FRANQUICIAS PERU

revista franquicias perú 2010 �

CASOS DE ÉXITO

2010FranquiciasPERÚ

Encuentre aquí su oportunidad de NEGOCIO

“Un país de

múltiples

oportunidades”

www.franquiciasperu.com

Todo lo que tiene que saber para invertir en FRANQUICIAS

EntrevistaMINISTRO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO MARTÍN PÉREZ MONTEVERDE

Perú S/. 25.00


FranquiciasPERÚ

�

revista franquicias perú 2010 5


FranquiciasPERÚ

�

Expansióninternacional de franquiciasMaría Teresa Valencia H.THE FRANCHISE CENTER - TFCPresidenta VALENCIA HOYOS ASOCIADOS S.A. – [email protected]

Tanto la apertura económica como la globalización que se viene dan-do en la mayoría

de los países de América Latina, se han convertido en motor de una importante dinámica al in-terior de las economías locales, obligando a las empresas de es-tos países a desarrollar ventajas competitivas que les permitan ser más eficientes y eficaces en el momento de posicionarse en sus mercados locales como al mo-mento de evaluar la perspectiva de internacionalizar sus produc-tos y servicios.

Dentro de las condiciones favorables que acompañan estos procesos es necesario destacar la evidente simplificación de trá-mites locales, la modernización de la infraestructura y un mayor grado de agilidad en las importa-ciones y exportaciones, acompa-ñadas de ingentes esfuerzos para lograr un alto grado de integra-ción regional.

Estas condiciones son las que han llevado a las empresas de muchos países a explorar en la franquicia, como modelo de gestión y expansión, la opción de capitalizar oportunidades y hacerle frente a las diversas formas de crisis que cruzan las fronteras.

En este marco se han suscri-to recientemente por el Banco Interamericano de Desarrollo- BID, convenios multilaterales con diversos países tales como

Perú, Colombia, Costa Rica y Republica Dominicana, todos ellos tendientes al fortalecimien-to y expansión de la pequeña y mediana empresa local, bajo la modalidad de franquicia.

Y es en esta coyuntura, don-de el empresario debe desarrollar tácticas y estrategias de gestión, mercadeo y expansión empre-sarial que le permitan optimizar sus recursos y capitalizar las cir-cunstancias actuales involucran-do como mínimo:

�Ejecutar la adecuada es-tructuración de su con-cepto, realizando con

responsabilidad los análisis estratégicos, financieros y de mercadeo y elaborando los manuales y programas de capacitación y soporte a su red, dentro de un marco legal equitativo.

2Aplicar tecnologías para la gestión de redes de franquicias que le facili-

ten la gestión de su red a nivel nacional e interna-cional con el mejor cos-to/beneficio. Existen en el mercado herramien-tas que, aprovechando los avances en comu-nicaciones solucionan las necesidades de infor-mación, comunicación, capacitación y monitoreo de puntos de venta en tiem-po real permitiendo en un momento dado a un empre-sario obtener información oportuna, real y confiable

del desempeño de un punto de operación sin tener que estar presente él o sus dele-gados en el mismo.

3Aprovechar los diferen-tes escenarios de comer-cialización y búsqueda

de franquiciados. Dentro de este esquema se pueden resaltar las misiones comer-ciales empresariales impul-sadas por organismos como PROMPERU, dentro de las que se pueden mencionar la desarrollada en Colombia de manera muy exitosa, el pasado mes de septiembre en el marco de la Feria An-dina de Negocios y Franqui-cias – FANYF 2009 y la que está próxima a realizarse en el mes de marzo para parti-cipar en la Feria Internacio-nal de Franquicias – FIF de México.

�Suscribir alianzas estra-tégicas o contratos con firmas especializadas

a nivel nacional o interna-cional, que puedan ofrecer a los franquiciantes porta-folios amplios de servicios de apoyo a su gestión inclu-yendo los servicios de ge-rencia comercial y gestión de franquicias en diferentes países.

Es así como las empresas en proceso de estructuración como franquicia o las ya estructuradas, podrán sacar el mejor provecho de las perspectivas favorables que se avizoran en el mercado y hacerle frente de manera efectiva a la competencia nacional e in-ternacional presente en todos los mercados a nivel mundial.

revista franquicias perú 2010 �


FranquiciasPERÚ

�

VENTAJAS y DESVENTAJAS

Los más y los menos de una franquiciaMiguel Ángel Castillo RoblesPERÚ FRANCHISE S.A.C.Presidente CÁMARA PERUANA DE FRANQUICIAS - PERÚ[email protected]

¿Qué tan conveniente resulta optar por una franquicia para un inversionista? ¿Resultará ventajoso para mi marca? ¿El riesgo es mayor o menor que montar un negocio propio? Estas son algunas de las interrogantes que se hacen los empresarios, tanto franquiciados como franqui-ciantes. Lo claro es, ante tal incertidumbre, que existen diversas ventajas y desventajas entorno a los principales autores vinculados al negocio de las franquicias; no obstante, ellas influyen posi-tivamente en beneficio de los consumidores.

