Füveskönyv [by L.Bremness & D.Kindersley]

5/10/2018 F vesk nyv [by L.Bremness & D.Kindersley] - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/fueveskoenyv-by-lbremness-dkindersley 1/123

r1Jll FÜVESKÖNYfi\l\1 íLIA .

KÖNVVTÁR



FAMÍLIA

KÖNYVTÁR

FÜVESKÖNYV'\ ~

~/!

.



FAMÍI1AKÖNYVTÁR

••••

FUVESKONYVTársszerkeszto

Lesley Bremness

NOVOTRADE KIADÓ· BUDAPEST



A könyv e rede ti c íme: Pocket Encyclopedia - Herbs

Ford ítók : Karátson Dávid és Moskovszky Éva

Szaklektorok: Ajkaí Adrienne és SzoBát GyörgyFelelos szerkeszto: dr. Plajner ÁkosnéMuszaki szerkeszto: Kiss Zsuzsa

© Lesley Bremness, Dorlíng Kindersley, 1990Hungarian translation: © Kará tson Dávid , Moskovszky Éva

TARTALOMBevezetés 6

. ELSO FEJEZET .

FÜVEK A-TáL Z-IG 12

'"/

A kiadásért felel Rényi Gácor,a Novotrade Rt. vezérigazgatója

Budapest, 1990Terjeszti a Platán Kft.

Egyetemi Nyomda - 90.1342 Budapes t, 1990Felelos vezeto: Sümeghi Zoltán igazgató

ISBN 963 585 094 8ISSN 0866-1065

Minden jog fenntartva.Jelen könyvet, ill . annak részeit

tilos reprodukálni, adatrögzito rendszerben tárolni,bármilyen formában vagy eszközzel

- elektronikus, mechanikus, fényképészeti útonvagy más módon

közölni a kiadó engedélye nélkül.

. MÁSODIK FEJEZET·

FÜVEK A KONYHÁBAN 100

. HARMADIK FEJEZET .

FÜVEK A HÁZBAN

ÉS A HÁZ KÖRÜL 138

. NEGYEDIK FEJEZET·

FÜVEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN 160

. ÖTÖDIK FEJEZET·

GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK 176

. HATODIK FEJEZET .

GYÓGYFÜVEK, FUS,ZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSE.ÉS BEGYUJTÉSE 188

Kislexikon 232

Név- és tárgymutató 233



6 . BEVEZETÉS

BEVEZETÉS

A füvek hasznunkra vannak és gyönyörködtetnek,megismerésükkel pedig közelebb kerülhetünka természethez. Füvek alat t minden korban mást és mást

értettek, aszerint, hogyan alakult, változott az emberiség,illetve a különbözo kultúrák viszonya.

Volt ido, amikor az ember számára valamennyi növényfontos volt: a Földanya gyermekeiként tartotta oket számon,melyek mindegyike magában hordozta az isteni erot. Az

iparosodás, a tudomány és a technika fejlodése alaposanmegváltoztatta a viszonyokat: a természethez fuzodokapcsolatunk meglazult, és ezzel együtt a fogalma isleszukült. Ma legtöbbünk jó, ha tucatnyi, aromájáérttermesztett fuszernövényt ért rajtuk.

Az osi kultúrák legtöbbje korántsem volt ilyen beszukülta növényeket illetoen. Eleve nem skatulyázták be oketszemben a legtöbb mai nyugati cilvilizációgondolkodásmódjávaI. Kínában például a krizantémegyszerre számított hasznos és szép növénynek, amellett,hogy az erénynek is jelképe volt. Elsosorban gyógyhatásamiatt termesztették, ugyanakkor fontos részét képeztea taoisták elixírjének is. Úgy hitték, varázsereju nedvekkelvan tele, s hogy szépségét is e tulajdonságának köszönheti.

Az elso írásos emlékek

A növényekrol szerzett legkorábbi ismeretek szájról szájraterjedtek. A tudás gyarapodásával és az emberi népességnövekedésével azonban mind fontosabbá vált, hogya füvekrol alkotott ismeretek sokaságát pontosan rögzítsék:szükség volt a növények biztos felismerésére és ugyancsaktudni kellett az adagolást. A legkorábbi írásos emlékekszertartásokon, varázslatokban és gyógyításban használtnövényekrol szólnak. A Kr. e. 3000-bol származó babiloniagyagtáblákon gyógykezelést ábrázoló rajzot fedezhetünkfel; késobb gyógyfüvek behozataláról is említést tesznek.

XVII. századi díszkert

A kornak megfelelo novények, a lacsonyra nyírt sövény-

lab irin tus ésformára nyesett d íszcserjék jel lemezték.

BEVEZETÉS . 7



8 . BEVEZETÉS BEVEZETÉS . 9

A következo évezredben Kínában, Asszíriában,

Egyiptomban és Indiában egyaránt lejegyzik a foként

gyógynövényekrol szóló ismereteket. A nyugati kultúrák

elso feljegyzései a növények gyógyászatban és mágiában

való felhasználását egyaránt rögzítik; míg a Krisztus elott

ISSO-ben kelt egyiptomi leírások például orvosi receptek

mellett útmutatást adnak egyes növények fuszerként ésszépészeti szerként való alkalmazására is.

Füvek a konyhában

Az ízesítésre szolgáló növények felhasználásáról az 1.

században élt római epikureus, Apicius szakácskönyve szól

elsoként ravasz és merész ízkompozíciókat is fölvonultatva.

Némelyik leírás a mai szakácskönyvek leves-, saláta-, húsés halételreceptjeiben is visszaköszön, sot a mi könyvünk

édesség- és italreceptjeiben is megtalálja a tisztelt olvasó.

A füvek hosszú évszázadokon át a mindennapi élet

LI nélkülözhetetlen nyersanyagai, illetve kellékei voltak.

Angliában I699-ben jelent meg John Evelyn könyve,

a Savanyúságok: Értekezés a salátákról címmel, melyben

a szerzo 73 salátanövényt sorol fel, s részletesen szól

a növények felhasználható részeirol, megadva elkészítésük

csínját-bínját is. A növények széles köru alkalmazása

századokon át folyt, ám emellett a "zöldség" szó mégkétszáz éve sem volt általánosan használatos - beszéltek

viszont külön konyhakerti zöldségekrol, (ma

fozeléknövénynek mondanánk), salátanövényekrol,

fuszernövényekrol és gyógynövényekrol.

/, I Füvek a kertben

Ahogya közösségek megszilárdulásával az élet

biztonságosabbá vált, és az emberek mind gyakrabban

kertészkedtek pusztán kedvtelésbol, a könyvek is

mindinkább megemlékeztek a füvek esztétikai vonzerejérol.A Kertekrol címu értekezésében, Francis Bacon - az

eszményi kertrol elmélkedvén - számtalan füvet megemlít.Gyakran idézik híres bevezeto szavait: "A Mindenható

eloször egy kertet teremtett. Való igaz: ez az emberi örömök

legtisztáb bika. Ez szolgálja legteljesebben a lélek

felüdülését." Javasolta, hogy ültessenek a kertekbe illatos

füveket, melyek "gyönyöruséget szereznek, ha az ember

közöttük sétál, vagy rájuk lép".

Vidéki konyhakert Angliában

Hasznos is, szép is, ha a kertben együtt termesztjük a zöldségeket a fuszer- ésgyógynövényekkel.



10 . BEVEZETÉS

A füvészkönyvek koraA XVI. században egyre népszerubbekké váltak a növényekleírását és orvosi hasznukat tartalmazó füvészkönyvek.Ebben az idoben Németországban három híres füveskönyvjelent meg. Ezek egyikében, Leonhardt Fuch 1542-benkiadott De Historia Stirpium c. muvében elbuvölo,természethu növényrajzokat láthatunk, amelyek sokkalinkább közvetlen megfigyelés alapján készültek, nem úgymint a korábbi füvészkönyvek régi fametszetekrol másoltillusztrációi. A füvészkönyv szövege ezzel szemben javarésztmég Dioszkoridész 512-ben írott De Materia Medica-járatámaszkodik.

Könyveikben a tudósok közül sokan tettek bátor kísérletet,hogy megszabaduljanak a tudománytalan nézetektol.A mindennapi emberekben azonban - beleértve a füvekleghíresebb angol szakértojét, Nicholas Culpepert is- mélyen gyökeredzett a hi t, hogy minden egyesnövénynek meghatározott, sajátos szerepe van az emberiségszolgálatában.A füvészkönyvek - ennek megfeleloen - egészen a XVII.századig együtt tartalmazták a botanikai és az orvosiismereteket. A tudomány fejlodésével azonban, amikora növényeket tüzetesen megvizsgálták és rendszerezték,megfosztva oket misztikus jellegüktol, a botanika és azorvostudomány elindult a maga külön útján.Az angliai M. Grieve asszony viszont, 1931-ben megjelentÚj Füvészkönyvében igyekszik visszatérni a korábbifelfogáshoz, és a modern tudomány eredményeita hagyományos ismeretekkel ötvözi.

Miben rejlik ma a füvek vonzereje?Napjainkban szinte soha nem látot t méreteket öl t a füvekiránti érdeklodés. Orvosi és kozmetikai alkalmazásuk

lehetoségeinek kutatása, új- meg újfajta illatkeverékeklétrehozása, vagy az új virágkötészeti ötletek egyregyarapítják a már meglévo nem csekély tudást.Könyvünkben mi is tradícionális és tudományos ismeretek·vegyítésére törekedtünk, és mindennapi életünketfelüdítendo, a füvek számtalan újszeru felhasználási módjátmutatjuk be.

Tervszeruen és szabadon

A szabályos rend és a formabontó elrendezés együt tese á ltalában jól kiegészít ik

egymás t. A képünkön látható ker tb en i tt -ot t k ikövezet t te rül et ek , zöl d gyep,

vegyes és egy fajbó l á lló virágágyások vál tják egymást a facsoport elo terében.

BEVEZETÉS . II



· ELSOFEJEZET.

FÜVEI(A-TáL Z-IG

A következo oldalakon korszeru

összefoglalását kívánjuk adnia leghasznosabb és legkönnyebben

termesztheto gyógy- ésfuszernövényeknek - legyenek

ihletoink John Gerard és Nicholas

Culpeper több mint háromszáz éve

kiadott füvészkönyvei.

A növények lat in nevük

ábécésorrendjében következnek.

Azoknál, amelyeknek nevét nemrégiben

változtatták meg, zárójelben a korábbi

elnevezést is megadtuk. A latin nevekalatt a köznapi nevek, ezek mellett

pedig - dolt betuvel - a családnevekszerepelnek. A könnyebb

felismerhetoség kedvéért minden

növényt fényképek és részletes leírás

segítségével mutatunk be.

A növények felhasználásához is hasznos

tanácsokat nyújtunk. Ezekrol bovebbena késobbi fejezetekbenolvashatnak.Megjegyzés: Mielott

hozzáfogna egy gyógykeverékelkészítéséhez, olvassa végig az 5.

fejezetet! Ha nem ismeri fel biztosan

a gyujtött növényt, ne használja!

Egyáltalán, ha bármilyen kételyetámadna, kérdezze meg orvosa

véleményét.

Színpompás kertszegélyE virágzó növények a National Trust

füvészkertjében, a cumbriai Acorn Bank-ben

díszlenek. A kert bovelkedik a különféle,

hagyományos gyógyászatban használt növényekben.



14· FÜVEK A-TáL 2-IG ALCHEMILLA VULGARIS . 15

VirágZöldessárgabogemyoben

álló

virágok; '•.•.

nyáronvirít.

A. AlpinaHavasi palás tfuKis. sárgászöld virágaikéso nyáron nyilnak.Levele ezüstszegélyu.selymes, fehér fonákkal.

A f iatal növénySuru, eros gyökérzeter6vid , sötét

gyöktörzsbol ered,a levelek toállók.

SzárZöld, szorös,

enyhén lapítotl,bordás, elágazó;ú virágzat

kiterebélyesedéséveláltalában

meghajlik.

LevélKékeszöld , lágyszoru, kerekded;

7 -11 karéjos vagy

ujjas, csipkés-fogasszélu , redoket veto.

KonyhaAz enyhén keserny és ízuLEVELEKET apróra vágvamás gyógyfüvekbol készü ltsalátába keverve ajánl juk.

Kozmetikában

LEVELÉT megszár itva, majdleforrázva

pórusös szehúzókén t é sa pat tanásos arc gozölésérehasználj ák . A fozet h idegborogat ás f ormá jában i shatásos . Krémként használva

bár sonyos sá t es zi a bor t.

GyógyászatAz EGÉSZ NÖVÉNY (decsak a zöl d r és zek) f or ráza tafogmosás utáni öblögetésre,val amin t hasmenés e ll en

ajánlható. LEVELÉNEKfozete - borogatásfo rmáj ában - s ebekkezelésére és gyulladásokenyhítésére szolgál.

FELHASZN ÁLÁSA

M2gasság15-50 cm

ÉletformájaLágyszárú, fagyturo, évelo

AlchemiJla vulgaris

Közönséges palástfu Rosaceae/Rózsafélék

Latin neve, az Alchemilla az alkemelych-bol magáénak vallotta: Miasszonyunk(alkímia), "kis mágikus" -ból ered, utaiván Köpenyének hívta. Jótékony hatásáta növény híres gyógyító hatására és ar ra, egykori beceneve, "az asszony legjobbhogy redozött leveleiben összegyujti barátja" tükrözi igazán: a noka harmatot. A fénylö vízcseppek régtol a menstruáció szabályozására, a Idimaxosfogva megihlették a költoket és az tünetek enyhítésére és a gyulladásokalkímistákat; de a harmatot számos csillapítására használták. Az A. vulgár is 21

bájitalba is belekeverték. Képességei révén alfaj gyujtoneve ; gyógyhatásaa növényt a keresztény egyház is mindegyiküknek hasonló.

FELHAS2N ÁLÁSA

Szárított levélEnyhe. a zsályáéraemlékezteto aromájú/

gyógyteát és szépítovizetfozhetunk belöle

DiszítésreVIRÁGA szárazon mutatós .

KonyhaLEVELE apróra vágvaenyhén csípos, kesernyésízu, salátákba, már táshoz

ajánljuk.Ház ta rt ás , ker t

LEVELE meggyorsítjaa komposzt lebomlását;talicskányi mennyiséghezegy dar ab f ri ss , apróravágot t levelet adjunk.

KozmetikaVIRÁGÁNAK forrázatát

arcgozölésre és f ri ss ítoarclemosásra használhat juk.

GyógyászatLEVELÉNEK forrázatateaként emésztési zavarokra

jó.

Megjegyzés: Gyakorihasználata fényre érzékennyétehet i a bort.

ÉletformájaLágyszárú. fagyturo, évelo

Achillea nevet a trójai csata nyománkaphatta, amikor Achilleus velecsillapította sebesült harcostársainakvérzését.Szárát a druidák idojóslásra, a kínaiak

pedig - az 1.Csing (A Változások Könyveavagy a Cickafark Orákuluma) segítségével- a jövendo megtudakolására használták.

Magasság30-100 cm

VirágA k ic siny , á thatóillatot árasztó

fészekvirágzatokfehéres , vagy néharózsaszín pártájú

virágokból állnak;nyártói oszig virít .

TermésApró, szürkésbarna, lapos,csepp alakú ..•

Szári tott szár

50 egyformahosszú

pálcikájávaltudakol tá k mega so rso t az

f. Csing mesterei

a rég i k ínaibölcseleti és

jóskönyvhexagramjainaksegítségével

LevélKeskeny, többszörösenszárnyasalt, sötétszürkészöld színu, illa tos;

vitaminokban és ásványianyagokban gazdag.

AchiJlea miJlefolium

I(özönséges cickafar k Compositae/Fészkesek

E szerény külseju növény, különleges erotrejt magában. Csupán egyetlen levelejelentosen meggyorsíthatja egy talicskányikomposzt lebomlását; a gyökere általkiválasztott anyagok megnövelika szomszédos növények ellenállóképességéta betegségekkel szemben. A közönségescickafark maga is nagyhatású gyógyfu. Az

SzárÜreges,bordás,a csúcshoz

közel, elágazó,zold.



ALLIUM·17

MagFekete, cseppalakú. Kicsi t

nagyobba

metélohagymáénál.

A. sativumFokhagyma

Virága fehér , l evel elapos, tömör,

hagymája világszerteközkedveIt.

GyógyászatA TELJES NÖVÉNY: minden hagymafajtartalmaz bizonyos mennyiségu vasat ésvitaminokat. Metélohagyma: az ételre szórvaétvágygerjeszto és emésztést serkento hatású.Fokhagyma: purgáló, vértisztító hatású éshurutos megbetegedésekre jó; fogyaszthatjukmegfázás megelozésére is.

FELHASZNÁLÁSUK

KonyhaA metéléjhagyma VIRÁGAIT szórjuk salátákba.LEVELET szendvicsekre, salátába, levesbe ésköretként ajánljuk.

A fokhagyma HAG YMÁJÁ T használjukmértéktartóan, például dörzsöljük be velea salátás- vagy a fondu-tál belsejét- Ízletesebb lesz tole az étel.

Háztartás , kertA METÉLOHAGYMA más növények melléültetve távol tartja a levéltetveket, gátoljaa gombás fertozéseket , és az almákvarasodását.

A.fistulosumTéli hagymaFehér viráganyáron virít ,eros Ízu l evel e

egész évbenzöld .

FokhagymagerezdekA hag yma e ro saromájúcikkelyei.

'11

IA.c.vaJ.proliferumEgyiptomihagymaSzára csúcsán apró,savanyítani valóhagymácskákfejlodnek. Néhakötözni kel l, m iveleléri az 1 m-t is.

A. scorodoprasumKÍgyóhagymaHagymája enyhén

fokhagymaizu.Sötétpiros

virágzatában ehetosarjhagymácskák

f ej lo dn ek . ,

A. cepaVöröshagymaA mindig "kéznéll évo" . 2-3 éves, i ll et ve

éve lo f aj. Azúj hagyma erosaromájú! Virágotr it kán hoz .

A. schoenoprasumMetélohagyma,snidlingLevele i h enge re se k, é senyhénvöröshagymaizuek;gömbös, halványrózsaszín virágzatátnyár közepén ,hozza.

LevélVáltozó méretú;

nagysága a növénykorát ól , a t al ajtermoképességétol ésa magtápanyagtartalmátólfügg.

konyha fo ízesÍtoje.A metélohagymáról (snidlingrol) Kínábanmár négyezer éve említést tettek. A nagyutazó, Marco Polo is nagyra értékelte.Hírét Európába is elvitte, ahol a növénycsakhamar a konyha elengedhetetlenkelléke lett. A kínai metélohagymafokhagymaízu; Kínában többféle formájáttermesztik. Van, amelyiket leveléért;a "zsenge szár" nevut például hosszúvirágrügyéért - a rügyek pikáns ízuek,sütve vagy köretként fogyasztják. Egy

harmadik fajtáját agyagedényekben vagyszalmából készített "sátrakban" elofozik.Kína és Japán másik fontoshagymanövénye a téli hagyma.

A. tuberosumKínaimetélohagymaKicsiny, fehér,csi ll ag a lakú , édesi llatú virágaia nyárutónnyi lnak, levelelapos, zöld,gyökereigumósak;a növ ény enyhénfokhagymaizu.

Száritott levélAlacsony homérsékletenszá.-í tsuk, hogymegtart sa színé t, és

foként aromáját.

MagFekete, csepp alakú,/7Jintegy 5 mm hosszú;enyhén fokhagymaízú.

A képeken láthatóhagymák életformájaFagytúrok, évelok

Magasság20-100 cm

AJlium species

Hagymafaj ok Liliaceae/Liliomfé1ék

16. FÜVEKA-TáL Z-IG

.'

A hagymák rokonsági köre egyikea legnépszerubb és legelterjedtebbfuszernövényeknek. Ertéküketlegszemléletesebben angol nevének(onion-nek) eredete, a latin unio szómutatja, "nagy gyöngyöt" jelent, valamintkínai neve: "ékszer a zöldségek között".A hagymafélék gyógyhatásukról isismertek. Minél erosebb a szaguk, annálnagyobb a gyógyító erejük. A piramisoképítoi vagy a római katonák hosszúmenetelés eik alkalmával minden nap

meghatározott foghagyma-fejadagot kaptaleA fokhagyma ereje a feketemágiától ismegóvott, ahogy arra ma némelyik rémfilmis utal; napjainkban pedig szárnos nemzeti



18· FÜVEK A-TáL Z-IG ALOYSIA TRIPHILLY· 19

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaLEVELÉNEK forrázata gyógytea!

Illatszerként

LEVELÉT potpourri ba a jánl juk.

Megjegyzés: Tartós használata irritációtokozhat!

MagKicsi,

sötétbarna, cseppalakú.

Aloysia triphylla (Lippia citriodora)

Citromkóró VerbenaceaefVasfufélék

Az Aloysia triphylla levelének eroscitromillatával rögtön felhívja magáraCI figyelmet. E Dél-Amerikában oshonos,övényhez nemigen fuzodnek legendák.A spanyolok hozták be a XVII. századbanEurópába, és illatos olajáért termesztették.Bár nem fagyturo, avisszametszett ésszalmával betakart hosszú gyökérzetunövény képes átvészelni enyhébb19yokat. Elofordul, hogy igen késon hajti, ezért ne vágjuk ki elhamarkodottan,lrtsuk meg késo nyárig.

Szárí to tt levél2-] évig megorzieni. > ' citromillatát,'

tehetjük potpourriba(illatos

nÖvény

keverékbe)vagyillatosítónak,ruha közé.

M:agassága51-120 cm; forró égovon. , 4,5 m -t i s e lé ri

"Ietformája' ,(íbbé-kevésbé fagyturo cserje

Elvágot t levélBelsejében áttetszo,k oc so ny ás n ed v v an , me lyn ig tö n e ny hí ti a z é gé sisérülést, majd bevonatotképezve a borön gyorsítjaSyógyulását.

ÉletformájaÖrökzöld, évelo

Magasság]0 cm

FELHASZN ÁLÁSA

Kozmetika

LEVELE nedvébol enyhe t adó , gyógy ító,hidrat áló k rém készül ; kü lönösen száraz

borre jó.

Gyógyászat _FRISS LEVELET össze törve vagy apróravágva gyógyító nedvet nyerünk, amelyetborogatásként felrepedeze tt , gyulladt,e kcémás bor re j avasolunk. K is égéseknéltörjünk le egy levelet és a ned vét kenjüka sebre.

Megjegyzés: Komoly égési sérüléssei azonnalforduljon orvoshoz !

a radioaktív sugárzás okozta sérülésekre.Az Egyesült Államok Kormánya - úgyhírlik - máris nagyobb készletetraktározott belole, gondolva egy esetlegesnukleáris katasztrófára. E rendkívülinövénynek a nedvei hatnak gyógyítólaga borre, csillapítják az égési sérülésekfájdalmait.Az Indiai-óceán Socotra nevu szigetén

igen szép lila festéket készítenek az ottoshonos áloéból. Úgy gondolják, ezsarkallta arra - a Kr. e. IV. században

- Nagy Sándort, hogy elfoglalja aszigetet.

LevélHosszú. húsos, (pozsgás)

fokozatosan csúcsbakeskenyedo, pettyes,halványzold, szegélye

gyakran tüskés-fogas.

Aloe vera

,.1 'oe LiliaceaefLiliomfélék

A hírneves növény Kleopátra titokzatosszépítoszereinek egyike volt, de használjaa mai kozmetikai ipar is: arc- és kézápolókrém, napolaj, sampon készül belole. Azáloé sok országban magára vontaa figyelmet azért is, mert hatásos szer

Töve

Ne m fej le sz t s zá ra t; i nn enerednek esetenként

a v irágzQ to t hordozá szárak,karcsú, tölcsér a lakú , sárga

vagy l1arancssárga virágokkalés a sarjhajtások.

GyökérErös, rostos,

l'ilágosbarna.



ÉletformájaEgyéves növény

Magasság60-150 cm

VirágA v irágok aprók . sárgák.eros il lat úak; a 20 cm

átméroju ernyovirágzatok

" nyá r közepén nyí lnak .

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaTERMÉSÉT egészben vagy megoröl velevesekbe, halételekbe, vegyessav anyú ságokba és süteménye kbe, keny ér b eajánljuk.A VIRÁGZATÁBáL egy-egy e rnyo t tegyünkaz üv ege kbe ece te s u bork a, dinny e va gykarfiol készítésekor.

LEVELÉT apróra vágva l eves be,burgonyasalátába, krémsaj tba, tojásételekbe,ajánljuk.KozmetikaTÖRT MAGJÁNAK forrázata körömerosítofürdoként alkalmazható.

Gyógy.ászatTERMESE sómente s d ié tához a jánl ot t gazdagásványisó-tar talma miatt .

ANETHUM GRAVEOLENS . 21

A középkorban a Szent János-napigyógyfüvek egyikeként a boszorkányságellen védekeztek a kaporral. A mágusokvarázslásaikban használták.A kaprot Észak-Amerika elso telepeseielvitték magukkal az új hazába, ahol mint"istentiszteleti mag" lett ismert, mivelgyerekeknek adták rágicsálni a hosszúprédikációk alatt.

Szárí tott levélA levél száritva

kevésbé a romás. ígyfozéskor bovenhasználha t juk , é s c saka z u to lsó percben adjukaz ételhez.

MagIkerkaszattermése

jellegzetes aromájú. ovális.k is sé lapos . háta barna ;bordás szegélye világosabbszárnyas. Kovasavat. kalciumot.fos zfor t é s egyéb é rtékesásványi sókat tartalmaz

-f(t)l

.)r'~jI> .•••~" ,»*~ """'••

,"H

'\,

Anethum graveolens

!(apor Umbelliferae/Ernyovirágzatúak

"Jaj nektek, képmutató írástudók ésfarizeusok! mert megdézsmáljátoka mentát, a kaprot és a köményt, éselhagyjátok amik nehezebbeka törvényben." (Máté evangéliuma 23,23.)A bibliai idézetbol kiderü!, hogy a füvekegykor olyan nagy és állandó értéketképviseltek, hogy adófizetségként iselfogadták oket.

LevélEros illatú,kékeszöld

levélsallangjaifonalasak.

SzárÜreges. barázdás.elágazó. kékeszölds zínu ; egy tonekáltalában egyfos zá ra van .

.1

LevélSzurkészöld,

bársonyosszoru,

csipkés-fogasszétü; nyálkáttartalmaz.

Szár

Bársonyosszoru"

hengeres.világoszöld

Szárí tott levélNyálkáttartalmaz;

forrázata teakéntbelso

gyulladásokra •borogatásként

s zemre jó

VirágRózsa sz ínu vagyfehér. 4 cmátméroju. sötét lilaporzójú; nyárutótólkora o sz ig v ir it

GyökérHosszú, VQskos,

sárgásbarna. lefeléelkeskenyedo; belsejefehér. rostos.Nyálkaanyagánakkinyeréséhez a kétvagy többéves növény

gyökerét áztassuk

8 ór án át h id eg ví zb en.

Szárított gyökérÉrtékes. vízben

duzzadó. nyugtatóhatású nyálkáttartalmaz.

FELHASZNÁLÁSA

KonyhaA "PAPSAJT" nye rs enfogyasztható. VIRÁGÁTtegyük salátákra.FIATAL LEVELÉT keverjük

salá tába . Adjunk hozzáolajat és ecetet. Párol jukmeg.

KozmetikaA LEVÉL forráza tán ak ésa GYÖKÉR vizes

kivonatának nyugtatóhatású nyálkaanyagahidegen vagy felmelegí tveszá raz bor re j ó.

GyógyászatGYÖKERÉNEK forrázata

köhögés és álmat lanságellen gyógyteakéntfogyasztandó.

t~\•• " •••• . ">

.>IJ t> . - .- , . 41i

lj .0

MagTermése korong alakú("papsajt") résztermésekre

hasadó. melyekben világosbarna magvak lapulnak.

Althaea oillcinalis

Orvosi ziliz

(Fehér mályva)

20 . FÜVEK A-TáL Z-IG

A növény a mályvacukor nevu édességalapanyaga. Porrá tört gyökere vízbenduzzadó, nyálkás anyagot tartalmaz,melybol hajdanán cukorral összekeverve ésfelmelegítve édes nyugtató hatás ú pépetnyertek. Az orvosi zi!izbol napjainkbankészült termék a régi receptnekmegfeleloen csak cukrot tartalmaz.Az orvosi ziliz egyike a mályvafélékcsaládjába tartozó több mint ezer fajnak,

amelyek mindegyike tartalmazzaa gyógyító nyálkát. A Kínából származómályvacukrot már az egyiptomiak ésa rómaiak is fogyasztották.



23

VirágzatApró,

fehér

~" ~ir~gokb~l

Z ....all~ ern!";~.nyaruton

vagy

á ttelel t rügyekbol

tavasz végén fakad

ÉletformájaFagytüro,

egyéves

Magasság25-58 cm

SzárVékony,

ü/-eges, kissébordás,

elágazó.

Száraz levélKevésbé zamatos; hacsak

lehet, frisset használjunk.

LevélCsipkeformán, páfrányraemlékezteto, többszörösen

osztott, világoszöld, nyár

végén enyhe vöröses,

bordó árnyalattal.

~f~. ~,"\.l1,

'( ~ TermésSötét színu, keskeny,

6 mm hosszú; míg benem érik, ö tö séve i á ll .

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaLEVELÉT nagymennyiségben saláták,levesek, mártások,

zöl dségfé lék, c sir ke -, hal - é stojásételek ízesebbétét~léhez ajánljuk.

SZARA nyersen, darabokravágva salátába kituno.Lev esbe, raguhoz isajánljuk.KozmetikaLEVELÉNEK forrázata

- borogatás formájában - aza rc bor ti sz tí tá sá ra é s

rugalmasságánakmegorzésére alkalmas.

GyógyászatLEVELE nyersenC-v it amin-, karot in -, vas - é s

magnézi um-szükségletünkfedezéséhez járulhat hozzá.Forrázata - gyógyteaként- s er kenti az emész té st.

Anthriscus cerefolium

Zamatos turbolyaUmbelliferae /Ernyovirágzatúak

A szerény külseju zamatos turbolyáta múlt ban nem sokra tarto tták. Ma egyrenagyobb népszeruségnek örvend, mivelsajátos, a mirrháéra is emlékeztetopetrezselyemízét mind többen értékelik.Egyike a francia konyha nélkülözhetetlen"fines herbes" -jeinek, ízesfuszernövényeinek, de általában bármilyenételt megízesít.

A hajladozó, kecses turbolyák leveleinekerosebb zamatuk lesz, ha a kertben

félárnyékba ültetjük a növényeket.\

Cukrozott szárFriss, fiatal, (zöld)

levélnyél-, v.szárdarabokból készítsük.

Umbelliferae /Ernyovirágzatúak

Szent Mihály arkangyal - régi naptárszerinti - ünnepe táján hozta virágát.A hitrege szerint a látomásban megjelenoarkangyal mutatta meg a növény gyógyító,gonosztól oltalmazó erejét.

A nedvességkedvelo orvosiangyalgyökér vízfolyások mentén ésv#~nyos réteken no.

Szárított gyökérA gyökérzet a növény

legtovább illatos és aromásrésze

DíszítésreSZÁRAZ VIRÁGZAT Al mutatósak.

KonyhaLEVELÉT kompótokba fozve csökkenthet jüka hozzáa dandó c ukor mennyiség ét. SZÁRAkandírozva tor ták díszí tésére használatos .

Illatszerként

LEVELE potpourr i ba j ó.

Gyógyászat ,Fr ís s vagy szá rí to tt LEVELET for rázzuk l e,s gyógy teakén t megfázás e se tén vagy szé lhaj tónakígyuk.

FELHASZN ÁLÁSA

Levél

Nagy,

fényes,

szárnyalt,

világoszöld

Termés6 mm hosszú, barnássárgat ermése it boven hozza a J. év

nyarán bekövetkezo virágzásután.

GyökérVastag, haránt gyürüzött,

jellegzetes szagú

karógyökér, rendszerint

2-] nagyobb

mellékgyökérrel.


Angelica archangelica

Orvosi angyalgyökérAz osidok óta ismert, fuszeres illatú orvosiangyalgyökeret az észak-európai országoknépi gyógyászatában univerzálisgyógynövény ként tisztelték. Nevénekeredete feltehetoleg abban rejlik, hogy

Magasság1-2,5 m

ÉletformájaHároméves, - nálunk kétéves

- f ag yt ür o, l ág ys zá ru; h a

fejlodo virágzatait levágjuk,

négy évig is e lé l.



24 . FÜVEKA-TáL Z-IG ARMORACIA RUSTICANA· 25

SzárVastag. mélyenbordázott.

hengeres.

1:..evélNagy. elliptikus.

pettyes. cakkos

szélu. világoszöld;összezúzva eros

illatot áraszt.

ÉletformájaFagyturo. évelo

Magasság60-100 cm

Armoracia rusticana

Szárított levélKrómsárga. maró

festékanyagátsebkötözéshez

használják.

KonyhaFIATAL LEVELEsalátába kituno.GYÖKERÉBOLkészül a marhasülthöz, füstöltvagy olajos halhoz fogyasztott tormaszósz.Káposztasalátába, mártásokba, majonézbe isreszelhetj ük.

Háztartás, kertA NÖVÉNY burgonya szomszédságába ültetvefokozza a gumók betegségekkel szembeniellenálló képességét.

GyógyászatRESZELTGYÖKERÉTmindennap ehetjük,elosegíti az emésztést ..,Megjegyzés: Várandós anyák és vesebetegek

nagy mennyiségben ne fogyasszák.

FELHASZNÁLÁSA

I(özÖnséges tormaA ma fuszernövényként használt t ormáteredetileg mint gyógynövényttermesztet ték ; késobb vál t a marhasül t

e lengedhetet len tar tozékává. A tormacs ípos i llatának e ro te ljes a hatása; r égótaközismer t, hogy a tüdot egy belélegzésreis átjár ja . I lIóolaj- tartalma gyökerénekreszelésekor szabadul fel.

GyökérHosszú. gyorsan növo. sárga

színu ; húsa fehér . c sípos.

jellegzetes ízu. Frissenkálciumot. nátriumot.

magnéziumot és C-vitaminttartalmaz. ezenkívül- ant ib io tiku s hatása révén

- t ar tó sí tj a az ét el eke t é s

megvédi az emésztorendszert.

SzárBordás. elágazó.

zöld; virágzó

hajtást csaka másod ik évben

hoz

ÉletformájaFagyturo. kétéves

Magasság30-100 cm

VirágKicsik. fakózöldek. ernyotal kot nak ; a más odi k é v

késo nyarán fakadnak.

LevélIgen zamatos.

lazán csipkézett.a z e lso évben

fényes.

világoszölda levélke.

a következo .f.'vben """,,

- ~ növekvo. ~szaron ~ mar

sötétzöld.

Szárított levélZamatos , c sont - é s más

levesekbe. töltelékekbe.

raguba ajánljuk.

TermésApró. barna.ovális alakú.zamatos.

Apium graveolens

Zeller UmbelliferaejErnyovirágzatúak

A növény egykor a Zeusz t iszteletéretartot t görög Nemea i Játékok gyozteseinekmegkoronázására szolgált. Egyszer aztánegy vad ze ller ben megbújt k ígyó halál ramarta a nemeai király fiát; az ünnepijelvényt attól fogva gyászkoszorúba fonva '\'v isel ték. A görögök ismerték a vadzel le rgyógyító erejét is, a rómaiak pedig .konyhamuvésze tükben ér tékel ték nagyra. .~ ~Szárából bor s, les tyán , szurokfu , hagyma'é s bor hozzáadásáva l pürét készí tet tek,levelét - datolya és fenyomagvaktársaságában - sÜlt töltött malactöltelékébe tették.

FELHASZNÁLÁSA

KonyhaMAGJA megorölve a zellersó egyikösszetevoje. Curry-be, levesbe, raguba,mártásokba ajánljuk. Sószegény diétában sóhelyett fogyasztható.LEVELÉT apróra vágva salátákba, krémsajtba,baromfitöltdékbe ajánljuk, de köretként isfeltálalható. Maroknyi mennyisége tejjelk itunoen ízesí ti a fot t halat és a rákot . Suruzöldségleveshez, raguhoz a fozés utolsó hárompercében adjuk hozzá.

GyógyászatTERMÉSÉNEKfozete idegnyugtató ésszélhajtó hatású.LEVELEvitaminok ban, ásványi sókban ésmás magas tápértéku anyagokban gazdag.Forrázatát frissítoként, étvágygerjesztoként ésemésztési zavarok esetén fogyasszuk.



26· FüVEK A-TáL Z-IG ARTEMISIA . 27

A. ArborescensFélig öriikzöld,félig fagyturoIli ivény; levele igentagolt. Magasságakb. 105 cm

FELHASZN ÁLÁSUK

DíszítésreEZüSTÖS LEVELEIK koszorúba, bukétába,

m inden fél e és - faj ta csoko rba i ll enek . Azistenfa mutatós sövényalkotó.

KonyhaA fekete üröm LEVELE sült liba és más

baromfifé lék töl te lék ébe jó.

Házt ar tás , ke rt

LEVELEIK porrá törve , leforráz va molyirtóhat ásúak. A ha jt ások hagyma- vagysárgarépatövek közé szó rva t ávo l ta rtj áka kártevoket. A levél forrázata házi

f er tot len ít oszer kén t szolgál . A fehé r ü rmöt ésaz i st enfát ü lt essük káposzt a vagygyümölcs fák köze lébe: káposzt al epke ésgyümölcsmolyok ellen hatásos.

GyógyászatA fehér üröm LEVELÉNEK forráza ta kel lemesfrissíto.

A. ponticaBárányürömSuru gyökeru, igenfuszeres, ezüstös,

molyhos levelu növény.Vermouth készítéséhezhasználatos.

\~

">ji.

A. ludoviciana'Si lver Queen 'Lágyszárú, surugyökeruurömféle; levelenagy, ezüstös,a fuzfáéhozhasonló.

LevélSzárnyasanosztott (szeIdeit).siitétz(j[d;

fonákja ezÜstös.molyhos.

A. pedemontana

SzárViirÖses színu,kissé szorös,

bordás,hígy5;zárú.

A. laetifloraSiitétziild. mélyenbevágott levelei 15 cmhosszÚak; lágyszárú;i llatos. sárga virágátnyÚrutón hozza.

A. campestrissubsp. borealis(A. canadensis)Tiirékeny. vékonylevelu. félig iiriikzöld,enyhén i llatos alfaj .

A. AbrotanumIstenfaA legkedvesebbürömféle; enyhecitromIllatávalgyermekkorikertjeinkhangulatát idézi

Szárított levélÉdes illatú,rovarriasztó hatású;'

pot pourri ba i s j ó .

SzárFiatalon zöld, kissébordázott ; késobb

e1fásodik. sima leszés megbarnul.

A fekete ürömnek (A. vulgaris) - nohamás társainál kevésbé zamatos vagytetszetos - különleges jelentosége voltEurópa, Ázsia,. ezen belül Kína mágikuskultuszaiban. A kereszténység elottkeletkezett "Kilenc Gyógyfu Eneké"-ben azelso oltalmazó varázsige az ürömhöz,a "gyógyfüvek anyjához" szól:Ta rtsd eszed ben, ó üröm, a végso í tél ke zéskorMindent, mire fényt derítettél, mind a te

tudásod;

Az Egyet len a t e neved, gyógyfüveklegöregebbje,

Erove l baj , b et egség, ha lál el lenErovel méreg , gyi lok, t ámadá s el len ,

Erovel a gonosz e ll en,aki az egész Földe t behálózza .

Levél

Mélyen szeideit. szürkészöld;f inom. molyhos szorzet

. borítja.

SzárMolyhos.bordás,szürkészöld. eros{zu.

,tt'-

Artemisia species

Ürömfa jok CompositaejFészkesek

Artemisia Mausolus királynak voltegyszemélyben novére és felesége; annakhalála után - Kr. e. 353-tóI - a trónon iskövet te. Maga nagy botanikus éstermészetbúvár volt ; a vagy 200 faj tmagába foglaló Artemisia nemzetség rólakapta a nevét.A félig száraz és mérsékelt övi

területeken honos ürömfélék gyógyászatiértékét a helybeli népek korán felfedezték;a fehér üröm bélféreguzo hatásáról mára görög Dioszkoridesz egykori

füvészkönyve is említést tesz. A kínaiakorrvérzés csillapítására használták: levelétösszegöngyölték s a vérzo orrlyukbadugták ..

MagAprók . cseppalakúak. szürké.színuek; enyhll<l~lapított. szürke;~hengeres ..

t ermésben ü lnek . '

J

Szárított levél

Kitunoen megorziaromáját.A le ve le k é s

a virágfüzérekegyarántha sz nosak a k er tbe n és

a gyógyászatban.

A. AbsinthiumFehér ürömA rutát leszámítvaa legkeserubb gyógyfu..Lambrooke Silver' nevuváltozatának még ezüstösebb~.a levele

Az ürömfajok életformájaLegtöbbje fagyturo. leveléthullató, évelo félcserje

Magasság60-120 cm



28· FÜVEK A-TáL Z-IG BORAGO OFFICINALIS . 29

Artemisia dracunculus

Tárkony esztragon CompositaejFészkesek

Begyujtöt t virágFog juk meg a feke teporzószálakat és óvatosan

válas szuk e l a v irágota zöld koc sány tói .

ÉletformájaFagyturo, egyéves

Magasság30-75 cm

SzárEroteljes, üreges,hengeres,elágazó,serteszorös,

uborkaszagú.

DíszítésreVIRÁGA nyári c sokrokba val ó.

KonyhaVIRAGA salátába és köretként ajánlható;sütemények díszÍ tésére használ juk szárí tottvirágát!FIATAL LEVELE hideg i talok készí téséhezk it uno. Vékonyra vágva i gen íz le te s s al át ába,krémsaj tba, szendvicsek tetejére.

Ház ta rtá s, ker t

A NÖVÉNYT epe r mel lé ü lte ssük ;kölcsönösen elosegí tik egymás növekedését .

Gyógyászat "LEVELÉT , me ly v it aminok ban i gen gazdag,sószegény diétában fogyasszuk.

FELHASZN ÁLÁSA

Borago oillcinalis, ,Borago BoraginaceaejÉrdesleveluek

Az írásos történelemben a borágó különféleképességeirol a feljegyzések mind említésttesznek: jókedvre deríti az embereket,megerosíti a szívet, szertefoszlatjaa búbánatot és bátorságot ad a csüggedtkedélynek. Kelta nyelven a növénytborrach-nak hívják, ez bátorságot jelent,zengzetes walesi neve, a Llawenlys pedigannyit tesz: az öröm füve.Virágának gyönyöru, tiszta kék színe

gyakran szolgálta a festészet egykorimestereit: a Madonna köntösét festettékmeg vele. A harcba induló keresztes vitézekbúcsúpoharában a szirma lebegett.A növény kituno tulajdonságait mindenbizonnyal kálcium-, kálium- ésásványisó-tartalma okozza; a kutatásokszerint a mellékvesevelore hat, amelyneka muködését befolyásolja.

LevélTompa csúcsú,sötétszürkészöld, fehér

~ serteszorös. Eltépve... '.~. uborkaszagú nedvet ereszt.••••••-'Ii '.# ~,,'~"';L.".1# \..,. Termés

'" Nagy, barnásfekete, szögletes,~ háromélu; gyakran még nyo lcév múl tán is k ihaj t.

Életformája

Néhány mínusz fok igfagyturo,' évelo

Magasság60-100 cm

A tárkonynak két fajtáját termesztik:a franciát, amely különleges ízévela franciás konyha nélkülözhetetlen kelléke,ám télen megfelelo védelmet kíván; és azorosz fajtát, amely egyaránt jól turia melegebb vagy hidegebb éghajlatot, dekevésbé aromás. A francia tárkony csaktoosztással szaporítható, s háromévenkéntát kell ül te tn i. Az orosz faj ta annál jobbízu lesz, minél régebben no egy helyen.

GyökérHúsos, de törékeny; elágazó,világosbama színu.

)' LevéliI'- Fényes, hosszú,keskeny, zöld;fonákján olajtartókvannak, melyekbolkesernyésédes,csípos, borsos

illatanyag szabadul fel.

VirágKicsi, kerek, zöldesfehér.

Az oro sz tárkony hoz- m ér sé ke lt é gö vön magot.

Szárított levélValamennyire megorzikízüket, ha gondosanszárítjuk, ám gyakortaa szénáéhoz hasonlómellékízük támad.

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaEros, különleges aromájúLEVELEIBOL nem kel l sok,

gyorsan átad ja íz ét a zételnek. Béarni már tás,tar tár, hol land szószok

készítéséhez ajánljuk.Felaprított leveleavokádótöltelékbe,

halételek mellé majonézbe,salátaöntetekbe, könnyul evesekbe , par ad ic som- éstojásételekbe kituno. Vajbakeverve fogyasszukzöldségételekhez, különfélehúsokhoz, r os ton sül thalhoz is .

GyógyászatLEVELE gazdag jódban,ásványi sókban, A- ésC-vitamin ban. Forrázata

e losegí ti a z emész té st é skituno frissÍto.

A tárkony szót a francia estragon-ból ésa latin dracunculus-ból (kissárkány)származtatják. Sárkányelnevezésére talán tüzes, maró íze éskacskaringós gyökere ihlette elodeinket,akik úgy tartották, a "sárkánynövény"meggyógyítja a mérges harapásokat. Maelsosorban a konyhamuvészetben találjukmeg igazi értékét. A XIII. századi arabbotanikus, Ibn al Baithar szerint jó altató.



30· FÜVEK A-TáL 2- IG CALENDULA OFFICINALIS . 31

ÉletformájaFagyturo, egyéves

Magasság3 0-50 c m

Szárított sugárvirágJól megtart ják színüketés sok fé le cél rafelhasználhatók.

DíszítésreSUGÁRVIRÁGAI színesebbé teszik

a potpourrit.

KonyhaSUGÁRVIRÁGAIT boven mé rve szépsáf rányszínt és enyhén c sípos í zt a dhatunka r izsnek, ha l- és hús levesnek , k rémsa jtn ak,j oghur tnak , vajnak , omlet tn ek , t eje sételeknek, édes süteményeknek.LEVELE sal át ába é s pörkö lt mel lé ki tuno .

Gyógy~szatVIRAGANAK for ráz at a megkönny ít i a zemészt és t; a fog íny ápol ására szá jví zként i shasználatos.

FELHASZN ÁLÁSA

TermésSárgásfehér színu, 6 mmhosszú; görbült, kaszatterméseia hátukon tarajosak,bibircsesek.

Narancsszínu

sugárvirágHatóanyagának legfobbforrásai.

SzárZöld. húsos,

szögletes, elágazó,Jlnoman pelyhes.

~irágzatAtmb-öje 4-7 cm; aranyló,citromsárga-narancsvörös

sugárvirágai olykor eroseneresek és e tt ol recések .

Levél

Zöld. toleve/ei lapát-,szárlevelei,lándzsaalakúak.

Calendula omcinalis

!(öröm virá g Compositae/Fészkesek

A körömvirág egyike a legtöbbféleképpen év során minden hónap elso napjánhasznált gyógyfüveknek. A vidéki kertek (latinul: calendae) virágban áll.kedves, jól ismert növénye; kozmetikai és A körömvirágot mindig szedhetoételreceptekben szerepel; kiváló virágzata és levelei régóta közkedvelttéfestéknövény; és persze sokrétu tették. Az egyiptomiak azt tartották,gyógyhatásáról is híres. A fagyturo, megfi.atalítja az embert. A hindukegyéves növény úgy tunik, mintha templomaik oltárát díszítették vele.egyfolytában virágozna: arról A növénynek nyugtató és antiszeptikusa hiedelemrol kapta latin nevét, h()gy az hatása van; borre is gyógyír.

B. junceaSza rep tai mus tá rMagassága60-120 cm

A fehér must ár

magjaiFakósárgák; a szártóielálló, szorÖsbecotermésben ülö,

kesernyés gömböcskék.Levele ritkásan szorös,

világoszöld. Magassága30-45 cm.

VirágSárga, négyszirmú,f ür tökben á ll ó, enyhénmustár aromájú; nyárközepén virit .

LevélCsípos ízu, tojásdad,hegyes csúcsú,sötétzöld, fonákjav il ágosabb. Az a lsóleve/ek fogazottak.

KonyhaA feke te és a sza rep taimustár MAGJA mustárszószkészí t éséhez va ló: a po rrátör t v agy mego rö lt mago thideg vízbe kell tenni, majd10 perccel a felhasználáse lott pépessé keverni .A fehér mustár magjapácokhoz eros tartósítószer,emellet t csomómentessé teszi

a majonézt.VIRAGÁT salátába ajánljuk.LEVELE zsengén, fiatalonszintén kituno salátába.

GyógyászatMAGJA porr á törve, pépesborogatásként reumásfájdalmak enyhítéséreszolgál.Megjegyzés: Az érzékenyebbbort irritálhatja !

FELHAS2N ÁLÁSA

Brassica species

Must árfajok Cruciferae/Keresztesvirágúak

Neve a római idokbol származik:a mustus-ból, az új borból, amit a mustármagjával kevernek, és az ardens-bol,lángolóból, aminek tüzes, csípos íze miattnevezték. A rómaiak minden elképzelhetoételt mustárral ízesítettek. Levele olyangyorsan no, hogy az a mondás járta:"meglesz vacsorára a salátád, mialatt a húsmegsül". A hiedelem pedig, hogy fokozzaa szexuális vágyat, azt eredményezte, hogyminden szerelmi bájitalnak része lett.Legerosebb íze a fekete mustár magjának

van; szareptai mustárt könnyebbbegyujteni; a fehér mustár magja pediga legjobb tartósítószer.

A mustárnövényekéletformája • ~# -i&.~

Fagyturok, egyévesek ~i~"Jsi·.Magasság '• .-i:-v.~J:'30-240 cm ••• :: ~

A szareptai v. "barna" ••,mustár magjaiBamák-sötétbamák,

felál ló, szárhoz simulóbecotermésben ülo

kesernyés kis gömböcskék.Ízüke t i gazán csak megöröl veés folyadékkal keverve érezzük.



32 . FÜVEK A-TáL Z-IG 33

VirágKétajkú,

rózsaszín virágai

késo nyártói

kora oszigvirítanak.

SzárSzúrós, négyélu,bordás, zöld,

a szá rcsomóknál néha

vöröses; a második

évben kezd fásodni.

LevélHármasan összetett,

fogazott szélu, hegyes,

záld; fonáka

halványabb;

mósuszfllata van.

DíszítésreA NÖVÉNY üveghá zban igentetszetos.Illatszerként

LEVELÉT for rázzuk le , vagy

csak áztassuk alkohol ba; másparfümalkotórészekkelmósuszillatú keveréket

nyerünk.GyógyászatA balzsamnyárfa (Populus

balsamifera) LEVELRÜGYEIserkento és antiszeptikushat ásúak. Bel ol ük krém e t

készítve ízületi fájdalmakatenyhí thetünk, sebeket ,zúzódásokat gyógyíthatunk.A rügyek az aszpir inalapvegyületeként használ tszalicilsavat tartalmazzák,

amely kisebb fájdalmakracsi llapító hatással van.

FELHASZN ÁLÁSA

Szárított levél \;Mósuszsze ru i llata révén

mindenfajta

potpourriba jó.

ÉletformájaFélig fagyturo, félig 6r6kzáld

cserje

Magasság1-1,2 m

Cedronella triphylla (C. canariensis)

Gileád balzsama Labiatae/Ajakosak

E gyógyfu neve emlékeztet a Bibliábaneloforduló illatos gyantákra és gyógyítóolajakra. Az igazi Gileád azonban egy ritkasivatagi cserje, a Commiphora

opobalsamum, amelyet még Sába királynojeajándékozott Salamonnak. Ma védettnövény és exportja is ti los. A CedronelIa

triphylla vonzereje azonos elnevezésben éshasonló illatban keresendo - "férfias",mósuszszeru illata van, amely számosparfümnek adja alapját. Gileádnak hívjákmég a Populus balsamifera nevu fát is ;ennek a levélrügyei azok, amelyekbalzsamos illatot árasztanak. Az orvoslásbanköhögés csillapítására és torokgyulladásellen régóta bevált gyógynövény.

IJ

ÉletformájaFagyturo, kétéves

VirágApró, fehér,

erny6ben álló;

nyár k6zepénvirít.

Levél

Szárnyasan 6sszetett.

GyökérVastag, lefelé

elvékonyodó.

TermésS6tétbama, aromás, 6 mm

hosszú, gyengén bordás,ikerkaszattermése éréskor

két sar ló a lakú

résztermésre hasad. Legjobb

min6ségunek a legs6tétebbszínu észak-európai

- f6ként a holland

k6ménymagokat tartják.

KonyhaMAGJA húsételekre, ser tés- és l ibasül tre,

magyaros marhaszelet re szórva megkönnyí tiaz emésztést . Levesek, kenyérfélék,süt emények, keksz ek, a lmáspi te , sül t a lma,s aj tok í ze sit és ér e különösen a jánl juk. I nd ia iszokás szerint utolsó fogáskéntf el szol gá lhat unk egy többfé le magbó lösszeállított tálat.

LEVELE fe lapr ítva salá tába , l evesbe j ó.GYÖKERE zöldségként fogyasztható.

GyógyászatMAGJA nye rs en e lr ág va vagy fozet kéntemésztésjavító, étvágyger jeszto és szélhaj tóhatású, emellet t kel lemessé teszi a leheletet .

.. ,I(omeny

Carum carvi

FELHASZN ÁLÁSA

Umbelliferae /Ernyovirágzatúalc\.,

Az;.hogy a köményt már a kokorszakbanfogyasztott húsételek maradványaiban, azegyiptomi sírokban és a Selyemút mentikaravánállomások romjai alatt ismegtalálták, jelzi a növény évezredekrevisszatekinto múltját. Latin és másnyelveken használatos neve - pl. az angolcaraway - az arabul magot jelento karawyaszóból származik.

Shakespeare IV. Henrik c. drámájábanFalstaffnak "ranettalmát és egy tálköményt" kínálnak.

Egy ilyen osi növény természetesen

mágikus gyógyerovel is rendelkezett. Úgytartották, megóv a nemi eltévelyedéstol,így szerelmi bájitalokat kevertek belole.



35

MagSárgásbarna.kerekded. érdes.

rücskös fe/színu,

VirágaiAprók.

zöldessárgák.

a levélhónaljból5 cm hosszan

kiágazó füzéreketalkotnak; kora

nyáron nyílnak

SzárMagas. karcsú,bordás. zöld,

ÉletformájaFagyturö. évelo

Magasság60 cm

FELHASZN ÁLÁSA

Konyha . .•VIRAGFUZEREIT - vajbanpárolva fogyaszthatjuk.LEVELÉT nyersen salátába,megfozve töltelékekbe,

raguba, levesbe; pürekéntfuszeres pástétomokbaajánljuk,FRISS HAJTÁSAI spárgakéntfogyaszthatók.Házta rt ás , ker tAz EGÉSZ NÖVÉNY táplálóbaromfieledel.

GyógyászatLEVELEIT akár nyersen,aká r f ot ten magasv it amin- , vas - é s

ásványianyag- tartalma miattajánlatos fogyasztani.Borogatás vagy kenocsgyógy it ja a k is ebbsérüléseket.

Chenopodium bonus-henricus

Paraj-li batop ChenopodiaceaejLibatopfélék

A paraj-libatop igen népszeru növény volta kokorszak tóI kezdve egészen a múltszázadig, Különös angol nevét: a "JóHenrik király"-t, nem valami hús-vérkirályról kapta, hanem Németországból,ahol így különböztették meg a "rosszHenrik" -ként ismert, mérgezo szélfutol.A paraj-libatop és közeli rokona, a fehér

libatop (C. album) levele igen gazdagtápanyagok ban. Egy közeli fajta mirrhafüvet (C. ambrosioides) olykorbélférgek kiuzésére használják, de csakszigorú orvosi felügyelet mellett szabadalkalmazni, mert nagy mennyiségbenmérgezo.

Tarka levelekJI magoncok között

olykor megjelenö

formák,

A római kamil la

életformájaFagyturö. ö rökzöld. éve lö , (A

kamil la v , o rvos i s zékfuegyéves, - A ford.}

Magasság20-30 cm

Ház ta rtá s, ker t

A gyógy ító hatású RÓMAIKAMILLA forrázata

- permetként használva megóvja a palántákata kirohadástól és gyorsít jaa komposzt lebomlását,

KozmetikaA C. nobile és a M. recutita

VIRÁGÁNAK forrázata

arcgozölésre és kézáztatásrajó, emellett e ltunteti a szema ló l a f ár ad ts ág okozt akarikákat.

IllatszerkéntVIRÁGUKAT, LEVELÜKET

potp ourriba ésgyógyfupárnába ajánl juk.

GyógyászatA C, nobile és az M, recutita

VIRÁGÁNAK forrázatateakén t á lt al ános f ri ss ít o é s

nyugtató, Fürdo formájábanleégett borre kituno.

FELHASZN ÁLÁSA

Szárított levélMegörzi illatát - potpourriba és

gyógyfupárnába kitunö,

taposnak meg, csak annál erosebben no."A kamillát levelének édeskés almaillatáértis kedvelték. A nyugtató aromájú növénytburnótként is szippantgatták: enyhítette azasztmát és jó volt álmatlanság ellen. Maa szépségszalonokban a kamillateátgyakran az arc izmainak ellazításárahasználják.

Anthemistinctoria

Festö pipitérAranylóvirágfészkeiegész nyáronvirítanak.

Magassága 75 cm,

Szárított

virágzatSárga közepetartalmazza

a hatóanyagokat.

Termés, Sárgásfehérszínu,

keskeny,apró,

VirágzatIllatos, tömött.'

k öz ep e a z ún ,

korongvirág ;

sárga, nyelves

szélsö sugárvirágai

fehérek; átméroje

legfeljebb 2,5 cm,

Nyáron és ö ss ze lvirít.

Szár

Hajlékony.

hengeres,bordás,

világoszöld,

,

Cn. var.

flore-pJeno

KétvirágúkamillaLevele almaillatú,kettos virágasárgásfehér

34· FÜVEK A-TÓL Z-IG

A kamillát az egyiptomiak Napistenükoltalmába ajánlották, s gyógyító ereje miattminden más gyógyfunél jobban tisztelték.A görög orvosok láz ellen és noi bajokgyógyítására használták. Az emberneka sorscsapásokkal szembeni életerejérol aza mondás járta: "Olyan, minta kamillaszonyeg a mezon, amelyet hiába

Chamaemelum nobiJe (Anthemis nobilis)

Római kamilla CompositaejFészkesek

Cn. 'Treneague'Virágtalan. dúsanburjánzó változat,levelei almaillatúak.Magassága 5 cm, Gyökér

Kúszó gyök törzsébol

erednek hajtásai,szemrevaló

virágszonyeggel

bor ítva be a talaj t,

Matricaria recutita

Egyéves növény; szára nyúlánk. illatosfehér sugárvirágok övezik a fészekkúpos közepét termése bordás,Magassága 60 cm,



36 . FÜVEK A-TáL 2 -IG

FELHASZN ÁLÁSA

DíszítésreVIRÁGA tartós virágdiszekalkotója.

KonyhaA C. coronarium LEYELÉT

a - tömött ágy ás ba ülte tett- dalmátvirágokról f iatalonérdemes levágni , akárcsaka zsályáé t; nyersen v agymegsütve salátába ajánl juk.A C. coronarium VIRÁGA

a ki n ai recep te k eh etokrizantémja.Házta rt ás , ker tVIRÁGA por rá t örve hat ásossze r élosk ödok, kártevok :

poloska, svábbogár , legyek,s zúnyogok , t etvek , a tkák ,hangyák elriasztására.(Megjegyzés: a hasznosrovarokat, sot a halakat is

elpusztítja 1) Kezünkérintkezése a virággalhosszabb távon aJIergiátokozhat ; munka közben

.viseljünk kesztyut 1

VirágfészkeiPorrá törve kozvetlenül

rovarirtószer gyanánt használhatók.Hatóanyaguk a p iret rin é s a c in er in .

Magasságkb 75 cm

ÉletformájaFagyturo,lágyszárú, évelo

SzárKarcsú,barázdált,

elágazó,szürkészöld,

mindegyiken egyvirágfészekkel.

MagSárgásfehérszínu, keskeny,egyik végéntompa,barázdáltkaszattermés

ben egyeséveliil.

LevélFinom sal/angokraosztott, szurkészold,

f on ákj a é s a s zé leezustos, pihés;a varádicséhoz hasonló,

c sípo s i l/ata van .

Chrysanthemum cinerariifolium (Pyrethrum cinerariifolium)

Dalmátvirág, piretrum CompositaejFészkesek

megtöröljük ujjunkat, elveszi a kellemetlenszagot. Az osz négy öröme: a rák,a krizantém, a bor és a holdfény együt tszolgálják a tudósok, muvészek, költokgyönyöruségét." Egy közkedvelt, vagdaltszárnyasból és zöldségfélékbol készült,szójamártással ízesített kínai ételnek a C.coronarium a fo nyersanyaga.

Bár egyesek rovarporvirágnak,"piretrumnak" nevezik az összes egyszeruvirágú krizantémot, valójában csak a C.cinerariifolium tartalmazza a természetesrovarölo szert , a piret rin t. Az ember ésa háziállatok borélosködoi ellen is

használatos. Másik elonyérol a nagy kínaiutazó, Csang Ji ír: "Különös sajátsága,hogy ha rákok elfogyasztása után levelével

CHRYSANTHEMUM CINERARIIFOLIUM . 37

VirágEgyszeru,a százszorszépéhez hasonló

fészekvirágzat ; kozepesárga, hosszú sugárvirágaifehérek . Nyá r kozepén nyi /i k.Szétmorzsolva csípos illatotáraszt.

SzárRostos,bordás,

hengeresvagy{apitott,halványzöld,

i. lefelészürkés,

keményebb;a kúszó

gyíiktorzsbolsarjad.

LevélOvális, hegyes.Jinomanj('gazott,ezü!·;töszöld~

jodormentaillatÚ~' aká r 30 cm-re

is megnohet.

VirágzatJelentéktelen, sárgavirágokból ál/,amelyek naposhelyen egy külso,fehér sziromkort ishozhatnak.

Nyárutón viríl.

A fiatal haj tásA legzsengébb levelekethoz za . A v irág zó s zá ra tvissza vágva elosegíthetjüknö"vekedését.

KonyhaLEVELÉT eros í ze mia tt c sak

kis J11ennyiségbenhasználjuk.F inomra vágot t levelétsárgarépalevesbe, salátákba,

baromfitöltelékbe,vad pecsenyékhez ésgyümölcstortákba ajánljuk.Borsóra, újkrumpliraolvasztot t vaj jal keverveöntsük. Áttetszo vé, ízeseb bé .tesz i a sört, s tartósítja is.

KozmetikaLEVELÉNEK forrázata illatos

haj - és borápoló.

GyógyászatLEVELÉNEK forrázata

f ri ss íto tea, mely megfázásra,hurutos megbetegedésekrejó , d e gyomo rro ntásra isihat juk.

FELHASZN ÁLÁSA

Szárított levélJól mego,"zi frissíto balzsamos,mentás citromil/atát; teákba,

potp~urriba kituno

Balzsamos leveleit, virágfüzéreit a söráttetszové tételére és tartósítására

használták. A növényt az Amerikábakivándorló telepesek is magukkal vitték;bibl iá ikban - mint törékeny könyvjelzo illatozott, hogy a hosszú prédikációk alatta hívek étvágyát csillapítsa. (Innenbeceneve: "bi blialevél".) A boldogasszonytenyerét angolul kétféleképpen is hívják.Egyik neve alecost - ez a görög kostosból(fuszeres, keleti gyógyfüvet jelent) és azangol alebol (világos sör) tevodik össze.Másként costmary-nek nevezik, azaz Mária(vagy általában az asszonyok) fuszeresgyógyfüvének, s nem véletlenül, hiszena szülés megkönnyítésére használták.

Életformájapagyturo, lágyszárú. évelo

Magasság60-105 cm



38· FÜVEK A-TáL 2-IG CORIANDRUM SATIVUM . 39

Cichorium intybus

Katángkóró, vad cikória CompositaejFészkesek

Coriandrum sativum

I(Orian der UmbelliferaejEmyovirágzatúak

Szárleve

lekVékonyak,

fznomanszeldeltek,összetettek,

haluányzöl-dek; sajátos,cs{pösi llatuk van .

A kínaiak úgy hitt ék, halhatatlanná tesz;a középkorban pedig - a vágyakfokozására - sze re lmi bá ji talokba kevertéleA koríander valamennyi részének erosaromá ja van; level ének illatát egy peruiindián törzs a rajongásig kedveli. Kiss ékábító hatás ú magja éréskor jól é rezhetoenmás - édes, fuszeres - illatúvá válik.

SzárHengeres,

elágazó,hnluány-zöld,

j)nomanbarázdált.

VirágzatLapos, laza ernyo fehéruagy mályvaszínuuirágokkal; nyár elejétolnyár közepéig virít .

MagSárgásfehér színu,aromás, kicsi, kerek;

világosbarna, bordás,gömbölydedikerkaszattermésbenülnek.

FELHAS2N ÁLÁSA

KonyhaMAGJAIT, paradicsomos húsmártás ,f rankfu rt i kol bász , r at at ou ill e ( su ru , f ranc iá sragu) é s curr y készí té séhez, val amin ta lmáspit ébe a jánlj uk . Egészben l evesekhez ész~!dségételekhez adhat juk hozzá.TOLEVELEI frí ssen pörköltbe, salátába,má~~ásba jók.GYOKERET frissen mint zöldséget használ jukfe l. Mindenf éle cur ry -be k it uno.

I llat szer ként

MAGJÁT , potpourr i ba a jányuk .

GyógyászatMAGJA nyersen v agy leforrázva és tea kéntfogyasztva étvágyger jeszto, emésztéste losegí to é s enyhén nyugt at ó hat ású.

ÉletformájaFagyturo,egyéves

Magasság60 cm

A koriandert legalább háromezer évetermeszt ik gyógyászat i cé lokra ésfuszernövényként. Említik szanszkritszövegek, az egyiptomi papírusztekercsek,az Ezeregyéjszaka meséi és a Bibli a, aholegyenesen a mannával hasonlí tják össze .Európában a rómaiak honosított ák meg,

akik köménnyel ecet tel é s koriande rreldörzsöl ték be a tar tósí tandó húsokat .

TolevelekSzélesek, szárnyaltak,behasogalOttak; sajátosillatuk a szárlevelekéhezhason ló , d e í zü k min t

a petrezselyemé.

Magasság1-1,5 m

ÉletformájaFagyturo, évelo

GyökérHosszú, karógyökér,néha elágazik;belsejében kesernyéstejnedvet rejt.

A katángkórót gyakran ültették ún.virágórába, mivel virágát meghatározottidoben nyitja és öt óra múlva rá csukja.A nyí lá s idopont ja a földra jz i szélesség to lfügg.

J

SzárÜreges,barázdás, zöld,

pihés, belülkesernyéstejnedvvel.

Levél

Zöld, fonákja pihés;a tölevelek durván

fogazottak,a szárlevelek

kisebbek, lándzsásak,épek.

Szárított nyelvesvirágokPotpourriba mutatósak.

Virág fészkekFodros,

világoskéknyelves

virágokbólállnak,a levélhónal-

jakbankettesével-hármasával

ülnek; nyárközepétol oszkozepéigvirítanak.

KonyhaVIRÁGA, salátába,

a virágr ügyek savanyúságbajók.FIATAL GYÖKERE mártássalÍzletes étel. Pótkávé

készít és éhez ássunk k i vas taggyöke reke t, mos suk meg ,apr Ítsuk f el . s zá rí ts uk meglassan; mérsékelt

homérsékleten pörköljük,végül o rö [j ük meg oke t.Az ún. CHICON-okat

salátá ba, zöldségételkéntajánljuk.

GyógyászatLEVELE borogatásformájábangyulladáscsillapító.GYÖKERÉNEK, forrázataáltalános frissíto, emellett

enyhén has- és vízelethajtóhatású.

FELHASZN ÁLÁSA

Angol népmese szer in t a katángkóróvirágai azért ol y gyönyöru kékek, mertegy hajóra szállt s soha vissza nem térokedvese után síró leányka szemei orzodt ekmeg bennük. A finom rajzú virághangyasav hatására v ilágos piros szÍnt ö lt ;ha rárakjuk egy hangyabolyra,megfigyelhetjük a látványos színváltozást.

Ún. chicon-okE zek a m el eg , s öt éthelyen a gyökerekbolfejlodo halványtorózsák.



41

VirágzatEgymásraboruló, húspiros

csöves virágokból

álló, nyárutón

nyíló ernyo.

LevélElérhet i a 30 cm- t,

lándzsaalakú,

örvökben álló zold;

ö ss ze tö rv e e ny healmaillatot áraszt.

ÉletformájaFagyturo, lágyszárú, éve/o

Magasság1-2 ,7 m

Házt ar tá s, ker tAz E. cannabinum száraz

LEVELÉT a szobában égetve- Culpeper szerint - távoltarthatj u k a darazsakat ésa legyeket.

GyógyászatSZÁRAZ GYÖKERÉNEK kis

menny isége o ldat ban vagyfozet formájában izzasztóhatású. A fozetet összehúzóé s é lénk ít os ze r kén t i s

használják.

Díszítésre

A NÖVÉNY a gyógyfüvesker t szegélyének pompás

f aja . E ro te lje s szár a jó l á ll jaa viharokat.

MagBarna, keskeny,

hegyes,

pihecsomóval,3 m m h os sz ú.

GyökérVas tag, barnásl ila, húsa és

oldalgyokerei fehérek.

Száríwa gyógyászati célokraalkalmas.

Eupatorium purpureum

Sédkender CampasitaejFészkesek

Angolul Joe Pye-nak hívják; egyhasonnevu észak-amerikai indiánrólnevezte el egy hálás új-angliai, akit JoePye tífuszból gyógyított meg. Az indiánokizzasztószerként használták a láz letörésére.Latin nevét a Kr. e. 1 .században élt perzsakirályról, a gyógyfüvek szakértojéro!,Eupatorról kapta. Más sédkenderfajokmint az E. cannabinum és az E. perfaliatum

~ mind külso megjelenésük ben, mindgyógyító hatásuk ban nagyon hasonlóakhozzá.

FELHASZN ÁLÁSA

D. de/toides

Mezei s zegfuKis, kárminpiros virágaisötétzö ld , dús

levélpá rna [öléemelkednek. Magassága20 cm.

A ker ti s zegfuéletformájaRö vi d é let u, é ve lo; ha ne m

gyu lik meg a talajban'

a ví z, b ír ja a f agy ot

Magasság30-100 cm

D. carthusianorum

Barát-szegfuÉlénkrózsaszÍn

virágai fuszeru,

bordás, zöldlevelek alacsonydombjai [öléemelkednek.

Magassága45 cm.

\ ;i.~~ :.~

• 7' "'~

\~.. 'Dorís'.

halvany .Illatos; zÍn viráguJazacrozs%.agasságaáltozat.15-30 cm.

LevélHosszú,

keskeny,kékeszöld.

VirágokEgyesével vagykettesével állnak,

fehérek, rízsaszínek

vagy l iIák , édesszegfuszegillatúak;

nyáron nyílnak.

SzárBársonyos, hengeres,kékeszold, a leve/ek

tövénél vastagabb.

Szárított virágPotpourriba jó,'

j<izésheza s zi rm ok at e l

kell választani

a keseru, fehérescsészeleve/ektol.

FELHASZN ÁLÁSA

DÍszÍtésre

VIRÁGA szép és sokáigmegmarad.

KonyhaVIRAGÁBÓL távol ít suk ela keseru csészeleveleket.A szi rmokat salátába,

gyümö!cstortába,

szendvicsekre rakjuk. Cukor ,dzsem, ece t é s bor í ze sít és ér e

is használhat juk. Szi rupkészí té séhez fo rr ázzunk le

25 ml vízzel 25 g frissszirmot, s áztassuk be 12 óra

hosszat . SzurJük le, adjunkhozzá 225 g cukro t;kever j ük meg és tö lt süküvegekbe.

IllatszerkéntSZÁRAZ VIRÁGÁT

potpourriba ajánljuk.

GyógyászatVIRAGA borral felforralvafrissít.

MagKicsi,

sötétbarna,

lapított.kerekded.

40 . FÜVEK A-TÓL Z-IG

Dianthus caryophyllus

I(erti szegfu CaryaphyllaceaejSzegfufélék

A ker ti szegfut a görögök is teni eredetu A kellemes illatú szegfuféléket ételekvirágnak tarto tták; az "Egek Atyjának" ízesítésére is régóta használták. Virágaikatajánlották oltalmába, s a virágok beszárították, s a szirm okkal leveseket,virágának, dianthus-nak hívták. mártásokat, szirupokat, szíverosítoket ésA rómaiaknak o volt a f las [avis, azaz borokat fuszereztek. John Evelyn 1699-esJupiter virága. A diadémokban és szakácskönyve azt a tanácsot adja, hogya virágfüzérekben a szegfu a szirmok "zamatosabbak lesznek, haa becsületességet jelentette. leforrázzuk oket ecettel".



Magasságkb 2,1 m.

FELHASZN ÁLÁSA

MagGörbült, bordás,

keskeny, illatos,zöldesbarnaike rkas za tban ü l.

KonyhaMAGJA mártásokba, haléte1ekbe,

kenyérfélékbe jó.LEVELE fel ap rí tva sal át ába és f ot tzöldségételekbe kituno.A F.var. dulce HAGYMA alakú

l evél hüve lyei ve l nye rs en - f el szel et el ve vagylereszelve - szendvicseket , salátákat

ízesí thetünk. Zöldségként i s megfozhet jük.Kozmetika

MAGJA e lr ágcsál va kel lemessé t es zi.a leheletet . MAGJ ÁNAK, LEVELÉNEK

forrázatát hatásos bor ti sztí tóként arcgozölésreés arclemosásra használhat juk.Megjegyzés: Ne használjuk tú l na gymennyiségben!

szár

Hengeres,csíkos, fényes,sötét

kékeszöld;

fiatalonnedvdús,késobo

üregessé válik.

F. v.var. dulceGumós kömény /firenzei kömény /fözeiékkömény /hagymás édesköményEgyéves növénykénttermesztik alsó leveleinek

-..:1 lédús, hagymaszeruen felfújthü'v'elyéért; nyersen vagyfozelékként eszik.

FOENICULUM VULGARE . 43

Foeniculum vulgare

Édeskömény Umbelliferae /Ernyövirágzatúák

Az édeskömény egyike legrégebben mindegyik része eheto. Egyike volt annaktermesztett növényeinknek. a kilenc gyógyfunek, amelyet egykor azA nagy lakomák korában a római angolszászok a Gonosz elleni hatalmuk

harcosok egészségük megorzése érdekében miatt, mint szent növényt tiszteltek.vet ték magukhoz, a hölgyek pedig elhízás Gyógyí tó sajátságai csak növeltékellen fogyasztották. becsületét; Nagy Károly 812-benA köménynek a magjától a gyökeréig kimondta, hogya birodalom minden

királyi kertjében termeszteni kell.

{fJn~"~}~-É-le-tt-o-r-m-áJ-'a-)",,:, Á' .,.\'$1('> F ,," l' ." l"a'o _r: R , agy tu ro , agy szaru, e ve o""

VirágokKicsik, illa tosak, sárgák,lapos ernyocskékbenállnak; nyár kozepénvirítanak. ,I

t'

Szár

Üreges,barázdált,

elágazó,vörösesszínu.

VirágokAprók,sárgásfehérek,dús fürtbenállnak; édesmandulaillatuk

egész nyáronérezheto.

Szárí tott virágÉdes mandulaillata

a korával egy reintenzívebb lesz; teába,

potpourriba egyarántkituno.


Magasság60-120 cm

MagVilágosbarna, sarlóalakú, 3 mm hosszú.

GyökérVöröses~ édes

aromájú,kúszó.

Szárí tott levélKissé Q körtikéreemlékezteto szénailravan.

Díszítésre

VIRÁGA bukét ába szép.

KonyhaVIRAGÁ VAL gyógy teát , mézsört , bor tízesíthetünk . Enyhe mandulaíz t a da dzsemeknek, befot teknek . LEVELE levesbejó.

HáztartásVIRÁGFÜRTJEl i llatossá teszik a fehérnemut.

Illatszerként

SZÁRÍTOTT VIRÁGÁT potpourri ba ajánl juk.LEVELE szi nt én potpourr i ba való .

42 · FÜVEK A-TáL ZcIG .{~~ .:F~f}1'---------------------------~'t(J ..-.~~- '.'""'.Filipendula ulmaria '~:r •..;.

Réti legyezofu Rosaceae/Rózsafélék

A növény 1. Erzsébet angol királynonekvolt kedvenc gyógyfüve. A legyezofuesküvok alkalmával is közmegbecsülésnekörvendett: telehintették vele a templomkövezetét és menyasszonyi csokrokbafonták. Innen népies angol neve:bridewort, azaz mátkafu. A legyezofuegyéb tulajdonságai, amelyek egykora druidák legszentebb növényévé avatták,ma már nem ismeretesek. Létezik aranyoslevelu változata is, a F. vulgaris-nak(koloncos legyezofu) pedig fehérek és

nagyobbak a virágai.FELHASZN ÁLÁSA



44 . FÜVEK A-TáL Z-IG GALIUM ODORATUM· 45

Fragaria vesca

Erdei szamóca RosaceaefRózsafélék

Szár

Karcsú, négyélu,sima,

\Szárított levélFrissen kas zá lt s zéna i llatát

áraszlja; potpourrirögzilésére használhaló.

VirágRagyogó fehér, csillagalakú, laza fejecskéta lkotnak; lavas z végénnyílnak.

FELHASZN ÁLÁSA

LevélFényeszöld, 6-9-esévelö rvökben á llnak; a s zá ron

felfelé egyre nagyobbak.

DíszítésreVIRÁGOS HAJT ÁSA

koszorúba, ünnepi füzérekbevaló.

KonyhaLEVELÉBOL italt

készí thetünk : s zá rí tsunk egy

k is mar ékny i f ris s leve le t3 órán át meleg, zárt hely en,öntsük le egy citrom levéve!és fél ü veg fehér bo rral;tartsuk 3-4 órán át

me!egben , adjunk hozzá 4-6evokaná l cukro t é s más fé l

üveg fehér bort, majdhutsük be. Mie lo tt

felszolgálnánk, öntsünkhozzá még egy üveg fehérbor t .

IllatszerkéntSZÁRAZ LEVELÉT

potpour ri ba ésgyógyfupárnába ajánl juk.

