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4/5 foodservice 4/2019 INHALT MÄRKTE 84 Station Food Erfolgreiche Testphase des Foodcourts am Berliner Hauptbahn- hof. 88 New Food Conference Diskutiert wird über die Ernährung der Zukunft. 90 Speise-Eis Die Trends der Saison im Überblick: weniger Zucker, mehr Protein. 94 Fleisch & BBQ Tierwohl spielt im Premiumsegment eine immer größere Rolle. MENSCHEN 18 Local Heroes Die Frank- furter Gekko Group entwickelt seit 20 Jahren visionäre Gastro-Betriebe. 106 Digestif Maria Klara Heinritzi, Franchise- Unternehmerin. MARKEN 54 Redo Ein Imbisswagen- besitzer entwickelt sich zum Großgastronom. MANAGEMENT 8 Trouble Shooter Vorsicht bei Einzweck- Gutscheinen. 12 Kolumne Dr. Steffen Schwarz: Balance der Röstung 18 STANDARDS 3 Editorial 6 Bild des Monats 10 Magazin 100 Industrie 103 Impressum 104 Produkt News 90 BRANCHEN-TREFFEN SO WAR DIE INTERNORGA 58 Hamburger Foodservice Preis Die Gala zur Preisverleihung 2019 68 Grüne Signale Der große Bericht zur Internorga 74 Gipfelstürmer Das Internationale Food- service-Forum 80 Volles Haus Publikumsmagnet Café Future live 58 bis 83 94 54

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4/5 foodservice 4/2019

INHALT

foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE

MÄRKTE

84 Station Food ErfolgreicheTestphase des Foodcourtsam Berliner Hauptbahn-hof.

88 New Food Conference

Diskutiert wird über dieErnährung der Zukunft.

90 Speise-Eis Die Trends der Saison im Überblick:weniger Zucker, mehrProtein.

94 Fleisch & BBQ Tierwohlspielt im Premiumsegmenteine immer größere Rolle.

MENSCHEN

18 Local Heroes Die Frank-furter Gekko Group entwickelt seit 20 Jahrenvisionäre Gastro-Betriebe.

106 Digestif Maria KlaraHeinritzi, Franchise-Unternehmerin.

MARKEN

54 Redo Ein Imbisswagen-besitzer entwickelt sichzum Großgastronom.

MANAGEMENT

8 Trouble Shooter

Vorsicht bei Einzweck-Gutscheinen.

12 Kolumne Dr. SteffenSchwarz: Balance derRöstung

18

STANDARDS

3 Editorial

6 Bild des Monats

10 Magazin

100 Industrie

103 Impressum

104 Produkt News

90

BRANCHEN-TREFFENSO WAR DIE INTERNORGA58 Hamburger Foodservice PreisDie Gala zur Preisverleihung 201968 Grüne Signale Der große Bericht zur Internorga74 Gipfelstürmer Das Internationale Food-service-Forum80 Volles HausPublikumsmagnet Café Future live

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4/5 foodservice 4/2019

INHALT

foodserviceFACHMAGAZINFÜR PROFESSIONELLEGASTRONOMIE

TITELTHEMAEXKLUSIV: TOP 100Die größten Gastronomie- Unternehmen in Deutschland und ihre Umsätze 2018. Rankings & Analysen.

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