Four solaire pour cuisson 1

Four solaire pour cuisson

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Thème S'alimenter

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ChasseCatégorie:S'alimenter

Un four solaire ou cuiseur solaire est un appareil de cuisson basé sur la transformation en chaleur desrayonnements lumineux émis par le Soleil. Il permet de cuire des aliments grâce à l'énergie solaire, une énergierenouvelable et 100% écologique !Un four solaire pour la cuisson combine souvent la technique de concentration des rayons solaires et l'effet de serre.Dans le monde, les sources d'énergie habituellement utilisées pour la cuisson sont : le charbon, le gaz naturel,l'électricité et le bois. L'utilisation de chacune de ces énergies est plus ou moins néfaste pour l'environnement :• Le charbon et le gaz naturel sont des combustibles fossiles, ils dégagent des gaz contribuant à l'augmentation de

l'effet de serre et ils ne sont pas renouvelables.• Utiliser l'électricité pour la cuisson est limite, car même s'il est possible de produire de l'électricité de manière

écologique, il faut ensuite la convertir en chaleur dans un four, ce qui n'est pas très efficace énergétiquement.• Quant au bois, c'est une énergie renouvelable et écologique, à condition que son utilisation ne contribue pas à la

déforestation de certaines régions.C'est pourquoi l'utilisation d'un four solaire peut s'avérer être la solution la plus écologique pour la cuisson desaliments.

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Questions fréquentes

Le Global Sun Oven atteint 150°C en 30 minutes

Un four solaire à 45°

Pourquoi ne sont-ils pas utilisés par tout lemonde?

À cause de plusieurs facteurs. D'abord et surtout, lagrande majorité de la population mondiale ne saitmême pas qu'il est possible de cuire grâce au soleil.Quand ils en font la découverte, cela déclenche unenthousiasme presque universel, surtout dans lesrégions où il est difficile de trouver du bois pour lacuisson. Plusieurs conditions sont nécessaires pourmettre en place un four solaire de façon à ce que lesgens pauvres puissent l'utiliser au quotidien. Les projetsles mieux réussis sont ceux où le besoin était le plusgrand, le temps le plus favorable, et où les promoteursde cuisson solaire ont adopté une attitude de transitionà long terme. Un exemple de ceci est le travail fournipar "Solar Cookers International" au camp de réfugiésKakuma au Kenya. D'après l'Atlas de la Cuisine Solaire[1], une famille cuisinant au bois qui adopterait un foursolaire économiserait 2,7 tonnes de bois par an, soit 4tonnes de Co2.

Pendant quelle période de l'année peut-oncuire?

Dans les régions tropicales, ainsi que dans les zonestempérées frontalières à ces dernières, il estgénéralement possible de cuire toute l'année. Dans lesrégions aussi nordiques que le Canada, il est possiblede cuire dès que le ciel est clair, sauf pendant les troismois les plus froids de l'année.

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asperges et betteraves au printemps

Légumes du jardin cuits par le soleil

Plus globalement, les périodes ensoleillées correspondant à celles desrécoltes du jardin, il est toujours possible de cuire au four solaire lesproduits locaux de saison. On économise ainsi l'énergie de la cuisson etcelle du transport!

La température est-elle suffisante?

Une température de 121°C est plus que suffisante pour toutes sortes decuisson. Il faut se souvenir que l'eau n'atteint pas plus de 100°C(212°F). Donc, une cuisson avec de la nourriture contenant de l'eau nepeut non plus atteindre une température plus élevée que celle-ci. Leslivres de cuisine traditionnelle mentionnent des températures plusélevées afin d'écourter le temps de cuisson et de brunir. La cuissondemande plus de temps dans la plupart des fours solaires, mais commele soleil atteint directement le couvercle de la casserole, la nourriturebrunit tout aussi bien que dans un four traditionnel.

Remarques générales

• Le premier four solaire dont nous avons connaissance fut inventépar Horace de Saussure, un naturaliste suisse qui l'expérimenta déjàen 1767.

• Un four solaire peut-être utilisé pendant presque 6 mois dans lespays nordiques et tout au long de l’année dans les zones tropicales.

• Les fours ne fonctionnent pas par temps nuageux, alors prévoyezdes solutions alternatives.

• La cuisson de la nourriture prend habituellement deux fois plus detemps que dans un four conventionnel, donc pensez à placer lanourriture suffisamment tôt.

