Frasco salero Celusal 500gr

[ TRABAJO PRÁCTICO IAE // Autor: Angélica Acosta Otero . Dg ]

NOTA INTRODUCTORIA

TABLA DE CONTENIDOS

PARTE I // ENVASE PRIMARIO (Unidad de venta)

1. EL PRODUCTO: La producción de sal

2. EL PRODUCTOR: Industrias Químicas y Mineras TIMBÓ S.A a. Variedades de productos - Sal de mesa - Sales de cocina - Sales industriales

3. EL ENVASE: a. Producto vs envase b.Especificacionestécnicas -Propiedadesorganolépticas -Característicasfísico-químicas -Característicasnutricionales c. Dimensiones del envase - Pieza 1 - Pieza2 - Pieza 3 - Propiedades del material d.Especificacionesdecalidad -Defectoscríticos - Defectos mayores - Defectos menores - Tablas AQL e. Pautas del porceso de fabricación - Elaboración del frasco - Elaboración pieza a/b -Elaboracióndeetiquetas f. Datos Mercadológicos f. Reciclado -ReciclajedelPET(Tereftalatodepolietileno) - Reciclaje del polipropileno

4. CODIGO ALIMENTARIO NACIONAL a.Sobreeletiquetadodealimentos b. Protocolo de calidad para sal comun de mesa

PARTE II // ENVASE SECUNDARIO

5. DEFINICIÓN DE LÍNEA DE ENVASADO a. Envasadora de productos en polvo b. Cierre del frasco c.Etiquetado d.Líneafinal

6. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS a.Materiales,embalajedeunidaddeventaypaletizado -Paletizado PARTE III // MODIFICACIONES SUGERIDAS

7. ANÁLISIS DEL PRODUCTO 8. PROPUESTA DE MEJORA

ANEXOS

• ANEXO 1: TABLA 1 // Letras de código tamaño de muestra• ANEXO 2: TABLA 2 // Planes de muestreo sencillo para inspección normal•ANEXO 3: CódigoalimentarioargentinoCapituloXVI/Correctivosy coadyuvantes (Sobre la sal)•ANEXO 4: CodigoalimentarioargentinoCapituloIV/utensilios,recipientes, envases, envolturas, aparatos y accesorios (sobre los envases)•ANEXO 5: Codigoalimentarioargentino / Reglamento técnico mercosur sobreenvasesdepolietilentereffalato(pet)postconsumorecicladogradoalimentario(pet-pcrgradoalimentario)destinadosaestaren contacto con alimentos (sobre el pet)

BIBLIOGRAFÍA

1. EL PRODUCTO: La producción de sal

Consumo de sal por uso final //

Clor - alcalinaOtrosquímicosDeshielos de caminos

Soda AshConsumo humanoOtra aplicaciones

Lasaloclorurodesodio,esuncompuestoquímicomineralqueprovienedefuentesna-turales: se extrae de salinas -sal jema o sal de roca- o del mar, por evaporación.

Elconsumodesalsedivideencuatrograndescategorías,estasson la industriaquími-ca, el uso humano en alimentación, deshielos de caminos y otro grupo de aplicaciones concentradosenelrubro“otros”.Deloscuatrousos,laindustriaquímicaeslaprincipalconsumidora de sal. La sal es un insumo barato y una fuente de sodio y cloruro y es usada enlaproduccióndenumerososmateriales.Estosincluyenlosproductossodacáustica,sodaashsintéticaydecloro,consumoqueesprobablequeaumenteenelfuturoporelcrecimientodelademandadePVC,especialmenteenáreascomoEsteySudesteAsiático.

Sin embargo, su empleo en la alimentación está asociado al desarrollo milenario de la agricultura:desdetiemposremotoselconsumodevegetalesllevabaelagregadodeestemineral,quesetransformó,así,enelprimercondimentodelahistoria.Surolenlare-gulacióndelíquidosenelorganismohumanoleasignóunlugardeimportancia:actual-mente,cadaunodelos6milmillonesdehabitantesdelatierraconsumeelproductoenformadoméstica.Lasalseempleaparasazonarymejorarelsabordelosalimentosycomo conservante (salazón) en la industria de alimentos y bebidas. El consumo humano es el segundo demandante de este producto, seguido por la aplicación en deshielos de caminos.Apesarqueesteúltimousorepresentaanivelmundialel13%,soloseaplicaenlospaísesdelhemisferioNortedondeesteusorepresentamásdel40%delconsumototal de cada uno de los países localizados en esta zona. El remanente de la sal mundial esconsumidoenunnúmerodeusosfinalesqueincluyenprincipalmentecomidadeani-males,tratamientodeaguasyaceites,textiles,eindustriasdecueros.

PARTE I // ENVASE PRIMARIO (Unidad de venta)

PARTE I // Envase Primario

Producción nacional //

En el mercado mundial, la producción de sal se ha incrementado, desde las 10 millones de toneladas elaboradas a comienzos del siglo veinte, a más de 200 millones en la actua-lidad.

•Másde80paísesdetodoelmundoextraenestemineral.AméricadelNorte(EE.UU,CanadáyMéxico)obtienemásdelacuartapartedelvolumendelproducto.Laextrac-ciónenLatinoaméricaestálideradaporBrasil,conunpromedioanualde5,6millonesdetoneladasanuales,seguidoporChile,Argentina,ColombiayPerú.

Los principales países importadores son: EE.UU y Japón (con un promedio de 8 millones de toneladas) y Canadá, Bélgica, Alemania y Corea (con un volumen cercano a 1,2 millo-nes de toneladas), el resto no supera el millón de toneladas en promedio. Y los principa-les exportadores son: Australia, México, Holanda, Alemania y Canadá.

Las compras externas en el primer semestre del 2000 fueron de 322 toneladas proceden-tes de Francia, EE.UU y Bélgica. El valor alcanzó los 127 mil dólares. Del total consignado, 19toneladassedestinaronalconsumohumanodirecto.

•EnlaArgentinaduranteelperíodo1999,laproducciónsuperólas900miltoneladas.La evolución del volumen de producción de sal no mostró una tendencia dominante en el período 1994/99. La importante variabilidad en el volumen de extracción guarda relacióncon la incidenciadelclima.Los factoresclimáticossuelen influir fuertementesobrelascondicionesparalaextraccióndelmineral,incidiendoasíenlosvolúmenesdeproducción.

D.I.A Sobre la base de datos de la Dirección nacional de minería

Consumo aparente //

En1999,lasventasexternasargentinas-32.000toneladas-representaronsóloel4,4%dela producción nacional. Se colocaron en países del Mercosur, principalmente Paraguay y condestinoindustrial.Enelprimersemestredel2000,elvolumenexportadosuperólas20.300 toneladas, alcanzando un valor de 927 mil dólares.

Aunquelamayorpartedelproductonacionalseobtieneacieloabierto,enTucumánlasalmuera se extrae a unos 80 metros de profundidad. El proceso de industrialización del cloruro de sodio obtenido de esta cuenca subterránea -explotada por la Compañía Intro-ductorayMineraTimbó-posibilitasuempleocomosalfina.Resultadifícildeterminarelpotencialproductivodeunacuenca,dadoqueademásdelequipoempleadoparalaextracción,influyenelrendimientodelcuerposalinoylosfac-toresclimáticosnombradosanteriormente.

El8,5%delaproducciónnacionalsedestinaalconsumoalimentariodoméstico,mien-trasquelaindustriaabsorbeel91,5%.Lafacturacióndelnegociodesaldemesasuperalos28millonesdedólares,querepresentanel36%deltotaldelsector.Elrestante64%correspondealdestinoindustrial.

Laactividadesdesarrolladapor48empresasdedicadasatareasextractivasyqueem-pleansóloel60%desucapacidadindustrial instalada.Lasfirmastienenunadotaciónaproxde1.200personas,aunqueenépocasdecosechasecontrata,además,personaltemporario.

Las principales compañías elaboradoras de sal para consumo humano directo son:

•Industrias Químicas y Mineras Timbó S.A: Su marca comercial es CELUSAL, líder en la

D.I.ASobrelabaseestadísticamineradelaRep.Argentina

comercializacióndesalfinaextraídadesalmueraycristalizadaalvacíodesdelaprovin-ciadeTucumán.Laprovisióndemateriaprimaalaindustria,seefectúadesdelassalinasquedisponelafirmaenLaPampa.

•Cía Introductora de Bs. As: con la marca DOS ANCLAS, encabeza la comercialización de salentrefinaygruesa.Puedeextraeryprocesarelproductoindistintamentedelaspro-vincias de San Luis y La Pampa.

•Alimentos Genser: Con su marca homónima, domina la comercialización del producto modificado,conclorurodepotacioimportadodeAlemania.

Enelsectorindustrial,lasfábricasquímicasrepresentaneldestinomásimportante,dadoqueabsorbencasiel50%delaproduccióndesal.Lasfirmasproveedorasmásimportan-tes en este segmento son:

•La Aurora S.A.•Cía. Industrial el Progreso S.A.•Schlieper & Bunge S.R.L.•Las Barrancas.

El mercado ha evolucionado con un cambio de modalidad en la forma de consumo, im-pulsado por el auge de la fabricación de alimentos pre-elaborados y comidas congeladas. La sal para consumohumano se comercializa como: sal gruesa, entrefina o fina, condistintosgradosdetrituradoomolido.Lascadenasdesupermercadosyalmacenesma-yoristascanalizanmásdel75%delaventaminorista.

En el mercado, el producto se comporta como commodity, de muy bajo precio. Tampoco presenta un importante peso en la canasta de los consumidores.

Históricamentenosehanregistradoreconocimientosdeproductopormarca,aunqueenañosrecientessehaempezadoarevertirestaconductaapartirdelasestrategiasdelasempresaselaboradoras,quediferenciansusproductosydesarrollannuevaspresenta-cionesytecnologíasvinculadas(porejemploeltratamientoparaquenoabsorbantantaagua).

La evolución de los precios al consumidor no muestra variaciones de gran magnitud. Duranteelperíodo1993/99aumentaronel20%,porpaquetede500gramos.Enlospri-merosnuevemesesde2000seregistróunacaídadelpreciodel2%,conrespectoaigualperíodo del año anterior.


Recientementehanaparecidosalesdietéticas-libresoreducidasensodio-quesatisfa-cen lanecesidaddepersonascondemandasespecíficasdesalud,relacionadascon lahipertensiónyotrasenfermedades.Esteproductorepresentaactualmenteel15%delafacturación de la sal de mesa.

Lasaldietéticaesunasustanciaquímica,quetienenunsaborparecidoaldelasalco-mún,aunquemássuave,comoresultadodelasustitucióndelclorurodesodio,porclo-ruro de potasio o amónico.

AlimentosGenserhaintroducidoelproductoenelmercadodoméstico, importándoloinicialmente de Escocia, hasta elaborarlo actualmente en el país. Posteriormente incur-sionaron en este segmento las empresas Timbó y Carrefour, dado el interesante poten-cialdelassalesdietéticas.

Evolución del precio promedio al consumidor

de sal de mesa //

Sal con especias GENSER //

D.I.A Sobre la base de datos del inDEC

CompañíaIntroductoradeBuenosAirespresentódosnuevosproductos,con70%menosde sodio: Sal Light con hierbas y Sal Light con especias. Combinadas con mezclas seleccio-nadas -de orégano, tomillo, estragón, romero, albahaca, comino, nuez moscada, laurel, jengibre y pimienta, entre otras- se comercializan en envases de 300 gramos.

LaboratoriosGordonpresentósusal“Aguademar”-conel75%menosdesodioysinantihumectantesquesecomercializaenfarmaciasydietéticas.

Por ser la sal de mesa un producto económico y de uso masivo, es mundialmente em-pleada para agregar yodo a la alimentación humana. Esta adición permite prevenir el bocio,enfermedadquecausaladisminucióndelaproduccióndehormonasvitalesparael crecimiento y el desarrollo del organismo humano. En la actualidad existen, además, proyectosparafortalecerlasalconhierroconelfindeprevenirlaanemia,afecciónquealcanza a una importante proporción de la población mundial.

Actualmente,enArgentina,elnegociodelasaldemesafacturamásde28millonesdedólaresyofreceunaserieenormedeproductoscondistintascualidadesquepermitensatisfacerlademandadeconsumidoresexigentes.

Eldestinoindustrialdelaextraccióndesal,queaportamásdel60%delafacturacióndelsector,otorgamayordinamismoalaactividadnacionalyclaramentemuestraquesigueen evolución y crecimiento.


2. EL PRODUCTOR: Industrias Químicas y Mineras Timbó SA

A20kilómetrosdeTucumán,eneldepartamentoBurruyacú,seencuentralaplantain-dustrialdeindustriasQuímicasyMinerasTimbóSA,quecomercializalamarcaCelusal.La empresa está situada en Las Salinas, a la entrada de El Timbó Viejo.

Desde 1936 han estado presentes en el rubro de la extracción de este mineral, sin em-bargo, la fábrica se radicó y estableció formalmente hacia 1957, cuando era propiedad deDomingoCotella,pasandoluegoaungrupodecapitalesinglesesyargentinos,ypos-teriormente hacia 1984, a manos de Alfredo Guzmán.

Timbó,cuentacondosplantasenelpaís,ladesalfina,queeslaradicadaenTucumán,ylaplantadeGeneralSanMartínubicadaenLaPampa,llamadalaSalinacoloradagrande.TodalamateriaprimaseextraeconunsistemacomplejoúnicoenSudamérica,endondea diferencia de los salitres tradicionales, la sal se saca de fuentes naturales subterraneas. Paraestoseperforaron16pozosde100metrosdeprofundidad,delosqueseobtieneclorurodesodioconun98%depureza.

Sus reservas son de alrededor de 500 millones de toneladas y sus cosechas oscilan entre 250.000y700.000toneladasanuales.El1%deestaproducciónsedestinaalaexporta-ciónenpequeñascantidadesapaísescomoEspaña,USA,EmiratosÁrabes,Japón,Coreadelsur,Uruguay,Paraguay.Elresto,hacepartedel60%delconsumototaldesalenAr-gentina.

DentrodelosproductosquecomercializaTimbo,encontramoslassalesdemesa,salesde cocina y sales industriales.

con Yodo. Logra una pronta y pareja salazón, en platos listos para el consumo.

Presentaciones:

Salero 100gr, 250gr y 500grPaquete500grEstuche 500gr

• SAL FINA CORREDIZA

sodio,quelasaltradicional. Es más saludable y no cambia su sabor ni el de las comidas.

Presentaciones:

Salero 250gr y 500grEstuche 500gr

• CELUSAL LIGHT

Celusal plus, esta adicionada con

comidas, y se puede usar en platos fríos y calientes.

Presentaciones:

Salero 500grPaquete500grEstuche 500gr

• CELUSAL PLUS

a. Variedades de productos

• Sales de mesa: Por su granulometría, las sales de mesa producen una salazón inmedia-ta,permitiendodosificar,hastaconseguirelsaborjusto.Idealesparaelusoenensaladasy platos ya elaborados.


•Sales de cocina:Porsugranulometría, lassalesdecocinaseutilizanprincipalmentedurantelapreparacióndecomidasquesonsometidasalcalordirectooapreparacionesprolongadas.

