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Edición para FUNDACIÓN MAPFRE, enero 2015
Coordinación de FUNDACIÓN MAPFRE: Óscar Picazo
Materiales educativos elaborados por EMADE, S.L.
Integrantes del equipo técnico que han participado en este proyecto:
Coordinación: Manuel Sánchez
Textos y contenidos: Verónica López, Javier Gómez
Diseño y maquetación: Sergio Fortuny
Ilustraciones: Avi, David Belmonte, Enrique Cordero, Luis Filella, Margarita
Menéndez, Marta Martínez, Olga Axyutina, Rafael Broseta, Sergi Cardó para
FUNDACIÓN MAPFRE
© FUNDACIÓN MAPFRE, 2015
Paseo de Recoletos, 23
28004 Madrid
www.fundacionmapfre.org
© EMADE, S.L., 2015
C/ Velázquez, 86 B, Planta Baja.
28006 Madrid
www.emadesl.com
MATERIAL GRATUITO. PROHIBIDA SU VENTA
1
IINNTTRROODDUUCCCCIIÓÓNN
Este documento es un manual de apoyo para docentes, con la finalidad de informar y guiar a
los profesores implicados en la campaña de Alimentación Saludable, para sacar el máximo
provecho de la misma.
La campaña de Alimentación Saludable es una iniciativa del Área de Salud y Prevención de
FUNDACIÓN MAPFRE, que tiene como objetivo fomentar el bienestar físico de las personas y
ayudar a mejorar la calidad de vida de la Sociedad, a través de la prevención de los accidentes
(domésticos, de ocio y tiempo libre, infantiles, de personas mayores, etc.), la promoción de la
salud (fundamentalmente relacionada con la alimentación saludable y el ejercicio físico) y la
protección del medio ambiente como determinante clave en la salud de las personas.
La campaña de Alimentación Saludable se enmarca dentro del proyecto Vivir en Salud y
consiste en un conjunto de actuaciones encaminadas a conseguir unos mejores hábitos de
alimentación, implicando para ello a toda la comunidad educativa, para poder contribuir así,
desde el ámbito escolar, a la mejora de la salud y el bienestar físico de los niños y adultos.
En este manual, encontraréis una detallada descripción de la campaña educativa para su
implantación en vuestro centro escolar, atendiendo a la descripción y justificación de la
campaña, la enumeración de los objetivos planteados, los contenidos que se integran y las
competencias básicas que se desarrollan. A continuación, se describen los materiales y la
metodología empleada, para finalizar con algunas orientaciones didácticas y la evaluación de
la campaña.
Como herramienta de trabajo transversal, a lo largo de toda la campaña, se presenta el portal
web educativo de FUNDACIÓN MAPFRE, Educa tu Mundo www.educatumundo.com, un
completo espacio en Internet con recursos dedicados a los niños y niñas, a las familias y
especialmente, al profesorado, que encontrará aquí multitud de herramientas para desarrollar
esta y otras campañas y para completar su labor educativa, especialmente en las temáticas
salud, bienestar físico, prevención de riesgos y accidentes y protección del medio ambiente.
En relación a la campaña de Alimentación Saludable, en Educa tu Mundo, encontraréis gran
cantidad de información como son recursos didácticos para trabajar en clase, noticias de
actualidad, cómics descargables, videocómics animados, vídeos en 3D, videojuegos, etc.
Si deseas más información sobre el Proyecto Vivir en Salud, puedes
ponerte en contacto con FUNDACIÓN MAPFRE en el teléfono
916025221 o en la web www.vivirensalud.com.
2
JJUUSSTTIIFFIICCAACCIIÓÓNN
En la actualidad, la correcta alimentación y el estado de salud de las personas es una
preocupación creciente. En nuestro país, sabemos que el 17% de la población adulta padece
obesidad y un 37%, tiene sobrepeso. La obesidad ha aumentado del 7,4% al 17% en los últimos
25 años. Entre la población infantil y juvenil, de cada 10 niños y adolescentes, de entre 2 y 17
años, 2 tienen sobrepeso y 1, obesidad. Las personas afectadas por la diabetes alcanzan casi
los 3 millones, el 16,4% presenta el colesterol elevado y se estima que un 18,5% de la
población sufre hipertensión arterial (datos de la Encuesta Nacional de Salud 2011-2012, INE y
Fundación para la diabetes).
