ZarównoStanyZjednoczone,jakiUniaEuropejskapostawiłyceledotycząceograniczaniamarnowaniajedzenia.Powstajątakżenowekampanieiinicjatywyorazsklepymające

MARNOWANIE POD LUPĄ

powered by

15

Corazwięcejwiemynatematżywienia.Zdajemysobieteżcorazwiększąsprawęzwpływuposzczególnychskładnikówodżyw-czychnanaszorganizmipotrafimywyodrębniaćtenajbardziejwartościowe.Tymsamymrośniezapotrzebowanienaproduktybogatewbiałka,„lepsze”tłuszcze(oliwyzpierwszegotłoczenia,orzechy,awokado)lubkorzystniejszewęglowoda-ny(złożonezamiastprostych).

ŚWIADOMOŚĆ SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

powered by

16

Corazczęściejsięgamyponiewielkie,łatwewtransporcieprodukty,którełącząwsobieszybkość,wygodę,smakizdrowie.Popularnośćzyskująprzekąskiproteinowe,zawierającenaturalneskładnikiodżywcze,produktywolneodniektórychskładników(nabiału,glutenu)czyzdodatkiemtzw.superfoods.Integralnączęściąmodynaprzekąskisątakżesokiinapoje-wcorazbardziejinnowacyjnychformach.

MODA NA PODJADANIE - SIŁA W PRZEKĄSKACH

powered by

17

DoEuropyprzywędrowałamodanazupyistałasiębardzosilnąkonkurencjądladietysokowej.Pasjonacizdrowegożywieniazwracająuwagęnasycącycharakterzupprzyzachowaniuichlekkostrawnościidostarczaniacałegowachlarzadoświadczeńsmakowych.Modanazupytrwacałyrokiczerpiezsezonowych,dostępnychskładników.

SOUPING

powered by

18

Jemycorazwięcejwarzyw-rośnieilośćosóbdeklarującychsięjakowegetarianielubweganie.Naświeciewciągupięciulat(2011-2015)o25%wzrosłailośćoferowanychproduktówwege-tariańskich(z8do11%),ao257%(z1do4%)produktówdlawegan.

CHCEMY WARZYW!

powered by

19

Wrazzrozwojemtechnologicznym,urbanizacjąirosnącymtempemżyciawzrastateżzapotrze-bowanienaprodukty,któremająwłaściwościrelaksacyjnelubktóremogąbyćspożywanewie-czorami,przedsnem.Narynekwchodząnoweproduktymająceszansęprzejąćrolęzarezerwo-wanądotejporydlaherbat–pomócwzasypia-niuczyregeneracjiorganizmudziękuwykorzysta-niunp.składnikówziołowychtakichjakrumianeklublawenda.Pojawiająsiętakżenoweproduktykorzystniewpływającenatrawieniei„dozwolo-ne”dospożywanianawetpóźnymwieczorem.

JEDZENIE I WŁAŚCIWOŚCI RELAKSACYJNE

powered by

20

Produktyoorganicznymlubnaturalnympocho-dzeniulubtecelowopozbawioneokreślonychskładnikówodżywczych(np.glutenu)sączęstoznaczniedroższeodich„normalnych”wersji.Rodzitokontrowersjezwiązanezbrakiemdostępudozdrowejżywnościosóbnależącychdomniejzamożnychwarstwspołeczeństwa.W2017r.podejmowanesąróżneinnowacyjnedziałaniaikampaniekluczowychgraczynarynkuspożywczym,któremająnaceluudostępnienienawetnajbiedniejszymproduktówzdrowychiwysokojakościowych.

TANIO A ZDROWO

powered by

21

Współcześnikonsumencipragnąnatalerzumieszankitradycjiinowoczesności-zarównowdaniachwłasnej,jakiświatowejkuchni.Popularnośćzyskujątradycyjneprzepisyznowatorskimtwistem,cozostawiasporepoledlainnowacjiitworzenianowościnapodstawietego,coznaneilubiane.