Eltamañodesusgranosessignificativamentemayoraldelosdelasalfina,permitiendoladisoluciónlentadurantesuuso,enlaelaboracióndecomidascalientes,haciendoquelos ingredientesqueconformanlapreparación,vallanabsorbiendodemanera lentaygradual el sodio liberado, asegurando un resultado homogéneo y sabroso.

•Sales industriales: Pueden ser tanto para consumo alimentarios, como para usos in-dustriales.Losprincipalesusuariossonlasindustriasdealimentación,cutiembres,tex-tiles,tratamientosdeagua,alimentacióndeganado,mantenimientodecaminos,quí-

El tamaño de sus cristales, permiten la interacción con las irregularidades

de la carne, volviéndose ideal para las preparaciones a la parrilla. Sazón homogénea.

Presentaciones:

Salero 1kPaquete 1kEstuche 1k

• SAL ENTREFINA

Es la sal conformada por granos

cristalinos de mayor tamaño y por

elloeslaquemejorsecomporta frente a cocciones prolongadas. Es ideal para preparar pastas, masa para

pan y pizza y para deshidratar cárni-cos.

Presentaciones:

Salero 1kPaquete 1kEstuche 1k

• SAL GRUESA


mica, etc. Estalíneaestáorientadaasatisfacerlasnecesidadesdenumerosasempresasyparticu-laresqueutilizanlaspropiedadesdelasalensusproductos.

Vienen en tres presentaciones especiales:

• Salcomún• Sallavadaycentrifugada• Sallavadayseca

Sal gruesa //

3. EL ENVASE:

a. Relación producto Vs envase

Teniendoencuentalascaracterísticasdelasalcomoproducto,ylostiposovariedadesdesalquepodemosencontrarenelmercado,debemospreveerqueladeterminacióndelenvasadoesfundamental, yaqueesquiénsevaaencargardeexhibir,presentar,conservar y además proteger adecuadamente el contenido de la contaminación y/o mo-dificaciónporagentesexternos, lograndomantenerestables lasdiferentesetapasdelproducto,hastaculminarsuciclodevida.Almismotiempodebeserunenvasecoheren-teocompatibleenmateriadecosto/rendimiento,conlocual,laseleccióndelosproce-sosymateriasprimasqueintervienenentodoelciclodeproducciónsonfundamentales.

ParadeterminarlosrequisitosquedebencumplirtantoelenvasadocomoelenvasedelasalFinacorredizademesa,sedebenidentificarlascaracterísticasespecíficas.

•Propiedadesorganolépticas

Eselcolor,elolorylaconsistenciasonlasprimerassensacionesqueelconsumidorper-cibeeinfluyenensujuiciosobrelacalidaddelproducto:

Aspecto: Seco, suave, limpio. Sabor:Característicodelasal. Color: blanco, aspecto de pureza. Aroma:Característicodelasal,aromamineral.


•Característicasfísico-químicas:

LassalFinacorredizademesa,esunproductoquesediferenciadelassalesdecocinaydelassalesindustriales,específicamenteporsugranulometría,yaquesecaracterísticasporserdegranomuyfinoysuave.Unodelosagentesexternosmásnocivosparaelpro-ductoeslahumedad,yaquemodificasuestado(enpolvo),apelmazandoelproductoyconvirtiéndoloennumerososterrones,condiciónquedeinmediatodificultaladosifica-ción,aspectoqueesfundamental,yaquelasalde“mesa”estaorientada,adiferenciadelas demás variedades, para proveer al usuario dosis controladas del producto para sazo-naralimentosdirectamenteenlamesa,pormediodedistintossistemasdedispersión.

•Característicasnutricionales:

Nocuentacontablanutricional,sinembargoelrotuladohaceénfasisenquesuconsumoenexcesoesperjudicialparalasalud“Utilicelasalensujustamedida”,razónporlacual,esmuyimportanteelsistemadedosificación.

Esasí,queviendolanecesidaddeconservarlascaracterísticasdelproducto,laindustriaabuscadodiferentesenvasesa lo largodeltiempo.Losprimerosenvasesqueseem-pleabanparasaleranlasbolsasdepapelindustrialocraft,queconeltiempo,sefueronreemplazandoporplásticoscomoelpolietileno.Enlaactualidad,hannacidoproductosquebuscan,comonombramosanteriormentehacerénfasisensudosificaciónparatenerunconsumoprácticoyadecuadoparalasalud,porloqueseempezaronaversolucionesde sal en caja con pico vertedor y frasco (envase salero)

Encuantoasucomposiciónquímica,lasalnosufremodificaciones,porlotantonoesun item relevante.

b. Especificaciones técnicas

La sal Fina corrediza de Celusal viene en 7 presentaciones:

Bolsade30kg,Sobresde1gr,Paquete500gr,Estuche500grySalero100gr,250gry500gr

Vieneentrestamañosqueseajustanadiferentesnecesidades,dependiendodelusoqueelconsumidor lequieradar,,estos tamañosson losquecondicionanelembalajecontinente,ypalletizadorespectivamente.

•Salerode100gr(10y30unidadesporcaja) •Salerode250gr(6y24unidadesporcaja) •Salerode500gr(6y12unidadesporcaja)

Puntos/poca

Pico/media Media luna/alta

DESCRIPCIÓN / SaleroCELUSALSalfinacorrediza

Celusal, dentro de las presentaciones de sus productos, cuenta conunenvasequeademásdeconteneryprotegerelproducto,brindalafuncióndedosificarlasal(pormediodeunsistemadetaparotativaquepermiteactivarunadetresvariablesquea su vez condicionan la cantidad a dispensar: puntos/poca ydispersa, pico/media y media luna/alta) y convierte el frasco en unpráctico“salero”parallevardirectoalamesa.


En cuanto a su instauración y exhibición en supermercados y la importancia del factor visualenlaventa,Celusalhatenidoencuentaquelapresentaciónenmasallamalaaten-cióndelcomprador,suscitandounsentimientodeabundancia,depotenciay,enalgunamedida, de euforia de compra.

Aunqueen lasgóndolassepuedehacerunapresentacióndemasahorizontalmante-niendo toda la longitud de una estantería para un mismo producto o para varios de una mismafamilia,lapresentacióndelosproductosdeTimbóesverticalysepresentanendiferentesniveles.JuntoalaofertadeCelusal,podemosobservarquecomparteubica-ciónencolumnaconsucompetenciadirectaSalDosAnclas,queencomparación,quedarelegadoporEl“facing”delafamiliaCelusalqueensuexposiciónsobrelasestanteríasesbastante visible para el consumidor por su sobresaliente contraste Naranja-azul.

Producto en góndiola //

c. Dimensiones del envase

RegistrofotográficodespiezadodelfrascosalerodeCelusal500gr //


1.

2/a

2/b

3/a

3/c

3/b


111,

5mm

20m

m70

mm

60 mm 30 mm

30 mm


d. Especificaciones de calidad

Los envases deben cumplir los siguientes niveles aceptables de calidad cuando se mues-treen de acuerdo con un plan de muestreo simple para inspección reducida.

SirealizadalaevaluaciónlamuestrapresentaunniveldedefectuososmayorqueelniveldeaceptaciónAcperomenorqueelnivelderechazoRe,sevuelveamuestrearconunplan de inspección normal Tabla 2A y se realiza la inspección aplicando los criterios da-dos en dicha tabla. Se aplica inspección normal al lote siguiente. Se vuelve a inspección reducida cuando se acepta 2 lotes con inspección normal.

Defectocrítico:Aquelquepuedeproducircondicionespeligrosasoinsegurasparaquie-nesusanomantienenelproducto.Estambiéneldefectoquepuedellegaraimpedirelfuncionamiento o el normal desempeño de una función importante del producto, del cual depende la seguridad personal. Puede ocasionar reacciones desfavorables de un grannúmerodeconsumidoresuocasionarparadaspermanentesenlalíneadeenvasa-dos.

Defecto mayor: Aquelque,sinsercríticotienelaprobabilidaddeocasionarunafallaodereducirmaterialmentelautilidaddelaunidadparaelpropósitoalcualsedestina.Pro-bablementeocasionaráreaccionesdesfavorablesenungrannúmerodeconsumidoresuocasionará paradas intermitentes en la línea de envasados.

Defecto menor:aquélquenoreducematerialmentelautilidaddelaunidadparaelpro-pósitoalcualsedestina,oqueproduceunadesviacióndelosrequisitosestablecidos,conunpequeñoefectoreductorsobreelfuncionamientoousoeficazdelaunidad,olaaceptación del consumidor.

TablasAQLdeclasificacióndedefectosFrascosaleroCelusalEspecificacionesdecalidaddelosenvasesysusmateriales

Basadoenlaproducciónestimadadiariaquecorrespondea102.083envases,teniendoen cuenta la tabla establecida en la Norma IRAM 15 – Inspección por atributos, planes de muestraúnica,doble,múltiple,conrechazo.(AnexoIyII)

ANEXO 1. TABLA INSPECCIÓN // Letras de código tamaño de muestraANEXO 2. TABLA INSPECCIÓN // Planes de muestreo sencillo para inspección normal


e. Pautas de proceso de fabricación

Dentro del proceso de fabricación es importante conocer las cualidades y debilidades de lamateriaprimaelegidaparatrabajar,ylosprocesosqueintervienendurantesutrasfor-mación a envase. En el caso del salero de Celusal debemos tener en cuenta:

1. Elaboración frasco:

•Material:PET •Antesydespuésdelapreforma •Sopladodelfrasco •Recomendacionesparaelpalletizadoytransporte

2. Elaboración Tapa pieza a/b:

•Material:PPdealtoimpacto •Inyeccióndelaspiezas •Ensambladopiezaa+b

3.ElaboracióndelasEtiquetas:

•Material:BOPP •Impresión

4.Envasadoyarmadofinal

•Controlyverificacióndelaspartesopiezasdelenvase •Etiquetado •Envasado

1. Elaboración frasco:

•Material: PET

ElPETesuntipodemateriaprimaplásticaderivadadelpetróleo,correspondiendosufórmulaaladeunpoliésteraromático.SudenominacióntécnicaesPolietilénTereftalatooPolitereftalatodeetileno.

Empezóaserutilizadocomomateriaprimaenfibrasparalaindustriatextilylaproduc-cióndeFilms.En1952selocomenzóaemplearenformadefilmparaelenvasamientodealimentos. Pero la aplicaciónque le significó suprincipalmercado fueenenvases


rígidos,apartirde1976;pudoabrirsecaminograciasasuparticularaptitudparaelem-botellado de bebidas carbonatadas.

Eselpolímeroparaelcuallosfabricantesdemáquinasinternacionaleshandedicadoelmayoresfuerzotécnicoycomercial.Efectivamente, losconstructoreshandiseñadoexprofesoyconinversionescuantiosas,equiposylíneascompletasperfectamenteadapta-das a los parámetros de transformación del PET, cuya disponibilidad accesesible a todos losembotelladores,unidaalaadecuadacomercializacióndelamateriaprima,permitióla expansión de su uso en todo el mundo.

Propiedades del PET

•Liviano•Transparenciaybrilloconefectolupa.•Excelentespropiedadesmecánicas.•Barreradelosgases.•Biorientable-cristalizable.•Procesableporsoplado,inyección,extrusión.•Esterilizableporgammayóxidodeetileno.•Costo/performance.•RanqueadoN°1enreciclado.•Aptoparaproducirfrascos,botellas,películas,láminas,planchasypiezas.

Desventajas:

-Secado:Todopoliéstertienequesersecadoafindeevitarpérdidadepropiedades.Lahumedaddelpolímeroalingresaralprocesodebeserdemáximo0.005%

-Costodeequipamiento:Losequiposdeinyecciónsopladoconbiorientaciónsuponenunabuenaamortizaciónenfuncióndegranproducción.EnextrusiónsopladosepuedenutilizarequiposconvencionalesdePVC,teniendomásversatilidadenlaproduccióndediferentes tamaños y formas.

-Temperatura:Lospoliésteresnomantienenbuenaspropiedadescuandoselessometeatemperaturassuperioresalos70grados.Sehanlogradomejorasmodificandolosequi-posparapermitirllenadoencaliente.Excepción:elPETcristalizado(opaco)tienebuenaresistenciaatemperaturasdehasta230°C.

- Intemperie: No se aconseja el uso permanente en intemperie.

Ventajas:

-Propiedadesúnicas:Claridad,brillo,transparencia,barreraagasesuaromas,impacto,termoformabilidad,fácildeimprimircontintas,permitecocciónenmicroondas.

-Costo/Performance:ElpreciodelPEThasufridomenosfluctuacionesqueeldeotrospolímeroscomoPVC-PP-LDPE-GPPSenlosúltimos5años.

- Disponibilidad: Hoy se produce PET en Sur y Norteamérica, Europa, Asia y Sudáfrica.Reciclado

El PET puede ser reciclado dando lugar al material conocido como RPET, lamentable-menteelRPETnopuedeemplearseparaproducirenvasesparalaindustriaalimenticiadebidoaquelastemperaturasimplicadasenelprocesonosonlosuficientementealtascomo para asegura la esterilización del producto.

CaracterísticasdelPET

•Biorientación:Permitelograrpropiedadesmecánicasydebarreraconoptimizacióndeespesores.

•Cristalización:Permitelograrresistenciatérmicaparautilizarbandejastermoformadasen hornos a elevadas temperaturas de cocción.

•Esterilización:ElPETresisteesterilizaciónquímicaconóxidodeetilenoyradiacióngamma

•Alternativasecológicas:

- Retornabilidad - Reuso de molienda - Fibras - Polioles para poliuretanos - Poliésteres no saturados -Envasesnoalimenticios - Alcohólisis/ Metanólisis - Incineración.

•ResistenciaquímicadePet:Buenaresistenciageneralenespeciala:Grasasyaceitespresentes en alimentos, soluciones diluidas de ácidos minerales, álcalis, sales, jabones, hidrocarburosalifáticosyalcoholes.

•Pocaresistenciaa:Solventeshalogenados,aromáticosycetonasdebajopesomolecular.

Aplicaciones del PET:

Piezasdeinyección,fabricacióndeplásticosdeingenieríausadosparacasosdealtaexi-gencia térmica, mecánica y envases fabricados por:

- Inyección o soplado con biorientación, por extrusión o soplado.

Usos:gaseosas,dentífricos,lociones,salycondimentos,polvosytalcos,aguasyjugos,shampúes,vinos,aceitescomestiblesymedicinales,productoscapilares,fármacos,in-dustriadelaalimentaciónylaboratoriosdecosméticayfarmacéuticos.

Láminas y películas

- Extrusión plana o coextrusión por burbuja. Películas biorientadas.

Usos:cajas,blisters,pouchesparaenvasadodealimentos,medicamentos,cosméticos.


•Antes y después de la preforma

ElPETesunpolímeroqueprecisaunaseriedeprocesos,simplesderealizar,parapermi-tiruncorrectoprocesodetransformación.Básicamenteconsistenensecado,deshumi-dificadoyconlautilizaciónderecuperadoelcristalizado.