Todos estos problemas se atribuyen, en gran medida, a la falta de unos hábitos alimenticios
correctos, junto a un estilo de vida sedentario y el consumo habitual de sustancias como el
alcohol o el tabaco.
Por otra parte, el acelerado ritmo de vida de la sociedad actual, junto a la falta de tiempo y la
promoción de alimentos menos saludables, en favor de otros que priorizan el atractivo y la
palatabilidad, muy explotados a través de la publicidad, empeoran los hábitos alimenticios de
la población en general y de los niños y niñas en particular.
Es cierto que, cada vez con más frecuencia y de manera más extendida, se promocionan
alimentos más saludables, se aporta información práctica en los alimentos preparados,
enfocada a ofrecer a la población una herramienta útil para seleccionar de manera
responsable gran parte de su dieta y se hace hincapié en la necesidad de adquirir ciertas
rutinas beneficiosas, como la ingesta de menor cantidad de grasas insaturadas o de dulces de
fabricación industrial, pero a la luz de los datos estadísticos, es necesario realizar un mayor
esfuerzo en la educación alimentaria de toda la población.
Por todo ello, se hace necesario adoptar un modelo de alimentación más saludable,
atendiendo especialmente a las etapas más tempranas del desarrollo, cuando, por una parte,
el cuerpo se encuentra en pleno crecimiento y la alimentación se presenta como un elemento
indispensable del desarrollo físico y, por otra, se adquieren y asientan la mayoría de los hábitos
de consumo que permanecerán como rutinarios durante el resto de la vida.
El ámbito educativo, donde los niños pasan unas 6 horas de actividad al día, durante el curso
escolar, y con frecuencia, efectúan al menos dos de las cinco comidas recomendadas
diariamente, puede ofrecer muchas oportunidades de intervención en la promoción de la vida
saludable.
Esta campaña se lanza con el objetivo de ofrecer una herramienta práctica para el desarrollo
de proyectos de alimentación sana y saludable en el centro escolar, para contribuir así a la
mejora de la salud y el bienestar físico de las personas en el presente y en el futuro más
inmediato.
3
OOBBJJEETTIIVVOOSS
A través de la campaña educativa sobre Alimentación Saludable, se pretende alcanzar los
diferentes objetivos, tanto generales como específicos, que se desglosan a continuación.
Objetivo general
Objetivos específicos
Con el desarrollo de esta campaña se persigue que los participantes sean capaces de:
Emprender un estilo de vida más saludable
Adquirir formación e información sobre la alimentación saludable
Tomar conciencia sobre el papel de la alimentación en la salud y el bienestar físico y
psicológico
Comprender las implicaciones futuras de la alimentación en el momento actual
Motivarse sobre la necesidad de ingerir más alimentos sanos, en detrimento de otros
menos saludables
Tomar conciencia de los peligros de los alimentos menos saludables
Conocer diferentes tipos de alimentos y relacionarlos con sus propiedades
Implicarse en la toma de decisiones sobre su propia alimentación
Desarrollar una alimentación completa, equilibrada y saludable
El objetivo general consiste en la adquisición de hábitos de alimentación más saludables,
por parte de toda la comunidad educativa, tanto dentro como fuera del centro escolar.
4
CCOOMMPPEETTEENNCCIIAASS BBÁÁSSIICCAASS
El desarrollo de la campaña de Alimentación Saludable ayuda, en mayor o menor medida, a
desarrollar las ocho competencias básicas establecidas para la Educación Primaria.