Adquirir una f r a n q u i c i a puede ser una buena alterna-tiva para abrir

un negocio, nos da la posibilidad de montar un negocio que ha de-mostrado tener éxito, y que cuen-ta con una marca que ya es reco-nocida por el público. Además, nos da la posi-bi-

Desde el punto de vista del Franquiciante

Ventajas:• El crecimiento y expansión

rápida y controlada del ne-gocio apoyada en el impulso e iniciativa de empresarios motivados por sus expectati-vas.

• La minimización de riesgos, a partir de la atomización de las necesidades de inversión.

• La simplificación de los pro-cedimientos de administra-ción del negocio, obviamente respecto a una organización vertical propia y extendida.

• La reducción de los costos operativos, ello debido al in-greso del negocio a una eco-nomía de mayor escala.

• Óptimo retorno de la in-versión en la publicidad y promoción del producto y/o servicio, a partir de mayor volumen en la actividad.

Desventajas:

Aunque en principio no pareciera que existiesen

desventajas para el franqui-

ciante, cabe mencionar que la doctrina estima que ciertas situaciones del negocio de franquicias pudiesen consi-derarse como poco venta-josas para el franquiciante, entre ellas:

• Rentabilidad unitaria más baja, ya que la misma consis-tirá en un porcentaje de los beneficios del franquiciado.

• Dispersión y relativización del control y dominio de la franquicia en cada expresión local.

• Necesidades de incorpora-ción de estructuras de mayor sofisticación para atender las necesidades del sistema.

• Modificación del status personal del franquiciante, quién deberá ponerse al fren-te de un sistema que contará con nuevos protagonistas: los franquiciados.

lidad de contar con manuales con procedimientos para su pronta creación y desarrollo, y de contar con la capacitación y asistencia técnica de la empresa que otor-ga la franquicia (franquiciante). Sin embargo, adquirir una fran-quicia también presenta algunas desventajas, en la que radica principalmente, la poca posibili-dad para implantar nuevas ideas,

limitando la creatividad que todo emprendedor debería

desarrollar.La dinámica del

sistema de franquicias está hoy día en evo-lución y crecimien-to. En este sentido, cabe señalar que existen una serie de ventajas y desventa-jas que se presentan

para las partes involu-cradas en el negocio de

las franquicias. Así, ve-remos a continuación cuá-

les son los principales benefi-cios e inconvenientes que existen entorno a una franquicia:


VENTAJAS y DESVENTAJAS

Desde el punto de vista del Franquiciado

Ventajas:

El inversionista con la franquicia se evita los

riesgos y el trabajo que con-lleva el inicio de cualquier negocio y se involucra en una actividad empresarial ya instalada que sin duda le deja, entre otros beneficios, los siguientes:

• Pertenencia a una cadena de establecimientos de fran-quicias prestigiosa e identi-ficable por parte del público consumidor.

• Acceso inmediato a benefi-cios.

• Provecho de una planifica-ción previa del franquician-te, en la cual el franquiciado participa del beneficio de una economía a gran escala y fo-caliza sus esfuerzos en resul-tados programados.

• Participación y provecho de la notoriedad de una marca.

• Asistencia técnica perma-nente en estudio de mercado, localización de locales, for-mación de personal, inver-sión en técnica de apoyo en punto de venta y promoción, asesoramiento en política de gestión, contabilidad, audito-ria interna, etc.

Desventajas:

Así como hemos visto la serie de ventajas que

ofrece este negocio para el franquiciado, es importante igualmente hacer mención a los inconvenientes que se puede presentarse para el franquiciado, entre ellos, po-demos citar:

• L i m i t a -ción en cuanto a sus posi-bilidades de obtener m a y o r e s beneficios del ne-gocio, en tanto de-berá pagar royalties, regalías u otra con-trapresta-ción por la esencia

misma de la franquicia.• Aunque forme parte de un

sistema de franquicia, no tendrá acceso a la propiedad de la marca.

• Aceptación de una supervi-sión y control permanente de su negocio.

• La incertidumbre en cuanto a la duración del contrato que podrá estar sujeta a un plazo determinado o a determinar-se.

• Los procedimientos son es-tandarizados y los conce-sionarios no tienen mucha posibilidad de utilizar ideas propias.