• Du fait que la cuisson dans un four solaire est une cuisson lente,l’aspect de la nourriture varie de celui obtenu avec un fourconventionnel. Aussi, cette technique amène beaucoup moins derisques de brûlure.

• Attention aux brûlures lors de la manipulation des casseroles, platset autres qui sont placés à l’intérieur du four. Même si le carton ou les bords du four sont froids, à l’intérieur c’estune fournaise.

• Ne pas utiliser de produits toxiques (ou qui peuvent le devenir en chauffant) pour la fabrication de votre four(colle, peinture, adhésif).

• Ne pas utiliser votre four solaire pour des aliments qui nécessitent des cuissons rapides ou à très hautetempérature.

• Placer la nourriture dans des plats ou des pots de couleur sombre qui absorbent bien la chaleur. Les plats enaluminium chauffent aussi plus vite. Les plats pour four en verre transparent marchent aussi, couvrir soit avec lecouvercle transparent soit avec un film alimentaire.

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Calcul des économies d'énergie générées par l'usage d'un four solaireChaque jour, un habitant du continent africain consomme pour faire cuire sa nourriture entre 1 et 1,5 kg de bois selonla FAO, aggravant globalement la déforestation et la désertification de certaines zones sensibles. Un Européen lui vadépendre à plus de 80% des énergies fossiles, de manière directe ou indirecte en consommant de l'énergie électriqueou bien du gaz qui sont vouées à être de plus en plus rares et donc de plus en plus chères.La dernière étude carbone sur le barbecue (ou parabole) solaire modèle Alsol K14 (visible sur ce site : [2] Atlas de laCuisine Solaire) rend compte de 39 Kgec (Kg équivalent carbone) dégagés durant le cycle de vie complet d'uneparabole de cuisson solaire en aluminium et acier. Le cycle de vie prend en compte la fabrication de la parabole del'extraction des matières premières en passant par les différents transports et consommations d'énergiesintermédiaires émettrices de gaz à effet de serre, jusqu'à la fin de vie (réutilisation, recyclage ou mise en décharge entant que déchet inerte). 39 Kgec, c'est l'équivalent de ce qu'émet la consommation de 15 kg de charbon de bois pourbarbecue selon les données du fabricant [3] car pour produire 1 kg de charbon de bois pour barbecue, il faut bruler 5à 7 kg de bois vert.Alcan, fournisseur de l'aluminium "Solar surface" utilisé pour la fabrication de l'Alsol K14, précise que la durée devie des réflecteurs est supérieure à 15 ans sur la base d'une utilisation quotidienne dans un pays en développement,de quoi éviter le gaspillage de pas mal de bois.Le calcul des impacts est assez rapide à faire, sachant qu'une famille moyenne du continent africain est composée de6 personnes et que selon la FAO il faut 1,25 kg de bois par jour et par personne:6 * 1,25 = 7,5 kg de bois par jour et par ménage africain 7,5 * 365 = 2 737,5 kg de bois par an et par ménageafricainLa plupart des bois ont approximativement la combustion en masse suivante: 80% de matières organiques,composées des atomes suivants: carbone 50%, oxygène 43%, hydrogène 5% et azote 2%. 20% de matières minérales(2%) et d'eau (18%), (incombustibles, elles forment les cendres).Sachant que 12 grammes de carbone produisent, en brûlant, 44 grammes de dioxyde de carbone, l'on peut effectuerles calculs suivants:50% carbone * 80% matière organique = 400 g de carbone émis par Kg de bois brulé400 g de carbone * 44 g Co2 / 12 g de carbone = 1,47 Kg de Co2 émis par Kg de bois brulé2 737,5 Kg de bois * 1,47 Kg de Co2 = 4 024,125 kg de Co2 par an et par ménage africainPhotos et calculs sur l'Atlas de la cuisine solaire: [2]

Comment optimiser la température dans un four solaireSi votre four est mal positionné, la chaleur qu’il récupérera ne lui permettra pas de produire une cuisson correcte. Lameilleure façon de vérifier si le four solaire est bien positionné est de surveiller l’ombre qu’il marque au sol.Le mieux est de placer la fenêtre de votre four toujours le plus directement face au soleil. Cela demande un peud’expérience au début de positionner correctement son four. Il ne faut pas se fier à la lumière dégagée par lesréflecteurs. Le meilleur moyen est de surveiller l’ombre derrière le four. Elle doit être complètement égale à droite età gauche.