Secado: El proceso de secado consiste en almacenar el PET en una tolva con un dispo-sitivocalefactorymantenerloduranteunperíododecuatrohorascomomínimoaunatemperaturade170°C

Deshumidificado:Elprocesoanterioresmásefectivosielairesuministradoalatolvadesecadoesseco.Deestoseencargaunequipodeshumidificadordelaireantesdequeesteseautilizadoporlatolvadesecado.Seevitancondensacionesyfenómenosperjudi-ciales para su correcta transformación.

Cristalizado:CuadosedeseautilizarPETyaextrusionadodebesertrituradoycristalizadoantes de volver a introducirse en la tolva secadora. De esta labor se encarga el cristaliza-dor, el cual bate el material a una temperatura de 100 grados aproximadamente, logran-doqueadquieralaspropiedadesprecisasparasuposteriorre–utilización.

•Soplado del frasco

Existen tres sistemas para la realización de cuerpos huecos en PET. La Inyección – Sopla-do, el Soplado de Preformas (existen dos procesos en este sistema: la generación de la preforma y el posterior soplado de la misma) y la Extrusión- soplado. Cada uno de ellos presenta sus ventajas e inconvenientes.

Características:LaTécnicadeInyección–Sopladorealizaelenvasepartiendodedospro-cesos.Unpreenvase(denominadopreforma)queconsisteenunaespeciede“tubodeensayo” realizado por inyección y el soplado posterior del mismo. Esta preforma una vez


fabricada es enfriada y posteriormente se calienta ligeramente. Una vez caliente, una cá-nulaestiraesapreformahastaelfondodelmolde,sometiéndoseposteriormenteaunaaltapresióndeairecercanaalos40kg/cm2ensuinterior,lacualrealizaunestiradodela misma adaptándose a las paredes del molde. En algunos casos, las preformas depen-diendodelaformaquesedeseadarpuedeserestándar,estaestandarizacióndependepor lo general del tamaño de la Boca o corona. En el caso de el Envase salero de Celusal, sediseñounapreformaespecialquecumplieraconlascaracterísticasdeltamañodelaboca,yaquenoesunamedidaconvencional.(33mmdediámetro)

Labocadelapreformatambiénsirveparaqueelmoldedesopladosujeteconfirmezalapiezaquevaasersopladaparaadquirirlaformadelmoldefinaldelenvase.Laventajadeusarpreformasconsisteenqueestassepuedeninyectaryalmacenar,yluegoserlle-vadasparaqueseansopladasenlugaresdistintosadondesefabricaron.Laspreformassonestablesypuedensersopladasavelocidadaltasegúnlademandarequerida.

•Recomendacionesparaelpalletizadoytransporte

Esfundamentaltenerencuenta,lasfechasdealmacenadodelaspreformas(yaquesepuedenpresentarvariacionesenlostiemposylastemperaturasyaajustadasenlasso-pladoras)yqueesténabsolutamentesecasylibresdehumedad,yaquedeestoenungran porcentaje la calidad de tarro.

2. Elaboración pieza a/b

•Material: PP de alto impacto

Elpolipropilenoesuntermoplásticosemicristalino,queseproducepolimerizandopro-pilenoenpresenciadeuncatalizadorestereoespecífico.Elpolipropilenotienemúltiplesaplicaciones,porloqueesconsideradocomounodelosproductostermoplásticosdemayor desarrollo en el futuro. Es un producto inerte, totalmente reciclable, su incinera-ciónnotieneningúnefectocontaminante,ysutecnologíadeproduccióneslademenorimpactoambiental.Estaesunacaracterísticaatractivafrenteamaterialesalternativos.

Labuenaacogidaquehatenidohaestadodirectamenterelacionadaconsuversatilidad,susbuenaspropiedadesfísicasylacompetitividadeconómicadesusprocesosdepro-ducción.Variospuntosfuertesloconfirmancomomaterialidóneoparamuchasaplica-ciones:

- Baja densidad - Alta dureza y resistente a la abrasión - Alta rigidez - Buena resistencia al calor -Excelenteresistenciaquímica -Excelenteversatilidad

Apartirdelosprocesosindustrialessepuedenprepararunsinfindeproductosdepo-lipropilenodiferentes, cuyaspropiedades varían según la longitudde las cadenasdelpolímero (peso molecular), de su polidispersidad, de los comonómeros eventualmente incorporados,etc.Estas característicasbásicasdefinen laspropiedadesmecánicasdelmaterialysusaplicacionesfinales.Literalmentesehabladediferentestiposogradosdepolipropileno. Por todo esto, la gran diversidad de productos producidos con esta polio-lefinalepermiteteneraplicacionestanvariadascomo:Autopartes,baldes,recipientes,tapas para botellas, muebles, Juguetes, películas para envases de alimentos, bolsas y bolsones, ropa.

Unadelastendenciasmásfirmesenlaindustriadelmoldeoporinyecciónactualeseldiseño de piezas de espesores menores a los 0.8 mm, genéricamente conocidas como “de pared delgada”. Trabajar en esos espesores aumenta la rentabilidad del proceso en dosdireccionesperfectamentedefinidas.Porunladodisminuyeelpesoporpiezayporelotro,lostiemposdecicloincrementando,deestaforma,laproductividad.Lasprinci-palesaplicacionesdepolipropilenoenestecamposeencuentranenartículostalescomo


copas de postre, potes de margarina, baldes de helado, entre otros. A modo de ejemplo, en ciclos de hasta 3 segundos es posible obtener potes de margarina de 250 cm3, de sólo 10 gr de peso y 0.4 mm de espesor.

Unavariablemuyimportanteeslarelaciónentrelalongitudtotaldeflujoyelespesordelapiezaque,paraelcasodelpolipropileno,nodebesuperarunvalorde330.Esdecirque:unapiezade1mmdeespesorpuedetenerunalongitudde330mm.Sielespesorsedisminuyea0.8mm,lalongituddeflujosedebedisminuirenlamismaproporción;sinolarelaciónanteriorseelevaríaa412yhabríaseverasdificultadesparallenarelmolde.

Trabajarenespesorestanpequeñosrepresentaundesafíoparaelmaterial,quedebeconjugar un buen balance de propiedades mecánicas en estado sólido con buenas pro-piedadesdeflujoenestadofundido.Elmaterial,asuvez,debeasegurarunaelevadarigidezyunabuenaresistenciaalimpacto.Porotroladodebeposeerunafluidezlosu-ficientementeelevadacomoparallenarunmoldequeleofrecegranoposiciónalflujo.

Enelcasodeestaspiezasdelgadasperoquedebenteneraltaresistencia,seusaelcopo-límerodeimpacto,quetieneuncontenidomayordeetileno.Ensuproducciónseformaunafasebipoliméricadeetileno/propilenoconcaracterísticasgomosas.

Se caracteriza por su resistencia al impacto, aun a bajas temperaturas. Los copolímeros deimpactosonutilizadosenempaquessinrequisitosdetransparencia,conexcelenteresistenciaalimpacto,recomendadoparatodaclasedevolúmenes(hasta20lt),eses-pecialparaartículosinyectadostalescomobasesparasillasdeoficina,baterías,baldes,tapas, tubería, entre otras.

Graciasasuscaracterísticasenestadofundido,elpolipropilenopuedesermoldeadoporlamayoríade losdiferentesprocesosdetransformacióndeplásticos,entre loscualespueden destacarse el soplado, la inyección y la extrusión.

Inyectora de plástico //

•Inyección de las piezas

Este proceso consiste en la fusión delmaterial, junto con colorantes o aditivos, paraluego forzarlo bajo presión dentro de un molde (diseñado con la forma deseada para el envase).Estemoldeesrefrigerado,elmaterialsesolidificayelartículofinalesextraído.Elpolipropilenoesapreciadoporsufácilprocesoyporsusexcelentespropiedadesfina-les,queincluyenbajadensidad,altobrilloyrigidez,resistenciatérmicayquímica,entreotras. Este método es el usado para hacer la tapa (pieza a) y el círculo dispensador (pieza b) del Envase salero de Celusal

•Ensambladopiezaa+b

Posterior a la inyección de las piezas, se procede a ensamblarlas mediante un método de presión, ejecutado por las inyectadotas en el robot de ensamblado. En este caso la tapavaunidaporunorificiocircularenelcentro,aunpinubicadoenlazonaposteriortambién del centro del dispensador.

Hayquetenerencuentaqueelgradodecontraccióndelplásticoenelmoldevaría.EnelcasodelPoliestirenodealtoImpactosecontraeaproximadamente0.5%.Estoafectaelcacedeunapiezaconlaotra.Hayalgunasalternativasquelepermitiránmodificarelgra-dodecontraccióndelplásticoy,asuvez,evitarlosproblemasalensamblar,comoson: - Al emplear resinas con carga, como el Carbonato de Calcio, o el Talco, la contracción se reducede2%a0.5%,yconestodisminuyeelproblemadeensamble.

-Modificarlascondicionesdeoperación.Algunasvariables,comolapresiónyeltiempode sostenimiento, controlan el peso de la pieza y, en consecuencia, la contracción del mismo. Como regla general para el control dimensional de las piezas durante su proceso, sediceque,amayortiempoypresióndesostenimiento,laspiezassonmáspesadasy,asu vez, con menores contracciones.

Proceso de inyección //

3. Elaboración de etiquetas

•Material: BOPP

Elpolipropilenoseobtieneapartirdelpropileno,ungasobtenidode losprocesosdecrakingdelpetróleo.Estegas,sometidoaciertascondicionesdetemperaturaypresióny en presencia de catalizador produce como resultado un polímero compuesto por miles de unidades “propileno” unidas entre sí de forma lineal. Este polímero resultante es el homopolímero de polipropileno.

Acomienzosde los70’s,sedesarrollóelprocesoparaconvertirestepolímeroenunapelículabiorientada,conloqueselogróincrementarnotablementelaspropiedadesóp-ticas,mecánicasydebarreraalvapordeaguadelapelícula.

ElBOPPcomenzóentoncesavolverseelfilmmásversátilenlaindustriadelenvaseflexi-blesobretodoporsuexcelentebarreraalvapordeaguaconvirtiéndoseenmateriapri-mabasepara losenvasesdegalletas,snacks,saly todos losalimentosquenodebenperder ni ganar humedad. Se destacan dentro de sus Propiedades:

* Alta trasparencia y brillo * Buenas propiedades mecánicas * Fácil de procesar (impresión, laminación)*Buenamaquineabilidadenlaslíneasdeenvasado * Excelente permeabilidad al vapor de agua * Amplio rango de espesores * Diferentes temperaturas de sello * Diferentes niveles de COF * Cavitados con diferentes densidades * Buena relación costo/performance*Versatilidad: o Trasparente plano, o Trasparente coextruído, o Metalizado barrera estándar o Metalizado alta barrera o Perlado, o Perlado blanco o Blanco cavitado o Blanco sólido o Blanco metalizado


Enelcasodelafabricacióndeetiquetas,ofrececiertaspropiedadesquelohacenserunaopcióneficiente,puesesunmaterialmuyresistentealrasgado,alafricción,evitandosudeterioroprematuroyfavoreciendosuadhesividad,convirtiéndoloenunaexcelenteal-ternativaparaenvasesdemanipuleoconstantequedebenestarelcontactoconelaguay con productos en polvo.

Para laproduccióndeetiquetasycintasadhesivas,elfilmdebetener tratadocoronaenunacara(tratamientoquesedacondescargaselectricasparaaumentarlaadheren-ciadelastintas)y/olaotracontratadodealtaenergía.Vieneenespesoresde15a40micras.EnelcasodelfilmlaminadoutilizadoparaeletiquetadodelSalerodeCelusalencontramosqueestácompuestodelasiguientemanera:

•BOPPCristal •Tinta •Adhesivo •BOPPblancoperlacente •Adhesivo

Esquema de laminación y corte de film //

// Sistema de laminación del film para obtener la bobina final

• Impresión

La bovina de BOPP cristal se monta en la laminadora ya impresa por el dorso. Esta impre-siónserealizamedianteunsistemaflexográfico.

Enestesistemadeimpresiónseutilizantintaslíquidascaracterizadasporsugranrapidezdesecado.Estagranvelocidaddesecadoeslaquepermiteimprimirvolúmenesaltosabajoscostos,comparadoconotrossistemasdeimpresión.Encualquiercaso,paraso-portespocoabsorbentes,esnecesarioutilizarsecadoressituadosenlapropiaimpresora(por ejemplo, en el caso de papeles estucados o barnices UVI), o tratamientos adiciona-lescomoel“Corona”enelcasodelosplásticos.

Lasimpresorassuelenserrotativa,ylaprincipaldiferenciaentreéstasylosdemássiste-masdeimpresióneselmodoenqueelclichérecibelatinta.Generalmente,unrodillogiratoriodecauchorecogelatintaylatransfiereporcontactoaotrocilindro,llamadoanilox. El anilox, por medio de unos alvéolos o huecos de tamaño microscópico, forma-dos generalmente por abrasión de un rayo laser en un rodillo de cerámica y con cubierta decromo,transfiereunaligeracapadetintaregularyuniformealaformaimpresora,grabadoocliché.Posteriormente,elclichétransferirálatintaalsoporteaimprimir.

Lacantidaddetintasquepuedenserutilizadavadesdeunahastadiez,incluyendodife-rentestiposdeacabadoscomobarnices(demáquina,altobrillooultravioleta),lamina-ciónplásticayestampadodepelícula.


Elprocesodeflexografíaescaracterísticoparalaimpresióndeetiquetasautoadheriblesenrollo,lascualessepuedenimprimirenpapel,películasyplásticos.Esunodelosméto-dos de impresión más usado para envases, desde cajas de cartón corrugado, películas o filmsdeplásticos(polietileno,polipropileno,poliester,etc)bolsasdepapelyplástico,has-ta la impresión de servilletas, papeles higiénicos, cartoncillos plegadizos, periódicos, etc.

Enelcasodequeseutilizenmaterialestransparentes,sehaceindispensableelusodelcolorblanco,acomparacióndeloffset,elblancoseobtienedelsoportedelpapellama-yoríadeveces,motivoporelcuálseusalacuatricromía,enelcasodelasetiquetasdeCelusal,loscoloressonpreparadosopantone.Yaquetieneunafotografíaseimprimióen ocho colores, el blanco, cyan, magenta, amarillo, negro (para la foto), negro (para el código de barras y el texto) y dos colores más para realizar fondos saturados con el pan-tone de la empresa.

1. Sepreparalaplancha(1)conunmaterialflexibleygomoso;laimagenimpresadeformainvertida(enespejo).Laszonasquevanaimprimirvanen relieve con respecto a las zonas no imprimibles.2. La plancha se ajusta al cilindro portaforma o portaplancha (2).3. Se engancha el papel o sustrato (3) al sistema.

// Esquema de impresión flexográfica


Corte:Enelmomentoenqueseterminaderealizarellaminado,deprocedealtroqueladodelasetiquetas,yposterioraestealcorteoseccionadoenbovinasdemenortamaño.Estasbovinassemontanenlazonadispuestaparaeletiquetado,queseubicadespuésdel proceso de llenado y cierre de los frascos, en la sección de envasado de línea de pro-ducción.

