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Máster en Medicina Naturista y en Enfermería Naturista Tema: LAS FRUTAS Docente: Dr. Joan Guxens Fecha: 15 Diciembre 2012

Fruites (Dr Guxens)

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Fruites (Dr Guxens)

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Máster en Medicina Naturista y en Enfermería Naturista

Tema: LAS FRUTAS

Docente: Dr. Joan Guxens

Fecha: 15 Diciembre 2012

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LAS FRUTAS (1)

•Son alimentos muy ricos en Principios

Nutritivos funcionales o reguladores:

•Vitaminas

•Minerales

•Oligoelementos

•Fibra o celulosa

•Enzimas

•Ácidos orgánicos

•Sustancias aromáticas

•Fitoquímicos

•Agua fisiológica

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BLAS FRUTAS (2)

•Los Principios Nutritivos funcionales o

reguladores actúan como catalizadores en

las reacciones metabólicas orgánicas.

•Las frutas son entidades vivas, pues

podemos transportarlas y almacenarlas, y

disponer de ellas en casi todas las épocas

del año.

•Las células de las frutas se mantienen

vivas merced al proceso de respiración,

absorbiendo oxígeno y liberando dióxido de

carbono.

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BFRUTAS: Composición química (1)

•AGUA: 75-95%. Lleva asociada gran cantidad de

sustancias de alto valor nutritivo (enzimas, ácidos

orgánicos, sustancias aromáticas, fitoquímicos, etc.).

•HIDRATOS DE CARBONO o GLÚCIDOS: 10-

20%, que está en relación con el contenido en agua.

•ALMIDÓN.

•AZÚCARES (según madurez): FRUCTOSA,

SACAROSA, GLUCOSA. Cada tipo de fruta

contiene su categoría de azúcares.

•LÍPIDOS o GRASAS: 0,1-0,9% (excepto la

Aceituna y el Aguacate, que son más ricas en lípidos).

•PROTEÍNAS: 0,3-2,2%. Se conoce poco su

composición en AA esenciales.

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BFRUTAS: Composición química (2)

•MINERALES y OLIGOELEMENTOS: En especial

Potasio, Calcio, Fósforo, Hierro, Cobre y Cobalto.

•VITAMINAS: Vitamina C, Carotenos o provitamina

A, y las Vitaminas del Complejo B en menor

proporción. Su contenido aumenta con el grado de

maduración.

•FIBRA: PECTINA, HEMICELULOSA y CELU-

LOSA (según madurez).

•ÁCIDOS: Málico (se encuentra principalmente en la

Manzana), Tartárico (Uva), Cítrico (frutas cítricas),

siendo los 3 estimulantes del apetito. Tánico, que es

astringente y antiinflamatorio. Oxálico, que dificulta la

absorción de Hierro y favorece la litiasis renal por

cálculos de oxalato.

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FRUTAS: Características

•El sabor de cada fruta está

determinado por la proporción de

ácidos, azúcares y el contenido en

sustancias aromáticas.

•Los ácidos de la fruta, con algunas

sustancias aromáticas y el agua que

contienen, le dan su sabor refrescante.

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BFRUTAS: Propiedades generales (1)

•Refrescantes por su contenido en agua, ácidos y

sustancias aromáticas.

•Depurativas y Diuréticas, por lo que van bien en caso

de Litiasis Renal y Uremia.

•Aperitivas por su contenido en ácidos orgánicos y

sustancias aromáticas, tomándolas como primer plato o

fuera de las comidas.

•Digestivas por su contenido en enzimas, tomándolas

como primer plato de una comida.

•Alcalinizantes y Mineralizadoras, por contener un alto

porcentaje de minerales alcalinos (Calcio, Magnesio,

Potasio, Hierro, Sodio) por término medio.

•Muy útiles en los artríticos, gotosos y reumáticos por

ser depurativas, diuréticas y alcalinizantes.

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BFRUTAS: Propiedades generales (2)

•Una Cura de frutas es útil en los casos de

acidificación de la sangre o general, como es el caso

de los arterioscleróticos, cardiópatas y obesos.

•Ricas en Vitamina C, que aumenta las defensas

naturales, lo que las hace útiles en las enfermedades

agudas febriles, resfriados, infecciones intestinales,

etc., y en los enfermos y convalecientes.

•También son útiles para los estreñidos por su

riqueza en fibra.

