GANADERIABlOOUE MODULA": AlIMENTACION DE BOVINO S

CLASIFICACION ANATOMICAy FISIOLOGlCA DE LDS BOVINDS MOOO CO e' '''eL'

1'10/ 0100 1141985P .l

INTRODUCCION

Amigo ganadero:

Con esta cartilla iniciamos un bloque modular sobreallmentaci6n del ganado bovino.

Como usted sabe, el ganado bien alimentado represen­ta mayor y mejor carne y leche, en una palabra significamás ganacias.

En esta cartilla le ofrecemos unos conocimientosbásicos sobre el aparato y proceso digestivo de losbovinos.

Con ellos, más todo lo que usted ya sabe sobre laallmentaci6n dei ganado va a lograr carne y leche demás calidad.

Le sugerimos estudiar detenidamente la cartilla yrealizar las actividades Indicadas. De esta forma, cuan­do term ine su lectura, usted va a poder:

- Ident ificar las partes del aparato digestivo de losbovinos

- Diferenciar los pasos del proceso digestivo ymetabólico de un rumiante.

CONCEPTOS BASICOS

Antes de comenzar nuestro estud io aclaremos algunos concep­tos básicos

Los órganos

Son las partes del cuerpo humano y del cuerpo an imal desti­nadas a cumplir una función Importante.

ORGANOSSistema

Todos los órganos que colaboran con una misma funclónformanun SISTEMA.

DIENTES Y MUELAS

U-L..L.'w.::JJGl ANDULAS

9!

SISTEMA BUCAL

Anatomía

La anatomia describe la estructura de las dllerentes partes delcuerpo. Es una descripción ñslca .

OESCRIPCION ANATOMICA DE LA LEN GUA

Fisiologia

. .

.... ::: :-:..~ :. .

Cuerpo carnosoAlargadoMóvilSuperficie superior ásperaForma aplanada

La Ilslologla describe cómo func iona cada órgano y su relac ióncon otros órganos o aparatos .

Volviendo al ejemplo de la lengua, la fi sioloqía nos enseña deel la que:

r :. , -. '. : .. ... , . / . . , .

, :' /,: '' :::- ".',/"-..... --i• '" . r -, . - ' . . . ­, ' "

Es movida por múscu losSirve para lamerRemueve los alimentos en la bocaCapta el saborRecogeproductos

Animales monogástricos

Los monogástricos se carac terizan porq ue su cavi dad estoma­cal está const it uida por un solo compart imiento. Ejemplo: El ca­bailo, el cerdo, el perro, el gato, etc.

Animales poligástricos

1

En el caso de los poltqáetrtcos el estómago está subdividido encuatro partes, como los bovinos, las ovejas y todos los Querealizan la rumia.

PARTES DEL APARATO DIGESTIVODE LOS BOVINOS

Las partes integrantes del sistema digestivo en los bovinosvarían en su capacidad y funcionamiento de acuerdo con laedad, de ahi la necesidad que conozcamos cada una de ellas .

Sigamos el recorrido que real izan los alimentos desde cuandoson consumidos o ingeridos por los animales, hasta cuando losproductos que no se asimilan, son eliminados en forma de es­tiércol y orina.

El siguiente d ibujo le va a ayudar a identificar mejor cada partedel aparato digestivo n .

RECTO

INTESTINO

- -ff-lt- - DELG ADO

"

INTESTINOGRUESO

"LIBRILLO

"

REDECILLA

42 CUAJAR..

P/lNZA

"

ESOFAGO

,OC.1 BOLO

z

( 0) Le sugerimos volver a él cada vez que comience el estudio de un nuevoórgano.

1. Boca

Formada por las mandlbulas superior e Inferior.

Los mamlferos tienen los lab ios móviles, gracias a una mus­culatura propia.

En la boca encontramos lalengua que es grande y móvil ,con papilas gustativas.

Encontramos también el sis­tema dentorto-molar con untotal de 32 piezas.

2. Faringe

Después de pasar por la boca el alimento sigue a la faringe quepermite el paso hacia el esófago.

Es un órgano de paso común para las vlas digestivas y respi­ratorias.

FARINGE

3. Esófago:

Este órgano une la fari nge co n el estómago. El punto donde seune con el estómago se llama cerctee. Su longitud depende deltama ño del cuello del an imal.