4. Un rodillo de cerámica o acero (4) (el rodillo anilox), cubierto de miles dehuecosenformadeceldasmilimétricas,recibirálatinta.5.Unavezenmarcha,una cámara cerrada (5)proporcionatintaaunrodilloanilox(4).Unarasqueta(6)extremadamenteprecisa,eliminaelsobrantedetintadelrodilloeimpidequelatintaescapedelacámara.6. Al girar, el cilindro anilox entra a su vez en contacto directo con la plan-cha,situadaenelcilindroportaplancha(2)yleproporcionatintaenlaszonasde relieve. Las zonasmásbajasquedan secas.Elusodel rodilloaniloxesesencialparadistribuirlatintadeformauniformeycontinuadasobre la plancha.7. Laplancha,yaentintada,siguegirandoyentraensuavecontactodirec-toconelsustrato(quepuedeserpapel,cartónoalgúntipodeplástico).El cilindro de impresión (7) sirve para mantener el sustrato en posición.8. Elsustratorecibelaimagendetintadelaplanchaysaleyaimpresosecándose de forma muy rápida.

// Corte y bobinado de film

f. Datos mercadológicos

Los costos aproximados de los componentes del envase son, en el caso del PET, el ma-terial virgen u$s 1.500/tn y en el caso del material recuperado y procesado u$s 700/tn. Latoneladadepolipropilenofluctúaentreu$s1.080yu$s1.100enelcasodeloshomo-polímerosparaelaborarrafiayu$s1.400pararesinasespeciales.LatoneladadeBOPPblanco perlacente impreso y tratado por ambas caras esta el rededor de los u$s1.350.

Encuantoalosprocesosqueintervienendurantelafabricaciónesimportantetenerelcuenta el costo de los moldes (u$s350) y el procedimiento de inyección y ensamblado de lastapas,loquerondaunprecioaproxde(u$s1.200)portonelada.

Parapoderdarunestimativodelcostodelenvase,tomamosencuentaqueelpesodelenvaseequivalea30grsdelpesototaldelproductoyaenvasado,conlocualllegamosaestimarqueelcostodelenvaseporunidadpuederondarlos3centavosdedolar,esdecir$0,075pesosargentinos.

LaproducciónanualtotaldeindustriasquímicasTimbóS.Aesde700.000toneladasdesal.Suponiendoquedelas700.000toneladasel70%sedistribuyenenvasadasenbolsaypacksdecartón,contemplandoqueel3%delmercado(esdecir14.700toneladas)sondestinadasalenvasadoenfrascosalerode500grs.

Esporestoquepodemoscalcularquelaproduccióndefrascosrondalas1.225toneladasalmes,esdecirquesefabrican6.250kilosmensuales.Lacifratomadapararealizarlasespecificacionesdecalidad/AQL,esladelaproduccióndiariaestimadaquecorrespondea102.083frascospordía,porcentajepromediodemercadodesaldeCELUSALsegúnlaevaluacióndegóndolasdesupermercadosdecadena,endondeseobtivoelestimativoporcantidaddeproductoexhibidoenestapresentación.ElProductoocupaunlugarpri-vilegiado en la góndola de supermercado, siendo ubicado en la zona de mayor visibilidad porelconsumidor,ycompratiendoescenarioconlacompetenciadirectasaldosanclas.

Costo envase: $0,075 Precioproductoensupermercados:$4,50pesosargentinos

f. Reciclado

Como vimos anteriormente el envase Salero de Celusal, esta integrado por 6 elementos, Eltarro(fabricadoenPet),latapayeldosificador(fabricadosenpolipropilenodealtoimpacto)ylasetiquetasfrontalesyposteriores(fabricadasenBOPP).Podemosiniciarhaciendoreferenciaaquetenemos3aspectosqueaconsiderarconelrecicladodeesteenvase.

Elprimero,essucarácterutilitariocomo“EnvaseSalero”,loqueloenmarcadentrodelestándardeusoextendido,porquesuciclodevidaaumenta,ypasanosóloaenvasarelcontenido,sinoademásaproveerunserviciodedosificaciónquelovuelveútilduranteunlapsomásprolongadodetiempo.

Elsegundo,eslafacilidadparadesensamblarelenvase,yaquelatapaylasetiquetassepuedenretirarfácilmente,ayudandoasíasepararunmaterialdeotro,parapoderdesti-narlosmaterialesdemaneraparticularaprocedimientosderecuperaciónindividuales.

ElterceraspectoesqueelPETyelPPsonmaterialesqueaceptanperfectamentesure-ciclado después de ser separados.

•ReciclajedelPET(Tereftalatodepolietileno)

ElrecicladodelosenvasesdePETsepuedellevaracabopordosmétodos;elquímicoyelmecánico. El primer paso para su reciclado es su selección desde los residuos proceden-tesdelarecogidaselectiva.Elmaterialmásfrecuentequeserecuperaparasureciclajees el procedente de botellas.

El proceso de recuperación mecánico del PET se divide en dos fases. En la primera se pro-cedealaidentificaciónyclasificacióndelosmateriales,lavadoyseparacióndeetiquetas,triturado,eliminacióndeimpurezas,lavadofinal,secadomecánicoyalmacenajedelaes-cama. En la segunda fase, esta escama de gran pureza es transformada en granza a través de un proceso de extrusión convencional. Luego se seca, se incrementa su viscosidad y se cristaliza,quedandoaptaparasutransformaciónennuevoselementosdePET.

Elrecicladoquímicoserealizaatravésdedosprocesos,lametanólisisylaglicólisis,quese llevan a cabo a escala industrial. Básicamente, en ambos, tras procesos mecánicos delimpiezaylavado,elPETsedeshaceodepolimeriza;seseparanlasmoléculasquelocomponen para, posteriormente, ser empleadas de nuevo en la fabricación de PET.


Encomparación,elrecicladomecánicoesmenoscostoso,peroobtieneunproductofinalde menor calidad para un mercado más reducido con un mayor volumen de rechazos. En cualquiercaso,notodaslasbotellasdePETsonreciclables,apesardequelatendenciaactualdelosfabricantesesconseguirenvasesligerosyresistentesmecánicamente,quealavezseancómodosyllamativosparaelconsumidorsindificultarposteriormentesureciclado.

ElrecicladodePETsefacilitaconelempleodeenvasestransparentes,yaquesinpig-mentostienemayor valor ymayor variedaddeusos en elmercado. Se deben evitarlosenvasesmulticapa,asícomolosrecubrimientosdeotrosmateriales,quereducenlareciclabilidad del PET. Se recomienda aumentar el empleo de tapones de polipropileno opolietilenodealtadensidadyevitar losdealuminiooPVCquepuedencontaminargrandescantidadesdePET,asícomolainclusióndeetiquetasfácilmentedesprendiblesenelprocesodelavado.TambiénsedebenevitarlossistemasdeimpresiónserigráficaqueprovocanqueelPETrecicladoygranuladotengacolor,disminuyendosusposibilida-desdeuso,mercadosyprecio,asícomolasetiquetasmetalizadasoconpigmentosdemetalespesadosquecontaminanelproductofinal.

ElPETrecicladopresentaunamultituddeaplicaciones,loquehacequeaumentelade-mandadeesteproductoenelmercado.Laformamásusualeslaproduccióndefibrasdeaplicaciónenelsectortextilypararellenos.Tambiénesfrecuentesuutilizaciónenlafabricacióndeláminasparablístersycajas,basesysoportesparaalfombras,flejesparaproductos voluminosos, etc.

En cuanto a los envases de alimentos, su aplicación se reduce a la fabricación de envases multicapa,formadosporlasuperposicióndetresetapas:laprimeraconPETvirgen,lasegundaconPETrecicladocomorelleno,yunaterceraquecompletaelmoldeconPETvirgen.

•ReciclajedelPET(Tereftalatodepolietileno)

Losmétodosmásutilizadospara el reciclaje del polipropilenoes la extrusión y la in-yección,reciclajemecánico,yesimportantedestacarquelosmaterialesplásticosnosepuedensometerareciclajedeformailimitada,yaquelagranzaquesevaobteniendovasiendo de menor calidad. Cuando la materia está ya muy deteriorada se optaría por la valorizaciónenergética.

Losusosquese ledaalpolipropilenounavez recicladosonmuyvariados, comoporejemplo:Materialdeoficina,maceterosymaterialesparalajardinería,bolsas,productosdelaindustriaautomovilística,mobiliariourbano,entreotros.

Elsectorautomovilísticoeselquetieneunamayoroportunidadconelreciclajedelpoli-propileno,yaquelosautomóvilesestánconstruidoscongrancantidaddeestematerialy si se recuperaran esas piezas se podrían triturar y reciclarlas para obtener nuevos pro-ductosdentrodelmismosector.Elmayorinconvenienteparaelreciclajeesladificultada la hora de separar el polipropileno de los demás materiales, por ello los talleres y des-guaces deben hacer un mayor esfuerzo para conseguirlo.

1.CintadeClasificación|2.CintadeAlimentación|3.Molino|4.Lavadora|5.TanquedeDecantación6.Secadora|7.SecadoraHorizontal1|8.SecadoraHorizontal2|9.Ventilador|10.Silo

11.Aglomerador|12.Extrusora13.BañodeEnfriamiento|14.Granulador|15.ZarandaVibradora16.BalanzaEnsacadoraAutomática

Valorizaciónenergética:Aquellosmaterialesdepolipropilenoqueestándemasiadode-gradados, y no resultaría rentable su reciclaje, son los elegidos para someterse a valori-zaciónenergética,medianteincineración,paraaprovecharlaenergíaqueestácontenidadentro de ellos y poder generar así energía eléctrica o térmica.

Esimportanteaclararqueaunqueloconsignadoanteriormenteesunplusenmateriaderecicladoparaelenvase,elprocesonoestácompleto,yaqueCelusaloTimbómásespecíficamente,notieneningúnsistemaqueconsideretodaslasactividadesnecesariaspara colectar el residuo y volverlo a procesar y usar.

Línea de reciclado de PE y PP //


a. Sobre el etiquetado de alimentos

-Lainformacióndebefigurarobligatoriamenteenelrótuloes:

Denominacióndeventadelalimento,Listadeingredientes,Contenidosnetos,Identifica-cióndelorigen,Identificacióndellote,Fechadeduración,Preparacióneinstruccionesdeusodelalimento,cuandocorresponda.ROTULADONUTRICIONAL(apartirdel1agos-to de 2006).

- Nutrientes se deben declarar obligatoriamente

Elcontenidocuantitativodelvalorenergéticototaldelalimentoydecadaunode lossiguientes nutrientes:

•Carbohidratos(g) •Proteínas(g) •Grasastotales(g) •Grasassaturadas(g) •Grasastrans(g) •Fibraalimentaria(g) •Sodio(mg)

Tambiénsepuedenaclararoptativamenteaquellosqueseconsiderenimportantesparamantenerunbuenestadonutricional,segúnloexijanlosReglamentosTécnicosMERCO-SUR,losqueseincluyanenladeclaracióndepropiedadesnutricionalesuotradeclara-ciónquehagareferenciaanutrientes.Cuandoseincluyaunadeclaracióndepropiedadesnutricionalesoinformaciónnutricionalcomplementaria,conrespectoaltipoy/ocanti-daddenutrientesespecíficos.

- El rótulo nutricional solo se aplica a todos los alimentos y bebidas producidos, y comer-cializados y envasados en el ámbito de MERCOSUR, a excepción de:

4. CODIGO ALIMENTARIO NACIONAL

• Sal (Clorurode Sodio) EnArgentina sólo para uso industrial. Toda la sal deconsumo(Salconotrosingredientes)debeseryodada,segúnLey,porlocualesaplicable la excepción. También se incluye en este punto la sal con agregado de especias,yaqueambassustanciasestáncontempladasenlasexcepciones.

•Bebidasalcohólicas:Seentiendealasbebidasquecontenganmásde0.5%V/Vde alcohol.•Aditivosalimentariosycoadyuvantesdetecnología.•Especias:Especiasysusmezclas,saborizadasynosaborizadas.(Quenotenganagregadodenutrientes,yaquedelocontrario,seconsideraríanenlacategoríasalsas, aderezos y aliños).•Aguasmineralesnaturales,yalasdemásaguasdestinadasalconsumohuma-no, agua de bebida envasada o agua potabilizada envasada, agua mineral.•Vinagres:Incluyeelacetobalsámicoyaqueesunvinagreconunprocesodeelaboraciónparticular.Tambiénseincluyenvinagresconagregadodehierbas.•Café,yerbamate,téyotrashierbas,sinagregadosdeotrosingredientes.Enestecasoserefiereaingredientesquenoagreganvalornutricionalsignificativoalproducto.Paraelcasodelazúcaragregadoeneltorradodelcafé,éstasetrans-formaencaramelo(nonutritivo).•Alimentospreparadosyenvasadosen restauranteso comerciosgastronómi-cos, listos para consumir. (*) Incluye sectores de supermercado, autoservicio y/o despacho por mostrador y productos semi-elaborados.•Productosfraccionadosenlospuntosdeventaalpormenorquesecomercia-licencomopremedidos.(*)Entendiéndoseporpremedidosaquellosalimentosqueingresanagranel,sefraccionanysecomercializanenlabocadeexpendio.Elproductoquedioorigenalfraccionamientooausoindustrialseincluyeenlaexcepción, por estar fuera del ámbito de aplicación de la norma.•Frutas,vegetalesycarnesquesepresentenensuestadonatural,refrigeradosocongelados.Seentiendeporestadonaturalelqueincluye:procesodelavadosegúnBPM,pelado,cortadoyenvasado.•Alimentosenenvasescuyasuperficievisibleparaelrotuladoseamenoróiguala100cm2,estaexcepciónnoseaplicaalosalimentosparafinesespecialesy/oquepresentendeclaracióndepropiedadesnutricionales.(*)Seincluyen:Losali-mentoselaboradosensectoresdelsupermercadotalescomorotiseríadondeseproducenmercaderíaslistasparasuconsumoqueseexpendenporsistemadeautoservicio y/o despacho por mostrador.


•Losproductossemielaborados(preparadosenlossectoresindicadosenelpun-to anterior) como por ejemplo pre-pizzas (masa cocida de pizzas y pizzas de...) brochettedepolloy/ocarnevacunasincocción,ensaladas,etc.Noseexceptúanlos alimentos elaborados en sectores del supermercado tales como PASTAS, PA-NADERÍA, PASTELERÍA, donde se producen mercaderías listas para su consumo quesecomercialicenpremedidos,envasadosypuestosengóndola(autoservicio)

LainformaciónNutricionalpuedeobtenersemediantedosmétodos,yaseaapartirdetablasdecomposiciónquímicadelosalimentosobienpormediodelarealizacióndeAnálisis.

(*)%ValoresDiariosconbaseaunadietade2.000kcalu8.400kJ.Susvaloresdiariospuedensermayoresomenoresdependiendodesusnecesidadesenergéticas.Lainfor-mación nutricional, debe ser expresada por porción, incluyendo la medida casera corres-pondientealamismayenporcentajedeValorDiario(%VD).Quedaexcluidaladeclara-cióndegrasastransenporcentajedeValorDiario(%VD).Adicionalmentelainformaciónnutricional puede ser expresada por 100g o 100 ml.