ÉletformájaFagyturö, évelö

Galium odoratum (Asperula odorata)

Szagos müge UmbelliferaefEmyovirágzatúak

E kedves kis erdei növény, ha egy pohárborba keverjük, "felvidítja a férfiembert",írja John Gerard. Egykoron illatosszagosmüge-koszorúkat aggattak fela templomokban, virágait szertehintettékaz otthonokban, potpourriba, fehérnemuközé tették és matracokat tömtek ki vele.Levelének kumarintartalma kellemesszénaillatát csak akkor kezdi árasztani, haa növényt megszárítjuk; nem csoda, hogya szagos müge megbecsült növény volt elsovirágain ak kinyílásától kezdve- amelyekbol a hagyományos német májusi If' 'II

puncsot fozték - egészen karácsonyig,amikor mindenütt gyógyfupárnákat tömtekki vele.

Magasság30 cm; jó talajtakaró.

VirágFehér szirmú, közepesá/-ga. Kora lavasztóiegé szen a z e lso

fagyokig viril .

,

Gyökér - '( \. '"RÚv id , fás gyöktör zs s zámoshajszálgyökérrel. szaporiláshoz rólavágják le a gyökeres szárakat.A legyÚkerezö hajlások (indák)a szár területérol erednek.

SzárS:6rös;

hengeres,bordás, züld

uagy vörösbe

hajló.

Bacon azt mondja: "a fonnyadóeperlevelek ... a legvígasztalóbb,legkellemesebb illatot árasztják."A szamóca egyike azoknak

a gyümölcsöknek, amelyeket régen SzuzMária oltalmába ajánlottak. Lappföldöna rénszarvastej és a fekete áfonya melletta karácsonyi pudingnak volt egyikalapanyaga. Egyetlen kellemetlen dologkapcsolódik csak hozzá: a végzeteszsebkendo, amit Othello Desdemonának

adott, eperrel volt kihímezve ... _

ÉletformájaFagylurö, örökzöld

Magasság25 cm; nagyobb lerülelenÜlletve jó lalajtakaró.

LeveleMélyen erezelt,jiJgazolt, hármasanÜsszelelt, fényesvilágoszöld, fonákjafehéresen pelyhes.C-vilaminban

gazdag.

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaLEVELÉNEK forrázata más

gy~gyf~-teát ízesebbé tesz.GYUMOLCSE frissen,tej színhabbal igen ízletes .Dzsemekbe , süt eményekbe i sajánljuk,

KozmetikaLEVELÉNEK fozete zsíros

borre jó pórusösszehúzó.Illatszerként

SZÁRAZ LEVELÉT tegyükpotpourri ba,

GyógyászatLEVELÉNEK forrázatát

idegesség és gyomorrontásellen javasoljuk..GYÜMÖLCSÉT vastartalma

miatt is együk ; en yhehashajtó:

Megjegyzés: Némelyekenallergiás reakciót vál that ki!

MagApró, barna, fényes,csepp alakú.

Száritott levél

Száritsuk alaposan, me/'l fonnyadáskormél -g ezö anyag keletke zik, ame ly c saka s zá ra z levélbo l lun ik e l. Cse rsavat ,

C-viia mint, illóolajat larlalmaz.

Az erdok alján növo szamócát gyakrana tündérekkel hozzák kapcsolatba.Bajorországban az a szokás járta, hogyszamócával teli kosarat akasztottaka tehenek szarvára, így fohászkodvána tündérekhez a boséges tejhozamért.Az erdoben növo szamócákat, mintkertben is boven termo növényeket , márSir Hugh Platt 1653-as Édenkert c. könyvemelegen ajánlja. A levegot illatuk kalbetölto növényekrol elmélkedve Francis



46 . FÜVEK A-TáL Z-IG HELICHRYSUM ITALICUM . 47

FELHASZN ÁLÁSA

DíszítésreA NÖVÉNY tetszetos,

ezüstös színu sövényalkotó;díszkertekben ültessük.

H. i. var. microphyllum:

e félig fagyturo, 20 cmmagas tö rpe vált ozat c si nossövénya lkotó . V ir ág ládába isültessük.A H. bracteatum

VIRÁGÁNAK száraz szirmai

potpourr i ba, az egész v ir ágcsokrokba, f üzér ek be,koszorúkba való. LEVELESGALLYAIT

virág-kompozíciókba,füzérekbe, ünnepikoszorúkba fonjuk.

KonyhaLEVELES GALLYAIT tegyüklevesbe, pörköltbe, párol tzöldséghez, rizsételekbe,már tásokba ; enyhe curry-íztadnak . Tála lá s e lo tt vegyükki a gallyakat.

Szárított levélEnyhén curry-ízu;

levesekbe, raguba

ajánljuk.

szellemu - konyhamuvészetben azonbanlevelének nem a színe, hanem édes,szokatlan curry-illata emelte magasra.A Helichrysum nemzetséghez tartozik

aszalmavirág (H. bracteatum) is, amelynekmutatós, sokáig megmaradó virágátpotpourriba szokták tenni.

Szárított virágSokáig megmarad,

5 színét is megorz("potpourriban és

szárazvirágcsok

rokban jól mutat.

Magasság45 cm

ÉletformájaFélig fagyturo, örökzöld

félcserje

Szár

Molyhos, hengeres,

fehéres színu;

megzöldul, majdel második évben

elfásodik.

Levél

Keskeny, tualakú,

ezüstöszöld,

édeskés

curry-illatotáraszt.

Helichrysum italicum

Szalmagyopár CompositaejFészkesek

E Dél-Európából származó növény csaknemrégiben került fel a fuszerek listájára.Ami elso ránézésre rabul ejt: örökzöldlevelének magkapó, ezüstös színe.Akárcsak törpe változatát, a H.i. var.microphyllum-ot, ez tette kedveltsövényalkotó és díszkerti növénnyé.Népszeruségét a - foleg a vállalkozóbb

VirágKicsi, mustársárga

fészekvirágzat édes, enyhe

curry-illattal; nyárutón virit.

Szár

Vastag, szorös,

világoszöld,hamuzsírban dús.

Szárított szára

kemény, s jófutoanyag.

Levél

'Nagy, értles,

fogazott, szívalakú,'kiemelkedo erekkel.

A napraforgónak valamennyi részefelhasználható. Bele egyike a legkönnyebbanyagoknak; tudományoslaboratóriumokban alkalmazzák. Azta tulajdonságát, hogy a talajból magábaszívja a vizet, Hollandiában a partmenti,alacsony fekvésu, mocsaras területekvisszafoglalásakor - a polderesítéskor- kamatoztatták.

FészekvirágzatA sárga , nye lves v irágok

lilásbarna tányért (csöves

virágokat) öveznek a virágzatban;nyáru tó tó l a z e lso fagyokig v ir it .

Magjának beleVilágosszürke, ovális,

lapított; B1- és

B2-vitaminban,nikotinsavban, vas ban,

foszforban, káliumban,

~:,,>kénben; növényi zsírokban

és fehérjében gazgpg.

NapraforgótányérA magok megdöbbentoen,

szabályos, koncentrikus

geometriai alakzatba

rendezodnek el a tányérjában.

ÉletformájaNem bír ja

a fagyot; egyéves

Magasság1-3 m

KonyhaMAGJÁRáL a héjat lehánt va belét,a "napr afo rgórnagot" nye rsen vagy süt vefogyaszt ha tjuk. U tóbb i e se tben p ir íts unk mego lajban 25 g magot héjastul, majd az olajatleöntve róla forgassuk meg sóban. A ny ersmagot csí ráztathatjuk is, salátába, szendvicsektetejére rakjuk.VIRÁGRÜGYEIT nyersen salátába, párolva- mint a kerti articsókáét - zöldségkéntajánljuk.

Helianthus annuus

Nap raforgÓ CompositaejFészkesek

E feltuno külseju növény, amelyet azindiánok már háromezer évvel ezelotttermesztettek, a görög hel ios - azaz Nap- szóból kapta nevét. A XV. században azaztékok Nap-papnoi napraforgókoronátviseltek, kezükben napraforgót vittek ésaranyékszereiket is a virág motívumaidíszítették. A növény Európába a XVI.században került áto

MagOvális, lapított, vékony,kb. 13 mm hosszú,

szürke-barna-fehér csíkos.

FELHASZN ÁLÁSA



48 . FÜVEK A-TáL Z-IGHUMULUS LUPULUS . 49

ÉletformájaFagyturo, lombhullatókúszónövény

Magasság7m

LevélNagy, érdes,Iogazot!, szív alakú,] -5 karéjú, zöld.

FELHASZN ÁLÁSA

DÍszÍtésreVIRÁGA szárazcsokrokban, füzérek benmutatós.

KonyhaFIATAL OLDALHAJTÁSAI leforrázva

a sp árgához hasonló módon készíthetok el.

Gyógyá,szat , "VIRAGANAK forrazata emesztesi panaszokraenyhén nyugtató tea.

SzárSzívós, tüskés, szorös

lapított; zöld vörösesárnyalattal.

Szárított levélForrázata barna jestéketad. Néha

komlópá rnákban a v irág.'.;zaporítására használják, .-_de nem tartalmazza

ugyanazokat a gyógyítóhatású anyagokat , m in ta virág.

Humulus lupulus

I(OmlÓ Cannabidaceael Kenderfélék

VirágzatA sárgászöld, tabazszerunovirágok nyár végén

nyílnak. Késobb halvány,papírszeru pálha levelekgömbjeivé érnek,melyekben pormirigyekettalálunk. A komlóliszt

sok célra jelhasználható.A hím vi rá gok má si knövényen nyílnak.

VirágszárításA tel je sen k in yí lt , mégmegporzatlan növirágokatválasszuk ki. Tisztítja,tar tó sí tja a sör !, 5 kesernyésízt ad neki; a gyógyászatbanés a háztartásban is hasznátl'esszük.

H.l.aureusPuha, aranyszínul ev el et ha jt , fo leg , h ana pos he lye n no.Szárított virágáról,Ievelérol úgy tartják,az alapfajéhoz hasonlótulajdonságokkalrendelkeznek.

Az 1. században élt római író, Plinius

a komlót mint népszeru kerti növényt észöldséget mutat ja be: zsenge ha jtásáttavasszal a piacokon árulták, s úgy ették,mint a spárgát. A sörfozésben a VIlI.századra Európa legtöbb országábanelter jedt, tisztító, ízesíto, tar tósítótulajdonságai tették kedvel tté. Nem ígyNagy-Britanniában, ahol a sörfozokegészen a XV. századig a hagyományosgyógyfüvekbol - a boldogasszonytenyerébol és a kerek repkénybol

készítették a sört, azt hivén, hogy a komlómelankóliát okoz.

/

VirágÉdes i l/atú, l ila, mályva vagyfehér s zínu ; nyá r közepénvirit.

LevélLándzsás,sötétzöld.

SzárKarcsú " második

évben haz virágot.

Hesperis matronalis

HÖIgy estik e Cruciferael Keresztesvirágúak

E mutatós, ill atos virágú, gyógyí tó hatás únövényt a vidéki kert ekben régóta ültetik.Az eredet ileg Itáliában oshonos estike maEurópa és ÉsZak-Amerika nagy részénnemcsak a kertekben, hanem onnankiszabadulva vadon is no.

A nyár közepére sok virágot bontónövényt nem véletl enül hívják angolulhölgyibolyának , magyarul hölgyest ikének :finom illata e ste a legerosebb. Levelétzsengén - bár kissé kesernyés ízu - olykorsalátaként fogyasztják.

MagBarna, keskeny, hegyes,3 mm hosszú.

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaVIRAGÁT salátába,desszertekre dísznek

ajánljuk. ,

ZSENGE LEVELETfelaprítva, kis mennyiségbensalátákba tehetjük.

I llat szer ként

SZÁRÍTOTT VIRÁGAIT széppasztel lszínükkel és édesi ll atukkal pot pour ri baajánljuk.

Gy?gyászat ,SZARITOTT LEVELET

egykor skorbut megelozéséreés gyógyításárafogyasztották. Nagyobbmennyiségben hányástokozhat.

ÉletformájaFagyturo,kétéves; néhatovább is é l, az

elöregedettg yöké r haj t ú jra

Magasság1m

••

..



50 . FÜVEK A-TáL Z-IG INULA HELENIUM . 51

Magasság1,5-2,4 m

Szárított virágKusza,

a százszorszéphez hasonló,

sárga

sugárvirágaiszép színessé

teszika potpour ri t .

ÉletformájaFagyturo, lágyszárú, évelo

LevélA 45 cm-t is

eléri; hegyes,durván fogazott,zold, fonákjahalványszúrke.

GyökérVastag, sötétbarna, gumós,

jellemzo szagú; belseje

eheto, fehéres, banánillatú.

SzárVastag, molyhos,hengeres, bordás,zold; bele fehér,szivacsos.

KonyhaGYÖKERÉNEK darabjaitszárí tva vagy megfoz ve,zöldségként fogyaszthatjuk.Kesernyés izu. Kandírozva

édesség.HáztartásGYÖKERÉT vessük izzó

parázsra: beillatosítjaa szobát.

KozmetikaGYÖKERÉNEK fozetét

pattanások kezeléséreajánljuk.

GyógyászatGYÖKERÉNEK fozeteáltalános frissíto,

hö rg hurutra és köhögésre jóköpteto; az emésztést iselosegíti.

Inula helenium

Örménygyökér CompositaejFészkesek

FELHASZN ÁLÁSA

MagBarna, torpedó alakú, 4 mm,

egy ik végén rov id p ih ec somóva l ;bársonyos, sötétbarna termésbenúl.

Azt tartják, trójai Helena éppenörménygyökeret gyujtött, amikor Pariskirályfi elrabolta; innen a növényrendszertani neve. Gyökere édeskés,keményítoben gazdag anyagot, inzulinttartalmaz. A római író, Plinius szerint JuliaAugusta császárné "nem hagyott kiegyet len napot sem, hogy ne ette volnaa cukrozott gyökeret - elosegítette azemésztését és jókedvre derítette".A középkori patikusok a kandírozottgyökérbollapos, rózsaszínu cukorkát

készítettek, amely csillapította az asztmát,gyógyította a gyomorrontást és üdévé tettea leheletet.

Fehér virágúváltozatné ha a k ék vi rá gúizsóp magjából

sarjad ~;%~

H. o. aristatusSz ik la i i zsópTömött, nyárutónmély lila-kékvirágot hozókeskeny, aromáslevelu növény.

a felelos azért az antibiotikus hatásért,melyért a leprások az izsópból készültgyógyító fürdot áldották.Az I. században élt római író, Pliniusemlítést tesz a hyssopites-rol, egy izsópbólkészült borfajtáról. Ez késztethette arraa bencés szerzetesek et, hogya X.században az izsópot behozzákKözép-Európába; italaikat ízesítették vele.

LevélKeskeny, 6-25 mmhosszú,

aromás, enyhénszoros, hegyes,sotétzold.

-Rózsaszínvirágú

',' változat

SzárNégyélu,elágazó,

/' zold,. a második

évben

fásodik.

ÉletformájaFagyturo. félig orökzoldfélcserje

Magasság45-120 cm

Szárított levélKis mennyiségbenízesítésre szolgál, dea gyógyás za tban é sa kozmetikában

is használják.

Kék ajakosvirágaiÖrvokben ülnek

a levélhónaljakbana szár egyik oldalán;.,nyárutón nyílnak,a m éh ek , l épk ék i ge nkedvelik.

KonyhaVIRAG:' - salátába jó.LEVELET kis mennyiségbenhasználjuk; megkönnyítia z sí ros hal- é s húsét elekemésztését. Vadhúsokbedörzsölésére,

nyú l pás té tom ba, vese- é sbáránypörköltbe,pást ét omokba észöldséglevesbe ajánljuk.Áfonyával együt tgyümö!cssalátába is kituno.

Háztartás

A NÖVÉNYT káposzta mell éültetve magához csalogatjaa káposztalepkéket.

IllatszerkéntVIRÁGÁT, LEVELÉT

potpourri ba tegyük.

Megjegyzés: Várandósanyák nefogyasszák!

FELHASZN ÁLÁSA

Hyssopus officinalis

Izsóp LabiataejAjakosok

A görög hyssopos a héber ezob szóbólszármazhat, amely szent füvet jelent;a templomokban és a leprások rituálismegtisztítására használták. S bára Bibliában szereplo növény valójábana szintén ajakos csombord vagy a szurokfuegy változata lehetett, a kutatások mamégis csak ráirányították az izsópraa figyelmet: levelén tenyészik egypenicillint termelo penészgomba. Ez volt

..~~\. f);>"~1'''' :u·. ;:. ,,~,'

• • •J . {\,

MagBarna, lapított,csepp alakú, 3 mmhosszú; olykorfehér csúcsbanvégzodik.

'"

1



53

L. stoechasFrancialevendulaFél ig fagyturo, l il av ir ág ú f aj l il afel leve lekkel é sszürkészöld

levelekke l. : /!.;l

,if.lll,

. lantanaFélig fagyturo,élénklila virágú,fehéren gyapjaslevelu faj ;balzsamoslevendulaillatotáraszt.

FELHASZN ÁLÁSA

Díszitésre

VIRÁGÁT megszár Ítva magában vagy másapró v ir ágokka l együt t c sokrokban aggas sukfel . Szárastul koszorúba, csokrokba fonhatjuk.

Konyh~VIRAGA VAL dzsemeket ízesÍthetünk.

A kandí rozo tt v ir ágot d ís zí té sr e a jánlj uk .

Háztartás

SZÁRÍTOTT VIRÁGÁT rakjuk i llat szereszacskókban a f iókok mélyére .Kozmetika

VIRÁGÁBáL kényes, é rzékeny bor re f ris sí too ldato t készít he tünk : s er kent i a s ej tekújraképzodését és pat tanásokra ant iszept ikushatású.

Illatszerként

VIRÁG ÁT potpourri ba, i llatosgyógyfupárnába és vászon i llat szereszacskókba ajánljuk.

Gyógyá,szatbanVIRAGANAK forr ázat át t eaként f ejf áj ásr a ésidegnyugatónak igyuk.

l

L. dentataFinoman fogazottzö ld l eve lu f aj ,levendulaillatú

v irágai t télen hozza ;félig f.agyturo.

L. 1. 'Sawyer'shybrid'Fagyturo, ú jváltozatezüstöslevelekkeI.hosszú

virágfüzérekkel és az

alapfajénáleroteljesebbfelépitéssel.

L. stoechas

subsp.

pedinculataFélig fagyturo

a lfaj b ibor szinuviragokkaI. lilafel le velek kel é sszürkészöldlevelekkel.

L. a. 'Munstead'

lJIatos virágú,zöldes leveJu,korai változat.

Magassága 30-45 cm.

L. a,'Nana

alba' Ifl!jFehér , 4 -5 cm-es

virágfüzérek,tömött,ezÜstösszürkelevelek

jellemzik.Magassága 30 cm.

L. a, 'Folgate'Tömött, mélyJiJa-kékvirágú, keskeny,szurkészöld leveluváltozat.

ÉletformájaFagyturo, örökzöld cserje

Magasság45-100 cm

L. a. 'Hideote'

SötétJiJaa virága,kicsi, ezüstösa levele;las san no.

azoknak, akik "enyhe fofájást vagykábult ságot éreznek" . Egy bizonyos SirJames Smith a levendula alkoholos oldatát

említi, amely "azoknak való, akika divatos gyógyír fogyasztásának látszatátkel tve egy jót aka rnak hörp in teni".

Gyógyászati célokra ma a levendulánakelsosorban i llóo la ját használ ják. Ezt- lepárlással - azokból a csi llogóolajmirigyekbol nyerik, melyeka vi rágokat, level eket és a szárat borítóapró csillagszorök között mélyednek be.

A legjobb olajat a L. angustifolia és a L.stoechas adja.

L. a , 'LoddonPink'Halvány, rózsaszín

v irágú levendu la , másváltozatokkal együtt

"""~'~"'=,~r.g!Ii:ll.

0" fi L. a.

'Vera'Lila virágú,az alapfajénálkarcsú bb,ezüstösebb,tömöttebblevélzetuváltozat.

Szárított virágSokáig édes, tisztalevendulail/atotáraszt.

LavandiIla angustífolia

Levend ula LabiataejAjakosok


A nyugalom és a tisztaság elválaszthatatlana levendula fogalmától , min t az t példáula XvII. századi angol Izaak Walton ismegfogalmazza: "Olyan házbakívánkozom, ahol az ágynemu levendulátóli llatozik" . Üdí to , t iszta i llata nemhiányozhatott a görögök és a rómaiakfürdovizébol sem - neve a latin lavare,

"mosni" igébol ered .A népszeru növényt egykor nemcsak

sokáig i llatozó vir ága és levele, hanemrova rr iasztó tulajdonságai mia tt i s

mindenhol eloszeretet tel h in tet ték szét .A növényt a gyógyászatban i s régótahaszná lták. Gerard, a füvesember példáula halánték benedvesít ésére írt a el o

MagS ima, n égye séve I ü la makkocskákban

LevélKeskeny, illatos,2 -5 cm hosszú,szÜrkészöld.

VirágApr ó, ké k, i genillatos, 5-15

t'm-es füzérbenülnek.



54 . FÜVEKA-TÓL Z-IG LEVISTICUMOFFICINALE. 55

Szárított levéEro s é le sz to - é s zel le rí zu ;

for rá za ta hús le ve skén t i sfogyasztható és kitünoÍzesÍto.

FELHASZNÁLÁSA

Magasságkb 2,1 m

ÉletformájaFagyturo, lágyszárú,évelo

DíszítésreFRISSLEVELE és SZÁRAmagas vázában jól mutatnak.KonyhaMAGJA likorökbe,szíverosítokbe való, derakhatjuk kenyér be ésédestésztába is. Salátába,

rizsbe és krumplipürébeszintén ajánlható.LEVELÉT tehetjük suruhúsleves be, pörköitbe, satjokízesítésére ; frissen pedigsalátába. Csirkehús ésa salátástál bedörzsölésére ishasználhat juk.GYÖKERÉThámozzuk levékonyan, s fozzük meg.GyógyászatMAGJÁNAK, LEVELÉNEKÉS GYÖKERÉNEKforrázatafinom illatosító; teakéntreuma ellen ihatjuk.Várandós anyák ésvesebetegek ne fogyasszák!

SzárÜreges, bordás,hengeres,

a csúcshoz közelelágazó,zöldesvörös.

LevélAromás,

fogazott, mélyenosztott, fényessötétzöld;a csúcshoz közel

kisebbek, nyélnélküliek, lejjebbnagyok.

Szárított gyökérJól megorzi í zé t;a gyógyászatbanhasználatos.

VirágApró, hal vány zöl dessárga,ernyot alkot ; n yá rközepétol

nyárutóigvint.

GyökérVastag, ..szürkésbarna,

aromás, elágazó,belül fehér.

MagBarna, bordás,sarló alakú,hosszában osztott,aromás.

Levisticum officinale

Lestyán Umbelliferae/Ernyovirágzatúak

A jellegzetes ízu, tetszetos külseju lestyánt Achillea ligusticával, közkedvdthagyományosan sokféle cél ra használták , szíverosí tonek volt az alkotórésze.de ma is népszeru növény. Leveleit egykor Ugyanezt készítik ma brandy-benjztatottfri ssítoül dugták a fáradt vándor sarujába. friss lestyánmagból cukorral édesí tve;A kocsmákban meg a gilisztauzo gyomorrontás enyhítésére isszák.varádiccsal és egy cickafarkfajjal együtt az

L. n, aureaAranybabérAranyos leveluváltozat;fiatalon kisséjobban bírjaa fagyot, mintugyanakkor azalapfaj.

L. n. angustifoliaE keskeny leveluváltozatot abbóla - még ma sem elé rt- célból nemesítették,hogy jobban bírjaa szeleket.

kábító hatású, a levelek transzba ejthettéka papnot . A babérból font koszorúa költok és az atléták gyozelmi jelvényelett, Rómában pedig a bölcsességet ésa hírnevet ismerték el vele. A latin laurus

babért, a nobilis nevezetest jelent.A babért évszázadokon át használtákbetegségek, foleg pestis ellen.

LevélIllatos, börnemu,

hegyes, ovális alakú,fényes sötétzöld,fonák ja o liva zö ld ; í zekesernyés.

SzárKemény,hengeres, sötétli/ásbarna;

késobb elfásodik,megszürkül

DíszítésreA NÖVÉNYformára nyesveszép sövényalkotó.KonyhaLEVELÉTkis koszorúbafonva pörköltbe, levesekbe,mártásokba rakjuk, demarinádot (fuszeres pácot),suru hús- és

paradicsomi evest,töltelékeket, pástétomokat,curryt, vadételeket, vízbenfott halat is ízesíthetünkvele. Mielott tálalnánk azételt, vegyük ki a levelet!Tejben forralva tejsodó ésrizspuding készítéséhezajánljuk. Koretként isfogyasztható.GyógyászatLEVELÉNEKforrázataelosegíti az emésztést ésétvágygerjeszto.Megjegyzés: A babérfajokközül csak a L. nobil is nem

mérgezo!

FELHASZNÁLÁSA

Szárított levélNéh án y n ap múl va ad jaa l egj ob b í zt , a z ö re g

levelek e lv es zt ik a z á thatóaromát.

Laurus nobilis

Babérfa Lauraceae/Babérfélék

A babérfát a görögök egykor Apollónak,a jövendomondás, a költészet ésa gyógyítás istenének szentelték.A jóslatokat a delfoi papno tolmácsoltaa halandóknak, s egyéb rituálék mellettmindig elfogyasztott egy babérlevelet,mielott belefogott volna a magyarázatba.Mivel a babér nagyobb adagban enyhén

ÉletformájaÖrökzöld fa; ha megno ,gyökerei bírják a fagyot,ám levelei t a h id egebbszelek lesodorják

Magasság7m



57

Levél

SzabálytalanulJi>gazott, zöld,fonákjavilágosabb.Enyhén aromásleveleihármasával

állnak.

PilIangósvirágokSárgák,mézillatúak,a borsóéhoz

hasonlítanak,

egész nyáron

Szárított levélSzáradáskorlevelébenkumarin

keletke zik, é s e z

a frissen kaszáltszénához hasonló

illa t sokáigmegmarad.

SzárÜreges, bordás,oöld, elágazó,

hengeres.

ÉletformájaFagytür",k étéves . Ha kora

tavasszalelvetik,

egyéveskéntviselkedik.

Magasság60 cm - 1,2 m

•lA

.'\',MagA k ic si , b ar na , t oj ásalakú, ráncos

hüvely termésben egyesévelül.

FELHASZNÁLÁSA

KonyhaLEVEL: a szárí tott leveleket"szíverosítokben"

használhatj uk, k ismenny is égben j ó kol bász ba,nyúltöl telék be.

HáztartásVIRÁG: méh eke t vonza kertbe.LEVÉL: a ruh ák közé szórt

szárított levél elriasztjaa molyokat.

Melilotus omcinalis

Orvosi somkóró Leguminosae/Hüvelyesek

Lat in neve, a Melilotus a meli-bol ésa latosból származik, elobbi mézet, utóbbitakarmányt vagy lóherét jelent; neve tehát"édes lóherének" fordítható. AzEurópában, Ázsiában és Észak-Amerikábanoshonos somkórót - amíg fel nem váltottaa lóhere - takarmánynövényként istermesztették.

A fehér virágú M. albus - fehérsomkóró - a Földközi tenger vidékérolszármazik. Gruyere mellett a svájciak- híres saj tjuk ízesítésére - egy helyi, kék

virágú ~áltozatát, a M. caeruleust gyujtik .••

il~

Magasság45 cm

ÉletformájaFagyturö,éuelö

VirágKicsi, fehér, örvökbenCI második évtöl,

n yá r közepétöl kora

"szig nyílnak.

LevélRánco s, s zív a la kú , zöld, s zínén

- s leg in kább a levélcsúc son- fehéresen molyhos;S,yümölcsilla tú , de keseru ízu;C-vitam in-tartalmú.

Szárí tott levélGyógyító fözeteCI mellkasban,

orrban vagyCI homlok-,

"rcüregbenösszegyult

Ji>lyadék ellenhasznála tos.

MagFényes, sötétbarna,csepp alakú, 2 mmhosszú.

FELHASZN ÁLÁSA

Ház ta rtá s, ker tV IRÁGA vonzza a méheket.LEVELÉNEK forrázatát

- hernyók ellen - fákrapermetezhet jük. Friss tej jelle fo rr ázva és tá lba önt ve

elpusztítja abeleszállólegyeket.

GyógyászatLEVELÉBOL - a meghülése lso j el ei né l - vág junkk ilenc k is ebb dar abot

aprór a, kever jük összeI evokanál mézzel és

apránként fogyasszuk:torokfájás, köhögés ellenhatásos . Ha szükséges ,ismé te lj ük meg a kúr át .A l evél f orr ázata h idegene losegí ti a z emész té st é s j ógyomorégés ellen.

56 . FÜVEK A-TÓL Z-IG

Marrubium vulgare

Orvosi pemetefu Labiatae

A pemetefüvet évezredeken keresztül mintkiváló köhögéscsillapítót tartották számon.Az egyiptomi papok igen nagyra értékeltékgyógyhatását. A nagy görög orvos,Hippokratész s utána más gyógyászok ishosszú századokon át nagy becsbentartották: számos betegség ellen volthatásos szer. Úgy is ismerték, mint amimegtöri a gonosz varázslatot. A pemetefurendszertani neve a héber marrob-ból ered,ami "keseru nedvet" jelent. Angol neve,hore-hound pedig a "pihés növény" -nek

fordítható óangol har hune-ból származik.



58, FÜVEKA-TáL Z-IG MENTHA . 59

M. spicata 'Crispa'Csipkés mentaRáncos. sötétzölda le ve le , f us ze re s, a zalmáéra emlékeztetoillattal.

M. puJegiumCsombormentaLevele élénkzöld.borsmentail latú, fekvo

s zá ra a f öld ben jó lmeggyökerezik.Magas sá ga 15 cm.

FELHASZNÁLÁSUK

KonyhaLEVELÜKforrázata frissíto tea. Fodormenta,borsmenta : szósz készítéséhez vagy- csokoládéval - finom desszertekbe valók.Kandírozva diszíthetünk is velük.

Háztartás , kert

A FODOR-és BORSMENTA rózsa melléültetve elriasztja a levéltetveket.LEVELÜKkamrában. élelmiszer közelébenszertehintve távol tartja az egereket.Csombormenta : szekrénybe. ágyba rakvaelriasztja a hangyákat, bolhákat.IllatszerkéntLEVELÜKETpotpourri ba és gyógyfuzacskóbaajánljuk.

GyógyászatA BORSMENTA LEVELÉNEKforrázataserkenti az emésztést; hatásos meghulés ésinfluenza ellen.

Megjegyzés: Várandós anyáknak,

vesebetegeknek a csombormenta nagy

mennyiségben nem tesz jót .

·;fM. aquatica'Citrata'vízi mentaBársonyos.citromillatú.

~ zöld levele van.

Magassága 40 cm.

M. piperita'Citrata'

ll.atos mentaLevelebárso

nyos.berga-

mottillatú.Iilába

játszó.sötétzöld.

száralila.

Magassága45 cm.

ÉletformájukFagyturli,lágyszárú, éve/li

M: puJ . 'Upright'EgyenescsombormentaBársonyos. élénkzöldlevele erosborsmentaillatú.

Maga ss ág a 30 cm.

M. x piperita'Crispa'Fodros feketeborsmentaRezgo. zöl d l evel e erosborsmentaillatot áraszt;szára l ila.

Magassága 75 cm.

Magasságuk2,5 cm-] m

M. suaveoJens

'Variegata'Tarka mentaLevele fehéresszélu. Télen

tovább megmarad.mint más menták.

Maga ss ág a 40 cm.

M. suaveoJensAlmamentaLevele pihés,almaillatÚ.élénkzöld.

Magassága60 cm.

M. raripilarubraPirosborsosmentaHegyes. sötétzöldl evel u. édesborsmentail latú. l ilaszárú változat,

n yá ru tón nyíló l ilavirágokkal.Magas ság a 60 cm.

mentával súrolták le a tálalóasztalt. Gerard1597-ben még többrol beszél: "a mentátünnepek, összejövetelek alkalmával szokásszertehinteni : örömet nyújt, felüdülést hozs nyugalmat ad". A rómaiak mártásaikat,boraikat ízesítették a növénnyel. Az italt- titokban persze - az asszonyok semvetették meg, s amikor e vétségért halállalfenyegették oket, árulkodó leheletüketmentás-mézes krém rágcsálásával leplezték.Számos mentaváltozat a IX. századbankerült be Európába. Egy akkor élt

szerzetes azt írja, inkább számlálná mega Vulcanus kohójából kipattanó szikrákat,

Levél mint az összes mentafajokat. ., .vális alakú. hegyes,.

j aromás. zöld, mélyen

erezett. M. requieniiKorzikai mentaIgen kicsiny.borsmenta-i llatú . .

é lénkzöld l evel u, apróvirágÚ faj . Magassága25 mm.

SzárNégyélu. zöld.fe/sli részénelágazó.

M. spicataZöld mentaTiszta fodormentaízj el lemzi és surunelhelyezkedo.fogazott. világoszöldlevelei vannak.

Magas ság a 60 cm .

MagSötétbarna,érdes,

gámbályded,kicsi.

Mentha species

Mentafajok LabiataejAjakosok

A görög mitológiában Minthe nimfaPlútónak volt a szerelme; aki illatosnövénnyé változtatta, mert féltékenyfelesége túl eroszakossá vált. A mentátemberemlékezet óta nagyra becsülték.A héberek a mentát zsinagógáikkövezetéreszórták, s ezt a szokást évszázadokkalkésobb az itáliai templomokban isátvették.A római költo, Ovidius a mentát

a vendégszeretet jelképeként említi; a kétöreg, Philemon és Baucis történetében

elmondja, hogy vendégek fogadása elott

Szárított levélJól megorzi ízét, teába,fozéshez és gyógyászaticélokra használatos

M. X gentilis

'Variegata'NemesmentaBársonyos,aranyfoitos.eny hén fuszeresillatúa l ev ele . H ametsszük,

aranyoshajtásokathoz.



60· FÜVEKA-TáL Z-IGMONARDA DIDYMA. 61

M. d. 'Bluestocking'Virága l iláskék, levelevalamivel kevésbéaromás, mint az

alapfajé.

FELHASZNÁLÁSA

Konyha .LEVELÉTforrázzuk le vagyaz erosebb íz kedvéértforraljuk 10 percigzománcozott fazékban;teaként ihatjuk. A leveletfriss kínai teába téveEarl-Grey-ízt nyerünk.

Háztartás, kertVIRÁGA dongókat vonzmagához (a háziméhek nemtudnak hozzáférnia nektárjához, hacsak egyébrovarok lyukat nem fúrtak).IllatszerkéntVIRÁGÁT, LEVELÉTpotpourriba, másgyógyfüvekkel keverveajánljuk.

GyógyászatLEVELÉNEKforrázatátteaként hányingerre,szélhajtónak, menstruációsfájdalmak és álmatlanságellen igyuk.

M, fistulosa

Vad ápolkaVirága

levendulaszinu

(a képen b im bósan )

növényvilágát bemutató füvészkönyvét.Valószínüleg o nevezte el q növénytbergamottnak, utaiván annaka bergamottnarancsra (Citrus medica var.bigarradia) emlékezteto illatára. Indiántörzsek a vad ápolká teáját megfázás ellenisszák.

LevélFogazott, ovális

alakú, hegyes,sötétzo ld , a z erek

vörösek; foleg

f ia ta lon eros

kolniillatot áraszt.

M.d.

'CroftwayPink'Virágahalvány rózsaszín .

VirágokCsoszeruek,

élénkvörosek, kusza,

tömött virágzatban

állnak; nyárutón

nyílnak.' .

Szárított levélPotpourriba, teába

ajánljuk.

Szárított virágokJól megorzik sz/nüket.

Potpourriba,

teába tegyuk.

Monarda didyzna

Apolka Labiatae/Ajakosok

Az Észak-Amerikában oshonos ápolkaEurópában is hamar közkedvelt kert i ésgyógyteanövénnyé vált, amikor az elsotelepesek hazaküldték magvait. A Monarda

névvel a spanyol orvos-botanikusnak,a sevillai Nicholas Monardesnak állítottakemléket, aki 1569-ben tette közzé Amerika


Magasság60-100 cm

SzárSzorös, kemény,

bordás, négyélu,

elágazó; a levelektövénél voroses színu.

LevélA szárítás során

veszí t i llatából é s

gyógyhatásából.

VirágokKics/k, kétajkúak,

halványsárgák , de

idovel fehér,

sot halványkékszínure

váltanak;örvökben állnak.

Nyártói o sz igvirítanak.

reggelenként a mézzel ízesítettcitromfuteát. A citromfunek azta tulajdonságát, hogy szertefoszlatjaa búbánatot, a füvesemberek régótadícsérték; a növény a depresszió elleniillatterápiában ma is fontos szerepetjátszik.

SzárSzorös,

négyélu,

elágazó,

világoszöld,itt-ott lilás.

tJ·,~= •.. :.

f', :;1, :MagFényes sötétbarna,

csúcsa fehér, cseppalakú, 1 mm hosszú.

M. o. 'Aurea'Tarka citromfuLevele aranyfoltos.citromillatú.

Félárnyékba ultessuk.mivel a túzo naponmegperzselodika levele. s halványfoltok keletkeznek

rajta.M aga ss ága 3 0 cm.

DÍszítésreLEVELÉTtegyük beteg ágya mellé.virágcsokor ba.KonyhaLEVELÉTfrissen, apróra vágva salátába,

halhoz fehér mártásba, majonéz be,savanyúkáposztába, pácolt heringhez,baromfihoz, disznóhúshoz ajánljuk, degyümölcssalátába, -zselébe, sodóba,gyümölcsitalokba, borba is kituno.A friss levél forrázata jó tea, de az indiai teátis keverhetjük vele..Tárkony- és sima ecetbeis tehetjük.Háztartás

LEVELÉTrakjuk bútortisztÍtó folyadék ba.Illatszerként

LEVELÉTpotpourriba, gyógyfupárnábaajánljuk.GyógyászatLEVELÉNEKforrázata teaként krónikuslégcsohurutra, lázas meghulésre és fejfájásrajó gyógyír.

FELHASZNÁLÁSA

Melissa offlcinalis

Citromfu Labiatae/Ajakosok

Egykor azt tartották, a citromfu valósággalúj életre kel ti az embert .A XIII. században élt Llewelyn,

Glamorgan hercege, aki rendszeresen ittacitromfu teáját, 108 éves korában haltmeg; a sydenhami John Hussey pedig 116évet élt meg, miután ötven éven át itta

Magasság1m

ÉletformájaFagyturo,

lágyszárú, évelo



62 . FÜVEK A-TÓL Z-IG MYRTUS COMMUNIS· 63

Szár

A romás. hengeres,bordás, vöröses

árnyalatú;a másod ik évben

elfásodik ésmegbarnul.

. Virág"'Edes illatú,

tiszta fehér.porzói

aranyszínuek;nyár közepétol

oszig virít .

Levél

Fényes, bornemü,sötét zold. középenbarázdával; illata

édes, fuszeres,a narancshéhozhasonló.

Szárí tott levél

RügyR ügyének keseru,=öld részételtávolítva

gyümölcssalátátÍze:.;(thetünk vele.

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaVIRAGÁV AL - ke seru, zöldrészét eltávolítva

- gyümö!cssalátátÍzesÍ thetünk. A megoröl t

virágrügyet fuszerkénthasználhat juk.LEVELÉT disznóhús

t öl te lékébe a fozés végéntegyük. BOGYÓJAmegorö]ve fuszer.KozmetíkaVIRÁGA és LEVELE

szétmorzsol va borápolókenocs be jó.IllatszerkéntVIRÁGÁT. LEVELÉT

potpourriba ajánl juk.

Gyógyászat ..LEVELE forrázatának eros

anti szep ti kus é svérzéscsi llapító hatása van.

Myrtus communis.... , .

I(ozonseges mIrtusz MyrtaceaejMirtuszfélék

A görög mitológiában Vénusz kedvencpapnoje Myrrha volt, akit az is tenno - egytúl heves udvarlótóI megmenekítve illatos, örökzöld növénnyé változtatott.Vénusz késobb, amikor Páris királyfi mintlegszebbet, ot tüntette ki az AranyaImával,mirtusz ból font koszorút viselt.A növénnyel manapság - Vénusz és

\-

ÉletformájaFélig fagytüro, örözöldcserje

Magasság2 .4 - J m

Éret t magSötétbarna. fényes,bordás, 19 mm hosszú.

Virág

Apró. fehér . tavas z végénny íl ik. A m éh ek nek a z el so kköz t ad nek tá rt .

Éretlen magZöld, bordás, 19 mmhosszú~' tavaszvégén márszedhetjük. nyersenfogyasszuk.

Levél45 cm hosszúra is

megno ; zöld, a lu lpihés. Idovel fehérfoltok jelenhetnekmeg rajta

GyökérVastag, barnakarógyökér, néhaelágazó; belsejearomás. fehér

Szárí tott levélVeszí t i llatából ; n éha

a gyógyászatban,máskor gyertyadíszítésére használják.

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaMAGJA még ére tl en á llapo tbangyümö!css !l lá tába f inom; f eI ap rí tva j égkr ém bet ehetj ük . E re tten - egészben - a lmáspi tékhezés hason ló t és zt ákhoz a jánl juk, más ese tekbenoröljük meg.LEVELÉT vág juk apró ra é s kever jüksalátaöntetekbe, omlet tbe. Leveshez,pörkö lt höz, káposzt ához fozés közben adjuk.GYÖKERÉT vágjuk fel, hámozzuk meg ésnyersen, salátaöntet tel talál juk.Zöldségételként is elkészíthetjük.

GyógyászatA TELJES NÖVÉNYBOL friss ítot készí thetünk

(foleg gyökerét ajánl juk, brandy-ben) ;serkent i az emésztést .

Magasság1 m

ÉletformájaFagytüro.lágyszárú, évelo

Myrrhis odorata

Mirhafu UmbelliferaejErnyovirágzacu.

A mirhafu vonzó, páfrány szeru leveletavasszal az elsok között haj t k i, osszel azutolsók közt hull ik le. A puha, zöldlevelek a mirha, az erdei mohák és egypicit az ánizs illatát árasztják.A növény igazi adománya azonban nem

ez, hanem nagy, zöld, felálló termései (sbenne a magjai), amelyek kora nyáronjelennek meg; jellegzetes illatuk éskellemes dióízük van. A mag nyersenmagában is kituno.Az Osmorhiza longistylis - egy hasonló

küllemu észak-amerikai növény - koranyáron hozza virágát; gyökere édesánizsízu.



64 . FÜVEK A-TáL Z-IG OCIMUM BASILICUM . 65

Nepeta cataria

Illatos macskamenta LabiataejAjakosok

Ocimum basilicum

Bazsalikom LabiataejAjakosok

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaLEVELÉT nem e lég csakösszevágn í, paszír ozzuk á to la jj al vagy morzsol juk szé t.Fo tt é te lekhez a fozés u to lsó

per cében adj uk hozzá .

Szór juk sal át ába vagyfelvágott paradicsomra. Erosíze helyettesítia fokhagymát; már tások,olaszos ételek, erjesztettecetek ízesí tésére kituno.

Háztartás

A NÖVÉNY eluzi a l egyeke t.

Gyógyászat "NEHANY LEVELET aztassuk

pár órára borba.: f ri ss ítohatású. Forrázata teakéntserkent i az emésztést .A bazsalikomot

sokfé leképpen használ ják azi llat terápiában is.

O.b. 'Purpurascens'Sötét bazsalikomLevele ráncos, lila, ízenem túl eros, kellemes;virága halványrózsaszín.

pedig edényekbe rakva díszlik.A bazsalikomnak sokféle változata van;a bazsalikomcserje például Dél-Amerikábanoshonos. Haiti szigetén a szerelemistennojének, a nagy hatalmú Erzuliéneka jelképe; Mexikó egyes falvaibana szerelmesek a zsebükbe rakják, hogykedvesük elkalandozó tekintetét magukravonzza.

ÉletformájaLágyszárú,egyéves

Magasság45 cm_

O. b. 'Citriodorum'Citrombazsalikom

Citromillatú, iöld

levelu, fehér virágúváltozat.

Magassága 30 cm.

VirágokAprók,illatosak,

fehéresek;6 örvben,

álfüzérbenkéso nyáronnyílnak.

Levél

Nagy, fogazot t, o vá li s

alakú, hegyes,élénkzöld , csípos, erosszegfuszegillatú

SzárPihés, finoman

_.barázdált

négyélu,elágazó,világoszöld,alul vörösbe

hajló

#Szárított levél

Szétmorzsolva !:\$ .

szegfuszegillatot \

áraszt; potpourriba, .~.6illatos füzérekbe " '\\' • •••.akják. "

MagSötétbarna,terecskézett,

csepp alakú,1 mmhosszú.

E különleges ízu, fontos fuszernövénymindig is elragadtatta a konyha mestereit .A bazsalikom Indiában - ahol oshonos mint isteni lényeggel bíró növény nagytiszteletnek örvend: a törvényszékeken ráesküsznek. Krisztus feltámadásakor ottv irítot t a sír körül , ezért némely görögortodox templomban ma a szenteltvízkészítésében használatos, az oltárok alatt

"'G'.

N. mussinii

Tetszetos, enyheillatú

szegélynövény.Kora tavasztól

kora oszig virítólevendulakék

virágaí 15 cm-esfüzérben állnak.Magassága 30-45 cm.

MagKicsi. melegbarna, ovális

a la kú , lap ítot t, e gy ik végén

f ehé r f ol tt a/ . Ö t é vi gcsíraképes.


Levelek

Durván fogazot ta k, s zív

alakúak, szürkészöldek,f on ák j uk pí hé s. A s zár onátellenesen állnak; átható

mentaillatukat igen szeretika macskák.

Magasság45-100 cm

a macskáknak is hallatlan gyönyöruség, haodadörgölozhetnek a levelekhez;belefekszenek a közepébe s a virágot isletapossák (innen kapta angol nevét:catnip, macskacsípés).A kisebb N.mussinii-vel a macskák

kevéssé törodnek; régen levendula ésrózsák elé ültették.

FELHASZN ÁLÁSA

Szárított levélEros, balzsamos ízu,' t ea é s

gyógyhatású fozet készülbelole

Díszítésre

A N. mussunii jól mutata ker t s zé lé re ü lte tve.

KonyhaLEVELÉT dörzsöljükhúsok ba, kellemes ízt ad.ZSENGE HAJTÁSAIT

salátába ajánljuk.Háztartás, kert

A NÖVÉNY vonzza

a méheket.LEVELÉNEK íllata, ha

zöldség közelébe ültet jüka növényt , elr iasztjaa fóldibolhákat.

GyógyászatLEVELE és VIRÁGFÜZÉREC-vitamint tartalmaz.

Fo rrázatuk at meghulés és láze ll en a jánl juk ( alt at ó é sizzasztó hatású,a testhomérsékletet

c sökken ti) ; f ej fá já s é sgyomorron tá s e se tén enyhenyugtató. A forrázatérzékenyebb fejborrekülsoleg jó hatású.

A Nepeta nevét a minden bizonnyala római Nepeti városról kapta, aholnagyban termesztették ezt az akkoribanmég sokkal többre becsült növényt. Mintfuszer- és gyógynövény egyaránt jóhírnévnek örvendett. Szegélynövénykéntigen tetszetos. Fehér vagy levendulaszínuvirágai vonzzák a méheket, de



66 . FÜVEK A-TáL Z-IG . 67

SzárTüskés, hármasan

szárnyalt. finom

ezüstös pihék

borítják.

VirágBíborszínu. bóbitás

fészekvirágzat. átméroje

5 cm; a más od ik ny ár onvirít.

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaFÉSZEKVIRÁGZA TÁT úgy kell elkészíteni,mint a kerti articsókát. Távolítsuk el

a szi rmokat és a kemény fészekpikkelyeket ,fo rr ázzuk le , vagy gozölj ük . amíg megpuhu l.ZSENGE SZÁRÁ T fozzük elo és hámozzulsmeg; olajjal, ecettel nyersen is kitu no, depárolva is feltálalhatjuk.

GyógyászatGYÖKERÉNEK fozete csökkenti a nyálkásfolyást.

LevélHosszú. keskeny,

tuskésen fogazott,

zöld. fehér pihékkel.

GyökérSötétbarna

fogyökér.

sárgásfehér

'1 oldalgyökerekkel;

belseje fehér.

uérzéscsillapítóhatású.

Az e lso évben

a növényEzustös leveleket

haj t. a másod ikévben hozza

a v ir ág os s zá ra t.

ÉletformájaFagyturo.kétéves

Magasság2,7 m

Onopordium acanthium

Szamárbogáncs Compositaej

A. A. Milne Micimackójának olvasóibizonyára emlékeznek rá, hogy Füles,a szamár mennyire rajongott a bogáncsért.A növény rendszertani neve a görögonos-ból - azt jelenti : "egy szamár" - ésa perdon-ból származik, amely ígyfordítható: "szétszórom a szelet".Az O. acanthiumról úgy tartják, ez az

igazi skót bogáncs, Skócia jelképe.Szimbólumként ls03-ban kerülta köztudatba, amikor a köl to Dunbar - IV.Skóciai Jakab és Margit angol hercegnö

egybekelése alkalmából - megírta "Abogáncs és a rózsa" c. muvét. A skóciaiBogáncsrendet ls40-ben alapították.

Szárított levélEgykor a gyógyászatban

használták. A pelyheit

párnák tömésére

gyujtötték.

VirágIllatos. élénksárga,

8 cm átméroju; kora

nyártói osz kozepéigvirít.

betegségeket. Aligetszépe magjának mindszélesebb koru felhasználása sejteti, hogynincs már messze az ido, amikor egészréteket borít majd be a gyönyöru sárgavirág.

LevelekHosszúak, oválisak,

hegyesek. zöldek; az e lsoévben torózsát alkotnak,

a másodikban szórtan

állnak.

GyökérVastag. kúposvégu. kívul

sárga. belul

fehér.

ÉletformájaFagyturo, kétéves

MagSárgásfehér szinu. kerek,

olajos; gamma-linolénsavat Iés egy ismeretlen,

véralvadásgátló anyagot

tar ta lmaz . ame ly magára von ta

a kutat,óorvosok figyelmét.

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaGYÖKERE lefor rázva o lyan í zu , min t az édespaszt er nák. Savany ít suk meg , é s t együksalátába.

GyógyászatA MAGJA olajából készült kapszulával

enyhí thet jük a menst ruácíó elott i feszült séget,a k limax kel leme tl ensége it é s a p ikke ly sömört. LEVELE és SZARA külso, lehámozot t

ré tegének for ráza ta o ld ja a görc sös köhögés t.

Magasság1-2 m

Oenothera biennis

Parlagi ligetszépe OnagraceaejLigetszépefélék

Egy növény, amely éjszaka mutatja megmagát: élénksárga virágai szürkületkorbomlanak ki és a hold fényére virítanak.Késobb, a nyár elorehaladtával a virágokgyakran már nappal is nyitva maradnak.A l igetszépét a genetikusok ma mint az

öröklodés törvényszeruségeinek kiválószemlélteto alanyát tartják számon.A ligetszépe az orvostudományban isfontos szerepet játszik: napjainkbankutatják, miként lehetne magja ritkagamma-linolénsav-tartalmának segítségével

enyhíteni a menstruáció elotti feszültséget,a klimaxszal járó kellemetlenségeket ésa pikkelysömört, gyógyítani a trombózist,a szklerózis multiplexet és más degeneratív



FELHASZNÁLÁSUK

O. v. 'Compactpink flowered'Eros, fuszeresízu, sötétzölda levele.SötétrózsaszÍn

virágai tömöttfejecskét alkotnak.

KonyhaA majoránna LEVELÉTapróra vágva salátábavagy vajas mártásba, halételekhez ajánljuk.

Húsételekhez a fozés utolsó perceiben adjuk.A francia majoránnát, oregánot: chili-mártásbafokhagymával keverjük. Pizzára, tojásos,paradicsomos, sajtos ételek ízesítésére kiváló.Dörzsöljük be vele a sülo húst.SZÁRÁT nyárson sütéskor ha parázsratesszük, enyhe majoránnaízt ad az ételnek.

Illatszerként

A ma)oránna LEVELEpotpourri ba és illatospárnak ba való.

GyógyászatA majoránna VIRÁGZATÁNAKforrázatátteaként meghulés és fejfájás ellen ,igyuk.Fozete vagy olaja a fürdovízbe téve relaxálóhatású. A szurokfu forrázatát köhögés, idegesfejfájás ellen és nyugtató teaként igyuk.

riO. heracleoticum

Téli majoránnaFélig fagyturo, édes,aromás levelu,

rózsaszín virágú faj.Magassága 23 cm.

O. o. 'CrinkleLeafHajtása tömött;aranyzöld, fuszeresízu, fodros levelenapos helyenmegperzselodík.Ritkán virágzik.

O. v. aureum

AranymajoránnaEnyhén fuszeres ízulevele napos helyenmegperzselodik.

O. v. 'VariegatumTarkamajoránnaEnyhén fuszeresízu, zöld levelenapos helyenaranyfoltos lesz;virága fehér vagyrózsaszÍnes.

ÉletformájukFagyturok, lágyszárúak vagy

félcserjék, évelok

Magasság15-60 cm

O. vulgareSzurokfu("oregano")Hajtása kissészetterulo,levele borsÍzu(erosantiszeptikushatású anyagot,thymolttartalmaz),virága fehérvagy halványrózsaszín.

\

O. onites

Francia majoránnaLevele zöld, ízletes, virágafehér vagy rózsaszin

Szárított levélJól megörzi í zé t;

a fözésben használat o s.

LevélOvális, hegyes; zöld

vagy sötétzöld

O. majoránnaMajoránnaFélig fagyturo; levele édes,fuszeres ízu, halványzöld ;fehér vagy lilás virágai helyéna magok négy makkocskábanfejlodnek

MagApró, sötétbarna, cseppalakú.

68· FÜVEKA-TáL Z-IG - ORIGANUM· 69

Origanum species

Majoranna és szurokfu (oregano) LabiataejAjakosok

E régóta használt fuszernövény-nemzetség kamatoztatták. A majoránna Európábalegendája s neve még a görögöktol maradt a középkorban jutott el, és a hölgyekránk. Oros ganosnak, a hegyek örömének körében nagy népszeruségnek örvendett :h ívták. Aki már vol t Görögországban, ahol "Virágcsokrokba, édes i lla tú zacskókba ésnyáron szurokfu fedi a domboIdalakat édes kézmosóvízbe rakták." Levele nagys il latosítja be a levegot, csak egyetérthet tölgyfabútorok és a padló bedörzsöléséreezzel a névvel. A majoránna édes-fuszeres szolgál t - i llatot , fényt kölcsönzöt t nekik .il la tá t - a hagyomány szerint - Aphl'odité A fejolányok viharos idoben a tejescsöbröka boldogság jelképeként hozta létre. mellé raktak majoránnát, abban a különösA g-örögök foként fürdés után lelték benne hitben, hogy így majd nem savanyodikörömüket, amikor homlokukat és hajukat meg a tej. E védo feladatot aztána majoránnából készül t olaj ja l dörzsölték a majoránnatea vet te át; John Gerard,

be; Egyiptomban a szurokfu gyógyhatását a füvesember azoknak ajánlja, akik "túl. ",,' sokat bánkadnak".4""ilf!'dl' >_1: -

'}~~ ..~~~; ::'~~: ",' • "h

"J,j;~.-/). .0.,

GyökérA szárából

sarjadnak, ahol

a z a talaj ja lérintkezik.



70, FÜVEK A-TáL Z-IG PELARGONIUM·71

P. crispum'Prince·of

orange"NarancsillatLÍ változat.

P. radulaRózsamuskátliCit rom- és

rózsaillatú faj.

KonyhaVIRAGUKAT salátá ba

ajánljuk. LEVELÜK felaprítvavagy forrázatk ént eg yaránt jómár tások, sodók, kalács,

gyümölcsfagylal t, vaj , dzsem,cukor , s zö rpök és ecet ekízesí tésére. A forrázat teaként

vagy pohár borba is remek.A borsmentás-rózsaíllatú

hibrid májpástétomhoz,a szerecsendió- il la tú pedigzsázsalevesbe és saj tosmelegszendvicsre kituno.

Illatszerként

LEVELÜKET tegyükpotpourr iba vagy íl la tospárnákba.

FELHASZNÁLÁSUK

P. odoratissimumAlmaillatLÍ faj.

graveolensnek a levelébol nyertek olyanolajat, amely jól használhatóa kozmetikában és az illatterápiában.Viktória korabeli szokás szerint az

edényekbe ültetett muskátlikat télenbehozták a házba, s úgy helyezték el , hogya hölgyek hosszú szoknyái mindigvégigsöpörjék a virágokat - így lett illatosa szoba.

P. quercifoliumTÖlgyforma leveleitÖmjénillatLÍak.

SzárSzorös, hengeres,zÖld, elfásodó.

ÉletformájukNem b ír já k a fagyo t;ÖrÖkzÖldek, évelok

MagAprók, feketék, Öt részbolálló "gólyaorr-termésben"iilnek. \

P. graveolensx tomentosumBorsmentás-rózsailla túhibrid.

Pelargonium species

Muskátli fajok Geraniaceae/Gólyaorrfélék

A legtöbb muskátli Afrikából,a Jóreménység foka tájáról származik.Noha Angliába már 1632-ben behozták(s botanikuskertekben nemesítették- A Ford.), szélesebb körben a franciaparfümipar csak 1847-ben fedezte fel azillatában rejlo lehetoséget.Franctaországban a rózsaillat ú P.

Szárított levélJól megorzi illatát,akárcsak a növényenelszáradó levelek.

LevélRózsaillatú, szorÖs,

fogazot!, 5-7 karéjú.

Viráglila tos,

rózsaszín vagyfehér, nyártóio sz ig v id t.

P. rhoeas

PipacsSzára hosszú,hajlékony, egyetlenvirága piros, feketeporzójú. Éretttoktermésea csúcsán körben

elhelyezkedolyukakkal nyílik.

FELHASZN ÁLÁSUK

Díszítésre

APIPACSNÖVÉNYBOL "pipacsbabát"kész íthet ünk: haj lít suk v is sza sz irma it é skötözzük oket fuszállal a szár köré; száraz

ágak ból legyen a kar ja .

KonyhaA MAG kenyérbe, süteménybe, kekszbe való.

Megjegyzés: Érett magjától eltekintvea máknak minden része kábitó hatású vag ymérgezo; csak szakképzett orvos alkalmazhatja.

MagApró, kékesszürke,vese alakú"mák sz em ". A z

indiai vagy fehérmák mag jakrémszínu, kisebb,íze hasonló.

Életformáj ukFagyturo,

egyéves növények

Magasság75-120 cm

Termés

Hagyma a lakú , laposteteju, s ima fel sz ínu tok ,megérve kemény, fás les z.

P. somniferumMák

SzárMagas, enyhénszorös, merev,

néha elágazó

LevélBársonyos, mélyenkaréjos,

asszimmetrikus,halvány szürkészöld.A fel sö levelekszárölelok.

Papaver species

Mák és pipacs Papaveraceae/MákfélékVallásos szertartásaikban a sumérok márKr. e. 3000 körül használták a mákféléket.Idetartoznak a búzatáblákszolgálóleányainak nevezett pipacsok, deérzéki szépségu kerti növények is. Olajat,eheto magot adnak, és a mák az ópiumforrása.A mák laboratoriumi elemzése vezetett ela mágikus, vallásos .felhasználástóla tudományos alkalmazásig. A mákbólnyerik a morfint és akodeint,legfontosabb fájdalomcsillapítóinkat, de

a heroint is, ezt az eros kábítószert, amelyszenvedéllyé válik, és rengeteg emberinyomorúság forrása. Sok országban a máktermesztését szigorúan ellenorzik.

Virág·Fehéres, rózsaszín , lila vagyfakópíros; nyárutónvirít. Két'

formája isvan. (lásdlent)



72 . FüVEK A-TáL Z-IG PIMPINELLA ANISUM . 73

VirágzatÖsszetett ernyoiapró, csil/ag alakú,fehér virágokbólá llnak; nyá r végénvirítanak.

SzárHengeres,bordás,

elágazó, zöld.

LevélA szá ron len t a romás,

kerek, karéjos, fogazott,zöld; fent sallangokraszeldell.

• MagAromás, világosszürkésbarna, bordás,

hosszúkás, hegyes; tojásalakú, teljes beérésenapfényes nyarat igényel.

KonyhaMAGJÁT egészben vagy összetörve

kenyérbe, tésztákba ajánljuk.VIRÁGJÁT adjuk gyümölcssalátákhoz.LEVELEfügéveI, datolyával ésszelídgesztenyével együtt gyümö!cssalátábanigen ízletes. Köretként is fogyasszuk.SZÁRÁTés GYÖKERÉTlevesbe, pörkölthözajánljuk.IllatszerkéntTÖRTMAGJÁVAL potpourrit illatosíthatunk.

GyógyászatMAGJÁNAK forrázatii kellemes, anti szeptikushatású tea; meghulés és köhögés ellen igyuk.

FELHASZNÁLÁSA

Pimpinella anisum

Ánizs UmbelliferaejErnyovírágzatúak

E kecs es, pihés levelu növényt évszázadokó ta termesztik: A rómaiak Toszkána rét jei ntermesz te ttek ániz st . Ünnepi lakomáikvégén felszolgált különleges, fuszeressüteményüket - a mustaceus-t - ánizzsal,köménnyel és más , emésztés t serkentogyógyfuvel ízesí tették; úgy gondolják, ezalapozta meg azt a késobbi szokást, hogya lakomák velejárója a ánizzsa l fusze rezet tkalác s. Nagy Károly a IX. századbanrende le t ben utas ítot ta k ir ályi b ir toka it ,hogy minden növényt, amit Szt. Gall

kolos torában termesztenek , ü ltetni kel l.Így honosodot t meg az ánizs Európaminden táján . Angliában olyannyirafelment az érték e, hogy impo rt jára adótvetet tek ki.

ÉletformájaFélig fagytüro, évelo

Magasság30-45 cm; felál ló vagyföldön kúszó

ÉletformájaFagytüro,kétéves

Magasságkb. 38 cm

P.e. neapolitanumOlasz vagy franciapetrezselyemSima szélu, osztott,s öt ét zöl d a l ev el e, Í zedurvább , szá ra lédús ,eheto

SzárMerev, bordás,

• '. félkör átmetszetü,elágazó, zöld; erosebbízü , min t a levelek .

etet ték a lovaikat, úgy tunik, étel kénte loször a rómaiak fogyasztot ták, mégpedignem is kis mennyiségben.Sokféle kituno petrezselyemváltozatlétezik, p l. a hamburgi pet rezselyem (P. c.tuberosum), amelynek ép szélu a level e,jóízu, eheto, nagy a gyökere. Val amennyipetrezselyem gazdag vitaminokban,ásványi anyagokban és antiszeptikushatású klorofi llban , ennél fogva nemcsakszép, de igen hasznos növények is.

LevélOsztott, fodros,a szélén

jogazott; élénkzöld,frissízü, A-, B- ésC-vitaminban, vas-,

magnézium- é skálciumsókban,

klorofil/ban gazdag

GyökérKarcsú,

barnássárga,sima karógyökér

aprÓ hajszálgyökerekkel; ;::,

<1 leginkábbpetrezselyemí:u ,"ész.

L\ ~.

••.••f·t·~JI· •~ ~ . ., ."'!•. I • ', •••• '.4 ' ,

Szárított levélA

sütésben-fozésben~ és a

szárral együttl ejor rá zva sárgászöldfestékanyagkinyerésérehasználhat juk

MagKicsi, szürkésbarna,sar ló a la kú , s zé le

fehéres; mérgezo apiolttartalmaz

FELHASZNÁLÁSA

KonyhaLEVELEnyersen salátábavaló. Felaprítvaszendvicsekre,tojásételekbe,zöldséglevesekbe, halhoz,fott krumplihoz ;majonézhez és sokféle

hagyományos mártáshozkituno. Köretként is

feltálalhaguk.YÖKERÉTköretkéntajánljuk; levesbe,pörkölthöz is kiváló.A hamburgi petrezselyemgyökerét leforrázva,zöldségként fogyasszuk.Nyersen reszeljük salátába.KozmetikaLEVELÉNEKforrázatahajerosíto, hajápoló.GyógyászatLEVELEnyersen elrágvaüdévé teszi a leheletet ésa bor re is jó hatássa l van .

Petroselinum crispum

Petrez seIyem UmbellíferaejErnyovírágzatúak

A görögök ál tal nagy becsben tartot tpet rezselyem egykor az I sz thmoszi Játékokgyozteseinek megkoronázására szolgál t, demint Archemorus-nak , a halál h írnökének

jelképéveI a s írokat is vele d íszí te tték .A görögök termesztették isa petrezselymet: a rutával együt ta gyógyfüvek ágyása inak mentén ültet ték .Bár felh asználták a gyógyászatban, sotHomérosz megemlí ti, hogy a harcosok vele



74 . FÜVEK A-TáL Z-IG PRIMULA VERIS· PRIMULA VULGARIS . 75

Poterium sanguisorba (Sanguisorba offlcinalis)

Oszi vérfu Rosaceae/Rózsafélék

PrimuJa veris és PrimuJa vuJgaris

Tavaszi és szártalan kankalin Primulaceae/Kankalinfélék

MagSötétbarna.

terecskézett.

1 mm

hosszú.

,/ q,••..#

/ <f ,_/

\1 "• Sz antott

./ .,/ vlrag

I Enyhe.

l' . nyugtató teát! készíthetunk

I belöle.P. vulgarisSzártalankankalin

FELHASZN ÁLÁSA

GyökérSárgásbarna.

aromás gyöktörzs.

halványabb.

vékony

oldalgyökerekkel.

KonyhaA t avaszi kanka lin VIRÁGA dzsemekbe ,

borba való . A szá rt al an kanka linét nye rs ensalátá ba ajánljuk.A tavaszi k ankalin LEVELÉT salátákba és

húsok töl telékébe tegyük.

I llat szer ként

VIRÁGUKAT, GYÖKERÜKET rakjukpotpourriba.

Gyógyászat

A SZARTALAN KANKALIN forrázataköhögés e lleni és enyhén nyug tató tea.

VirágHalványsárga. szívalakú szirmai

vannak. közepe

mélysárga.

Kocsányonként

csak egy virágot

hoz;a többvirágúakhibridek.

SzárEros, merev,

hengeres. 1-]0virágot hoz.

LevélKékesebb zöld. mint

aszártalan kankaliné;

kissé ráncos, torózsátalkot

Szárított

virágokMegtartjákszínüket.

szárazcsokrok

ba.

potpourribavalók.

ÉletformájukFagyluro. lágyszárú.évelo

Magasságuka tavaszéi ]]-2] cm

a szártalané

8-15 cm.

PrimulaverisTavaszikankalin

:\-:~:::';~".:.~~:

Mag ' .. ;Sötétbarna •

terecskézett, 1 mmhosszú

Tavasszal az erdot járva mindigmegörvendeztetnek bennünketa kankalinok. Elsok között nyílika mindenkihez oly közel álló szártalankankalin. Szívesen gyujtik és dzsemeket,kozmetikumok at készítenek belole, de igazivonzereje mégis csak megejtoen szép, sárgavirágában rejlik. A selyemhernyókkülönösen a levelét szeretik.A kedves, bólintó virágú, "Szent Péter

kulcsának" becézett tavaszi kankalinjellemzo, tejszeru illatot áraszt magából,

amely a tehenek vagy egy csecsemoleheletéhez hasonlítható. Egyes vidékekenmár csaknem teljesen kipusztul.

VirágokEmyoben állnak.

arany szirmaik

alapján narancssárga

pötty van. Tavasszal

nyílnak

ÉletmódjaFagyturo.

lágyszárú. évelö

Magasság20-75 dm

SzárRovátkolt;

elágazva több

virágot is hordoz.

LevélA csipkés. kecses.

finoman fogazottlevélkékbol álló

rozet ta á tvésze li a z

enyhe teleket.

ivást". Levelének kellemes, bár kissé erosuborkaszaga van; tömött virágzata - aprózöld virágok bíbor foltokkal tarkítottfejecskéje - csak ámít a színekkiteljesedésével. A csinos növényt márFrancis Bacon is ajánlja: mezeikakukkfuvel és vizimentával együttfasorok alá érdemes ültetni, mert"A legpompásabb illattal tölti be a levegot."

VirágzatApró zöld v irágokbíborral tarkított. ]] mm

átméroju fejeeskéje ;

korán nyí lik. nyár

közepéig v ir it . Nem

tar ta lmaznak nek tá rt . így

a széllel porzódnak.

FELHASZNÁLÁSA

KonyhaLEVELÉNEK dió- és kisséeros uborkaízével érdemes

megismerkedni : köretek,s a lá ták, vaj kr émek éslágysajtok, zöldségételekízesí tésére kituno. Raguba,

krémleve.sekbe a fozés elejént együk. Erdemes kevern imás fuszerekkeL foként

rozmaringgaL tárkonnyal.Ecet, salátaöntetek

készí téséhez, hideg nyárii ta lok ba, puncsba szinténajánljuk.

Kozmetika

LEVELÉNEK forrázata jóa napéget te bor lemosására.

GyógyászatLEVELE frissen C-vitaminttar talmaz; ételre szórvaserkent i az emésztést .

Teakén t f ri ss íto ; enyhev izel ethajt ó hatá sa i s van .

DiszítésreA NÖVÉNY díszkertekszélére váló.

Mag] mm hosszú. krém

színu. bordás. oválisalakú.

A vérfu kecses, tetszetos levele gyakranátvészeli az enyhébb teleket, nem hullikle,.mint más fagyturo növényé. Ha mégis,akkor tavasszal az elsok közt haj t k i. JohnGerard úgy vélte, a vérfu - amelyetegyébként az Új-Angliát megalapítóZarándok Atyák vittek magukkal "Vidámmá és boldoggá teszi a szívet, haborba rakjuk; szinte szertartásossá teszi az



76 . FÜVEK A-TáL Z-IG ROSMARINUS OFFICINALIS . 77

RosmarÍnus officinaJis

R. o. 'SevernSea'Félig földönkúszó, fagyturováltozat, virágakék, íves ágainapró leveleknonek.

FELHASZN ÁLÁSA

KozmetikaLEVELE fürdovízbe rakva serkent i

a vérkeringést.

Illatszerként és rovarok ellen

LEYELE potpourri ba jó.SZARA par ázs f ölé t éve e lri as zt ja a r ovaroka t.

GyógyászatLEVELE fokozza a vér ker ingé st és - mive lvérbosége t okoz - f áj da lomcsil lapí tóként is jó .Megkönnyí ti a zsí rok emésztését.

Konyh~ f' l' 'b .. l' k " kVIRAGAT nssen sa ata a ajan JU . Szantsumeg köre tnek . Zúzzuk ' öss ze cukor ra l együt t,

adjunk ,hozzá tejszínt; gyümö!cspürébe kiváló.LEVELET takarekosan használjuk mindenfélehúséteL foleg bárány- és disznóhús ízesí tésére.Sü lt k rumplihoz , s vajba keverve zöldségekhez

is remek.

R, o, prostratusFöldön kúszó, lágyszárúforma, virága világoskék,levele keskenyebb ; nemturi a fagyot.

R, o, 'MajorcanPink'Félig fagyturo,tiszta rózsaszín

virágú, élénkzöldvelu változat.

R, o, 'Miss

Jessopp'sUpright'Fagyturo,halványkékvirágú, tetszetos,

egyenesen növo változat;sövények be ültetik.

Életformáj aFagytüro, örökzöld cserje

Magasság1 -2 m, az újabb változatoka 2,5 m-t is e lé rik

A rozmaringnak - mint nemzetségeegyetlen fajának - számo.s,névvel isellátott változatát ismerjük. Ilyen azéleteros, felálló szárú Sawyer-rozmaring;e nagy mályvakék virágú forma három évalatt 2,5 méterre no meg. Ültetnek egyaranyszínu hajtáscsúcsú változatot is,melynek többféle megjelenése lehet; a régiforrások ezüstös hajtású rozmaringról isemlítést tesznek.

LevélBalzsamos,

bornemu,

tüszeru,

sötétzöld .

Szár

Négyélü,a másod ik évtol

elfásodó.

Levéltelen, szárítottszárTüzön, flekkensütöben

kellemes aromájáért

égessük.

Mag' •.Sárgásbarna,

olajos, kicsi.

Szárított levélJól megörzi í zé t, sokáig e lá ll .

Rozmaring LabiataejAjakosok

A rozmaringot, a "tenger harmatját" sokan- mint a nyári kert növényeineklegfontosabbikát - különleges becsbentartják. Aszakácsok és a patikusok márnagyon régóta használják. Hírneve, hogyfelfrissíti az emlékezetet, rövid ido alatta szerelmesek huségjelképévé avatta.A múltban a balzsamos illatú

rozmaring ot betegek szobájában légfrissítogyanánt égették, ágait a börtönökbena "börtönláz" , a tífusz ellen szórták szét,a pestis sújtotta vidéken utazók pedig

nyakba akasztott zacskóból szippantgatták .., ., w\i# II " ..

" •• " 't it' ilii!.., w _" .,~~ ••w •• •• ~",-i v;<" \

" ".o:;,~ :t • Ji, "C.;

411 11 li ~.•- • "".•v~

• ,,. ,,<..,. 1



78 . FÜVEKA-TÓL Z-IG RUMEXACETOSA . 79

LevélLándzsa alakú,

aldpja széles;k ál iumot é s A -,

B1-, és C-vitaminttartalmaz.

R. acetosaMezei sóskaFriss zöld levele koratavasszal még ízetlen:nyárra váliksavanykássá.

ÉletformájaFagytürok, évelok

MagasságR . ac et os a: 6 0- 120 cm

R. scutatus: ]5-45 cm

VirágokVöröseszöldek, örvök alkotta

füzérben á llnak; nyáron

nyí lnak . Ha rendre

eltávolítjuk oket, mindi,

f ri ss , l édús levél haj t }éi .

R. scutatus

Kerti vagyfrancia sóskaVilágoszöld, ezüstösenfoltos, csipos Ízua levele:

kellemesebbensavanykás, minta mezei sóska.

FELHASZNÁLÁSUK

KonyhaLEVELÜKET(különösen a R. scutatusét)nyersen, zsengén salátába ajánljuk; részbenkiváltja az ecetet vagy a citromot.KészÍthetünk belole sóskalevest vagy fozzükmint a spenótot. Ha egyszer kicseréljüka fozolevét. nem lesz olyan savanyú. Azidénynek megfelelo zöldséglevesbe; omlettbe,bárány- és marhahúshoz, mártásokba is kituno.HáztartásLEVELÜKnedve kiszedi a rozsda-, penész-,tintafoltokat.

MagKicsi, fényes,

sötétbarna, hegyes,

hajlított, háromoldalú.

Rumex acetosa

Mezei sóska Polygonaceae/Keserufufélék

A savanyú talajt kedvelo sóska kaszáláskorenyhén vöröses árnyalatot ad a szénának.Nedvdús leveleit meleg nyári napokona szénagyujtok szomjuk oltásárafogyasztják. A legtöbb sóskaféle levelénekmetszoen savanyú íze van, ami konyhaicélokra is alkalmassá teszi. A kerti vagyfrancia sóska (R. scutatus) enyhén citromoszamatú, s kissé csípos. A franciáksóskalevest készítenek belole.

R. G.,Officinalis'Lancaster

piros rózsája

Összetett levélKocsányonként 5-7

elliptikus, finomancsipkézett zold

levélke alkotja.

ÉletformájaFagytúro cserje

.Magasság1 ,2 -2, 4 m

Az "angyalok ajándéka" mintgyógyhatású növény is ismert volt.A rózsaolaj egyike a legmegbízhatóbbgyógyító anyagoknak, a rózsavíz nemes ízepedig az ételekben érvényesül. A rózsabora régi Perzsiából származik; rózsavízzelkészül az édes szultánkenyér. A szirmokategykor dzsemek, ecetek és piték ízesítésérehasználták; napjainkban e különlegescsemegéket újra felfedezile

VirágRózsaszín, igen

illatos, nyáronvirít.

A r óz sa ol aj é s

a r óz sa ví z f o

forrása.

Szárítottszirmok és rügyekKinyílt virágról szedjüka potpourrinak ésa zacskóknak ero s

illatot kölcsönzo szirmokat

R. gallica 'Versicolor'Parlagi rózsaLátványos, csíkosszirmok jellemzik.

\

R. damascenaDamaszkuszi rózsa

Szárított bogyóFoleg a vadrózsa

csipkebogyója igen

gazdag

,C-vitamin-forrás.

FELHASZNÁLÁSA

DíszítésreVIRÁGÁT kössük csokrokba.

Konyh~ '11 .. l' 'b . 'kbIRAGANAK 1 atos SZIrmaI sa ata a, pIte evalók; szörpöt, ecetet, szörbetet, édességeketízesítsünk velük.A CSIPKEBOGYÓTeába, borba, szörpbe,dzsemekbe ajánljuk.KozmetikaVIRÁGA rózsavízként antiszeptikus hatásúfrissíto. SZIRMAITrakjuk potpourriba.GyógyászatLEVELÉNEKforrázata frissíto és összehúzóhatású tea.

Rosa species

Rózsafajok Rosaceae/Rózsafélék

Igazi illat és szépség tekintetébena rózsának nincsen párja; egyeduralkodó.Termesztése Perzsiából indult, s a világminden táján rabul ejtette a muvészek,a harcosok és a szerelmesek szívét.Kleopátra térdig rózsában csábítottaAntoniust; a római lakomákon mindenüttrózsafüzérek díszlettek. A muzulmánhódító, Szaladin - amikor 1187-benelfoglalta Jeruzsálemet - rózsavízzelmosatta fel Omár mecsetjét.

R. eglanteria(R. rubiginosa)Rozsdaszínu rózsaKicsi,rózsaszínu,egyetlen virága,almaillatú levélkéi,surun tüskés, hajlékonyszára és élénkpirosbogyói vannak.



80 . FÜVEK A-TáL Z-IG SANTOLINA CHAMAECYPARISSUS . 81

ÉletformájaFagytüro, örökzöld

féleser}e

Magasság30-60 cm

5. rosmarinifolia

subsp.canescensVirága k ic si , s árga ,zöld levele

a rozmaringérahason lí t é s kevésbé

átl1ató, de édesebbi ll at ú. m in t a S. c. -é

Díszítésre

A NÖVÉNYT sövény be, akert szélére, díszkertbe

ajánl juk. Három kaphatószín vál tozatával tarkamin táza to t hozha tunk lé tr e.

SZÁRAZ VIRÁGA szép dísz.

FELHASZNÁLÁSUK

HáztartásÁGAI moly- és általábanrovaruzok; rakjuk f íókokba,könyvek közé , szonyeg a lá,akass zuk a WC-be .

