INGREDIENTES % FORMULACION Kg MASA % CHON % GRASACARNE DE RES (90/10) 32 32 19 10CARNE DE CERDO (80/20) 20 20 17 20GRASA 12 12 100AISLADO DE SOJA 8 8HARINA DE TRIGO 6 6HIELO EN ESCARCHA 22 22

SUBTOTAL 100 100 130SAL COMUN 1.4 1.4NITRITO 0.02 0.02FOSFATO 0.3 0.3ERITORBATO DE SODIO 0.03 0.03CONDIMENTO U 1.2 1.2

FICHA TECNICA DEL CONDIMENTOSAL IODADA 5 0.06FOSFATOS 10 0.12ERITORBATO DE SODIO 4 0.05ACEITES ESCENCIALES 6 0.07GLUTAMATO MONOSODICO 5 0.06AZUCAR 10 0.12ESPECIA MOLIDAS 50 0.6HUMEDAD 12 0.14

SUBTOTALMERMATOTAL

% HUMEDAD % SAL % FOSFATO % ERITORBATO % NITRITO % ALMIDON Kg CHON

Kg GRASA Kg HUMEDAD Kg SAL Kg FOSFATO Kg ERITORBATO Kg NITRITO Kg ALMIDON

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAINGREDIENTES % FORMULACION gr MASA

CARNE DE RES (90/10) 80 3200CARNE DE CERDO (80/20) 10 400GRASA 10 400

SUBTOTAL 100 4000SAL 1.7 68HARINA DE TRIGO 7 280CEBOLLA 0.2 8AJO EN POLVO 0.2 8PIMIENTA MOLIDA 0.1 4PIMENTON 1 40HIELO ESCARCHADO 20 800TRIPOLIFOSFATO DE SODIO 0.3 12COMINO 0.1 4CONDIMENTO HAMBURGUESA 0.4 16

FICHA TECNICA DEL CONDIMENTOTRIPOLIFOSFATO DE SODIOSALCARBONATO DE CALCIOHARINA DE ARROZPROTEINA VEGETAL HIDROLIZADAAZUCARESPECIA MOLIDASANTIOXIDANTE BHTHUMO EN POLVO

TOTAL 131 5240

NTC 1325

% PROTEINA 13.47% GRASA 15.27% MUMEDAD 63.10% SAL 1.30% ALMIDON 3.74% CHON NO CARNICA

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESA% CHON % GRASA % HUMEDAD % SAL % TRIPOLIFOSFATO Na

19.43 10 69.5717.25 20 61.75

100 37 130 131.32

1006 12

100100

RESTRICCIONESGRASA/ CHONAGUA/ CHONSAL / AGUA *100

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESA% CARBONATO Ca % CHON vegetal % ALMIDON gr CHON gr GRASA gr AGUA

621 320 222668 80 247

400689 800 2473

70 16.8 33.6

800

705.8 800 3306.6

1.134.682.06

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAgr SAL gr TRIPOLIFOSFATO Na gr CARBONATO Ca gr CHON vegetal gr ALMIDON

68196

12

68 12 196

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAINGREDIENTES % FORMULACION gr MASA

CARNE DE RES (90/10) 80 3200CARNE DE CERDO (80/20) 10 400GRASA 10 400

SUBTOTAL 100 4000SAL 2.2 88HARINA DE TRIGO 10 400LECHE EN POLVO 5 199CEBOLLA 0.4 15AJO EN POLVO 0.1 3PIMIENTA MOLIDA 0.1 3PIMENTON 0.2 6HIELO ESCARCHADO 20 600TRIPOLIFOSFATO DE SODIOCOMINOCONDIMENTO HAMBURGUESA 0.4 16

FICHA TECNICA DEL CONDIMENTOTRIPOLIFOSFATO DE SODIOSALCARBONATO DE CALCIOHARINA DE ARROZPROTEINA VEGETAL HIDROLIZADAAZUCARESPECIA MOLIDASANTIOXIDANTE BHTHUMO EN POLVO

TOTAL 138.4 5329

NTC 1325

% PROTEINA 13.38% GRASA 15.01% MUMEDAD 62.32% SAL 1.28% ALMIDON 5.24% CHON NO CARNICA

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESA% CHON % GRASA % HUMEDAD % SAL