ParacalcularelporcentajedelValorDiario(%VD)delvalorenergéticoydecadanutrien-tequeaportalaporcióndelalimento,seutilizaránlosValoresDiariosdeReferenciadeNutrientes(VDR)ydeIngestaDiariaRecomendada(IDR),publicadosenlanormativadereferencia.

ParaelcasodelosnutrientesalosquenoseleshafijadounvalordeVDRsepuededejarel espacio en blanco o colocar “no establecido”. La información nutricional debe decla-rarse en base al valor real del alimento, y la medida casera debe adecuarse a la porción, siempre teniendo en cuenta el criterio de tolerancia establecido para cada producto.

Ejemplo de presentación //

En caso de no corresponder con la porción, deberá ser indicada en valores enteros o sus fracciones de acuerdo a lo establecido en las siguiente tabla:

Para valores menores o iguales a la unidad de medida casera:PORCENTAJE DE LA MEDIDA CASERA FRACCIÓN A INDICAR

•Hastael30%1/4de.......(Medidacasera)•Del31%al70%1/2de...(Medidacasera)•Del71%al130%1.........(Medidacasera)

Paravaloresmayoresaquelaunidaddemedidacasera:PORCENTAJE DE LA MEDIDA CASERA FRACCIÓN A INDICAR

•Del131%al170%11/2de....(Medidacasera)•Del171%al230%2...............(Medidacasera)

Se debe agregar como parte de la información nutricional la siguiente expresión: …“Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades ener-géticas”…Lascantidadesmencionadasdeberánserlascorrespondientesalalimentotalcomo se ofrece al consumidor.

Para el caso de:

- productos presentados en unidades de consumo o fraccionados: Teniendo en cuenta loqueestaestablecidoenlanormativaademássepodránexpresarcomo:¾,1¼,1¾.

-losalimentospresentadosenenvaseindividual:Seexpresaráporcantidadporenvaseindividualquecorrespondea....Porción.Delasiguientemanera:“porenvasede….goml (corresponde a… porción)”.

Paraestetipodeproductosseentiendepor:

•Porciónalacantidadporenvase •Medidacaseraalaunidaddelproducto:“1barra”,“1pote”,“1sachet”, “1 sobre”, “x unidad (es)”, entre otras. •Cuandoelcontenidonetodelalimentoseencuentreentre171%y200%dela porción establecida en el RTM correspondiente, se deberá declarar: - 2 (dos) porciones de referencia, o porción de referencia de...g o ml.


Opcionalmente esta información podrá declararse de la siguiente manera:

1)Contenidonetomenorque30%delaporciónestablecida

INFORMACIÓN NUTRICIONAL......g o ml (unidad)- porción de referencia de.......g o ml

Cantidadporenvase

2)Contenidonetoentre31%y70%delaporciónestablecida

INFORMACIÓN NUTRICIONAL......g o ml (unidad)- porción de referencia de.......g o ml

Cantidadporenvase


INFORMACIÓN NUTRICIONAL.Porción.....g o ml (1 medida casera)

Cantidadporporción


INFORMACIÓN NUTRICIONAL.....g o ml (unidad)- porción de referencia de.......g o ml

Cantidadporenvase


•TantoelValorEnergéticoyelporcentajedevaloresdiarios(%VD)deberánser declaradosennúmerosenteros.Enamboscasosseaplicaráelcriterioderedondeo matemático. •ParaobtenerelvalorenergéticoenkjsecalcularaapartirdelvalorenKcal redondeado.

La frase “porción de referencia de.... g o ml” podrá ser colocada debajo de la tabla, referenciada con un símbolo (*, #, etc.).//

•Cuandoseutilicenlosfactoresdeconversióncorrespondientesparacalcularel valorenergético,sedeberácalcularcadaunoporseparado,luegosesumanypor últimoseutilizaelcriterioderedondeomatemático.

Sepuedeexpresar“cero”o“0”o“nocontiene”paraelvalorenergéticoy/ocontenidodenutrientes,cuandoelalimentocontengacantidadesmenoresoigualesalasestablecidascomo“nosignificativas”

(#)Encasodecumplirconlacondiciónparadeclarargrasatotal“0”,“cero”o“nocontie-ne”, e incluyan una declaración nutricional al respecto, se deberá declarar el contenido degrasastotalesenelcuerpototaldelatablaylosdemástiposdegrasas(saturadas,trans, monoinsaturadas, poliinsaturadas y colesterol) podrán ser declarados en forma simplificadaconunafrasealfinalizarlatabla.

ParaelcasodeCafé,yerbamate,téyotrashierbasconadicióndeingredientesnutritivos.Seconsideracomoporciónalacantidadsuficienteparapreparar:

- Una taza - Un mate (teniendoencuentaquenoseconsumelayerbasinoelextractoolainfusión) -Medidacaseraequivalente:cucharasdetéquecorrespondan


b. Protocolo de calidad para sal comun de mesa

Fechadeoficialización:16deMayode2007Resolución SAGPYA Nº 165/2007

Sinperjuicioa lo indicadoenelC.A.A,paraquelasalenriquecidaseaconsideradadecalidadalosfinesdelpresenteprotocolodeberácumplirconatributosadicionalesdife-renciales contemplados en el mismo, vinculados al producto, al proceso y al envase.

Los atributos diferenciadores para sales comunes de mesa surgen de la información aportadaporlaempresa(DosAnclasS.A.yCía.IntroductoradeBuenosAiresS.A.)quepresentóelprimerexpedientesobreesteproductoafindeobtenerelSello“AlimentosArgentinos–UnaElecciónNatural”,yrelevadadelalegislacióndeEspaña(RealDecreto1424/1983),delaRepúblicadeParaguay(ResoluciónS.G.Nº344/99),delaRepúblicadeFilipinas (Act. Nº8172/1995), de Estados Unidos (Regulación para Sal de grado alimenta-rio2004),delaRepúblicadeNicaragua(ProyectodeleydeparaFortificacióndelaSal)ypor Norma Codex (CX STAN 150- 1985).

Losmercadosexternossemanejanconrequisitospropiosdecadapaís,sinembargosehanpodidounificarloscriteriosafindeabarcarlasexigenciasquedefineninternacional-mente la máxima calidad para este producto.

Losmercadosdedestino cuyas exigencias han sido compiladas para el presentepro-tocolosonlosEstadosUnidosdeNorteAmérica, laRepúblicaOrientaldelUruguay, laRepúblicadeParaguay,laRepúblicadePerú,laRepúblicadeVenezuelaylaRepúblicadeCorea.

•Fundamentación de atributos diferenciales

- Atributos de producto

Estos atributos se basan en las exigencias del mercado nacional y de todos los mercados mencionadosenelpunto2(Criteriosgenerales).Sehatrabajadosobreatributosfísicosyquímicos,superandolasexigenciasdelCódigoAlimentarioArgentino.

Dadoquelosconsumidorestiendenaprivilegiarmétodosdeproducciónsustentablesyquelogrenunamínimacargadecontaminacióninicialenlasmateriasprimas,elúnicoorigendelasalpermitidoporelpresenteprotocolosonlassalinas.Además,laproduc-cióndesalenbaseaextraccióndesdelassalinaspermitepreservarconmayorexactitudlaidentidaddelosproductosalolargodetodalacadenadevalor.

- Atributos de proceso

En cuanto al proceso de extracción de la sal, la exigencia de estandarización responde a la preocupación de los consumidores y a la obligatoriedad por parte de los productores /elaboradoresdelasustentabilidadambientalenloqueaproduccióndesalrespecta.

Elacopioyestacionamientoporeltiempoestipuladoenelpresenteprotocolotieneporfinalidadlograrunlavadoyrecristalizaciónnaturalporefectodelaguadelluvia.

En referencia al proceso de secado es importante destacar su implicancia en asegurar la eliminacióndebacteriashalófilas,yaqueestadeterminaciónayudaadefinirlacalidaddelproceso,alavezqueaportanevidenciasobreelorigendelamateriaprima.

Se ha optado por incluir como atributo diferencial la implementación del sistema HACCP, dadoqueespositivamentevaloradoenlosmercadosdemandantescomogarantíadelainocuidad del producto.

Las características de transporte y almacenamiento responden a las más altas exigen-cias de los compradores de los mercados locales e internacionales mencionados en el punto 2 (Criterios Generales).

- Atributos de envase

Respetando lanormativavigenteparaenvasesengeneral,seconsideraráncomoatri-butosdiferencialesaquellascaracterísticasqueasegurenunaóptimapreservacióndelacalidad,alavezquefacilitaneluso,permitiendounadosificacióncorrectadelasal.

•Atributos diferenciadores de producto

1. Origen: Lasalsólopuedeprovenirdesalinas,descartandolaposibilidaddequeas-pirenalSello“AlimentosArgentinos–UnaElecciónNatural”aquellosproductosprove-nientes de procesos de recuperación industrial u de otro origen.

2. Propiedadesfísicasyquímicas:Cabeaclaraquetodoslosparámetrosdefinidosseránconsiderados sobre sustancia seca.


- Sal gruesa

oHumedad:0,15%comomáximo.oInsolubles:0,08%comomáximo.oSulfatos,comosulfatodeCalciosobrebaseseca:0,50%comomáximo.oTotaldecalcio,magnesioypotasio,calculadoscomolasumadesuscloruros:0,25%como máximo, expresado sobre residuo seco.

-SalEntrefina:

oHumedad:0,15%comomáximo.oInsolubles:0,10%comomáximo.oSulfatos,comosulfatodeCalciosobrebaseseca0,50%comomáximo.oTotaldecalcio,magnesioypotasio,calculadoscomolasumadesuscloruros:0.25%como máximo, expresado sobre residuo seco.

- Sal Fina:

oGranulometríamenora420micronesymayor125micrones,segúnCAA.oHumedad:0,25%comomáximo.oInsolubles:0,10%comomáximo(descontandoelagenteantiaglutinante).oSulfatos,comosulfatodeCalciosobrebaseseca:0,52%comomáximo.oTotaldecalcio,magnesioypotasio,calculadoscomolasumadesuscloruros:0.25%como máximo, expresado sobre residuo seco.oAntiaglutinantes:lospermitidosporelCAAencantidadnomayorde2,0%.Losantiaglutinantespodránserreemplazadoshastanomásdel2%conalmidón.

- Sal impalpable:

oGranulometríamenora177micrones,segúnCAA.oHumedad:0,25%comomáximo.oInsolubles:0,10%comomáximo(descontandoelagenteantiaglutinante).oSulfatos,comosulfatodeCalciosobrebaseseca:0,52%comomáximo.oTotaldecalcio,magnesioypotasio,calculadoscomolasumadesuscloruros:0,55%como máximo, expresado sobre residuo seco.oAntiaglutinantes:lospermitidosporelCAAencantidadnomayorde2,0%.Losantiaglutinantespodránserreemplazadoshastanomásdel2%conalmidón.

3. Contaminantesquímicos

Los análisis para el control de metales pesados deberán realizarse por lo menos dos veces al año, de manera de presentar los mismos durante las auditorias correspondientes al Sello.

•Atributos diferenciadores de proceso:

1. SistemasdeGestión

LaproduccióndesalesqueaspirenaostentarelSello“AlimentosArgentinos–UnaElec-ciónNatural”deberealizarsebajoelSistemadeAnálisisdePeligrosyPuntosCríticosdeControl(HACCPóAPPCC)desdelarecepcióndelamateriaprimahastaelproductofinala comercializar.

2. Proceso

- Extracción (Cosecha)

El método de extracción (cosecha) se estandarizará de modo tal de preservar la capa madre y asegurar la sustentabilidad del recurso natural mediante el raspado controlado delasuperficie,segúnlopermitaelyacimientoenelmomentodelaextracción.

- Acopio y estacionamiento

La sal de cosecha se acopiará (a la intemperie) en parvas de aproximadamente 200.000 toneladasqueseestacionaránentre18a24meses.


- Transporte desde la parva a la planta

El transporte desde la parva hasta la entrada de la planta se realizará con camiones con caja de acero inoxidable, inspeccionados antes del uso, para corroborar su correcto esta-doenloqueahigienerespecta.

- Lavado

La sal de parva se lavará en contracorriente con una solución de salmuera, cuya con-centraciónde22ºBésedeberácontrolardiariamente,asícomolacalidadfisicoquímicasegúnlosmétodosdescriptosenelpunto2de“Atributosdiferenciadoresdeproducto”.

Sedebeutilizaraguapotable,respaldadaporanálisissegúnmetodologíaoficial.

Para asegurar la calidad de la sal durante su procesamiento se debe efectuar el control de bacteriashalófilas,elmismossepuederealizarporrecuentototalenplacayantecadaaperturadeparva,unavezfinalizadoelperíododeestacionamiento,conlossiguientesmediosdecultivo:

•Halófilas:Ausenciaen1gr.TSA(Triptosa-Soja-Agar)al40%NaCldurante25díasa37ºC.

-Secadoclasificaciónymolienda

Luego del proceso de lavado la sal se centrifugará y transportará a un secador de lecho fluidodondeserásometidaauna temperaturade120°C,durante10minutos, loqueasegura la eliminación de bacterias, hongos y levaduras.

Todoslosequiposyductosdelsistemadesecado,clasificaciónymoliendaserándeaceroinoxidable AISI 316/304.

-Enriquecimiento

Serecomiendaelprocesodeenriquecimientoconyodatodepotasioensoluciónparagarantizarlauniformidadenladistribucióndelyodatodepotasio,asegurandolaestabi-lidad y por ende la biodisponibilidad del yodo.

Justificacióndelatécnica:lasalserásometidaaunprocesodeenriquecimientoconunasolucióndeyodatodepotasio,utilizándoseparaelloelsistemadedosificaciónenfaselíquida,agregadoquenoafectaalsecadoanterioryaquelasaltieneuncontenidoinicial

dehumedadmásbajoqueelprefijado,conuncontrolexhaustivoydocumentadodelvolumendesolucióndispensado,enfuncióndelcaudaldesalsecaqueingresadeformacontinuaalprocesodeenriquecimiento.

Tanto el caudal de sal como el volumen de solución dispensado por unidad de masa de sal ingresante, se controlarán mediante celdas de carga y caudalímetros calibrados por la autoridad competente.

- Almacenamiento y transporte

La sal no deberá exponerse a la lluvia, a humedad excesiva o a la luz solar directa en nin-guna de las fases de almacenamiento, transporte o venta. Además, se deberá almacenar solamenteen localesodepósitoscubiertosquedispongandesuficienteventilaciónydestinadossoloparaesefin.