•Interesantes, en forma de zumo, como auxiliares en

la alimentación del lactante, por su aporte en

Vitamina C, OE, ácidos orgánicos y sustancias

aromáticas.

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BFRUTAS: Formas en que se deben

comer

•Siempre como primer plato o fuera de las

comidas, pues su tiempo de digestión estomacal

es muy corto, comparado con los otros alimentos

Así no fermentan en el estómago, y además

de esta forma son digestivas y aperitivas.

•Si se comen de postre, en una comida

abundante y sobre todo rica en grasas y

proteínas, van a fermentar en el estómago y

producirán cierto malestar gástrico, meteorismo,

abombamiento abdominal y a veces formación

de eructos.

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FRUTAS: Modificación que sufren

al hervirlas

•Se conservan en su totalidad los

hidratos de carbono y las grasas.

•Se pierde un 40% de agua.

•Se destruyen todas las vitaminas y

casi la totalidad de las proteínas,

minerales y oligoelementos, que pasan

al agua de hervir.

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BFRUTAS: Modos de conservación

•EN ALMÍBAR: Mezclar la fruta cortada en varios

trozos con una solución de agua azucarada al 30% y

hervirlo al baño maría durante 15 minutos.

•COMPOTA: Cocer la fruta con adición de azúcar

hasta quedar como encharcada.

•CONFITURA: Hervir la fruta con una solución

azucarada, removiéndola, hasta que quede con una

consistencia espesa.

•MERMELADA: Mezclar la pulpa con 1/4 parte

de azúcar y poner la mezcla al baño maría con agua

hirviendo durante 15 minutos.

•JARABE: Zumo de fruta concentrado con un 60%

de azúcar.

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BUVAS

•Tienen un gran valor nutritivo. Aportan 73 cal/100 g.

•Su azúcar (19%) es glucosa, por lo que no convienen

a los diabéticos, obesos y las personas con

hipertrigliceridemia.

•Mineralizadoras y diuréticas. Contienen un 72% de

minerales alcalinos.

•Laxantes, sobre todo comidas con la piel. Aportan un

1,6% de Fibra.

•Cierta acción colagoga, siendo útiles en

enfermedades del hígado y en litiasis biliar.

•Muy convenientes para los lactantes, los niños y los

ancianos como suplemento alimenticio, así como para

los jóvenes y adultos que efectúan trabajos pesados.

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BCIRUELAS

•Contienen un 12% de H de C y un 1,7% de Fibra, aportando

51 cal/100 g.

•Las ciruelas claudias son más energéticas, pues aportan 57

cal/100 g y más ricas en Hierro (1,1 mg/100 g).

•Ricas en carotenos o provitamina A.

•Laxantes naturales, tanto frescas como secas. Las claudias

son las mejores, pues aportan un 3% de Fibra soluble

(pectina).

•Si no son muy maduras contienen sustancias irritantes para el

intestino, que pueden provocar diarrea.

•Las muy dulces no deben tomarlas los diabéticos, los obesos

y los individuos con hiperlipidemia e hipertrigliceridemia.

•Recomendables para los reumáticos, gotosos y

arterioscleróticos, por ser alcalinizantes (66% de minerales

alcalinos cuando son frescas y 75% cuando son secas)

Mineralizantes.

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BPLÁTANOS (1)

•Contienen un 19% de H de C y un 3% de Fibra,

aportando 81 cal/100 g.

•Ricos en Vitamina C (antiescorbútica, antiasténica y

antiinfecciosa).

•Ricos en Hierro (anemias).

•Contienen un 56% de minerales alcalinos y bastante

Potasio, lo que les confiere grandes propiedades

alcalinizantes.

•Pectorales y Antidiarreicos (por su riqueza en Tanino).

•Maduros son muy nutritivos (excelentes en forma de

papilla para niños pequeños) y son fáciles de digerir si se

mastican bien. Si están verdes sus H de C están en forma

de almidón, de asimilación más difícil. En este caso, si no

se mastican y ensalivan bien, pueden provocar

fermentaciones, dispepsia y estreñimiento.

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BPLÁTANOS (2)

•No deben comerlos los diabéticos y obesos por su riqueza en H

de C.

•Tampoco los estreñidos pues son pobres en fibra.

•Por el Magnesio (36 mg/100 g) y el Fósforo que contienen,

favorecen el crecimiento y desarrollo óseo de los niños, y son

útiles en embarazadas, lactantes, deportistas y excursionistas.