ESOFAGO

4. Eslómago:

4.1 Si rve como tanque de fer·rnentact ón.

Contiene gran número de rnl­croorganismos" que ayudanala transformación de las sus­tancias ali menticias.

4.2 Sirve como tanque de fer­mentación .

Tritura los alimentos. Les ex­trae el agua por medio demovimientos peristálticos "".Es la más pequeña de iasdivi siones .

Estómago de un poligástrlco adulto.

•CUAJ AR

oIlROIolASO

aLIBRilLO

U "\OM.... SO

•, -1:, .•OONETE

RETICULO ,

, REDEgILl...S ~•,>.

,PANZA oRUMEN

• Microorganismos: Organismos muy pequeños (microscópicos), son bac­terias. bacilos que se encuentran por todas partes, en el aire, en el agua, enel cuerpode losanimales.•• Pe ristálticos: Movimientos de contracc ión del esófago y los intestinos,para favorecer la deg lución y la digestión.

4.3 Poco mayor que el bo­nete. De forma levemente es­férIca. Su nombre se debe ala existencia de numerosas lá­minas membranosas comohojas que dan la impresión deun libro entreabierto.

AIII se descomponen losalimentos preparándolos pararecibir los Jugos que ayudan ala digestión.

4.4 Saco alargado. Se lellama el "verdadero estómagode los rumiantes". Segregajugos digestivos y enzi­mas:" para ayudar a la di­gestión .

Al comienzo del capitulo comentamos que las partes del sis­tema digestivo de los bovinos varían con la edad. Las partesque más varian son las del estómago.

En el ternero recién nacido, la panze y el bonete juntos re­presentan la mitad de la capacidad del cuajar. Al cabo de 10 a12 semanas la proporción se Invierte (el cuajar es menor que lamitad de la panza).

TERNERO ADULTO

*. * Enzimas:Sustancia orgán ica soluble que actúa como catalizador en losprocesos de metabo li smo.

5.1 Intestino delgado

Luego del estómago encontramos el Intesti no. Ambos estánunidos por el plloro.

El intestino se subd ivide en Intestino delgado e Intestinogrueso. Este órgano mide entre 30 y 40 cm, y tiene un grosorde 5 a 6 cm.

AQui se realiza la asimilaciónde los nutrientes. Eilo es 'L" PILORO

posible gracias a las vello-

tinales y a su permeabilidad. \( '

En el interior del intestino seencuentran numerosas glán­dulas secretoras de jugos ycélulas especiailzadas en laabsorción de los productosasimllables a la digestiÓn.

1INTESTINO 1

DELGADO

/' 3E '~~

~ _f ~;_""

vLos movimientos Intestinales tienen como func ión permitir Quelos productos resultantes de la acción de los jugos gástricos(aminoácidos, glucosa, ácidos grasos disueltos en la bll ls" ) sepongan en contacto con las células de la mucosa Intestinal. Es~

ta se encarga de absorber esos productos y pasarlos a la cir­cu lación sanguínea y li nfática.

El estómago y el Intes tino grueso tienen cierto poder de sbsor­ción del agua, azúcares y otras sustancias, pero en poca can­t idad.

• Bilis: Humor viscoso, amarillo o verdoso, amargo, segregado por elhigado .

5.2 Intestino grueso

Es la última parte del tubo digestivo. Está separado del intes­tino delgado por el ciego.

'-..:'1---- CIEGO

RECTO

Aqul se almacenan los ali­mentos no digeridos y luegopasan al recto (últ ima partedellnteslino grueso).

En el recto se real izan con­tracciones espec iales que peromlten la expuls ión de lassustancias no asimiladas através del ano o esffnter.

Este es el músculo que se dilata para dar salida al estiércol.

Hasta aqul los órganos principales del aparato digestivo. Nosquedan por comentar las grandes colaboradoras del sistema:las glándulas .

Ellas vierten sus secreciones en diferentes partes del tubodigestivo. Su función es contribuir a la digestión de los alimen­tos .

Veamos cuáles son:

Glándulas salivares: que segregan la saliva que sirve pararemojar, lubricar y ablandar el bolo alimenticio con la acción deenzimas.

Hlgado: Segrega la bil is que se acumula en la veslcula. Alvert lrse al tubo digestivo ayuda a la emulsión, digestión yab­sorctón de las grasas.