•Atributos diferenciadores del envase y funcionalidad de uso

De acuerdo a los criterios planteados en el punto 3 de la introducción del presente proto-colo,losenvasesconsideradosparalassalesqueaspirenalSellodeberánserherméticos,rígidosoflexiblesobiendepolietilenodealtadensidad(HDPE)odeprolipropileno(PP)(laminado o no laminado). Pudiendo ser saleros o estuches con pico vertedor de alumi-nio. (VER ANEXOS 3, 4 y 5)


PARTE II // ENVASE SECUNDARIO

5. DEFINICIÓN DE LÍNEA DE ENVASADO

a. Envasadora de productos en polvo

Estamáquinaesunacadenadeproducciónmedidorayembotelladoaautomáticaparalosmaterialespolvorientosytienelasfuncionesdelamediciónydelembotellamientoautomáticos.Porelrequerimientodeusuariopuedeserequipadadelasfuncionesdelpesoquecompruebanladeteccióndelmetalodellacre.Todaslasseccionesencon-tactoconelmaterialsehacendelaceroinoxidable,lamáquinaenteraescontroladaporlaaltaprecisióndelPLCydelascaracterísticasylavelocidadrápida

Características

Gama embotelladoa: 5 - 1000 gKilovatioPower:2.8Embotellamientodelprecision:±0.2-±1%Embotellador speed: 20 - 45External dimensions3000×1000×1770 (milímetro) L×W×H

b. Cierre del frasco

CerradorRotativoparataponesarosca,presiónoconorientación.Basemáquinaenacero inoxidableparagarantizar resistenciaa la corrosión, solidez, rigidez,ausenciatotal de vibraciones y durabilidad de la geometría.

Flexibilidadparatrabajarconcualquiertipodetaponesarosca,presiónoconorienta-ciónenfuncióndedetecciónópticadelaorientacióndelaspiezas.Controldelpardeaprietemedianteembraguesmagnéticosdebajahistéresis(patentado)garantizanuntorqueconstanteyrepetitivo.

SistemadealimentaciónautomáticadetapasCambiodeformatosinherramientas,rápido, fácil y preciso.

PARTE II // Envase Secundario

c. Etiquetado

G&C Línea MDL:Etiquetadoraautomáticade1,2,3omáscabezalesaccionadospormotordepasosincronizadosaltransportador.Esespecialparacolocaretiquetasau-toadhesivasentodotipodeenvasesyproductos.

Envases planos, cilíndricos, cónicos, ovales, etc.

•Permitelaaplicacióndeetiquetasendistintasposiciones,etiquetasenvol-ventes,collarines,deseguridad,etiquetastransparentes,etc. •Aplicacionesen la industria farmacéutica, cosmética, alimenticia y todaaquellasquerequieranlaaplicacióndeetiquetasenformaprecisayeficiente.•Sutecnologíadigitaldeúltimageneraciónaseguraunaprecisiónextremaenlaaplicacióndeetiquetas.•Mandodetransportepormediodemoto-reductorconvelocidadvariableelectrónicamente.•Cintasuperiorestabilizadoradeenvasesygiradordeenvasessincronizadosde forma electrónica con el transportador.•Centradodeetiquetasprogramable.•Contadordeproducciónindividual.•Avisodefaltadeetiquetas.•Produccióndesde2.000a30.000envasesporhora.•Sistemanon–stop

Etiquetadora con una imposiciónfrontal y dos de dorso //


d. Linea final

EmpacadorasemiautomáticalinealHL350:

La Combi HL350 se adapta al apilado desde arriba, desde abajo o a la colación pro-gresiva,yocupaunespaciodesuperficiedemenosde50piescuadrados.Lascajasvacíasseformanysecolocanmanualmenteenlamáquina.Elsistemarecogeauto-máticamenteelproducto,creaunpatróndeempacadoycargalosproductosenlacajaformada.Unsoportediseñadoespecialmentesostienelacajaensusitioparalacargaydespuésgiraautomáticamentelacajallena90gradosylaliberasobreunabandatransportadoraderetiradadeproducto.Generalmente,unapersonapuededar soporte fácilmente a varias líneas de empacado.

Empacadoraautomática“pickandplace”ALPHAPACK:

LaAlphapackeslanuevasolucióndeproductividadparaelempacadodecajasme-diantesurtidordecaja.Estesistemaincluyeunaformadoradecajasqueocupalasuperficiemáspequeñadelaindustriaaltiempoqueseajustaalamásampliagamade tamaños de cajas y patrones de empacado.

Empacadora //

Cinta transportadora //

6. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

a. Materiales, embalaje de unidad de venta y paletizado

Los saleros Celusal de 500gr se entregan en dos presentaciones, packs contenedores de 6 unidades y de 12 unidades. Los packs de 6 unidades, son de cartulina coated de410grs,lacualdespuésdeunprocesodeimpresiónflexográfico,estroquelada,grafada,pegadaydobladarespectivamente,hastaobtenerlaformadelpack.

Tieneundesarrollodefondoautomático,loquepermiteunarmadofacileinstanta-neo,ademásdefacilitarelplegadoparavolveraseruncuerpoplanoqueesperfec-tamente apilable.

Cartón Microcorrugado bifaz blanco / onda E

Costos Envase secundario de 12 Unidades

Plancha x m2 $4,50 Arg Troqueladoxm2 $0,18 ArgImpresión x m2 $2,22 CentavosPolímeros $0,20 CentavosPallet Pino Taedo $35 Arg


•PALETIZADO:Vienen 170 cajas por pallet, distribuidas en una base de 34 cajas por fila,ycamadasde5filasrespectivamente,sobretarimasdemaderadescartablesde 1.00m x 1.20m.


En el caso de los packs de 12 unidades, las cajas son de cartón microcorrugado doble faz

Cartulina Coated de 410gr

Costos Envase secundario de 6 Unidades

Pliego $2,80 Arg Troqueladoxm2 $0,18 ArgImpresión x m2 $2,22 CentavosPolímeros $0,20 CentavosPallet Pino Taedo $35 Arg

•PALETIZADO:Vienen 147 cajas por ballet, distribuidas en una base de 21 cajas por fila,ycamadasde7filasrespectivamentesobretarimasdemaderadescartablesde1.00mx1.20m,recubiertasdefilmstrech.


•Característicasdel pallet:

Pallet de 1000cm x 1200cm con cuatro entradas. La estructura está hecha en Pino, siendo losmásutilizadosenSudamérica,pinoElliotti,ParanáyTaéda,yaqueesunamaderablanda,flexibleyliviana,conunpesoespecíficode0.46.Nosoportalaintemperie,siendonecesariostratamientos en base a preservadores.

Estepalletpermitelaentradadelahorquillaalpalletdesdecuatrodirecciones;entradaLate-ralconsideradaparapermitirelpasodelosdispositivosdelequipodealzamientoyentradaslibreslascualeslashorquillasdealzamientopuedenpasarcasiarasdelpiso

PARTE III // Modificaciones sugeridas

7. ANÁLISIS DEL PRODUCTO

Lasal,esunmineralquedurantemilesdemillonesdeañoshaacompañadoalahu-manidad. Durante siglos se ha transformado la manera de explotarla, de usarla, de consumirla, y para fortuna nuestra de presentarla y conservarla.

Es importante ver como un mineral tan básico y simple, a sobrevivido en el mercado, siendoaúnuncompañeroculinariodiarioquepodriamosdecir“serenueva”graciasalosatributosqueseleasignan,parahacerloversiemprecomounproductovigen-te, no solo por su labor de sazonar y dar salazón, sino además, por “como se usa y como se ve”

Latrasformacióndesupresentación,hasidolarespuestaalabusquedadepracti-cidad, comodidad y conservación, logrando así una evolución bastante amplia en lo queasuempacadoserefiere,pasandodelbultodefibranatural,labolsadepapel,ylabolsaplástica,asofisticadoseinnovadoressistemascomoelestuchedecartóncon pico metalico, y la gama de estuches funcionales como saleros y condimentado-res,queenlaactualidadhansidoelresultadodelainvestigacióndemateriasprimas,sistemas, procedimientos, formas y usos, pero sobre todo de necesidades.

8. PROPUESTA DE MEJORA

a. Rediseño del sistema dosificador

Después de hacer un análisis de las propiedades y diferentesfactoresqueintervienenelenvasesale-roCelusalde500gr,encontramosqueunade susfortalezas como producto es el concepto de “llevar la sal a lamesa” bien sea comoelementoutilita-rioyestético(queademásextiendeelciclodevidadelenvase)ocomounconductoparadoscificarlasporcionesalahoradelconsumoporcuestionesdecomodidad y además de salud.

Teniendo en cuenta lo anterior, nos damos cuenta dequelatapadelenvase,eslaquetieneincrustadotodo ese valor agregado, pero desafortunadamen-te, tambiéneselelementoquemás incomodidadgeneraconelpasodeltiempo,yaqueesunapiezaquetiende a deteriorarse rapidamentepor el sis-temadegiroquetieneimplementado,sobretodoenelcasodelfrascode500grqueeseldemayorcontenidoymanipuleo,puesgeneraunazonaquefacilmente se ve afectada por la humedad (factor constanteenlugarescomolacocina)haciendoquesu performance se vea bastante alterado a conse-cuenciadelapelmasamientodesalqueseempiezaa formar en las cavidades.

Tambiénhayquetenerencuenta,queademásdehacerquesebloqueeladosificación,empiezaadarunaspectodedesaseoydesprolijidad,quepuedesermuy incómodoparaelconsumidor,yqueem-pieza a ir en contra del eslogan de pureza y limpieza quelamarcaCELUSALquiereproyectarconsuspro-ductosyquemuyseguramentefuéelquesedujoeinsentivoalacompra.

PARTE III // Modificaciones sugeridas

b. Dosificador de aletas

La propuesta para resolver el altercado con el sis-temadosificador, es generar varios cambiosen latapa,quepermitangarantizarquenoseobstruyanlosorificiosporlosquesaleelproducto,queseevi-te en lo posible el contacto de las manos con los ori-ficios(acciónqueerainevitableconeldiscogirato-rio),quesemantenganlasopcionesparaaumentaroreducirladosificación,yquelalimpiezaseafacilparaasíevitarquesellenencavidadesconlasal.

Esporesoquesincambiarradicalmentelosproce-sos de producción, por medio del mismo sistema de inyección y con el cambio de los moldes, se puede optimizarlatapadosificadora,conunensambledealetas,quedenaperturaaunadelasdosopcionesde dispenser.

Asuvez,lasaletastienenlapiezamachodelorifi-cio inferior,paraasí retirar losexcesosdesalquequedenposterioresaluso,evitandoqueseformengrumos y obstrucciones.

pieza macho

pieza hembra

ANEXOS

• ANEXO 1: TABLA 1 // Letras de código tamaño de muestra• ANEXO 2: TABLA 2 // Planes de muestreo sencillo para inspección normal

ANEXOS

• ANEXO 3: CAPITULOXVI/Correctivosycoadyuvantescodigoalimentarioargentino

Sobre la sal: Sal y sales compuestas

Art1264-SeentiendeconelnombredeSal,sinagregadoalguno,elproductocomercial-mentepuroopurificado,quequímicamentesedesignaconelnombredeclorurodesodio.Su origen podrá ser de fuentes naturales (Sal gema o Sal de roca), salinas, sal de evaporación, asícomolaprovenientedeprocesosadecuadosderecuperacióndelasindustriasquehayansido autorizadas por la autoridad sanitaria nacional.

Art1265-LasalcomúnsepresentaráyexpenderácomoSalGruesa,Entrefina,oFina,pu-diendoenestoscasosexistirdistintasgradacionesde trituradosomolidoconformea lasexigenciasdelosusosaqueseladestina.

Entodosloscasosdeberáresponderalossiguientesrequisitos:

1. Presentarse bajo la forma de cristales blancos, incoloros, solubles en el agua y de sabor salino franco.

2.Nodeberáacusarlapresenciadenitratosninitritos,nimásde5porcientodeagua;elresiduo insoluble en agua no excederá de 0,5 por ciento (impurezas).

3.El residuoseconodeberácontenermásde1,4%desulfatosexpresadoensulfatosdecalcio, y los tenores en calcio, magnesio y potasio expresados globalmente en cloruros no excederá de 1,0 por ciento.

Art1266-Con ladenominacióndeSal lavaday/oPurificada,Gruesa,EntrefinaoFina,seentiendelasalcomúnsometidaaunprocesodelavadoycentrifugado.Deberátenerunaspectobienlimpio,nocontenermásde2%deagua;nomásde0,3%deresiduoinsolubleenagua(impurezas);nomásde0,7%desulfatoscalculadoscomosulfatodecalcio;nimásde0,5%entotaldecalcio,magnesioypotasio,calculadoscomolasumadesus cloruros, todo expresado sobre residuo seco.

Art1267-SeentiendeporSalfinacorredizaoSalparamesa,lasalbienmolidaolaqueseobtengaporelsistemadeevaporación,concristalesquepasenporeltamizIRAM420mi-crones y sea retenida en su mayor parte por el tamiz IRAM 125 micrones, tolerándose hasta nomásde10%desalimpalpable.

Debesatisfacerlasmismasexigenciasestablecidasencalidaddelasalcomún,exceptoensucon-tenidoenaguaquenoserámayorde0,5%yelresiduoinsolubleenaguanoserásuperiora0,3%.

Art1268-ConladenominacióndeSalimpalpablepurificada,seentiendeelproductoela-boradoporlamoliendadelasalfinapurificadaysecaquepaseíntegramenteporeltamizmalla IRAM 177 micrones.

Debe responder a las siguientes condiciones:

Elcontenidoenaguanomayorde0,5%a100-105°C;Elresiduoinsolubleenagua(impure-zas)nomayorde0,3%;lossulfatoscalculadosensulfatodecalcio,nomayoresde0,7porciento;yeltotaldecalcio,magnesioypotasiocalculadoscomoclorurosnoserásuperiora0,5%.Todosestosvaloresseránconsideradossobresubstanciaseca.

Art1269-ConladenominacióndeSalimpalpablecomún,seentiendeelproductoqueseobtengadelaelaboracióndelasalfina,secayquepaseíntegramenteporlamallaIRAM177micrones.

Deberesponderalassiguientescondiciones:elcontenidoenaguaa100-105°Cnoserásupe-riora0,5%;lassubstanciasinsolublesenagua(impurezas)nomayoresde0,5%;lossulfatosexpresadosensulfatodecalcionosuperioresa1,4%yeltotaldecalcio,magnesioypotasiocalculadoscomoclorurosnosuperioresa1,0%.

Todos estos valores serán considerados sobre substancia seca.

Art1271-ConladesignacióndeCappingsalt,seentiendelasalgemadegranpureza(99,5%declorurodesodio)quesepresentaencristalestransparentes.

Lasalgemaimpura,blancuzcaogrisáceaquecontenganomenosde96%declorurodesodioynomásde0,05%desulfatoscalculadoscomosulfatodecalcio,podráexpenderseparalaalimentacióndeanimalesúnicamente,debiendoacompañarsedelacorrespondientecerti-ficaciónveterinariaoficial.

Art1272-(Res153,15.2.78)“Todasal (clorurodesodio)queseexpendaparaconsumohumano, deberá contener una parte de yodo en treinta mil partes de sal, aceptándose una variaciónenmásoenmenosdehastael25,0%

Lasalyodadasedeberáelaborarporenriquecimientohomogéneoconunadelassiguientessales:

a)Yodatodepotasio,queenestadosecodeberátenerunagranulaciónquepasepormalla100.b)Yodurodesodioodepotasioyenestecaso,lasaldeberáseradicionadadefijadoresdeyodo,losquepreviamentedeberánserpermitidosporlaautoridadsanitarianacional.Lasaldestinadaausoindustrial,alimentarioono,asícomoladestinadaausofarmacéuti-co,quedaexcluídadelaobligaciónmencionadaprecedentementeyenestoscasosdeberáconsignarseenelrótulolaleyendaUsoIndustrialoUsoFarmacéutico(segúncorresponda).La sal de mesa podrá ser adicionada de:

ANEXOS

1.Antiaglutinantes:silicatodecalcio,silicatodemagnesio,silicoaluminatodesodio,fosfatotricálcico,carbonatodemagnesio,aisladamenteoenmezclasencantidadnomayorde2,0%.Losantiaglutinantesmencionadosprecedentementepodránserreemplazadospornomásde1,5%desílice(dióxidodesilicio,sílicaaerogel)oporhastael3,0%dealmidón.Elempleodeantiaglutinantesimplicalaobligatoriedaddesudeclaraciónenelrótuloprincipal,enfor-macualitativaconcaracteresdebuentamaño,realceyvisibilidad.