19.43 10 69.5717.25 20 61.75

100 37 130 131.32

1006 12

100

RESTRICCIONES

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESA% TRIPOLIFOSFATO Na % CARBONATO Ca % CHON vegetal

GRASA/ CHON 1.12AGUA/ CHON 4.66SAL / AGUA *100 2.05

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESA% ALMIDON gr CHON gr GRASA gr AGUA gr SAL

621 320 222668 80 247

400689 800 2473

6870 23.94 47.88

800

712.94 800 3320.88 68

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAgr TRIPOLIFOSFATO Na gr CARBONATO Ca gr CHON vegetal

0

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAgr ALMIDON

279.3

279.3

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAINGREDIENTES % FORMULACION gr MASA

CARNE DE RES (90/10) 54.5 2400CARNE DE CERDO (80/20) 22.7 999GRASA 22.7 999

SUBTOTAL 99.9 4400SAL 2.5 130HARINA DE TRIGO 10 520CEBOLLA 0.4 20PIMIENTA MOLIDA 0.1 4PIMENTON 0.2 8HIELO ESCARCHADO 20 800NITRITO 0.27 12POLIFOSFATO 0.27 12CONDIMENTO HAMBURGUESA 1.20 53

FICHA TECNICA DEL CONDIMENTOTRIPOLIFOSFATO DE SODIOSALCARBONATO DE CALCIOHARINA DE ARROZPROTEINA VEGETAL HIDROLIZADAAZUCARESPECIA MOLIDASANTIOXIDANTE BHTHUMO EN POLVO

TOTAL 134.85 5957

NTC 1325

% PROTEINA 11.23% GRASA 24.14% MUMEDAD 52.84% SAL 2.18% ALMIDON 6.11% CHON NO CARNICA

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESA% CHON % GRASA % HUMEDAD % SAL

19.43 10 69.5717.25 20 61.75

100 37 130 131.32

1006 12

100

RESTRICCIONESGRASA/ CHON 2.15AGUA/ CHON 4.70SAL / AGUA *100 4.13

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESA% NITRITO % POLIFOSFATO % ALMIDON gr CHON

466172

638

70 31.2

100

669.2

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAgr GRASA gr AGUA gr SAL gr NITRITO gr POLIFOSFATO

240 1669199 616999

1438 2285130

62.4

80012

12

1438 3147.4 130 12

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAgr ALMIDON

364

364

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAINGREDIENTES % FORMULACION gr MASA % CHON

CARNE DE RES (90/10) 40 1600 19.43 CARNE DE CERDO (80/20) 40 1600 17.25GRASA 20 800

SUBTOTAL 100 4000 37 SAL 1.5 60HARINA DE TRIGO 5 200 6CEBOLLA 0.15 6AJO EN POLVO 0.4 16PIMIENTA MOLIDA 0.2 8PIMENTON 2 80HIELO ESCARCHADO 18 720TRIPOLIFOSFATO DE SODIO 0.3 12TOMILLO 0.1 4LAUREL 0.1 4COMINO 0.1 4CONDIMENTO HAMBURGUESA 0.5 20

FICHA TECNICA DEL CONDIMENTOTRIPOLIFOSFATO DE SODIOSALCARBONATO DE CALCIOHARINA DE ARROZPROTEINA VEGETAL HIDROLIZADAAZUCARESPECIA MOLIDASANTIOXIDANTE BHTHUMO EN POLVO

TOTAL 128.35 5134

NTC 1325

% PROTEINA 11.63% GRASA 24.93% MUMEDAD 56.97% SAL 1.32% ALMIDON 2.73% CHON NO CARNICA

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESA% GRASA % HUMEDAD % SAL % TRIPOLIFOSFATO Na

10 69.5720 61.75

100130 131.32

10012

100100

RESTRICCIONESGRASA/ CHONAGUA/ CHONSAL / AGUA *100

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESA% CARBONATO Ca % CHON vegetal % ALMIDON gr CHON

310275

585

70 12

597

2.144.902.32

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAgr GRASA gr AGUA gr SAL gr TRIPOLIFOSFATO Na

160 1113320 988800

1280 210168

24

80012

1280 2925 68 12

FORMULACION PARA LA ELABORACION DE PASTA PARA HAMBURGUESAgr CARBONATO Ca gr CHON vegetal gr ALMIDON

140

140