Así, se puede considerar que el grado de desarrollo de estas competencias se ajusta a lo
siguiente:
CCOOMMPPEETTEENNCCIIAASS BBÁÁSSIICCAASS CCOONNTTRRIIBBUUCCIIÓÓNN AALL DDEESSAARRRROOLLLLOO
Competencia en comunicación lingüística
Competencia matemática
Competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico
Tratamiento de la información y competencia digital
Competencia social y ciudadana
Competencia cultural y artística
Competencia para aprender a aprender
Autonomía e iniciativa personal
En muchos casos, el mayor desarrollo de algunas de las competencias básicas depende
directamente del trabajo previo o posterior con el alumnado, en el aula, para lo cual la
campaña ofrece diferentes recursos de gran valor, que pueden ser aprovechados por el
profesorado.
5
MMAATTEERRIIAALLEESS
Como parte del proyecto educativo Vivir en Salud, podemos distinguir tres tipos de materiales:
aquellos que aparecen disponibles para centros escolares, los materiales que forman parte de
esta campaña específica y materiales multimedia.
Los materiales utilizados en el proyecto Vivir en Salud integran gran cantidad de recursos
educativos de interés para trabajar los contenidos y desarrollar las competencias básicas. Los
materiales existentes para el desarrollo de la campaña son los siguientes:
Materiales editados disponibles para centros escolares
Con el proyecto educativo Vivir en Salud, de FUNDACIÓN MAPFRE, se proporciona al
profesorado, alumnado y familias, un material con el que favorecer unos hábitos de vida más
saludables y orientados a mejorar la calidad de vida de toda la comunidad educativa.
Conscientes de la gran capacidad que tienen los familiares y educadores para transmitir
conductas y actitudes en su día a día, FUNDACIÓN MAPFRE ha diseñado unos materiales que
aportan conocimientos prácticos y esenciales en torno a dos núcleos fundamentales: la
alimentación saludable y la promoción de la actividad física.
Estos materiales están disponibles en el portal web educativo Educa tu Mundo:
www.educatumundo.com
Póster Decálogo de Hábitos Saludables
Guía para las familias. Vivir en Salud. Claves para estar bien
El material didáctico, en castellano e inglés, ha sido desarrollado por pedagogo, educadores
y expertos en alimentación. Se caracteriza por ser novedoso, eficaz y flexible, permitiendo
al educador la fácil aplicación en el aula.
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Materiales específicos de esta campaña (www.educatumundo.com):
Por su parte, en el marco específico de esta campaña, encontramos más de 30 materiales
diferentes que ayudarán a los docentes a desarrollar la misma, todos ellos descargables a
través de la web www.educatumundo.com:
Listado de materiales Póster 3 lácteos cada día
Manual de la campaña Cartel para profesores sobre prevención de
trastornos alimenticios
Presentación Power Point de la campaña Cartel para alumnos, sobre prevención de
trastornos alimenticios
Póster informativo de la campaña Cartel Nuestros consejos de alimentación
Cartel identificativo de aula participante en la campaña
Póster Cuidado con…
Tríptico para padres Pictogramas sobre alimentación saludable
Tríptico para alumnos Cuartilla con propuesta de almuerzo dirigido
Encuesta para evaluar la correcta alimentación en el colegio
Kit Mis Recetas Sanas
Plantilla de menú de comedor Cartelón para chequeo de acciones diarias
relacionadas con la alimentación saludable
Cartel con consejos para la sala de profesores Manualidad: Tu pirámide de la alimentación
Cartel para el comedor escolar Etiquetas-pegatinas con consejos alimenticios
Póster Para gustos, los colores Puzle de la pirámide alimenticia
Pósters sobre por qué comer más frutas La Rueda de los Alimentos
Póster sobre por qué comer más verduras Carnet del Comilón saludable
Póster 5 comidas al día por 5 razones Diploma para la clase
Póster Bebe agua Cuestionarios de evaluación
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Materiales multimedia
Como elementos pedagógicos de gran valor, encontramos una serie de vídeos educativos que,
apoyándose en las nuevas tecnologías, abordan temas relacionados con la alimentación
saludable y que han sido específicamente desarrollados para que resulten educativos y
estimulantes para niños y niñas:
Juegos virtuales educativos
https://www.educatumundo.com/juegos/
Vídeo-cuento ¿Ha encogido el jersey?