• Lentitud, debido al tamaño, un franquiciador puede ser lento para aceptar una nueva idea o adaptar sus métodos a los cambios de condición.

• Es difícil y caro cancelar un convenio de concesión sin la cooperación del franquician-te.

Beneficios para el Consumidor

Como hemos observado, en el sistema de fran-

quicias, existen diversas ventajas y desventajas que se presentarán tanto para franquiciantes como para franquiciados, pero todos ellos se dan porque buscan la satisfacción y aceptación en el consumidor. Así, los con-sumidores también ganan con este sistema, ya que con ello, el mercado, se asegura productos uniformes y de calidad a través de locales adecuadamente abastecidos y correctamente atendidos a precios estandarizados y competitivos.


FranquiciasPERÚ

�0

Expansióninternacional de franquiciasMaría Teresa Valencia H.THE FRANCHISE CENTER - TFCPresidenta VALENCIA HOYOS ASOCIADOS S.A. – [email protected]

Tanto la apertura económica como la globalización que se viene dan-do en la mayoría

de los países de América Latina, se han convertido en motor de una importante dinámica al in-terior de las economías locales, obligando a las empresas de es-tos países a desarrollar ventajas competitivas.

¿Cómo debe prepararse una franquicia para interna-cionalizarse?

Dentro de las principales condiciones para que una fran-quicia se internacionalice es lo-grar una estandarización de sus productos es decir mantener la calidad de los productos, que tu servicio sea cada vez mejor, manteniendo un estándar y que todo ello se vea reflejado a tus clientes, con ello logras fideli-zación y de esa manera vas ha-ciendo conocida tu marca de tal manera que en un futuro cercano puedas ingresar a otros países de una manera sólida.

¿Cuáles fueron sus pasos a seguir?

El caso de Astrid y Gaston creo que es emblemático de la expansión de las franquicias pe-ruanas en el mundo porque se inicio cuando no habían pasos a seguir. Fuimos haciendo nuestros pasos solos y solo viendo hacia atrás nos fuimos dando cuenta de cuales eran los pasos a seguir. Lo esencial es la selección del fran-quiciado. Darle a cualquiera po-testad para representar tu marca

es jugar con la marca que tanto puede habernos costado cons-truir. Luego esta la supervisión, no hay nada como el interés que uno mismo, como franquiciante, tiene para fortalecer su marca. Esa defensa y la generación del valor para esa marca se da, su-pervisando en el sitio. Lo esen-cial es comprender, otorgar una franquicia no es solamente percibir un ingreso como li-cencia y un pago periódico como regalías, es un traba-jo constante. Es ese mismo trabajo en el tiem-po el que debe justificar los ingresos gene-rados por el negocio fran-quiciado.

¿ Q u é caracterís-ticas debe tener una franquicia con visión internacional?

Calidad, orden, responsa-bilidad, ambición, humildad y flexibilidad. Se debe comprender que en el mercado las franquicias abundan. Aquellas que privile-gian el producto, que transmi-ten su filosofía de manera más limpia, aquellas que sueñan en grande, aquellas que están dis-puestas a aprender de sus errores y reconocer que en cada mercado hay derecho de piso que pagar y las que saben adaptar su negocio a las particularidades de cada mercado, esas son las que triun-fan. Hoy que nuestro negocio ha cambiado y nuestros socios

y franquiciados nos buscan por diferentes razones, sabemos que las razones por las que somos atractivos están allí, en las carac-terísticas que menciono.

¿Cuáles deben ser los indi-cadores para determinar que el mercado objetivo tiene po-tencial?

Yo creo que los indica-dores que cada mercado objetivo presenta tienen mayor o menor impor-tancia en función de cada negocio. Así, cuan-

do pensamos en Astrid

y Gastón queremos

un mer-cado de

v a n -guar-d i a ,

q u e -r e m o s

privilegiar un mercado que tenga

cultura gastronómica, que tenga capacidad adquisitiva, que sea eminentemente local y empre-sarial y diseñamos ese concepto en esta luz. De otro lado, cuando pensamos en Chicha pensamos en un espacio gastronómico pero mas underground y propio de una localidad. Así, buscamos una plaza que reconozca ese valor y que lo traduzca en disposición a pagar y en interés por nuestros productos.

¿Qué factores se deben va-lorar más?

Nosotros creemos que sin

calidad no hay franquicia. Cree-mos también que sin flexibilidad no hay interés en la franquicia. Estas ideas son las que creemos pintan de cuerpo entero nuestros negocios y junto con la humildad de aceptar cuando nos hemos equivocado se han convertido en el motor que ha hecho de nuestra organización sinónimo de fran-quicias peruanas en el mundo.