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Pour maintenir en permanence des températures élevées, il est important d’ajuster l’orientation du four toutes les 30min environ. Mais ce n’est pas la peine d’en faire une fixation. Par exemple, on peut mettre des surgelés le matin etles retrouver parfaitement cuits l’après-midi vers 16:00. Mais le mieux est de mettre des produits déjà prêts à cuire.Dans les zones méditerranéennes, les meilleures heures sont situées entre 10h et 15h30 l’été et entre 11h et 14hl’hiver.

Angle du four par rapport au soleilUn four solaire devra être ajusté vers le haut ou vers le bas selon la période de l’année. C'est parce que l'angle dusoleil avec la Terre change d’environ 30 degrés entre le solstice d'hiver et le solstice d'été. La plupart des fours sontconçus pour être utilisés en été et doivent être surélevés à l’arrière pour être fonctionnels en hiver. À chaque fois, ilfaut se fier à l’ombre qui doit être symétrique et la plus petite possible.Qu’il soit de fabrication artisanale ou commerciale, il faut s’habituer à utiliser un four solaire. Seuls le temps etl’expérience compteront. Alors, tant que vous ne maîtrisez pas tous les paramètres prévoyez des solutions derechange si vous le pouvez. C’est pourquoi il est important, dans les premiers temps, de s’entraîner au four solairequitte à terminer la cuisson dans un four traditionnel.

le soleil a tourné, il est temps de changerl'orientation

Par contre, dès que l'on s'est habitué, cela devient très ludique! C'estaussi très éducatif pour des enfants qui apprennent empiriquement cephénomène astrophysique : l'endroit où l'on positionne le four à 9H aumois de juin n'est pas le même qu'en juillet à la même heure (à moinsde disposer d'un vaste terrain sans arbre ou masque à proximité).Quelle que soit la saison, il sera nécessaire d'orienter le fourdifféremment durant la cuisson, une astuce simple pour ne pas sebrûler ni risquer de renverser le contenu des plats et de placer le foursur une planche (vérifier avec un niveau qu'elle est bien à plat), il suffitalors de faire glisser le four dessus sans effort.

Avant la première utilisationIl est primordial de faire chauffer votre four solaire seul avant sa première utilisation en cuisine. Ainsi, la colle et lesjoints sécheront complètement à la chaleur. De plus une fois que le four est bien chaud, enlever la plaque deplastique (ou de verre) pour faire partir toute trace d’humidité éventuelle et faire disparaître tout risque de moisissure.Placer un thermomètre dans la boîte intérieure du four lors de la première utilisation. Vérifiez la température toutesles demi-heures.

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Au bout de la première demi-heure, la température devrait atteindre 80°C (180°F.). Cela dépend évidemment du tauxd’ensoleillement. Vers la fin de la première heure, la température devrait avoisiner les 100°C (225°F.). Si la boîteintérieure du four n'atteint pas ces températures en plein jour par un beau soleil d'été, essayer de l’améliorer envérifiant son isolation et ses joints.

Astuce pour augmenter la diffusion de la chaleurEn changeant la masse dans le four, vous changerez le mode de restitution du four. Vous pouvez utiliser des briques(type briques réfractaires) pour augmenter la capacité de restitution de la chaleur du four. Cela est plus long àchauffer, car il faut que les briques emmagasinent la chaleur, mais ensuite la chaleur baisse moins vite et est plusconstante.Premièrement, vérifiez que les briques vous laissent suffisamment de place dans le four pour placer la nourriture.Préchauffer les briques directement au Soleil. Quand elles sont chaudes, mettez-les sous le fond noir du four.(Attention à ne pas vous brûler). Les briques diminuent également l’espace intérieur remontant la nourriture vers lehaut ce qui réduit les ombres et permet à la nourriture de cuire de façon plus égale. Cette méthode nécessite du tempset convient bien aux plats qui doivent cuire très longtemps (ragoûts…)

DépannageSi le four n'atteint pas les températures de 100 à 120°C (225 à 250°F) en une heure, le premier contrôle est devérifier si la chaleur ne s'échappe pas du four. En effet comme l’air chaud est plus léger il a tendance à vouloir sortir.Ensuite, vérifiez l’orientation du four et réglez les réflecteurs pour que le maximum de lumière solaire se réfléchissedans la glace en plastique. L'angle des rayons du soleil avec le réflecteur est important pour le succès de la cuisson.Si trop de vapeur s’échappe du plat de cuisson, isoler le cuiseur en le recouvrant d’un saladier en pyrex par exemple.Placer votre main à environ 5 cm au dessus de la plaque vitrée du four, si vous sentez de la chaleur s’échapper auxcoins, colmatez les fuites avec du ruban adhésif. Si la chaleur s’échappe par les côtés, augmentez le rembourrageentre les deux boites et finissez les joints. S'assurer que votre four est en plein soleil loin de toutes ombres.

