Presentacin de PowerPoint

ARTEALGUNAS EXPRESIONES DE NUESTRO FOLCKLORALUMNADOCENTECOLEGIOCOLEGIO MAYOR SECUNDARIO PRESIDENTE DEL PERUGRADO/SECCION5to CALVAREZ HUARI FIORELA LIMA PERU2010Mg. Teresa REBAZA DE ANDRADE UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERIA QUMICA

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DEINGENIERA QUMICA AMBIENTAL2013ELABORACIN DE GASEOSASESTADSTICA Y DISEOS EXPERIMENTALESCATEDRTICO: Dr. Sc. Abraham Arsenio PALACIOS VELSQUEZ

INTEGRANTES:CANGALAYA GONSALEZ YoselinCAMPOS HUAMAN RuthCHAVEZ PAUCAR JoseSIMEON NUEZ YocelynSEMESTRE: III

1 ELABORACIN DE GASEOSAS

TEMA

ESTUDIO DEL pH VARIANDO LAS CANTIDADES DE COLORANTE Y AZUCAR EN LA PREPARACIN DEL JARABE PARA LA ELABORACION DE GASEOSASTTULO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMADESCONOCIMENTO DEL TEMACANTIDAD DE COLORANTE A UTILIZARCANTIDAD DE AZUCARDETERMINACION DEL pHPROBLEMA GENERALCul es el pH de la gaseosa obtenida a partir de la variacin del azcar y del colorante (rubica) en la preparacin del jarabe?FORMULACIN DEL ROBLEMA

Cul es la cantidad optima de azcar para la correcta elaboracin del jarabe?

Cul es la cantidad adecuada del colorante (rubica) para la correcta elaboracin del jarabe?PROBLEMAS ESPECIFICOS:Determinar el pH de la gaseosa obtenida a partir de la variacin del azcar y del colorante (rubica) en la preparacin del jarabe de sabor similar a la gaseosa kola inglesaOBJETIVOSOBJETIVO GENERAL:Determinar la cantidad optima de azcar para la correcta elaboracin del jarabe.

Determinar la cantidad adecuada del colorante (rubica) para la correcta elaboracin del jarabe.OBJETIVOS ESPECIFICOS:JUSTIFICACINGRAN DEMANDA DE CONSUMOGENERAR CONOCIMIENTOEn la elaboracin de bebidas carbonatas, el colorante le da el color a la gaseosa y el azcar le proporciona el dulce adecuada a la bebida para que sean aceptadas en el mercado. Cada uno cuando se emplea se rige debido a los parmetros.Por esa razn las concentraciones del colorante y del azcar deben ser estudiadas de manera detallada para evitar malos resultados.

LAKI

OLA KOLA INGLESAContenido Neto : 500 mLMARCO TEORICO

pHEl pH es una medida utilizada por la qumica para evaluar la acidez o alcalinidad de una sustancia por lo general en su estado lquido (tambin se puede utilizar para gases). Debe de estar en el rango de 2,4 4,5.

Caractersticas fisicoqumicas de las gaseosasCARACTERSTICASMNIMOMXIMOpH2.44.5Grado Brix (% solidos solubles)8.015.0Dixido de carbono en volumen de gas absorbido por cada volumen de agua.1.0 vol5.0 volAcidez expresada en g de acido ctrico anhidro por cada 100 cm3 de muestra.0.0030.5Alcohol en porcentaje en volumen a 15.56C0%0.5%PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACINDEL JARABE

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCINFINAL DE LA GASEOSA

HIPOTESIS GENERAL:Influye las concentraciones adecuadas de azcar y colorante (rubica) en el pH de la gaseosa obtenida

HIPOTESIS Especificas:La concentracin adecuada de azcar es de 275 g para la elaboracin de jarabe La concentracin ptima de colorante es de 0,2 g para la correcta elaboracin del jarabeHIPTESIS

16DISEO METODOLGICO

VARIABLE INDEPENDIENTEOPERACIONES DE VARIABLES E INDICADORES DE LAS HIPOTESIS ColoranteAzcar pH

VARIABLE DEPENDIENTE18MQUINA GASIFICADORA

JARABEENERGIA ELECTRICARUIDOACIDO CITRICOAZUCARGASEOSApHAGUA% CO2TIPO DE INVESTIGACIONInductivo -deductivoMETODOS A UTILIZARSEExperimental

20PROCESAMIENTO DE DATOSDISEO DE INVESTIGACIN

21TABLA DE EXPERIMENTOS

NVARIABLES INDEPENDIENTESREPETICIONES Colorante(g)Azcar (g)IIIIII1270 0,23,33,63,522700,253,53,43,532750,23,63,73,742750,253,73,83,7Poblacin: 50 botellas elaboradas en el laboratorio de tecnologa de FIQ - UNCP.

