IDENTIFICACIN DE ACIDEZ Y BASICIDAD DE ALGUNAS SUSTANCIAS DE USO COTIDIANO MEDIANTE INDICADOR DE pH DE REPOLLO MORADO

Objetivo GeneralMedir el pH de algunas sustancias de la vida diaria.

Objetivos EspecficosPreparar un indicador de pH a partir de pigmentos naturales Comprender la importancia de la acidez y la basicidad en procesos de la vida cotidiana.

Materiales

Repollo rojo Gotero Copas plsticas pequeas Shampoo liquido de color blanco Crema dental blanca Gaseosa blanca Hipoclorito de sodio (Clorox) Jugo de limn Vinagre Leche Clara de huevo Sal de frutas o Alka Sel- Zer diluido en agua Leche de magnesia Soda caustica (limpiador de caeras) Amoniaco

NOTA: necesita cantidades mnimas de cada sustancia, no es necesario que las obtenga todas pero si la mayora.

Elaboracin del indicador de pH

Tome unas hojas de REPOLLO ROJO o (col roja) y rsguelas. Colquelas a hervir en poca cantidad de agua aproximadamente un pocillo de agua. Luego de que el repollo haya desprendido la coloracin morada caracterstica, retire del fuego y deje enfriar. Haga de cuenta que esta haciendo un extracto muy concentrado de repollo.

Procedimiento

Coloque en cada copa una pequea cantidad de cada una de las sustancias y luego agregue tres gotas del indicador de pH, que acaba de elaborar. Observe el cambio en la coloracin y de acuerdo a la representacin pictrica (abajo), compare el color y estime en que pH se encuentra cada sustancia.

INFORME (Esta es la hoja que debe enviar para la calificacin)Nombre:

1. Llene la siguiente tabla

SustanciapHAcido o baseObservaciones

Shampoo8BsicoNo se mezcla con facilidad por lo que se disolvi la sustancia en un poco de agua

Crema dental9Bsico

Gaseosa blanca6cido

Hipoclorito de sodio12Bsico

Jugo de limn5cido

Vinagre3cido

Leche7Neutro

Clara de huevo11BsicoNo se logr mezclar totalmente pero evidencio el color

Sal de frutas6cido

Leche de magnesia11Bsico

Amoniaco 13Bsico

No se emple la soda caustica en este experimento.

2. Anexe una fotografa de su experimento (SOLO UNA)

Espacio para la fotografa.

Hago la aclaracin que las sustancias empleadas van en orden de izquierda a derecha en que fueron mencionadas en la tabla.

3. Anlisis de Resultados

a. Por que razn el repollo morado acta como indicador de pH?

El repollo morado hace parte de un grupo de alimentos que contienen antocianinas, que son pigmentos naturales de color azulado, rojo oscuro y morado que contienen algunas plantas y frutos; tienen una funcin principal que es la de atraer depredadores para que las consuman y as poder dispersar las semillas. Estas sustancias son de fcil extraccin debido a su alta concentracin de estos pigmentos; estas tambin tienen la particularidad de reaccionar a cidos y bases alterando su la estructura qumica de la sustancia mediante protonacin y desprotonacin lo que permite evidenciar un color determinado dependiendo del pH.

b. Explique por que es importante conocer el pH de las sustancias que utilizamos en la cotidianidad

Si bien es cierto que las sustancias empleadas a diario traen una serie de contraindicaciones, es importante conocer que se consume y en qu cantidades, esto en beneficio de nuestro organismo; segn Albert Sent.-Gygyi el cuerpo humano es alcalino por diseo, pero sus funciones son acidificantes lo que tiene mucho sentido, ya que si se hace un anlisis del pH de la sangre se puede ver que la medida es de 7.5, es decir del lado de las bases, aun as, los productos de deshecho del cuerpo son cidos; tambin se debe tener en cuenta que el entorno de las clulas sanas debe ser alcalino, por lo que si se le somete a un exceso de sustancias acidad se puede presentar un colapso fsico de ciertos rganos, al no poder mantener un equilibrio, por otro lado, la exposicin constante de materiales de tipo bsico como detergentes o jabones, dependiendo del tipo de alcalinidad, puede eventualmente generar problemas cutneos , de ah que se presenta en gran parte la necesidad de conocer el pH, para conocer a qu tipo de sustancias y en que proporciones se debe exponer el cuerpo y como beneficia o afecta nuestra salud.

c. Consulte otro tipo de indicadores de pH y su rango de coloracin en medio acido y bsico.

Rojo de metilo:

Es un indicador de pH enfocado en la medicin de la acides en la fermentacin de carbohidratos, ya que su rango de medicin va desde el rojo pH 4.2 hasta el amarillo pH 6.3

Violeta de genenciana:

Este indicador es amarillo a un pH cido y violeta a un pH bsico, su intervalo de transicin es de 0.0 a 2.0 tambin tiene aplicaciones antispticas.

Azul de bromofenol:

Este indicador es amarillo a un pH cido y violeta a un pH bsico, similar al anterior pero con un intervalo de transicin distinto, de 3.0 a 4.6.

Entre otros.

4. Bibliografa.

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Science Magic. (2009, Febrero) Indicador de Repollo Morado. [En Lnea]. Disponible en: http://cosasdequimicos.blogspot.com/2009/02/indicador-de-repollo-morado.html#.VXx_5_l_Oko. [10 de junio].

Gonzales M. (2011, Junio) Antocianinas. [En Lnea]. Disponible en: http://quimica.laguia2000.com/elementos-quimicos/antocianinas. [10 de junio].

Young, R. Whang, S (Sin Fecha). La Importancia de pH Para Nuestra Salud. [En Lnea]. Disponible en: http://aguaalcalinaentucasa.com/importancia-salud/. [11 de junio].

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