Illatszerként

LEVELÉT rakjuk potpourriba.

Gyógyá,S'zatVIRAGANAK és

LEVELÉNEK fozete, úgyta rtják, elö li a bélfé rg eket ésenyhén fokozzaa menstruációt.LEVELÉT kamil lával és

mar ti Iapuval együt tgyógyfu-dohány keverékbeajánljuk.

5. virens5. rosmarinifolia

subsp. rosmarinifolia(5. viridis)Virágzata világossárgafejecske, levelecérnavékony, szúrós, élénkzöld.

VirágzatMindegyik száron

egy világossárga

kis fészekvirágzat;

nyár közepétol

nyár végéig nyílik.

S. pinnataneapolitanaVirágzata világossárgafejeeske. leveleezustösszurke, hosszab

molyhosabb, é si ll at os abb . m in t a S.c.-é,

Magassága 75 cm.

LevélSzúrós,

j)nomanszeldelt,

ezüstösszürke,

örökzöld;

alacsony,tömött

párnákatalkot.

SzárHa;lékony, hengeres,

zöldesbama, fehéresbevonattal;a másod ik évben

elfásodik.

5antolina chamaecyparissus (5. incana)

Ciprus ka CompositaejFészkesek

A cipruska - nevével el len tétben- a fészkesvirágúak közé tartozik. Az egésznövény igen illatos; a Földközi- tengervidékén évszázadok óta a levegobalzsamossá tételére használják. Angliába- még a XVI. században - felteheto ena francia hugenot ta kertészek vi tték be,akik meste re i vol tak a népsze rusövény labirintus ok kialakításának.Háromféle színvál tozata ter jedt el ,sövényekben, kertek szegélyén ma i sközked veltek.

ÉletformájaFagytüro,

örökzöld féleserje

Magasság60 cm

ellen is használ ták. A rablók, akiklevetkoztet ték a pes ti snek áldoza tu l eset tembereket , a "Négy tolva j ece tjével"védték magukat - ennek a ruta is részétképez te . A kár tyaszínek közül a tre ffe tróla mintázták.

VirágSárgászöld, fodros,

c suklyá s s zi rmúak; sátra t

alkotnak, nyárutón nyílnak.

LevélKis, kerekded,

kékeszöld

levélkékbol

szárnyasanosszetettek,

olajmirigyekkelpontozottak.

Szárított levélEros bak té rium- és

rovG/'ölo anyagottartalmaz; összetörve/

s zé ts zó rva távol tar tjaakártevoket.

R. g.'Variegata'Levélvégei

ii fehéresen foltosak.Tavasszal messuk

meg. hogy új.foltos levélzetetnövesszen.

Leonardo és Michelangelo egyarántáll ított a, hogy a rut a földöntúli ereje tet teélesebbé látását s formál ta belso teremto

világát . A növény gal lyaival nagyobbmisék elot t szentel tv ize t h in tet tek szét ,sze rteszórták az otthonokban és pes ti s

'.~.••_ -,1'tI, 4.,..-- •..• "

'.,-. .-:,.

II' _.Ií. ••'IJH," •• fl

",. i ~. ,

FELHASZN ÁLÁSA

Ruta graveoJens

I(erti ruta RutaceaejRutafélék

Díszítésre

AR. g. ' Jackman's Blue' NÖVÉNYTdíszkertekbe, alacsony sövényalkotókéntültessük.LEVELE kis c sokrokba val ó.

KonyhaMAGJ ÁNAK forrázata les tyánnal, mentávalpácba, fogolyhoz kituno.LEVELE keseru , de k is menny is égben p ikánssáteszi a krémsaj tot, a tojás- és halételeket .Damaszkuszi szi lvával és borral összekeverve

különleges húsmártás t készí thetünk belole.

Kozmetika

LEVELÉNEK forrázata fáradt szemre ajánlot t.

Mag .Fekete, sarlo

a la kú ; a z [.

században

a rómaiak

a fozésbenhasználták.

~~(,

~\'i~- iif

'-. '\'. -(.. 'I'. ~ t.'Lk/"';\i - y . . . lJrVf~"'"

"\ 'f{~Y~,-.~\'.~;.I' r'M1l



S. o. prostrataKúszó zsá lyaA legbalzsamosabbÍzu zsálya;levele egésznyáron szép kék.

FELHASZNÁLÁSA

SALVIA OFF ICINALIS . 83

GyógyászatLEVELE serkent i az emésztést , fer totlenito,

gombaöl o és ösz tr ogén hatá s ú anyagott ar ta lmaz . Hasmenés e llen k ivál ó. Levelénekforrázata teakén t, étkezés u tán elo segíti azemésztést.

Megjegyzés: Nagy mennyiségben, hosszúideig ne alkalmazzuk.

S. o. 'Purpurascens'Piros zsályaEros Ízu a levele;leforrázva

torokfájás ellenigyuk.

Díszítésre

LEVELE koszorúk ban, virágkompozíciókbanszép.

Konyh~VIRAGAT salátába ajánl juk; forrázataenyhe , i lla tos t ea .LEVELE vöröshagymával baromfitöltelékbeval ó. Fozzük együt t z sir os húsokka l(disznóval, kacsával) ; rakjuk hurkába.Kever jünk hozzá eros fuszereket.

HáztartásSZÁRÍTOTT LEVELE fehé rnemu közé r akvaeluzi a rovarokat .

S. o.Féligfagyturo;zöld, fehérszélu levelerózsaszínfoltos. Ízeenyhe."

S. o. 'Icterina'AranyfoltoszsályaÍze enyhébb, minta kerti zsályáé.

S. o. 'PurpurascensVariegata'P iros f ol tos

zsályaEros Íze miatt

gyógyteába jó.

S. o. 'Broadleaf'

Huvösebb éghajlatonritkán hoz virágot.Fozéshez, gyógyászaticélokra ajánlható.

S. rutilansAnanászzsályaFélig fagyturo;bíbor virágátnyárutón hozza.Levele ananászÍzu.

S. sc/areaSkarlátzsályaKétéves, levele nagy,fodros, halványlila virágahosszan virít

Szár

Négyé lu , zöld, f inoman szo rö s;a másod ik évben e lfásod ik .

Renszertani neve, a Salvia, amely a latinsalvere, azaz "jó egészségben van", ill."meggyógyít, megment", igébol származik,jól tükrözi hírnevét. A rómaiak szentnövényként tisztelték, ünnepélyes keretekközött gyujtötték be. A kijelöltszemélynek kenyér- és boráldozat ot kellettbemutatnia, fehér tunikát kellett viselnie,megmosdva és csupasz lábbal kellettmegjelennie. A rómaiak javasolták, hogya zsályával kell megóvni avasszerszámokataz elhasználódástóI - okos tanács, mivel

a vas sói nem lépnek reakcióbaa növénnyel.E gyógyító ereju növény eros fuszer,

elosegíti a zsíros ételek emésztését.

Levelek,Átellenesen

állnak,s zü rkés zö ld ek , a z

öregebbek gyakransárga foltosak.Vastagok, molyhosak,durva tapintásúak,

fonák juk eroteljesenerezett.

82 . FüVEK A-TÓL Z-IG

VirágKét - különbözo - a jkú, mély torkú ,általában mályvakék, ritkábbanrózsaszín vagy fehér.

SaJvia offlcinalis

I(erti zsálya LabiataejAjakosok

A zsályát, amely meghosszabbítja az életet,a múltban minden földrészen nagyrabecsülték. "Hogy öregedhetne meg az,akinek zsálya no a kertjében?" - ez volta veleje egy ókori mondásnak, amelyetKínában, Perzsiában sot Európa egyesrészein is idézget tek. A kínaiak a XVII.században annyira rajongtak érte, hogya holland kereskedoknek egyetlen dobozzsályalevélért akár három doboz kínai teátis adtak.'

MagokSötétbarnák, tojásalakúak, aprók,a virágok tövébennégyrekeszu termésbenfejlodnek.

ÉletformájaFagyturo, örökzöld cserje

Magasság30-75 dm



S. hortensisCsombordEgyéves. Nagyobb.kerekebb leveleia téli borsfuénélritkásabban állnak.

Halványlila vagyfehér színu virigaitnyárutón hozza.Ma ga ss ág a 4 5 cm

Magasság

]8cm

ÉletformájaFagytürö, örökzöld

félemje

SATUREJA MONTANA . 85

S. spicigera(S. repanda)Kúszó bor sf uEros ízu. mélyzöldleveleinek szúrós

szövevényét itt-ottap ró. f ehé r. ny árközepén nyí ló v irágokdíszítik.

Magassága 45 cm.

FELHASZN ÁLÁSA

Díszítésre

A NÖVÉNY hasznos szegélynövény.

KonyhaLEVELÉT fozzük babbal. Borsfukocsonyakészítéséhez szololevet használjunk.

Illatszerként

VIRÁGA összehúzó és f ert ot leni to hatá sú ,

arcgo zölésre vagy - fürdo formájá ban ~ zsírosborre ajánljuk.

nevet. Vergilius - egy vidéki életetdicsoíto költeményében - a borsfüvet mintigen aromás növényt említi, s kiemeli,hogy érdemes méhkaptár mellé ültetni.A rómaiak mártások és ecetek készítésérehasználták, amikkel nem fukarkodtakételeik ízesítésekor.

GyökérSuru, rostos,sötétbarna.

LabiataejAjakosok

Szárított virágFertotleníto anyagat

tartalmaz, amelys'erkenti az emésztést;

CI gyógyászatbanhasználatos. Fozéshez

dörzsöljük szét.

Satureja montana

Téli borsfu

LevélKicsi, keskeny,

hegyes, sötétzöld,

mirigyektol

pontozott, központi

érrel, mely mentén

meghajlik.

A borsosan fuszeres borsfu egyikea legosibb fuszernövényeknek, és márrégen felfedezték, hogy fertotlenítosajátsága az egész emésztorendszerrekedvezo hatású. Serkentoszer és igenkeresett, a nemi vágyat fokozó szer volt;talán ezért kapta a Satureia, azaz szatír

MagFényes, barna,

hosszúkás gömb;hosszában

osztott, apró

hegye van.

Szár

Szorös, négyélu,

elágazó, zöld.

vörösbarnába hajló;a másod ik évben

elfásodik.

Szár

Eniteljes,

hengeres.

világoszöld.

alján lilásvörös;

szaponinttartalmaz.

LevélOvális, pettyes.

halványzöld.

három párhuzamos

ér fu t benne ; nedve

habzó anyagot;

szaponinttartalmaz.

VirágMagányos

halványrózsas zín, kb. 2,5 cm

átméroju. édes

L<?.yümölcsillatú,

"1":Y""~~{~";"

Caryophyllaceae jSzegfufélék

Saponaria officinalis

Szappanfu

84· FÜVEK A-TáL Z-IG

KonyhaVIRAGA zöld- é s gyümölc ss alá tába k it uno.

HáztartásLEVELÉRE, SZÁRÁRA és GYÖKERÉRE

öntsünk eso- vagy lág y vizet (ne k lóroz ottc sapv izet ). é s 30 per ci g fozzük. A szappanosned v mosdásra vagy kényes. ö reg t ex tí li ákfelújítására kiválóan alkalmas.

Illatszerként

VIRÁGCSOKRA beillatositja a szobát.

Megjegyzés: A szappangyökér mérgezo;

