FUNCIONES DE DISTRIBUCION DE LA CONTAMJNACION PORDEOXINIVALENOLEN TRIGO DE LAS COSECHAS DE 1990 A 1992.

C. Ferro Fontán1, S. Resnik2, A. pacin3 y N. Quiroga4.

1Depto. de Física, FCEN-UBA,Aires.2Depto. de Química Orgánica,1428 Buenos Aires.3Depto. de Tecnología, CIM,4Depto. de Bromatología,Olavarría.

Ciudad Universitaria, 1428 Buenos

FCEN-UBA, Ciudad Universitaria,

UNLu~ C.C. 221, 6700 Luján.Municipalidad de Olavarría, 7400

1 INTRODUCCIÓN

Para evaluar el riesgo de contaminación por micotoxinas esnecesario conocer el nivel de contaminación de cada cosecha. Noexisten datos de la distribución de tricotecenos en trigo a

. nivel mundial. El objetivo de este trabajo es estudiar ladistribución de la contaminación por deoxinivalenol (DON) en elmomento de la cosecha, en Argentina.

2 MATERIALES Y MÉTODOS

Del análisis de los datos publicados sobre contaminación porDON más sistemáticosl se seleccionaron los pertenecientes a lascosechas 1990 a 19922,3.4 para el análisis de la distribución defrecuencias. Los datos corresponden a extracciones por metanol-agua del DON, purificación de los extractos por columna ycuantificación por cromatografia planar contra standards. Lapresencia de DON fue confirmada por distintos reveladores ycorridas contra standard con diferentes sistemas de solventes.Para determinar lo~ parámetros estadísticos de cada serie anualse utilizó el siguiente procedimiento. Se construyó unhistograma de frecuencias, tomando como abscisa el grado decontaminación en ~g DON/kg muestra. Es conveniente representarel histograma en forma acumulada, es decir la integral de lacurva de frecuencias. Esta función puede ser examinada en formapráctica dibujándola en un papel especial, por ejemplo normal.En este papel la ordenada representa la concentración de lacontaminación y la abscisa es una función tal de lospercentiles de la distribución que, si la muestra estádistribuida normalmente, el histograma acumulado resulta ser

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,y,

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una línea recta. Para una distribución Log-normal se puede usarel mismo tipo de papel, pero la escala de las ordenadas debeser logarítmica. Esta distribución ha sido utilizada por variosautores para expresar la contaminación por aflatoxinas en maízy en maní.

3 RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Para comprobar si las distribuciones de DON se ajustan a estemodelo hemos representado en la Fig. 1 la curva de frecuenciasde 1992 en papel log-normal. Se observa que los puntos no seencuentran alineados y que, a lo sumo los seis primeros (el 80%menos contaminado del total de muestras) se pueden ajustar conla distribución Log-normal. Por lo tanto este modelo describepobremente la distribución de la fracción más contaminada. Enla misma figura se muestra una distribución Gamma, límitecontinuo de la distribución Binomial Negativa, ajustada por elmétodo de los momentos. Su descripción de la distribucióntampoco es óptima.

DON'en trigo 1992

50~ 99%90%

Figura 1

Otra distribución, que aún no ha sido utilizada en laliteratura de micotoxinas, pero que suele ser una alternativa ala distribución Log-normal, por ejemplo en los estudioshidrológicos, es la distribución de valores extremos de Fisher-Tippett (Tipo I), que es de la forma p = exp[-exp(-y)), donde yes una función lineal de la contaminación (-00 < y < 00, O < P <1). Invirtiendo la relación entre las variables resulta y = -log (-log p), ecuación que permite preparar un papel especial

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g/kg 500

300

-

100

para la distribución de valores extremos, tomando como abscisael doble logaritmo de los percentiles. Hemos utilizado estetipo de papel para representar los datos de contaminación porDON en las cosechas de trigo 1990-92, Fig. 2. Para mayorclaridad, los datos de 1991 no se muestran, pero sí su ajuste(línea de trazos). Se observa que la distribución de Fisher-Tippett es una mejor representación de las curvas defrecuencia, que reproducen bien hasta el 95% o más de los datosde DON en trigo. Se efectuaron ajustes de los parámetros de lasdistribuciones para los tres años, los cuales se muestran en laFig. 2 como líneas rectas continuas. El acuerdo es excelente ysólo dos puntos de la cola de 1992 (400 Y 500 ~g/kg) muestranun apartamiento no significativo.

¡.tg/kg 600

500

400

300

200

100

Ajuste Fisher-Tippett1990

50% 90% 99~

Figura 2

4 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Apro N., Resnik S. y Ferro Fontán C., Obtención demuestras representativas para el análisis de micotoxinas,An. Asoc. Quím. Arg., 1987, 75, 501-510.Resnik S., Quiroga N. Y Pagano A. N., Contaminación detrigo por tricotecenos cosecha 89-90 en la provincia deBuenos Aires, Informe CICPBA, 1990.Quiroga N., Pagano A. N. Y Resnik S., Micotoxinas en trigode la zona de Olavarría, cosecha 90-91, Informe CICPBA,1991. .

Pagano A. N., Quiroga N. y Resnik S., Estudio demicotoxinas en trigo de la zona de Olavarría, JornadasNacionales de Calidad Alimentaria, Bahía Blanca, Noviembre1991.

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