En ese camino, ¿cuál es la valoración que da la empresa a una consultoría de franquicia?

Nosotros tenemos muy poca experiencia trabajando con con-sultoras. Si bien estamos en ca-mino a acercarnos, si podemos afirmar que una consultora será parte indispensable de tener fran-quicias ordenadas, pero sin que el concepto original sea fuerte y pensado en la maximización de rentabilidad, se tendrá perfectos procesos y manuales que última-mente generen pérdidas.

revista franquicias perú 2010 ��


FranquiciasPERÚ

�2

Desde su fun-dación, Perú Franchise bus-có diferenciar-se del resto,

para ello era necesario diseñar un servicio único en el sector, que además exceda las expectativas de sus clientes por la calidad y el valor agregado.

Esta nueva metodología de Perú Franchise, nace cuando su equipo de consultores, especia-listas en sistemas de gestión de la calidad, reciben el encargo de implementar un sistema de ges-tión de la calidad ISO 900�:200� en uno de los restaurantes más importantes del Perú: “Brujas de Cachiche”, convirtiéndose en la primera franquicia peruana con certificación ISO 9001:2008. Desde el inicio del proceso de implementación de este sistema

consultoría con valor agregado

Perú Franchise =

de gestión de la calidad, su pro-pietario, el doctor césar Alcorta, quién se involucró y comprome-tió totalmente, lideró el proceso de implementación permitiéndo-le descubrir que los manuales de su franquicia podían tener un enfoque a los procesos, pro-mover la mejora continua de los mismos y estar orientados a satisfacer a los clientes; además siempre estarían actualizados y muy bien controlados, así como validados al �00%.

ha transcurrido un año y po-demos citar con orgullo a más restaurantes convertidos al for-mato de franquicia bajo los linea-mientos de un sistema de gestión de la calidad ISO 900�:200�, ta-les como matsuei y mi propiedad privada, quienes ahora ofrecen a sus franquiciados manuales con las herramientas que provee un

sistema de gestión de la calidad ISO 900�:200�, tales como: ac-ciones correctivas, acciones pre-ventivas, producto no conforme, auditorias internas y tablero de control; todos estos mecanismos necesarios para promover la me-jora continua y buscar siempre la satisfacción de los clientes.

Un resultado importante de ésta consultoría con valor agre-gado: “conversión al formato de franquicia bajo los lineamientos de un sistema de gestión de la ca-lidad ISO 9001:2008”, se refleja en los indicadores de gestión, en el análisis de la información y en la toma de acciones correcti-vas, preventivas y de mejora que se registran en el tablero de con-trol, el cual pasa a formar parte de los manuales del formato de franquicia.

Otro resultado importante de la consultoría de Perú Franchise es la vera-cidad y la confianza: “diga lo que hace, escriba lo que dice que hace… demues-tre que lo que está escrito se cumple”, nuestros clientes con-vertidos al formato de franquicia tienen la seguridad que sus procedimientos, ins-trucciones y recetas (en el caso de restau-rantes), son validados constantemente, se

cumplen y siempre se evidencia el cumplimiento de lo que está documentado o escrito. Aprove-chamos la oportunidad para ha-cer la siguiente aclaración, decir: “cumplimiento”, es diferente a

decir: “cumplo y miento”.en la actualidad el franchi-

sing está viviendo su cuarta ge-neración, más conocida como la era del learning network (red de aprendizaje continuo), los franquiciados participan activa-mente, las tecnologías mejoran constantemente, el know how se perfecciona cada vez más, el me-jor hacer cambia continuamente, y por lo tanto ya no es suficien-te para la empresa franquiciante contar con manuales, es impera-tivo contar con los mecanismos y herramientas que permitan que estos manuales que tienen “vida” siempre estén actualizados y se asegure la utilización de los mis-mos vigentes.

todos sabemos que el éxito del pasado no garantiza el éxi-to del futuro… por esto, Perú Franchise no busca el éxito, lo que busca permanentemente es la satisfacción de sus clientes, la mejora continua, la innovación constante y agregar valor siem-pre.

revista franquicias perú 2010 �3


FranquiciasPERÚ

��



FranquiciasPERÚ

��

revista franquicias perú 2010 ��


FranquiciasPERÚ

��



FranquiciasPERÚ

20

revista franquicias perú 2010 2�


FranquiciasPERÚ

22



FranquiciasPERÚ

2�



FranquiciasPERÚ

2�



FranquiciasPERÚ

2�


Directorio


FranquiciasPERÚ

30


Directorio


FranquiciasPERÚ

32


Directorio


FranquiciasPERÚ

3�


Directorio


FranquiciasPERÚ

3�


Directorio

Documents

FRANQUICIAS PERU