belsoleg sose használjuk.

~~~~--------\ .•.•.

GyökérRózsaszín-barna, 6-13 mm

vastag gyök törzs,rostos gyökérágaknönek belole.

A legnagyobbkoncentrációba

tartalmazza

a szaponint.

FELHASZN ÁLÁSA

A szappanfüvet érdemes kertbe ültetni,nagyon szép növény. Szappanszeru nedvettartalmaz, amely remekül tisztítjaa textíliát; múzeumokban értékes kelmékújjávarázsolására használják.A Közel-Keleten a szappanfüvet

tisztítószerként és a gyógyászatban ishasználták: borbajok - pl. ekcéma,pattanások, nemibetegségekkel járóproblémák ~ kezelésére.

ÉletformájaFagytüro, lágyszárú, évelö

Magasság45-100 cm




GyökérSzámos gumós gyökérbol é s

hajszálgyökérbol á1l6

gyökérzet; elobbiek 10-13 cmhosszúak, húsuk fehér,

illatuk, ízük igen kellemes.

SzárEroteljes, hengeres, üreges,

bordás, elágazó, világoszold,

lejjebb vorösbe hajló.

ErnyovirágzatApró, illatos, fehér, ötszirmú

virágokból áll; nyár kozepétol

végéig esténként illatozik.

LevélPáratlanul, szá;nyasan

osszetett levelét 3-ll pár

keskeny, hegyes, finoman

csipkézett, zold levélke

a lkot ja , melyek közül egy

a csúcsán ü l. A z öregebbek

lekerekítettebbek. Színükoszre néha vorösbe fordul.

MagBarna , bordás, sar ló

alakú, 3 mm hosszú.

KonyhaFIATAL SZÁRÁT párolva, sütve fogyasszuk.GYÖKERÉT finoman súrol juk meg, párol jukva gy forrázzuk le; megfuszerezv e va jjal v agyped ig f ehér már tá ss al t ál al juk. Megfozve,á tpas sz ír ozva , vaj ja l é s s ze recsendióva l s zi ntén kituno étel. Fozzük a gyök eret egészb enpörköltbe, pástétomokba, sül t kínai ételekhez.

GyógyászatFIATAL, FRISS GYÖKERE Culpeper szerint"Tápláló eledel, s t iszt Ító, emésztést serkento,vizelethaitó hatású."

FELHASZN ÁLÁSA


Magasság60-120 cm az e lso két évben ;

a k if ej le tt no vé ny a 2 m-t iselérheti

SÍum Ísarum

CukorgyökérEzt az ízletes, eheto gyökeréért termesztett,kínai konyhanövényt az elso kereskedokhozták el Rómába; Tiberius császárolyannyira nagyra értékelte, hogyhi",disarcként is elfogadta. A cukorgyökérÉszak-Európában a XVI. századbana "legízletesebb gyökér-zöldségként"honosodott meg. Mint gyorsan szaporodó,évelo növényt a parasztok különösbecsben tartották. John Evelyn 1699-benezt íjra: "Különösképpen táplálóegészséges, ízletes, semmiféle hasonlat nem

lehet túlzó. E kituno gyökér minden ízléstkielégít."

ÉletformájaFagyturo, örökzöld, évelo,

pozsgás növény

Magasság5 -8 cm , a v ir ágo s s zá ré20 cm

Behasított levélNedvdús,

gyógyító-nyugtató

hatású nyálkáttartalmaz.

beszél. A rómaiak az udvaron virágtartókatépítettek neki; Nagy Károly rendelte el.hogy minden háztetore telepíteni kell.A virágok nyelvén a házi kövirózsa az

életerot és a szorgalmat jelenti. Egyikea legrégebbi, elsosegélynyújtásra használtnövényeknek; az áloéhoz hasonló, bárkisebb gyógyító erovel rendelkezik.

LevélHúsos, zöld, 5-15 cm-es

levélrózsákat alkot;

hegye vorosbarna,szúrós.

GyökérRostos; bárhol

megkapaszkodik,a ház te ton különösen jól

érzi magát.

KozmetikaFRISS LEVELÉT áztassuk

fürdo- vagy a rc gozölovízbe, gyógyít ja , tápláljaa bor t. Fe lvágot t, fr is sl evelének ned vét vagyfozeté t s zemölc sr e é s más

borbántalmakra ajánljuk.

GyógyászatLEVELE kisebb sérülésekre

j ó; a f ris s leve le t f el vágvaned vét közve tlenü l r ak juka bor re . K is ebb égésekr e,vágásokra , r ovar cs í pés re iskiváló. A tyúkszem körülibor puh ítá sá ra kös süklábunkra levelét , áztassuknéhány órá ig fo rró v ízben,majd próbáljuk eltávol ítania ty úkszemet. A levélforrázatát teaként

torokgyulladásra,hörghurutra, kisebesedettszáj és afta gyógyításárahasználjuk.

SempervÍvum tectorum

Házi kövirózsa CrassulaceaejVarjúhájfélék

FELHASZN ÁLÁSA

Kocsány .•••..Bársonyos, vörös

hajtáskénteme lked ik k i

némelyiklevé/'-ózsából.

SarjadzásaKis levélrózsákat fejleszt, melyek legyökerezve

öná lló növényekké válnak. A lkalmankén t, nyár

kázepén ] cm á tméroju, rózsa sz ín v irágot hoz ,

mely merev, hengeres, pikkelyszeru levelekkel

b orí tot t s zár on ny íl ik . A vi rá got ho zólevélrózsa késobb elhal.

A legenda szerint a házi kövirózsa Jupiterajándéka villámlás, mennydörgés, tuz ésboszorkányság ellen; mint ilyena házakban tuzkár ellen emberemlékezet

óta egyfajta házi védoszer ként szolgált.Vad formája nem ismeretes; már a Kr. e .IV. században élt Teofrasztosz is a falakonés a tetocserepeken növo házi kövirózsáról



88 . FÜVEK A-TáL Z-IGSYMPHYTUM OFF Ic INALE · 89

SzárNégyélu,durva,szorös,a csúcshoz

közel

elágazó.

GyökérBarnásfekete.uastag,

elvékonyodó,mélY"e hatoló.

S. asperumSertéscsemegeVirága élénkkék.

, Más fajokAz óramutató járásaszerint, fentrol:

S. grandiflorumHalványpi ro s a v irága;jó talajtakaró.S. officinale

Vi rá ga f ehér ésrózsaszín.

LevélOvális alapú, csúcsbanvégzodo, érdes, erOsenerezett, sötétzöld.

VirágKékes ibolya színuvirágai,

a megcsavarodószáron lekunkorodó

virágzatban, koratavasztól nyílnak.

Szárított gyökérA gyógyászatbanhasználják.

ÉletformájaFagyturo,lágyszárú, évelo

Magasság1-1,2 m

Szárított levélForrázata

gyógyító tea.

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaLEVELE felaprítva salátába

jó ; e lkészí thet jük úgy ismint a spenótot.

KozmetikaLEVELÉNEK, GYÖKERÉNEKforrázata fürdobe, arclemosó

ba t éve bor lágy ít ó hará sú .

GyógyászatFRISS LEVELÉT

borogatás ként tegyüka durva borre vagy fájóí zü let ek , égési é s mássérülések. vágások, rándulásgyógyítására, duzzanatokcsillapítására. LEVELÉNEKés GYÖKERÉNEK teáJátgyomorfekély és köhögésellen igyuk.

Symphytum officinale

Fekete nadályto BoraginaceaejÉrdesleveluek

A gyógyfüvek sokaságában a feketenadálytövet joggal tar that juk csodatevonövénynek. Levele jótékonyhatóanyagainak listája lenyugözo.Kálciumot, káli umot, foszfort, A-, C- ésBl2-v itamint is tar talmaz, bár ezekönmagukban nem elegendok napiszükségletünk fedezésére. Az viszont tény ,hogy levelének fehérjetartalma nagyobb,mint akármelyik zöldségé.

Levele és gyökere egy all antoin nevufehér jét tartalmaz, amely serkent i a sej tek

osztódását. A növényt a gyógyászatbanigen sokféle cél ra használ ják; k itunoha tássa l van például a makacs fekélyekreés a csonttörésekre.

ÉletformájaFagyturo, kétéves,ritkábban évelo

Magasság1-1,5 m

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaMAGJÁT megoröl ve úgyhasznál juk, mint a bor so t.

VIRÁGÁT zöldségesfalatokhoz, a rügyeketsalátába.

FRISS LEVELÉT nyersensalátába vagy pörköltÍzesítésére használhat juk,halételekhez. isjó.FIATAL SZARA T

pörköl jük, párolj uk vagydinszteljük, íze a spárgáérahasonlí t; már tással tálal juk.GYÖKERE felso részét

leforrázva fogyaszthatjuk.

Illatszerként

MAGJÁT tegyükpotpourriba.

Szárított levél

Megtartja enyheízüket; fozéshezs gyógyászaticélokra

használják.

LevélFényes, élénkzöld,csipkés. Az alsóbbak30 cm hosszúra is

megnohetnek.

ket toén . Ennek e llenére némelyek feketeles tyánnak hív ják. Középkori lat in nevePetroselinum alexandrinum volt, azaz

Alexandria petrezselyme, jelezvénmedi ter rán származását ; egyike voltazoknak a növényeknek, amelyeketa rómaiak Észak-Európában elterjesztettek.Levele, gyökércsúcsa, szára vagyvirágrügyei mind ott szerepelneka kozépkori receptekben; szá rí to tt leveléthosszabb tenger i u tazásokon skorbut el len

fogyasztották.

SzárMerev, barázdált.

Mag6 mm hosszú,

csaknem félgömbalakú, bordás, fekete,aromás; a termésbenkettesével ülnek.

VirágZöldessárga,nektárban gazdag,nyár elejétol nyárközepéig virít.

Smyrnium olusatrum

Alexandriai petrezselyem / OzsalátaUmbelliferae j Ernyövirágzatúak

Ez az aromás növény a lestyánhoz is, azangyalgyökérhez is hasonlít, néha össze iskeve rik velük , pedig élénkzöld , f ényesl evele lekerekített végu, és a szélénnincsenek olyan mély fogak, mint a másik



90, FÜVEK A-TáL Z-IG TONACETUM PARTHENIUM ' 91 .

Magasság60 cm


VirágNyár kozepétol n yí lófészek fehérsugárvirágokkal,lapos tányérral - ezu tóbb i külön ít i e la kamillától,

amelynek kúposa közepe - k is , lazacsomókban állnak.

Szárított levélÁtható szagotá ra sz t, úgyhogy másgyógyfüvekkel netartsuk együtt.

Levél

Osz to tt , zold vagysárgászöld, aromás.

FELHASZN ÁLÁSA

Díszítésre

A NÖVÉNY (T.p.aureum) a kertet egészévben d ís zí ti s zép szí ne ivel . Sz ínes v ir ágapot pourr i ba val ó.

Háztartás

SZÁRÍTOTT LEVELÉT rakjuk kis zacskókba,távol tar tja a molyokat.3 -5 FRISS LEVELÉT kenyé r között , nap jábanegyszer , migrénre haj lamosak fogyaszthat ják.LEVELÉNEK és VIRAGÁNAK forrázata

e nyhe nyugtató, étvá gy serken to hatású ésoldja a kisebb izomgörcsöket .

""'" \t;

~ . . 1':) •

I!){""",

(;J

Szárított virágSzép s zíne mia tt

potpourriba ajánlható;a gyógyászatban teaként,fertotlenitoként és enyhenyugtatóként használják.

T, p, aureumMagányos, fehéra virága, aromás,aranyoszöJda l eve le ; s zé pszegély növény>,különösen télen.

Magassága3 0 cm.

MagKicsi, sárgásbarna,

keskeny, lapos.

Szár

Enyhén molyhos,bordás, hengeres,elágazó, zöld.

Tanacetum parthenium (Chrysanthemum parthenium, Matricaria eximia)

Oszi margit virág CompositaejFészkesek

Az oszi margi tv irág azon képessége, hogy hatóanyagait. Azokban a migrénjótékony hatással van "a búskomorságra, megakadályozását és csil lapí thatóságáta fájó és hasoga tó fejre" , a füvesemberek vizsgáló kísérletekben például, ahol- így CuIpe per - elott évszázadok óta a betegek mindennap bizonyosísmert volt. Az orvostudomány ennek mennyiségu oszi margitvirágleveletellenére mindaddig nemigen vette fogyasztottak, száz közül hetvenenkomolyan, amíg - a legutóbbi idoben számoltak be javulásról - a j elenleg- a növény részletes, tudományos elemzése kapható gyógyszereknél csak 50 %-oski nem mutatta értékes, gyógyító a hatásfok.

-íil

SzárEroteljes,a tövénél üreges,

hengeres, áthatóillatú, zöld.

GyökérVékony szálú,krémszínu.

Szárított

Levél

Szárnyasanosszetett,

csipkés, zöld,szétmorzsolvaátható illa totáraszt.

VirágÁtható illatú, vöröses,

sötétnarancs vagysárga , dup lá k vagyszimplák; nyár elejétola z e lso fagyokig v ir it .

TermésMin t egy k is e cset :fényes, lapított, fehérv égu , s öt ét " ny el u" . 1 c m

hosszú, feh~~"pamaccsal

FELHASZN ÁLÁSA

Díszítésre

VIRÁGÁT potpourri ba ajánl juk.

Házta rt ás , ker t

A NÖVÉNY i ll at a távo l ta rt jaa paradicsomtóI a rovarkártevoket.GYÖKERÉNEK váladéka féken tar tjaa fonálférgeket (Nematodes).

Illatszerként

A T. te nuifolia v ar. pumila 'TangerineGem' -et LEVELÉNEK narancsil la táér t ültet ik.

A T. tenuifolia friss illata a citromcserjéérehason lí t. S zá rít va potpourr i ba jók.

Tagetes patula

Büdöske vagy bársonyvirág CompositaejFészkesek

A büdöske különleges hasznot hajta kertészetben: távol tartja a fonalférgeket.Gyökere olyan anyagot választ ki, melyeltompítja a férgek érzékeloképességét,miáltal nem ismerik fel tápnövényüket.Hollandiában folyó kísérletek szerint haa rózsák közé büdöskét ültettek, fékentartotta a fonálféreg-inváziót.Úgyszintén felbecsülhetetlen szolgálatottesz a tul ipán és a burgonyatermesztésében is; a paradicsom kártevoitpedig levelének illatával uzi el.

Az afrikai büdöskének (T. erecta)hasonlóak a tulajdonságai; minden rokonfaj közül azonban az Inka-büdöske (T.

minuta) a leghatásosabb.

ÉletformájaFélig fagyturo, évelo

Magasság30 cm



92 . FÜVEKA-TáL Z-IG TRIGONELLAFOENUM-GRAECUM. 93

ÉletformájaNem b ír ja a fagyo t; egyéves

VirágSárgásfehér pillangós"irág, nyár kozepétol

nyílik. Hosszú. keskenyhüvely termést fejleszt.benne 10-20 maggal.

Magasság] 0- 60 cm; s zám f el ál ló i s,kúszó is lehet

Levele] k is sé c sipkés . o vá li szöld levélke alkotjalev elét . f ia ta lon a fri sszÖldbabhoz hasonlít azíze.

SzárEnyhén szorös,hengeres. világoszöld,kevéssé elágazó;általában felálló.néha kúszó.."

zárított levélGyakran mkjákszénába, de illatos

"mezei" potpourribais való.

MagSárgásba rna,kerekded, egy mélybarázda két

egyenlotlen részreo sz tja. I llata min ta juharnedvéé , d eenyhén a zellerére isemlékeztet.

FELHASZNÁLÁSA

KonyhaMAGJÁT curry- és chutney-mártásbaajánljuk. Csíráztassuk, s téli zöldségkéntfogyasszuk. A sarj, ahogy növekszik,fokozatosan elveszti curry-ízét.A CSÍRANÖVÉNYLEVELÉTsalátábatehet jük. Ha a növény e lé ri a 20 cm- t,nyersen vagy zöldségként elkészítvefogyasszuk.KozmetikaMAGJÁNAK forrázata arclemosó.Gyógyászat ..MAGJA durva orleményének forrázata - mintfrissíto tea - serkenti az emésztést, csillapítjaa köhögést, a szélszorulást, és a hasmenést.

Trigonelia foenum-graecum

Görö gs zéna Leguminosaej Pillangósvirágúak

A növény azon gyógyfüvek közé t artozik,amelyeknek gyógyászat i jelen tosége ésnagybani termesztése most van fel fu tóban .Magja ugyanis nyá lkaanyagon kívüldioszgenint 'i s tartalmaz, amely a szájon átszedhe to fogamzásgá tlók e loál lí tá sában ésa nemihormon-kezelésben játszik szerepet.A növény level e kumarinban gazdag,emiatt megszárítva finom szénailla totá raszt ; o lykor vele lep lezik, hogy rosszabbminoségu a széna.Egyiptomban étkezési, gyógyászati

célokra és a balzsamkészí té sben egyaránthasználtálc A görög és a római ét eleknek,orvosságoknak szintén alkotó ré sze vol t.Fuszeres magjá t Indiában régótaa curry-keverék be orö lik, s leveles haj tá sá tmint zöldséget készít ik el.

••

SzárHengeres,bordás, zöldszínu, vörös

foltokkal.'il "" /,

,~.Y~~#;r1r./[;/"p~. \ ,'"

-~(;lfi\;r~, ..~.. ~.~~~,,~!fI!,./ .

Mag "",, •Apró,zoldesfehér,hosszúkás,barázdált .

T. v. var. crispumMutatós. páfrányszeru,

tömöttebb levélzetu,enyhébb illatú változat.Magassága 60 cm.

LevélAromás,

fogazott, zold,szárnyasanszeldelt,káliumban

gazdag.

VirágSurun álló

fészkek alkottalapos sátorozóvirágzat,

nyárutótól oszigvirít.


Magasság1,5 m

Szárított virágSzépen megorziszínét, potpourriba,

koszorúba, füzérekbevaló.

Tanacetum vulgare (Chrysanthemum vulgare)

Gilisztauzo varádics

FELHASZNÁLÁSA

KonyhaLEVELÉTrebarbarávalpároljuk.

HáztartásLEVELEa szobábanfelaggatva eluzi a legyeket;zacskóban ruha közé,a szárított gallyakat pedigszonyeg alá rakjuka rovarok elriasztásacéljából. Hangya és egérellen szét is hinthetjüka lakásban.Káliumtartalmánál fogvaa komposztba is érdemesbelekeverni.

Megjegyzés: S okat nehasználjunk belole, mérgezolehet . Várandós anyákmindenképpen mellozzék.

Egykor úgy hi tték, a gili sztauzo varádicsmeggátolja a test leb omlását - neve a görögathanatos-ból származik, amihalha tat lanságot jelen t. Az osi kul túrákegynémelyikében - eros fe rtot len íto hatásamia tt - a halot tak konzerválására

használták, s egy ókori monda szeri nta szép i fjút , Ganümédészt a g il isztauzovarádicsból készült ita l tette halhatatlanná.

Az ezeregy száz éves svá jci Sz t.Gall-kolostor alaprajzán a növényta gyógyfukert ben lelhetj ük fel. E kertért

Nagy Károly olyannyira lelkesedet t, hogye lr ende lte: k ir ályi b ir tokain a kolos torvalamennyi növényét ültet ni kell.A gilisztauzo varádi csot mint rovarölo ésfer to tlen íto szer t i s szé le s körbenhasználták; húsvétkor meg a rólae lnevezet t, sodóval leöntöt t puding készültbelole.



I FELHASZNÁLÁSA I

Konyha •A kerti kakukkfu LEVELETpetrezselyemmel. babérralkörítésként tálaljuk. Suruhús- és egyéb levesekhez,pácokhoz, töltelékekhez.mártásokhoz adjuk, demértékkel, mert frissen igeneros ízu. Elosegiti a zsíroklebontását. Borban, lassanfozött ételekhez, pl.baromfihoz, kagylóhoz,vadhúsokhoz ajánljuk.A citromillatú kakukkfüvekcsirkéhez, halhoz, melegzöldségételekhez,gyümölcssalátához, dzsemhezvalók. A T. herba-baronátmarhahúshoz próbáljuk kí.

Há'ztartásVIRÁGÁT igen kedvelika méhek; Értékes mézet ad.IllatszerkéntLEVELÉTrakjukpotpourriba.GyógyászatA keskenylevelu kakukkfuLEVELE rendelkezika legerosebb gyógyítóhatással, bár mindegyikkakukkfüvet használhat juk.Forrázata teaként serkenti az

emésztést ésjóa másnapossagra. Görcsösköhögés. megfázás, torokfájásellen mézzel ízesítsük. úgyigyuk.

T. herba-baronaKÚszó szárú félcselje,rózsaszeru virággal, ,~

íves hajtással, \"

köményillatÚ, sötétzöldlevelekkel.

Magassága 10 cm.

T. citriodorus

'Fragrantissimus'Halványlila virága,édes gyümölcsízt7,kékesszürke levele

van; törpecserje.Magassága 8 cm.

T. x citriodorus'Silver Lernon

Queen'Halványrózsaszína v irága. sárgá s.

e zü st fo ltos a levele.

Magassága 30 cm... f?-<\

THYMUS· 95

T. serpylJum'Lernon Curd'Kúszó szárú,rózsaszín virágú

változat, szárahosszú, drótszeru,levele édescitromillatú,

k esken y zöld.M ag ass ága 5 cm.

T. caespítitius(T. azoricus)Kúszó szárú~

rózsaszín virágúfaj. levele keskeny.fenyoilla tÚ. zöld.Magassága 5 cm.

T. p. a.'Doone Valley'Kúszó szárú,

halványlila virágÚ,citromillatú,

aranyfoltos,élénkzöld levelúváltozat.

Magassága 8 cm.

T. p. a.'Aureus'AranyszínukúszókakukkfuKúszó szár,

rózsaszín virág,aranysárga levéljellemzik.Ma ga ss ága 8 cm .

T x citriodorusCserje, halványlilavirágokkal és illatosélénkzöld levelekkel.

T. pallasianussubsp. pallasianus(T. odoratissimus)

HalványrózsaszínvirágÚ törpecse,je,hosszú, íves

hajtásokkal, levelea citrusfélékére hasonlít.Magassága 20 cm.

T. serpylJumcoccineusKúszó szárú,

karmazsinvörösv irágú, k is ,zöld, enyhénillatos levelukakukkfu.

ÉletformájukÖrökzöld tÖ1'pecserjék

Magasság8 -38 cm; a k úsz ó

szá,'Úak szépen fedika talajt.

T. citriodorus

'Variegatus'E törpecserjénekhal ványrózsaszí n-lilása v irága, ezü stösszé lu , zöld a levele.

T. serpyJ/um 'SnowdriftKúszó

szár ú, fehér

virágú,enyhén, r ., ~ illatos,

..4 "'••1f,j....-v •• élénkzöld' ,~:-,,"'_ levelu faj.Magassága

8 cm.

T. serpyJJum'Minor'KÚszó szám,

rózsaszín virágú,

apró. zöld leveluváltozat.

Magassága 5 cm.

LevélA f"Omás. hegyes.ovális alakú,

Jinoman pelyhes,:öld.

GyökérFinom szálú,szürkésbarna; suru

." fonat otképez.

T. serpyJ/umKeskenylevelukakukkfuA f ag yo t j ól bí ró . k ús zószá rú , mályvaszinú v irágú,en yh én i ll at os l ev el u f aj .Ma ga ss ág a 8 cm.

Szár

Négyélu,:öldesbarna.a másodikévben

Szárított levél elJiísodik.

Erosebb ízÚ. mint

télCll a friss.

MagApró, kerekded,féllyes. barna.

VirágHalváIlylila, nyárelejétol Ilyár közepéig 4_.virít. _

T. puJegioidesVékony kakukkfuBozontos törpecserjemályvaszínu virágokkal,a kertí kakukkfunél

na gy ob b, ke rek eb b, e ros í zulevéllel.

Ma ga ssá ga 8 cm.

94 . FüVEKA-TáL Z- IG

Thymus species

!(akukkfufaj ok LabíataejAjakosok

A görög idokben a növény a kecses A növény fertotleníto és tartósítóeleganciát jelképezte: az a bók, hogy "a tulajdonságait már az egyiptomiak is jólkakukkfu illatát árasztod", választékos ismerték: a balzsamozás ban használták.dicséro szavaknak számított. A balzsamos folyadékoknak a kakukkfu

A thymus szó a görög Thymon-ból ma .is alkotórésze, emellett tar tósítjas zármazik, amely bátorságot jelent; számos a novény- és anatómiai preparátumokat ,hagyomány éppen ezzel az erénnyel függ s me.g~átolja a papír megpenészesedését.össze. A római katonák például A kozepkorban a Szent Gyógyfüvekkakukkfüves fürdot vettek, hogy fokozzák Varázsla~ában az elso helyen emlí tet ték,

erejüket. A középkorban Európa hölgyei s 1600-tol m~.gj~lenik. egy bájos receptben,a kakukkfüvet hímezt ék kóborló lovagj aik am~ly :.lehet~ve t eszI, hogy megpi llantsuk

kendojébe. a tundereket .



Szár

Eroteljes,

molyhos.

hengeres,

rostos, fehérbelü.

LevélA z el so é vb en n agy ,szorös, durván

csipkézett, rózsát

alkotó leveleivannak, a másod ikévben a szá ron

növok, kisebbek

VirágVilágossárgák,

ülok; elnyúló

für tben nyár

közepétol osz

elejéigvirítanak

a kiszáradás tóI védik meg, de a rámászkálórovaroktóI és a legelo állatoktól is, mivelirritálják a nyálkahártyát. Ejól"megszerkesztett" növény az esovizetkisebb leveleirol a nagyobbakra, onnana gyökérzethez csepegteti.

ÉletformájaFagytüro, kétéves

Magasság2,1 m

Szárí tott levélGyújtósnak és

gyógyfü-dohány keverékbe

ajánljuk.

Szárí tott virágMéz/llatot áraszt,

s jól megtartjaszínét.

Mag _Apró, barna,terecskézett

kissé mérgezo,toktermésben

nagy számban

fej lodnek k i.

VERBASCUM THAPSUS . 97

FELHASZN ÁLÁSA

Kozmetika

VIRÁGÁT krémekben vagyaz a rc gozölé séhez min tborlágyÍtót, bornyugatóta jánl juk. E ros f or ráza ta s zépfén yt kö lcsönö z a szokehaj nak.

DÍszítésre

VIRÁGZá HAJT ÁSAcsokrokban jó l mutat; szépszÍnt ad a potpourrinak.

Ház ta rt ás , ker t

V IRÁGÁNAK poll en je é snek tá rj a vonzza a méheket .

Gyógy~sza~ ,VIRAGAT azta ssuk for ra

vízben, amÍg a víz sárga nemlesz; krónikus köhögés,l égúti nyák és r eked ts égellen igyuk.

Megjegyzés: A virág

kivételével a molyhos"

ökörfarkkóró minden része

enyhén mérgezo!

Verbascum thapsus

Mol yhas ökörfarkkóró ScrophulariaceaejTátogatók

Az ókor mágikus növénye, azökörfarkkóró Odüsszeusznakvolt a védelmezoje, mégpedig Kirkévelszemben, aki legénységének tagjaitdisznókká vál toztat ta. A levél és a szárpuha, f inom pihéi a növényt nemcsak

ÉletformájaFagytüro, lágyszárú,évelo

LevélSötétzöld, keskeny,

fogazott, szárnyasanösszetett; eros,

a tormáéra

emlékezteto illatot

áraszt.

Magasság60-100 cm

SzárHengeres, zöld,

mélyen rovátkolt- ez különbözteti

meg a csa lád

többi tagjától.

GyökérRövid

gyöktörzs,

halvány, rostos

gyökerekkel,a második

évtol sarjadó

oldalhajtások

kal. Szagakellemetlen.

VirágzatApró,

jellegzetesillatú,

halványlilarózsaszín

virágokból

álló, nyár

közepétolvirító

bogernyo.

MagVilágosbarna, lapos, cseppalakú, 2 mm hosszú.

FELHASZN ÁLÁSA

Konyha.GYÖKERET leves be,

töl telékekbe, pörköltbe fozzük.

Ház ta rt ás , ker t

A NÖVÉNY, ha zöl dségekközelébe ültet jük, serkent inövekedésüket , m ivel f okozzaa foszfo rf elvét el t é s

a földigiliszták aktivitását.LEVELE ásványi anyagokbangazdag, komposztba szórjuk.GYÖKERE vonzzaa macskákat,rovarélosdieket, férgeket.Patkánycsapdábanhasználhat juk.

KozmetikaGYÖKERÉNEK fozetét

lemosóként és nyugtatóarcfürdo gyanánt,pattanás okra, kiütésekreajánljuk.

A fiatal növényFényes, világoszöld szára

könnyen tör ik ; levele mégnem osztott.


Valeriana officinalis

Mezei macskagyökérvalerianaceaej Macskagyökérfélék

Ezt a gyógynövényt, amelynekrendszertani nevét a latin valere szó adta- azt jelenti: "jó egészségben van" - azosidoktol fogva nagyra becsülték az egészvilágon. A friss macskagyökér gyökerénekszaga régi borre emlékeztet, ám a szárítottgyökér kellemetlen izzadságszagú. Régebbilatin neve, V. phu az orrfintorításkorminden nyelven kiadott hangot idézi.A két világháborúban a növényt

a robbanás okozta sokk és azideges stressz kezelésébenhasználták.



ÉletformájaFagytüro, évelo

Magasság10-15 cm;

többedmagával ültetve

szépen fed i a talaj t.

Kandírozott szi rom

Magában finom édesség;süteményeke t i sdíszíthetünk vele.

Szárított levélForrázata eulpeper

szerint "megtisztítja

a test et az epésnedvektöl" .

Díszítésre

VIRÁGÁT tavaszi bokré tába t együkKonyhaKANDÍROZOTT VIRÁGÁTsütemények,pudingok, jégkrémek díszí tésérehasznál ha t juk vagy fogyasszuk f ris sensalátába rakva.

Illatszerként

VIRÁGÁT potpourriba, rózsavízbe,parfümökbe ajánl juk.

GyógyászatFRISS vagy SZÁRÍTOTT VIRÁGÁNAK szörpjev agy forrázata enyhe hasha jtó, jó a köhögé sreés a hörghurut ra , fej fájásra, álmat lanságras egyúttal ide gnyugató sz er is.

Napóelon híveinek volt a jelképe. Viktóriakorában az ibolya illata az egyiklegnépszerubb volt az angolok körében.Kína utolsó császárának özvegye Berlinbolhozatta a "Violetta Regia" palackjait.Homérosztól Shakespeare-ig számosremekíró, s persze a régi füvesemberek iselragadtatással szóltak a bájos ibolyavirágnyugató hatásáról.

FELHASZN ÁLÁSA

Legyökerezoindái8-13 cm-enként

erednek

A tavasz hírnökének nevezett, a földönszétterülo, szerény növényke az ibolyákközül a legillatosabb. Illatáért, szépszínéért régóta ültetik; kozmetikumok,italok, édességek, szörpök készítéséhezhasználják. Az ibolyaillat mindig is a hevesérzelmek jelképe volt - így vált e l ila virágVénusz és Afrodité növényévé.

A görögök az illatos ibolyát a termékenység szimbólumaként tisztelték, a rómaiak a belole készült borért rajongtak.A múlt században Franciaországban

Viola odorata

Illatos ibal ya Violaceaejlbolyáfélék

VIOLA ODORATA . 99

VirágI llatos , l ila vagy

fehér, tél végétol

tavasz közepéig v irit.A korai pillangóknakaz e ls o k öz ot t a d

nektárt.

LevélSziv alakú,

zöld vagy sötétzöld.

LevélFényes, enyhénszorös, erezett,

karéjos szélu,sotétzöld, hosszúkás

tölgylevélhezhasonlít.

VirágokKicsik,

halványlilák,

forrtszirmúak,a szár csúcsán

vékony füzért

alkotnak; nyár

kozepétolvirítanak.

Szár

Enyhén szorös,

bordás, négyélu,

a csúcsnál elágazó,

fényes sötétzöld.~

FELHASZN ÁLÁSA

KonyhaLEVELÉT - min t ami sze re lmi buverovel

rendel kezik - egykor é te lek be, ház i li ko rökbera kták. Vigyáz zunk ! A va sfu nek nincsc it rom i ll at a, nem t éveszt endo összea citromkóróval!

Kozmetika

LEVELÉNEK forrázata borogatás ként fáradts zemre és gyu lladt s zemhéj ak ra hatá sos.

GyógyászatAz EGÉSZ NÖVÉNY forr ázatá t e st e l ef ekvés

elott - emésztést serkento, nyugtató teaként k imerül t, legyengü lt á llapo tban i gyuk .

Megjegyzés: Megfontoltan használjuk.

ÉletformájaFagytüro, lágyszárú, évelo

Magasság60-100 cm

Szárí tott levél

Ideges depresszió ellen

s más bajokra isgyógyszerként veszik be;

külsoleg sebek kezelésérehatásos.


Verbena oHicinalis

!(özönséges vasfujVerbénKülönös, hogy egy ilyen szerény külsejunövényt, mint a vasfu, számos kultúraszentként tisztelt. Egyiptomban úgy hitték,Isis könnyeibol le tt é le tre hívva; a görögpapok köntösükön hordták. Vénusz szentnövénye lévén elengedhetetlen része volta szerelmi bájitaloknak. A kínaiakugyancsak vasfunek, valamint"sárkányfogú funek" hívták - a nevek jólutalnak a benne rejlo erore .

A rómaiaknállelki megtisztulást hozó,oltáron levo növény volt. A druidáka vasfu virágának fozetével mostákoltáraikat; szertartásaikban a látomásokeloidézésére mágikus vízként használták.



· MÁSODIK FEJEZET·

FÜVEI(A I(ONYHÁBAN

A fuszereket osidoktol fogva úgyemlegették, mint az ételek lelkét és

a szakácsok örömét. Ha józanulhasználjuk oket, ízukkel, frisseségükkela legegyszerubb étkeket is az érzékekharmonikus élményévé formálják. Sok

fuszernövény, mint például azangyalgyökér, a bazsalikom,

a köménymag és a kapor nemcsakízletesebbé teszik az ételeket, hanem azemésztést is megkönnyítik. Régebben

sokkal többféle fuszernövényt s sokkalváltozatosabban használtak, mint

manapság, bár a konyhamuvészet irántfelébredt érdeklodés újra ráirányítottaa figyelmet a rég elfeledett fuszerekre.

A következo oldalak hasznos válogatástnyújtanak a fuszernovényekrol,

felsorolva tulajdonságaikat és jellemzohasználatukat. Hangsúlyoznunk kell,

hogy a receptek zöld növényekre

vonatkoznak, így ha csak szárítottfuszer van kéznél, egy evokanálnyi

mennyiség (15 ml) helyettharmadannyival, egy kiskanállal (5 ml)

számoljunk.

Konyhai herbáriumA f us ze re ke t i ge n s ok fé le ké pp en h as zn ál já k

a k on yhá ba n. " Me gbo lo nd ít hat ják " a v aja kat é s

e gy éb k ré me ke t. í ze sí tik a z e ce te ke t. ol ajo kat é s

i zga lm as sá t ehe ti k s zi nte bá rm el y é te l íz ét.



102 · FÜVEK A KONYHÁBAN FUSZERNÖVÉNYEK· 103

Népszeru fuszernövények

AngyalgyökérEros, tiszta íze,mely a suru szirupokon isátüt, kiválóan alkalmassá teszi surítménykészítéséhez. Ez higítva husíto italokhozkituno, ésjellegzetes ízt ada gyümölcssalátáknak, fagylaltoknak. Haleveleit savanyú gyümölcsökkel fozzükegyütt, elveszi azok fanyarságát éscsökkenti a szükséges cukor mennyiségét.Angyalgyökeres és mentás falatok a 126 .oldalon.Babérlevél

A babér olyan fuszer, mely jobb száritva,mint frissen. Petrezselyemmel éskakukkfuvel együtt különleges ízt adnaka körítéseknek. Adjunk egy-két leveletpácokhoz, húslevesekhez, pástétomokhoz,töltelék ekhez, curry-s húsételekhez. Fotthalételek fozovizébe tegyünk egybabérlevelet is. Egyetlen levél a tárolt rizsmellett kellemes ízt kölcsönöz a rizsnek.A babért tejes pudingok ízesítésére ishasználják: a fozés kezdetekor adjuk hozzáés tálalás elott szedjük ki.Vadhúsleves babérral a 108. oldalonBazsalikomSzámos mediterrán ételheznélkülözhetetlen, friss levelének édeskés,a szegfuszegre emlékezteto íze van. Olajosparadicsomsalátához és meleg paradicsomosételekhez kituno, de érdekes ízt ada rizssalátáknak is, és jól illik a különbözotökfélékhez, a babhoz és a gombához. Íze

a fokhagyma mellett is érvényesülni tud;ez a két fuszer adja meg a klasszikus .pesto-szósz alapízét. A bazsalikom aromájaa fozés során csak még eroteljesebb lesz.Friss leveleinek ízét úgy orizhetjük meg,ha olajban vagy ecetben tartósítjuk oket.Bazsalikomos fej tett borsó leves a 107.oldalon

Bazsalikommal töl tött palacsinta a 120.oldalonBorókaAromás, gyantás ízük miatt a borókacserjeösszezúzott bogyóit eloszeretettelhasználják pástétomokhoz, páclevekhez,töltött disznóhúsokhoz, nagyvadakhoz ésegyéb vadhúsokhoz. Népszeru fuszersavanyúkáposztába, mártásokba, sonka- és

káposztaételekhez is.Borókabogyóval és fokhagymával pácoltdisznóhússzeletek a 116. oldalon

Sült káposzta borókabogyóval a 121. oldalonBorókával fuszereze tt körték a 129. oldalonCitromfuFrissíto, citromízu leveleit zölden salátákbaajánl juk, de üdíto gyógyteát iskészíthetünk belole; kellemes citromízuvéteszi az indiai teát. Általában halakhoztálalt fehér mártásokhoz használhatjuk, éssütés elott a csirkét is megszórhatjuk vele.

Apróra vágott levelei citromos íztkölcsönöznek a savanyúkáposztának,a majonéznek, a mártásoknak ésa töltelékeknek, akárcsaka gyümölcssalátáknak és a sodóknak.Jégkockába fagyasztva italokhoz adhatjuk.Cit romfuvel ízesít et t kebab a 113. oldalonCit romfuvel készü lt saj ttor ta a 129. oldalonÉdesköményAz ánizsmaghoz hasonló ízu édesköménynemcsak az emésztést serkenti, dea karcsúság megorzéséhez is segítségetnyújt. Zsenge szárát salátákba aprítsuk.Leveleivel olajos halak - például makréla- belsejét tölthetjük, apróra vágva pedigsalátákhoz és fott zöldségételekez ajánljuk.Magját mártásokhoz, kenyerekhez, fuszereskekszekhez és fott halételek fozovizéhezadjuk. A firenzei édeskömény gumójátsalátában nyersen is ehetjük, de meg isfozhetjük.Édeskömény rokfort-mártásban a 122.oldalon

Narancsos édeskömény-saláta a 125. oldalonFokhagymaEros aromája hideg vagy meleg ételekbenegyaránt jól érvényesül. Dörzsöljük be egygerezdjével a salátástálat, jól megalapozzukvele a saláta ízét; öntetek, pácokízesítéséhez és fokhagymaecet vagy -olajkészítéséhez is felhasználhatjuk (134.oldal). Vajjal kikeverve francia cipóbasüthetjük, illetve grillezett húsokat,halakat kenegethetünk vele. Helyezzünkfelvágott fokhagymagerezdeket a sütendohúsok bevágásaiba. Sütve akár zöldségkéntis fogyasztható. A fokhagyma)eveleivelszelídebben fuszerezhetünk.

Borókabogyóval és fokhagymával pácoltdisznóhússzeletek a 116. oldalon

Mediterrán zöldségek a 123. oldalonFuszeres padlizsán a 121. oldalonKakukkfuA kerti kakukkfuvel, a petrezselyemmel ésa babérlevéllel különleges körítéseketkészíthetünk. Étvágygerjeszto ésmegkönnyíti a zsírok emésztését, ígyhúsokhoz, rákfélékhez, szárnyasokhoz ésvadakhoz ajánlhatjuk. Frissen nagyonátható ízu, így óvatosan használjuk.A citromillatú kakukkfüveketszárnyasokhoz, halételekhez próbáljuk ki.Nyelvha l kakukk fuvel a 110. oldalon

Nyúl mustárral, kakukkfuvel a 112. oldalonFácán kakukkfuvel cserép tálban a 112.oldalon

KaporBár gyakran hasonlítják ízét a köményhez,az ánizshoz, az édesköményhez, valójábanegyikhez sem hasonlít. Teljesenegyedülálló, fuszeres íze van. A magotegészben adjuk krumplisalátához,savanyúságokhoz, bableveshez, lazachoz ésalmáspitéhez. Orölve fuszeres vajakat,majonézeket, mustárt ízesíthetünk vele.A levelek jól illenek halhoz,sajtkrémekhez, uborkához.Gravlax a 109. oldalon

Burgonyasaláta kaporral és snidlinggela 125. oldalonEcetes uborka a 135. oldalonKorianderLevele és az érett magja különbözo ízufuszerek. Az aromás ízu mag

nélkülözhetetlen a chutney-ban(paradicsomos indiai fuszerkeverékben) ésa curry-s ételekben. Utánozhatatlan íztkölcsönöz a zöldségeknek, leveseknek,mártásoknak, kekszeknek. Az eros, csíposlevelek salátákban, zöldségételekben,szárnyasokhoz nagyszeruek.Korianderes lencseleves a 108. oldalon

Fuszeres perzsacsirke a 116. oldalonMediterrán zöldségek a 123. oldalonVegyessaláta chilivel és korianderrel a 125.oldalon

LestyánLevele is , szára is eros fuszer , így amígmeg nem barátkozunk vele, óvatosanhasználjuk. Friss leveleivel érdekes alapíztadhatunk egy erosen fuszerezett

pástétomnak. Megpárolt fiatal levelei éselofozött szára fehér szósszal mint ízleteszöldségétel tálalható. A levelek fozeteízletes erolevesként fogyasztható.Lestyános leves a 108. oldalonLestyán szololevelekben a 114. oldalonMajoránna és oregano (szurokfu)A majoránna sajátos, pikáns ízénél egypicit erosebb az oregano íze. Mindkettotgondosan szárítsuk. A majoránnát suruzöldséglevesekhez, pástétom okhoz, halhoz,vadhoz, marhahúshoz, csirkéhez éshúskenyerekhez használják. Különösen jólkiemeli a paradicsom, a tökfélék,a burgonya és a bors ízét . Omlet tekben és

sajtos ételekben is használatos. Leveleibolaromás tea is készítheto. Az oreganopizzákban kiváló; úgy használják, minta majoránnát, de takarékosabban.Oreganós saj tos sütemény a 118. oldalonMentákA tiszta, jellegzetes ízu menták serkentikaz emésztést, magukban is, másfuszerekkel is használatosak. Mártásokban,

szirup okban, ecetekben és teákbankitunoek. Adhatjuk oket újkrumplihoz,fokhagymás és krémsajtos mártásokhoz,joghurtos öntetekhez es italokhoz; degyümölcssalátákhoz, puncsokhoz ispompásak. Csokoládés süteményekbe,finom desszertekbe is keverhetjük;édestésztákban mazsolával vagy feketeribiszkével együtt használatosak. Cukrozottleveleivel édességeket díszíthetünk.Fuszeres perzsacsirke a 116. oldalonMentával ízesí tett dinnye- és

paradicsomsaláta a 124. oldalonAngyalgyökeres és mentás falatok a 126.oldalon

Málnás-mentás joghurt ital a 137. oldalonMetélohagyma (snidling)A friss, felaprított metélohagyma sok ételtképes kiemelni a mindennapokegyhangúságából. Szórjuk levesekbe,salátákba, adjuk csirkéhez, fottzöldségekhez és tojásételekhez. A vajbakevert, durv ára vágott metélohagymávalgrillezett húsokat köríthetünk. Enyhébbíze miatt szendvicsekhez nyers hagymahelyett használhat juk. Vajjal összekeverve,(134. oldal) sajtkrémekben, joghurtosmártásokban, sült burgonyával kituno.A fozés végén adjuk hozzá. Fagyasztva jól



104 . FÜVEK A KONYHÁBAN A FUSZEREK HASZNÁLATA· 105

A fuszerek használataegorzi, szárítva elveszti ízét.Burgonyasaláta kaporral és snidlinggela 125. oldalon

Saj tbombák a 126. oldalonSnidlinges sajtcipó a 131. oldalonMirrhafüLeveleinek finom illata halványanemlékeztet az ánizsmagéra. Savanykásgyümö!csökhöz párolás vagy lekvárkészítéselott hozzáadva elveszi azok fanyarságát éscsökkenti a szükséges cukor mennyiségét.Friss, apróra vágott leveleit salátákba,avocadoöntetekbe és puncsokba ajánljuk.Éretlen, zöld magját adjukgyümö!cssalátákhoz. Megfozött gyökerét

szeletelve, hidegen salátaolajjalkészíthetjük, de felaprítva olajon pároltételekhez is adhatjuk .MuskátlifélékA sokf él e muskát li l evelét t eák, ita lokíze sí tésére ( lásd a 136. oldalon), valamintsüteményekhez, sodókhoz, gyümölcsökhöz ésszorbettekhez használhat juk. Kísérletezzünkvelük pikáns ételek elkészítésekor.Édes r izs rózsai lla tú muskátli va l a 129.oldalon

Muskátl ilevél le l készü lt p iskó ta a 132.oldalon

Petrezsei yemNépszeruségét és gyakori alkalmazásátvisszafogott aromájának és levelei szép,sötétzöld színének köszönheti. Különlegesízt ad a körítéseknek babérral,kakukkfuvel társítva. Ételekbe fozvenemcsak az alapanyagok, hanem a fuszerekízét is hangsúlyozza. Ha erosebb hatást

kívánunk elérni, adagoljuk bokezuen, ésa zamatosabb szárát is használjuk. Inkábba finomabban fuszerezett ételeket érdemesvele ízesíteni. Közvetlenül a fozésbefejezése elott adjuk hozzá. Salátákban,szendvicsekhez, levesekhez, mártásokhoz,majonézhez és tojásételekhez ajánlhatjuk.Halételekhez megsütött hajtását adhatjuk.Fuszeres zöldomlet t a 117. oldalon

Mediterrán zöldségek a 123. oldalonZö ld majonéz a 126. oldalonPetre zselymes , snidl inges vaj a 134. oldalonRozmaringGyantás, aromás levelei megkönnyítika zsírok emésztését. Hagyományosan

meghintik vele a bárány- ésmalacpecsenyéket, azonkívüloldalasokat,galambot, kolbászhúsokat, pástétomokat éstöltelékeket ízesítenek vele. A száraz

leveleket morzsoljuk, míg a frisset vágjukfinomra, vagy ha egészben használjuka rágós leveleket tálalás elott vegyük ki.Finom ízt ad a sülo kenyérnek a sütobehelyezett rozmaring ágacska. Tegyük egyágát az olajba vagy az ecetbe. Leforrázottleveleit borban áztatott narancsszeletekmellé adhatjuk.Rozmaringos kebab a 113. oldalonRozmaringos saj tos rudacskák a 130.oldalon

Édes rozmaringos falatok a 132. oldalonSáfrányA sáfrány a porzók sok fáradságot igénylobegyujtése miatt a legdrágább fuszerünk.Szerencsére az ételek színesítésére ésízesítésére egy csipetnyi is elegendo. A jósáfrány nem öregebb egyévesnél és csillogónarancssárga színe van. Eros fuszer, csípos,enyhén kesernyés ízzel. Ha nemporalakban használjuk, összezúzva melegtejben vagy a receptben szereplofolyadékban oldjuk fel; debelekeverhetjük a sütemények lisztjébe is.Sáfrányos kagyló a 110. o ldalonSáfrányos gyümölcskenyér a 130. oldalonSóskaA sóska levelének a citroméra emlékeztetocsípos, étvágygerjeszto Íze kellemesen 'pikánssá teszi a finomabban fuszerezettmártásokat, ételeket. A sóskaleves márklasszikus ételnek számÍt, egyébként

a sóskát általában hasonló módon készítik,mint a spenótot.Disznóhús sóskával cseréptá lban a 114.oldalon

Paszternákpüré sóska levéllel a 122. oldiBonTárkonyPikáns, nemes fuszer rejtett, csíposmellékÍzzel; a petrezselyem és a turbolyamellett egyike a "fines her bes"-eknek.Nélkülözhetetlen a béarni és a hollandimártásokban, különféle levesekben,halételekben és ritkább zöldségételekben.Adhatjuk tojásételekhez és sült csirketöltelékéhez is.Tárkonyos sült cs irke a 113. oldalon

Fuszerek levesekhezÁltalában: turbolya, fokhagyma,borókabogyó, citromfu, lestyánlevél és-mag, majoránnák, menták, vöröshagymaés a szára, petrezselyemzöld -szár és-gyökér, rozmaring, borsfu, csombord,kerti zeller, sóska, tárkony, kakukkfu.Zöldséges húsleves hez : bazsalikom,rozmaring, kakukkfu.Borsóhoz : bazsalikom, borágó, kapor,majoránna, menta, petrezselyem,rozmaring, borsfu, kakukkfu.Burgonyához: babér, kömény,petrezselyem.Paradicsomhoz: bazsalikom,kapor, majoránna, oregano, tárkony,kakukkfu.Fuszerek halételhezÁltalában: alexandriai petrezselyem,bazsalikom, babér, kömény, turbolya,metélohagyma, kapor, édeskömény,citromfu, citromillatú kakukkfüvek,lestyán, majoránna, menta, petrezselyem.Sült halakhoz : az eddigiek, és borsfu,tárkony, kakukkfu.Olajos halakhoz : édeskömény, kapor.Lazachoz : kapormag, rozmaring.Tengeri halakhoz : bazsalikom, babér,turbolya, metélohagyma, kapor,édesköménymag, majoránna, rozmaring,tárkony, kakukkfu.Levesekhez : babér, lestyán, zsálya (demegfontoltan), borsfu, tárkony, kakukkfu.Fuszerek szárnyasokhoz, vadhúsokhozSzarvashoz, ozhöz: babér, borókabogyó,lestyánmag, rozmaring, zsálya, borsfu,majoránna.Nyúlhoz : bazsalikom, babér, lestyánmag,majoránna, rozmaring, zsálya.Galambhoz : borókabogyó, rozmaring,kakukkfu.Csirkéhez: turbolya, metélohagyma,édeskömény, citromfu, majoránna, menta,petrezselyem, borsfu, tárkony, kakukkfu.Kacsához: babér, rozmaring, zsálya,majoránna, tárkony.Libához: édeskömény, zsálya, majoránna.Pulykához: petrezselyem, zsálya,majoránna, tárkony, kakukkfu.Fuszerek húsokhozMarhahúshoz : bazsalikom, babér, kömény-

mag, turbolya, lestyánmag, majoránna(cseréptálban sültekhez), menta, oregano,petrezselyem, borsmenta, rozmaring,zsálya, borsfu, tárkony, kakukkfu.Bárányhoz: bazsalikom, turbolya, kömény,kapor, citromfu, lestyánmag, majoránna,menták, petrezselyem, rozmaring, borsfu,kakukkfu.Disznóhúshoz : turbolya, koriander,édeskömény, lestyánmag, majoránna,rozmaring, zsálya, borsfu, kakukkfu.Májhoz : bazsalikom, kapor, majoránna,zsálya, tárkony.Sonkához: borókabogyó, lestyán,majoránna, menta, mustármag, oregano,petrezselyem, rozmaring, borsfu.Fuszerek ragukhozBorágó, babér, cikória, metélohagyma,koriandermag, kapormag, édeskömény,fokhagyma, paraj-libatop, citromfu,lestyán, majoránna, menta, oregano,petrezselyem, zsálya, borsfu, hegyi zeller,kakukkfu.Fuszerek pácokhozBazsalikom, babér, koriandermag és -levél,kömény, kapor, édeskömény, fokhagyma,borókabogyó, citromfu, lestyán, menta,vöröshagyma és szára, petrezselyem szár,rozmaring, tárkony.Fuszerek tojáshoz és sajthozTojáshoz, általában: bazsalikom, turbolya,metélohagyma, kapor, petrezselyem,tárkony.

Erosen fuszerezett "Ördögtojáshoz" : mintfent, és majoránna, rozmaring.Tojásrántottához és omletthez : mint fent, ésmajoránna, oregano.Keménysajthoz : köménymag, kapormag,rozmaring, zsálya.Puhasajthoz : köménymag, turbolya,metélohagyma, kapormag, édeskömény,majoránna, menták, rozmaring, zsálya,borsfu, kakukkfu.Fonduehoz: bazsalikom, fokhagyma, menta.Sajtos melegszendvicshez : bazsalikom,petrezselyem, majoránna, tárkony.Fuszerek zöldségekhezArticsókához: babér, borsfu, tárkony.Spárgához: turbolya, metélohagyma, kapor,citromfu, vérfu, tárkony.



106 . FÜVEK A KONYHÁBAN LEVESEK . 107

Levesek

Tur boIyás sárgarépaleves

Bazsalikomos fejtett borsóleves

Egy finom, tápláló leves leginkábba beleillo fuszerek gondosösszeválogatásának köszönheti az ízét.A babér például - suru, kiadós levesben remekül kiegészíti a tartalmasvadhúsokat, míg a savanykás sóska,jellegzetes ízt adván a könnyebb

leveseknek - a francia házikonyhát idézi. Megpróbálhatunk egyfuszert másikkal helyettesíteni, demeggondolatlanul, marokszám kevervesoha ne használjuk oket, mert elveszítjükfinom, önálló ízüket. A krémlevesekhezfriss füveket adjunk.

1 Olvasszuk meg a vajat egy fazékban, és f inomanpárol juk meg rajta a sárgarépát (5 perc). Rántsuk bea liszttel, öntsük fel a húslevessei és fuszerezzük.Forraljuk fel, fedjük le egy fedovel, és fozzük lassú tuzön30 percig.

2 Hagyjuk kihuIni és turmixoljuk péppé, majdvisszatöltve a fazékba forraljuk fel ismét a felvágottturbolyával együtt. Tálalhatjuk hidegen vagy melegen,belekeverve a tejszínt vagy a joghurtot ésa turbolyaágacskákat.

1 Forrósí tsuk fel az olajat egy nagyobb fazékban, éspároljuk raj ta 5 percig a hagymát és a fokhagymát.Adjuk hozzá a lecsöpögtetett borsót, a paradicsompürét,a zöldségkoncentrátumot, a krumplit és a vizet.

2 Forraljuk föl, adjuk hozzá a bazsalikomleveleket és

fuszerezzük meg. Fedjük le, és fozzük lassú tuzon 40percig, amíg a borsó megpuhul.

3 Hagyjuk kihulni, majd turmixoljuk péppé. Melegítsükújra a fazékban; tejföllel és a bazsalikomlevelekkeltálaljuk.

Hozzávalók (4-6 személyre):5 dkg vaj27 dkg felaprított sárgarépa5 dkg finomliszt1 l csirkehúslevessó, feketeborsfél csésze felapritott turbolya

Körítés

tejszín vagy joghurtturbolyaágacskák

Hozzávalók (8 személyre):1 evokanál olaj1 nagy, felapritott vöröshagyma1 gerezd összezúzott fokhagyma22 dkg egy éjszakán át áztatot tfejtett borsó1 kiskanál paradicsompüré

1 evokanál zöldségkoncentrátum1 nagy, kockára vágott krumpli23 dl viz3 evokanál bazsalikomlevélsó, feketebors

Körítés

1 dl-nél kicsivel több tejföl8 bazsalikomlevél

estike, borsfu, kerti zeller, sóska, tárkony,kakukkfu, zsázsa.Virágfuszerek : ápolka, borágó, körömvirág,metélohagyma, sarkantyúka, kankalin,rózsaszirom, estike, ibolya.Fuszerek desszertekhezÁltalában: angyalgyökér, ánizs, ápolka,bodzavirág, citromfu, citromkóró,ananászzsálya (Salvia rutilans), rozmaring,sáfrány, a mirrhafu levele és éretlen magja.Sodókhoz: babér, citromillatú kakukkfüvek,menta, rózsaszirom, muskátlifajok.Gyümölcssalátákhoz: ánizsmag, citromfu,menták, rozmaring, a mirrhafu levele éséretlen magja.

Kompótokokhoz : körtéhez menta, kapor;almához ánizsmag, köménymag, kapor;birsaImához borsfu; savanykásgyümölcsökhöz angyalgyökér, mirrhafu.Fuszerek kenyerekhezÁnizsmag, bazsalikom, köménymag,metélohagyma, kapor, édeskömény,lestyánmag, mák, rozmaring,napraforgómag, kakukkfu.Fuszerek olajokhozSós: bazsalikom, fokhagyma, édeskömény,majoránna, menta, rozmaring, tárkony,kakukkfu, borsfu.Édes: szegfuszeg, levendula, citromkóró,rózsaszirom.Fuszerek ecetekhez

Bazsalikom, babér, turbolya, kaporlevél,édeskömény, fokhagyma, citromfu,majoránna, menta, rozmaring, borsfu,tárkony, kakukkfu.Virágok ecetekhez

Szegfufélék, lóhere, bodzavirág, levendula,sarkantyúka, kankalin, rózsaszirom,rozmaringvirágok, kakukkfuvirágok, ibolya.Fuszerek kocsonyákhozSós: bazsalikom, menta, rozmaring, zsálya,borsfu, kakukkfu.Édes: ápolka, körömvirág,levendulaszirmok, citromfu, citromkóró,rózsamuskátli, alma-, borsmenta- éscitromillatú muskátlik, ibolya.Fuszerek borokhoz

Angyalgyökérlevél, ápolkalevél és -virág,borágólevél és -virág, muskátli, zsályalevél,citromfulevél, citromkórólevél, mentalevél(minden fajtáé), rozmaring levél, vérfulevél,szagosmügelevél.

Avokádóhoz : kapor, majoránna, tárkony.Kelbimbóhoz : kapor, zsálya, borsfu.Káposztához : borágó, köménymag,kapormag, majoránna, menta, oregano.petrezselyem, zsálya, borsfu, mirrhafu,kakukkfu.Sárgarépához: turbolya, petrezselyem.Karfiolhoz : metélohagyma, kaporlevél és-mag, édeskömény, rozmaring.Zellerhez : turbolya, petrezselyem,tárkony.Zöldbabhoz : kapor, majoránna, menta,oregano, rozmaring, zsálya, borsfu,tárkony, kakukkfu.Lencséhez: fokhagyma, menta,

petrezselyem, borsfu, sóska.Tökhöz: bazsalikom, kapor, majoránna,rozmaring, tárkony.Gombához: bazsalikom, kapor, citromfu,majoránna, petrezselyem, rozmaring, vérfu,borsfu, tárkony, kakukkfu.Hagymához : bazsalikom, levesbe tárkony,majoránna, oregano, zsálya, kakukkfu.Borsóhoz : bazsalikom, turbolya, majoránna,menta, petrezselyem, rozmaring, zsálya,borsfu.Burgonyához: bazsalikom, babér, turbolya,kapor, lestyán, majoránna, menta, oregano,petrezselyem, rozmaring, borsfu,kakukkfu.Savanyúkáposztához: kapor, kakukkfu,édesköménymag, lestyán, borsfu, tárkony.Spenóthoz : borágó, turbolya, majoránna,menta, levesbe rozmaring, zsálya, sóska,tárkony.Paradicsomhoz : bazsalikom, babér,

turbolya, kínai metélohagyma,metélohagyma, kapormag, fokhagyma,majoránna, menta, oregano, petrezselyem,zsálya, borsfu, tárkony.Fehérrépához: kapormag, majoránna,borsfu.Saláta növényekÁltalában: alexandriai petrezselyem,angyalgyökér, bazsalikom, kígyógyökerukeserufu, borágó, köménymag, turbolya,cikória, kínai metélohagyma,metélohagyma, koriander levél, kapor,édeskömény, citromfu, lestyán, majoránna,menta, a mustár csíranövényesarkantyúkalevél, kertilaboda,petrezselyem, porcsin (téli és nyári), vérfu,



108 . FÜVEK A KONYHÁBAN

Vadh úsleves babérral

HALAK· 109

Halak

Korianderes lencseleves

Töltött pisztráng turbolyával

A halételekhez legáltalánosabban használtfuszer a petrezselyem, de számos másfuszernövény is jól megy hozzájuk.A legtöbb halféle magától értetodo ízesítojea citromfu és a citromillatú kakukkfüvek,

Ha sóskát használunk a lestyán helyett, csíposebb, savanykásabb ízu levest kapunk.

Hozzávalók (4-6 személyre):I 1marhahúslevesI fácán, fogoly, galamb vagymás szárnyasvad megtisztitvaI nyúl elülso részeI közepes, hosszában négyfelévágott sárgarépaI közepes, elnegyedeltvöröshagyma4 babérlevélI cit rom levesó, feketebors0,5 dI portói bor

Hozzávalók (4 személyre):I evokanál olajI nagy felaprított vöröshagymaII dkg lencse5,5 dl paradicsomlé2 ,5 dl ví zsó, fekete borsI evokanál orölt koriandermagI evokanál felaprított koriander

Hozzávalók (4 személyre):2,5 dkg vaj2 közepes, finomra vágotthagyma4 evokanál finomra vágottlestyánlevél2,5 dkg finomliszt5,5 dl csirke- vagy zöldségleves2,5 dJtejsó, feketebors

1 Rakjuk a szárnyast , a nyulat, a sárgarépát, a hagymát,a babérleveleket és a húslevest egy levesesfazékba.Forraljuk fel , fedjük le és forraljuk lassú tuzön kb.1 órát, amíg a hús megpuhul.

2 Szur jük le, megtartva a répát, a hagymát és a húsokat .

3 A levet a répával , a hagymával , a húsokkal együttturmixoljuk péppé. Egy tiszta edényben hozzáadvaa citromlevet és a por tói bort , fuszerezzük meg ésmelegítsük fel. Kenyérrel tálaljuk.

1 Forrósítsuk fel az olajat egy fazékban és pároljuka hagymát 5 percig. Rakjuk bele a lencsét , és párol jukmég néhány percig.

2 Keverjük bele a paradicsomlét , a vizet , az oröltkoriandert és fuszerezzük meg. Forraljuk fel, fedjük le, ésfozzük lassú tuzon 20 percig. Nagyon melegen,korianderrel megszórva tálaljuk.

Lestyános leves

1 Olvasszuk fel a vajat egy levesesfazékban és óvatosanpároljuk rajta a hagymát 5 percig, amíg megpuhul.

Adjuk hozzá a lestyánt , kever jük bele a l isztet és állandókeverés mellett fozzük 1 percig.

2 Fokozatosan adagolva keverjük bele a levest, fedjük le,és forral juk lassú tuzön 15percig. Adjuk hozzá a tejet ésfuszerezzük meg. Melegítsük fel újra, de ne engedjükforrni, mert csomós lesz.

Hozzávalók (4 személyre):5 dkg vajI nagy apróra vágott

vöröshagymaII dkg finom zsemlemorzsa7,5 dkg vékonyra szeleteltgomba1 citrom leve és reszeit héja1 csésze felaprított turbolyasó, feketebors4 egyenként kb. 25 dkg-ospisztráng és1 nagyobb (1-2 kg-os)megtisztítva, kibelezve

Kép a 111. oldalon.

Hozzávalók (6 személyre):90 dkg lazac5 evokanál cukor5 evokanál tengeri só (sima ismegfelel)

fekete bors5 evokanál kaporlevél

Mártás

2 evokanál fekete mustár1 evokanál mézI tojássárgája2 evokanál fehér borecetsó, feketebors6 evokanál olivaolaj2 evokanál felaprítottkaporlevél


de más, ritkábban eszünkbe jutófuszerek is kitunoek, mint pl .a köménymag, a lestyán és a menta. Egyegyszeru sült hal egészen pompás étel frissfuszeres vajjal.

1 Melegí tsük elore a sütöt 180 oC-ra.

2. Olvasszuk meg a vajat és pároljuk addig a hagymát,

míg aranysárga lesz, de még nem barna.3 Tegyük egy nagy tálba a zsemlemorzsát, a gombát,a cit rom levét és héját , a turbolyát, fuszerezzük meg,majd hozzáadva a dinsztelt hagymát, gyúrjuk egybe.

4 Osszuk el a tölteléket arányosan a pisztrángok közöttés töltsük meg vele a belsejüket. Tegyünk minden halraegy vajdarabot, és bezsírozott alufóliába csomagolvasüssük oket 15percig.

5 Vegyük ki a ha lakat a sütobol, hajtsuk le róla a fóliát,s pirí tsuk tovább oket mindkét oldalukon további 5-5percig.

Gravlax

1 Vágjuk hosszában félbe a lazacot , és távolítsuk ela csontjait.

2 Keverjük össze a cukrot, a sót és a feke te borsot, ésdörzsöljük be vele a halat .

3 Rétegezzünk kaporlevelet egy tál aljára, és errefektessük a lazacot, borös felükkellefelé. Majd fedjük beoket egy újabb réteg kaporral és fektessük rájuka lazacok másik felét, de most borükkel folfelé. Fedjük lea megmaradt kaporral és a maradék fuszeres cukorral.

4 Takarjuk le az egészet fóliával, és egy nehezebbtányérral megterhelve hagyjuk 24 órán át huvös helyen.

5 Keverjük ki habverovel a mártást, beletévea hozzávalókat az olaj és a kapor kivételével. Lassankeverjük hozzá az olajat és a felaprított kaprot.

6 Dörzsöljük le a burkolatot a halról . Fej tsük lekereszti rányban a bort , majd a húst . Végül a hústa mártásba téve, citrommal és kaporlevelekkel díszítvetálaljuk.



110 . FÜVEKA KONYHÁBAN HALAK, III

Nyelvhal J.<akukkfuvel

Hozzávalók (4 személyre):4 kifilézett nyelvhal2 ,5 dkg vajsó, feketebors1,5 dl' száraz fehér bor23 dkg könnyu édestészta1 felvert tojás

Töltelék

2,5 dkg vaj1 közepes, finomra vágottvöröshagyma5 dkg felszeletelt gombaII dkg finom zsemlemorzsa

7,5 dkg mazsola1 evokanál felaprított kakukkfu1 felvert tojássó, feketebors

Kép a szemben lévo oldalon .

Hozzávalók (4-6 személyre):2 kg kagyló1 evokanál olaj1 evokanál zab2 kicsi, felszeletelt vöröshagyma2 evokanál finomra vágottpetrezselyem0,5 dl száraz fehér bor

2,5 dkg vaj2,5 dkg finomlisztl.5 dl tejkéshegynyi sáfrány egyevokanál forró vízben feloldva5 dkg finom zsemlemorzsa


1 Melegítsük elo a sütot 170 OC-ra.

2 Rakjuk a half iléket egy tálba, tegyük ráa vajdarabokat , fuszerezzük, és öntsük le a fehér borral .Pároljuk óvatosan 15percíg. Vegyük kí a lébol a halat , .és tegyük félre a levet.

3 Olvasszuk föl a vajat , és párol juk meg raj ta a hagymát.Adjuk hozzá a felszeletelt gombát, és süssük néhánypercig, míg megpuhul.

4 Az így elkészített gombát és hagymát kever jük összea töltelék többi alkotórészével, majd tegyük félre.

5 Melegítsük a sütot 190 OC-ra.6 Osszuk el a tésztát négy egyenlo részre. Nyújtsuk kimindegyiket tányér nagyságúra. Helyezzük rájuka halakat, a halakra meg terítsük el egyenletesena tölteléket. Tekerjük fel; majd szélüket a felvert tojássalbekenve ragasszuk össze oket.

7 Kenjük be oket tojással, és süssük 20 percig, mígaranybarnák nem lesznek. Kakukkfüves, tejszínesmártással kínáljuk.

Sáfrányos kagyló

1 Áztassuk a kagylót egy tá l vízben kb. 2 órán át,a zabbaI együtt, hogy megduzzadjanak. Folyóvíz alatttávolítsuk el a kagylók szakállát, és alaposan mossuk megoket.

2 Forrós ítsuk fel az olajat egy nagy serpenyoben, majdpároljuk meg raj ta a hagymát, míg üveges nem lesz.Adjuk hozzá a petrezselymet, a kagylókat és a bor t.

Fedjük le és hagyjuk a kagylókat párolódni, szükségszerint megkeverve, amíg ki nem nyílnak. Ha kinyíltak,szedjük ki oket a serpenyobol.

3 Melegí tsük elo a sütot 200 OC-ra.

4 Olvasszuk meg a vajat egy lábosban, és készítsünka l iszttel rántást . Adjuk hozzá a tejet , a kagylók fozolevétés a föloldot t sáfrányt . Kever jük simára, és vegyük lea tuzrol.

5 Keverjük a megpárolt kagylókat a mártásba, majdöntsük az egészet egy mély tuzálló tálba. Szórjuk megzsemlemorzsával és kb. 10 percig süssük. Pirítottfokhagymás kenyérrel kínáljuk.

Az óramuta tó járásának megfeleloen , fen trol kezdve: Töl tö tt

pisztráng turbolyával (109. oldalon); Nyelvhal kakukkfuvel (fent);Sáfrányos kagyló (fent); Gravlax (109. oldalon).

-



112 . FÜVEK A KONYHÁBAN HÚSOK· 113

Húsok Citromfuvel Ízesített kebab

Fácán kakukkfuvel cseréptálban

Bármely vadhúst elkész íthetjük az alábbi ínyenc recep t s zerint, csak a sütés idota rtamát kellmindig megfeleloen megválasztani.

5 Lefedve a tálat másfél órán át süssük. Ha megsült,vegyük ki a fácánt a tálból, a szószt pedig szurjük át egymártásos tálba, így tálal juk.

A múltban a fuszereket elsosorban a húsok

tartósí tására és annak leplezésérehasználták, hogy bizony nem mindig olyanf rissek , mint amilyennek lenniük kel lene .Aszakácsok varádicskóróval fedJék bea húsokat, mely finom fuszeres ízt adott azé telnek, és e lr iasz tot ta a legyeket.

1 Dörzsöljünk be egy mélyebb tálat a felvágottfokhagymával. Helyezzük a felvágottbáránycombdarabokat a tál aljára. Rétegezzük ráa hagymát és tetejére a cit romfuleveleket .

2 A páchoz keverjük össze az ecetet, a koriandert,a köménymagot, a chilit, a kurkumagyökeret, a nyerscukrot, a chutney-t és a babérlevelet és forraljuk5 percig. Hagyjuk kihulni. Öntsük a kihult pácota húsra. Adjuk hozzá a chilit és fuszerezzük. Fedjük le,és hagyjuk állni egy éjszakát hutoszekrényben.

3 Szedjük ki a bárány- és hagymadarabokat, s tuzzük fel

oket fém nyársakra. Süssük IS-20 percig parázson, vagygr il !sütoben , míg jól át sülnek , s közben öntözgessüka pác léve l. Tá lal ás elott távol ítsuk e l a babér leve leke t.Tá la lha tjuk meleg fokhagymás pir ítóssal vagy r izzse l;ropogós zöldsa lá tá t adhatunk hozzá.

Rozmaringos kebabFélki lónyi felkockázot t bárány- vagy disznóhúspáclevéhez keverjünk össze 4 evokanál ol ivaola jat ,2 citrom levét és az egyiknek a lereszelt héját, egy gerezdösszezúzot t fok hagymát és 4 rozmaringágat vagy2 k iskanál szárít ott rozmaring leve le t. Pácoljuk a hústlegalább 4 óra hosszat, majd húzzuk nyársra vagy fásrozmaringágra a húsdarabokat, a zöldpaprikát ésa hagymát egymás után feltuzdelve. A sütés alattöntözgessük a húst apáclével .

Tárkonyos sült csirke

Hozzávalók (6 személyre):1 gerezd fokhagyma1,5 kg kicsontozott, 2-3 cm-eskockákra vágott báránycomb1 vastagon szeletelt, nagy fejvöröshagyma2 nagy marék citromfulevél

Pác

0,5 dl borecet1 evokanál orölt koriander1 evokanál orölt kömény3 késhegynyi orölt chili1 kishanál orölt kurkumagyökér1 evokanál nyers cukor1 evokanál mango chutney(indiai fuszerkeverék)2 babérlevél2 chili (ízlés szerint)só, feketebors


A fuszereket szerencsére ma már csupána húsok ízének élvezetesebbé té te lére

használják. Az erosebb fuszerek - ilyeneka kakukkfu, a tárkony és a rozmaring ~nemcsak a zsíros húsok testes í ze inek

ellensúlyozására kiválóak, hanema soványabb húsok finom ízesítésére is.


2 Forrósítsuk fel az olajat egy tuzálló cserép tálban éspirítsuk meg a fácán mindkét oldalát. Vegyük ki a fácántés tegyük félre.

3 Tegyük a szalonnát a tálba, és süssük, amíg átsül.Adjuk hozzá a répát, a zellert, a gombát, a hagymát,3 kakukkfüvet és dinszteljük meg.

4 Szórjuk bele a lisztet, majd öntsük hozzá a vörös bortés a vizet. Keverjük jól meg, és lassan forraljuk fel.Rakjuk bele a fácánt és a megmaradt kakukkfüvet. Ízlésszerint fuszerezzük.

Hozzávalók (4 személyre):2 evokanál olaj1 fácán5 dkg kb 5 cm-es darabokravágott angolszalonna23 dkg sárgarépa, 5 cm-esdarabokra vágvaII dkg ugyancsak Így felvágottzellerII dkg gombafej1 közepes hagyma vastagonszeletelve6 nagyobb kakukkfuág2 evokanál liszt3 dl vörös bor3 dl vízSÓ, feketebors

Nyúl mustárral, kakukkfuvel

3 A nyúl darabjait helyezzük egymás mellé egykizsí rozo tt teps i ben. Egy-másfél órán á t süssük , amígmegpuhul. Hidegen vagy melegen tá la l ha t juk.

2 Keverjük össze a mustárt, a lisztet és a kakukkfüvetegy tálban. Tetszés szerint fuszerezzük. Fokozatosanhozzáöntve a vizet keverjük simára a lisztet ésa mustárpor t. Egy kanál há tolda lá t haszná lvaegyenletesen kenjük be vele a bontott nyúl mindenrészét.

A tárkony pótolható petrezselyemmel , metélohagymával , kakukkfuvel vagy turbolyával .


2 Csontozzuk ki a csirkecombokat, éles késselleválasztva

a húst a csontokról. Ha gyengén megcsavarjuk a csontot,könnyen kijön.

3 Puhítsuk meg a vajat, és keverjük simára fakanállal.Keverjük bele a tárkonyt és fuszerezzük meg.

4 Osszuk szét a vajat a csirkecombok között, és boventö ltsük meg vele a combok belsej ét. Fogpiszkálókkalvagy kis nyársakkal tuzzük össze a húsok széleit.

5. Fektessük egymás mellé a húsdarabokat egy nagytuzálló tálban, és takarjuk be oket alufóliával. Süssük 40percig; a fóliát az utolsó 10 percre vegyük le. A sütéstbefe jezhet jük parázson i s.

Hozzávalók (4 személyre):8 db kb. 8 dkg-os a lsó vagyfelso csirkecomb5 dkg vaj2 evokanál felaprított tárkonysó, feketebors

A mustárral és a kakukkfuvel íz letes bevonato t adunk a húsnak. Ha cs irkét készítünk,

a kakukkfu helyett próbálkozzunk borsfuvel vagy metélohagymával .

Hozzávalók (4 személyre): 1 Melegítsük elo a sütot 180 OC-ra.2 evokanál orölt mustármag2 evokanál finomliszt1 evokanál felaprÍtott kakukkfusó, feketebors1 dl víz1 feldarabolt, tisztított nyúl



114 . FÜVEK A KONYHÁBAN HÚSOK· 115

Disznóhús sóskával cseréptálban

Lestyán szololevelek ben

Hozzávalók (4 személyre):kb. 8 nagy leveles lestyánszár1 evokanál alivaolaj1 kicsi, vékonyra szeletelthagyma5 dkg fenyomag2,5 dkg mazsola1 kiskanál felaprított rozmaringsó, feketebors23 dkg sovány, darál tbárányhús8 szololevél

Kép a szemben l évo o ldalon.

Hozzávalók (8 személyre):70 dkg sovány disznóhúsII dkg friss kenyérmorzsa1 közepes hagyma2 gerezd fokhagymasó, feketeborskb. 60 db mosott, lecsöpögtetettsóskalevél

Kép a szemben l évo o ldalon.

1 Rakjuk egy nagy hoálló tálba a szárról a lehetolegalaposabban letépkedett lestyánleveleket. Forrázzuk lelobogó forró vízze!. és hagyjuk benne 10 percig, majdlecsöpögtetve öblítsük le hideg vízzel. Tegyük hideghelyre.

2 Melegítsük elo a sütot 200 oC-ra.

3 Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyoben, és pirítsuka hagymát kb. 5 percig, amíg megüvegesedik. Adjukhozzá a fenyomagot, a mazsolát, a rozmaring ot ésfuszerezzük. Vegyük el a tuzrol és tegyük hideg helyre.

4 Keverjük bele a bárányhúst a hagymás keverékbe.5 Tegyünk mindegyik szololevél közepébe 2-3lestyánlevelet.

6 Tegyünk 1 evokanál bárányhúsos tölteléketa szololevelekre és göngyöljük össze oket. Helyezzüka göngyölegeket egy kizsírozott, tuzálló tálba. Fedjük leés süssük kb. 30 percig.

1 Vagdaljuk össze, vagy darál juk le a húst , és tegyükhozzá a zsemlemorzsát, a hagymát és a fokhagymát.Keverjük jól össze, és fuszerezzük ízlés szerint.

2 Melegí tsük elo a sütot 190 oC-ra.

3 Zsírozzunk ki egy mélyebb tepsit, és nyomkodjuka vagdalthús kb. egyharmad részét az aljára. Rétegezzükrá a sóskalevelek fele mennyiségét. Adjuk hozzá

a vagdalthús következo harmadát, majd a maradéksóskalevelet, mindegyiket jóllenyomkodva.Végül az utolsó réteg a megmaradt vagdalthús.

4 Fedjük le alufóliáva!. és a tepsi t áll ítsuk egy nagyobb,félig vízzel telt tepsibe. Másfél órát süssük.

5 Hagyjuk a tepsiben kihulni ; szeleteljük fel , és forrópirítóssal tálaljuk.

Az óramuta tó járásának megfeleloen fen trol: Citromfuvel ízesí tett

kebab (a 113. oldalon); Rozmaringos kebab (a 113. oldalon);Lestyán szololevelekben (fent); Disznóhús sóskával cseréptálban

(fent); Fuszeres perzsacsirke (a 116. oldalon).




Borókabogyóval és fokhagymával pácoltdisznóh ússzeletek

VEGETÁRIÁNUS EGYTÁLÉTELEK . 117

Vegetáriánus egytálételek

Fuszeres perzsacsir ke

Mogyorós zsályapástétom

Fuszeres zöldomlett

A fokozódó érdeklodés a vegetáriánuskonyha iránt és akorszeruszakácskönyvek megnövekedett kínálatama már oda vezetet t, hogy hetenteegyszer-kétszer még a megrögzött húsevokis szívesen fogyasztanak húsnélküliételeket. Nem kétséges, a vegetáriánus

konyha eloretöréséhez az is hozzájárul,hogy a friss zöldségekhez manapságkönnyebb hozzájutni. A felsorolt ételek ízemíndíg fokozható a megfelelo fuszerhozzáadásával, így pl. a póréhagymával észsályával készült croustade-ban és azoreganos sajtos sütemény ben.


2 Verjük fel a tojásokat egy nagy tálban. Adjuk hozzáa zöldségeket, a fuszereket és a diót. Fuszerezzük ízlésszerint, és alaposan keverjük össze az egészet.

3 Vajazzunk ki egy nagy tuzál ló tálat és öntsük belea keveréket. Fedjük le, és 30 percig süssük. Vegyük lea fedot , és süssük további 15percig, amíg a tetejearanybarna nem lesz. Hidegen is tálalhatjuk.

1 Melegítsük elo a sütot 180 C-ra.

2 Tegyük a mogyorót és a szezámmagot két különbözotepsibe, és óvatosan pir ítsuk oket a süto ben 5-10 percig.Ha a mogyoró kihuI t, távol ítsuk el a héját .

3 Oröljük egybe - zsemlemorzsa finomságúra- a mogyorót és a magokat; te tszés szerint a mogyoró ésmagok egyik felét f inomabbra, a másik felét durvábbra isorölhetjük.

4 Kever jük össze egy nagy tálban a krémsaj tota fokhagymával, a sóval, borssal, a zsályával és az olajjal.

5 Adjuk hozzá a mogyoró-szezámmag örleményt, ésjólkever jük össze. Öntsünk bele annyi tejet , hogy kicsi tátnedvesítse. Ez több, mint gondolnánk, mivel a mogyorósok folyadékot vesz föl.6 Behutve desszertes vagy kis salátástálkákban tálaljuk.

Hozzávalók (4 személyre):6-8 tojás2 tisztított, felaprítottpóréhagyma4 felaprított mogyoróhagymaII dkg megmosott, felvágottspenót3 evokanál felvágottpetrezselyem3 evokanál felaprítottfuszernövény, pl. tárkony,koriander, metélohagyma,turbolya, kapor1 evokanál tört diósó, feketebors

Kép a 119. oldalon

Hozzávalók (4-6 szermélyre):IS dkg mogyoróS dkg szezámmag23 dkg krémsajt2 gerezd összezúzott fokhagyma3 késhegynyi só3 késhegyni fekete bors1.evokanál felaprított zsálya2 evokanál olívaolaj4 evokanál tej

1 Keverjük össze egy tálban az olajat, a borókabogyót,a fokhagymát és fuszerezzük meg.

2 Fektessük egy lapos tál aljára az oldalasokat , és öntsükrá a páclevet, hogyellepje. Fedjük le, és hagyjuk huvöshelyen legkevesebb 3 óra hosszat, de inkább egyéjszakát.

3 Csurgassuk le az oldalasokat, de a páclevet orizzükmeg.

4 Melegítsük meg egy nagy serpenyoben a pácot . Ha

megmelegedett, tegyük bele az oldalasokat, és süssük kislángon a húsok mindkét oldalát 10percig. Akkor sül t áta hús, ha a vastagján éles késsel a csont és a hús közészúrva nem maradnak vérnyomok a késen. Ekkorvegyük ki a serpenyobol.

5 A serpenyot a tuzön hagyva kavarjuk bele a liszte ta megmaradt páclébe. Adjuk hozzá az almabort ésforraljuk föl. Tegyük vissza az oldalasokat a mártásba.Melegítsük föl és tálaljuk.

1 Olvasszunk föl 2,5 dkg vajat egy serpenyoben, éspároljuk a hagymát, amíg aranysárga nem lesz.

2 Adjuk hozzá a csirkét a levesseI és fuszerezzük. Fedjükle és fozzük 1 óra hosszat lassú tuzön, amíg megpuhul.

3 Olvasszuk föl a maradék vajat egy serpenyoben, ésfinoman pároljuk meg a petrezselymet, a metélohagymát,a mentát és a koriandert, hogya vaj átvegye az ízüket.Adjuk a vaja t a csirkéhez, és keverjük bele a tört d iót,a narancslevet és -héjat. Fozzük lassú tuzön 30 percig.

4 Ízlés szer int hozzá lehet még keverni felvert tojás t is,közvetlenül a tálalás elott. Rizzsel vagy galuskávaltálaljuk.

Hozzávalók (4 személyre):2 evokanál olivaolaj6 összezúzott boróka bogyó2 gerezd összezúzott fokhagymasó, feketebors1 kg oldalas (2cm vastag,4 darabban)2,S dkg finomliszt3 dl almabor

Hozzávalók (4-6 személyre):II dkg vaj2 közepes, felszeleteltvöröshagyma1 megfozött csirke4,3 dl csirkehúslevessó, feketebors1 csésze felaprított petrezselyem

1 csésze felvágott metélohagyma1/4 csésze felaprított menta1/4 csésze felaprítottkorianderlevélS dkg tört dió2 dI narancslé2 narancs lereszelt héja2 felvert tojás (ízlés szerint)

Kép a 115. oldalon



! l8 . FÜVEK A KONYHÁBAN VEGETÁRIÁNUS EGYTÁLÉTELEK· !l9

Tagliatelle körömvirágmártással

Oreganos sajtos sütemény

Hozzávalók (6 személyre):Tészta

23 dkg finomlisztesipetnyi sóII dkg vajTöltelék

23 dkg krémsajt1 evokanál felszeleteltvöröshagyma5 dkg reszelt Parmezán saj t2 tojásfeketebors

2 evokanál petrezselyem1 evokanál olivaolaj1 gerezd összezúzott fokhagyma2 evokanál felaprított oregano5 dkg kimagozott. felszeleteltolivabogyó20 dkg paradicsompüréII dkg vékonyra szeleteltTrappista sajt1 felszeletelt zöldpaprika1 kisebb, felvert tojás

Kép a szemben l évö o ldalon.

Hozzávalók (4 személyre):3 ,5 dl te j1 nagy, négybe vágott hagyma

4 evokanál friss vagy szárítottkörömvirágszirom2 nagy, hosszábban felszeleteltsárgarépa1 babérlevélII dkg vajII dkg finomliszt18dkg reszelt saj tsó, feketebors23 dkg zöld tagliatelle


1 A tészta készítéséhez szi táljuk egy tálba a l isztet ésa sót. Gyúrjuk bele a vajat, míg olyan nem lesz , minta zsemlemorzsa. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy tésztávágyúr hassuk.

2 Nyújtsuk ki a tészta felé t, és béle ljünk ki ve le egymély, bezsírozott tepsit.


4 A töltelék készítéséhez keverjük össze a krémsajtot,a hagymát, a Parmezán saj tot, a tojásokat, jó adagfeketeborsot és a felaprított petrezselymet.

5 Forrósí tsuk fel az olajat egy kis serpenyoben éspirí tsuk meg a fokhagymát az oreganóval; keverjük belea paradicsompürét és az olivabogyókat.

6 Terítsük a sajtmassza felét a tésztára,_~edjük beTrappista sajtszeletekkel, majd a paradicso~ü!é felekövetkezik és utána a zöldpapiikas-zeletek. Ismételjükmeg.

7 Nyújtsuk ki a megmaradt tésztát, és fedjük le velea töltelék et. A széleit ragasszuk össze. Kenjük be a tésztatetejét a felvert tojással , és egy késsel has ítsuk föl vagynégy helyen, mert sütés közben a tészta emelkedik.Süssük elomelegített sütoben 30-40 percig.

1 Öntsük a tejet egy lábosba és tegyük bele a hagymát,a körömvirágszirmot, a répát és a babér levelet. Fedjük le,és fozzük lassú tuzön 10percig, amíg a répa megpuhul.

2 Szurjük le a levet egy lábosba , és tegyük külön a répá tés a hagymát.

3 Olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben, és hozzáadvaa lisztet fozzük állandó keverés mellett 2-3 percig, amígsima nem lesz. Fokozatosan hozzáadva a tejes fozolevet,állandó keverés mellett, lassú tuzön addig forraljuk (kb.2 percig), amíg sima mártást nem kapunk.

4 Nyomjuk át szuron a répát és a hagymát, majdkever jük a mártáshoz. Forgassuk bele a saj tot, és azegészet fuszerezzük meg.

5 Fozzük lobogó, forró, sós vízben a tagliatellét, amígmegpuhul.Körömvirágmártássalleöntve tálaljuk.

Az óramuta tó járásának megfeleloen !en trol: TagliateI le

köromvirágmártással; Oreganós saj tos sütemény (fönt); Bundában

sl1lt levélkék (123. oldal); Fuszeres zöldomlett (117. oldal).



120· FÜVEK A KONYHÁBAN

Croustade (ropogósra sült tészta) póréhagymávalés zsályával

ZÖLDSÉGKÖRETEK ·121

Zöldségköretek

Bazsalikommal töltött palacsinta

Sült káposzta borókabogyóval

Egy egyszeru hí rte lensül t, ro stonsül t vagybordaszelet igazi élvezetét a hozzáadottkel lemes ízu zöldségkörí tés adja. Próbáljukki a káposz tá t egy ki s borókabogyóval,i llatos mentával vagy köménnyel ;sikeresen meg fogjuk gyozni a családf ia tal abb tagja it, hogy a káposz ta igenis

Hozzávalók (6 személyre):II dt.g friss kenyérmorzsaII dkg apróra vágott dió1 gerezd összezúzott fokhagyma1 kávéskanál bazsalikom1 kávéskanál felaprítottrozmaring1 kávéskanál oregano5 dkg vajII dkg reszeit sajt

Mártás

5 dkg vaj4 db póréhagyma megmosva ésvékonyra szeletelve2,5 dkg liszt3 dl tej2 paradicsom meghámozva ésfelvágva2 evokanál apróra vágott zsályasó, bors

Hozzávalók (4 személyre):Tészta

II dkg liszt1 dl sör1 dl tej2 tojás5 dkg vaj megolvasztvasó

Töltelék

2 dkg vaj1 kis fej vöröshagyma vékonyraszeletelve1 gerezd összezúzott fokhagyma23 dkg fiatal gomba23 dkg krémsajt2 felvert tojás1 evokanál felaprítottbazsalikomsó, feketebors

A palacsinták tetejére

3 evokanál reszeit parmezán sajtés 1,5 dl tejszín


2 Keverjük össze egy tálban a kenyérmorzsát, a diót,a fokhagymát és a többi fuszernövényt. Adjuk hozzáa vajat, majd keverjük bele a reszeIt sajtot. Az így kapottmasszát nyomkodjuk bele egy 20 cm-es formába. Addigsüssük, amíg aranysárga nem lesz (kb. 20 perc).

3 Aszószhoz olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben, éssüssük benne a póréhagymát, amíg megpuhul (kb. 10perc). Keverjük bele a lisztet, majd adjuk hozzá a tejet,

és állandó keverés mellett fozzük még 5 percig. Tegyükbele a paradicsomot, a zsályát és fuszerezzük ízlésszerint.

4 Öntsük rá a szószt a félig sült croustade tetejére, majdsüssük ú jabb 20 perc ig .

1 Tegyük a tésztához szükséges alapanyagokat egyturmixgépbe, keverjük jól össze (kb. 1 perc), majdhagyjuk lega lább 1 órát pihenn i.

2 A töltelékhez olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben,és pirítsuk meg benne a vörös- és fok h agymát (kb.5 perc). Rakjuk bele a gombát, és süssük újabb 1 percig.Hagyjuk hulni. Keverjük össze a töltelék többia lkotó részéve l, j ól hu tsük le .


4 A palacsinta elkészítése. Olvasszuk meg a vajat egy kisserpenyoben . Tegyünk bele kb. 2 evokanálnyita palacsinta tész tábó l, és egyenlet esen folyassuk szét.Süssük kb. 2 percig, amíg az alja aranysárga nem lesz,majd fordítsuk meg és süssük még 1 percig. Csúsztassukegy tálra; a maradék tésztából még 7 db-ot készítsünk.

5 Töltsük meg a 8 palacsintát a krémsajttal ésa gombakrémmel. Tekerjük oket össze, és helyezzükegymás mellé egy tuzálló tálba. Szórjuk meg reszeltparmezán sajttal,168 és öntsük rájuk a tejszínt. Süssük 20percig az elomelegí tett sütoben.

Hozzávalók (4 személyre):2 nagy padlizsán1 evokanál olivaolaj1 kávéskanál köménymag1 kávéskanál édesköménymag45 dkg paradicsom meghámozvaés felvágva1 kb. 2,5 cm hosszú frissgyömbér reszelve4 gerezd összezúzott fokhagyma1 kávéskanál orölt koriander1 kávéskanál orölt kardamom2 és 3/4 dl ví zsó, feketebors

Köret

friss korianderlevelek

Hozzávalók (4-6 személyre):70

dkg fehérkáposzta1 evokanál olivaolaj1 vékonyra szeleteltvöröshagyma1 gerezd összezúzott fokhagyma8 db összezúzott borókabogyósó, feketebors

f inom éte l! S kétségtel en, hogy értékelnifogják a fuszerezett tészták különös ízeit ésa tá rkonnyal töl töt t gombafe jek újdonságá tis. De egy fuszeres fehér mártás sokatjavíthat olyan zöldségek ízén is, minta póréhagyma, a karalábé vagy azédeskömény haj tása, gyöktörzse.

Fuszeres padlizsán

1 Mossuk meg a padlizsánokat, távolítsuk el aszárukat,és vágjuk ujjnyi vastagságú szeletekre; majd süssükolajban, amíg megbarnulnak (kb. 5 perc). Csöpögtessük lea megsült szeleteket szuropapíron.

2 Süssük a kömény- és édesköménymagvakat állandóankevergetve kb. 2 percig, amíg egy árnyalattal sötétebbeklesznek. Kever jük bele a felvágot t paradicsomot , a reszeltgyömbér t, az összezúzott fokhagymát, a kor iandert,akardamomot, és engedjük fel vízzel. Fozzük lassútuzön, amíg besurusödik (kb. 20 perc).

3 Helyezzük vissza, és forrósítsuk át a szószban óvatosanfo rga tva a pad li zsánsze le teke t. Ha kész ,korianderleveleket adjunk melléjük.


