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Gamm

a 2007

IT

Forni e sistemi di cottura per la pasticceria e la panetteria

2

Lainox

un prodotto, una gamma,

un'azienda partner degli chef in

tutto il mondo.

Lainox

L’innovazione al vostro fianco.L’obiettivo di Lainox è facilitare il lavoro dei professionisti in cucina, in pasticceria, in panetteria, mantenendo inalterate qualità e genuinità dei cibi per un’alimentazione più sana e naturale. Una filosofia costruttiva chiara che ha fatto e fa dell’innovazione e della ricerca i suoi punti cardine. Per questo una macchina di cottura Lainox è molto più di un semplice forno.

Al vostro servizio sempre.Service on Line, grazie al collegamento con una capillare rete di vendita ed assistenza tecnica, assicura la massima tempestività di intervento in ogni situazione. I nostri consulenti di cottura, quando richiesto, collaborano all’avviamento delle nuove apparecchiature presso l’utente. L’Azienda organizza, inoltre, corsi di preparazione ed aggiornamento e corsi di utilizzo dei forni per imparare a sfruttarne appieno tutte le potenzialità.

La forza di un gruppo vincente.La qualità dei prodotti Lainox è rafforzata dalla sua appartenenza al Gruppo Ali,

la più importante realtà europea, e una delle prime a livello mondiale, nell’ambito della produzione e distribuzione di apparecchiature per la ristorazione. Costituito dalle migliori aziende specialistiche del settore, il

Gruppo Ali assicura a Lainox una costante sinergia sui vari mercati.

Aroma Basic

3

Umidificatore.

Doppia velocità.

Cottura a convezione

... per il pane e la pasticceria di ogni giorno.Con “Aroma Basic” le tradizionali modalità di cottura a convezione si ampliano e si arricchiscono con la possibilità di produrre pane e pasticceria. Aroma Basic utilizza teglie Euronorm 60x40. Grazie alla funzione di lavoro, bassa velocità della ventola, si possono affrontare le cotture di prodotti delicati: sfoglie, pasticceria mignon, croissant, biscotti, strudel. Alla cottura a convezione tradizionale si aggiunge quella con umidificatore e così si possono affrontare e realizzare tutte le preparazioni di pasticceria che richiedono i climi di cottura più diversi: torte farcite, dolci o salate, panettoni, bignè, pan di Spagna, e di panetteria: pane, pagnotte, biscotti, grissini, baguette, etc. Disporre di pane e pasticceria sempre freschi di giornata diventa facile e possibile a vantaggio dei vostri clienti che troveranno un motivo in più per essere fedeli.

BPE 044 BPG 044BPE 054 BPG 054 BPE 064 BPE 074

Aroma Basic 4

La gammaCaratteristiche costruttive

• Costruzione in acciaio inox

• Camera di cottura in acciaio inox 18/10 AISI

304, stampata, con bordi completamente

arrotondati ad ampio raggio per una più facile

pulizia

• Isolamento termico della camera di cottura,

spessore 35 mm

• Porta di chiusura con doppio vetro

temperato, ad intercapedine d'aria, per un

minore irraggiamento di calore verso

l'operatore

• Vetro interno con apertura a libro per una

facile operazione di pulizia

(mod. 064/074/084/104)

• Maniglia ergonomica con sistema di chiusura

a pulsante

• Guarnizione su facciata forno con montaggio

ad incastro, in gomma silicone resistente al

calore ed all’invecchiamento

• Deflettore apribile per consentire una facile

operazione di pulizia del vano ventilatore

• Cruscotto apribile con sistema di aggancio

per facilitare le operazioni di manutenzione

• Componenti di alta qualità reperibili sul

mercato internazionale

• Doccione con flessibile (optional)

Riscaldamento elettrico

• Riscaldamento camera di cottura tramite

resistenze elettriche corazzate in INCOLOY 800

Riscaldamento Gas

• Riscaldamento camera di cottura di tipo

indiretto tramite bruciatori ad aria soffiata

• Accensione bruciatori automatica a scarica

con controllo fiamma elettronico e con ripristino

manuale (versione M) e dispositivo di

autodiagnosi. Con ripristino automatico

dell'accensione (versione P).

• Scambiatore di calore ad alto rendimento con

camera di espansione in acciaio refrattario

AISI 310 S

• Valvole gas a doppio stadio.

Capacità camera Teglie x mm 4 x (600 x 400) 5 x (600 x 400) 4 x (600 x 400) 5 x (600 x 400) 6 x (600 x 400)

7 x (600 x 400)

8,5/7310

Dimensioni esterne

Potenza elettrica tot.