TRADYCJA Z TWISTEM

powered by

22

Superfoodsnazywamygrupęproduktów,którazawieraskładnikiodżywczeszczególnieważnedlazdrowiaczłowiekaipoprawiającefunkcjono-wanieorganizmu.Superfoodstonasiona,orzechy,jagody,owocecytrusoweczytłusteryby.DoSuperfoodsnależątakżezdobywającepopu-larnośćproduktyegzotycznetakiejaknasionachia,jagodygoi,owocecupuacu,licziczyteff(lubichlokalneodpowiedniki,jaknp.sienielnianezastępującenasionachia).

SUPERFOODS

powered by

23

Zamawiamycorazwięcejjedzenia-krajowyrynekzamówieńgotowychposiłkówwInterneciewyce-niasięna200mlnzłotychrocznie,zperspektywąkilkukrotnegowzrostuwciągukilkukolejnychlat.Obecnieistniejądwamodelebiznesoweportaliobsługującychzamówieniaposiłków:tzw.agrega-tory,czyliportale,naktórychznajdująsięofertywielurestauracji,aklientzamawiaposiłekjednejznich(np.pyszne.pl,UBEREats),oraznowepor-tale,dziękiktórymmożnaskomponowaćposiłekzofertwielurestauracji(np.dowożonajestprzy-stawkazrestauracjiX,adaniegłównezrestauracjiY).

ZAMÓWIENIE NA JEDZENIE

powered by

24

PrężnierozwijasięrynekfoodtruckówwPolsce.Wyróżniająsięoneelastycznymmodelembiznesowym-zamiaststałegolokalusątam,gdziecośsiędzieje,itylkowtedypracują,copozwalauniknąćznacznejilościkosztów.Foodtruckioferujączęstoniestandardowemenu,nierzadkokuchnieświatowe.Wyróżniająsiętakżeprzemyślanymdesignemzarównojedzenia,jakisamegopojazdu.

FOOD TRACKI

powered by

25

Rośniemodanagotowanie.Wostatnichlatachzarównonaświecie,jakiwPolscepowstajecorazwięcejtelewizyjnychprogramówpoświęconychgotowaniu,rośnietakżeilośćblogówotejtematyce.Wzrastająwynagrodzeniaszefówkuchniiprestiżichzawodu,niektórzyzyskująran-gęcelebrytów.Popularnesąlekcjegotowaniaczypieczenia,powstająteżnowekursy,jakchociażbylekcje„stylistykijedzenia”.

MODA NA GOTOWANIE

powered by

26

Zmieniasięobliczelokalitypu„FastFood”–teraz„szybkie”niemusioznaczać„gorsze”.Niegdyśkojarzoneztanim,niezdrowymitłustymjedzeniem,obecniewielerestauracjitegotypuoferujeciekaweibardziejwartościowemenu.Nierzadkosątokuchnieregionalneitzw.„streetfood”zcałegoświata.Powstajątakżemiejscazajmującesięsprzedażąszybkoprzyrządzanychdańnawynoswyłączniewwersjachfit,wegeta-riańskichczywegańskich.

ZDROWE OBLICZE FAST FOODÓW

powered by

27

Świadomośćkonsumentawidocznajesttakżewdbaniuobezpieczeństwojedzenia.Powstająaplikacje,którychmożnaużywaćpodczaszaku-pówiktóreinformująkonsumentówoniezdro-wychskładnikachdanegoproduktunapodstawieskanukodukreskowego.Inicjatywypodejmowa-nesąteżnaznaczniewyższychszczeblach–wostatnimczasieKomisjaEuropejskaogłosiłakonkurszbudżetemowartości1000000€naskonstruowanienieinwazyjnegoskanerajedzenia,którybędziewyświetlałwartościodżyw-czeipotencjalnezagrożeniawdanymprodukciespożywczym(np.alergeny,konserwanty).

BEZPIECZEŃSTWO

powered by

28

Chcemy,abypodczasprodukcjijedzenianiecierpiałoszerokorozumianeśrodowisko.Corazwięcejkonsumentówdociekaszczegółówprodukcji–odzużyciamateriałównaturalnych,przezwykorzystywaniezwierzątczytaniejsiłyroboczej.Powstająstronyiaplikacjepozwalająceśledzićkażdykrokzfazyżyciaproduktu–oduprawydopółkiwsupermarkecie.