•Convienen a los intelectuales, convalecientes, nerviosos y

deprimidos, por su contenido en Fósforo, Vitaminas del

Complejo B (Ácido Fólico) y Vitamina C.

•Por su riqueza en Potasio (382 mg/100 g) y pobreza en Sodio

(1.000 mg/100 g) hace que presente el cociente potasio/sodio

más alto de todas las frutas y hortalizas, lo que previene la

hipertensión, arritmias, trombosis, infarto de miocardio y ascitis.

•Sus esencias le prestan un aroma característico, que estimulan

la secreción de jugo gástrico y ejercen una ligera acción

antiséptica intestinal.

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BCAQUI

•Contiene un 16,5% de H de C, aportando

71 cal/100 g.

•No conviene a los diabéticos, obesos y las

personas con hipertrigliceridemia.

•Aporta Vitamina C, Potasio y una gran

cantidad de Carotenos o provitamina A

(242 g/100 g).

•Maduro es ligeramente astringente.

•No maduro es rico en Tanino, lo que le

confiere propiedades más astringentes.

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BNARANJAS (1)

•Contienen Ácido Cítrico (980 mg/100 g), e

indicios de Ácido Málico.

•En las naranjas maduras aumenta mucho la

cantidad de azúcares y vitaminas y disminuye al

mismo tiempo la de ácido cítrico.

•Aportan 44 cal/100 g.

•Son muy ricas en Vitamina C (50 mg/100 g),

fibra y Calcio (42 mg/100 g).

•Contienen un 58% de minerales alcalinos.

•Su digestibilidad es excelente, excepto para las

personas de estómago delicado, pues pueden

producir acidez exagerada y flatulencias (si no

están bien maduras).

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BNARANJAS (2)

•Por su riqueza en Vitamina C (50 mg/100 g) son

recomendables para los lactantes que no toman

lactancia materna, pues la leche industrializada

pierde la Vitamina C Les daremos unas

cucharadas de zumo de naranja a media mañana

y a media tarde.

•Por su riqueza en vitamina C son recomendables

para niños, adolescentes, adultos y ancianos.

•Son útiles para los enfermos y convalecientes,

hepáticos, estreñidos (fibra = 2%), diabéticos,

gotosos, urémicos, arterioscleróticos, cardiópatas

y obesos, por ser desintoxicantes y ricas en

vitaminas, minerales y OE.

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MANDARINAS

•Aportan casi las mismas calorías que

las Naranjas (45 cal/100 g), mientras

que las Nectarinas son más dulces (53

cal/100 g).

•Contienen menos Vitamina C que las

naranjas (32 mg/100 g).

•Contienen mucha más Vitamina A que

las naranjas (57 g/100 g) y la misma

cantidad de Fibra (2%).

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POMELOS

•Pertenecen a la familia de los agrios.

•De bajo contenido calórico (32 cal/100

g), por lo que son útiles para los obesos.

•Son ricos en Vitamina C (41 mg/100 g),

carotenoides y flavonoides.

•La combinación de Vitamina C, pectina

y limonoides (terpeno) en el pomelo

ejercen una acción preventiva del

cáncer.

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BPROPIEDADES COMUNES A LAS

NARANJAS, MANDARINAS Y

POMELOS (1)

•Son refrescantes por su contenido en agua, ácidos

orgánicos y sustancias aromáticas.

•Son Depurativas y Diuréticas, por lo que van bien en

casos de Litiasis Renal y Uremia.

•Son Alcalinizantes y Mineralizadoras, por contener

una media de un 58% de minerales alcalinos.

•Muy útiles en los artríticos, gotosos y reumáticos

por ser alcalinizantes.

•La Cura de Cítricos es útil en los casos de

acidificación humoral, como es el caso de los

arterioscleróticos, cardiópatas y obesos.

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BPROPIEDADES COMUNES A LAS

NARANJAS, MANDARINAS Y

POMELOS (2)

•Son ricas en Vitamina C, que aumenta las defensas

naturales, lo que las hace útiles en las enfermedades

agudas febriles, resfriados, infecciones intestinales,

fiebre tifoidea, etc., y en los enfermos y convalecientes.

•Son buenas para los diabéticos por su bajo contenido

en azúcar.

•Útiles para los estreñidos por su riqueza en fibra.