Potenza termica nominale

Potenza riscaldamento camera kW/kcal

Potenza ventilatore

Tensione di alimentazione

920 x 695 x 630 h

6,25

6,0

-/-

0,25

3NAC 400V

920 x 695 x 630 h

0,25

8,5/7310

0,25

AC 230V

950 x 805 x 790 h

8

-/-

0,5

7,5

3N AC 400V

mm

kW

kW

kW/kcal

50 Hz

Interasse tra i ripiani 93 72 93 87 72 72 mm

BPE 064BPE 074

BPG 064 BPG 074

BPE 044BPE 054

BPG 044 BPG 054

ASR 06 AAN 04

BPG 074 BPE 084 BPG 084 BPE 104 BPG 104BPG 064

5

Dotazioni di sicurezza

• Termostato di sicurezza camera di cottura

• Termico di sicurezza motore

• Microporta

• Sistema di raffreddamento dei componenti

M/Elettromeccanico Comandi elettromeccanici, selettore modalità

tempo o funzionamento continuo,

raffreddamento porta aperta. Selettore

temperatura 50 / 300 °C e selettore tempo 0/120'.

Doppia velocità (per mod. 064/074/084/104)

Autoreverse (distribuzione dell’aria in camera

con inversione automatica del senso di rotazione

della ventola), umidificatore ed illuminazione

camera. Manopola regolazione apertura

sfiato.

Modi di funzionamento

• Convezione 50 / 300 °C con o senza umidità e

velocità normale o ridotta (per mod. 064/074/

084/104).

P/ Elettronico programmabile

Elettronico programmabile, 99 programmi, 9

cicli in sequenza automatica, display numerici,

autodiagnosi, doppia velocità (per mod.

064/074/084/104), autoreverse (distribuzione

dell'aria in camera con inversione automatica

del senso di rotazione della ventola),

illuminazione camera. Umidificatore con

controllo manuale o automatico, sfiato

automatico con controllo di preapertura.

Modi di funzionamento

• Convezione 30/300 °C con o senza umidità e

velocità normale o ridotta(per mod. 064/074/

084/104).

• Cotture in sequenza automatica

• Cotture a vapore a bassa temperatura 85 °C

Capacità camera

(* altezza con camino antivento)

6 x (600 x 400) 7 x (600 x 400) 8 x (600 x 400)

10 x (600 x 400) 8 x (600 x 400)

10 x (600 x 400)

Interasse tra i ripiani 87 72 93 93 72 72 mm

Dimensioni esterne

Potenza elettrica tot.

Potenza term. nom.

Potenza riscaldamento camera kW/kcal

Potenza ventilatore kW

Tensione di alimentazione

950 x 805 x 790 h

0,50

10/8600

10/8600

0,25

AC 230V

950 x 850 x 1010 h

16

-/-

15

1,0

3N AC 400V

950 x 850 x 1010 h (1210)*

1

18/15480

0,55

18/15480

AC 230V

mm

kW

kW

kW/kcal

50 Hz

BPE 084BPE 104

BPG 084 BPG 104

M M P P AAN 08

Teglie x mm

006644//007744 -- 008844//110044 006644//007744 -- 008844//110044

004444//005544 004444//005544

BKA 064

BKA 084

Aroma Basic6

Dimens. mm

Cappa

Dimens. mm

Cappa

Dimens. mm

Dimens. mm

Aroma Basic6

BKA

958x1031x300h

0,25 kW

AC 230

kW

V/Hz

958x1076x300h

0,25 kW

AC 230

kW

V/Hz

AAN 04 AAN 06 AAN 08

ASR 04 ASP 04 ASR 06 ASP 06 ASR 08 ASP 08

AAU 04 AAU 06 AAU 08

7

Teglie e griglie

Qualsiasi sia la vostra esigenza di

cottura, esiste la griglia o la teglia

che la soddisfa. Lainox propone

teglie e griglie Euronorm 60x40,

in acciaio inox, in lamiera

alluminata, in alluminio e di

molteplici altezze, di tipo forato e

non, teglie per la cottura del pane

e delle baguettes.

Supporti, armadi e

lievitatoriAroma Basic BPE/BPG, possono

essere appoggiati su qualsiasi

piano della vostra cucina, oppure

possono essere sistemati su

supporti e armadi a loro dedicati.

I supporti possono essere su

gambe, su gambe con portateglie

incorporato. Gli armadi: neutro

con portateglie oppure caldo

umidificato, per lievitazione.

Capacità

teglie

600x400

Capacità

teglie

600x400

Dimens. mm

Capacità

teglie

600x400

Dimens. mm

Supporti

Dimens. mm

Interasse mm

Armadi neutri

Lievitatori umidificati

7

950x850x910h

14

920x555x910h

7

AAN

T22

T12

T32

T42

950x850x760h

10

884x555x910h

5 10 10 -

914x665x910h

-

914x710x760h

-

ASR

2,6 2,6 2,6

AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz

30/110 30/110 30/110

ASP

950x850x910h

85

14

920x555x910h

7

85AAU

950x850x760h

85

10

kW

V/Hz

Temperatura °C

I d

ati

rip

ort

ati

su

l p

rese

nte

do

cu

me

nto

so

no

da

rit

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ers

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