ŚRODOWISKO MA ZNACZENIE

powered by

29

Ludziepodróżującorazwięcej,systematycznierośnieliczbaPolakówwyjeżdżającychzagranicę.Bezpośredniołączysiętozpoznawaniemnowychdańikuchniiotwieraniemsięnanowesmaki.Jednozbadańpokazało,żelokalneproduktyspożywcze–przyprawy,przekąski–sąjednąznajchętniejkupowanychpamiątek.Wszystkotoprzyczyniasiędoglobalizacjiwkuchniiposzerzaniadoświadczeńsmakowych.

PODRÓŻE KULINARNE

powered by

30

Wwielumiejscachnaświeciewzrastająmigracjespołeczneimobilnośćludnościspowodowaneczynnikamipolitycznymilubzarobkowymi.Częstopełniąonerolęwograniczeniubezrobociaoregionalnymcharakterze.Równocześnienapływimieszanieludnościsprzyjarozwojowidostępudoregionalnychproduktówmigrantów(np.powstająrestauracjezdaniamikuchniegzotycznejlubsklepyzprzyprawami).

MIGRACJE SPOŁECZNE

powered by

31

Rosnąceznaczeniemająopakowania,akonsu-mencicorazwiększąwagęprzykładajądoichestetykiijakości.Producenciimarkidostrzegająwartośćinwestycjiwdesign–zatrudnianisąspe-cjaliściodwzornictwaibrandingu,wykorzystywa-nesąnowe,innowacyjnemateriały.Opakowaniastająsięinteligentneczynawetinteraktywne,majązabawiaćkonsumenta(jaknp.świecącewciemnościbutelkipiwa)ibyćużytecznenawetpozużyciuproduktu

POTĘGA OPAKOWAŃ

powered by

32

Siłownieiróżnedyscyplinysportoweprzeżywająprawdziwyrozkwit.Zdajemysobiesprawęzwartości,jakąaktywnośćfizycznawnosidonaszegożyciaizdrowia.Powstająnowoczesneiinnowacyjnesprzęty(jaknp.wodnebieżnie–naurządzeniutymbiegasiębędączanurzonympopaswwodzie,cozmniejszaobciążeniesta-wówprzywiększymobciążeniumięśni).Kiedyśelitarnesporty(np.squash)terazstająsiędostępnedlawszystkich.Wrazzedukacjąnatemataktywnościfizycznejcorazwięcejwiemyteżodiecie,któramająwspieraćnadrodzedozdrowego,silnegociała.

W ZDROWYM CIELE ZDROWY DUCH

powered by

33

Chociażcukiernadaljestpożądanymskładnikiem,którydostarczawieluwalorówsmakowychda-niom,corazwięcejkonsumentówiproducentówzwracasięwstronęjegoograniczania.Jedenznajwiększychkoncernówspożywczychzadekla-rowałograniczeniecukruwswoichproduktacho20%do2020r.Popularnośćzdobywajątakżenaturalne,mniejkalorycznezamienniki.

MNIEJ CUKRU

powered by

34

„Czystaetykieta”(ang.clean label)tonowytrendiwymaganiekonsumentów.Koncepcjatazakła-dazawieranietylkooryginalnychinaturalnychskładnikówwprodukcieorazunikaniesztucznychbarwnikówikonserwantów.Popularnośćzyskująproduktyonieskomplikowanym,wyłącznienatu-ralnymskładzie(np.serekdosmarowaniazłożonytylkoztwaroguisoli,smakowymiódoskładzie:miódikoncentratmalinowy).Wostatnimczasiejednaznajwiększychświatowychmarekogłosiła,żewnastępnychlatachusuniesztucznebarwnikizewszystkichproduktówspożywczych,zostawia-jącnaturalnąbarwęprodukowanychprzezsiebiem.in.produktówczekoladowych.

CLEAN LABEL

powered by

35

Od2011do2015rokuoprawie250%wzrosłailośćproduktówzawierającychwnazwiepochod-nesłowa„rzemieślnicze”(ang.craft),główniezkategoriinapojówalkoholowych,piekarniczychicukierniczych.Konsumencicorazczęściejzwracająuwagęnakunsztprodukcjiijejartystycznąwartość,doceniająwaloryestetyczneijakościowe,którełącząsięztymtrendem.