2 Szedjük le és tegyük félre a káposzta külso leveleit, ésvágjuk ki a torzsáját. Daraboljuk fel apróra a káposztát,és öblítsük le egy szuroben. Jól szárítsuk meg.

3 Forrósítsuk fel az olajat egy tuzálló edényben, ésdinszteljük meg benne óvatosan a vörös- és fokhagymát,amíg megpuhul nak (kb. 10 perc). Rakjuk belea borókabogyókat; majd a káposztát, és keverjük azegészet jól össze. Izesí tsük sóval, borssa l.

4 Fedjük le egy jól záró fedovel, és kb. 35 percig fozzük.Figyeljünk oda, hogy a káposzta jól átfojön, de mégropogós maradjon.



122 · FÜVEK A KONYHÁBAN

Paszternákpüré sóskalevéllel

ZÖLDSÉGKÖRETEK . 123

Bundában sült levelek

Akármely ik erosebb ízu fuszernövény leve le használható. A vérfu leve lének különösen szép az

alakja és j ó az íze, de kipróbálhatjuk a zsályát, a bazsalikomot vagy a sóskát is.

Hozzávalók (6 személyre):45 dkg paszt er nák meghámozvaé s nagy d arabokra v ágv akb. 36 db sóska levé l

5 dkg vaj2 dkg liszt2 és 3/4 dl tej1 tojásfehérje és -sárgájakülönválasztva

1 e vok aná l a próra v ágo ttsnidlingsó, feketebors

1 Tegyük a paszternákot egy serpenyobe, fedjük le, éssüssük lassú tuzön, amíg megpuhul (kb. 20 perc).

2 Melegítsük elo 190 oC-raa sütot.

3 Mártsunk bele minden egyes sóskalevelet egy pillanatraforrásban levo vízbe. Ezután bélel jük ki velük 6 dbtuzál ló tál alját és oldalát (kb. 6 levelet számolva egyedényre).

4 Ha megsült a paszternák, csöpögtessük le, éspaszírozzuk át finom pürévé.

5 Olvasszuk meg a vajat egy serpenyoben, adjuk hozzá

a lisztet, és állandó keverés mellett fozzük, amíg simanem lesz (2 perc). Fokozatosan engedjük fel tejjel. éslassú tüzön addig keverjük, amíg besurusödik (2 perc).

6 Üssük bele a tojássárgáját a mártásba, a fehérjét pedigverjük kemény habbá.

7 Keverjük össze a mártást a paszternákpürével. Tegyükbele a snidlinget és ízesÍtsük. Óvatosan forgassuk belea tojásfehérjét.

8 Osszuk szét és rétegezzük a kapott masszát a 6 tálba,majd helyezzük oket egy mély, forró vízzel félig töltötttepsibe.

9 Süssük kb. 50 percig, amíg aranysárga lesz ésmegdagad. Forrón tálaljuk.

Hozzávalók (4 személyre):20-30 db levél (méretétolfüggoen)olaj akisütéshez

Tészta

II dkg lisztc si pe tnyi só2 evokanál olivaolaj4 e vok aná l meleg víz

1 nagy t ojá s f ehér jé je


1 Mossuk meg jó alaposan, és szárítsuk meg a leveleket.

2 A tésztához kever jük össze a l isztet és a sót . Öntsükhozzá az olajat és a vizet , s az egészet addig kever jük,amíg sima lesz és krémszeru. Hagyjuk huvös helyenpihenni 1-2 óra hosszat.

3 Verjük fel keményre a tojásfehérjét, majd óvatosanforgassuk bele a hideg tésztába.

4 Forrósítsuk fel az olajat annyira, hogyabeledobottcsipetnyi tészta gyorsan ropogósra és barnára süljön, dene égjen el. Mártsuk bele a leveleket egyenkénta tésztába és süssük ki oket 3-4-esével a forró olajban,amíg aranysárgák lesznek (2-3 perc).

5 Óvatosan vegyük ki a bundás leveleket, éscsöpögtessük le itatóspapíron. Tartsuk oket melegena sütoben, amíg minden egyes darab elkészül. Frissentálaljuk.

Mediterrán zöldségek

Fozelékkömény rokfort mártásban

Hozzávalók (4 személyre):

4 gumó fozelékkömény .A mártáshoz :

2 dkg vaj2 ,5 dkg finom liszt2 é s 3/4 dl tejben e lk eve rtédeskömény-surítmény7 ,5 dkg res zeit Rokfo rt sajtfeketebors

1 evokanál joghurt

A tetejére

1 evokan ál apróra v ágo ttpetrezsei yemzöld je1 evokaná l aprór a vágot tédeskömény-levél

1 Felezzük el hosszában a fozelékkömény-gumókat, majd

helyezzük serpenyobe és töltsük fel vízzel. Forraljuk fel.majd fozzük lassú tuzön, amíg megpuhul (kb. 15-20perc). Csöpögtessük le a gumókat és tegyünk félre kb.1.5 dl-nyit a lébol.

2 A mártáshoz olvasszuk meg a vajat , tegyük belea l isztet és addig fozzük, amíg s ima nem lesz (kb. 2 perc) .Adjuk hozzá apránként a tejet és azédeskömény-surítményt, majd állandó keverés mellettfozzük lassú tuzön, amíg sima és suru nem lesz.

3 Adjuk hozzá a reszeIt sajtot, és ízesítsük feketeborssal.Ügyeljünk, nehogy felforrjan a mártás! Öntsük belea joghurtot, és állandó keverés mellett fozzük néhánypercig kis lángon.

4 Tegyük a fozelékkömény-gumókat egy tálra és öntsükle a Rokfort mártással. Díszítsük petrezselyemzölddel ésédeskömény-levéllel.

Hozzávalók (4 személyre):1 dl olivaolaj2 ger ezd összezúzo tt f okhagyma23 dkg kis ko ckák ra v ágo ttburgonya23 dkg zöldbab23 dkg felszeletel t tojás tök23 dkg felvá gott g ombó(Hibiscus esculentus)I I dkg felszeletel t vöröshagyma1 evokanál felaprí tott kor iander1 c it ronád (Cit rus med ical leve1 c itr om l eve

A tetejére

2 evokan ál a próra v ágo ttpetrezselyemzöld je

1 forrósí tsuk fel az olajat egy nagy serpenyoben, éssüssük át benne hirtelen az összes zöldséget,a fokhagymát és a kor iander t (kb. 5 perc) .

2 Facsarjuk bele a cit ronád és a cit rom levét , majd fedjükle a serpenyot, és fozzük kis lángon kb. 30 percig,

gondosan kevergetve, nehogy leragadjan az edény aljára.Díszítsük petrezselyemzöldjével.



124· FÜVEK A KONYHÁBAN

Saláták és apró zöldséges falatok

SALÁTÁK ÉS APRÓ ZÖLDSÉGES FALATOK, 125

Narancsos édeskömény-saláta

Mentával Ízesített dinnye- és paradicsomsaláta

A salátanövényeket három nagy csoportraoszthatjuk. Az elsobe azokat soroljuk,amelyek ropogósak és Ízük enyhébb. Idetartoznak a dÍsznövények mint saláták,a hajtatott cikória, és egyes növények,mint pl. a gyermekláncfu és a porcsinfélékelofozött levelei. A második csoportota fuszernövények alkotják. Ezeknek

vannak a legpikánsabb Ízu levelei ésmagvai: salátanövények címszó alatt a 106.oldalon soroltuk fel oket. Kismennyiségben is eros fuszerek.A harmadik csoport azokat a virágosnövényeket tartalmazza, amelyeket - bárkitunoen ÍzesÍtenek - nem elsosorbanaromájukért, hanem szépségükért ültetnek.

Hozzávalók (6 személyre):1 gumó fozelékkömény,vékonyra szeletelve1 fej saláta1 csomó zsázsa

apróra vágott édesköménylevél

Salátaöntet

1 d l ol i vao la j1 nagy narancs leve1 kávéskanál f eket e must ár

1 kávéskanál édesköménymagsó, feketebors


I Eloször a salátaöntetet készítsük el. Tegyük az összeshozzávalót egy csavaros fedelu üvegbe, és rázzuk jólössze. Hagyjuk állni legalább fél órát.

2 Rakjuk le a vékony szeletekre vágottédesköménygumót, asalátaleveleket és a zsázsát egynagy tál aljába. Szórjukrá a felaprózottédesköménylevelet.

3 Közvetlenül tálalás elott rázzuk össze újraa salátaöntetet, és öntsük rá asalátára.

Menta helyett citromfuvel és bazsalikomlevéllel is készíthetjük.

Vegyessaláta chilivel. és korianderrelozzávalók (4 személyre):

23 dkg kantalup-dinnye(sárgadinnye-féle)23 dkg kemény paradicsom,vékonyra vágva18 dkg uborka meghámozva éslereszelve

1/2 csésze finoman felaprí to ttmenta

2 és 3/4 dl joghurtsó és feket e bo rs

Köret

mentalevelek


I Vágjuk fel a dinnyét gömbökre egy gömbvágóval . vagykockázzuk fel.

2 Keverjük össze egy nagy tálban adinnyedarabkákat,a paradicsomot és az uborkát.

3 Keverjük bele a mentát a joghurtba , ez lesza salátaöntet. Öntsük rá asalátára, fuszerezzük Ízlésszerint, s adjuk mellé a mentaleveleket.

Hozzávalók (4-6 személyre):2 fej vöröshagyma2 fej r et ek2 nagy sárgarépa1 nagy paradicsom felvágva1 ki s f ej f el apr ít ot t sal át a1 c somó ap ró ra vágo tt kor ia nder1 nagy citrom res zeIt héja ésleve

1-2 felaprí to tt chi lisó, feketebors


I Reszel jük meg a vöröshagymát, a retket és a sárgarépátés rakjuk oket egy nagy tálba.

2 Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és rázzuk jól össze.Ízlés szerint tehetünk bele még citromlevet.

Édes ánizssaláta Burgonyasaláta kaporral és snidlinggel

Hozzávalók (4 személyre):3 szép piros alma3 evokanál ci trom- vagynarancslé1 kávéskaná l cukor

18 dkg felszeletel t ánizsszár2 db feldara bol t banán

II dkg durvára vágott dió1 dl majonézsalátalevelek

A tetejére

petrezselyemzöldje

I Vágjuk ki az almák magházát, és kockázzuk oket felhéjastul; tegyünk félre egy keveset dÍszÍtéshez.

2 Keverjük össze a citrom- vagy narancslét a cukorral,majd szórjuk bele az almadarabkákat.

3 Adjuk hozzá a felszeletel t ánizsszárat, a banánt ésa diót. Keverjük össze az egészet majonézzeI, majdhutsük be.

4 Salátalevelekkel bélelt tálban kÍnáljuk, a maradékalmával meg petrezselyemzölddel díszítsük.

Hozzávalók (4 személyre):4 közepes méretu bu rgonya1 evokanál ap róra vágot tvöröshagyma1 evokanál felaprítottpetrezselyemzöldje1 evokanál apróra vágot tsnidling1 vi rágzó kapo r, f inomanösszevágva vagy egy kávéskanálkapormag3 evokanál majonéz1 evokanál t ej sz ín vagy joghur tsó, feketebors

I Fozzük meg héjában a burgonyákat, amÍgmegpuhulnak. Ha kihult, hámozzuk meg, és daraboljukfel oket.

2 Szórjuk meg a vöröshagymával. petrezselyemzölddel.snidlinggel és kaporral.

3 Keverjük össze a majonézt és a tejszínt (vagy joghurtot)Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsük hozzáa burgonyához és óvatosan keverjük vele össze. Hagyjukpihenni néhány óra hosszat, hogy az Ízek összeérjenek.



126 . FÜVEK A KONYHÁBAN SALÁTÁK ÉS APRÓ ZÖLDSÉGES FALATOK· 127

SZENDVICSKRÉM FUSZERNÖVÉNYEKBOl

Angyalgyökeres és mentás falatok

A következo fuszerek bármilyen keverékét használhatjuk :fokhagyma, citromfu, lestyán,

vérfu, tárkony, kakukkfu.

majonézt apróra vágott turbolyával,snidlinggel, korianderrel, kaporral,édesköménnyel, petrezselyem zölddel vagytárkonnyal.

Sajtbombák

Zöldmajonéz

Formáljunk a sajtból szilva nagyságú gömböket ésforgassuk meg oket a felaprított fuszerekben. Salátával,párolt zöldséggel vagy kenyérrel, pirítóssal tálalhatjuk.

1 Verjük fel villával a tojássárgáját (kb. 1 percig), majdállandó keverés mellett adjuk hozzá cseppenként azolajat.

2 Amikor az ola jnak már több mint a fe lét hozzáadtuk ésa keverék kezd besurusödni, öntsük bele a borecetet .

3 Csepegtessünk hozzá az olajból , amíg újra suru nemlesz, ezután lassan öntsük hozzá a maradék olajat. (Haa majonéz nem surusödik be vagy csomósodik is, üssünkfel egy másik tojás t és óvatosan kever jük bele a sárgáját. )

4 Keverjük a majonézbe a felaprított növényeket.

1 Paszírozzuk át a leveleket vagy alaposan morzsoljukössze. Keverjük össze a kétféle növényt.

2 Pir ítsuk meg a kenyérszeleteket , s kenjük megmajonézzeI.

3 Rakjuk a növénykeveréket vastagon a szendvicsektetejére. Vágjuk a szeleteket négyfelé és így tálaljuk.

Finom falatokat készíthetünk belole pirítós salvagy kenyérrel, de nyers zöldségek szárávalkiegészítve, mártásként ís kituno.Keverjünk össze egyforma mennyiségu

Hozzávalók:

23 dkg krémsajt23 dkg apróra vágottfuszernövény : snidling,petrezselyemzöld, rozmaring,zsálya, kakukkfu


Az óramuta tó járásával megegyezo irányban, fen trol: Vegyes virág- és levélsa lá ták;

Vegyessaláta chilivel és korianderrel (125. oldal); Mentával í zesít et t di nnye- és

paradicsomsaláta (124. oldal); Szendvicskrém fuszernövényekbol (fent); Naranc;sos

édeskömény-saláta (125: oldal).

Hozzávalók lkb. 3 dl-nyimennyiséghez) :1 tojássárgája2 és 3/4 dl olivaolaj1 evökanál borecet2 evokanál apróra vágottpetrezselyemzöldje1 evokanál összeválogatottfuszernövény

Hozzávalók (2 személyre):1 jó maroknyi friss, fiatal

angyalgyökérlevélugyanannyi friss mentalevél1-2evokanál majonéz2-4 szelet kenyér



128· FÜVEK A KONYHÁBANDESSZERTEK . 129

Desszertek Borókával fuszerezett körték

Lerakott rózsadesszert

Nincs jobb befe jezése egy nyári é tkezésnekvagy ünnepi ebédnek, mint valamelyínycsiklandozóan illatos , könnyu desszert.A bodza virágnak és a rózsasziromnakfinom, friss íze van, mindenki kedvet kaphozzá juk; kü lönösen tej je l készülté tel ekhez a jánlhatjuk. Apróra vágot t

Citromfuvel készült sajttorta

Édes rizs muskátli val

1 A körtéket felhasználhatjuk egészben, a magház at isbennük hagyva, vagy hámozzuk meg, szedjük kia magokat és vágjuk négy felé.

2 Öntsük a vörös bort a narancsléhez, adjuk hozzáa cukrot és az összezúzott borókabogyókat. Tegyük azegészet egy serpenyobe és forraljuk fel.

3 Rakjuk bele a körtéket, és fozzük tovább fedo nélkülkb. 15 percig, vagy ha a körtéket egészben hagytuk, 25percig. Idonként fordítsuk át oket és öntözzük mega lével.

1 Keverjük el egy serpenyoben arizst és a tejet. Rakjunkbele négy muskátlilevelet. Fedjük le, és pároljuk nagyonkis lángon fél órán áto

2 Vegyük le a tuzrol, és szedjük ki belole a leveleket.Melegítsük elo a sütot 190 OC-ra.

3 Adjuk a tejes rizshez a kókuszdiót, a mandulát,mazsolát és cukrot, keverjük oket jól össze.

4 Rakjuk át az így kapott édességet egy nagy tuzállótálba. Helyezzük el a tetején a maradék négymuskátlilevelet, és tegyük a sütobe 3/4 órára.


2 A tészta elkészítés éhez szitáljuk a lisztet és a sót egyedénybe. Morzsoljuk bele a maragarint és gyúrjuk össze,hogy kenyérbél állagú legyen, majd adjunk hozzá vizet,míg sima és tésztasuruségu nem lesz. Nyújtsuk ki, ésbéleljünk ki vele egy kb. 18 cm-es tortaformát. Süssük15 percig, anélkül, hogy a süto ajtaját közbenkinyitnánk.

3 A töltelékhez addig keverjük a maragarint, a mézet ésa krémsajtot, míg simává és krémszeruvé nem válik.Öntsük bele a tojásokat, és tegyük bele a citromfüvet;közben tegyük a sütot kisebb lángra (180 oC).

4 Öntsük bele a töltelék et a formába. A tortát addigsüssük, amíg a töltelék aranysárga és szilárd nem lesz (45perc). Te jszínhabbal vagy joghurtta l t ála lj uk.

Hozzávalók (4 személyre):4 kemény körte1,5 dl vörösbor1,5 dl friss narancslé5 dkg nyers cukor4 db borókabogyó, összezúzva

Hozzávalók (6 személyre):10dkg rizs8 dl tej8 db a rózsaillatú muskátli(Pelargonium graveolens)levelébol3 dkg szárított kókuszdió5 dkg feldarabolt mandula5 dkg mazsola5 dkg finom cukor

Hozzávalók (6 személyre):TésztaII dkg finomliszt1 csipet só5 dkg feldarabolt margarin

Töltelék

5 dkg margarin2 evokanál méz35 dkg krémsajt2 egész tojás, felverve6 evokanál nagyon finomravágott citromfu

rózsaill atú muskátl i vagy men ta levél egyközönséges sajtos süteményt is ki tudemelni a hétköznapiságból; hasonlóképpenaz a gyümölcssaláta, amelyik cit romfuvel .mir rhafuve l vagy án izsmaggal készü l.messze tú ltesz a szokásos ízeken.

1 Fözzük fél bögre vízben puhára az egrest és

a bodzavirágokat. Vegyük ki a virágokat és paszírozzukát az egrest .

2 Tegyük a bodzával együtt egy serpenyobe. Adjukhozzá a cukrot. olvasszuk fel. (Szurjük le, tegyük üvegbeés - ha lehutjük -, mint ízletes muskotály os szirupoti lyen formában tárol hat juk. Adhat juk gyümölcstálakhoz,de mint husí to nyár i it al t s zódával is felh ig íthat juk. )

3 Ha krémet akarunk belole készíteni, keverjük hozzáa vajat és olvasszuk fel. Hutsük le egy kicsit és óvatosanadjuk hozzá a felvert egész tojásokat; addig keverjük,míg besurusödik. Ügyeljünk, nehogy fel for rjon .

4 Osszuk szét poharakba; te jsz ínhabbal és borágóvi rággaldíszítve tálaljuk.

2 Keverjük össze a banánt, a datolyát és a mincemeat-etés rétegezzük a rózsasziromra, úgy, hogya szirmokat azedény szélén szabadon hagyjuk. A tetejére rakjunk egyréteg rózsasziromdzsemet.

3 Tálalás elott öntsük rá a narancs levét. Rakjunk ráte js zínhabot, dí sz ít sük kandí roz ot t rózsaszi romrnal ésmirrhafumagvakkal.

1 Béleljünk ki egy tálat rózsaszín és vörös

rózsaszirmokkal.

Bodzás egreskTérnHozzávalók (4 személyre):

45 dkg friss, megmosott egres1/2 bögre víz5 db bodzavirágernyo vagy egyevokanál narancsvirágpárlat18 dkg cukor (ízlés szerint lehettöbb vagy kevesebb)5 dkg vaj3 egész tojás, felvervetejszínhab a tetejére

Díszítéshez

a borágó virágai

Díszítés

kandÍrozott rózsaszirommirrhafumag (tetszés szerint)

Hozzávalók (4 személyre):

1 bögrényi lazán rétegezettillatos rózsaszirom, elvékonyodófehér alsó része nélkül4 db összezúzott banánkb. II dkg, a banánnal azonosmennyiségu felaprított datolya2 evokanál zsírral összekevert.konyakkalleöntött mazsola,alma, mandula és cukrozottnarancshéj (ún. mincemeat)4 evokanál rózsasziromdzsem(ld. 135. oldal)2 narancs leve1 dl felvert tejszín




Kenyérfélék, sütemények, kekszek

KENYÉRFÉLÉK, SÜTEMÉNYEK, KEKSZEK· 131

Zsályás zablepény

Rozmaringos sajtos rudacskák

Sáfrányos gyümölcskenyér

Nincsen sok fuszernövény, amelyetsikerrel hasznáIhatnánk kenyérfélék éstor ták sütéséhez; ám ez a néhány annyiramás ízt ad, mint a szokványosteasüteményeké, hogy mindenképpenérdemes oket kipróbálni. A legnépszerubbnövények a rozmaring, a mák, a snidl ing

Snidlinges sajtcipó


2 Tegyük a zsírt és a vizet egy kis serpenyobe, ésforrósí tsuk fel , hogy a zsír megolvadjon; hutsük ki.

3 Vegyítsük össze egy tálban a zablisztet, a zsályát,a szódabikarbónát és a sót. Kever jük bele a kihul t lébe,és addig kavargassuk, míg lágy tésztát kapunk. Haszükséges, kevés vizet még tehetünk bele.

4 Nyújtsuk ki a tésztát köralakúra , kb. 20 cmátmérojure. Tegyük egy nem zsírozott tepsibe.

5 Süssük kb. 40 percig. Mielott kifordítanánk, vágjuk8 szeletre és hagyjuk kihulni.

1 Tegyük egy bögrébe az élesztot, és öntsük hozzá a 0,5 dlvizet. Ha szárított élesztovel dolgozunk, adjuk hozzáa cukrot is. Hagyjuk állni meleg helyen, amíg habos lesz.

2 Szórjuk egy nagy edénybe a lisztet és a sót. Öntsük azélesztos lét a közepébe, és kever jük el jól egy késsel- önthetünk hozzá egy kis meleg vizet is, hogykönnyebben menjen. Adjuk hozzá a maradék vizet , ésgyúrjuk a tésztát kb. 2 percig.

3 Formáljunk cipót a tésztából, és hintsük meg liszttel.Takarjuk le nedves konyharuhával, és hagyjuk meleghelyen pihenni, amíg kétszeresére nem dagad (kb. 1,5-2óra hosszat).

4 Gyúrjuk meg egy kicsi t a tésztát, majd nyújtsuktéglalap alakúra, és szórjuk meg vajjal. Hajtsukháromrétbe, majd nyújtsuk ki ismét az elozo téglalapnagyságára. Szórjuk meg a sajttal és snidlinggel, kivévea tészta szélén egy kb. 2,5 cm-es sávot . Teker jük fela rövidebbik oldala felol, mint egy piskótaroládot.

5 Tegyük kizsírozott sütoformába, és mélyítsünka tetejére éles késsel barázdákat. Hagyjuk meleg helyenpihenni kb. 30 percig.


7 Kenjük meg a cipót a felvert tojással , és 35-40 percigsüssük. Legjobb melegen fogyasztva!

Hozzávalók (90 dkg-os c ipóhoz):1,5 dkg friss vagy 2,5 dkgszárí to tt é lesz to és 1 kávéskanálcukor0,5 dl víz

45 dkg lisztI I dkg t el je s (Graham) li sz t1 csipetnyi só3,5 dl kéz meleg víz5 dkg vaj25 dkg reszeIt sajt3 evokaná l apróra vágo ttsnidling1 egész tojás, felverve


Hozzávalók (8 sze le thez) :2,5 dkg zsír6 evokanál forrásban lévo víz

23 dkg zablisz t1/2 kávéskanál szárí to tt zsá lya1/4 kávéskanál szódabikarbóna1 csipet só


és a kömény; de éppúgy bizalommallehetünk az ánizs, a bazsalikom, a kapor,az édeskömény, a lestyánmag,a napraforgórnag és kakukkfu iránt is.Süteményeinknek mindegyikük zamatos,természetes ízt kölcsönöz.


2 Olvasszuk fel a vajat egy serpenyoben. Tegyük a többihozzávalót egy nagy tálba, és kever jük össze a vaj jal.

3 Nyomkodjuk bele a masszát egy kizsírozott, négyzetalakú sütoformába és süssük 30-40 percig. Vágjuk ujjnyivastag szeletekre.

1 Öntsük a tejet egy tálba, és olvasszuk fel benne azélesztot és"acukrot. Hagyjuk állni 10 percig meleghelyen, míg habos lesz.

2 Szórjuk a sáfrányt a forrásban lévo vízbe, majdhagyjuk kihulni.

3 Szi táljuk a l isztet egy nagy tálba. Morzsoljuk belea vajat. Szórjuk bele a porcukrot, aribizlit,a gyümölcshéj at és a kakukkfüvet, és kever jük az egészetjól össze.

4 Adjuk hozzá az élesztos tejet és a sáfrányos lét .(Szurjük át a sáfránylét, ha bibeszálakat használtunk.)Kavargassuk fakanállal, míg sima lesz; nagyon surutésztát kell kapnunk.5 Öntsük a tésztát egy kizsírozott, kilisztezett kerek,25 cm átméroju tortaformába. Takarjuk le egy nedveskonyharuhával, és hagyjuk meleg helyen pihenni, amígmegkel a forma tetejéig (kb. 1 óra).


7 Süssük benne a gyümölcskenyeret 1 óra hosszat.

Hagyjuk a formában kihulni, majd vágjuk csíkokra;vajjal tálaljuk.

Hozzávalók (lD személyre):2 és 1/4 dl meleg tej2 ,5 dkg f ris s él eszto1 kávéskanál cukor

1/4 kávéskanál sáf ránypo r vagy-szál1,5 dl forrásban lévo víz

45 dkg finomlisz tII dkg vaj5 dkg porcukor18 dkg ribiz liII dkg apróra vágott vegyesgyümölcshéj1 kávéskanál szárí to tt kakukkfu


Hozzávalók (12 dbrudacskához) :5 dkg vaj15 dkg zabpehely18 dkg reszeIt Cheddar sajt1 egész tojás felverve1 evokanál ap róra vágo ttrozmaring ,1 c sipet c ayenne -i bo rssó



132 . FÜVEK A KONYHÁBAN KENYÉRFÉLÉK. SÜTEMÉNYEK, KEKSZEK . 133

Édes rozmaringos falatok

Muskátlilevéllel készült piskóta

Hozzávalók (24 szelethez):2 egész tojásIS dkg finom cukoregy kevés vaniliáscukorIS dkg liszt1 kávéskanál sütoporcsipetnyi só1 evokanálnyi friss vagy2 kávéskanálnyi szárítottrozmaringlevél22,S dkg mazsola és cukrozottgyümölcs, pl. angyalgyökér,cukrozott cseresznye vagy

kandírozott ananász18 dkg hikoridió, apróra vágvavagy napraforgómag

Kép a túloidaion.

Hozzávalók (6 személyre):20 db muskátlilevél23 dkg vaj23 dkg porcukor4 egész tojás, felverve23 dkg sütoporral kevert, szitáltliszt

Díszítés

illatos muskátlilevelekporcukor


2 Üssük bele a tojást egy tálba , majd adjuk hozzáapránként a cukrot és vanilíáscukrot. Keverjük jól összeaz egészet.

3 Szí táljuk bele a l isztet , a sütoport és a sót. Rakjuk belea rozmarínglevelet, aztán a gyümölcsöt és a diót.

4 Öntsük az egészet egyenletesen elosztva egykizsírozott, kilisztezett, 20 cm-es sütoformába.

5 Süssük 30 percig. Addig vegyük ki a formából , amíg

meleg. Hagyjuk kihuIni, majd szeleteljük fel.

1 Zsírozzunk ki és bélel jünk ki papír ral két kisebb tepsi t,majd rendezzük el benne a muskátlileveleket.


3 Kever jük habosra a vajat a cukorral . Apránként tegyükbele a felvert tojásokat, s ver jük jól fel az egészet .Szórjuk bele a lisztet.

4 Osszuk el a masszát a formákba; addig süssük, amígaranysárga lesz (20-25 perc).

5 Borí tsuk ki, és hagyjuk kihuIni. Szedjük le

a muskátlileveleket és a papírt az aljáról.6 Töltsük meg a két piskótát édes muskátlikocsonyávalés tejszínhabbal. Rakjunk néhány muskátlileveleta tetejükre, és szórjuk meg oket porcukorral. Tálalás elottvegyük le óvatosan a muskátlileveleket.

Az óramuta tó járásával megegyezo irányban, fen trol .' Sáfrányos

gyümölcskenyér (130. oldal); Snidlinges sajtcipó (131. oldal);Zsályás zablepény (131. oldal); Zöldséges vaj (134. oldal); Edes

rozmaringos falatok (fent); Sajtbombák (126. oldal); Illatosmuskátl ilevél lel készü lt p iskó ta ( fent).



134 . FÜVEKA KONYHÁBAN BEFOZÉS. 135

Befozés Ecetes uborka

FUSZEREZETT NÖVÉNYI OLAJOK

ElkészÍtésükhöz rakjunk tele lazán frissen szedett meg. Haelégeros, öntsük kisebb üvegekbe, és cÍmnövénnyel egy tiszta üveget, majd öntsük le hideg kézzük fel. Ha erosebb Ízut szeretnénk, ismételjük

pórsáfrány- vagy napraforgóolajjal, hogyellepje. meg friss levéllel a procedúrát. A fuszeres növényi(Bármilyen olaj megfelel, kivéve az eros Ízueket.) olajokat felhasználhatjuk salátaöntetekhez, fuszeresFedjük lemuszlinnal, éshelyezzük egynapos ablak- pácokhoz, húsok átsütéséhez és zöldségekpuhÍtásápárkányra. Hagyjuk két hétig pácolódni, naponta hoz (106.oldal).Édesolajkészítéséhezmandulaolajatfelkeverve, majd szurjük áta muszlinon éskóstoljuk és illatos virágokat használjunk.

Fuszeres zöldkocsonya

E néhány oldalon egy-két ismertebbreceptet olvashatunk fuszerezett olajok ésecetek, pácok, vajkrémek, zselék ésdzsemek készítéséhez, de számtalanreceptet magunk is kitalálhatunk éskipróbálhatunk. A fuszerezett olajokés ecetek a salátaöntetek és a különféle

pácok alapjául szolgálnak; a forrópirítósra kent fuszeres vajkrémek ízleteskiegészÍtoi lehetnek egy levesnek.A legzamatosabb növényekbol fuszereszselét készíthetünk, ami hideghúsoknak, sülteknek és salátáknak adhatúj ízt .

Hozzávalók (kb. 1 liternyihez):kb. 1kg kicsi (8-12cm-es) uborka2 gerezd fokhagyma2 kapor ernyoje és levelei7 evokanál só6 borsszem2 és 1/4 dl fehér borecet7 és 1/2 dl víz

1 Mossuk meg alaposan az uborkákat, és hagyjuk állni egyéjszakán át sós hideg vízben, majd töröljük oket szárazra.Mossuk ki alaposan a befottes üvegeket. (Használjunk 2 db1/2 l-est.)

2 Rakjunk mindegyik üveg aljára egy gerezd fokhagymátés egy kapor ernyojét.

3 Rakjuk bele az üvegekbe az uborkákat egészben hagyvavagy hosszában négyfelé vágva.

4 Tegyük a sót, a borsot , a borecetet és a vizet egy lábosba,forral juk fel, és öntsük rá azuborkára. Zárjuk leaz üvege

ket, c Ímkézzük fel és írjuk rá a dá tumot. Tartsuk huvöshelyen hat hét ig, mielott felhasználnánk. A megnyitottüvegeket már hutoszekrényben tároljuk !

FUSZERES vAJKRÉMEK

FUSZEREZETT ECETEK

Petrezselymes, snidlinges Vaj

Ezek a legalkalmasabbak arra, hogy bármely friss találjunk ki újakat. Olyan kellemes Ízu fuszereknövény Ízének tel jességét átadjuk a pikánsabb küzöl válogathatunk, mint turbolya, snidl ing,falatoknak, de mindenféle ételnek. Kenhetjük fokhagyma, petrezselyem, rozmaring, zsálya, vér

oket szendvicsekre, pirÍtósra, kekszre, s kituno en fu, tárkony éskakukkfu. Kövessük azalábbi eljáfuszerezi a roston sül t húsokat , halféléket észöld- rást; a vajat saj tkrémmel is helyettesÍthetjük,ségeket is. Próbáljuk ki az alábbi keveréket vagy ugyanolyan Ízletes lesz.

1 Forraljuk fel a vizet egy nagy lábosban, majd takarékratéve a lángot rakjuk bele a rózsaszirmokat. Fozzük lassútuzon, amíg a szirmok megpuhulnak (kb. 5 perc).

2 Adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét, hozzuk ismétforrásba, és fozzük újabb 30 percig. Addig kavargassuk,amíg a cukor teljesen feloldódik és az egész surusödnikezd. Öntsük bele a rózsavizet.

3 Hagyjuk rotyogásig forrni, majd amikor már nagyonhabzik, tegyünk próbát. Rakjunk egy kanálnyita dzsembol egy hideg tálkára, hagyjuk kihuIni ésnyomjuk meg a tetejét : ha ráncosodik, akkor jó.

4 Hagyjuk a dzsemet kihul ni, majd osszuk szét tisztáramosott befottes üvegekbe; cimkézzük és zárjuk jól le.

1 Forraljuk fel az ecetes vizet az almával együtt egy nagylábasban. Adjuk hozzá a friss fuszert, és forraljuk lassútuzön. Addig fozzük, amíg az almák meg nem puhulnak.Szurjük át kendon, zselészuro zsákon, és hagyjuk állniegy éjszakát.

2 Merjük bele egy nagy lábosba, és adjuk hozzáa cukrot. Addig kever jük, amíg a cukor feloldódik, majdforraljuk takarék lángon, ügyelve, nehogy nagyonlobogjon. Hagyjuk hulni 10 percet.

3 Öntsük jól kimosott üvegekbe. Zárjuk le, cÍmkézzükfel, és lássuk el dátummal. Sötét, hideg helyen tároljuk.

Rózsaszirom-dzsem

Hozzávalók (kb. 1,8 kg-hoz):2 kg savanykás alma vagyvadalma nagyobb darabokravágva8 dl víz2 és 3/4 dl borecetjó maroknyi friss fuszernövényliterenként 35 dkg cukor

Hozzávalók (kb. 1 1dzsemhez) :45 dkg eros i llatú vörös vagyrózsaszín szirom; távolítsuk elkeseru, fehér, elvékonyodó alsórészét5 és 3/4 dl víz45 dkg porcukor2 citrom leve1 evokanál rózsavíz

kóstoljuk meg. Ha nemelégeros, szurjük leaz eceteslét, és ismételjük meg az egészet friss növénnyel.Tárolhatjuk úgy, ahogy van, vagy szurjük át duplamuszlinon és töltsük befottes üvegbe. Rakjunk belefrissgallyat, hogy egybolfelismeIjük,és szebblegyen.Salátaöntetek, fuszeres pácok, mártások és szószokkészítéséhez ajánljuk.

1Adjuk a zöldségeket a vajhoz, majd facsarjuk bele a citromlevét és fuszerezzük. Keverjük egészen simára.2 Tálalás elott hutsük be. Formázhatjuk valamilyen alakra;tegyük hideg helyre, vagy hutsük be: jégkockatartóba téveosszuk kisebb adagokra.

Alapjukul alma-vagy borecetet használjunk. Zúzzukösszea fri~senszedettnövényeket, majdtöltsünkmegvele lazán egy tisztára mosott edényt. Öntsük rá afelmelegített, de nem forró ecetet, hogyellepje, majdzárjuk le egysavállófedovel. Tegyük napos ablakbaéskét héten keresztülminden nap jól rázzukfel,majd

Hozzávalók:

2 evokanál apróra vágott petrezselyemzöldje1evokanál apróra vágott snidling23 dkg lágy vaj1 citrom levesó, feketebors

.•



136 . FÜVEK A KONYHÁBAN ITALOK FÜVEKBOL· J ,7

Italok füvekbol Szerelemkehel y

"Earl Grey" tea fuszernövénybol

Gyümölcs- és gyógynövényszörpök készíté- kát hasznosíthatjuk. Higítva megihatjuk,séhez az év minden szakának piaci választé- vagy fagylaltra, pudingra öntve fogyasszuk.

KÍN Al TEAKEVERÉKEK

Sokan úgy találják, hogya gyógynövény te- képest; afüvekkel kevert kínai tea erosségéák gyengék a kávéhoz vagy a fekete teához ben átmenetet jelenthet.

Az aromás levelek, virágok, gyökerekleforrázásával kapott teák a víz utána legosibb italféleségek. Legtöbbjükete szerint készíthetjük: tegyük a leveleketvagy virágokat egy meleg teáskannába,öntsünk rá forrásban lévo vizet , éshagyjuk állni 3-5 percig.A növényi ízesítésu joghurtok savanyúakis, édesek is lehetnek, ráadásul mindegyik

1 Reszeljük le és tegyük félre az egyik citrom külso,sárga héját, majd hámozzuk meg, és vágjuk vékonyszeletekre mindkét citromot.

2 Rétegezzük egymásra a citromfugallyakat, a borágót,a citromszeleteket, a lereszeIt citromhéjat és a cukrot együvegbe. Keverjük el a vízzel, a borral és akonyakkal.Fedjük le, és hutsük be egy órára.

3 Csak közvetlenül felszolgálása elott vegyítsük hozzáa szintén behutött pezsgot. Díszítsük a jégkockákbafagyasztott borágóvirággal.

1 Forraljuk fel a vizet, és öntsük jól kimosott edénybe.Tegyük bele a cukrot és addig keverjük, amíg feloldódik.

2 Várjuk meg, amíg kihul, majd öntsük hozzá a citromlevét és a borecetet , s adjuk hozzá a citromhéjat mega bodzavirágokat is. Bontsunk rá néhány réteg muszlint,és hagyjuk állni 24 óráig.

3 Szurjük át a levet a muszlinon vastag falúüvegedénybe. Hagyjuk érni két hétig. Hutve fogyasszuk!

1 Tegyük a hozzávalókat egy turmixgép be és keverjükjól össze.

2 Öntsük az ita lt két pohárba és díszítsük egy-egymentaágacskával. Hutve kínáljuk !

Bodzavirág-" pezsgo"

Hozzávalók:

2 citrom6 citromfugally6 borágó vagy kígyósziszvirágzó ágaII dkg cukor8 dl viz1/2 üveg csemegebor1,5 dl francia konyak1,üveg pezsgo vagy fehérpezsgobor

Hozzávalók:

4,51 víz70 dkg cukor1 citrom leve és vékonyanreszeIt héja2 evokanál alma- vagy borecet12 bodzavirágernyo

A bodzavirágokat száraz, napos helyrol szedjük, mert az ital a sok virágportói habzik majdigazán.

Málnás-mentás joghurtital

Díszítés

jégkockába fagyasztott borágó

Hozzávalók (2 személyre):2 és 1 /4 dl joghurt1 dl szódavíz8 dkg málna vagy 1 evokanálmálnaszörp1 kávéskanál mentaszörp

Díszítés

2 mentaágacska

könnyen emésztheto és kellemes frissíto;elkészítésük nem több 1-2 percnél.A különféle fuszernövényeket régótahasználják szeszesitalok ízesítésére is.A legegzotikusabb és legkedveltebb italokegynémelyike a hozzáadott növényeknekköszönheti jellemzo ízét. A benediktiner ésa khartauzi likör számtalan növényi fuszerhozzáadásával készül.

SZÖRPÖK

Forrázzuk le a leveleket kb. 4,5 dl-nyi forró vízzel,hagyjuk állni 5 percig, majd fogyasztás elott szurjük le.Ha kellemes, savanykás ízu teát szeretnénk, próbáljuk kiúgy is, hogy az ápolkalevelet egy evokanálnyihibiszkusz virággal helyettesítjük.

1 Helyezzük a borsmentaleveleket egy lábasba, ésöntsünk rá annyi vizet, hogy éppen ellepje. Fozzük lassútüzon fél óra hosszat.

2 Szurjük át egy kendon, és hagyjuk egy óra hosszatállni.

3 Számoljunk 35 dkg-nyi cukrot 6 dl borsmentalére;keverjük jól össze, és fozzük 15percig takarék lángon.Ha kívánjuk, tegyük bele az ételszínezéket is.

4 Öntsük üvegekbe, cimkézzük fel , és írjuk rá a dátumot.Ha úgy tetszik, hutsük be adagonként.

Borsmentaszörp

Hozzávalók:1 kávéskanál kínai tea3 kávéskanál fiatal, frissápolkalevél

Hozzávalók:

ll-nyi lazán csomagoltborsmentalevélkristálycukortetszés szerint zöld ételfesték



· HARMADIK FEJEZET·

FÜVEKA HÁZBAN

ÉS

A HÁZ KÖRÜL

Az illatos füvek termesztésének egyiklegvonzóbb oldala, hogy sokféle módonlehet oket a lakásban elhelyezni, és

illatukat élvezni. Frissen vagy szárítva,elbuvölo összeállításokat lehet belolük

alkotni, színes csokrokat vagy dekoratívfüzéreket otthonunk díszítésére, vagyajándékba adni. Régebbi századokbana füveknek nemcsak díszíto céljuk volt,

de fontos helyet foglaltak ela háztartásban is. Szerepet játszottaka fozésnél és a gyógyításban, de

a padlót is borították velük, eszközökettisztítottak, fertotlenítettek, a levegot

illatosították.Nemcsak történelmi érdekesség vagynosztalgia teszi ma számunkra vonzóvá

a füvek használatát. Emlékeztethetnekaz évszakok múlására, a múlttal való

kapcsolat érzését adhatják; a füvekismeroi azt is állí tották, hogy a fr issillatok jókedvre hangolnak, s a modern

kutatás megerosítette ezt.A következo oldalak egész sor pompás

összeállítást mutatnak be illatosfüvekbol.

Konyhai összeállításS zá rí to tt n yá ri f üv ek k ak uk kf ük os ár ba n, m el le tt ük

f üv es o la jo k é s e ce te k, g yö ny ör kö dt et o l át vá ny tnyújtanak egy konyhasarokban



140 . FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL ÖSSZEÁLLÍTÁS OK FRISS FÜVEKBOL· 141

Összeállításak friss füvekbol

DÍSZÍTO NÖVÉNYEK

A következo növények frissen illatot és színtadnak a csokornak.

Sokan jelentékteleneknek tartják oketahhoz, hogy virágos összeállításokbanszerepeljenek, ám levelükön, viráguk onkívül illatukkal is gyönyörködtetnek. Mintaz itt bemutatott összeállításokon látha0uk.néhány, illatáért kedvelt növénynek élenkszíne, érdekes formája is van, másokközelrol vonzóak; emeljük ki velükösszeállításainkat.A levelek lehetnek pihések, tarkák,

lágyak, érdesek vagy fényesek; a zöldminden árnyalatában díszlenek; az

örökzöldek egész évben levéldísztszolgáltatnak. Soknak, így azürömféléknek, finom, laza, ezüstszürkeleveleik vannak. A zöld vagy bronz színuédesköménynek az erosen szeldelt leveledíszít. A bazsalikomnak és zsályánakvannak lilásvörös levelu változatai; sok

; f

1

PalástfuPrimulaPünkösdirózsa

RozmaringSomkóró*Szarkaláb

Szegfuk*Takácsmácson yaTisztesfu

*Ürömfélék

(minden fajta)Vérfu

*Zsályák

Napraforgó*Smyrnium*Sóska

sárga-tarka levelu fu van, mint az erosillatú majorannák, menták, muskátlik,a citromfu és arany babér. Tegyünk ilyenleveleket az összeállításba alakjuk,felépítésük, színük és illatuk miatt.A lakásban nevelt i llatos füvek is

díszítenek. Örökzöldek, mint a rozmaring,babér és mirtusz, pici franciakertekmódjára nyírhatók; karácsonykor ágaikatszalagcsokrokkal, apró ajándékokkaltarkíthatjuk.

Nyár i színes c sokor (túloidait)Nyári virágok illatos összeállítása.' rózsaszín lonc,

vörös ápolka, kék borágó,fehér oszi margitvirág,palástfuágak, rozmaringgal és mentákkal.

MuskátlikÖkörfarkkóró

PetrezseI yemRozmaringTüdofu

A cs il lagga l (*) j el öl te k jól szár ít ha tók t él iösszeállításokba

LegyezofuLen*LevendulaLoncMák, pipacsMajorannák

MentákNefelejcs*Örvénygyökér

Libatop, "Jó Henrik"*Mák, pipacs*Mirrha

HaranglábIbolyaIndiáncsalánJázminKakukkfüvekKamilla

KankalinKaporKörömvirág

*Hagymafélék*Komlók

Lestyán

*Kakukkfüvek

MajorannákMentákMirtusz

Levéldísz

Virágok

*AngyelikaAranyvirágBaldrián

BorágóBorzaskata*Cickafark

GyöngyvirágGyuszuvirág'Hagymafélék

*BabérBazsalikomok

*CipruskaÉdesköményEukaliptusz

Magtokok

*Angyelika*Borzaskata

*Édeskömény



142 . FÜVEKA HÁZBANÉS A HÁZ KÖRÜL

Illatos virágkompozíciók

Szagos bükköny

Aranymajoranna

Bébi bokréta (balra)Apró csokracska ünnepliaz ú j baba érkezését ezze la jelentéssel: halványrózsaszín rózsabimbók

(tiszta és bájos), ' tarkamentalevelek (tisztaság);kakukkfu (bátorság);majoranna (,Dirulás);holdviola (oszinteség);szamóca (tökéletesség);macskagyckér(alkalmazkodás) .A dekorat ív körítés

szalagfubol van, hurkolvaés bekötve a bokrétába.

ILLATOSVIRÁGKOMPOZÍCIÓK. 143

Fekete üröm

Istenfa

Holdviola

Erdei szamóca

Palástfu

Angyalgyökér-magfej

Kerti százszorszép

Rózsaszínrózsabimbó

Aranymajoranna

Szalagfu

Születésnapi bokréta(jobbra)Takaros kompozícíÓ.Közepén kertíszázszorszép(ártatlanság); körülötte:fekete üröm (boldogság),kakukkfu (bátorság),angyal gyökér (lelkesedés);istenfa (vidámság),majoranna (pirulás),szagos bükköny (finomörömök). A palástfu(védelem) kerek leveleikeretezik a csokrot.

(

1

Aranymajoranna

Nefelejcs

Hársfavirág

tervezzük meg témájukat, s külsejük,szimbolikus jelentésük szerint válogassukki a hozzávalókat. Kezdjük egy középsovirággal, majd vegyük ezt körbe elütohatású virágokkal, levelekkel. A szárakatvirágkötészeti szalaggal kössük össze.A rétegeket építsük fel, a szegélytnagylevelu növényekkel hangsúlyozzuk.A virágkompozíciók vízben kb. egy hétigfrissen maradnak; meleg helyenfelakasztva megszáríthatók.

hársfavirág (házastársi szerelem); rozmaring(emlékezés); Tarkalevelu borostyán szegély (huség)keretezi a bokrétát.

Az aromatikus füvekbol, virágokból kötöttbokréták kedvelt kiegészítoi voltaka ruházatnak a t izenhatodik században; azutcán hordták oket, hogy illatukkalelnyomják a kellemetlen szagokat ésmegóvják viseloiket az ezidotájt dúlóbetegségektol.

Eltekintve ezektol, a bokrétákat az egyesnövényeknek tulajdonított szimbolikusértelem miatt is kedvelték.A virágkompozíciók megkötése elott

Borostyán .]t'

J~,-

~ ~

Menyasszonyi bokrétaHalványrózsaszín "New Dawn" -rózsa(tiszta és bájos) köré csoportosítva menta (erény);zsálya (háziasság); nefelejcs (hu szerelem);aranymajoranna (pirulás);' mirtusz (szerelem);



144· FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL

Bodza

Angyalgyökér magfejek

Angyalgyökér-levelek Macskagyökér

IzsópMuskátli

ILLATOS VIRÁGKOMPOZÍCIÓK . 145

Citromfu

Anya bokrétájaRózsaszín rózsa csomó (szeretet és szépség) csokrot

a lkot a csokorban . A többi közöt t macskagyökér

(alka lmazkodás); angyalgyökér ( ih let) ; bodza

(együttérzés); rozmaring (emlékezés); könnyed

angyalgyökér-levelektol körülvéve.

I-

Beteg bokrétájaAz i llatos csokor közepét p iros muskátl i a lkot ja

(vígasztalás), körülvéve citromfüvel (rokonszenv),

kamil láva l (ero a bajban); kakukkfuvel

(bátorság); izsóppal (tisztaság); édesköménnyel

(ero); és palástfuvel (védelem).

A f er tot lení to f u: eukal ip tu sz , s ie tt et i a be teg

gyógyulását.



146 . FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL

Ünnepi koszorúk ÜNNEPI KOSZORÚ KÉSZÍTÉSE

ÜNNEPI KOSZORÚK· 147

A füvek kötésének hagyományos és vonzómódja a koszorú. Falról vagy ajtóróllecsüngve a koszorú minden belso térnekszínt, illatot ad. Tartós, és csaknemvégtelen stílusváltozatokra alkalmas.Alapot virágkereskedésben vásárolhatunk,vagy magunk készíthetünk; sima vagymohával bevont drótból, raffiafonatbólvagy indából. Dróttal erosítsünk rácsomókat válogatott füvekbol. Illatukért ésalakjukért válogassunk babér-, zsálya-,kakukkfu-, levendula-, rozmaring-, borsfu

és ürömfélék között. Friss anyagbólkönnyebb dolgozni, mint szárítottból;

Friss nyári koszorúEgy nyári kert boségét visszhangozza; eleven,

köte tl en és rés zl et dús . Az a lap kerek habgumi

vízzel á ti ta tva, tálban. Lil iomok alkot ják

elkészíthetünk egy koszorút, és aztánszárítjuk meg sötét, szellos helyen.Érdekesebbé teheto színpompás, jólszáradó virágokkal, mint cickafark,cipruska, rózsa, ápolka és szarkaláb, vagyha konyhafüvekbol kötünk koszorút,akkor a zsálya, majoranna, menta,petrezselyem, kakukkfu, rozmaring, közülválaszthatunk, és kis fuszercsomókaterosítsünk bele. Tavaszi, nyári, oszi, téli ésünnepi koszorúkat készítsünk esküvokre,születésnapokra, évfordulókra és

karácsonyra. A lehetoségek számavégtelen, próbáljuk ki oket!

Liliom

Oszi margitvirág

Legyezofu

a hangsúlyos pontokat ápolkával , borágóval , oszi

margitvirággal, s más szí nes v irágga l. A v irágok

közöt t p ici, éretlen cseresznyék és mogyorók.

1 Vonjunk be tozeg mohávalegy drótvázat, erosítsük megvékony dróttal. Ha az alapfedve van , vágjuk e l a dró to t é shajtsuk vissza a végéta mohába.

Babér

Rózsabimbók

Ünnepi koszorúMin t a f ent i

mozzanatok mutatják,

könnyu megcsinálni

a meglepoen szépkoszorút

a hagyományos

babérból ; a pici p irosrózsabimbók és

a selyemszalag élénkszínkontrasztot adnak.

2 Vágjunk kis babérágakategyenlo hosszúságra. Helyezzükoket egymást fedo csomókbanegyirány ban, és dróttalrögzítsük, míg az egész alapotelfedi.

3 Bimbók vagy bogyók csomóitegymáshoz drótozzuk.Hagyjunk a szá rak a la tt egy kisdrótot, hogy a csomót helyéreerosítsük.




Illatos fukosarak FUKOSÁR KÉSZÍTÉSE

ILLATOS FUKOSARAK . 149

A növényi anyagok ból készült kosarakvonzó tartókként szolgálnak szárazfuösszeállítások számára. Az összekötöttszárak vagy gallyak illenek a szárazfüvekhez; a kosarak természetes színeikiemelik a szárított füvek árnyalatait.Készíthetünk levendula- éskakukkfu-szár ból is kosarat. Élénkítésül

Kakukkfu

erosítsünk a kosár pereméhez vagyfogójához illatos növényszárakat.A szárított füvek kosárba rendezéséhez

szükségünk van egy a kosár alján üloalapra, mely a helyükön tartja aszárakat.A füveket színük, formájuk szerintválogassuk; adjunk mélységet ésmagasságot az összeállításoknak.

~.i Bájo s virágos kosá r

I llatos virágok rózsaszín , l ila,vendulakék finom árnyalataiban

l és fehérben csinos látványt

nyújta nak

a kakukkfu-kosárban.

1 Nyomjunk e gy tömb

habgumi t a kosárba . E rosí tsüka helyére dróttal, úgy vágjuk le,hogy a kosár per emébolkiemelkedjék.

El lent ét ek kosar a

Ebben a megkapó összeállításban

é lénk s zí nu v irágok vannak , és

érdekes magfejek.

Örménygyökér

Édeskömény

Vörös

ápolka

,,1<

Cickafark

P iros r ózsa

2 Adjuk meg az alapszint: 3 Adjuk meg a hangsúlyokat és

fedjük be könnyedén a szilárdságot nagyobba habgumit levelekkel és kis magfejekkel és virágokkal, mintvirágokk al. Hagyjunk helyet tak ácsmácsony a. éd eskömény ,a jellegzetes növenyeknek. örménygyökér és ápolka.

rr«' -"'r .-~'" ,,(0':'

",rr




Füzérek

FÜZÉREK . 151

Bájos ny ári füzér

Ez a fi nom szí nu, nagyon i llat os , megkapóan szépfüzér s zár ít ott f üvekbo l lá tványos d ís zt ad.

Kakukkfu, levendula, eukaliptusz illatosítja.A gondörödo sza lagoknak lágy ító hatásuk van, és

színükkel egybefogják az összeállítást.

Barackszí nu rózsák

Kék szarkaláb

Palástfu

Eukaliptuszlevelek

Borzaskata

magfejek

II

3 Újr a f ordí tsuk meg kezünke t,és erosí tsük fel a csomócskákat,

hogy fedjék egymást. Ígyhal ad junk a zsi neg végéi g.Cs inál junk akasz tó t a d ró tvégével . Szalagok kal fejezzükbe.

A hozzávalókat az alkalom nakmegfeleloen válogassuk ki szín, felület ésillat szempontjából. Bizonyosodjunk megarról, hogy elég anyag áll rendelkezésre, éskészítsünk elo minden hozzávalót,a szerszámokkal együtt. Az összegyujtöttalkatrészekbol próbáljunk ki különfélefelület- és alakváltozatokat. Rakjuk kikarnyújtásnyira a füveket csomókban,hogy kombinál hassuk és dróttal a helyükrerögzítsük oket.

Kék levendula

2 Fordítsu k meg kezünket, hogyaz elso csomó a zsineg alákerül jön; tegyünk a t et ejébeegy másod ik csomócská t, hogyaz elso szárait és a zsineghurkát fed je. Te kerjü k a drótköré , húzzuk meg e rosen.

1 Vág junk egy dar ab zsineget,kö ssü nk hurko t egyik végére.Vegyünk vékony d ró to t, egyikvégét teker jük néhányszora z.s ineg köré. Fektessünka z~fnegre egy kis virágcsomóté s kös sük a hel yé re .

A lecsüngo, száraz fucsokrocskákönmagukban is csinosak; mutatósak kisbokrétákba kötve és összedrótozva, hogya levelek, magházak és virágok vastagfonadékot alkossanak, s ünnepi külsotkölcsönözzenek bármely helyiség nek.Szárított füvekbol fonva a füzérnek tartósvarázsa lesz. Rendezzük el egy kandallóvagy tükör fölé , kép vagyablakkeret köré,ajtó fölé. Polcok vagy gerendák díszítéséreis használhatunk fuszereket.



152· FüVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRüL

Füvek felhasználása a háztartásban

POTPOURRI KÉSZÍTÉSE· 153

Potpourri készítése

KÁRTEVÖK ELLENA füveket hatásosan fel lehet használnirovarok és egerek távoltartására.Tökéletesen ártalmatlanok, nem úgy, minta vegyi mérgek, sez különösen fontosa konyhában és kamrában, ahol ételttartunk.

Hangya Csombormenta, ruta vagygilisztauzo varádics ágait tegyük polcokravagy szekrényekbe. Idonként

morzsolgassuk a leveleket, hogy jobbanillatozzanak. Nem ölik meg a hangyákat,csak eluzik oket.

Légy Sok fu jó légyuzo, így a bodza,levendula, menta, fekete üröm,borsosmenta és istenfa. Összeállításokban,koszorúkban vagy potpourrikbanhasználjuk. Ragadós örvénygyökeretakasszunk az ablakok és ajtók köré.

Egér Menta és gil isztauzo varádics azéléskamrában elriasztja az egereket.

Tartósí tó burkolás Burkoljuk be szárazcsalánlevelekbe az elrakott almát, körtét,gyökérzöldséget és puha sajtokat : eztartósít; a kártevoket pedig elriasztja.A burkolás a zöldséget és ~yümölcsöt 2-3hónapig egészségesen, siman és nyirkosan'tartja.

Felszórás A középkorban gyakran szórtak

füveket a padlóra, hogyeluzzék a bolhát,tetvet, molyt és kártevo rovarokat.A füvek elnyomták a rossz szagokat is;télen a hideg, nyáron a meleg ellenszigeteltek. Helyezzünk növényeketa lábtörlok, szonyegek alá:

bazsalikom, fenyo, gamandor, gilisztauzo,ibolya, istenfa, kakukkfu, kamilla, kankalin,kálmus, komló, legyezofu, majoranna, menta,mézfu, rozmaring, rózsa, szagosmüge, varádics.

Darázs A sédkender szárított leveleelégetve elkergeti a darazsakat.

Ormányos bogár Babérlevél a liszt- ésrizstartályokban elriasztja a bogarat.

NAGYTAKARÍTÁSFukészítményekkel illatos örömmé válika tisztogatás, fényesítés. Nem ártanak úgyborünknek és a környezetnek, mint sokvegyi tisztítószer.

Rozmaring fertot lení to Lassú tuzönfozzünk leveleket, ágacskákat. Kevés vízzeltömény fertotlenítot kapunk. Szurjük át,tisztítsunk vele lefolyót, fürdoszobát.Mosogatószert adhatunk hozzá a zsír

eltávolítására. Egy hétig tárolhatóhutoszekrényben. Fertotleníto készíthetoboróka, eukaliptusz, kakukkfu, levendulaés zsálya leveleiboJ, gallyaiból ésangyalgyökérbol.

Majorannás bútorviasz

110 g méhviasz 15 g olivaolaj570 ml terpentin szappan reszelve350 m l tömény majoranna illóolajmajoranna forrázat (tetszés szerint)

1 Reszeljük a méhviaszt a terpent inbe, éshagyjuk feloldódni; ez néhány napbakerül. Lehet a méhviaszt és a terpentintóvatosan lángmentes forralón melegíteni,amíg a viasz feloldódik. A terpentinkönnyen lángra kap, így a legbiztosabbgyengén fovo víz fölött melegíteni.

2 A forrázatot melegítsük forrpontig,

külön edényben, és keverjük bele areszeltszappant, míg feloldódik.3 A két kihul t keveréket lassan öntsük

össze; keverjük, míg tejfelsuruségu lesz.Tegyünk bele néhány csepp illóolajat,öntsük szélesszájú üvegbe; cimkézzük.Majoranna helyett használhatunkfehérjázmin-, citromfu-, citromkóró-, vagyrozmaringlevelet, vagy levendulavirágot.

Mirrha-fényezo Friss, lágymirrhafumagvakat zúzzunk összemozsárban. Egy maréknyit tegyünkvászonba, és fát fényesíthetünk vele.

Sok különbözo illatos füvet és virágottehetünk a potpourri ba attól függoen,hogy mit akarunk vele elérni. Sajátpotpourrink összeállításakor a lenticsoportokból válogassunk. Talán legjobb,ha kezdetben irányadó ul az alkatrészekmennyiségére a 156. lapon lévo egyikreceptet használjuk - a tapasztalat hamarmegtanít az adagolásra.

Illatosító virágokTökéletes, ép virágokat szedjünk, te~eskinyílás elott. Szárításnál terítsük szet oketkifeszített muszlinra, hogy jól szellozzenek.Nagyvirágú rózsáknak, liliomoknak ésjácintoknak a szirmait szét kell szednünk.Kis rózsabimbókat egészben isszáríthatunk. A következok bol válasszunk:

akác, bodza, dohány, estike, fehér jázmin,frézia, gyöngy virág, hárs, ibolya, illatos rezeda,jácint, legyezofu, levendula, liliom, lonc,mexikói narancsvirág, narancsvirág, nárcisz,orgona, pézsmamályva, rekettye, rózsa, sárgaviola, szekfu.

Színesíto virágokA következokbol válasszunk színesítot:ápolka, borágó, búzavirág, gyuszu virág,katang, kerti szarkaláb, körömvirág,nefelejcs, oszi margitvirág, pipacs,rézvirág, sarkantyúvirág, szalmavirág,százszorszép, terjoke kígyószisz,tulipánszirom, varádics, zsálya.

Különleges pihés felületi hatások elérésérevegyünk fuzfabarkát és mirtuszt.Illatos levelek

Ezek alkotják a második legnagyobbcsoportot a potpourri-keverékekben,s mert i llatuk gyakran erosebb, minta virágoké, azokat válasszuk, melyekegymással harmonizálnak. A leveleketegészben szárítsuk, majd törjük össze,hogy az illatot kiszabadítsuk.A következokbol válogassunk:

ápolka, babér, bazsalikom, balzsamnyárfarügyei, boldogasszony tenyere, citromfu,citromkóró, erdei szamóca, galaj, Gileádbalzsama, istenfa, kakukkfu, majoranna,menták, mirrhafu, mirtusz, muskátli, oszimargitvirág, pacsuli, rozmaring, somkóró,szagosmüge, tárkony, vadrózsa, zsálya.

Fuszerek, gyümölcshéj ak , gyökerek ésfaforgácsokEros aromájuk miatt óvatosan adagoljuk :kb. 1 evokanállal (15 ml) adjunk 4 csésze(lliter) virághoz és levélhez. A fuszereketáltalában egyenlo arányokban adagoljuk.Legjobb illatot ad a mozsárban frissen törtfuszer. Szárított narancs, és citromhéjhoza gyümölcsöt vékonyan hámozzuk meg, nehagyjunk raj ta fehér héjat , mártsuk beiriszgyökérporba, mely erosíti az illatot.

A gyökereket tisztítsuk, gondosanhámozzuk meg, szeleteljük, és lassanszárítsuk. Aztán vagdossuk fel, daráljuk,zúzzuk össze vagy porítsuk. Azalábbiakból válogassunk:

angyalgyökér, ánizscsillag, ánizsmag, boróka,cédrusfa-, citromfélék, fahéj, jamaikai szegfuborsmagja, gyömbér, kapormag, kálmus, kardamom,koriander, kassziareszelék, ill. forgács,örménygyökér, szantálfa-, szegfuszeg,szerecsendió, vanília.

RögzítokEzeket por formájában használjuk fel:magukba veszik és tartósítják a többiillatot. A legnépszerubb növényi rögzíto aziriszgyökér (iris florentina), mivelibolyaillata nem befolyásolja erosena keveréket : egyevokanál lal (15 ml) .tegyünk egy csésze (225ml) virágra éslevélre. A benzoeguminak édes vaniliai llata van, kb. 15g-ot tegyünk 4-6 csésze

(1-1 1/2 1)virágra és levélre.A tonkababnak (Diptery odorata) szinténeros vanilia illata van: égy-két összezúzottbabot tegyünk egyadagra. Néhányillatszer rögzítoként is hat, minta tölgymoha vagy a chypre, szantálfa,kálmusgyökér, ibolyagyökér, tömjén ésmirrha. 15 g-ot tegyünk 4 csészényi (1liter) potpourrihoz.

IllóolajakEzek illatos növények tömény kivonatai.Nagy segítségükre vannak a maipotpourrikeveroknek, mert erosítik éselmélyítik az illatokat. Az olajak különösenjók egy illatát vesztett potpourrifelélénkítésére, ám takarékosan használjuk,nehogy elnyomják a finomabb illatokat.



154· FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL POTPOURRI · 155

Potpourri Angliai Erzsébet-kori kék potpourriElegáns keveréke a királykék

szarkalábnak, mályvának éslevendulának, medveszolo- és

citromkórólevelekkel és rózsafa

forgáccsal.

ózsabimbólabda'Drótozzunk egymáshoz

'gyforma nagyságú

rózsabimbókat, hogy

gömböt a lkossanak. Vagy:

szúrjunk rövid, drótozott

bimbókat habgumi labdába.

Rózsaszín rpzsaszirom

Nyugtató potpourriRózsaszirmok és körömvirág keveréke

nyugtató levendulával, legyezofuvel,

angyalgyökérrel és citromkóróval nyugodt

légkört teremt.

Potpourri-labdákSzúrjunk habgumi

labdába fogpiszkálót vagy

eros t ut , már tsuk be egész

felületét fehér ragasztóba,

hengergessük meg

a potpourriban, hogy

egész felületét bevonja.

I Rozmaring

ILevendula

Falusi kert potpourriA falusi kert minden színe ittvan a rózsabimbók,

szarkaláb, borzaskata,

százszorszép, muskátli,

levendula és szalmagyopárkeverékében

Édes illatú rovarriasztóPraktikus keverék: tartalmaz

csombormentát hangyák és bolhák

ellen, levendulát, gilisztauzo varádicsot

és mentá t legyek ellen , isten fá t, fekete'

ürömöt és cipruskát ruhamolyok ellen;sárga tulipánszirmok színezik.

ezenkívül kevésbé vonzó látvány. A szárazmódszer népszerubb; a színpompáskészítményt tálakban vagy labdaformábanlehet közszemlére tenni, s fupárnákbanhasználni.

Az alapelemek négy kategóriábatartoznak: illatot és színt adó virágok;illatos levelek; fuszerek és héjak; rögzítoka keverék tartósítására. Sok fu illóolajkéntis kapható (lásd. lent).

~I

Medveszololb" levélFahé'

.\a. Borókabogyó

,Szaimagyopár

~(KomlÓ

Babérlevél

Hagyományos mód a nyári füveskertillatainak tartósítására a potpourri: illatos,színes növények és levelek keveréke, egytálban kirakva.

Potpourrinak nevezünk sok illatoskeveréket, eredeti francia jelentéseazonban "rothadt fazék"; ez virágok éslevelek nedves keveréke vízben. Eza régibb, "nedves" módszer tartósabbillatot ad, de nehezebb elkészíteni,



156 . FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL ILLATOS FÜVEK A LAKÁSBAN· 157

Potpourri receptek Illatos füvek a lakásban

(Ang li ai) Erzsébet -ko ri keverék

Színek és i llatok dús keveréke

Száraz potpourriVálasszunk egyalaptémát, például az erdovagy a falusi kert illatait; gyujtsünk összepapírszáraz virágokat és leveleket ,keverjük a rögzítot a fuszerekkel, kézzeldolgozzuk össze. Szükség szerint

Nyugtató potpourri

Megnyugtató légkör teremtésére

2 csésze (450 ml) 1 csésze (225 ml)citromkóró levendula virág2 csésze (450 ml) 1 csésze (225 ml)rózsaszirom kamillavirág1 csésze (225 ml) 25 gangyalgyökérkörömvirágszirom 4 evokanál (60 ml)1 csésze (225 ml) iriszgyökérlegyezofuern yo

varádics csokorba kö tve szint én r iaszt jaa legyeket.Lábasfogó kesz tyu és kannameleg ítoKakukkfüvet , rozmaring ot vegyesfuszereke t var rjunk be a kesz tyuk,kannamelegí tok bélésébe ; melegen i llatotárasztanak.HÁLÓSZOBÁBA VALÓ FÜVEK

A szagos füvek álmot adnak , i ll atos ítj áka l evegot és ruhá inka t; kü lönösenhasznosak olyan hálószobában, ahol be tegvan.

Fupárnák Kis muszlin- vagykar tonhuzatoka t töl tsünk meg kedveltpotpourr i-keverékünkkel , ta rtsuk oketrendes párná nk ala tt .Fiókillatosító zacskók Vegyünk .levendu lá t, c it romkórót, mentá t vagyrózsaszirmokat, tegyük csipkébol ,se lyembol vagy kar tonból készültzacskókba, helyezzük fehérnemunk,pulóvere ink, kesz tyu ink , ágynemunk közé.Illatos vállfák Kelmével bevont vállfák

bélésébe tegyünk szagos füveket .Levendulacsokrok Száraz napon frissenszedett, páratlan számú levendulára, 13vagy több szárra van szükségünk, és kb1 m hosszú, 6 mm széles levendu lakék

szalagra. Rendezzük a virágfejek alját egymagasságba. Egy 20 cm-es szalagvégethagyjunk meg az egyik végén, majdkössük össze a szárakat a virágfejek alatt.

Óvatos,an haj lí tsuk vissza mindegyikszárat , hogyavi rág fej eke t bet akarjáka szárak. Vegyük a hosszabb szalagrészt,fuzzük át alul és felül a szárakon, többszörvég igmenve a csokron, míg a vi rág fe jeke tbefedi a szalag. Dugjuk be a szalagrövidebb végét, kössünk a másik végévelmasnit. Vágjuk le a fölösleges szár- ésszalagvégeket.Pomander Egy narancs héjába szúrjunkbe szegfuszegeket, köz tük helyet hagyva,hogy a narancs össze tudjon zsugorodni .Ha kész, hengergessük iriszgyökér ésfuszerek - fahéj vagy jamaicai szegfu bors- keverékébe . Kössünk köré szalago t,függesszük fel; a pomander illatát egyévnél tovább i s t ar tja .

NAPPALIBA VALÓ FÜVEK

Vázába rendezett, friss, illatos virágok ésfüvek betöltik a szobát illatukkal. Alább

néhány más módját adjuk a levegofrissítésének, illatosításának; évszázadokonát bevál t, egyszeru módszerekenalapszanak.Fudekorációk Friss, illatos füvek nagycsokrai husítik, illatosítják a szobát. Azil la to s füvek közé tartoznak: bazsalikom,babérlevél, boldogasszony tenyere,gamandor, izsóp, levendula, cit romfu,cit romkóró, menta, rozmaring,rózsagyökér, mirtusz, kakukkfu,szagosmüge, fehér üröm, cipruska.Illóolajak Forró vízzel telt tálba tegyünknéhány csepp levendulaolaj at, éshelyezzük a szobába. Vagy: mártsunk egyszivacsot forró vízbe, cseppentsünk ránéhány csepp illóolajat, tegyük egy tálbaa szobába; hetenként kétszer forró vízzel

nedvesí tsük meg, néhány csepp il lóo la jatadva hozzá.

Potpourri Próbáljuk ki a recepteket(156. old.) tegyük oket szép tálakba; haa po tpourrit megérintjük , i ll atot á rasz t.Fupárnák Két négyszögletesmuszlinzacskó t tölt sünk megpotpourri-keverékkel, húzzuk be oketdíványunkhoz, székünkhöz i llo anyaggal.Illatos gyertyák Gyertyakészítéshezmegfel elo felszere lés szükséges. Ad junk ki s

darabokban szárí tott ápolkát , cit romillatúkakukkfüvet , fahéjport , gamandort ,gilisztaüzo varádicsot, levendulafejeket,mentát, mirtuszt, rozmaringot vagy párcsepp il lóola jat a for ró viaszhoz, és ön tsükformába.KONYHÁBA VALÓ FÜVEK

Konyhaszag-elvevonek használjunkfüveket a konyhában. Készítsünk függocsokrocskákat , (lásd. 147-149. old.) , tegyükbele az alábbi növényeket a legyekelriasztására.

Konyhai potpourri A 156. oldalon lévorecept légfrissí tonek, légyriasztónak jó.Légyuzo csokrok Apró bojtorján,bo rsmenta , csombormenta , fehér üröm,feke te üröm, kami ll a, rut a, gil is ztauzo

1 csésze (225 ml)ápolkalevél1 csésze (225 ml)szarkalábvirág1/4 csésze (50 ml)százszorszép8 borzsaskatamaggubó vagykomlóvirág8 szalmavirág1 evokanál (75 ml)iriszgyökér

1/4 csésze (50 ml)gilisztauzo varádics1/4 csésze (50 ml)fekete üröm1/4 csésze (50 ml)cédrusfaforgács10 sárga tulipán3 evokanál (45 ml)

iriszgyökér1 csésze (225 ml)szarkalábvirág

1/4 csésze (50 ml)pacsuli1/4 csésze (50 ml)rózsafa2 evokanál (30 ml)ibolyagyökér3 csepp ciprusolaj2 csepp fenyoolaj25 g tólgymoha

Erdei keverék

Kellemes erdei séták felidézoje

2 csésze (450 ml)rószaszirom

1 csésze (225 ml)rózsabimbó2 csésze (450 ml)levendula1 csésze (225 ml)fehérjázminvirág'1 csésze (225 ml)muskátlilevél1 csésze (225 ml)szekfu

Falusi kert potpourri

Kedvelt virágok színes keveréke

adagoljunk cseppenként illóolajokat,közben keverve. Tegyük zár t edénybe ,érleljük meleg, száraz, sötét helyen hathétig. Nyitott tálak ban tegyük ki.

Légyuzo potpourri

Édesillatú rovarriasztó

2 csésze (450 ml)levendulavirág1 csésze (225 ml)rozmaring1 csésze (225 ml)istenfa

1/2 csésze (100 ml)borsosmenta

1/2 csésze (100 ml)cipruska1/4 csésze (50 ml)csombormenta

2 csésze (450 ml)erdei szamócalevél1 csésze (225 ml)fenyotu1/2 csésze (100 ml)ibolya1/2 csésze (100 ml)rozmaring1/4 csésze (50 ml)cédrusfaforgács

2 rúd fahéj2 evokanál (30 ml)mirtuszlevél2 evokanál (30 ml)narancshéj20 kardamom-mag20 ánizscsillaggubó20 szem boróka2 evokanál (30 ml)szegfuszeg

1/2 csésze (100 ml)ibolya1/2 csésze (100 ml)fekete mályvavirág1/2 csésze (100 ml)zúzott rózsagyökér4 evokanál (60 ml)iriszgyökér

1 evokanál (15 ml)benzoegumi

Konyhai potpourri

Törjük össze minden hozzávaló felét ,a többit hagyjuk egészben dí sznek ésfogyasztásra.

2 csésze (450 ml)majoranna1/2 csésze (100 ml)citromillatúkakukkfu virága1/2 csésze (100 ml)bazsalikom2 evokanál (30 ml)medveszololevél20 babérlevél

2 csésze (450 ml)citromkóró2 csésze (450 ml)levendulavirág1 csésze (225 ml)medveszololevél1 csésze (225 ml)kerti szarkaláb

1 csésze (225 ml)mirtuszlevél



158 . FÜVEK A HÁZBAN ÉS A HÁZ KÖRÜL FUILLATOK A HÁLÓSZOBÁBAN· 159

Fuillatok a hálószobában

Fedezzünk fel új módokat a füvekneka hálószobában való felhasználására. Az ittbemutatott tárgyak mind különfélefuillattal vannak átitatva. Ha illatos

zacskót dugunk párnánk alá, éjjel

megfordulva megnyugtató ápolkaillat áradfelénk. Fehérnemus fiókot a rózsa-potpourriédes illatával szagosíthatunk. Az illatosítottruhaakasztó az ingnek a citromkóró tiszta,friss illatát kölcsönzi.

Klasszikus potpourriA számos lehetoség

a potpourri-készítést

lenyugözo muvészetté teszi.A klasszikus rózsaillatú

keveréknek mámorító i llata

van.

Pomander

A hagyományos, illatos pomander

narancsból, szegfuszegbol készül;

sza lagra akasztható .

LevendulazacskókA csinos, p ici, kézzel varrt levendulazacskók békés illatot árasztanak.

Maradék kelmébol és csipkébol

készí tjük, vagy az i llatos

ruhaakasztó anyagából. Különféle

formájú párnácskákat megtöltünk

száraz levendulával vagy keverékkel.

Illatos ruhaakasztó

Akipárnázot t kabátakasztót bevonó virágos

kelme válogatot t, i llatos, száraz füveket rej t,

amelyeket muszl incsíkok rögzí tenek. Rózsa

és levendulakeverékekkel töltsük; férfiakszámára mentás-ci tromos i llatú keverék

készülhet borsmentával,

citromkóróval, boldogasszony

tenyerével, fenyöillatú

kakukkfuvel.



.', "

, NEGYEDIKFEJEZET.

GYÓGYFÜVEK

A SZÉPSÉG-

ÁPOLÁSBAN

A növényi anyagokat valamennyi osikultúra felhasználta a kozmetikában.

Egyiptomban aszépítoszereknek

a vallásos és ünnepi szertartásokban 'é ,

volt szerepük; majd az ókori görögökvoltak azok, akik kialakították

a modern fogalmaknak megfelelo

- testi-lelki egészség és szépség

filozófiáját. A rómaiak egész valójukkalbelemerültek az ízek és illatok rítusaiba

és a test kényeztetésébe. Citro római író

a Kr. e. 1. században négy könyvet í rt

a kozmetikáról - számtalan receptet

találunk bennük, egyebek közta hajápolásra, a ráncok eltuntetésére és

a test illatosítására.

A reneszánsz korában a bor ápolását

tudatosan végezték, ellentétbena korabeli gyógyászat

összevisszaságával. A szappanok,

krémek, gyógyfozetek receptjeit

összegyujtötték és füvészkönyvekbejegyezték le; ezeket aztán generációkori

át orizgették s adták tovább az anyákleányaiknak.

Növényi szépítoszerekArcápoló készítmények éppúgy megtalálhatók

köztük, mint a kezünk, lábunk, hajunk szemünkvagy fogunk ápolására és felfrissítésére szolgáló

olajok, krémek, lemosók, rózsavizek.

, ; . j



162 . Fü-VEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN

Növényi készítmények és összetevoik

NÖVÉNYI KÉSZÍTMÉNYEK ÉS ÖSSZETEVOI· 163

..••• INEM NOVENYI ALKOTORESZEK

Ismerje meg bortÍpusát !

Korpa Az arcpakolások,a szappanok és a bo rradí rokegyik t iszt ító hatásúalapanyaga ..Lanol in Suru, r agadószsiradék, a bárány gyapjábólszármazik . Puhít ja és táplá ljaa bort.

Méhviasz Krémekben az olajés a víz e legyÍtésére szolgál .Rendszerint tömbökben áruljákMéz Lágyító , gyógyítóhat ással r ende lkez ik és

össze ta rt ja az egyébalkotórészeket.

Ola jok A mandula-,avokádó-, búzacsÍra-,sárgarépa- , kókuszdió- ésd ióol ajok különösen jóborápolók.Ola jsav Ez az emulgeá lófolyadék megmenthetia kicsapódott krémeket.Vazelin Halványsárga,átlátszó, koolaj eredetu,ví zben nem o ldódó zselé .

Ajakírokban használatos.Vi taminkapszu lák Krémekkészítéséhez a vitaminokat

ilyen formában szerezhetjükbe.

Zablisz t Lásd korpa .Zse la ti n Ál lat i csontok fo

zésébol nyert , színtelen , szagt ala n, Í zt el en enyv, a ví zo ldékony fehérjék fo forrása .

Száraz bor Feszes és száraz, fénytelen.A száraz bor már f iatalabb korban is többnedvességet kíván. Enyhe arclemosókkalkezeljük.

Zsíros bor Erosen fénylik és rugalmas.A pórusok nyitva vannak, a bor durvánakés sárgásnak, fakónak tunhet. Alapos, deóvatos tisztításra van szüksége, nehogymég tovább fokozzuk a faggyúmirigyekmuködését.

Vegyes típusú bor A leggyakoribbbortípus; a pórusok a homlokon, az orronés az állon nagyobbak, mint az arc többirészén. Ez a T-alakú terület zsíros, az arctöbbi része száraz. Legjobb, ha úgykezeljük, mint két különbözo típusú bort.A mikéntjét lásd késobb.

Emulgeáló viasz Az olaj ésa víz elegyítésére használják.Folyékony paraffinÁsványi ola j, amely nemszí v ódik be a bor be, ígyvédokrémekben jólhasználható.Ful ler -föld F inom szürke

por, amely tengerfenékenélo egysejtu moszatokbólszármazik. Abszorbens

tulajdonsága és gazdagásván yian yag-tartalmakituno arcpakoláskészítésére teszi alkalmassá.

Glicerin Suru, színtelen ,szagtalan, szirupszeru anyag,a szappangyártásmellékterméke. Vízzel

e legyedik , a lkohol banoldódik; lágyÍtó hatású.Í ró Natura-bo lt okban é s

egyes élelmiszerüzletek benkapható. Bornyugt ató és-összehúzó hatású.Jód Fertotlenítoként

használják.Kakaóva j Suru,a kakaóbabból származó

z sí r; krémekben jó l ágyí tÓ.Kaolin A legfinomabbagyag; pakolásokbanhasználják.Kaszt íl iai szappan Tiszt a,szÍn- és i llatanyag nélküliszappan.

Az i tt következo anyagokatbármelyik nagyobbgyógyszertárbólbeszerezhetjük.Agar-agar Tengerivörösmoszatokból nyerik;zselé készítésére használják.Alkohol Színtelen , íztelentartósító- és oldószer.Illatszerek készítéséhez

a legjobb és a bortl egkevé sbé ir ri tál ó azetilalkohol.Benzoesav Tartósítószer;

összehúzó és antiszeptikus

hatású.Borax Fehér, kristályosásványi por.Emulgeálószerkénthasználják.Cink-ox id Fehér por ,c inkbol á ll ít ják e lo . Enyhénfertotleníto és összehúzóhatás ú ; kenocskénthasználatos.Cink-oxid-tartalmú

testápoló Borbajokrahasznál t, nyugtató, lúgosarclemosÓ.

Deszt il lál t ví z Csak te lj esentiszta víz alkalmaskozmetikumok készítésére.Ecet Kozmetikumokban

a bor puhítására, t iszt ításáraés megnyugtatásárahasználják.

Eloször tisztítsa meg alaposan arcborét,majd jól öblítse le, és törölje szárazra.Hagyja pihenni a borét két óra hosszat,majd nyomjon az arcára egypapírzsebkendot. Ha a zsebkendomindenütt zsíros lesz, Önnek zsíros a bore.Ha csak a zsebkendo egyes részei lesznekzsírosak, önnek vegyes típusú bore van.Ha a zsebkendon nem lát semmilyennyomot, mossa le szappanos vízzel azarcát . Ha ezután borét rugalmasnak éssimának érzi, bore normál, ha feszül,akkor száraz típusÚ.

Normál bor Puha és áttetszo, s csakegyszeru ápolást igényel.l

A fejezetünkben s zereplo legtöbb recept aza lábbi módszerek valamelyi két a lkalmazza,hogy a gyógynövények gyógyí tó ha tásaérvényesüljön.

Párla tkészí tés Tegyünk a gyógynövénybol25 grammot egy serpenyobe (mely ne legyenalumínium vagy réz). Tegyünk hozzá 5,7 dl

deszt il lál t v iz et , for ral juk fel , és 30 percigpároljuk. Ha a folyadeknak több mint a feleelpárolgot t, egészí tsük k i a deszt il lál t ví zze l2,75 dl-re. Hutsük le, szurjük le és öntsüküvegbe. Hutoszekrényben t árolva néhánynapíg felhaszná lható marad.

Foszlatás, maceráció E módszert abban az

esetben használ ják , ha valószínu , hogya drog a meleg ít és során veszí tenegyógyhatásábó!. Töl tsünk meg szé tmorzsol t,friss gyógynövénnyel egy befottesüveget.Öntsük le növényi ola jjal , vagyalmaece ttelvagy t iszt a alkohol la! . Zár juk l e, és hagy jukállni két hétíg, de közben minden naprázzuk fe!. Utána szurjük le, s tegyünk ráf ri ss gyógynövényt . Addig i smételj ük mege procedúrát, amíg eros illata nem les za folyadéknak. Szu rjük l e, t öl tsük üvegbe;jól e lá ll és megorzi i llatát .

A FELDOLGOZÁSMÓDSZEREI

Porítás A növényi rostokat és a magvakatoröljük meg, zúzzuk össze vagy törjük át;mozsara t vagy elektromos turmixgépethasználj unk.

MegjegyZés: Mielott bármilyen növényi

k és zí tm ény t ha sz ná lna , a zt aj án lju k, t eg ye n k is

mennyiségévei próbát - f ole g, h a k or ább an m ár

voltak allergiás tünetei.

a korszeru ismereteket hagyományosalkotórészekkel és módszerek kel egyesítik,olyanokkal, amelyeket az elmúlt korok bólörököltünk. Köztük van az elso arckrémreceptje is, amelyet még Galenus, a II.században élt római orvos jegyzett le.E recepthez olaj, víz és viasz szükséges- velük eloál l a mindenkori nappali krémalapja. Némely készítmény nem igényeltöbb idot, mint egy kanna víz felforralása.Másokat melegíteni és keverni kell,mégsem mondhatók bonyolultabbaknakvagy idoigényesebbnek, mint egy egyszerumártás elkészítése.

E lista csak vezérfonal kíván lenní, ám

mindenképpen óvakodjék az a lumínium-,réz- és teflonedények használatától , mivelkémia i össze tevoik hatássa l lehetnek

a kozmetikum jótékony tulajdonságaira.

Alaposan ti sz tí tsunk meg minden t ároló és fozoedényt !

A legjobb, ha sterilizáljuk oket: fozzük ki. az edényeket, vagy tegyük oket la percreforró sütobe. Mindig legyen kéznél egy kist álkában for ró szappanos v íz , hogykimoshassuk a viasz t, mie lott

megkeményedne . Ha ez mégis e lofordul ,tegyük az edényt forrás ban lévo víz fölé,hogy az alkotórész ek megolvadjanak; így eltudjuk oket távol ítani.

Tuzál ló üvegedények vagy agyagfozoedények, zománcozott, duplafalúforra lóedény, kéz i vagy elektromoshabvero, méroedény, k is pohár (2,5 d l- es ),k is t öl csér , muanyag szuro, mozsár ,mérleg, turmixgép és daráló, gyümölcs(citrom-) facsaró, üveg szemcseppento,fakanalak, üvegbotok, spa tula , t iszta,sötét színu üvegek.

A NÖVÉNYI KOZMETIKÁBANHASZNÁLATOS ESZKÖZÖK

A nagykereskedelemben manapság kaphatókozmetikai cikkek gyakran igen drágák,mivel a gyártó cégek hatalmas összegeketköltenek termékeik reklámozására éstesztelésére.A kémiai tartósítószerek, a szintetikus

parfümök és a mesterséges színezoanyagokhasználata ráadásul nagymértékbenmegnövelte a különféle allergiákgyakoriságát. Mindezek következtébennapjainkban egyre nagyobb a természetesalkotórészek iránti kereslet, és amiótaa kutatások bizonyítottáka gyógynövények különlegestulajdonságait, a legtöbb cég arratörekszik, hogy sajátgyógynövény-kozmetikai sorozatot állítsonelo.

Ha saját magunk készítÜnkkozmetikumot, biztosak lehetünkösszetevoiben. Az ember maga választja kivalamennyi alkotórészt, ellenoriz heti,mennyire frissek és tisztál.;..A fejezetünkben közölt receptek



164· FÜVEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN

I(rérnek és testá palák Körömvi rág Gyógy ít óhatá ss al van a durva ,nehezen kezel he to bor re .

Kövirózsa Gyógyító,bor lágyító és nyugtatóhatású; száraz, érzékenybor re kül önösen j ó.Levendu la Minden

bor tí pusr a l ágyí tó , t is ztí tó é sfrissíto hatású.

Naran csvirá g Remek bo rf ri ssí to , úgy mondj ák , s eg íthel yr eá lli tani a bor s avköpe nyét. Jó hatással van a száraz bor re é s gyógy ít ja

a megpattant kapillárisokat;serkenti a sejtképzodést.Orvo si ziliz Száraz vagyföl repedezett kéz borre,leégésre gyógyító, puhítóhatással van.

Petrezselyem Szabályazza aszá raz, é rzékeny, f ár ad t bor t.Pa!ástfu száraz, érzékenyborre gyógyító, nyugtatóhatású; összehúz za a tágpórusokat.Rozmaring Friss íto,fer totleníto hatású növény,élénkíti a vérkeringést;alapos bortisztítÓ.Ró zsa Bo rnyugtató és-t is zt ít ó; de - Iágy ító hat ás ais van.Uborka Ti sz tí tó é s f ris sí to ,

tonizáló hatású. Nyugtat ésgyógyítoZ sá lya Kinyomot t l eve seg ítelh alv ányítani a b orön lévo

foltokat.

Néhány i llóol aj ir ri tá lhatj a az é rzékeny bor t,kü lö nösen az arcon . Az ok az olajok,ame lyekke l v igyázn i kell , a következok :babér-, bergamot-, borsosmenta-,csom bormenta- , fodormenta- , muskátl i- ,

narancsvirág-, és zsályaolaj.Az a lább f el so ro lt növényekre , anyagokra

az é rzékeny bor s zi ntén a ll er gi ávalvál as zo lhat : apró boj to rj án , boros tyán , c sa lán,glicerin, hársfavirág, henna, ibolyalevél ,kakaóvaj, lanol in, les tyán, mandulaolaj ,mocsár i gól yahí r, s zá rt alan kanka lin , t avaszikankalin, uborka.

Citrom Összehúzó,

s h ely reállítja a bo rtermészetes savegyensúlyát.Csalán Alapos bor ti sztí tó,zsí ros borre kituno.

Csil lagfür t Z sí ros borr etisztító és pórusfinomítóhatású.

Csodamogyoró Gyógyító,tisztító összehúzószer.

Éd eskömény Tisztító ésnyugató hatású. Összetörtmagvait arcpakoláshozajánl juk. Eltávol ít ja a zsí rosbor szennyezodéseit.

Feke te nadál yt o Gyógyí tó ,nyugtató gyógynövény,amely allantoint tar talmaz,egy fehér jét, amely goyrsít jaa sejtek újraképzodését. Jóa du rv a v agy a megsérültborre.

Gyermekláncfu v agypongyola pitypangLágy ítóa nyag-tarta lmá nálfogva arclemosókban

haszná~ák, száraz, sárgás,fakó barre.

Hársfavirág Puhít ja ésa laposan t is zt ít ja a bor t.Ibol ya Enyheösszehúzószer.

Illóo lajok Krémekhez és lemosókhoz kituno adalékok.Kakukkfu Él énkí to , t is zt ítóés enyhén fer totlenítohatású.

Kamil la F inom, nyugtatóhatá sú gyógynövény , ame ly

lágy ít j a, f ehér ít i i s a bor t.

AZ ÉRZÉKENY BOR

Számtalan növénynek,gyógyfunek van j ót ékonykozme tikai hat ás a. Az a lábbfelsoroltak különösen

hatásosak borápolókrémekben . Köv essük a 164.oldalon leírt utasításokat.

Szár íto tt növényekbol a fr is smennyiségé nek a felével isugyanolyan hatást érhetünke l. Az i tt s ze replogyógynövények jelentosrésze jól alkalmazhatóa rcpako ló -, fü rdo- é shaj ápoló készí tményekben is

- így a f ej ezet megfe le lorészeiben is megtalálhatók.Áloé A leveléb ol nyert n edvnyugt at ó és gyógy ít ó hat ású.Avokádó Kituno, magas Aés E-vitamin-tartalmú

borápoló.Bodzavi rág F ris sí to hat ásúmind en bortípu sra. Úgyt ar tják, l ágyít j a a bort ,

kis imít ja az arc ráncait ,e lhal vany itj a a s zepl oket , é smegnyug ta tj a a l eége tt bor t.Boros tyán Enyhí ti a leégés t,é s hat ásos a cel lu lit is e ll en ,

mivel segít eltüntetnia borbol a toxinokat és

a meggyul t folyadékot.o rs Összehúzószer ;világosabbá teszi az arcszínt.Borágó Száraz, érzékenybor re j ó.Cickafark Gyógyító, t iszt ítóösszehúzószer . Zsí ros borre

jó.

KRÉMEK ÉS TESTÁPOLÓK . 165,

MILYEN NÖVÉNYEKET HASZNÁLJUNK KRÉMEKBE ÉS TESTÁPOLÓKBA?

Egyetlen ko zmetikumtó l sem várh atjuk el,hogy semmi fé le a ll er giá t ne okozzon , mivelbárme ly a lkot ór és z magában hordozzaa lehetoséget, hogy v ala ki érzék eny rá. Hamagunk készí tjük el kozmetikumainkat,megv an az az elo nye, hogy pontosan tud ju k,milyen a lkot ókat használ unk, é s amennyibenallergiás reakciót tapasztalunk magunkon,hamar megtalálhatju k a "tettest". Próbálja kiszerveze te reakc ióját úgy , hogy tegyen egypött yö t val amelyi k a lkot ór és zbol egygyorstapasz gézcsíkjára, és ragassza alkar jabel so f el sz ínére . Hagyja o tt 24 óra hossza t;ennyi i do a sze rvezetben mindenf aj ta r eakc iókialakulásához elegendo.