https://www.educatumundo.com/2014/08/29/video-alimentacion-infantil/
Vídeo-cuento Jugamos todos
https://www.educatumundo.com/2014/04/01/video-jugamos-todos/
Vídeo-cómic Un gigante en la pandilla
https://www.educatumundo.com/2014/07/17/video-un-gigante-en-la-pandilla/
VÍdeo-cómic Marcos en Apuros
https://www.educatumundo.com/2013/03/01/video-marcos-en-apuros/
Vídeo educativo Para sentirte bien… ¡come bien!
https://www.educatumundo.com/2012/11/14/comer-sano-sentirte-bien-html/
Vídeo educativo El desayuno 10
https://www.educatumundo.com/2012/04/13/el-desayuno-10-2/
Canción y videoclip Frutas y verduras, ¡aventuras!
https://www.educatumundo.com/2014/05/20/video-frutas-verdura/
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MMEETTOODDOOLLOOGGÍÍAA
¿Cómo se desarrolla la campaña?
El centro escolar podrá desarrollar su campaña educativa de Alimentación Saludable cuando lo
desee, aprovechando los materiales disponibles en el portal educativo Educa tu Mundo.
Para aquellos casos en los que se desarrollen los talleres educativos Vivir en Salud en el cole,
el centro escolar recibirá una invitación para participar, mediante una inscripción. Una vez
inscritos, se organizarán los talleres, que se desarrollan en el propio centro escolar y se
pondrán a su disposición, a través de la página web www.educatumundo.com, los materiales
señalados en el apartado anterior.
El taller educativo - Vivir en Salud en el cole
IMPORTANTE: El taller educativo solo se desarrollará en algunas ciudades y/o provincias.
El taller educativo consiste en una sesión teórico-práctica de 60 minutos de duración,
dinamizada por dos educadores, que acuden al centro donde se desarrolla la campaña.
En el taller, los alumnos participantes aprenderán, de manera amena y divertida, a través de la
participación y el juego, las claves fundamentales de una vida saludable, estudiando
principalmente la necesidad de tener una alimentación equilibrada y unos hábitos de vida
activa, haciendo deporte y actividad física frecuente.
El taller se compone de los siguientes apartados:
Los Alimentos Saltarines: juego cuyo objetivo es aprender los componentes de nuestra
dieta.
El Menú Disparatado: preparación de un desayuno saludable, para comprender la
importancia de esta primera comida del día, para afrontar el resto de la jornada.
La Pirámide de la Alimentación: dinámica para conocer los distintos grupos de
alimentos y las cantidades que se deben tomar diariamente de cada uno de ellos.
Movimiento y Salud: actividad para tomar conciencia sobre la importancia de practicar
diariamente, ejercicio físico.
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El trabajo previo
De manera previa al taller, se podrán utilizar los materiales disponibles en la página web
www.educatumundo.com para anunciar la campaña y motivar a los alumnos para su
participación. El listado completo de materiales que compone la campaña puede verse en el
apartado, sobre “materiales”, de este manual.
Dentro de la preparación previa al taller educativo, es especialmente importante realizar
alguna actividad de motivación, para que los alumnos reciban el taller con mayor entusiasmo y
ganas de trabajar y aprender, redundando en un efecto educativo mucho mayor. Para ello, se
recomienda especialmente trabajar con los alumnos, al menos los siguientes materiales:
- Carteles identificativos de la campaña, para el centro y para las aulas participantes.
Estos llamativos carteles nos anuncian y recuerdan el desarrollo de la campaña,
contribuyendo a la implicación y motivación de todos los participantes.
- Presentación en Power Point de la campaña. Mediante esta presentación se informa a
los alumnos del comienzo de la campaña y de sus implicaciones, así como las ventajas
que tiene y los diferentes pasos a dar.