ODRODZENIE RZEMIOSŁA

powered by

36

Obecniepolskitowareksportowyjestatrakcyjnynarynkachzagranicznychgłówniezewzględunacenę,atazkoleiosiągniętajestgłówniedziękistosunkowoniskimkosztompracy.Wrazzewzrostemzamożnościorazświadomościkonsumentówcenaprzestajebyćkluczowa,oddającpierwszemiejscejakościproduktów.

EKSPORT JAKOŚCI A NIE CENY

powered by

37

Aż46%Polakówjeśniadaniewpracy–itowłaśniewmiejscupracycorazczęściejjemywiększośćswoichposiłków(średniodwaposiłkidziennie-główniekanapkiczylunch).Wzrastateżpopularnośćfirmcateringowychobsługującychmiejscapracyidywersyfikujesięichoferta.

JEMY W CZASIE PRACY

powered by

38

Oceniasię,żeok.20-30%populacjicierpinadolegliwościalergiczne,aliczbatapodwajasięcook.10lat.Naalergiepokarmowecierpiponad17milionówEuropejczyków,wPolsce–ok.8,6%dziecioraz5,4%dorosłych.Nietolerancjapokarmowa(np.glutenu,jajek,mlekaiproduktówmlecznych)dotyczycorazwiększejgrupyosób,corodzipopytnaodpowiedniedlatejgrupyprodukty.

AKCENT NA ALERGIE

powered by

39

Społeczeństwasięwbogacą–wPolscejesteśmyjednymznajszybciejbogacącychsiękrajówwEuropie.Matokluczowywpływnazmianęnawykówżywieniowych–wlatach2006-2014wydatkiPolakównausługizwiązanezjedzeniempozadomemzwiększyłysięponadtrzykrotnie.Stawianienailośćustępujenaciskowinajakość,wzrastakonsumpcjawpunktachgastronomicz-nychorazsprzedażproduktówprzetworzonych.

BOGACIMY SIĘ

powered by

40

Użycieprzezludzizaawansowanychtechnologii,takichjakwzbogacona/wirtualnarzeczywistość(AR/VR),będziemiećogromnywpływnatransfor-macjęspołeczeństwa-wszczególnościnamedia,rozrywkęicodzienneżycie.Dronyirobotymogązrewolucjonizowaćdostawyżywności-jużterazdronydostarczająburritonaVirginiaTechCam-pus,ainnafirmatestujepierwszegorobota,któryporuszasiępochodnikachirozwozizamówioneposiłki.

REWOLUCJA TECHNOLOGICZNA

powered by

41

Rośniepopularnośćowadówweuropejskiejdiecie.Zwolennicyiekspercizwracająuwagęnato,żesąonenajlepszymzamiennikiembiałkazwierzęcego(larwyniektórychmotyliczychrząsz-czyzawierajątrzykrotniewięcejbiałkaniżwoło-wina),aichprodukcjajestekologicznaienergo-oszczędna.Jestwięcprawdopodobne,żedonaszejdietywskocząsmażonekonikipolnelubdanianadziewaneniektórymilarwami.

OWADY NA TALERZU

powered by

42

Sciencefictionoddawnakarmiłonaswizjątable-teknafaszerowanychskładnikamiodżywczymi.Ichociażobecnieniejestmożliwedostarczenieodpowiednichwartościenergetycznychzapomo-cątabletek,prowadzonesądalszebadaniawtymkierunku,arozwójtechnologiimożesprawić,żespożywanietabletekwmiejsceposiłkówbędziefaktyczniemożliwe.

TABLETKI

powered by

43

Corazwiększynaciskkładziesięnarolęodżywa-niawzapobieganiuileczeniuróżnegorodzajuschorzeń.Rośnieświadomośćkonsumentówdotyczącaproduktów,któremająpotwierdzonywpływnazwalczaniechoróbnp.cukrzycy,choróbserca,nowotworów,choróbstawówczykości.Równoleglepojawiająsięinicjatywyorazakcjespołeczneofunkcjiedukacyjnej.