Les modèles de base

Les fours à caissonCe type de four a l'avantage de cuire de façon lente et uniforme de grandes quantités de nourriture. Plusieursvariations sont possibles : entre autres incliner la surface vers le sol ou changer le nombre de réflecteurs.

Les fours à panneauxCe développement récent a été lancé par Roger Bernard en France. Ce modèle consiste en différents panneaux platsqui concentrent les rayons du soleil sur un pot dans un sac en plastique ou sous un bol en verre. L'avantage de cemodèle est qu'il peut être construit en à peu près une heure et qu'il ne coûte pratiquement rien. Au Kenya, il estfabriqué pour le projet du Camp de Réfugiés de Kakuma pour deux dollars US.

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Les fours paraboliques

Cuiseur Solaire

D'habitude ils consistent en des disques concaves quifocalisent la lumière sur le fond du pot. L'avantage estque la nourriture est cuite à peu près aussi vite que surun feu habituel. L'inconvénient est qu'ils sontcompliqués à fabriquer, demandent à être déplacéssouvent pour rester dans l'axe du soleil, et peuventprovoquer des brûlures et abîmer les yeux s'ils ne sontpas employés correctement.

Un autre cuiseur solaire à concentration existe, et sansdanger. Constitué d'un concentrateur de formeparticulière et d'une table, ce cuiseur solaire protègecomplètement la personne qui cuisine. Il évite aussi quede l'ombre soit projetée sur le concentrateur.

Plans

Un four solaire avec une boîte à pizzaCet exemple de four solaire avec une boîte à pizza est l’adaptation depuis des sources variées, alors, n’ayez aucunehésitation à le transformer selon vos besoins. Il est assez puissant pour faire fondre du chocolat, cuire des biscuitssecs et même des petits pains briochés.Matériaux nécessaires

• Une boîte à pizza propre• Du papier cartonné noir• Du papier aluminium• Du plastique transparent (une plaque de plastique stratifié est idéale)• De la colle non toxique (voir article "Colle"), du papier collant, des ciseaux, une règle, un marqueur à tableau

blanc• Une baguette en bois ou une pailleRéalisation

Avec la règle et le marqueur, dessinez un carré sur le couvercle de la boîte à pizza en laissant un espace de 2 cm dechaque côté. Avec les ciseaux (ou un cutter) couper le dessus de la boîte sur 3 des côtés seulement. Laissez le côtésitué vers l’arrière de la boîte non coupé.

Avec le cutter, préparez un pli pour pouvoir replier vers l’arrière la zone que vous venez de découper. Préparez unefeuille d’aluminium résistant qui s’adaptera parfaitement à la partie relevée. Collez-la à l’intérieur du carré en lalissant et en faisant très attention à ce qu’il n’y ait pas de rides, de bulle de colle ou d’air à sa surface. Préparer unmorceau de plastique transparent (du plexiglas ou autre) qui aura les dimensions de la partie découpée plus 1 cmpour être collée par dessous. Du verre fait aussi l’affaire, mais il est plus difficile à faire tenir. Collez la vitre deplastique à l’intérieur de la boîte afin d’en obstruer l’ouverture avec du ruban adhésif (si possible noir). Faites bienattention à l’étanchéité de votre réalisation. L’air ne doit pas pouvoir s’échapper de l’intérieur de la boîte.

Tapissez l’intérieur de votre boîte avec du papier d’aluminium en le collant aussi soigneusement que précédemment.Recouvrez ensuite le fond de la boîte (à l’intérieur de la boîte) avec du papier noir épais (très noir) en laissant lescôtés en aluminium.

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Refermez le dessus de la boîte à pizza (la fenêtre) en l’appuyant à l’aide d’une paille ou d’une baguette de bois defaçon à ce qu’elle se reflète dans le plastique et que le maximum de chaleur solaire pénètre à l’intérieur du four.Voilà, votre four solaire est prêt. Vous pouvez placer un thermomètre à l’intérieur de votre four pour en mesurer lapuissance.

