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PROVEEDOR EUROPEO DE PESCADO CONGELADOGalifish es una empresa fundada en Galicia, región con gran tradición pesquera, nos dedicamos a la comercialización y exportación de productos congelados de la pesca.

Nuestra buena situación geografica nos permite acceder a productos de reconocido prestigio que sumada a nuestra vocación internacional y de servicio al cliente nos hace ofrecer una cuidada selección de productos.

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NOMBRE CIENTÍFICO:

Oncorhynchus keta | Salmo salarZONA DE CAPTURA: Atl. Norte FAO 27

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 191Kcal | Grasas 12,1g | Proteínas 20,6g

PEZ ESPADAESPADON · SWORDFISH

SALMÓNSAUMON · SALMON

NOMBRE CIENTÍFICO:

Xiphias gladiusZONA DE CAPTURA: Océano Índico FAO 51

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 162,5Kcal | Grasas 4,2g | Proteínas 20g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Thunnus obesusZONA DE CAPTURA: Océano Índico FAO 51

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 108Kcal | Grasas 0,9g | Proteínas 23,9g

ATÚN PATUDOTHON OBÈSE · BIGEYE TUNNA

PEZ LIMÓNSÉRIOLE · AMBER JACK

ESCOLAR NEGROSCOLAIRE NOIR · BLACK SCHOOL FISH

QUELLAPEAU BLEUE · BLUE SHARK

NOMBRE CIENTÍFICO:

Ruvettus pretiosusZONA DE CAPTURA: Océano Índico FAO 51

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 146Kcal | Grasas 8g | Proteínas 17,2g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Coryphaena hippurusZONA DE CAPTURA: Océano Índico FAO 51

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 27,6Kcal | Grasas 0,3g | Proteínas 0,7g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Prionace glaucaZONA DE CAPTURA: Océano Índico FAO 51

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 130Kcal | Grasas 4,5g | Proteínas 21g

ga l i f i shexpor t . comCOSTA GALLEGA

CABALLAMAQUEREAU · MACKEREL

JURELCHINCHAR · HORSE MACKEREL

SARDINASARDINE · SARDINE

NOMBRE CIENTÍFICO:

Trachurus tracurusZONA DE CAPTURA: Atlántico FAO 27

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 117Kcal | Grasas 3,9g | Proteínas 19,8g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Scomber scombrus | Scomber JaponicaZONA DE CAPTURA: Atlántico FAO 27

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 153Kcal | Grasas 10g | Proteínas 15g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Sardina PilchardusZONA DE CAPTURA: Atlántico FAO 27

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 153Kcal | Grasas 9,4g | Proteínas 17,1g

PALOMETABRÈME · POMFRET

BOGABOGUE · BOGUE

MERLUZAHAKE · MERLU BLANC

NOMBRE CIENTÍFICO:

Boops boopsZONA DE CAPTURA: Atlántico FAO 27

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 149Kcal | Grasas 9,4g | Proteínas 15,4g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Brama bramaZONA DE CAPTURA: Atlántico FAO 27

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 125Kcal | Grasas 5g | Proteínas 20g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Merluccius merluciusZONA DE CAPTURA: Atlántico FAO 27

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 63,9Kcal | Grasas 1,8g | Proteínas 11,9g

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NOMBRE CIENTÍFICO:

Mullus BarbatusZONA DE CAPTURA: Mauritania FAO 34

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 89,7Kcal | Grasas 3,7g | Proteínas 14,1g

NOTOTENIAROCHE DE LA MORUE · ROCK COD

SALMONETEROUGET BARBET · STRIPED RED MULLET

NOMBRE CIENTÍFICO:

Patagonotothen ramsayiZONA DE CAPTURA: Atl. Sudoeste FAO 41

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 80Kcal | Grasas 1,3g | Proteínas19g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Merluccius hubbsiZONA DE CAPTURA: Atl. Sudoeste FAO 41

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 63,9Kcal | Grasas 1,8g | Proteínas 11,9g

