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Fundador do Habib's dá 7 dicaspara ter sucesso no ramo dealimentaçãoAfonso FerreiraDo UOL, em São Paulo 16/09/2014 06h00

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Divulgação

Alberto Saraiva, fundador da franquiaHabib's

Ter um produto de qualidade compreço acessível sempre foi a filosofiado fundador do Habib's, AlbertoSaraiva, 61. Por ano, são vendidos680 milhões de esfihas, carro-chefe donegócio, nas 430 lojas que a rede deculinária árabe possui em todo o país,segundo a empresa.

Em 2013, o Habib's ultrapassou R$ 1bilhão em faturamento e entrou para oseleto grupo de franquias comreceita bilionária

(http://economia.uol.com.br/empreendedorismo/noticias/redacao/2013/12/06/bobs-e-habibs-entram-para-clube-de-franquias-que-faturam-r-1-bilhao.htm). Com osucesso da empresa, outras marcas vieram, como o Ragazzo (comida italiana), Box30 (salgados) e Picanha Grill (churrascaria). As três juntas somam 70 lojas.

Formado em medicina, Saraiva diz que já foi dono de padaria, pastelaria, pizzariaaté que, em 1988, abriu a primeira unidade(http://economia.uol.com.br/noticias/infomoney/2013/07/30/um-medico-e-600-milhoes-de-esfihas-conheca-a-historia-do-fundador-do-habibs.htm) do restauranteárabe, em São Paulo.

"Todos os meus negócios anteriores tinham filas na porta e, por isso, despertaram ointeresse de outros empresários em comprá-los. O segredo sempre foi um bomponto comercial", afirma.

Em entrevista ao UOL, Saraiva deu sete dicas para empresários terem sucesso nosetor de alimentação. Veja abaixo:

Fundador do Habib's dá dicas para ter negócio de sucesso

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Cozinhar bem não é o bastanteSaber cozinhar é apenas um dos requisitos para ter um negócio no ramo dealimentação. É preciso visão de negócio, estratégia e planejamento para que aempresa tenha mais chances de prosperar. "Mais do que um cozinheiro, oempresário precisa ser um comerciante, a pessoa que sabe vender o produto", dizSaraiva

Instale-se em áreas com menos concorrênciaPara o fundador do Habib's, vender hambúrguer em um local onde haja lojas deMcDonald's, Bob's e Burguer King próximas é "suicídio". A melhor estratégia éprocurar áreas não dominadas por grandes concorrentes. "Estar perto de umagrande rede faz de você uma opção em um local onde há público, mas não tentecomeçar onde todas já estão há tempos", afirma

Tenha um produto chamarizAssim como a esfiha é destaque no Habib's, as empresas devem ter um produto quechame atenção e no qual elas sejam especialistas, segundo Saraiva. Esse produto,por sua qualidade ou características únicas, será o chamariz do negócio que atrairáa maior parcela do público

Se puder baratear o chamariz, melhorDe acordo com Saraiva, quando a empresa tem um produto de destaque é possívelbarateá-lo fazendo compras em maior escala e negociando descontos comfornecedores. Isso vai atrair ainda mais gente. No entanto, o empresário precisaoferecer produtos complementares que façam o cliente gastar mais

Preze pela higiene do ambienteA limpeza de um restaurante é um dos aspectos mais percebidos pelo cliente,segundo o fundador do Habib's, e deve estar em todo lugar, incluindo os banheiros."Se lá, onde todos têm acesso, estiver imundo, a cozinha, onde o público não podever, tende a ser pior. O cliente não volta se ele notar que o ambiente é sujo", diz

Seja atencioso e cordial com o clienteDevido à forte concorrência no ramo de alimentação, Saraiva diz que o atendimentoao cliente é uma forma de se diferenciar no mercado. Segundo ele, o público gostade ser tratado com cordialidade e atenção. "Na primeira loja, eu sabia o nome damaioria dos meus clientes e fazia questão de recebê-los na porta", afirma

Esteja disposto a trabalhar aos fins de semanaTer um negócio no ramo de alimentação significa trabalhar enquanto a maioria sediverte e isso inclui os finais de semana. Para Saraiva, o empreendedor da áreaprecisa estar disposto a trabalhar em horários incomuns. "Grande parte do sucessoestá ligada ao empenho do empresário e sua autoconfiança", diz

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