Upload
letyap
View
7.233
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Propriedades da água
• Capacidade Solvente: grande capacidade de solubilizar substâncias
• Atuação de enzimas: As enzimas só agem em presença de água
• Meio de transporte: permite a distribuição de substâncias
• Proteção térmica: a água sofre pequena variação de temperatura. Possui alto calor específico.
Obs: A quantidade de águas nos organismos varia de acordo com a espécia e com a taxa metabólica. Quanto maior a taxa metabólica maior é a quantidade de água no corpo. Com o envelhecimento o teor de água diminui.
Compostos Orgânicos
São compostos que contêm carbono e hidrogênio.
Funções:
• Estruturais: compõe estrutura de células e tecidos.
• Energética: fornecem energia para as atividades celulares.
• Controladoras ou informacionais: Controlam a ocorrência das atividades celulares
Carboidratos
São conhecidos também como glicídios ou hidratos de carbono. São constituídos, geralmente, por carbono, hidrogênio e oxigênio.
Classificação dos carboidratos
• Monossacarídios: São açúcares mais simples, muito solúveis em água, de fácil absorção. Tem fórmula geral CnH2nOn
As hexoses, como a glicose e a frutose, tem papel predominantemente energético e são as unidades de formação de carboidratos mais complexos. As pentoses compõe o DNA e o RNA.
• Polissacarídios: São carboidratos de cadeia grande, formados por muitas moléculas de monossacarídeos
Lipídios
• Moléculas apolares.
• Insolúveis em água.
• Solúveis em solventes orgânicos (álcool, éter e clorofórmio).
DIFERENÇA ENTRE ÓLEOS E GORDURAS
• GORDURAS =Apresentam ácido graxo de cadeia saturada. (simples ligações)
São sólidas à temperatura ambiente.
• ÓLEOS = Apresentam ácido graxo de cadeia insaturada.(dupla ligações)
São líquidos à temperatura ambiente.
LIPÍDIOS - CLASSIFICAÇÃO
• LIPÍDIOS SIMPLESGlicerídios, Triglicerídios e cerídios.
• LIPÍDIOS COMPOSTOFosfolipídios e Glicolipídios.
• ESTERÓIDESHormônios sexuais, Vitamina D, Sais
Biliares e Colesterol.
• GLICEROL (C3H8O3) = é um álcool cujas moléculas apresentam 3 átomos de carbono, aos quais estão unidos por grupos hidroxila (-OH).
• ÁCIDOS GRAXOS = são formados por longas cadeias de nº par de átomos de carbono com um grupo carboxila (-COOH) em uma das extremidades.
LIPÍDIOS SIMPLES• Ácido Graxo + Álcool
EXEMPLOS
GLICERÍDIOS = Ácido graxo + glicerol
Óleos e gorduras
LIPÍDIOS SIMPLES
TRIGLICERÍDIOS3 ácidos graxos + glicerol
Óleos e gorduras
Ácido palmítico
Ácido oléico
Ácido alfa-linolênico
FÓRMULAC55H98O6
LIPÍDIOS SIMPLES
CERÍDIOS1 ácidos graxo (ou +) + Poliálcool
(16 C)Ceras
CARNAUBA
LIPÍDIOS SIMPLES - FUNÇÕES
Reserva de energia Isolante térmico Proteção contra impacto Impermeabilização de superfície
(ceras – plantas)
LIPÍDIOS COMPOSTO
FOSFOLIPÍDIOS
ÁCIDO GRAXO + ÁLCOOL + OUTRA SUBSTÂNCIA
2 ÁCIDO GRAXO + GLICEROL + GRUPO FOSFATO
• Formação de membrana celular.
• Presente no tecido nervoso e no plasma.
LIPÍDIOS COMPOSTO - FUNÇÕES
ESTERÓIDES - FUNÇÕES
• PRODUÇÃO DE HORMÔNIOS
TESTOSTERONA = caracteres sexuais masculinos
ESTRÓGENO = caracteres sexuais femininos.
• COMPOSIÇÃO DE VITAMINASVitamina D = anti-raquítica
COLESTEROL• É obtido por meio de síntese
celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta.
• Exceto em pessoas com alterações genéticas do metabolismo do colesterol, o excesso dele no sangue resulta dos péssimos hábitos alimentares que nos levam à grande ingestão de colesterol e de gorduras insaturadas (geralmente origem animal)
COLESTEROL• Pode ser transportado no
sangue associado a lipoproteínas.
HDL = (High Density Lipoprotein) remove colesterol dos tecidos e leva ao fígado que excreta na forma de sais biliares. BOM colesterol.
LDL = (Low Density Lipoprotein) fornece colesterol aos tecidos. MAU colesterol.Lipoproteínas que transportam colesterol
Lipoproteínas que transportam fosfolipídios