DIETY, KTÓRE LECZĄ

powered by

44

Niedokońcawyjaśnionesąprzyczynytzw.syn-dromumasowegoginięciapszczół,choćwie-my,żeprzyczyniająsiędotegomin.patogeny,pestycydyipasożyty.Pszczołyzapylająok.75%gatunkówroślinwykorzystywanychprzezludzi.Niektórezroślinsącałkowicieuzależnioneodpszczółmiodnych(pszczołymusząjezapylić,abywyprodukowałyowoce),podczasgdyinneroślinysątylkoczęściowozależne(pszczołyzwiększajązdolnośćroślindowytwarzanialepszychizdrow-szychowoców).Utrataniektórychgatunkówro-ślinlubzmniejszenieichróżnorodnościmożemiećnieodwracalne,tragicznekonsekwencjenietylkodlaekonomii,alecałegołańcuchapokarmowego.

MASOWE GINIĘCIE PSZCZÓŁ

powered by

45

Ludziecorazbardziejingerująwłańcuchpokar-mowy–icorazsilniejszesątegoskutki.Choćzdarzająsiępozytywneoddziaływania,jaknp.wspomaganieprocesówrozrodczychniektó-rychgatunków,czynnikludzkiodgrywaprzedewszystkimniszczycielskąrolę,główniepoprzezprodukcjęenergii,ekspansjęrolnictwa,zanie-czyszczenie,zniszczenienaturalnychsiedliskzwie-rząt,przełowienieipolowania.Wrazzewzrostemilościludnościwzrastająwymaganiadotycząceżywnościischronienia,cowpływanaglebę,ekosystemywodneimożliwościprodukcjipożywienia.

INGERENCJA W ŁAŃCUCH POKARMOWY

powered by

46

Innowatorzy,przedsiębiorcyikluczowefirmynarynkachprzestająmyślećoprodukcjiwsposóbliniowy(początek-koniecżyciaproduktu).Gospo-darkaobieguzamkniętegozakładaracjonalnewykorzystywaniezasobówwtakisposób,abyza-wartewodpadachmateriałymogłyzostaćużyteponownie.Założeniaterealizująmodelebizneso-weświatowychmarek(np.jednaznichdostarczausługę„sprawnegodziałaniasamolotu”zamiastusługisprzedażysilnika,przezcoproducentmawpływnanaprawęiutylizacjęwykorzystywa-nychczęści).Produkowanesątakżeopakowania,któremożnawykorzystywaćtakżepozużyciuproduktu.

CIRCULAR DESIGN

powered by

47

Chcemymiećpewnośćcodotego,jakuprawianesąrośliny,którewykorzystujemywkuchni.Rośniepopularnośćdomowychupraworazpro-duktów,któreumożliwiajątakieuprawynawetwmałychmieszkaniach(np.minizestawydopro-dukcjiziółwmieszkaniu,mini-szklarnie).Domoweuprawymogąbyćteżpoczęściodpo-wiedziąnazanikdóbrnaturalnychspowodowanyzwiększonąingerencjączłowiekawśrodowiskoiłańcuchpokarmowy.

DOMOWE UPRAWY

powered by

48

Doświadczamypolaryzacjispołeczeństwa–corazgłębiejróżnicująsięnaszepostawyipoglądydotycząceważnychkwestiiżyciapoli-tycznegoispołecznego.Zjawiskotomożepro-wadzićdopogłębionychkonfliktówspołecznychipowiększenianierównościpomiędzygrupamispołecznymi.Dopotencjalnychkonsekwencjinarastającejpolaryzacjizaliczyćmożnatakżewpływnagospodarkę–wtymimportczyeksportżywności.

POLARYZACJA SPOŁECZEŃSTWA

powered by

49

Rośnieilośćpasjonatówgotowania–aletakżeludzideklarującychdoniegoniechęć(wzrostz29%do38%od2014roku).Corazwiększaczęśćspołeczeństwamożesobiepozwolićnaniegotowanie–wrazzezjawiskiembogaceniasię,częściejkorzystamyzlokaligastronomicznychizamawiamygotowejedzenie.Ajeślijużgotuje-my–większośćPolakówpreferujeposiłki,którychprzygotowanieniezajmujedużoczasu.Rośniepopularnośćdańjednogarnkowychiszybkichprzekąsek.

GOTUJEMY CORAZ MNIEJ

powered by

50

Mamy nadzieję, że trendy, które opracowaliśmy przy-wowały w Twoich myślach pomysły na to jak wykorzystać je w Twojej organizacji.

Chętnie o nich posłuchamy!

Będzie nam również miło podzielić się naszym doświadczeniem i pomóc Ci w budowaniu rozwiązań, które odniosą sukces.