•Interesantes, en forma de zumo, como auxiliares en la

alimentación del lactante, por su aporte en Vitamina C,

OE, fitoquímicos, ácidos orgánicos y sustancias

aromáticas, en especial si no toma lactancia materna.

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BLIMONES

•Son una fuente importante de Vitamina C (53 mg/100 g).

•Su intensa acidez (3.840 mg Ácido Cítrico/100 g), puede

irritar la mucosa gástrica, pero junto con la Vitamina C y los

ácidos málico, acético y fórmico hacen que tenga un notable

efecto antiséptico.

•Aportan 40 cal/100 g. Contienen un 20% de minerales

ácidos y un 80% de minerales alcalinos, por lo que

solubilizan el ácido úrico de los artríticos y gotosos.

•Son una buena fuente de Potasio (138 mg/100 g) y

Magnesio (8 mg/100 g).

•Útiles en personas con artritis, gota, reumatismo,

arteriosclerosis, obesidad, enfermedades infecciosas,

resfriados, anginas, gripe, etc., y escorbuto.

•Útiles en la primera infancia, por su riqueza en Vitamina C

En los bebés podemos mezclar unas gotas con la papilla.

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BPROPIEDADES DE LOS LIMONES

Las mismas que las naranjas, y además son:

•Mejor desinfectantes del aparato digestivo. La dieta

de zumo de limón se prescribe siempre en las

infecciones intestinales, resfriados, anginas, gripe, etc.

•Desinfectantes y cicatrizantes de heridas.

•Excelente depurativo En ayunas todo el mundo

puede tomar el zumo de medio limón con agua

caliente y un poco de miel.

•Acidificantes del tubo digestivo y alcalinizantes de la

sangre.

•En fricciones suavizan y tonifican la piel.

•Astringentes, por lo que en caso de diarrea será

interesante tomarlos solos o beber agua con zumo de

limón.

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BCUÁNDO ES MEJOR TOMAR

LOS CÍTRICOS

•Todos los cítricos es mejor tomarlos solos,

fuera de las comidas, pues crean un pH ácido

en la boca y el esófago, que inhibe la acción

de la Ptialina o Amilasa salival, y ello

bloquea la digestión de los Hidratos de

Carbono en la boca y el esófago.

•Si no los mezclamos con los alimentos ricos

en Hidratos de Carbono evitamos este

pequeño problema, que lo notarán sobre todo

las personas de digestión lenta.

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BMELOCOTONES

•Contienen un 8,7% de H de C y un 1,4% de Fibra,

aportando 39 cal/100 g, lo que los hace tolerables

para los diabéticos.

•Alcalinizantes, diuréticos y depurativos. Útiles

para los nefríticos y hepáticos. Son un alimento

desintoxicante.

•Bastante ricos en carotenos o provitamina A (73

g/100 g).

•Laxantes Útiles para estreñidos.

•Los puede tomar todo el mundo, pero a las

personas con inflamaciones crónicas del intestino y

las que tienen muchas flatulencias pueden

producirles dispepsias por fermentación.

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ALBARICOQUES

•Aportan más calorías que los melocotones

(47 cal/100 g), por lo que deberán tomarlos

con precaución los diabéticos, sobre todo los

muy maduros.

•Laxantes. Contienen un 2% de Fibra.

•Muy ricos en carotenos o provitamina A (298

g/100 g) y buena fuente de Vitamina B3.

•Ricos en Potasio (280 mg/100 g).

•Deben comerse muy maduros, pues de lo

contrario son indigestos.

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BCEREZAS

•Contienen un 12,7% de H de C y un 2% de Fibra,

aportando 59 cal/100 g, lo que las hace no

convenientes para los obesos, diabéticos,

arterioscleróticos y los individuos con hiper-

colesterolemia e hipertrigliceridemia.

•Ligeramente laxantes y depurativas.

•Contienen algo de ácido salicílico, por lo que

convienen a los artríticos y reumáticos.

•Buena fuente de Vitamina B2, Vitamina C, Potasio,

Hierro y Magnesio.

•Sus propiedades son parecidas a las de las fresas,

aunque menos intensas, excepto que no convienen a

los diabéticos y obesos por su riqueza en azúcar.

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BFRESAS (1)

•Contienen sólo un 6,3% de H de C, aportando 33

cal/100 g, lo que las hace muy útiles en dietas para

adelgazar.