- Encuesta para evaluar la correcta alimentación en el colegio. Los propios alumnos
pueden desarrollar la encuesta, trabajando en grupos, preguntando a diferentes
personas del centro escolar o incluso sus padres y madres. De esta manera, además de
ofrecer un punto de partida sobre la situación nutricional del colegio, se fomentará la
iniciativa y las ganas de participación en la campaña, por parte de los alumnos.
- Trípticos para padres y para alumnos. Para reforzar y complementar en casa el trabajo
en el centro escolar, debemos implicar a los padres de los alumnos desde el primer
momento. Para ello, los trípticos son una buena herramienta informativa y de
motivación.
El trabajo posterior
Tras la realización del taller educativo, los docentes podrán seguir trabajando en los objetivos
descritos, a través de los materiales disponibles. Para ello, los recursos didácticos que
comprende el material docente de la carpeta Vivir en Salud, con ejercicios diferenciados para
las distintas edades de los alumnos, suponen una herramienta de gran valor.
Así mismo, se aconseja que los profesores emprendan proyectos ejecutables en clase, sobre la
temática tratada. Estos proyectos pueden también desarrollarse a nivel del conjunto del
centro escolar.
Como soporte para este trabajo posterior, se recomienda utilizar el portal educativo Educa tu
Mundo www.educatumundo.com.
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Principios metodológicos
Los principios metodológicos aplicados en la campaña de Alimentación Saludable, son los
siguientes:
Aprendizaje significativo, mediante la incorporación de conocimientos previos. Se
parte de los conocimientos que los alumnos tienen previamente, para promover un
aprendizaje significativo.
Motivación. La presentación de los talleres, con recursos llamativos y atractivos y
puesta en escena de los educadores, motiva a los alumnos para acoger la actividad con
entusiasmo y una fuerte disposición a participar.
Entorno lúdico. Se utiliza el juego como herramienta de aprendizaje, ya que se
considera un recurso muy eficaz para transmitir contenidos conceptuales,
procedimentales y actitudinales.
Acciones ejemplarizantes. Para poder educar en valores, es imprescindible que los
educadores muestren la adquisición de dichos valores, de manera natural, en todas
sus acciones, al convertirse en un referente para el alumno.
Conocimiento del problema, motivación y actuación. A menudo, la falta de
emprendimiento de los ciudadanos tiene su origen en un desconocimiento de la
problemática. Necesitamos, primero, conocer el problema, para después, comprender
sus consecuencias y finalmente, actuar para aportar soluciones.
Promoción de la autoestima, para favorecer un entorno participativo, en el que los
beneficiarios puedan intervenir y aprender.
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OORRIIEENNTTAACCIIOONNEESS DDIIDDÁÁCCTTIICCAASS
La campaña de Alimentación Saludable puede ponerse en marcha a muchos niveles dentro de
un centro escolar. Se puede ejecutar con la totalidad del centro, para lo que es necesario el
consenso de todos los profesores implicados, así como el equipo directivo y el personal no
docente del colegio. A una menor escala, se puede emprender la campaña con un ciclo escolar,
a nivel de un curso o tan solo con un aula determinada.
En todos los casos, se deben tener en cuenta algunas orientaciones didácticas que se
consideran de interés, a la hora de abordar la campaña de Alimentación Saludable,
independientemente de los participantes a los que se destine:
Tener en cuenta el nivel de desarrollo del alumnado. Es necesario contemplar sus
conocimientos e ideas previas con respecto a la temática a tratar. Tratándose de la
alimentación, ocurrirán casos de muy diverso tipo, como la apatía hacia algunos
alimentos y la preferencia por otros. Estos casos, deben tratarse con diferente
perspectiva, según la edad de los alumnos, pero siempre desde un punto de vista
positivo, reforzando las fortalezas e intentando solucionar los aspectos a mejorar, a
través de la motivación. Es necesario también contemplar aspectos como su
perseverancia, su grado de conocimiento y sus hábitos previos de alimentación, etc. Se
pueden diseñar diversas actividades teniendo en cuenta todas las características
indicadas, además de otras particularidades.