Un mini four solaire avec une boîte à chaussureVoici un autre exemple de four solaire plutôt à considérer pour des portions individuelles.Matériaux nécessaires

• Une boîte à chaussures• Du papier cartonné épais• Du papier noir• Du papier aluminium• Du plastique transparent (une plaque de plastique stratifié est idéale)• De la colle non toxique (voir article "Colle"), du papier collant, des ciseaux• Une tige de fil de ferRéalisation

Couper l'avant de la boîte à chaussures. Laisser 2 à 3 cm en bas pour conserver plus de résistance. Tapissez papier noir.

Découpez un disque dans le papier cartonné. Le couper en deux pour obtenir 2 demi cercles.

Découpez un rectangle dans le papier cartonné qui sera de la largeur d’une demi circonférence du cercle. Fixez-le avec duruban adhésif aux 2 demi-cercles pour en faire un conteneur.

Recouvrir l’intérieur de ce conteneur avec du papier aluminium. Faites attention aux plis et aux bulles d’air ou de colle.

Fixez le plat (et les aliments) à la boîte avec la tige de fil de fer. Mettez l’ensemble au soleil en l’orientant de façon à ce quela chaleur dégagée soit maximale. Tournez les aliments pour qu’ils cuisent correctement.

Un four solaire familial portable

Exemple de modèle commercial que l’on peut facilement reproduire comme ici. Avec deux boîtes en cartonde taille différente. L’une plus petite doit s’insérer dans l’autre en laissant un espace d’environ 1 à 2 cm dechaque coté.

Matériaux nécessaires:

• 2 boîtes en carton avec leurs rabats de taille différente. L’une plus petite doit rentrer dans l’autre.• Du papier journal ou de la laine de verre• Du papier cartonné noir• Du carton d'emballage pour les réflecteurs• Du papier aluminium ou un miroir de la taille du petit carton

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• Du plastique transparent (une plaque de plastique stratifié est idéale) un peu plus grand que la taille de la pluspetite des boîtes en carton

• De la colle non toxique (voir article "Colle"), du papier collant, des ciseaux, une règle, un marqueur à tableaublanc

• Une baguette en bois ou une pailleRéalisation:

1. remplir le fond de la grande boîte avec du papier journal froissé ou de la laine de verre sur une hauteur de 1 à 2cm.

2. placer la seconde boîte à l’intérieur de la première au milieu. Rembourrez les espaces vides entre les boîtes avecle même matériau que pour le fond sans déformer les boîtes, mais de façon à ce que les 2 boîtes soient solidaires(ne bougent pas).

3. tapissez les bords intérieurs de la petite boîte avec du papier d’aluminium en faisant attention à ce qu’il soit bienlisse et qu’il n’y ait pas de plis ou de bulles d’air ou de colle.

4. tapissez le fond de la boîte intérieure avec du carton noir qui absorbe la chaleur.5. tapissez les rabats intérieurs de la grande boîte en carton avec du papier aluminium en le lissant et en faisant

attention aux plis. Vous pouvez les agrandir en découpant des panneaux plus grands dans un autre carton.6. posez la plaque de plastique sur la petite boîte en carton en calfeutrant les ouvertures extérieures avec de

l’adhésif.

Un four solaire peu encombrant

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Un cuiseur solaire construit par un ékopédien

Les instructions de fabrication et d'utilisation sont disponibles ici [4]

Références[1] http:/ / www. atlascuisinesolaire. com/ impacts-cuisson-electrique-gaz-bois-charbon. php[2] http:/ / atlascuisinesolaire. free. fr[3] http:/ / www. gbmf. fr[4] http:/ / www. impi. ch/ idees-cook/ Plans_cuiseur_solaire_concentration_iDCook. pdf

Sources et contributeurs de l’article 11

Sources et contributeurs de l’articleFour solaire pour cuisson  Source: http://fr.ekopedia.org/w/index.php?oldid=93776  Contributeurs: Alvaro, Andrew-eco, Antaya, Anthony, Atlascuisinesolaire, Enr-v, Fractalux, HertzZ, Jecolo,Jujucece, Juliane, Mamat, Neja, Olivier C, Rpkx, Tablesol, Wibil, Zawer, 105 modifications anonymes

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