•Muy refrescantes por su riqueza en agua fisiológica,

ácidos orgánicos y sustancias aromáticas.

•Mineralizadoras. Contienen bastante Hierro (1

mg/100 g), por lo que convienen a los anémicos.

También aportan Potasio, Magnesio y Calcio.

•Contienen algo de ácido salicílico (1 mg/Kg), que

por sus efectos analgésicos y antiinflamatorios, las

hace útiles en casos de artritis y reumatismo.

•Útiles en diabéticos, por contener poca glucosa.

•Fuente de antocianinas, que son antioxidantes.

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BFRESAS (2)

•Depurativas y diuréticas, por lo que se usan en Curas

de Desintoxicación y en casos de litiasis renal y

uremia.

•Ricas en Vitamina C (desinfectante y aumenta las

defensas), lo que las hace útiles en enfermedades

agudas febriles, resfriados, gripe, infecciones

intestinales, enfermos en general y convalecientes.

Contienen además Ácido Fólico, Vitamina B2 y

Vitamina B6.

•Son un producto de belleza. Friccionando con su

zumo la piel mejora su funcionamiento: Para devolver

la frescura a una cara cansada aplicarle rodajas de

fresas bien maduras. La piel queda rehidratada a los 10

minutos, adquiriendo elasticidad y frescura.

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BFRESAS (3)

•Deben comerlas con precaución las personas con

trastornos gástricos, dispépticos, los que sufren

enfermedades de la piel y personas alérgicas.

•Pueden causar urticaria. Esta reacción alérgica en

la piel demuestra que la mucosa del intestino está

lesionada y permeable a proteínas no totalmente

digeridas y disacáridos, que al introducirse en la

sangre, provoca tales reacciones.

•Estas personas están metabólicamente enfermas y

deben someterse a un tratamiento natural. Deben

suprimir de su alimentación las fresas hasta curarse

(en el caso de que su origen no sea genético).

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BMANZANAS

•Aportan 50 cal/100 g y un 62% de minerales alcalinos.

•Son ricas en Fósforo, por lo que las usaremos para reforzar el

sistema nervioso (estudiantes, intelectuales, ansiosos,

depresivos, etc.).

•Las vitaminas se hallan inmediatamente debajo de la piel: 100

g de piel contienen 12 mg de Vitamina C.

•El zumo aporta Hierro, por lo que es útil en casos de anemia

ferropénica, embarazadas y lactantes.

•Comidas con su piel son útiles en casos de estreñimiento.

Aportan un 3% de Fibra (pectina). Asadas o cocidas son

laxantes.

•El azúcar más abundante es la fructosa, que lo toleran mejor

los diabéticos y "engorda" menos que la glucosa.

•Son útiles en artríticos, reumáticos y gotosos, pues en su piel

contienen una sustancia que disuelve el ácido úrico. También

son útiles para disolver cálculos renales.

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BMELONES y SANDÍAS (1)

•El melón amarillo, más rico en azúcar, aporta 53

cal/100 g, mientras que el melón verde aporta sólo 25

cal/100 g. Ambos tienen un 60% de minerales alcalinos.

•Los melones, tanto los amarillos como los verdes, son

ricos en Potasio (325 mg/100 g), Vitamina C (25 mg/100

g) y Carotenos o provitamina A (100 g/100 g).

•La sandía aporta sólo 32 cal/100 g.

•La sandía, al igual que el melón, aporta bastante Potasio

(158 mg/100 g), Vitamina C (10 mg/100 g) y Carotenos

(58 g/100 g). Además, contiene Vitamina B6, Licopeno

útil para la próstata, y Citrulina, AA precursor de otro

AA la Arginina, importante en épocas de crecimiento.

•Los melones son laxantes por su 1% de fibra.

•Los melones y sandías son diuréticos y depurativos.

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BMELONES y SANDÍAS (2)

•Son especialmente recomendables a los estreñidos, las

personas con trastornos biliares y los delgados.

•Muy refrescantes, aperitivos y se digieren rápidamente.

•La creencia de que los melones son indigestos se fraguó

porque se acostumbran a tomar de postre después de una

comilona y entonces fermentan al retrasarse su digestión.

•Los melones, las sandías y todas las otras frutas tienen

que tomarse solos o al principio de una comida, de primer

plato, y entonces son uno de los alimentos de más fácil

digestión.