Pán creas: Segrega enzimas pancreáticas que regulan el me­tabolismo de los alimentos, especialmente las grasas.

También segrega insulina que es la encargada de regular elazúcar de la sangre.

AUTOCONTROL No. 1

1. Llene el espac io en blanco escogiendo una de estas dospalabras:

• Monogástrlco

- PolIgástrlco

a. La vaca tiene estómago _

b. El caballo y la mu la t ienen estómago _

c. Las ovejas son _

d. Los gatos y los perros tienen estómago _

2. Marque con una X la respuesta verdadera.

Al aparato digestivo lo componen las sigu ientes partes:

__a. Boca- esófago- rlñones- Intestino- recto

_ _ b. Boca·faringe-hlgado-estómago·lntestinos

_ _ c. Boca- faringe- esófago- estómago- inteslinos

_ _ d. Boca-los dientes- corazón- estómago- inteslinos

3. Una el nombre de cada glándula con el de su secrecióncorrespondiente:

a) Hlgado 1) Insulina

b) Páncreas 2) Saliva

e) Glándulas sal ivares 3) BIlis

RESPUESTAS AL AUTOCONTRO L N° 1

1. a. Pollgástrleo

b. Monogástrleo

e. Pollgástrleas

d. Monogástrleos

2. (X) e.

3. a) 3)

b) 1)

e) 2)

EL PROCESO DIGESTIVO

Después de haber conocido las partes Que com ponen el aparatodigestivo, veamos Qué sucede con los alimentos Que se con­sumen.

La digestión es el proceso Que convierte los alimentos Inge­ridos en sustancias liqu idas, absorbibles y asimilab les. Sólodespués de la digestión, los alimentos pueden pasar a la san­gre.

La digestión de los rum iantes, como la de los humanos, sedesarrolla por etapas.

Observemos:

1. Digestión bucal

Los al imentos son mast icad os y salivados en la boca para aslformar el boto alimenticio.

la masticación es una acciónmecánica, que consiste en latrituración de los alimentos.

Esta trituración se hace conlas muelas.

La saliva sale abundantemen·te durante la masti cación y semezcla con la comida t rit ura­da formando el bolo.

Un fermento especial (enzimas lipazas) que tiene la saliva, trans­fo rma los alm idones (o harin as) de los alimentos en azúcares.

2. Deglución

Es el paso del bolo ali menticio a través de la faringe y el es óta­go hasta el estómago.

3. Digestión gástrica

QUIMO

Cuando el bolo aliment ic iollega al estómago, el jugogástri co segregado por lasparedes estomacales, lo con­vierten en una sustancia casisólida que se llama QUIMO.

Los rumiantes tragan casi en­tero, llenan totalmente lapanza. AIII revuelven losal imentos y los regresan a laboca para la remastlcaclón orumlac i6n.

Después de remolidos losalimentos, nuevamente se re·gresan a la panza para contí­nuar con el proceso digestivo.

Cuando el QUIMO (o bolo alimenticio) llega al intestino delqa­do, aún no se ha t ransformado por completo.

Con la ayuda del jugo que sale del páncreas, la bi lis que seqre­ga la vesícula del hlgado y el ju go Intest inal, termina latransformación.

4. Digestión intest inal

NIJTRIENTESAL HIGADO A TRA'{es CE LA

lI N F~

• • • •• •• •

• •• • • •• • •

Cuando el QUIMO llega al intest ino deigado, aún no se ha transofo rmado por com pleto. Con la ayuda de los jugos que salendel páncreas, el hlgado y las paredes Intestinales ei QUIMO setransforma en QUILO (liquido lechoso).

Las vellosidades de las paredes Intestinales realizan la absor­ción Intestinal yenvlan los nutrientes a la sangre.

Esta absorci ón puede ser de dos maneras:

al Por vla sanguinea, a través de :

El agua

Las sales minerales

Los aminoácidos

b) Absorción por vla Iínfática: a través de la linfa de sangre quell eva nut rien tes hasta el hlgado y luego a los tej idos.