3 Amikor már kihult és

k rémsze ruvé vál t, kever jük bel ea cink-oxido t és a róz saolaj at.Kanalazzuk odakészitett

tége lyekbe és c imkézzük f el .

adunk a krémhez, mint a fehérmályva

vagy a kövirózsa, amelyek györekükben,szárukban vagy levelük ben lágyí tó ,ragadós nyálkaanyagot tar ta lmaznak,lazább krémet készíthetünk.

Tisztító krérnek

Erosebb szennyezodések és a make-upel távol ítására sokka l hatásosabbak, mint

a szappanos víz. Masszírozzuk a borbe,aztán töröl jük le vat tával .Frissítok

A pórusok összehúzására és a borfelfrissítésére szolgálnak.Hidratáló krérnekMiután a bort megtisztítottuk ésfe lf ri ss Ítet tük, a lkalmassá tet tük ar ra, hogy

vékonyan bekenjük hidra tá ló krémmel ,amely növel i a bor természe te svíztartaimát.

Jól jegyezzük meg! A boraxról kimutatták,

h og y g yu ll ad t b or re k en ve r ea kc ió t o ko z; a zo nb an

bármelyik receptbol kihagyható.

2 Old j u k fel a bo raxota f elmel eg ít et t rózsav íz ben , é sá llandó kever és me ll et t la ss anöntsük a lanol in-olaj keverékbe.Hagyj uk k ihul n i.

GUCERINES ÉS RÓZSAOLAJAS LEMOSÓ KRÉM ( sz ár az é s n or má l b or re )

homérsékletunek kell lennie, 50 ml mandulaolajmáskülönben a keverék 15 ml glicerincsomósadhat. A rózsavizet 0,65 ml borax

bármilyen hozzáillo növényi 45 ml rózsavizforrázattai helyettesíthetjük. 5 ml cink-oxid kenocsHozzávalók: 6 csepp rózsaolaj-kivonat60 ml l anol in

1 Olvas szuk meg a lano lin t;l as san, együt t mel eg ítsük mega.mandulaolajat és agl icer int.A ll andó kever és mel le tt t öl tsük

óvatosan az olaj-glicerinkeveréket a lanol inba.

A legtöbb krém-recepta következok sze ri nt hal ad .A via szokat f elo lvaszt j uk egyedényben, egy másikban ped igmegmelegí tjük az olajokat.Összekeverés kor mindegyikalkotórésznek azonos

Minden borápoló krém alapj aa megolvasztott vi asz, olaj ok és il lat osfo lyadékok keveréke, ame lyben mindenalkotóré sz nek azonos hömérsékletunek kel llennie. A viaszokat - alacsonyhomérsékleten - együtt kel l megolvasztan i.majd az olajokat felmelegí teni és a viaszbabelekeverni. Utána a felmelegített

folyadékokat kell cseppenkéntbeledolgozni a v ia sz-olaj keverékbe, amitaztán a kihülés ig fo lyamatosan kevern i

kell. Mindez hasonló a majonézelkészí téséhez, csak könnyebb; csupán tízpercig tar t.

Az alkotórészek aránya befolyásoljaa krém á llagát , s könnyen módosítha tjuk .Ha keményebb krém et akarunk készíteni,adjunk hozzá több méhviaszt; halágyabbat szeret nénk, tegyünk bele többolajat. Ha több folyadékot teszünk bele,a krém ugyan könnyebb és lágyabb lesz,de az alkotóré szek is könnyebbenszé tválnak benne. Ha olyan növényeket



166 . FÜVEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN

Receptek borápoló krémekhezés lemosókhoz

25 ml

KRÉMEK ÉS TESTÁPOLÓK . 167

Citromos tisztítókrém

(zsíros borre)

Köz ismert , hogy a cit rom ti szt ítj a a z síro s

bort és ki simí t j a a ráncokat . Enyhe

fertotleníto hatással is rendelkezik.

15 ml méhviasz csodamogyoró-fozet22 ml vazelin 15 ml szurt citromlé45 ml ásványolaj 0,65 ml borax

15 ml 6 csepp citromolaj1 Olvasszuk fel kis lángon a méh viaszta vazelinnel. Melegítsük meg azásványola ja t, az tán apránként önt süka viaszkeverékbe , lega lább 3-5 percigkevergetve.2 Tegyük a csodamogyoró-fozeteta ci tromléhez. Lassan melegít sük fe l, majdkeverjük bele a boraxot is, amíg jóleloszlik. Öntsük hozzá óvatosan

a viaszkeverékhez; addig keverjük, amigkrémszeruvé nem válik és ki nem hul.

3 Amikor kihuit, tegyük hozzáa citromolajat is. Merjük tiszta tégelybe éscimkézzük fel .

Fentrol . az óramuta tó járásával megegyezo

irányban: Könnyü hidra tá ló rózsakrém (168.0. );

Cellu/itis elleni borostyánkrém (168.0.);

Narancsvirágos arclemosókrém (balra fent);Nadályto- és körömvirág-krém (168.0.); Avokádós

és csalános hidratálókrém (168.0.); Citromos

tisztítókrém (fent).

Zsályás összehúzó

(zsíros borre)

60 ml áztatott zsálya 1,25 ml borax60 ml etilalkohol 45 mlvagy csodamogyoró-fozet90 ml vodka 10 csepp glicerin

1 Áztassuk a zsályát 2 hétig az alkoholban,azután szurjük le.

2 Keverjük el a boraxota csodamogyoró- fozet te l. E legyít sük azalkoholla!; keverjük bele aglicerint éstö ltsük át egy szorosan záródó, kupakosüvegbe. Használat elott rázzuk fel.

narancsvirágviz0.65 ml borax5 csepp neroli-ilIóolaj

Narancsvirágos arclemosókrém

( száraz és no rmál borre )

A nerol i nevu i llóolaj (amelye t

a narancsvirágból vonnak ki) serkenti az

elöregedett borsejtek leválását és új sejtek

képzodését.

25 ml szójaolaj25 ml mandulaolaj25 g kakaóvaj15 g méhviasz

1 Keverjük össze és melegítsük fel azolajokat. Olvasszuk fel a kakaóvajat éskeverjük az olajokba. A méhviaszt isolvasszuk fel, s keverjük apránként azolaj-kakaóvaj keverék be.

2 Melegítsük fel a narancsvirágvizet, ésoldjuk fel benne egyen le tesen a boraxot.Öntsük bele a már kész keverék be.

Hagy juk besurusödni és kihu lni.

3 Amikor a keverék elkezd surubbé válni,

keverjük bele az i llóola jokat . Ha k ihuI t,kanalazzuk odakészí te tt tége lyekbe éslássuk el cimkével.

Édesköményes arclemosó tej

(zsíros borre)

125 ml író édeskömény30 ml orölt

1 Melegítsük az írót és a magokat kislángon egy duplafalú fo rraló ban 30 percig.

2 Hagyjuk állni még 2 óra hosszat. Szurjükle, tegyük üvegben hutoszekrénybe;l . héten belül használjuk fel.

Rózsaolajas friss íto

(száraz borre)

E ton ikot a rózsa bornyugtató ha tása tesz i

k itunové száraz, érzékeny és öregedo borre.160 ml rózsaviz 140 ml

6 csepp glicerin csodamogyoró-fozet

Vegyít sük össze a hozzávalóka t együvegben, és haszná la t elott a laposanrázzuk fel.



168· FÜVEK ASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN NÖVÉNYI FÜRDOK . 169

1 Olvasszuk fe l a v ia szoka t duplafalúfozoben. Melegítsük fel az olajokat , ésutána alapos an keverjük oket ös sze.

2 Keverjük az olajokat a borostyánfozetbe;hagyjuk kihuIni a keveréket, mielott azillóolajokat is belekevernénk.

3 Merjük készí tményünket tégelybe,c imkézzük fel .

Könnyu hidratál ó rózsakrém

(minden bortípusra)

Kituno, könnyu nappali krém.

5 ml méhviasz 6 csepp rózsa- vagy5 ml lanolin muskátliolaj15 ml mandulaolaj kívánság szerint2,5 ml búzacsíra-olaj néhány cs epp piros1,25 ml bora x ételszínezék45 ml melegítettrózsavíz

Borostyánkrém cell uliti s ellen

Sok orvos és tudós v itatkozik a celluliti s

fogalmáról; sokan közülük saját borükre

pil lantva, megintcsak másképpen vélekednek

róla. Bármi legyen is a viták kimenetele,

a zsíros, "narancshéj-szeru" rétegek

a combon és a fenéken csak hasznát

láthatják a különleges figyelemnek.Masszírozzuk bele a krémet a cel luli tiszes

borfelületbe.

1 Olvasszuk fel állandó keverés mell et ta méhviaszt a lanolinnal.

2 Melegít sük fel az olajokat, és keverjük

apránként bele a viaszba. Oldjuk fela boraxot a rózsavízben és adjuk hozzálassan az olaj -v ia sz keverékhez ; addigkeverjük, amíg ki nem hul. Amikor kezdsurusödni, keverjük hozzá a rózsaolaj at .

3 Merjük készí tményünket tégelybe,c ímkézzük fel .

komlómacskagyökér

réti legyezofu

fenyogiliszta uzo varádicskakukkfulevendulamentarozmaringzsálya

körömvirágkövirózsapalástfu

Nyugtató fürdokhársfa virágjázminkamilla

Frissíto fürdokbabérbazsalikomborostyáncsombormentaCitromfucitromkóróeukaliptuszédeskömény

Gyógyító fürdokcickafarkfekete nadálytofodormenta

GYÓGYFÜRDOHÖZ VALÓ NÖVÉNYEK

Bornyugtató ecetfürdoAz ecet csillapít ja a viszket ést , oldj a azÍzomlázat és puhí t ja a bort. Tegyünka fürdoví zbe 225 ml-nyit az igen hatásoskeverékbol a következoképpen:Forralj unk fel lassan 570 ml almaecetet egymaroknyi fr iss gyógyfuvel , egy éjszakáthagyjuk áll ni, szurjük le, és tegyüküvegbe.

Borpuhí tó tej fürdoTegyünk 45 ml tej por t (ne zSÍrszegénye t,mer t annak rosszabb a gyógyha tása) ,valamint 50 g szárított vagy 110 g frissbodza- , kamil la - vagy hár sfavi rágot egyfinom géz- vagy muszlinzacskóba, éstegyük a fürdovÍzbe.

Gyógyító olaj os fürdokHa 5-10 csepp i llóo la ja t teszünka fürdovízbe, igazi illatfelhobeburkolózhatunk, úgy élvezhet jük jótékonyhatás át. Önt sük az olajat kézmeleg vízbe ésfinoman keverjük el. Ne forró vízbetegyük, mert elpárolog.

Tavaszi frissíto fürdokcsalán százszorszéppongyola p itypang szederlevél

A külso szépségápolás elso és legfontosabbténykedése a bo r megtisztít ása. Ennekegyik legke llemesebb és egyút tal ter áp iásmódja az ill ato s növényi fürdo.A gyógynövényekbol összeá ll ítot t fürdoé lénkít i, serkenti a vérker ingést , el laz ít jaés puhí tj a az izmokat, el ernyes zti a tes tet- nyugodalmas éjszakai pihenés elébenézhetünk. A növényeket kiválaszthatjukabból a célból, hogy gyógykezeljünk,borbajokat ápoljunk velük; vagyegysze ruen csak azé rt , hogy á tad juk

magunkat aromájuk élvezetének.F igye ljünk oda, hogy a víz hömérsékletetestmeleg legyen. Mert ha túl forró, a borpárologtat és nem szívja magábaa jótékony növényi aromát. Hogya legjobban érvény re j ussanak a gyógyí tóerok, legalább 10 percig ernyesszük eltestünket a fürdoben.

Növényi fürdok

Fürdozacskók gyógynövényekbolA legegysze rubb módon úgy készÍ thetünkfürdöt gyógynövényekbol , ha 3-4gyógyteazacskót a fürdökád csapjáraakasztunk, vagy ha egy gyógynövénnyeltelerakott teaszurot rakunk a vízbe. Azt is

lehet , hogy maroknyi gyógynövénytteszünk egy négyszög let es muszl in- vagyfinom gézdarab közepébe; összefogjuksarkait, s e kis tasakot jól csomóra kötjük,majd egy hosszú hurokkal a forró vízcs apj ára akaszt juk. A meleg víz így

a zacskón keresztül fogja megtö ltenÍa kádat. A fürdohöz vagy egyfélegyógynövényt használ junk , vagykészí tsünk keveréket , de legfel jebbnégy bol . Tes tünk les ikálásához tegyünkegy kis finom zablisztet vagy korpát isa növényzacskóba, s a fürdés végén ezzeldörzsöljük végig magunkat.

Növényifürdo-fozetekFürdokészÍ té skor az egész növény helye tthasználhat juk éppoly hat ásos kivonatát is;ehhez 275 g szárított növényt vagy egymaroknyi friss et kel l 570 ml forrásban l évovÍzzel leönt enÍ. Hagyjuk 10 percig áll ni,szurj ük le, s ön tsük a szurIet eta fürdovÍzbe.

0,65 ml borax30 ml eros, melegcsalánforrázat

4 csepp cédrusolaj

1,25 ml borax30 ml melegnadálytolevél-forrázat6 csepp gabonaolaj

(zsíros borre)

5 ml méhviasz10 ml emulgeálóviasz40 ml mogyoróolaj20 ml avokádóolaj

1 Olvasszuk fel a viasz okat. Melegí tsük felaz ol ajokat és apránként adjuk hozzáa viaszhoz.

15 ml méhviasz15 ml lanolin

15 ml kakaóvaj22 ml körömvirágolaj5 ml glicerin

4 Merjük tégely be, cimkézzük fel.

2 Oldjuk fel a boraxot a csalánfozetben, ésezt is adjuk las san az elozokhöz.

3 Hagyjuk kihulni, majd adjuk hozzá az

olajokat. Tegyük tégelyekbe, cimkézzük.

Nadályto- és körömvirágkrém

(bortápláló krém minden bortípusra)

Különösen jó durva, száraz borre , mivel

gyógynövény-alkotórészei egyszerre táplálnak

és gyógyítanak. Kisebesedett, felrepedezett

kézre éppen e sajátsága miatt ki váló

kézkrém is . A nadály to olyan anyagot

tartalmaz, amely elosegí ti a sej tek

újraképzodését.

Avokádós és csalános hidra tá lókrém

1 Olvasszuk fel a méh viaszt, utána külön

a lanolint és a kakaóvajat, majd azutóbbi akat k everj ük apránként hozzáa méhviaszhoz.

2 Meleg Íts ük fel a körömvi rágolajat ésaglicerint, s keverjük lassan a fentikeverékbe.

3 Oldjuk fel a boraxot a melegnadályt oforrázat ban, azut án ad juk hozzá azalapkeveréket . Az egészet keverjük jólössze. Addig kever jük, amÍg besurusödikés kihul; ekkor vegyÍtsük bele az ill óolaj atis.

erosséguborostyánpárlat

8-8 csepp oregano-,édeskömény- ésrozmaring olaj

10 ml méhviasz5 ml emulgeáló viasz

15 ml mandulaolaj5 ml avokádó-olaj60 ml kétszeres



170 . FüVEK A SZÉPSÉG ÁPOLÁSBAN ARCPAKOLÁSOK· 171

Arcpakolások

Az arcpakolások vagy -maszkok magukbaszívják a borfelszín szennyezodéseit,serkent ik a vérkeringést és feszessé teszika bort. Tegyük a keveréket enyhénbenedvesí tet t borünkre, majd lábunka tfeltámasztva feküdjünk le, hogy a vér azarc borébe á ramoljon . Tegyünkszemhéjunkra uborkából vagy növényifozetben megnedvesített vattacsomókbólhusí to párnácskákat; hatóanyagaik így jólf elszívódnak . A pakolás t 20-30 perc ighagyjuk arcunkon, majd mossuk le meleg

vízzel. Arcunkat végezetül pórusösszehúzóbodzavir ágfoze ttel kezel jük, majd kenjükbe hidratáló krémmel.

Ha különleges alkalomra készülodünk,ne t együnk fel arcpakol ást , mert könnyenkip iros íthat ják a bor t.

NÖVÉNYIARCPAKOLÁSOK

Normá l bor re édeskömény, borókabogyó,palá stf u, hár sfa v ir ág , men ta , c sa lánSzáraz és érzékeny borre fekete nadályto,köv ir ózsa , o rvos i z il iz , o rö lt len- vagyb ir smag ( ezek puh ít ó hat ású nyá lkáttartalmaznak).Zsíros b orre zsálya, cickafark, 2 e voka nálo rö lt édeskömény- vagy csi llagfür tmag ; ezeke losegí tik az e lhal t bor ré teg l evál ás át é sa pórusok összehúzódását.

NEM NÖVÉNYI ALKOTÓRÉSZEK

AZ ARCPAKOLÁSOKBAN• A tejtermék ek puhító és fe héríto hatásúak .15 ml növényi fozetet helyettes ít sünkugyanannyi tej színnel .

• Tegyünk hozzá 1 kávéskanál mézet is;kituno a gyógyhatása.

• Néhány csepp c itr omlé seg ít hel yr eá ll ítaniaz arc bor savköpenyét.

• S zá raz bor re kever jünk az a rcpako lá shozt oj ás sá rgájá t, z sí ros bor re ped íg egy f el ve rttojásfehérjét.

• A péppé tört uborka, az eper,a par ad ic som, a c itr om- és a grape fr ui tl émind j ó összehúzószer ek . Az avokádónakés az érett barackn ak h id ra táló h atá sa va n.

Zöldnövény-pakolásBármely alább felsorolt gyógyfubolkészíthetünk "zöld maszkot" ; két

maroknyi friss, vagy 3 evokanál - egyéjszakán át forró ví zben áztatott - szárítot tlevél kell hozzá. Öntsünk a levélre

2 evokanál ásvány- vagy desztill ál t vizet,s keverjük néhány percig az egészetgyorsfordulatú turmixgépben.Megl ehetosen híg készítménnyel van

dolgunk, de ha fürdünk vagy napozunk,nyugodtan felrakhatjuk így is. Ha

keverékünke t mégis surubbre kívánjuk,adjunk hozzá tetszés szerint Fuller-földetvagy orölt mandulát.

Krémszeru arcpakolásokAlapjuk az orölt zabliszt, az orölt mandulavagy a Full er-föl d; külön-külön vagykeverve has zná9ák oket. Mindegyik képeseltávolítani a bór szennyezodéseit.Vegyünk valamelyikükbol 2 evokanálnyit,s ad junk hozzá 2-3 evokanálnyi töménynövényi forrázatot vagy turmixolássalnyert növényi l evet.

Mély pórust isztít ó pakolás

E receptben egy híres szépségszalon igen

drága arcpakolását írjuk le - érdemes

magunknak elkészíteni!

1 kávéskaná l méh v ia sz1 evokanál lanol in50 ml rózsavíz

1 evokanál Fuller-földTetszoleges alkotórészek:

1 kávéskaná lnyi f ar kaskut ya te j vagy össze tö rtb ir s- vagy l enmag.

1 Lassan, ál landó keverés mel le tt

melegít sük fel a viaszt és a lanolint.

2 Vegyük le a tuzrol, adjuk hozzáa rózsavizet, s amíg ki nem hul,kevergessük.

3 Adjuk hozzá a Full er-föl det (és a t ets zésszer in ti a lkotórészeke t) é s addig kever jük,amíg a készítmény sima k rémszeruvé váli k.

A növényi fürdo kellékei: fürdozacskók

gyógynövényekbol (169.0.), arcpakolás (fent) és

illatos fürdoolajok (169.0.).



172 . FÜVEK A SZÉPSÉG ÁPOLÁSBAN

I(ézápolás

HAJÁPOLÁS· 173

Hajápolás

Lábápolás

Kezünk bore állandóan ki van téve az

idojárás vi szon tagságainak, a for ró víznek,mosószereknek, tis ztít ószereknek és a kerti

földnek. A legjobb védekezés, ha a célnakmegfel eloen pamut- , gumi - vagykert ész kesztyu t vi se lünk, ut ána pedigvastagon bekenjük kezünket kézkrémmel.Készít sen a krémbol több üveggelvalamelyik k ivá laszto tt recept szerint, ésmindenhová tegyen egy-egy üveggel, aholkezet szokott mosni. Ha nem szeret

kesztyut viselni vagy öntudatlanul is

mindig leveszi, kenje be kezét mindenszennyezodéssei já ró munka elot tvédokrémmel.

Rendszeres kézápolásgyógynövényekkelA kéz borének puhí tását , nyugtatásá tszolgá lja , ha kezünket o lyan fozetbenáztat juk, amely palástfüvet , édesköményt ,feke te nadálytot , c ickafarkfüve t és o rvos izilizt tartalmaz. A körömvirág és a kamillav irága hason lóan puhí tó hatású .Jó körömerosíto, ha kezét minden második

nap lO-lO percre felaprított zsurló- éskapormag fozeté be áztat ja. Készí tsenegyszerre többet is ebbol a fozetbol, ést egye üvegek be; jó l esz késobbre .

A fenti , kézápoláshoz a jánlot t recepteka lábra is jótékony hatással vannak.A tápláló pakolás különösen eredményes,de ha lábunkat é jszakára hid ra tá lókrémmel kenjük be, ne felejtsünk elpamutzoknit felhúzni.

Növényi lábfürdokA hagyományos lábfürdo az egyik legjobbkezelési mód.

Fáradt lábunk felfrissítésére a következo

növények közül válasszunk : babér,levendula, zsálya, majoránna, kakukkfu.Egyszeruen tegyünk egy nagy marék frissvagy 1/4 csészényi szárított füvet és

Eros szennyezodés elleni védokrém

4 evokanál 2 marék frissvazelin bodza virág

1 Olvasszuk fel lassan a vazelint, majdtegyük bele a bodzavirágot.

2 Hagyjuk benne ázni 45 percig; közben,valahányszor a vazel in megdermed,melegítsük fel .

3 Melegítsük fel a keveréket egészenfolyósra, szurjük le szitán, s tegyük

csavaros üvegbe. Hutsük le, majd zárjuk leaz üveget.

KézpakolásÁpolja kezét hetente egyszer ezzela "maszkkal", hogy bore fehér és puhamaradjon. Kenje a kezére 20 percre,a legjobb, est e, le fekvés e lot t. Mossa le , majdkenje be kezé t boven h idratáló krémmel, ésa lváshoz húzzon pamutkesztyut. A krémetmásnap reggel mossa le.2 evokanál finomra 1 kávéskanál

orölt zabliszt avokádóolaj1 evokanál 1 kávéskanál citromlékörömvirágszirom 1 kávéskanál glicerinKeverje össze a hozzávalókat, hogy simapasztat kapjon. A fent leírt módonhasználja.

1 evokanál tengeri sót egy tál forró vízbe.A jótékony hatáshoz már ez is elegendo.

• Melegíto lábfürdohöz tegyünk a vízbe1 evokanál orölt fekete mustármagot .

• A viszketo láb megnyugatására tegyünkalábfü rdobe 4 evokanál a lmaece te t.

• Lábizzadás ellen áztassa lábát eros

zsálya- vagy lestyánfozetbe.

Hideg lábakTegyünk hintoporhoz vagy Fuller-földhöz1 kávéskanál cayenne- i bo rsot , és szór juka lábunkra. Meglátjuk, hamar á tmelegsz ik .

1.

Bár a haj legfobb tulajdonságai - színe,növekedési sebessége, vastagsága,göndörsége- ö röklodnek , számtalannövényi szert használtak az idok során,hogy javítsák vagy kiemeljék, amita természet megadott.A reklámcégek az embereket hajuk

szer int négy kategór iába sorolj ák be:száraz, zsíros, normál vagy "problémás"haj típusokba. A hajjal foglalkozó'természetgyógyászok azonban azt áll ít ják,

hogy a normális ha j foga lma egyénenkéntvá ltozhat , s a ha jproblémák hátt erétkutatván mindig az egész embert kellszemügyre vennünk; az embert és azéletmódját. A túl sok fuszer, a zsíros ésa cukros ételek felelosek lehetnek a zsíros,a szintetikus samponok pedig a szárazhajért. Természetesen - rendszereshaszná la tuk ese tén - je lentos hatássalvannak a hajra és a fejborrea gyógysamponok i s. Gondot okozhatnakugyanakkor a stressz, a hormonáli sváltozások, az alváshiány, a túl soknapozás, a kémiai haj kezelések,a hajöblítok és a festékek is.

Gyors gyógyfusamponÖntsünk egy kupaknyi f inom babasampon tegy csészébe; tegyünk hozzá2 evokanálnyi t valamely kiválasztot tgyógyfu eros fozetébol vagy 4 csepp

illóolajat. Keverjük össze; alkalmazzuka szokásos módon.

Szappanfakéreg-samponZsíros hajra jó. Fozzünk 30 percig kislángon 2 evokanálnyiszappanfakéreg-forgácsot 570 ml vízben(gyógynövény-szak üzletben szerezhetjükbe).

Rózsavizes hajtisztítóKituno módja a haj tisztításának ésfelfrissí tésének két hajmosás közöt t.Narancsvirágvizet vagy - zsíros hajra- levendulavizet is haszná lha tunk helye tt e.Több lOxl0 cm-es, rózsavíz be mártott

géz- vagy muszlindarabra van hozzászükségünk. Húzzunk gézdarabot egy

természetes szálú kefére, hogy a kefeszo re i á tszúr ják , majd , minthafésü lködnénk, s imít suk á t vele tincsenként

a hajunkat, eltávol ítván a szennyezodést .Addig i sméte ljük, mindig ti sz tagézdarabbal, míg az teljesen tiszta nemmarad. A keze lés egyú tta l kell emes i ll atotis ad hajunknak.

SzárazsamponGyors módja a haj felfrissí tésének.

Keverjünk össze 2 evokanál por ítot t,f irenzei noszirom-gyökeret (Iris florent ina)és 2 evokanál porítot t nyí lgyökeret(Marantha). Válasszuk szét hajunkatvékony , egyfo rma tincsek re és szór jukrájuk a keveréket. Hagyjuk rajta 10 percig,hogy magába szedje a zsírt, majd alaposankefél jük ki.

A HAJÁPOLÁS GYÓGYNÖVÉNYEI

Száraz hajra bodzavirág, bojtorjángyökér,csípos csalán, fekete nadályto, orvosi ziliz,petrezselyem, zsálya.

Zsíros hajra cickafarkfu, citromfu, citromlé,csodamogyoró, istenfa, körömvirág,

levendula, menta, rozmaring, zsurló.Korpásodás megelozésére bojtorjángyökér,csípos csalán, fokhagyma és hagyma (bárhatásos, a szaga kellemetlen), istenfa,kakukkfu, kamilla, petrezselyem, ragadósgalaj, rozmaring.

A fejbor irritációjának csillapításárafekete nadályto, illatos macskamenta (leveleiés virágzata), kamilla.

Hajton ik készí téséhez (a ha jnak jó t art ástés fényt kölcsönöz) csípos csalán,hársfavirág, istenfa, körömvirág,petrezselyem, ragadós galaj, rozmaring,sarkantyúka, zsálya, zsázsa és zsurló

Tetu ellen kvassziafakéreg,fehérzászpagyökér, borókabogyó és1 evokanál almaecet fozete. Kéthetenkéntkenjük fel, összesen háromszor.



174 . FÜVEKASZÉPSÉGÁPOLÁSBAN

Szemápolás

FOGÁPOLÁS. 175

Fogápolás

NÖVÉNYEK A SZÁJÁPOLÁSHOZ

1 kávéskanálrozmaringlevél1 kávéskanálánizsmag

A legjobb recept, hogy szemünk tisztáncsi llogjon, egy jó éjszakai alvás ."A noket oly bájossá tevo fénynek

a gyújtószikrája nem más, minta rendszeres és természetes alvás" - írta

a XIX. század egyik híres szépsége. Ha eznincs meg, fáradt , gyul ladt, net án véreresszemünket lehutött gyógynövényfozettel .nyugtathat juk meg. De ha szemünkgyakran vagy hosszabb idon át gyulladt ,tanácsosabb orvoshoz fordulnunk.

Ha érzékeny szemkörnyékünkápolásával foglalkozunk, elengedhetetlena maximális tisztaság. Minden edényt éstextí liát s teri lizáljunk, és csakis tel jesenfriss fozetet használ junk. A szemfürdokénthaszná lt növényeket lega lább 20 percigforraljuk, hogy elöljük a baktériumoklegnagyobb részét. Ezután szurjük át azoldatot egy szuropapíron, nehogy apródarabok maradjanak benne , melyekirritálhatnák szemünket.

A legneveze tesebb növény, amelya szemnek fényt és csillogást ad, egyszerény kis virág: a szemvidítófu(Euphrasia rostkoviana). Megnyugtatjaa fáradt, fájó, a meghuléstol vagyszénanáthától hurutos szemet.

Szemfürdo szemvidítófubol

Fozzünk 2 evokanál friss vagy2 kávéskanál szár ított növényt 2 pohárny i(450 ml) vízben 20 percig. Hutsük le,

szurjük át; azonnal i szemfürdokénthasználhatj uk.

Apró baj torján-szemfürdoA szemvidítófu után az apróbojtorjána második nevezetes "szemfényesíto".Fozzünk egy maréknyit a haj táscsúcsából20 percig 570 ml vízben. Hutsük le,szurjük át; azonnal használ juk.

SzemborogatásokKész ítsünk két f ilte res zacskóból ké t csésze

kami lla - vagy csipkebogyó teát , s fozzükmég 3 percig. Vegyük ki a zacskókat, éshutsük le. Helyezzük oket egynegyedórára a szemunkre, tegyük fela lábunkat, és pihenjünk. Ugyanezt feketeteás fil terrel is kipróbálhat juk; meglátjuk,fáradt szemünk felfrissül.

Szemnyug ta tó zsel é

Eros fozet készí tésére használ junk azonos

mennyiségu kamil la-, körömvirág- és

búzavirágvirágot és mályvalevelet.

6 evokanál fozet csipetnyi2 evokanál nátrium-benzoát, hacsodamogyoró hosszabb ideig el1/4 kávéskanál akarjuk tartani.agar-agar

1 Melegítsük a gyógynövényfozetet és

a csodamogyorót csaknem forráspontig.Keverjük bele egyenletesen az agar-agart ésa nátrium-benzoátot. Az agar-agart jól elkel l keverni , különben szemcsés l esz.

2 Hagyjuk kihuini és besurusödni. Ha márszi lárd zselészeru, turmixoljuk néhánypercig, hogy hígabb legyen. Tartsuk jóllezárható üvegben a hutoszekrényben.

Szemápo ló zse lékA szem környékének érzékeny, vékonyborére használ t a rct ej ek és zse lék olyankönnyuek legyenek, hogy felkenésük a bortne húzza vagy nyomja. Osszetevoiknekcsupán a bor felszínét szabad kezeliük, merta boven felszívódó olajok felpuffaszthatjáka szem környékét.

NÖVÉNYI SZEMFRISSÍTOK

Készitsünk a növénybol eros fozetet. Szurjükle, majd i tassunk át az oldat tal egy steri lgézlapot, és tegyük csukott szemünkre.Búzavirág Csökkenti a szemkörüliduzzanatot, és nyugtat.Édesköménymag Megszunteti a gyulladástés csillogást ad a szemnek.Fehérüröm Csökkenti a szem gyulladását ésvörösségét, törölgessük szemünket a fozetbemártott vatta pamacsokkal.Kamilla Gyulladáscsökkento, és megszunteti"fáradt kinézetünket".Mályva Puhitja a szemkörnyék borét.Menta Eltunteti a szem körül i sotétkarikákat.Rózsa Puhitja a szemkörnyék borét.Zsurló Megnyugtatja a vörös és duzzadtszemhéjat, hatásos lehet árpa ellen is (30.percig kell fozni).

A legtöbb a kereskedelemben kaphatófogkrém káros csiszolóanyagokat,detergenseket és édesí toszereket tartalmaz.A házil ag készí te tt fogkrémekkel jobberedményt érhetünk el, anélkül, hogyártalmas alkotórészeket használnánk

hozzájuk.

Azonnal használható fogtisztító szerek• Dörzsöljük zsályalevéllel a fogakat és azínyt, amíg simának és tisztának nemérezzük oket.

• Hántsuk le egy virágzó som ágánakkérgét, rágjuk szálasra a végét, és ezzeldörzsöl jük fogunkat és óvatosanínyünket i s.

Borsmenta-fogkrémSaját fogkrémünk készí téséhez vegyünk1 kávéskanál szódabikarbónát , faszenet

vagy porrá tört szamócagyökeret és2 csepp borsmenta-il lóolaj at . Adjunk hozzácseppenként annyi vi ze t, hogy paszt átkapjunk. Kever jük össze , és a szokásosmódon használjuk.

Folteltávolítók

Szamóca: dörzsöljük meg fogunkat egy félszamócával (az alpesi a legjobb).Citromhéj: a belso felével dörzsöl jükfogunkat. A cit romhéj - fehér ítotulajdonságánál fogva - eltávolítja a tea- ésmás barna foltokat is.

SzájvizekLehele tünk üdévé té te lé re rág junk f risspetrezselymet , turmix olt csalánlevelet vagyzsázsá t; mindegyikük sok klorof il lt (zöldnövényi p igmentet ) t ar talmaz, s számosszokványos szájvízben is használatosak.Gyors szájöblítoként gargarizáljunkborsosmenta-forrázattal, rózsavízzel,

levendulavízzel , vagy vízben feloldottcsodamogyoróval (1 rész csodamogyoró6 rész vízhez). Kipróbálhatjuk a menta- ésrozmaringszájvizet is.

FogfájásRövid ideig csökkenti a fájdalmat, haa fájós fogra egy csepp szeg fuszegolaj a tcseppentünk.

Sárgabarackos és citromos ajakír

Finom, védo-gyógyító szájfény, különösen

kicserepesedett szájra ajánljuk.

1 kávéskanál 1 kávéskanálméhviasz körömvirágolaj1 kávéskanál néhány csepp citrom-sárgabarackmag-olaj vagy narancsillóolaj

1 Olvasszuk fel a méhv iaszt . Áll andó

keverés mellett adjuk hozzá a barack- ésa körömvirágolajat.

2 Vegyük le a tuzrol (közben ne hagyjukabba a keverést), és amikor már kissékihult, tegyük bele az illóolajat. Kistégelyben tároljuk.

Mentás és rozmaring os szájvíz

Mindké t növény üdévé tesz i a l ehel et et ,

a rozmaring ráadásul fertotlenít i s. Ha

egyszerre nagyobb mennyiséget készítünk,

tartósí tószerként tegyünk bele 1 kávéskanálmirrha-tinktúrát is.

570 ml desztilláltvagy ásványvíz1 kávéskanál frissmenta levél

1 Forraljuk fel a vizet, s forrázzuk lea mentát, a rozmaringot és az ánizst;hagy juk ál lni 20 percet .

2 Ha kihu lt, szur jük le ; gargarizál ásrahasználj uk.

Borsmenta Fozete közkedvelt szájviz.Csalánlevél Turmixolva üdévé teszia leheletet.Levendulavíz Édes illatú szájvíz.Petrezselyem Üdévé teszi a leheletet.Rozmaring Fozetét nyálkahártya-nyugtatógargarizálószerként használhat juk.Rózsavíz Szájvízként frissíto.Som Széttört ága feszessé teszi a fogínyt.Szegfuszeg Olaja enyhíti a hirtelen támadtfogfájást.Zsálya Fényesíti a fogakat, a tisztaság érzetétkelti.



"".

r. t.~},4

. ÖTÖDIK FEJEZET·

GYÓGYÍTÓ

NÖVÉNYEI(

Különféle bajaikra az emberekévezred ek óta a gyógynövényektol

várták a gyógyulást.Kétségtelen, hogy az antibiotikumok,

a sebészeti módszerek és az eros hatású

gyógyszerek gyakran életmentok, dekisebb vagy krónikus betegségek

esetében más gyógymódokkal esetlegjobb eredményeket érhetünk el.Tudnunk kell azonban, hogy

a növények maguk is eros hatásúszerek, ezért a pontos adagoláslétfontosságú; gyógynövények et

sohasem szabad nagy mennyiségbenfogyasztani!

Ha kétségei támadnak, illetve súlyosvagy visszatéro panaszai vannak,

forduljon gyakorlottgyógynövény-szakértohöz vagy

orvoshoz. A szokványos kisebbbetegségeinket azonban számos

egyszeru' növényi orvossággal házilag iskezelhetjük: kövessük elkészítésük- e fejezetben található - leírását ésa hozzájuk adott tanácsokat. Ahhoz

viszont, hogy egészségesek maradjunk,a gyógynövényeknek mindennapi

étrendünkben is helyet kell kapniuk.

Ezen a fal fe stmény-rés zl et en a zokat a - vállukon

gyógyfüveket vivo - férfiakat lát juk, akika Puntho z utazó Hat sepsut k irál ynot k ísér ik . Az

egyiptomi orvosok többszáz gyógynövénythasználtak.



178 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK A NÖVÉNYI GYÓGYÁSZAT TÖRTÉNETÉBOL· 179

A növényi gyógyászat történetébolA korai néptörzsek a világ minden tájána növényi ismeretek sokaságát gyujtöttékössze - a próbálgatások és tévedések rögösútján. Általában a gyermekeik miattjobban helyhez kötött asszonyokra hárulta gyógynövények gyujtése és a velük valógyógyítás, így az orvoslásnak ez a fajtájaa történelem elotti idokben csaknem

tel jesen noi hivatás volt. A korai népekráadásul összefüggésbe hozták az egészségmegújulását és a nok azon képességét,hogy új életet tudnak teremteni.A gyógyítás mesterségét és a növényekismeretét az anyák átadták leányaiknak;a módszer hatásossága megfigyeléseikpontosságától és a gyógyító személygondosságától függött. S hogy jólemlékezetükbe véssék oket, a nomádtörzsek valamennyi növényneka használatára utaló jelképet választottak.A növények leírásának és

megjegyzésének nehézségei az írott nyelvkialakulásával csökkentek; Kr. e. 3000körül több párhuzamos kultúrában- Kínában, Babilóniában, Egyiptomban ésIndiában - kezdetét vet tea gyógynövényekrol szerzett tudásanyaglejegyzése.A kínai gyógynövényismeretA leghosszabb és töretlen növényigyógyászati hagyománnyal Kínarendelkezik. Haláláig (Kr.e. 2698)

a legendás híru Shen Nung császár állítólagszázféle gyógyfüvet kóstolt meg.Gyógyfüvek gyujteménye c. muvében 252növényt vesz sorra, leírva, hogyan kel loket tartósítani, és miként lehetalkalmazni. Számosat közülük még ma ishasználnak.Száz évvel késobb Huang Ti a Sárga

Császár, Nei Csing c. muvében gyógyítóelméletet fogalmazott meg, és a betegségek!i.orszeru, kifinomult ismeretérol tetttanúbizonyságot:"Kezeléskor a betegséget teljesösszefüggésében kell megvizsgálni,alaposan szemügyre kell venni a tüneteket,megfigyelni a beteg érzelmeit ésmagatartását. Ha valaki nagy súlyt fekteta szellemek vagy démonok jelenlétére, nemválhat belole gyógyító ember." Könyve

optimista könyv volt, hiszen azt állította,hogy az ismeretek gyarapodásávalelobb-utóbb minden betegség kezelhetovéválik.A Nei Csing-et újból és újból átírták;a VII. században pedig - még több mint800 évvel a nyugati nyomtatás feltalálásaelott - a Tang dinasztia vezetoikinyomtattatták és Kína-szerte terjesztettéka Gyógyfüvek átjavított gyujteményét.

1578-ban jelent meg Li Shizen világhíruvévál t Kivonat a gyógyító anyagokról c.

muve, amely 1800 gyógyító vegyületet,II 000 receptet és keveréket sorol fel .A Távol-Kelettol a Közép-KeletigA Kr. e. 3000-bol származó agyagtábláktanúsága szer int abban az idoben márgyógynövényeket importáltak Babilonba;s arra is bizonyí ték van, hogy Kína ésBabilon között ginzengkereskedelem folyt.A babilóniaiak hatalmas gyógyszerkönyvemintegy 1400 növényt említett, a mákotpéldául érzéstelenítoként, az édesköménytemésztést serkento szerként használták.A görög történész, Hérodotosz szerintBabilonban mindenki orvos, mivel aza szokás, hogy a beteg kifekszik az utcára,és minden arra járótóI tanácsot kér.Az elso ismert egyiptomi orvos Imhotep

(Kr. e. 2980-2900) papi gyógyítóembervolt, aki az egyik legrégebbi piramist istervezete. Igen elismert, gyakorlottgyógyász hírében állott, végül istennéemelték.A Kr. e. 1550-bol származó

Ebers-papíruszok számos növényigyógyszert és ráolvasást említeneleEbben az idoben épült be az egyiptomigyógyászat ba az asztrológia egyik formájais. Az egyiptomi orvosok kb. 900növénnyel dolgoztak; a balzsamozásbanvaló jártasságuknak köszönhetoen kitunoismeroi voltak az emberi szervezetnek.Csaknem ugyanebben az idoben az

indiai orvosok fejlett sebészi ésdiagnosztikus gyakorlatot szereztek;kezeléseik során növények százaitalkalmazták. Akárcsak a kínaiak, a kórfelismeréséhez ok is mind az ötérzékszervüket használták, és különlegesmegfigyelo készségre tettek szert a légzést,

a pulzusszámot és a bor szagát illetoen.Növényi gyógyászat az ókorbanAz ókori görögök a növények ismeretétIndiától, Babilontól, Egyiptomtól, sotKínától is örökölték. A Kr. e. XIII.században élt a híres Aszklepiosz, aki igenjártas volt a gyógynövényekhasználatában. Gyógyítási elgondolásaszerint ahhoz, hogy az emberekmegváltozzanak, számos tapasztalatot kellgyujteniük - a régi szemlélet elhagyásával.Több csodás gyógyulást tulajdonítottakAszklepiosznak és leányának, Hygieiának.A görögök istenné avatták,s Görögország-szerte egymás után épülteka gyógyító szentélyek. Aszklepioszmódszerét évszázadokon át muveltékGörögországban; elméletei közül néhánymég a mai orvostudományban is érvényes.A "sötét középkor"A középkorban Perzsia lett a kiválóságokközpontja. Itt alapítottak híres iskolát éskórházat egy Rómához nem csatlakozottkeleti egyház hívei, a nesztóriánusok; ittforditották arabra a görög orvosikéziratokat.A korabeli Európában az orvosi

ismeretek fejlodése elé a keresztény egyházfejei emeltek gátat. Nem nézték jó szemmela tudományos ismeretszerzést,a kísérleteket tiltották, általában azeredetiséget veszélyes tulajdonságnaktartották. Igen lényeges, hogy az egyháza betegséget a bunért járó búntetésnektekintette. Mindemellett a kolostorokszerzetesei és a vidéki falvak

füvesasszonyai tovább vittéka növényekkel való gyógyítás tudományát.A reneszánszA XV. században a nyomdatechnikafejlodésével a füvészkönyvekre aranykorvirradt. Ez volt a reneszánsz kezdete,a régi elvek felülvizsgálatának kora,amikor az emberek megpróbálták túllépnia régi dogmák korlátait, és szabadjáraengedték az új dolgok felfedezése irántimohó vágyaikat. Az új tudományosnézetek az orvoslást is elérték. A növényigyógyszerek hatásosságát tüzetesenmegvizsgálták; sok furcsa szert vetetteksutba. Különös, hogy éppen az ésszerugondolkodás térhódítása idején tomboltaka legkegyetlenebb boszorkányperek.

A noknek megtiltották a tanulmányokvégzését, míg a nem hivatásos gyógyítókateretnekeknek kiáltották ki.Tulajdonképpen ez az idoszak aludasabban, hogy sokan még napjainkban isegyenloségjelet tesznek a növényigyógyászat és a babona, kuruzslás vagymágia közé.Növényi gyógyászat napjainkbanA gyógynövények használatában az eddigimélypont a XX. század közepénmutatkozott. Manapság azonbana gyógyszerek mellékhatásai miattiaggodalom, az ökológiai ismeretekgyarapodása, valamint az embereknek aza vágya, hogy nagyobb felelosséggelviseltessenek saját egészségük iránt, újéletre hívta a természetgyógyászatot.A gyógyszergyártó cégek egyfelol

elismerik a gyógynövények értékét, ésvilágszerte példátlan buzgalommalvizsgálják a gyógynövényekrol szerzetttudásanyagot, másfelol ugyanakkor megakarják orizni a gyógyszergyártásban elért,jól jövedelmezo egyeduralmukat. Néhánygyógyszergyártó cég megpróbáltaeltüntetni a gyógynövényeket a gyógyításterületérol. Arra törekednek; hogya növényekbol akárcsak egyetlen toxikusalkotórészt is kimutassanak. Néhány évvelezelott a zsályában izoláltak ilyen anyagot,de a próbálkozások, hogy a növényalkalmazását megszüntessék, kudarcbaful ladtak, mivel a további kutatások aztigazolták, hogy a zsálya más vegyületeiminden mérgezo alkotórésztsemlegesítenek.Ahhoz, hogy biztonsággal használhassuka gyógynövényeket, az észszeru középutatkell megtalálnunk. Megoldás lehet, amita kanadai törvénykönyvekben javasolnak.Ebben a népi gyógymódok új osztályozásátindítványozzák. Minden készítménytbotanikai névvel kell ellátni, s feltüntetni,hogy a növények mely részét és milyenmódon használták fel. Az alkotórészek

tisztasága és koncentrációja szigorúeloírásoknak kell megfeleljen,s reklámozásuk során mellozni kell

a túlzásokat. Az ilyesfajta rendszergarantálhatja a piacra kerülo növényigyógyszerek biztonságos voltát, s lehetovéteszi mindenki számára a jótékonynövények alkalmazását.



180 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK NÖVÉNYI KÉSZÍTMÉNY EK . 181

Növényi készítményekÁltalánosan elismert tény, hogy a vadon,természetes körülmények között élogyógyfüvek alkotórészeia leghatásosabbak. Mégis, ha azt akarjuk,hogy mindig kéznél legyenek a kívántfajták, a ház körül kell oket termeszteni.Így annak is csökkenthetjük az esélyét,hogy összetévesztjük egyiket a másikkal.A pontatlan növényfelismerés veszélyeitnem lehet eléggé hangsúlyozni.A növény minosége, állapota különösen

fontos, ha gyógyításra kívánjuk

felhasználni. Mindig hibátlan, tiszta ésfoltnélküli leveleket szedjünk, s azalkotórészek hatékonysága szempontjábólminden növényi részt a legmegfelelobbidoben gyujtsünk. Ez, hacsak külön nememlítjük, a levelek esetében közvetlenüla virágok kinyílása elott, a virágokesetében kinyílásukkor van;a gyümölcsöket éretten gyujtsük,a gyökeret osszel, amikor az értékesnedvek a levelekbol visszaáramlottak,a kérget pedig tavasz végén, amikora nedvkeringés már megindult.A szárí tott zöld növények 6-7 hónap,

a gyökerek, a magok és a kéreg 2-3 évmúlva vesztik el gyógyerejüket.Gyógyszerreceptek és adagolásEgy-egy recepthez általában egyaránthasználhatunk friss vagy szárított növényt.A friss növények jobbak, hiszengyógyértékük magasabb, mivel azonban

a szárított növények egész évbenrendelkezésünkre állnak, a receptek ezutóbbiaknak a mennyiségét adják meg.Forrázat, teák, fozetek készítéséhez1 kiskanál szárított növény átlagbanegyenértéku 3 kiskanálnyi vagy1 evokanálnyi frisseI.Egyszeri adag készítésekor 1 kiskanál

növényt számítsunk egy csésze (225 ml)vízhez; egész napi adaghoz 25 g-ot 570 mlvízhez. Kisgyermekek, öregek és nagyonlegyengültek részére - ha eros hatásúnövényt használunk - a növénymennyiségének felét vegyük.Forrázatból 200 ml, fozetbol

a csökkentett mennyiség (lásd a fozetcímszónál) harmada a szokásos adag.Tájékoztatásul: ezt a mennyiséget naponta

háromszor, étkezés elott igyuk meg,s folyamatosan addig csökkentsük azadagot, amíg már nincsen rá szükségünk.Végezetül: ne gondoljuk, hogy csupán

azért, mert a gyógynövények"természetesek", bármilyen mennyiségetvagy keveréket bevehetünk belolük.Kövessük a gyógynövénykönyvekirányelveit.ELKÉSZÍTÉSIMÓDSZEREKForrázat vagy teaKövessük a késobbiekben megadott

adagolási mennyiségeket. Melegforrázathoz forraljuk fel a vizet, várjunk30 másodpercet, majd szórjuk belea növényt; alkalmanként keverjük meg,hagyjuk kb. 10 percig állni , vagy ameddigkihul, vagy tegyük félre éjszakára. Ezta módszert levelek és virágok esetébenalkalmazzuk, amelyek könnyen átadjákgyógyító alkotórészeiket.FozetAz adagolásban kövessük a baloldaltmegadott mennyiségeket. Tegyüka szár ítot t növényt egy hideg vízzel tel t,lefedett porcelán vagy üvegedénybe, éslassú tuzön forraljuk fel. Tegyük kislángra, és addig fozzük, amíg térfogatánakháromnegyede elpárolog (legalább 10percig), azután hagyjuk ázni lefedve3 percig, vagy amíg kihul . Ezt a módszerta keményebb növényi részekre ajánljuk,mint a gyökerek, a kéreg és a magok.

Ezeket elozoleg meg kell hámozni és felkell aprítani. Szurjük le, és fogyasszukízlés szerint mézzel vagy barna cukorralédesítve. A fozetet hutoszekrénybenlegfeljebb 3 napig tarthat juk el.PorAprítsuk fel kis darabokra a szárítottnövények nagyobb részeit: a gyökereket,a kérget vagy a vas tag szárakat, (vagya szárított leveleket és virágokat) azutántörjük össze oket mozsárban vagy oröljükporrá kávédarálóban. A kapott portitalokhoz, levesekhez adhatjuk, vagyrászórhatjuk az ételre.SzirupA szirupokat - különösen gyermekekszámára - egyes növények kellemetlenízének elfedésére, és a köhögéscsillapító

szerek szedésének megkönnyítésérehasználják.Lassan forraljunk fel a választottforrázatból vagy fozetbol 570 ml-nyit 2-4evokanál (30-60 ml) mézzel, amiga keverék szirupsuruségu nem lesz.Tartsuk hutoszekrényben.Ha tinktúrát is akarunk belekeverni,melegítsünk 570 ml vizet 4-6 evokanálmézzel, és keverjük addig, amíg forrninem kezd. Vegyük le a tuzrol. Kever jünkel egy rész t inktúrát 3 rész sziruppal .Hutoszekrényben tároljuk.Tinktúra

Tegyünk 110 g porítot t vagy 225 g frissenfelaprított gyógynövényt jól záródóedénybe. Tegyünk hozzá 570 ml, legalább60 fokos alkoholt (pl. pálinkát vagyvodkát). Sem a kapható etilalkohol, sema sebészi spiritusz nem alkalmas. Tegyüka keveréket meleg helyre, és két hé ten átnaponta kétszer rázzuk fel . Szurjük lekétrétegu muszlinon, préseljünk ki beloleannyi folyadékot, amennyit csak tudunk,és tegyük jól záródó, sötét falú üvegbe. Azalkoholos készítmény ek sokáig el fognakállni. Az adag általában 5-15 csepp, melyetbevehetünk magában, vagy egy csészemeleg vízben. A homeopaták számoskészítményükben nagymértékben higítotttinktúrákat alkalmaznak.IllóolajokA növények koncentrált esszenciái,melyeket általában gozdesztillációvalnyernek. Nagyon kis mennyiségben otthonis készíthetünk ilyet, de sokkal jobbkészen vásárolni. Fontos, hogy megbízhatóhelyrol vásároljuk, ahol hamisítatlanillóolajat kapunk, amely a növény mindenaktív elemét tartalmazza. Az illóolajoktinktúrák készítésére, masszázs-olajokba,kenocsökbe és más külsoleges alkalmazásrakitunoek.Kenocsök és krémek

Készítsük el és szurjük le a növény erosfozetét vagy forrázatát, majd adjuk ezt egyadag hidegen préselt növényi olajhoz(ilyen pl. a napraforgóolaj). Forraljukaddig, míg a folyadék elpárolog belole (márnem buborékol), hogy a növényi elemek azolajban maradjanak. . .Használhatunk forrázott olajat (lásd 134.

o.) is. Hogy krémszeruvé szilárduljon,l hw' ünk bd olv~"ott m"v ~ t

- 275 ml-nyihez kb. 25 g már elég. Krémetúgy is készíthetünk, hogy megolvasztunk25g méhviaszt, majd - a 164. oldalon leírtmódszer szerint - belekeverünk 110 ml

növényi olajat. Tegyünk ehhez 25 g-ota kiválasztott gyógynövénybol, majd lassútuzön, gyakori kevergetés mellett 10 percigfozzük. Szurjük kétrétegu muszlinon átegy széles szájú csavaros üvegbe,címkézzük fel és írjuk rá a dátumot. Egycsepp benzoin vagy mirrha-tinktúrameghosszabbítja az élettartamát. Nehasználjunk boraxot, mert sérült borreártalmas lehet.

A vazelin nem felszívódó alapanyagulszolgál . Tegyünk 90 g vazel int egyporcelán tálban forrásban lévo víz fölé, ésolvasszuk fel. Hagyjuk kihulni, majdkeverjünk bele néhány csepp illóolajat(orrkenocsbe pl. eukaliptuszolajat), töltsükegy edénybe, címkézzük fel ésdátumozzuk.Meleg és hideg borogatásokA külsoleg a borre helyezett borogatásokjó hatású növényi gyógyszerele Melegborogatáshoz áztassunk egy tiszta len-vagy pamutanyagot meleg forrázatba vagyfozetbe, és olyan melegen tegyük a betegtestrészre, ahogyan még elviselheto. Fedjükbe a borogatást nylonnal, rá pedigösszehajtott törülközot vagy pokróc otcsavarjunk, hogy megorizzük ameleget.Ha kihult, vál tsuk másik melegborogatással, vagy tegyünk a nylonra egymelegvizes palackot.Hideg borogatást ugyanígy

készíthetünk, csak mielott feltennénk,hagyjuk kihuini.Forró pakolásA pakolás hasonló, mint a borogatás, csakinkább használnak benne szilárd növényirészeket, mint folyékony kivonatokat.Tör jük át vagy zúzzuk össze a fr issnövényi részeket, és melegítsük egy fazékforrásban lévo víz felett vagy keverjünkhozzá kevés forró vizet . Tegyük a pépetközvetlenül a borre, olyan forrón, amitmég elviselünk, s rögzítsük gézkötésseI. Haszárított növényt használunk, eloszörtörjük porrá, majd kevés forró vízzelkészítsünk belole pasztát. Ha attól tartunk,hogy irr itál ja börünket, kenjük két rétegtextí lia közé, úgy tegyük fel.



182 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK NÖVÉNYI GYÓGYÁSZAT A-TÓL Z-IG . 183

Növényi gyógyászat A-tóI 2-igAz alábbiakban néhány olyan szokványosbetegséget ismertetünk, amelyeketrendszerint igen jó eredménnyelkezelhetünk házi növénypatikánkkal.Súlyosabb betegségeket azonban soha nepróbáljunk meg magunk kezelni! S nefelejtsük, hogy sok panaszt gyakortaa helytelen táplálkozás, a stressz és máskülso tényezok okoznak.A kevésbé ismert növények esetében,

vagy ahol az egyes fajok összekeverhetok,

a rendszertani neveket is megadjuk.Részletesebb ismereteket a Füvek A-tóI Z- ig

c. fejezetben találhatunk. Hogy biztosaklehessünk abban, hogy elérjük a kívánt

jótékony hatást, inkább mindig az alapfajthasználjuk, semmint változatait, termesztettformáit vagy hibridjeit. Teljes biztonsággalkell azonosítanunk a növényeket, hiszenakadnak közöttük mérgezoek is.A gyógyszerként használt növényekbol

mindig tanácsos kis mennyiségetkipróbálni, mielott az eloírt adagbanalkalmaznánk. Ha a gyógyszernekvalamilyen mellékhatását észleli, vagytünetei nem múlnak, esetleg súlyosbodnak,

forduljon tanácsért képzettgyógynövény-szakértohöz. A receptek ésaz adagolás mikéntjérol a 180. oldalonolvashat.

ÁlmatlanságEgy csésze (225 ml) komlótea(Humulus lupulus) lefekvés elotthasznos nyugtató, kivéve havalaki depresszióban szenved.Jól keverheto macskagyökérrel(Valeriana officinalis), amelycsökken ti a f eszü lt séget ésa szorongást, valamintgolgotavirággal (Passiflora

incarnata) is. A kamil la(Chamaemelum nobile) és azillatos macskamenta (Nepeta

cataria) teája hagyományos,relaxáló hatású est i i ta lok,

melyek oldják a szorongást ése losegí tik a :pihente to a lvást.

A golgo tav ir ág - ésa narancsvirágtea szinténsegí tségük re l ehetnek a rosszalvóknak.

AranyérAz enyhe aranyé rre e lsoneka salátaboglárkát(Ranunculus

ficaria) válasszuk. Összehúzzaés megnyugtatja a végbél korülk idagadó vénáka t. Igyukgyökerének szokásos forráza tá tvagy használjuk az erosforrázatából készített kenocsöt.

A vé rzo aranyé rre ken jünkgyíkfukenocsöt (Prunella

vulgaris).

Igyuk a vadgesztenye (Aesculus

hippocastanum) forrázatát.napjában háromszo r, vagytegyük fel borogatás ként ;

ser kenti és eros íti a vénákat és

e losegí ti az aranyér gyógyulását(lásd még aVisszerességcÍmszót)

Asztma lásd Köhögés

Csípések lásd ELSOSEGÉLY

DepresszióA levendulavirág forráza ta- napjában háromszorfagyasz tva - felpezsdí tia kedélyt , különösenrozmaringgal (Rosmarinus

officinalis) vagy csukókával(Scutellaria lateriflora). együtt.A rozmar ing akko r i s ha tásos ,ha a depressziö lelki feszültségeredménye, de akkor is, habetegség után elgyötörtnekérezzük magunkat. Szokásosforráza tá t igyuk. Csukókávalegyütt is jó.Influenzát követo

búskomorság e ll en a va sfu(Verbena officinalis) forrázatátfogyasszuk . A csukóká t ehhezis adhat juk.

Emésztés

A legil la tosabb és -ízesebbgyógyfüvek ser kentik azemésztonedvek kiválasztódását

agyomorban és a belekben; ezpedig fokozz a a z sí rokzs ír savakra bomlását és

a tápanyagok felszívódását.A növények régóta i sme rtjótékony hatásáta következokkel példázha tj uk :a rozmar ing segí timegemészteni a zsírosbárányhúst, az édeskömény azo lajos hal at , a t orma pediga marhahúst.

Sok aromás mag i s ha sznosemész tést serkento szer.

For ra ljunk egy csésze t ejben1 evokanál orölt ánizsmagot,s igyunk nap jában két sz er .A kardamam fokozza ,

a nyá lt ermelés t, és ke ll emes í ztkölcsönöz az emész tést serkento

keverékt:knek. Fogyasszuk egycsészényi forráza tá t mindené tkezé s elot t f él órával . É tkezé sután forró borsosmentateáti ha tunk. Az indi ai ebédek

zárófogásaként emésztéstserkento magvak ból : ánizsból,köménybol. kaporból ésédesköménybol ké szü lt ét el ttálalnak fel. mely a nehézé te lek megemésztésében kitunosegítoje a szervezetnek.Ha a rendszeres emész tési

panaszokat nem betegségokozza , a kkor a túl kapkodóvagy rendszertelen é tkezés,esetleg a lelki feszültségekl ehetnek az okai ; h a mindezt

figyelembe vesszük,s egyidejuleg megfelelogyógynövényeket i s

fogyasztunk, meg szüntethetjükoket. (Lásd a Gyomorfájásc ímszót is. )Megjegyzés: Ha az emésztéssei

összefüggo állandó vagy súlyos

fájdalmat érzünk, forduljunk

gyógynövény-szakértohöz vagyorvoshoz.

Égések (kisebb fajták) ésleégés lásd ELSOSEGÉLY

ÉtvágytalanságA köménymag (Carum carvi) ésa ginzeng (panax ginseng)

kituno étvágygerjesz to . Igyukfor rá za tukat má sfél órával a zé tke zé s elot t, v agy amikorjól es ik . Napont a háromszor egycsésze pemetefutea (Marrubium

vulgare) megszün tet i a zinf luenza vagy másé tvágy csökkenés sei járóbetegség utániétvágytalanságot.Fagyás és hideg végtagokA kéz és láb felmelegí téséreóvatosan massz íroz zunk

a borbe a j er ikó i lonc vi rá gából(Lonicera caprifolium) készült,felmelegített olajat. Fokozzaa borfelszín vérkeringését.Lehul t l ábunk ker ingés énekfokozására vagy a lecsökkentkeringés miatti fagyduzzanatcsökkentésére lábfürdokéntfrissen orölt

mustármagforrázatothasználha tunk (1 evokanál

mago t számí tsunk 2 I v ízhez ).A cayenne-i bors pora szinténhatásos serkentojea vé rke ringé snek , é s fokozzaa végt agok vé rát áramlását i s.A még fel nem fakadtfagy hólyagok kezelésérekeno csként használha t juk.Ugyanc sak jó

a fagydaganatraa bodzalevélkenocs (Sambucus

nigra). Meleg ít sünk egy részfriss levelet két rész vazel inne l,míg a levelek megpuhulnak.Szurjük le, és cÍmkézzük fel azedényt.A rossz keringés serkentésére

igyunk minden nap'csipkebogyó-, zsurló(Equisetum arvense) vagypohánka- (Fagopyrum

esculentum) teát: erosíti a kiskapil lá risoka t. Néhány fuszerés er os illatú gyógyfu, minta fekete bo rs , a szeg fu szeg,f ahé j, a kor ia nde r, a kömény ,a frissen orölt gyömbérgyökér,a fokhagyma, a majoranna ,a rozmar ing é s a kakukk fuszintén serkent i a vérkeringést.Különösen a tél i hónapokbangyakran építsük be oketétrendünkbe.

Fej fáj ás és migrénA gyógynövények enyhülésthozhatnak, de a kiváltó okot

nem szüntetik meg. A os zimargitvirág (Tanacetum

parthenium) méltán vál ta migrén e lso számú növényigyógyszerévé. Azt talál ták,hogy ki sebb vagy közepesméretu, friss vagy fagyasz tottl evel e két szel et k enyér közö tt ,napjában háromszor fagyasz tvac sökkent i a mig rének 70%-ánakintenzi tásá t és a rohamok

suruségét , különösen azoknál .akik máskülönben fejükremeleget téve szoktakmegkönnyebbülni . (A leveleka túl érzékeny embe reknek af tátokozhatnak.) Hatóanyagafelhalmozódik, gyakran6 hónapba is bele telik, mígeredményt hoz. Fogyaszthatjuk- naponta kétszer - a levelébolkés zült fél csés ze teát is .A levendula a stressz által

okozot t f ej fáj ásokra hat ásos ; j ólkeverheto a macskagyökérrel(Valeriana officinalis). Igyunklevend ula virá g-forráz atotnapjában háromszor.A macskagyökér szokásosforráza ta a feszültség okoztafej fáj ásokra jó, e rr e a cé lr aa csukókát (Scutellaria

laterifolia) is hozzáadhatjuk.Megjegyzés: Várandós anyák

az os zi marg it vi rágot ne

fogyasszák, mert ingerelhetia méhet.

Fekélyek lásd Kelések ésfekélyek

Felfúvódás

Az ánizs, a kömény és azédeskömény magja mind kivá ló

szé lhaj tó , különösen együtt.Forrázzuk le az összekevert

magokat, és fogyasszunk elbelole minden étkezés elott f él

óráva l lassan egy csészényi t(225 ml).Számos fuszermag segítk iha jt an i a sze leket ; r ág junkszegfuszeget vagy jamaikaiszegfuborsot, vagy forrázzukl e, s fogyasszuk szükségsze ri nt . Az ét el ekre szó rt f eket e

bors szintén jó szé lhaj tó .A gyömbérgyökér , a ka rdamomés a kor ia nde r egyarántkell eme s í zuek , s o ld já k

a szé lgörcsöket . A csi llagánizs(Illicium verum) is hajtjaa sze le t; szokásos forráza tá t

napjában háromszorfogyasszuk.A citromfu (Melissa

officinalis) jól o ldjaa szé lgörcsöket ; gyorsankihaj t ja a gázokat agyomorbólés a belek bol az orölt

angyalgyökér (Angelica

archangelica) 1/4-1/2

kávéskanálnyi adagja.

FeszültségAzok a növények, amelyek azideges feszültséget csökkentik,a nyugtatószerekkel e llenté tbena stres szt is oldják, mivelél énk ít ik és f ri ss ít ik a központiidegrendszert.A két legjobb szer a csukóka

(Scutellaria laterifolia) virágzata

- számos ideges panaszt enyhí t- és a macskagyökér (Valeriana

officinalis), amely az idegeserede tu görcsökre és remegésre ,a fóbiákra, az álmatlanságra ésa nyugt al an ságra egya rán t j ó.Mi több , együ tt is hat ásosak.Fogyasszuk forrázatukatmagukban vagy összekeverve.Ha súlyos s tr essznek vagyunkk ité ve, fogyasszunk egycsészényi (225 ml) forráza totnapjában legfe ljebb háromszorvagy fél c sészény it h áromóránként; de hosszabb ideig neigyuk . A borágó (Borago

officinalis) levelének szokásosforráza ta serkent i a stresszre

reagáló mellékvesék muködését.A hagyomány s zerint a borágóv ir ága és l evel e borban



184 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEK NÖVÉNYI GYÓGYÁSZAT A-TÓL Z-IG . 185

ELSOSEGÉLY

Csípések

gye rekeknek 2-3 cseppetelyezünk pakolást,

A dar ázs c sípése lúgos, tegyük

kevéske meleg v ízbe .leveleket sterilizálás céljából

rá belso felével a há zi

Szed jünk nagy, fr is sá rt suk h ir te len for ró , lobogó

kövirózsa (Sempervivum

angyalgyökérleveleketí zbe. A kezel és

tectorum) l evelét vagy

(Angelica archangelica),olytatásaként a nadályto

hagymaszeleteket ; vagy

morzsol juk oke t öss ze ;kö römvirág v agy az

ken jük be ece tt el .

kellemes illatuk csillapítjapróbojtorján lágy, nyugtató

A méh- és hangyacsípések

a h ánying ert és felfrissíti a zs gyógy ít ó hat ású kenocsé t

sa v asak; k en j ük be a csípés

állott levegot.jánljuk.

hel yé t j éghi deg v ízben feloldott szódabikarbónával.Vágott sérülések ésúzódások és r ándu lá sok

horzsolások

Ki sebb zúzódásokra és

Égések (kisebbfajták)E loször t is zt ít suk meg a vágot tuzzanatokra, ami lyen

Tegyünk az é gett b orre

sebe t, úg y, h ogy a sé rü ltyor san csak lehe t, tegyünkazonnal áloélevelet huvös

t es tré sz t 4 ré sz v ízben o ldot tcsodamogyoró-párla ttalbelso f el ével . hogy

csodamogyoróoldatban vagytitatott steril vattát. Ez

csö kken tsü k a fájdalmat. Ez

valamilyen fertotlenítoegakadál yozza adagadást.a fertozések kel szemben is

növényi f or ráza tban ázt at j ukfeke te napál yt o o la ja vagyvédor ét eget képez . Késobb

- a bodzalevél (Sambucusenocse jó a karcolásokra,t együnk f el h ideg

nigra) k ituno e cél ra . Más ik ,úzódásokra és rándulásokra

körömvirág-pakolást vagy

gyors abb l ehetoség, hogys . A nadál yt o l evel ei bo l

-kenocsöt.3 csepp kakukkfu- vagyészítet t pakolás jótékonyan

Megjegyzés: a súlyosabb

r ozmaringo la ja t vagy f élhat a zúzódásokra , gyors ít ja

kávéskanál

a f jcamok és tö ré sek

égések sürgös orvosi ellátást

körömvirág- tinktúrát adunkyógyu lá sá t. Mélyebb sebekreigényelnek! Míg orvosra

egy csésze kézmeleg, fel forral tz ért ne h asználjuk, mivelvárunk , hu tsük a seb et hi deg

vízhez. A fer totleníto oldat tallyan hatásos szövetgyógyító,( de nem jéghideg) v íz ze l, é s

enyhén be is ecseteJhetjükogyabo rfe lszín még a zelottnyugtassuk meg a sérül tet.

a sebet. Vérzéscsillapításras szefor r, m ie lo tt a mélyebb

hideg borogatásként palás tfu

rétegeket is begyógyítaná.

Tengeribetegség

(Alchemilla vulgaris) forrázatátz orbáncfutej (Hypericum

A legújabb kuta tá sok sze ri nt

használhat juk.elforatum) és az árnikakenocs

a l eg jobb kezel és , ame ly

Lassan gyógyuló sebekreAmica montana) kituno

megnyug ta tja a háborgó

r ak junk borogat ás t vagyf jcamokra és a zúzódásokra,

gyomrot és segít i megelozni

pakolást fekete nadálytobolülönöse n akko r ajánljuk, ha

a hányingert,

(Symphytum officinale),bor is fájdalmas va gy

a gyömbérgyökér forrázata .

gyíkfubol (Prunella vulgaris)yulladt.

Utazáskor vigyünk magunkkal

vagy cickafarkfubol (Achilleakörömvirágszirmokból,

egy kis üv eg

millefolium). Tegyünk hozzáagy bodza levé lbol készü lt

gyömbér ti nt kúrá t, s t együnk

nagy útifuJevelet (Plantagoenocs gyógyít ja a zúzódásokat .

felnotteknek 10 cseppet egy

major) is, mely antibiotikusegjegyzés: Sérül t b orre ne

f él c sé sze (125 ml) ,

hatású . Ha nyílt sebreasználjunk árnikát.

megeros ít í a báto rs ágot ; egypohárnyi bel ol e nagyobbmegterhelések idején csökkentíaz ideg feszültséget.Egy surubb nap után

idegrendszerünkmegnyug ta tá sá ra é sfel fr issi tésére igyunk ginzeng(panax ginseng), hársfa virág(Ti lia cordata) vagy levendula(Lavandula spp.) teát.A hár sf a v ir ág és a l evendu laegyüt t i s jó az idegkimerül tségl eküzdésé re , míg a c itr omfu(Mellissa officinalis) - enyhe,depresszió elleni hatásánál

fogva - oldja a feszü ltség et. Jóleleg yíth eto a le vendu la - éshársfa virággal. Igyuk kever tt eá juka t r egge l, e st e é s amikorcsak kívánjuk.A bakfu (Stachys officinalis)

erosí ti a központ i idegrendszerté s enyhe nyugt at ó; kül önösenjó fej fájásra és idegzsábára.Igyuk napjában háromszo r egycsésze teáját, vagy kever jüka csukókával.

• Lazításra próbáljuk kia kamillát (Chamaemelum

nobi/el, amelybol akármennyitihatunk , é s a kanka lin t

(Primula veris), amely lazítóhatásánál fogva feloldjaa stressz okozta feszültségeket.Készítsünk szirmá ból forrázatot,é s i gyunk nap jában háromszoregy csészényit . Minda hár sf a v ir ágga l. m inda csukókával keverheto.

• Oldj a a f es zü lt sége t,fájdalomcsi llapító és nyugatóhat ású növény az orbáncfu(Hypericum perforatum)

szokásos forrázata , amelyezáltal a szorongásosállapotokban is hasznos,k ivéve, ha depre ss zió is t ár su l.A rozmaring serken ti azidegrendszer t é s éppena depre ss zió á lt al okozo ttfeszült ségeknél jó hatású.

Ficamok lásd ELSOSEGÉLY

FogfájásA szegfuszeg hat ásos hely ifer totleníto és enyhefájdalomcsillapító. Átmeneti

megoldásként cseppentsünkegy csepp szegfuszegolajatkisebb vattapamacs v égére, ésérintsük hozzá a foghoz vagya környékéhez.Azt is lehe t, hogy szá junkbaveszünk egy szem szegfuszeget.é s a f áj ós f og közelében t ar tj uk ,amÍg hat .

GyomorfájásAzok számára, ak ik már

i smeri k bet egségük oká t,a gyógynövények segít ségetnyú jt ha tnak a kezel és a la tt.• A gyomor finom

nyálkahártyájának

megnyugtatására és gyógyítására

gyulladáscsökkentoként igyunkkamilla- (Matricaria recutila)

vagy orvos i z il iz - (Althaea

officinalis) teát.• Az emész té si

rend ellen ességekre a vörösszil (Ulmus rubra) nemcsakcsi llapít ó hat ású, de magaegészséges t áp lá lék is azokszámára , akik nem tudnak

megbírkózni a szi lárd étellel .Készí tsünk paszt át : kevés h idegvízben k everjünk el 1/2-1evokaná l o rö lt kérge t; önt sükezt eg y csésze forró tej b e vagyv ízbe , é s í zlé s s ze rin t mézze lédesítsük.

Megjegyzés: Az é les, vagy

hosszan tartó gyomorfájással

forduljunk orvoshoz !• Emésztési zavar okozta

g yomorgörcsökre igyunkant iszept ikus hatás ú i llatosmacskamenta- (Nepeta cataria)forrázatot.

HányingerHányi nger vagy hányáscsi llapítására fogyasszuk fri ssenreszeit gyö_mbér vagy oröltf ahéj f orr ázatá t - magábanvagy más teák ba szórva.A fokhagyma ételízesítokéntvagy for ráza ta i ta lkén t s zi nt éncsil lapí tja a hányi ngert é sa hányást, mivel serkenti azemésztést. Fo rrázz unk le 1 0

gerezdet 1 csésze forrásbanlévo v ízze l. hagyj uk 10 per ci gá ll ni , maj d szükség sze rin tfogyasszuk.

HólyaghurutIgyuk nyírfalevél (Betula

pendula) szokásos forrázatát,hogy megelozzüka hó ly aghu ru to t és az egyébhúgyú ti f er tozésekc t; az it al nakv ízha jt ó hat ás a i s van .Mcd veszololevéllel

(Arctostaphylos uva-ursi) együttis alkalmazhatjuk.A sédkender (Eupatorium

purpureum) gyökerének fozetétnap jában háromszor igyuk,a húgyúti fertozések - ígya hólyaghurut - ellen jó.A cickafark (Achillea

millefolium) szokásos forrázataant íszept ikus hatású, s elosegí tia hólyaghurut utánigyógyulást.

Horzsolások lásd

ELSOSEGÉLY

Kel ések és f ekél yekA kelés felfakadásának

e losegít és ér e ken jünk r á t is ztacitromle vet, vag y te gyünk ráegy fél. még meleg sülthagymát , ame lynek középsorétegeit ki v ettük , hogy kiskupolát kép ezzen. A ke lések ésfekélyek kezelésére helyezzünkr ájuk vagy i lla tosmacskamenta-levelek bol

(Nepeta cataria) készítettpakolást, mely jó fer totleníto- a lándzsás útifu levelei is

i lyenek - , vagy a gyu lladástc sökken to és a gyógyul ás telosegí to, porrá tör t görögszénamagvaka t. Ha gyulladást vagygombás fertozést tapasztalunk,biztos szer a körömvirágszi rmából készí tett kenocs.

Megjegyzés: ha.a kelés kiújul,

forduljon orvoshoz.

Köhögés• A légúti fertozések ellenfogyasszunk nyersf okhagyma-ger ezdeke t - k it unoantibiotikum. A tüdoben és

a légutakban lévo folyadék ésnyák eltávol ítására elsokénta pemetefuvet (Marrubium

vulgare) válasszuk. Szokásosforrázatát naponta háromszorfogy asszuk . A köhög és és

meghu lé s kezel és ében más ikfontos gyógynövényamartilapu (Tussilago farfara).

Levelének és virágánakforrázata megnyugtatjaa légu taka t, e losegít i a s zöve tekgyógyulását é s véd i azérzékeny nyálkahártyáta további irritációtól.

• A köhögogörcsökenyhitésére és a köpetfeltisztulásának elosegítésérekészít sünk a tavasz i kanka lin

(Primula veris) virágábóls zi rupo t vagy fozzük gyöke ré t

lassú tuzön 5 percig, ésnap já ban h áromszor 1-1csészével igyuk. KeverhetjükmartiI apuval és ánizsmaggal(Pimpinella anisum) is. Azá niz smagnak köpteto h atá sa isvan , eme ll ett kel lemesebbé t es zi

a köhögés elleni keveréket .• Nagy menny is éguv ála dékk al járóingerk öhög és ellen köpteto ,fertotleníto tulajdonsága,valamint nyálkájának nyugtatóhatása miatt az örménygyökér(Jnula helenium) igen kiváló

gyógyszer. Áztassuk1 kávéskanálnyi szétvágot tgyökerét 9 órán át egy pohárh ideg v ízben, maj d nap jábanháromszo r forrón ig yuk . Azi ngerköhögést enyhí thet i azorvosi zil iz (Althea officinalis)forrázata is. Jól kombinálható

a pemetefuvel (Marrubium

vulgare) és az édesgyökérrel.Nagyon szá raz köhögés e ll en

a martilaput pemetefuvel.valamint molyhosökörfarkkóróval (Verbascum

thapsus) együtt használjuk.



186 . GYÓGYÍTÓ NÖVÉNYEKNÖVÉNYI GYÓGYÁSZAT A-TÓL Z-IG' 187

LeégésAz aloé l evel ébol présel t l éhusÍti és gyógyítja a leégést ésa kisebb égési sérüléseket.Tegyük közvet le nü l a bo rre .A sóska borogatás (Rumexacetosa) szintén husíto hatású.A sóska t eá ja ál lí tól ag jóa napszúrás és a kimerül tsége ll en . Napon ta háromszo r 1-1csészével igyunk belole.

Az orbáncfu (Hypericumperforatum ) foszlatással készültolaja - hidegen - kisebbégésekre kituno.

MásnaposságA magas C-vitamin tarta lmúcit romos l imonádé vagynarancslé, a forró borsosmenta

vagy kakukkfutea megszünte tikellemetlen közérzetünket.

Igyunk cickafarkfu- (Achilleamillefolium) vagybodzavirágteát. segíteneke ltávol ítani a mérgezoanyagokat a szervezetbol.

Meghulés é s inf luenza• Meghulés ellenivédekezésül együnkmindennap háromszor egy-egygerezd fokhagymát vagy igyukkiprése lt levét . I lIóola ja i igenha tékony bakt ér ium- ésvírusölo anyagok.Használhat juk oket inhalálásravagy a szoba levegojébeporlasz tva is.

Magas C-vitamin-tartalmáról

közismert a csipkebogyótea,meghuléssei és influenzávalszembeni ellenálló

képességünket fokozza.Ugyancsak meghulés e llenk ituno az oröl t cayenne- i bo rs ,mert e rosí ti és serkent i

a vérkeringést és azemésztorendszer muködését.

Forrázzunk le 1/2-1 kávéskanálo röl t cayenne- i bor so t 1 csészeforró vízzel. s hagyjuk állni 10percig. Szurj ük le, és ha megvagyunk fázva - vagy akárminden étkezés elott is

- fogya sszunk ebbola keverékbol 1 evokanálnyi t,felöntve forró vízze l.Pemetefuteával

hel yreállíthatj uk étvágyunkat,

ame ly infl uenz a ut án bi zonynem mindig az igazi. Harosszked vuek vagydepressziósak lennénk,fogyasszunk citromfubol(Melissa officinalis) vagyvasfubol (Verbena officinalis)készült teát. Ha néhány naponbelül ez sem segít, kérjük kiszakember véleményét.

Mens truációs ciklu s

A tompa fej fáj ás ra, azingerlékenységre, az enyhedepresszióra,a folyadék-vissza ta rtásra és

a mell feszülésére - melyet sokno közvetlenül a menstruác ió

e lot t t apaszt al - a l egjobbellenszer a l igetszépeola j. Egylondoni kórházban végze ttfelmérés szerint az ola ja tkipróbálók 85 %-a számolt bejavulásról. A növény (Oenotherabiennis) termesztése egyszeru,ám magjából az olajat nemkönnyu kinyerni, e zér tkapszulái t szerezzük be.A csukóka (Scutellarialaterifolia), a kamilla(Matricaria recutita) ésa hársfa virág (Tilia cordata) teáic sökken tik a mens truáció elot ti

feszültség okozta kellemetlenközérzet et , és nyug tatóként i sbevált szerek. Fogyasszukakármelyikük forrázatáta tünetek enyhí tésére napjábanháromszor.

• A menstruációs görcsök

eny hítésére fogyasszuka kamil la vagy a macskagyökér(Valeriana officinalis) forrázatát;napon ta háromszor félcsészényi t vagy napontakét sz er f él csészény i oszimargitvirág- (Tanacetumparthenium) teát.• A húzó görcsökrea málnalevél (Rubus idaeus)forró teája ajánlható.• A menstruációs fájdalmakés az eros vérzés ellen

p róbá lj uk ki a pal ás tfu(Alchemilla vulgaris) kétszereserosségu re készített forrázatát,n ap jában háromszor . A k limaxproblémáin is könnyíthet.A klimax okozta panaszokenyhítésére próbáljuk ki

barátcserje (Vitex agnuscastus)szárított bogyóit. Szabályazzaa nemi hormonok akt iv itását ,

jó tékony hat ássa l vana menstruác ió e lott i tünetek

enyhítésére, és fogamzásgátlókszedése után segítvisszabillenteni a szervezet

természetes egyensúlyát.Forrázzunk le 1 kávéskanál

bogyót, s hagyjuk állni 15pe rcig; napont a háromszor egycsészényi t igyunk belole.A szúrós gyöngyajak {Leanoruscardiaca} csökkenti a klimaxokozt a rossz közérzet et . Ha

inger lékenység és szo rongás i s

társul hozzá , az orbáncfu{Hypericum perforatum}ajánlható. Igyuk virágzatainakszokásos fozetét napjá banháromszor.

Nátha lásd Meghulés ésinfluenza

Pat tanások (acne)Mosdás vagyalapos t iszt ításután öbl ítsük borünketkamillaforrázattai

(Chamaemelium nobile), amelytisztító hatású; cickafarkkall

(Achillea millefolium), amelymérgezo anyagok lebomlásátsegíti elo, illatosmacskamentával (Nepetacataria), amely fertotleníto,levendulával (Lavandula spp.),amely bornyugtató ésfertotleníto vagy kakukkfuvel

(Thymus vulgaris), mely erosbaktériumölo hatású.

Kenjük be a pöttyöket tisztac it rom lével : e lö lia baktériumokat , husÍt i

a gyu lla dt bo rt és serken tia vérkeringést. Használjunkkörömvirág-kenocsöta gyu lla dás c sökken té sére ésa helyi gyógyulás elosegítésére.A pattanások megszunésététkezési szokásaink

megváltoz ta tásáva l issegíthe tjük, f igye ljünk tehátoda, mit eszünk, hagyjuk ela cukros, zsíros ételeket és

a túl sok tej te rméket .

Rovarcsípések lásdELSOSEGÉLY

SzékrekedésA rostd ús étrend és

a rendszeres testmozgás nagyonfontos a belek egészségesmuködé séhe z. A feszül tségek ésa lelki megrázkódtatásokszékrekedéshez vezethetnek.A gyógyfüvek rövid t ávonenyhül és t hozhatnak, demindig meg kell keresni, mihúzódik meg a hát té rben.

Szükség sze rin t fogyasztva jószer a fügeszi rup. Az össze tö rt

lenmagból (Unumusitatissimum) készített forrázatmegkönnyebbül és t hoz é s

ha shaj tó hat ású: 1 csészény i ve lr egge l és es te igyunk belole .

Az édesgyökér (Glycyrrhizagl abra) enyhe, kel lemes ízuhashajtó. Rágjuk gyökerét,vagy készí tsünk belole fozetet- 1 kávéskaná l gyökeretszámítva 1 csésze vízhez -,s fogyasszuk napjábanháromszor. A fot t rebarbara

mérsékelt adagja gyerekekszámára enyhe hasha jtó;nagyobb mennyiségbenerote lj esebb hat ás t i se lé rhetünk vele.

A csipkebogyótea szinténenyhe hashajtó. Használjukfélbevágott csipkebogyókfozet ét vagy for ráz at át , deszur jük l e f il terpapí ron , mer ta benne lévo magvak és kis

szálacskák irritálhatjáka szervezetet . Bármikor iha t juk.Megjegyzés: Sokáig tartószékrekedés vagy a székelésiszokásainkban mutatkozó

bármi lyen vál tozás eseténforduljunk komolyabb

gyógynövény-szakértohöz, vagyorvoshoz.

Szénanátha

A szénanáthában vagy mása llergiában szenvedoknek jót

tesz az aranyvesszo (Solidagavirgaurea) forrázata. Igyunkbelöle nap já ban négyszer f élcsészényi t. Csi llapít ja ésmegnyugta tja az irr itál t

nyálkahá rty át , ha meleg i zsóp(Hyssopus officinalis),

levendula- (Lavandula spp.),majoranna- (Origanummarjorana), vagy kakukkfu(Thymus vulgaris) forrázatotiszunk.

Tengerib~tegség lásdELSOSEGELY

Terhesség és s zü lé sA te rhes ség a la tt ker ülni kell a z

eros hatású gyógyfüveket,kÜlönösen azokat, amelyekserkent ik a méh múköd ését , m in t

p l. a aranygyökér {Hydrasti scanadensis}.

A szülés korai szakaszábankel lemes i llatával relaxáló ésenyhén fer tot lení to ha tá sú l ehetegy szivacsos lemosásrózsavízzel. levendulavízzel

vagy rozmaringforrázattaI.

TorokfájásA c it rom bak té riumölo hat ásamegnövekszik, ha forrázatátvalamely természetesferto tleníto szerrel együt tfogyasztjuk - mint pl. azeukaliptusz (Eucalyptusglobosus) vagy a méz.A kakukkfu (Thymus vulgaris)

hatásos ferto tleníto és kitunogargarizáló szer torokfájásra,légcsohurutra ésmandulagyulladásra.

Gargarizáljunkgörögszénamag, apróbojtorján(Aghmonia eupatorium) vagygyíkfu (Prunella vulgaris)szokásos teá jáva l vagya kígyógyökeru keserufu(polygonum bistorta) fozetével :csökkent ik a torokfájá st , a szájvagy a nyelv gyulladását .Légcsohurut ese tén a cayenne-i

bors forrázatát használjuk(recept jé t lásd a 183. oldalon).A kamillát (Matricaria recutita)gyulladáscsökkento ésferto tleníto tulajdonságai teszika fá jós torokra oly hasznosöblögetoszerré;száj fertozésekre, ínygyulladásra- amelyek a torokfá jássalgyakran együt t já rnak - szin ténjó. A tünetek enyhí tésérehasznál juk virágának kétszereserosségu re készített forrázatát.A borsosmentában (Mentha xpiperita) l évo ke ll emes Ízumentol ferto tleníto hatású.

Vágott sérülések lásdELSOSEGÉLY

Visszerek

A visszeresség megelozéséresokmindent tehetünk.

Szüntessük meg a székrekedést,javítsunk étrendünkön,fogyasszunk B-, C-, é sE-vitaminokat, mozogjunktöbbet, ne dohányozzunk,kerül jük a forró fürdoket,val amin t a sokáig t ar tóálldogálást.Fogyasszuk a keringéstserkento fuszerek , mint

a gyömbér és a cayenne-i borsés rut in t tar ta lmazó növények,mint a pohánka (Fagopyrumesculentum), a galagonyabogyó(Crataegus monogyna) ésa vadgesztenye (Aesculus

hippocastanum) forrázatát.Igyuk na'pjában nem többször,mint háromszor, használjukborogatásként vagykenocsként.

Ha a vénák gyulladtak vagyfájnak, körömvirágtinktúrábólvagy csodamogyoróból készítettborogatás csökkenteni fogjaa fájdalmat.(Lásd még Aranyér)

Zúzódások lásd ELSOSEGÉLY



· HATODIK FEJEZET .

GYÓGYFÜVEI(,FUSZERNÖVÉNYEI(

TERMESZTÉSE

ÉS BEGYUJTÉSEAz illatos füvek igen könnyen

nevelheto növények, megfelel nekik

a legtöbb életkörülmény, betegségek

ritkán támadják meg oket. Ha

növényeinknek a hely és a megfelelo

talaj kiválasztásával jó indulást adunk,

egészséges példányokká fejlodnek. Ha

zsúfoltan állnak egymás mellett, satnyanövények lesznek belolük, ezért

gondosan ritkítsuk oket, ha erre

szükség van; fejlodésük legkedvezobb

szakaszában szedjük oket, így hajtjáka legnagyobb hasznot. Mivel

a füveknek igen nagy az

alkalmazkodóképességük, bedughatjuk

oket már meglévo virágszegélyek,veteményes ágyak közé, vagy

díszcserepekbe. Legtöbbjük szépen

fejlodik az erkélyen, verandán vagy

akár a szobában is. Bárhova is ültetjük

oket, megfelelo talajban,a legalkalmasabb feltételek mellett,

díszíto, illatos növényeket kapunk,

melyeket sokféleképpen használhatunk

fel. Ha most gondot fordítunk

gyógyfüveink, illatos füveink

begyujtésére és tartósítására is, hosszú

ideig élvezhetjük illatukat, zamatukat.

Füvek a kertben

Szépenfejlett rózsák és hatalmas

angyalgyökér-virágok alkotta buja, színpompássáv a hagyományos kerti virágok között.



190 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉSÁBÉCÉJE. 191

A termesztés ábécéjetápanyagban gazdag, jó vízgazdálkodású,stb.), s tanácsot kaphatunk a szaporításra,a tenyészido alatti növényápolásra,a betakarítás idejére, s a tartósításimódszerekre nézve. Ehhez járul még azábécében fel nem sorolt növények rövidleírása és felhasználásuk módja. A füvektermesztésére, ápolására, szaporítására,tanácsokat adunk a 216-231. oldalakon.

Ápolás Ritkítsuk vagy ültessük

át 1 m távolságra. Az elnyúltágakat vágjuk vissza, hogynövekedésre serkentsüka növényt. Télen szobábantartsuk, bár lehullathatjaleveleit. Tavasszal vágjukvissza, permetezzük melegvízzel.Betakarítás Levelei bármikorszedhetok, legjobb virágzáskezdetén.