•Suelen prohibirse a las personas propensas a diarrea,

flatulencias, dispepsias de fermentación y los colíticos,

por su tendencia a producir trastornos gastrointestinales,

sobre todo diarreas y fermentaciones.

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BPIÑA

•Contiene un 13,5% de H de C y un 1,5% de Fibra,

aportando 57 cal/100 g, por lo que es útil para los

obesos.

•Tiene un 5,4% de exceso de bases, por lo que es

alcalinizante.

•Rica en vitaminas, especialmente Vitamina C (20

mg/100 g).

•Ayuda a digerir las proteínas por una enzima que

contiene (Bromelina), lo que la hace útil en personas de

estómago delicado o digestión lenta.

•Estas dos últimas propiedades la convierte en un

auxiliar valioso en la alimentación de los lactantes.

•Son pectorales, normalizando la superficie y la

secreción de las mucosas respiratorias irritadas.

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BPAPAYA (1)

•Contiene un 2,4% de H de C y un 1,1% de Fibra,

aportando sólo 13 cal/100 g, lo que la hace

extraordinariamente apropiada para las Dietas de

adelgazamiento.

•Contiene un 0,3% de Lípidos, un 0,6% de

Proteínas y un 95% de Agua.

•Rica en Vitamina A (125 g/100 g) y Vitamina C

(70 mg/100 g).

•Rica en minerales, sobre todo Potasio (200 mg/100

g) y Magnesio (40 mg/100 g). El Potasio es

alcalinizante y el Magnesio es útil para la

conservación de la tensión muscular y la formación

de huesos y cartílagos.

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BPAPAYA (2)

•Contiene la enzima Papaína, de efecto parecido a

la pepsina, y que inicia la digestión de las

proteínas en el estómago.

•La Papaína se encuentra en toda la planta,

especialmente en el látex de los frutos inmaduros.

•La Papaína también confiere a la Papaya efectos

vermicidas, pues produce la lisis de la cubierta

protectora de algunos parásitos intestinales.

•Tiene efectos laxantes parecidos a las Semillas

de Lino.

•Como las Semillas de Lino también es útil en las

afecciones intestinales como diarrea, colon

irritable y colitis ulcerosa.

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BKIWI (1)

•Es una fruta originaria de China, pero actualmente se

cultiva también en Nueva Zelanda, California, Inglaterra,

Francia, Italia y Galicia.

•Contiene un 10,3% de H de C y un 2,2% de Fibra,

aportando 50 cal/100 g, lo que lo hace útil en las Dietas de

Adelgazamiento.

•Contiene un 0,6% de Lípidos y un 0,9% de Proteínas.

•Contiene mucha Vitamina C (100 mg/100 g). Lo que nos

indica que es unas 2 veces más rico en Vitamina C que el

Limón y la Naranja. Comiendo un Kiwi al día se cubren

las necesidades diarias de Vitamina C.

•Aporta Minerales como Potasio (295 mg/100 g), Fósforo

(31 mg/100 g), Calcio (40 mg/100 g), Magnesio (24

mg/100 g) e Hierro (0,5 mg/100 g).

•Buen laxante, por las semillas indigeribles que contiene.

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BKIWI (2)

•Contiene una enzima proteolítica, Actinidia, de efectos

parecidos a la pepsina.

•Es muy diurético.

•Muy útil en la prevención de enfermedades infecciosas

respiratorias propias del período invernal como resfriados,

gripe, etc. También es útil para aumentar las defensas. Todo

ello se lo confiere su riqueza en Vitamina C.

•Por la Vitamina C y por su riqueza en minerales es útil en la

dieta de los niños y convalecientes, así como para los casos de

cansancio físico y psíquico.

•Por su riqueza en Calcio, Fósforo y Magnesio son útiles en

caso de artritis, reumatismo, artrosis, osteoporosis y

enfermedades músculo-articulares.

•Tiene un poder restaurador de los tejidos, la piel y las

mucosas Se aconsejará en caso de atrofia cutánea,

dermatitis y para retrasar el envejecimiento de la piel.

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BHIGOS

•Contienen un 12,9% de H de C y un 3% de

Fibra, aportando 60 cal/100 g.

•Muy laxantes, sobre todo los secos.

•Contienen bastante Potasio y Calcio.

•Muy nutritivos, por su riqueza en azúcar, lo

que no los hace aconsejables para los

diabéticos y obesos.

•Tienen propiedades pectorales, sobre todo

los secos.