MERLUZA ARGENTINAMERLU · HAKE

MERLUZA COLAQUEUE DE MERLU · TAIL HAKE

ALAS DE MERLUZA ARGENTINAAILES DE MERLU · HAKE WINGS

FILETE DE MERLUZA COLAFILET DE QUEUE MERLU · HAKE FILLET TAIL

NOMBRE CIENTÍFICO:

Merluccius hubbsiZONA DE CAPTURA: Atl. Sudoeste FAO 41

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 63,9Kcal | Grasas 1,8g | Proteínas 11,9g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Macroromus MagellanicusZONA DE CAPTURA: Atl. Sudoeste FAO 41

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 63,9Kcal | Grasas 1,8g | Proteínas 11,9g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Macroromus MagellanicusZONA DE CAPTURA: Atl. Sudoeste FAO 41

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 63,9Kcal | Grasas 1,8g | Proteínas 11,9g

ga l i f i shexpor t . comCEFALÓPODOS

POTA ENTERAPOTA · ILLEX SQUID

CALAMAR ENTERO MALVINASCALMAR · SQUID

PULPO BLANCOPOULPE BLANC · WHITE OCTOPUS

NOMBRE CIENTÍFICO:

Loligo patagonicoZONA DE CAPTURA: Atl. Sudoeste FAO 41

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 80,4Kcal | Grasas 1,4g | Proteínas 16,3g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Illex ArgentinusZONA DE CAPTURA: Atl. Sudoeste FAO 41

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 101Kcal | Grasas 1,1g | Proteínas 16g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Eledona cirrosaZONA DE CAPTURA: Atlántico FAO 27

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 89,8Kcal | Grasas 1,4g | Proteínas 17,9g

CHOCOSEICHE · CUTTLE FISH

PULPO ENTEROPOULPE · OCTOPUS

POTÓNCALMAR GÉANT · GIANT SQUID

NOMBRE CIENTÍFICO:

Octopus vulgarisZONA DE CAPTURA: Mauritania FAO 34

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 89,8Kcal | Grasas 1,4g | Proteínas 17,9g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Seppia OfficianilisZONA DE CAPTURA: Mauritania FAO 34

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 72Kcal | Grasas 0,9g | Proteínas 16,1g

NOMBRE CIENTÍFICO:

Dosidicus GigasZONA DE CAPTURA: Pacífico Sureste FAO 87

VALORES NUTRICIONALES POR 100g:Energía 53Kcal | Grasas 0,5g | Proteínas 12g

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UltracongelaciónLa ultracongelación, o congelación rápida, consiste en someter el producto a temperaturas muy bajas (inferiores a -40ºC) durante un periodo de tiempo corto para alcan-zar rápidamente la temperatura de máxima cristaliza-ción, (aquella en la que el agua presente en el alimento se trasforma en hielo).

El proceso termina una vez que la temperatura alcanza los -18ºC en el centro del producto, todo el agua de com-posición se encuentra en estado solido.

Este rápido cambio de estado (de agua líquida a sólida), tiene como objetivo, mantener intacta la estructura celu-lar del alimento, y que las características organolépticas no se vean afectadas,consiguiendo que un producto ul-tracongelado,mantenga el sabor y la textura de un pro-ducto fresco.

Cadena de FrioUna vez alcanzada la temperatura de -18ºC en el centro del producto, esta ha de mantenerse constante a lo largo de toda la cadena de distribución hasta su consumo, de lo contrario se generarian pequeños ciclos de descon-gelación-recongelación que comprometerian la calidad final del alimento.

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DescongelaciónEs un proceso delicado que influye en el mantenimiento de las cualidades del pescado. No se debe realizar a temperatura ambiente ni sumergiéndolo en agua, méto-do que provoca pérdidas nutritivas y riesgo de intoxica-ción por multiplicación bacteriana. Lo adecuado es des-congelar el pescado en la parte menos fria de la nevera, en el microondas o bien cocinarlo de forma directa sin descongelar.

En este último caso se deberá incrementar el tiempo de cocinado para conseguir una correcta cocción y como medida de seguridad para evitar la supervivencia de gérmenes patógenos o parásitos vivos.

El pescado, como el resto de alimentos congelados, una vez descongelado no debe volver a ser congelado, de no ser que se haya cocinado antes.

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