2.Aceitesesencialesy/oesenciasartificialeshastael1,0%.

3.Apio,orégano, cebolla,ajouotras substanciasdeorigenvegetalpermitidas,deshidra-tadasyfinamentemolidas,encantidadnomayorde15,0%.Cuandoseelaborencon lassubstancias mencionadas en 2) deberán rotularse con caracteres de igual tamaño, realce y visibilidad:

Sal con esencia de........, llenando el espacio en blanco con el nombre de la esencia y si ésta fuereartificialounamezcladeesenciasnaturalesysintéticas,serotulará:Salconesenciaar-tificialde...oSalconesenciaimitacióna……...,llenandoelespacioenblancoconelnombredelaesenciaoelsaborqueimitan.

Cuando se elaboren con las substancias mencionadas en 3) deberán rotularse con caracteres de igual tamaño, realce y visibilidad:

Salcon……...,llenandoelespacioenblancoconelnombrecomúndelasubstanciavegetalutilizada.

En el rótulo de los envases, en la tapa o en la contratapa se deberá consignar: año de elabo-ración”.

Art1273-LaSecretaríadeEstadodeSaludPúblicadelaNación(Dec4277,12.6.67)quedafacultada para coordinar y convenir con las autoridades provinciales una concentración de yododistintaaladispuesta,cuandolascircunstanciaslorequieran,asícomotambiénconlaSecretaríadeEstadodeAgriculturayGanaderíadelaNación,enrelaciónalasaldestinadaa uso alimentario animal.

Art 1274 - Queda prohibida la elaboración, tenencia y comercialización de sal no yodada con destinoalusoalimentariohumanooanimalenlaszonascalificadascomoendémicas,que-dandoexcluidasdeestasobligacioneslascalificadascomonoendémicas.

Art1275-Todoslosenvasesquecontengansaldeberánsernuevos,deprimerusoúnica-mentey llevar la inscripciónsiguiente:Salenriquecidaparausoalimentariohumano:LeyNacionalN°17.259

•ANEXO 4: CodigoalimentarioargentinoCapituloIV/utensilios,recipientes,enva-ses, envolturas, aparatos y accesorios

Sobre los envases:

“Se entiendeporUtensilios alimentarios, los elementosdeusomanual y corriente en laIndustria y Establecimientos de la alimentación, así como los enseres de cocina y las vajillas, cuberteríasycristaleríasdeusodoméstico.

SeentiendeporRecipientesalimentarios,cualquieraseasuformaocapacidad,losreceptá-culosdestinadosacontenerporlapsosvariablesmateriasprimas,productosintermediosoalimentos en la industria y establecimientos de la alimentación.

SeentiendeporEnvasesalimentarios,losdestinadosaconteneralimentosacondicionadosenellosdesdeelmomentodelafabricación,conlafinalidaddeprotegerloshastaelmomen-to de su uso por el consumidor de agentes externos de alteración y contaminación así como de la adulteración.

Deberánserbromatológicamenteaptosparalocualdeberáncumplirlossiguientesrequisitos:

•EstarfabricadosconlosmaterialesautorizadosporelpresenteCódigo.Deberánresponderalasexigenciasparticularesenloscasosenqueseespecifiquen.•Nodeberántransferiralosalimentossubstanciasindeseables,tóxicasocontaminantesencantidadsuperioralapermitidaporelpresenteCódigo.•Nodeberáncedersubstanciasquemodifiquenlascaracterísticascomposicionalesy/osen-soriales de los alimentos.•Deberándisponerdecierresosistemasdecierresqueevitenlaaperturainvoluntariadelenvaseencondicionesrazonables.Noseexigiránsistemasomecanismosqueloshaganin-violablesoquemuestrenevidenciasdeaperturaintencionalsalvoloscasosespecialmenteprevistos en el presente Código.•SeentiendeporEmbalajesalimentarios,losmaterialesoestructurasqueprotegenalosalimentos,envasadosono,contragolpesocualquierotrodañofísicodurantesualmacena-miento y transporte.•SeentiendeporEnvolturasalimentarias,losmaterialesqueprotegenlosalimentos,ensuempaquetadopermanenteoenelmomentodeventaalpúblico.•SeentiendeporAparatosalimentarios,loselementosmecánicosoequiposutilizablesenla elaboración, envasado, conservación y distribución de los alimentos.•SeentiendeporRevestimientosalimentarios,lascubiertasqueíntimamenteunidasalosutensilios,recipientes,envases,embalajes,envolturasyaparatosreferidosenesteartículo,lesprotegenyconservandurantesuvidaútil”.

ANEXOS

CRITERIOS GENERALES DE ENVASES Y EQUIPAMIENTOS ALIMENTARIOS EN CONTACTO CON ALIMENTOS

Art1°-Losenvasesyequipamientosdestinadosaentrarencontactoconlosproductosali-menticiosquesecomercialicenentrelosEstadosPartesdelMERCOSURdeberáncumplirconlas exigencias establecidas en el documento “CRITERIOS GENERALES DE ENVASES Y EQUI-PAMIENTOSALIMENTARIOSENCONTACTOCONALIMENTOS”queseincluyecomoAnexoI.

Art2°-LoestablecidoenelArtículo1noseaplicaráobligatoriamentealosalimentosenva-sadosdestinadosalaexportaciónatercerospaíses.

Art3°-InstaralosorganismoscompetentesdelosEstadosPartedelMERCOSURquearbi-trenlosmediosparaponerenvigencialasdisposicioneslegislativas,reglamentariasyadmi-nistrativasnecesariasparalaplenaimplementacióndelodispuestoenlapresenteResolu-ciónyquecomuniqueneltextodelasmismasalGrupoMercadoComún.

ANEXO I:

1- ALCANCE O CAMPO DE APLICACION

Elpresentedocumentoseráaplicadoaenvasesyequipamientosalimentariosqueentranen contacto con alimentos durante su producción, su elaboración, su fraccionamiento, su almacenamiento, su distribución, su comercialización y su consumo.Enestedocumentonoseincluyenlosmaterialesqueformanunaunidadconlosalimentosyseconsumenconellos(porejemplo,lacortezadeciertosquesos,tripasnaturalesdealgunosembutidos,recubrimientodefrutas).

2- TERMINOLOGIA

2.1Envasealimentario,eselartículoqueestáencontactodirectamenteconalimentosdes-tinadoacontenerlosdesdesufabricaciónhastasuentregaalconsumidorconlafinalidaddeprotegerlos de agentes externos de alteración y contaminación, así como de adulteración.2.2Equipamientoalimentarioestodoartículoencontactodirectoconalimentosqueseusadurante la elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, comercialización y consumo de alimentos.Seincluyeconestadenominaciónrecipientes,maquinarias,cintastransportado-ras, cañerías, aparatos, accesorios, válvulas, utensilios y similares.2.3Revestimiento,esunasustanciaoproductoaplicadosobre lasuperficiedeenvasesoequipamientosalimentarioscuyafinalidadesprotegerlosyprolongarsuvidaútil.2.4 Migración es la transferencia de componentes desde el material en contacto con los ali-mentoshaciadichosproductos,debidoafenómenosfisicoquímicos.2.4.1Migracióntotaloglobaleslacantidaddecomponentestransferidadesdelosmateria-les en contacto con los alimentos, hacia los alimentos o sus simulantes en las condiciones habitualesdeempleo,elaboraciónyalmacenamiento,oenlascondicionesequivalentesdeensayo.

2.4.2Migraciónespecíficaeslacantidaddeuncomponentenopoliméricoparticulardeinte-rés toxicológico transferida desde los materiales en contacto con los alimentos a los alimen-tos o sus simulantes en las condiciones habituales de empleo, elaboración y almacenamien-to,oenlascondicionesequivalentesdeensayo.2.5 Límite demigración total o global es la cantidadmáxima admisible de componentesdel material en contacto con los alimentos transferida a los simulantes bajo condiciones de ensayo.2.6Límitedemigraciónespecíficaeslacantidadmáximaadmisibledeuncomponentees-pecíficodelmaterialencontactoconlosalimentostransferidaalossimulantesbajocondi-ciones de ensayo.2.7Límitedecomposicióneslacantidadmáximaadmisibledeuncomponenteparticulardeinterés toxicológico en el material en contacto con los alimentos.2.8Simulanteesunproductoqueimitaelcomportamientodeungrupodealimentosquetienencaracterísticasparecidas.

3. CRITERIOS GENERALES

3.1Losenvasesyequipamientosqueesténencontactoconlosalimentosdebenfabricarsedeconformidadconlasbuenasprácticasdemanufacturaparaqueenlascondicionesnor-males o previsibles de empleo no produzcan migración a los alimentos de componentes indeseables,tóxicosocontaminantesencantidadestalesquesuperenloslímitesmáximosestablecidosdemigracióntotalyespecífica,talesque:

a)puedanrepresentarunriesgoparalasaludhumana;b)ocasionenunamodificacióninaceptabledelacomposicióndelosalimentosoenlosca-racteres sensoriales de los mismos.

3.2 Los componentes a usar en los materiales a entrar en contacto con alimentos se regirán por los siguientes principios:3.2.1Deberánestarincluidosenlaslistaspositivasquesonenumeracionestaxativasdelassustanciasquehanprobadoserfisiológicamenteinocuasenensayosconanimalesycuyouso está autorizado para la fabricación de materiales en contacto con alimentos.3.2.2Enalgunoscasos,paraalimentosespecíficos,podránefectuarserestriccionesdeuso.3.2.3Deberánseguircriteriosdepurezacompatiblesconsuutilización.3.2.4 Deberán cumplir con el límite de migración total establecido y con los límites de migra-ciónespecíficaestablecidosparaciertoscomponentesogrupodecomponentes.3.3Losenvasesdeberándisponerdecierresosistemasdecierresqueeviten laaperturainvoluntaria del envase en condiciones razonables. No se exigirán sistemas o mecanismos queloshaganinviolablesoquemuestrenevidenciasdeaperturaintencionalsalvoloscasosespecialmente previstos.3.4EnelintercambiocomercialentreEstadosPartetodoslosenvases,equipamientosycom-ponentesqueentraránencontactoconalimentosdeberánseraprobadosporlaautoridadcompetentedelEstadoPartedeprocedenciauorigenyavaladoatravésdeuncertificadodedichopaís,cumpliendoconlaNormativaMERCOSUR,tantogeneralcomoespecífica.

ANEXOS

4. CLASIFICACION DE MATERIALES

•Alosefectosdelpresentedocumento,sereconocenlossiguientestiposdematerialesquecomponenlosenvasesyequipamientosalimentarios.•Materiasplásticas,incluidoslosbarnicesylosrevestimientos.•Celulosasregeneradas.•Elastómerosycauchos.•Papelesycartones.•Cerámicas.•Vidrio.•Metalesyaleaciones.•Madera,incluidoelcorcho.•Productostextiles.•Cerasdeparafinaycerasmicrocristalinas.•Otros.

4.2 Los materiales antes mencionados o combinaciones de los mismos estarán sujetos a Normativasespecíficas,lasqueincluiránlospuntosdetalladosenelapartado3.2,yreglasbásicasdemuestreoymétodosdeanálisisrequeridosparacumplirloestablecidoen3.2.

Artículo185-(Res1552,12.09.90)-“Todoslosutensilios,recipientes,envases,embalajes,envolturas,aparatos,cañeríasyaccesoriosquesehallenencontactoconalimentosdeberánencontrarse en todo momento en buenas condiciones de higiene, estarán construidos o re-vestidosconmaterialesresistentesalproductoaelaborarynocederánsubstanciasnocivasniotroscontaminantesomodificadorasdeloscaracteresorganolépticosdedichosproduc-tos.Estasexigenciassehacenextensivasalosrevestimientosinteriores,loscuales,asícomotambiéntodos loselementosmencionadossinrevestimientos,debenser inalterablesconrespectoalosprocesosyproductosutilizadosensulimpiezaehigienización”.

Artículo186-(Res2063,11.10.88)-“Quedapermitido,sinautorizaciónpreviaelempleodelos siguientes materiales:

1.Aceroinoxidable,acero,hierrofundidoohierrobatido,revestidosonoconestañotécni-camente puro y hierro cromado.

ANEXOS

•ANEXO 5: Codigoalimentarioargentino / Reglamento técnico mercosur sobre en-vasesdepolietilentereffalato(pet)postconsumorecicladogradoalimentario(pet-pcrgradoalimentario)destinadosaestarencontactoconalimentos

Sobre el pet:

1.ALCANCE/Objetivo

1.1.Establecerlosrequisitosgeneralesyloscriteriosdeevaluación,aprobación/autorizacióny registro de envases de PET elaborados con proporciones variables de PET virgen (grado ali-mentario)ydePETpostconsumorecicladodescontaminado(gradoalimentario),destinadosa estar en contacto con alimentos.1.2.Ambitodeaplicación.ElpresenteReglamentoseaplicaalosproductosfinales(envasesdePET-PCRgradoalimentario),artículosprecursoresdelosmismosymateriaprima(PET–PCR grado alimentario).