Nevelés + 5 °C-nál hidegebbetnem bír ki . Az Aloe verakituno szobanövény.Begyü jtés Szükség szerintvágjunk leveleket a növényrol.Tartósítás Jelenleg ismeretesmódja nincs, bár kapható egyAloe vera gel nevu termék, ez99,9 % aloét tartalmaz. Sötétüvegekben árusítják;hutoszekrényben tartandó.Lásd még 18. old.

Betakarítás A magvakat érésután szedjük. A leveleketszükség szerint szedjük,a gyökereket ássuk ki.Tartósítás Szárítsuka magvakat és leveleket.Tisztítsuk meg és szárítsuka gyökereket, vagy készítsünkbelolük szörpöt (lásd 136. old.)Lásd még 20. old.

Althaea officinalis

Orvosi ziliz/Fehér mályvaHely Napos.Talaj Nyírkos, közepesentápdús.Szaporítás Tavasszal vessük.Tavasszal toosztással vagyszárd ugványozással.Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át 30 cm-re, a másodikévben újra r itkítsuk 60 cm-re.Csak a kertben no.

Aloe veraAloe

Hely Napos vagy félárnyékosfagymentes helyen.Talaj Homokos ésjóvízátereszto.Szaporítás Tavasszal vessük20 °C-nál. Nyáron távolítsuk ela sarjakat; 2 napig szárítsukoket, mielott 2 rész komposzté s 1 ré sz durva homokkeverékébe ültetnénk.

Aloysia triphyllaCitromkóróHely Napos. Takarásra vanszüksége majdnem fagymenteshelyen is.Talaj Laza, jó vízellátású,lúgos. Sovány talajon erosebb,a hideget jobban turonövények nonek.Szaporítás Magvetésseitavasszal. Lágy dugványokkaltavasz végén.

a virágfejeket lecsípjük,

a növények mégegyszervirágoznak. Szobai termesztésrenem alkalmas.Betakarítás A leveleket ésa virágokat késo nyáronszedjük.Tartósítás A leveleket ésa virágokat szárítsuk.Lásd még 14. old.

távolságra. Kisebb növényeketszobában is megpróbálhatunknevelni.Betakarítás Nagy leveleketválogassunk. Legjobbakvirágzás kor.Tartósítás Szárítsuk a leveleketés virágokat.Lásd. még 15. old.

AlchemiIla vulgarisPalástfuHely Napos vagy félárnyékos.Talaj Tápanyagban gazdag,nyirkos, lúgos kerti föld.Szaporítás Magvetéssei vagytoosztással, tavasszal vagyosszel.Ápolás. Ritkítsuk vagyültessük át 60 cm-nyi

AchiIlea miIlefolium

CickafarkHely Napos. Kis árnyékot isturi.Talaj Közepesen trágyáz ott ésnedves.

. Szaporítás Magvetéssei vagy.tl toosztással, tavasszal vagyosszel.Ápolás Ritkítsuk vagy ültessükát 30 cm-es távolságra. Ha

Ebbol a fejezetbol megtudhatjuk azt, hogya Füvek ábécéjében szereplo növényeknek,s még néhány további illatos funek,gyógyfunek milyen feltételekre vanszükségük ahhoz, hogy sikeresentermeszthessük oket. Például azt, milyenhelyre: napra vagy árnyékra van-eszükségük, illetve mindkettore;megtudhatjuk az általuk kedvelt talajtulajdonságait (savanyú, agyagos,

Allium

HagymafélékHely Napos vagy félárnyékos.Talaj Tápanyagban gazdag,nyirkos ésjó vízellá tású ;soványabb talajt is kibír.Szaporítás Osszel vagytavasszal ; 4 cm mélyre ültessüka fokhagymacikkeket ; a magottavasszal vessük (nincs magjaa "mindig hagymának").Nevelés 15 cm-re ritkítsukvagy ültessük átoSzárazságbanöntözzük, évente (a metélohagymánál havonta) trágyázzuk.Jobb az íze , ha a vir ágokatlecsípjük. 3-4 évenként osszuk

szét, és ültessük át a csomókat.Konyhai használatra osszelcserepezzük be.Betakarítás (Metélohagyma)Vágjuk le a leveleket a földtol5 cm-re. Csípjük le a virágokatazonnal (fokhagyma). Késoosszel ássuk ki.Tartósítás A metélohagymalevelei lezárhatóPVC-zacskókban 7 napig frissenmaradnak a mélyhutoben.Szárítsuk a virágokat éshagymákat. Készítsünkfokhagymaolajat, fokhagyma-és metélohagyma-ee etet.Lásd még 16-17. old.

1

Anethum graveolensKaporHely Napos. Széltol védjük.Talaj Tápdús, jó vízátereszto.Szaporítás Állandó helyérevessük tavasztól nyárközepéig.Édeskömény közelébe neültessük, mert beporozzákegymást, és keveredik az ízük.Maga is elszórja magvait.A mag 3-10 évig csíraképes.Nevelés 23-30 cm-re egyeljük.A lakásban is nevelheto.Betakarítás A fiatal leveleketszedjük. Csípjük lea virágzatokat, mikor a termés

kezd kialakulni. Ha a virágzóernyo megbarnul, akasszuk felaz egész növényt vászon fölé,hogy a mag kihulljon.Tartósítás A leveleket szárítsukvagy fagyasszuk. Az érettmagvat szárítsuk. Készítsünkkapor eeetet a virágzó ernyobolvagy magvakból.Lásd ~ég 21. o ld .



192 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉS ÁBÉCÉJE . 193

Anthriscus cerefolium

Zamatos turbolyaHely Nyáron könnyu á rn yék.(Legjobb egy lombhullatónövény alá ültetni, hogy azosz i pal án táka t t el je s té li napé rj e. ) Meleg fekvésben gyors anfelmagzik.Talaj Laza, jó vízátereszto.Szapo rítás Az érett maggyors an csí rázi k, 6 -8 hét te lszedés után használható.

Angelica archangelicaAngyalgyökérHely Fé lá rnyékos. Ha t el je snapon van , takarjuk a tö veketmulIecsal.

T al aj Mély ré tegu és nyír kos.Szapo rítás A növé ny elve timagát ; vet he tjük f ris sen kor ao sszel. A mag három hón apelmúltával csíraképességéneknagy részét elveszt i.Ápol ás A pal án táka t t avas szalültessük, mielott a karógyökér

Rendszeres szedéshez havonta

vessü k, kivéve a té lihónapokat . Szór juk szé ta f öl dön, könnyedén nyomjukbe. Ha magát veti el, egy koraitermést é s e gy k éso ny árimásod ikat ad.

Neve lé s R it kí tsuk a pal án táka t1 5-23 cm-re; ne ültessü k áto

Bár a t urbo lya té lá ll ó, búr ávalkell védenünk, ha télen is

s zedn i aka rj uk a l evel ét.

Apium graveolensKerti zeller

Hely Napos , dél i á rnyékkal.E ros sze lekt ol óvn i kel l.

T ala j Tápanyagban gazdag,nyír kos, jó vízátereszto.Szapo rítás Meleg házb an korat avas szal , a s zabadban késotavasszal vessük. LassancsíráZik.Nevel és 40 cm- re ü lt es sük

át vagy ritk ítsu k. A zelle rt

Armoracia rusticanaTormaHely Nyí lt , napos f ekvés.Talaj Laza, jól megmunkál t,t ápdús és nyí rkos t al ajt kedve l.Sza porítás Magvetéssel,toosztással vagy tavasszalg yök érdugv ányokbó l. 1 3 mmvas tagságú gyöke reke t vág j unkf el 15 cm hosszúságra . Ü lt es sükfüggo legesen 5 cm mélyr e.A gyökerek elterjednek , hahagyjuk.Nevelés Ritk ítsuk v agyü lt es sük á t 30 cm- re . Lakásbanval ó ta rt ás ra nem a lkalmas.

kife jlod nék. A növények köz tegy négyzetméter távolságothagyjunk.Betakarítás Kandirozáshoz

nyá r köze pe elott vágjuka szá raka t. A l evel eket v ir ágzáselott, az érett magokat nyárvégén gyujtsük. A gyökeret azelso év oszén ássuk ki.Tartósítás A leve lek et ésa gyökeret szárí tsuk, aszárakatkandirozzuk.

Lásd még 22 . old.

Lakásban i s j óll ehet neveln i

enyhe á rnyékban , nyí rkosantartva.Bet akar ítá s A leve leke t

virágzás elott szedjük, mihelyta növény 10 cm magas lesz.Tar tósít ás A l evel eket s zá rí ts uk

vagy fagyasszuk. Jó ecetízesí to.Lásd még 23. o ld .

nem l ehet a lakásbantermeszteni.

Be tak arítás A lev ele ket nyárvégén szedj ük , vagy szükségsze ri nt . Az é re tt magvaka tgyujtsü k be.Ta rt ós ít ás A magokatszárí tsuk, a leveleket szárí tsuk

vagy fagyasszuk, i lletolegecetbe n teg yük el.Lásd még 24. old.

Betaka r ítás Szükség szerint ,vagy osszel ássuk kia gyöke reke t. A f ia ta l l eveleke tszedjük.Ta rt ós ít ás A gyöke rek e t r ak jukel homokb a, vagy mossuk meg,r es ze ljük vagy sze le te lj ük ésszárítsuk, vagy rakjuk el azegész mosot t gyöke re t f ehérborecetbe. A leveleketszárítsuk.

Lásd még 25 . o ld .

Arnica montanaÁrnikaLeírás Té lálló é velo, 20 -60 cm

r e no. Toj ásdad, s zo rös l evel eito rózsát képeznek; nagy,i llatos , sárga virágai egésznyáron nyílnak.Hel y Tel je sen napos .Talaj Homokos, savanyú,humuszos ta la jt k íván .Szapor ít ás Tavassza l oss zukszé t a kúszó t öveket . T avas szal

magról vessük; lassan csí rázik.

Felhasználás Jó méhlegelo.Levelei t és gyökerétdohánykén t s zokták szívnigyógyfukeverékekben. Sebekre,ránd ulásokra, zúzódásokra

a v ir ágokbó l készü lt t inkt ur áthasznál juk; enyhí ti a r eumásfájdalmakat és fagydaganatokat,ha a bor ép. Meleg vízbe öntvefáradságot megszüntetolábfürdo.

Megjegyzés: Belsoleg mérgezohatása is lehet.

Artemisia

Ürömfélék

Hely Te lj es en napos .Talaj Laza , sz áraz, jóvízátereszto.

Az A. laetiflora nyí rkos talaj tkíván, könnyu árnyékot is bír.Szaporí tás Bármikor vetheto.Félig keményszárúdugványokat készí tsünk késonyáron.Nevelés Ritkítsuk v agyültessük át az ürmöt 45 cm-re.

Artemisia dracunculus

TárkonyHe ly Napos és v édett.Talaj Tápdús, la za és száraz.Szaporítás Toosztássaltavasszal. Szárdugványokkalnyáron. (Orosz tárkony)Tavasszal magvetésseI.Ne velés Ritkítsuk va gyü lte ssük á t 30-45 cm- re . Ossze l

vágjuk vissza. Télen szalmával ,

mulccsal takarjuk.

Borago officinalisBorágóHely Nyí lt, napos f ekvés.Talaj Laza, száraz , jóvízátereszto.

Szapor ítá s Á ll andó hel yé revagy egyesével cserepekbevessük, nyári virágzáshoztavasszal , tavaszihoz osszel.

Könnyu t al ajon e lvet i magát .Neve lé s 30 cm t ávols ág raü lte ssük egymást ól . K is ebbt öveket nevel he tünk l akásban.

Betakar ítás Virága i t, levelei tszedjük.Tar tósí tás A virágokat

Ne ü ltessü nk feh ér ü rmö t

édeskömény, zsálya, kömény,

á nizs és más fu szer- va gygyógYl: \övény közelébe, mivelaz e so egy növ eked ést gá tlót ox in t mos k i a l evel ekbo l,mely árt a közelben lévonövényeknek.Bet akar ít ás Nyá r közepét ola végéi g szedj ük a v ir ágokatTa rt ós ít ás S zá rí tsuk mega leveleket és a virágzatokat.Lá sd még 26-27. old.

Betakar ítás Bármikorszedhetünk lev ele t, de fo

idénye a nyár vége. Az ágakké th armadán ál töb bet ne

vá gjunk le, hogyután anoh essen, kivév e, ha

a t enyész ido végén vagyunk .Tar tósí tá s A l evel eket s zá rí ts uk

vagy f agyasszuk, ece tt el vagyo la jj al f or rázzuk l e.Lásd még 28. old.

szárítsuk, jégkockákbafagyasszuk, kandirozzuk.Lá sd még 29 . old.



194 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉSÁBÉCÉJE· 195

Capsicum annuumPaprika/ CsilipaprikaLeírás Meleg éghajlat alatt egyvagy kétéves növénykénttermesztik. 30 cm-I m magasrano, tojásdad, hegyes levelekkel,nyáron fehér virágokkal. Húsosgyümölcse éretlenül, zölden iseheto, megérve különbözoszínu: sárga, barna, lila, vörös.Hely Napos. Huvösebb éghajlatalatt üveg vagy fól ia alatt

BrassicaMustár

Hely Napos. Nyáronfélárnyékot kedvel, hogy el nenyurguljon.Talaj Tápdús és jó vízátereszto.Szaporítás A magjáérttavasszal vessük, zöld salátánakegész nyáron át 3 hetenként.Nevelés 15 cm-re ritkítsukmagnyeréshez. Salátánaknevelve nem kell ritkítani.Lakásban is no.

Calendula officinalis

KörömvirágHely Napos fekvésTalaj Finom kertiföld, demajdnem minden talajbanmegél, kivéve a vizeset.Szaporítás Állandó helyérevessük tavasszal vagy cserépbeegyenként.Nevelés 30-45 cm-re ültessükszét. Ha az elvirágzott

termelheto; kerüljük a nagyhömérséklet -ingadozásokat.Talaj Tápdús.Szaporítás TavasszalmagvetésseI.Felhasználás A paprikasalátákban, egytálételekben,pörköltekben fogyasztható.Frissen vagy szárítva azemésztés elosegítésérehasználják. A meghulés elsojelére fél kávéskanál (2,5 ml)

Carum carviKöményHely Teljesen napos.Talaj Tápdús, kerti föld.Szaporítás Szabadföldbe tavaszvégén, koraosszel vessük,sekély árkok ba vagy állandóhelyére.Nevelés 20 cm távolságraegyeljük, amikor elég nagyahhoz, hogy megfogjuk.A köményt a lakásban is lehettermeszteni napos helyen.Betakarítás A leveleketfiatalon szedjük, a magfejeketkéso osszel vagy mikormegbarnultak a magvak.

Betakarítás A virágokatnyíláskor szedjük. A becoitkéso nyáron gyujtsük, mielottkinyílnának. Leveleit salátának8-10 nappal a vetés utánvágjuk. Idosebb növényekrolegyes leveleket szedjünk.Tartósítás A magot becobenszárítsuk vagy ecetben tegyükel. A leveleket szárítsuk.Lásd még 30. old.

virágfejeket lecsípjük,

állandóan virágzik.Betakarítás A virágot kinyíl va,a leveleket fiatalon szedjük.Tartósítás A szirmokatalacsony homérsékletenszárítsuk meg, hogy színüketmegtartsák, vagy olajbantegyük el.Lásd még 31. old.

finomra vágott paprikáttegyünk fél csésze (125 ml)for ró vízbe vagy te jbe . A C.t.etragonumot szárítják, darálják.Edes, enyhe zamata van.Élénkpirosnak kell lennie.A paprika C-vitaminbangazdag, és böségesenfelhasználható húsételekben,pörköltek ben.

A gyökereket osz végén ássukki.

Tartósítás A termést fejévellefelé lógassuk nyitott tartályfölött.Lásd még 32. old.

I

CedronelIa canariensisGileád balzsama

Hely Teljesen naposTalaj Jó vízátereszto kerti föld.Szaporítás Tavasszal vessük.(A csíranövény csalánraemlékeztet.) Kora osszel ágaitdugványozzuk.Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át 45 cm távolságra.A Gileád balzsama kitunoüvegházi növény, de 23-25 cmes cserép szükséges teljeskifejlodéséhez.Betakarítás A leveleket a virág

kinyílta elott gyujtsük, vagy

Chamaemelum nobileRómai kamilla

Hely Teljesen napos.Talaj Laza, jó vízátereszto.Szaporítás (Mindegyiket,kivéve a "Treneague" -t)tavasszal vessük. (Évelo fajták)Tavasszal vagy osszeltoosztással. Nyáron 8 cm-esdugványokat vegyünk azoldalhajtásokról.

Chenopodiumbonus-henricusparaj l ibatopHely Napos fekvést szeret, deaz enyhe árnyékot is kibírja.Talaj tápdús, mélyen felásott,

jó vízátereszto kerti talaj.Szaporítás Tavasszal vessük;a magvakat 6 mm-esföldréteggel takarjuk.A gyökereket osszel osszukszét.

ChrysanthemumbalsamitaBoldogasszony tenyereHely Napos fekvést kedvel.Talaj Tápdús, eléggé száraz,vízátereszto.Szaporítás Tavasszal vagyosszel toosztással. Huvöséghaj lat alatt a mag nem érikbe.Nevelés 60 cm-re ültessük szét.

osszel, metszés elott (Populus

balsamifera). A rügyeketszedjük.Tartósítás A leveleketszárítsuk. (Populus balsamifera).

A rügye ket száritsuk.Lásd még 33. old.

Nevelés Kamillapázsithoz vagypadhoz 10-15 cm távolságbaültessük. A M. recutita-át

23cm-re az A. tinctoria-t pedig45 cm-re ültessük.Betakarítás A levelek bármikorszedhetok. A virágokat teljeskinyílás után azonnal szedjük.Tartósí tás A virágokat ésleveleket szárítsuk.Lásd még 34. old.

Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át a palántákat 30cmre, száraz idoben öntözzük,nyáron trágyázzuk. Lakásbannem jól fejlodik.Betakarítás Egy évig hagyjuk

fejlodni, aztán szükség szerintgyujtsük a leveleket, és csípjükle a virágzatot, mikor nyílnikezd.Tartósítás Fott étel ízesítéséremélyhutés sei tegyük el.

Kis növényeket a lakásban istarthatunk.Betakarítás A levelek bármikorszedhetok; legillatosabbakvirágnyílás kezdetén.Tartósítás A leveleketszárítsuk.Lásd még 26. old.



196 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSEA TERMESZTÉSÁBÉCÉJE. 197

Citrus limonCitrom

Leírás Érzékeny. szubtropikus.örökzöld fa. 3-6 m-re no. kérgeszürke. levelei tojásdadok.fehér. külso oldalukonrózsaszín virágai csomókbannyílnak; savanyú. élénksárgagyümölcsei borébenolajmirigyek vannak.Hely Teljesen napos. Széltol

óvjuk.Talaj Laza. jó vízátereszto.

ChrysanthemumcinerariifoliumPirétrum / DalmátvirágHely Napos és nyí lt fekvés.Talaj Lúgos. jó vízátereszto.Szaporítás Késo tavasztólnyárig vessük; tavasszaltoosztással szaporítható.Nevelés 15-30 cm-re ritkÍtsukvagy ültessük át a palántákat.Csak a szabadban neveljük.a lakásban nem sikerül.

Cichorium intybus

Cikória/KatángHely Napos ésnyíl t fekvés.Talaj Laza. lehetoleg lúgos.Mélyen felásott földben neveljó gyökereket.Szaporítás Kora nyáronvessük: a Witloofot salátának.(chicon) a Magdeburgot vagyBrunswickot kávépótlónak.Nevelés 45 cm-re ritkítsuk.Salátának a gyökerek et osszelássuk ki. a leveleket 25mm-re

termékeny talaj szükségesSzaporítás Magvetés útján.Felhasználás Vitaminokban ésásványi sókban gazdaggyümölcsét. levét és héjátfozésnél. édességek. italokkészÍtésénéI. és fehérítokénthasználják fel. Adhatópotpourrihoz. fupárnákhoz.szappanokhoz. illatszerekhez.A háztartásban vörösréz. ezüst.

márvány tisztÍtására.rozsdafoltok eltávolítására

Coriandrum sativumKDriander

Hely Teljesen napos.Talaj Tápdí;;; és laza.Szaporítás Osszel vessükenyhe éghajlat alatt. hogykiteleljen. vagy kora tavasszalállandó helyére. távol az .édesköménytoI. amelynek árta közelsége.Nevelés 20 cm-re ritkítsuk.Lakásban is nevelhetjük. bársokan az illatát kellemetlennek

találják odabenn.Betakarítás Minden idobenszedhetünk fiatal leveleket.

Betakarítás Kinyílt virágokatgyujtsünk.Tartósítás Szárítsuk. Sötéthelyen tartsuk. hogy rovaírtóanyagát megorizze.Lásd még 37. old.

vágjuk vissza. a gyökérbol25mm-t vágjunk le. Temessükbe vizes. homokos komposztba.Tartsuk huvösen és sötétben.3-4 hét múlva fogyaszthatóka chiconok.Betakarítás Fiatal leveleitszedjük. A gyökereketkoraosszel. a chiconokat télenássuk fel.Tartósítás SzárÍtsuka gyökereket. leveleket.Lásd még 38. old.

használják. Kozmetikában :a borre összehúzó és tonikushatása van. Eltávolítjaa nikot infoltokat a borrol ésa fogakról. elhalványít jaa szeploket; szoke hajkondícionálására használják.Leve jó meghulés. köhögés.rekedtség. fejfájás és láz ellen.Használatos fertotlenÍtoszernek.baktériumok semlegesÍtésére is.

A magvakat barnulás utánszedjük. mielott kihullanának.A gyökereket osszel ássuk ki.Tartósítás A magvakatszárítsuk. egészben rakjuk el.vagy forrázva korianderesecetet készítsünk. A leveleketmélyhutésseI tartósíthatjuk.vagy a levélszárakat vízbe tévePVC-zacskóval betakarhatjuk.hogy frissességüket megtartsák .Lásd még 39. old.

Cuminum cyminumRómai k öményLeírás Fagyérzékeny egyévesnövény. 15-30 cm-re no.A levelek enyhén illatosak;fehér vagy rózsaszín virágainyáron nyílnak. követik oketaz illatos magvak. ezekhasonlítanak a köményhez. detüskések.Hely Napos és védett.Talaj Jó vízátereszto. tápdústalaj.

Cymbopogon citratusIndiai citromfu

Leírás Fagyérzékeny. ·évelotrópusi fu. 1.8 m magasra no.Illatos. nagyon hosszú. vékony.hegyes levelei kidomborodóközéperekkel suru csomókbannonek egymás mellett. Zöldes.vörös árnyalatú virágai bókolócsomókban jelennek meg egésznyáron.Hely Teljesen napos az

Elettaria cardamornumKardamom

Leírás Trópusi évelo. 1.8-3 mmagasra no. Leveleilándzsaalakúak. sötétzöldek.halványabb. selymes fonákkal;a kúszó gyökerek nagyok éshúsosak. Kis. sárga virágaia talajhoz simulva nonek tavaszközepétol végéig. követika zöld. toktermések. bennüksötét vörösbarna magvakkal.

Szaporítás Meleg fekvésbenkéso tavasszal vessük.Felhasználás Erosen illatosmagvait. egészben vagy orölve.sok közép-keleti és indiaiételhez adják. különösenbárányhoz. currys ételekhez ésjoghurthoz. Felhasználjáklikorök. savanyúságok. gyógypálinkák ÍzesÍtéséhez is. A magból sajtolt olajat az illatszeriparban és az állatgyógyászatban is használják.

üvegházban; minimum 13 oCszükséges.Talaj Nedves.Szaporítás Toosztással.Felhasználás Gyengehajtásai ból felvagdalva salátátkészítünk. A levelekbolgyógyteát fozünk. Olaja tisztítjaa zsíros bort. fürdovíz benpihenteti a testet. Illatszerek ésszappanok alkotórésze.

Dianthus caryophyllusKerti szegfuHely Nyílt. napos fekvés.Talaj Jó vízátereszto. lúgostalaj szükséges.Szaporítás MagvetésseI vagytavaszi szárdugványozással.Késo nyáron gyökérosztássalvagy bujtással.Nevelés 30 cm-re ritkÍtsuk

vagy palántázzuk. Naposhelyen a lakásban is sikeresentarthat juk.Betakarítás A virágokatkinyílás után szedjük.Tartósítás A virágokat levegon

Hely Trópusi klimára van-züksége. magasne~vességtartalommaI.árnyékkal.Talaj Tápdús. nedves.Szaporítás MagvetésseI.a gyökértörzs osztásával.Felhasználás Páclevek. likorök.puncsok Ízesítésére az egészmagvakat használjuk. Oröltmagvakkal gyümölcssalátákat.curryt. kenyeret. süteményt.

Jónak tartják szélhajtónak.felpuffadás. hasgörcsök.emé.sztési zavarok és hasmenésellen is.

szárÍtsuk vagy tegyükszilikagélbe. Edes olajnaktegyük mandulaolajba.virágecetnek borecetbe.A szirmokat kandirozni islehet.Lásd még 40. old.

kávét Ízesíthetünk. A magvakrágása frissíti a lehelletet.Potpourriban és ilhtszerekbenhasználható. Felfúvódás. rosszemésztés. fejfájás ellen is jó.




Eucalyptus globulusEukaliptuszLeí rás Ö rökzöld fa, f iat al

levelei fagyérzékenyek.90 m-nél magasabbra is no.Kérge papírszeru, hámló; fej le ttlevelei borszeruek,lándzsaalakúak, kékeszöldek, éso]ajtartalmú mirigyekkelvannak fedve. Fehé r vi rá gaikicsik, sziromnélküliek.

Hely Napos fekvés , h idegszelektol védve.

Euphrasia officinalisSzemvidítófuLeírás Egyéves. 5-20 cmmagasra no, mélyen sze ldel t,szorös, fogazott. tojásdad

levelekkel és szögletes, e lágazószárakkal . Nyár közepétol ké sooszig sok apró, f ehér vi rá gothoz , b íbo r és sárga folt okkalvagy csíkokkal.Hely Bármilyen.Tala j Meszes t al aj

Talaj Minden jó vízáteresztotalaj.Szaporí tás Friss magvakatvessünk tavasszal.

Neve lé s A cserépben neve ltnövényeket tavasszal ültessük,a gyenge haj tásoka t tavasszalvágjuk víssza.Fe lhaszná lá s A level ek hat ásos

bolhauzok. Fája külsoépítésekre alkalmas. Leveleíttegyük száraz potpourrikba.Zöldessárga illóolaja, melyet

Eupatorium purpureaBíbor sédkenderHe ly Fél árnyékos vagy napos.Talaj Minden tápdús, lúgostalaj. E. cannabinum lápos talajtkedvel.

Szaporítás A friss magot oss zelvessük. Tavasszal vagy össze lszaporítsuk toosztással.Nevel és 1 m távol ságraritkítsuk vagy palántázzuk.Lakásban való nevel és re nemalkalmas.Betakarítás A leveleket

bármikor szedhetjük.A gyökerek et osszel ássuk ki.

Szaporítás TavasszalmagvetésseI. Bizonyos fufélékenfél ig é losködo, ezért nehéztermeszteni.

Fe lhaszná lá s Az egé sz

növénybol készült fozet te lvagy a f ris s szárból k iprésel tlével szemgyulladást,szemmegerol te tést és másszembajokat gyógyítanak;szénanátha, meghulés, köhögésés torokfáj ás el len i s jó .

Filipendula ulmariaRéti legyezofuHely Napos vagy félárnyékosTalaj Nyírkos, termékeny és

lúgos tala) szükséges.Szaporítas Tavasszalmagvetés seI. osszel toosztással.Nevelés 30 cm-re ritkít suk

vagy pal ánt ázzuk . Nemalkalmas lakásban valónevelésre.Betakarítás Fia ta l levelei t

é re tt levelekbol nyerünk,hurutok, rekedtség, torokfá jás,hörghurut , emész té si zavarok,láz e llen , inhalálásra jó;ferto tleníto, i llatosító és

él énkí to hat ása i s van. Kül so leghigít va égési sebekre , sebekreés fekélyekre használjuk.Megjegyzés: Nagy adagokbanszedve mérgezo hatása van.

A magfe jeke t akkor gyujtsük,amikor a szirmok lehul lo ttak .Tartósí tás A leveleket ,

gyökereket és termésfejeketszárítsuk.

Lásd még 41. old.

Szem betegség kezelésérea l eghat ásosabb fajt a az E.rostkoviana. Külsolegszemborogatásra használjuk,sebek kezelésére borogatókötésnek.

Megjegyzés: Szemkezelés elottkérjük k i az orvos tanácsát.

gyujtsuk a virág megje lenése. elott, és s zedj ük az éppenkinyílt virágokat.Tartósí tás Szárí tsuk a leveleket

és a virágokat.Lás d még 42. old.

Galium odoratumSzagos mügeHely Félárnyékos, különösenked veli a fák alját. A levelekszíne a tuzo napon ki fa ku l.Tal aj Ny irko s, porózu s ke rtifölde t kedvel. de soványabbtalajon is megél .Sza porítás Magvetésseiszapo rí tsunk, m ihelyt a magmegé ret t, ké so nyá ron , nyí r ko s,á rnyékos földbe. Legjobban

Glycyrrhiza glabraÉdesgyökérLeírás Télálló lágyszárúnövény. 60 cm-l m magasrano, hosszú, keskeny, sötétzöldlevélkékkel. Karógyökerénektöbb hosszú el ágazása van , ez ekráncosak és barnák , sárgahússal . Nyáron hozza sárgavagy l ilás virágai t, ezeke tkövetik a vörösesbarna

hüvelyek.

Foeniculum vulgareKöményHely Tel jesen napos szükségesahhoz, hogy a magokbeérjenek.Talaj Jó vízátereszto. Agyagostalajok kerülendok.Szapor ít ás Késo osztol koranyár ig vessük . (Ha he lyétmegszokja , e lvet i magát .) Ossze ltoosztással.

Nevel és 50 cm-re egyel jükvagy pa lánt áz zuk . Netermesszük kapor közelében,mert a virágok beporozzákegymás t, se ko ri ander me ll é,

Fragaria vescaErdei szamócaHely Huvös, napos vagyárnyékos, védett.Talaj Lúgos, nedves, jóvízátereszto.

Szaporítás Tavasszal 18 oCfelet ti homérsékleten vessük

a mago t. Tavasszal vá lasszuk l eaz indákról a fióknövényeketés ü lte ssük szét 30 cm-re .

Nevelés Mihelyt a gyümölcsök

lehet szaporítani elvirágzásután gyökérsarjosztással.Nevel és Tavassz al ül tessük át

15-25 cm távol ságra. A szagosmüge nem nevelhe toa lakásban.

Betakarítás A leveleket ésvirágzó szára kat gyujtsük.Tartósí tás A leveleket egészbentegyük el. hogy megorizzékillatukat.

Lásd még 45. old.

Hely Tel jesen napos.Talaj Mélyrétegu, nyírkos,t ápdús , homokos ke rti föld.Sz apor ít ás Ossze l vagytavasszal toosz tás útján .Felhaszná lás A gyökérrelsöröket . éde sséget , dohány t é sburnótot illatosítanak,ízesí tenek. Az összezúzott

gyökerek a gombakomposztalkotórészei. A gyökérbenglycyr rh izin van , mely

mer t az c sökkent i a köménymagképzodését . Ha ninc s rájukszükségünk, t ávol ít suk e la magfeje ke t, hogy a l evel ekjobban fej lodj enek . A koménynem terme sztheto a l akás ban.

Betakarítás Szükség szerintszedjük a fiatal s zárakat ésl eve leke t. Az éret t magotgyujtsük. A "hagymákat"o ssze l á ssuk fel.Tartósí tás A leveleket

f agyasszuk , vagy ol ajban , i ll .ec etben t együk e l. A magvaka tszárÍtsuk.

Lásd még 44. old.

fejlodni kezdenek,a lkalmazzunk kál iumos trágyát .A lakásban is nevelhe to .

Betakarítás A gyümölcsötére tten szedjük. A leveleketszükség szerint gyujtsük.A gyökereket osszel áss uk ki.Tartósí tás A gyümölcsötf agya sszuk vagy üvegbe rak juke l. A leveleket szárí tsuk.

Lásd még 44. old.

sokszorosan édesebba cukornál . F ri ss ít o t eánakkészítsünk forrázatot,

orvosságként köhögésre,mellpanaszokra jó. Eros fozetegyermekeknek hashajtó,lá zcsökken to ha tása i s van .



200 . GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉSÁBÉCÉJE· 201

Hamamelis virginianaCsodamogyoróLeírás Télál ló fa. 2,4-3 mmagasra no. kérge barna,fogazott, tojásdad leveleinekfonáka szorös. Késo osszelhozza illatos, sárga virágait,melyek szirma szíjszeru.Hely Napos vagy félárnyékos.Talaj Nyírkos, mésztelen talaj.Szaporítás Bujtással oszfolyamán.

Helianthus annuusNapraforgóHely Teljesen napos.Talaj Bármely jó vízáteresztokerti föld.Szaporítás A magvakattavasszal héjukkal együttvessük. Ne ültessük burgonyamellé, mert ez gátoljaa növekedésben.Nevelés 30-45 cm-re ritkítsukvagy palántázzuk. Nem

Felhasználás Villás ágait régenvízkereso varázsvesszonekhasználták. Fiatal. virághozóágakból készült lepároltkivonatát (a gyógyászatbancsodamogyoró néven ismeretes)külsoleg zúzódások,rándulások, visszértágulás,aranyér, rovarcsípésekgyógyítására használják.Összehúzó hatása miattkozmetikumokban alkalmazzák.

alkalmas lakásban való tartásra.

Betakarítás A leveleket ésvirágbimbókat szükség szerintszedjük. A virágfejeket akkorvágjuk le, ha a szár meghajl ik .Akasszuk fel . míg ki nempergeti a magokat. Aszárakatosszel gyujtsük.Tartósítás A leveleket ésmagvakat szárítsuk.Lásd még 46. old.

HelichrysumangustifoliumSzalmagyopárHely Teljesen napos.Talaj Tápdús, jó vízátereszto.Szaporítás Szárdugványokkaltavasszal vagy osszel.Nevelés 30 cm-re ültessük.Koraosszel vagy tavasszal kissémessük vissza. Fagynak kitett

helyen a növény visszafagyhat.

Hesperis matronalisEstike

Hely Teljesen napos vagyfélárnyékos.Talaj Tápdús kerti földetkedvel ágyakban vagy lazaerdei földet.Szaporítás Szabadföldbevessük késo tavasszal.Nevelés A palántákat ritkítsukvagy ültessük át osszel 45 cmre. Az est ike túl magasa lakásban való neveléshez.Betakarítás Étkezési célra fiatal

korukban gyujtsük a leveleket,orvosi célokra virágzáskor.

Megjegyzés: A kéregbol vagy

a levelekbol nyert t inkturatönktreteheti a bort.

Fedjük a leveleket 12cm-esszalmamandzsettával. kétvékony drótháló között. Aholtélen -5 oCalá esika hömérséklet , a növényt bekell vinni télire a lakásba.Betakarítás A levelek bármikorszedhetok.Tartósítás Szárítsuk a leveleketés a virágokat.Lásd még 47. old.

A virágokat nyílás utánszedjük.Tartósítás Mind a leveleket,mind a virágokat szárítsuk.Lásd még 48. old.

Hydrastis canadensisAranygyökérLeírás Télálló lágyszárú évelo.15-30 cm-re no, szorösszárakkal, fogazott, szabdaltlevelekkel. vastag, göbös, sárgagyökérrel. Késo tavasszal éskora osszel hozza sziromnélküli zöldesfehér virágait,melyeket málnaszeru, ehetetlengyümölcsök követnek.Hely Félárnyékos.

Illicium verumCsillagánizsLeírás Nem télálló, örökzöld fa.4,5-9 m-re no, illatos, fehérkérge van, illatos, fényes,tojásdad levelei és fehéres sárgavagy lila virágai, melyeket sokkeskeny szirom övez. Ezeketkövetik a csillagalakú,szürkésbarna termések.Hely Napos és védett.TalajJó vízátereszto.

Humulus lupulusKomló

Hely Napos, nyílt fekvés.Talaj Termékeny és mélyenmegmunkált.Szaporítás Csak nonemunövényeket szaporítsunk,tavasszal toosztással.s a meggyökeresedett szárakszétválasztásával. Kora nyárondugványozzuk. Vetni nemajánlatos, mert a növényekneme 2-3 évig nemmeghatározható.Nevelés 1 m-re egymástólneveljük támasztékkal.

Talaj Jó vizátereszto, nyirkos,tápdús.Szaporítás Koraosszeltoosztással.Felhasználás A gyökérbolnarancs sárga festékanyagnyerheto. Néhány csepptinkturája szorulás ellenhatásos, desztillált vízhez advaborfekélyt gyógyír. Gyengefozete fertotleníto szájvíznek éskötohártyagyulladás ellen jó.

Hyssopus officinalis[zsóp

Hely Teljesen napos.Talaj Laza, jó vízátereszto,lúgos.Szaporítás Toosztássaltavasszal. Szárdugványokattavasztól oszig szedhetünk.Tavasszal magvetésseiszaporíthatjuk a fajt.Nevelés 60 cm-re ültessük szétvagy egyeljük, sövénynek

Szaporítás MagvetésseI vagyszárdugványozással.Felhasználás A magból nyertolaj illatosítóként az ánizsthelyettesíti. A magot fuszernekhasználjuk. Italok alkotórésze.A mag serkenti az emésztést,felfúvódás ellen jó,étvágygerjeszto, köhögést,légcsohurutot és reumátgyógyíto

A lakásban is nevelheto, de ottritkán virágzik.Betakarítás A fiataloldalhajtásokat tavasszalszedjük, a fiatal leveleketszükség szerint, az érettvirágokat kora osszel.A szárakat késo osszelgyujtsük.Tartósítás A leveleket, szárakatszárítsuk. A nonemu virágokatszárítás után néhány hónappalhasználjuk fel. mert illatukkellemetlenné válik.Lásd még 49. old.

30cm-re. Ahol enyhék a telek,virágzás után 20 cm-re vágjukvissza, máshol tavasszal.A lakásban is nevelheto.Betakarítás A virágokat ésfiatal virágzatokat a virágzáskezdetekor szedjük. A levelekbármikor szedhetok.Tartósítás Szárítsuk a fiatalleveleket és virágzatokat.Lásd még 50. old.




Irís "Florentina"Firenzei nösziromjÍriszgyökérLeírás Télálló évelo. 30 cm-l m

magasra no. Vastag gyökértöveiibolyai llatúak, levelei karda lakúak. Kora nyártóInyárközépig j el ennek megnagy, fehér halványlilávalcsíkozott, sárga szakállúvirágai.Hely Te lje sen naposTalaj Mély rétegu, tápdús, jóvízátereszto

Laurus nobilisBabér

Hely Tel jesen napos. Szél tolvédjük.Talaj Tápdús, nyirkos , jóvízátereszto.

Sz apor ít ás 10 cm-esszárdugványokat vegyünkvagy késo nyá ron bu jtá st .A dugványokat futöttszaporítóládában nevel j ük,magas páratartalommal.

Lavandula angustifoliaLevendulaHely Napos és nyílt, hogy nekapjon gombabetegségeket.Talaj Jó vízátereszto, homokostalaj, mésztartalommal.Sz apor ít ás 10-20 cm-esszárdugványt vegyünk ossze lvagy tavasszal ; toosz tással vagybuj tással i s szapo rí tható, aza lapfaj friss magról vethe toké so nyá ron és o sszel .

Inula heleniumÖrménygyökérHe ly Napos helye t szereta kertben.

Talaj Nyirkos és termékeny.Szaporítás Tavasszalmagvetéssei vagy tavasszal,illetoleg osszel toosztással.Nevel és 1 -1, 2 m- re r it kí t suk

vagy ültessük áto Azörménygyökér karózást igényel .mer t r ende tl enül no . Ké so

nyáron vágjuk vissza. Nemalkalmas lakásban valónevelésre.

Bet akar ít ás Másod - vagy

Szaporítás A gyökerek et késot avassz al vagy ko ra o ssze ltoosztás útján szaporítsuk.Felhaszná lás A gyökerekbizonyos l ikoröknek keserua romát adnak. A por ít ot tgyöké r a fehé rnemu nek f rí ssillatot kölcsönöz; használjákszáraz samponokhoz,fogporokhoz, arcpakoláshoz,illatszerekhez alapanyagul.Porított gyökerétpotpourrik ban használják

Nevelés 1.2 m-re ültess ük szét;

a z el so két évben fagymenteshelye t igényel . Lehet edénybennevelni, de -15 oCa latt nemszabad kint hagyni.Betakarítás A leveleket

állandóan szedhetjük.Tar tó sít ás Szá rí tsuk mega l eve leke t. Í ze sí tsünk velükecetet.

Lásd még 54. old.

Nevelés 45-60 cm-re ritkí tsuk

vagy ül tessük áto A k ifaku ltv ir ágokat t ávol ít suk e l; hasövény nek akarjuk tavasszalvágjuk vissza. Mihelyta virágok fakulni kezdenek,erosen vágjuk viss za. Az L.a."Grappenhall" ültetési távolsága1,2 m.

Betaka rít ás A vi rágzó szárakatnyí láskor szedjük, a leveleketbármikor.

ha rmadéve s gyökerei t á ssuk k iosszel.

Tartósí tás A gyökere t. sze le te ljük és szárí tsuk.Kandirozni is lehet .

Lásd még 51. old.

f ixálónak. A gyökér erote ljeshashaj tó, mos tanában nemhasznál ják , me rt t úl eros .A szárí to tt gyökere t valamíkorköhögés, rekedtség,légcsohurut, hasgörcs,májpangás ellen alkalmazták.Rossz szá jszag e llen rágták.

Tar tós ít ás Szár ít suk mega virágzó szára kat fedet lentálcán, vagy kis csomókbakötve és lelógatva.Lásd még 52-53. o ld.

Lawsonia inermisHenna

Lei rás Évelo tropikus cser je .3 m magasra is megno. Bokrosformájú, keskeny, szürkészöldl evel eket hoz é s ap ró, kel lemesi llatú, rózsasz ín vagykrémszínu virágokat , melyeke tcsomókban álló, kékesfeketebogyók vál tanak fel .Hely Mérsékel t éghaj lat a lat tmeste rséges melegítésre vanszüksége.

Talaj Száraz, jó vízáteresztotalaj.Felhaszná lás A szárí to ttlevelek eros, vörös festéke tadnak, melye t Keletenévszázadok óta haj-, bor- éskörömfestésre használnak.A szárított leveleknek

összehúzó hat ásuk van. Hidegborogatás ban használjuklázcsillapításra, rovarcsípésekre,f ájdalmas í zü let ek re ésborgyulladás ellen.

Levisticum officinaleLestyánHely Teljesen napos vagyfélárnyékos.Talaj Tápdús, nyirkos, jóvízátereszto.

Szapor ít ás F ris s, é ret tmagvaka t vessünk ké sonyáron. Gyökérdugványttavasszal vagy ossze l ültessünk.Nevel és 60 cm-re r it kí tsuk

vagy ültessük.

Marrubium vulgarePemetefuHely Tel jesen napos . Hidegsze lektol védelmet kíván.

Tala j Meglehetosen száraz és

lúgos tala) szükséges.Szaporí tas Tavasz közepénszaporí tsuk toosz tással . késoosszel magvetésseI.Sz árdugványokat nyá r végénkészítsünk.

Neve lés Ritkít suk vagyü lt essük át 30 cm-re. Véd jüka túlságos téli nedvességtol.Tavasszal vágjuk vissza.A pemetefüvet a lakásban islehet nevelni.

Melilotus officinalisSomkóróHely Elonyös a napos, deenyhe árnyékot is bír.Talaj Jó vízátereszto.Szapo rit ás Tavassz al vagy nyárvégén vessük. Könnyu ta lajbanmagát is e lvet i.

Nevel és Ritk ít suk vagyül tessük át 45 cm távo lságra.Nem alkalmas l akásban va lónevelésre.

Betakarítás A leveleket

szükség szerint szedjük;t ar tsuk meg a középsoleveleket. Tavasszal szedjük~ fiatal. fehérített hajtásokat.Evente virágzás elott ássuk fela másod- és harmadéves

gyökereke t. Az ére tt magvakatgyujtsük.

Tar tó sí tás A level eke t magva kat és a gyökeret szár ít suk .Lásd még 55. old.

Bet akar ít ás Sz edjük a l evel eketés a virágza toka t virágzáskorvagy szükség szerint .Tartósí tás Szárí tsuk a leveleket

és a vi rá gza toka t, v agyszirup ban tegyük el .Lásd még 56. old.

Betakarítás A levelek és

virágok bármikor gyujthetok.Tartósí tás Szárí tsuk a leveleket

és a virágokat.Lásd még 57. old.




Morus nigraFekete faeperLeí rá s Té lá ll ó f a.

9 m magas sági g megno . Vas tag,fogazot t, szívalakú levelei ,egynemu zöl d barká i vannak,me ly ek ké so tavassz al és ny árdcj én j el ennek meg . Hos szas ,l iláspi ros gyümölcsök követ ikoket.

Hely Meleg fek vés. Hid egszelektol , fagyoktói védjük.

Mel issa off icinal is

CitromfuHely Telje sen n apo s déliárnyékkal.T al aj Minden nyir kos ta la jbanno.

S zaporít ás Tavas szal ves sük;lassan csírázik. Toosztással

vagy szárdugványokkals zaporí tsuk , t avas szal vagyosszel.

Nev elés Rítk ítsu k vagyü lt es sük á t 60 cm t ávol ságr a.

Mentha

MentafajtákHely Fél ár nyékos vagy napos .Talaj Nyirkos, jó vízátereszto,l úgos , t ápanyagokban gazdagtalaj.S zaporí tá s Tavas szal é s ossze ltoosztással, gyökérdugvánnyal.Nyá ron szá rdugvány t v ízbengyökereztessünk.A csombormentát tavasszalvessük.

Nev elés Ritk ítsu k vagyü ltessü k á t 30 cm-re, nagycserepek be vagy PVC-zsákokba,hogy fékentartsuk

Monarda didymaÁpolkaHely Napos vagy f él ár nyékosmeleg éghaj lat alatt . Tavasszalmulcsozzuk.

Ta la j Tápdús, l aza és nyi rkos .Szaporí tás Tavasszaltöosztással vagygyöké rdugványokka l, nyá ronszárdugványokkal.Neve lé s Ritkítsuk v agyültessük át 4 5 cm-re. Minde n

Tal aj Jó v ízáte re sz to , humuszostalaj.Szapor ít ás A magvaka ttavasszal vesszük. Koratavasszal

dugványozással, osszel buj tássalszaporí tsuk.Fe lhasznál ás A gyümölcsC -v it aminban és szo locukor ban

gazd ag; n yersen v agy foz vefogyasz that ó, borokat é sdzsemeket készí thet ünk bel ol e.A leveleket

Kis p éldányait cserép ben isnevelhetjük a lakásban.Bet akar ítá s A l evel eká llan dóa n szedhetok , d ev igyáz zunk , s zedés nél ös sze n enyomjuk oke t. I ll at uk l eg jobb ,amikor a v irág ok ny íln ikezdenek.Tartósítás Szárítsuk

a l evel eket . E ce tbe t együnkfriss leveleket.

Lá sd még 60. o ld.

a gyöké rhaj tá soka t. Minden

v ir ágzó szá ra t távo lí ts unk e l,hogya fajták be n e porc,zzákegymást . A rozsdaj el en tkezésekor azonnal á ssukki a növényt és égessük el.A mentát a lakásban is lehetnevelni.

Betak arítá s Szedjü k leközve tlenü l v ir ágzás e lo tta leveleket.Tartósítás Szárítsuk,

f agyasszuk a l eveleke t, vagyt együk o la jba vagy ece tbe.Lá sd még 58-59 . o ld.

3 évben osszuk szét a tö vek et,e lt ávol ít va az dha lt közepét.Az ápo lka nem a lkalmaslakásban való nevelésre.Bet akar ít ás A l evel eket

t avas szal vagy nyá rongyujtsük , miko r a v irá gk ia laku l. A v ir ágot nyíl ás korszedjük.Tartó sítás A lev eleket és

virágokat szárítsuk.Lásd még 61. old.

seIyemhern yó-ten yésztésrehasznál ták, amíg a f ehér f aepe rnem vá ltotta fel; jó cuko r bajellen. Gyümölcse hashajtó,l ábadozásná l e rosít o s zörp , másgyógyszer eket s zí nez és í ze sí t.A f ehér epe rnek (M. alba)hasonló tulajdonságai vannak.

----

Myrrhis odorataMirrhafuHely Könnyu árn yéko s; bírjaa napot is.T ala j Humuszban gazdag.Szapor ít ás S zabadba ves sükossz el; a magnak szük sége vannéhány hónap i t él i h idegrea csír ázáshoz .

Nevel és 60 cm t ávols ág raültessük át tavasszal .Be taka rí tá s A f ia ta l leve lek

Myrtus communisMirtusz

Hely Teljesen napos. A szé ltolóvjuk.Talaj Minden jó vízáteresztotalaj vagy komposztföld.Sza porítás Nyár k özep én v agyvégén szárdugványokkal.Nevelés Nagy cserepekbeü lt es sük á to Megél a l akásbanés a kertben is.

Be tak arítá s Sze djük lea bimbókat, virágok at és érett

Nepeta catariaIllatos

macskamenta/MacskamentaHely Napos v agy könnyuárnyékos.Talaj Jó vízátereszto.S zaporí tá s Tavas szal ves sükvagyosszuk szét a növényt. Puha fásdugvá nyokat vegyünk késotavasszal.

Nevelé s 30 cm távo ls ág ra

Ocimum basil icumBazsalikom

Hely Mele g na pos. Óvjuka szé lt ol . f agy t óI é s per zsel o,déli naptól.T ala j J ó vízá te reszto ésnyirkos.S zaporí tá s Ri tkán ves sükfutött helyiségben.A fagyveszély elmúl távalc se repek be vagy szabadfö ld bevessük.Nevelés Ne öntözzük túl

a pal án táka t, nehogyk ir ot hadjanak. 20 cm-r eritkítsuk , n e ültessü k áto

Mindig délben ön tö zzük , ne

mindi g szedhet ok . Az é re tl enmagv akat z ölden szed jü k, azéretteket,mikorsöt ét ba rnák .Ossze l á ssuk k i

a gyöke rek e t.Ta rt ós ít ás Az é re tlen magvaka tszárítsuk vagy tegyük elecetbe. A gyökeret t iszt ít suk,hámozzuk, aztán borba va gykonyak ba tegyük.Lásd még 62 . old.

bogyókat, mihelyt

rendelkezésünkre állnak.A lev eleket a növ ényv ir ágzásakor kel l s zedn i, akkorvan a legjobb illatuk, demáskor is lehe t s zükség sze ri nt .Tartósítás Szárítsuk

a b imbóka t virágok at ésbogyókat, a leveleket szárí tsuk,vagy o lajba teg yük el (k ozmeti ka i célr a) i ll . e ce tbe (konyha icélok ra ). Lásd még 63. old.

ritkítsuk v agy ü ltessü k átoOssz el vág ju k vissza. Azösszezúzo tt l evelek vagygyöke rek szaga vonzzaa macskákat, s ezek kárt

tehetnek a növényben.A N. mussinii a lakásbanno.

Betaka rí tá s A f ia ta l leve leke t,

virágzatokat gyujtsük.

Ta rt ós ít ás Az egész növénytszárítsuk. Lásd még 64. old.

e ste . A le veleke t fo rró id oben

perme tezzül e Nagyon a lkalmaslakásban való tar tásra.Bet akar ít ás A l eveleke t f ia ta l

koru kban szedj ük.A vir ágza toka t akkor s zedjük,ha a virág nyílni kezd.Tar tasí tás A leveleket

f agyasszuk (kenj ük be mindkétoldalukat olivaolaj jal) , vagyszárí tsuk. Egész levelekett együnk e l o li vaola jba sóval ,vagy szárazon gyömöszöl jüküvegbe sóval rétegezve.Elra khatjuk még o lajb an vagyecetben leforrázva.

Lásd még 65. old.




Origanum~ajoranna/SzurokfuHely Teljesen napos. Azaranylevelu formák déliárnyékot igényelnek.Talaj Jó vízátereszto,

meglehetosen száraz, lúgos,tápanyagban gazdag. Enneka családnak a legtöbb másfuszernövénytol eltéroenerosebb illata vantápanyaggazdag földbe ültetve.

Panax quinquefoliusKanadai gin zengLeírás Télálló évelo, 30-45 cmmagas, finoman fogazott,tojásdad levélkékkel, húsos,orsóalakú, halványsárga vagybarna gyökérrel. Kis sárga vagyrózsaszín virágait nyár végénhozza.

Hely Árnyékos.Talaj Huvös, humusz bangazdag.

Oenothera biennisLigetszépeHely Napos és nyílt fekvés.Talaj Jó vízáteresztoSzaporítás Tavasztólkoranyárig vessük. Lazatalajban elveti magátNevelés 30 cm távolságbaültessük át osszel. Nemalkalmas lakásban valónevelésre.Betakarítás A magot éretten

Onopordum acanthiumSzamárbogáncsHely Teljesen napos vagykönnyu árnyékos.Talaj Minden talaj t b ír, detápanyaggazdag, humuszosföldre van szüksége, hogymaximális magasságát elérje.Szaporítás Késo tavasszalvessük állandó helyére vagycserepekbe, amelyekbol osszelültessük áto Meleg éghajlat alattelveti magát. Lehetséges koratavasszal is vetni búra alá vagytélikert be.Nevelés 75 cm-re ritkítsuk

Szaporítás Tavasszal vessük.(A csírázás meglehetosen lassú.)(Télálló évelok) Tavasszal vagyosszel, toosztással. Gyökérvagy szárdugványokat tavaszvégétol nyár közepéigkészitsünk.Nevelés 30-45 cm-re ritkítsukvagy ültessük átoMielott télinyugalomba merülnének, vágjuk vissza egyharmadra. Nemtúl széles helyen hagyjuk meg

Szaporítás A magvakatkoratavasszal vessük futöttüvegházba. Ültessük kia szabadba. 3-9 év múlvagyujtheto be.Felhasználás A szárítottgyökérbol készült teáterosítonek használják a szellemiés fizikai ero növelésére,kimerülés vagy stressz általokozott depresszióra,étvágygerjesztonek, emésztést

gyujtsük. A leveleket és a szár"kérgét" akkor szedjük. amikora virágzó szárak kinottek.A gyökereket a második évbenássuk ki.Tartósítás A magvakat ésleveleket száríthatj uk.Lásd még 66. old.

vagy ültessük át. Lakásban

való nevelésre nem alkalmas.Betakarítás A virágokat,leveleket és a szárakat szükségszerint szedjük. A növénymásodik évének oszén gyujtsüka magvakat és szedjük fela gyökereket.Tartósítás Szárítsuka leveleket.Lásd még 67. old.

a magfejeket madáreledelül.A majorannaféléket a lakásbanis lehet nevelni.Betakarítás A fiatal levelekbármikor szedhetok. Haa leveleket eltevésre szánjuk,a virágzás kezdete elott szedjük

oket.Tartósítás A leveleketfagyasszuk vagy szárítsuk.Olajban vagy ecetben zúzzukössze. Szárítsuk a virágzatokat.Lásd még 68-69. old.

elosegítonek, hányinger ellen.Jó köhögésre éstudopanaszokra is. Hasonlóanhasználatos a keleti ginzeng (P.

pseudoginseng).

i

Papaver~ák , p ipacsHely Teljesen napos.Talaj Jó vízátereszto ésmegmuvelt.Szaporítás Tavasszal vagyosszel vessük állandó helyére,a magvakat csak nyomkodjukbe a földbe. Apipacsnakszüksége van hideg idoszakra,hogya csírázást segítse. Bovenelveti önmagát.Nevelés 30 cm távolságraegyeljük. A mákfélék nemalkalmasak lakásban valónevelésre.

Pelargonium~uskátli

Hely Napos, szellos helyetkíván.Talaj Jó vízátereszto komposztos virágföldbe ültessük.Szaporítás Kora tavasszalvessük. Tavasszal vagy nyárvégén szedjünk csúcsdugványokat. Komposztföldbengyökereztessük, mindendugványnak egy-egy 7,5 cm-escserép kell.

Petroselinum crispumLevél petrezselyemTalaj Tápdús, nyirkos ésjólfelásott.Szaporítás Tavasztól késonyárig vessük. Gyors

csírázáshoz a magvakatáztassuk be egy éjszakára melegvízbe, öntsünk forró vizet azárokba, vagy neveljükmagtálcán 210C-on.Elveti magát is.

Pimpinella anisumÁnizs

Hely Napos és védett.Talaj Jó vízátereszto és lúgos.Szaporítás Állandó helyérevessük késo tavasszal. Magjaa második év után elveszticsíraképességét.Nevelés 20 cm-re ritkítsuk; neültessük át, rendesengyomláljuk. A lakásban is lehetnevelni.

Betakarítás Akkor gyujtsüka magot , ha a gubó éret t.Tartósítás Szárítsuk mega gubókat, majd rázzuk meg,hogy a magok kiperegjenek.Lásd még 70. old.

Nevelés A muskátlit cserépbenneveljük, hogy télirebevihessük a házba. Ritkítsukvagy ültessük külön-különcserepekbe. Csípjük kia növekvo csúcsokat, mikora növények elér ik a 15cm- toMielott behoznánk a szabadból,egyharmadát vágjuk le.Begyujtés A leveleket a virágkinyílása elott szedjük.Tartósítás A leveleketszárítsuk. Lásd még 71. old.

Nevelés Ritkitsuk vagyültessük át 23 cm távolságra.Hideg teleken takarjuk.A lakásban is jól no.Betakarítás A leveleketszárítsuk vagy fagyasszuk.

Szárítsuk vagy forrázzuk ésfagyasszuk a gyökereket.Lásd még 72. old.

Betakarítás Az alsóbbleveleket szedjük szükségszerint. A virágot kinyíláskorgyujtsük. Magnyerés céljábólmikor a termés kezdszürkészölddé válni, a növényttoböl vágjuk le. Aszárakat é sa gyökereket osszel szedjük,illetve ássuk ki.Tartósitás Magnyerésheza növényt akasszuk fel, míga magvak beérnek. ( lásd 231.old.) Lásd még 73. old.




Piper nigrumFeketebors

Leírás Fagyérzékeny, évelo,futó cserje a trópusokról.6 m-re vagy magasabbra is no.Eros, fás, csavart szárai széles,tojásdad, fényes levelekethoznak kiemelkedo erekkel.A fehér virágcsomók nyáronjelennek meg, követik oket azillatos, ráncos, pirosgyümölcsök.Hely Trópikus klimára van

Prunus dulcisMandula

Leírás Kissé fagyérzékeny fa.9 m magasra no, f inomanfogazott ovális, hegyeslevelekkel. Rózsaszínu vagyfehér virágai tojásalakú,halványzöld gyümölcsöknekadják át helyüket. melyekbenkét mandula van.Hely Teljesen napos; hidegszelektol óvni kell.

szükségük, magaspáratartalommal és árnyékkal.Talaj Jó vízátereszto, humuszostalaj.Szaporítás Lágyszárúdugványok által.Felhasználás Éretlen szárítottgyümölcsét fuszerkénthasználjuk; az ételekhez frissenorölve adjuk. Baktériumlölo,így tartósítónak is alkalmas.Vizelethajtó, élénkíto, emésztéstelosegíto és felfúvódás elleni

Poterium sanguisorbaVérfuHely Napos vagy enyheárnyék.Talaj Meszes talajt kedvel.Szaporítás A magvakattavasszal vagy osszel vessük.Ha engedjük virágozni,a továbbiakban elveti magát.Nevelés 30 cm távolságraültessük a palántákat, mihelytkézbe tudjuk oket venni.A virágzó szárakat és az öregleveleket rendszeresen vágjuk,hogy zsenge, fiatal leveleketkapjunk.

Primula veris: PrimulavulgarisTavaszi kankalin/Közönségeskankalin

Hely Félárnyékos vagy napos.Talaj A tavaszi kankalinmeszes talajt kedvel. a közönséges kankalin nyirkosat.Szaporítás Nagy növényeketosszel toosztással szaporítsunk.Osszel vessük, üveggeltakarjuk.

Talaj Jó vízátereszto.Szaporítás Gyökérnyakbatavasszal szemezzük.Felhasználás A miuidulátédességek be, süteményekbe,ÍzesÍtokbe és likorökbe tesszük.Darált mandula a marcipánalapanyaga. Kemény,halványvörös fájaszerszámnyélnek,furnÍrlemeznek és díszítocélokra használható fel. Olaját

gyógyszer is. Jó székrekedés,émelygés, szédülés és ízületigyulladás ellen.

Betakarítás Szükség szerint

szedjük a zsenge, fiatalleveleket.Tartósítás A leveleketszárítsuk.Lásd még 74. old.

Nevelés Következo osszelültessük ki, 15cm-re.A közönséges kankalin nemalkalmas lakásban valónevelésre.Betakarítás A leveleketszedjük és a virágokat, mihelyt

kinyilnak.Tartósítás Kandírozzuka virágokat. Szárítsuka leveleket és gyökereket.Lásd még 75. old.

szívesen alkalmazzákillatszerekben, arckrémékben,arcmaszkokban ;a legnépszerubb vivoolajaromaterápiás masszázsban.Olaja megnyugtatja a leégettbort. Jó köhögés ellen, hashajtóhatása is van.

Rosmarinus officinalis

Rozmaring

Hely Napos. Hideg szelektolvédjük. Hideg vagy nem védettkertekben nagy cserepekbenneveljük; nyárra süllyesszüka kertben földbe, de télrevigyük vissza a növényházbavagy napos szobába.Talaj Kituno vízelvezetésre vanszüksége. Meszes talajona rozmaring alacsonyabb, deillatosabb lesz. Meszet

Ruhus fruticosusSzeder

Leírás Évelo cserje. 3 m-re no,tüskés, kétéves szárakkal ésfogazott levelekkel. Rózsaszínvagy fehér virágai nyártóijelennek meg, ezeket feketegyümölcsök követik késonyáron vagy kora osszel.Hely BármilyenTalaj Bármilyen

RosaRózsa

Hely Napos vagy enyheárnyék, nyílt fekvés, nemtúlságosan szeles.Talaj Jó vízátereszto,humuszos.Szaporítás Osszeldugványozással. A vad fajtmagvetés seI.Nevelés Osztol tavaszigritkítsuk, ültessük áto Nyároncsípjük vissza. Tavasszal kissé

tojáshéjjal vagy fahamuvaladagolhatunk.Szaporítás Meleg helyrevessük tavasszal vagy a kertbenyáron. A csírázás megbízhatatlan; legalább 210C-ra vanszüksége. Legjobb dugvánnyalvagy bujtással szaporítani.Nevelés Amikor már akkora,hogy meg tudjuk fogni,ültessük át, 60-90 cm-tohagyvakét növény között. A lakásbanis tarthat juk cserépben.

Szaporítás Csúcsbujtássalnyáron. Magvetéssei osszel.Felhasználás A gyümölcsöknekmagas C-vitamin-tartalmukvan; nyersen vagy fozvefogyasztjuk süteményekben,dzsemekben,gyümölcskocsonyában; bort éseeetet készíthetünk belolük.A gyümölcsök szerves savai jólfelhasználhatók arcmaszkokban.

Rumex acetosaSóska

Hely (R. acetosa) Napos vagyenyhe árnyék. (R. scutatus)

Teljesen napos; védett hely.Talaj (R. acetosa). Nyirkos,vasban dús; (R. scutatus) Jóvízátereszto.Szaporítás MagvetésseItavasszal; 8-10 nap alattcsírázik. Osszel toosztással.Nevelés A palántákat ritkítsukvagy 30 cm-re ültessük szét.Locsoljuk, hogy a leveleklédúsak legyenek; csigáktóivédjük. Minden 5 évben

messük vissza. Szobában nemnevelhetjük.Betakantás A bimbókat akkorszedjük, mikor kialakulnak,a szirmokat, ha kinyílnak,a bogyókat, ha érettek, vagyborkészítésre az elso fagy után,mikor megpuhulnak.Tartósítás A szirmokat ésbimbókat szárÍtsuk.A szirmokat kandirozzuk.A bogyókat szárítsuk.Lásd még 78. old.

Betakarítás Kis mennyiségeketszedjünk egész évben.A l~velek legnagyobb részétvirágzás elott gyujtsük.Tartósítás Szárítsuka hajtásokat és ágakat. Mielottelraktároznánk, szedjük lea leveleket. Csak a felhasználáselott közvetlenül zúzzuk összea leveleket, hogy az aromátkiszabadítsuk.Lásd még 76-77. old.

A gyökerekbol narancsszínufestéket nyerhetünk. A levelekés hajtások teája fürdovízbeöntve a bort frissíti. A levelekfozetét élénkítoszernek,toroköblítonek vagyborfekélyek eseténborogatásnak használjuk.

osszuk szét és ültessük átoBetakarítás A leveleket fiatalkorukban szedjük konyhaifelhasználásra. Téli szedéshezbúrával takarjuk.Tartósítás A szárított sóskaelveszti zamatát. LegjobbmélyhutésseI vagy befozveeltenni.Lásd még 79. old.



210· GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSEA TERMESZTÉSÁBÉCÉJE. 211

Ruta graveolensRuta

Hely Teljesen napos. Enyheárnyékot is tur .Talaj Jó vízátereszto és lúgos;soványabb talajban a növényekellenállóbbak.Szaporítás Tavasszaltoosztással, késo nyáronszárdugványozással. (Csak azalapfajt) Tavasszal vessük,lassan csírázik.

Sal via officinalis

Kerti zsályaHely Teljesen napos.Talaj Laza, száraz, lúgos, ésjóvízátereszto.Szaporítás Az alapfajt magrólszaporítsuk. Dugványrólkönn yen gyökerezik; ennekideje nyáron négy hét.Nevelés Virágzás után vágjukvissza, a növényeket 4-5 éventecseréljük ki. 45-60 cm-re

Santolina

chamaecyparissusCipruska

Hely Teljesen napos.Talaj Jó vízátereszto, homokos.Szaporítás 5-8 cm-esszárdugványt vegyünktavasszal vagy osszel (fagytóióvjuk).Nevelés 45-60 cm-re ültessükáto Tavasszal vagy nyáron

nyírjuk. Osszel csípjük le

Saponaria officinalisSzappangyökérHely Teljesen napos vagyenyhén árnyékos.Talaj Termékeny és nyírkos.Szaporítás TavasszalmagvetésseI. Osszuk széta növényeket, vagy daraboljukfe l a föld alat ti sarjakat osz éstavasz között. Elveti magát.Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át 60 cm-re. Szárazgallyakkal támogassuk mega szárakat. Vágjuk visszavirágzás után a másodvirágzáselosegítésére. Az illat erossége

Nevelés Ritkítsuk vagyültessük át 45 cm távolságra.Késo tavasszal vágjuk vissza.Kemény teleken takarjuk.Napos fekvésben a lakásban istartható.Betakarítás A fiatal leveleketa virágnyílás elott szedjük.A magvakat gyujtsük.Tartósítás Szárítsuk a leveleketés magvakat.Lásd még 80. old.

ültessük áto Gyakran vágjuk,hogy bokrosodjon. Ha leveleisárgulnak, több helyre vanszüksége. Egy kis, zöld hernyókárosítja: távolítsuk el kézzel,vagy vágjuk vissza, ésa leveleket égessük el.Betakarítás A leveleketközvetlenül a virág megjelenéseelott szedjük.Tartósítás A levelet lassanszárítsuk. Lásd még 82-83. old.

a virágfejeket. - 15oC-onalulvédjük két réteg vékonydrótháló közötti szalmával vagyszáraz páfránnyal. A lakásbanis díszlik.Betakarítás A szárakat késoossze] szedjük, a leveleketbármikor.Tartósítás A virágzó szárakatés leveleket szárítsuk.Lásd még 81. old.

attól függ, hova ültetjüka szappangyökeret. Ne ültessükhalastó mellé , mert a gyökérváladéka megmérgezhetia halakat. A szükségnekmegfeleloen szedjüka virágokat, leveleket, ágakat ésgyökereket.Tartósítás Szárítsuka virágokat és leveleket.Szeleteljük fel a gyökerek et ésszárítsuk napon.Lásd még 84. old.

Satureja montanaTéli borsfuHely Teljesen napos.Talaj Jó vízátereszto., lúgos.(Nyári borsfu) Tápdús,humuszos föld.Szaporítás Osszel vagytavasszal vessük. Tavasszalvagy osszel toosztássalszaporítsuk, nyáronszárdugványokkal.Nevelés 45 cm-re ritkítsukvagy ültessük áto Késo osszel

Sempervivum tectorum

KövirózsaHely Napos; hagyományoshelye a házteto és a veranda.

Talaj Száraz, jó vízátereszto éssovány; sziklakertekbe is szép.Szaporítás Tavasszal vegyük lea fióknövényeket, készítsünklevéldugványt (vegyünklevelet, az alján szemmel,a szárról); tavasszal vessükmagról.

Sium sisarum

CukorgyökérHely Napos vagy enyhénárnyékos.Talaj Tápdús, jó vízátereszto,lúgos, humuszos, de a legtöbbtalajon megél.Szaporítás Tavasszalmagvetéssei vagy a szár aljánakosztásával, kb. három gumóthagyva minden darabra.

A darabokat 8 cm mélyre,30 cm-re ültessük.

Smyrnium olusatrum

Alexandriai petrezselyemHely Napos vagy félárnyékos.Talaj Minden talajt kedvel.Szaporítás Késonyáron vagya következo tavasszal vessük azérett magot szabadba, állandóhelyére. Saját magát is elveti.Nevelés Ritkítsuk a palántákat60-75 cm távolságra. A másodikév tavaszán földdel vagyszalmával takarjuk 3-4 hétre,hogy jobb ízt nyerjünka fehérítésseI. Lakásban valónevelésre nem alkalmas.

messük vissza. A téli borsfüvettélre takarjuk. A lakásban ismegél. (Nyári borsfu) Ritkítsukvagy ültessük át 23 cm-re.Vágjuk vissza, nehogyelfásodjon.Betakarítás A leveleket a bimbók megjelenésekor szedjük,a virágzatokat késo nyáron.Tartósítás A leveleketszárítsuk. Ecetet, olajatízesítsünk velük.Lásd még 85. old.

Nevelés Ritkítsuk vagy

ültessük át 23 cm-re. Lakásbanis tartható.Betakarítás A legvastagabbleveleket szedjük. .Tartósítás A kinyomott levétfagyasszuk meg (nemvizsgálták, mennyire tartja megtulajdonságait a fagyasztassorán).Lásd még 86. old.

Nevelés A palántákat ritkítsukvagy ültessük át 30 cm-re.Nyáron tartsuk nyirkosan,adagoljunk higított trágyát.Betakarítás Fiatal hajtásokatgyujtünk tavasszal.A gyökereket szükség szerintássuk ki.

Tartósítás A gumós gyökerekethomokban tároljuk, vagysúroljuk le, forrázzuk, hutsük

és fagyasszuk.Lásd még 87. old.

Betakarítás A leveleket nyárongyujtsük, a szárakat fiatalonvagy fehérítve. Ássuk fela gyöke reke t a második évkéso nyarán.Tartósítás Csak a virágzás elottszedett leveleket szárítsuk.Lásd még 88. old.



212 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE

A TERMESZTÉS ÁBÉCÉJE . 213

Stellaria mediaTyúkhúrLeí rá s Erot elj es , egyéves kúszónövény, 10-30 cm magas .Húsos, to já sdad leve lek noneka törékeny, elágazó szárakon,melyek csak egyik oldalukonszörosek. Majdnem egész évenát. kora tavasztól télközépig,hozza apró, csi llagszeru, fehérvirágait.Hel y Bármely f ekvés.

Ta la j Nyi rkos ta la jt kedve l.Szaporí tás Tavasszal vessük.Könnyen elvet i önmagát .F elhasznál ás A leve lekC-vitamin- és foszfortartalmúak,

f inomak nyersen, salátánakv agy fozve fozeléknek. A frisslevelek pépes borogatáskénten yhítik a fekélyeket ésgyu ll adásokat . Az egész növényfozete jó székrekedés , aranyérés fel tört bor kezelésére.

Kenocsben ekcémát,

p ikke lysömört é s másborbetegséget gyógyíto

Tanacetum partheniumOszi margitvirágHely Napos hel ye t kedve l.Talaj Száraz és jó vízátereszto.Szapor ítá s Tavas sza l vagyosszel vessük. (Boségesen elvet imagát.) Nyáronszárdugványozással, osszelgyökérosztással szaporí tj uk.Nevel és Ri tk ít suk vagyültessük át 30 cm-es távolságra.Az oszi marg it vi rágo t huvös

. helyen a lakásban is

nevelhetjük.Betakantás A leveleket és

virágokat bármikor szedhet jük.Tartó sítás A levelek et ésa virágokat szárí tsuk.Lásd még 91. o ld.

Syzgium aromaticumSzegfuszegLeírás Fagyérzékeny örökzöldfa a trópusokról. 9 m-nél ismagasabbr a no, nagy, bors ze ru ,tojásdad, fényes, átellenesá ll ású l evelek kel. Ké ts ze r i s hoz

a t enyész idoszak a la ttharangalakú, piros virágokat .A rózsaszínu virágbimbókszárí tva vörösesbarnák lesznek.

He ly Árnyékos, s zé lto l védet t.

Symphytum officinale

Fekete nadálytoHely Te lje sen napos . Helyétgondosan vál as szuk meg , mer tnehéz kiírtani.

Talaj Nit rogénben gazdag,semleges kémhatású.Szaporítás Gyökérdarabokútján, melyeknek növekvocsúcsuk van, mindenkor ,k ivéve a t él közepét.Nevelés 60 cm-re ültessük szét.Jobb te rmés el ér és ére minden

Talaj Jó vízátereszto, savanyú.F elhasznál ás Az egész ,s zá rí to tt , k i nem nyí ltvirágbimbók, melyeketszegfuszegnek neveznek,fuszeres ízt adnak curryknek,kompótoknak, pácleveknek,savanyúságtartósító leveknek,forraltboroknak. Orölt

szegfuszeget teszünksüteményekbe, édességekbe.

Pomanderbe ( ill atos nar ancs ) é s

Tagetes patulaBársonyvirágj BüdöskeHely Napo s és nyílt fekvésTalaj Jól megmunkált,közepesen tápdús fóldkeveréketkedvel, de a száraz és soványtalajban is megél .Sza porítás KoratavasszalmagvetésseI üveg alatt .Nevelés (T. patu/a) Ültessük30 cm t ávol ságr a késotavasszal . Ha fejét lecsípjük,jobban no. A lakásban isnevelheto. (T. minuta) Üveg a lávessük, ha 15 cm magas lesz,ü lt es sük á t 30 cm t ávol ságr a.

növénynek adjunk egy

vederny i nye rs tr ágyá tt avas szal, é s ú jr a késo nyá ron.Betakarítás A leveleket nyárközepén szedj ük, a gyökereketkéso osszel, vagy tavasszalá ssuk k i.

Ta rt ós ít ás T is zt ít suk mega gyoke reke t, s ze le te ljük f elvékonyra, szárítsuk.A leve leke t s zá rít suk, vagykészí tsünk belolük borgyógyí tó"olajat". Lásd még 89. old.

potpourrik ba is teszik.Megrágva fri ss ít i a lehel letet.Forrázata teaként jó émelygésellen. Lyukas fogba cseppentvea szegfuszegolaj megszüntetia fogfájást . Külsoleg enyhí tia zsáb át és a reumát.

Be taka rit ás A kinyíl t v ir ágokatgyujtsük.Tartósítás A szirmokat szét

kel l szedni és megszár ítani.Lásd még 90. o ld.

Taraxacum officínalePongyola pitypang;

gyermekláncfuLeírás Nagyon közönséges,ével o gyom. 5-30 cm magas rano. Hosszú, tejnedvett ar ta lmazó karógyöker e é s s zár ahosszas, fogazott levelekethord, melyek torózsát alkotnak.Aranyszínu virága i t tavasztól

osz der ekáig hozza , ezeke tköveti k a gömbölyu csomókban

Tanacetum vulgareGilisztauzo varádics

Hely Teljesen napos vagyenyhén árnyékos.Talaj Bármilyen nem túlnedves fóld.

Szaporí tás Tavasszal

magvetésseJ , tavasszal vagyosszel toosztással.

Nevelé s 60 cm t ávols ág raritkítsuk vagy ültessük áto

növo, pelyhes termések.Hely Napos és nyílt.T ala j A legt öbb ta la j megfe le l.Szaporítás MagvetésseItavasztól koraoszig. P itypangboségesen elvet i önmagát .Felhasználás Az A- ésC -v it aminban, n ikot insavban ésásványi sók ban gazdag leve lek,valamin t a gyöke rek nye rsenehetok salátának. A szárí tott

pörkölt gyökerekbol kávépót lókészül. A gyökérbol

ThymusKakukkfüvek

Hely Telj es en naposTalaj Laza és jó vízátereszto,lúgos talaj t kedvel.S za por ítá s 5 -8 cm-esszárdugványokat szedjünk"ízülettel", tél kivételével

bármikor. Toosztással vagybuj tással tavasszal vagy osszelnevelheto. (Csak az alapfaj )MagvetésseI tavasszal.Nevel és R itk ít suk vagyü lt essük á t 23-38 cm-r e

egymástól . Nyáron nyí rjukgyakr an v is sza. Nagyon h ideg

Nagyon erosen terjed. Nema lkalmas l akásban val ónevelésre.Betakar ítás A leveleket

szükség szerint szedjük,a virágokat nyí láskor gyujt sük.Tar tósí tás Szárí tsuk a leveleket

és virágokat . Külön tárol jukoket.

Lásd még 92. old.

magentavörös gyapjúfestéknyerheto. A levelekbent alá lhat ó t ejnedv k it uno l ágyít óarcgozöléshez, arclemosótejhezés hidratáláshoz, mindenfajtabor s zámára . Fürdov ízhez advaé lénk ít. A v ir ágok fozetébo llemosó kozmetikumot

k észíthetü nk. A gyök ér az ep emuködését s erken ti é s hat ásos

vizelethajtó, jó reuma,köszvény, ekcéma, s zoru lá s é sá lmatl anság e llen is .

helyen télre takarjuk. A lakásban is tarthat juk napos hely en.Be taka rít ás A leve leke t nyá ronszedjük. Legjobbak akkor ,mikor a növépy v ir ágzik .Tar tósí tás A leveleketszárítsuk, készítsünk

kakukkfüves o la ja t é s ece te t.Lásd még 94-95. old.



214· GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE A TERMESZTÉS ÁBÉCÉJE . 215

TrigonelIa foenumgraecumGörögszénaHely Te lj es en naposTalaj Te rmékeny , jóvízátereszto, lúgos talaj tkedvel.

S zaporí tá s Suru sarokbaves sük 23 cm távo ls ág ra ,a begyu jt és fo ideje t avas szalvan; hogy f iatal salátaleveleketszedhessünk, folyamatosanvessük egész nyáron.

Tussilago farfaraMartilapuLeírás Télálló évelo, 8 -3 0 cm

magas ra no, k is , f ehér t er jedogyöke re i vannak és fogazot t,sötétzöld levelei szürke

fonákka l; apró, s árga v ir ágaitavasszal nyílnak.Hely Bármi lyen talaj megfelel,a mar til apu t úl ságosan t er jed.Talaj Nyirkos.Szapor ítá s Tavas szal ves sük.

Urtica dioica

Nagy c~alánLeírás Evelo, külön hím- és

nonemu növényekkel. 1,2 mmagas ra no. A leve lekfogazottak, hegyesek,tojásdadok; érintésre szúrnak.Sört és , s zögl et es s zá ra in kor anyá rt óI kor a osz íg p ic i, zöl desv ir ágok je lennek meg .

Hely Bármilyen.Talaj Bármilyen.

Nevel és 10 cm távo ls ág raritk ítsunk; nehéz átültetn i. Kis

példá nyok at a lak ásban isnevelhetünk.Be taka rít ás A f ia ta l leve leke t

s zükség sze ri nt s zedj ük. Ossze laz egész növényt vágjuk le.A magot akkor szedjük, hamegérett.Tartósítás A lev eleket és

magvakat szárítsuk.Lásd még 93. old.

Tavasszal és osszel vegyünkról a gyöké rdugványokat. Ossze ltoosztással szaporítsuk.Felhasználás Friss levelei t

tegyük salátába, szárí tvadohányok alkatrésze.A martiIapunak minden részenyálkaanyagot tar talmaz, amelyjó köhögés és hörghurut elJen .Leveleinek forrázata meghulést ,inf luenzát és asztmát gyógyíto

Szaporítás Magvetésseitavasszal; toosztással tavasszal.Fe lhasznál ás A f ia ta l c sa lán

v itaminok ban és ásványisók ban gazdag; salátánakeheto, fozeléknek fozheto,

gyógytea ként iható. Csalánsörkészí thet o bel ol e. Az egésznövénybol zöldessárgagyapjúfesték nyerheto.Ros tja iból köt el et l ehet fonn i,kelmét és papír t készí teni .

Valeriana officinalisMacskagyökér /BaldriánHely Teljese n na pos v agyenyhén árnyékos. Legjobbankedve li , ha gyöke re á rnyékbanvan , l evel ei ped ig mel egen .Tala j Tápdús, nyi rkos ,humuszos föld keveréketkedvel.

Szaporí tás Tavasszalmagve té ss eI , a magot nyomjukbe a földbe, de ne takarjuk be,hogy könnyebben csí rázzon .Tavas szal vagy ossze ltoosztással is szaporítható.Nevel és 60 cm t ávol ságra

Összehúzó hatású f iatal levelei

arcgozöléshez,f ürdokever ékekben és

hajápoláshoz használatosak.Forr ázzuk vagy fozzüka növényt emész té st e losegí to ,v izel et ha jt ó é s összehúzó hat ásúteának.

ü lt es sük á t vagy r itk ít suk.Lehe t lakás ban i s nevel ni .Beta karítás A második év es

n övé ny teljes gyökerét ás suk kik éso ossz el. Távolítsu k el

a sápadt, rostos gyökereket,meghagyva az ehe togyökértörzset.Tartósítás Gyöktörzsétszeletelve szárítsuk.

Lásd még 96 . o ld .

I

Viola odorataIbolyaHely Félárnyékos. Kedveli

a reggeli vagy esti napot.Ta la j Tápdús és nyi rkos .Szaporí tás Könnyen

szaporítható indákról.A magve té s b izonyt al an , mer tsok virág nem porzódik be.Nevelés Kora tavasszalültessük át, 10-13 cmtávolságot hagyva a növényekkö zt. Az illato s ibolya nem

Zingiber officinaleGyömbér

Le ír ás É rzékeny kúszó , tr ópus iévelo, 1 -1 ,2 m maga sra n o.Vastag, i llatos , rostos, göbös,drapp, gumószeru gyökereinegyenes, egyéves szárak,ezeken hos szú, keskeny , il le tvelándzsa a lakú l evel ek nonek .S teri l, i ll atos , l ilacsíkos fehérv irága it r itkán hozza .Hel y Trop ikus k l imá t i gényel ,

Verbascum thapsusMolyhos ökörfarkkóróHe ly Napos és v édett.T al aj Jó v ízát er es zt o; meszesvagy sovány.Szapor ít ás Tavas szal vagynyá ron magve té ss eI . L azatalajokban elvet i magát .Nevelés Ritk ítsuk v agyü lte ssük á t 60 cm t ávols ág ra .Szé ln ek k itett h elyeken vagydús , nyir kos ta la jban karózzuk.Lakásban nem termesztheto.

Verbena officinalisVasfu; VerbénaHely Napos vagy enyhénárnyékos.Ta laj Te rmékeny , jóvízátereszto talaj t kedvel.Szaporítás Tavasszal18-21 °C-nál

vessük. Bizonytalanul csírázik,3-4 hétbe is belekerül. .

Nevelés Ritkí tsuk vagy

ü lt es sük á t 30 cm t ávol ságr a.Lakásban is nevelheto.Betakarítás A leveleket

szükség szerint szedjükbármikor . Az egész növénytvágj uk le virágzáskor.

a lkalmas l akásban val ónevelésre.Betakarítás A leveleket

szedjük koratavasszal,a v ir ágokat akkor gyu jt sük,mikor k inyíl nak. a gyöke reke t

osszel.Tar tósí tás A leveleket ,virágokat és gyökereketszárÍ tsuk. A virágokatkandi rozzu k.

Lásd még 99. old.

magas páratartalommal.részleges árnyékkal.Talaj Tápdús, jó vízátereszto,humuszos földkeverék.

Szaporítás Gyökérdugványokútján.Felhaszn álá s A friss

g yömbérgyök ér megh ámozv a ésszeletelve vagy reszelvepörköltekhez, mártásokhoz,keleti é telek hez adható. Az

orö lt gyöke re t mézeska lács ba,kekszekbe, süteményekbe,

Bet akar ít ás A vir ágokatkinyí lás kezdetén gyujt sük,a l evel eket az e lso év fo lyamán .Tartósítás Sze djük lea v ir ágokró l a zöld ré szeket ,óvatosan szárí tsuk, természetes

mel eg en, mer t a s árga színezoanyaghoz kötodik gyógyereje.Lá sd még 97. old.

Tartósítás A leveleket vagy azegész növény t sz árítsuk , haszükség v an rá.Lásd még 98 . o ld .

forraltborba, likorökbe,gyógypálinkákba teszik. F iatal,zöld gyöke re it s zi rupba t együkel. F ri ss gyökerét külsoleg" rúzsnak" használ juk, mer tserkenti a vérkeringést.A gyöké r f orr ázata teakén tvér tis zt ít ó, jó meghü lé s e lJ en ,h ideg napokon mel eg ít .A gyöké r r ágása enyhí tia t or okfá já st . F or ráza ta megn yugtatja a gyomrot és utazá snál t enge ri be tegség e llen j ó.




Talaj-elokészítés

SZAPORÍTÁS· 217

Szaporítás

Sok gyógyfu, illatos fu megél silány, kövestalajon, de kevesen bírkóznak meg vizesaltalajjal. Ideális számukra a könnyu,morzsás talaj, amely jól szellozik, de képesmegtartani a nedvességet és a tápanyagokat.Koratavasszal készítsük elo a talajt vetésvagy ültetés elott. Ássuk fel mélyen,munkáljuk meg, gereblyézzük el, hogysima felszínt kapjunk. Legalább egy hétiga magvetés elott hagyjuk a talajt nyugodni.

A vízlevezetés elosegítéseA kötött talaj szellozésére, vízlevezetés reássuk fel tél elején; a fagy segít a rögöketszétmorzsálni. Kora tavasszal keverjünkdurva homokot, vagy gilisztahumusztkertészeti homokot a felso rétegbe, 45 cm-re.Lazításhoz tápanyagok hozzáadásáhozadjunk komposztot.Illatos mediterrán füvek: rozmaring,

zsálya, kakukkfu, levendula vagy borsfu

kedvelik a száraz, napos környezetet ésvízátereszto, meszes talajt. Ültetéskoradjunk minden köbméter (30 cm)ültetohelyre egy játékvödör apró kavicsotvízelvezetonek.A nagyon vizes talaj t néhány évre meg

lehet javítani kotörmelék-drénezéssel.Ássunk egy 45-60 cm mély árkot , melyegy meglévo árok vagy drénezés felé lej t.Töltsük meg félig durva kotörmelékkel,fedjük be 8 cm-es sóder- , salak- vagy

hamuréteggel, és helyezzük vissza ráa talaj felso rétegét. Állandóbb megoldás,ha az árkot 75 cm-l m mélyre ássuk,plasztik alapcsöveket helyezünk az aljára,melyek elvezet ik a vizet ; jár junk el aztánúgy, mint fent. Ha a talaj ha jlamos anedvességre, csinálhatunk emelt ágyakat is.GyomirtásMikor a talajt elokészítjük ültetésre, megkell szabadulnunk makacs gyomoktól,mint a szulák (Convolvulus arvensis),

tarackbúza (Agropyron repens) és podagrafu(Aegopodium podagraria), melyek gyorsanbenohetnek egy fuágyat. A gyomokatgyökerestol ássuk ki, vigyázva, hogya fogyökér bele ne szakadjon, másképpkihajt. Hosszabb, kusza gyökereketvillával szedjünk ki, egy hónaponkeresztül. A földet hetenként ássuk fel

újra. Kihúzott gyomot ne dobjunkgyökerestol a komposztba, ezzel csakátültetjük oket.Talaj dúsításA könnyu, laza, homokos talaj nem tar tjaa nedvességet, általában kevés tápanyagottartalmaz. Bár a mediterrán füvekmegélnek ilyen talajon, és a túlzottkomposztadagolás, trágyázás, mutrágyázásrossz hatással van rájuk, mások azonban,

mint a menta és metélohagyma eztmeghálálják. A tápanyagokat legjobb a téliesozések után beledolgozni a földbe.A tozeg segít megtartani a nedvességet, denem táplál és nagy mennyiségbenelsavanyíthatja a földet. A legtöbbgyógyfu, illatos fu hasonlóana zöldségfélékhez kedveli a kissé lúgostalaj t. Ha a ker t talaja savanyú, szórjukmeg mésszel, nem tápanyagként, hanemkatalizátor gyanánt, ez segíti a növényeketa meglevo tápanyagok felvételében. Azajánlott mennyiségek legkisebbjét vegyüleA fahamu meszet és hamuzsír t ada talajnak. Kerüljük a mutrágyaalkalmazását, mert ez túl bujává tehetia növény fejlodését, és akkor gyengeillatú, zamatú lesz. Csak akkor adagoljuk,ha a növekedés gyenge, vagy az ásványianyagok hiánya nyilvánvaló.Talajtakarás (mulcsozás)

Ha a füvek meggyökeresedtek, használnekik a mulcs: a talajra ter ítet t szervestakaróanyag. Segít megakadályozni a talajkiszáradását, és tápanyagokat nyújt.A tenyészido alatt adagolva bujanövekedésre készteti asalátákat: a sóskát,porcsint, és árnyékkedvelo füveket :a mentát, angyalgyökeret és mirrhafüvet.A növény gyökereit óvja a fagytóI is.A mulcsozás általában nagy esozések utána leghasznosabb. Szórjunk könnyu, szervesanyagot a földre és a növények köré 8 cmvastagságú rétegben. A mediterrán füvek:a rozmaring, zsálya, kakukkfu, éslevendula, jobban kedvelnek egy rétegsóder t vagy salakot , ha a talaj nagyonnyirkos. A mulcsozás azáltal, hogy elzárjaa gyomnövények elol a fényt, segí tmegfékezésükben.

Sok fu magról no és meghonosodva elvetiönmagát. Nagyrészüket elo lehet á1lítanidugványozással és toosztással is.

Állandó helyére történo magvetésAz egyéves ernyos virágzatúakat (ánizs,turbolya, kapor, koriander, kömény ésa kétéves petrezselyem) legjobb állandóhelyükre vetnünk, mert átültetéskormegzavarjuk a gyökérzetet, ami korai

felmagzásra készteti oket, mielott mégfelhasználható levéltermést adnának.

A petrezselyemmag rendkívül lassancsírázik, így várjunk türelemmel.A magvakat tavasz közepétol végéigvessük, miután a talaj t elokészítettük, s azmár felmelegedett. Ritkán, sekélybarázdákba vessünk.Ha a talaj kötött és göröngyös, szórjunk

egy réteg finom komposztot a barázdahosszában. A magvakat könnyedén szórjukbe földdel, nyomkodjuk be oket óvatosan.Permetezzük meg vízzel óvatosan,a barázdákat jelöljük meg a növénynevével és a vetés dátumával . Búrával valótakarás óvja a magvakat a késoi fagytóI ésaz állatkároktól. A búrákat már néhányhéttel a magvetés elott tegyük helyükre,hogy a talaj felmelegedjék. A palántákat

Magvak vetése a szabadbanHúzzunk sekély árkot 6-1] mm

mélységig. Ritkán vessüka magvakat, 2-3-at 2,5 cm

távolságban. Nagyon szorosannem csiráznak olyanjól.

ri tkítsuk ki, ha elérik az 5-lD cmmagasságot. Átültetés elott egy nappalöntözzünic Szerszámmal vagy kézzelemeljük ki oket a földbol , és nagyonóvatosan kezeljük átültetéskor.

Magvetés a lakásbanDrága, ritka vagy ismeretlen magvakatjobb, ha magtálcán a lakásban vetünk,ahol minden feltételt ellenorizni lehet.