LA ABSORCiON NO ES IGUAL PARA TODOS LOS ANIMALES

Veamos un ejemplo

Animal Duración de la d igestión

Perro 16-20 horas

Cerdo 36-40 horas

Caball o 3-4 dlas

Oveja 5-6 dlas

Buey (bovino) 8-1 0 dias

AUTOCON TROL No. 2

1. La digestión de los rumiantes se desarrolla por etapas. Com­plete:

a. Digesti ón _

b. _

c . Digest ión _

d. Digest lón _

2. La asimilación de los nutrientes se realiza en:

Marque con una (X)

a. El esófago ( )

b, El colon ( )

c. El intestino grueso ( )

d. El intestino delgado ( )

e. El estómago ( )

3. Complete brevemente el cuadro que sigue

METABOLISMO '

FASE FUNCION

RESPU ESTAS AL AUTOCONTROL No. 2

1. a. La digest ión

b . La deglución

c . Digestión gástrica

d. Digestión Intest inal

2. (Xl d.

3.

METABOLISMO

FASE FUNCION

Anabolismo Transformaciónde los alimentos

Catabolismo Absorción de los alimentos

EL METABOLISMO

Contempla dos func iones opuestas y complementarlas:

CATABOLISMO

1) Las transformaciones o cambios que suf ren los alimentosdesde su ingreso al aparato digestivo hasta la eliminación delos residuos.

PASTO_BOLO_QUIMO_ QUILO_RESIDUOS

ANABOLISMO

2) La absorción de las sustancias aliment icias extraldas de lasangre, su modificación e integración a las células, para formarnuevos tejidos.

AL

I ---.J'::.0M F"'"~""

A~.P.ro

E Oll>n lll 'O

NTOS SE El...,.. ...

HIGAOO

~M~US~C~U L~O~S ~ Entran a~ formar parte

I--"C=ER-"E=BR-"O_~I del cuerpoo se almacenan

1-= = --, para aportarSANGRE I 8rl81g1a

ETC. I

ANABOLISMO

Cuando el organismo no utiliza las sustancias nutri t ivas queabsorbe, las almacena. Las reservas sirven para reconstruir par­tes que el organismo ha perdido y para producir energla.

Hagamos un recuento del metabol ismo y las variaciones quese presentan a medida que se desarrolla el ani mal.

En las primeras etapas elanabolismo es mayorque el catabo lismo.

•'\/

, En la vejez el anabolismoes mucho menor y no al­canza a reponer las pér­didas ocas ionadas por elcataboli smo.

'- ""

EVALUACION FINAL

Amigo ganadero:

Si aún tiene dudas, consulte nuevamente la cartilla o a su Ins­tructor. antes de presentar su evaluacl6n final.

IBuena suerte¡

1. En la sigu iente gráfica del aparato digestivo, escri ba losnombres de las partes que lo conforman.

-2. Haga un listado de nombres de 5 animales monogástrlcos y 3poligástrlcos .

12 _3 _

4 _

5 _

1 _2 _3 _

3. Terminada la digestión, los alimentos están preparados paraser asimilados en:

a. El estómago ( )

b. El Intestino grueso ( )

c. El higado ( )

e. El Intestino delgado ( )

4. El metabolismo se subdivide en dos partes:

Marque con una (X) la respuesta verdadera

a. Digestión y catabolismo ( )

b. Anabol ismo y catabolismo ( )

c. Catabolismo y metabolismo ( )

d. Digest ión y asimilación ( )

BIBLlOGRAFIA

Manual del ganadero, M.E. Ensminger, Editor ial t.enxa- tmoresores. BuenosAires, 1973.

Nutrición animal, John V. Editor ial Programex-Editores SA México, 1970.

Alimentación del ganado en América Lati na, Jorge de Alba, Editorial FourrerS. A. Edición segunda, México, 1971 .

Nutrici ón animal, fundamentos de la alimentacIón del ganado, Leonard A.Maynard, Editor ial Hispanoamericana, Méxi co, 1947.

Al imentos y ali mentación del ganado, Frank B. Morrison, Editorial Hispanoa­mericana, México, 1954, T. 1 Y 11.

Fisloloqla de los animales domésticos, Dukes Swenson, Ed itor ial Aguilar S. A.Ed iciones Madrid, agosto, 1978.

Aprec iado amigo:

Envle o presente a su instructor las hojas de la evaluación fi ·nal, debidamente contestadas, si es alumno de Formación a Dis­tancia, incluya los siguientes datos:

Nombre y apellidos: _

Número de matricu la: _

Dirección: _

Munici pio: _

Departamento: _

Fecha de envio: _

Nombre de la cart illa: _