•Contienen una enzima proteolítica, Ficina,

de efectos parecidos a la pepsina.

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AGUACATES: Composición

•4,2% de H de C.

•23,5% de Lípidos (AG monoinsaturados).

•1,9% de Proteínas.

•Ricos en Potasio (503 mg/100 g).

•Aportan Magnesio y Vitamina E.

•Aportan mucha Vitamina B6 (0,5 mg/100 g)

y Vitamina B3 (1,1 mg/100 g).

•Valor Calórico: 223 cal/100 g.

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AGUACATES: Propiedades

•La grasa que aportan es muy digestible, parecida al

Aceite de Oliva, rica sobre todo en AG Oleico.

•La proporción entre AG insaturados y saturados es

de 2/1, lo que la hace una fruta muy útil en la

prevención de enfermedades cardiovasculares,

hipertensión arterial e hipercolesterolemia.

•Por su riqueza en Potasio son alcalinizantes.

•Por su fácil digestión y gran poder nutritivo son

interesantes en la alimentación de los niños,

adolescentes, deportistas, excursionistas, trabaja-

dores manuales, ancianos y personas debilitadas.

•Los tomarán con moderación los enfermos

hepáticos, obesos y diabéticos.

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BARÁNDANOS

•Contienen un 19,6% de H de C y un 4,9% de Fibra,

aportando 78 cal/100 g.

•Su abundante contenido en Tanino (en el fruto, pero no en

las hojas) y su riqueza en Fibra hace que sean útiles en

Diarreas fermentativas bacterianas y en cistitis. Su jugo o

extracto tiene acción bactericida y citostática.

•Aportan Vitamina C (22 mg/100 g) y Flavonoides, por lo

que mejoran la permeabilidad y fragilidad capilar Serán

útiles en hipertensión arterial, varices, hemorroides,

tromboflebitis, hemorragias internas, enfermedades

cardiovasculares y diabetes.

•Externamente, se aplicará su jugo concentrado a las heridas

y úlceras del diabético.

•Por su actividad vitamínica P es útil en afecciones de la

púrpura retiniana, como la ceguera nocturna.

•Estimulan la secreción gástrica, pancreática e intestinal.

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BFRAMBUESAS

•Ricas en Fructosa, en Ácidos orgánicos (tánico, láctico y

succínico) y en Pectina. Contienen un 4,5% de Fibra

Estimulantes del peristaltismo intestinal. Útiles en caso de

estreñimiento.

•Aportan sólo 32 cal/100 g, lo que las hace muy útiles en

caso de obesidad.

•Ricas en Potasio (169 mg/100 g), que les confieren

propiedades alcalinizantes. Serán útiles en las

enfermedades metabólicas por exceso de ácidos, como las

enfermedades reumáticas, renales, hepáticas y venosas

(varices, hemorroides).

•Fuente de Vitamina C (25 mg/100 g) y Vitamina E (4,5

mg/100 g).

•Aportan Magnesio (30 mg/100 g) y Litio.

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BBIBLIOGRAFÍA

•Scola, Martín G. Evolución, Degeneración y Regeneración alimentarias del

hombre. Caracas: Universidad Central de Venezuela, 1965.

•Alfonso, Eduardo. Curso de Medicina Natural en 40 lecciones. Buenos

Aires: Editorial Kier, 1967.

•Schneider, Ernst. La alimentación y la salud. Madrid: Editorial Safeliz, 1968.

•De Castro, Josué. Geopolítica del hambre (2 tomos). Madrid: Ediciones

Guadarrama, 1975.

•Asociación médica Kousmine. El método Kousmine. Barcelona: Ediciones

Urano, 1992.

•Catani, Martine. Nutrirse y vivir. Barcelona: Ediciones Urano, 1993.

•Kousmine, Catherine. Salve su cuerpo. Buenos Aires: Javier Vergara Editor,

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•Holford, Patrick. La biblia de la nutrición óptima. Barcelona: Ediciones

Robin Book, 1999.

•Seignalet, Jean. La alimentación, la 3ª medicina. Barcelona: RBA, 2004.

•Sabaté, Joan. Nutrición vegetariana. Madrid: Editorial Safeliz, 2005.

•Pamplona, Jorge. Enciclopedia de los alimentos. Madrid: Ed. Safeliz, 2006.

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•Campbell, T. Colin. El estudio de China. Málaga: Ed. Sirio, 2011.