Vegyünk speciális földnélküli magnevelokeveréket, vagy készítsünk két részsterilizált virágföldbol, egy rész finomtozegbol, egy rész durva homokból és egycsipetnyi mutrágyából. Keverjük jól összeés szi táljuk át 8 mm-es szitán. Legjobb egy5 cm mély magtálcát venni kis magvakvetéséhez. Ha csak néhány magot akarunkvetni, használjunk kis cserepeket. Mélyebbedények alsó részét töl tsük meg egy rétegsóderral, perlittel vagy töröttcserépdarabkákkal. A felso 6 mm-esrétegbe tegyünk növekvést serkentokeveréket. A tálcát vagy cserepet erosenütögessük meg, hogy a föld lerázódjék,aztán a felületet óvatosan nyomjuk le laposdeszkával, Ha a keverék nagyon száraz,öntözzük meg, és hagyjuk a vizetlehúzódni. A magvakat ritkásan vessük,a finomakat homokkal keverve. Szórjunkrá egy vékony réteg földkeveréket, hogya magvak el ne mozduljanak. A nagyobbmagvakat takarjuk be a mag vastagságávalegyezo földréteggel. Az öntözést finomrózsával kezdjük, majd fejezzük be a tálcaelárasztásával. Cimkézzük, dátumozzuk,fedjük be üveggel, s egy réteg újságpaírral.

Cserepek és tálcák elokészítéseApró magvakhoz legjobba sekély tálca, de néhánymag esetén kis cserepeket vegyünk.



218· GYÓGYFÜVEK,FUSZERNÖVÉNYEKTERMESZTÉSEÉS BEGYUJTÉSE SZAPORÍTÁS . 219

MAGRÓL JÓL NEVELHETO FÜVEK

Szárdugvány ültetése1 Ültessük a dugványokat

hosszúságuk egyharmadáigkomposztföldbe .

///" .-.- ---

(~ .

kJlY/AV/- '/--<' Y

~._.;~~.....=1-~'(p- ".~~

C·. > "

\~~~.'''.~~~C<',})í C ,\'/e' / \ 1.1...:! !. '[j', ---,.-<..----' .. /

~ .\k1"'.;;.-.; :::c, \tc'C'~)1(: Irt:\}~)J rI) '- -A.b-- .t'~~ .,--~,. ) 2 Ült es sünk t öbb dug vány t egy

\ ./ faj tábó l egy cserépbe, takarjukb e PVC-zacskóval , d e n e érj en~._...J hozzá a levelekhez.

FásdugványozásA fá s dug vány te te jé ro l vág ju nkl e minden l ág ys zá rú rés zt .

Dugváuyok ült et éseSzabadfö ldbe való dugványozáshoz meleg ,véde tt he lye t keres sünk . A leveleketkönnyedén , száraz idoben gyakranpermetezzük. Ha konténer be ült etünk,a zsákot néhány naponként nyissuk ki,hogy cseréljük a levego t, és megelozzüka panészesedést . Ha a dugványoknövekedni kezdenek, tegyük oket véde tt,napos helyre és adagoljunk növénytápokat .

mirtusz,muskátlifajták,rozmaringfajták,rutafajták,szalmagyopár ,tárkony,téli borsfu,zsálya.

Zölddugványozás1 Vá gjun k le eg y hajtá st a le véla la tt , rövid szárdarabot hagyva.

Mindhárom fajta dugványozásnál ugyanazta módszert kövessük. Zölddugványokhoz5-10 cm-es, eroteljes darabokat vegyünk, soklevéllel; félfás dugványozáshoz 10-15 cm-es

darabokat; fás dugványozáshoz 15-38 cm-esdarabokat.A dugványt közvetlenül egy levél alatt.

éles késsel vágjuk, hogy tiszta metszéstejthessünk, rojtos szélek nélkül. Ha tépjüka dugványt a foszárról . úgy vágjuka "talpat", hogy rendes felületet hagyjunka foszár fájából.ültetés elott szedjük le a levelek alsó

egyharmadát.

cipruska,citromkóró,curry növény,istenfafajták,izsópfajták,kakukkfufajták,leveridulafaj ták,majoranna,

HOGYAN VEGYÜNK DUGVÁNYT?

Egészséges anyanövényekrolvett dugványokról jól nonek:

NÖVÉNYEK DUGVÁNYOZÁSA

Szaporitás dugványozássalA szárdugványozásnak három fo típusavan, melyek alkalmasak a füvekszapor ítására : zölddugványozás, még megnem keményedett, új hajtásból; félfás, azal ján már keményedni kezdo új haj tásbó l;fásdugványozás , fás cserj ékrol és fák ró l.Zölddugványokat késo tavasszal

vegyünk eros, új hajtásokról, vagy nyárvégén, virágzás után. Félfás dugványokatnyárközéptol osz közepéig vegyünk , o lyanfüvekrol, mint a rozmar ing és mir tusz;fásdugványokat osz közepétol végéig.

porcsin,római kömény,sarkantyúka,turbolya.

téli hagyma,vérfu,zsálya.

koriander,laboda,majoranna,mustár,

és fodros festofu.

oszi margitvirág,paréj,ruta,sóska,szurokfu,téli borsfu,

Ha csak egy növényre van szükségünk,gyakran olcsóbb azt megvásárolnunk.

A SZAPORÍTÁS MÁS FORMÁl

Könnyen nevelhe tünk füveket a szapor ít ásvegetat ív módjaival , mint dugványozás,buj tás, toosztás. Ily módon biztosabbaklehetünk, hogy az új növény milyenvi rágokat , l eve leket , és sz íneket fogfelmuta tni , míg a magról neve lt növényekgyakran vál tozatosab bak.

Kiültetés

A szobában szaporí tott növényeketfokoza tosan kell a szabad levegohözszoktatni. Egész napra tegyük ki oketvéde tt he lyre, éj szakára vigyük a lakásba .Néhány nap múlva éjjelre is hagyjuk oketkinn. Egy hét múlva ültessük ki.Gondoskodjunk arról, hogy a talaj nedvesl egyen, majd kész ítsünk akkora lyukat ,ahová a gyökér e lfér . Óvatosan helyezzük

bele a növénykét, temessük b~ lyukat,nyomkodjuk le a földet. ,ljPalánta átültetése )/ /

Gondos átültetésután o<.•,.~.~".·:~)/I.7·--~nyomkodJuk korul .. '::::~~\'<:x:''J'>- --

/Il~~\;:'- •(ll--~,.\7"

r----->~~.~~~ -._ -

__________\ -_.5::i-- .

~ .~:_-----/

kömény sima,petrezselyem

estike,kamilla,kapor,körömvirág,

libatop,macskamenta,majoranna,metélohagyma,mirrhafu,orvosi ziliz,

Minden egyévesánizs,

bazsalikom.borágó,csombord,

Kétévesekangyalgyökér.kerti zeller,

Évelokédeskömény,fekete üröm,izsóp,kamilla,közönséges kakukkfu,lestyán,

Rengeteg közönséges és ritka fu nevelhetomagról. de legkönnyebben az alanti csoport.

Csírázás

A magvak gyorsabban csíráznak egynövényház melegében vagy a szobában( lehe tol eg meleg helyen) ; naponta ke ll oke tfigyelni. Ha további locsolás szükséges,tegyük vízbe a cserepeket, míg tetejüknedvesnek lá tsz ik . Ha a csí rázás megindul,tegyük a tá lcákat vi lágos he ly re . Emeljükfel a takarót az egyik végén két napra,majd vegyük le , de árnyéko ljuka palántákat még néhány napig az erosnapsütéstol.

A palán ták átült et éseMihelyt a palántákat meg tudjuk fogni,ritkít suk ki oket, vagy ültessük átnagyobb ládába vagy cserépbe, hogy nenyomják el egymást . Addig azonbanvárjunk, míg az elso pár valódi levélk ia lakul t a sz ik leve lek után, melyek elt éroalakúak.

A fiatal palántákat levelüknél fogjuk megés ne szárulmál; óvatosan vegyük kia földbol, nehogy megsértsük vagyeltörjük pici, gyenge gyökereiket ésszárai ka t. Csiná ljunk lyukakat a ta la j ba ,illesszük be a palántákat. Nyomkodjuk lea komposz tot, öntözzük meg, t együka növény kéket világos helyre, de ne napra.Ha a palán ták jól növekednek , t ávolí tsukel a gyengébbeket, hogy az erosek jobbanfej lodjenek. Ültessük át nagyobbcserepekbe, vagy ki a szabadba .



220 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSEA FÜVEK TÉLI VÉDELME . 221

ZÁRT FÜVESKERTEK

alkalmat nyújt illatos növények alkalmazására,mivel sok cser jés gyógynövény és i ll at os fu

örökzöld ésJól nyírható. Attól függoen, hogymilyen növenyeket választunk, s hogyannyessük oket, sövényünk lehet laza, természetes,vagy merev, szabá lyos. Minden sövénynekalkalmas növény éveket igényel . míg a megfe le lomagasságot eléri.

Téli takarás

Idosebb cserjék

gyökereit télre

t aka/ juk be .

erosen megérz ik , hogy osz tol kezdve el jöna pihenoidejük. Csapjuk be kissé oket;kora tavasszal cserepezzük, locsoljuk ésvág juk vi ssza, ha kel l. Helyezzük meleg,nedves, nem napos helyre egy-két hétig,hogyagyökér fe jlodés t az új földbenserkentsük. Tegyük oket néhány hétrehuvösebb helyre, míg a többimetélohagymánk kint no. Ha a többiekelhalnak, vigyük be a cserepeseket, hogyelkezd jék "tavasz i" növekedésüket , halehet , plusz mesterséges világítással. Sokkalkevesebb baj van a téli hagymabev ite léve l; ennek nagyobb leve le ivannak, mint a metélohagymának, és mégkint is mindig marad rajtuk télen valamikis zöld. A turbolya és a téli porcsin jól

érzik benn magukat, mert az évnek ebbena szakaszában szeretnek noni, míga nyáron vete tt tá rkony és pe trezselyemeltur ik , ha bevi sz ik oket . Ne bajlódjunkegész men ta tövek átült et ésévei ;cserepezzünk be 8-lD cm-es egészégesdugványokat kövér levé lrügyekkel . Kéthét en belül új menta leve leke t kapunk .

A hagyományos füveskert egy fontos faj tá ja ,a zár t k er t, c sökkent i a szel ek ál tal okozot t

kártevést, emeli az átlagos hömérsékletet,meghi tt h elyet nyúj t és megorzi a füvek i lla tá t.Tetszésünk szerint lehet ide iglenes vagy állandó.Fenntartása , k iadása i vál toznak. Ha már egyszerbeültet tük a sövényt , ez a magas, hosszútávúbekerítésnek a legegyszerubb módja , s további

A füvek téli védelme

Sok fu nem bírja ki a szabadban a hidegtelet, de ha cserepezve behordjuk oket, azegyévesek életét néhány hónappal meglehet hosszabbítani , s érzékenyebbéveloknek is gyakran használ (lásd 222.old. a becserepezés, a 226-227. old.a lakásban való termesztés). A csípos oszilevego elso jelére a bazsalikomot be kellhozni . Sápadt , foltos, hibás l eve leka növény hidegérzékenységé t je lz ik. Erosfagyok elott be kell hozni a házba az

ananász-zsályát (Sa/via rutilans), rojtosl evendulá t (L. dentata), muskátlikat, Gileádbalzsamát (CedronelIa triphylla) és a krét aiszurokfüvet (Origanum dictamnus).

Meghálálják fáradságunkat i llatosl evel ekkel . eset leg té li virágzás sa l is .Hidegebb éghaj lat alatt , hosszabb

fagyos, havas periódusokkal.a rozmaringot , zsályát , tél i borsfüvet ,s za lmagyopárt, levendu lá t és azérzékenyebb kakukkfüveket is be kellvinni a házba, hogy kiteleljenek. A kintte le lo, idosebb növényeket úgy védjük ,hogya tövüket földdel fel húzzuk ésszalmát vagy komposz tot te rítünk köréjük.Az egész évben cserepek ben nevelt

ill atos füveket ( lásd 222-223. old. ),melyeke t nyáron cserepestol a földbesül lyesz te ttünk, könnyebben vihet jük bea házba. Az alsó lyukon kibújt gyökereketvágjuk le; ha a növények már el érték

a következo cserépnagyságot, úgy ü ltessükát oket. Akkor vigyük be oket, mikora külso és belso hofok hasonló, vagynéhány éjszakára ideiglenesen használ junkfutetlen üvegházat vagy huvös garázst, azátmenet megkönnyítésére. Néhánynövénynek, mint a metélohagymának,közeli kapcsolatuk van az évszakokkal és

'..~ '' 7' ._\ ' -' . .

GyökérdugványozásA gyökeret rövid

darabokra vágjuk,

' . .. .. tegyük be komposztos

\ \ virágföldbe,

~._, __ _",_' • \ közvetlenül a felszín

<',.~"._.~. '\\. ~ alatt.

\~~Virar\J~)\.~ (. ; \ ~'IJ·-.' 11, .',' /t:.~~ .':t...J\: í.' :

~V

BujtásHa a dugványok nehezen gyökereznek,próbáljuk meg a bujtást. Ezzel olyan fiatalnövényrészeket késztetünk gyökeresedésre,melyek még az anyanövényen vannak.Vadon tenyészve így szaporodik sokcserjés növény, mint a kakukkfu. Tuzzünkle egy szárat a földhöz, hogy alsó oldalaa ta la jj al ér in tkezzék. Ha a gyökerekmegerosödnek, válasszuk le az új hajtást azanyanövényrol. Tömött ta la jhoz buj táse lo tt adjunk homoko t vagy tozege t. Hf lsonlómódszer a fel tol téses bu jtás. A növényközepét töltsük fel földdel, hogy csak a fiata l ha jtások lá tszódjanak. Késo nyárra gyökerek fejlodnek sok haj táson, ezeke t le l ehetválasztani az anyanövényrol és átültetni .

2 Feltöltéses bújtatás,

a növény fás közepének

földdel valótakarásával.

TooszÚís

ToosztásSzárnos funek használ a toosztás. Ez a

módszer kordában tartja terjeszkedésüket,és megedzi oke t. Lehetoleg osszel vagykorán tavasszal ássuk ki a növényt, amikormég nyugalmi ál lapotban van. Távolít suke l a régi virágszáraka t, óva tosan szedjükszét részekre a növényt úgy, hogymindegyiknek legyen növekvo közepe ésnémi gyökere. Ültessük át, gondozzuk ésöntözzük az osztott töveket .

\

TOOSZTÁSRA ALKALMASNÖVÉNYEK:

boldogasszony tenyere , b íbor sédkender,c it romfu, cukorgyökér, gamandor,g il isztauzo, i llatos ibolya, istenfa ,kakukkfüvek, kamil la , közönséges kankalin,k ígyógyökeru keserufu, legyezofu, lestyán,libatop, majorannák, metélohagyma,ö rménygyöké r, paréj , sóska, t árkony , t avaszikankalin, tüdofu.

Gyökérosztás

~z a szapor ítás l egkönnyebb formája .Assuk ki a növényt tavasszal vagy osszel.vegyünk 5-10 cm-es gyökérdarabokatnövekvo rügyekkel; ültessük ezeket kb.2,5 cm mélyre komposz tta l te lt cserépbe .Hosszabb darabokat vegyünk, haegyenesen a tal ajba ül te tjük. Legalkal masabb módszer sarjadzó növényekszaporí tására : ápolka, menták, szagosmüge,szappangyökér, törpe nadályto.

GyökérdugványozásA tormát, fekete nadálytövet ésa cukorgyökeret lehet vastag, 5-8 cm-revágott gyökérdarabokból is szaporí tani(lásd jobbra fenn).




pereméig p edig 9 cm maga s.E ro te lje s növények hamarkinövik ezt a méretet, igy hai lyen cse répben veszünknövényt, fig yeljük , hogy n emkell-e már átülte tn ünk. Ha

a gyök erek k ib újnak a cse répalján, v agy a növényzsúfoltnak látszik, ültessül:

eggye l nagyobb méret uedénybe.

FÜVEK NEVELÉSE EDÉNYEKBEN . 223

megférnek, mert világos helyet kedvelnek,állandó közvetlen napsütés nélkül, és kisséhuvösebb, nedvesebb helye t, mint azelozoek. Több menta-vál tozatot lehet egycserép ben nevelni , mert mérsékelten nedvestalajt kedvelnek, s szeretnek terjeszkednisar ja ikkal . Az angyalgyökér nem tur i a ki scserepet, de huvös helyen nagy tartálybanpompás, t ropikus külseju példányt kapunk.Az angyalgyökér hároméves életciklusánakvégére ér, i tt az ideje a menta átültetésénekis. A babér, cit romkóró, cipruska, levendula,mirtusz, puszpáng, rozmaring, zsálya24-30 cm-es cserepekben szép példányokat

adnak ; az e lso öt a lakra is nyírha tó. Elonyöslehet számukra egy illatos fuszonyeg, melybeárnyékolja a talaj t és gátol ja a párolgást- mint az il la tos kakukkfüvek naposhelyeken; az évelo almaillatú kamil lafélárnyékot kedvel; az apró borsosmenta,Mentha requienii, jobban való huvös helyre.

a cserepet: a tompa dobogás aztjelzi, hogy a föld túl nedves; azü res cse ngé s azt, ho gy tú lszáraz. Az új agyagcserepeketh aszn álat elott 2 4 órá ra v íz bekell áztatni.

CserépméretekA hagyományo s kúposcse repeke t be szoktákszámozni; a szám az

á tméroj üket je lent i, s durvána mag asságuka t. Így egy8 cm -e s cserép , amily enb en sokfü vet á ru síta nak , 8 cm -es

á tméroj u a per eménél , a lj át ól

Minden alakban és méretben,

változatos anyagok ból kaphatókvirágtartó edények. Egyedifüveknek talán legalkalmasabbaka cserepek. Muanyag cserepekolcsók, jól tisztíthatók,raktározhatók, kis súlyúak.

Agyagcserepek

A mázatlan cserépedényekszebb kü] se jüek , a f öl ös legesv izet pórusaikon á t j obbane lvezeti k. E ll enor izzük a föl d

nedvességét úgy , hogy e rosenkopogtassuk meg ujjainkkal

Beültetési irányelvekA gyakrabban használ t növényekbol többetültessünk. A bazsalikorn, citrombazsalikom

és majoranna napot kedvelo palántái számára30 cm-es cserepeket vegyünk. A turbolya,koriander és petrezselyem egy cserépben

Nagy edényekbeültetése

D ugjunk behosszú, nyitottvégu csöveket,hogya víz azalsÓbb rétegeket ise lé rje a m élyedényben.

NAGY EDÉNY BEÜLTETÉSE

Mielott földdel megtöltenénk és beültetnénk,tegyük állandó helyükre a nagy edényeket ,másképp tal án nem tudjuk oketmegmozdítani. Vagy: tegyük az edénytkönnyu mozgatás céljából görgokkel ellátotttalpra. Félig töltsük meg könnyusúlyútörmelékkel vagy perli ttel , majd a peremtol2,5 cm-es magasságig virágfölddel. Olyannövényekkel ültessük be, melyeknek hasonlólétfeltételeik vannak, mint a petrezselyem,metélohagyma és pajzslevelu sóska; ígykonyhai gyuj teményt kapunk köze la konyhaajtóhoz.

EDÉNYEK KIVÁLASZTÁSA<--------------

1\

I

A nyugalmi idoszak a la tt ne ült es sük áta növényt , mer t ilyenkor nem eresz tgyökereket, melyek lehorgonyozhatnák az újt311ajba.Ovatosan vegyük ki a növény t az erede ticserépbol , majd t iszt ítsuk meg a talajfelületét minden gyomtól vagy mohától ,bélel jük ki az új cserepet vízelvezetoanyaggal és egy nagy kanál szemcsésfaszénnel. Tegyünk egy ki s fá Ide t be lé , ésellenorizzük, hogy a növény ugyanazon

a szinten üljon. Lazítsuk meg a gyökereket,he lyezzük be a füvet , töl tsük fel földde l,óvatosan nyomkodjuk be és jól öntözzükmeg. Újonnan becserepezett füveknek egyhónapig, hat hét ig nem lesz szükségüktápoldatra, mert a talaj tartalmaztáp,anyagokat ..Evelo füveket fokozatosan kell átültetni,

míg a kisebb faj ták 11,5-15 cm-es cserépbekerülnek, a nagyobbak 20-25 cm-esekbe;így bokrosodnak meg jól . Általában minélnagyobb a cserép, annál jobb a termés .Minden kisebb fu nevelhe to cserépben (l ásd217. o ld. ), de a magjukért neve lt egyévesnövények tú l nagyra nohetnek, ha gyökerükszuken van.

Karógyökeres növények, mint borágó, kaporvagy petrezselyem, jobban tenyésznek mélycserépben. Lestyánból és édesköménybollegjobb három palán tá t t enn i egy 15 cm-escserépbe, és fiatalon szedni a leveleket . Egy

cserepes idény után gyakran felmagzanak ésnem hoznak több nedvdús leve le t. Kétéves

nevelésre tehetünk egy 30 cm-es cserépbehárom palántát.

Füvek nevelése edényekben

A legtöbb fu sz ívesen no cserép ben, ígyvárosi lakosok, akiknek erkélyük,tetokertjük vagy ablakládájuk van,élvezhetik oket.

Mielott edényeket helyezné nk erkélyekenvagy tetokerteken, vizsgál juk mega szerkezet erosségé t, mert a föld és vízegyütt nagyon nehéz lehet. A szelet ésa vízelvezetést is figyelembe kel l venni .BecserepezésMinden edénynek szüksége van vízelvezeto

lyukakra, és IÖvéve a függo kosarakat ,szükségük van egy réteg sóderre, perli trevagy cseréptörmelékre az aljukon, nehogya v íz összegyuljék. Töl tsük meg azedényeket jó virágföld keverékkel.Hagyományos cserépföldkeverék

készí theto hét ,rész humuszos földbol , háromrész tozegbol és ké t rész durva homokból,kevés, jól elkorhadt komposzttal vagyfeketenadályto-levéllel (elozo évben tozeggelkeverve, hogy ideje legyen elkorhadni,s tápanyagait felszívatni.) Napot kedvelomediterrán füveknek elonyös nagyobbmennyiségu sóder vagy kertészet i homoka keverék ben, min tegy hat rész humuszosföldkeverék és három rész homok arányban.Építési homok nem alka lmas , mert ezéppenhogy megnezezíti a vízelvezetést.A füvek kedvelik a lúgos talaj t, keverjünkezért talajmuveléshez használt meszetvirágfölddel minden évben - egy kávéskanál

(5ml) meszet egy 11,5 cm-es cserépre. Egyrét eg faszéngranulá tum a cserép a lj án: egy11,5 cm-es cserépre egy evokanálnyi (lS ml ),megakadályozza a föld megsavanyodását,mert abszorbeálja a káros anyagokat .Általános gondozásA cserepeket k ivihet jük a szabadba , vagybesül lyeszthetjük a talaj ba tavasszal vagykoranyáron. Fokozatosan szoktassuk hozzáa növényeket a napfényhez. Gyakranvágjunk vagy szedjünk leveleket , hogybokrosodjanak. A locsolást és trágyázástilletoen lásd 226. oldalt.Átültetés

Ha a növény gyökerei kinonek a cserép aljánl evo lyukon, it t az ido á tül te tni oke tnagyobb cserépbe. Legjobb idopont errea tavasz.



---

évelo füveket agyagcserépben tartunk, ezt áttudja járni a nedvesség; helyezzük ela cserepeket nyi rkos toz eggel t el t v ályuba.

A tozegbe ültessünk egyéves növényeket.A muanyag ládák aljára tegyünk vékonyréteg faszéngranulá tumot, e rre tozegeskomposztot.

FÜVEK AZ ABLAKLÁDÁBA

FÜVEK NEVELÉSE EDÉNYEKBEN . 225

legyen helye egy alátéttálcának. Cserépablakvályuk is kaphatók, és jól i llenek soknövény lombjához. Gyal<ran emelttámaszokkal vannak ellátva. Keményteleken azonban megrepedezhetnek. Haszéles belso ablakpárkányunk van, ide istehetünk ládákat. Ültessük be oketfüvekkel. hogy megszépítsék a különbözohelyiségeket: tegyünk nyírt babért vagymirtuszt a teraszra, borsosmentáta fürdoszoba párás levegojébe; illatosmuskátlit vagy citromkórót a nappali ba,levendulát a hálószobába.

Ha kis helyünk van, mmQen lU szamit.Konyhai használatra neveljünkpetrezselymet . metélohagymát , rozmaring otés aranyszínu, kús zó citromkakukkfüvet; haafek vés védett, bazsalikomot is.

A körömv irág v idám szÍn t ad, é s szi rmokata salá tákba és r izses ét el ek be.

A sarkan tyúkának l ecsüngo l evel ei vannak ,és színpompás vi rága i, melyeket nyár isalátákba tehetünk. Meleg, száraz fekvésben

I próbáljuk meg a valódi s áfrányt, melykonyha számára ér tékes fuszer t nyúj t.

Tegyük helyére a ládát, töltsük meg az alsó2 ,5 cm- t t örött c seréppel vagy más elve zetoanyaggal. Egy ív vastag PVc. á tlyuggatva ,

segít meg tartani a nedvességet.H idegebb éghaj lat a la tt egy rét eg habguminémi leg védi a növények gyöke re it a h ir tel enfagy tói é s f el engedés tol . Más ik megoldá s, hogy

ABLAKLÁDÁK

Napos helyen, megfelelo öntözéssel ésnyeséssel hasznos növényválasztékottudunk ablakládákban nevelni. Különösenmegfelelo sok konyhanövény, illatos fu,amelyeket úgy rendezünk el. hogy kezünkügyébe legyenek, s il latuk beáradjon a házbelsejébe. Az ablakláda beültetése elottjárjunk utána, hogy helyi rendelkezéseknem tiltják-e meg ablakládák használatát,s gyozodjünk meg róla, hogy az 'ablakpárkány ép, eros, elbírja a súlyt.A rögzítés biztos kell, hogy legyen, mertegy leeso ablakláda végzetes balesetetokozhat. Biztonság kedvéért,s lelkiismeretünk megnyugtatására a ládátlánccal vagy hevederrel erosítsük a falhoz.Az elhelyezésnél vizsgáljuk meg, merrefolyik le a víz: ha lehet, használ junkelmozdítható alátét-tálcát, nehogya túlfolyó víz kívülre lecsöpögjön.

Az ablakláda kiválasztásaA plasztikvályuk könnyuek, egyszeruenkarbantarthatók, de a fa szemre csinosabb.Az alját alátétekkel kissé emeljük meg,hogy a láda feneke ki tudjon száradni, és

AZ ABLAKLÁDA MEGTÖLTÉSE

4 Töltsük fel

komposzttal,

locsoljuk

meg jól.Felakasztás

e lot t a v izet

csöpögtessükle.

1 A függo kosarat

a beültetéshez tegyükegy vodörre.

A drótkosara t bélei jük

ki tozegmohával,

aztán átlyuggatott

fekete muanyaggal.

Függo kosár beü lt eté sét a z a lá bb i módonvégez zük . Készít sünk vázl atos t erve t, hogymegbizonyosodjunk, lesz-e e lég helyünkminden felhaszná landó növény számára ,melyeket szeretnénk elültetni.

2 Töl tsük meg f éli g

nedvességet tartó

komposzttal. Lazítsuk

meg a cserépben not tbeültetendo növények

földjét, keverjük

a kompo sz t közé.

3 A lecsüngo füveket

a küls o perem köréültessük,ket to t-hármat a kosár

külso oldalára,a mohán és

a muanyag-bélés oldalán

levo

lyukakonkeresztül.

A nagyobbfüveket

a középreültessük.

kúszó kakukkfu,

kúszó rozmaring,kúszó tél i borsfu,

kúszó zsálya,(Nepeta mussinii).

A függo kosár árnyékos o ldal ára:csombormenta, gyömbérmentával.tarka menták télizöld

Enny i a la csony és l ecsüngo fu közé dugjunkárnyékos helyre egy petrezselymet, vagy egyc somó metélohagymá t, hogy t elj es minifüvesker tet kapjunk egy kosárban , melye ta konyhaajtó közelébe akaszthatunk.

FÜGGO KOSARAKBA VALÓ FÜVEK

Válasszunk az edényalakjához i llo növényt ,melynek levelei rétegesen vagy vÍzsz intesennonek, vagy kec ses ívben l eha jl ó, i ll et velecsüngo gal lyakkal. Ne ültessünk magasranövo növényeket függo kosarakba, vagycsak olyanokkal körülvéve , melyeka körvonal aka t f eloldj ák . A köve tkezo füvekvonzó látványt nyújtanak függo kosarakban.

Napos fekvésben:borostyánok,citromillatú,

fenyoillatú,köményillatú,

224 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE1

FÜGGO KOSÁR KÉSZÍTÉSEFÜGGO KOSARAK

A függo kosár ideál is módja annak, hogyegy terasz vagy erkély magasságátkiemelje; bár meglehetos gondot igényel:a füvek túl eroteljes növekedésuek ahhoz,hogy szuk helyen éljenek. Ha túlzsúfoltak,agy rendszertelenül öntözzük oket, csakhamar felkopaszodnak, megcsúnyulnak.A kosarat jól biztosított, eros kampóra

függesszük; álljon szabadon a faltól és nefenyegesse a leesés veszélye. A beültetettkosár súlyos lehet. Ne helyezzük oketmagas épületek közé, mert az eroteljesszéljárás károsítja az érzékeny növényeket.

Kosarakat a lakásban is el lehet helyezni.Ütessünk be egyet kúszó zsályával ésa csombormenta futó formájával.helyezzük egy lépcso tetejére.A kosaraknak meleg nyáron napi

két-három öntözésre is szükségük van, ígymeg kell találnunk ennek legjobb módját.Jók e célra a kis, hosszúnyakúöntözokannák; használhatunk gumicsövetis, hogy ne kel ljen a kannát emelnünk.



226 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE FÜVEK A LAKÁSBAN· 227

Füvek a lakásban

Napot kedvelo füveknek fejlodésükhözlegalább hat órai napsütésre vanszükségük, ezért sok közülük nem érzi jólmagát benn. Nem elegendo fény melletta növények megnyurgulnak, kisebbleveleket, gyengébb illatot adnak. Bentihelyet keresve a füveknek gondoljunkarra, hogy az üveg tükrözése miatt30-50%-kal csökkentheti a fényt. Mindennap fordítsuk meg kissé a növényeket,

hogy egyenletesen kapják a napot , vagygondoskodjunk mesterséges világításról.A bazsalikomnak van a legtöbb napraszüksége, bírja a száraz levegot is.A kakukkfu, zsálya, majoranna, muskátliés törpe levendula is szereti a közvetlennapot. Napkedvelo a kapor , borsfu ésmetélohagyma is, de huvösebbhomérsékletet igényelnek. A rozmaringszereti a világos helyet (lehet visszavertfény is, de huvösebb fekvést kedvel,15OC-ota virágzáshoz. A koriander, oszivérfu és petrezselyem is ilyenkörülményeket kedvel. A tárkony éscitromfu teljes napot kedvel, de könnyuárnyékot is tur. A menta és turbolyakedveli a napot , de nem az izzó dél it ;nyirkos, huvös talajt kedvelnek;a cit romkóró s babér szurt napot , dústalajt, huvös helyet.

HOMÉRSÉKLETA legtöbb fu kel lemes, 15-21 oChomérsékletet kedvel, 5 O-oséjjelilehüléssel. Bírják a 7-24 OC-ot,dehuvösebben nem fejlodnek.

A huzat károsan hat a növekedésre és azéletben maradásra. Eros

homérsékletzuhanások stresszt jelenteneka füveknek, gyengítik oket, próbáljuktehát növényeinket olyan helyre tenni,ahol a leheto legkisebbhomérséklet-ingadozásnak vannak kitéve.

Bár a füvek a huzat ot nem szeretik,minden nap igénylik a friss levegot . Ezelkergeti a fülledtséget, megakadályozzaa levego útján terjedo betegségeket, segíteloszlatni az esetleges olaj- vagygázfüstöket, melyek a központi futésbolerednek.

10 ~

('i) fu?~'\!': ié.it

. 4'l"'~"<jK\. ~_ ..,,i -.-x:"cíVNf·-.: ,'.'c '." ';,:.' '\,,-._.I Í: \f/;f.\, 1.' ;=; '(,.".--:>"";,._;.;:,;,,. '- --

b?"~&.":'p.,.y.Ji.J/íI)~\f; .. .:)ii:.; ..•..•.•.•..... I ~)-'~.í.-.~---s ~\~~ 1\1\ '{~,~<l.'-:.--y - \ W>.-

.h'I"rW).éj·Á ....."- d,;C/\.." i:/.':~"'· <;.:;;)-\ ,- .~ ~, \ :vH:..hH1'f_\.. r'1"':s r'~~f')!ÍI.:'J~\-.\\".J.)'f:" yf,(f;j•.; \ \,1, \\>. ":'f'\:I".~ l' .'(V\\'

1- 7>-" - >! -t:..),C:J.• \ \" \ \'F/"\~7~ y:; . \1,1 \1 \~/

<,.::! \;;~:Yl~~'i> ,..... ,(..<':?;;::'i0iJ;'!};."~,,,,,, A fuvek ontozese1,~. '(3.\--' \ Permetezzük vízzel/1&. 1J;:.\ . ?1\\ ~ növénye~et,és tegyük ...i!J::.';r=S:C:'=~"-:-.«:>0 \ kaVICSOsalcara lecsopogm\.=~-'~~

ÖNTÖZÉSA cserepes füvek érzékenyebbek, minta szabadföldi növények, s jobban függenekgondozásunktóI. A cserepek gyorsan kitudnak száradni. Forró idoben napontaellenorizzük a talajt. A magoncokatnaponta kell öntözni. Nagylevelu füveknövekedéskor vagy kis cserepekbengyakorib b öntözést igényelnek.A száraz növények jobban szeret ik azalapos öntözést, mint a gyakori kis vizet,mert néha a talaj alsó rétege szár:azmarad.Legjobb langyos vízzel, reggel öntözni,hogy a fölösleges nedvesség nappalelpárologjon. Ne öntözzünk túl. A levegoa hajszálgyökerek fontos igénye, és haa talajban eltömodnek az álló víztol

a levegojáratok, ez kedveza gyökérrohasztó gombáknak.Ha egy tozegalapú földkeveréket

tartalmazó cserép kiszárad, és nagyonkönnyu lesz, rés keletkezik a cserép ésa föld között. Merí tsük le a cserepet vízbe15 percre vagy többre, hogy éppencsaka pereme áll jon ki. Ezlehetové teszi, hogya víz behatoljon a tozegbe.A tozegrészecskéknek természetesvízhatlan bevonatuk van, amely, hanyirkos, segít a nedvesség megtartásában,de ha kiszáradt, megakadályozza a vízfelszívódását. Sok modern földkeveréktartalmaz egy nedvesíto anyagot ennek azellensúlyozására.

A légköri párásság is fontos á legtöbb fuszámára. Segít egy nyirkos környezetkialakításában, ha egymás mellé tesszük

a növényeket, ugyanígy egy rétegtozegmoha a talaj felületére helyezve;rátehetjük a cserepeket tálcákra, melyekennedves kavicsok, gilisztahumusz vagyperlit van. Nagy forróságban hasznosa növények körül egy gyors, langyosvizes, vízporlasztóval történo permetezés.Gyozodjünk meg arról, hogy mindentartály megfeleloen el van látvavízlevezetésseI. A lakásban szükségünkvan alátétre vagy külso tartóedényre, ahola fölösleges víz össze tud gyulni. Legjobbegy nagy tálca t iszta sóderrel, mert ez nem

engedi, hogy a növények vízben álljanak,és jó levegopárásító is.TRÁGYÁZÁSRendszeresen szedett füveknek kell egygyenge, folyékony trágyázás tavasszal ésnyáron kéthetenként; ezt havi egyszerirekell csökkneteni a növekedés lelassulásával.Télen ne trágyáz zunk, az eloírtnál többmutrágyát sohase használjunk.LevélldrokGyakran észlelhetünk a petrezselyem vagyédeskömény levelein és a túlzsúfoltmagoncokon halvány leveleket vagy sárgafoltokat; ezek azt jelzik, hogy trágyázásravan szükség. További jelek: az alsó leveleklehullanak, a növekedés gyenge, a növénybetegségre hajlik.A túltrágyázás jelei barna foltok vagyperzselt levélszélek, esetleg torz alakúlevelek. Ha a földet zöld moha, májvavirágvagy nyirkos rét~g takar ja, ez túl sok

nitrogénre vall. Altalában télen fordul elo,mikor a növény pihen; száraz belsoterek ben kevésbé szokott kialakulni.MutrágyafajtákMegbízhatóak a vízben oldott, folyékonymutrágyák, alkalmazhatjuk alulról vagyfelülrol oket. Ha nagyobb örökzöld füveketveszünk cserépben, a földbe keverve apró,fehér golyócskákat láthatunk; ezek lassanoldódó mutrágyapirulák, melyek az egésznövekedési idoszakra gondoskodnaktáplálékról.Növényi tápanyagokMeglepoen sok növényt tudunk termelni,melyekbol növényi tápanyagotkészíthetünk. Alaprecept : 1 liter forróvizet öntsünk egy jó marék friss fure vagykét evokanál (30 ml) szárítottra, takarjukle, s hagyjuk így 10percig. Higítsuk fel

használat elott. A következokbolválogassunk :Csalán (Urtica dioica) a vasnak ésnitrogénnek valódi kincsesháza; számosásványt és nyomelemet is tartalmaz.Cickafar k (Achillea miLlefolium ) rezettartalmaz, és jó általános táphatású.Fehér libatop (Chenopodium album) vasatés más ásványokat tartalmaz.Gilisztauzo varádics (Tanacetum vulgare)

gazdag káliumban és más ásványokban.Görögszéna, lepkeszeg (TrigonelIa foenum

graecum) A csírázó maghajtások gazdagoknitrátokban és kalciumban.Kapor (Anethum graveolens) gazdagásványok ban, káliumban, kénben ésnátriumban.Martilapu (Tussilago farfara) ként ésldliumot ad.Napraforgó (Helianthus annuus) A virágszárainak hamuja káliumban gazdag.Pongyola pitypang (Taraxacum officinale)

jó rézforrás.Tarack (Agropyron repens), Habárgyomnövény, de gazdag ásványianyagokban, káliumban, szilíciumban.

-Tealevelek nitrogént, foszforsavat,mangánt és káliumot tartalmaznak. Ezeketa tannin megköti, de fozésnél kiengedi.Téli zsurló (Equisetum hyemale) dúskovasav-koncentrációkat tartalmaz.ÁPOLÁS ÉS TISZTOGATÁSHa a víz mésztartalma magas, ami a talajfelületén fehér lerakódás formájában

mutatkozik, kaparjuk ezt idonként le, éstegyünk a tetejére friss~komposztot./.í

-~:/~~-. /"//1. ',-,

, . CK"~~\.\.:j'; ~ >Z ~

~ ' \ .\ /~";'.' /0..í/// "-__.j~\.·WV":~~Y:;;IF~;~/,1

";~0i~~"C.:-::",

'" ,1"1

A füvek tisztításaGyapjas növényeket, mint

a muskotályoszsálya, kis, puha

ecsettel tisztítsunk.



228 . GYÓGYFÜVEK, FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE FÜVEK BETAKARÍTÁSA . 229

Hogyan tartsuk a füveket egészségesen? Füvek betakarítása

KÁRTEVOK: MEGELOZÉSÉS GYÓGYÍTÁS

Magvak és gyümölcsA magvakat meleg, száraz napon szedjük,ha teljesen érettek, de még nem szóródtakszét. Drapp, barna vagy fekete színueklegyenek, zöld maradvány nélkül;kemények, papírszáraz hüvelyekkel. Aprómagvakat papírzacskóba rázzunk vagyvágjuk le a virágfejet szárastói, akasszukfel egy tálca fölé. Minden magvat különtartsunk, cimkézzük, dátumozzuk.

Gyökerek és gumókA gyökereket osszel szedjük fel, mikora növény földfeletti részei kezdenekelszáradni. Ebben az idoben raktározódnakel a gyökerekben a legnagyobbgyógyhatású alkotórészele Az egyéveseketnövekedési idoszakuk végeztével ássuk fel,az év végén. Az évelo gyökereket másodikvagy harmadik évükben szedjük fel,amikor a hatóanyagok kifejlodtek. Azegész gyökeret ássuk ki, vigyázva, nehogya részeket megsértsük vagy elvágjuk.A kívánt mennyiséget válasszuk le,a maradékot pedig ültessük vissza.A legtöbb gyökeret, mint a torma vagy

fekete nadályto, tisztára lehet súrolni, ésrostos szoreiket eltávolítani; másokat, minta macskagyökér, nem szabad súrolni, mertértékes alkotóanyagaik a felületi sejtekbentalálhatók.

VirágokA virágokat legjobb délben száraz idobengyujteni. Nyíláskor szedjük oket, mikora legszebbek. Minden virággal nagyonóvatosan bánjunk. Sérült, hervadt virágotne szedjünk, különösen, ha kandirozniakarjuk. Leszedés után lazán tartsuk oketnyitott tartályokban, mert könnyenzúzódnak és levet eresztend,-

KéregA kéreg párás idoben könnyen lehántható;fiatal ágakról vagy törzsekrol gyujtsük, halehet , már kivágott fákról. Az élofák, hatúl sok kérget hántunk le róluk, különösena törzsön körben, könnyen elpusztulnak.

Azonnali felhasználásra bármikor lehetszedni a tenyészido alatt friss levelet (lásdlejjebb). Örökzöd növényeket, minta kakukkfu, egész évben lehet szedni, báraz új haj tásoknak alkalmat kel l adni mégtél beállta elott arra, hogy megerosödjenek.A levágott növényeket, leveleket,

virágokat óvatosan rakjuk laposfenekukosárba, dézsába vagy faládába. Ne tegyükzsákba vagy zacskóba, mert összetörnek,

levet eresztenek, s ilyen állapotban nemérdemes eltenni oket.Vadon élo növények azonosságáról

gyozodjünk meg, mert könnyenösszetéveszthetok mérges növényekkel.Ellenorizzük, nem tilos-e a szedésük, mertlegtöbb országban védenek egyes fajokat;ne gyujtsünk túl sokat egy növénybolsem. Olyan helyrol se szedjünk, ahola növényt kipufogógázok, vegyi anyagok,növényvédoszerek károsíthatják.

LevelekReggel gyujtsük oket, mikor a harmat márfelszáradt a levelekrol.A levelek akkor igazán gyengék,zamatosak, amikor a növény fiatal, egészenvirágzásig. Ezután a növény életmukodéseimegváltoznak, energiája a szaporodásbanösszpontosul. Fiatalon szedjük a sóska,kígyógyökeru keserufu, paréj libatop,

angyalgyökér, és minden salátanövénylevelét. Az ilyesfajta levelek általában nemjól száríthatók; fagyasszuk oket fottételben vagy rakjuk olajba, ecetbe (lásd.134. old.). Bánjunk óvatosan a levelekkel,vigyázzunk, nehogy összezúzzuk,megnyomjuk oket. Csak ép, egész leveleketszedjünk, hiba vagy rovar kár nélkül.Illatos örökzöldeket (rozmaring, zsálya,

kakukkfu, borsfu) egész évben lehetszedni, de virágzás elott a legillatosabbak.Magas növényeknek, mint az orvosi zilizcsak a felso részeit gyujtsük.

Egész növényAz egész növényt közvetlenül virágnyíláselott gyujtsük be. Ha csak a zöld részekrevan szükségünk, vágjuk vissza azegy(~veseket 8 cm-re a föld fölött; azéveloknek csak egyharmadát vágjuk le.

Növény társításKáposzta közé ü ltessünk kapro t

és büdöskét a kártevok

távoltartására .

Pajzstetvek eltávolításaA paj zs te tveket a babérró l

mosogatószer eros oldatába

már t ot t kef ével súrol juk l e.

Növény társításEgyes füvek közelében jobban fejlodnekmás növények: a fokhagyma,

metélohagyma a rózsák alatt eluzia levéltetveket, a bársonyvirág hatóanyagakiöli az apró szulákot.

általában nem hajlamosak betegségekre, dea zsúfoltság vagy túlöntözés elgyengítioket, így ügyeljünk a fizikai feltételekre.

Szerves rovarölok

A rovarok ellen próbáljunkmeg szerve s vagy növényirovarölo szerekkel küzdeni .

Több illatos funek rovarölohatása van, ezeket a betegl eve le kre l ehet permetezn i. Azalábbi kamilla virág-recepteta lkalmazzuk (hacsak nemkapunk más utasí tást ):a kami ll av ir ághoz adjunk egykávéskanál (5 ml) folyékonymosogatószert vagy lágyszappanpelyhe t, hogya keverék rátapadjona l evel ek re. A babé rle vél vagycitromfélék leveleirol

a pajzstetveket körömkefévelsúrol juk le egy mosogatószerh íg oldat ával , a makacstetveke t körmünkkel távol ítsukel.

Ha egy növényt vásárolunkvagy kapunk, nézzük meg,nincsenek-e apró á llatkáka level ek al ján vagy

a levélhónal jakban . Jómege lozés minden növényt egyvödör enyhe mosogatószeresoldatba mártani.

Kártevokeltávolítása

Az új !',növényeket \\ fmár ts uk be t)

mosogatószet:::""",,,)híg oldatába,,~,:hogy a rova- ..

rakat

lítsukl

Növényeink egészségének megtartásáhozrendszeres növényápolás, józan ész ésmegfigyelés a fo követelmények. A füvek

Betegségek: Megelozés és gyógyításNe használjunk ártalmas vegyszereketeheto fuszernövényeken. Betegségek ellen

az alábbi teák egyikével permetezzünk.Kamillavirág megakadályozza a palántáktorohadását. Öntsünk 1 liter forró vizet

egy marék friss vagy két evokanál (30 ml)szárí tott fure. Fedjük be, hagyjuk így 10percig, aztán hígítsuk, hutsük és azonnalhasználjuk fel.Tarackgyökértea a levelekre permetezvemegelozi a penész- és gombabetegségeket.A kamillavirágnál olvasható receptetalkalmazzuk.Téli zsurló (Equisetum hyemale) hasznosa penész, rozsda és más gombabetegségekellen. Csak fél marék friss zsurlót vagy 1/2evokanál (8 ml) szárítottat vegyünk 1 litervízre. 20 percig fozzük, fedjük le, hagyjukállni 24 óráig, mielott higítanánk ésfelhasználnánk.



230 . GYÓGYFÜVEK. FUSZERNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE ÉS BEGYUJTÉSE FÜVEK TARTÓSÍTÁSA. RAKTÁROZÁSA· 231

Füvek tartósítása, raktározása

A legtöbb fu levágás után hamar elhervad.ha tehát a leszedet t növényeket néhánynapig frissen akarjuk tartani vagya hervadtakat felüdíteni, tegyük oketPVC-zacskóba. melyben levego van. ésszorosan zár juk be. Hutoben több napig jóállapotban maradnak.Sok illatos fu szárítva is megtartja illatát.némelyek egyenesen jobban illatoznakszárazon. A sikeres szárítás gondot és

megfelelo körülményeket igényel. Nézzünkutána a Füvek ábécéje c. fejezetben ( lásd12-99. old.)FÜVEK SZÁRÍTÁSAMihelyt egy levél vagy virág leválika növényrol, metabolikus változásokmennek végbe benne. Egyes sejtekelhalnak, mivel nedvesség- éstápanyag-készletük megszunik. Azenzimek, melyek elozoleg hatóanyagokatállítottak elo. kezdik lebontani ezeket azanyagokat. Ezzel a lebontássala gyógyhatás és az i llat gyors ütembencsökken. Minél hamarabb kezdodika szárítás. minél gyorsabb az eljárás. annáljobb a szár ítot t növények minosége ésszíne. A gyorsaság azonban korlátozott,mert a nedvességet fokozatosan kellkivonni a növénybol. Nem megfeleloa sütoben való szárítás, mert így a víz túlgyorsan elpárolog, az illóolajok elvesznek.

Mikrohullámú sütok lényegesen felgyorsítják a folyamatot anélkül, hogy a füvekillatát befolyásolnák. azonban néhánygyógyhatás elveszhet a folyamat alatt is.Levelek szárításaTöröljünk le minden földet. homokot. dene mossuk meg a leveleket . hacsak nemfeltétlenül szükséges. Tartsuk távola leveleket a naptól. mert ez kivonja éselpárologtatja az illóolajokat.Meleg,száraz, sötét helyet válasszunk. kelloszellozéssel, mint például egy melegpadlás, szellos szekrény vagy melléképület.32 oC-osszárítási ho ideális az elso 24órára. ezentúl elég a 24-26 oC-osmérsékelthofok. A nem túlságosan vastag leveleknekilyen homérsékleten mintegy négy napravan szükségük. Huvösebb homérsékletnélegy vagy két hétre számíthatunk.

A zsályánál, rozmaringnál, zellernél éskakukkfunél akasszuk fel a levelek száraitapró csomókban. zsineggel összekötve. Neszorítsuk a szárakat túlságosan össze. merta levegonek mindenütt át kell járniaa levelek közeit. 10 szárnál többet

egyszerre ne vegyünIc A csomókatszárukkal felfelé akasszuk fel. Ha porosszobában akasztjuk fel oket, nagypapírzacskót tegyünk lazán a virágfejekre.

a zacskó alsó végét hagyjuk nyitva.Kis mennyiségek szárításánál a leveleketterítsük vékonyan muszlinra. mullra vagybarna papírra, amelyekre apró lyukakatszúrtunk. Az anyagot feszítsük keretrevagy drót hutopolcra, hogy a levegoátjárja.A szárítás végén a levelek papírszárazak éstörékenyek legyenek. de nem annyira.hogy hozzájuk nyúlva elporladjanak. Erosi llatú növényeket. mint a les tyán, neszárítsunk mások közelében. nehogyátadják a szagot.Száraz levelek tárolásaSzáradás után távolítsuk el a levelel<.rola szárakat. Tartsuk egyben oket, hogyminél tovább megtartsák illatukat,erejüket; csak akkor tör jük meg oket, hatartóedényekbe kell betennünk. Használatelott zúzzuk össze.A leveleket sötét üvegbol készült,

légmentesen záró edényekben kelltartanunk, napfénytol, nedvességtol ésportóI távol. Muanyag vagy fémedényeknem megfelelok. mert árthatnak a füvekvegyi összetételének.A tartályokat cimkézzük fel. lássuk el

névvel és dátummal. Ha az üvegenpáralecsapódást látunk. a levelek nemvoltak jól megszárítva. mielott eltettükoket. Vegyük ki oket azonnal, és szárítsuktovább.Néhány fu száraz állapotban

higroszkópos. vagyis nedvességet szív fela levegobol. Ez felélesztheti az enzimeiketannyira. hogy kémiai bomlást idézhetnekelo. így sokáig nem tárolhatók. Ígyviselkednek az orvosi ziliz és a palástfu.Idorol idore vizsgáljuk meg a száraz

leveleket, nem nyirkosak. nem

penészesek-e. nem károsították-ea rovarok; ha igen, dobjuk ki oke tazonnal . Legtöbb fu egy év múlva veszí tminoségébol : cseréljük ki frissre oket.Virágok szárításaA virágokat a levelekhez hasonlóanszárítsuk. !1elyesen szárítva megtartjákszínüket. Erzékeny virágokat, mint borágóés ibolya. gondosan teregessünk ki. hogymegtartsák alakjukat. A száradási idoegytol három hétig tar t, ez a szirmokvastagságától függ. Lehetoleg laposantároljuk oket. A körömvirág szárazszirmait szedjük le, úgy tároljuk.

A kamillát, levendulát és kisebb fejuvirágokat hagyjuk egészben.Magvak és gyümölcsök szárí tásaHa eltávolítottuk az egyéves és a konyhaifüvek. mint például az édeskömény éskapor magfejeit akasszuk fel oket száradniegy doboz vagy egy ív papír fölé vagykössük össze könnyedén a magfejek fölött.hogya kipergett magvakat felfogjuk.A napraforgófejeket egészben szárítsuk,a magvakat akkor szedjük ki tárolásra, hameglazulnak.A magvak gyorsan száradnak levegos.

száraz. meleg helyen. rendszerint két hétenbelül; sötét. légmentes edényekbenfelcimkézve tároljuk. A vetomagvakathuvos. sotét. fagymentes helyen tart:mk.A bogyók és gyümölcsök, mint

a csipkebogyó. hosszabb ido alattszáradnak. Húsos gyümölcsöt forgassunkgyakran. amíg alaposan megszárad.

Gyökerek szárításaA gyökereket tisztítsuk meg. távolítsuk elszárítás elott a rostos részeket. A nagy,vastag gyökereket hosszában vágjuk ketté.majd daraboljuk. Gyökerek szárításához50-60 oC-osmeleg szükséges. Lehetsütoben is szárítani, többször forgatva. mígtörékenyek nem lesznek. Szárítás elotthámozzuk meg az orvosi ziliz gyökereit ésaz édesgyökér gumóit.Száradás után tároljuk a gyökereket

sötét. légmentes tartályokban.Petrezselyem- és angyalgyökérgyökereknedvességet szívnak fel a levegobol. Hamegpuhulnak. dobjuk ki oket.Kéreg szárításaA kérget a rovarok és a moha eltávolításacéljából mosni kell; szárítsuk száraz,meleg. levegos, sötét helyen. lehetoleg

egészen laposan. Ha tökéletesen száradnak.tároljuk légmentes edényben. ezeketcimkézzük.

FÜVEK FAGYASZTÁSAA mélyhutés megtartja a friss, fiatallevelek színét. illatát és legtöbb tápértékét.Ez most a legnépszerubb módja a konyhaifüvek tartósításának. mert kényelmes ésgyors.Legalkalmasabb módja az érzékenykonyhafüvek, mint édeskömény. vérfu,turbolya, petrezselyem. bazsalikom,tárkony. mirrhafu és metélohagyma

tartósításának. Ha szükséges, öblítsük leoket. és rázzuk le róluk a vizet. A füvekfagyasztásának legegyszerubb módjaberakni a füveket PVC-zacskókba. akáregyenként, akár keverék ben és cimkézni.A kis csomagokat nagyobb, merevtartályok ban tároljuk a mélyhutoben.nehogy elvesszenek vagy megsérüljenek.Tehetjük a finomra vágott leveleketa jégkockatartályba, és töltsünk rájukvizet. Egy átlagos kocka egy kávéskanál(15 ml) vagdalt füvet tartalmaz, s egykávéskanál (15 ml) vizet - megfelelomennyiséBe! aJozés~ez. ,A TARTOSITAS MAS MODJAIA füvek illatát megorizhetjük füvesecetekben és olajokban, erre vonatkozóanlásd 134. oldalt.Ez pompás módja az illatos konyhafüvekeltartásának. s az ecet érdekes alkotórészelesz a salátaönteteknek,

savanyúságleveknek és marinádoknak.Füvek szárításaFüvek szárítása

levelükért és

magnyerésre.

.··C". IC'CC~~\

,: \ '!)"'~



232 . KIISLEXIKON

I(islexikonNÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ· 233

NÉv- ÉS TÁRGYMUTATÓA dolt számok az ábrákra és a fejezetcímekre utalnak, a vastagon nyomott számok

a Füvek ábécéje címu fejezet oldalaira.

Alany: az a növény, amelyreegy másik növényt ráoltanak.Álernyo: olyan bogas

virágzat, amelynél a fotengelyalatt két átellenes oldalág ered,és ezek ugyanígy ágaznaktovább.Balzsam: nyugtató kenocs.Bogas virágzat: a fotengely

virággal végzodik, és azoldalából növo kocsányok nálahosszabbak.

Borogatás: gyógynövényforrázatába vagy fozetébemártott vászondarab külsolegalkalmazva.Cserj e: fás szárú, évelo

növény ..Dugvány: a növényrol

eltávolított levél. rügy vagyszár-, ill. gyökérrész, amelybolúj növény fejlodik.Egyéves növény: egy idény

alatt magról kihajt, virágzik,magot érlel és elpusztul.Ernyo: kis virágok alkotta

virágzat, a virágkocsányok egypontból erednek ..Évelo: több évig élo növény.Fagyturo: takarás nélküli

szabadföldi túlélésre képes.Faj (species): közös

származású, egymáshozhasonló, egymással termékenyutódokat létrehozó élolények

csoportja.Fajta: egy növénytermesztett változata.Félcserje: alacsony növésu

cserje, hajtásai alul fásak, felsoszárrészeik pedig osszelelpusztulnak.Forrázat: folyadékkal való

leforrázással nyert tea.Foszlatás (macerácíó):

a hatóanyag kivonásának egyikmódja, a füvet szétmorzsoljukés beáztatjuk az oldószerbe.Fozet: forralás által nyert

tea.

Fürtös virágzat: a virágoka közös fotengely oldalábólerednek, a fotengely nemvégzodik virággal.Füzér: rövid kocsányú

fürtös virágzat.Gumó: táplálékot halmozó,

megduzzadt gyökér vagy földalatti szár.

Hánytató: hányást elosegítoanyag.Hashajtó: székelést elosegíto

anyag.Higroszkópos: nedvszívó,

a levegobol nedvességet veszfel.Inda: talajon futó szár,

amely gyökeret ver, ha nedvestalajjal érintkezik.Kábítószer: kis adagokban

fájdalmat csillapító. nagymennyiségben az idegrendszertmegtámadó anyag.Kétéves növény: életét két

tenyészido alatt éli Je, az elsoévben meddo tolevélrózsát hoz,a másodikban virágzó szárat éselpusztul.

Köpteto: a tüdobol nyálkátkiköhögteto anyag.Kumarin: bizonyos

növények anyaga, amely nagymennyiségben vérzést okozhat.LombhuUató: a növekedési

idény végén leveleit lehullatónövény, leginkább bokor vagyfa.

Lúgos talaj : a 7,3-nélmagasabb pH-érték jelzoje.Néhány fu kimondottan savastalajt kedvel. de legtöbblúgosban fejlodik jól.Malcs: növénygyökereket

védo talajtakaró, növényihulladék.

Murvalevél : kistámasztólevél a virágkocsányeredésénél.

Nemzetség (genus) : közel irokon növényfajokcs~portjának botanikai neve.Onmagát elveto: olyan

növény jelzoje. amely magaköré hullatja magvait, s ezekbolúj növények nonek.Örökzöld: egész évben

zöldello növény.Összehúzó: élo szövetet

összehúzó anyag.Pakolás: összezúzott fu

vagy növénykivonatmegmelegítve. borogatásnakhasználva zúzott vagy gyulladtborre.

Párlat: egy folyadékalkotórészeinek kivonata,lepárlással és surítéssei készül.pH-érték: a savasság vagy

a lúgosság mértékét fejezi ki.Po rzó: a vi rág

virágportermo része.Potpourri: illatos füvekbol

készített lakásillatosító és-díszíto.Rizoma: vízszintesen kúszó,

föld alatti szár, táplálékothalmoz fel.Savas talaj : a 6,5-nél

alacsonyabb pH-érték jelzoje;szabad meszet nem tartalmaz.Szíverosíto: melegíto.

eleveníto ital.Termesztés: növények

szaporítása.Tinktúra: gyógynövényekkívonatának oldata, amelyeta növények alkohol ba vagyalkohol és víz keverékébenvaló áztatásával nyerünk.Vadhajtás: a talajszint alatt

eredo oldalhajtás.Változat: eredetileg egy faj

természetben elofordulóváltozata, most a tenyésztettváltozat is.Vízhajtó: vizelést

elomozdító anyag.>

A,Áablakládába való füvek. 225Achillea ligustiea, SS

A.millefolium,

gyógyhatások, 182, 183,184, 185

leírás, felhasználás 14, 14termesztés, 190, 190

Agrimonia eupatoria,

gyógyhatások 185, 187ajakír, 175akne, 182Alchemilla vulgaris,

gyógyhatások 185, 186leírás, felhasználás, IS, 15termesztés 190, 190

A. alpina, 15

Alexandriai petrezselyem(Smyrnium olusatrum), 140,149

fozés, 105, 106leírás, felhasználás, 88, 88termesztés, 211, 211

All ium, 140

leírás, felhasználás, 16, 16termesztés, 190, 191A. cepa, 17

A.c. var. pro li ferum, 17A. fis tulas um , 17A. sativum. 17

A . sehoenop ra sum, 16A . seorodoprasum 17A. tuber osum. 16

álmatlanság. 186Aloe barbadensis, 1.aloe veraaloe vera, kozmetikumok, 165leírás. felhasználás, 18. 18termesztés, 191, 191

alpesi palástfu. 15Althaea officinalis.

gyógyhatások, 186leírás, felhasználás, 20. 20termesztés. 191, 191

angyalgyökér, 140, 143, 189fozés, 102, 105, 106, 126gyógyhatások, 184, 185termesztés, 192, 192

ánizs, 73fozés. 105, 106gyógyhatások, 183, 184kozmetikumok, 175

leírás. felhasználás, 73, 73termesztés, 207, 207

ánizscsillag, 154felhasználás, 201gyógyhatás, 184

Anthemis nobilis 1. Chamaemelum

nob ile A . t in et or ia . 34

Anthriseus cerefolium,

termesztés, 192leírás, felhasználás, 23, 23

Apium graveolens,termesztés, 192, 192leírás. felhasználás, 24, 24

ápolka, 140, 146, 148, 149, 158fozés, 106,136leírás, felhasználás, 61, 61termesztés, 204, 204

apróbojtorján,gyógyhatások, 185. 187kozmetikumok, 165, 174

aranyér, 184aranygyökér,termesztés,gyógyhatások, 183, 187leírás, felhasználás, 201

arany majoranna. 69, 142, 143arckrémek 164, 181arcpakolások, 170Armoracia rusticana,

leírás, felhasználás, 25, 25termesztés, 192, 192

Arniea montana,termesztés,gyógyhatások, 185leírás, felhasználás, 193

Artemisia, 140, 149leírás, felhasználás,26-27, 26-27

termesztés, 193, 193A. abr otanum, 26

A. abs inthium. 26

A. arboreseens, 27

A. eampestris, ssp. borealis, 27A. dracuneuloides, 28

A. draeunculus,

leírás, felhasználás, 28, 28termesztés 193, 193

A . l ae ti fl ora, 27A. lanata. 27

A. ludoviciana.

"Ezüstkirályno" 27, 148A . pedemontana , 27

A. pontic a, 27

A . vulgar is , 27

Asperula odorata 1.Galium odoratum

asztma, gyógykezelés, 182avokádó, 165, 167, 168

Bbabér, 140, 147, 152, 158fozés, 102, 105, 106, 108kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 54,54termesztés, 202

bársonyvirág, termesztés, 212,212leírás, felhasználás, 90, 90

bazsalikom, 140fozés, 102, 105, 106, 107,120, 123

gyógyhatások, 183kozmetikumok, 169leírás, félhasználás, 65, 65termesztés, 205, 205 .

befottek, 134-135betakarítás, 189-215betegségek megelozése ésgyógyítása, 228

bodza, 144, 152fozés, 106, 128, 137gyógyhatások, 182, 183, 185

kozmetikumok, 165, 172, 174bokréták, 142-145, 142-145Boldogasszony tenyeretermesztés, 195, 195

Borago offieinalis,

gyógyhatások, 183. 187kozmetikumok, 165leirás, felhasználás, 29, 29termesztés, 193, 193

borágó, 140, 146fozés, 105, 106, 137gyógyhatások, 183, 187leírás, felhasználás, 29, 29termesztés, 193

borax, 163, 165borogatások, 181boróka, 154fozés, 103, 105, 114, 121, 128

borostyán, 142kozmetikumok, 165, 167, 168.169



1

234· NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ

borsfu és csombord, 104fozés, 105, 106, 112leírás, felhasználás, 85, 85termesztés, 211, 211

borsosmenta, 59, 152fozés, 104gyógyhatás, 183, 185, 187kozmetíkumok, 165, 175

borápolók, 164-168borlemosók, 164bortípusok, 163Brassica, termesztés, 194, 194

leírás, felhasználás, 30, 30

büdöske, 1.bársonyvirág

C, CsCalendula officinalis, 55

fozés, 106kozmetikumok, 165, 167, 168,

169, 172, 174, 175leírás, felhasználás, 31, 31termesztés, 194, 194

Capsicum annuum, termesztés,leírás, felhasználás, 194C. tetragonum, 194

Carum carvi, termesztés, 194, 194gyógyhatások, 182leírás, felhasználás, 32, 32

cayennei bors, gyógyhatások,182, 183, 187

CedronelIa canariensis

C. triphylla, termesztés, 195,195

leírás, felhasználás, 33, 33Chamaemelum nobile,

gyógyhatások, 182, 186leírás, felhasználás, 34, 34termesztés, 195, 195

c.n "Treneague", 34C.n.var.flore-pleno, 34

Chenopodium bonus-henricustermesztés, 195, 195C. album, 35

C. ambrosioides, 35

Chrysanthemum balsamitaleírás, felhasználás, 36, 36termesztés, 195, 195C. cinerariifolium.


C. coronarium, 37

C. parthenium 1. Tanacetum

parthenium

C. vulgare 1. Tanacetum

vulgare

Cichorium intybus, termesztés,196, 196leírás, felhasználás, 38, 38

cickafark, 140

gyógyhatás, 182, 183, 184, 185kozmetikum, 165, 169, 172leírás, felhasználás, 14, 14termesztés, 190, 190

cikória, katáng,fozés, 105, 106leírás, felhasználás, 38, 38termesztés, 196, 196

cinkoxid, kozmetikum, 163citrom, 196

gyógyhatások, 182, 183, 184kozmetikumok, 165, 166, 167,175

citromfu, 145fozés, 103, 105, 106, 113,

126, 129, 137gyógyhatások, 183, 184, 187kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 60, 60

termesztés, 204, 204

citromkóró, 154fozés, 106kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 19, 19termesztés 191, 191

Citrus limon, termesztés,leírás, felhasználás, 196C. medica var. bigarradia, 61

cukorgyökér termesztés, 211, 211leírás, felhasználás, 87, 87

Cymbopogon citratus,termesztés,

leírás, felhasználás, 197cystitis 1.hólyaghurutcsalán, 152

csípés, 185felhasználás, 214kozmetikumok, 165, 167, 168,

169, 175

cserepezés, 222-223csilipaprika, fozés, 125, 126felhasználás, 194

csípések, 185csodamogyoró

felhasználás, 200gyógyhatás, 185, 187kozmetikumok, 165, 174, 175

csombord, 85, 104, 211fozés, 105, 106, 112

csombormenta, 59, 152kozmetikum, 169

csukóka, gyógyhatás, 184, 186,187

D

dekoráció, 140-151bokréták, 142, 142-145friss összeállítások, 152-,152füvek dekorációhoz, 140füves kosarak, 148, 148-149

füzérek, 150, 150-151koszorúk, 146, 146-147

depresszió, 184desszertek, 128-128Dianthus carthusianorum, 40

D. caryophyllusleírás, felhasználás, 40, 40termesztés, 197, 197

D. deltoides, 40

D. plumarius "Doris" 40drénezés, 216dugványozás, 219, 220

E, Éedény, füvek számára, 222-223édes ánizs , 124édesgyökér, termesztés,

gyógyhatások, 183, 184leírás és felhasználás, 197

édeskömény 140, 145, 149fozés, 102, 105, 106, 121, 122,

125, 126gyógyhatások, 184kozmetikumok, 165, 166, 169,

172,174leírás, felhasználások, 43, 43termesztés, 199, 199

édespaprika, termesztés,leírás, felhasználás, 194

égési sebek, 182, 185egyiptomi hagyma, 17Elettaria cardamomum,

termesztés,leírás, felhasználás, 197

émelygés, gyógyítása 186emésztés, 184estike, fozés, 106

leírás, felhasználás, 48, 48.

termesztés, 200, 200étvágytalanság, 182Eucalyptus globulus, termesztés

gyógyhatások, 183, 187leírás, felhasználás, 198

eukaliptusz, 140, 145, 151felhasználás, 198gyógyhatások, 183, 185, 187kozmetikumok, 169

Eupatorium cannabinum, 41, 198E. perfoliatum, 41E. purpureum, termesztés, 198,

198gyógyhatások, 184leírás, felhasználás, 41, 41

Euphrasia officinalis, termesztés,leírás, felhasználás, 198E . ros tkov iana , 198

gyógyhatások, 185kozmetikum, 174

évelo kamilla 1.kamilla

F

fagydaganat, 182fahéj, 154

gyógyhatások, 182, 186fejfájás, gyógyítása 185, 187fekete faeper, termesztés,

leirás és felhasználás, 204fekete nadályto, kozmetikum,

165, 167, 168, 169, 172gyógyhatások, 183, 185leírás és felhasználás, 89, 89termesztés, 212, 212

feketebors, termesztés,gyógyhatások, 182, 183, 184

leírás, felhasználás, 208felfúvódás, 184feltört bor, gyógyítás, 182Filipendula ulmaria

leírás, felhasználás, 42, 42terme3ztés, 198, 198F. vulgaris, 42

Foeniculum vulgareleírás, felhasználás, 43, 43termesztés, 199, 199F.v. var. dulce, 43

fogápolás, 175fogpaszta, 175fokhagyma, fozés, 102, 105, 106

114, 121, 126, 134, 135gyógyhatások, 182, 183, 184leírás, felhasználás, 16-17

16-17termesztés, 190

forrázat, 162, 180foszlatás 162földitömjén, 140

fozés, 105, 106, 123, 126, 134leírás, felhasználás, 74, 74termesztés, 208, 208

fozelékkömény, 43fozés, 101-137Fragaria vesca, termesztés, 199

199leírás, felhasználás, 44, 44

függo kosarak, belevaló füvek,224,

fürdok, füves 169füvek

a hálószobában 157, 158-159betakarítás a, 189-215fagyasztása, 231szárítása, 230-231tartósítás a, 230

füzérek, 150-151fu/füves

arcpakolások, 170dekorációk, 140-147, 157ecetek, 134edényekben, 222-223

egészség a lakásban, 177-187fürdok, 169füzérek, 150-151gondozás, 228gyógyszerek, 177-187háztartási termékek, 152illat, 157illatos függesztékek, 157,159italok, 136kártevok elleni

védekezés, 152kosarak, 148-149, 148-149,

224lábfürdok, 172

lakásban való tartása,226-227olajak, 134összeállítások, 140-141párnák, 157szemfrissítok, 174szépségápolás, 161-175teák, 134vajak, 134vánkosok, 157,zacskók, 157zselé, kocsonya, 135

G,GyGalium aparine, gyógyhatás ok,

183G. odoratum, termesztés, 199

leírás, felhasználás, 45, 45Gileád balzsama, termesztés, 195


gilisztauzo varádics, 149, 152kozmetikumok, 169


ginzeng, 206gyógyhatások, 182, 187

Glycyrrhiza glabra, termesztés,gyógyhatások, 183, 187leírás, felhasználás, 198

golgotavirág, 186görögszéna ld. lepkeszeggyógyfüvek története, 177-187gyógyfüvek, 180-187gyógyító füvek, 177-187gyomok,216gyomorfájás, 185gyökérdugvány, 220gyömbér, gyógyhatás, 182, 183,

184, 185, 186gyömbér, termesztés, leírás és

felhasználás, 215gyógyhatások, 182, 183, 184,

185, 186, 187

NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ' 235

H

hagyma, fozés, 105gyógyhatás, 182, 185

hajápolás, 173halételek, 109-11Hamamelis virginiana,

termesztés,leírás, felhasználás, 200

hányinger, 185hárs, 142

gyógyhatások, 186, 187kozmetikum, 165, 169

háztartási termékek, 152Helianthus annuus, termesztés,

200leírás, felhasználás, 46, 46Helichrysum angustifolium

termesztés, leírás ésfelhasználás, 200H. bractea tum, 47

H. italicum, 154H.i. var. microphyl lum, 47

henna, termesztés,leírás és felhasználá~, 203

Hesperis matronalisleírás, felhasználás, 48, 48termesztés, 200, 200

hólyaghurut, 184Humulus lupulus, termesztés,

201 . 201

gyógyhatás, 183, 186leírás, felhasználás, 49, 49

hurut , 183húsételek, 112-116Hyssopus officinalis, termesztés,

201,201

gyógyhatás, 185leírás, felhasználás, 50, 50

H.o . a ri st at us , 5 0

ibolya, 140fozés, 106kozmetikum, 165leírás, felhasználás, 99, 99termesztés, 215

ibolya, termesztés, 215leírás, felhasználás, 99, 99

idegfeszültség, 187illatos macskamenta, termesztés,

204,204

gyógyhatások, 182, 186, 187leírás, felhasználás, 64, 64

Illicium verum, termesztés,gyógyhatás, 184leírás és felhasználás, 210

illóolajok, 153, 157, 165, 181Indiai citromfu, termesztés,

leírás és felhasználás, 197



236 . NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ

influenza, 182-183lnula helenium, termesztés,leírás, felhasználás, 51, 51

ínygyulladás, gyógyítása, 187Iris "Florentina"termesztés, leírás ésfelhasználás, 202

íriszgyökér, 153kozmetikumok, 173termesztés, leírásés felhasználás, 202

istenfa, 143, 152izsóp, 145gyógyhatások, 185leírás, felhasználás, 50, 50


Jjázmin, fehér 140kozmetikumok, 169

K

kakukkfu, 140, 143, 145, 148fozés, 104, 105, 106 , 109 ,

112, 126, 135

gyógyhatás, 182, 185, 187kozmetikumok, 213, 213leírás, felhasználás, 94-9594-95

kamilla, 140 , 145gyógyhatások, 182, 183, 186 ,

187kozmetikumok, 165 , 169 , 172leírás, felhasználás, 34, 34termesztés, 195, 195

Kanadai ginzeng, termesztés,leírás, felhasználás, 206Anethum graveolens,leírás, felhasználás, 21,21termesztés, 191, 191

kankalin, 140fozés, 106gyógyhatások, 183, 187kozmetikum, 165leírás, felhasználás, 75, 75termesztés, 208, 208

kapor, 140fozés, 102, 105, 106, 109 ,

117, 125, 126, 135

gyógyhatások, 184kozmetikumok, 172leírás, felhasználás, 21. 21termesztés, 191, 191

kardamom, fozés, 121felhasználás, 197

gyógyhatások, 184kártevok, 152, 228

kenyerek, 130-133

kerti ruta, ld. rutakertizellerfozés, 105, 106leírás, felhasználás, 24, 24termesztés, 192, 192

kézápolás, 172kézvédo krém, 172kígyógyökeru keserufufozés, 106, 136

gyógyhatások, 187kígyóhagyma, 17komló, 140, 154gyógyhatás, 182, 183kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 48, 48

termesztés, 201, 201konyhafüvek, 157koriander, Coriandrum sativum

fozés, 102, 105, 106, 108 ,114,117,121,123,125,126


kosarak, füves 148

köhögés, 183kömény, fozés, 105 , 106gyógyhatások, 182, 184leírás, felhasználás, 32, 32termesztés, 194

körömvirág, 140fozés, 106, 118leírás, felhasználás, 31, 31termesztés, 194, 194

kövirózsa, kozmetikum, 164, 165169

gyógyhatások, 185leírás, felhasználás, 86, 86termesztés, 211, 211

L

lábápolás, 172Laurus nobilis, termesztés, 202leírás, felhasználás, 54, 54L.n. angus ti folia, 54L.n. aur ea , 54

Lavandula

gyógyhatások, 182, 184, 185,186, 187

L. angustifolialeírás, felhasználás, 52-53termesztés, 202

L.a. "Folgate", 52L.a. "Grappenhall", 202L.a. "Hidcote", 52L.a. "Lodden Pink", 52L.a. "Munstead", 53L.a. "Nana Alba", 52L.a. "Vera", 521. dentata, 53

L. lanata, 53

L.l. "Sawyer's Hybrid", 53L. off ic inalis , 52

L. spica, 52L. stoechas, 52, 53

L.s. subsp. pedunculata, 53Lawsonia inermis, termesztés,leírás, felhasználás, 203

láz, 184leégés, 187lefozés, 162, 180legyezofu, 140, 146kozmetikumok, 169leírás, felhasználás, 42, 42termesztés, 198, 198

len, 140gyógyhatások, 183lepkeszeg, termesztés, 214gyógyhatások, 182, 187leírás, felhasználás, 93, 93

lestyán, 40fozés, 103, 105 , 106 , 108,

114, 126leírás, felhasználás, 55, 55termesztés, 203, 203

levendula, 140 , 148 , 149, 150,152, 154, 158, 159fozés, 106gyógyhatások, 182, 184, 185 ,

186, 187kozmetikumok, 165 , 169, 173,

175leírás, felhasználás, 52-53

52-53termesztés, 202

levesek, 107-108

Levisticum officinale,leírás, felhasználás, 55, 55termesztés, 203, 203

ligetszépe, termesztés,206, 206

gyógyhatások, 186leírás, felhasználás, 66, 66

Ligusticum levisticum 1.

Levisticum officinale

Lippia citriadora 1.

Aloysia triphylla

Mmaceráció, 162macskagyokér, 140 , 143, 144 , 169gyógyhatás, 186, 187leírás, felhasználás, 96, 96termesztés, 214, 214

V. sy lva ti ca , 96

mag, magról vetheto, 217majoranna, 140, 143, 152fozés, 103, 105, 106gyógyhatás, 182, 185

termesztés, 206

majoranna, 68 , 152fozés, 105

mák, pipacs, 140fozés, 106leírás, felhasználás, 70, 70termesztés, 207, 207

mandula, termesztés,leírás, felhasználás, 208

olaj, 165Marrubium vulgare


martiIapu, termesztés, leírás,

felhasználás, 214gyógyhatások, 183

másnaposság, 184Matricaria recutita, 34, 195

gyógyhatások, 183 , 186 , 187M. eximia 1. Tanacetum

parthenium

meghulés, gyógyítása, 182-183méhviasz, 163Melilotus albus , 57M. caeruleus, 57

M. officinalisleírás, felhasználás, 57, 57termesztés, 203, 203

Melissa officinalis

gyógyhatások, 183, 184, 187leírás, felhasználás,60, 60


M.o. "Aurea", 60

mélyhutés, 231menstruációs problémák, 186menták, 140, 142, 143, 152fozés, 103, 105 , 106 , 114,

124, 126, 136, 137kozmetikumok, 169, 174, 175leírás, felhasználás, 58-5958-59


Mentha fajtákleírás, felhasználás, 58, 58termesztés, 204, 204

M. x aquatica "Citrata" , 59

M. x gentilis "Variegata", 88M. piperita "Citrata", 59gyógyhatás, 183 , 187

M. x p."Crispa", 59M. pulegium, 59M. pul. "Upright", 59M. rar ipila rubra, 58

M. requienii, 58

M. spicata "Crispa", 59M. s. "Moroccan", 58

M. suaveolens, 58

M.s. "Variegata", 58

M. x vil losa, 59

metélohagyma, 148fozés, 102, 105, 106, 113114, 117, 126, 130, 132,134leírás, felhasználás, 16-1716-17

termesztés, 190méz, kozmetikumok, 163

gyógyhatások, 183, 187migrén, 185mindighagyma, 17mirrhafu, 62, 140, 152fozés, 104 , 105leírás, felhasználás, 62, 62

termesztés, 204, 204mirtusz, 140, 142, 153leírás, felhasználás, 63, 63termesztés, 205, 205

Mondarda didymaleírás, felhasználás, 61, 61termesztés, 204, 204

M.d. "Blue Stocking", 61M.d. "Croftway Pink", 61M. f is tulasa, 61

Morus nigra, termesztésleírás, felhasználás, 204

mulcsozás, 216muskátli, 1. pelargoniummuskátli 145fozés, 104, 106, 129, 132leírás, felhasználás 71, 71,207termesztés, 207, 207

mustár, fozés, 105 , 106, 112

gyógyhatás, 182, 183termesztés, 194 , 194

Myrrhis odorataleírás, felhasználás, 62, 62


M ttusi communisleírás, felhasználás, 63, 63termesztés, 205, 205

N

napraforgó, 140fozés, 106leírás, felhasználás, 45, 45termesztés, 200

narancs, kozmetikumok, 165,166, 167, 173

gyógyhatás, 184, 186Nepeta cataria, termesztés, 205

205

gyógyhatás, 182 , 186 , 187leírás, felhasználás, 64, 64N. mussini i, 64

neuralgia, gyógyítás, 187

NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ· 237

O, Ö

Ocimum basilicum

leírás, felhasználás, 64-6564-65


O.b. "Citriodorum", 65

O.b. "Purpurascens", 65Oenothera biennis

gyógyhatás, 186leírás, felhasználás, 66, 66termesztés, 206, 206

Onopordum acanthiumleírás, felhasználás, 67, 67termesztés, 206, 206

orbáncfu, gyógyhatás, 185, 186187

oregano 1.szurokfuOriganum, termesztés, 206leírás, felhasználás, 68-69,68-69

O. heracleoticum, 69

O. majorana, 68

gyógyhatás, 185O. onites, 68

0.0. "Crinkle leaf", 69O. vulgare, 68

O.v. aur eum, 69

O.v. "Compact PinkFlowered", 69

O.v. "Variegatum", 69orvosi ziliz 155gyógyhatások, 186kozmetikumok, 164 , 165, 172,


termesztés, 191, 191ökörfarkkóró, 140, 142

gyógyhatások, 185


örménygyökér, 140 , 149 , 152leírás, felhasználás, 51, 51termesztés, 202, 202

ppakolás, 181palástfu, 140, 143, 145, 151 ,gyógyhatások, 185, 186

ckozmetikumok, 165, 169, 172leírás és felhasználás, 15, 15termesztés, 190, 190

Panax ginseng, gyógyhatás,182, 187

P. quinquefoliustermesztés, leírás ésfelhasználás, 206

P. pseudoginseng, 206

Papaver, termesztés, 207, 207




leírás, felhasználás, 70, 70P. rhoeas, 70, 70P. somniferum, 70

paréj libatop, 140fozés, 105leírás, felhasználás, 35, 35termesztés, 195, 195

Pelargonium, 140, 154leírás, felhasználás, 71, 71termesztés, 207, 207

P. capitatum, 71P. erispum, 71P. graveolens x tomentosum,71

P. odoratissimum, 71

P. quercifolium, 71P. radula, 71

pemetefu, termesztés, 203, 203gyógyhatás, 182, 183leírás, felhasználás, 56, 56

petrezselyem, 140fozés, 103, 105, 106 , 113,

114, 117, 123, 126, 134kozmetíkumok, 165, 175leírás, felhasználás, 72, 72termesztés, 207, 207

Petroselinum erispumleírás, felhasználás, 72, 72termesztés, 207, 207

Pimpinella anisumleírás, felhasználás, 73, 73termesztés, 207, 207

pipacs, 1.mákPiper nigrum, termesztés,leírás, felhasználás, 208

pitypang, kozmetikumok, 165,169felhasználás, 213termesztés, leírás

pomanderek, 157, 159por, fubol, 180porcsin, fozés, 106porítás, 163Poterium sanguisorbaleírás, felhasználás, 74, 74termesztés, 208, 208

potpourri, 153-156, 154-155,158

Primula veris, termesztés, 208,208

gyógyhatás, 183, 187leírás, felhasználás, 75, 75P. vulgaris, termesztés, 208leírás, felhasználás, 208

Prunella vulgaris, gyógyhatás,184, 185, 187

Prunus dulcis, termesztés,leírás, felhasználás, 218

R

rándulások, 185

római kömény, Cuminum

eyminumfozés, 121gyógyhatások, 182termesztés, leírás ésfelhasználás, 197

Rosa, termesztés, 209, 209

leírás, felhasználás, 78, 78R. damaseena, 78

R. eglanteria, 78

R. gallica "Versicolor", 78R.g. "Officinalis", 78

Rosmarinus offieinalisgyógyhatás, 182, 184leírás, felhasználás, 76-77,76-77

termesztés, 209R.o. albus , 77

R.o. "Majorcan Pink", 77R.o. "Miss Jessop's Upright",77

R.o. prostratus, 77R.o. "Severn Sea", 77R.o. "Suffalk Blue", 77

rovarcsípés, 185rovarporvirág, 140leírás, felhasználás, 37, 37termesztés, 196, 196

rozmaring, 140, 144fozés, 104 , 105, 106 , 113,126, 130. 132, 134

gyógyhatás, 182 , 184 , 186 , 187kozmetikumok, 165, 169 , 175leírás, felhasználás, 76-7776-77


rózsák, 142, 143, 144, 147, 149,153, 154, 155, 158fozés, 106, 128, 135gyógyhatá~ 182, 18~ 18~ 189kozmetikumok, 165 , 166, 167 ,168, 170, 173, 174


Rubus frutieosus, termesztés,leírás, felhasználás, 209

Rumex aeetosa, termesztés, 209,209

gyógyhatás, 187leírás, felhasználás, 79, 79R. scutatus, 79 , 209

Ruta graveolens, termesztés, 210,210

leírás, felhasználás, 80, 80R.g. "Jackman's Blue", 80

R.g. "Variegata", 80ruta, 152leírás, felhasználás, 80, 80termesztés, 21O, 210

S, Sz

sáfrány, fozés, 104 , 106, 109130, 132

salátaboglárka, gyógyhatások,184

saláták, 124-1275alvia, termesztés, 210, 210

leírás, felhasználás, 82-83

82-835. lavanduli folia, 83

5. off ie inalis , 825.0. "Broad leaf' 835.0. "Icterina", 835.0. prostrata, 83

5.0. "Purpurascens", 83S.o. "Pur", "Variegata", 8.S.o. "Tricolor", 83

5. r ut il ans, 83

S. sclarea, 83

Santolina ehamaecyparissus, 14Cleírás, felhasználás, 81, 81termesztés, 210, 210S. incana, 81

S. pinnata neapoli tana, 81

S. rosmarinifolia subsp.canescens 81

S. virens, 81

Saponaria offieinalis, termesztés210, 210

leírás, felhasználás, 84, 845atureja hor tens is , 85S. montana


S. repandra, 85

S. spieigera, 85

savanyúságok, 134-135sédkender, termesztés,198, 198gyógyhatás, 184leírás, felhasználás, 41, 41

Sempervivum teetorum


Sium sisarum, termesztés, 211.211leírás, felhasználás, 87, 87

Smymium olusatrumleírás, felhasználás, 88, 88termesztés, 211, 211

somkóró, 140leírás, felhasználás, 57, 57termesztés, 203, 203

sóska, 140, 144fozés, 104 , 105, 106, 114,

122, 123


5tellaria media

termesztés, leírás ésfelhasználás, 212

sütemények 130-1335ymphytum asperum, 89

5. grandif lorum, 89

5. offieinalegyógyhatás, 183, 185leírás, felhasználás, 89,89

termesztés, 212, 2125yzgium aromaticum, termesztés,leírás, felhasználás, 212

szagosmüge, fozés, 106leírás, felhasználás, 45, 45termesztés, 199

szájvíz, 175szalmagyopár,leírás, felhasználás, 47, 47termesztés, 200

szamárbogáncs,leírás, felhasználás, 67, 67termesztés, 206, 206

szamóca, erdei, 143kozmetikumok, 175termesztés, 199, 199

szaporítás, 217-220szappangyökér, termesztés, 210,

210

leírás, felhasználás, 84, 84százszorszép, 143kozmetikumok, 169

szegfu, 154fozés, 106leírás, felhasználás, 40, 40termesztés, 197, 197

szegfuszeg, termesztés, leírás,felhasználás, 212gyógyhatások, 182, 184 , 186 ,187

olaj, 175szemápolás, 174szemvidítófu, kozmetikumok,174

gyógyhatások, 185leírás, felhasználás, 198

szénanátha, 185

szépségápoló szerek 161-175szorulás, 183szörpök, 136, 180

szurokfu, fozés, 103 , 105 , 106,119leírás, felhasználás, 68, 68termesztés, 206

T, TyTagetes ereeta, 90

T. minuta, 90, 212T pa tulaleírás, felhasználás, 90, 90termesztés, 212,212

T. t enui fol ia , 90

talajelokészítés, 216Tanacetum balsamita 1.

Chrysanthemum balsamitaT. parthenium

gyógyhatás, 185 , 186leírás, felhasználás, 91, 91termesztés, 213, 213

T.p. aur eum, 91

T.p. vulgare, termesztés, 213,213leírás, felhasználás, 92, 92

Tv. var. erispum, 92

Taraxacum offieinale,termesztés, leírás ésfelhasználás, 213

tarka almamenta, 58citromfu, 60menta, 142, 143

tárkony, fozés, 104 , 105 , 106,109, 112, 126, 134leírás, felhasználás, 28, 28termesztés, 193, 193

tartósítás (füveké), 230téli borsfu, 104leírás, felhasználás, 85, 85termesztés, 211, 211

tél i hagyma, 17majoranna, 69takarás, 221

termesztés, 189-231

Thymus, termesztés, 213, 213leírás, felhasználás, 94-9594-95

T azoricus, 95

T. caespit it ius, 95T x eitriodorus, 95T citriodorus

"Fragrantissimus", 95T. x citriodorus "Silver LemonQueen", 95

T herba-barona, 95T. odoratiss imus , 95

T . pal la sianus , 95

T. praecox ·areticus

T.p.a. "Aureus", 95Tp.a. "Citriodorus", 95

NÉV- ÉS TÁRGYMUTATÓ' 239

Tp.a. "Doone Valley... 95T. pulegioides , 94

T serpyllum, 94Ts. ci cinneus, 94

T.s. "Lemon Curd", 94T.s. "Minor", 94T.s. "Snowdrift", 94

T vulgaris, 94

gyógyhatás, 182, 185, 187tisztesfu, gyógyhatás, 187torma, termesztés, 192, 192

gyógyhatás, 184leírás, felhasználás, 25, 25

torokfájás, 187trágyázás, 227TrigonelIa foenum-graeeumleírás, felhasználás, 93, 93termesztés, 214

turbolya, fozés, 102, 105 , 107109, 113, 117, 126, 134leírás, felhasználás, 23, 23termesztés, 192

Tussilago farfara, termesztés,gyógyhatás, 183leírás, felhasználás, 214

tyúkhúr, termesztés, leirásés felhasználás, 212

U, Ú

Ulmus rubra, gyógyhatás, 186Urtica dioica, termesztés,leírás, felhasználás, 214

útifu, gyógyhatás, 182, 185ünnepi koszorúk, 146-147

140, 146, 148

vvad ápolka, 61vadrózsa, 78vágott sebek, 185vasfu, termesztés, 215, 215

gyógyhatás, 183, 184leírás, felhasználás. 98, 98

vegetariánus fofogások 117-120Verbascum thapsus


Verbena offieinalis

gyógyhatás, 183, 184leírás, felhasználás, 98, 98termesztés, 215. 215

Viola odorata, termesztés, 215leírás, felhasználás, 99, 99

visszértágulás, 186vizi zsázsa, 106~




kozmetikum, 165, 175vörös szil, gyógyhatás, 186

Z, Zs

zárt kertek, 221Zingiber officinale, termesztés,

leírás, felhasználás, 2151. gyömbér

zöldségköretek, 121-123zúzódások, 182, 185zsába, gyógyítás, 187zsálya, 142

fozés, 104, 105, 106, 117,

120, 123, 126, 130, 132,134

kozmetikumok, 165, 166, 169,175

leírás, felhasználás, 82-8382-83




FAMÍLIA KÖNYVTÁR

FÜVESKÖNYV

Gyakorlati útmutató a füvek termesztéséhezés felhasználásához - a kertben,a ház körül és a konyhában

A füvek felhasználásaKönnyen elkészíthetokonyhai receptek füvekfelhasználásával.Növényi kozmetikumok~.ázilagos készítése.Otletek az otthondíszítéséhez.

A füvek termesztéseSzakértoi tanácsoka füvek ültetéséhez,a lakásban cserépben,valamint a kertben.A füvek ábécéjé

Gyakorlati tanacsoka füvek felhasználásához.

Documents

Füveskönyv [by L.Bremness & D.Kindersley]