Muestra: 12 botellas de 500ml por envase.POBLACINMUESTRAPRESENTACIN, ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS DATOSCANTIDAD DEAZUCARCANTIDAD DE COLORANTEbab(1)an =nmero de repeticiones; n=3

ColoranteAzcarABpHTotal0,2270--3,33,63,510,4(1)0,25270+-3,53,43,510,4A0,2275-+3,63,73,711B0,25275++3,73,83,711,2ab Anlisis de varianza del experimento:

Fuente de variacinGrado de libertadSuma de cuadradosCuadrado medioF0FTA10,00330,00330,41254,96B10,1630,16320,3754,96AB10,00330,00330,41254,96Error80,07040,0088--total110,24---Para poder hallar el FT se acudi a la Tabla A4 Puntos crticos al 5% de la distribucin F, que se encuentra en el libro ANLISIS Y DISEO DE EXPERIMENTOS del autor Humberto Gutirrez Pulido.Nuestra significancia dada (): =0.05Para hallar el valor de FT en la tabla se tiene:FT , k-1, N-kNmero de niveles del factor de inters=kGrados de libertad en el numerador=k-1Grados de libertad en el denominador =N-k

Para el factor AFT , k-1, N-k = FT0.5, 1, 10 = 4.96

Para el factor AFT , k-1, N-k = FT0.1, 1, 10 = 4.96Proceso de la prueba de hiptesisGrfica: Curva de FischerPrueba de hiptesis para el FACTOR A

Prueba de hiptesis para el FACTOR BPrueba de hiptesis para la interaccin del FACTOR A Y FACTOR B

RESULTADOSVARIABLESPHMUESTRA 13,3MUESTRA 23,6MUESTRA 33,5MUESTRA 43,5MUESTRA 53,4MUESTRA 63,5MUESTRA 73,6MUESTRA 83,7MUESTRA 93,7MUESTRA 103,7MUESTRA 113,8MUESTRA 123,7CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESAccionesPeriodo de tiempoAo 2013 (noviembre y diciembre)Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4Elaboracin del proyectoxxxxRecopilacin bibliogrficaxxxPreparacin de materiales y equiposxxRecopilacin de datosxxTratamiento de datosxResultados y discusinxRedaccin del borrador del informe finalxPresentacin y defensa de tesisxRECURSOS1.-ENTIDAD EJECUTORALaboratorio de la facultad de Ingeniera Qumica de la universidad nacional del centro del Per

2.-ENTIDAD PATROCINADORAuniversidad nacional del centro del Per

3.-INSTALACIONESInstrumentos adquiridos de laboratorio de tecnologa de estadstica4.-EJECUTORES:Simen Nez YoselynCangalaya Gonzales YoselinCampos Huamn RuthChvez Paucar JosConclusin generalSe determin el pH de la gaseosa obtenida a partir de la variacin del azcar y del colorante (rubica) en la preparacin del jarabe.

Conclusiones especficas Determinamos la cantidad ptima de azcar para la correcta elaboracin del jarabe

Hallamos la cantidad adecuada del colorante (rubica) para la correcta elaboracin del jarabeCONCLUSIONESREFERENCIA BIBLIOGRAFICALIBROS:Proyecto de tesis 2009 FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA DESCRIPCION DE PREOCESOS Y PRUEBAS DE CALIDAD EN LA ELABORACION DE BEBIDAS GASIFICADAS, BACHILLER BERTHA CAPUCHO RAMOS.TECNOLOGIA DE BEBIDAS CARBONATADAS, CURSO - TALLER Ing. Luis Gmez Rojas, FIQ UNCP Per.CONCENTRACIN .Webpages.ull.es/users/banarve/info/unid.conc.pdf 2001 PDFLA TEMPERATURA. Ing. Lidia de Vargas 1995 PDFBEBIDAS CARBONATADAS, http://industriaalimentaria.org/docu/acm/4.pdf.

PAGINAS WEB:

http://industriaalimentaria.org/docu/acm/4.pdfhttp://www.etseq.urv.es/wolframio/docs/Bebidascarbonatadas.pdfhttp://www.phelectronica.com.ar/imgs/pdf/Influencia%20Disuelto.pdfhttp://www.etseq.urv.es/wolframio/docs/Bebidascarbonatadas.pdf

Slo si te permites el lujo de soar, tus sueospodrn convertirsealgn da en una realidad

Gracias por su atencin