2. DEFINICIONES / A los efectos de este Reglamento se considera:

2.1.PETdedescarteindustrial:eselmaterialdedesechoprovenientedeenvasesoartículosprecursores de los mismos, ambos de grado alimentario, generado en el establecimiento industrialqueelaboraenvases,artículosprecursoresy/oalimentos,yquenoserecuperaapartirdelosresiduossólidosdomiciliarios.Noincluyeel“scrap”.2.2.“Scrap”(Descartedeproceso):PETdegradoalimentarioquenoestácontaminadonidegradado,quesepuedereprocesarconlamismatecnologíadetransformaciónqueloori-ginó,yquepuedeserutilizadoparalafabricacióndeenvasesymaterialesdestinadosaestaren contacto con alimentos.2.3.PETpostconsumo:eselmaterialprovenientedeenvasesoartículosprecursoresusados,ambosdegradoalimentario,yqueseobtieneapartirdelosresiduossólidosalosefectosdeaplicar las tecologías de descontaminación.2.4.Procedimientodevalidaciónnormalizado(“challengetest”oequivalente):protocolodeanálisisdestinadoaevaluarlaeficienciadeeliminacióndecontaminantesmodelodelatec-nologíaderecicladofísicoy/oquímicoconqueseprocesaelPETpostconsumoy/odedes-carteindustrial.ElmismoestáestablecidooreconocidoporlaFoodandDrugAdministration(FDA) de USA, la European Food Safety Authority (EFSA), la Dirección General de Sanidad y ProteccióndelosConsumidores(DirectorateGeneralofHealthandConsumerProtection)de la Comisión Europea, las Autoridades Sanitarias Competentes de Estados Miembros de la UniónEuropea,olaqueenelfuturoseconsensúeenelámbitodelMERCOSUR.2.5.Contaminantesmodelo(“surrogates”):sustanciasutilizadasenlosensayosdevalidación(“challengetest”oequivalente)delastecnologíasderecicladofísicoy/oquímico,paraeva-luarsueficienciadedescontaminación,yquesonrepresentativasdelospotencialesconta-minantes presentes en el PET postconsumo y/o de descarte industrial.2.6.Autorizacionesespecialesdeuso:sonlasCartasdenoObjeción(“noobjectionletter”ó “NOL”) al uso de PET-PCR grado alimentario, o las Aprobaciones o Decisiones referentes a suuso,emitidasporlaFoodandDrugAdministration(FDA)deUSA,laEuropeanFoodSafety

Authority (EFSA), la Dirección General de Sanidad y Protección de los Consumidores (Direc-torateGeneralofHealthandConsumerProtection)delaComisiónEuropea,lasAutoridadesSanitariasCompetentesdeEstadosMiembrosdelaUniónEuropea,olaqueenelfuturoseconsensúeenelámbitodelMERCOSUR.2.7. PET-PCR grado alimentario (PET postconsumo reciclado descontaminado de grado ali-mentario):

•eselmaterialprovenientedeunafuentedePETpostconsumoy/odedescarteindustrial;•obtenidopormediodeunatecnologíaderecicladofísicoy/oquímicoconaltaeficienciadedescontaminación,quehasidodemostradasometiéndolaaunprocedimientodevalidaciónnormalizado (“challenge test”o equivalente), y quepor ende, cuenta conautorizacionesespecialesdeuso,validadasporlaAutoridadNacionalCompetente;•yquepuedeserutilizadoenlaelaboracióndeenvasesencontactodirectoconlosalimentos.

2.8. Envases de PET-PCR grado alimentario: envases fabricados con proporciones variables dePETvirgenydePET-PCRgradoalimentario,destinadosaestarencontactoconalimentos.2.9.ArtículosprecursoresdeenvasesdePETPCRgradoalimentario:materialessemielabo-rados o intermedios (películas, láminas y preformas), fabricados con proporciones variables dePETvirgenydePET-PCRgradoalimentario,apartirde loscualesseelaboranenvasesdestinadosaestarencontactoconalimentos.2.10.Gradoalimentario:característicaspropiasdelacomposicióndelosmaterialesplásti-cosvírgenesquedeterminasuaptitudsanitariaconformealaReglamentaciónMERCOSURcorrespondiente. En el caso de los materiales reciclados implica además, la remoción de sustancias contaminantes potencialmente presentes en los mismos, obtenida por la aplica-cióndelosprocesosdedescontaminacióndelastecnologíasderecicladofísicoy/oquímicovalidadas,anivelestalesquesuusonoimplicaunriesgosanitarioparaelconsumidor,nimo-dificanlacalidadsensorialdelosalimentos.Enamboscasosestascaracterísticaspermiteneluso de estos materiales en contacto directo con los alimentos.2.11.MateriaPrima:materialdestinadoalaproduccióndePET-PCR,comprendiendoPETdedescarte industrial y PET postconsumo, todos de grado alimentario.

3. CRITERIOS BASICOS PARA LA CONFORMIDAD DE LA SEGURIDAD Y APROBACION DE ENVA-SES, ARTICULOS PRECURSORES Y PET-PCR GRADO ALIMENTARIO.

3.1. La proporción de PET-PCR grado alimentario a usar en la elaboración de los envases de PET–PCR grado alimentario estará sujeta a las restricciones establecidas en las autorizacio-nesespecialesdeusodefinidasenelítem2.3.2.LosenvasesdePET-PCRgradoalimentariodebensatisfacerlosrequisitosdeaptitudsanita-riaestablecidosenlaReglamentaciónMERCOSURsobreenvasesdematerialplástico,ydebensercompatiblesconelalimentoquevanacontener.Enelcasodequeestosenvasesseanretornablesy/omulticapa,éstosdeberáncumplirademásconlosrequisitosestablecidosparaellosenlaReglamentaciónMERCOSURcorrespondiente.3.3.Losenvases,y/olosartículosprecursores,dePET-PCRgradoalimentario,deberánseraprobados/ autorizados y registrados ante la Autoridad Sanitaria Nacional Competente, si-

guiendo losprocedimientosestablecidos y sedeberádeclarar si sonenvases (o artículosprecursores)multicapaomonocapa,deunúnicousooretornables,segúncorresponda,con-teniendo PET- PCR grado alimentario.3.4. Los envases de PET-PCR grado alimentario no deberán ceder sustancias ajenas a la com-posiciónpropiadelplástico,encantidadesqueimpliquenunriesgoparalasaludhumanaounamodificacióndeloscaracteressensorialesdelosproductosenvasados.Elaspectotoxicológicoseaseguracuandolastecnologíasderecicladofísicoy/oquímicoes-tándebidamentevalidadas,ycuentan,porende,conautorizacionesespecialesdeusodefi-nidas en el ítem 2. Para ello en el procedimiento de validación normalizado (“challenge test” oequivalente)sedebeverificarelcumplimientodellimitedeconcentracióndecontaminan-tes modelo en el PETPCR grado alimentario de 220 ppb (µg/kg) (para cada contaminante), o dellímitedemigraciónespecificadecontaminantesmodelode10ppb(µg/kg)enenvases(para cada contaminante). Estos dos límites para el caso de PET-PCR grado alimentario de-rivandelaconcentraciónmáximadecontaminantesadmitidosenladietahumanade0,5ppb(µg/kgdealimento)(umbralderegulación).Elaspectoorganolépticoseaseguraconelprogramadeanálisissensorialrequeridoenelítem3.11.3.5.Enelcasodequelosproductoresdealimentosutilicenenvases,osusartículosprecur-sores, de PET- PCR grado alimentario, sólo deberán usar los aprobados/autorizados y regis-trados por la Autoridad Sanitaria Nacional Competente (siguiendo los procedimientos esta-blecidos),ydestinarlosacontenersólolosalimentosespecificadosysóloenlascondicionesestipuladasendichaaprobación/autorizaciónyregistro,basadasenlasautorizacionesespe-cialesdeusodefinidasenelítem2.3.6.Losestablecimientosproductoresdeenvases,osusartículosprecursores,dePETPCRgrado alimentario, deberán estar habilitados y registrados por la Autoridad Sanitaria Na-cional Competente, y deberán solicitar la aprobación/ autorización de dichos envases o sus artículosprecursoresysuregistroantelamisma,siguiendolosprocedimientosestablecidos.3.7.ParaqueunestablecimientoqueelaboreenvasesosusartículosprecursoresdePET-PCRgradoalimentario,seahabilitadoyregistrado,serequerirátambiénquedispongade:

•procedimientosescritosysusregistrosdeaplicaciónsobreBuenasPrácticasdeFabricaciónqueseencuentrenadisposicióndelaAutoridadSanitariaNacionalCompetente;•registrosdelorigenycomposición/caracterizacióndelPET-PCRgradoalimentarioydelPETvirgen,condocumentaciónqueloacredite;•equipamientoadecuadoparaelacondicionamientoyprocesadodelPET-PCRgradoali-mentario;•procedimientosdecontroldeprocesodeelaboracióndelosenvasesosusartículosprecur-soresdePET-PCRgradoalimentario,quepermitalatrazabilidaddelmismo;•personalparalaoperacióndetodoelequipamientoyparaelcontroldelproceso,capaci-tadoespecíficamenteparatalfin;•unsistemadeaseguramientodelacalidadqueprevengalacontaminaciónconotrasfuen-tesdematerialrecicladoparaaplicacionesquenoseandegradoalimentario.

3.8.LosestablecimientoshabilitadosyregistradosparaelaborarlosenvasesosusartículosprecursoresdePET-PCRgradoalimentario,deberánutilizarparaestefin,ademásderesina

ANEXOS

de PET virgen, sólo PET-PCR grado alimentario obtenido por medio de una tecnología de recicladofísicoy/oquímicoaprobada/autorizadayregistradaporlaAutoridadSanitariaNa-cional Competente y evaluada por su Laboratorio de Referencia reconocido.3.9.Losestablecimientoshabilitadosyregistradosparaelaborarlosenvasesosusartículosprecursores de PET-PCR grado alimentario, deberán obtener el PET-PCR grado alimentario de un productor (habilitado y registrado por la Autoridad Sanitaria Nacional Competente) y utilizarloparalamanufacturadeenvasesosusartículosprecursoresdestinadosparaconte-nersólolosalimentosespecificadosysóloenlascondicionesestipuladasenlaaprobación/autorización y registro por parte de la Autoridad Sanitaria Nacional Competente, basadas en lasautorizacionesespecialesdeusodefinidasenelítem2.3.10.ParaqueunestablecimientoqueproduzcaPET-PCRgradoalimentarioseahabilitadoyregistradoporlaAutoridadSanitariaNacionalCompetenteserequeriráque:

•utilicecomomateriaprimaPETpostconsumoy/odedescarteindustrial,ambosdegradoalimentario, cuya fuente y aplicación original estén sujetas a las restricciones establecidas en lasautorizacionesespecialesdeusodefinidasenelítem2yenlasespecificacionessobrelasmismasdelatecnologíaderecicladofísicoy/oquímicoutilizada;•utiliceunatecnologíaderecicladofísicoy/oquímicoaprobada/autorizadayregistradaencadacasoparticularporlaAutoridadSanitariaNacionalCompetente,yevaluadaporelLa-boratorio de Referencia reconocido por la Autoridad Sanitaria Nacional Competente, sobre la base de: la descripción detallada de la tecnología involucrada, los antecedentes interna-cionales de uso de la misma, los resultados del procedimiento normalizado de su validación (“challengetest”oequivalente),lasautorizacionesespecialesdeusodefinidasenelitem2,ylosensayosdeevaluacióndeaptitudsanitariadelosenvaseselaboradosconPETPCRgradoalimentario;•proveaelPET-PCRgradoalimentarioalproductordeenvasesosusartículosprecursoresdePET-PCRgradoalimentario,destinadossóloparaelenvasadodelosalimentosespecificadosysóloenlascondicionesestipuladasenlaaprobación/autorizaciónyregistroporpartedelaAutoridad Sanitaria Nacional Competente, basadas en las autorizaciones especiales de uso definidasenelítem2;•cuenteconprocedimientosescritosysusregistrosdeaplicaciónsobreBuenasPrácticasdeFabricaciónqueseencuentrenadisposicióndelaAutoridadSanitariaNacionalCompetente;•mantengaregistrosdelorigenycomposición/caracterizacióndelamateriaprimadelpro-cesoderecicladofísicoy/oquímicodedescontaminación,esdecir,delPETpost-consumoy/odedescarteindustrial,ambosdegradoalimentario;•mantengaregistrosdeldestinoycomposición/caracterizacióndelPET-PCRgradoalimen-tarioproductodelproceso;•cuenteconprocedimientosdecontroldelprocesodeobtencióndelPET-PCRgradoalimen-tarioquepermitalatrazabilidaddelmismo;•tengamontadounlaboratoriodeanálisisquepermitarealizarlosensayosdecaracteriza-ción de los contaminantes del PET post-consumo y/o de descarte industrial, ambos de grado alimentario,usadocomomateriaprimadelatecnologíaderecicladofísicoy/oquímico,asícomodelPET-PCRgradoalimentarioobtenido,afindedeterminarsucalidadylaeficienciadelatecnologíautilizada;

ANEXOS

•cuenteconpersonalparalaoperacióndetodoelequipamiento,paraelcontroldelproce-so,yparadesempeñarseenellaboratorio,capacitadoespecíficamenteparatalfin;•dispongadeunsistemadeaseguramientodelacalidadqueprevengalacontaminaciónconotrasfuentesdematerialrecicladoparaaplicacionesquenoseandegradoalimentario,ocon material no descontaminado.3.11. Los productores de PET-PCR grado alimentario deberán contar además con un sistema deaseguramientodelacalidadquecontemple:•Alcancedelensayodevalidación.Unprocedimientodevalidaciónnormalizadodelatec-nología (“challenge test”oequivalente)es válidomientras losparámetrosdeproceso semantenganconstantesyelequipamientoinvolucradoparallevaracabolasoperacionesdedescontaminación sea el correspondiente a la tecnología originalmente aprobada/autoriza-da y registrada.•Siexistencambios,elproductordePET-PCRgradoalimentariodeberácomunicarlosalaAutoridad SanitariaNacional Competente y a su Laboratorio de Referencia, y si aquelloscomprometenlacalidaddelmaterialobtenido,sedeberáevaluarnuevamentelaeficienciadel proceso mediante un nuevo procedimiento de validación normalizado (“challenge test” oequivalente).•ProgramasdemonitoreoanalíticoqueasegurenlacontinuidaddelacalidaddelPETPCRgradoalimentarioobtenidoalolargodeltiempo.•Análisissensorial.ParaasegurarqueelPET-PCRgradoalimentarionoalterelascaracte-rísticassensorialesdelosalimentoscontenidos,sedeberánrealizarconlafrecuenciaade-cuada,ensayossensorialessobrelosenvases,segúnlaNormaISO13302“Sensor”),analy-sis–Methodsforassessingmodificationstotheflavouroffoodstuffsduetopackaging”oequivalentes.

4. ROTULACIÓN PET

Enelenvasefinaldeberáquedarindicadoenformaindeleble:laidentificacióndelproductor,elnúmerodeloteocodificaciónquepermitasutrazabilidadylaexpresión“PETPCR”.

BIBLIOGRAFÍA

Textos:

MARIA DOLORES VIDALES GIOVANNETTI. El mundo del envase. Barcelona 1995STEWART, Bill. Packaging, manual de diseño y producciónCERVERA , F. Angel - Envase y Embalaje La Venta silenciosaBOREAU. G. Embalaje de los alimentos de gran consumo. España 1995Manual para la Estandarización de Pallets de Madera, Informe Final elaborado por Alumnos de la Universidad Técnica Metropolitana, Chile 2001.

Organizacionesoinstituciones:

INDEC. Dirección de Fiscalización, Control y Defensa del Consumidor.Ministerio de Economía de Mendoza. Agencia de Desarrollo de Inversiones.InstitutoNacionaldeTecnologíaIndustrial(INTI).Dirección General de Aduanas.Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)Dirección de Industria Alimentaria S.A.G.P. Y A.

Recursos Web:

http://www.celusal.com.arhttp://www.grupoaltec.com.ar/productos.htmhttp://www.alimentosargentinos.gov.arhttp://www.dspace.espol.edu.echttp://www.inti.gov.arhttp://www.noticiascadadia.comhttp://www.alimentosargentinos.gov.arhttp://www.cib.espol.edu.echttp://www.contexto.com.arhttp://www.dosanclas.com.arhttp://www.textoscientificos.comhttp://www.segemar.gov.arhttp://www.igaci.com.ar

BIBLIOGRAFÍA

[ TRABAJO PRÁCTICO IAE // Autor: Angélica Acosta Otero . Dg ]

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