Contemplar y utilizar los casos particulares. Hoy en día, existen multitud de casos
individuales en cuanto a problemas alimenticios (celiaquía, alergias, intolerancias,
problemas congénitos, etc.). Lejos de suponer un problema para el desarrollo de la
campaña, se pueden utilizar como herramientas de aprendizaje, en el seno de la
campaña, a través de la puesta en común de dichos problemas y la discusión de las
implicaciones de estos casos.
Implicación de las familias en la campaña. Es crucial implicar a los familiares de los
alumnos en la continuidad en sus hogares de todo el trabajo realizado en el centro
escolar, dado la importancia de la temática a tratar. Para ello hay varios materiales
disponibles, que se pueden entregar a los alumnos, como el tríptico informativo para
los padres.
Dar ejemplo en las acciones llevadas a cabo por el equipo docente, para inculcar en el
alumnado una sensación de coherencia entre lo enseñado y lo practicado. Para ello, se
propone implementar la campaña en el equipo docente, a través de los materiales y
recursos existentes.
Refuerzo positivo ante los resultados obtenidos, para motivar a los alumnos a
continuar con las acciones que desempeñan. Es importante informar sobre los logros
conseguidos como, por ejemplo, el cumplimiento del almuerzo dirigido.
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EEVVAALLUUAACCIIÓÓNN
La evaluación consiste en la valorización objetiva de la campaña, examinando la consecución
de los objetivos planteados, así como la metodología empleada y los resultados obtenidos, con
el propósito de proponer mejoras para incrementar la efectividad de la campaña.
Todo proceso de aprendizaje requiere una evaluación, que pueda replicarse para comparar la
situación final con la de partida, para ello, se propone la evaluación de la campaña, a
diferentes niveles, como se indica a continuación:
1. Evaluación continua, mediante observación de las conductas de los alumnos en su día
a día, en relación con los objetivos de la campaña. Esta evaluación puede realizarse
con los propios alumnos, a través de la puesta en común de resultados, puntos fuertes,
problemas y dificultades, instando a los propios participantes a dar soluciones a los
inconvenientes encontrados.
2. Evaluación del taller educativo. De manera más pedagógica, se realiza una evaluación
del taller educativo que se desarrolla en el centro, cumplimentando una ficha de
evaluación por parte de los profesores asistentes al taller.
3. Evaluación de proyectos. Si se emprenden nuevos proyectos, a raíz de la puesta en
marcha de la campaña, estos deberán ser también evaluados, considerando la
evaluación del equipo docente y del alumnado participante.
4. Evaluación final. Al finalizar la campaña educativa, momento que puede o no coincidir
con la finalización del curso escolar, se hace necesario una puesta en común de
resultados y una valoración por parte del profesorado y del alumnado, con el objetivo
de destacar los puntos fuertes, señalar los aspectos a mejorar y plantear nuevos
objetivos en relación a la temática.
5. Cuestionarios de evaluación. A través de estos cuestionarios, integrados en los
materiales que componen el kit de la campaña, se obtendrá una valoración inicial y
final de la campaña, que podrán ser comparados para la valoración objetiva de los
resultados.
13
RREECCUUEERRDDAA……
Ayúdate de los materiales que encontrarás en el portal educativo Educa tu Mundo
www.educatumundo.com para sacar el máximo provecho a la campaña de Alimentación
Saludable en tu colegio.
Soluciones a los Cuestionarios de la campaña de Alimentación saludable:
CUESTIONARIOS
CCuueessttiioonnaarriioo 11ºº--22ºº.. 1. Dibujos 1º y 4º / 2. Dibujos 2º y 4º / 3. 8 vasos / 4.
Evaluación subjetiva (incluir verduras)
CCuueessttiioonnaarriioo 33ºº--44ºº.. 1.A y C / 2.Evaluación subjetiva (incluir leche y fruta) / 3.B /
4.B / 5.C / 6.B / 7.A / 8.B / 9.B y C / 10.A
CCuueessttiioonnaarriioo 55ºº--66ºº.. 1.A / 2.C / 3.B / 4.B / 5.C / 6.B / 7.A / 8.C / 9.A / 10.C